vinos - restauranteatrio.com · el secreto de este estilo de vinos ... el maestro sierra oloroso...

11

V I N O S

12 13

GENEROSOS SECOS DE ESPAÑA

ANDALUCÍA

JEREZ-XÉRÈS-SHERRY Y MANZ ANILL A SANLÚCAR DE BARRAMEDA

El vino de Jerez tiene una historia de más de 2.000 años. Son vinos de gran complejidad, mar-cada graduación alcohólica, elaborados a partir de un proceso tradicional de mezcla de vinos jóvenes y viejos conocido como sistema de criaderas y soleras.

Se elaboran a partir de las variedades Palomino Fino, Pedro Ximénez y Moscatel. Son vinos de extrema versatilidad. Su estilo va desde vinos pálidos y muy secos hasta los poderosos dulces de exóticos perfumes.

El secreto de este estilo de vinos radica en unas condiciones climáticas y un terruño únicos que confluyen en el denominado «Marco de Jerez». Los suelos blancos de albariza se convierten en los días calurosos en cristales que impiden la entrada del sol y retienen el agua.

Son numerosas las referencias históricas a este tipo de vinos: William Shakespeare, en la segun-da parte de su obra Enrique VI, escribe «Si yo tuviera mil hijos, el primer principio humano que les enseñaría seria hacerles abjurar de las bebidas insípidas y dedicarse al Jerez». Por su parte Juan Ramón Jiménez definía Jerez como el pueblo «donde el aire huele a vino». Antonio Machado en Llantos y coplas por la muerte de Don Guido alababa la virtud de un empleado: «Dicen que tuvo un serrallo/ este señor de Sevilla/ que era diestro/en manejar a caballo/ y un maestro/ en refrescar manzanilla». Su hermano Manuel también era entusiasta de este vino: «La manzanilla es mi vino/ porque es alegre, y es bueno.../ y porque –amable sirena–/ su canto encanta el camino».

Pero volviendo a Shakespeare y su Enrique VI encontramos una preciosa definición del vino: «Un buen Jerez produce un doble efecto. Se me sube hasta el interior del cerebro; allí me seca todos esos vapores tontos, torpes y toscos que lo rodean; lo vuelve perspicaz, agudo y olvidadi-zo y lo llena de formas ágiles, fogosas y deleitables; todo lo cual, entregado a la voz, a la lengua, que es su principio, hace que se produzcan ocurrencias excelentes. La segunda propiedad de este magnífico Jerez es que calienta la sangre, la cual, antes fría y asentada, dejaba al hígado blanco y pálido, distintivo de la pusilanimidad y la cobardía, pero el Jerez la calienta y la hace circular des-de el interior hasta el último rincón del cuerpo. Ilumina el rostro que, al igual que un faro, manda señales al resto de este pequeño reino, es decir, al hombre, para que se arme».

N O ta

Precios válidos (marcados en euros) salvo error tipográfico.

14 15

ARGÜESO

Argüeso Amontillado Viejo 120ANTONIO BARBADILLO

Barbadillo Sacristía Manzanilla botella de 3/8 50BARBADILLO

Barbadillo Reliquia Oloroso 830Barbadillo Reliquia Amontillado 830Barbadillo Reliquia Palo Cortado 830

BODEGAS DE LOS INFANTES ORLEANS Y BORBÓN

Amontillado Ataulfo 80EMILIO HIDALGO

Fino Especial La Panesa 60Oloroso Gobernador 40Oloroso Villapanés 70Amontillado Fino El Tresillo 70Amontillado Viejo El Tresillo 1874 210Palo Cortado Privilegio 1860 690

EQUIPO NAVAZOS

La Bota de Fino «Macharnudo Alto» nº35 Valdespino 70La Bota de Fino «Macharnudo Alto» nº 7 Valdespino 70La Bota de Amontillado «NPI» nº5 M. Sánchez Ayala 190La Bota de Palo Cortado «Bota Punta» nº6 M. Gil Luque 190La Bota 58 Amontillado 90La Bota 59 Manzanilla Pasada 100La Bota 61 Amontillado Bota NO botella de de 0,5 l. 140

FERNANDO DE CASTILLA

Palo Cortado botella de 0,5 l. 110Fino Antique botella de 0,5 l. 80

GONZÁLEZ BYASS

González Byass de Añada 1891 8.000González Byass Vintage 1928 5.500 Amontillado del Duque Muy Viejo 140Apóstoles Muy Viejo Reserva Exclusiva 3.500

Apóstoles Palo Cortado 1812-2012 de 1978 2.000Apóstoles Palo Cortado Muy Viejo 140

HIJOS DE RAINERA PÉREZ MARÍN

Manzanilla Pasada La Guita 70M. GIL LUQUE

Oloroso de Bandera 110Amontillado de Bandera 110Palo Cortado de Bandera 110

MAESTRO SIERRA

El Maestro Sierra Fino 40El Maestro Sierra Oloroso 15 Años 50El Maestro Sierra Amoroso Medium 50El Maestro Sierra Amontillado Superior 12 años 70El Maestro Sierra Oloroso 1/14 Vinos Viejos botella de 3/8 160El Maestro Sierra Amontillado 1830 Vinos Viejos botella de 3/8 160El Maestro Sierra Palo Cortado Vinos Viejos botella de 3/8 160El Maestro Sierra Palo Cortado Vinos Viejos 280El Maestro Sierra Oloroso Extra Viejo (80 años) botella de 3/8 280

OSBORNE

Amontillado 51-1ª 190AOS Amontillado 450Capuchino Palo Cortado 190P. Triángulo Palo Cortado 700Sibarita Oloroso 190 BC-200 Oloroso 450 Solera India Oloroso 450

PEDRO DOMECQ

Sibarita Oloroso Viejísimo 250JUAN PIÑERO

Manzanilla Maruja 40Manzanilla Pasada Maruja botella de 0,5 l. 50Fino Camborio 40Juan Piñero Oloroso 50

16 17

Juan Piñero Amontillado 50Juan Piñero Palo Cortado 50 Juan Piñero Oloroso VORS botella de 0,5 l. 90Juan Piñero Amontillado VORS botella de 0,5 l. 90

TRADICIÓN

Tradición Fino 60Tradición Amontillado VORS 120Tradición Oloroso VORS 120Tradición Palo Cortado VORS 150

URIUM

Urium Oloroso VORS 90VALDESPINO

Valdespino Oloroso Solera de Su Majestad VORS botella de 3/8 190Valdespino Palo Cortado Cardenal VORS botella de 3/8 210Valdespino Amontillado Coliseo VORS 375 ml. 190Valdespino Palo Cortado Viejo CP 70

VINÍCOLA HIDALGO

Oloroso Viejo Hidalgo 190

MONTILL A-MORILES

En Montilla nace en el siglo XVII el sistema de criaderas y soleras. Es casi seguro que el des-cubrimiento fuese casual, posiblemente alguien, por falta de espacio, pusiese un barril encima de otro y fuese rellenando el de abajo con vino del que estaba encima. Los resultados fueron muy buenos y pronto se habló de los vinos amontillados, los hechos al estilo Montilla. A mediados de este mismo siglo parece que el Conde de la Cortina mandaba este tipo de vino a Jerez y tanto les gustó a los bodegueros jerezanos que empezaron a hacerlo ellos igual.

ALVEAR

Alvear Fino Capataz 60EQUIPO NAVAZOS

La Bota 46 Oloroso 90TORO ALBALÁ

Amontillado Convento 1950 390 Amontillado Convento 1971 350 Amontillado Etiqueta Doble Marqués de Poley 1951 350

COMUNIDAD VALENCIANAa l I c a N t e

El vino histórico más olvidado es el Fondillón. Equiparado históricamente a vinos como el Jerez o el Oporto, estuvo a punto de desaparecer. Se puede decir que desde principios del siglo XX hasta la década de los 50 el vino llegó a estar desaparecido. En 1954 se encontró un tonel lleno de Fondillón perteneciente a Don Juan Maissonave que Don Eleuterio Llorca, familiar de los Poveda, descubrió. Salvador Poveda fue quien lo restauró recuperando el mítico vino alicantino a partir de la madre de aquel tonel olvidado. Su historia venía de lejos y su prestigio sorprendería ahora. Cuenta Francisco Martínez, cocinero de Felipe II, en su libro Conduchos de Navidad, que cuando el rey recibió a una embajada japonesa «entre todos los vinos generosos que esta tierra produce, se encuentra en primer lugar éste, que tiene nombre propio: Fondillón, el vino dulce, añejo, de la Huerta de Alicante. La fama de que goza es tanta, que probándolo han pronunciado los Señores Príncipes: —¡Pero si este es el fa-mosísimo «Vino de Alicante» que tanto renombre tiene en diversos países!». El viajero inglés Joseph Townsend describía en el siglo XVII la elaboración del vino. «Recogen la uva, separan los granos del racimo y lo extienden sobre cañizos de mimbre bastante elevados; los dejan allí durante quince días, sometidos a la influencia del sol y el viento, para evaporar la humedad superflua, después de lo cual lo prensan… Una vez prensadas, cae con la piel en la cuba donde sufre la fermentación para colorear el vino, que sustraen a continuación para ponerlo en los toneles». Un sistema que de forma similar siguen utilizando algunas bodegas. La crianza del Fondillón, que se elabora con Monastrell, debe du-rar como mínimo diez años. Un vino único, excepcional, intenso, dulce y con grado alcohólico alto. Sabemos que es difícil pero merece la pena probarlo.

Eleuterio Llorca nos da buenos consejos para beber el Fondillón. «Levanta la copa hacia la luz del cielo / admira su color. ¡Qué maravilla! / y póstrate de hinojos al suelo / que este vino hay que beberlo de rodillas».

PRIMITIVO QUILES

Fondillón Gran Reserva Solera 1948 150

18 19

CAVAS Y CHAMPAGNES

20 21

CAVAS

Son vinos espumosos elaborados en España a partir del método tradicional, método utilizado para hacer el Champagne.

La población de San Sadurni d’Anoia, en el Penedés catalán, es el corazón del Cava con una producción de un 90% del total. Aunque también se puede producir Cava en otras regiones es-pañolas. Las clásicas variedades para su elaboración son Macabeo, Xarel.lo y Parellada. El estilo de estos vinos es abiertamente afrutado, de leve acidez, carácter tostado y sabor a nuez.

CATALUÑA

AGUSTÍ TORELLÓ

Kripta Gran Reserva 2008 100Agustí Torelló Mata Brut Reserva 2012 50

CAN RÀFOLS DELS CAUS

Gran Caus Parisad 2002 80Gran Caus Parisad 2003 80Gran Caus Parisad 1998 Magnum 250Gran Caus Brut Nature Clásico 60Gran Caus Brut Natural Clásico Rosado 60

GRAMONA

La Colección de Arte «Rafael Canogar» 1997 Magnum 350La Colección de Arte «J.M. Broto» 1997 Magnum 350La Colección de Arte «Albert Rafols-Casamada» 1997 Magnum 350La Colección de Arte «Josep Guinovart» 1997 Magnum 350La Colección de Arte «Modest Cuixart» 1997 Magnum 350Celler Battle Gran Reserva 2005 160Gramona III Lustros 2007 70Gramona Brut Imperial 2011 50Gramona Rosado 50

22 23

RECAREDO

Recaredo Brut de Brut Gran Reserva 2004 80Recaredo Gran Reserva Brut Nature Subtil 2010 70Recaredo Brut Nature Terrers 2010 60Recaredo Intens Gran Reserva Brut Nature Rosado 2011 60

EXTREMADURA

VÍA DE LA PLATA

Vía de la Plata Brut 50

CHAMPAGNES

El Champagne ha sido siempre el vino de la fiesta, de la alegría. El Champagne se ha be-bido en copas de cristal y en zapatos de tacón. Con Champagne se sobornaba en el Ricks de aquella ensoñadora Casablanca y era de lo poco que acompañaba en el frigorífico a la ropa interior de Marilyn, convertida en nuestra tentación más cercana. Y no hay que olvidar que fue una copa de Champagne, no las calles de París o los encantos de Melvyn Douglas, la que transformó a Greta Garbo de adusta comisaria bolchevique en adorable Ninotchka capitalista.

Pero el Champagne es mucho más que eso. Es el resultado del esfuerzo de los viticul-tores contra una naturaleza, que se convierte demasiadas veces en enemiga. Es fruto de la imaginación del hombre, capaz de moldear las adversidades para crear un vino único, tan imitado como inimitable.

Un hombre que ha buscado suelos de tiza de grano grueso, que elimina el exceso de humedad. Suelos con guijarros blancos que absorben el calor del sol, para, posteriormente, reflejarlo y repartirlo uniformemente. Guijarros que son claves para la existencia de las viñas, pues son capaces de conservar el calor hasta horas después de la puesta de sol, algo necesario cuando se tiene una temperatura media que supera en poco los 10º c. Por esa ra-zón, las viñas están orientadas al sur y sureste para aprovechar hasta el último rayo de sol. Pero esta situación extrema le aporta también cosas positivas. La maduración de las uvas es más lenta y su ciclo vegetativo, por lo tanto, más largo. Igualmente, las uvas se distinguen por su escaso contenido en taninos y por su elevada acidez.

De los 319 pueblos sólo 17 tienen la máxima clasificación, Grand Cru. La propiedad de las viñas está muy repartida de forma que para poco más de 32.000 hectáreas hay más de 15.000 viticultores, de los que el 54% tienen menos de una hectárea.

Tres variedades de uvas son la base. Dos tintas, Pinot Noir y Pinot Meunier, y una blan-ca, Chardonnay.

24 25

CHAMPAGNE DE RECOLTANS

AGRAPART ET FILS

Les 7 Crus Blanc de Blancs 90ANDRÉ CLOUET

André Clouet Vieilli sur lattes depuis 1977 550André Clouet Le Clos Millésime 2008 Grand Cru Magnum 610André Clouet «Un Jour de 1911» Grand Cru 160André Clouet Millésime 1995 Grand Cru 390André Clouet Millésime 2002 Grand Cru 390André Clouet Millésime 2004 Grand Cru 390André Clouet Millésime 2008 Grand Cru 110André Clouet Grande Réserve Cuvée Matador «Alfaro» 350André Clouet Dream Vintage 2004 Grand Cru 150André Clouet Dream Vintage 2005 Grand Cru 140André Clouet Dream Vintage 2006 Grand Cru 140André Clouet Dream Vintage 2008 Grand Cru 130André Clouet Silver Brut Blanc de Noirs Grand Cru 80André Clouet Silver Brut Blanc de Noirs Grand Cru Magnum 190André Clouet Grande Réserve Grand Cru 70André Clouet Grande Réserve Grand Cru Magnum 170André Clouet Rosé Grand Cru Nº 3 90André Clouet Rosé Grand Cru Magnum 210

L'AUBRY

Aubry Le Nombre d’Or Brut Campanae Veteres Vites Millésime 2002 120Aubry Le Nombre d’Or Brut Campanae Veteres Vites Millésime 2009 120

PAUL BARA

Paul Bara Brut Réserve 1997 Grand Cru 180FRANCOIS BOULARD

Boulard Mailly Grand Cru Extra Brut 250Boulard Millésime 2005 250Boulard Rachais Brut Nature 2006 360Boulard Murgiers Brut Nature 150

BOURGEOIS DIAZ

Bourgeois Diaz Cuvée Trois Cépages 3 C 90Bourgeois Diaz Blanc de Noirs N. 90Bourgeois Diaz Pinot Meunier Extra Brut 120Bourgeois Diaz Blanc de Blancs 130

CLAUDE CAZALS

Claude Cazals Le Clos Cazals 1998 Blanc de Blancs Grand Cru 450Claude Cazals Le Clos Cazals 2000 Blanc de Blancs Grand Cru 450Claude Cazals Le Clos Cazals 2002 Blanc de Blancs Grand Cru 390Claude Cazals Le Clos Cazals 2005 Blanc de Blancs Grand Cru 250Claude Cazals Millésime 2001 Blanc de Blancs Grand Cru 250Claude Cazals Millésime 2005 Blanc de Blancs Grand Cru 250Claude Cazals Millésime 2006 Blanc de Blancs Grand Cru 250Claude Cazals Millésime 2009 Blanc de Blancs Grand Cru 110La Chapelle du Clos Blanc de Blancs Grand Cru 190Cuvée Vive Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru 90Claude Cazals Carte d´Or Blanc de Blancs Grand Cru 80Claude Cazals Carte d´Or Blanc de Blancs Grand Cru Magnum 190Claude Cazals Cuvée Rosé Grand Cru 80

DIEBOLT-VALLOIS

Diebolt-Vallois Millésime 2004 190Diebolt-Vallois Brut Blanc de Blancs 140

PAUL DETHUNE

Paul Dethune Brut Blanc de Noirs Grand Cru 140GATINOIS

Gatinois Brut Réserve Grand Cru 120Gatinois Millésime 2008 250Gatinois Rosé Grand Cru 120

PHILIPPE GONET

Philippe Gonet Blanc de Blancs Roy Soleil Grand Cru 280JACQUES LASSAIGNE

Jacques Lassaigne Brut Nature Blanc de Blancs Millésime 2004 250Jacques Lassaigne Brut Blanc de Blancs Les Vignes de Montgueux 120

26 27

Jacques Lassaigne Extra Brut Blanc de Blancs Le Cotet 120Jacques Lassaigne Extra Brut Rosé de Montgueux 120

GEORGES LAVAL

Georges Laval Brut Nature Cumières Premier Cru 180DAVID LECLAPART

David Leclapart L’Apôtre Extra Brut Blanc de Blancs Premier Cru 450David Leclapart L’Artiste Extra Brut Blanc de Blancs Premier Cru 350David Leclapart L’Amateur Extra Brut Blanc de Blancs Premier Cru 250

MARIE-NOELLE LEDRU

Ledru Brut Millésime 2005 450Ledru Extra-Brut 180Ledru Brut Rosé 180

CHRISTOPHE MIGNON

Christophe Mignon Coup de Foudre 120 Christophe Mignon Brut Non-Dosé 120Christophe Mignon Blanc de Blancs Grand Cru 240

EGLY OURIET

Egly Ouriet Brut Tradition Grand Cru 160Egly Ouriet V. P. Vieillesement Prolonge Extra Brut Grand Cru 230Egly Ouriet Blanc de Noirs Grand Cru 350

FRANCK PASCAL

Franck Pascal Brut Equilibre Cuvée Prestige Millésime 2002 290Franck Pascal Cuvée Prestige Harmonie Millésime 2009 250

PIERRE PETERS

Pierre Peters Cuvée Spéciale Blanc de Blancs Grand Cru 2004 360Pierre Peters Millésime Blanc de Blancs Grand Cru 2006 360Pierre Peters Millésime Blanc de Blancs Grand Cru 2009 250 Pierre Peters Cuvée Réserve Blanc de Blancs Grand Cru 120

RUELLE PERTOIS

Ruelle Pertois Brut Blanc de Blancs Millésime 2001 Grand Cru 250JACQUES SELOSSE

Jacques Selosse Millésime 2002 Grand Cru 650Jacques Selosse Millésime 2003 Grand Cru 650

Jacques Selosse Substance Grand Cru 520Jacques Selosse Les Carelles Grand Cru 450Jacques Selosse La Côte Faron Grand Cru 450Jacques Selosse Le Bout du Clos Grand Cru 450Jacques Selosse Sous le Mont Grand Cru 450Jacques Selosse Version Originale Grand Cru 310Jacques Selosse Brut Initial Grand Cru 310Jacques Selosse Exquise Grand Cru 350

TARLANT

Tarlant Brut Tradition 130Tarlant La Vigne d’Antan Extra Brut Blanc de Blancs Non Greffée 2000 250

VARNIER-FANNIÈRE

Varnier-Fanniere Blanc de Blancs Grand Cru 250VEUVE DOUSSOT

Veuve Doussot Brut Tradition 150VOUETTE-SORBÉE

Vouette-Sorbée Cuvée Fidèle 290Vouette-Sorbée Saignée de Sorbée Rosé 290

MAISONS DE CHAMPAGNE

BILLECART-SALMON

Cuvée Nicolas François Billecart 1999 690Cuvée Nicolas François Billecart 2002 450Brut Réserve 120Brut Réserve Rosé 160

BOLLINGER

Bollinger Vieilles Vignes Françaises 1992 3.500Bollinger Grande Anée 2004 450Bollinger Grande Anée 2005 390Bollinger Grande Anée 2007 280

28 29

BRUNO PAILLARD

Bruno Paillard Millésime 2002 450Bruno Paillard Brut Premiere Cuvée 250Bruno Paillard Réserve Privée 250Bruno Paillard Rosé Premiere Cuvée 250

DEUTZ

Deutz Brut Classic 110DOM PÉRIGNON

Oenothéque 1966 4.900Oenothéque 1976 4.600Oenothéque 1983 2.500Oenothéque 1992 2.100Dom Pérignon Rosé 1995 1.200

GOSSET

Gosset Celebris 1995 640KRUG

Krug Clos du Mesnil 1990 4.900Krug Vintage 1988 1.900Krug Vintage 1996 1.900Krug Grande Cuvée Brut 550Krug Rosé 550

LAURENT-PERRIER

Laurent-Perrier Grand Siècle 360Laurent-Perrier Brut 90Laurent-Perrier Cuvée Rosé Brut 120

MOËT ET CHANDON

Moët Brut Imperial 110Moët Brut Imperial Magnum 250Moët Brut Imperial Rosé 110

PERRIER JOUËT

Belle Époque Floral 2004 1.200Belle Époque 1982 1.500Belle Époque 1985 1.300

Belle Époque 1996 1.300Belle Époque 1999 950Belle Époque 2002 850Belle Époque 2004 810Belle Époque 2006 750Belle Époque Magnum 1995 2.900Perrier Jouët Brut 80 Belle Époque 2002 Rosé 850 Belle Époque 2004 Rosé 690Perrier Jouët Rosé 110

LOUIS ROEDERER

Cristal Brut Vintage 2002 1.100 Cristal Rosé 1996 3.500

POL ROGER

Cuvée Sir Winston Churchill 1993 1.500Cuvée Sir Winston Churchill 2004 450Cuvée Sir Winston Churchill 2004 Magnum 1.100Pol Roger Brut Vintage Blanc de Blancs 2008 180Pol Roger Brut Vintage 2006 150Pol Roger Brut Vintage 2008 150Pol Roger Brut Vintage 2008 Magnum 350Pol Roger Brut Réserve 110Pol Roger Brut Réserve Magnum 240Pol Roger Rich 110Pol Roger Pure 130Pol Roger Rosé Vintage 2008 140

POMMERY

Pommery Brut Royal 110RUINART

L’Exclusive Cuvée Spéciale 3.100Dom Ruinart Blanc de Blancs 1993 950Dom Ruinart Blanc de Blancs 2004 710Ruinart Brut 110

30 31

Ruinart Rosé 150SALON

Salon Blanc de Blancs 1983 4.500Salon Blanc de Blancs 1985 4.500Salon Blanc de Blancs 1995 4.100Salon Blanc de Blancs 1999 3.900Salon Blanc de Blancs 2004 1.100Salon Blanc de Blancs 1990 Magnum 7.500

TAITTINGER

Comtes de Champagne Millésime 1988 950Comtes de Champagne Millésime 1998 610Collection Corneille 1990 750Collection Matta 1992 690Taittinger Brut Millésime 1998 Magnum 390Taittinger Brut Réserve 110

VEUVE CLICQUOT PONSARDIN

La Grande Dame Brut 1998 550Veuve Clicquot Brut 110Veuve Clicquot Rosé Vintage 2000 290Veuve Clicquot Rosé Vintage 2004 250

ALEMANIA

PFALZ

GEHEIMER RAT. DR.VON BASSERMAN-JORDAN Riesling Brut Nature 2007 80

ÖKONOMIERAT REBHOLZ Hansjörg Pi No Oro 2004 Brut 90

RHEINGAUGEORG BREUER

Brut Pinot 2004 100

NAHEDIEL

Riesling Sket 90

MOSELHEYMANN-LÖWENSTEIN

Fantasie de Schieferterrassen Brut Riesling 2006 60Blanc de Noirs Brut Pinot Noir 2003 60

REICHSGRAF VON KESSELSTATT

Scharzhofberger Riesling Sekt 2009 90

32 33

VINOS BLANCOS

34 35

BLANCOS DE ALEMANIA

Alemania es uno de los viñedos más antiguos y respetados del mundo. Aunque antes hubo viñas, fueron los romanos quienes incrementaron las plantaciones de viñedo. Pos-teriormente Carlomagno, sobre el año 800, fomentó la selección de las viñas, delimitó las regiones y dictó leyes que protegían a los viticultores. Después el papel protagonista pasó a los monasterios.

Los viñedos de Alemania son los más septentrionales del mundo. En ellos cobra especial protagonismo la uva Riesling, la gran diva del viñedo mundial. Su cultivo empezó en el siglo IX pero no fue hasta los siglos XVII y XVIII cuando consiguió imponerse. Una uva de madu-ración tardía, capaz de mantener la acidez.

Riesling es la variedad que mejor absorbe y después refleja las propiedades y característi-cas del suelo y del lugar donde está plantada. La sabia mezcla de acidez y azúcar hace a sus vinos inolvidables por su pureza, su finura, su mineralidad y su profundidad.

FRANKEN

Situada en el antiguo reino de Baviera. Los viñedos se extienden por las laderas del Meno y el Steigerwald. El centro de la región se sitúa en la antigua ciudad episcopal de Würzburg. Pre-domina el clima continental de inviernos fríos y veranos calurosos y secos, lo que favorece la perfecta maduración de la uva. Los suelos son formaciones rocosas prehistóricas en descompo-sición y rocas de arenisca abigarrada.

RUDOLF FÜRST

Centgrafenberg Riesling Grosses Gewächs 2010 150Centgrafenberg Riesling Grosses Gewächs 2012 140Bürgstädter Riesling 2013 50

36 37

MITTELRHEIN

Se sitúa a lo largo de un tramo de 120 km del río Rhin en las partes turísticas de la región del Rhin conocida como el Rhin Medio . En la orilla izquierda del Rhin, los viñedos empiezan in-mediatamente aguas abajo del estuario del río Nahe y llegan hasta Koblenz. En la orilla derecha, comienzan los viñedos donde termina Rheingau y llegan hasta 8 kilómetros al sur de Bonn, en el Siebengebirge.

Son 448 hectáreas de viñedo, siendo la mayor parte de Riesling. Las empinadas laderas del valle protegen las viñas de los vientos fríos. El Rhin sirve como una gran superficie que refleja el calor. Los suelos son de pizarra principalmente arcillosa y arenisca.

RATZENBERGER

Steeger St. Jost Riesling Grosses Gewächs 2008 90

MOSEL-SAAR-RUWER

Uno de los paisajes vinícolas más impresionantes del mundo. Las laderas de pendientes im-posibles se llenan de terrazas que mueren al lado del río. Lugares de difícil acceso para el hombre que a veces tiene que usar raíles para poder subir. Clima extremo y difícil, con poco sol, lluvias y nieblas. Suelos sobre todo de pizarra, que guardan el calor durante el día y lo sueltan por las noches.

Sus poco más de 12.800 hectáreas se extienden por la cuenca del río Mosela y sus dos afluen-tes: Saar y Ruwer.

CLEMENS BUSCH

Rothenpfad Riesling Grosses Gewächs 2013 90Marienburg Riesling Kabinett 2012 50

EGON MÜLLER

Scharzhofberger Riesling Kabinett 2008 290Scharzhofberger Riesling Kabinett 2010 250Scharzhofberger Riesling Kabinett 2011 190Scharzhofberger Riesling Kabinett 2012 190

Scharzhofberger Riesling Kabinett 2015 170Scharzhofberger Riesling Spätlese 2006 450Scharzhofberger Riesling Spätlese 2008 450Scharzhofberger Riesling Spätlese 2010 390Scharzhofberger Riesling Spätlese 2011 370Scharzhofberger Riesling Spätlese 2012 370Scharzhofberger Riesling Spätlese 2013 320Scharzhofberger Riesling Spätlese 2014 320Scharzhofberger Riesling Spätlese 2015 320Scharzhofberger Riesling Auslese 2003 botella de 3/8 590Scharzhofberger Riesling Auslese 2004 botella de 3/8 590Scharzhofberger Riesling Auslese 2006 botella de 3/8 550Scharzhofberger Riesling Auslese 2007 botella de 3/8 550Scharzhofberger Riesling Auslese 2010 botella de 3/8 510Scharzhofberger Riesling Auslese 2011 botella de 3/8 510Scharzhofberger Riesling Auslese 2012 botella de 3/8 1.200 Scharzhofberger Riesling Auslese 2015 botella de 3/8 450Scharzhofberger Riesling Auslese 2015 900Scharzhofberger Riesling Auslese 2015 Magnum 2.500

FRITZ HAAG

Juffer Sonnenuhr Riesling Grosses Gewächs 2007 140Juffer Sonnenuhr Riesling Grosses Gewächs 2009 90Juffer Sonnenuhr Riesling Grosses Gewächs 2012 90Riesling 2015 50Juffer Sonnenuhr Brauneberg Riesling Auslese GK 1997 botella de 3/8 180

GELTZ ZILLIKEN Saarburger Rausch Riesling Grosses Gewächs 2014 90

GRANS FASSIAN

Catharina Riesling 2014 50Hofberg Riesling Grosses Gewächs 2010 90 Apotheke Trittenheim Riesling Auslese GK 1990 180Apotheke Trittenheim Riesling Auslese GK 1994 160

38 39

HEYMANN-LÖWENSTEIN

Uhlen «Roth Lay» Riesling Grosses Gewächs 2006 120Uhlen «Roth Lay» Riesling Grosses Gewächs 2007 140Uhlen «Roth Lay» Riesling Grosses Gewächs 2009 130Uhlen «Roth Lay» Riesling Grosses Gewächs 2010 140 Uhlen «Roth Lay» Riesling Grosses Gewächs 2013 140 Uhlen «Roth Lay» Riesling Grosses Gewächs 2014 130 Uhlen «Roth Lay» Riesling Grosses Gewächs 2011 Réserve 150Uhlen «Laubach» Riesling Grosses Gewächs 2007 150 Uhlen «Laubach» Riesling Grosses Gewächs 2013 120 Uhlen «Blaufüsser Lay Réserve» Riesling Grosses Gewächs 2014 130 Röttgen Riesling Grosses Gewächs 2004 180 Röttgen Riesling Grosses Gewächs 2005 180Röttgen Riesling Grosses Gewächs 2010 180Röttgen Riesling Grosses Gewächs 2011 130Röttgen Riesling Grosses Gewächs 2012 130Röttgen Riesling Grosses Gewächs 2013 120Röttgen Riesling Grosses Gewächs 2014 110Röttgen Riesling Auslese 2001 80Stolzenberg Riesling Grosses Gewächs 2015 90Schieferterrassen Riesling 2014 60

JOH JOS PRÜM

Sonnenuhr Wehlen Riesling Auslese 2002 190 Sonnenuhr Wehlen Riesling Auslese 2007 140

REINHOLD HAART Goldtropfchen Riesling Grosses Gewächs 2013 90Goldtröpfchen Riesling Kabinett 2008 50Goldtröpfchen Riesling Spätlese 2009 60

REICHSGRAF VON KESSELSTATT

Josephshöfer Riesling Grosses Gewächs 2008 90Scharzhofberger Riesling Grosses Gewächs 2007 150Scharzhofberger Riesling Grosses Gewächs 2008 90Scharzhofberger Kabinett 2008 60

SCHUBERT´SCHEN GUTSVERWALTUNG MAXIMIN GRÜNHAUS

Abtsberg (M) «Superior» Riesling 2007 150 Abtsberg (M) «Superior» Riesling 2015 90 Abtsberg (M) Riesling Kabinett 2010 50

VAN VOLXEM

Altenberg «Alte Reben« Riesling Grosses Gewächs 2015 130

NAHE

El río Nahe es un pequeño afluente del Rhin que nace en las cimas del Hunsrüch y desembo-ca cerca de Binge. Son 4.500 hectáreas orientadas al sur y con suelos variados que van desde el basalto a la cuarcita, pasando por la pizarra, el pórfido desmoronado y la piedra arenisca. Uno de sus viñedos, Hermannshöhle, ocupó el primer puesto en la clasificación de viñedos que rea-lizó en 1901 el Real Consejo Regulador Prusiano.

EMRICH-SCHÖNLEBER

Halenberg Monzingen Riesling Grosses Gewächs 2003 320Halenberg Monzingen Riesling Grosses Gewächs 2005 320 Halenberg Monzingen Riesling Grosses Gewächs 2009 180Halenberg Riesling Auslese GK 2002 botella de 0,5 l. 450Monzinger Riesling Auslese 2002 350Lenz Riesling 2011 50Mineral Riesling 2014 50

HERMANN DÖNNHOFF

Hermannshöhle Riesling Grosses Gewächs 2008 310Hermannshöhle Riesling Grosses Gewächs 2009 270Hermannshöhle Riesling Grosses Gewächs 2010 310 Hermannshöhle Riesling Grosses Gewächs 2011 250Hermannshöhle Riesling Grosses Gewächs 2012 250Hermannshöhle Riesling Grosses Gewächs 2013 180Hermannshöhle Riesling Grosses Gewächs 2014 180Hermannshöhle Riesling Grosses Gewächs 2015 180

40 41

Dellchen Riesling Grosses Gewächs 2007 210Dellchen Riesling Grosses Gewächs 2009 160 Dellchen Riesling Grosses Gewächs 2015 150Tonschiefer Riesling 2015 50Leistenberg Riesling Kabinett 2015 50Brücke Riesling Spätlese 2006 150 Brücke Riesling Spätlese 2008 150Brücke Riesling Spätlese 2012 90Hermannshöhle Riesling Spätlese 2012 110 Hermannshöhle Riesling Spätlese 2008 Magnum 350 Hermannshöhle Riesling Spätlese 2006 Magnum 350 Brücke Oberhausen Riesling Auslese 2004 190Brücke Oberhausen Riesling Auslese 2006 botella de 3/8 120Hermannshöle Riesling Auslese 2007 190

SCHÄFER-FRÖHLICH

Felseneck 2012 150 Bockenhauer Schieferterrasen 2011 60Riesling Trocken 2012 50

PFALZ

Sus 23.500 hectáreas se extienden por una larga franja de unos 80 kilómetros que va desde Worms hasta la frontera con Alsacia. Es la zona más cálida y soleada, con unas 1.800 horas de sol y una temperatura media de 11º C.

A.CHRISTMANN

Idig Königsbach Riesling Grosses Gewächs 2004 290Idig Königsbach Riesling Grosses Gewächs 2008 150Idig Königsbach Riesling Grosses Gewächs 2009 140Idig Königsbach Riesling Grosses Gewächs 2010 140

DR. BÜRKLIN-WOLF

Kirchenstück Riesling Grosses Gewächs 2002 450

Kirchenstück Riesling Grosses Gewächs 2003 430Kirchenstück Riesling Grosses Gewächs 2007 420Kirchenstück Riesling Grosses Gewächs 2008 420Kirchenstück Riesling Grosses Gewächs 2012 340Jesuitengarten Riesling Grosses Gewächs 2003 250Jesuitengarten Riesling Grosses Gewächs 2007 250Jesuitengarten Riesling Grosses Gewächs 2008 250Jesuitengarten Riesling Grosses Gewächs 2009 210Jesuitengarten Riesling Grosses Gewächs Magnum 2010 410Pechstein Riesling Grosses Gewächs 1999 290Pechstein Riesling Grosses Gewächs 2008 290Pechstein Riesling Grosses Gewächs 2015 250Gaisböhl Riesling Grosses Gewächs 2007 150Gaisböhl Riesling Grosses Gewächs 2009 120Gaisböhl Riesling Grosses Gewächs 2010 120Gaisböhl Riesling Grosses Gewächs 2012 120Gaisböhl Riesling Grosses Gewächs 2015 120Gaisböhl Riesling Auslese 1989 botella de 3/8 120Gaisböhl Riesling Auslese 2002 botella de 3/8 80Rechbächel (M) Riesling Auslese 1998 80

GEHEIMER RAT. DR. VON BASSERMANN-JORDAN

Jesuitengarten Riesling Grosses Gewächs 2015 160Freundstück Riesling Grosses Gewächs 2007 150Freundstück Riesling Grosses Gewächs 2012 120Forster Riesling Tonel 90 2013 50Rieslaner Auslese 2003 botella de 3/8 80

KOEHLER-RUPRECHT Saumagen Auslese Trocken R 2008 160

ÖKONOMIERAT REBHOLZ

Kastanienbusch Riesling Grosses Gewächs 2007 250 Kastanienbusch Riesling Grosses Gewächs 2010 250Kastanienbusch Riesling Grosses Gewächs 2012 160 Im Sonnenschein Siebeldingen Riesling Grosses Gewächs 2009 140

42 43

Im Sonnenschein Siebeldingen Riesling Grosses Gewächs 2010 140Birkweiler Riesling Trocken 2012 60

RHEINGAU

Pequeña zona, de apenas 3.200 hectáreas, que se extienden por una estrecha franja de 30 ki-lómetros de largo. Las montañas del Taurus evitan los vientos fríos y el Rhin, con una anchu-ra de 1 kilómetro, intensifica el reflejo del sol y las irradiaciones de luz y calor a los viñedos. Aporta, además, con su evaporación la humedad necesaria en las últimas semanas del verano y las primeras del otoño. Los suelos son más arcillosos en la parte alta y de pizarra y cuarcita en la parte baja.

GEORG BREUER

Berg Schlossberg Riesling Grosses Gewächs 2004 250Berg Schlossberg Riesling Grosses Gewächs 2008 190Berg Schlossberg Riesling Grosses Gewächs 2010 180Berg Schlossberg Riesling Grosses Gewächs 2015 160Nonnenberg «M» Riesling Grosses Gewächs 2006 150Nonnenberg «M» Riesling Grosses Gewächs 2007 150Nonnenberg «M» Riesling Grosses Gewächs 2010 120Estate Rüdesheim Riesling 2015 50Berg Schlossberg Riesling Auslese GK 2003 botella de 3/8 180Rheingau Riesling Auslese 2005 120

PETER JACOB KÜHN

Doosberg Riesling Grosses Gewächs 2006 120 Doosberg Riesling Grosses Gewächs 2009 110 Quarzit 2015 50Rheingau Riesling Auslese 2001 botella de 3/8 150

RHEINHESSEN

Situado en la curva que dibuja el Rin entre Worms, Magencia y Bingen. Con sus más de 26.000 hectáreas representa la cuarta parte del viñedo alemán. Esta gran superficie hace que las características de los suelos y los climas sean muy diferentes, lo que se traslada a los vinos. A eso hay que sumar que esta zona podría considerarse el paraíso de los creadores de nuevos híbridos como Scheurebe o Müller-Thurgau, que representan más del 20% del viñedo.

BATTENFELD SPANIER

Hohe-Süizen Riesling 2014 50GUNDERLOCH

Rothenberg Riesling Grosses Gewächs 2010 120Nackenheim Riesling 2012 50Rothenberg Riesling Spätlese 2010 60Rothenberg Riesling Auslese 2010 90

WAGNER – STEMPEL

Heerkretz Riesling Grosses Gewächs 2013 90Siefersheimer Riesling Vom Porphyr 2013 50Heerkretz Riesling Spätlese 2012 50Heerkretz Riesling Auslese 2012 botella de 0,5 litros 60

WITTMANN

Morstein Riesling Grosses Gewächs 2003 250Morstein Riesling Grosses Gewächs 2006 190Morstein Riesling Grosses Gewächs 2012 190Morstein «S» Riesling Auslese 2001 botella de de 0,5 l. 190Morstein Riesling Auslese 2003 botella de de 0,5 l. 160Morstein Riesling Auslese 2005 botella de de 0,5 l. 150

44 45

BLANCOS DE ARGENTINA

MENDOZA

Una ciudad, una región y un río dan nombre a la zona más importante de Argentina con una producción del 70% del total.

Variedades como Torrontés, que gracias a modernas técnicas de vinificación han evolucio-nado hacia un estilo suave y aromático o Chardonnay, con su limpio sabor afrutado, definen el carácter de sus vinos.

BARBARIANS

Barbarians Los Arbolitos Chardonnay 2015 50CATENA ZAPATA

Catena Chardonnay 2014 50Catena Álamos Torrontés 2015 50

O. FOURNIER

Alfa Crux Chardonnay 2013 60PASSIONATE WINE

Montesco Agua de Roca Sauvignon Blanc 2016 60TRAPEZIO

Trapezio Plus Chardonnay 2012 50Trapezio Plus Sauvignon Blanc 2012 50

VINILO WINES

Vinilo Ruido Blanco 2015 50

46 47

BLANCOS DE AUSTRALIA

WEST AUSTRALIA

MARGARET RIVER

Son vinos con predominio de aromas frutales y muy bien estructurados donde Chardonnay, Sauvignon Blanc y Sémillon son las variedades más plantadas. Es la región vinícola con mayor influencia marítima del país.

CULLEN

Chardonnay 1999 250Chardonnay 2001 250Sauvignon Blanc Sémillon 1998 210

SOUTH AUSTRALIA

CL ARE VALLEY

Con una tradición vinícola que data del siglo XIX, destaca por sus delicados y refinados Rieslings. Un clima templado, unido a las brisas que provienen del suroeste, pone el resto. GROSSET

Polish Hill Riesling 2007 210

SOUTHBANK

Es el corazón de la industria vinícola de Australia debido en gran parte al asentamiento en el siglo XIX de pobladores procedentes de países con cultura vinícola como Inglaterra o Alemania.

Las variedades Chardonnay y Sémillon son las que mejor se adaptan en el contexto de vinos blancos.

PENFOLDS

Yattarna Chardonnay 1998 350Yattarna Chardonnay 2003 250

SOUTH EAST AUSTRALIA

MCLAREN VALLEY

La ciudad que da nombre al valle, justo a las afueras de Adelaida, es una de las principales zo-nas vinícolas australianas. Condicionada por el golfo de San Vicente al oeste, proporciona uno de los mejores Rieslings que destacan por su frescura y fina estructura.

D’AREMBERG

The Dry Dam Riesling 2004 150

TASMANIA

Son un conjunto de 334 islas, con la isla de Tanzania como la más grande, situadas a unos 240 kilómetros al sureste del continente. El clima es fresco, estable y húmedo. Es una zona con pocos viñedos pero con gran potencial.

STEFANO LUBIANA

Stefano Lubiana Chardonnay Estate 2010 90

48 49

BLANCOS DE AUSTRIA

La historia del viñedo austriaco es milenaria. Fueron los romanos quienes introdujeron de forma sistemática el cultivo de la vid. El gran impulso vino del emperador Probo en el siglo III, que autorizó a las guarniciones a plantar viñas para poder proveer a las legiones. Siglos más tarde Carlomagno estableció las primeras normas legales. Las dos grandes variedades son la autóctona Grüner Veltliner y Riesling.

STEIERMARK

Conocida como la Toscana austriaca. Desde el punto de vista climático se sitúa en la zona de influencias mediterránea. Situada en el sureste del país, hace frontera con Eslovenia.

SEPP MUSTER

Sepp Muster Sauvignon Blanc Von Opok 2014 70WERLITSCH

Werlitsch Ex Vero I 2012 80 Werlitsch 2011 80Werlitsch Sauvignon Blanc 2014 70Werlitsch Legoth 2011 70

KAMPTAL

Destaca por las enormes terrazas arcillosas que se abren en dirección noroeste, creando un buen microclima para el cultivo de Grüner Veltliner, un poco más estructurado que en Wachau pero menos fino. También hay suelos gredosos y de conglomerado. Tiene unas 3.900 hectáreas de viñedo.

SCHLOSS GOBELSBURG

Gobelsburg Lamm Kamptat Reserve Grüner Veltliner 2008 110

WACHAU

Wachau es un estrecho y precioso valle de unos 33 kilómetros de largo, lleno de edificios de gran belleza y paisajes espectaculares. Las cepas ascienden en estrechos senderos desde el río Da-nubio hasta los bosques de la parte superior. Las pendientes son muy marcadas y el viñedo se cul-tiva en terrazas de difícil acceso. El clima es cálido por el día y, sin embargo, los vientos que vienen del norte bajan la temperatura por la noche, consiguiendo un contraste térmico muy interesante para la viña. El Danubio regula el calor y aporta humedad. Son apenas 1.400 hectáreas de viñedo.

FRANZ HIRTZBERGER

Hirtzberger Riesling Smaragd 2001 190FX PICHLER

FX Pichler Federspiel Grüner Veltliner 2007 190NIKOLAIHOF

Nikolaihof Im Weingebirge Grüner Veltliner Réserve 1979 650Nikolaihof Vinothek Grüner Veltliner 1993 360Nikolaihof Vinothek Grüner Veltliner 1991 Magnum 750Nikolaihof Im Weingebirge Smaragd Grüner Veltliner 2010 90Nikolaihof Im Weingebirge Smaragd Grüner Veltliner 2006 Magnum 190Nikolaihof Im Weingebirge Federspiel Grüner Veltliner 2011 60Nikolaihof Im Weingebirge Federspiel Grüner Veltliner 2015 50Nikolaihof Im Weingebirge Riesling 1986 390Nikolaihof Steiner Hund Riesling Réserve 1987 350Nikolaihof Vom Stein Federspiel Riesling 1988 350Nikolaihof Vom Stein Smaragd Riesling 1989 290Nikolaihof Vom Stein Federspiel Riesling 1989 250Nikolaihof Vinothek Riesling 2000 360Nikolaihof Sussenberg Grüner Veltliner Auslese 1999 180Nikolaihof Steiner Hund Riesling Réserve 2006 50Nikolaihof Steiner Hund Riesling Réserve 2015 50Nikolaihof Steiner Hund Riesling Jungfernlese Lieblich 2005 120

50 51

BLANCOS DE CHILE

VALLE DE CASABLANCA

Enclavado en la zona de Aconcagua, al noroeste de la capital Santiago. Produce vinos blancos reconocibles por sus frescos y vibrantes sabores siendo las variedades Chardonnay y Sauvignon Blanc las que proporcionan los vinos blancos de mayor calidad.

CASA LAPOSTOLLE

Alexandre Chardonnay 2015 50

VALLE DE MAULE

Linda al oeste con las montañas costeras y al este con los Andes. Son unas 16.000 hectáreas de viñedo. Los suelos son de origen volcánico. El clima es mediterráneo, con fuertes lluvias en invierno.

O.FOURNIER Alfacentauri Sauvignon Blanc 2011 50

52 53

BLANCOS DE ESPAÑA

ANDALUCÍA

Aunque no tan afamados como sus vinos generosos, también se producen vinos blancos secos en Andalucía. El clima mediterráneo con sus diferentes microclimas, las suaves tem-peraturas y las numerosas horas de sol al año crean también vinos blancos secos de gran calidad destacando los elaborados con la uva Moscatel o Zalema, entre otras.

MÁL AGA

COMPAÑÍA DE VINOS TELMO RODRÍGUEZ

Mountain Seco 2014 50

ARAGÓN

SOMONTANO

Situada en la cara sur de los Pirineos, al norte de Huesca. Sus vinos suelen ser monovarietales, de estilo moderno, frescos y afrutados. Predominan las variedades foráneas, en especial las de origen francés, sobre las locales favorecidas por una climatología más fresca.

VIÑEDOS Y CRIANZAS DEL ALTO ARAGÓN

Enate Uno Chardonnay 2003 700

CASTILLA LA MANCHA

L A MANCHUEL A

Denominación de poco más de 3.700 hectáreas situada al sureste de la provincia de Cuen-ca y noreste de Albacete, entre los ríos Júcar y Cabriel. El clima es seco y caluroso, pero los vientos frescos procedentes del mar Mediterráneo refrescan las noches. La altitud oscila entre

54 55

los 600 y los 700 metros. La orografía es fundamentalmente llana. Los suelos tienen un impor-tante componente calcáreo, bajo una capa arcillosa o de arenas.

BODEGAS Y VIÑEDOS PONCE

Reto 2016 50

CASTILLA Y LEÓN

ARL ANZ A

En la provincia de Burgos tiene como centro a Covarrubias. El clima es frío y casi extremo, con inviernos muy fríos y veranos calurosos, aunque con gran contraste de temperaturas entre la noche y el día.

