waving flavours
TRANSCRIPT
Siempre en movimiento
Como las aguas del Pacífico al bañar las costas de Perú, como el vaivén de los mares en los
bordes de Japón.
www.fabricsushi.com.bo
Waving Flavours
Menú Mediodía
MENÚ DOS PASOSEntrada + Principal + Bebida
+ Postre o Café
MENÚ TRES PASOSDos entradas + Principal + Bebida
+ Postre o Café
Bebida: Gaseosa, Agua o Limonada.
Bs 69
Bs 99
Ensalada de RíoTrucha salmonada (opcional tataki), rucula, quinoa, palta y almendras.
WokDe vegetales, arroz, pollo o lomo.
12 Piezas de sushi10 rolls a elección del sushi-man + 2 niguiris o sashimis.
Risotto NegroCon mix de mariscos en mantequilla japonesa.
ENTRADAS PRINCIPAL
Ensalada VeggiePalta, lechuga, espinaca,zanahoria, almendras yrabanito.
Harumakis VegetarianosTradicional arrolladoprimavera con mix devegetales acompañado desalsa agridulce.
1/2 TiraditoDel día.
Ceviche NorteñoDe shiromi, criolla y leche de tigre.
Lunes a Viernes de 11 a 17 hs.
Bebida: Gaseosa, Agua o Limonada.
Ensalada de RíoTrucha salmonada (opcional tataki), rucula, quinoa, palta y almendras.
WokDe vegetales, arroz, pollo o lomo.
12 Piezas de sushi10 rolls a elección del sushi-man + 2 niguiris o sashimis.
Risotto NegroCon mix de mariscos en mantequilla japonesa.
ENTRADAS PRINCIPAL
Ensalada VeggiePalta, lechuga, espinaca,zanahoria, almendras yrabanito.
Harumakis VegetarianosTradicional arrolladoprimavera con mix devegetales acompañado desalsa agridulce.
1/2 TiraditoDel día.
Ceviche NorteñoDe shiromi, criolla y leche de tigre.
Sábados y domingos de 11 a 17 hs.
Dos Entradas
+
Principal
+
Bebida
+
Postre o Café
Menú Weekend
Bs 110
Bebidassin Alcohol
Detoxy Limonadas
Ensaladas
House LimonadaJugo de Lima, ManzanaVerde y Tea Orange Oolong.
Bs 20
Classic Limonada Jugo de Limón,Jengibre y Menta.
Bs 20
Red Mix RefrescanteFrutillas, Jugo de Naranja, Moras
Bs 20
Gaseosa Linea Pepsi
Bs 10
Agua Vessant Con gas 600ml
Bs 15Agua Vessant sin gas 750 ml
Bs 15
VeggiePalta, lechuga, espinaca, zanahoria, almendras y rabanito.
Bs45
De RíoTrucha salmonada (opcional tataki), rucula, quinoa, palta y almendras..
Bs75
Yellow EnergizanteAnaná, Lima, Jengibre, Tea Manzanilla.
Bs 20
Purple Antioxidante Arándanos, Jugo de Pomelo, Tea Verde.
Bs 20
Trabajamos con lo más fresco del mercado,sabé disculparnos si temporalmente no contamos
con alguno de nuestros productos.
Tapeos
Chirashi NipponArroz, trucha salmonada, shiromi, pulpo y langostino. Con caviar, yema curada, wasabi, lluvia de nori y furikake.
Bs 98
Cucharitas NikkeiLangostinos flambeados con salsa de puerro y crema de curry.
4 un. Bs 99 / 6 un. Bs 145
Mariscos al fuegoSalteados en mantequilla japonesa.
4 un. Bs 99 / 6 un. Bs 145
Conchitas a la parmesanaVieiras en su jugo, con queso parmesano fundido.
4 un. Bs 99 / 6 un. Bs 145
Trilogía de causasBien peruanas, de pulpo, langostino y trucha sal-monada.
Bs 75
AnticuchosDe pollo, lomo, mar, o corazon (a elección) bien sazonados.
Bs 88
Mistura de mariscosCon criolla cevichera y lluvia de nori.
Bs 118
Tequeño limeñoRelleno con lomo saltado, salsa huancaína y su criollita.
2 Unidades Bs 22
Harumakis (Roll primavera)Vegetarianos o de Trucha salmonada.
2 Unidades Bs 22
Fabric NikkeiTrucha salmonada y pulpo parrillado, con ralladura de limón y cilantro, en salsa ostión.
KasaiTrucha salmonada, corona-do con mariscos al fuego a la mantequilla japonesa.
Al OlivoPulpo, con salsa de olivas negras.
TropicalDe Trucha salmonada con salsa de maracuyá y batatita frita.
