alvarezunahvs.files.wordpress.com · web view2019-11-18 · “analizar la nutrición y su...

UNIVERSIDAD NACIONAL AUTONOMA DE HONDURAS EN EL

VALLE DE SULA

ESCUELA UNIVERSITARIA DE CIENCIAS DE LA SALUD

DEPARTAMENTO DE CIENCIAS DE ENFERMERIA

La nutrición y su incidencia en el rendimiento académico de los alumnos de la escuela

Luis Braille, en el segundo semestre del 2019.

Coordinador: Dr. Alejandro Álvarez González

Grupo: #1

Integrantes: Autores:

Adelaida Carolina Pineda Flores 20182001269

Angie Marisol Calona Lazo 20172001668

Besna Lisdeny Maldonado Orellana 20172000032

Daniela Yireh Mencia Hernandez 20162001334

Génesis Belén Abadie Herrera. 20182000065

Hilda Camila Orellana Canales 20182001484

Jenifer Vanessa Amaya Reyes 20172030319

Margie Patricia Aguilera Marcia 20172030411

San Pedro Sula, Cortés, Honduras 13 Noviembre del 2019

ii

Índice Caracterización general..............................................................................................- 1 -

Justificación..............................................................................................................- 3 -

Definición del problema.............................................................................................- 4 -

Pregunta del problema............................................................................................... - 6 -

Objetivos.................................................................................................................. - 7 -

Marco teórico............................................................................................................- 8 -

Hipótesis................................................................................................................ - 13 -

Metodología............................................................................................................- 14 -

Análisis y discusión de los resultados........................................................................- 17 -

Conclusiones...........................................................................................................- 24 -

Recomendaciones....................................................................................................- 25 -

Presupuesto.............................................................................................................- 26 -

Bibliografía.............................................................................................................- 27 -

Anexos................................................................................................................... - 28 -

1

Caracterización general

A. INFORMACION DEL PROYECTO

Nombre del proyecto: La nutrición y su incidencia en el rendimiento académico de los alumnos de la escuela Luis Braille, en el segundo semestre del 2019.

Ubicación del Proyecto: Col. Villa Florencia, San Pedro Sula, Cortés, 10 ave. 21 calle.

Institución Ejecutora: Universidad Nacional Autónoma de Honduras en el Valle de Sula.

Duración del Proyecto: Este proyecto tuvo un tiempo estimado de dos meses, con iniciación el 9 de septiembre del 2019 y con fecha de finalización el 9 de noviembre del 2019.

Costo Total de Proyecto: El costo total del proyecto fue 750 lps. Aporte institucional: Contribuir a la sociedad a través instrumentos valiosos como ser

la formación de profesionales ricos en conocimiento, talentos y habilidades para la contribución a la sociedad de Honduras. Estudiantes de enfermería FH115, Docente de ciencias básicas de la salud en un solo sentir con el fin de poder contribuir un aporte a la comunidad hondureña. Realizando un labor grande en humanismo, caridad y equidad para las diversas necesidades que pueda tener la población hondureña.

Aporte del Cooperante: Brindar recursos estratégicos y humanos que brinden fortaleza al desempeño diario de la institución, realizando la preparación del local junto con charlas y refrigerios saludables para la realización del proyecto, por lo estudiantes de la carrera de enfermería, de la asignatura Fisiología I.

Aporte del Beneficiario: Brindar el tiempo, espacio, y población a estudiar.

B. DESCRIPCION DEL PROYECTO

1. Descripción: El proyecto de investigación consiste la realización de un análisis del grado de nutrición según la alimentación consumida por los alumnos de la institución Luis Braille con fines de favorecer la salud y la promoción de la salud de una manera educativa. El fin del proyecto es conocer el estado nutricional y las pautas que puedan mejorar las condiciones nutricionales encontradas. El proyecto consistió en la visita a la escuela Luis Braille donde se hizo la aplicación de un instrumento de recolección de datos a los alumnos sobre la alimentación.

2

2. Resultados esperados: Se espera resultados de nutrición altos o en los rangos estipulados donde se obtenga un nivel nutricional adecuado para los alumnos de la escuela.