SABINARES

Sabinares 2012 60Sabinares 2013 60

BIERZO

La región es mucho más conocida por sus tintos pero se elaboran buenos vinos blancos, sobre todo con la variedad Godello.

RAÚL PÉREZ

La Claudina 2012 90VERÓNICA ORTEGA

Cal 2015 60

RUEDA

Estamos ante una de las zonas claves en cuanto a la producción de vinos blancos en España. Comprende poblaciones de Valladolid, Segovia y Ávila. La principal variedad es Verdejo, una de las cepas más personales de España, que proporciona vinos frescos, delicados, con marcados aromas vegetales, anisados y a hierba de heno, destacando en boca un amargor final muy carac-terístico.

BELONDRADE

Belondrade y Lurton 2005 150 Belondrade y Lurton 2006 150 Belondrade y Lurton 2007 140 Belondrade y Lurton 2008 140 Belondrade y Lurton 2009 140 Belondrade y Lurton 2010 140 Belondrade y Lurton 2011 140Belondrade y Lurton 2015 70 Belondrade y Lurton 2008 Magnum 340Belondrade y Lurton 2010 Magnum 340 Belondrade y Lurton 2014 Magnum 290


El Transistor 2016 50

VINO DE LA TIERRA DE CASTILLA Y LEÓN

ABADÍA RETUERTA

Le Domaine 2015 60BELONDRADE Y LURTON

Quinta Apolonia 2015 40ISAAC CANTALAPIEDRA VITICULTOR

Majuelo del Chivitero 2015 40OSSIAN

Ossian 2014 60

CATALUÑA

CATALUÑA

El vino blanco es el que predomina en esta región. Se cultivan sobretodo en las zonas pre-litorales. El clima es mediterráneo, con veranos calurosos, inviernos fríos y lluvias en

56 57

otoño y primavera. Destacan los elaborados de variedades como Macabeo, Xarel-lo y Pi-capoll.

MAS GIL

Clos D’Agon 2011 60

MONTSANT

Situada junto al Priorat, tiene un relieve más abrupto y montañoso. El río que da nombre a la zona ha creado un impresionante cañón. Los suelos son sobre todo de pizarra y granito.

ORTO VINS

Blanc d’Orto 2013 50

PENEDÈS

Comarca situada en el corazón de la provincia de Barcelona. De clima mediterráneo suave, es ideal para la práctica de la viticultura. Dentro de la zona destaca el Macizo del Garraf. Los vinos blancos son su elaboración clásica, a partir de las variedades Macabeo, Xarel·lo y Parellada. Jun-to a ellas hay otras de origen foráneo, como Chardonnay, Chenin Blanc o Rielsing.


Vinya La Calma 2012 70 Vinya El Rocallís 2013 70Xarel.lo Pairal 2012 60Gran Caus 2015 40

PRIORAT

Situada en la provincia de Tarragona. Sus blancos destacan por los aromas frutales y mati-ces de hierbas silvestres. Las principales variedades en su elaboración son Macabeo y Garna-cha Blanca.

TERROIR AL LIMIT

Terra de Cuques 2014 80Muscat 2013 90Pedra de Guix 2014 120 Pedra de Guix 2013 120 Pedra de Guix 2012 120

EXTREMADURA

RIBERA DEL GUADIANA

Abarca las seis comarcas vinícolas extremeñas situadas en Cáceres y Badajoz. Sus blancos son sustanciosos, mediterráneos y de buena intensidad. Elaborados a partir de las variedades autóc-tonas Alarije, Cayetana Blanca o Pardina y de variedades foráneas tales como Chardonnay.

MARTÍNEZ PAYVA

Payva Cayetana Blanca 2016 40PAGO DE LOS BALANCINES

Alunado Chardonnay 2014 50Alunado Sauvignon Blanc 2014 50

PAGOS DE MIRABEL

Pagos de Mirabel Garnacha Blanca 2015 90TORIBIO

Maná Garnacha Tinta 2016 40

GALICIA

MONTERREI

Situado en la parte sur de Orense, Monterrei es un valle marcado por el río Támega, que lo atraviesa de norte a sur. Su especial situación hace que en sus suelos encontremos materiales de lo más diversos, desde pizarras a granitos, pasando por esquistos, hierro y cuarcitas. El clima es suave y húmedo, con lluvias abundantes. La influencia es continental, con tempera-

58 59

turas extremas en invierno y verano. Las principales variedades son Doña Blanca, Godello y Treixadura.

QUINTA DA MURADELLA

Muradella 2009 110Muradella 2010 110Muradella 2011 90Gorvia 2010 110Gorvia 2011 70Gorvia 2012 70Crianza Oxidativa 2009 70Sábrego Ecológico 2011 60Alanda 2015 40

RÍAS BAIXAS

Situada en la parte suroccidental de la provincia de Pontevedra, destacan sus vinos blancos elaborados a partir de la variedad Albariño. Los viñedos suelen ser parcelas pequeñas situadas en las laderas de los valles, la conducción del viñedo suele ser en pérgolas colgando los raci-mos debajo de un manto de hojas que los protegen del sol a la vez que de la extrema humedad procedente del suelo. Son vinos de aromas herbáceos, florales, con buena acidez y persistentes en boca.

FORJAS DEL SALNÉS

Goliardo A Telleira 2014 70Goliardo A Telleira 2013 70Leirana Maria Luisa Lázaro 2005 150Leirana A Escusa 2011 60Leirana Finca Genoveva 2015 50Leirana Cos Pes 2015 50Leirana 2016 40

IRIA OTERO MAZOY

Sacabeira 2015 50

LUSCO DO MIÑO

Pazo Piñeiro 2010 50NARUPA VINOS

Alalá 2014 40PAZO DE SEÑORANS

Selección 2015 50RODRIGO MÉNDEZ

Sálvora 2014 60Cies 2016 40

RÍAS BAIXAS SIN D.O.

RAÚL PÉREZ

Sketch 2014 120 RIBEIRA SACRA

Uno de los paisajes vinícolas más hermosos del mundo, marcado por sus laderas llenas de terrazas y los numerosos monasterios. Está entre los ríos Miño y Sil, en el sur de la provincia de Lugo y norte de Ourense. Son poco más de 2.500 hectáreas. El clima es atlán-tico, aunque con influencia continental. La pluviometría es más alta, 900 mm anuales, en el valle del Miño, que también tiene una temperatura media más alta, 14º C. Por su parte, el valle del Sil tiene 700 mm año y una media de un grado menos. Sus vinos blancos están elaborados a partir de variedades autóctonas tales como Albariño, Godello, Loureiro o Treixadura.

FERNANDO ALGUEIRA

Algueira Brandan Godello 2016 60Algueira Cortezada 2016 70Algueira Escalada Godello Sobre Lias 2014 90

GUÍMARO

Guímaro Godello Cepas Viejas 2015 60

60 61

RIBEIRO

De larga tradición vinícola, sus vinos se bebían en la corte romana. Fue la primera zona de Galicia que elaboró vinos con identidad propia y ya Alfonso X, en el siglo XIII, los elogiaba. Situada en la parte occidental de la provincia de Orense, destaca por la ela-boración de vinos blancos a partir de variedades autóctonas como Treixadura, Torrontés o Loureiro.

JOSÉ LUIS CUERDA

Sanclodio 2015 50LUIS A. RODRÍGUEZ VÁZQUEZ

Viña de Martín Os Pasás 2015 60Viña de Martín Os Pasás Escolma 2001 150Viña de Martín Os Pasás Escolma 2003 150Viña de Martín Os Pasás Escolma 2010 150Viña de Martín Os Pasás Escolma 2011 150

VALDEORRAS

Situada en el norte de Orense, en la frontera con el Bierzo leonés y protegida por los Montes de León, abarca gran parte de los valles del Sil y del Jares. Destacan sus blancos de la variedad Godello. Son vinos de excelente calidad, finos, delicados, con predominio de notas florales y muy buena acidez.


Branco Santa Cruz 2014 60Gaba do Xil 2016 40

RAFAEL PALACIOS AS Sortes 2014 80 Louro 2015 50

LA RIOJA/ÁLAVA

RIOJA

Situada en el valle del Ebro, en esta región conviven los vinos jóvenes, frescos y afruta-dos con los tradicionales envejecidos en barrica por largos periodos de tiempo. Son vinos elaborados a partir de las variedades Viura, Garnacha Blanca y Malvasía.

C.V.N.E.

Corona 1939 4.990 GRANJA NUESTRA SEÑORA DE REMELLURI

Remelluri 2007 280Remelluri 2008 290Remelluri 2009 270Remelluri 2010 240Remelluri 2011 240Remelluri 2012 220

OLIVIER RIVIÈRE VINOS

Mirando al Sur 2012 150 R. LÓPEZ HEREDIA. VIÑA TONDONIA

Viña Tondonia «Plantación» 1913 4.700 Viña Tondonia Gran Reserva 1964 1.600 Viña Tondonia Gran Reserva 1970 1.600Viña Tondonia Gran Reserva 1973 1.500 Viña Tondonia Gran Reserva 1981 550Viña Tondonia Gran Reserva 1991 280Viña Tondonia Gran Reserva 1994 250Viña Tondonia Gran Reserva 1996 250 Viña Tondonia Reserva 2003 90Viña Gravonia 2005 70

SIERRA CANTABRIA

Organza 2013 40 TERCA

Terca 2009 60

62 63

MADRID

VINOS DE MADRID

Ocupa toda la mitad sur de la Comunidad, con tres subzonas diferentes: San Martín, al oes-te, con suelos graníticos, Navalcarnero, en el centro, con suelos pardo calizos, y Arganda al este, con suelos más arcillosos. El clima es continental, con inviernos fríos y veranos calurosos y secos. La pluviometría es de 450 mm/año, aunque en la parte de San Martín es bastante más elevada.

4 MONOS

4 Monos 2014 50BODEGAS Y VIÑEDOS BERNABELEVA

Cantocuerdas Albillo 2015 50 Manchomuelas 2015 50Cantocuerdas Moscatel Seco 2015 50

MARC ISART

La Maldición Malvar de Valdilecha 2015 40La Maldición Malvar Oxidativo 2015 40

NAVARRA

NAVARRA

Tradicional región vinícola de España. Destacan sus blancos elaborados a partir de la va-riedad Chardonnay. Son de color dorado, aromas cremosos y tostados debido a su crianza en barrica y bien integrados con los aromas cítricos y tropicales.

JULIÁN CHIVITE

Chivite Colección 125 Chardonnay 2014 90

BLANCOS DE ESTADOS UNIDOS

CALIFORNIA

NAPA

Considerada como la mejor región vinícola de Estados Unidos. Destacan los blancos de Char-donnay, que son apreciados por sus aromas de barrica muy marcados, una extracción máxima y un alto grado de alcohol.

CAYMUS VINEYARD

Conundrum 1999 460 FRANCIS FORD COPPOLA

Chardonnay 1997 450 JOSEPH PHELPS

Viognier 1999 350 MERRYVALE VINEYARDS

Silhouette Chardonnay 1998 650 Starmont Chardonnay 1998 350

SAINTSBURY

Chardonnay 1997 350 SHAFER

Red Shoulder Ranch 1997 350 Red Shoulder Ranch 1999 340 Red Shoulder Ranch Chardonnay 2005 310

SANTA BARBARA

Situada al norte de Los Ángeles, las principales variedades son Chardonnay y Sauvignon Blanc. Las frescas brisas procedentes del Pacifico proporcionan unos vinos blancos con marca-dos acentos tropicales.

64 65

JIM CLENDENEN

Au Bon Climat Chardonnay 1997 350

SANTA CRUZ MOUNTAINS

Considerada una de las mejores zonas para producir vinos de calidad en California. Se extien-de desde el sur de la bahía de San Francisco hasta los montes de Santa Cruz. Las espectaculares laderas de las montañas de Santa Cruz gozan de un clima fresco y húmedo. Los viñedos están plantados a unos 800 metros de altitud. La principal variedad blanca es Chardonnay, que se cría normalmente en barrica. Son vinos frescos y untuosos.

RIDGE VINEYARDS

Monte Bello Chardonnay 1999 790 Monte Bello Chardonnay 2004 650 Monte Bello Chardonnay 2013 350Ridge Chardonnay Estate 2014 120

SONOMA

RUSSIAN RIVER VALLEY

Al norte de la bahía de San Francisco, es una de las zonas vinícolas más importantes de la costa norte californiana. Con reputación de producir algunos de los mejores ejemplos de Char-donnay: secos, tentadores y de terso acabado.

DON MIGUEL TORRES VINEYARDS

Marimar Chardonnay 2008 130 Marimar Chardonnay 2013 90

J. ROCHIOLI VINEYARDS

Sauvignon Blanc 1998 250 Sauvignon Blanc 2000 210

SONOMA COAST

La proximidad al Pacífico proporciona un microclima fresco, ideal para el desarrollo de la variedad Chardonnay. Es una de las zonas más dinámicas en cuanto a producción de vino se refiere.

KISTLER VINEYARDS

Chardonnay 1997 490

66 67

BLANCOS DE FRANCIA

ALSACE

Junto a la frontera con Alemania, entre los Vosgos y el Rin, es una zona de una belleza deslumbran-te, con sus pueblos renacentistas siempre adornados con flores. Entre Mulhouse y Marlenheim, se extiende a lo largo de 130 kilómetros. Las montañas de los Vosgos protegen la llanura alsaciana de los vientos húmedos del Atlántico, que descargan sus tormentas en la vertiente occidental sin llegar a los viñedos. Su clima se ve beneficiado por el tibio foehn, que sopla desde los Alpes hasta el valle del Rin.

Abarca unas 12.000 hectáreas y 1.600 de Alsace Grand Cru. Son vinos que conjugan la frescura aromática típica de los vinos del norte con la raza y plenitud que les aporta la buena exposición al sol.

DOMAINE BINNER

Binner Kaefferkopf Originel 2010 90Riesling Wineck-Sclossberg Grand Cru 2013 90Gewürztraminer Kaefferkopf Cuvée Béatrice 2012 60Muscat 2012 50

DOMAINE MARCEL DEISS

L’Altenberg de Bergheim Grand Cru 2006 290 Mambourg Grand Cru 2005 290 Schoenenbourg Grand Cru 2003 290Riesling Bennwihr 1998 190 Riesling 2011 90Riesling 2014 90Muscat Bergheim 2009 90 Gewürztraminer 2013 90

DOMAINE BERNARD ET ROBERT SCHOFFIT

Schoffit Riesling Clos Saint Théobald Grand Cru Rangen 2005 250DOMAINE TRIMBACH

Trimbach Riesling Clos Sainte Hune 1994 690 Trimbach Riesling Clos Sainte Hune 2002 650

68 69

DOMAINE WEINBACH

Clos Capucins Riesling Catherine II 2000 350 Clos Capucins Riesling Schlossberg Grand Cru Saint-Catherine L’Inédit 2000 350

DOMAINE ZIND-HUMBRECHT Riesling Herrenweg de Turckheim 1998 350Riesling Herrenweg de Turckheim 2004 310Riesling Herrenweg de Turckheim 2014 160Riesling Turckheim 2014 90Pinot Gris Clos Windsbuhl 1998 350Pinot Gris Clos Windsbuhl 2006 190Pinot Gris Rotenberg 2011 90Gewürztraminer Heimbourg 2008 130

FAMILLE HUGEL Alsace Riesling Grossi Laüe 2010 150Alsace Gewürztraminer Grossi Laüe 2010 120Alsace Riesling Estate 2012 60 Alsace Gewürztraminer Estate 2012 60Alsace Riesling Classic 2015 50Alsace Gewürztraminer Classic 2014 50 Alsace Pinot Gris Classic 2014 40

BORDEAUX

BORDEAUX

Las cepas blancas en Burdeos representan poco más del 10% de las más de 122.800 hectáreas plantadas, apenas el 8% de las ventas. La mayor parte es Sémillon, seguida de Sauvignon Blanc y Muscadelle.

CHÂTEAU D’YQUEM

Y d’Yquem 2000 540 Y d’Yquem 2002 490Y d’Yquem 2014 350

CHÂTEAU MARGAUX

Pavillon Blanc de Château Margaux 1998 320 Pavillon Blanc de Château Margaux 1999 290 Pavillon Blanc de Château Margaux 2000 320 Pavillon Blanc de Château Margaux 2002 250

CHÂTEAU MOUTON ROTHSCHILD

Aile d’Argent 1995 de Château Mouton 350Aile d’Argent 2014 de Château Mouton 180 PESSAC -LÉOGNAN

La zona de Graves, donde se encuentra enclavada Pessac-Léognan, es el primer lugar donde se plantó viña en Burdeos. En los registros de ingresos y gastos del arzobispado de Burdeos, que comienza en 1382, encontramos rastros de domaines en los que se cultivaba.

La viña ocupa una superficie de 1.580 hectáreas, de las que menos de 300 son de variedades blancas.

CHÂTEAU HAUT-BRION

Château Haut-Brion 1996 1.500 Château Haut-Brion 2004 1.100

CHÂTEAU LAVILLE HAUT-BRION Château Laville Haut-Brion 2001 670 Château Laville Haut-Brion 2002 470

CLOS FLORIDÈNE Clos Floridène 2014 60

CHATEAU PAPE CLÉMENT Château Pape Clément 2012 390

GRAVES

CHÂTEAU VILLA BEL-AIR

Château Villa Bel-Air 2013 40

70 71

BOURGOGNE

Borgoña es el territorio del misterio y la pasión. Pequeñas parcelas que pasan de padres a hijos, trabajadas a mano y cuidadas como si cada cepa fuese un bonsái.

Nace con los monasterios y desde allí, partiendo de Cluny, el vino se extiende por el mundo. Los monjes de los conventos no tienen que ganar dinero con el vino, lo convierten en el mejor regalo para Papas, emperadores, señores feudales, nobles y reyes. Los jefes de las bodegas monás-ticas vigilan las viñas, las vendimias, la vinificación y la crianza. Ellos se reservan la parte noble del trabajo, quedando el día a día para los obreros asalariados.

Después de la revolución sus tierras son expropiadas y pasan a manos de los burgueses, que tienen un acercamiento al vino más cultivado. Se preguntan las causas de la calidad, las razones por las que un pago da un vino mejor que otro y se rodean de expertos que estudian a fondo el viñedo. Pronto llega la botella y poco después la etiqueta.

En los blancos reina omnipresente la cepa Chardonnay, con un 48% del total, que consigue aquí unos niveles de sutileza, elegancia y finura superiores a los de cualquier otro sitio.

El criterio seguido en esta carta para ordenar los vinos es el geográfico, empezando por el norte y acabando por el sur.

YONNE

Se divide en varias zonas siendo Le Chablisien la más importante. Al sudoeste de Auxerre se encuentra La Puisaye, alrededor de Vézelay podemos ver Le Morvan, en torno a Joigny está Le Jovignier y por fin está Le Tonnerrois.

CHABLIS

El viñedo se extiende de oeste a sur unos 15 kilómetros, de una parte a otra del valle del río Serein, afluente del Yonne. El paisaje está marcado por pequeños valles muy próximos unos de otros, con grandes diferencias de microclimas y subsuelos. Los viñedos pueblan las colinas for-mando una especie de estrella de la que el pueblo de Chablis es el centro. Son en total diecinueve poblaciones. La única variedad admitida es Chardonnay, llamada en la zona Beaurois.

El clima de Chablis viene marcado por las importantes heladas que se dan tres de cada cinco años, desde abril a principios de junio, contra las que los viticultores llevan años luchando e

ingeniando métodos para combatirlas. Los inviernos son fríos y los veranos calurosos. La tem-peratura media está entre los 10,5 y los 11 º C.

Hay unas 3.400 hectáreas para los Chablis, 747 para los Chablis Premier Cru y 101 para los Chablis Grand Cru.

Son vinos frescos, ligeros, untuosos, afrutados, con notas minerales, profundos y con buen envejecimiento.

DOMAINE BILLAUD-SIMON

Chablis Grand Cru Les Blanchots Vieilles Vignes 2008 350Chablis Grand Cru Les Clos 2000 410Chablis Grand Cru Vaudesir 2000 410Chablis Grand Cru Vaudesir 2007 350

DOMAINE BROCARD

Chablis Julien Brocard 7 Lieux La Boissonneuse 2014 50Chablis Julien Brocard 7 Lieux 7ème Nature Sans Souffre 2015 80Chablis Julien Brocard 7 Lieux Premier Cru Les Vaudevey 2014 80Chablis Julien Brocard 7 Lieux Premier Cru Côte de Léchet 2014 80Chablis Julien Brocard 7 Lieux Premier Cru Beauroy 2015 80Chablis Julien Brocard 7 Lieux Grand Cru Les Preuses 2014 160

DOMAINE FRANCOIS RAVENEAU

Chablis Premier Cru Montée de Tonnerre 2003 350 Chablis Premier Cru Forêt 2003 350

DOMAINE JEAN-PAUL DROIN

Chablis Grand Cru Le Clos 2007 410 Chablis Grand Cru Le Clos 2009 410Chablis Grand Cru Grenouille 1999 490 Chablis Grand Cru Grenouille 2006 410

DOMAINE FAIVELEY

Chablis 2015 40Chablis Premier Cru La Fourchaume 2015 70Chablis Grand Cru Les Preuses 2014 150

DOMAINE OLIVIER GARD

Chablis Grand Cru Blanchot 2011 150

72 73

DOMAINE ORONCE DE BELER. LA MAISON ROMANE

Chablis Grand Cru Les Clos 2009 190DOMAINE PHILIPPE CHARLOPIN

Chablis 2011 80Chablis Premier Cru La Fourchaume 2011 110

DOMAINE RENÉ ET VINCENT DAUVISSAT

Chablis Premier Cru La Forest 2006 120DOMAINE GROSSOT

Chablis Premier Cru La Fourchaume 2011 70Chablis Premier Cru La Fourchaume 2014 70Chablis Premier Cru Vaucoupin 2009 70Chablis Premier Cru Vaucoupin 2015 70Chablis Premier Cru Mont Milieu 2012 70Chablis Premier Cru Mont Milieu 2014 70Chablis 2015 50

CÔTE DE NUITS/CÔTE-D´OR

MOREY-SAINT-DENIS

DOMAINE PONSOT

Es el único Premier Cru de Borgoña que se elabora con Aligoté, con cepas plantadas en 1911 por el abuelo de Laurent Ponsot. Monts Luisants está en la parte más alta de la colina, encima de Clos de la Roche, rodeado de bosques que le protegen del viento del norte, es la única parcela de blanco en todo el entorno. Clos des Mont Luisants es una finca de 0,98 hectáreas propiedad únicamente del Domaine Ponsot.

Morey-Saint-Denis Premier Cru Clos des Monts Luisants Vieilles Vignes 2014 350

CÔTE DE BEAUNE/CÔTE-D’OR

La Côte de Beaune va desde Ladoix hasta Maranges. Son unas 6.400 hectáreas de viñedo. Se caracte-riza por los afloramientos margosos, que en la Côte de Nuits son pocos y muy localizados. Se pueden encontrar tres tipos de laderas diferentes. Por un lado la montaña de Corton por otro la Côte des Blancs y por fin la que comienza al sur de Chassagne-Montrachet y se extiende por Santenay y Maranges.

l e g R a N d c R u d e a l O X e-c O Rt O N, p e R N a N d-V e R g e l e S S e S y l a d O I X-S e R R I g N y

CORTON- CHARLEMAGNE

Le leyenda dice que Carlomagno, harto de las críticas de su mujer porque al beber vino tinto manchaba su poblada barba, ordenó plantar cepas blancas en la montaña de Corton.

Una preciosa montaña, coronada de bosques, en cuyas laderas están los viñedos, que monopoli-zan la vertiente sur de la ladera en Aloxe Corton, se extienden hacía el oeste en Pernand-Vergelesses y al sudeste en Ladoix-Serrigny. Son 71 hectáreas de viñedo, la mayor parte en Aloxe-Corton.

Su nombre viene de la raíz celta Cort, latinizada Cortis, que significa domaine rural o simplemen-te vallado alrededor de una casa, y Othonis, derivado de Othon, emperador romano.

La altitud oscila entre los 250 y 350 metros. En la parte más alta los suelos son pardo calcáreos, de color gris o amarillento, poco pedregosos y arcillosos, pero con muchas margas, siendo esta zona la idónea para el cultivo de Chardonnay.

Son vinos minerales, grasos y amplios, de un color bastante marcado. Sobresalen sus aromas de canela, nueces frescas, de pimienta y frutas exóticas.

DOMAINE BONNEAU DU MARTRAY

Corton-Charlemagne Grand Cru 1991 750€Corton-Charlemagne Grand Cru 1992 750 Corton-Charlemagne Grand Cru 1995 750Corton-Charlemagne Grand Cru 1997 390Corton-Charlemagne Grand Cru 1998 390Corton-Charlemagne Grand Cru 1999 390Corton-Charlemagne Grand Cru 2000 350

74 75

Corton-Charlemagne Grand Cru 2001 350Corton-Charlemagne Grand Cru 2002 450 Corton-Charlemagne Grand Cru 2004 340 Corton-Charlemagne Grand Cru 2006 340Corton-Charlemagne Grand Cru 2007 350 Corton-Charlemagne Grand Cru 2008 340Corton-Charlemagne Grand Cru 2010 350Corton-Charlemagne Grand Cru 2011 340 Corton-Charlemagne Grand Cru 2012 350Corton-Charlemagne Grand Cru 2013 340Corton-Charlemagne Grand Cru 2014 340 Corton-Charlemagne Grand Cru 1998 Magnum 850Corton-Charlemagne Grand Cru 2007 Magnum 810Corton-Charlemagne Grand Cru 2008 Magnum 790Corton-Charlemagne Grand Cru 2009 Magnum 790Corton-Charlemagne Grand Cru 2010 Magnum 790 Corton-Charlemagne Grand Cru 2011 Magnum 780Corton-Charlemagne Grand Cru 2014 Magnum 740

MEO CAMUZET

Corton-Charlemagne Grand Cru 2014 410 DOMAINE CHANDON DE BRIALLES

Corton-Charlemagne Grand Cru 1998 490Corton-Charlemagne Grand Cru 1999 490

DOMAINE COCHE-DURY

Corton-Charlemagne Grand Cru 1988 6.500Corton-Charlemagne Grand Cru 2006 5.500

DOMAINE FRANK FOLLIN ARBELET

Corton-Charlemagne Grand Cru 1999 550 Corton-Charlemagne Grand Cru 2002 550

DOMAINE LEROY

Corton-Charlemagne Grand Cru 1998 5.900 Corton-Charlemagne Grand Cru 1999 6.500

MAISON JOSEPH DROUHIN

Corton-Charlemagne Grand Cru 1998 650

DOMAINE PONSOT

Corton-Charlemagne Grand Cru 2014 890

BEAUNE

Capital de Borgoña, Beaune se encuentra prácticamente a mitad de camino entre Dijon y Chalon-sur-Sâone. Los suelos son calcáreos y pardos, irregularmente mezclados con arcilla y arena. La altitud oscila entre 220 y 350 metros. De blanco hay poco más de 30 hectáreas. El ren-dimiento máximo autorizado es de 57 hectolitros por hectárea para los blancos. En el caso de los Premiers Crus se rebajan a 55. Sus vinos son grasos y con buena acidez.

ALBERT MOROT

Beaune Les Aigrots Premier Cru 2009 160DOMAINE DEMOUGEOT

Beaune Clos Sainte Désiré 2012 80DOMAINE JACQUES PRIEUR

Beaune Premier Cru Clos de la Feguine 1996 250MAISON JOSEPH DROUHIN

Beaune Premier Cru Clos des Mouches 2014 350MICHEL LAFARGE

Beaune Les Aigrots Premier Cru 2008 150Beaune Les Aigrots Premier Cru 2009 180Beaune Les Aigrots Premier Cru 2013 150

MEURSAULT

Ya en 1.098 aparece su nombre relacionado con una donación de un viñedo hecha por el du-que Eudes I a la abadía de Cîteaux. Se dice que el cardenal de Bernis, embajador de Luis XV en la Santa Sede, sólo celebraba misa con un Meursault de buena añada para que «mi creador no me vea haciendo una mueca en el momento de la comunión».

El rendimiento máximo autorizado es de 57 hectolitros por hectárea para los blancos. En el caso de los Premiers Crus se rebajan a 55. Las viñas están plantadas en suaves laderas de orien-

76 77

tación Este. La altitud oscila entre 230 y 360 metros. El suelo es calcáreo con piedras en el norte del pueblo y de margas blancas y arcillas al sur. Son vinos glicéricos, elegantes, afrutados, con aromas que recuerdan a las avellanas, los albaricoques, la manzana verde o las flores blancas.

DOMAINE ARNAUD ENTE Meursault Petits Charrons 2005 490Meursault Clos des Ambres 2002 450Meursault Clos des Ambres 2005 450Meursault Vieilles Vignes 1997 Magnum 650

DOMAINE D’AUVENAY Meursault Premier Cru Les Gouttes d’Or 1999 4.900 Meursault Les Narvaux 1999 2.900

DOMAINE BOUZEREAU

Meursault Les Grands Charrons 2014 120Meursault Premier Cru Perrières 2014 260

DOMAINE DEMOUGEOT

Meursault 2013 90Meursault 2014 90Meursault Le Limozin 2014 120

DOMAINE CHAVY-CHOUET

Meursault Clos des Corvées de Citeau (Monopole) 2009 110Meursault Clos des Corvées de Citeau (Monopole) 2010 110

DOMAINE DES COMTES LAFON

Meursault Premier Cru Les Perrières 2007 950Meursault Premier Cru Charmes 2000 1.500Meursault Premier Cru Clos de La Barre 1996 1.900Meursault Premier Cru Goutte d’Or 2000 1.500 Meursault 2001 750 Meursault 2007 710

DOMAINE COCHE-DURY

Meursault 2005 1.200 DOMAINE FRANÇOIS ET ANTOINE JOBARD

Meursault Premier Cru Charmes 2007 450

DOMAINE LEFLAIVE

Meursault Premier Cru Sous le dos d’Âne 2005 550Meursault Premier Cru Sous le dos d’Âne 2006 530

DOMAINE MATROT

Meursault Premier Cru Les Perrières 2008 270Meursault Premier Cru Les Perrières 2013 230Meursault Premier Cru Les Perrières 2014 250 Meursault Premier Cru Blagny 2008 140Meursault Premier Cru Charmes 2010 190Meursault Premier Cru Charmes 2013 170Meursault 2013 90

DOMAINE MICHEL LAFARGE

Meursault Vendanges Sélectionnées 2009 190Meursault 2014 130


Meursault 2014 110DOMAINE RÉMI JOBARD

Meursault Premier Cru Les Genévrières 2007 350 DOMAINE ROULOT

Meursault 2011 250

PULIGNY-MONTRACHET

Los viñedos se extienden por el pueblo de Puligny y parte del caserío de Blagny. La altitud oscila entre 230 y 390 metros. Las viñas están plantadas en suaves laderas de orientación Este y Sudeste y protegidos de los vientos por la montaña. La pendiente es del 15 al 20%. La presencia de los bosques en la parte superior de la colina bloquea las brisas frías del norte y la gran cañada de Saint-Aubin canaliza el aire frío hacía la llanura. La pluviometría es de 750 mm/año, la tem-peratura media de 10,8ºC y hay 1.850 horas de sol. La nieve se va pronto, el desborre es precoz y las heladas primaverales son poco frecuentes.

Aunque normalmente los vinos blancos se asocian a suelos margosos, aquí los suelos son arcillo calcáreos, con muchas piedras, con buen drenaje, fáciles de calentar y reposan sobre un

78 79

substrato con gran parte calcárea. El único banco de margas se encuentra en la cima de Montrachet y se va alternando con bancos calcáreos. Tiene 214 hectáreas de las que 100 son Premier Cru. Prácti-camente todo es Chardonnay, aunque hay 5,7 hectáreas de Pinot Noir. El rendimiento máximo au-torizado es de 57 hectolitros por hectárea para los blancos, que se rebaja a 55 para los Premiers Crus.

Son vinos con buena, pero discreta acidez, de gran persistencia, con recuerdos aromáticos a hele-chos, almendras, frutas exóticas y flores blancas. DOMAINE ARNAUD ENTE

Puligny-Montrachet Premier Cru Les Referts 2000 650Puligny-Montrachet Premier Cru Les Referts 2005 650

DOMAINE JEAN-MARC BOILLOT

Puligny-Montrachet 2015 170DOMAINE BOUZEREAU

Puligny-Montrachet Premier Cru Le Cailleret 2014 290DOMAINE CHARTRON

Puligny-Montrachet Premier Cru Clos de la Pucelle (monopole) 2014 160DOMAINE D’AUVENAY

Puligny-Montrachet En La Richarde 1999 3.900DOMAINE ETIENNE SAUZET

Puligny-Montrachet Premier Cru Champ Canet 1997 550Puligny-Montrachet Premier Cru Les Referts 1997 550

DOMAINE HENRI BOILLOT

Puligny-Montrachet 2011 460

DOMAINE LEFLAIVE

Para muchos la mejor bodega de vinos blancos del mundo. Generación tras generación han ido consiguiendo los mejores terroirs. En 1717 Claude Leflaive se instala en Puligny. Aunque realmente quien funda el domaine es Joseph Leflaive, ingeniero naval que participa en el diseño y realización del primer submarino francés. Desde 1997, de las 22 hectáreas con las que cuenta el domaine, hay 7 hectáreas en biodinámica y 15 en biológico, que poco a poco se van trasfor-mando a la biodinámica.

Puligny-Montrachet Premier Cru Les Folatières 2004 750Puligny-Montrachet Premier Cru Les Folatières 2006 730

Puligny-Montrachet Premier Cru Les Folatières 2007 750Puligny-Montrachet Premier Cru Les Folatières 2008 690Puligny-Montrachet Premier Cru Les Folatières 2009 690Puligny-Montrachet Premier Cru Les Folatières 2010 650Puligny-Montrachet Premier Cru Les Folatières 2011 490Puligny-Montrachet Premier Cru Les Folatières 2012 540Puligny-Montrachet Premier Cru Les Folatières 2013 490Puligny-Montrachet Premier Cru Les Folatières 2014 530 Puligny-Montrachet Premier Cru Clavoillon 2006 550Puligny-Montrachet Premier Cru Clavoillon 2007 550Puligny-Montrachet Premier Cru Clavoillon 2008 550Puligny-Montrachet Premier Cru Clavoillon 2009 350Puligny-Montrachet Premier Cru Clavoillon 2010 450 Puligny-Montrachet Premier Cru Clavoillon 2011 290Puligny-Montrachet Premier Cru Clavoillon 2012 390Puligny-Montrachet Premier Cru Clavoillon 2013 290Puligny-Montrachet Premier Cru Clavoillon 2014 350Puligny-Montrachet 2011 190Puligny-Montrachet 2012 190 Puligny-Montrachet 2013 170Puligny-Montrachet 2014 170

DOMAINE LOUIS CARILLON Puligny-Montrachet Premier Cru Les Champs Canet 2005 450

DOMAINE MICHEL MOREY-COFFINET Puligny-Montrachet Premier Cru Les Pucelles 2007 250

DOMAINE MATROT

Puligny-Montrachet Premier Cru Les Combettes 2011 390 Puligny-Montrachet Premier Cru Les Chalumeaux 2007 180Puligny-Montrachet Premier Cru Les Chalumeaux 2008 170Puligny-Montrachet Premier Cru La Quintessence 2011 160


Puligny-Montrachet Premier Cru Les Folatières 2013 150Puligny-Montrachet Enseignères 2015 110

80 81

CHASSAGNE-MONTRACHET

La altitud oscila entre 210 y 380 metros, la orientación es Sudoeste y los suelos destinados para la Chardonnay son calcáreos, arcillosos y pardos. El número total de hectáreas de village es de 179, mientras que los Premiers Crus alcanzan las 158. El rendimiento máximo autorizado es de 57 hectolitros por hectárea para los blancos. En el caso de los Premiers Crus es 55.

Sus vinos tienen cuerpo, son grasos, poderosos, con aromas de helechos, menta, pimienta blanca, almendras y miel.

CHÂTEAU DE LA MALTROYE Chassagne-Montrachet Premier Cru Clos du Château de la Maltroye (Monopole) 2014 170Chassagne-Montrachet Premier Cru La Romanée 2014 250

DOMAINE JEAN-MARC BOILLOT

Chassagne-Montrachet 2015 170DOMAINE CHARTRON

Chassagne-Montrachet Benoites 2014 90DOMAINE BENJAMIN LEROUX

Chassagne-Montrachet 2015 110Chassagne-Montrachet Premier Cru Abbaye de Morgeot 2015 170Chassagne-Montrachet Premier Cru Les Baudines 2015 190

DOMAINE MICHEL MOREY-COFFINET

Chassagne-Montrachet Premier Cru Blanchots Dessus 2002 290Chassagne-Montrachet Premier Cru Dent de Chien 2005 290Chassagne-Montrachet Premier Cru En Remilly 2002 290Chassagne-Montrachet Premier Cru La Romanée 2000 290 Chassagne-Montrachet Premier Cru La Romanée 2005 290 Chassagne-Montrachet Premier Cru Les Farendes 2000 290Chassagne-Montrachet Premier Cru Les Farendes 2005 290

LES GRANDS CRUS DE PULIGNY-MONTRACHET Y CHASSAGNE-MONTRACHET

BÂTARD-MONTRACHET

Según la tradición el señor de Puligny repartió sus tierras entre sus hijos y los pagos guar-dan todavía esos nombres, Chevalier, por el hijo legítimo, Les Pucelles, por las hijas, que, como buen padre, suponía eran vírgenes, y al bastardo, Bâtard, le dejaba tres parcelas Bâtard, Bienvenues-Bâtard y Criots-Bâtard.

Los suelos, de color ocre, tienen un componente superior de arcilla, casi el 50% más que los viñedos cercanos. Son en total 11,87 hectáreas, repartidas casi a la mitad entre los pueblos de Puligny y Chassagne, con orientación Sudeste, situadas justo debajo de Le Montrachet. La altitud oscila entre 240 y 250 metros. El rendimiento máximo autorizado es de 48 hectolitros por hectárea.

Sus vinos son una mezcla perfecta de opulencia y elegancia, con aromas de avellanas, nue-ces tostadas y albaricoques secos.

CHÂTEAU DE LA MALTROYE

Bâtard-Montrachet Grand Cru 2014 650 DOMAINE FAIVELEY

Bâtard-Montrachet Grand Cru 2011 590DOMAINE MICHEL MOREY-COFFINET

Bâtard-Montrachet Grand Cru 2007 950 DOMAINE RAMONET

Bâtard-Montrachet Grand Cru 2010 950

BIENVENUES-BÂTARD -MONTRACHET

Tiene muchos parecidos con la parte sur de Bâtard, donde está enclavado. La pendiente es suave y los suelos son relativamente espesos. Las raíces se infiltran por la roca madre del jurásico medio, consiguiendo mucha mineralidad. Son 3,69 hectáreas, todas en el pueblo de Puligny, la altitud es de 250 metros y la exposición es Este y Sudeste. El rendimiento máximo autorizado es de 48 hectolitros por hectárea.

Son vinos ricos, de opulencia orgullosa, consistentes, con matices especiados, canela, miel, melocotón y menta.

82 83

DOMAINE LEFLAIVE Bienvenues-Bâtard-Montrachet Grand Cru 2006 1.200 Bienvenues-Bâtard-Montrachet Grand Cru 2008 1.200Bienvenues-Bâtard-Montrachet Grand Cru 2009 1.200Bienvenues-Bâtard-Montrachet Grand Cru 2010 1.200Bienvenues-Bâtard-Montrachet Grand Cru 2011 750Bienvenues-Bâtard-Montrachet Grand Cru 2012 750Bienvenues-Bâtard-Montrachet Grand Cru 2013 750Bienvenues-Bâtard-Montrachet Grand Cru 2014 750

DOMAINE RAMONET

Bienvenues-Bâtard-Montrachet Grand Cru 2009 1.200

CHEVALIER-MONTRACHET

Está situado en el pueblo de Puligny-Montrachet, justo encima de Montrachet. Es la parte que, según la tradición, el señor de Puligny dejó a su hijo legítimo, el caballero. Son 7,36 hectáreas, con una altitud que oscila entre 260 y 300 metros y una orientación Este y Sudeste. Los suelos son muy pedregosos, con margas y calizas margosas. La cima está formada por un reborde pobre y desnudo, con lugares casi desprovistos de suelo o con suelos marrones casi esqueléticos que dejan aparecer los calcáreos más duros. Suelos bien drenados y bastante secos.

Son vinos muy elegantes, incluso cuando son jóvenes. Sus aromas mezclan las flores, los helechos y las frutas de pulpa blanca. Cuando envejece gana en grasa y en amplitud apare-ciendo notas de miel. Muy mineral.

DOMAINE CHARTRON Chevalier-Montrachet Clos de Chevaliers (Monopole) Grand Cru 2014 750

DOMAINE LEFLAIVE Chevalier Montrachet Grand Cru 2005 1.400Chevalier Montrachet Grand Cru 2006 1.100 Chevalier Montrachet Grand Cru 2007 1.300Chevalier Montrachet Grand Cru 2008 1.100Chevalier Montrachet Grand Cru 2009 1.100

Chevalier Montrachet Grand Cru 2010 1.100 Chevalier Montrachet Grand Cru 2011 950Chevalier Montrachet Grand Cru 2012 950Chevalier Montrachet Grand Cru 2013 950Chevalier Montrachet Grand Cru 2014 950

MAISON LOUIS LATOUR

Chevalier Montrachet Grand Cru Les Demoiselles 2001 1.200

CRIOTS-BÂTARD-MONTRACHET

Comprende 1,57 hectáreas de viñedo, totalmente situadas en Chassagne-Montrachet. Es el Grand Cru blanco más pequeño de Borgoña. Está a una altitud de 250 metros, sobre una pequeña pendiente que mira al Este y al Sudoeste. Hay numerosas piedras, que reflejan el sol y protegen las viñas, evitando la erosión. También tiene arcillas.

Son vinos minerales, nerviosos, con aromas de almendras, flores blancas, pan de especias y notas tostadas.

DOMAINE BLAIN-GARNARD Criots-Bâtard-Montrachet Grand Cru 2014 750

DOMAINE D’AUVENAY Criots-Bâtard-Montrachet Grand Cru 1999 7.500

MONTRACHET

Montrachet figuraba como Mont Rachaz en el año 1253 y como Mont Rachet en el ca-tastro de 1839. En los dos casos el nombre viene por la descripción del pago, monte pelado. Son apenas 8 hectáreas, 7,9980 para ser exactos, pues aquí cada centímetro cuenta. Está en mitad de una ladera suave, con pendientes que no superan el 10%, a una altitud que va desde los 255 a los 270 metros. La orientación es sur en la parte de Chassagne y este en Puligny. Los suelos son de suave espesor, nunca más de 50 centímetros, calcáreos, oscuros, bien drenados y con una importante capa de margas.

84 85

Alejandro Dumas decía que estos vinos sólo podían beberse «de rodillas y con la cabeza descubierta». Vinos majestuosos, mezcla genial de generosidad y mineralidad, untuosos pero a la vez frescos y vivos, elegantes y muy largos.

DOMAINE CHARTRON

Montrachet Grand Cru 2014 1.700DOMAINE COMTES LAFON

Montrachet Grand Cru 1999 4.800DOMAINE GUY AMIOT

Montrachet Grand Cru 1995 2.500€Montrachet Grand Cru 2005 2.300

DOMAINE JACQUES PRIEUR

Montrachet Grand Cru 1991 1.900Montrachet Grand Cru 1997 1.900Montrachet Grand Cru 2002 2.100

DOMAINE LEFLAIVE

Montrachet Grand Cru 1995 9.500Montrachet Grand Cru 2005 9.100

DOMAINE DE LA ROMANÉE-CONTI

Montrachet Grand Cru 1987 12.500Montrachet Grand Cru 1988 12.500Montrachet Grand Cru 1989 12.500Montrachet Grand Cru 1991 11.500Montrachet Grand Cru 1993 11.500Montrachet Grand Cru 1996 11.500Montrachet Grand Cru 1997 11.500Montrachet Grand Cru 1998 10.500Montrachet Grand Cru 1999 11.500Montrachet Grand Cru 2000 11.500Montrachet Grand Cru 2001 10.500Montrachet Grand Cru 2005 12.500Montrachet Grand Cru 2009 12.500Montrachet Grand Cru 2010 12.500

Montrachet Grand Cru 2011 11.500Montrachet Grand Cru 2013 11.500Montrachet Grand Cru 2014 14.900Montrachet Grand Cru 1999 Magnum 25.500

DOMAINE VINCENT GIRARDIN

Montrachet Grand Cru 2000 1.800MAISON JOSEPH DROUHIN

Montrachet Marquis de Laguiche Grand Cru 1996 1.800MAISON LOUIS LATOUR

Montrachet Grand Cru 1997 1.800

AUXEY-DURESSES

Está al lado de Meursault. Son 170 hectáreas, de las que 32 son Premier Cru. La exposición es mayoritariamente sudeste y sur, aunque también hay parcelas con orientación nordeste. La alti-tud va de los 240 a los 340 metros. El rendimiento es de 57 hectolitros por hectárea y en el caso de los Premier Cru se reduce a 55. Son vinos con una acidez discreta, con buena persistencia, muy netos, con aromas de manzana reineta, de flores blancas y almendras frescas.

DOMAINE D’AUVENAY Auxey-Duresses Les Clous 1999 3.900

L ADOIX

Está situado en la parte más norte de la Côte de Beaune. Ladoix comparte con Pernand-Ver-gelesses y Aloxe-Corton la producción de los Grands Crus de Corton y Corton-Charlemagne. La AOC Ladoix tiene 99,68 hectáreas de viñedo, de las que 24,84 son de Chardonnay y sólo 7,96 son Premier Cru. Los suelos son pedregosos, calcáreos y con bastantes margas. La altitud oscila entre los 230 y los 325 metros.

MEO CAMUZET

Ladoix Premier Cru Les Grechons 2012 90

86 87

SAINT-ROMAIN

Situado en una posición elevada dentro de la Côte de Beaune, Se admite como AOC en 1947. Los suelos son de margas y calcáreos, con bandas arcillosas. La exposición es sur y sudeste y norte nordeste. La altitud oscila entre los 280 y los 400 metros. Hay cerca de 60 hectáreas de uvas blancas. Sus vinos destacan por su buena mineralidad.

MEO CAMUZET

Saint-Romain 2014 90Saint-Romain 2013 90

DOMAINE BENJAMIN LEROUX

Saint-Romain Sous le Château 2015 80DOMAINE MATROT

Saint-Romain 2012 60

SAINT-AUBIN

Comprende los pueblos de Saint-Aubin y Gamay, donde, según la tradición, surgió la cepa del mismo nombre. Los suelos son pardos y pedregosos en la parte de los tintos y tierras blancas más arcillosas en la parte de los vinos blancos. La altitud oscila entre 270 y 420 metros y la orientación es Sudeste, Sur y Sudoeste. Tiene 237 hectáreas de las que 156 son Premier Cru. Se elaboran vinos blancos y tintos. El rendimiento máximo autorizado es de 57 hectolitros por hectárea para los blancos. En el caso de los Premier Cru se rebajan a 55. Les Murgers de Dents de Chien es un Premier Cru situado justo al lado de Puligny-Montrachet, de suelos muy pedregosos, con piedras que recuerdan por el tamaño y la for-ma a los dientes de un perro.

Son vinos de una muy buena relación calidad precio, armónicos, con notas de almendras verdes, flores blancas, ciruelas, membrillo y pimienta.


Saint-Aubin Premier Cru Les Murgers de Dents de Chien 2013 160DOMAINE MATROT

Saint-Aubin Fleurs Coteaux 2014 80Saint-Aubin Fleurs Coteaux 2011 80

SANTENAY

A continuación de Chassagne-Montrachet. Una zona que se ha revalorizado en los últimos años. Abarca 379 hectáreas, de las que 124 son Premier Cru. Los suelos recuerdan a los de la Côte de Nuits, pues son del Jurásico medio y muy rocosos. Las exposiciones son Este, Sur y Sudeste. La altitud va de los 220 a los 460 metros. El rendimiento máximo autorizado es de 57 hectolitros por hectárea, bajando a 55 en el caso de los Premier Cru. Son vinos con buena estruc-tura, minerales, con notas de pomelos, nueces y flores blancas.