Tartar y Ceviches
Tiraditos1/2 Porción Bs 50 | 1 Porción Bs 95
Niguiris,Sahimis y Geishas
1 Unidad Bs 20
Trucha Salmonada | Langostino | Pulpo | Calamar | Shiromi(consultar por variedad de frescos según la estación)
Tartar de RioTrucha salmonada, palta y hilos de camote frito, con aceite de sésamo y ostión.
Bs 98
Ceviche NorteñoShiromi, criolla y leche de tigre. Un clásico!
Bs 85
Ceviche de MollejasParrilladas, con leche de tigre al cilantro y su criolla.
Bs 85
Ceviche de EspecialPulpo, langostino y shiromi, con crema de wasabi.
Bs 115
Ceviche CarretilleroCortes de pescado blanco con leche de trige ahumada y chicharron de pota.
Bs 115
Tabla Combinada10 Unidades Bs 118
Tabla combinada de 5 variedades de Niguiris a elección.
Sashimi ShiromiDe pescado blanco con ralladura de jengibre, wasabi, tobico y cebolin.
Sashimi SpicyDe trucha salmonada sellada con togarashiy lluvia de ciboulette
Sashimi Tempura De trucha salmonada, con salsa taré y caviar.
Sashimi RobleTrucha salmonada fresca ahumada en roble, con sal marina y ralladura de lima.
Sashimi TropicCortes de trucha salmo-nada con salsa de ma-racuya e hilos de camote frito.
Sashimis Omakase12 unidades a elección de nuestro itamae.Un recorrido de clásicos y especiales.
Bs 118
Niguiri PonzuShiromi, crema de ponzu, ciboulette y togarashi.
Niguiri HuancaTrucha salmonada, crema de ají amarillo y chalaquita
Niguiri EbiLangostino, tobiko y ciboulette sobre alga nori.
Niguiri TokioDe trucha salmonada y pescado blanco con jengibre, wasabi y corazón de salsa nikkei.
Niguiri Skin De trucha salmonada, con chimichurri de pimientos ahumados y piel crocante.
Niguiri Taré De trucha salmonada flambeado, con rodaja de lima y salsa taré.
Niguiri CrabBase de centolla y/olangostino cubierto en trucha salmonadasellado y palta, con salsa nikkei .
Niguiri TakoPulpo parrillado, coronado con salsa de olivo, cilantro y ají.
Niguiri ParmaShiromi con parmesano fundido y aceite de trufas.
Niguiri Furai De trucha salmonada, con base de arroz crocante, coronado con guacamole.
Niguiri LomoLomo fino con salsa anticuchera y huancaina, harusame y cebollin.
Sashimis Especiales4 Unidades Bs 82
Niguiris Especiales4 Unidades Bs 62
5 makis, 5 rolls tradicionales, 2 niguiris o 2 sashimis (a elección).
Sushi Rolls
Combinado Japo12 Unidades Bs 96
Omakase
5 Unidades Bs 53 | 10 Unidades Bs 98
KurimuTartar de langostino y palta envuelto en trucha salmonada, con rulos de cebolin y cremita de ponzu.
KinaLangostino furai y palta. Crab y crema chili flambeado con parmesano y salsa taré.
2 SakesTrucha salmonada tartar y palta, envuelto en trucha salmonada sellado, salsa nikkei y ciboulette.
Fabric Trucha salmonada palta y philadelphia, envuelto en arroz, rebozado en panko por fuera. (opcional langostino)
IbizaLangostino furai y philadelphia, envuelto en trucha salmonada con lima y salsa taré.
Parma Langostino furai y palta coronado con vieiras a la parmesana flambeadas.
KasaiTrucha salmonada palta y philadelphia, coronado con mariscos al fuego.
AvocadoLangostino furai y philadelphia, con palta por fuera y salsa taré.
TropicTrucha salmonada y philadelphia, envuelto en mango, con salsa de maracuya y batata frita.
IncaLangostino furai y palta. Shiromi por fuera, bañado con crema inca y togarashi.
Kiuri Trucha salmonada, langostino y ciboulette, con salsa nikkei, envuelto en pepino, sin arroz.
Huancaíno Langostino, palta y pepino, envuelto en trucha salmonada con salsa huancaina y cilantro.
Smoke RollRelleno de palta y cebolla tempura, cubierto de lomo fino, chimichurri ahumado y
ItamaeUn recorrido por los sabores más tradicionales de nuestro sushi.
Bs 180
NikkeiUna degustación de los platos más emblemáticos de nuestra cocina.
Bs 200
Salteado de Vegetales | Puré
Arroz Thai | Risotto de Quínoa | Papines salteados
Principales
GuarnicionesBs 45
Servicio de mesa 10%
No dudes en consultarnos si tenésalguna restricción, o quisieras modificar
algo de nuestra carta.