3. Divulgación y apropiación de los resultados:El producto final esperado es grande donde a través de un informe beneficiar a los alumnos y de la escuela Luis Braille y así mismo desarrollar ciertas competencias como estudiantes

4. Riesgos y obstáculos: formas de superarlos Dos obstáculos: Tomar las medidas antropométricas debido a la discapacidad de los participantes, lo cual se pudo solucionar en trabajo en equipo, coordinación y comunicación.

B. INSTITUCIONES Y DEPENDENCIA EJECUTORAS

1. Datos Generales. Universidad Nacional Autónoma de Honduras, Escuela Universitaria de Ciencias de la Salud, FH115 Fisiología I. 2. Antecedentes de la Institución. La escuela Luis Braille es una escuela que desarrollando habilidades, talentos e instintos. Es una organización sin ánimo de lucro donde benefician a muchas personas impartiéndoles educación a personas con discapacidad visual. La escuela Luis Braille tiene como objetivo principal la formación, capacitación y educación integral de personas con discapacidad visual a lo largo de todo su ciclo vital, convirtiéndose en grandes líderes de la sociedad. Ello permitirá a los alumnos de la escuela el incremento de autonomía personal el incremento de autonomía personal, desarrollo del ámbito social, laboral y educativo. La escuela Luis Braille cuenta con funciones de rehabilitación de personas con discapacidad visual a través de herramientas y técnicas que favorecen el desarrollo de habilidades en personas con discapacidad visual.

3

Justificación

Dentro de los factores que inciden en el rendimiento físico, la nutrición es una de las bases

fundamentales que lo condicionan y en nuestro medio es cada vez más clara la importancia

que la ciencia de la nutrición tiene para el deporte. Si es el alimento el que proporciona el

combustible tanto para el trabajo biológico como físico y las sustancias nutritivas necesarias

para el desempeño eficiente, si el rendimiento físico está condicionado por la capacidad que

tiene el organismo para producir energía , capacidad que se relaciona directamente con el tipo

de nutrientes que se consumen en la dieta ya que estos determinan el sistema metabólico y

fisiológico que va a aportar la energía; entonces es fundamental que el profesional en deporte

conozca y comprenda las diferentes fuentes de la energía alimentaria y el papel de los

nutrientes en el proceso de liberación de dicha energía y funcionamiento del cuerpo humano

en respuesta a unas características del ejercicio (frecuencia, intensidad, duración, tipo)del

individuo (edad, sexo, nivel de adaptación o entrenamiento) y del medio ambiente , bajo esta

perspectiva le sea posible evaluar de manera critica la validez de las acciones relacionadas

con alimentación y nutrición que se implementan para alcanzar el máximo rendimiento en la

actividad física.

4

Definición del problema

El crecimiento y desarrollo del niño se caracteriza por una secuencia ordenada de eventos

cronológicos, de numerosos detalles en su expresión física y cognoscitiva, y por la gran

variabilidad de resultados en cuanto a la capacidad física y funcional del individuo.

Asimismo, por la interacción de múltiples factores biopsicosociales y nutricionales que

condicionan el crecimiento y el desarrollo y determinan la óptima realización del potencial

genético de cada ser humano. Esencialmente, depende de la herencia y del medio social

donde se desenvuelve el niño, del acervo y las tradiciones culturales que lo rodean y de la

capacidad de satisfacer sus requerimientos nutricionales en cada momento específico de la

vida.( Daza, Carlos Hernán,1997).

Las necesidades de la mayoría de los nutrientes aumentan a medida que las niñas y niños

alcanzan la pubertad, pues en esa etapa crecen rápidamente. En la adolescencia (entre los 10

y los 18 años) su peso suele aumentar en un 50 por ciento del peso que tendrán en la edad

adulta. Los niños y adolescentes tienen grandes necesidades energéticas, y es normal que

tengan buen apetito y coman mucho; las necesidades de hierro de las niñas se duplican

cuando comienzan a menstruar. Posteriormente, y hasta la menopausia, las niñas y mujeres

requieren mucho más hierro que los niños y los hombres.Los niños mayores que padecen

hambre o que reciben una alimentación de mala calidad tienen más probabilidades de:

crecer más lentamente o menos de lo debido; tener poca energía para jugar, estudiar o hacer

cualquier tipo de actividad física; tener anemia y/o deficiencia de vitamina A o yodo. Los

niños con hambre no pueden mantener la atención durante las clases y su rendimiento

escolar se resiente. El sobrepeso y la obesidad en los niños en edad escolar y los

adolescentes se están convirtiendo en graves problemas en algunas regiones, especialmente

en las áreas urbanas. Los niños, como los adultos, tienen un alto riesgo de desarrollar

sobrepeso y obesidad si realizan poca actividad física y comen demasiado, sobre todo

alimentos que aportan muchas calorías (p.ej. alimentos ricos en grasas y azúcar) o toman

muchas bebidas o refrescos con azúcar.(FAO)

