vitaminas
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Vitamina Nombre
Químico
Funciones Metabolismo Fuentes - INR Exceso Carencia Observaciones
A Retinol Mantenimiento de la
integridad del tejido
epitelial; Constituyente de
la púrpura visual
(rodopsina). Esencial para
el crecimiento del esqueleto y tejidos
conjuntivos.
Se absorbe en el
aparato digestivo
siguiendo la vía de las
grasas, su
almacenamiento se da
en el hígado mayoritariamente
Aceites de hígado
de pescado, leche
entera como
retinol, como beta
caroteno tenemos
a zanahorias, naranjas, zapallo,
calabaza. INR:
1000-1300 ER-día.
Defectos del tubo
neural, vitamina
altamente teratógena,
en embarazo.
Epitelio
queratinizado, seco;
ceguera nocturna,
xeroftalmia,
detención del
crecimiento
Cuidado al administrar
esta vitamina, con
embarazadas, la dosis que
superan 3300 UI diarias,
han reportado
malformaciones congénitas, como
retinopatías y nefropatías.
D Ergo calciferol
D2;
Colecalciferol
D3
Incrementa la absorción de
Ca y P en el intestino.
Esencial para la
osificación; Influye sobre
la manipulación del fosfato
por los riñones.
Se absorbe en el
intestino con las
grasas, siendo esencial
las sales biliares,
puede ser sintetizado
por la piel a través de
los rayos UV. Se
almacena
principalmente en el
hígado
Leche fortificada,
aceites de hígado
de pescado, yema
de huevos, y en
menor cuantía en
las
mantequillas.INR:
No hay
recomendación
alguna, la mayor parte de esta Vit.
Es sintetizada en el
organismo.INR:
No se ha
establecido.
No verificada Raquitismo en los
niños, convulsiones
en los lactantes con
deficiencia de grasas
E Alfa tocoferol Efecto antioxidante, evita
la formación de peróxidos.
Función auxiliar en la
respiración tisular. La
necesidad puede estar
relacionada con la ingesta
de ácidos grasos insaturados
Se absorbe de la
misma manera que las
demás vitaminas
liposolubles, la
transferencia por vía
placentaria es limitada,
la trasferencia se da a través de la leche
materna.
Aceites vegetales,
mantequillas,
germen de trigo,
legumbres de
hojas verdes,
leguminosas,
huevos, pescado INR: No se ha
establecido, la
mayor parte de la
Vit. Es sintetizada
en el organismo.
Hipervitaminosis K Puede producirse en
estados de mal
absorción de lípidos.
Se manifiesta con
esteatorrea.
Tiene un gran efecto
antioxidante, se lo ha
puesto en consideración
para tratar enfermedades
con trastornos lipídicos.
K Naftoquinona;
Menadiona
Cataliza la síntesis de
protrombina en el hígado;
también participa en los
procesos de respiración
celular.
De igual manera que
las demás vitaminas
liposolubles, para su
absorción se requiere
la presencia de bilis; se
almacena en el hígado
de manera limitada.
Yema de huevo,
hígado, cereales,
vegetales y
legumbres de
hojas verdes.
INR: No se ha
establecido puesto que la mayor parte
Hipoprotrombinemia
con coagulación
sanguínea prolongada
Enfermedad
hemorrágica del
recién nacido.
es sintetizada en el
organismo.
C Ácido
Ascórbico
Mantiene normal el
material intracelular de
cartílago, dentina y hueso.
Interviene en la síntesis de
colágeno, hidroxila la
prolina. Asociado con sistemas óxido-reducción,
metabolismo de
aminoácidos y ácidos
grasos.
Su almacenamiento
tiene lugar en gran
cuantía en la corteza
adrenal. Con
excepción del
músculos y tejidos que tienen gran actividad
contráctil y
metabólica.
Frutos cítricos,
tomates, fresas,
melón, pimiento,
verduras. INR: 40
mg-día
No es frecuente, su
exceso se refleja con
diarrea.
Hemorragias
petequiales,
escorbuto, trastornos
en la cicatrización de
heridas, aflojamiento
de la dentición, huesos fácilmente
fracturables.
En fumadores la INR se
deberá duplicar, para de
esta manera tener una
óptima absorción, el ácido
ascórbico tiene la
capacidad de transformar hierro férrico en ferroso.
B1 Tiamina Constituyente de sistemas
enzimáticos de los tejidos,
particularmente
conectados con la
descarboxilación. La
deficiencia afecta
principalmente el SNP y
AD, así como el
cardiovascular.
Fácilmente absorbible
en soluciones acuosas,
tanto en el intestino
delgado como en le
grueso, su
almacenamiento es
limitado es por ello
que su aporte es
requerido del día a día. Se excreta por la
respiración, y por vía
renal.
Carne de cerdo
magra, hígado,
vísceras, levadura
de cerveza,
germen de trigo,
soja, leche,
leguminosas.
INR: 1mg-día
hombres, 0.8mg-día mujeres.
Anorexia,
polineuritis, Beri beri,
insuficiencia
cardiaca, atonía
gastrointestinal.
B2 Riboflavina Constituyente de los
sistemas enzimáticos
respiratorios tisulares, así
como de algunas enzimas
(flavoproteínas) que
interviene en el
metabolismo de
aminoácidos y lípidos.
Su absorción en el
intestino puede
requerir la
fosforilación de la
mucosa del intestino,
su almacenamiento es
limitado en el cuerpo,
se excreta por vía renal
Leche, suero de
leche en polvo,
hígado, riñón,
corazón,
legumbres de
hojas verdes,
alimentos
enriquecidos,
harinas, pan, maíz. INR: 1,3 mg-día
hombres, 1,1 mg-
día mujeres.