Spaghetti IkaPasta con mariscos al fuego y mantequilla japonesa, con llu-via de katsobushi y ciboulette.
Bs 118
Rack NikkeiRack de cerdo con pure de anis.
Bs 118
Buns de Matambrito de CerdoDuo de matambrito glaseado.
Bs 88
Lomo Balsamicocon guarnición a elecciónLomo fino en reduccion de teriyaki y vinagre balsamico.
Bs 96
Plancha de pulpo Con emulsión de cilantro y olivas, acompañado de papines huancaína.
Bs 125
Wok/ Arroz Thai y vegetales
De vegetales
De carne
De pollo
De Trucha
De langostino
Pesca del día Paiche a la plancha, con guarnición a elección.
Bs 96
Risotto negro y langostinos Con salsa de ají amarillo y harusame.
Bs 170
Lomo Saltado Lomo fino flambeado con salsa de ostion. Con guarnicion a eleccion.
Bs 96
Bs 80
Bs 85
Bs 85
Bs 95
Bs 95
Tés de Origen,Blends de Té, Herbal Tea
Bs 15
PostresBs 40
Cafés Segafredo Bs 18
Americano | Espresso
Suspiro Limeño
Volcán de Chocolate
Volcán de Dulce de Leche
Té Negro de OrigenHebras premium de sabor intenso, cosecha de selección.
Té Verde
Té con sabor naranja
Trimate
Cheesecake de Lima
Cheesecake de Maracuyá
ChamomileMezcla sútil y aromática de flores de manzanilla y miel. Relajante y digestivo.
Entradas
Principales
Vegan & Veggie Menu
Harumakis VegetarianosTradicional arrollado primavera con
mix de vegetales acompañado de salsa agridulce.
$22
Ensalada VegetarianaEspárragos, berros, lechuga, espinaca, zanahoria, almendras y rabanito.
Bs 45
Risotto de QuinoaQuinoa salteada con vegetales, crema, queso y pichicata.
Bs 45
Salteado de VegetalesVegetales al wok, saltea-dos con salsa de soja y aceite de sésamo.
Bs 45
Wok VegetarianoArroz y vegetales saltados al wok con salsa de soja.
Bs 85
Niguiri NoriPalta con crema de ponzuy, togarashi y lluvia nori.
5 un. Bs 56
Mango RollRelleno con palta y phila, envuelto en mango, bañado en salsa de maracuyá.
5 un. 43 / 10 un. Bs 76
Vegetarian RollPepino japonés, palta y phila, con sésamo blanco por fuera.
5 un. 43 / 10 un. Bs 76
Vegetarian Fabric RollPalta y phila, rebozado en panko por fuera.
5 un. 43 / 10 un. Bs 76
Vino Tinto
ARGENTINO
BOLIVIANO
ANGELICA ZAPATAMalbec
CAMPOS DE SOLANAMalbec
FINCA LA LINDAMalbec
RESERVA TRIVARIETALTrivarietal
ARANJUEZDuo- Tannat y Merlot
LUIGI BOSCAMalbec, Caber Sauvignon
CATENAMalbec, Caber Sauvignon
EL ENEMIGOMalbec
ALMA NEGRA MISTERIOBlend
FOND DE CAVEMalbec
Bs 40
Bs 588
Bs 122
Bs 135
Bs 199
Bs 109
Bs 248
Bs 216
Bs 599
Bs 373
Bs 129
COPA
BOTELLA
BOTELLA
Vino Blanco
Vino Rosado
ARGENTINO
ARGENTINO
BOLIVIANO
BOLIVIANO
CATENACardonay
LUIS FELIPE EDWARDSSauvignon Blanc
ANGELICA ZAPATACardonnay
ARANJUEZDuo - Chardonnay y Sauvignon Blanc
1750Pedro Gimenez
FINCA LA LINDARosé
CAMPOS DE SOLANARosé
RIESLING
Bs 35
Bs 200
Bs 109
Bs 588
Bs 109
Bs 122
Bs 135
Bs 100
Bs 99
COPA
COPA
COPA
BOTELLA
BOTELLA
BOTELLA
BOTELLA
Espumante
ARGENTINO
ESPANHOL
CHANDON Extra Brut
ANA DE CODORNIUBlanc de Blancs o Brut Rosé
CHANDON Rosé
MERCIERExtra Brut Rosé
MERCIERExtra Brut
CHANDONDemi Sec
NIETO SENETINERBrut Nature
Bs 249
Bs 248
Bs 249
Bs 144
Bs 144
Bs 249
Bs 169
BOTELLA
BOTELLA
ITALIANO
BENARDI 765 JACURExtra Dry
BENARDI PRA DEI SALTExtra Dry
BENARDIRose Brut
Bs 218
Bs 378
Bs 333
BOTELLA
Cocktails Fabric
Pacific TripPisco · Syrup · Jengibre ·Té de Naranjas · Maracuyá
Red MonkeyAbsolut · Creme Cassis · Frutos Rojos · Romero
Rouge RonRon Havana 7 años Reducción de Vino Tinto Syrup de Ananá
Bs 45
Bs 45
Bs 45
Bs 45
Bs 45
Tonic OrientalGin Beefeater · Pimiento amarillo · Jugo de lima ·Tónica · Gibson’s Oak Barrel · Manzana Verde
SamuraiJägermeister · Sake · Jugo de Pomelo · Syrup · Jengibre · Azucar Mascabo
ChuflaySingani con ginger Ale
Cuba LibraRon con cola.
