vins amb identitat pròpia....miquel ar eló 31 43730 · falset info@etim. at +34 977 830 105...
TRANSCRIPT
Miquel Barceló 31 43730 · Falset
[email protected] +34 977 830 105
Anàlisi (2019)
Grau alcohòlic: 14,5%
Acidesa total: 5,7 g/L (TH2)
Sucres residuals: 0,3 g/L
Vins amb identitat pròpia.
VI NEGRE
Som allò que fem. Som d’allí on ho fem. I som, sobretot, quan ho compartim.
Maridatge
Falset tradició negre és un vi molt versàtil. Per beure a copes i un gran acompanyant de la
cuina contemporània, exòtica i especiada. Tasta’l amb algun plat cuinat amb gingebre o
per als més atrevits, amb wasabi.
Marida perfectament amb plats de carns suaus i és un negre perfecte per a peixos com el
salmó o la tonyina.
Nota de tast
Color: Falset tradició negre és d’un color vermell cirera molt intens, amb reflexos violetes,
net i brillant.
En nas: apareixen de sobte aromes de fruita madura: maduixa, grosella, mora... Després,
gràcies al seu pas per bota, afloren tons torrefactes, de vainilla i canyella. I si afinem segur
que ens apareixeran notes bàlsamiques, d’eucaliptus i menta.
En boca: és un vi amb els tanins marcats en el seu punt òptim, un toc àcid i un final molt
agradable.
Elaboració
60% garnatxa, 30% carinyena, 10 % syrah
Vinyes de 20 a 50 anys. Finques amb sòls de pissarra, argila, calcària i sorrencs, a una alçada
d’entre 350-500 m.
Cada finca te un control independent, per a aconseguir que les particularitats dels sòls dei-
xin la seva empremta al raïm.
Verema: Es verema manualment segons el moment òptim de maduració de cada varietat.
Les varietats es fermenten per separat en tines en inox a temperatura controlada, amb una
fase a 14℃ de maceració i seguidament la fermentació alcohòlica a 22℃. Després d’un
suau premsat, comença la fermentació malolàctica controlada.
Criança de 6 a 8 mesos en bóta de roure francés de 3r. any.
Garnatxa negra, carinyena, syrah
Compromesos amb la nostra terra. Fidels a la nostra identitat.