5

Los niños en edad escolar (edades 6 a 12) necesitan alimentos saludables y bocadillos

nutritivos. Tienen una tasa de crecimiento constante pero lento y usualmente comen

cuatro o cinco veces al día (incluidos bocadillos). Durante este tiempo, se forman

muchos hábitos alimenticios, gustos y aversiones. La familia, los amigos y los medios

(especialmente la televisión) influyen sobre las elecciones de comida y los hábitos

alimenticios.

6

Pregunta del problema

¿Cuál es la valoración presente del estado nutricional en los estudiantes de la escuela “Luis

Braille” en Villa Florencia en el tercer trimestre del año 2019”?

7

Objetivos

OBJETIVO GENERAL

“Analizar la nutrición y su incidencia en el rendimiento académico de los alumnos de la

escuela Luis Braille, en el segundo semestre del 2019.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

1. Examinar el estado de nutricional analizando el tipo de alimentación que los

estudiantes consumen.

2. Identificar como estos hábitos alimenticios afectan la salud de los estudiantes

3. Interpretar el estado de nutrición con relación al rendimiento académico de los

estudiantes.

8

Marco teórico

Los alimentos son indispensables para la vida y suministran al organismo energía

y unas sustancias químicas (nutrientes) necesarias para la formación, crecimiento y

reconstrucción de los tejidos. Por lo tanto alimento y nutriente y alimentación y nutrición

son conceptos diferentes. La alimentación es un proceso voluntario a través del cual las

personas se proporcionan sustancias aptas para el consumo, las modifica

partiéndolas, cocinándolas, introduciéndolas en la boca, masticándolas y deglutiéndolas. Es a

partir de este momento que acaba la alimentación y empieza la nutrición, que es un proceso

inconsciente e involuntario en el que se recibe, transforma y utiliza las sustancias nutritivas

(sustancias químicas más simples) que contienen los alimentos.

Panorama general

Para los adultos

Una dieta sana incluye lo siguiente:

• Frutas, verduras, legumbres (tales como lentejas y alubias), frutos secos y cereales

integrales (por ejemplo, maíz, mijo, avena, trigo o arroz moreno no procesados).

• Al menos 400 g (o sea, cinco porciones) de frutas y hortalizas al día (2), excepto

papas, batatas, mandioca y otros tubérculos feculentos.

• Menos del 10% de la ingesta calórica total de azúcares libres (2, 7), que equivale a 50

gramos (o unas 12 cucharaditas rasas) en el caso de una persona con un peso corporal

saludable que consuma aproximadamente 2000 calorías al día, aunque para obtener

beneficios de salud adicionales lo ideal sería un consumo inferior al 5% de la ingesta calórica

total (7). Los azúcares libres son todos aquellos que los fabricantes, cocineros o

consumidores añaden a los alimentos o las bebidas, así como los azúcares naturalmente

presentes en la miel, los jarabes y los zumos y concentrados de frutas.

• Menos del 30% de la ingesta calórica diaria procedente de grasas (1, 2, 3). Las grasas

no saturadas (presentes en pescados, aguacates, frutos secos y en los aceites de girasol, soja,

canola y oliva) son preferibles a las grasas saturadas (presentes en la carne grasa, la

mantequilla, el aceite de palma y de coco, la nata, el queso, la mantequilla clarificada y la

9

manteca de cerdo), y las grasas trans de todos los tipos, en particular las producidas

industrialmente (presentes en pizzas congeladas, tartas, galletas, pasteles, obleas, aceites de

cocina y pastas untables), y grasas trans de rumiantes (presentes en la carne y los productos

lácteos de rumiantes tales como vacas, ovejas, cabras y camellos). Se sugirió reducir la

ingesta de grasas saturadas a menos del 10% de la ingesta total de calorías, y la de grasas

trans a menos del 1% (5). En particular, las grasas trans producidas industrialmente no

forman parte de una dieta saludable y se deberían evitar (4,6).