DOMAINE CONTAT-GRANGÉ

Santenay 2012 60

CÔTE CHALONNAISE

Se extiende unos 25 kilómetros entre Chagny y Saint-ValleRin. Desde el punto de vista geo-lógico no es un borde de fractura como la Côte d’Or, por esa razón los viñedos no se extienden como una cinta continua, sino que se desarrollan más a lo ancho. Su altitud oscila entre los 300 y los 350 metros.

BOUZERON

Son los vinos blancos elaborados con la variedad Aligoté los que han dado fama a Bouzeron. En 1979 se crea la AOC Bourgogne Aligoté Bouzeron y en 1998 se transforma en AOC Bou-zeron. Son 61 hectáreas. Los suelos son poco profundos y bastante pendientes, el subsuelo es de margas blancas, mezcladas con arcilla y calcáreo. La altitud oscila entre 270 y 350 metros. Los vinos destacan por su buena acidez, sus notas cítricas y su mineralidad.

DOMAINE AUBERT ET PAMELA DE VILLAINE

Bouzeron Aligoté 2015 50

RULLY

Abarca los pueblos de Rully y Chagny. Son 485 hectáreas, de las que 123 son Premier Cru. Los suelos son arcillosos, con estratos calcáreos y margas. La exposición es Sudeste y la altitud oscila entre 230 y 350 metros. Son vinos de una gran fineza, con aromas de nueces.

88 89


Rully Premier Cru Grésigny 2013 90Rully Premier Cru Grésigny 2014 90Rully Les Saint–Jacques 2015 60

MONTAGNY

Se dice que era uno de los blancos preferidos de los monjes de Cluny. Es la parte final de la Côte Chalonnaise. Son 473 hectáreas, de las que 276 son Premier Cru. La única variedad plan-tada es Chardonnay. Son vinos con buena estructura, acidez bien integrada, con delicados tonos de nueces, helechos y especias.

MAISON LEROY

Montagny Premier Cru 1997 450

MÂCONNAIS

En esta zona entramos de pleno en la Borgoña del sur, lugar de transición entre el Norte y el Midi. El clima es menos rudo, hay más sol y menos riesgos de heladas y granizos. Los suelos son variados. Las espectaculares formaciones rocosas de Solutré y Vergisson se componen de la misma caliza jurásica de la Côte d’Or. Pero también hay suelos graníticos como en Beaujolais.

POUILLY-FUISSÉ

Pouilly-Fuissé es el vino más prestigioso del Mâconnais, situado en las faldas de la imponente montaña de Solutré. La altitud oscila entre 250 y 350 metros. La exposición es mayoritariamente Este y Sudeste. Los suelos son arcillo calcáreos, con una zona en la que abundan los esquistos. Tiene 746 hectáreas. Los vinos son finos, distinguidos, armoniosos, con notas de nueces y almendras tostadas.

HOSPICES DE BEAUNE

Pouilly-Fuissé Cuvée Françoise Poisard 2012 Magnum 350DOMAINE GUFFENS-HEYNEN

Pouilly-Fuissé La Roche 2002 350Pouilly-Fuissé La Roche 2004 320

Pouilly-Fuissé Premier Trie 2007 150 DOMAINE FAIVELEY

Pouilly-Fuissé 2015 70 DOMAINE VALETTE

Pouilly-Fuissé Clos de Monsieur Noly Vieilles Vignes Réserve 2000 250 Pouilly-Fuissé Clos Reyssié Réserve Particulière 2003 210

MÀCON-PIERRECLOS

DOMAINE GUFFENS-HEYNEN

Mâcon-Pierreclos En Crazy 2007 180

VIRÉ- CLESSÉ

HERITIERS DE COMTES LAFON

Viré-Clessé 2014 80

SAINT-VÉRAN


Saint-Véran 2014 80

MÂCON MILLY-L AMARTINE


Mâcon Milly-Lamartine 2014 60Mâcon Milly-Lamartine Clos du Four 2014 80

MÂCON-VERZÉ

DOMAINE LEFLAIVE

Mâcon-Verzé 2015 60

90 91

APPELLATIONS REGIONALESBOURGOGNE-HAUTES CÔTES DE NUITS

DOMAINE JAYER-GILLES

Bourgogne Hautes Côtes de Nuits 2008 70 DOMAINE MÉO CAMUZET

Clos Saint Philibert (Monopole) 2013 80Clos Saint Philibert (Monopole) 2014 80

DOMAINE MANUEL OLIVIER

Bourgogne-Hautes-Côtes de Nuits 2015 50

BOURGOGNE- CÔTE CHALONNAISE


Bourgogne-Côte Chalonnaise Les Clous Aimé 2015 50

BOURGOGNE

DOMAINE COMTE GEORGES DE VOGÜÉ

Bourgogne 2006 950DOMAINE LEFLAIVE

Bourgogne 2011 120Bourgogne 2013 120Bourgogne 2014 110

DOMAINE MATROT

Bourgogne 2015 50

BOURGOGNE ALIGOTÉ

DOMAINE THIBAULT LIGER-BELAIR

Bourgogne Aligoté Clos de Perrières la Combe 2014 60

DOMAINE MICHEL LAFARGE

Bourgogne Aligoté Raisins Dorés 2014 50

JURA

Este viñedo es excepcional y desconocido, incluso en Francia. Ocupa de manera disconti-nua las laderas mejor expuestas de la cara oeste del macizo de Jura, formando una franja de 80 km de longitud y entre 2 y 4 de ancho. La exposición es, sobre todo, oeste y la altitud varía entre los 300 y los 450 metros. Situado al este de Francia, está entre la Côte-d’Or de Borgoña y Suiza.

El clima es semicontinental, marcado por estaciones muy contrastadas. El invierno es frío y muy lluvioso. Las heladas primaverales se producen normalmente a finales de abril. El verano es caluroso. Las horas de sol anuales son pocas, la pluviometría varía entre 1.100 y 1.500 mm/año. Las variedades blancas más plantadas son Chardonnay, conocida en la zona como Melon d’Arbois y Savagnin.

El Vin Jaune es un vino generoso criado bajo velo con levaduras de flor. Se elabora únicamente con la variedad Savagnin. Las barricas no se llenan del todo y nunca se rellenan para que las levaduras puedan hacer su trabajo. La crianza debe durar como mínimo 6 años. El sistema de elaboración es parecido al de Jerez, aunque los vinos son de añada y no se usa el sistema de cria-deras y soleras. Se embotella en una botella de aspecto singular, llamada Clavelin, que contiene 62 centilitros.

ARBOIS

DOMAINE PHILIPPE BORNARD

Arbois Pupillin Savagnin Les Marnes 2011 80DOMAINE ANDRÉ ET MIREILLE TISSOT

Arbois Chardonnay Clos de la Tour de Curon 2004 250Arbois Chardonnay Clos de la Tour de Curon 2010 210Arbois Chardonnay Clos de la Tour de Curon 2012 210

92 93

Arbois Chardonnay Clos de la Tour de Curon 2013 190Arbois Chardonnay Clos de la Tour de Curon 2014 190Arbois Savagnin En Amphore 2015 140Arbois Savagnin En Amphore 2014 140Arbois Savagnin Seis 2009 140

ARBOIS VIN JAUNE

DOMAINE ANDRÉ ET MIREILLE TISSOT

Arbois Vin Jaune En Spois 2005 Clavelin de 62 cl. 140 Arbois Vin Jaune En Spois 2008 Clavelin de 62 cl. 140Arbois Vin Jaune La Vasée 2005 Clavelin de 62 cl. 140 Arbois Vin Jaune La Vasée 2008 Clavelin de 62 cl. 140

LES AMIS VIGNERONS D’ANNE-CLAUDE LEFLAIVE. PIERRE MARTIN

Pierre Martin Melon à Queue Rouge 2009 70 PIERRE OVERNOY

Arbois Pupillin Chardonnay 2011 110Arbois Pupillin Vieux Savagnin Ouille 2003 150

CHÂTEAU CHALON


Château Chalon 2009 190

PROVENCE

Limita al norte con las colinas de Haute-Provence, al este con las estribaciones del Pays Niçois, cerca de la frontera con Italia, al oeste se extiende hasta Baux-de-Provence y al sur hasta el Mediterráneo. La abundancia de sol es un rasgo habitual de Provenza, oscilando las horas de sol entre 2.700 y 3.000 al año. Las precipitaciones, a veces violentas, se reparten entre

otoño y primavera y los veranos son secos y calurosos. Los diversos vientos, en especial el mistral, y la diversidad de los relieves crean microclimas muy especiales.

VIN PAYS DES BOUCHES-DU-RHÔNE

DOMAINE DE TRÉVALLON

Trévallon 1996 390 Trévallon 2000 350 Trévallon 2005 230

VALLÉE DE LA LOIRE

Es la región vitícola más extensa de Francia. Va desde el Macizo central hasta la desembo-cadura del río en el Atlántico. Tiene unas 70.000 hectáreas, de las que 52.000 son de VQPRD, repartidas en 13 departamentos. Hay 63 AOC diferentes.

Se considera al Loira como la línea de separación de las regiones climáticas del Norte y el Sur. En los 800 kilómetros que van desde los primeros a los últimos viñedos se pueden ver dos zonas climáticas totalmente diferentes. Por un lado está la zona de influencia oceánica, que va desde Nantes hasta Blois, con un clima más suave y más húmedo. La otra zona, de influencia continental, va desde el este de Orleáns hasta Pouilly-sur-Loire.

Los suelos son totalmente diferentes también. Mientras en el Pays Nantais predomina el gneis, la arena y el granito, en Anjou los suelos son de esquistos y arcilla y en Pouilly y Tou-raine hay una espesa capa de toba.

Se pueden diferenciar varias zonas vitícolas diferentes como son: Pays Nantais, Anjou-Saumur, Touraine, Sancerre y Pouilly y Loire superior.

Las variedades de uvas principales son Melon de Bourgogne, Chenin Blanc y Sauvignon Blanc.

94 95

SANCERRE-POUILLY

SANCERRE

El viñedo de Sancerre cubre 2.644 hectáreas, plantadas en 14 pueblos. Su relieve está lleno de colinas orientadas al sudoeste. Los suelos son arcillo calcáreos, con diferentes subsuelos. La va-riedad fundamental es Sauvignon Blanc. El rendimiento máximo autorizado es de 75 hectolitros por hectárea para los vinos blancos

La parcelación es enorme y hay más de 7.500 parcelas, lo que hace que el tamaño medio de una parcela no llegue a la media hectárea. Suele haber 6.600 cepas por hectárea. La altitud está entre los 250 y los 400 metros. La pluviometría anual varía entre 600 y 800 mm/año, aunque hay que valorar el aporte de humedad suplementaria que aportan las habituales nieblas.

DOMAINE DIDIER DAGUENEAU

Les Monts Damnés 2013 250Les Monts Damnés 2014 250

DOMAINE PASCAL COTAT

La Grande Côte 2015 90Les Monts Damnés 2014 90Les Monts Damnés 2015 90Les Monts Damnés 2014 Magnum 220

POUILLY-FUMÉ

Hay dos hipótesis sobre el origen del curioso nombre de Fumé. Por un lado podría venir porque las uvas de Sauvignon Blanc son pequeñas y ovoides y se aprietan las unas con las otras y cuando llega la maduración hacen una forma de flor gris que recuerda al humo. También podría ser por los aromas ahumados de los vinos, en especial por los tonos de piedra de fusil que se dan en los suelos de sílex. Son 1.200 hectáreas de viñedo. Hay cuatro tipos de suelos: la piedra caliza de Villiers, las margas con ostras pequeñas, las calizas de Barrois y las arcillas y el sílex. Son vinos nerviosos, que el paso de los años va domando, y muy minerales.

DOMAINE DAGUENEAU

Silex 2005 450Silex 2008 390

Silex 2009 370Silex 2012 290Silex 2013 290Silex 2014 290Buisson Renard 2005 250Buisson Renard 2007 190Buisson Renard 2008 190Buisson Renard 2009 190Buisson Renard 2010 190Buisson Renard 2011 190Buisson Renard 2012 190Buisson Renard 2014 190Pur Sang 2008 170 Pur Sang 2012 170 Pur Sang 2013 150 Pur Sang 2014 150 Blanc Fumé 2005 150 Blanc Fumé 2007 140 Blanc Fumé 2008 140 Blanc Fumé 2011 140 Blanc Fumé 2012 140 Blanc Fumé 2013 150 Blanc Fumé 2014 150

TOURAINE

La capital de la zona es la preciosa villa de Tours. A lo largo del recorrido por los viñedos se ven numerosos y grandiosos castillos. Los subsuelos son de toba blanca, con arenas, arcillas y silex. Las viñas están muy cerca del río, en terrazas de arenas y cantos rodados. El clima está a medio camino de las influencias atlánticas y continentales. La variedad fundamental es Chenin Blanc.

96 97

DOMAINE LE ROCHER DES VIOLETTES

Montlouis sur Loire Touche Mitaine 2014 50 Montlouis sur Loire Touche Mitaine 2015 50 Montlouis sur Loire Négrette 2013 60Montlouis sur Loire Négrette 2014 60

ANJOU-SAUMUR

Esta zona tiene 25 AOC y más de 15.000 hectáreas, que representan la cuarta parte de los vinos que se elaboran en la ribera del Loira. El clima es aquí particularmente templado y las influencias continentales y oceánicas se mezclan armoniosamente. En muy pocos lugares se ven tantas variedades de vinos: blancos secos, semisecos, moeulleuses, licorosos, espumosos, rosa-dos secos y semisecos y tintos.

SAUMUR

Su viñedo se extiende por 3 departamentos y 38 pueblos. Son unas 1.450 hectáreas, de las que 1.000 son de blanco. El rendimiento base es de 60 hectolitros por hectárea para los blancos, aunque se acepta un rendimiento máximo de 72. La variedad principal es Chenin Blanc.

CLOS ROUGEARD

Saumur Brézé 2006 450Saumur Brézé 2008 450Saumur Brézé 2010 450Saumur Brézé 2011 450

DOMAINE DU COLLIER

Saumur La Charpentrie 2006 180Saumur 2006 90 Saumur 2010 90

GUIBERTEAU

Saumur 2015 50Saumur Brézé 2013 90

SAVENNIÈRES

El nombre viene de la planta Saponaire, saponaria, que se daba en las laderas del Loira y que al ser rica en saponinas producía abundante espuma al ser removida en el agua. Son 114 hectáreas. El rendimiento máximo autorizado es de 50 hectolitros por hectárea. La variedad es Chenin Blanc, llamada aquí Pineau de la Loire. Los suelos son de esquisto, poco profundos y están situados en la orilla derecha del Loira. La orientación es Sur y la cercanía del río aporta humedad y suaviza las temperaturas, creando un microclima especial.

DOMAINE DES BAUMARD

Baumard Clos du Papillon 2011 60

SAVENNIÈRES- COULÉE DE SERRANT

AOC propia y restringida únicamente a los vinos del Clos de la Coulée de Serrant. Las vi-ñas fueron plantadas en el siglo XII por los monjes cistercienses y desde entonces siempre se ha cultivado la viña en estas tierras. Son 7 hectáreas de viñedo, plantadas de Chenin Blanc, en profundas pendientes de suelo de pizarra rota, suspendidas en el Loira. Las cepas más viejas son de 1927 y la edad media del viñedo supera los 30 años. Los suelos son de esquistos, roca de color ne-gro azulado que se fragmenta con facilidad y que a la vez facilita el drenaje y conserva la humedad.

Maurice Edmond Sailland, conocido como Curnosky, elegido en 1927 príncipe de la gastrono-mía, mediante un referéndum organizado por la revista Le bon gîte et la bonne table, consideraba a la Coulée de Serrant como uno de los 5 mejores vinos blancos de Francia.

CLOS DE LA COULÉE DE SERRANT

Coulée de Serrant 1995 450 Coulée de Serrant 1997 350 Coulée de Serrant 1999 310 Coulée de Serrant 2000 290 Coulée de Serrant 2002 270 Coulée de Serrant 2003 270 Coulée de Serrant 2004 270 Coulée de Serrant 2005 390 Coulée de Serrant 2006 270

98 99

PAYS NANTAIS ET VENDÉE

Situado en el extremo oeste del valle del Loira, antes de que el río vierta sus aguas en el océa-no Atlántico. El clima es más marítimo, con una pluviometría más grande. El cielo suele estar soleado y el viento del oeste se lleva habitualmente las pocas nubes. El clima es suave.

MUSCADET SÈVRE-ET-MAINE SUR LIE

La amplia zona de producción se localiza al este y sudeste de Nantes, en la ribera izquierda del Loira. Las 10.600 hectáreas de viñedo se extienden por 23 pueblos. La altitud oscila entre 10 y 90 metros. El clima es oceánico, suave y húmedo. Los suelos están llenos de gneis, ortogneis, rocas verdes, micacita y, en menor medida, granito. La variedad fundamental es Melon de Bourgogne, una cepa originaria de Borgoña, que recibe el nombre de Melon por la forma redonda de sus hojas.

«Sur Lie» no refleja un terroir determinado, sino una forma de elaborar. Los vinos fermentan con sus lías, sólo se realiza un trasiego para eliminar las lías gruesas, y deben permanecer con ellas hasta el momento del embotellado, que sólo puede realizarse del 1 de marzo al 30 de junio y del 15 de octubre al 30 de noviembre del año siguiente a la vendimia. Los vinos sólo se pueden comercializar a partir del tercer jueves de marzo.

DOMAINE DE L’ÉCU

Carpe Diem Cuvée MMXII 120Muscadet Sèvre-et-Maine Sur Lie Expression d’Orthogneiss 2015 40Muscadet Sèvre-et-Maine Sur Lie Expression de Granite 2014 40Taurus 2010 90

DOMAINE DE PÉPIERE

Muscadet Sèvre-et-Maine Sur Lie Clisson 2014 50Muscadet Sèvre-et-Maine Sur Lie Château-Thebaud 2012 50

FIEFS VENDÉENS

Fiefs Vendéens es un Vin Delimité de Qualité Supérieure, una clasificación a medio camino entre la AOC y el Vin de Table. En estos momentos está en vía de convertirse en AOC. Se extiende por unas 460 hectáreas repartidas en 4 zonas diferentes. La variedad fundamental es Chenin Blanc.

LES AMIS VIGNERONS D’ANNE-CLAUDE LEFLAIVE. THIERRY MICHON

Thierry Michon Chenin Blanc 2009 60

VALLÉE DU RHÔNEVa l l é e d u R h ô N e S e p t e N t R I O N a l e

CONDRIEU

Situado en la ribera derecha del Ródano, muy cerca de Côte-Rôtie e insertado entre ellos por el norte y Saint-Joseph por el sur. Son 124 hectáreas de viñedo, repartidas entre 7 pueblecitos, con un rendimiento medio por hectárea de 35 hectolitros. La única cepa es Viognier. Condrieu viene de «coin du rieu», es decir, rincón del arroyo, dado que «rieu» en francés antiguo es «ruisseau» (arroyo). Las cepas están plantadas en impresionantes laderas, recubiertas de arenas graníticas, con pendientes de hasta un 50%. Todas ellas protegidas por paredes de piedra, que deben cumplir la doble función de sujetar la tierra y dejar pasar el agua de las arroyadas ocasionadas por las tormen-tas. La altitud media es de 250 metros.

El clima es tipo lionés, templado y húmedo. El invierno es templado y el verano más seco y caluroso. La orientación normal es sur y sudeste, aunque hay parcelas con total orientación este. La temperatura media es de 11º C, aunque en verano la temperatura en los viñedos puede pasar de los 40º C. Son vinos grasos, muy perfumados, con recuerdos de violeta y albaricoque.

DOMAINE GEORGES VERNAY

Coteau de Vernon 2005 320Coteau de Vernon 2008 250Les Chailles de l’Enfer 2002 190 Les Terrasses de l’Empire 2009 160

DOMAINE RENÉ ROSTAING

La Bonnette 2013 160La Bonnette 2014 160

CHÂTEAU GRILLET

Denominación de un sólo pago de 3,3 hectáreas, propiedad durante varios siglos de uan única familia, hasta que en el 2011 la compra François Pinault, propietario entre otras muchas cosas

100 101

de Château Latour. Las viñas están en un anfiteatro natural, con exposición sur y protegidas de los vientos del norte, con una altitud que va de los 165 a los 250 metros y con pendientes del 50%. Los suelos son de granito oscuro, sobre mica negra recubierta de arena gruesa y con un substrato pedregoso. Los veranos son muy calurosos y con mucho sol, los otoños suaves y los inviernos muy fríos. El rendimiento máximo es de 37 hectolitros por hectárea. Son vinos grasos, con cuerpo, carnosos, de color intenso y aromas de violetas, almendras, frutos secos y frutas pasificadas.

CHÂTEAU GRILLET

Château Grillet 1997 850Château Grillet 2008 450Château Grillet 2009 450

SAINT-JOSEPH

Son unas 1.200 hectáreas, situadas en 26 pueblos, teniendo a Condrieu al norte como límite y Cor-nas al sur. Las variedades son Marsanne y Roussanne. Son vinos delicados, con notas florales.

DOMAINE PIERRE COURSODON

La Paradis Saint-Pierre 2012 90Silice 2015 60

CROZES-HERMITAGE

Con una superficie de unas 1.514 hectáreas, se extiende por los pueblos de la ribera izquierda del Ródano. Las variedades blancas son Roussanne y Marsanne. Destacan sus aromas florales.

DOMAINE ALAIN GRAILLOT

Alain Graillot 2015 50

HERMITAGE

Situada en la orilla izquierda del Ródano. Tiene 126 hectáreas de viñedo, situados en peque-ñas terrazas sostenidas por muros de piedra. Las variedades blancas son Roussanne y Marsanne. Son vinos grasos y aromáticos.

CHAPOUTIER

Ermitage De l’Orée 1991 450Ermitage De l’Orée 2007 310Hermitage Chanté Alouette 1989 490Hermitage Chanté Alouette 2001 250

SAINT-PERAY

En la orilla derecha del Ródano, casi enfrente de Valence. Las viñas están situadas en una colina que se extiende por 3 kilómetros de norte a sur. La altitud oscila entre los 306 y los 406 metros. Las terrazas que llegan al Ródano desde el este y el oeste están constituidas por loes y calcáreo. Las otras son zócalos de granito. El clima es templado, con frecuentes vientos del nor-te, muy fríos en invierno pero que suavizan las temperaturas en verano. Las lluvias son de unos 900 mm/año. Son 51 hectáreas de viñedo, de Marsanne y Roussanne.

DOMAINE DU TUNNEL

Cuvée Prestige 2015 70Pur Blanc 2015 90

COTES DU RHONE

ERIC TEXIER

Brézème Roussanne 2015 50St-Julien en St-Alban Vieille Marsanne 2014 60

COLLINES RHODANIENNES


Le Pied de Samson Viognier 2014 60DOMAINE YVES CUILLERON

Marsanne Les Vignes d’à Côté 2012 90

102 103

VALLÉE DU RHÔNE MÉRIDIONALE

CHATEAUNEUF -DU-PAPE

Las variedades blancas son Picardan, Roussanne, Clairette, Picpoul, Bourboulenc y Grena-che Blanc. Son vinos poderosos, pero delicados, con abundancia floral y muy seductores.

CHÂTEAU DE BEAUCASTEL

Château Beaucastel Vieilles Vignes 2011 250CHÂTEAU GIGOGNAN

Château Gigognan Clos du Roi 2015 90CHÂTEAU RAYAS

Château Rayas 1998 450Château Rayas 1999 450Château Rayas 2000 450Château Rayas 2006 390Château Rayas 2007 390Château Rayas 2008 390

CHÂTEAU DOMAINE DU VIEUX TÉLÉGRAPHE

Château Vieux Télégraphe 2012 380DOMAINE DU PÉGAU

Pégau Cuvée Réservée 2008 310 CÔTES DU RHÔNE

Amplia zona de más de 45.000 hectáreas, de suelos, microclimas y orientaciones muy diversas. Se extiende por los departamentos de Rhône, Ardèche, Loire, Drôme, Vaucluse y Gard, aunque la mayor parte del viñedo está en estas tres últimas zonas. Los viñedos de Côtes du Rhône pueden estar tanto en la parte norte como en la sur, aunque en este caso las viñas están en la parte sur.

CHÂTEAU GIGOGNAN

Château Gigignan Viognier 2015 50

104 105

BLANCOS DE HUNGRÍA

El viñedo lo introducen en Hungría los romanos y pronto se extiende su cultivo. En la actua-lidad hay más de 110.000 hectáreas, dispersas en zonas muy diversas.

TOKAJ

Es la región vinícola más famosa de Hungría. Son laderas volcánicas que rodean al pequeño pueblo del mismo nombre. Sus vinos secos destacan por sus notas a frutos secos y excelente estructura.

PENDITS. MARTA WILLE-BAUMKAUFF

Tokaji Pendits Furmint Krakó Dry 2011 40

106 107

BLANCOS DE ITALIA

ABRUZZOS

Es una región muy montañosa, el 63% de su territorio son montañas y el 36% colinas, siendo la llanura una estrecha franja costera. Situada en el centro de Italia. Son unas 30.000 hectáreas de viñedo. La altitud es de 600 metros y los suelos son arenosos y arcillosos.

TREBBIANO D’ABRUZZO

Trebbiano es la uva más extendida por toda la península itálica. En los Abruzos la treb-biano desarrolla unas características muy diferentes a las de otras zonas. Los mejores vinos tienen una excelente capacidad para envejecer, grasos, minerales, largos y con muy buena persistencia.

EMIDIO PEPE

Emidio Pepe 2014 90

PIEMONTE

L ANGUE

Del latín «lengua», es una denominación creada a principios de los 90 para amparar los vinos del Piamonte elaborados con una concepción más moderna y a partir de diferentes variedades de uva, en el caso de los blancos Chardonnay.

ANGELO GAJA

Gaia & Rey 1997 650Gaia & Rey 2005 650Gaia & Rey 2000 Magnum 1.500Alteni di Brassica 1996 450

ROBERTO VOERZIO

Chardonnay 1998 250ODDERO

Collaretto 2013 50

MOSCATO D´ASTI

Producido principalmente en la provincia de Asti, al noroeste de Italia y en menor medida en las provincias de Alessandría y Cuneo. Son vinos fáciles de beber y debajo contenido alcohólico, se elaboran a partir de la uva Moscato Bianco.

ODDERO

Oddero Cascina Fiori 2016 50

ROERO ARNEIS

Es un vino blanco seco del Piamonte italiano cuya producción sólo se permite en 19 muni-cipios de la provincia de Cuneo. Se compone de un mínimo del 95% de la variedad Arneis. Son vinos delicados, frescos, dejando una sensación agradable y herbácea en boca.

LUCCA VALFACCENDA

Valfaccenda 2015 60

TRENTINO

TRENTINO -ALTO ADIGE

Limita con Suiza y Austria al norte, el Veneto al este y la Lombardía al oeste y está atravesada de norte al sur por el río Adige. Son unas 14.000 hectáreas de viñedo. Los suelos son ligeros y pobres. El clima es continental, con inviernos rigurosos y veranos secos.

ELISABETTA FORADORI

Foradori Fontanasanta Nosiola 2015 80Foradori Fontanasanta Manzoni 2015 50

108 109

BLANCOS DE NUEVA ZELANDA

NORTHERN ISLAND

AUCKLAND

Situada al norte de la isla, es la región vinícola más antigua del país. Es una región pequeña en número de hectáreas de viña plantada aunque en ella se asientan una gran cantidad de bodegas. La variedad blanca más importante es Chardonnay.

KUMEU RIVER WINES

Chardonnay 2008 90

HAWKE’S BAY

Situada al suroeste de Gisborne en la costa este. La superficie de viñedos ha crecido un tercio durante la última década, superando ahora las 2.100 hectáreas. La principal variedad es Char-donnay. El clima es soleado, aunque con fuertes precipitaciones en otoño. Suelos de guijarros, de tipo arcilloso.

THE SUPERNATURAL

The Supernatural 2014 60

SOUTHERN ISLAND

MARLBOROUGH

Es la región vinícola más extensa del país. Situada al norte de la isla sur. En ella se producen los mejores vinos elaborados con Sauvignon Blanc y Chardonnay debido a un largo y lento crecimiento de la uva, muchas horas de sol, noches frescas y pocas lluvias.

CLOUDY BAY

Sauvignon Blanc 2015 70

KIM CRAWFORD

Sauvignon Blanc 2009 140STAETE LANDT

Sauvignon Blanc 2013 140

OTAGO

Está en la parte sudeste de la Isla Sur, es la zona vitivinícola más austral del mundo. Los suelos son limosos con grandes depósitos de mica y esquistos.

RIPPON

Rippon Gewürztraminer 2011 90Rippon Mature Vine Riesling 2009 80

110 111

BLANCOS DE PORTUGAL

ALENTEJO

Importante región portuguesa, tanto en tamaño como en calidad. Produce vinos blancos de buen grado alcohólico y acidez. Sus principales variedades blancas son Antao Vaz y Roupeiro.

HERDADE DO ESPORÃO

Esporão Reserva 2015 80

BEIRAS

VINHO REGIONAL BEIRAS

Está entre los valles de Tejo y Mondego. Es una zona muy amplia que engloba una gran va-riedad de tipos de suelos, paisajes y climas. Los vinos que están en la carta son vinos de la zona de Beijas Litoral, de Bairrada, desclasificados a Vinho Regional de Beiras. Bairrada es una de las zonas más lluviosas de Portugal. Predominan los suelos de arcilla dura, rica en cal. La variedad principal es Bical. También hay Cerceal y Sercialinho.

LUIS PATO

Luis Pato Vinhas Velhas 1991 150 Luis Pato Vinhas Velhas 1996 140 Luis Pato Vinhas Velhas 2003 90 Luis Pato Vinha Formal 2000 110 Luis Pato Vinha Formal 2002 110 Luis Pato Vinha Formal 2003 90

DOURO

A pesar de ser una región todavía dominada por los vinos licorosos, el mítico Oporto, los viticultores cada vez vuelcan más sus miras en la producción de vinos tintos y blancos. Entre estos últimos destacan los producidos por las variedades autóctonas Viosinho y Rabigato, que dan lugar a vinos profundos y estructurados que aguantan bien el aporte de la barrica.

LUIS SEABRA VINHOS

Xisto Cru 2014 80NIEPOORT

Redoma Reserva 2014 110Redoma 2011 70Tiara 2015 50

VINHO VERDE

Se extiende a lo largo de la costa, desde Oporto hasta la frontera con España. La zona se llama costa verde, por su frondosidad, y de ahí deriva el nombre de vino verde. Es la zona, amparada como DOC, más extensa de Portugal, con unas 70.000 hectáreas de viñedo, repartidas entre más de 100.000 viticultores. Las principales variedades son Alvarinho, Loureiro y Treixadura. Son vinos secos, con buena acidez y magnífica fruta.

ANSELMO MENDES VINHOS

Anselmo Mendes Alvarinho Curtimenta 2007 150Anselmo Mendes Alvarinho Muros de Melgaço 2009 130

LUIS SEABRA VINHOS

Vinho Verde Granito Cru Alvarinho 2014 60

QUINTA DO FEITAL

Uno de los albariños o alvarinhos más personales de toda la Península Ibérica. Propiedad de Marcial Dorado y situada en la zona de Melgaço, parte de un viejo viñedo con más de 70 años. Tiene una magnífica capacidad de envejecimiento, como lo demuestran sus añadas más viejas, sorprendentemente vivas.

El Dorado Superior 2001 150 El Dorado Superior 2003 150 El Dorado Superior 2005 150 Ima Cavea 2011 50

112 113

BLANCOS DE SUDÁFRICA

STELLENBOSCH

Es el centro de la industria vinícola del país así como el lugar donde más bodegas están es-tablecidas. Predominan las variedades Chardonnay y Chenin Blanc proporcionando vinos de buena estructura, afrutados, limpios y frescos.

MARGENHOF

Chenin blanc 2013 70

SWARTL AND

Swartland, la Tierra Negra, tiene un paisaje jalonado de amplias cadenas de colinas suaves. Debe su nombre a los numerosos matorrales de renosterbos, que se tiñen de negro tras las lluvias invernales. Su clima es cálido, seco y muy mediterráneo. Con sus 13.750 hectáreas de viña, es la cuarta mayor región vinícola de la Provincia Occidental del Cabo. Los suelos son de pizarra descompuesta con arcilla en el subsuelo y, por tanto, con buena conservación de la humedad, favoreciendo así la maduración, calidad y concentración óptima de las uvas. También está muy extendido el granito descompuesto, que se seca con rapidez y exige una reducción de la cosecha, pero confiere frescor al vino. Y la piedra arenisca de la meseta y los suelos ferrosos con gran contenido de arcilla que, bien trabajados y con reducción de cosecha, aportan estructura.

Las viñas están cultivadas normalmente en vaso. La variedad fundamental es Chenin Blanc, aun-que hay también Garnacha Blanca, Clairette, Palomino, Sémillon, Roussanne, Marsanne y Viognier.

A. BADENHORTS

Badenhorts 2013 80LAMMERSHOEK

Lammershoek Chenin Blanc 2013 70MULLINEUX

Mullineux Old Vines 2013 90THE SADIE FAMILY

Palladius 2011 150Skurfberg 2012 90

114 115

ROSADOS

116 117

ROSADOS DE ESPAÑA

CATALUÑA

Al igual que blancos y tintos, Cataluña produce rosados de gran calidad. El clima suave y li-gero permite una óptima maduración de la uva. Son vinos frescos y con buena intensidad frutal.

PENEDÉS


Gran Caus 2016 40

PRIORAT

TERROIR AL LÍMIT

Terroir al Límit Roc d’Aubaga 2015 90

ROSADOS DE FRANCIA

LOIRE

Además de ser la región vinícola más grande de Francia, produce todos los estilos de vinos. Sus rosados son frescos, afrutados y jóvenes. Con ese característico color piel de cebolla y prin-cipalmente elaborados de la variedad Cabernet Franc.

DOMAINE DES BAUMARD

Baumard 2013 40DOMAINE CATHERINE ET PIERRE BRETON

Bourgueil La Ritournelle 2015 40

PROVENCE La zona que alcanzó su esplendor con sus rosados con el característico color piel de cebolla,

llenos de fruta, frescura y equilibrio.

CÔTES DE PROVENCE

CLOS CIBONNE

Tentations 2016 40Cuvée Prestige Caroline Tibouren 2015 60

118 119

120 121

VINOS TINTOS

122 123

TINTOS DE ALEMANIA

FRANKEN

Situada en el antiguo reino de Baviera. Los viñedos se extienden por las laderas del Meno y el Steigerwald. EL centro de la región se sitúa en la antigua ciudad episcopal de Würzburg. Predomina el clima continental de inviernos fríos y veranos calurosos y secos, lo que favorece la perfecta maduración de la uva. Los suelos son formaciones rocosas prehistóricas en descompo-sición y rocas de arenisca abigarradas.

RUDOLF FÜRST

Bürgstädter Spätburgunder Pinot Noir 2013 60Centgrafenberg Grosses Gewächs Pinot Noir 2012 170Centgrafenberg Grosses Gewächs Pinot Noir 2013 150Hundsrück Grosses Gewächs Pinot Noir 2013 250

PFALZ

Sus 23.500 hectáreas se extienden por una larga franja de unos 80 kilómetros que va desde Worms hasta la frontera con Alsacia. Es la zona más cálida y soleada, con unas 1.800 horas de sol y una temperatura media de 11ºC.

ÖKONOMIERAT REBHOLZ

Tradition Spätburgunder Pinot Noir 2011 60In Sonnenschein Pinot Noir 2002 150

124 125

RHEINGAU

Pequeña zona, de apenas 3.200 hectáreas, que se extiende por una estrecha franja de 30 kiló-metros de larga. Las montañas del Taurus evitan los vientos fríos y el Rhin, con una anchura de 1 kilómetro, intensifica el reflejo del sol y las irradiaciones de luz y calor a los viñedos. Aporta, además, con su evaporación la humedad necesaria en las últimas semanas del verano y las pri-meras del otoño. Los suelos son más arcillosos en la parte alta y de pizarra y cuarcita en la parte baja.

GEORG BREUER

Spätburgunder B Pinot Noir 2013 90

TINTOS DE ARGENTINA

Estamos ante el quinto país productor mundial de vinos. Mendoza es su principal región vinícola. Es la variedad tinta Malbec, originaria de Francia y traída a principios del siglo XX, la base para la elaboración de tintos de prestigio y calidad.

MENDOZA

De aquí procede el 70% de la producción total de vino de Argentina. La variedad Malbec reina sobre las demás con sus vinos densos, viscosos y con profundos aromas a frutas rojas ma-duras. Es, además, un buen complemento en los ensamblajes con otras variedades.

BARBARIANS

Barbarians Gualta Malbec 2014 40Barbarians Anchoris Bonarda 2015 40

ESMERALDA

Saint Felicien Gran Reserva 1995 450 GEN DEL ALMA

Plop 2016 50LUIGI BOSCA

Syrah 1996 450 NICOLAS CATENA

Catena Alta Malbec 2013 150O. FOURNIER

Bcrux 2011 50Acrux 2011 130

PASSIONATE WINE

Montesco Punta Negra Pinot Noir 2014 60Esperando a los Bárbaros 2015 50

SUPERUCO

Calcáreo Granito de Gualtayari Malbec 2013 80

126 127

Calcáreo Río de los Chacayes Malbec 2013 80Calcáreo Coluvio de Altamira Malbec 2013 80

TRAPEZIO

Bobó 2010 60 VINILO WINES

Vinilo Ruido Rojo 2015 50

TINTOS DE AUSTRALIA

Fue en el 1788 cuando el gobernador Arthur Phillip plantó en su jardín de Sidney la primera cepa en Australia. Bendecida por unos suelos fértiles y un clima soleado se ha convertido, gra-cias a variedades como Syrah, aquí Shiraz, o Cabernet Sauvignon en un referente de la produc-ción de tintos de calidad del nuevo mundo.

TASMANIA

TASMANIA

Paco más de 500 hectáreas extendidas a lo largo de la isla de Tasmania, a 250 kilómetros al sureste del continente. El precioso valle de Tamar es la zona donde más viñedos hay. El clima fresco y húmedo favorece el cultivo de la Pinot Noir.

STEFANO LUBIANA Stefano Lubiana Pinot Noir Estate 2011 90

SOUTH AUSTRALIA

BAROSSA VALLEY

Considerado el centro neurálgico de la actividad vinícola del país. La variedad que mejor se adapta es la Syrah, proporcionando vinos poderosos y de una intensidad frutal difícil de conse-guir en las otras zonas.

TORBRECK The Factor 2004 680 Juveniles 2009 350

128 129

COONAWARRA

Conocida como «tierra roja», es este tipo de suelo el argumento utilizado para considerar a esta región la mejor de Australia para el cultivo de variedades tintas, siendo Cabernet Sauvignon la que mejor se adapta.

PARKER

Terra Rossa 1998 250 PADTHAWAY

Antes considerada como zona de elaboración de vinos de inferior calidad que Coonawarra es a día de hoy la región de donde proceden algunos de los tintos más prestigiosos siendo las variedades Syrah, aquí Shiraz, Merlot y Cabernet Sauvignon las más destacadas. Situada en la parte meridional. Los suelos son de tierra rosa, sobre caliza y el clima es más cálido que en otras zonas australianas.

PENFOLDS

Grange Hermitage 1981 2.500 Grange 1996 1.800 Cabernet Sauvignon Bin 407 2012 180Kalimna Shiraz Bin 28 2012 160

SOUTH EAST AUSTRALIA

MCL AREN VALLEY

Al sur de Adelaida y en homenaje a David Mclaren, un colono de la zona, se encuentra este valle. Produce vinos distinguidos y elegantes de manera consistente año tras año, siendo las va-riedades Cabernet Sauvignon y Syrah, Shiraz, las más utilizadas.

CLARENDON HILLS VINEYARDS

Astralis 1999 550 Romas Grenache 1999 450 Brookman Syrah 2001 230

WRAT TONBULLY

Situada al norte de Konawarra, es una de la nuevas zonas emergentes de vinos de calidad,

produce tintos con buena estructura. Presomina la variedad Cabernet Sauvigon y un poco en

menos medida Shiraz y Pinot Noir.

TAPANAPPA

Tapanappa Whalebone Cabernet Sauvignon-Shiraz 2008 110

Tapanappa Foggy Hill Pinot Noir 2009 110

VICTORIA

HEATHCOTE

Con un clima templado y vientos refrescantes del sur, es una de las zonas con veranos más

fríos de la región. El suelo es rojo y profundo, con gran capacidad para retener el agua de la llu-

via. La altitud oscila entre los 160 y los 380 metros.

JASPER HILL

Jasper Hill Georgia’s Nebbiolo 2012 120

WESTERN VICTORIA

Destaca por sus robustos vinos tintos de cuerpo, estructura y aromas a menta y especias. Pre-

dominan las variedades Syrah, y Cabernet Sauvignon aunque algunas bodegas están utilizando

alternativas como Pinot Noir o Sangiovese.

DALWHINNIE

Pinot Noir 2004 160

130 131

WEST AUSTRALIA

MARGARET RIVER

Con un desarrollo de la viticultura tardío pero muy rápido debido a las condiciones climáti-cas ideales, estamos ante la mejor región vinícola del oeste de Australia.

CULLEN

Cullen Cabernet – Merlot 2000 250

TINTOS DE AUSTRIA

STEIERMARK

Conocida como la Toscana austriaca. Desde el punto de vista climático se sitúa en la zona de influencia mediterránea. Situada en el sureste del país, hace frontera con Eslovenia.

SEPP MUSTER

Sepp Muster Rotwein 2010 70Sepp Muster Zweigelt 2012 70

132 133

TINTOS DE BRASIL

La uva la introduce en 1532 el portugués Martín Alfonso de Souza, pero el desarrollo del viñedo se produce a partir de 1839 con la llegada de emigrantes italianos a la región de Rio Grande. La mayor parte del viñedo está en la región del sur, en los estados de Rio Grande do Sul, Santa Catarina y Paraná.

RIO GRANDE DO SUL

Sólo en este estado se elaboran más de 350 millones de kilos de uva al año. Las principales variedades son Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Merlot, Carmenère, Tannat, Cabernet Franc, Pinotage, Ancelota y Gamay.

MIOLO

Quinta do Seival 2003 110

TINTOS DE CHILE

País cuyas viñas no fueron afectadas por la filoxera. Es el décimo productor mundial de vino. La elaboración de tintos de calidad se centra en varios valles del centro. Las principales variedades son Cabernet Sauvignon, Merlot y en especial Carménère, que aunque de origen francés, se considera la variedad autóctona de Chile por su perfecta aclimatación al entorno desde hace muchos años.

ACONCAGUA

A unos 100 kilómetros al norte de Santiago pasa el río Aconcagua, a través del valle central, de cor-dillera a mar. El río Aconcagua nace en la montaña del mismo nombre, la que con casi 7.000 metros de altura es la cima más alta de Los Andes, para luego desembocar en Valparaíso, en el Océano Pacífico. El Valle de Aconcagua ofrece condiciones climáticas ideales para el cultivo de la viña, con días caluro-sos y noches frescas-húmedas. Los suelos son arenosos y pedregosos, con sedimentos fluviales ricos en minerales y material orgánico. Los primeros viñedos se plantan en el año 1870.

CLOS DES FOUS

Clos des Fous Pucalán Arenaria Pinot Noir 2013 80Clos des Fous Subsollum Pinot Noir 2013 50

ALTO CACHAPOAL

Situado en el Valle de Rapel, a unos 100 kilómetros al sur de Santiago. El clima es mediterrá-neo con veranos calurosos e inviernos templados, además de grandes variaciones de temperatura entre el día y la noche. La existencia de marcados microclimas dependientes de la cercanía al mar o a las montañas ofrecen variadas condiciones para el cultivo de diferentes cepas. Respecto a los suelos, éstos son por naturaleza ricos en minerales, depositados en capas arenosas, y con influencia de cal y piedras en algunos lugares.

134 135

ARISTOS

Aristos Duque d’A Cabernet Sauvignon 2009 150Aristos Baron d’A 2009 110

VALLE DE APALTA

Pequeño distrito situado dentro del valle de Colchagua, destaca por sus escarpadas laderas y clima cálido que lo convierten en adecuado para la variedad Cabernet Sauvignon.

MONTES

Alpha M 1997 490

VALLE DE CASABLANCA

Entre los Andes y la cordillera de la Costa se extiende el fresco Valle de Casablanca, a unos 80 kilómetros de Santiago. La cercanía del mar influye en el clima, lo que se traduce en humedad permanente debido a la niebla matinal. Los suelos son por naturaleza muy arcillosos y ricos en minerales descompuestos, provenientes del derretimiento de la nieve de los Andes. La superficie plantada alcanza las 4.000 hectáreas.

MONTSECANO

Montsecano Pinot Noir 2012 90

VALLE DE COLCHAGUA

Con una extensión de 30 kilómetros comprende zonas fértiles junto al río y zonas de gravas y rocas en las laderas. Las variaciones climáticas entre el día y la noche reafirman los taninos y los intensos aromas del vino. Destacan las variedades Cabernet Sauvignon, Carménère y Merlot.

J&F LURTON

Gran Araucano 2001 390Araucano Carmenere 2013 60

VILLALOBOS

Villalobos Carignan Reserva 2013 80Villalobos Carmenere Lobo 2014 80

VALLE DE ITATA

A unos 400 kilómetros de Santiago y 50 kilómetros al este de Concepción se ubica el Valle de Itata. La superficie cultivada en la región corresponde a unas 10.000 hectáreas destinadas a cepas rústicas, como País y Moscatel. El Valle de Itata es atravesado por los ríos Itata y Ñuble y su clima se caracteriza por días bastante frescos y con mucho viento durante el verano, así como lluvioso en invierno. Sus suelos son arenosos y ricos en minerales, lo que permite una alta productividad. Extensas superficies de bosques se alternan con los viñedos ubicados en las abrigadas pendientes entre los Andes y la cordillera de la Costa.

CLOS DES FOUS Clos des Fous Cuaquenina 2013 50

VALLE DEL MAIPO

Considerado el corazón de la viticultura en Chile, justo a las afueras de la capital, Santiago, fue la zona vinícola que puso a Chile en el mapa de los vinos tintos de calidad. Zona ideal para Cabernet Sauvignon, que desarrolla aromas concentrados de frutas rojas maduras, notas de eucaliptos y taninos sedosos.

VIÑA ALMAVIVA

Almaviva 2012 310Almaviva 2013 310

136 137

VALLE DEL MAULE

Una de las zonas vinícolas más bonitas y la más importante en extensión de Chile. Es la zona más al sur del valle central, con grandes llanuras y bajas laderas. El clima es mediterráneo, hú-medo, con oscilaciones térmicas día noche de 15º C. Las variedades Cabernet Sauvignon, Merlot o Carménère, con un característico aroma especiado, proporcionan calidad a sus vinos tintos.

O. FOURNIER

Maule Blend 2009 120VIÑA MAITIA

Viña Maitia 2014 80

138 139

TINTOS DE ESPAÑA

ANDALUCIA

El reciente auge del vino en España ha contribuido también a que numerosos productores de otras regiones se fijaran en Andalucía como un nuevo lugar para producir vinos tintos de cali-dad. Destacan los elaborados a partir de variedades francesas y las autóctonas, destacando entre ellas la Tintilla de Rota.

VINO DE L A TIERRA DE CÁDIZ

MIGUEL GÓMEZ LUCAS

Mahara Tintilla de Rota 2015 60Amorro 2015 40

ARAGÓN

CAMPO DE BORJA

Situada al noroeste de la provincia de Zaragoza, entre el sistema ibérico y el curso del Ebro, los vi-ñedos se extienden presididos por el Moncayo. Los suelos son calizos, sueltos y pobres en nutrientes. En la parte occidental abundan los terrenos ferrosos y en las laderas del Moncayo los pizarrosos. El clima es continental, muy frío en invierno y muy cálido en verano, con grandes contrastes térmicos. Es una zona muy seca, entre 300 y 350 mm/año. El Cierzo, viento del norte muy seco, acentúa todavía más esa situación. La variedad fundamental es Garnacha, que supone tres cuartas partes del total, pero también hay Tempranillo, Cabernet Sauvignon y otras variedades francesas. Sus tintos son afrutados, frescos, carnosos y con periodos de crianza en barrica no excesivamente largos.