Es excepcional. Queilosis, dermatitis
seborreica, lengua
magenta, ciertas
perturbaciones
funcionales y
orgánicas de los ojos.
B3 Niacina Constituyentes de dos
coenzimas NAD y NADP,
que actúan como agentes
de transferencia de
hidrógeno y electrones en
Su almacenamiento es
limitado en el cuerpo,
se excreta por vía
renal, principalmente
como derivados
Hígado, riñón ,
carne magra,
pescado, salmón,
legumbres de
hojas verdes,
Compromete la
función hepática y
cardiovascular
Pelagra con
alteraciones
gastrointestinales y
neurológicas.
Diarrea, Dermatitis,
El triptófano normalmente
contribuye al aporte de
niacina 60mg de
triptófano equivale a 1mg
de niacina.
la respiración. Su
actuación es esencial en el
metabolismo oxido
reductivo de grasas.
metilados. maní, pan,
cereales. INR: 17
mg-día hombres,
13 mg-día mujeres
Delirio y alteraciones
cardiovasculares.
B5 Ácido
pantoténico.
Constituyente principal de
la coenzima A que
participa en la demolición
y síntesis de los ácidos grasos, colesterol y
hormonas esteroideas, en
la utilización del piruvato
y del acetato en las
reacciones de acetilación
en el metabolismo de
algunos aminoácidos y en
la síntesis del HEM para la
hemoglobina y los
citocromos.
Su almacenamiento es
limitado en el cuerpo.
Se excreta por vía
renal.
Vísceras, carne
magra de res,
yema de huevo,
coliflor, brócoli, granos enteros,
salvado de
trigo.INR: No está
establecido.
No exhibe toxicidad Síntomas
gastrointestinales,
cutáneos anemia y
menoscabo de la corteza adrenal.
B6 Piridoxina El fosfato de piridoxal es
un grupo prostético de
enzimas que descarboxilan la tirosina, arginina, el
ácido glutámico, y otros
aminoácidos. Esencial para
la transulfuración y la
conversión del triptófano
en niacina. Participa en el
metabolismo de ácidos
grasos esenciales.
Su absorción tiene
lugar en el intestino
delgado gracias a las bacterias intestinales
que por medio de
difusión pasiva, es
transportado por el
sistema porta hacia el
hígado, donde gracias
a las propiedades
oxidativas le
convierten a la Vit. B6
en su forma activa
Fosfato de piridoxal el cual se distribuye por
el sistema circulatorio
y por los tejidos. Se
excreta en forma de
ácido 4 piridóxico en
una reacción no
reversible en donde
participa el FAD y un
aldheido oxidasa.
Germen de trigo,
cereales carne,
hígado, riñón, soja, granos, levadura
de cerveza, maíz.
INR: 1,4 mg –día
hombres, 1,2 mg-
día mujeres.
Anemia macrocítica,
trastornos
neurológicos, convulsiones
epilépticas.
No administrar con
anticonceptivos orales,
que contengan estrógenos, tratamiento con levodopa
B8 Biotina También conocida como
vitamina H, compuesta por
la coenzima biocitina, encargada de algunas
reacciones del
La Biotina de los
alimentos es absorbida
en el intestino delgado, es conducido
al hígado donde se
Síntesis endógena,
alimentos: yema
de huevo, leche, hígado, riñón,
nueces. INR: No
No se ha reportado
casos
No se ha reportado
casos.
La deficiencia suele estar
relacionada con pctes que
han ingerido huevo crudo, Este contiene una
proteína, alvidina, la cual
metabolismo que implican
transporte de CO2,
participa en la
glucogénesis, oxidación de
los ácidos grasos y
metabolismo de
aminoácidos.
almacena; pasa a la
circulación y se
difunde por todos los
órganos y tejidos. Se
elimina por vía
urinaria.
está bien definido
puesto que se
sintetiza por las
bacterias
intestinales.
impide su absorción.
B9 Ácido Fólico Interviene en la transferencia y utilización
de la fracción de un solo
carbono, participa en la
síntesis de las purinas, de la
Tiamina, y de los grupos
metilo, tiene un papel
específico en el
metabolismo de la histidina,
y un papel muy definido en
la hematopoyesis.
Los poliglutamatos de la alimentación son
absorbidos en el
intestino delgado y
almacenados en el
hígado en una pequeña
cuantía casi
insignificante, 10mg de
folato. La mayor parte
de folato circulante en
la sangre se presenta en
forma de THF, la forma
activa de la vitamina. La conversión del
Folato en THF, ocurre
por acción de la enzima
dihidrofolato reductasa,
el folato se elimina por
bilis y orina.
Hígado, riñón, levadura,
legumbres, coliflor.
INR: 200mg mg-
día
No existe evidencia de toxicidad.
Determinadas con anomalías congénitas,
falta de cierre del tubo
neural, craneal y
caudal, anemias
megaloblásticas.
Es indispensable tomar ácido fólico en edad
reproductiva.
B12 Cobalamina Interviene en el
metabolismo de las purinas
y pirimidinas, en la síntesis
de ácidos nucleicos, en la
maduración eritrocitaria, en
el metabolismo de la metionina y la
transmetilación.
Absorción, en el íleon
pero requiere del factor
intrínseco y el HCL que
aporta el estómago. Su
almacenamiento es en
el hígado durante largos periodos, su excreción
es por vía fecal
Alimentos de
origen animal,
carnes rojas,
huevos, leche,
legumbres de hojas
verdes. INR: 1,5 mg-día.
No hay evidencia
Anemia macrocítica, o
anemia perniciosa con
cambios degenerativos
en la mucosa gástrica,
lesiones características
del sistema nervioso enfermedad de
sistemas combinados.
El déficit de B12, impide la
regeneración de THF que
queda atrapado como THF-
ch3