• Menos de 5 gramos (aproximadamente una cucharadita) al día (8). La sal debería ser

yodada. (Salud, 2018)

La menopausia

• Las mujeres pueden tener problemas específicos de salud y nutrición

vinculados a la peri menopausia y menopausia como consecuencia de la

declinación en la producción de hormonas, los estrógenos. Cabe aclarar que la menopausia

no es una enfermedad, sino una condición a la que se asocian enfermedades

propias de esta etapa.

• Dos de las principales alteraciones en la salud a esta edad son la osteoporosis y la

patología cardiovascular. La osteoporosis consiste en la disminución de la masa

ósea, que se puede complicar en la ocurrencia de fracturas, en especial a nivel de la

cadera, las muñecas y las vértebras. Aunque, tradicionalmente se habla de que la

osteoporosis es una enfermedad exclusiva de la edad avanzada, cada vez más, mujeres de

mediana edad presentan este problema. Esto se debe a que sus reservas de calcio, que

debieron adquirirse en la niñez y adolescencia (antes de los 25 años), no son óptimas.

Además, debido a la intolerancia a la lactosa, muchos adultos dejan de tomar leche y

no complementan su dieta con derivados lácteos. Por lo tanto, para prevenir la

osteoporosis, es necesario ingerir diariamente dos raciones de alimentos lácteos,

ingerir cantidades suficientes de vitamina D y hacer ejercicio físico que provoca

un fortalecimiento de los huesos.

• Los niveles reducidos de estrógeno en la circulación sanguínea también afectan a los

lípidos sanguíneos, lo que ocasiona un aumento en el colesterol total. Estas variaciones

provocan alteraciones cardiovasculares que incrementan la presencia de infartos, y

accidentes cerebrovasculares.

10

Para lactantes y niños pequeños

En los dos primeros años de la vida de un niño, una nutrición óptima impulsa un crecimiento

sano y mejora el desarrollo cognitivo. Además, reduce el riesgo de sobrepeso y obesidad y de

enfermedades no transmisibles en el futuro.

Los consejos para una alimentación saludable durante la lactancia y la niñez son los mismos

que en el caso de los adultos, si bien los elementos que figuran a continuación también son

importantes:

• Debería alimentarse a los lactantes exclusivamente con leche materna durante los

primeros seis meses de vida.

• La lactancia materna debe continuar al menos hasta los dos años.

• A partir de los seis meses de edad, la lactancia materna se debería complementar con

diferentes alimentos inocuos y nutritivos. En los alimentos complementarios no se debería

añadir sal ni azúcares. (Salud, 2018)

Principios de una alimentación saludable

Una alimentación sana y equilibrada es el pilar fundamental sobre el que se debe sustentar la

salud. Una correcta nutrición, con la adquisición de hábitos saludables de vida como el

ejercicio periódico (basta con 45 minutos, tres días a la semana), no fumar, no beber alcohol,

etc. aumenta nuestro bienestar y la calidad de vida. Aunque al principio pueda suponer un

esfuerzo el adoptar unos nuevos hábitos de vida, los beneficios se verán a mediano y largo

plazo. Lo importante es mantener a lo largo del tiempo los buenos resultados que se obtienen

con una adecuada alimentación.

Los patrones alimentarios que apoyan el consumo de nutrientes y una salud óptima incluyen:

Consumo abundante de frutas y verduras cada día

• Consumo equilibrado de alimentos

• Evitar los alimentos ricos en grasa saturada (grasa de origen animal)

• Inclusión de alimentos ricos en fibra (frutas, verduras, cereales integrales)

• Consumo moderado de azúcar, dulces y golosinas

• Mayor consumo de agua, por lo menos un litro y medio por día

11

• Evitar la monotonía

• Respetar las costumbres personales y culturales

La suplementación diaria de vitaminas y minerales se debe dar sólo en casos de deficiencia,

porque una alimentación balanceada es suficiente para cubrir las necesidades de estos

nutrientes.

Relación entre alimentación y enfermedades

El 50 % de la mortalidad por enfermedades crónicas pueden modificarse con los patrones

de alimentación. Esta relación entre dieta y enfermedades tiene mucha importancia a lo

largo de la vida y en la edad adulta sobre todo, aun cuando muchos de los síntomas no

aparecerán hasta el sexto o séptimo decenio de la vida.