ALTO MONCAYO

Aquilón 2013 190

140 141

SOMONTANO

Está en la provincia de Huesca, entre el valle del Ebro y los Pirineos, a una altitud entre 350 y 600 metros. El relieve es bastante ondulado, cortado por los bosques y los barrancos que forman los ríos. El viñedo se cultiva en pequeños valles, sobre suelos calizos. El clima es continental, con veranos calurosos pero con noches más frescas, lo que hace que la oscilación entre el día y la noche sea alta. Hay algo de Moristel, variedad autóctona, Tempranillo y Garnacha, siendo el resto varie-dades procedentes de Francia, como Cabernet Sauvignon, Merlot o Syrah.

VIÑEDOS Y CRIANZAS DEL ALTO ARAGÓN

Enate Reserva Especial Chillida 1994 150 Enate Reserva Especial Saura 1995 150 Enate Reserva Especial Salvador Victoria 1996 150 Enate Reserva Especial Antoni Tápies 1998 150

CASTILLA-LA MANCHA

ALMANSA

Al este de la provincia de Albacete, situada en el vértice que separa la planicie manchega y los paisajes levantinos. La altitud va de los 700 a los 1.000 metros. El clima es riguroso, con invier-nos muy fríos y veranos extremadamente calurosos, con varios días en los que se superan los 40ºC, aunque con caídas térmicas durante la noche. Los suelos son calizos, con algunas zonas arcillosas. La principal variedad es Garnacha Tintorera, pero hay también Monastrell, Tempra-nillo, aquí llamado Cencibel, y Syrah.

ALMANSEÑAS

Adaras Garnacha Tintorera 2005 90 DOMINIO DE VALDEPUSA

Denominación de Vinos de Pago que ampara las 42 hectáreas propiedad de Carlos Falcó, Marqués de Griñón. Está situado en los montes al este de la provincia de Toledo. Las variedades son Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah y Petit Verdot.

PAGOS DE FAMILIA MARQUÉS DE GRIÑÓN

Eméritus 2004 130 Eméritus 2008 110 Eméritus 2010 90 Dominio de Valdepusa Petit Verdot 2011 60Dominio de Valdepusa Syrah 2005 70Dominio de Valdepusa Cabernet Sauvignon 2012 60 Svmma Varietalis 2011 50

L A MANCHA

La zona vinícola más grande de Europa, con más de 190.000 hectáreas, una inmensa llanura llena de viñedos. La altitud va de los 600 a los 800 metros. Los suelos, de color pardo o pardo rojizo, son sobre todo de calizas, margas y arenas arcillosas. El clima es continental, semiárido, con temperaturas extremas, que en verano superan los 40º C y con más de 3.000 horas de sol despejado al año. La plu-viometría es baja, con lluvias desiguales que se reparten en otoño y primavera.

ALEJANDRO FERNÁNDEZ

Vínculo Paraje La Golosa Gran Reserva 2002 60Vínculo Paraje La Golosa Gran Reserva 2004 60El Vínculo Reserva 2007 50El Vínculo Crianza 2011 40

L A MANCHUEL A

Denominación de poco más de 3.700 hectáreas situada al sureste de la provincia de Cuenca y noreste de Albacete, entre los ríos Júcar y Cabriel. El clima es seco y caluroso, pero los vien-tos frescos procedentes del mar Mediterráneo refrescan las noches. La altitud oscila entre los 600 y los 700 metros. La orografía es fundamentalmente llana. Los suelos tienen un importante componente calcáreo, bajo una capa arcillosa o de arenas. Las principales variedades son Bobal, Tempranillo, aquí llamado Cencibel, Monastrell y Garnacha, pero hay también variedades forá-neas como Syrah, Cabernet Sauvignon o Touriga Nacional.

BODEGAS Y VIÑEDOS PONCE

Pino 2015 50

142 143

La Casilla Estrecha 2015 50PF 2015 40Buena Pinta 2015 40

FINCA SANDOVAL

Finca Sandoval 2010 60 Salia 20011 40

MÉNTRIDA

En la zona norte de la provincia de Toledo, limita al norte con las provincias de Madrid y Ávila, al sur con el río Tajo y al oeste con la Sierra de San Vicente. Son unas 9.500 hectáreas de viñedo. La oro-grafía es suavemente ondulada. El viñedo está a una altitud que va de los 400 a los 600 metros, aunque hay viñedos en la Sierra de San Vicente que alcanzan los 800 metros. El suelo es arenoso, resultado de la degradación de rocas graníticas, pobre en nutrientes y en cal. El clima es continental, pero la Sierra de Gredos le protege. La pluviometría es reducida, unos 300 mm/año. La principal variedad es la Garnacha, que representa el 85% del total, siendo el resto Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah y Petit Verdot. Los vinos son suaves, maduros y carnosos.

LA CASA DE LAS CUATRO RAYAS

Arrayán Premium 2013 60DANIEL GÓMEZ JIMÉNEZ-LANDI

Los Cantos del Diablo 2011 120JIMÉNEZ-LANDI

Jiménez-Landi Piélago 2012 60 Jiménez-Landi The End 2008 190Jiménez-Landi Ataulfos 2008 190

CASTILLA Y LEÓN

ARL ANZ A

Es una larga franja que se extiende desde la Sierra de Covarrubias hasta los Páramos del Ce-rrato. Son en total 67 pueblos, de los que 54 están en Burgos y el resto en Palencia, con poco

más de 400 hectáreas. La temperatura media se sitúa en el límite en el que se desarrolla el viñedo, por eso la búsqueda de laderas con buena insolación es esencial. La pluviometría varía de los 800 mm/año en la zona este hasta los 500 en la zona oeste. La reina es Tempranillo, con el 95% del total del viñedo, aunque en las nuevas plantaciones aparecen otras variedades francesas. Con menos estructura que los vinos de la Ribera del Duero, pero con una fruta fresca bien marcada.

SABINARES Y VIÑAS

El Temido 2013 60El Confín 2012 90El Confín 2013 90

OLIVIER RIVIÈRE

El Cadastro 2014 60El Quemado 2011 110

BIERZO

Es una de las zonas más personales del viñedo español y tiene como referencia a la uva Men-cía, que aporta a los vinos personalidad, frescura y mucha fruta. Son unas 4.200 hectáreas de viñedo, trabajadas por más de 3.800 viticultores, lo que da una idea de la parcelación que existe. Es un amplio valle de la parte alta del río Sil, protegido por sus montañas de los vientos secos del páramo leonés. El clima es suave y húmedo, con precipitaciones que, dependiendo de la zona, van de los 600 a los 1.000 mm/año. Los mejores suelos son los pizarrosos de las laderas de la montaña.

CASTRO VENTOSA. RAÚL PÉREZ

Valtuille Cepas Centenarias 2013 70DESCENDIENTES DE J. PALACIOS

La Faraona 2005 2.900 Las Lamas 2005 450 Moncerbal 2002 450 Moncerbal 2005 420 San Martín 2002 490 San Martín 2003 410San Martín 2005 490

144 145

Corullón 2014 90Pétalos del Bierzo 2015 40

DOMINIO DE TARES

Dominio de Tares Cepas Viejas 2014 40RAÚL PÉREZ

Ultreia de Valtuille 2008 350 Ultreia de Valtuille 2010 250 Ultreia de Valtuille 2011 190Ultreia de Valtuille 2012 160 Ultreia La Cova Raposa 2009 290Ultreia 2014 60

VERÓNICA ORTEGA

Roc 2014 60 VIÑEDOS DO GABIAN

O Viño do Pepiño 2011 40

CIGALES

El gran desconocido de los viñedos del Duero. Está muy cerca de la ciudad de Valladolid, en el límite entre esta provincia y Palencia, en el valle del Pisuerga. Son unas 2.600 hectáreas de vi-ñedo. La altitud es de 700 metros. El clima es continental, con marcado contraste térmico entre el día y la noche en los veranos. Los suelos son de arenas y calizas y en algunos casos se encuen-tran bastantes cantos rodados. Las variedades son Tempranillo, Garnacha y Garnacha Gris.

CÉSAR PRÍNCIPE

César Príncipe 2013 50

RIBERA DEL DUERO

Es una zona que tiene casi todo para hacer grandes vinos. Clima extremo, al borde del riesgo, que cada década dará 2 ó 3 disgustos fuertes, en forma de heladas, pedriscos o malas madura-ciones, pero capaz de asegurar otras 2 ó 3 cosechas grandiosas cada década. Enormes contrastes entre el día y la noche durante la época de maduración, lo que permite que esta sea lenta. Suelos pobres y pedregosos con laderas orientadas al sur. Es una estrecha y larga franja que recorre la ri-bera del Duero en las provincias de Valladolid, Burgos, Segovia y Soria. Su altitud va de los 700 a

los 1.000 metros. La uva principal es Tempranillo, pero también hay Cabernet Sauvignon, Mer-lot, Malbec y Garnacha. En sus mejores años son vinos que mezclan el poder con la seducción.

AALTO

Aalto PS 2006 190 Aalto PS 2012 160 Aalto PS 2013 160 Aalto 2014 70

ALEJANDRO FERNÁNDEZ

Tinto Pesquera Gran Reserva 1995 450 Tinto Pesquera Gran Reserva 2001 250Tinto Pesquera Reserva 2012 70Tinto Pesquera Reserva 1984 Magnum 450 Tinto Pesquera Reserva 1985 Magnum 510 Tinto Pesquera Reserva 1986 Magnum 510 Tinto Pesquera Reserva 1987 Magnum 450Tinto Pesquera Reserva 1988 Magnum 450 Tinto Pesquera Reserva 1989 Magnum 460Tinto Pesquera Reserva 1990 Magnum 450Tinto Pesquera Reserva 1991 Magnum 460 Tinto Pesquera Reserva 1992 Magnum 410 Tinto Pesquera Reserva 1994 Magnum 420 Tinto Pesquera Millenium Reserva 1996 Magnum 650

ALIÓN

Alión Reserva 2013 110Alión Reserva 2013 Magnum 250

ALONSO DEL YERRO

María Alonso del Yerro 2011 90 Alonso del Yerro 2012 50

BOSQUE DE MATASNOS

Bosque de Matasnos Etiqueta Blanca 2014 60 CARMELO RODERO

Carmelo Rodero Reserva 2012 60

146 147


Matallana 2000 290Matallana 2001 350Matallana 2003 290Matallana 2004 290Matallana 2006 290 Matallana 2007 290 Matallana 2010 250 Matallana 2011 190 M2 de Matallana 2012 60

CONDADO DE HAZA

Alenza 1995 120Alenza 1996 120

CONVENTO SAN FRANCISCO

Convento San Francisco Crianza 2012 60 DOMINIO DE ATAUTA

Dominio de Atauta 2013 90 Valdegatiles 2007 190

DOMINIO DE PINGUS

Pingus 1995 2.500Pingus 1998 1.500 Pingus 1999 1.500 Pingus 2000 1.500 Pingus 2004 3.500Flor de Pingus 2012 250

EMILIO MORO

Malleolus de Sanchomartín 2007 320 Malleolus de Valderramiro 2008 250 Malleolus 2011 130Malleolus de Sanchomartín 2008 Magnum 750

GARMÓN CONTINENTAL

Garmón 2014 90 GOYO GARCÍA VIADERO

Finca Valdeolmos 2012 70

El Peruco 2012 80 HACIENDA MONASTERIO

Hacienda Monasterio Reserva 2012 90Hacienda Monasterio Crianza 2014 80

HERMANOS CUADRADO

Nebro 2006 290HERMANOS PÉREZ PASCUAS

Viña Pedrosa Gran Reserva 2005 Magnum 350HERMANOS SASTRE

Pesus 2001 550Viña Sastre Pago de Santa Cruz 2011 120

ISMAEL ARROYO

Valsotillo Crianza 2012 50Valsotillo Reserva 2011 60Valsotillo VS Reserva 2004 80Valsotillo Gran Reserva 2009 140Valsotillo Gran Reserva 2004 150

LA HORRA

Corimbo I Reserva 2011 80Corimbo Reserva 2013 50

MATARROMERA

Matarromera Reserva 2011 80MONTECASTRO

Montecastro Reserva 2009 90PAGO DE CARRAOVEJAS

Cuesta de Las Liebres 2011 290El Añejón 2012 190 Pago de Carraovejas Reserva 2012 90 Pago de Carraovejas Reserva 2010 Magnum 250Pago de Carraovejas Crianza 2014 60

RODERO-VILLA

Pago de los Capellanes El Picón 1999 290 Pago de los Capellanes 2014 50

148 149

VEGA SICILIA

Vega Sicilia Único 1918 6.900Vega Sicilia Único 1948 3.500 Vega Sicilia Único 1953 3.400 Vega Sicilia Único 1957 3.100 Vega Sicilia Único 1958 3.100 Vega Sicilia Único 1959 3.100 Vega Sicilia Único 1960 2.900 Vega Sicilia Único 1961 2.500Vega Sicilia Único 1962 3.100Vega Sicilia Único 1964 3.100Vega Sicilia Único 1965 2.800Vega Sicilia Único 1967 2.500 Vega Sicilia Único 1969 2.500Vega Sicilia Único 1972 2.100 Vega Sicilia Único 1973 1.800Vega Sicilia Único 1974 1.800Vega Sicilia Único 1975 1.800 Vega Sicilia Único 1976 1.800Vega Sicilia Único 1980 1.500Vega Sicilia Único 1981 1.500Vega Sicilia Único 1982 1.500 Vega Sicilia Único 1983 1.300 Vega Sicilia Único 1985 1.500Vega Sicilia Único 1986 1.500 Vega Sicilia Único 1987 1.300 Vega Sicilia Único 1989 1.400Vega Sicilia Único 1990 1.100 Vega Sicilia Único 1991 1.100 Vega Sicilia Único 1994 990Vega Sicilia Único 1995 950 Vega Sicilia Único 1996 950Vega Sicilia Único 1998 950

150 151

Vega Sicilia Único 2000 900 Vega Sicilia Único 2002 850 Vega Sicilia Único 2003 850Vega Sicilia Único 2005 750Vega Sicilia Único 2007 750Vega Sicilia Único 2008 750 Vega Sicilia Reserva Especial 720 Vega Sicilia Único 1962 Magnum 6.500Vega Sicilia Único 1968 Magnum 5.900 Vega Sicilia Único 1974 Magnum 3.900Vega Sicilia Único 1975 Magnum 3.900Vega Sicilia Único 1979 Magnum 3.500Vega Sicilia Único 1980 Magnum 3.200Vega Sicilia Único 1981 Magnum 3.200 Vega Sicilia Único 1982 Magnum 3.200 Vega Sicilia Único 1983 Magnum 2.900Vega Sicilia Único 1985 Magnum 3.200 Vega Sicilia Único 1986 Magnum 3.200Vega Sicilia Único 1989 Magnum 3.100 Vega Sicilia Único 1990 Magnum 2.500 Vega Sicilia Único 1991Magnum 2.500Vega Sicilia Único 1999 Magnum 2.100 Vega Sicilia Único 1981 Doble Magnum 7.100Valbuena 5º Reserva 1975 950Valbuena 5º Reserva 2001 850Valbuena 5º Reserva 2004 550Valbuena 5º Reserva 2005 410Valbuena 5º Reserva 2006 310 Valbuena 5º Reserva 2007 310Valbuena 5º Reserva 2008 310Valbuena 5º Reserva 2009 310Valbuena 5º Reserva 2010 310Valbuena 5º Reserva 2011 290

Valbuena 5º Reserva 2012 210Valbuena 5º Reserva 1997 Magnum 1.800 Valbuena 5º Reserva 2000 Magnum 1.800Valbuena 5º Reserva 2001 Magnum 1.800Valbuena 5º Reserva 2002 Magnum 1.600Valbuena 5º Reserva 2006 Magnum 890Valbuena 5º Reserva 2011 Magnum 750Valbuena 5º Reserva 2012 Magnum 550

TORO

Abarca unas 5.700 hectáreas al sudeste de la provincia de Zamora y tres municipios de Va-lladolid. El clima es continental extremo, seco y árido, a pesar de las influencias atlánticas. Las precipitaciones son escasas, entre 300 a 400 mm/año. Las horas de sol despejado se sitúan en torno a las 3.000 al año. Los suelos son pardos o pardo-amarillentos, de textura arenosa y con excelentes condiciones de drenaje. La altitud de los viñedos está entre los 620 y los 750 metros. El terreno se ondula suavemente y se orienta hacia el norte para protegerse de los rigores del ve-rano. La Tinta de Toro o Tempranillo es mayoritaria. También hay Garnacha. Vinos poderosos, intensos, llenos de color, con buena estructura y una fruta muy madura.


Pago La Jara 1999 250Pago La Jara 2000 250 Pago La Jara 2001 250 Pago La Jara 2002 250 Pago La Jara 2003 230 Pago La Jara 2004 230 Pago La Jara 2007 230 Pago La Jara 2010 190 Pago La Jara 2011 110 Pago La Jara 2012 110 Gago 2014 50

SAN ROMÁN

San Román 2014 60San Román 2012 Magnum 130

152 153

NUMANTHIA TERMES

Termanthia 2002 650 Termanthia 2004 750 Numanthia 2011 90

PINTIA

Pintia 2011 80Pintia 2012 80Pintia 2011 Magnum 190Pintia 2012 Magnum 190

TESO LA MONJA

Alabaster 2014 290Victorino 2015 110Almirez 2015 50

VINO DE L A TIERRA DE CASTILL A LEÓN

ABADÍA RETUERTA

Abadía Retuerta Petit Verdot 2001 190Abadía Retuerta Pago Valdebellón 2013 160Abadía Retuerta Pago Negralada 1996 190Abadía Retuerta Pago Negralada 2013 160Abadía Retuerta Selección Especial 2014 50

ALDEASOÑA

Aldeasoña 2004 110Aldeasoña 2005 110

BODEGAS Y VIÑEDOS LA MEJORADA

La Mejorada 2009 90Las Cercas 2006 90

JIMÉNEZ-LANDI

El Reventón 2012 110MAURO

Terreus 2004 450 Terreus 2005 450

Terreus 2009 450Terreus 2014 210Mauro VS 2009 230 Mauro VS 2011 210Mauro VS 2012 210Mauro 2015 60Mauro 2014 Magnum 130

QUINTA SARDONIA

Quinta Sardonia 20011 90Quinta Sardonia 2003 Magnum 250

RAÚL PÉREZ

Vino de Familia 2012 90Le Batard 2014 50

VIÑAS VIEJAS DE CEBREROS

Pegaso Barrancos de Pizarra 1999 290 Pegaso Barrancos de Pizarra 2002 150Pegaso Barrancos de Pizarra 2003 120Pegaso Barrancos de Pizarra 2004 120 Pegaso Barrancos de Pizarra 2007 250Pegaso Barrancos de Pizarra 2008 250 Pegaso Barrancos de Pizarra 2010 110 Pegaso Barrancos de Pizarra 2011 90Pegaso Barrancos de Pizarra 2005 Magnum 240 Pegaso Granito 2010 90

SIERRA DE SAL AMANCA

DAVID SAMPEDRO

Phinca Encanto Rufete 2012 50CÁMBRICO

575 Uvas de Cámbrico 2013 50Cámbrico Rufete 2009 90

154 155

MANDRÁGORA

Tragaldabas 2015 50Molinillo 2015 70

CATALUÑA

CONCA DE BARBERÀ

Comarca de orografía suave, situada al norte de la provincia de Tarragona, en los valles de los ríos Anguera y Francolí. Su altitud es de 400 metros. El clima es mediterráneo fresco, con una pluviome-tría de 550 mm/año. Los suelos son calizos, excepto en la Sierra de Prades que son pizarrosos. Las va-riedades son Trepat, Tempranillo, Monastrell, Garnacha, Mazuelo, Samsó y varias de origen francés.

MIGUEL TORRES

Grans Muralles 1997 360

EMPORDÀ

En el extremo nororiental de Cataluña. Limita al norte con los Pirineos y al este con la Costa Brava, originando un paisaje de espectacular belleza. Los suelos son en su mayoría de textura arenosa, ácidos y pobres en materia orgánica. Los inviernos son suaves, con pocas heladas, y los veranos calurosos, suavizados por la frecuente brisa del mar. El viento de la Tramontana, que supera a veces los 120 kilómetros hora, influye de forma muy positiva para la viña. La pluviometría es de 600 mm/año.

SOTA ELS ÀNGELS

Sota els Àngels 2008 90

MONTSANT

Rodea al Priorato por todas las partes menos el oeste. Hay muchas diferencias en el paisaje y en el tipo de suelo según la zona. Hay suelos de llicorellas, también calcáreos y con bastantes guijarros, arenas graníticas y pizarras silíceas, sobre todo en la zona de Falset. Los veranos son cálidos pero la temperatura refresca algo por la noche. La mayor parte del viñedo, cerca del 80%, es de Garnacha y Cariñena, pero también hay otras variedades como Cabernet Sau-

vignon, Merlot o Syrah. Son vinos potentes, carnosos, estructurados, frutales y con matices minerales.

CELLER DE CAPÇANES

Cabrida 1998 290ORTO VINS

Les Comes d’Orto 2011 70 Les Pujoles 2009 90Les Tallades de Cal Nicolau 2009 120

SPECTACLE VINS

Espectacle 2006 590

PENEDÈS

Entre las pequeñas llanuras de la costa catalana y la sierra prelitoral se encuentra la región del Penedès. Las suaves lomas a la vera del mar van ascendiendo hacia un imponente fondo de mon-tañas, presidido por la pétrea mirada de Montserrat. El clima es suave, de tipo mediterráneo, aunque con ligero carácter continental en las zonas altas. Protegida de los vientos fríos del norte por la Sierra de Montserrat. Con más de 2.500 horas anuales de sol. Las lluvias no pasan de ser unos cuantos temporales de otoño y primavera. Son tierras profundas, ni muy arenosas ni muy arcillosas, permeables y buenas a la hora de retener el agua de lluvia. El suelo es pobre en materia orgánica, como es común en las tierras vinícolas de calidad. En su mayoría son de origen tercia-rio y cuaternario. Garnacha, Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Monastrell y Samsó son las variedades más habituales.


Caus Lubis 1991 290Caus Lubis 1994 290Caus Lubis 1995 290 Caus Lubis 1997 250Caus Lubis 1998 270Caus Lubis 1999 250Caus Lubis 2000 260Caus Lubis 2001 270

156 157

Caus Lubis 2003 120Caus Lubis 2004 120Ad Fines Pinot Noir 1998 150 30 Aniversario Cabernet Franc 2006 120Ramón Marín Syrah 2000 110Gran Caus 2005 60XX Aniversario Cabernet Sauvignon 1998 Magnum 260Gran Caus 1995 Magnum 190

PRIORAT

Ya en la época romana Plinio El Viejo hablaba de la calidad de sus vinos, que eran principal-mente para autoconsumo, aunque también se exportaban. Durante siglos fue vital el papel que jugaban los prioratos de Poblet, Santa Cruz y Scala Dei, sobre todo este último. Un vecino de Poboleda fue testigo de la aparición de una celestial escalera por la que bajaban y subían ángeles hasta perderse entre las nubes. Alfonso II de Aragón quiso conmemorar el hecho y fundó un monasterio de cartujos con el nombre Scala Dei, la escalera de Dios. Es una depresión inclinada hacia el oeste y rodeada por montañas. Una extensión de unas 1.400 hectáreas de viñedo inscri-tas, donde las laderas y barrancos dibujan su particular paisaje. El clima es templado y seco, con influencia mediterránea. La media anual de precipitaciones se sitúa entre los 500 y 600 mm, con lluvias casi inexistentes durante el verano. Tiene 2.700 horas de sol despejado al año. Los suelos están formados por pequeñas, oscuras y brillantes láminas de pizarra que aquí llaman «licore-llas». Son suelos pobres y de constitución volcánica que aportan un fuerte carácter mineral a los vinos que en ellos se producen. Para su cultivo se recurre a terrazas naturales o artificiales, que presentan rendimientos muy bajos. Su paisaje es una bella superposición de niveles en los que contrasta el verde de las cepas con la oscura pizarra. Garnacha y Cariñena son las variedades tra-dicionales, junto a ellas están Cabernet Sauvignon, Merlot y Syrah de más reciente plantación. Son vinos profundos, minerales y muy aromáticos.

ÁLVARO PALACIOS

L’Ermita 1995 1.600L’Ermita 1996 1.600 L’Ermita 1997 1.600 L’Ermita 1999 1.600

L’Ermita 2000 1.400 L’Ermita 2004 1.800 L’Ermita 2005 1.300L’Ermita 1997 Magnum 3.600L’Ermita 1998 Magnum 3.600L’Ermita 1997 Doble Magnum 7.500L’Ermita 1994 Jeroboam 15.200 Les Aubaguetes 2015 450Finca Dofi 2008 250Finca Dofi 2014 240Finca Dofí 1994 Magnum 590 Finca Dofí 1996 Magnum 590Gratallops 2015 90Les Terrasses 2014 80

CELLER DEL PONT

Lo Givot 1998 160CIMS DE PORRERA

Dits del Terra 2001 390 Cims de Porrera Clasic 1998 160 Cims de Porrera Clasic 2010 160

CLOS MOGADOR

Clos Mogador 2011 160 Clos Mogador 2013 160

CLOS DOMINIC

Clos Dominic Selecció Ingrid 2005 250Clos Dominic Selecció Andreu 2004 250Clos Dominic Vinyes Altes 2004 90Clos Dominic Vinyes Altes 2005 90

CLOS MANYETES

Clos Manyetes 1999 190 DAPHNE GLORIAN

Clos Erasmus 2013 360 FERRET BOBET

158 159

Ferrer Bobet Selecció Especial Vinyes Velles 2013 190

Ferrer Bobet Vinyes Velles 2014 120

MAS MARTINET VITICULTORS

Clos Martinet 2011 160

TERROIR AL LIMIT

Les Tosses 2011 420

Les Tosses 2012 420

Les Tosses 2013 420

Les Manyes 2011 420

Les Manyes 2013 420

Les Manyes 2014 420

Dits del Terra 2011 190



L’Arbossar 2004 190



Terroir al Límit Torroja Vi de Vila 2014 60

VALL LLACH

Vall Llach 2002 250

TERRA ALTA

Situada en el sur de Cataluña, entre el río Ebro y la frontera aragonesa. Los suelos son ricos en roca

calcárea y pobres en materia orgánica. Los inviernos son fríos y los veranos más calurosos. Hay dos

tipos de vientos que marcan la zona, el cierzo, viento frío del norte, y las garbinadas, que vienen del

sur. Las viñas suelen estar plantadas en terrazas. La altitud oscila entre los 350 y los 550 metros.

VINS DEL TROS

Tremenda Samsó 2011 50

TERRA ALTA SIN D.O.

VINS DEL TROS

Lo Morenillo 2012 60Lo Moreno Ánfora 2016 50

EXTREMADURA

RIBERA DEL GUADIANA

Abarca las zonas de Cáceres y Badajoz, con más de 24.000 hectáreas de viñedo. Hay claras di-

ferencias entre unas zonas y otras, sobre todo en la parte cacereña. Las variedades mayoritarias

son Tempranillo, Cabernet Sauvignon y Syrah. Son vinos de color profundo, cálidos, balsámi-

cos, intensos y con recuerdos a frutas rojas en confitura.

ALANGE

Palacio Quemado «Los Acilates» 2012 50

Palacio Quemado Reserva 2014 50

CARABAL

Carabal 2012 50

LAS GRANADAS

Torre Julia Cabernet Sauvignon Reserva 2010 50

PAGO DE LOS BALANCINES

Huno Blend 2014 50

Huno Haragán 2014 60

TORIBIO Madre del Agua 2014 50

VINO DE L A TIERRA DE EXTREMADURA

ANDERS VINDING-DIERS

Pagos de Mirabel 2015 250

160 161

BODEGAS Y VIÑEDOS DE TRUJILLO

Habla Nº 15 60Habla Nº 16 60

MARQUÉS DE VALDUEZA

Marqués de Valdueza 2009 50

GALICIA

MONTERREI

La más desconocida de las denominaciones gallegas, pero con potencial para ser de las mejores. En la parte oriental de la provincia de Orense y frontera con Portugal. Apenas 690 hectáreas, plantadas en las laderas de los montes y valles. Suelos bastante arcillosos, profundos y con bastante arena en algunos lugares. Clima a medio camino entre la influencia atlántica y continental, más seco que en el resto de Galicia y con altas temperaturas en verano. Las principales variedades son Mencía y Bastardo, pero hay algo de Albarello, también llamado Brancellao, y Souson. Vinos de una enorme personalidad que sorprende gratamente por la limpieza de su fruta y su profundidad.

QUINTA DA MURADELLA

Quinta da Muradella Bastardo 2005 290Quinta da Muradella Finca Notario 2007 250 Quinta da Muradella Albarello 2008 150Quinta da Muradella Caiño 2008 190 Quinta da Muradella Lugar Grou 2007 190Quinta da Muradella Berrande 2011 90 Muradella 2012 90 Gorvia 2015 70Alanda 2013 50

RÍAS BAIXAS

Mucho más conocida por sus vinos blancos, en esa región se elabora una muy pequeña can-tidad de tintos de calidad, en base a variedades únicas como Caiño, Loureiro y Espadeiro. Son

viñedos que miran al mar. Vinos muy personales, con mucha fruta y marcada acidez, lo que les da frescura y gran capacidad de envejecimiento.

FORJAS DEL SALNÉS

Bastión de la Luna 2015 40Goliardo Loureiro 2007 90Goliardo Loureiro 2010 90Goliardo Loureiro 2011 80Goliardo Loureiro 2013 60Goliardo Loureiro 2014 60Goliardo Caiño 2010 90 Goliardo Caiño 2013 60Goliardo Espadeiro 2010 90Goliardo Espadeiro 2011 80Goliardo Espadeiro 2012 80Goliardo Espadeiro 2013 60Goliardo Espadeiro 2014 60Goliardo Caiño Finca Genoveva 2011 90Finca Genoveva Caiño 2013 80El Barredo 2014 70Goliardo Espadeiro 2008 Magnum 190

RIBEIRO

También mucho más conocida por sus vinos blancos pero que elabora una pequeña parte de vinos tintos de calidad, a partir de variedades como Brancellao, Caiño, Ferrón, Sousón y Men-cía. Vinos frescos e intensos.

COTO DE GOMARIZ

Abadía de Gomariz 2012 50VX Cuvée Caco 2008 70

LUIS A. RODRÍGUEZ VÁZQUEZ

A Torna dos Pasás Escolma 2008 110 A Torna dos Pasás Escolma 2010 90A Torna dos Pasás Escolma 2011 80

162 163

A Torna dos Pasás 2014 60VIÑEDOS DO GABIAN

Xanledo 2015 50RIBEIRA SACRA

Se situan a lo largo de las riberas de los ríos Miño y Sil en el sur de la provincia de Lugo y norte de Ourense. Son 1.200 hectáreas de viñedo en terrazas de fuerte inclinación a una altitud que osci-la entre los 400 y los 500 metros. Son viñedos muy difíciles de trabajar. Los suelos son de pizarra y granito. El clima es de influencia atlántica y con claro contraste de temperaturas entre el día y la noche. La principal variedad es Mencía pero hay algo de Brancellao y Merenzao, nombre local de Bastardo. Son vinos ligeros pero intensos, con gran equilibrio de fruta, sedosidad y mineralidad.

ALGUEIRA

Algueira Brancellao 2014 80Algueira Merenzao 2014 80Algueira Fincas 2011 80Algueira Fincas 2013 80Algueira Pizarra 2014 80 Algueira Pizarra 2012 Magnum 180 Algueira Mencía Carravel 2015 60 Algueira Madialeva 2011 Magnum 130

DIVINA CLEMENTIA

Divina Clementia 2014 60DOMINIO DO BIBEI

Lalama 2012 50Lacima 2013 70Dominio do Bibei Brancellao 2011 110

GUÍMARO

Finca Meixeman 2014 50 Finca Capeliños 2012 80Finca Capeliños 2015 80Finca Pombeiras 2013 80 Finca Pombeiras 2014 80

RAÚL PÉREZ Y RODRIGO MÉNDEZ

Castro Candaz Boca do Demo 2015 70Castro Candaz Finca El Curvado 2015 50

RIBEIRA SACRA SIN D.O.

RAÚL PÉREZ

El Pecado 2012 160 La Penitencia 2012 160

VALDEORRAS

Es muy probable que Valdeorras, cuyo significado literal es «valle de oro», sea el primer lugar donde comenzó a producirse el vino en Galicia. Son 1.360 hectáreas de viñedo. Hay esencialmente tres tipos de suelo. Por un lado, los pizarrosos, con abundantes piedras y tex-turas limosas. Por otro, los graníticos, más profundos y ricos en arenas y por último, los que se asientan en sedimentos y terrazas con muchos cantos rodados. El clima es continental con influencia atlántica, con una pluviometría que va de los 700 a los 1.000 mm/año. La cepa más característica es Mencía, aunque también hay algo de Merenzao y Grau Negro. Los vinos son frescos, con buena ácidez y marcada presencia de la fruta.

COMPAÑÍA DE VINOS DE TELMO RODRÍGUEZ

As Caborcas 2013 90As Caborcas 2010 Magnum 210Falcoeira A Capilla 2012 90

ISLAS BALEARES

Zona muy interesante con un estilo muy definido de claro carácter mediterráneo. Suaves, maduros, sabrosos, con cuerpo y predominio de matices balsámicos a partir de las variedades autóctonas Callet, Fogoneu y Manto Negro, aunque también hay Cabernet Sauvignon, Mer-lot y Syrah.

164 165

VI DE L A TERRA DE LES ILLES BALEARS

4 KILOS

4 Kilos 2015 6012 Volts 2015 40

4 KILOS VINÍCOLA & AMADIP ESMENT

Tanuki Bob 2014 40Gallinas y Focas 2014 50

AN NEGRA VITICULTORS

ÁN Son Negre 2001 190ÁN Callet 2009 110ÁN 2013 50

HEREUS DE RIBAS

Cabrera 1998 110

ISLAS CANARIAS

TACORONTE-ACENTEJO

Con poco más de 1.500 hectáreas de viñedo hay más de 2.500 viticultores, lo que hace que la abundancia de muy pequeñas parcelas sea muy significativa. Situada en la zona norte de Tenerife. El clima es mayoritariamente atlántico, aunque las múltiples orientaciones y relieves generan una gran variedad de microclimas. Los suelos son volcánicos. Las cepas se plantan desde casi el nivel del mar hasta los 1.000 metros. Predominan los tintos ela-borados a partir de las variedades Listan negro y Negramol. Son vinos mayoritariamente jóvenes, frescos, afrutados y con matices herbáceos.

MONJE

Monje de Autor «Alfredo Kraus» 1998 120

VALLE DE L A OROTAVA

La Denominación de Origen Valle de La Orotava abarca 361 hectáreas de viñedos cultivados en el valle, al pie del Teide, y extendiéndose hasta el mar. Las variedades de uva mayoritarias son

Listan Blanco y Listan Negro. En los últimos años, se han estado recuperando gran cantidad de uvas tradicionales como La Tintilla, Moscatel, Albillo, Vijariego, Marmajuelo y Malvasía.

Desde hace siglos, el Valle de La Orotava conserva el sistema de conducción de cordón múl-tiple tradicional, formando parte del patrimonio paisajístico de la zona comarcal, que aparece a las faldas del Teide. El cordón trenzado tradicional es único en el mundo y se trata de una trenza que se realiza con los sarmientos de la parra. La altura del suelo es de 0,60 a 0,80 metros. La longitud de las parras varía desde 3 o 4 metros en lugares estrechos hasta 15 si la parra es vieja y tiene suficiente vigor.

SUERTES DEL MARQUÉS

El Ciruelo 2014 70El Ciruelo 2015 70Los Pasitos 2014 70Los Pasitos 2015 70Candio 2011 60Candio 2013 60El Chibirique 2015 60 El Esquilón 2013 50 La Solana 2014 507 Fuentes El Lance 2015 507 Fuentes 2015 40

MADRID

VINOS DE L A COMUNIDAD DE MADRID

Ocupa toda la mitad sur de la Comunidad, con tres subzonas diferentes: San Martín, al oes-te, con suelos graníticos, Navalcarnero, en el centro, con suelos pardo calizos, y Arganda al este, con suelos más arcillosos. El clima es continental, con inviernos fríos y veranos calurosos y secos. La pluviometría es de 450 mm/año, aunque en la parte de San Martín es bastante más elevada. La mayor parte del viñedo es Garnacha, seguida de Tempranillo, pero hay también variedades foráneas como Syrah, Merlot y Cabernet Sauvignon. Los vinos son concentrados, sabrosos, tánicos, estructurados y con aromas de fruta negra madura.

166 167

4 MONOS

La Danza del Viento La Isilla 2014 60La Danza del Viento Palacio Quemado 2014 604 Monos 2014 50

BODEGAS Y VIÑEDOS BERNABELEVA

Bernabeleva Viña Bonita 2014 80Bernabeleva Arroyo del Tórtolas 2013 60Bernabeleva Carril del Rey 2014 60Navaherreros 2015 40

PAGOS DE FAMILIA MARQUÉS DE GRIÑÓN

El Rincón 2013 40

MURCIA

JUMILL A

Los viñedos ocupan una amplia zona repartida entre el norte de la provincia de Murcia, en el pueblo de Jumilla, y seis pueblos al oeste de Albacete. El clima es continental y ex-tremadamente seco, apenas 350mm/año. Los suelos son calizos, pedregosos y muy áridos. La variedad Monastrell ocupa el 90% del viñedo, repartiéndose el resto entre Garnacha Tintorera, Tempranillo, Garnacha, Cabernet Sauvignon, Merlot y Syrah. Son vinos densos, de mucho color, potentes, tánicos y con aromas de fruta negra confitada.

EL NIDO

El Nido 2013 190Clio 2014 80

JULIA ROCH E HIJOS

Casa Castillo Pie Franco 2003 70

YECL A

Es la única denominación española formada por un sólo pueblo, Yecla, situado en la parte norte de Murcia, en el altiplano levantino. Los viñedos se asientan en un relieve ondulado a una altitud entre los 400 y 700 metros sobre el nivel del mar. Los suelos son fundamentalmente calizos y bastante pedregosos. El clima en Yecla es de tipo continental

seco, con veranos cálidos en los que se pueden alcanzar temperaturas de 39º C. La fuerte insolación supera las 3.000 horas de sol despejado al año. La pluviometría es de 320 mm/año. La uva dominante es Monastrell, que ocupa más del 80% de la superficie del viñe-do. Le sigue en importancia Garnacha y se está incrementando también la producción de Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot y Syrah. Son vinos cálidos, con aromas a frutas negras confitadas, potentes y carnosos.

CASTAÑO

Casa Cisca 2011 60Castaño Colección 2011 50

SIERRA DE SALINAS

Mira Salinas 2010 60Salinas 1237 2008 90

NAVARRA

NAVARRA

Su orografía es suavemente ondulada. Hay gran diversidad de suelos. El clima es continental aunque varía bastante entre la parte norte, con precipitaciones de casi 700 mm/año, y la sur que raramente pasa de los 450. La variedad mayoritaria es Garnacha, con un 42% del total, seguida de Tempranillo, pero cada día se plantan más cepas foráneas como Cabernet Sauvignon o Mer-lot. Son vinos frescos, maduros y de estructura media.

JULIÁN CHIVITE

Chivite Colección 125 Reserva 2010 60 Chivite Colección 125 Reserva 1995 Magnum 130 Chivite Colección 125 Reserva 1998 Magnum 130

MAGAÑA

Torcas 1999 50

168 169

LA RIOJA/ÁLAVA

RIOJA

Su nombre viene de la unión de Río Oja. Limita al norte con la Sierra de Cantabria y al sur con la Sierra de la Demanda. En total ocupa unas 63.000 hectáreas repartidas entre las comunidades de La Rioja, Navarra y País Vasco. Se divide en tres subzonas: Rioja Alta, la mayor, Rioja Alavesa, la de menor extensión, y Rioja Baja. Es punto de encuentro entre dos zonas climáticas, la atlántica y la mediterránea. Recibe las influencias cantábricas y sus bo-rrascas, pero a la vez es el límite norte del anticiclón de las Azores. La Rioja Alta tiene más influencia atlántica que mediterránea y corresponde a la vertiente norte y más húmeda de la Sierra de la Demanda. La Rioja Alavesa presenta un microclima con influencia mediterránea y es la vertiente sur y soleada de la Sierra de Cantabria. Es la de mayor pluviometría con 450 mm/año. Por último, La Rioja Baja, la más mediterránea, con temperaturas menos extremas y más templadas, 13,9º C de media. La más seca con 370 mm/año. Hay unas 2.800 horas de sol despejado.

Encontramos tres tipos de suelo. Los arcillo calcáreos, en la Rioja Alavesa, la Sonsierra y terrenos de la Rioja Alta, ocupan el 25% de la D.O. Estructurados en terrazas y pequeñas par-celas, se componen de areniscas y margas y son de tonalidades amarillentas. En segundo lugar, los arcillo ferrosos, repartidos por toda la denominación de origen, ocupan otro 25%. Com-puestos de arcillas, areniscas, limonitas y margas, los encontramos en terrenos alomados, con un marcado color rojizo. Los últimos, los aluviales, son los más comunes de La Rioja Baja, el 50%, terrenos cercanos a los ríos de peor calidad para la viña. Entre las variedades tintas la principal es Tempranillo, aunque también hay Garnacha, Mazuelo y Graciano.

AGE

Siglo Saco Gran Reserva 1928 1.500Siglo Saco Gran Reserva 1959 1.200Siglo Saco Gran Reserva 1964 1.200Siglo Saco Gran Reserva 1970 950 Agéssimo Reserva 1964 950

ARIZCUREN

Arizcuren Solomazuelo 2013 60Arizcuren Sologarnacha 2014 60

ARTADI

Grandes Añadas 1998 550Grandes Añadas 1999 550 Grandes Añadas 2000 540Grandes Añadas 2001 540Viña el Pisón 2006 460Viña el Pisón 2012 460 Pagos Viejos Reserva 2001 390Pagos Viejos Reserva 2005 310

ARTUKE

Pies Negros 2015 40BENJAMÍN DE ROTHSCHILD & VEGA SICILIA

Macán 2013 90Macán Clásico 2013 60Macán 2013 Magnum 210Macán Clásico 2013 Magnum 150

BENJAMÍN ROMEO

Contador 1999 1.200Contador 2005 1.200Contador 2007 1.100Contador 2008 1.100Contador 2010 1.100La Cueva del Contador 2008 290La Cueva del Contador 2010 270La Viña de Andrés Romeo 2001 450 La Viña de Andrés Romeo 2002 290Predicador 2014 60

BERBERANA

Gran Reserva Especial 1952 950Gran Reserva 1970 950

BILBAÍNAS

Gran Reserva 1955 950Gran Reserva 1962 950

170 171

BODEGAS Y VIÑA LEIZAOLA

El Sacramento 2011 90El Sacramento 2012 90


Las Beatas 2011 550Las Beatas 2012 550 Las Beatas 2013 350Las Beatas 2014 350El Velado 2014 150La Estrada 2014 150Tabuérniga 2014 150Altos de Lanzaga 1999 190Altos de Lanzaga 2000 290Altos de Lanzaga 2001 290 Altos de Lanzaga 2002 250Altos de Lanzaga 2003 250Altos de Lanzaga 2004 250Altos de Lanzaga 2006 250Altos de Lanzaga 2007 210Altos de Lanzaga 2008 210Altos de Lanzaga 2009 210Altos de Lanzaga 2010 190Altos de Lanzaga 2011 150Altos de Lanzaga 2012 150Lanzaga 2010 50Altos de Lanzaga 2003 Magnum 410

CAMPO VIEJO

Marqués de Villamagna Gran Reserva 1970 950Marqués de Villamagna Gran Reserva 1973 950

LUÍS CAÑAS

Hiru 3 Racimos 2006 250Hiru 3 Racimos 2007 250

CONTINO

Viña del Olivo Reserva 2014 180

Contino Gran Reserva 1975 850Contino Gran Reserva 2008 90Contino Reserva 1974 450Contino Reserva 1976 450Contino Reserva 1980 430 Contino Reserva 1981 430 Contino Reserva 1983 430 Contino Reserva 1985 430Contino Reserva 2011 60Contino Reserva 2010 Magnum 140

C.V.N.E.

Imperial Gran Reserva 1928 1.200Imperial Gran Reserva 1956 950 Imperial Gran Reserva 1957 950 Imperial Gran Reserva 1962 950Imperial Gran Reserva 1966 950 Imperial Gran Reserva 1968 950Imperial Gran Reserva 1976 930Imperial Gran Reserva 1980 930Imperial Reserva 2009 60Imperial Reserva 2010 60Viña Real Gran Reserva 1935 1.200 Viña Real Gran Reserva 1946 1.100Viña Real Gran Reserva 1949 1.100Viña Real Gran Reserva 1954 1.100 Viña Real Gran Reserva 1959 1.100 Viña Real Gran Reserva 1962 1.100Viña Real Gran Reserva 1970 1.100 Viña Real Gran Reserva 1973 1.100 Viña Real Gran Reserva 1976 950Viña Real Gran Reserva 1978 950 Viña Real Gran Reserva 1981 950Viña Real Gran Reserva 1985 950 Real de Asúa Crianza 2012 130

172 173

DAVID SAMPEDRO GIL VITICULTOR

Phinca Lali 2011 90Phinca Lali 2012 90Phinca Abejera 2012 70Vuelta de Terca 2010 60 Phincas 2013 40

EL MOZO WINES

Malas Piedras 2015 50FAUSTINO

Faustino I Gran Reserva 1964 1.200Faustino I Gran Reserva 1970 850

Faustino I Gran Reserva 1982 850

FINCA ALLENDE

Aurus 1996 250

Aurus 1999 190

Aurus 2004 190

Calvario 2005 160

GRANJA NUESTRA SEÑORA DE REMELLURI

Remelluri 1976 450

Remelluri 1982 390

Remelluri 1984 350

Remelluri 1995 370

Remelluri 2003 310

Remelluri 2006 150

Remelluri 2008 90

Remelluri 2009 60

Lindes de Remelluri Viñedos de Labastida 2013 50

Lindes de Remelluri Viñedos de San Vicente 2012 50

HEREDEROS DEL MARQUÉS DE RISCAL

Marqués de Riscal Gran Reserva 1896 8.900 Marqués de Riscal Gran Reserva 1918 7.500Marqués de Riscal Gran Reserva 1922 6.500Marqués de Riscal Gran Reserva 1925 6.500

Marqués de Riscal Gran Reserva 1928 6.500 Marqués de Riscal Gran Reserva 1930 6.500Marqués de Riscal Gran Reserva 1936 6.500Marqués de Riscal Gran Reserva 1954 5.800Marqués de Riscal Riscal Reserva 2013 50Barón de Chirel Reserva 2001 Magnum 690

LA RIOJA ALTA

La Rioja Alta 890 Gran Reserva 1975 950La Rioja Alta 890 Gran Reserva 1981 950 La Rioja Alta 904 Gran Reserva 1964 950La Rioja Alta 904 Gran Reserva 2007 110La Rioja Alta 904 Gran Reserva 2005 Magnum 240

MARQUÉS DE MURRIETA

Castillo de Ygay Gran Reserva Especial 1959 1.700Castillo de Ygay Gran Reserva Especial 1964 1.700 Castillo de Ygay Gran Reserva Especial 2007 250Dalmau Reserva 2003 350Dalmau Reserva 2011 190Marqués de Murrieta Gran Reserva 1943 1.900Marqués de Murrieta Gran Reserva 1960 1.700Marqués de Murrieta Reserva 2011 50

MARQUÉS DE VARGAS

Hacienda Pradolagar 1997 290Hacienda Pradolagar 2005 250Marqués de Vargas Reserva Privada 2005 130Marqués de Vargas Reserva Privada Centenario 2010 150Marqués de Vargas Reserva 2010 50

MARTÍNEZ LACUESTA

Martínez Lacuesta Reserva Especial 1928 1.200Martínez Lacuesta Reserva Especial 1966 1.100

MUGA

Aro 2001 350Aro 2004 310

174 175

Aro 2005 310 Aro 2009 290Torre Muga 2010 150Torre Muga 2011 150Prado Enea Gran Reserva 2001 550Prado Enea Gran Reserva 2006 190Prado Enea Gran Reserva 2009 130 Muga Selección Especial 2011 60Muga Crianza 2013 40

OLIVIER RIVIÈRE VINOS

Las Viñas de Eusebio 2013 110Gabaxo 2014 60Rayos Uva 2015 40

PALACIOS REMONDO

Palacios Remondo Reserva 1959 7902 Viñedos Reserva 1996 450

FEDERICO PATERNINA

Conde de los Andes 1959 1.200FERNANDO REMÍREZ DE GANUZA

Remírez de Ganuza Gran Reserva 2000 590Remírez de Ganuza Gran Reserva 2001 590Remírez de Ganuza Gran Reserva 2002 490Remírez de Ganuza Gran Reserva 2004 950Remírez de Ganuza Gran Reserva 2005 650Remírez de Ganuza Maria 2003 290Remírez de Ganuza Maria 2004 290Remírez de Ganuza Maria 2005 290 Remírez de Ganuza Trasnocho 2002 390Remírez de Ganuza Trasnocho 2004 390Remírez de Ganuza Trasnocho 2007 350Remírez de Ganuza Trasnocho 2008 350Remírez de Ganuza Trasnocho 2010 350Remírez de Ganuza Reserva 1994 350

Remírez de Ganuza Reserva 1995 350Remírez de Ganuza Reserva 1996 350 Remírez de Ganuza Reserva 2001 290Remírez de Ganuza Reserva 2003 180Remírez de Ganuza Reserva 2004 280Remírez de Ganuza Reserva 2005 280Remírez de Ganuza Reserva 2006 150Remírez de Ganuza Reserva 2007 150Remírez de Ganuza Reserva 2008 110Remírez de Ganuza Reserva 2005 Magnum 590

R. LÓPEZ DE HEREDIA. VIÑA TONDONIA

Viña Tondonia Gran Reserva 1934 1.900Viña Tondonia Gran Reserva 1964 1.500Viña Tondonia Gran Reserva 1978 750 Viña Tondonia Gran Reserva 1981 710 Viña Tondonia Gran Reserva 1985 710 Viña Tondonia Gran Reserva 1995 250Viña Tondonia Reserva 2001 130Viña Tondonia Reserva 2004 70Viña Bosconia Reserva 2004 50

RIOJANAS

Monte Real Gran Reserva 1968 650Viña Albina Gran Reserva 1970 610

RODA

Cirsion 2000 390Cirsion 2009 390Cirsion 2010 350Cirsion 2011 310Roda I Reserva 2009 80Roda Reserva 2012 50Roda I Reserva 1996 Imperial 1.200

SEÑORÍO DE SAN VICENTE

San Vicente 2013 60

176 177

SIERRA CANTABRIA

Finca El Bosque 2013 210Finca El Bosque 2014 210Amancio 2013 210 Sierra Cantabria Colección Privada 2013 70Sierra Cantabria Crianza 2013 40

VIÑEDOS DE PAGANOS

La Nieta 2009 450La Nieta 2011 320La Nieta 2012 220La Nieta 2013 220 El Puntido 2013 80

COMUNIDAD VALENCIANA

VALENCIA

Abarca cuatro subzonas diferentes repartidas por la provincia de Valencia. El Alto Turia, al norte, es la más elevada, casi a 700 metros de altitud. Al sur, está Clariano, la zona donde se elaboran más vinos tintos. El clima es mediterráneo. Son vinos cálidos, con aromas de fruta roja madura y marcado carácter mediterráneo elaborados a partir de variedades como Monastrell, Garnacha o Tempranillo.