MargaritaVodka, tequila, zuma de limon y naranja
Campari OrangeCampari y jugo de naranja.
DestornilladorVodka y juego de naranja
Amaretto SourAmaretto, clara de huevo y zumo de limon.
KaipiroscaVodka y limon.
CaipiriñaCachaça, limon y azucar
Dulce FranchescaAperol, vodka, zumo de naranja y clara de huevo
MimosaEspumeantes con zumo de naranja
OrgasmoBaileys, licor de kahlua, amaretto y crema de leche
Baileys
Amarula
Bloody Mary
Sangria Rosa
Cocktails
Aperol Spritz Aperol · Chandon · Soda · Rodaja Naranja o Aceituna
Singari SourSingani, clara de huevo y zumo de limon.
NegroniCampari · Cinzano 1757 Rosso · Gin Beefeater
Old FashionedWhisky Americano · Azúcar · Bitter Gibson’s Vintage
Gin Tonic Clásico Gin Beefeater · Agua Tónica · Pepino ·
Dry MartiniVermouth extra dry, gin y aceituna.
Manhathan SmokedJim Beam Rye Whisky · Cinzano 1757 · Cointreau · Bitter Vintage Gibson’s
Piña ColadaRon Havana 7 años, jugo de naranja, piña y leche de coco.
Pisco SourPisco
Tequila SunriseTequila, granadina y naranja.
DaikiriRon con frutas.
Espreso MartiniVodka, licor de café y espreso.
CosmopolitanVodka, granadina, triple sec y zumo de limon,
Bs 40
Bs 40
Bs 40
Bs 45
Bs 40
Bs 40
Bs 40
Bs 40
Bs 40
Bs 40
Bs 40
Bs 45
Bs 40
Bs 40
Bs 45
Bs 40
Bs 45
Bs 45
Bs 45
Bs 40
Bs 40
Bs 40
Bs 40
Bs 40
Bs 40
Bs 50
Bs 50
Bs 40
Medidas · Destilado
Cervezas
RonFlor de caña 12 años
Havana Club 3 anhos blanco
Havana Club 7 años
GinHendricks
Tanqueray
Bombay Saphire
AperitivoFernet branca
Jaggermeister
VodkaGrey Goose
SignariSingani Casa Real Etiqueta Negra
Bs 50
Bs 45
Bs 50
Bs 50
Bs 45
Bs 45
Bs 40
Bs 40
Bs 50
Don Lucho de Oro
BourbonJack Daniel's
WhiskyChivas Regal 12
Chivas Regal 18
Jhonnie Walker Black Label
TequilaPatron Blanco
Patron Café
Tequila 1800 Silver Tequila 1800 Gold
SakeYipsejoo botella
Yipsejoo shot
Cerveza ChoppPaceña 330cc
Cerveza Huari Lager 330 CC
Cerveza Huari Trigo330 CC
Corona 355 ML
Stella artois 355 ML
Cerveza ChoppPaceña 550cc
Budweiser
Bs 40
Bs 50
Bs 50
Bs 60
Bs 70
Bs 50
Bs 40
Bs 40
Bs 40
Bs 100
BS 20
Bs 15 Bs 20
Bs 20Bs 25
Bs 20
Bs 25
Bs 25
Bs 80
Mocktails
Tropical PunchJugo de naranja, jugo de piña, granadina y agua con gas
Ginger FabricZumo de limon, zumo de naranja, apego, manzana verde, te verde y ginger ale
Red CoolTe de naranja, goma, frutos rojos con agua con gas
Sensacion de MaracuyaJugo de maracuya, jengibre, naranja, limon, agua con gas y granadina
Mojito virgen Limon, azucar, hierba buena y agua con gas
Piña ColadaJugo de naranja, jugo de piña,azucar y leche de coco
CenicientaJugo de piña, frutilla, zumo de naranja y granadina
Bs 30
Bs 35
Bs 30
Bs 35
Bs 30
Bs 40
Bs 25
www.fabricsushi.com.bo