De igual manera, la actividad física coadyuva en la prevención de enfermedades como

depresión, ansiedad, osteoporosis y problemas cardíacos. Los cambios fisiológicos que

resultan de una mala alimentación tienen consecuencias importantes para la salud. Los

trastornos que acompañan a la obesidad incluyen: diabetes, enfermedades

cardiovasculares, hipertensión, apnea del sueño, problemas de las articulaciones que

soportan peso, disminución en la fertilidad y algunos cánceres. (México, 2019)

12

Respuesta de la OMS

La «Estrategia Mundial OMS sobre Régimen Alimentario, Actividad Física y Salud» (14) fue

adoptada en 2004 por la Asamblea Mundial de la Salud. En ella se hace un llamamiento a los

gobiernos, la OMS, los asociados internacionales, el sector privado y la sociedad civil para

que actúen a nivel mundial, regional y local con el fin de promover la alimentación sana y la

actividad física.

En 2012 la Asamblea Mundial de la Salud adoptó un plan de aplicación integral sobre

nutrición de la madre, el lactante y el niño pequeño, y seis metas mundiales que se deberán

alcanzar para 2025, entre las que figuran la reducción del retraso en el crecimiento, la

emaciación y el sobrepeso infantil, la mejora de la lactancia materna, y la reducción de la

anemia y la insuficiencia ponderal del recién nacido.

En noviembre de 2014, la OMS y la Organización para la Agricultura y la Alimentación de

las Naciones Unidas (FAO) organizaron conjuntamente la segunda Conferencia Internacional

sobre Nutrición. En la Conferencia se adoptó la Declaración de Roma sobre la Nutrición (17)

y el Marco de Acción (18), que recomienda un conjunto de opciones normativas y estrategias

para promover una alimentación variada, inocua y saludable en todas las etapas de la vida. La

OMS está ayudando a los países a cumplir los compromisos contraídos en esa Conferencia.

En mayo de 2018, la Asamblea de la Salud aprobó el 13.º Programa General de Trabajo

(PGT), que orientará la labor de la OMS en 2019-2023 (19). En el 13.º PGT, la reducción de

la ingesta de sal/sodio y la supresión de las grasas trans de producción industrial en el

suministro de alimentos se identifican como parte de las medidas prioritarias de la OMS

dirigidas a alcanzar los objetivos de asegurar vidas sanas y promover el bienestar a todas las

edades. Con el fin de apoyar a los Estados Miembros en la adopción de las medidas

necesarias para suprimir las grasas trans de producción industrial, la OMS desarrolló una hoja

de ruta (conjunto de medidas REPLACE) para ayudar a los países a acelerar la aplicación de

las medidas. (Salud, 2018)

13

Hipótesis

La nutrición de los alumnos de la escuela “Luis Braile” es el factor más importante para su

rendimiento escolar, por lo que suponemos que los alumnos que consumen altos índices de

comida chatarra obtienen bajas calificaciones.

14

Metodología

DISEÑO METODOLOGICO

TIPO INVESTIGACION Se trata de un estudio cuantitativo, evaluativo, descriptivo, Transversal.

AREA DE ESTUDIO

Población estudiantil de la “Fundación Luis Braille” escuela para personas ciegas ubicado en Villa Florencia, San Pedro Sula del Departamento de Cortes, Honduras.

CRITERIOS DE SELECCIÓN:

CRITERIOS DE INCLUSION:· Alumnos que forman parte de la fundación en el año 2019.· Alumnos que se presentaron a clase el día de la charla de vinculación, aplicación de encuesta, toma del peso corporal talla, estatura y cálculo del IMC.

CRITERIOS DE EXCLUSIÓN:

· Alumnos que no asistieron a la fundación el día de aplicación de encuesta.

METODOLOGIA DE TRABAJO: Se realizó un estudio descriptivo transversal en el que se utilizó un cuestionario

de evaluación (Encuesta) con datos generales, mediciones de estatura y peso corporal esto para determinar el IMC de cada uno de los encuestados se realizaron 12 preguntas sobre el tipo de alimento que recibe, el cual se aplicó en el salón de eventos de la fundación, el día Sábado 9 de Noviembre en un horario de 08:30 a 11:00 horas, previa autorización del director y profesores a cargo de la escuela. La charla de vinculación sobre el tema “Nutricion” y el cuestionario (Encuesta) se aplicaron en una jornada extensa e intensiva, se les explico que se trata de un estudio científico, con propósitos exclusivos de aprendizaje que los resultados individuales no se darán a conocer y que no se dará a conocer su identificación en los resultados globales que serán publicados.