CELLER DEL ROURE

Maduresa 2009 50Les Alcuses 2008 40

UTIEL-REQUENA

Está situada en el interior de la provincia de Valencia. Es una meseta casi circular de más de 40.000 hectáreas de viñedos, situada a 70 km del mar Mediterráneo y con una altitud entre 600 y 900 metros. El clima tiene rasgos del Mediterráneo, pero con influencias continentales. La principal variedad es Bobal.

BRUNO Y JOSÉ LUIS MURCIANO

La Bruna Bobal Arena 2011 90El Sueño Bobal Caliza 2013 50La Alegría Bobal Arcilla 2015 40

VINO DE L A TIERRA EL TERRERAZO

MUSTIGUILLO

Finca Terrerazo 2014 70

COLECCIÓN MATADOR

El vino Matador surge de la revista del mismo nombre que dirige Alberto Anaud y dise-ña Fernando Gutiérrez. Pero Matador no es solamente una revista, es una idea. La Bodega Matador es el fruto de un encuentro mágico, de la electricidad que surge entre dos creado-res: un viticultor y un artista. Cada año Matador encarga a un viticultor comprometido con la tierra, con sus viñas y con su bodega un vino singular que existirá una sola vez. Mientras tanto, un artista trabaja en el Cuaderno que publica la revista. La unión de los dos dará ori-gen a un vino único, que el artista firmará con un dibujo original y bautizará con su propio nombre.

Chillida 1996 «Carlos Falcó» 90 Eduardo Arroyo 1996 «Telmo Rodríquez» 90 Manolo Valdés 1997 «Pascal Delbeck» 90 Louise Bourgeois 1998 «Álvaro Palacios» 130Louise Bourgeois 1998 «Álvaro Palacios» Magnum 280 Sean Scully Palo Cortado «Juan Luis Hidalgo» botella de 3/8 120Sol Lewit 2001 «Dirk Niepoort» 90Luis Gordillo 2003 «Carlos Esteva» 50 Luis Gordillo 2003 Magnum «Carlos Esteva» 110 Pablo Palazuelo 2005 «Raúl Pérez» 250

178 179

Cristina Iglesias 2007 «Mariano García» 180 Andreu Alfaro «Jean-François Sainz-Clouet» 350Ferrán Adriá 2009 «Carsten Höller» 80

TINTOS DE ESTADOS UNIDOS

CALIFORNIA

California es la región vinícola más importante de Estados Unidos. Nueve de cada diez cepas están plantadas aquí. El nombre viene de la conquista de los españoles. La llamaron «Caliente Fornalla», horno caliente. En 1769 los franciscanos de Fray Junípero Serra plantaron viñas cerca de San Diego en Texas.

En una zona tan diversa, con casi 2.000 kilómetros de longitud, hay suelos y climas muy di-ferentes. Se pueden distinguir las siguientes zonas:

La Costa Norte. Es una de las zonas clave. Incluye zonas tan destacadas como Mendocino, Napa, la más conocida, y Sonoma. En ésta última se plantan las primeras viñas de California. Entre sus comarcas destacan Russian River, Alexander Valley y Dry Creek.

La Costa Central. Desde San Francisco hasta Santa Bárbara. Tiene alguno de los mejores viñedos de América del Norte, como los de Santa Cruz Mountains, situados encima de Silicon Valley.

El Valle Central. Se extiende desde Sacramento, al norte, hasta Bakersfield, al sur. Es una de las mayores zonas del mundo de agricultura intensiva.

La Costa Sur. La única zona de calidad que ha sobrevivido es el valle Temecula, al sur de Los Ángeles.

COSTA NORTE

NAPA VALLEY

Una de las regiones históricas de América. Comienza a 80 kilómetros al noroeste de San Fran-cisco y ocupa 55 kilómetros, con una anchura que va de los 1,5 a los 8 kilómetros. Napa en la lengua india significaba abundancia. Por sus características hay diversos tipos de suelo y climas, que van desde zonas frescas a otras bastante cálidas.

Con color más profundo que los Burdeos, a menudo opacos y guindados de jóvenes, estos vinos mantienen bien la intensidad del color con la edad.

180 181

CAYMUS VINEYARD

Special Selection Cabernet Sauvignon 1997 650CHATEAU MONTELENA WINERY

Cabernet Sauvignon 1994 950Cabernet Sauvignon 1995 950

CORISON WINERY

Cabernet Sauvignon 1997 350HAVENS WINE CEYARDS

Havens Merlot 1997 450 HEITZ WINE CELLARS

Cabernet Sauvignon 1995 380JOSEPH PHELPS VINEYARDS

Insignia 1996 750Insignia 2001 950 Cabernet Sauvignon 1997 290Vin du Mistral Syrah 1995 250

NAPANOOK VINEYARD

Dominus 2000 450NIEBAUM COPPOLA

Francis Coppola Merlot 1995 750 PAHLMEYER

Pahlmeyer 1996 490PHILIP TOGNI VINEYARD

Cabernet Sauvignon 1994 1.200Cabernet Sauvignon 1997 850Tanbark Hill 2002 850

ROBERT MONDAVI

Opus One 1988 1.400Opus One 1997 850 Opus One 2008 850

SHAFER VINEYARDS

Cabernet Sauvignon Hillside Select 2003 950 Merlot 1996 350

Merlot 1997 350

Cabernet Sauvignon 2003 350

VIADER VINEYARD

Viader 1997 350

Viader 1998 350

Viader 2001 350

SPRING MOUNTAIN

Se extiende desde el oeste de Santa Helena, a unos 120 metros de altitud, hasta la zona más

alta de los montes que separan el valle de Napa del condado de Sonoma. Son unas 1.300 hectá-

reas, predominando Cabernet Sauvignon, Merlot, Petite Syrah y Syrah.

JADE MOUNTAIN

Mourvedre 1997 390

Cote du Soleil 1997 390

La Provençale 1997 110

SONOMA

ALEXANDER VALLEY

Se extiende hasta la frontera con Mendocino, casi paralelo al Dry Creek, pero más al este. El

clima es un poco más cálido y muy apropiado para la maduración de variedades tintas.

RIDGE VINEYARDS

Geyserville 1994 250




Petite Syrah 1996 350

182 183

DRY CREEK VALLEY

Es un valle de unos 25 kilómetros de largo que en la zona más ancha apenas alcanza los 3 kilómetros. Las pedregosas pendientes de arcilla y guijarros tienen un buen drenaje natural. En 1870 se plantó allí la Zinfandel, variedad de origen un tanto oscuro que algunos asocian con la italiana Primitivo de Gioia.

RIDGE VINEYARDS

Lytton Springs 2000 250Lytton Springs 2005 250Lytton Springs 2012 120Lytton Springs 2014 120

RUSSIAN RIVER VALLEY

Al oeste de Santa Rosa, llega hasta treinta y dos kilómetros de la costa que le envía por la tarde su niebla alta. Suelos arenosos y guijarrosos. Se cultiva muy bien la uva Pinot Noir.

DON MIGUEL TORRES VINEYARD

Marimar Pinot Noir 2010 90

SONOMA COAST

Situada a pocos kilómetros del océano Pacífico. Microclima muy frío. Noches frías por las nieblas marinas, pero días soleados al encontrarse el viñedo por encima de la niebla.

CLINE CELLARS

Cline Ancient Vines Carignane 1996 110 Cline Ancient Vines Mourvèdre 1997 110 Cline Ancient Vines Zinfandel 1997 110

SONOMA VALLEY

Valle situado alrededor de la ciudad de Sonoma. Se cultivan muy bien tanto Zifandel como Cabernet Sauvignon.

NAGIOLA-SPENCER

Favorito Zinfandel 1997 890RAVENSWOOD

Ravenswood Old Hill Limited Edition 1997 350Ravenswood Zinfalndel 1997 110

LAUREL GLEN VINEYARD

Laurel Glen Cabernet Sauvignon 1996 250 Laurel Glen Cabernet Sauvignon 1997 250

COSTA CENTRALS a N ta b á R b a R a

SANTA BÁRBARA COUNT Y

Es un luminoso viñedo, de más de 4.500 hectáreas, situado al norte de Los Ángeles. El clima es fresco debido a la brisa marina y a la niebla y se adapta muy bien la uva Pinot Noir. Pero en las zonas del interior también se dan muy bien variedades como Syrah o Cabernet Sauvignon. Las lluvias son escasas, con una media de 320 mm/año. La maduración es lenta y larga.

HELEN AND ADAM TOLMACH

Ojai Syrah Bien Nacido 1998 250ROBERT N. LINDQUIST

Qupé Syrah Bien Nacido Reserve 1997 220

SANTA YNEZ VALLEY

Es un largo corredor este-oeste, atravesado por el río que le da el nombre. Las temperaturas son más frescas en la costa y se hacen más cálidas en el interior. Situado al norte de Santa Bárbara, es un bonito paisaje con numerosas zonas llenas de bosques de pinos y eucaliptos. En la parte más fresca se da muy bien el Pinot Noir. En esta zona se rodó en el año 2004 la película Sideways, traducida aquí como Entre copas, dirigida por Alexander Payne. Su éxito comercial ha incrementado mucho el nú-mero de visitantes.

184 185

SANFORD & BENEDICT VINEYARD

Au Bon Climat Pinot Noir 1997 250

SANTA CRUZ

SANTA CRUZ MOUNTAINS

Pequeña denominación de poco más de 300 hectáreas, situada inmediatamente al sur de San Francisco. Es una zona fresca, con un periodo de maduración largo, donde la mayoría de la viña se encuentra plantada en laderas. El suelo es, sobre todo, de roca basal descompuesta. Son vinos sutiles, elegantes y con buen envejecimiento.

BONNY DOON VINEYARD

Telegram 1998 250Le Cigare Volant 1996 210

RIDGE VINEYARDS

Monte Bello 2008 650Monte Bello 2013 450Santa Cruz Mountains 2008 120

OREGON

El Estado de Oregón, situado justo al norte de California, cuenta con unas 5.000 hec-táreas de viñedo, dividido en seis denominaciones AVA (American Viticultural Areas). La mayoría de las zonas vinícolas se encuentran en una franja de clima relativamente húmeda y templada en la parte occidental, entre la cordillera de las montañas Cascade y la costa. Las variedades principales son Pinot Noir, la auténtica estrella, Pinot Gris y Cabernet Sau-vignon.

MOUTON NOIR

Mouton Noir O.P.P. Pinot Noir 2010 110Mouton Noir Horseshoes & Habdgrenades 2011 90

WASHINGTON

Linda con Oregón por el sur y Canadá por el norte, está dividido en cinco zonas AVA y tiene cerca de 12.000 hectáreas de viña y más de 240 bodegas. Es el segundo estado, después de California, en bodegas y también en la producción de vinos de calidad en Estados Unidos. El grueso de la producción procede de las zonas al este de la cordillera de los Cascades, con una parte pequeña pero importante situada alrededor de la ciudad de Seattle en la costa del Pacífico. La pantalla de las montañas evita la mayoría de las precipitaciones y minimiza el efecto del Pací-fico. La zona tiene un clima seco, con veranos muy calurosos e inviernos tremendamente fríos. Aquí las cepas tienen que ser muy resistentes al frío y el riego es obligatorio. Al mismo tiempo, una buena insolación junto con una importante diferencia térmica entre día y noche ofrece con-diciones idóneas para la maduración de uvas como Cabernet Sauvignon o Merlot.

ANDREW WILL

Klipsun Cabernet Sauvignon 1998 250Klipsun Merlot 1999 250

186 187

TINTOS DE FRANCIA

BORDEAUX

Si Borgoña es el misterio, Burdeos es la historia. Una mujer empezó a cambiar su destino. Fue Leonor de Aquitania. A los 15 años se casa con quien después fue rey de Francia y le da dos hijos. Pero 15 años después se enamora y se casa con Enrique de Plantagenêt, que llegará a ser rey de In-glaterra, y entre sus hijos están Juan sin Tierra y Ricardo Corazón de León. Como dote de su boda aporta los territorios de Burdeos. Durante 316 años Burdeos fue territorio inglés y fueron los comer-ciantes ingleses quienes llevaron el vino de Burdeos a su cima más alta. En 1453, al final de la Guerra de los Cien Años, la zona vuelve a ser francesa.

Burdeos juega un papel vital en el desarrollo del vino tal como ahora lo conocemos. La forma en la que elaboramos, las barricas que utilizamos y las botellas que normalmente vemos son bordelesas.

Se pueden diferenciar de forma clara cuatro zonas en Burdeos. El Libournais, que ocupa el mar-gen derecho del río y cuyas principales zonas son Saint-Émilion y Pomerol; el Médoc, la orilla iz-quierda del río y cuyas zonas más destacadas son Margaux, Saint-Julien, Pauillac y Saint-Estèphe; Graves, que está situado a la derecha y al sur de la ciudad de Burdeos, donde destaca la zona de Pessac-Léognan; el Sauternais, al finalizar Graves, donde destacan Sauternes, Barsac y Cérons y Entre-deux-Mers, la zona comprendida entre los ríos Garonne y Dordogne.

El clima es de tipo oceánico, influenciado por la latitud y por la cercanía del océano Atlántico y la presencia de dos ríos de gran caudal. La temperatura media es de 12,6º C, siendo los meses más calurosos julio y agosto, con medias de casi 20º C. Destacar que en los meses de desarrollo de la vid la temperatura es elevada, no bajando casi nunca de los 15º C. Las horas de sol anuales se acercan a las 2.100. La precipitación media es de 938 litros, siendo el mes más peligroso para las uvas septiembre, que alcanza una media de 85 litros. El número medio mensual de días con precipitación es de 14.

Con sus más de 122.000 hectáreas en producción en el año 2005, Burdeos es el mayor viñedo de Francia. En él hay 57 AOC diferentes, siendo las mayores Bordeaux y Bordeaux Supérieur, que, con sus 54.100 hectáreas, representan el 47,5% del viñedo.

La mayor parte del viñedo, el 89%, está plantado con cepas tintas. Las principales son Merlot con el 60%, Cabernet Sauvignon, 26%, Cabernet Franc, 12%, y Malbec, 1%. La siguiente en importan-cia es la Petit Verdot, en torno al 0,6%.

188 189

LIBOURNAIS

SAINT-ÉMILION

Saint-Émilion es uno de los pueblos vinícolas más bonitos y atractivos que se pueden en-contrar. Patrimonio mundial de la UNESCO, es un pueblo medieval, construido sobre un se-micírculo de colinas frente al río Dordogne, con múltiples planos superpuestos, con sus casas formando una especie de anfiteatro y lleno de calles estrechas y escarpadas. El pueblo está con-cebido como un cascarón protector alrededor de la excepcional ermita construida en el interior de la montaña, de forma que las distintas iglesias y puertas forman un gran zodíaco.

La viña se cultiva desde la época galo-romana y el poeta latino Ausonio poseía una villa cerca del pueblo, descubierta recientemente al lado del Château La Gaffelière.

A petición del Sindicato de Defensa de Saint-Émilion se establece una primera clasificación en 1958. Una Comisión de expertos califica a los distintos châteaux. Se acuerda que la clasifi-cación se revise cada diez años, realizándose la última en 2012. Los vinos de Saint-Émilion se dividen en las siguientes categorías: Saint-Émilion, Saint-Émilion Grand Cru, Saint-Émilion Grand Cru Classé, Saint-Émilion Premier Grand Cru Classé B, Saint-Émilion Premier Grand Cru Classé A.

En total son unas 5.500 hectáreas de viñedo, de las que 3.650 son de Grand Cru, propiedad de más de mil viticultores. El rendimiento máximo autorizado para los Grands Crus es de 40 hectolitros por hectárea. Para los vinos amparados por la AOC Saint-Émilion se eleva a 45 hec-tolitros. Son vinos con mucho encanto, sedosos, con aromas de frutas rojas y especias.

CHÂTEAU ANGÉLUS. GRAND CRU CLASSÉ

Château Angélus 1986 850Château Angélus 1989 850Château Angélus 1994 450 Château Angélus 1995 750

CHÂTEAU ANGÉLUS. PREMIER GRAND CRU CLASSÉ

Château Angélus 1996 750Château Angélus 1997 390Château Angélus 1998 750Château Angélus 1999 750Château Angélus 2000 990

Château Angélus 2010 750 Château Angélus 2011 650Carillon de l’Angélus 2011 170Carillon de l’Angélus 2012 190Carillon de l’Angélus 2012 Magnum 450

CHÂTEAU AUSONE. PREMIER GRAND CRU CLASSÉ A

Château Ausone 1934 3.500Château Ausone 1983 1.300Château Ausone 1988 1.300Château Ausone 1989 1.300Château Ausone 1990 1.600 Château Ausone 1994 890Château Ausone 1995 1.800 Château Ausone 1997 1.100 Château Ausone 1998 2.600 Château Ausone 1999 1.700 Château Ausone 2001 2.300Château Ausone 2003 3.900 Château Ausone 2012 1.500Château Ausone 1995 Magnum 4.300La Chapelle d’Ausone 2004 550

CHÂTEAU BEAU-SÉJOUR BÉCOT. PREMIER GRAND CRU CLASSÉ

Château Beau-Séjour Bécot 2002 170 Château Beau-Séjour Bécot 2012 150

CHÂTEAU BELREGARD FIGEAC. GRAND CRU

Château Belregard Figeac 2010 60CHÂTEAU CANON. PREMIER GRAND CRU CLASSÉ

Château Canon 1989 450Château Canon 2000 590 Château Canon 2008 250 Château Canon 1964 Magnum 1.800

CHÂTEAU CANON LA GAFFELIÈRE. GRAND CRU CLASSÉ

Château Canon La Gaffelière 2000 320

190 191

Château Canon La Gaffelière 2004 180Château Canon La Gaffelière 2012 160

CHÂTEAU CHEVAL BLANC. PREMIER GRAND CRU CLASSÉ A

Château Cheval Blanc 1964 3.100 Château Cheval Blanc 1981 1.300Château Cheval Blanc 1982 3.500Château Cheval Blanc 1988 1.300 Château Cheval Blanc 1989 1.800 Château Cheval Blanc 1990 3.900 Château Cheval Blanc 1993 850 Château Cheval Blanc 1995 1.400Château Cheval Blanc 1996 1.400Château Cheval Blanc 1997 990 Château Cheval Blanc 1998 2.200 Château Cheval Blanc 1999 990Château Cheval Blanc 2000 2.300Château Cheval Blanc 2001 1.100 Château Cheval Blanc 2003 2.200 Château Cheval Blanc 2005 2.500Château Cheval Blanc 2011 1.400Château Cheval Blanc 1994 Double Magnum 3.900

CLOS FOURTET. PREMIER GRAND CRU CLASSÉ

Clos Fourtet 2008 210Clos Fourtet 2012 210

CHÂTEAU FIGEAC. PREMIER GRAND CRU CLASSÉ

Château Figeac 1981 550Château Figeac 1990 950Château Figeac 1998 550 Château Figeac 1999 510

CHÂTEAU LA COUSPAUDE. GRAND CRU CLASSÉ

Château La Couspaude 1995 250CHÂTEAU LA GAFFELIÈRE. PREMIER GRAND CRU CLASSÉ

Château La Gaffelière 1986 450

CHÂTEAU L’HERMITAGE. GRAND CRU CLASSÉ

Château L’Hermitage 1998 310 Château L’Hermitage 1999 290

CHÂTEAU PAVIE. PREMIER GRAND CRU CLASSÉ

Château Pavie 1996 850 Château Pavie 2001 650Château Pavie 2005 850

CHÂTEAU PAVIE-MACQUIN. PREMIER GRAND CRU CLASSÉ

Château Pavie-Macquin 2012 160 CHÂTEAU ROL VALENTIN. GRAND CRU

Château Rol Valentin 1998 280 Château Rol Valentin 2009 190Château Rol Valentin 2012 140

CHÂTEAU SOUTARD. GRAND CRU CLASSÉ

Château Soutard 2008 290Château Soutard 2009 290

CHÂTEAU TERTRE ROTEBOEUF. GRAND CRU

Château Tertre Roteboeuf 1997 890CHÂTEAU TROPLONG MONDOT. PREMIER GRAND CRU CLASSÉ

Château Troplong Mondot 2000 650Château Troplong Mondot 2001 590Château Troplong Mondot 2004 310Château Troplong Mondot 2007 250

CHÂTEAU VALANDRAUD. GRAND CRU

Château Valandraud 1995 1.500Château Valandraud 1996 1.400Château Valandraud 1998 1.500 Château Valandraud 1999 1.400 Château Valandraud 2000 2.200Château Valandraud 2001 1.500 Château Valandraud 2012 Magnum 2.800

192 193

POMEROL

Limita al oeste y al sur con la ciudad de Libourne, al norte con el arroyo de Barbonne, que lo separa de Lalande-de-Pomerol, y al este con Saint-Émilion, en la zona donde están Cheval Blanc y Figeac.

La llanura de Pomerol desciende poco a poco en terrazas sucesivas hacia el valle del Isla y su afluente con el Dordogne. Al este, los suelos son guijosos, de gravas antiguas. En el centro los suelos son arcillo guijosos y al oeste son areno guijosos. El carácter único del terroir de Pomerol está basado en una composición geológica excepcional, con gravas, más o menos compactas o arenosas, que reposan sobre un subsuelo de óxidos de hierro.

Son unas 790 hectáreas. La propiedad está muy repartida, siendo muy escasos los châ-teaux con más de 15 hectáreas y muy numerosos los que tienen menos de 5. La cepa dominante es Merlot, con un 80%, seguida de Cabernet Franc, con un 15%, y Cabernet Sauvignon, con un 5%. Los vinos de Pomerol no están sometidos a ningún tipo de clasificación oficial. Son vinos con poder, pero a la vez elegantes, con notas de frutas rojas, trufa negra, violetas y cuero.

CHÂTEAU BONALGUE

Château Bonalgue 2008 90 CHÂTEAU CLINET

Château Clinet 1989 1.600Château Clinet 1990 1.700 Château Clinet 1995 1.400Château Clinet 2006 650Château Clinet 2011 450Château Clinet 2012 350

CHÂTEAU FRANC MAILLET

Château Franc Maillet 2011 90 CHÂTEAU GAZIN

Château Gazin 2004 360CHÂTEAU HOSANNA

Château Hosanna 1999 550Château Hosanna 2000 750 Château Hosanna 2001 450 Château Hosanna 2003 650

Château Hosanna 2006 450 CHÂTEAU LA CONSEILLANTE

Château La Conseillante 1999 350Château La Conseillante 2000 650Château La Conseillante 2004 490 Château La Conseillante 2012 360

CHÂTEAU LA FLEUR GAZIN

Château La Fleur Gazin 1998 550Château La Fleur Gazin 1999 490Château La Fleur Gazin 2001 490

CHÂTEAU LAFLEUR

Château Lafleur 1996 1.200Château Lafleur 1999 1.200Château Lafleur 2000 4.500Château Lafleur 2003 1.700

CHÂTEAU LA FLEUR PETRUS

La Fleur Petrus 1989 780La Fleur Petrus 1993 450La Fleur Petrus 1994 450 La Fleur Petrus 1996 490 La Fleur Petrus 1997 480 La Fleur Petrus 1999 350La Fleur Petrus 2000 850 La Fleur Petrus 2001 690 La Fleur Petrus 2003 750La Fleur Petrus 2004 590La Fleur Petrus 2009 1.400

CHÂTEAU LATOUR À POMEROL

Château Latour à Pomerol 1995 550 Château Latour à Pomerol 2000 490 Château Latour à Pomerol 2003 390

CHÂTEAU L’ÉVANGILE

Château l’Evangile 1995 790

194 195

Château l’Evangile 2007 490CHÂTEAU L’ÉGLISE CLINET

Château l’Église Clinet 1986 850 Château l’Église Clinet 1989 850 Château l’Église Clinet 1990 1.200 Château l’Église Clinet 1993 450Château l’Église Clinet 1994 450 Château l’Église Clinet 1995 950 Château l’Église Clinet 1996 550Château l’Église Clinet 1997 420 Château l’Église Clinet 1998 950Château l’Eglise Clinet 1999 420Château l’Eglise Clinet 2000 1.400Château l’Eglise Clinet 2004 420Château l’Eglise Clinet 2011 420Château l’Eglise Clinet 2012 420

CHÂTEAU LE BON PASTEUR

Château Le Bon Pasteur 1996 240CHÂTEAU LE GAY

Château Le Gay 2012 210CHÂTEAU LE PIN

Le Pin 1992 4.500 Le Pin 1993 4.500 Le Pin 1996 8.500 Le Pin 1997 4.500 Le Pin 2012 4.200

CHÂTEAU PETRUS

Petrus 1947 62.000Petrus 1960 15.000 Petrus 1973 5.500Petrus 1974 4.500 Petrus 1976 4.500 Petrus 1979 4.500

Petrus 1981 4.500Petrus 1986 4.900 Petrus 1987 4.500 Petrus 1988 5.500Petrus 1989 11.500 Petrus 1990 11.500 Petrus 1993 4.500 Petrus 1994 4.700 Petrus 1995 6.500Petrus 1996 6.500 Petrus 1997 5.500 Petrus 1998 9.500 Petrus 1999 6.500Petrus 2000 12.900 Petrus 2001 5.500Petrus 2003 7.500 Petrus 2004 5.900

CHÂTEAU TROTANOY

Château Trotanoy 1988 650Château Trotanoy 1995 650 Château Trotanoy 1996 640 Château Trotanoy 2000 750 Château Trotanoy 2003 450Château Trotanoy 2005 690Château Trotanoy 2006 450

CLOS DU CLOCHER

Clos du Clocher 2000 350Clos du Clocher 2010 160Clos du Clocher 2011 120Clos du Clocher 2012 120Clos du Clocher 2012 Magnum 250

VIEUX CHÂTEAU CERTAN

Vieux Château Certan 1998 650

196 197

Vieux Château Certan 1999 390 Vieux Château Certan 2000 650 Vieux Château Certan 2004 390Vieux Château Certan 2007 390Vieux Château Certan 2008 450Vieux Château Certan 2011 390Vieux Château Certan 2012 390

L AL ANDE DE POMEROL

Se extiende por los pueblos de Lalande-de-Pomerol y de Néac, situados al norte de Pomerol, del que únicamente le separan las aguas del río Barbanne. Al este y norte limitan con el pueblo de Montagne. El suelo es arcilloso y arcillo-guijoso al este, guijoso al norte, y se vuelve cada vez más arenoso a medida que nos dirigimos hacia el oeste. Son unas 1.200 hectáreas de viñedo, que están en manos de unos 200 viticultores. La cepa claramente dominante es Merlot, seguida de Cabernet Franc y algo de Cabernet Sauvignon y Malbec. Más fáciles de beber de jóvenes que los de la vecina Pomerol, destacan por su fruta y sus recuerdos a pequeñas frutas rojas.

LA FLEUR DE BOÜARD

Le Plus de La Fleur de Boüard 2001 490 Le Plus de La Fleur de Boüard 2002 310Le Plus de La Fleur de Boüard 2003 450 Le Plus de La Fleur de Boüard 2004 410 La Fleur de Boüard 1998 190La Fleur de Boüard 2000 190 La Fleur de Boüard 2001 170La Fleur de Boüard 2002 120 La Fleur de Boüard 2003 130 La Fleur de Boüard 2005 130 La Fleur de Boüard 2010 90La Fleur de Boüard 2012 70La Fleur de Boüard 2012 Magnum 190

CÔTES DE BOURG

En la orilla derecha del río Dordogne, la zona es una sucesión de laderas orientadas al sur, con suelos arcillo calcáreos. Son unas 4.000 hectáreas, siendo la variedad mayoritaria Merlot, aunque también hay Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc y un poco de Malbec. Vinos robustos de jóvenes, cuando alcanza algunos años se suavizan marcando notas de frutas rojas frescas y recuerdos de cuero y trufa.

CHÂTEAU ROC DE CAMBES

Roc de Cambes 1997 290

CÔTES DE CASTILLON

La región se prolonga al este de Saint-Émilion, Montagne y Puisseguin. Está formada por la-deras que son la prolongación de las de Saint-Émilion y bajan hacia al este. La altitud de algunas alcanza y, sobrepasa incluso, los cien metros. Son unas 3.000 hectáreas, con mayoría de Merlot y el resto Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc. Destacan sus aromas de ciruela y sotobosque.

CHÂTEAU D’AIGUILHE

Château d’Aiguilhe 1999 150

MÉDOC

En gascón significaba «entre dos mares». Es una franja costera de un máximo de 10 Km. de ancho. Antiguamente era una región tan pantanosa que había que atravesarla en barco. La lle-gada de los holandeses, expertos en drenaje, facilitó su cultivo. El lugar más elevado del Médoc tiene una altitud de 43 metros. La mayor parte está entre 4 y 29 metros. A medida que la grava arrastrada por la Gironda disminuye aumenta la proporción de arcilla. En 1855 la Cámara de Comercio de Burdeos realizó una clasificación de las bodegas del Médoc según el precio de mercado y el prestigio que tenía cada finca y dividió en cinco categorías los diferentes viñedos. Esa clasificación sigue todavía vigente.

Hemos organizado esta carta de forma geográfica, empezando desde la ciudad de Burdeos y continuando río arriba.

198 199

200 201

MARGAUX

El nombre viene de Marojallia, que ya cita el poeta galorromano Ausone. Como en la mayor parte de las viñas que rodean Burdeos, la viña apareció en la región de Margaux en la época galo-romana. La viña de Margaux descansa principalmente en napas garonesas depositadas durante el cuaternario antiguo, formando una vasta meseta, de unos 6 Km. de largo por 2 de ancho, que descansa sobre una base terciaria caliza o arcillo margosa. El cercano océano, el estuario de la Gironda y el bosque de pinos limitan la temperatura y liberan el vapor del agua que contribuye a un ligero enfriamiento del aire. El bosque, a su vez, absorbe el exceso de agua y protege a las viñas de las brumas salidas del océano. La pluviometría es de 900 mm/año, con 80 días de niebla y 160 días de lluvia. La temperatura media de 13ºC, con 2.000 horas de sol. Son unas 1.500 hectá-reas. En la clasificación de 1855 hubo 21 Crus Classés, de los que 1 es un Premier, 5 son Seconds, 10 Troisièmes, 3 Quatrièmes y 2 Cinquièmes, lo que representa el 44,11 de la producción. La Cabernet Sauvignon es mayoritaria, seguida de Merlot y Cabernet Franc. Hay una parte muy pequeña de Petit Verdot y casi insignificante de Malbec. Son los vinos más aterciopelados del Médoc.

CHÂTEAU CANTENAC BROWN. TROISIÈME GRAND CRU CLASSÉ

Château Cantenac Brown 1999 250Château Cantenac Brown 2007 210 Château Cantenac Brown 2010 160Château Cantenac Brown 2012 120

CHÂTEAU DURFORT VIVENS. SECOND GRAND CRU CLASSÉ

Château Durfort Vivens 2002 170CHÂTEAU MARGAUX. PREMIER GRAND CRU CLASSÉ

Hasta el siglo XVII perteneció a la familia Pontac, propietaria por entonces del Château Haut Brion de Pessac-Léognan. Tras pertenecer a los Lestonnac, familia noble de la Aquitania, pasó a ser propiedad nacional durante la revolución francesa. En 1801 pasó a manos de un curioso personaje, Bertrand Donat, que se hacía pasar por Marqués de La Colonilla. Fue él quien, en 1802, contrató al arquitecto Louis Emile Combes para construir el que es uno de los más atrac-tivos châteaux de todo Burdeos. Situado a las afueras de Margaux, cerca de la iglesia, se llega a él tras recorrer entre los árboles un camino de piedras. Tras unas grandes verjas de hierro forjado aparece el edificio. Sus hijos venden la propiedad al conde Alejandro Aguado, banquero español conocido por su mecenazgo artístico, que lo tiene hasta 1879. Durante la Segunda Guerra Mun-

dial los alemanes saquean la bodega, dejándola gravemente dañada. En los años setenta la mul-tinacional National Distillers quiere comprarlo, pero el gobierno francés paraliza la operación, bajo el argumento de que sería un expolio del patrimonio nacional. Pero sí autoriza, en 1977, que André Mentzelopoulos, griego establecido en Francia, se convierta en nuevo propietario. Hoy está en manos de su hija Corinne y de la dirección se encargaba Paul Pontallier, hasta su re-ciente muerte en 2016. Más de tres cuartas partes del viñedo están plantadas en colinas gravosas y arcillo gravosas. La capa de gravas es espesa y la proporción de cantos rodados muy elevada. El resto del viñedo está en parcelas de tipo arcillo gravoso y arcillo calcáreo. Son 78 hectáreas, con un 75% de Cabernet Sauvignon, un 20% de Merlot y un 5% entre Cabernet Franc y Petit Verdot.

Su gran secreto está en la combinación entre poder y complejidad, entre tanino y terciopelo, que da como resultado un vino de una finura increíble dentro de su fuerza.

Château Margaux 1938 7.500 Château Margaux 1955 6.500 Château Margaux 1963 4.500 Château Margaux 1966 4.500Château Margaux 1970 2.900Château Margaux 1975 1.900 Château Margaux 1979 1.700 Château Margaux 1980 1.700Château Margaux 1981 1.700Château Margaux 1982 6.400 Château Margaux 1984 1.700 Château Margaux 1987 1.700Château Margaux1988 1.900 Château Margaux 1989 3.500 Château Margaux 1990 6.400 Château Margaux 1991 1.700 Château Margaux 1992 1.700Château Margaux 1994 2.100Château Margaux 1995 3.500Château Margaux 1996 4.500

202 203

Château Margaux 1997 1.700Château Margaux 1998 3.500 Château Margaux 1999 2.200 Château Margaux 2000 5.900 Château Margaux 2001 2.300Château Margaux 2003 2.900 Château Margaux 2009 2.300Château Margaux 2010 2.400Château Margaux 2012 1.500Château Margaux 1964 Magnum 5.900 Château Margaux 1991 Magnum 4.300Château Margaux 1993 Magnum 4.300 Château Margaux 1992 Double Magnum 8.500 Pavillon Rouge de Château Margaux 2002 450Pavillon Rouge de Château Margaux 2012 390

CHÂTEAU MARSAC SEGUINEAU

Château Marsac Seguineau 2011 60CHÂTEAU PALMER. TROISIÈME GRAND CRU CLASSÉ

Château Palmer 1995 750 Château Palmer 1996 850 Château Palmer 2004 590Château Palmer 2006 590 Château Palmer 1993 Magnum 1.100

CHÂTEAU RAUZAN-SÉGLA. SECOND GRAND CRU CLASSÉ

Château Rauzan-Seglá 1989 450Château Rauzan-Seglá 1993 350Château Rauzan-Seglá 1994 350 Château Rauzan-Seglá 1995 390Château Rauzan-Seglá 1996 450 Château Rauzan-Seglá 1997 310Château Rauzan-Seglá 1998 450Château Rauzan-Seglá 1999 350 Château Rauzan-Seglá 2003 390

Château Rauzan-Seglá 2009 390Château Rauzan-Seglá 2012 180Château Rauzan-Seglá 2012 botella de de 3/8 110

CHÂTEAU RAUZAN GASSIES. SECOND GRAND CRU CLASSÉ

Château Rauzan Gassies 1996 410Château Rauzan Gassies 2008 380

SAINT-JULIEN

Situado prácticamente en el centro del Haut-Médoc, tiene una gran homogeneidad en su parte vití-cola localizada en el centro del municipio, formando un rectángulo de unos cinco kilómetros de largo por tres y medio. de ancho. Está compuesta de cimas de gravas garonesas del antiguo cuaternario. Al oeste, estas gravas se hacen cada vez más silíceas según nos vamos aproximando al bosque. Al norte está Pauillac, separado únicamente por el arroyo, muchas veces seco, de Juillac. Son poco más de 900 hectáreas, con predominio Cabernet Sauvignon, acompañada por Merlot y Cabernet Franc.

CHÂTEAU BEYCHEVELLE. QUATRIÈME GRAND CRU CLASSÉ

Château Beychevelle 1998 250CHÂTEAU GRUAUD-LAROSE. SECOND GRAND CRU CLASSÉ

Château Gruaud-Larose 1943 12.500Château Gruaud-Larose 1994 240Château Gruaud-Larose 2000 590Château Gruaud-Larose 2008 250

CHÂTEAU DU GLANA

Château du Glana 2011 90Château du Glana 2013 80

CHÂTEAU DUCRU BEAUCAILLOU. SECOND GRAND CRU CLASSÉ

Château Ducru-Beaucaillou 1929 5.500Château Ducru-Beaucaillou 1970 1.700 Château Ducru-Beaucaillou 1975 1.500 Château Ducru-Beaucaillou 1989 1.200 Château Ducru-Beaucaillou 1994 510Château Ducru-Beaucaillou 1995 650Château Ducru-Beaucaillou 1998 650

204 205

Château Ducru-Beaucaillou 1999 510Château Ducru-Beaucaillou 2000 610Château Ducru-Beaucaillou 2003 590Château Ducru-Beaucaillou 2004 350Château Ducru-Beaucaillou 2009 790

CHÂTEAU LAGRANGE. TROISIÈME GRAND CRU CLASSÉ

Château Lagrange 2000 350Château Lagrange 2010 280

CHATEAU LÉOVILLE BARTON. SECOND GRAND CRU CLASSÉ

Château Léoville Barton 2001 250Château Léoville Barton 2008 250

CHATEAU LÉOVILLE POYFERRE. SECOND GRAND CRU CLASSÉ

Château Léoville Poyferre 2007 180Château Léoville Poyferre 2009 570

CHÂTEAU LÉOVILLE LAS CASES. SECOND GRAND CRU CLASSÉ

Château Léoville Las Cases 1945 4.500Château Léoville Las Cases 1993 550Château Léoville Las Cases 1994 590Château Léoville Las Cases 1995 690 Château Léoville Las Cases 1996 950 Château Léoville Las Cases 1998 890Château Léoville Las Cases 1999 690Château Léoville Las Cases 2000 1.500 Château Léoville Las Cases 2003 690Château Léoville Las Cases 2004 690 Château Léoville Las Cases 2012 390Château Léoville Las Cases 1987 Magnum 1.200

CHÂTEAU SAINT-PIERRE. QUATRIÈME GRAND CRU CLASSÉ

Château Saint-Pierre 2012 140CHÂTEAU TALBOT. QUATRIÈME GRAND CRU CLASSÉ

Château Talbot 2001 180Château Talbot 2010 350Château Talbot 2012 140

206 207

PAUILL AC

Pauillac está separado de Saint-Estèphe, al norte, por la zona pantanosa de Breuil y de Saint-Julien, al sur, por el pequeño valle del arroyo de Juillac. El terreno es de gravas garonesas más o menos arenosas. Tierras pobres por excelencia y no aptas para la agricultura. El subsuelo se constituye a menudo de alios, generalmente poco profundo, permitiendo un buen drenaje y un buen arraigamiento de la viña. A veces, está constituido de marga más o menos caliza. Son unas 1.200 hectáreas de viñedo. La cepa mayoritaria es Cabernet Sauvignon, seguida de Merlot y Cabernet Franc.

CHÂTEAU D’ARMAILLAC. CINQUIÈME GRAND CRU CLASSÉ

Château D’Armaillac 2007 350Château D’Armaillac 2009 450

CHÂTEAU CLERC MILON. CINQUIÈME GRAND CRU CLASSÉ

Château Clerc Milon 2009 190Château Clerc Milon 2012 150

CHÂTEAU CORDEILLAN BAGES

Château Cordeillan Bages 1985 350 Château Cordeillan Bages 2001 290Château Cordeillan Bages 2005 310 Château Cordeillan Bages 2009 350

CHÂTEAU LAFITE ROTHSCHILD. PREMIER GRAND CRU CLASSÉ

Ocupa las más bonitas lomas de Pauillac, de las que ya habló en el año 325 el poeta Ausone en sus Epístolas a Théon. En la primera mitad del siglo XVII lo compra el parlamentario bordelés Saubat de Pommiers y llega después a manos de la familia Ségur, señores de Lafite. Nicolas-Alexandre Ségur, que es conocido como el Príncipe de las Viñas, llegó a ser propietario de Lafite, Latour, Mouton y Calon. Cuando en 1.755 Richelieu fue nombrado Gobernador de La Guyena, antigua Aquitania, consulta en Burdeos a un médico que le prescribe vino de Château Lafite como «el mejor y más agradable tónico». Cuando regresa a París, Luis XV le dice que parece que tiene 25 años menos y Richelieu le responde que ha encontrado en el vino de Lafite algo comparable a la ambrosía de los dioses del Olimpo. Regala unas botellas al rey que, entu-siasmado con ellas, le convierte en su vino favorito y pronto en el de toda la corte. Cuando la revolución francesa Lafite es confiscado y convertido en bien de la nación y vendido al holan-

dés Vanderberghes. En 1.868 lo compra el barón James de Rothschild y desde entonces está en manos de sus herederos. Desde 1975 se encarga de la gestión Eric de Rothschild. Las tierras de gravas, con una magnífica exposición y un gran drenaje, de las 100 hectáreas de viñedo, presidi-das por una bonita casa solariega del siglo XVII, están plantadas con Cabernet Sauvignon, 70%, Merlot, 25%, Cabernet Franc, 3%, y Petit Verdot, 2%. Cada parcela, de la misma cepa, mismo año de plantación e igual tipo de suelo, se vinifica por separado. Tienen dos naves de crianza, destacando por su belleza la diseñada en 1.988 por el arquitecto Ricardo Boffil, un octógono, con forma de cripta sostenida por columnas e iluminada por una claraboya central que aflora entre las viñas.

No destaca tanto por su raza, como por su elegancia, con una de las mejores paletas aromáti-cas del Médoc, con notas de grosellas negras, menta, pimienta y cacao.

Château Lafite Rothschild 1929 8.500Château Lafite Rothschild 1953 9.500 Château Lafite Rothschild 1955 5.500 Château Lafite Rothschild 1956 5.500Château Lafite Rothschild 1958 3.500Château Lafite Rothschild 1971 2.400Château Lafite Rothschild 1973 2.400Château Lafite Rothschild 1982 7.200 Château Lafite Rothschild 1986 3.100Château Lafite Rothschild 1989 2.400Château Lafite Rothschild 1991 2.100 Château Lafite Rothschild 1992 2.100 Château Lafite Rothschild 1993 2.200 Château Lafite Rothschild 1994 2.900 Château Lafite Rothschild 1995 4.500 Château Lafite Rothschild 1997 2.100Château Lafite Rothschild 1998 3.100Château Lafite Rothschild 1999 2.500Château Lafite Rothschild 2000 5.500 Château Lafite Rothschild 2001 2.500 Château Lafite Rothschild 2003 5.500

208 209

Château Lafite Rothschild 2006 2.100Château Lafite Rothschild 2008 2.100Château Lafite Rothschild 2010 3.400Château Lafite Rothschild 1968 Magnum 5.200Château Lafite Rothschild 1970 Magnum 4.800 Château Lafite Rothschild 1989 Magnum 5.200 Château Lafite Rothschild 1993 Magnum 4.800Château Lafite Rothschild 1994 Magnum 6.300Les Carruades de Lafite 1995 950Les Carruades de Lafite 1998 710 Les Carruades de Lafite 1999 690

CHÂTEAU LATOUR. PREMIER GRAND CRU CLASSÉ

El 18 de octubre de 1.331, Gaucelme de Castillon obtuvo la autorización para construir una fortaleza en Saint-Lambert que defendiese el estuario durante la Guerra de los cien años. Así nace la Tour de Saint-Lambert, a quien debe el nombre el château. Desgraciadamente, de esa torre no queda nada y la que se ve actualmente entre los viñedos es, en realidad un palomar, construido entre 1.620 y 1.630, con piedras de la antigua fortaleza. Es a partir de la llegada de Nicolas-Alexandre de Ségur, propietario también de Lafite, Mouton y Calon, cuando empieza a desarrollarse todo el potencial vinícola de la finca. El actual château se construye entre 1862 y 1864. En julio de 1.993 compra el 90% de la propiedad François Pinault, por una cifra que supera los 105 millones de euros. El corazón del viñedo, situado en una loma que domina el estuario de la Gironda, se conoce como el Enclos y está constituido por 47 hectáreas de viñas viejas. Es un suelo de grandes gravas del tamaño de un huevo, con casi un metro de profundidad, que obliga a las raíces a profundizar en busca de su alimento, en ocasiones más de tres metros. El primer vino se elabora únicamente con uvas de esta zona. El Cabernet Sauvignon es claramente mayoritario, con un 75%. Se complementa con un 20% de Merlot, un 4% de Cabernet Franc y un 1% de Petit Verdot.

Vinos con profundo color, cerrados de jóvenes pero que cuando se abren aportan una compleji-dad difícil de igualar, con notas de bayas maduras, violetas, cedro, muy largos y carnales.

Château Latour 1945 12.900Château Latour 1956 4.500

Château Latour 1963 4.900Château Latour 1964 2.900Château Latour 1971 2.500Château Latour 1975 1.300 Château Latour 1977 1.300Château Latour 1978 1.300 Château Latour 1981 1.400Château Latour 1982 5.600 Château Latour 1985 1.700 Château Latour 1986 2.100 Château Latour 1987 1.300 Château Latour 1989 2.100Château Latour 1990 3.500Château Latour 1991 1.300 Château Latour 1992 1.300 Château Latour 1993 1.300Château Latour 1994 1.500Château Latour 1995 1.800Château Latour 1996 2.500 Château Latour 1997 1.300Château Latour 1998 1.500Château Latour 1999 1.400 Château Latour 2000 3.900Château Latour 2001 1.500Château Latour 2003 3.500Château Latour 2006 1.900Château Latour 2008 1.900Château Latour 1977 Magnum 2.900Château Latour 1991 Magnum 2.900 Château Latour 1998 Magnum 3.200Les Forts de Latour 1997 910Les Forts de Latour 1999 890Les Forts de Latour 2000 950

210 211

Les Forts de Latour 2006 480CHÂTEAU LYNCH-BAGES. CINQUIÈME GRAND CRU CLASSÉ

Château Lynch Bages 2002 270Château Lynch Bages 2012 270Pauillac de Lynch Bages 2011 70Pauillac de Lynch Bages 2014 70

CHÂTEAU MOUTON ROTHSCHILD. SECOND GRAND CRU CLASSÉ

Premier Grand Cru Classé desde 1.973. Perteneció a Nicolas-Alexandre de Ségur. En el siglo XVIII hay referencias que hablan del Clos de Mouton, que pertenecía al barón Héctor de Branne, que lo vende en 1.853 a Nathaniel Rothschild y desde entonces está en manos de la familia. Pero el personaje clave de esta propiedad es Philippe de Rothschild, que se hace cargo de él en 1922, cuando tenía veinte años, y no lo deja hasta su muerte, en 1988. Al enviu-dar de su primera mujer, asesinada por los nazis en un campo de concentración, se casa con Pauline Potter, dibujante norteamericana, que influyó en la creación del museo Mouton y en la pasión de su marido por el arte. Su hija la baronesa Philippine continúa la labor de su pa-dre. Philippe de Rothschild rompe con la tradición bordelesa y decide, en 1.924, embotellar sus vinos en la propiedad, en lugar de que lo hagan los negociantes en la ciudad de Burdeos. Consigue que se modifique la clasificación de 1.855 por única vez y Mouton, que empezó siendo el primero de los segundos, asciende a Premier Grand Cru Classé en 1973.

Su lema habla por si solo de su forma de ser, «Primero soy, segundo era, Mouton no cambia». Son 78 hectáreas de viñedo, situadas en terrazas a 25 metros de altitud, de gravas y pedernal, con abundante óxido de hierro. El Cabernet Sauvignon es el rey con un 77%. El resto lo pone el Merlot, 11%, el Cabernet Franc, 10%, y el Petit Verdot, 2%. La fermenta-ción se hace en tinas de madera, la crianza dura entre 19 y 22 meses y se realiza en barricas totalmente nuevas.

Con motivo de la liberación de Francia, en 1.945, encarga al joven pintor Philippe Jullian un cuadro, para reproducir en la etiqueta, que gire en torno a la «V» de la victoria. A partir de ese momento, y con la única excepción de 1.953, centenario de la compra de Mouton por su familia, y 1..977, visita de la Reina de Inglaterra a las cavas, cada año un prestigioso pintor creará un cuadro exclusivo para las etiquetas.

Jean Cocteau, Georges Braque, Mathieu, Henry Moore, Chagall, Kandisnky, Andy War-hol, Steinberg, Bacon o Balthus son algunos de los grandes artistas que dejaron su huella en

Mouton. Por parte española están Dalí, en 1.958, Miró, en 1.969, Picasso, en 1.973Tápies en 1.995 y Miquel Barceló en 2.012.

De joven es de color intenso, casi como la tinta, tarda tiempo en dar lo mejor de sí mismo, pero cuando lo hace ofrece una paleta de aromas a arándanos, notas vegetales sobre un fondo de cedro, menta, cera, madera y humo. Vinos con mucha estructura, carnosos y con nervio.

Château Mouton Rothschild «P. JULIAN» 1945 55.200 Château Mouton Rothschild «G. BRAQUE» 1955 7.500 Château Mouton Rothschild «SALVADOR DALÍ» 1958 3.900 Château Mouton Rothschild «G. MATHIEU» 1961 10.500 Château Mouton Rothschild «H. MOORE» 1964 2.500Château Mouton Rothschild »CÉSAR» 1967 2.500 Château Mouton Rothschild «M. CHAGALL» 1970 2.500Château Mouton Rothschild «W. KANDINSKY» 1971 2.500Château Mouton Rothschild «SERGE POLIAKOFF» 1972 2.500Château Mouton Rothschild «H. MOORE» 1964 Magnum 5.500

CHÂTEAU MOUTON ROTHSCHILD. PREMIER GRAND CRU CLASSÉ

Château Mouton Rothschild «PABLO PICASSO» 1973 2.500Château Mouton Rothschild «ROBERT MOTHERWELL» 1974 1.900Château Mouton Rothschild «A. WARHOL» 1975 1.900Château Mouton Rothschild «P. SOULAGES» 1976 1.900Château Mouton Rothschild «Hommage á La Reine Mère d’Angleterre» 1977 1.900Château Mouton Rothschild «H. HARTUNG« 1980 1.500Château Mouton Rothschild «ARMAN» 1981 1.500 Château Mouton Rothschild «J. HUSTON» 1982 4.900Château Mouton Rothschild «AGAM» 1984 1.200 Château Mouton Rothschild «P. DELVAUX» 1985 1.600Château Mouton Rothschild «B. SÉJOURNÉ» 1986 3.900 Château Mouton Rothschild «H. ERNI» 1987 1.200 Château Mouton Rothschild «K. HARING» 1988 1.600Château Mouton Rothschild «G. BASELITZ» 1989 2.900Château Mouton Rothschild «F. BACON» 1990 2.900Château Mouton Rothschild «SETSUKO» 1991 1.300

212 213

Château Mouton Rothschild «P. KIRKEBY» 1992 1.300Château Mouton Rothschild «BALTHUS» 1993 1.300 Château Mouton Rothschild «BALTHUS» 1993 (Etiqueta Americana) 1.300Château Mouton Rothschild «K. APPEL» 1994 1.300Château Mouton Rothschild «ANTONI TÀPIES» 1995 1.900 Château Mouton Rothschild «G. GAN» 1996 2.600Château Mouton Rothschild «N. SAINT PHALLE» 1997 1.100 Château Mouton Rothschild «R. TAMAYO» 1998 1.900Château Mouton Rothschild «R. SAVIGNAC» 1999 1.400Château Mouton Rothschild «LE PETIT BELIER D’ASBOURG» 2000 5.500 Château Mouton Rothschild «R. WILSON» 2001 1.300Château Mouton Rothschild «Y. KABAKOV» 2002 1.300 Château Mouton Rothschild «1853-2003. BARON NATHANIEL» 2003 1.500Château Mouton Rothschild «LE PRINCE DE GALLES» 2004 1.300 Château Mouton Rothschild «G. PENONE» 2005 3.500Château Mouton Rothschild «L. FREUD» 2006 1.900Château Mouton Rothschild «BERNAR VENET» 2007 1.300Château Mouton Rothschild «XU LEI» 2008 1.300Château Mouton Rothschild «ANISH KAPOOR» 2009 2.500Château Mouton Rothschild «JEFF KOONS» 2010 2.100Château Mouton Rothschild «GUY DE ROUGEMONT» 2011 1.500 Château Mouton Rothschild «MIQUEL BARCELÓ» 2012 1.500 Château Mouton Rothschild «P. PICASSO» 1973 Magnum 5.500 Château Mouton Rothschild «H. DOMOTO» 1979 Magnum 3.300Château Mouton Rothschild «J. HUSTON» 1982 Magnum 10.500Château Mouton Rothschild «S. STEINBERG» 1983 Magnum 3.400 Château Mouton Rothschild «K. HARING» 1988 Magnum 3.500Château Mouton Rothschild «G. BASELITZ» 1989 Magnum 6.400Château Mouton Rothschild «F. BACON» 1990 Magnum 6.400Château Mouton Rothschild «BALTHUS» 1993 Magnum 3.500 Château Mouton Rothschild «K. APPEL» 1994 Magnum 3.200Château Mouton Rothschild «A. TÁPIES» 1995 Magnum 4.300Château Mouton Rothschild «G.GAN» 1996 Magnum 5.500

Château Mouton Rothschild «N. ST. PHALLE» 1997 Magnum 2.500Château Mouton Rothschild «RUFINO TAMAYO» 1998 Magnum 4.300 Château Mouton Rothschild «BERNAR VENET» 2007 Magnum 2.900

CHÂTEAU PICHON-LONGUEVILLE BARON. SECOND GRAND CRU CLASSÉ

Château Pichon-Longueville Baron 1994 350Château Pichon-Longueville Baron 1995 450Château Pichon-Longueville Baron 2003 450 Château Pichon-Longueville Baron 2006 350Château Pichon-Longueville Baron 2008 350

CHÂTEAU PICHON LONGUEVILLE COMTESSE DE LALANDE. SECOND GRAND CRU CLASSÉ

Château Pichon-Longueville Comtesse de Lalande 1995 650Château Pichon-Longueville Comtesse de Lalande 1996 690Château Pichon-Longueville Comtesse de Lalande 1997 350Château Pichon-Longueville Comtesse de Lalande 1998 490Château Pichon-Longueville Comtesse de Lalande 1999 490 Château Pichon-Longueville Comtesse de Lalande 2003 490Château Pichon-Longueville Comtesse de Lalande 2004 410Château Pichon-Longueville Comtesse de Lalande 1990 Magnum 2.100

CHÂTEAU PONTET-CANET. CINQUIÈME GRAND CRU CLASSÉ Château Pontet-Canet 2003 350Château Pontet-Canet 2004 310Château Pontet-Canet 2005 350Château Pontet-Canet 2006 260Château Pontet-Canet 2008 260Château Pontet-Canet 2011 260Château Pontet-Canet 2012 260

SAINT-ESTÈPHE

El municipio de Saint-Estèphe es uno de los más septentrionales de la región del Haut-Médoc. Tiene una situación excepcional a orillas de río Gironda, que se ve desde lo alto de la mayor parte de las cimas que lo componen. Los suelos son de gravas y arenas, con compuestos de silicatos. El subsuelo está generalmente compuesto de alios bastante profundos. Es arcilloso

214 215

y bastante a menudo, pedregoso y calizo, sobre todo hacia el norte y al oeste. Hay también capas ferrosas. La altitud en la zona de Cos d’Estournel es de 19 a 23 metros, mientras que en la zona que bordea el río es de 12 a 16 metros. La superficie amparada es de unas 1.244 hec-táreas de viñedo. En la clasificación de 1855 se otorgan a Saint-Estèphe dos Seconds Crus, un Troisième Cru, un Quatrième Cru y un Cinquième, que representan alrededor del 15,45% del total del viñedo.

CHÂTEAU CALON SÉGUR. TROISIÈME GRAND CRU CLASSÉ

Château Calon Ségur 2001 380Château Calon Ségur 2003 450Château Calon Ségur 2004 380Château Calon Ségur 2009 290

CHÂTEAU COS D’ESTOURNEL. SECOND GRAND CRU CLASSÉ

Château Cos d’Estournel 1964 550 Château Cos d’Estournel 1986 350Château Cos d’Estournel 1989 850 Château Cos d’Estournel 1990 950 Château Cos d’Estournel 1991 390Château Cos d’Estournel 1995 650Château Cos d’Estournel 1996 650 Château Cos d’Estournel 1997 320Château Cos d’Estournel 1998 550 Château Cos d’Estournel 1999 540Château Cos d’Estournel 2003 550Château Cos d’Estournel 2004 410Château Cos d’Estournel 2006 350Château Cos d’Estournel 2010 490

CHÂTEAU MONTROSE. SECOND GRAND CRU CLASSÉ

Château Montrose 1990 2.500Château Montrose 2000 1.500Château Montrose 2003 550 Château Montrose 2004 490 Château Montrose 2005 390

Château Montrose 2006 250Château Montrose 2008 250Château Montrose 2011 250Château Montrose 2012 250

HAUT-MÉDOC

Se extiende sobre unos 60 km a la derecha de los ríos Garona y Gironda. Son 29 pueblos, des-de Saint-Seurin-de-Cadourne al norte hasta Blanquefort, al sur y casi a las puertas de Burdeos. Hay unas 5.700 hectáreas de viñedo. Los suelos están compuestos principalmente de cimas de gravas garonesas muy permeables.

CHÂTEAU SOCIANDO MALLET. CRU BOURGEOIS

Château Sociando Mallet 1998 310Château Sociando Mallet 1999 290 Château Sociando Mallet 2000 310 Château Sociando Mallet 2009 110Château Sociando Mallet 2010 110Château Sociando Mallet 2011 90Château Sociando Mallet 2012 90Château Sociando Mallet 2010 Magnum 240

GRAVES

Debe su nombre al tipo de suelo. Comienza en la parte norte en el arroyo de Blanquefort y termina poco después de Langon. Bordea el río Garona y al oeste tiene el bosque de pinos de Las Landas, que le sirve de frontera y protección. Es una banda de 50 km de largo y entre 15 y 20 de ancho.

PESSAC -LÉOGNAN

La viña cubre una superficie de 1.580 hectáreas, de las que unas 1.400 son de tinto. Durante años se vio cada vez más amenazada por el crecimiento de la ciudad de Burdeos, de forma que los edificios rodean en muchos casos el viñedo, pero en estos últimos años parece que la des-

216 217

trucción del viñedo se ha contenido. El nombre de la zona, Graves, viene dado por las piedras de gravas que recubren los suelos y en Pessac-Léognan es donde este aspecto es más marcado.

CHÂTEAU HAUT-BERGEY. CRU CLASSÉ

Château Haut-Bergey 2012 80CHATEAU HAUT BAILLY

Chateau Haut Bailly 2012 190

CHÂTEAU HAUT-BRION. PREMIER GRAND CRU CLASSÉ

El único château de fuera del Médoc incluido en la clasificación de vinos tintos de 1855. La primera mención escrita sobre este viñedo data de 1423. Es el primer Burdeos descrito por su nombre, cuando el 10 de abril de 1663 un prestigioso cronista y catador inglés, Samuel Pepys, dice: «He bebido un tipo de vino francés llamado Ho-Bryan, que tenía un buen gusto muy par-ticular que jamás he encontrado antes». En 1935 aparece en escena Clarence Dillon, banquero americano, que se convierte en nuevo propietario. Se dice que su intención era comprar Cheval Blanc, pero aterido por el frío se detuvo ante Haut Brion y cambió de opinión. El viñedo tiene 46 hectáreas, con un 45% de Cabernet Sauvignon, un 37% de Merlot y un 18% de Cabernet Franc. Los suelos están llenos de gravas, con un subsuelo arcillo arenoso.

Es un vino que se comunica con facilidad, dejando ver sus notas de violeta, cacao, regaliz, y recuerdos balsámicos que nos llevan a bosques de pinos. Con buena estructura, y notas en boca de pan tostado.

Château Haut-Brion 1958 4.200Château Haut-Brion 1961 18.500 Château Haut-Brion 1971 1.900Château Haut-Brion 1977 1.700Château Haut-Brion 1981 1.900Château Haut-Brion 1982 9.500 Château Haut-Brion 1984 1.300 Château Haut-Brion 1985 1.600 Château Haut-Brion 1986 1.600Château Haut-Brion 1987 950Château Haut-Brion 1988 1.200

Château Haut-Brion 1989 7.500 Château Haut-Brion 1990 7.500 Château Haut-Brion 1991 1.200Château Haut-Brion 1992 1.300 Château Haut-Brion 1993 1.300 Château Haut-Brion 1994 1.300Château Haut-Brion 1995 1.500Château Haut-Brion 1996 1.900Château Haut-Brion 1998 1.800Château Haut-Brion 2000 4.900 Château Haut-Brion 2003 1.200 Château Haut-Brion 2006 1.200Château Haut-Brion 2008 1.300Château Haut-Brion 2009 3.500Château Haut-Brion 2010 4.100Château Haut-Brion 2011 1.200Château Haut-Brion 2012 1.200Bahans Haut-Brion 1996 610

CHÂTEAU LA MISSION HAUT-BRION. CRU CLASSÉ

Château La Mission Haut-Brion 1982 5.500Château La Mission Haut-Brion 1985 950Château La Mission Haut-Brion 1986 950 Château La Mission Haut-Brion 1989 4.500Château La Mission Haut-Brion 1990 3.200Château La Mission Haut-Brion 1995 1.400 Château La Mission Haut-Brion 2000 4.500Château La Mission Haut-Brion 2001 1.100Château La Mission Haut-Brion 2012 650 La Chapelle de La Mission Haut-Brion 2012 150

CHÂTEAU PAPE-CLÉMENT. CRU CLASSÉ

Château Pape-Clément 1996 390Château Pape-Clément 1999 350Château Pape-Clément 2006 250

218 219

Château Pape-Clément 2012 210 CHÂTEAU SMITH HAUT LAFITTE. CRU CLASSÉ

Château Smith Haut-Lafitte 2003 190DOMAINE DE CHEVALIER. CRU CLASSÉ

Domaine de Chevalier 1999 350Domaine de Chevalier 2003 350Domaine de Chevalier 2012 130

GRAVES

CHÂTEAU VILLA BEL-AIR

Château Villa Bel-Air 2012 50

BOURGOGNE

Borgoña es uno de los vinos míticos del mundo y para muchos aficionados representa la au-téntica cima de los vinos de calidad. Pero una propiedad excepcionalmente repartida y una calidad muy desigual generan en muchas ocasiones una decepción al que se acerca por primera vez a este vino. Pero cuando uno bebe un gran Pinot Noir todo lo demás se olvida.

El nombre de Borgoña viene por la ocupación de esta región por los Burgordes, procedentes de la isla de Bornholm, hoy danesa. El auténtico desarrollo vinícola de Borgoña empieza con la aparición de los monasterios, fruto de las donaciones. El poder de los monjes se incrementa con los años y cuando estalla la revolución, en 1789, la abadía de Cîteaux es propietaria de la mayor parte de los mejores viñedos de toda la Côte. Esta acumulación ha sido el resultado del aumento de su patrimonio generación tras generación sin que jamás haya sido redistribuido.

En 1855 Jules Lavallé establece por primera vez una clasificación de los distintos pagos, que divide en cuatro categorías: Tête de Cuvée, Première Cuvée, Deuxième Cuvée y Troisième Cu-vée. En 1861 el Comité de Agricultura de Beaune hace oficial una clasificación basada en la Jules Lavallé, aunque las numerosas presiones, sobre todo de los fuertes negociantes de Beaune, hacen que las dos primeras categorías se unifiquen en una. Este sistema sigue hoy vigente. Los pagos clasificados como Tête de Cuvée o Première Cuvée son hoy los Grands Crus o los Premiers Crus. Los mejores pagos de la Deuxième Cuvée han pasado a ser Premier Cru. La mayoría de las viñas de Deuxième y Troisième Cuvée son las AOC villages.

Borgoña puede dividirse en 5 zonas bien diferenciadas. Yonne, cuya parte más conocida es Chablis, Côte de Nuits, Côte de Beaune, entre las dos forman la Côte d’Or, Côte Chalonnaise y Mâconnais y cubre una superficie aproximada de 28.300 hectáreas de viñedo.

La pirámide de calidad del Borgoña empezando por los vinos de más calidad sería: AOC Grand Cru, que representa el 1,5% de la producción. Hay 33 Grands Crus, 32 en Côte d’Or y uno en Chablis, de los que 8 son blancos; AOC Premier Cru, que representa el 11,2 de la producción. Hay 562 Premiers Crus; AOC Villages, que representan el 34% del total. Son 53 AOC diferentes y AOC Régionales, que representan el 54% del total. Son 22 AOC. Todas llevan el nombre de Bourgogne o bien Mâcon. En total en Borgoña hay 110 AOC, denominaciones de origen, de las 400 que hay en Francia. Con apenas el 3% del viñedo francés, 6% de la superficie de viñedo con AOC, Borgoña representa la cuarta parte de las denominaciones, AOC, francesas. Además, hay clasificados 1.015 «Lieux-dits» o pagos.

Es la zona de producción de vinos tintos de calidad más septentrional del mundo. Los inviernos son fríos, primaveras severas, con riesgo de heladas tardías, veranos continentales, calurosos, pero muy variables, con grandes oscilaciones entre los años.

Borgoña es el reino del terroir, el lugar donde esta palabra adquiere su máxima expresión. La diversidad de terroirs es mucha, pero todos están marcados por la caliza. En la Côte d’Or, caliza y arcilla y caliza y marga, en Côte Chalonnaise y Mâconnais la caliza está más aislada, con suelos arcillosos y arenosos. En general se puede decir que las buenas tierras son las que tienen el efecto combinado de un buen drenaje en las partes rocosas con la capacidad de retener el agua de los sus-tratos arcillosos, barrosos o margosos.

En la organización de la carta se ha seguido un criterio geográfico, partiendo desde Dijon y acabando en la parte más al sur.

CÔTES DE NUITS/CÔTE-D’OR

Va desde la puerta sur de Dijon hasta el Clos des Langres en Corgolon, que se convierte en el último viñedo de la Côte de Nuits. Son unas 4.400 hectáreas. En sus suelos se encuentran las tres etapas del jurásico medio: Bajociense, Batonienese y Calloviense. El paisaje vinícola tiene características comunes, pero, a la vez, profundas diferencias. Más septentrional que la Côte de Beaune es más sensible a las influencias climáticas continentales y a los vientos del sur, pero menos a las influencias que vienen del sudoeste.

220 221

MARSANNAY

Es la única zona de Borgoña donde se elaboran los tres tipos de vino, tinto, blanco y rosado. Son en total algo más de 300 hectáreas de viñedo. No hay ningún Premier Cru, pero sí numerosos lieux-dits. La exposición del viñedo es este y sudeste, en pendientes bastante suaves entre 260 y 320 metros. Los suelos son pardo oscuros, secos, de composición calcárea, margas, arcilla con piedras y gravas, que favorecen un buen drenaje natural. El rendimiento máximo autorizado es de 40 hectolitros por hectárea para los tintos. Son vinos con notas que nos recuerdan a las frutas rojas, violetas y ciruelas.

DOMAINE PHILIPPE CHARLOPIN

Marsannay Les Echezots 2011 60Marsannay Les Echezots 2014 60

DOMAINE PIERRE DAMOY

Marsannay Longeroies 2012 120Marsannay Longeroies 2013 120Marsannay La Bretignière 2013 90Marsannay La Bretignière 2014 90

DOMAINE RENE BOUVIER

Marsannay Clos du Roy Vieilles Vignes 2011 80 Marsannay Clos du Roy Vieilles Vignes 2012 80 Marsannay Clos du Roy Vieilles Vignes 2013 80 Marsannay En Ouzeloy 2012 70 Marsannay En Ouzeloy 2014 70

FIXIN

El nombre viene probablemente de Fissi-Vicus, que significa pueblo de cañadas. Son unas 108 hectáreas de las que algo más de 21 son Premier Cru. La exposición es totalmente sur y los suelos, calcáreos y arcillosos, con numerosas margas y muy pedregosos. El ren-dimiento máximo autorizado es de 40 hectolitros por hectárea. Los mejores viñedos están situados en las laderas de la colina, cuya cima está cubierta de árboles. Son vinos con buen cuerpo pero finos, con aromas de animales, de pieles, con notas herbáceas y frutos rojos, como la grosella negra, la cereza o la mora.

DOMAINE CHARLOPIN

Fixin Clos Fixey 2014 80

DOMAINE DENIS MORTET

Fixin 2005 350DOMAINE RENÉ BOUVIER

Fixin Crais de Chêne 2014 80 MÉO-CAMUZET FRÈRES & SOEURS

Fixin Premier Cru Clos du Chapitre 2013 150Fixin Premier Cru Clos du Chapitre 2014 150Fixin 2014 90

GEVREY- CHAMBERTIN

Los suelos son arcillo calizos, con margas arcillosas, con la peculiaridad de ser más fe-rruginosas que en los alrededores. Para elaborar Gevrey-Chambertin hay unas 360 hectá-reas, mientras que para los Premier Cru hay unas 86. El rendimiento máximo autorizado es de 40 hectolitros por hectárea. Únicamente se elaboran tintos. Son vinos poderosos, dentro de la finura de cualquier Borgoña, pero a la vez sutiles, con aromas de frutos rojos en su juventud que evolucionan a toques de regaliz y notas animales.

DOMAINE BACHELET

Gevrey-Chambertin Premier Cru Les Corbeaux Vieilles Vignes 2000 350Gevrey-Chambertin Premier Cru Les Corbeaux Vieilles Vignes 2002 490Gevrey-Chambertin Premier Cru Les Corbeaux Vieilles Vignes 2005 490Gevrey-Chambertin Premier Cru Les Corbeaux Vieilles Vignes 2006 450

DOMAINE RENÉ BOUVIER

Gevrey-Chambertin Premier Cru Les Fontenys 2010 180 Gevrey-Chambertin Premier Cru Petite Chapelle 2008 180 Gevrey-Chambertin Racine du Temps Vieilles Vignes 2002 390 Gevrey-Chambertin Racine du Temps Vieilles Vignes 2007 130Gevrey-Chambertin Racine du Temps Vieilles Vignes 2011 120Gevrey-Chambertin Racine du Temps Vieilles Vignes 2012 120 Gevrey-Chambertin Racine du Temps Vieilles Vignes 2014 120 Gevrey-Chambertin Les Jeunes Rois 2010 120 Gevrey-Chambertin La Justice 2012 90

222 223


Gevrey-Chambertin Premier Cru Bel Air 2014 160 Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2007 190 Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2011 120 Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2014 120 Gevrey-Chambertin Terres Blanches 2014 90


Gevrey-Chambertin Clos Tamisot 2001 350 Gevrey-Chambertin Clos Tamisot 2005 350 Gevrey-Chambertin Clos Tamisot 2007 220Gevrey-Chambertin Clos Tamisot 2009 290Gevrey-Chambertin Clos Tamisot 2010 290Gevrey-Chambertin Clos Tamisot 2013 190 Gevrey-Chambertin Clos Tamisot 2014 250 Gevrey-Chambertin 2008 190 Gevrey-Chambertin 2009 190Gevrey-Chambertin 2012 120Gevrey-Chambertin 2013 120 Gevrey-Chambertin 2014 120

DOMAINE DROHUIN-LAROZE

Gevrey-Chambertin 2005 650DOMAINE BERNARD DUGAT-PY

Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 1998 390 DOMAINE DUPONT TISSERANDOT

Gevrey-Chambertin Premier Cru Lavaux Saint-Jacques 2005 450DOMAINE FOURRIER

Gevrey-Chambertin Premier Cru Clos Saint-Jacques 2008 750


Su reciente muerte, suicidándose de un disparo en una viña víctima de una depresión que arrastraba durante varios años, le ha convertido en un auténtico mito. Su esposa Laurence, des-tacada catadora y miembro del Gran Jurado Europeo, y su hijo Arnaud, que desde hace años colaboraba con él, son los que tienen que mantener el gran trabajo de Denis. Aunque parezca

increíble, dado su prestigio, este domaine nace en 1991, como resultado de la división que Char-les Mortet hace de sus tierras entre sus dos hijos, y la primera añada que se elabora es la de 1992. Denis Mortet parte de 11,5 hectáreas de viejas viñas de Pinot Noir, en las que, gracias a la forma de trabajar y arar el suelo, las raíces se entierran profundamente. No se utiliza ningún abono químico y se buscan bajos rendimientos, entre 30 y 40 hectolitros por hectárea. Él opinaba que «el trabajo en la viña representa el 90% del resultado final de un vino, repartiéndose el 10% res-tante a partes iguales entre la elaboración y la crianza, por eso obtengo tan buenos resultados de mis villages, porque son trabajados exactamente igual que mi Chambertin. El trato es el mismo, después es el terroir el que habla».

Gevrey-Chambertin Premier Cru Lavaux Saint-Jaques 2001 690Gevrey-Chambertin Premier Cru Lavaux Saint-Jaques 2003 750Gevrey-Chambertin Premier Cru Lavaux Saint-Jaques 2005 950Gevrey-Chambertin Premier Cru Lavaux Saint Jacques 2006 750Gevrey-Chambertin Premier Cru Les Champeaux 2005 950Gevrey-Chambertin Premier Cru Les Champeaux 2006 750Gevrey-Chambertin Premier Cru 2005 950Gevrey-Chambertin Premier Cru 2006 750Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2006 750 Gevrey-Chambertin Mes Cinqs Terroirs 2005 710Gevrey-Chambertin Au Vellé 2001 710 Gevrey-Chambertin Au Vélle 2003 710 Gevrey-Chambertin Combes Du Dessus 2002 750 Gevrey-Chambertin Combes Du Dessus 2003 750Gevrey-Chambertin En Champs Vieilles Vignes 2001 710Gevrey-Chambertin En Derée 2003 750Gevrey-Chambertin En Motrot 2001 710Gevrey-Chambertin 2002 750Gevrey-Chambertin 2003 750Gevrey-Chambertin 2006 710

DOMAINE PERROT-MINOT

Gevrey-Chambertin Premier Cru Les Cazetiers Vieilles Vignes 2002 550Gevrey-Chambertin Premier Cru Les Cazetiers Vieilles Vignes 2003 250

224 225

Gevrey-Chambertin Premier Cru Les Perrières Vieilles Vignes 2003 550Gevrey-Chambertin Premier Cru Les Perrières Vieilles Vignes 2006 290

DOMAINE PONSOT

Gevrey-Chambertin Cuvée de L’Abeille 2007 450DOMAINE TRAPET

Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2005 390 MÉO-CAMUZET FRÈRES & SOEURS

Gevrey-Chambertin 2011 120Gevrey-Chambertin 2013 120Gevrey-Chambertin 2014 120

NICOLAS POTEL

Gevrey-Chambertin Premier Cru Lavaux Saint-Jacques 2005 450

l e S g R a N d S c R u S d e g e V R e y-c h a m b e Rt I N

CHAMBERTIN

Chambertin posiblemente venga de la contracción de «Champ du sieur Berthin», campo del señor Berthin. Berth sería un nombre original de Borgoña que significaría brillante o célebre. Berth-in indicaría en este caso los hijos de Berth.

Al ser vendido como bien nacional en 1791, se vende un 80% más caro del precio estimado, lo que ya indicaba su prestigio. Chambertin era el vino preferido de Napoleón. En su memorial de Sainte Hélène, Las Cases escribía: «Durante 15 días Napoleón bebió constantemente el mis-mo vino, Chambertin, que le gustaba tanto que pensaba que era bueno para su salud». Thomas Jefferson lo lleva como vino a la Casa Blanca en diciembre de 1803. Alejanxandre Dumas afirma que «nada hace ver el futuro tan de color rosa como contemplándolo a través de un vaso de Chambertin». En 1728 el abad Arnoux dice que «contiene las cualidades de todos los demás vi-nos». En 1855 Jules Lavallé afirma que «posee en grado máximo todas las cualidades que hacen un vino perfecto, cuerpo, color, bouquet y finura».

Es sensiblemente menos pendiente que Clos de Bèze y un poco más frío, por la proximidad de la Combe Grisard en su parte sur, que trae el viento de la montaña. Tiene una pequeña curva-tura que retiene el calor. Está situado a media pendiente y con una gran capacidad para absorber el agua. Las cepas están en laderas de desprendimiento particularmente ricas en caliza, entre 270

y 280 metros de altitud, con exposición Este y muy buena insolación sobre todo a primeras ho-ras de la mañana. Los vinos de la AOC Chambertin Clos de Bèze pueden usar también la AOC Chambertin, aunque no a la inversa. Chambertin tiene 12,90 hectáreas, que unidas a las 15,39 de Clos de Bèze hacen un total de 28,29. El rendimiento máximo autorizado es de 35 hectolitros por hectárea.


Chambertin Grand Cru 1999 1.600 Chambertin Grand Cru 2014 810


Chambertin Grand Cru 2007 890Chambertin Grand Cru 2008 990Chambertin Grand Cru 2010 990Chambertin Grand Cru 2011 890Chambertin Grand Cru 2013 890Chambertin Grand Cru 2014 850

DOMAINE LEROY

Chambertin Grand Cru 1998 5.900DOMAINE DENIS MORTET

Chambertin Grand Cru 2002 4.500Chambertin Grand Cru 2005 4.500


Chambertin Grand Cru Vieilles Vignes 2002 1.900Chambertin Grand Cru Vieilles Vignes 2005 1.700Chambertin Grand Cru Vieilles Vignes 2006 1.600

DOMAINE PONSOT

Chambertin 2004 1.800 DOMAINE LOUIS REMY ET HÉRITIERS

Chambertin Grand Cru 1988 890 Chambertin Grand Cru 2001 810 Chambertin Grand Cru 2008 810

226 227

CHAMBERTIN CLOS DE BÈZE

La Abadía de Bèze se funda en el año 614 y se convierte en propietaria de esta parcela en el año 630. Ese año los monjes plantan el viñedo y hacen las paredes de piedra que rodean al pago, que no cambiará de tamaño nunca. Únicamente desaparecen parte de los muros de piedra, aunque el viñedo sigue manteniendo el nombre de Clos.

Ocupa un lugar de ensueño, con su exposición este y su pendiente moderada, aunque un poco más marcada que en Chambertin, lo que favorece el drenaje. Ventilado por los vientos que vienen del norte y protegido por los que llegan del oeste, portadores de lluvia. Las tierras son blancas y llenas de margas en la parte alta y según se va descendiendo los suelos son marrones calcáreos y muy ricos en sales minerales y restos calcáreos. Las cepas están en laderas, entre 270 y 280 metros de altitud. El rendimiento máximo autorizado es de 35 hectolitros por hectárea.

Clos de Bèze tiene 15,39 hectáreas. Gaston Roupnel, en su libro La Bourgogne escrito en los años veinte, dice que «mezcla la gracia con el vigor, asocia la firmeza y la fuerza con la delicadeza» y resume su valoración cuando afirma que «es él solo todo el gran Borgoña posible».

DOMAINE BRUNO CLAIR

Chambertin Clos de Bèze Grand Cru 1997 750DOMAINE PIERRE DAMOY

Chambertin Clos de Bèze Réserve Grand Cru 2012 1.500Chambertin Clos de Bèze Réserve Grand Cru 2013 1.500Chambertin Clos de Bèze Grand Cru 2008 850Chambertin Clos de Bèze Grand Cru 2009 850Chambertin Clos de Bèze Grand Cru 2010 850Chambertin Clos de Bèze Grand Cru 2011 750Chambertin Clos de Bèze Grand Cru 2013 620Chambertin Clos de Bèze Grand Cru 2014 650 Chambertin Clos de Bèze La Cabane Grand Cru 2008 550


Chambertin Clos de Bèze Grand Cru 2005 1.400 DOMAINE FAIVELEY

Chambertin Clos de Bèze Grand Cru 2013 690

228 229


Chambertin Clos de Bèze Grand Cru Vieilles Vignes 2005 1.800Chambertin Clos de Bèze Grand Cru Vieilles Vignes 2006 1.500 Chambertin Clos de Bèze Grand Cru Vieilles Vignes 2008 1.700

DOMAINE PONSOT

Chambertin Clos de Bèze Grand Cru 2014 1.500

CHAPELLE- CHAMBERTIN

El nombre le viene porque los monjes de Bèze construyen una capilla en 1.155. Son 5,49 hec-táreas de viñedo, con una exposición este y una altitud de 260 metros. La pendiente no es muy marcada, pero sí lo suficiente para un buen drenaje natural. Los suelos son calcáreos, de rocas bastante compactas y tierras margas. El rendimiento máximo autorizado es de 37 hectolitros por hectárea.

En palabras de Jacky Rigaux «más fina que poderosa, Chapelle es, con Ruchottes, el más Chambolle de los Gevrey».


Chapelle-Chambertin Grand Cru 1999 750Chapelle-Chambertin Grand Cru 2007 650Chapelle-Chambertin Grand Cru 2010 650Chapelle-Chambertin Grand Cru 2013 490Chapelle-Chambertin Grand Cru 2014 510


Chapelle-Chambertin Grand Cru Vieilles Vignes 2005 1.400Chapelle-Chambertin Grand Cru Vieilles Vignes 2006 1.300

DOMAINE LAURENT PONSOT

Chapelle-Chambertin Grand Cru 2002 1.600Chapelle-Chambertin Grand Cru 2004 1.300Chapelle-Chambertin Grand Cru 2014 890

DOMAINE TRAPET

Chapelle-Chambertin Grand Cru 2005 1.200

CHARMES- CHAMBERTIN

Charmes es un lugar rodeado de jaras, pero también designa un campo comunal cultivado y convertido en barbecho. Claro que hay quienes afirman que el nombre también podría venir del prelatín calma que se convierte después en charme o chaume. Grand Cru de 30,84 hectáreas. De estas hectáreas 12,25 pueden usar únicamente el nombre de Charmes-Chambertin, mientras que el resto puede usar también el nombre de Mazoyères-Chambertin.

La exposición es este y la altitud es de 260 metros. El rendimiento máximo autorizado es de 37 hectolitros por hectárea. Los suelos son rojos, arcillo calcáreo, muy finos y se encuentran muchas piedras, en ocasiones bastante gruesas de hasta 500 gramos, margas y hierro. El subsuelo es rocoso y muy resistente, aunque con bastantes fisuras.

Vinos elegantes y finos, pero con taninos vivos, cuando envejecen aparecen notas de violetas, de regaliz, de vainilla y de granos de café.

DOMAINE BACHELET

Charmes-Chambertin Grand Cru Vieilles Vignes 2000 760Charmes-Chambertin Grand Cru Vieilles Vignes 2002 960Charmes-Chambertin Grand Cru Vieilles Vignes 2005 960Charmes-Chambertin Grand Cru Vieilles Vignes 2006 760


Charmes-Chambertin Grand Cru 2001 370Charmes-Chambertin Grand Cru 2008 360Charmes-Chambertin Grand Cru 2010 350Charmes-Chambertin Grand Cru 2012 350Charmes-Chambertin Grand Cru 2013 350

DOMAINE CHARLOPIN

Charmes-Chambertin Grand Cru 2014 360 DOMAINE CONFURON COTETIDOT

Charmes-Chambertin Grand Cru 2005 850DOMAINE GEANTET-PANSIOT

Charmes-Chambertin Grand Cru 1988 950DOMAINE VINCENT GIRARDIN

Charmes-Chambertin Grand Cru 2005 750DOMAINE PERROT-MINOT

230 231

Charmes-Chambertin Grand Cru Vieilles Vignes 2005 950Charmes-Chambertin Grand Cru Vieilles Vignes 2006 750

DOMAINE PONSOT

Charmes-Chambertin Grand Cru Cuvée des Merles 2002 990Charmes-Chambertin Grand Cru 2004 950Charmes-Chambertin Grand Cru 2006 950

DOMAINE TAUPENOT-MERME

Charmes-Chambertin Grand Cru 2005 750

GRIOT TE- CHAMBERTIN

Son 2,69 hectáreas en la prolongación hacia el sur de Chapelle-Chambertin con exposición Este y una altitud de 260 a 270 metros. Un auténtico horno en forma de vieira que según la leyenda fue creado por un meteorito. Los suelos son pequeñas fallas de margas calcáreas, con óxido de hierro, finos y poco profundos. El rendimiento máximo autorizado es de 37 hectolitros por hectárea.

Jacky Rigaux dice que «rivaliza en riqueza e intensidad con Chambertin y Chambertin Clos de Bèze pero madura más rápidamente».

DOMAINE LAURENT PONSOT

Griotte-Chambertin Grand Cru 1996 950Griotte-Chambertin Grand Cru 2000 890Griotte-Chambertin Grand Cru 2004 850Griotte-Chambertin Grand Cru 2007 850Griotte-Chambertin Grand Cru 2014 950

L ATRICIÈRES- CHAMBERTIN

Enfrente de Mazoyéres y en la prolongación de Chambertin se encuentran las 7,55 hec-táreas de este viñedo. El nombre viene del término latín tricae, que significa cosas de poco valor, tierra infértil. Los suelos son calcáreos, en la parte baja aparecen numerosas rocas en la superficie. Es un poco más cálido, pero a veces tiene una influencia fría de la Combe de Grisard.

Son vinos consistentes y elegantes, en nariz destacan los tonos vegetales, bajo bosque, trufa, pero también los de cereza y violeta.


Latricières-Chambertin Grand Cru 2005 950DOMAINE LEROY

Latricières-Chambertin Grand Cru 1998 12.500Latricières-Chambertin Grand Cru 1999 13.900

DOMAINE LOUIS REMY ET HÉRITIERS

Latricières-Chambertin Grand Cru 1988 750 Latricières-Chambertin Grand Cru 1999 850Latricières-Chambertin Grand Cru 2002 850Latricières-Chambertin Grand Cru 2008 550

DOMAINE TRAPET

Latricières-Chambertin Grand Cru 2005 950

MAZIS- CHAMBERTIN

En el dialecto local «masure» designa a una casa en ruinas y se designa «mazis» como pequeñas casas. Es el Grand Cru que mejor conserva los muros originales. Tiene el mismo substrato que Clos de Bèze, la piedra caliza del bajociense inferior. Los suelos son poco profundos. Su altitud va de los 270 a los 280 metros, con exposición este. El rendimiento máximo autorizado es de 37 hectolitros por hectárea. Rivaliza en poderío y longevidad con su vecino Clos de Bèze.

Son vinos opulentos, con taninos bien marcados, con buena estructura, pero a la vez son vinos elegantes y sedosos, con notas de fruta roja, de cuero, de trufa y tonos florales.

DOMAINE CHARLOPIN

Mazis-Chambertin Grand Cru 2014 550 DOMAINE LEROY

Mazis-Chambertin Grand Cru 1998 8.500Mazis-Chambertin Grand Cru 2000 4.500


Mazis-Chambertin Grand Cru Vieilles Vignes 2007 950

MAZOYÈRES- CHAMBERTIN

Son 18,59 hectáreas que pueden llevar de forma indistinta las denominaciones de Charmes-Chambertin o Mazoyères-Chambertin. El nombre viene de la palabra borgoñona «mazoyères»

232 233

que significa casas muy pequeñas, casi cuchitriles. La tradición dice que en esta zona había un islote de chozas en la antigüedad. La exposición es este y la altitud es de 260 metros. Los suelos reposan sobre las gravas y tienen una capa arable de 30 a 35 centímetros de espesor, aunque para conseguirlo hay que luchar contra las numerosas gravas. El rendimiento máximo autorizado es de 37 hectolitros por hectárea. Son vinos muy elegantes y finos, con aromas de frutos rojos, tabaco y especias.


Mazoyères-Chambertin Grand Cru Vieilles Vignes 2001 650Mazoyères-Chambertin Grand Cru Vieilles Vignes 2002 950Mazoyères-Chambertin Grand Cru Vieilles Vignes 2004 650Mazoyères-Chambertin Grand Cru Vieilles Vignes 2005 850Mazoyères-Chambertin Grand Cru Vieilles Vignes 2006 650

RUCHOT TES- CHAMBERTIN

Con suelos muy calcáreos, tierras poco profundas y poco fértiles y con las rocas aflorando sobre la tierra, a una altitud de 280 metros y con exposición este, las uvas maduran un poco más tarde que en los otros Grands Crus. Son 3,20 hectáreas de viñedo. Gaston Roupnel lo llamaba «el vino brillante» y brillante es su color y su nariz, de una elegancia difícil de igualar, con notas de regaliz y grosella negra. Vinos de gran finura y equilibrio.

DOMAINE MUGNERET-GIBOURG

Ruchottes-Chambertin Grand Cru 2008 3.900 DOMAINE GEORGES ROUMIER

Ruchottes-Chambertin Grand Cru 1999 3.500

MOREY-SAINT-DENIS

Etimológicamente el nombre de Morey puede derivar de la palabra moure, palabra pre-latina que podría designar a una roca con forma de cara. Morey tendría ese nombre por el Eperon du Grognot, monte que parece una cara humana y que está situado al sudeste. Los suelos son calcáreos, con rocas, margas, arenas, con légamos de arcilla roja y gravas. La altitud oscila entre los 250 y los 260 metros. Para los vinos de village hay 64,1 hectáreas y para los Premier Cru 44,21. El rendimiento máximo autorizado es de 40 hectolitros por

hectárea. Sus vinos tienen parte de la potencia de Gevrey y algo de la elegancia de Cham-bolle, con aromas poderosos de frutas rojas y negras, cerezas y grosellas.

DOMAINE DUJAC

Morey-Saint-Denis 2005 750DOMAINE BENJAMIN LEROUX

Morey-Saint-Denis 2014 130 Morey-Saint-Denis 2015 130

DOMAINE VIRGILE LIGNIER MICHELOT

Morey-Saint-Denis Premier Cru Aux Charmes 1999 390Morey-Saint-Denis Premier Cru Les Faconnières 1999 390Morey-Saint-Denis Premier Cru Les Faconnières 2005 390


Morey-Saint-Denis 2013 90DOMAINE PERROT-MINOT

Morey-Saint-Denis Premier Cru La Riotte Vieilles Vignes 2002 650Morey-Saint-Denis Premier Cru La Riotte Vieilles Vignes 2005 650Morey-Saint-Denis Premier Cru La Riotte Vieilles Vignes 2006 290 Morey-Saint-Denis Vergy Ultra Vieilles Vignes 2002 650

DOMAINE PONSOT

Morey-Saint-Denis Premier Cru Cuvée des Alouettes 2014 350 Morey-Saint-Denis Cuvée des Grives 2014 210

DOMAINE GEORGES ROUMIER

Morey-Saint-Denis Premier Cru Clos de la Bussière (Monopole) 2002 850Morey-Saint-Denis Premier Cru Clos de la Bussière (Monopole) 2005 850

MÉO-CAMUZET

Morey-Saint-Dennis 2013 110Morey-Saint-Dennis 2014 110

234 235

leS gRaNdS cRuS de mORey-SaINt-deNIS

CLOS DE L A ROCHE

Su nombre viene de la topografía del clos, que está sobre la roca. Grand Cru situado en el pueblo de Morey-Saint-Denis, justo en el límite con Gevrey-Chambertin, en la prolongación de Latricieres, con 16,90 hectáreas de viñedo. La exposición es este y la altitud oscila entre 270 y 300 metros. Los suelos son pardo calcáreos, ricos en elementos asimilables por la viña y aunque en la superficie no parece muy pedregoso a poco que se profundice aparecen bloques rocosos de gran-des proporciones. Por otro lado, la tierra vegetal no tiene más de 30 centímetros de espesor. El rendimiento máximo autorizado es de 37 hectolitros por hectárea. Es el pago más consistente de Morey, con notas de frutas rojas, sobre todo cereza salvaje, pero también con frambuesa, grosellas, arándanos y, con el paso de los años, trufa negra y café tostado. Siempre muy mineral y elegante.

DOMAINE PHILIPPE ET VINCENT LECHENEAUT

Clos de la Roche Grand Cru 2000 550Clos de la Roche Grand Cru 2003 750Clos de la Roche Grand Cru 2005 750Clos de la Roche Grand Cru 2006 550

DOMAINE LEROY

Clos de la Roche Grand Cru 1998 8.900Clos de la Roche Grand Cru 1999 9.900


Clos de la Roche Grand Cru 2007 350 DOMAINE PONSOT

Clos de la Roche Cuvée Vieilles Vignes Grand Cru 2004 1.500 Clos de la Roche Cuvée Vieilles Vignes Grand Cru 2006 1.500 Clos de la Roche Cuvée Vieilles Vignes Grand Cru 2014 1.200 Clos de la Roche Cuvée Vieilles Vignes Grand Cru 2014 Magnum 2.600


Clos de la Roche Grand Cru 1988 650 Clos de la Roche Grand Cru 1995 650 Clos de la Roche Grand Cru 2001 590 Clos de la Roche Grand Cru 2008 490

CLOS DES L AMBRAYS

Con únicamente dos propietarios, aunque el Domaine des Lambrays posee casi todo. Al lado de Clos de Tart y sólo separado por un camino. Sus suelos son arcillo calcáreos, con margas en la parte superior. Son 8,70 hectáreas. La altitud va de los 270 a los 320 metros y la exposición es Este. Destaca por su finura, con notas de frutas rojas, bajo bosque, especias, regaliz y ciruelas.