INSTRUMENTO:

15

Cuestionario que determina el índice de masa corporal para determinar el nivel nutricional y alimentación que recibe, y el estilo de vida que lleva, el cuestionario fue ensayado, para determinar su veracidad y plena eficacia.

PROCESAMIENTO DE LA INFORMACIÓN:

Se procesó la información primaria de manera manual recolectando la información en el cuestionario prediseñados para este fin, Los datos se introdujo en la matriz de datos, se analizó los resultados, esperando como resultados si el estado de nutrición es; bajo, normal, sobrepeso, obesidad grado I, II y III.La información obtenida se introdujo en la matriz de resultado del programa Excel;

Se realizó una evaluación inicial y final de conocimientos del alumnado, con el fin de conocer el impacto y la eficacia del curso impartido.

Se realizó una valoración del estado nutricional midiendo su índice de masa corporal y percentiles de acuerdo a la edad, analizando el tipo de alimentación y como se relaciona el tener una dieta balanceada con el rendimiento académico y la socialización de los resultados obtenidos en la investigación.

Para la valoración antropométrica los estudiantes de la fundación fueron pesados y tallados en una balanza con telemetro. Todo el pesaje y tallado de los niños fue realizado por los autores de la investigación cumpliendo los requisitos establecidos para la técnica antropométrica.

Para realizar la evaluación se tuvieron en cuenta la descripción del Índice de Masa Corporal (IMC) y los percentiles según Centro para el Control y Prevención de Enfermedades (CDC), y la clasificación según la norma oficial mexicana, utilizando ambas técnicas.

DEFINICION DE VARIABLES

Sexo:

Definición nominal: condición de un organismo que distingue entre masculino y femenino.

Definición operacional:

Femenino: género gramatical; propio de la mujer.

Masculino: género gramatical, propio del hombre.

Edad:

Definición nominal: tiempo cronológico de vida por el niño al momento de la encuesta.

Peso:

Definición nominal: Peso en lb del estudiante.

Índice de masa corporal:

Definición nominal: peso en kg del estudiante en relación a la talla y percentiles internacionales.

Definición operacional:

16

Índice De Masa Corporal Rango de percentil

Bajo peso Menos del Percentil 5

Peso saludable Percentil 5 hasta por debajo del percentil 85

Sobrepeso Percentil 85 hasta por debajo del percentil 95

Obesidad Igual o mayor al percentil 95

México ha sido uno de los países pioneros en el estudio de la desnutrición, el Dr. Federico Gómez realizó una clasificación, año 81 aún vigente en documentos como la Norma Oficial Mexicana; en ésta se divide en grados: normal, leve, moderada y severa.

El índice antropométrico utilizado es el peso para la edad.

La fórmula utilizada es la siguiente: Porcentaje de = Peso real x 100 peso/edad (%P/E). Peso que le corresponde para la edad.

Los resultados se interpretan, de acuerdo con el déficit, de la siguiente manera:

• 0-10%, normal.

• del 11 al 24%, leve.

• del 25 al 40%, moderada.

• más del 41%, severa

17

Análisis y discusión de los resultadosGrafico 1.

Fuente: Instrumento aplicado en la fundación Luis Braille, realizado en Col. Villa Florencia,

San Pedro Sula, Cortés, en los meses de Septiembre del 2019.

Interpretación: En el total de la muestra se encontró que de los alumnos de la escuela Luis

Braille un 47% son hombres y un 53% son mujeres.

Grafico 2.

18



Interpretación: En el total de la muestra se encontró que de los alumnos de la escuela Luis

Braille un 18% presentan sobrepeso, un 11% presentan obesidad severa, un 41% obesidad

moderada, un 6% obesidad muy severa, un 6% delgadez severa y finalmente un 18% presenta

un peso saludable.

Grafico 3.



Interpretación: Según resultados de los niños encuestados en la fundación Luis Braille

presentan en un 41% hábitos alimenticios regulares dando lugar al 35% de alumnos que

presentan hábitos alimenticios buenos y un 24% posee hábitos alimenticios buenos

19

Grafico 4.