DOMAINE DES LAMBRAYS

Clos des Lambrays Grand Cru 2011 650

CLOS-SAINT-DENIS

Los monjes de la capilla de Saint-Denis, construida en 1203, se convierten en propietarios de este clos de 6,63 hectáreas de viñedo, que parece que plantaron a la vez que construían la iglesia. La pendiente es suave, la exposición es totalmente al este y la altitud va de los 270 a los 310 me-tros. Los suelos son de piedra caliza marrón y están sobre una roca madre del Jurásico medio, se encuentra bastante óxido de hierro y fósforo. Más elegante que Clos de la Roche, pero menos consistente, nariz intensa, mezcla de frutas rojas, con la fresa dominando, junto con canela y almendras tostadas. En palabras de Jean-François Bazin «su delicada fruta, su ligereza habitual le convierten en el Mozart de la Côte de Nuits».


Clos-Saint-Denis Grand Cru 2001 550Clos-Saint-Denis Grand Cru 2007 450Clos-Saint-Denis Grand Cru 2014 450

DOMAINE PONSOT

Clos-Saint-Denis Grand Gru 2004 950

CLOS DE TART

Propiedad exclusiva de la familia Momessin, tiene 7,53 hectáreas de viñedo. Clasificado como Tête de Cuvée por Jules Lavallé en 1855, su origen se remonta a 1141. Tiene una situación ideal, con media pendiente, su altitud oscila entre 270 y 300 metros, y una exposición al este. Situado entre los Grans Crus de Bonnes Mares, en Chambolle, y Clos des Lambrays. Sus vinos tienen raza, son opulentos y con gran persistencia, una gran alianza entre fuerza y elegancia.

236 237

CLOS DE TART

Clos de Tart Grand Cru 2009 1.200

CHAMBOLLE-MUSIGNY

Se dice que el nombre viene del latín Campus Ebullies, campo burbujeante, que degenera en Cham-pbouillant, que parece una alusión a la forma en que el torrente de Grône suelta el agua los días de grandes lluvias. Son 94,70 hectáreas de Chambolle-Musigny village y 61,38 calificadas como Premier Cru. La altitud oscila entre los 250 y los 350 metros. La exposición es este y sudeste y los suelos son calcáreos calizos con gravilla y muchas piedras, el subsuelo rocoso es muy duro. El rendimiento máxi-mo autorizado es de 40 hectolitros por hectárea. Sus vinos son modelos de elegancia y de finura, con un color de intensidad media, tienen aromas voluptuosos de frambuesa, cereza, violeta y bajo bosque.

DOMAINE AMIOT SERVELLE

Chambolle-Musigny 2006 450DOMAINE GHISLAINE BARTHOD

Chambolle-Musigny Premier Cru Aux Beaux Bruns 2005 950Chambolle-Musigny 2006 310


Chambolle-Musigny Premier Cru Les Fuées 2012 250 Chambolle-Musigny Premier Cru Les Fuées 2013 240


Chambolle-Musigny 2007 350 Chambolle-Musigny 2011 120Chambolle-Musigny 2014 120

DOMAINE FAIVELEY

Chambolle-Musigny Premier Cru Les Charmes 2011 180DOMAINE ROBERT GROFFIER

Chambolle-Musigny Premier Cru Les Amoureuses 2008 650Chambolle-Musigny Premier Cru Haut Doix 2008 550

DOMAINE ANNE GROS

Chambolle-Musigny Premier Cru La Combe d’Orveau 2005 550DOMAINE PHILIPPE ET VINCENT LECHENEAUT

Chambolle-Musigny Premier Cru 2005 350


Chambolle-Musigny Premier Cru Les Gruenchers 2007 270Chambolle-Musigny Premier Cru Les Gruenchers 2009 320Chambolle-Musigny Premier Cru Les Gruenchers 2010 320Chambolle-Musigny Premier Cru Les Gruenchers 2011 270Chambolle-Musigny Premier Cru Les Gruenchers 2012 320Chambolle-Musigny Premier Cru Les Gruenchers 2013 270Chambolle-Musigny Premier Cru Les Gruenchers 2014 270


Chambolle-Musigny Vieilles Vignes 1999 350 Chambolle-Musigny Vieilles Vignes 2005 350Chambolle-Musigny Vieilles Vignes 2009 350


Chambolle-Musigny Premier Cru Les Beaux Bruns 2002 1.200DOMAINE MUGNERET-GIBOURG

Chambolle-Musigny Premier Cru Les Feusselottes 2008 350DOMAINE OLIVIER

Chambolle-Musigny 2012 130 Chambolle-Musigny 2013 120

DOMAINE ORONCE DE BELER. LA MAISON ROMANE

Chambolle-Musigny Les Fouchères 2007 430 Chambolle-Musigny Les Fouchères 2008 450


Chambolle-Musigny Premier Cru La Combe d’Orveau V.V. 2006 Ultra 790Chambolle-Musigny Premier Cru La Combe d’Orveau V.V. 2002 690Chambolle-Musigny Premier Cru La Combe d’Orveau V.V. 2003 690Chambolle-Musigny Premier Cru La Combe d’Orveau V.V. 2005 690Chambolle-Musigny Premier Cru La Combe d’Orveau V.V. 2008 650Chambolle-Musigny Premier Cru Les Baudes Vieilles Vignes 2002 690 Chambolle-Musigny Premier Cru Les Baudes Vieilles Vignes 2004 650Chambolle-Musigny Premier Cru Les Baudes Vieilles Vignes 2006 650Chambolle-Musigny Premier Cru Les Fuées Vieilles Vignes 2002 690Chambolle-Musigny Premier Cru Les Fuées Vieilles Vignes 2004 650

238 239

Chambolle-Musigny Premier Cru Les Fuées Vieilles Vignes 2005 690Chambolle-Musigny Premier Cru Les Fuées Vieilles Vignes 2006 650Chambolle-Musigny Premier Cru Les Fuées Vieilles Vignes 2008 650Chambolle-Musigny Premier Cru Les Charmes Vieilles Vignes 2006 550Chambolle-Musigny Premier Cru Aux Echanges 2008 390 Chambolle-Musigny Vieilles Vignes 2002 350 Chambolle-Musigny Vieilles Vignes 2006 290 Chambolle-Musigny Vieilles Vignes 2007 290 Chambolle-Musigny Vieilles Vignes 2008 290

DOMAINE PONSOT

Chambolle-Musigny Cuvée des Cigales 2007 350Chambolle-Musigny Premier Cru Les Charmes 2014 310


Chambolle-Musigny Premier Cru Derrière la Grange 1993 270 Chambolle-Musigny Premier Cru Derrière la Grange 1999 270 Chambolle-Musigny Premier Cru Derrière la Grange 2002 370 Chambolle-Musigny Vieilles Vignes 2001 160Chambolle-Musigny Vieilles Vignes 2008 150

DOMAINE GEORGES ROUMIER

Chambolle-Musigny Premier Cru Les Cras 2005 2.500 Chambolle-Musigny Premier Cru Les Cras 2006 1.900

DOMAINE ANNE ET HERVÉ SIGAUT

Chambolle-Musigny Premier Cru Les Sentiers 2012 180 Chambolle-Musigny Premier Cru Les Sentiers 2014 160 Chambolle-Musigny Premier Cru Les Noirots 2012 170 Chambolle-Musigny Premier Cru Les Noirots 2014 150 Chambolle-Musigny Premier Cru Les Chatelots 2011 150 Chambolle-Musigny Premier Cru Les Chatelots 2012 160 Chambolle-Musigny Premier Cru Les Chatelots 2014 150 Chambolle-Musigny Derrière Le Four 2013 110 Chambolle-Musigny Derrière Le Four 2014 110


Las viñas han ido pasando de mano en mano, sin interrupción, a lo largo de cinco siglos y diecinueve generaciones de la misma familia. La historia del domaine se remonta a 1450, cuando la hija de Jean Moisson, que había construido la iglesia de Chambolle, se casa con un comerciante de Dijon. El conde Georges de Vogüé reemplazó a su padre, Arthur, en 1925 y pone al domaine su actual nombre. En bodega se trabaja respetando al máximo las caracterís-ticas del terroir y buscando siempre la elegancia. Tienen 11,88 hectáreas de Pinot Noir y 0,66 de Chardonnay.

Chambolle-Musigny Premier Cru Les Amoureuses 2002 4.500Chambolle-Musigny Premier Cru Les Amoureuses 2005 4.500 Chambolle-Musigny Premier Cru Les Amoureuses 2006 3.500 Chambolle-Musigny Premier Cru 2006 2.500 Chambolle-Musigny 1990 3.900Chambolle-Musigny 2001 2.100Chambolle-Musigny 2006 1.800

MÉO-CAMUZET

Chambolle-Musigny Premier Cru Les Feusselottes 2009 350 Chambolle-Musigny Premier Cru Les Feusselottes 2010 350Chambolle-Musigny Premier Cru Les Feusselottes 2011 310Chambolle-Musigny Premier Cru Les Feusselottes 2012 350Chambolle-Musigny Premier Cru Les Feusselottes 2013 310Chambolle-Musigny Premier Cru Les Feusselottes 2014 310Chambolle-Musigny Premier Cru Les Cras 2009 350Chambolle-Musigny Premier Cru Les Cras 2010 350Chambolle-Musigny Premier Cru Les Cras 2011 310Chambolle-Musigny Premier Cru Les Cras 2012 350Chambolle-Musigny Premier Cru Les Cras 2013 310Chambolle-Musigny Premier Cru Les Cras 2014 310

240 241

l e S g R a N d S c R u S d e c h a m b O l l e-m u S I g N y

BONNES-MARES

Camille Rodier en su libro Le Vin de Bourgogne, publicado en 1936, defiende la teoría de que su nombre se debía a un instrumento de trabajo. Antiguamente se llamaba marer a las viñas por cultivar y «Bonnes Mares» podrían ser las viñas bien cuidadas. Tiene 15,06 hectáreas. La parte más importante del viñedo está en el pueblo de Chambolle-Musigny, aunque hay poco más de una hectárea y media en el pueblo de Morey-Saint-Denis, en la prolongación de Clos de Tart. Las pendientes son suaves, la exposición es este y la altitud es de 270 a 280 metros. En la parte de Morey hay margas blancas y el suelo es arcillo calizo. En la parte de Chambolle las tierras son rojas, arcillosas, ferruginosas y menos profundas, en los dos casos los suelos son pedregosos y calcáreos y se encuentran frecuentemente fósiles de conchas marinas. El rendimiento máximo autorizado es de 35 hectolitros por hectárea. Con una apariencia densa y deslumbrante y nariz de gran complejidad, marcada por la cereza, la mora, la violeta y la trufa.

DOMAINE ARLAUT

Bonnes-Mares Grand Cru 2005 750DOMAINE PHILIPPE CHARLOPIN

Bonnes-Mares Grand Cru 2001 750 DOMAINE DROHUIN-LAROZE

Bonnes-Mares Grand Cru 2005 2.500 DOMAINE LEROY

Bonnes-Mares Grand Cru 2000 6.500 DOMAINE PASCAL ROBLET-MONNONT

Bonnes-Mares Grand Cru 1999 950Bonnes-Mares Grand Cru 2000 850


Bonnes-Mares Grand Cru 1999 5.500Bonnes-Mares Grand Cru 2002 5.500 Bonnes-Mares Grand Cru 2005 5.500 Bonnes-Mares Grand Cru 2006 4.200

MUSIGNY

242 243

El nombre viene de Musinus, propietario galo-romano del pago. Son 10,70 hectáreas de viñedo. Sobrevuela Clos de Vougeot desde su terraza rocosa calcárea. Altitud de 260 a 280 metros e inclina-ción va del 8% al 14% y exposición este y sudeste. Los suelos son poco profundos, oscuros, calcáreos y débilmente arcillosos. Los aportes de desprendimiento se mezclan con las limas antiguas, creando un substrato excepcional. Sus cantos permiten mantener el calor durante las primeras horas de la noche, evitando los cambios bruscos de temperatura. Su situación, entre las laderas de Chambolle y Orveaux, al abrigo de los vientos fríos que por la noche vienen de la montaña es el punto final a un terroir único. El rendimiento máximo autorizado es de 35 hectolitros por hectárea.

Para Jacky Rigaux «es la síntesis perfecta entre la fuerza y la delicadeza, la gracia hecha vino». Vinos muy largos en boca, elegantes, sutiles, con casta y minerales. Su nariz es intensa, fina y muy neta, con aromas de violetas, frutas rojas, sobre todo frambuesa, y especias.


Musigny Grand Cru 1997 1.500DOMAINE COMTE GEORGES DE VOGÜÉ

Musigny Grand Cru Vieilles Vignes 1998 6.900Musigny Grand Cru Vieilles Vignes 1999 7.500 Musigny Grand Cru Vieilles Vignes 2002 7.500Musigny Grand Cru Vieilles Vignes 2005 7.500Musigny Grand Cru Vieilles Vignes 2006 6.900

l e g R a N d c R u d e V O u g e O t

CLOS VOUGEOT

Toma su nombre del río que pasa por el pueblo, el Vouge. El origen de Clos Vougeot se remon-ta al año 1110. Ya en 1336 tenía el tamaño actual. Hasta el siglo XIX tuvo un único propietario, pero en 1889 lo compran seis negociantes de la región. En la actualidad hay unos ochenta y seis propietarios, pero es muy difícil saber la cifra exacta por los constantes problemas sucesorios. La parcela más grande tiene 5,5 hectáreas. Nada más asomarse al viñedo se ve el castillo de Vougeot, construido en el siglo XVI por los monjes de Cîteaux. Stendhal en su libro Mémoires d’un touriste cuenta que el coronel Bisson, más tarde ascendido a general, cuando su regimiento se dirigía al Rin al pasar delante de este clos hizo que sus soldados le rindieran armas, mientras sonaban las corne-tas y los tambores y les dijo: «Ciudadanos, por defender cosas como estas vais a morir».

Tiene 50,97 hectáreas y es el mayor de la Côte de Nuits. La exposición es este y sudeste. La altitud oscila entre los 240 y los 265 metros y tiene una pendiente del 3 al 4%. Al norte llega has-ta Musigny y al sur hasta Grands Echezeaux. En la parte más alta los suelos son poco espesos, treinta a cuarenta centímetros, de estructura granulosa, con muchas piedras y una textura arcillosa mediana. Los vinos de este sector son los más complejos y con más raza. En la parte central los suelos tienen una profundidad de unos cuarenta y cinco centímetros y son marrones calcáreos y ricos en elementos arcillosos. La parte inferior reposa sobre un substrato margoso, recubierto de suelos marrones de un metro de espesor. Con buena presencia de arcillas y finas limas, se obtienen racimos que maduran bien y dan vinos de gran consistencia. El rendimiento máximo autorizado es de 35 hectolitros por hectárea.

Son vinos complejos, de los más poderosos de la Côte, capaces de envejecer muy bien muchos años, marcados por los complejos aromas de cereza negra, ciruela y especias.

CHÂTEAU DE LA TOUR

Clos de Vougeot Grand Cru 1964 1.200DOMAINE RENÉ BOUVIER

Clos de Vougeot Grand Cru 2012 410 Clos de Vougeot Grand Cru 2014 390

DOMAINE CHARLOPIN

Clos de Vougeot Grand Cru 2014 360 DOMAINE CONFURON COTETIDOT

Clos de Vougeot Grand Cru 2005 750DOMAINE FAIVELEY

Clos de Vougeot Grand Cru 2012 410DOMAINE LEROY

Clos de Vougeot Grand Cru 1997 7.500Clos de Vougeot Grand Cru 1998 7.500 Clos de Vougeot Grand Cru 1999 9.900


Clos de Vougeot Grand Cru 2007 390Clos de Vougeot Grand Cru 2011 390Clos de Vougeot Grand Cru 2012 410Clos de Vougeot Grand Cru 2013 390

244 245

Clos de Vougeot Grand Cru 2014 410DOMAINE MEO-CAMUZET

Clos de Vougeot Grand Cru 2001 450 Clos de Vougeot Grand Cru 2002 550Clos de Vougeot Grand Cru 2003 550 Clos de Vougeot Grand Cru 2004 450Clos de Vougeot Grand Cru 2007 450Clos de Vougeot Grand Cru Pres le Cellier 2009 550Clos de Vougeot Grand Cru Grand Maupertuis 2009 550Clos de Vougeot Grand Cru 2010 550Clos de Vougeot Grand Cru 2011 450Clos de Vougeot Grand Cru 2012 490Clos de Vougeot Grand Cru 2013 450Clos de Vougeot Grand Cru 2014 450


Clos de Vougeot Grand Cru 1999 2.500Clos de Vougeot Grand Cru 2002 2.500 Clos de Vougeot Grand Cru 2005 2.500


Clos Vougeot Grand Cru 2008 550DOMAINE MICHEL NOELLAT

Clos Vougeot Grand Cru 2005 450 DOMAINE OLIVIER

Clos de Vougeot Grand Cru 2008 410Clos de Vougeot Grand Cru 2009 410Clos de Vougeot Grand Cru 2012 390Clos de Vougeot Grand Cru 2014 390


Clos Vougeot Grand Cru 2003 850 Clos Vougeot Grand Cru 2005 950

DOMAINE PONSOT

Clos de Vougeot Grand Cru Cuvée Vieilles Vignes 2002 1.800Clos de Vougeot Grand Cru Cuvée Vieilles Vignes 2006 1.200

Clos de Vougeot Grand Cru Cuvée Vieilles Vignes 2014 1.100 DOMAINE DE LA VOUGERAIE

Clos Vougeot Grand Cru 2005 550

VOSNE-ROMANÉE

Vosne sería un derivado de «vidumos» que significaría bosque. Son 98,77 hectáreas de viñedo para los village y 56,61 para los Premier Cru. Los suelos son de margas calcáreas, la exposición es este y sudeste y la altitud oscila entre los 220 y los 340 metros. El rendimiento máximo autorizado es de 40 hectolitros por hectárea. Son vinos elegantes, con taninos poco marcados y una acidez discreta, con buena persistencia, muy aromáticos, con notas de cereza, fresa, cuero, bajo bosque y trufa negra.

DOMAINE JEAN-YVES BIZOT

Vosne-Romanée Premier Cru 2002 550Vosne-Romanée Premier Cru 2004 520 Vosne-Romanée Les Réas 2001 350Vosne-Romanée Les Réas 2006 320


Vosne-Romanée Les Croix Blanches 2012 150 Vosne-Romanée Les Croix Blanches 2014 150

DOMAINE CHARLOPIN

Vosne-Romanée 1999 550Vosne-Romanée 2007 190Vosne-Romanée 2014 150

DOMAINE A-F GROS

Vosne-Romanée Aux Réas 2005 350DOMAINE DE LA ROMANÉE-CONTI

Vosne-Romanée Premier Cru 1999 1.900 Vosne-Romanée Premier Cru 2006 1.500Vosne-Romanée Premier Cru 2009 1.800

DOMAINE LEROY

Vosne-Romanèe Premier Cru Les Beaux Monts 1998 3.500DOMAINE BENJAMIN LEROUX

Vosne-Romanée 2014 160

246 247


Vosne- Romanée Aux Réas 2008 210 Vosne- Romanée Aux Réas 2011 210Vosne- Romanée Aux Réas 2013 190

DOMAINE MÉO-CAMUZET

Uno de los mejores domaines de todo Borgoña. James Turnbull en su libro Bourgogne Gran-

deur Nature lo considera «el mejor domaine de Vosne-Romanée». El domaine lo crea Etienne Ca-

muzet, alcalde de Vosne hasta su muerte. Compra el famoso Château de Clos Vougeot en 1920 y lo

cede a la Cofradía de Caballeros del Tastevin en 1945. Un año más tarde muere y deja la herencia a

su hija, que muere sin descendientes trece años más tarde y pasa a manos de su sobrino Jean Méo.

Poco antes de su muerte Étienne Camuzet había entrado en contacto con Henri Jayer, uno de los

grandes genios de Borgoña, para que se encargase de la explotación de alguno de sus viñedos. En

la actualidad tienen 14 hectáreas en las mejores zonas.

Vosne-Romanée Premier Cru Au Cros Parantoux 2009 3.900Vosne-Romanée Premier Cru Au Cros Parantoux 2010 3.900Vosne-Romanée Premier Cru Au Cros Parantoux 2011 3.500Vosne-Romanée Premier Cru Au Cros Parantoux 2012 3.600Vosne-Romanée Premier Cru Au Cros Parantoux 2013 3.500Vosne-Romanée Premier Cru Au Cros Parantoux 2014 3.500Vosne-Romanée Premier Cru Aux Brûlées 2004 890Vosne-Romanée Premier Cru Aux Brûlées 2005 1.200Vosne-Romanée Premier Cru Aux Brûlées 2009 1.100Vosne-Romanée Premier Cru Aux Brûlées 2010 1.100Vosne-Romanée Premier Cru Aux Brûlées 2011 890Vosne-Romanée Premier Cru Aux Brûlées 2012 950Vosne-Romanée Premier Cru Aux Brûlées 2013 890Vosne-Romanée Premier Cru Aux Brûlées 2014 890Vosne-Romanée 2012 250Vosne-Romanée 2013 190Vosne-Romanée 2014 190


Vosne-Romanée 2008 450


Vosne-Romanée Damaudes 2012 150Vosne-Romanée Damaudes 2013 150Vosne-Romanée 2012 180 Vosne-Romanée 2013 150 Vosne-Romanée 2014 150


Vosne-Romanée Premier Cru Les Beaux Monts Vieilles Vignes 2002 650Vosne-Romanée Premier Cru Les Beaux Monts Vieilles Vignes 2005 650Vosne-Romanée Champs Perdrix Vieilles Vignes 2005 450Vosne-Romanée Au Dessus de la Riviére 2002 390Vosne-Romanée Vieilles Vignes 2007 390

DOMAINE EMMANUEL ROUGET

Vosne-Romanée 1998 3.200

l e S g R a N d S c R u S d e V O S N e-R O m a N é e

L A GRANDE RUE

Propiedad exclusiva del Domaine François Lamarche, tiene 1,65 hectáreas de viñedo. Se extiende a lo largo, entre La Tache y los tres Romanée, de los que sólo les separa una pequeña calle. Con pen-diente suave su altitud va de los 260 a los 300 metros. Los suelos son arcillo calcáreos y muy pedrego-sos. Un poco austeros de jóvenes, envejecen muy bien. Vinos con elegantes notas de violeta.

DOMAINE FRANÇOIS LAMARCHE

La Grande Rue Grand Cru 2011 2.800

L A ROMANÉE

Es el Grand Cru con menos extensión de toda la Borgoña. Sobrevuela la Romanée Conti. Vinos de extremada elegancia y sutileza con gran capacidad de envejecimiento.

DOMAINE VICONTE LIGER BELAIR

La Romanee Grand Cru 2011 9.500

248 249

L A TÂCHE

Propiedad única del Domaine de la Romanée-Conti, tiene 6,6 hectáreas de viñedo. Su altitud va de los 250 a los 300 metros y su exposición es este. La pendiente es muy suave y los suelos son pedregosos, lo que asegura un buen drenaje. Sus vinos se distinguen por su textura volup-tuosa, su elegancia extrema y sus aromas complejos, con notas de regaliz.


La Tâche Grand Cru 1990 14.500

















La Tâche Grand Cru 1996 Magnum 17.200








250 251



RICHEBOURG

Richebourg es un Grand Cru de 8,03 hectáreas, situado al norte de Vosne-Romanée,

justo al lado de Romanée-Conti, del que le separa un estrecho camino. Está situado en la

mitad de la ladera, a una altitud de 270 metros, expuesto al este, sobre un suelo arable poco

importante, 25 ó 30 centímetros todo lo más, de pequeñas piedras blancas y arcillas pardas,

después escombros y la roca. La viña sufre mucho, al no tener tierra tiene que profundizar.

El rendimiento máximo autorizado es de 35 hectolitros por hectárea. Para Camille Rodier

«este cru espléndido, aterciopelado y de una riqueza de bouquet incomparable es uno de los

más suntuosos vinos de Borgoña».


Richebourg Grand Cru 1990 13.500

















Richebourg Grand Cru 1997 Magnum 13.200










DOMAINE LEROY


Richebourg Grand Cru 1999 17.500DOMAINE THIBAULT LIGER-BELAIR

Richebourg Grand Cru 2010 1.200 Richebourg Grand Cru 2011 950 Richebourg Grand Cru 2013 950


Richebourg Grand Cru 2000 1.600Richebourg Grand Cru 2003 1.900 Richebourg Grand Cru 2005 1.900Richebourg Grand Cru 2007 1.600Richebourg Grand Cru 2009 1.900Richebourg Grand Cru 2010 1.900Richebourg Grand Cru 2011 1.600 Richebourg Grand Cru 2012 1.700 Richebourg Grand Cru 2013 1.600 Richebourg Grand Cru 2014 1.700

ROMANÉE- CONTI

Uno de los vinos míticos del mundo, difícil de encontrar, difícil de pagar, pero cuando se bebe una botella de este vino se olvidan todas las dificultades. Propiedad exclusiva del Domaine de la Romanée Conti, tiene 1,805 hectáreas de viñedo. Vendido como bien nacional en 1791 se dice en el acta de venta que «es célebre por la calidad de su exquisito vino». Los suelos son poco profun-

252 253

dos, la pendiente es suave y con exposición este. Los suelos son calcáreos marrones, ferrugino-sos, con excelentes arcillas. Es la sublimación del terroir. Armonioso y sutil, elegante y con clase.


Romanée-Conti Grand Cru 1990 32.500Romanée-Conti Grand Cru 1991 29.500 Romanée-Conti Grand Cru 1992 29.500 Romanée-Conti Grand Cru 1993 29.500 Romanée-Conti Grand Cru 1996 29.500 Romanée-Conti Grand Cru 1997 29.500 Romanée-Conti Grand Cru 1998 29.500 Romanée-Conti Grand Cru 1999 39.900 Romanée-Conti Grand Cru 2000 29.500 Romanée-Conti Grand Cru 2001 29.500Romanée-Conti Grand Cru 2002 39.900 Romanée-Conti Grand Cru 2003 39.900 Romanée-Conti Grand Cru 2009 39.900 Romanée-Conti Grand Cru 2011 29.500 Romanée-Conti Grand Cru 2012 29.900 Romanée-Conti Grand Cru 2013 29.500Romanée-Conti Grand Cru 2014 38.500 Romanée-Conti Grand Cru 1998 Magnum 60.500 Romanée-Conti Grand Cru 2000 Magnum 60.500 Romanée-Conti Grand Cru 2002 Magnum 81.500Romanée-Conti Grand Cru 2003 Magnum 81.500 Romanée-Conti Grand Cru 2005 Magnum 81.500

ROMANÉE-SAINT VIVANT

Se encuentra más abajo y más al levante que Romanée-Conti y Richebourg. Son 9,44 hec-táreas, de las que una gran parte, 5,29 pertenecen al Domaine de la Romanée-Conti, estando el resto dividido en muy pequeñas parcelas, todas inferiores a 1 hectárea, entre los diez propieta-rios restantes. Los suelos son de margas calcáreas, profundos, con 90 centímetros de tierra, y arcillosos, la exposición es este y la altitud oscila entre 250 y 270 metros. El rendimiento máximo

autorizado es de 35 hectolitros por hectárea. Vinos un poco austeros en su juventud desarrollan con el paso del tiempo una enorme complejidad. Destaca su mineralidad y su aroma de trufa.

DOMAINE FRANK FOLLIN-ARBELET

Romanée-Saint Vivant Grand Cru 2000 750Romanée-Saint Vivant Grand Cru 2002 850 Romanée-Saint Vivant Grand Cru 2003 850


Romanée-Saint Vivant Grand Cru 1990 6.500 Romanée-Saint Vivant Grand Cru 1996 5.500 Romanée-Saint Vivant Grand Cru 1997 4.900Romanée-Saint Vivant Grand Cru 1998 4.900Romanée-Saint Vivant Grand Cru 1999 6.500Romanée-Saint Vivant Grand Cru 2000 4.900 Romanée-Saint Vivant Grand Cru 2001 4.900Romanée-Saint Vivant Grand Cru 2002 6.500Romanée-Saint Vivant Grand Cru 2003 6.500 Romanée-Saint Vivant Grand Cru 2004 4.900 Romanée-Saint Vivant Grand Cru 2005 6.500Romanée-Saint Vivant Grand Cru 2006 4.900Romanée-Saint Vivant Grand Cru 2009 6.500 Romanée-Saint Vivant Grand Cru 2010 6.500 Romanée-Saint Vivant Grand Cru 2011 4.900 Romanée-Saint Vivant Grand Cru 2012 4.900 Romanée-Saint Vivant Grand Cru 2013 4.900 Romanée-Saint Vivant Grand Cru 2014 6.500 Romanée-Saint Vivant Grand Cru 1996 Magnum 12.500Romanée-Saint Vivant Grand Cru 1997 Magnum 12.500Romanée-Saint Vivant Grand Cru 1998 Magnum 12.500Romanée-Saint Vivant Grand Cru 1999 Magnum 14.500Romanée-Saint Vivant Grand Cru 2000 Magnum 12.500Romanée-Saint Vivant Grand Cru 2001 Magnum 12.500Romanée-Saint Vivant Grand Cru 2002 Magnum 14.500

254 255

Romanée-Saint Vivant Grand Cru 2003 Magnum 14.500Romanée-Saint Vivant Grand Cru 2004 Magnum 12.500Romanée-Saint Vivant Grand Cru 2005 Magnum 14.500

DOMAINE LEROY

Romanée-Saint Vivant Grand Cru 1998 7.500Romanée-Saint Vivant Grand Cru 1999 13.900

MAISON JOSEPH DROUHIN

Romanée-Saint Vivant Grand Cru 1994 490MAISON LOUIS LATOUR

Romanée-Saint Vivant Grand Cru 1989 490

l e S g R a N d S c R u S d e f l a g e y-é c h e z e a u X

ÉCHEZEAUX

Su nombre es una derivación de un nombre en latín que significaba caserón e indica la pre-sencia de ruinas galorromanas. Tiene 37,69 hectáreas. Situado al lado de Grands Echezeaux, Clos Vougeot y Musigny. Lo que se conoce como Échezeaux es una mezcla de once pagos, situados de forma diferente sobre la ladera, cuanto más abajo el suelo es más profundo. A mitad de la ladera es donde están los suelos de más calidad. La altitud oscila entre los 260 y los 300 metros. La expo-sición es este y tiene una pendiente del 10 al 13%. Los suelos son profundos y están compuestos por piedras y limo. El rendimiento máximo autorizado es de 35 hectolitros por hectárea. Sus vinos son minerales y con mucho encanto, en la nariz destacan las notas de violetas y cerezas.

DOMAINE JEAN YVES BIZOT

Échezeaux Grand Cru 2001 450Échezeaux Grand Cru 2002 650


Échezeaux Grand Cru 2011 390Échezeaux Grand Cru 2012 390Échezeaux Grand Cru 2014 390

DOMAINE CHARLOPIN

Échezeaux Grand Cru 2014 390

DOMAINE CONFURON COTETIDOT

Échezeaux Grand Cru 2005 750DOMAINE JAYER GILLES

Échezeaux du Dessus Grand Cru 2011 650DOMAINE DE LA ROMANÉE-CONTI

Échezeaux Grand Cru 1990 6.900Échezeaux Grand Cru 1995 6.500Échezeaux Grand Cru 1996 6.500Échezeaux Grand Cru 1997 6.500Échezeaux Grand Cru 1998 6.500Échezeaux Grand Cru 1999 7.900 Échezeaux Grand Cru 2000 6.500 Échezeaux Grand Cru 2001 6.500 Échezeaux Grand Cru 2002 7.900 Échezeaux Grand Cru 2003 7.900Échezeaux Grand Cru 2004 6.500 Échezeaux Grand Cru 2005 7.900 Échezeaux Grand Cru 2006 6.500 Échezeaux Grand Cru 2009 7.900 Échezeaux Grand Cru 2010 7.900 Échezeaux Grand Cru 2011 6.300 Échezeaux Grand Cru 2012 6.500 Échezeaux Grand Cru 2013 6.300Échezeaux Grand Cru 2014 8.200 Échezeaux Grand Cru 1996 Magnum 14.300 Échezeaux Grand Cru 1997 Magnum 14.300 Échezeaux Grand Cru 1998 Magnum 14.300 Échezeaux Grand Cru 1999 Magnum 17.900 Échezeaux Grand Cru 2000 Magnum 14.300 Échezeaux Grand Cru 2001 Magnum 14.300 Échezeaux Grand Cru 2002 Magnum 17.900 Échezeaux Grand Cru 2003 Magnum 17.900 Échezeaux Grand Cru 2004 Magnum 14.300 Échezeaux Grand Cru 2005 Magnum 17.900

256 257


Échezeaux Les Rouges du Bas Grand Cru 2014 650DOMAINE MONGEARD-MUGNERET

Échezeaux Grand Cru 2005 650DOMAINE MUGNERET-GIBOURG

Échezeaux Grand Cru 2008 750DOMAINE MICHEL NOELLAT

Échezeaux Grand Cru 2005 650DOMAINE DES PERDRIX

Échezeaux Grand Cru 2010 450DOMAINE JACQUES PRIEUR

Échezeaux Grand Cru 1997 650Échezeaux Grand Cru 2005 750

DOMAINE EMMANUEL ROUGET

Échezeaux Grand Cru 1999 2.900 GRANDS ÉCHEZEAUX

Los monjes cistercienses instalados en Cîteaux en 1098 compran este pago, que hoy mantie-ne las mismas 9,14 hectáreas. Situado encima del pago de Maupertuis del Clos Vougeot, sólo los separa un muro. La pendiente es suave, entre el 3 y el 4%. La exposición es totalmente este. Los suelos son de piedras calcáreas marrones, con arcillas, bastante espesos que retienen bien el calor. Son vinos armoniosos, profundamente minerales, con taninos refinados, que envejecen muy bien.


Grands Échezeaux Grand Cru 1995 6.500 Grands Échezeaux Grand Cru 1996 6.500Grands Échezeaux Grand Cru 1997 6.500Grands Échezeaux Grand Cru 1998 6.500Grands Échezeaux Grand Cru 1999 7.900Grands Échezeaux Grand Cru 2000 6.500Grands Échezeaux Grand Cru 2001 6.500 Grands Échezeaux Grand Cru 2002 7.900Grands Échezeaux Grand Cru 2004 6.500

Grands Échezeaux Grand Cru 2005 7.900Grands Échezeaux Grand Cru 2009 7.900 Grands Échezeaux Grand Cru 2010 7.900 Grands Échezeaux Grand Cru 2011 6.300 Grands Échezeaux Grand Cru 2012 6.500 Grands Échezeaux Grand Cru 2013 6.300 Grands Échezeaux Grand Cru 2014 8.200 Grands Échezeaux Grand Cru 1995 Magnum 14.300Grands Échezeaux Grand Cru 1997 Magnum 14.300Grands Échezeaux Grand Cru 1998 Magnum 14.300Grands Échezeaux Grand Cru 1999 Magnum 17.900Grands Échezeaux Grand Cru 2000 Magnum 14.300Grands Échezeaux Grand Cru 2001 Magnum 14.300Grands Échezeaux Grand Cru 2002 Magnum 17.900Grands Échezeaux Grand Cru 2003 Magnum 17.900Grands Échezeaux Grand Cru 2004 Magnum 14.300 Grands Échezeaux Grand Cru 2005 Magnum 17.900

DOMAINE FRANÇOIS LAMARCHE

Grands Échezeaux Grand Cru 2012 1.200

NUITS-SAINT- GEORGES

El nombre parece que viene de los primeros siglos de la era cristiana y hace referencia a la presencia de un bosque de nogales, que destacaba entre los robles que cubrían la Côte en esa época. De nux, nuez, se derivó a Nuits. Durante la misión Apolo XV uno de los cráteres de la luna fue bautizado como Nuits, en homenaje a Julio Verne que en su novela Viaje de la tierra a la luna hace beber a sus intrépidos protagonistas un vino de Nuits.

Los suelos están marcados por los bancos calcáreos duros y es magnífica la exposición sur de las viñas. Son 175,32 hectáreas para los village y 147,27 para los Premier Cru, de las que apenas tres son de blanco. El rendimiento máximo autorizado es de 40 hectolitros por hectárea para los tintos.

Sus vinos son intensos de color, con poder y complejidad, con taninos marcados para ser Borgoña, con notas de cerezas, trufa y especias.

258 259

DOMAINE ROBERT CHEVILLON

Nuits-Saint-Georges Premier Cru Les Saint-Georges 2008 450 Nuits-Saint-Georges Premier Cru Les Chaignots 2005 390Nuits-Saint-Georges Premier Cru Les Pruliers 2008 390Nuits-Saint-Georges Vieilles Vignes 2008 350

DOMAINE JAYER-GILLES

Nuits-Saint-Georges Premier Cru Les Damodes 2011 270 DOMAINE PHILIPPE ET VINCENT LECHENEAUT

Nuits-Saint-Georges Premier Cru Les Cailles 1999 450Nuits-Saint-Georges Premier Cru Les Damodes 1999 450Nuits-Saint-Georges Premier Cru Les Damodes 2005 450Nuits-Saint-Georges Premier Cru Les Pruliers 2001 390Nuits-Saint-Georges Premier Cru Les Pruliers 2005 450

DOMAINE BENJAMIN LEROUX

Nuits-Saint-Georges Les Allots 2014 140 Nuits-Saint-Georges Les Allots 2015 140Nuits-Saint-Georges Premier Cru Aux Thorey 2015 240


Nuits-Saint-Georges Premier Cru Les Saint Georges 2009 550Nuits-Saint-Georges Premier Cru Les Saint Georges 2011 270Nuits-Saint-Georges Premier Cru Les Saint Georges 2012 270Nuits-Saint-Georges Premier Cru Les Saint Georges 2013 270Nuits-Saint-Georges Premier Cru Les Saint Georges 2014 270Nuits-Saint-Georges Les Charmottes 2013 160Nuits-Saint-Georges Les Charmottes 2014 160


Nuits-Saint-Georges Premier Cru Aux Murgers 2000 270Nuits-Saint-Georges Premier Cru Aux Murgers 2001 270 Nuits-Saint-Georges Premier Cru Aux Murgers 2003 350 Nuits-Saint-Georges Premier Cru Aux Murgers 2004 270Nuits-Saint-Georges Premier Cru Aux Murgers 2005 350Nuits-Saint-Georges Premier Cru Aux Murgers 2009 350Nuits-Saint-Georges Premier Cru Aux Murgers 2010 350

Nuits-Saint-Georges Premier Cru Aux Argillas 2003 350 Nuits-Saint-Georges Premier Cru Aux Argillas 2007 270Nuits-Saint-Georges Premier Cru Aux Argillas 2009 350Nuits-Saint-Georges Premier Cru Aux Argillas 2010 350Nuits-Saint-Georges Premier Cru Aux Argillas 2011 270Nuits-Saint-Georges Premier Cru Aux Argillas 2012 270Nuits-Saint-Georges Premier Cru Aux Argillas 2013 270 Nuits-Saint-Georges Premier Cru Aux Argillas 2014 270


Nuits-Saint-Georges Vieilles Vignes 2008 430DOMAINE JACQUES-FRÉDÉRIC MUGNIER

Nuits-Saint-Georges Premier Cru Clos de la Maréchale 2005 650DOMAINE OLIVIER

Nuits-Saint-Georges 2010 90DOMAINE PERROT-MINOT

Nuits- Saint-Georges Premier Cru La Richemone Cuvée U. Vieilles Vignes 2005 750Nuits-Saint-Georges Premier Cru La Richemone Vieilles Vignes 2002 750Nuits-Saint-Georges Premier Cru La Richemone Vieilles Vignes 2003 750Nuits-Saint-Georges Premier Cru La Richemone Vieilles Vignes 2005 750 Nuits-Saint-Georges Premier Cru La Richemone Vieilles Vignes 2006 650

CÔTES DE NUITS VILL AGES

Dispersa AOC que incluye viñedos en los pueblos de Fixin, Brochon, Prémaux, Comblan-chien y Corgoloin. Son en total 300 hectáreas. El rendimiento máximo autorizado es de 40 hectolitros por hectárea.

DOMAINE RENE BOUVIER

Côtes de Nuits Villages 2014 60DOMAINE JAYER-GILLES

Côtes de Nuits Villages 2011 90

260 261

CÔTE DE BEAUNE/CÔTE-D’OR

Comienza después del Clos des Langres a la salida de Corgoloin, un poco antes de llegar a Ladoix-Serrigny y va hasta Maranges. Son unas 6.400 hectáreas de viñedo. Es un poco más larga que la Côte de Nuits, alrededor de 26 kilómetros y también más ancha, 8 kilómetros en la parte más ancha que está al sur. Se caracteriza por los afloramientos margosos, que en la Côte de Nuits son pocos y muy localizados. Se pueden diferenciar tres tipos de laderas diferentes. Por un lado la montaña de Corton, por otro la Côte des Blancs y por fin la que comienza al sur de Chassagne-Montrachet y se extiende por Santenay y Maranges.

ALOXE- CORTON

El pueblo ya existía en la época galo romana. Tiene 128 hectáreas, de las que 37,6 son Pre-mier Cru. Los suelos son de color marrón rojizo, arcillo calcáreos, con restos de piedra caliza y pedernal. La exposición es Este y Sudeste. Vinos elegantes, con buenos taninos y notas de frutas rojas y negras, que se transforman en recuerdos de trufa al envejecer.

DOMAINE MANUEL OLIVIER

Aloxe-Corton 2012 110 Aloxe-Corton 2014 90

l e g R a N d c R u d e a l O X e-c O Rt O N, p e R N a N d-V e R g e l e S S e S y l a d O I X-S e R R I g N y

CORTON

Corton es el único Grand Cru de vinos tintos de la Côte de Beaune. Con sus 160,19 hec-táreas es el mayor de todo Borgoña. La altitud oscila entre los 250 y 350 metros. En la parte más baja de la ladera los suelos son pardo calcáreos rojos, ricos en arcillas y con trozos de sílice. Según se va subiendo aparecen suelos más calcáreos, ferruginosos, con margas. En la parte más alta los suelos son pardo calcáreos, de color gris o amarillento, poco pedregosos y arcillosos, pero con muchas margas. Las lluvias son de 740 mm/año, llegando a los 900 mm en las partes más altas. La pendiente es del 26% en la parte alta y entre 11 y 16% en la parte baja. El rendimiento máximo autorizado es de 35 hectolitros por hectárea. Vinos

262 263

con aromas de frutas rojas, cerezas, grosellas, moras, con recuerdos de violetas, cuando envejecen aparece sensaciones de trufa y cueros.

DOMAINE FRANK FOLLIN-ARBELET

Corton Grand Cru 1990 390Corton Grand Cru 1991 350Corton Grand Cru 1999 550Corton Grand Cru 2002 550Corton Bressandes Grand Cru 2002 490Corton Bressandes Grand Cru 2003 490

DOMAINE BONNEAU DU MARTRAY

Corton Grand Cru 1998 1.500Corton Grand Cru 2002 1.800

DOMAINE DE LA ROMANEE CONTI

Corton Grand Cru Prince Florent de Merode 2009 2.500Corton Grand Cru Prince Florent de Merode 2011 2.100Corton Grand Cru Prince Florent de Merode 2013 2.100Corton Grand Cru Prince Florent de Merode 2014 2.900Corton Grand Cru Prince Florent de Merode 2011 Magnum 4.500

DOMAINE FAIVELEY

Corton Clos des Cortons Monopole Grand Cru 2011 310DOMAINE LEROY

Corton Renardes Grand Cru 1998 4.500Corton Renardes Grand Cru 1999 6.500


Corton Les Renardes Grand Cru 2007 320Corton Les Renardes Grand Cru 2011 320 Corton Les Renardes Grand Cru 2013 320 Corton Les Renardes Grand Cru 2014 320 Corton Les Rognets Grand Cru 2007 320


Corton Clos Rognet Grand Cru 2001 450 Corton Clos Rognet Grand Cru 2002 650

Corton Clos Rognet Grand Cru 2003 650Corton Clos Rognet Grand Cru 2004 450Corton Clos Rognet Grand Cru 2005 650Corton Clos Rognet Grand Cru 2009 650 Corton Clos Rognet Grand Cru 2010 650Corton Clos Rognet Grand Cru 2011 450Corton Clos Rognet Grand Cru 2012 450Corton Clos Rognet Grand Cru 2013 450Corton Clos Rognet Grand Cru 2014 450Corton Les Perrières Grand Cru 2009 730Corton Les Perrières Grand Cru 2010 730Corton Les Perrières Grand Cru 2011 490Corton Les Perrières Grand Cru 2012 490Corton Les Perrières Grand Cru 2013 490Corton Les Perrières Grand Cru 2014 490Corton Hospices de Beaune Cuvée Docteur Peste 2005 450


Corton Bressandes Grand Cru 1996 450DOMAINE PONSOT

Corton Cuvée du Bourdon Grand Cru 2014 610 DOMAINE DE LA POUSSE D’OR

Corton Bressandes Grand Cru 2005 680DOMAINE PASCAL ROBLET-MONNOT

Corton Grand Cru 1999 450Corton Grand Cru 2000 390

SAVIGNY LES BEAUNE

En el valle de Fontaine Froide a algunos kilómetros al norte de Beaune. Suelos calcáreos, con numerosas piedras. La altitud oscila entre los 220 y los 360 metros. La exposición varía a lo largo del valle pasando de sur a este y nordeste. Son 338 hectáreas de viñedo, de las que 144 son Premier Cru. Vinos con un color de intensidad media, sutil, con aromas de grosella, fresa y bosque bajo.

264 265

DOMAINE RODOLPHE DEMOUGEOT

Savigny Les Beaune Les Bourgeots 2014 60 DOMAINE LEROY

Savigny Les Beaune Les Narbantons 1998 1.300DOMAINE BENJAMIN LEROUX

Savigny Les Beaune Premier Cru Les Hautes Jarron 2015 160 DOMAINE ALBERT MOROT

Savigny-lès-Beaune Premier Cru La Bataillere Aux Vergelesses 2005 140Savigny-lès-Beaune Premier Cru La Bataillere Aux Vergelesses 2006 120Savigny-lès-Beaune Premier Cru La Bataillere Aux Vergelesses 2008 120Savigny-lès-Beaune Premier Cru La Bataillere Aux Vergelesses 2012 120

BEAUNE

Las cepas están plantadas en laderas de orientación este, sudeste e incluso norte, en la

parte inferior de la ladera la exposición es más sur y sudeste. Los suelos son calcáreos y

pardos, irregularmente mezclados con arcilla y arena. La altitud oscila entre 220 y 350

metros. Hay 138,20 hectáreas de village y las 337,12 de Premier Cru. Los Premiers Crus

tienen una exposición este y sudeste y su altitud oscila entre los 230 y los 340 metros. Se

elaboran vinos blancos y tintos. El rendimiento máximo autorizado es de 50 hectolitros

por hectárea para los tintos. En el caso de los Premiers Crus se rebajan a 48. Son vinos con

poder y taninos elegantes, con aromas de frutos rojos.

DOMAINE RODOLPHE DEMOUGEOT

Beaune les Beaux Fougets 2013 70 DOMAINE MICHEL LAFARGE

Beaune Premier Cru Les Aigrots 2011 150 Beaune Premier Cru Les Aigrots 2014 150

DOMAINE ALBERT MOROT

Beaune Premier Cru Les Aigrots 2001 150Beaune Premier Cru Les Aigrots 2008 90 Beaune Premier Cru Les Aigrots 2009 110 Beaune Premier Cru Les Toussaints 2005 150Beaune Premier Cru Les Toussaints 2007 90

DOMAINE ROSSIGNOL-TRAPET

Beaune Premier Cru Les Teurons 2005 390 DOMAINE TOLLOT-BEAUT

Beaune Premier Cru Les Grèves 2005 390

POMMARD

Parece que Pommard fue el primer lugar donde hubo actividad vitícola en toda la Côte de Beaune.