Interpretación: En el total de la muestra se encontró que un 88% de los alumnos de la

escuela Luis Braille si desayunan antes de ir a ejercer su jornada estudiantil, Mientras que un

12% asegura que no realiza el desayune antes de ir al a la escuela.

Grafica 5.

Fuente: Instrumento aplicando en la fundación Luis Braille, realizado en Col. Villa

Florencia, San Pedro Sula, Cortés, en los meses de Septiembre del 2019.

88%

12%

Desayuna antes de ir a la escuela

SiNo

20


escuela Luis Braille comen un desayuno completo, el 18% desayuna cereal y leche, el 6%

desayuna burritas y el 6% desayuna frutas.

Grafico 6.

Fuente: Instrumento aplicando en la fundación Luis Braille, realizado en Col. Villa

Florencia, San Pedro Sula, Cortés, en los meses de Septiembre del 2019.

21

Interpretación: En el total de la muestra se encontró que un 88% de los estudiantes de la

escuela Luis Braille si come los tres tiempos de comida, mientras que el 12% de los

estudiantes no come los tres tiempos de comida.

Grafico 7.




escuela Luis Braille si realizan alguna actividad física antes, mientras que un 35% asegura

que no realiza ninguna actividad física.

Grafico 8.



22


escuela Luis Braille consumen cuatro veces a la semana carne, también un 23% que consume

carne dos veces por semana, un 12% consume carne tres veces por semana, un 12% consume

carne diariamente, un 12% una vez y un 12% rara vez, 6% de los alumnos de la escuela no

les gusta la carne. .

Grafico 9.




presentan en un 29% que consume frutas tres veces a la semana el 24% de alumnos que

consumen diariamente el otro 24% consume dos veces a la semana el 12% consume rara vez

frutas a la semana el 6% consume cuatro veces a la semana y el 5% consume una vez a la

semana.

Grafica 10.

23




presentan en un 65% que tiene control médico adecuado más sin embargo el 35% no sigue un

control médico adecuado.

Grafica 11.

70%

18%

12%

Comportamiento frecuente del niño

ActivoHiperactivoSomnolientoSin apetitoDesanimado

24



Interpretación: Según los resultados obtenidos, el comportamiento de los niños destaco que

son activos, un 18% de la muestra son hiperactivos, el 12% son somnolientos y un 0% son

somnolientos y sin apetito.

Grafico 12.

47%53%

Se ha enfermado recien-temente el niño

SiNo



Interpretación: en el total de la muestra se encontró, que el 53% los niños de la escuela Luis

Braile, no se han enfermado en los últimos días, en cambio un 47% si se ha enfermado en

otros meses anteriores a los que acaban de pasar.

25

Conclusiones

1. Después de realizar las evaluaciones correspondientes y utilizar los métodos ya

conocidos y mencionados con anterioridad, es posible determinar que los estudiantes

de la Escuela Luis Braille presentan en su mayoría un claro desbalance en su

alimentación y una mal nutrición, al encontrarse en su mayoría en los rangos de sobre

peso u obesidad, sea esta moderada o severa, los cuales son considerados factores

predisponentes de enfermedades crónicas y representan un alto riesgo para su salud.

2. Los estudiantes de la Escuela Luis Braille que presentaron una clara alteración de su

estado nutricional, malos hábitos alimenticios y la presencia de una alta cantidad de

grasa corporal, se ve incrementada la probabilidad de que dichos estudiantes

padezcan de problemas de salud como ser diabetes, hipertensión, problemas óseos y

articulares, insuficiencia renal, entre otras.

26

3. De acuerdo con los resultados obtenidos no se evidencio una relación significativa

entre el estado nutricional y su rendimiento académico en la Escuela Luis Braille.

Recomendaciones

1. Mejorar nuestra dieta ingiriendo más agua y realizando actividad física.

2. Mejor educación nutricional a los más pequeños.

3. Ser conscientes de lo que comemos.

4. La educación en familia fomenta una buena educación nutricional.

5. Consumir alimentos en menor cantidad y en mejor calidad.

6. Consumir más alimentos naturales y menos artificiales.

7. Balance entre alimentación y actividad física.

27

8. Mantener una alimentación variada y equilibrada adaptada a nuestras

características individuales, edad, sexo, ejercicio físico.

9. La formación de nuestro cuerpo y la salud dependen gran medida de lo que

nos alimentamos desde la infancia.

Presupuesto

Charla “La Nutrición” en la Escuela Luis Braille en la Col. Villa Florencia, San Pedro

Sula, Cortes, el 9 de noviembre del 2019.

Actividad Cantidad

Elaboración de material de decoración Lps.100

Impresiones de encuestas Lps.70

28

Elaboración de refrigerio Lps.380

Donación Lps.200

Total Lps.750

Bibliografía

1. Mexico, U. N. (2019). Salud Publica-Nutricion. Mexico.2. Salud, O. M. (2018). Alimentación Sana.

29

AnexosINSTRUMENO DE RECOLECCION DE DATOS:

Universidad Nacional Autónoma de Honduras en el Valle de Sula

Escuela de Ciencias MedicasFisiologia I- FH115

EncuestaObjetivo: Obtener respuestas hacia nuestras interrogantes

Tema:

La nutrición y su incidencia en el rendimiento académico de los alumnos de la escuela

Luis Braille, en el segundo semestre del 2019.

Nombre del Alumno: _____________________________________ Edad: Sexo:

30

Talla cm Peso kg IMC Estado Nutricional por IMC

Fecha: _________________________ Número de encuesta:

Instrucciones Responder con claridad las preguntas a continuación. Marca con una X.1. ¿Estaría de acuerdo que se evaluara su estado nutricional? Si________ No_______ Especifique

2. ¿Cree que tiene una alimentación saludable? Sí_____ No______ Especifique

3. ¿Como evalua sus habitos alimenticios? Muy Bueno Bueno _____ Regular ______ Malo ______ Especifique ______

4. ¿ Desayuna antes de venir a la escuela? Sí_____ No______

5. ¿Que desayuna la mayoría del tiempo? Especifique

6. ¿En el hogar come los tres tiempos de comida? Sí_____ No______ Especifique

7. ¿ Realiza alguna actividad fisica o deporte? Sí_____ No______ Especifique

8. ¿Cuantas veces a la semana come carne? Especifique

9. ¿Cuantas veces a la semana consume frutas y verduras? Especifique

10. ¿ Cuenta con un control medico adecuado? Si________ No_______ Especifique

11. ¿Cual es su comportamiento frecuente? Activo ________ Hiperactivo _______ Somnoliento ________ Sin apetito _______ Desanimado ________ Especifique ________

12. ¿ Se ha enfermado recientemente? Si________ No_______ Especifique ________

31

MUCHAS GRACIAS

RESULTADOS RESPECTO AL IMC DE LOS ESTUDIANTES:

Nombre Sex

o EdadTalla (m)

Peso (Kg) IMC Observación

Nelsy Nicol Campos F 10 1.56 40 16.5 Peso Normal

Anayensi Andrade F 9 1.48 25 11.9Desnutrición

severaAlicia Pérez F 7 1.41 25 14.6 Peso NormalMarcelo Antonio Flores M 12 1.45 55 26.1 Sobre pesoCarla Patricia Amaya F 47 1.62 70 26.7 Sobre pesoAlan Peña M 37 1.66 72 26.6 Sobre PesoTomas Sánchez M 47 1.51 69 29.8 Sobre peso

32

Abigail Tabora F 25 1.58 70 28.1 Sobre peso

Rubén Vásquez M 52 1.65 100 37Obesidad tipo

IILuis Peraza M 37 1.65 63 23.3 Peso NormalCarlos Reyes M 46 1.60 80 32 Obesidad tipo ISantos Rodríguez M 32 1.64 74 27.4 Sobre PesoWalter Reyes M 21 1.74 70 23.3 Peso NormalSiria Villatoro F 30 1.53 60 26 Sobre pesoMarvin Alexis Sánchez M 31 1.56 48 20 Peso NormalReina Amaya F 55 1.49 62 28.1 Sobre pesoKaren Mejía F 26 1.63 77 28.5 Sobre peso

IMÁGENES DE LA ACTIVIDAD REALIZADA EN LA ESCUELA PARA CIEGOS

“LUIS BRAILLE”:

alvarezunahvs.files.wordpress.com · web view2019-11-18 · “analizar la nutrición y su...

Documents