Su nombre le viene por el templo que los galos, instalados allí hace más de dos mil años, dedicaron a

la diosa Pomone. La exposición de las viñas, este y sudeste, facilita una buena maduración. La altitud

oscila entre 240 y 380 metros. Los suelos son calcáreos, con elementos ferruginosos y margas. Hay

211,63 hectáreas para los village y 125,19 para los Premier Cru. El rendimiento máximo autorizado es de 50 hectolitros por hectárea que se rebajan a 48 para los Premier Cru. Vinos con buen color, de intenso bouquet, con notas de frutas rojas, especias y regaliz.

DOMAINE COMTE ARMAND

Pommard Premier Cru Clos Epeneaux 2011 450 DOMAINE DEMOUGEOT

Pommard Les Vignots 2012 120 Pommard 2013 90

DOMAINE LEROY

Pommard Les Vignots 1998 1.900Pommard Les Vignots 1999 2.500


Pommard 2013 120Pommard 2014 120 Pommard Hospices de Beaune Cuvée Billardet 2003 350

DOMAINE ALBERT MOROT

Pommard 2008 90 Pommard 2013 90

DOMAINE OLIVIER

Pommard 2012 110DOMAINE ORONCE DE BELER. LA MAISON ROMANE

Pommard Premier Cru Largillière 2007 350

266 267

Pommard Premier Cru Largillière 2008 350Pommard Premier Cru Largillière 2009 350

DOMAINE JOSEPH VOILLOT

Pommard Premier Cru Clos Micault 2005 370Pommard Premier Cru Clos Micault 2009 370Pommard Premier Cru Les Épenots 2008 350Pommard Premier Cru Rugiens 1998 350

VOLNAY

Situado al sur de Pommard, entre dos colinas que le protegen del viento. Son 98,37 hec-táreas para los village y 114,90 para los Premier Cru. Los suelos son calcáreos, ferruginosos, cubiertos de limo pardo rojizo, con bastantes cantos rodados y buen porcentaje de arcilla. La altitud oscila entre los 220 y los 380 metros, siendo uno de los puntos más altos de la Côte de Beaune. La exposición es sur y sudeste. El rendimiento máximo autorizado es de 50 hectoli-tros por hectárea que se rebajan a 48 para los Premier Cru.

El Doctor J. Lavallé en su Histoire et statisque de la vigne et des Grands Vins de la Côte-d’Or publicada en 1831 afirma: «Admirablemente expuesto, protegido por colinas y cimas secas y desnudas, Volnay puede ser considerado el pueblo que, con Beaune, produce el mayor número de excelentes vinos». Son vinos que mezclan la raza, la nobleza y la finura, elegantes y sutiles.

DOMAINE CHAVY

Volnay Sous La Chapelle 2015 120 DOMAINE COCHE-DURY

Volnay Premier Cru 2007 950 DOMAINE ARNAUD ENTE

Volnay Premier Cru Les Santenots du Milieu 1996 450Volnay Premier Cru Les Santenots du Milieu 1997 450 Volnay Premier Cru Les Santenots du Milieu 2006 450DOMAINE MICHEL LAFARGE

Volnay Premier Cru Clos des Chênes 2001 310Volnay Premier Cru Clos des Chênes 2004 310Volnay Premier Cru Clos des Chênes 2008 310

Volnay Premier Cru Clos des Chênes 2010 310Volnay Premier Cru Clos des Chênes 2011 290Volnay Premier Cru Clos des Chênes 2012 290Volnay Premier Cru Clos des Chênes 2013 290Volnay Premier Cru Clos du Château des Ducs 2003 350Volnay Premier Cru Clos du Château des Ducs 2004 310Volnay Premier Cru Clos du Château des Ducs 2006 310Volnay Premier Cru Clos du Château des Ducs 2010 310Volnay Premier Cru Clos du Château des Ducs 2011 290Volnay Premier Cru Clos du Château des Ducs 2012 290Volnay Premier Cru Clos du Château des Ducs 2013 290Volnay Premier Cru Mitans 2008 310 Volnay Vendages Sélectionnées 2014 130

DOMAINE MARQUIS D’ANGERVILLE

Volnay Premier Cru Taillepieds 2005 490DOMAINE MATROT

Volnay Premier Cru Les Santenots 2014 90DOMAINE JACQUES PRIEUR

Volnay Premier Cru Santenots 2005 550 DOMAINE JOSEPH VOILLOT

Volnay Premier Cru Les Fremiets 1992 390Volnay Premier Cru Les Fremiets 1994 390Volnay Premier Cru Les Fremiets 2009 390Volnay Premier Cru Les Champans 1982 450 Volnay Premier Cru Les Champans 1993 390Volnay Premier Cru Les Champans 1998 390Volnay Premier Cru Les Champans 2009 390Volnay Premier Cru Les Caillerets 2008 350

MONTHELIE

El viñedo tiene forma de herradura y está a siete kilómetros al sur de Beaune, entre Volnay y Auxey. El nombre podría venir del celta Mont-Olaye, monte sobre el camino, aunque para otros es una mezcla latina griega de mons y helios, el monte del sol. Son 140

268 269

hectáreas, de las que 31 son Premier Cru. Los suelos son de margas y aluviones. La alti-tud va de los 230 a los 370 metros y la exposición por la forma del viñedo va de este a sur y oeste. Vinos suaves, con buena persistencia, con notas de frutos rojos frescos, como la cereza o la frambuesa.

DOMAINE DEMOUGEOT

Monthelie La Combe Danay 2013 70DOMAINE MATROT

Monthelie 2013 60

AUXEY-DURESSES

Está al lado de Meursault, a la entrada del valle que desemboca en Saint-Romain. Son 170 hectáreas de viñedo, de las que 32 son Premier Cru. Los suelos son calcáreos, margosos y arcillosos. La exposición es sudeste, pero también hay viñedos orientados al sur e incluso al nordeste. Vinos sin demasiado color, muy finos, con notas de frambuesa.

DOMAINE COCHE-DURY

Auxey-Duresses 2007 450DOMAINE MATROT

Auxey-Duresses 2012 70

BL AGNY

A caballo entre Meursault y Puligny-Montrachet, los dos pueblos donde están estas viñas de Pinot Noir. La superficie amparada es de 54 hectáreas, de las 44 son de Premier Cru. Los suelos son de margas recubiertas de cantos rodados sobre un subsuelo calcáreo. La altitud va de los 280 a los 380 metros. Son vinos llenos de fruta, con recuerdos a frutas rojas, como la fresa y la frambuesa, y también frutas negras como la mora.

DOMAINE MATROT

Matrot Premier Cru La Pièce Sous le Bois 2009 130Matrot Premier Cru La Pièce Sous le Bois 2010 130Matrot Premier Cru La Pièce Sous le Bois 2013 120

CHASSAGNE-MONTRACHET

Aunque más conocida por sus vinos blancos, la producción de vinos tintos de Chassagne-Montrachet es elevada. Sacando una media de los últimos años se ve que se producen 6.500 hec-tolitros de tinto contra 8.100 de blanco. El rendimiento máximo autorizado es de 48 hectolitros por hectárea. Son vinos llenos de encanto, con mucha fruta.

MICHEL MOREY-COFFINET

Morey-Coffinet Premier Cru Clos Saint Jean 2007 350

MARANGES

Última denominación de la Côte de Beaune. Son 122 hectáreas, de las que 42 son Premier Cru. La orientación es Sur. La altitud va de los 220 a los 460 metros. Son vinos poderosos, den-tro de lo que es Borgoña, pero llenos de fruta, con notas de frutos rojos, moras y ciruelas.

DOMAINE MATROT

Maranges Rouge 2013 50

CÔTE CHALONNAISE

Ocupa unos 25 kilómetros entre Chagny y Saint-Vallerin. Desde el punto de vista geoló-gico no es un borde de fractura como la Côte-d’Or, por esa razón no se extiende como una cinta continua, sino que se desarrollan más a lo ancho. Su altitud oscila entre los 300 y los 350 metros.

RULLY

De tinto hay unas 105 hectáreas plantadas. La Pinot Noir está normalmente plantada en suelos oscuros, calcáreos, con una textura menos arcillosa. La exposición es sudeste y la alti-tud oscila entre 230 y 350 metros. Vinos distinguidos, elegantes, con notas de violetas, cerezas y frambuesa.

DOMAINE GRANDMOUGIN

Rully Premier Cru La Fosse 2007 90

270 271

MERCUREY

Debe su nombre a la construcción de un templo al dios Mercurio. Tiene una superficie de vi-ñedos de 847 hectáreas, de las que 739 están en Mercurey. De estas hectáreas 142 son de Premier Cru. De esta forma se convierte en la AOC más extensa de Borgoña después de Chablis. Los rendimientos son de 40 hectolitros por hectárea. La altitud oscila entre 230 y 320 metros y la ex-posición es este, sudeste y sur. Suelos formados por rocas del Jurásico medio y primeros años del Jurásico superior. Vinos con buen cuerpo, finos, distinguidos y recuerdos de frutas rojas y negras.

DOMAINE AUBERT ET PAMÉLA DE VILLAINE

Mercurey Les Montots 2014 70 DOMAINE FAIVELEY

Mercurey Premier Cru Clos des Myglands 2014 70

GIVRY

El historiador Courtépée afirmaba que en la corte de Enrique IV, finales del siglo XVI y prin-cipios del XVII, Givry era conocido como el «Volnay de Chalonnaise». Son 220 hectáreas de viñedo, en su mayor parte Pinto Noir, situadas sobre suelos arcillo calcáreos.

DOMAINE FRANÇOIS LUMPP

Givry Premier Cru Clos Jus 2005 250Givry Premier Cru Crausot 2005 250

APPELLATIONS RÉGIONALES

BOURGOGNE-HAUTES CÔTES DE NUITS


Bourgogne-Hautes-Côtes de Nuits La Corvée de Villy 2014 70 DOMAINE OLIVIER

Bourgogne-Hautes-Côtes de Nuits Vieilles Vignes 2014 50Bourgogne-Hautes-Côtes de Nuits Vieilles Vignes 2014 Magnum 110

BOURGOGNE-HAUTES CÔTES DE BEAUNE

DOMAINE DEMOUGEOT

Bourgogne-Hautes-Côtes de Beaune 2013 50

BOURGOGNE CÔTE CHALONNAISE

DOMAINE AUBERT ET PAMÉLA DE VILLAINE

Bourgogne Côte Chalonnaise La Digoine 2015 70 Bourgogne Côte Chalonnaise La Fortune 2015 60

b O u R g O g N e


Bourgogne Le Chapitre Suivant 2014 50DOMAINE PHILIPPE CHARLOPIN

Bourgogne Franc de Pied 2007 160Bourgogne Franc de Pied 2014 160Bourgogne Cuvée Prestige 2014 50DOMAINE PIERRE DAMOY

Bourgogne 2014 60DOMAINE DEMOUGEOT

Bourgogne Vieilles Vignes 2014 50 DOMAINE MICHEL LAFARGE

Bourgogne Passetoutgrain L’Exception 2014 50 DOMAINE THIBAULT LIGER-BELAIR

Bourgogne Les Grands Chaillots 2014 60 DOMAINE MATROT

Bourgogne 2013 50DOMAINE MÉO-CAMUZET

Bourgogne 2014 60

272 273

BEAUJOLAIS

Aunque debe gran parte de su fama al Beaujolais Nouveau en la zona hay muchas más cosas. Se pueden distinguir tres zonas. Por un lado el Beaujolais genérico, que es la parte más extensa. Está también el Beaujolais Villages, repartido en 39 pueblos, que representa el 25% del total de la producción. Y por fin están los Crus: Saint-Amour, Moulin-à-Vent, Juliénas, Chenás, Fleurie, Chiroubles, Morgon, Brouilly, Régnie y Côte-de-Brouilly. Estos Crus suman en total 6.660 hectáreas, del total de 23.000 que tiene la zona. Los suelos son bastante variados. Al norte son de naturaleza cristalina, graníticos y con margas, mientras al sur son fundamentalmente arcillo calcáreos. Las viñas están plantadas en las laderas.

CHIROUBLES

Las viñas están situadas en un anfiteatro natural con orientación sudeste y a una altitud de 450 metros, lo que le convierte en el Cru más alto del Beaujolais. Los suelos son de arenas finas, con granito desintegrado. El clima es semicontinental, con veranos cálidos y soleados e inviernos en los que el viento refuerza la sensación de frío. Son 350 hectáreas de Gamay.

DOMAINE LAFARGE VIAL

Chiroubles 2015 60

FLEURIE

Son 870 hectáreas de Gamay. La exposición es sudeste y noroeste. La altitud oscila entre los 220 y 430 metros. El clima tiene influencias oceánicas, mediterráneas y continentales. Los suelos son más profundos, con arcilla enriquecida.

DOMAINE LAFARGE VIAL

Fleurie Clos Vernay 2015 70 Fleurie Joie du Palais 2015 70 Fleurie Bel Air 2014 70 Fleurie 2015 70

MORGON

Con sus 1.150 hectáreas es, después de Brouilly, el más extenso. El monte Py, con sus 352 metros, domina este viñedo que se inclina hacia el este en suaves pendientes. El suelo está formado por rocas cristalinas desmenuzadas, con esquistos piritosos, ricos en óxido de hierro y con algo de manganeso, que le da un tono ocre rojo. La «roche pourrie», la roca podrida, donde están los mejores viñedos, es una alteración más avanzada de esquistos y de rocas muy antiguas eruptivas de color azul verde. Son vinos llenos de fruta, con marcado frescor.

MARCEL LAPIERRE

Morgon Cuvée MMV 2005 90 Morgon Cuvée MMVII 2007 90 Morgon Cuvée MMLIV 2014 80 Morgon 2016 50

CHAMONARD

Morgon 2014 50

MOULIN À VENT

La zona más meridional de los Crus del Beaujolais, a caballo entre los departamentos de Saône-et-Loira y Rhône. El subsuelo es de granito de color rosa, pobre en mica y muy rico en manganeso. Son suelos muy finos y con mucha capacidad de drenar. Las pendientes son en ocasiones muy severas. La orientación es este y sur. Son 655 hectáreas de Gamay.


Moulin á Vent Les Perrelles 2014 70 Moulin á Vent Vieilles Vignes 2014 60 Moulin á Vent Vieilles Vignes 2013 60 Moulin á Vent Les Rouchaux 2012 60

274 275

JURA

El clima es semicontinental, marcado por estaciones muy contrastadas. El invierno es frío y muy lluvioso. Las heladas primaverales se producen normalmente a finales de abril. El verano es caluroso. Las horas de sol anuales son pocas, la pluviometría varía entre 1.100 y 1.500 mm/año. Estas condiciones climáticas extremas hacen que el viñedo abandone las partes más altas y las más bajas, donde las nieblas son intensas.

Al extenderse del norte al sur el viñedo permite una orientación preferente oeste, aunque la irregularidad de la ladera hace que existan también exposiciones sudoeste e incluso sur. La naturaleza geológica del subsuelo está formada en un 90% de margas. Los suelos son sueltos y poco espesos. Las colinas son principalmente calizas, mientras que las depresiones tienen esen-cialmente margas.

En tintos están Poulsard, que también se puede llamar Ploussard o Pupillin, ocupa unas 300 hectáreas, un 25% del viñedo. Se desarrolla a partir del siglo XV y se da sobre todo en suelos de arcillas y margas. Trousseau, que representa el 6% del viñedo, se extiende por menos de 100 hec-táreas. Para madurar necesita laderas muy bien expuestas y suelos de guijarros y arcilla. También se puede encontrar Pinot Noir, plantada desde hace decenios en esta zona.

ARBOIS

Su nombre viene de unir dos palabras de origen celta, ar, tierra, y Bos, fértil. La mayor parte del vino que se elabora, el 70%, es vino tinto. Los rendimientos máximos autorizados son de 55 hectolitros por hectárea. Protegido por una cornisa calcárea, su terroir se caracteriza por la dominancia de las margas irisadas muy profundas. El relieve es atormentado y los suelos son ricos en minerales y poseen una buena reserva hídrica. Se admiten todas las variedades del Jura, aunque la más plantada es Trousseau. En el pueblo de Arbois está la casa en la que Louis Pasteur pasó su infancia y más tarde convirtió en lugar habitual de trabajo y re-lax. Parece que en ella hizo parte de sus estudios sobre la fermentación de los vinos y que conserva la decoración original que tenía. Vinos muy frescos, con buena acidez y marcada fruta.


Arbois Trousseau Amphore 2013 110 Arbois Trousseau Amphore 2015 90

Arbois Trousseau Singulier 2014 70 Arbois Trousseau Singulier 2015 70 Arbois Poulsard Vieilles Vignes 2015 60Arbois DD 2014 50

DOMAINE JACQUES PUFFENEY

Arbois Trousseau Bérangères 2014 70Arbois Poulsard 2013 50

LANGUEDOC-ROUSSILLONl a N g e d O c

El cultivo de la vid, introducido por los griegos, en el siglo V antes de Cristo, alcanza su época de máximo esplendor durante la dominación romana, cuando los vinos de la Narbonensis, que salían del puerto de Narbonne, eran muy apreciados en Roma. La crisis de la filoxera genera un cambio en el cultivo y se empiezan a plantar variedades mucho más productivas y en las tierras más ricas. A esto se añade, en 1962, la pérdida de Argelia, que hace que desaparezca el mayor proveedor de vino a granel y barato y que Languedoc esté dispuesto a ocupar su papel. La crisis originada por el exceso de producción y la mala calidad de los vinos empieza a modificarse a partir de los años setenta, cuando en los suelos más productivos se plantan otros cultivos más rentables, dejando la viña para las tierras donde se incrementa la calidad. En los últimos años se está produciendo una importante revolución, basada en unos viticultores jóvenes dispuestos a apostar sin ninguna duda por la calidad y a aprovechar los mejores terroirs de la amplia zona.

FAUGÈRES

CHÂTEAU DES ESTANILLES

Château des Estanilles 1998 80

SAINT- CHINIAN

CANET VALETTE Le Vin Maghani 1997 80

276 277

COTEAUX DU L ANGUEDOC

DOMAINE L’AIGUELIÈRE

Côte Dorée 1998 120 Côte Dorée 2000 120Côte Rousse 1999 120

DOMAINE RENÉ ROSTAING

Puech Noble 2013 60 DOMAINE PEYRE ROSÉ

Clos Syrah Léone 1995 160DOMAINE PRIEURE DE SAINT-JEAN DE BÉBIAN

Prieure de Saint-Jean de Bébian 2000 160

ROUSSILLON

El viñedo lo traen los griegos en el siglo VIII a. de C. Inicia su fama con los vinos dulces elabo-rados desde el siglo XIII por el médico Arnau de Vilanova. Altas temperaturas, unas 2.600 horas de sol al año y pluviometría de 350 a 600 mm. Frecuentes tormentas en primavera y verano, cuyo el agua no ayuda mucho al viñedo al perderse en las arroyadas. La sequía aumenta con la tramontana.

COLLIOURE

DOMAINE DU MAS BLANC

L’Agouille 2000 90Cospron Levants 2000 90

CÔTES DU ROUSSILLON VILL AGES

DOMAINE DU CLOS DES FÉES

La Petite Sibérie 2001 290Le Clos des Fées 2001 120

Le Clos des Fées 2004 120Le Clos des Fées Vieilles Vignes 2001 90

DOMAINE SARDA-MALLET

Sarda-Mallet Les Tourelles de Fort 1995 80Terroir Mailloles 1998 Magnum 180

LES AMIS VIGNERONS D’ANNE-CLAUDE LEFLAIVE. MARJORIE GALLET

Marjorie Gallet Grenache 2009 50

PROVENCE

BANDOL

El origen se atribuye a los foceos, que fundaron aquí un poblado llamado Taurois, rebautizado Tauroentum por los romanos y también Massalia, Marsella, en el año 600 a. de C. Fueron quienes establecieron aquí un comercio marítimo de vinos. El vino de Bandol fue muy apreciado en la Roma Imperial y mantuvo su prestigio durante el Grand Siècle francés, cuando se embarcaban 60.000 hectolitros anuales en barricas marcadas a fuego con la «B» de Bandol, gran parte de las cuales iba a París.

Las terrazas están en laderas orientadas al mar y protegidas del viento frío del norte por el macizo de Sainte Baume, de 1.147 metros de altitud. Los viñedos van descendiendo hacia el mar, protegidos por las colinas y los bosques, acompañados por olivos y almendros. La proximidad del Mediterráneo influye en su clima y las brisas del sureste aportan frescura y humedad. Las horas de sol anuales son 3.000 y las lluvias están en torno a los 650 mm/año y se producen sobre todo en otoño e invierno. Los suelos son de origen silicio calcáreo del neocretáceo. Terrenos muy áridos y ricos en elementos silíceos. Los rendimientos máximos autorizados son de 40 hectolitros por hectárea; para poder elaborar vinos tintos las cepas deben tener una edad mínima de 7 años y el Mourvèdre, Monastrell, debe ser como mínimo el 50%. Son unas 1.480 hectáreas de viñedo.Vinos poderosos, llenos de color y de aromas a frutas negras, que envejecen muy bien.

DOMAINE DE LA TOUR DU BON

La Tour du Bon Saint-Ferréol 2005 120La Tour du Bon 2008 90

278 279

CÔTES DE PROVENCE

Son algo más de 20.000 hectáreas de viñedo en 3 departamentos o provincias, Var, Bouches du Rhône y un pequeño enclave en Alpes Maritimes. En total 84 pueblos. Al norte y al oeste los sue-los son calcáreos y al sur y al este cristalinos con presencia de rocas de origen volcánico. El vino elegido está elaborado con la variedad Tibouren, con una pequeña aportación de Grenache.

CLOS CIBONNE

Cuvée Prestige Olivier Tibouren 2014 60

V I N d e pay S d e S b O u c h e S-d u-R h ô N e

DOMAINE DE TREVALLON

Trevallon 1995 290 Trevallon 1998 280Trevallon 1999 270Trevallon 2000 280Trevallon 2004 250Trevallon 2011 150Trevallon 2013 140

SUD-OUEST

CAHORS

Situada en la ciudad de Cahors, en las dos orillas del río Lot. A igual distancia, unos 200 kilómetros, del Atlántico, el Mediterráneo y los Pirineos. Se cuenta que el zar Pedro el Gran-de cuidaba su úlcera con estos vinos, de los que adoraba su carácter tánico, y que se llevó a Crimea unas cepas. Hay unas 4.500 hectáreas, repartidas por 45 pequeños pueblos. La altitud de las viñas oscila entre los 200 y los 350 metros. La zona se organizada en forma de escalera, que empieza con tres terrazas que suben desde el río hasta el cono de desprendimiento calcá-reo, que hace de transición entre las terrazas y la ladera calcárea que sube hasta la meseta. El clima es continental, con inviernos frescos, veranos calurosos y secos e importante contraste térmico. La variedad fundamental es Malbec, conocida en la zona como Auxerrois o Cot,

que es obligatorio que represente como mínimo el 70%, siendo el resto Tannat y Merlot. El rendimiento máximo autorizado es de 50 hectolitros por hectárea. Son vinos llenos de color, amplios en boca, con buenos taninos y capacidad de envejecer.

CLOS TRIGUEDINA

Clos Triguedina 1998 120 DOMAINE COSSE-MAISONNEUVE

Les Laquets 2002 120La Fage 2002 120

MAS DEL PÉRIÉ. FABIEN JOUVES

Les Escures 2016 40Les Acacias 2015 60

CAHORS SIN A.O.C .

FABIEN JOUVES

Tu Vin Plus Aux Soirées 2016 40You Fuck My Wine 2016 40

CÔTES DU MARMANDAIS

Situada a unos 80 kilómetros al sudoeste de Burdeos, en la ribera del Garonne. Son unas 1.500 hectáreas de viñedo, que se extienden por 27 pueblos del departamento de Lot-et-Ga-ronne. Dos tercios del viñedo están en la ribera izquierda, que se prolonga hasta Graves. Aquí los suelos son muy similares a los de Graves, con gravas, piedras y arenas. El otro tercio está en la parte derecha que llega hasta Entre-deux-Mers, y al igual que en la zona bordelesa los suelos son arcillo calcáreos. Las variedades son Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Malbec (Cot), Syrah, Abouriou, Fer Servadou. El rendimiento máximo es de 55 hectolitros por hectárea para los tintos.

DOMAINE ELIAN DA ROS

Clos Bacquey 2003 80

280 281

MADIRAN

Es el reino de la variedad Tannat. Los viñedos ocupan una extensión de unas 1.300 hectáreas, plantadas en suelos de guijarros y con pendientes abruptas. Son vinos tánicos, poderosos y con buena capacidad para envejecer.

DOMAINES ALAIN BRUMONT

Château Montus XL 1996 250Château Montus Cuvée Prestige 1999 230Château Bouscasse Vieilles Vignes 1999 210

c ô t e S d e l a g a R O N N e V I N d e ta b l e

LES AMIS VIGNERONS D’ANNE-CLAUDE LEFLAIVE. MAGALI TISSOT ET LUDOVIC BONNELLE

Magali Tissot et Ludovic Bonnelle Merlot 2004 60

VALLÉE DE LA LOIRETOURAINE

El viñedo se extiende por los valles del Loira, Indre y Cher. Los suelos son principalmente arcillosos y silíceos.

BOURGUEIL

En pleno corazón del valle del Loira, tiene unas 1.300 hectáreas. Los suelos son de naturaleza arcillo calcárea, con arenas y gravas. Elaborados sobre todo con Cabernet Franc, aunque puede haber algo de Cabernet Sauvignon. Son vinos frescos, intensos, de taninos elegantes, con mucha fruta y recuerdos de frambuesa y violeta.

DOMAINE CATHERINE ET PIERRE BRETON

Bourgueil Les Perrières 2011 80 Bourgueil Clos Sénéchal 2012 60 Bourgueil Franc de Pied 2015 60 Bourgueil Trinch 2015 40

CHINON

Dominados por el impresionante castillo medieval, los viñedos de Chinon se extienden por la parte derecha del Loira, en la ribera del Vienne. Se benefician de una favorable exposición sur. Los suelos son de grava en las terrazas al borde del río Vienne y arcillo calcáreos en el resto de laderas. La variedad casi única es Cabernet Franc, aunque pueden llevar una muy pequeña parte de Cabernet Sauvignon. Son vinos muy frescos, con taninos suaves y elegantes.

DOMAINE PHILIPPE ALLIET

Chinon Coteau de Noiré 2014 80Chinon Vieilles Vignes 2015 60 Chinon Tradition 2015 50

TOURAINE

Una amplia zona de más de 4.000 hectáreas, lo que origina mucha diversidad de suelos, climas y estilos de vino. Los suelos son llamados en la zona «tufs» cuando son arcillo calcáreos y «pe-rruches» cuando son arcillo silíceos. El clima es de influencia oceánica, con muchos microclimas diferentes. La variedad tinta más plantada es Cabernet Franc.

DOMAINE LE ROCHER DES VIOLETTES

Touraine Cot 2014 40 Touraine Cabernet Franc 2015 40

ANJOU-SAUMUR

ANJOU

Las viñas se extienden, sobre todo, por la ladera derecha del Loira desde Candes-Saint-Martin hasta Ponts-de-Cé. Una ladera orientada de sudeste a noroeste. Los suelos son normal-mente poco profundos y están sobre un subsuelo de roca dura, con una reserva de agua débil. Los vientos que vienen del océano por el sudeste son bastante húmedos. La cantidad de agua anual está en torno a los 600 mm/año. Son unas 2.000 hectáreas para vinos tintos y las varieda-

des son Cabernet Franc, la principal, Cabernet Sauvignon, Pineau d’Aunis y la magnífica, pero

casi desaparecida, Grolleau.

282 283

ANNE CLAUDE LEFLAIVE ET CLAUDE PICHARD

Clau de Nell Cabernet Franc 2003 80

Clau de Nell Grolleau 2004 80

ANJOU VILL AGES

Tienen derecho a esta AOC cincuenta y seis pueblos, de los que cincuenta y tres están en

Maine-et-Loire y tres en Deux-Sèvres. Es una selección de los mejores terrenos de la AOC An-

jou. Los suelos son arcillosos y llenos de esquistos. Son 278 hectáreas. El rendimiento base es de

55 hectolitros por hectárea, aunque se acepta un rendimiento máximo de 60.

CHÂTEAU DE PASSAVANT

Anjou Villages Foulque Nerra 2001 180

SAUMUR- CHAMPIGNY

El nombre viene del latín campus ignis, que significa campo de fuego. Situado al sudeste de

Saumur, el viñedo forma un triángulo delimitado por la ribera izquierda del Loira, el cauce de

su afluente el Tohuet y el bosque de Fontevraud. Los suelos, de color blanco, son ricos en ar-

cilla calcárea, con importante presencia de toba en el subsuelo. Suelos que retienen el calor del

día y lo sueltan durante la noche. Los viñedos están en el límite de la influencia atlántica, que

suaviza las temperaturas en verano e invierno. Están protegidos de la humedad excesiva por los

relieves de Mauges y Choletais y tienen la temperatura media más alta de la región, así como

una muy buena pluviometría, no más de 600 litros por año. Son 1.330 hectáreas de viñedo. Los

vinos se elaboran con Cabernet Franc, conocida aquí como Breton. Son vinos muy interesan-

tes, con buena acidez, no muy marcados de color, sin demasiada estructura, pero llenos de fruta

y profundidad.

CLOS ROUGEARD

Saumur-Champigny Le Bourg 2006 850





Saumur-Champigny Les Poyeux 2003 650





Saumur-Champigny Clos Rougeard 2007 430



GUIBERTEAU

Saumur-Champigny Les Arboises 2013 110

Saumur-Champigny 2015 50

DOMAINE ANTOINE SANZAY

Saumur-Champigny 2015 50

LES AMIS VIGNERONS D’ANNE-CLAUDE LEFLAIVE. JEAN-NOËL MILLON

Saumur-Champigny Cabernet Franc 2007 80

Saumur-Champigny Cabernet Franc 2008 80

COTE ROANNAISE

Es una ladera de 20 kilómetros de larga, al oeste de Roanne y a los pies de los montes de La Made-

laine, que protegen el viñedo del frío. La altitud oscila entre los 350 y los 550 metros. El subsuelo es de

granito. En la parte más alta del viñedo hay «tufs», suelos arcillo calcáreos de origen volcánico, mien-

tras que en la parte baja hay más arenas. Son 215 hectáreas plantadas con Gamay de Saint Romain.

DOMAINE DES POTHIERS

Côte Roannaise La Chapelle Gamay Saint Romain 2015 50

Côte Roannaise Clos du Puy Gamay Saint Romain 2015 50

VIN DE FRANCE

DOMAINE DE L’ECU

Mephisto 2013 80 Rednoz 2013 80

284 285

VALLÉE DU RHÔNE

Tiene dos sectores totalmente diferentes, tanto por su terroir, como por las variedades plan-tadas y el estilo de los vinos. La zona abarca unas 73.100 hectáreas. Es posible que la viña se plantase aquí en el siglo VI antes de Cristo, aunque hay que esperar a la conquista de la Galia para que se desarrolle de verdad. Uno de sus grandes momentos fue en 1309 cuando el Papa Clemente V trasladó el papado a Avignon. El Papa Juan XXII fue el principal impulsor de una viticultura que transformaría la región y su economía. Cuando, en 1417, el papado abandona Avignon, los vinos del Ródano ya tienen un importante reconocimiento.

VALLÉE DU RHÔNE SEPTENTRIONALE

La parte norte del valle del Ródano es un paisaje vinícola marcado por pendientes abruptas y espectaculares. Los suelos son frágiles y los riesgos de degradación del suelo por la erosión son tan grandes que ha obligado al hombre a ser imaginativo y laborioso para retener la fina película de tierra que recubre la roca. Nacen así las terrazas. Cada una de ellas está protegida con una pared de piedras que evita su derrumbe, conocidas como «cheys» o «chalais».

El clima es de tipo lionés, de transición entre el mediterráneo y el semi-continental de Borgoña. El verano es mediterráneo, con temperaturas elevadas, que pueden llegar a los 35º C, marcado por un cielo claro que puede llegar a cubrirse por la tarde y con vientos variables y débiles, aunque con bastantes tormentas. El invierno es continental, frío, con vientos procedentes del norte y nordeste y pocas precipitaciones. En primavera y otoño las influencias mediterráneas y oceánicas son frecuentes y muy variables. El viñedo se beneficia del sol y de una buena repartición de las lluvias a lo largo del ciclo vegetativo. El viento del norte, menos violento que el Mistral, es muy frecuente y su carácter, frío y seco, reseca el aire, evitando las lluvias y el desarrollo de enfermedades de las viñas.

CÔTE-RÔTIE

Situado en la orilla derecha, en el lado que interrumpe el avance del Macizo Central, frente a la planicie del Ródano. Côte-Rôtie significa «ladera quemada». Es uno de los viñedos más viejos del Ródano y ya en el siglo I sus vinos eran conocidos en Roma. Es una franja de casi 8 kilóme-tros de largo y apenas 500 metros de ancho. Son unas 230 hectáreas, con un gran predominio de Syrah, conocida en la zona como Sérine, aunque acompañada en pequeñas proporciones por

algo de la variedad blanca Viognier. Las viñas se cultivan en espectaculares pendientes de estre-chas terrazas, llamadas aquí «chaillées», que empiezan a los 150 metros y acaban a más de 325, con una inclinación mínima del 35%, que en algunos casos llega al 80%.

Se dice que en la Edad Media el señor feudal Maugiron dividió sus bienes entre sus dos hijas, una morena y otra rubia. Hoy las dos laderas reciben el nombre de Côte Brune y Côte Blonde. Aunque es más romántica la leyenda, es más posible que los nombres de las dos laderas venga dado por los diferentes colores de sus suelos.

La Côte Blonde, situada al sur, tiene suelos de color claro, mientras que en la Côte Brune, al norte, son de color más oscuro.

La exposición es sur y sudeste y el clima se ve refrescado por los vientos que vienen del nor-te. La conducción del viñedo es muy peculiar, utilizando tres estacas de castaño que se apoyan unas contra otras. El sistema se conoce en la zona como «trépied». Tiene un microclima cálido y soleado que permite explicar el nombre de Rôtie. Son vinos con buena estructura, pero a la vez delicados y finos, con notas de frambuesa y especias, sobre un fondo de violetas.

CHÂTEAU D’AMPUIS. E. GUIGAL

La Landonne 1995 1.600La Landonne 1996 1.600La Landonne 1997 1.500 La Landonne 1998 1.800La Landonne 2001 1.500 La Mouline 1991 2.500La Mouline 1992 1.600La Mouline 1994 1.600 La Mouline 1995 1.600La Mouline 1996 1.600 La Mouline 1997 1.500La Mouline 2001 1.500 La Turque 1988 2.500 La Turque 1991 2.500La Turque 1993 1.600La Turque 1994 1.600La Turque 1995 2.500

286 287

La Turque 1996 1.600La Turque 1997 1.600La Turque 1999 2.500La Turque 2003 2.500 La Turque 2005 2.500Château d’Ampuis 1996 450

DOMAINE YVES CUILLERON

Cuilleron Terres Sombres 1999 180Cuilleron Terres Sombres 2014 180

DOMAINE PIERRE GAILLARD

Pierre Gaillard Rosé Pourpre 1999 350 DOMAINE JEAN-MICHEL GERIN

Gerin Les Grandes Places 1999 450Gerin Champin Le Seigneur 2012 120

DOMAINE RENE ROSTAING

La Landonne 2000 550La Landonne 2009 450La Landonne 2011 410 Côte Blonde 2000 550Côte Blonde 2011 410 Ampodium 2011 160


Georges Vernay Maison Rouge 2001 360Georges Vernay Maison Rouge 2007 310Georges Vernay Maison Rouge 2012 250 Georges Vernay Blonde Seigneur 2008 180

M. CHAPOUTIER

Chapoutier La Mordorée 1991 850Chapoutier La Mordorée 2000 720 Chapoutier La Mordorée 1991 Magnum 1.950

MAISON TARDIEU LAURENT

Tardieu Laurent 1999 180Tardieu Laurent 2010 160

SAINT-JOSEPH

Son poco más de 1.000 hectáreas de viñedo, con un rendimiento medio de 36 hectolitros por hectárea. La única variedad tinta es Syrah. La zona norte está compuesta de gneis blandos y granito. En la zona sur, en torno a Mauves, los suelos son de granito, magros y ácidos. La mayor parte de los viñedos reposa sobre rocas eruptivas de la familia de los granitos, sensibles a la alteración que se degradan para dar paso a arenas arcillosas, las «gores». Este suelo es muy poco estable y debe ser sostenido por las paredes de piedra. Los viñedos están en terrazas de fuertes pendientes, con exposición sur y sudeste y con buen drenaje. Victor Hugo dice en su obra Los Miserables: «Mi hermano le dio a beber un poco de buen vino de Mauves, que él no bebe pues dice que es un vino muy caro». Vinos con cuerpo medio, buenos taninos y presen-cia de frutas negras y rojas.

DOMAINE PIERRE COURSODON

Pierre Coursodon La Sensonne 2010 110 Pierre Coursodon L’Olivaie 2008 90Pierre Coursodon Silice 2010 80Pierre Coursodon Silice 2014 60


Georges Vernay La Dame Brune 2007 130M. CHAPOUTIER

Chapoutier Les Granits 1995 350

CORNAS

Cornas es el último vino tinto septentrional de la ribera derecha del Ródano. Situado en-frente de Valence, en la confluencia del Ródano y el Isère, que forman un magnífico anfiteatro natural que delimita el Cru geográficamente. En celta Cornas significa tierra quemada. Son 102 hectáreas de viñedo, con la Syrah como única variedad y situadas en laderas pronunciadas, con una altitud que oscila entre 200 y 300 metros. Son viejos granitos de la era primaria, más o menos descompuestos en función de la edad, la exposición, la acción del agua y el hielo. Cornas está abierto al sur y bien protegido de los vientos del norte por el Macizo de Arlettes, lo que origina un clima extremadamente cálido. La insolación es de 2.300 horas de sol al año y la lluvia de 560 mm/año. Vinos poderosos, intensos, con acidez y con enorme capacidad de envejecer.

288 289

DOMAINE AUGUSTE CLAPE

Clape 1996 450Clape 2000 350Clape 2001 350Clape 2004 310 Clape 2005 310 Clape 2006 280Clape 2008 280Clape 2010 450 Clape 2011 280 Clape 2012 230 Clape 2013 230Clape Renaissance 2008 150Clape Renaissance 2010 180Clape Renaissance 2011 140 Clape Renaissance 2012 130 Clape Renaissance 2013 120

DOMAINE DU TUNNEL

Cornas Vin Noir 2015 150 EQUIS. MAXIME GRAILLOT ET THOMAS SCHIMITTEL

Cornas 2014 90 CROZES-HERMITAGE

Con una superficie de viñedo de unas 1.428 hectáreas, se extiende por los pueblos, situa-dos en la ribera izquierda. La única variedad tinta es Syrah y en blancas están Roussanne y Marsanne, que también se pueden utilizar en los vinos tintos, pero siempre en una cantidad máxima del 15%. Vinos de buen cuerpo, pero sin excesos, con tonos de fruta roja madura, largos y persistentes.

ALAIN GRAILLOT

Alain Graillot La Guiraude 2012 80 Alain Graillot 2014 60Alain Graillot 2015 50

DOMAINE DES LISES. MAXIME GRAILLOT

Domaine des Lises 2011 60Domaine des Lises 2015 50

HERMITAGE

Están situados en la colina de Hermitage, en la orilla izquierda del Ródano, con su enorme bloque de roca gris, en gran parte granito, elevándose hasta el cielo y obligando al río a bordear-la. Según una leyenda local Henri Gaspard de Steimberg, un caballero del siglo XII, se retira a la colina donde pasa el resto de su vida como ermitaño y a él se debe el nombre. La AOC se crea en 1937 y en principio amparaba sólo el pueblo de Crozes. Después de la II Guerra Mundial se añaden diez pueblos más. Sea o no sea cierta la leyenda, lo que es evidente es que en lo alto de la colina se ve todavía hoy una ermita edificada a finales de la Edad Media. En la actualidad la ermita pertenece a Paul Jaboulet y se puede ver reproducida en la etiqueta de su Hermitage La Chapelle. Son poco más de 130 hectáreas, siendo Syrah la única variedad tinta.

Son vinos cálidos y extremadamente aromáticos.

ALAIN GRAILLOT

Alain Graillot 2008 190 Alain Graillot 2014 150

DOMAINE JEAN-LOUIS CHAVE

Chave 1996 650Chave 1998 650

DOMAINE MARC SORREL

Le Gréal 1997 450 M. CHAPOUTIER

Chapoutier Ermitage Le Pavillon 1989 950 Chapoutier Ermitage Le Pavillon 1996 750Chapoutier Ermitage Le Pavillon 1991 Magnum 2.900

PAUL JABOULET AÎNÉ

Jaboulet La Chapelle 2012 450TARDIEU LAURENT

Tardieu Laurent 2010 190

290 291

VALLÉE DU RHÔNE MÉRIDIONALE

La zona meridional del valle del Ródano presenta una unidad geográfica más marcada que la parte norte, pero tiene terrenos extremadamente variados y complejos. El viñedo está re-agrupado en un círculo que tiene por centro la ciudad de Orange, con su impresionante an-fiteatro romano, que es imprescindible visitar. Limita al norte en el desfiladero de Donzère, al oeste con la meseta de Ardéche, al este con las estribaciones subalpinas de Baronnies y Ventoux y hacia el sur con el macizo de Alpilles. El clima mediterráneo se ve marcado por la presencia del Mistral, viento del norte violento, frío y seco. Las precipitaciones varían entre 600 y 900 mm al año. Son precipitaciones irregulares, a veces violentas y en otras ocasiones acompañadas de granizo. Las horas de sol son más de 2.700 y la temperatura media oscila entre 12 y 14,5º C.

CHÂTEAUNEUF -DU-PAPE

En 1308 el papa Clemente V, que da nombre al vino bordelés Château Pape Clément, planta aquí sus viñas. Bajo el Papa Juan XXII, el vino de Châteauneuf es uno de los que se sirve habitualmente en la casa del Pontífice. A él se debe el nombre de «Vin du Pape», vino del Papa, y es él quien en el siglo XIV construye el castillo, resultado de la ampliación de uno anterior. La obra se acaba el año 1333 y Juan XXII sólo pudo disfrutarlo un año antes de morir.

Esculpido por el Ródano, aplastado por el sol y barrido por el Mistral, Châteauneuf-du-Pape tiene su fuerza en sus suelos arcillo calcáreos recubiertos de los «galet», los cantos rodados, que guardan la humedad y el calor y permiten un drenaje natural muy lento. El relieve es de terrazas pendientes, con altitudes que oscilan entre los 90 y los 190 metros.

Hay doscientos días con sol al año y mil horas de sol de media en el verano, que es caluroso y seco. El viento del Mistral es muy importante en la zona. Hay 120 días de fuerte viento al año, que hacen que las viñas se sequen rápidamente después de la lluvia y al ser frío frena la maduración. Por su parte, el viento del sur, que sopla unos veinticinco días al año, permite conseguir una higrometría interesante en una zona con acusada tendencia a la sequía. La plu-viometría es de 650 a 750 mm/año, con lluvias que se concentran en otoño, octubre y noviem-bre, y primavera, abril y mayo. En verano suele haber violentas tormentas.

Son 3.133 hectáreas de viñedo. Es una de las zonas que más variedades de uva tiene, en total trece. Las tintas, Grenache, Cinsault, Syrah, Mourvèdre, Cournoise, Muscardin, Vac-

carèse y Terret Noir y las blancas, Picardan, Roussanne, Clairette, Picpoul, y Bourboulenc, aunque también está la Grenache Blanc. Los rendimientos máximos son de 35 hectolitros por hectárea. Vinos especiales, de mucha personalidad, marcada fruta madura y buena ca-

pacidad de envejecer.

CHÂTEAU DE BEAUCASTEL

Château Beaucastel Hommage Jacques Perrin 2011 950Château Beaucastel 1995 480Château Beaucastel 1998 350Château Beaucastel 2000 350

CHÂTEAU RAYAS

Château Rayas 2000 1.500 Château Rayas 2004 1.500 Château Rayas 2006 1.400 Château Rayas 2007 1.900 Château Rayas 2008 1.600 Pignan 1997 750 Pignan 2004 750Pignan 2006 730Pignan 2007 850 Pignan 2008 750

CHÂTEAU GIGOGNAN

Château Gigognan Cardinalice 2012 110 Château Gigognan Clos du Roi 2012 80Château Gigognan Clos du Roi 2013 80

DOMAINE HENRI BONNEAU

Henri Bonneau Marie Beurrier 2000 650 DOMAINE BOSQUET DES PAPES

Bosquet des Papes Chantelemerle 2000 350DOMAINE CLOS DES PAPES

Clos des Papes 2011 390 DOMAINE LA JANESSE

La Janesse Vieilles Vignes 2011 190

292 293

La Janesse Vieilles Vignes 2012 190 La Janesse Chaupins 2011 150

DOMAINE DU PÉGAU

Pégau Cuvée Capo 2000 750 Pégau Cuvée Laurence 2001 450Pégau Cuvée Laurence 2005 350Pégau Cuvée Laurence 2008 290 Pégau Cuvée Laurence 2009 290 Pégau Cuvée Réserve 2011 110 Pégau Cuvée Réserve 2014 90

CHÂTEAU DOMAINE DU VIEUX TÉLÉGRAPHE

Château Vieux Télégraphe 2011 270 M. CHAPOUTIER

Barbe Rac 1992 280Barbe Rac 1993 280Barbe Rac 1998 280

TARDIEU LAURENT

Tardieu Laurent Vieilles Vignes 2008 140

GIGONDAS

Antiguamente era conocida como Jucunda, nombre de uno de sus primeros ocupantes, Ju-cundus. Aunque otros afirman que viene del latín jocunditas, que vendría a significar pueblo feliz. 1.200 hectáreas de viñedo, situadas todas en el pueblo de Gigondas, con predominio de Grenache, pero hay también Syrah y Mourvèdre. Se pueden utilizar todas las variedades del Ródano, excepto Carignan, siempre que no pasen del 10%. La altitud oscila entre 100 y 500 metros. Las temperaturas son altas, las horas de sol son 2.800 y la pluviometría es media, pero está mal repartida. El Mistral, viento seco del norte, ayuda o perjudica al viñedo según los casos. Los suelos son de aluviones, calcáreos, con arcillas rojas y arenas, llenos de cantos rodados de diversos tamaños.

DOMAINE LA SOUMADE

La Soumade 2014 60

RASTEAU

En el siglo XVII era uno de los viñedos más importante de Vaucluse, sobre todo por sus vinos dulces. En la actualidad son los tintos los que marcan el camino. Las 733 hectáreas de viñedo se extienden por la mayor parte del pueblo de Rasteau. Los suelos son marrones, calcáreos y esque-léticos. El subsuelo es de margas y piedras. La variedad fundamental es Grenache, que en los tintos debe ser como mínimo del 50%. También hay Syrah y Mourvèdre. Se pueden utilizar el resto de variedades de Côtes du Rhône, siempre en un porcentaje inferior al 20%.

DOMAINE LA SOUMADE

La Soumade Cuvée Fleur de Confiance 2003 90La Soumade 2014 40

CÔTES-DU-RHÔNE

Amplia zona de más de 45.000 hectáreas, de suelos, microclimas y orientaciones muy diver-sas. Se extiende por los departamentos de Rhône, Ardèche, Loire, Drôme, Vaucluse y Gard, aunque la mayor parte del viñedo está en estas tres últimas zonas. Los viñedos de Côtes du Rhô-ne pueden estar tanto en la parte norte como en la sur, aunque en este caso son de la parte sur.

CHÂTEAU DE FONSALETTE

Château de Fonsalette 1999 390Château de Fonsalette 2000 450 Château de Fonsalette 2004 390Château de Fonsalette 2006 390Château de Fonsalette 2007 650 Château de Fonsalette 2008 450

CHÂTEAU GIGOGNAN

Vigne de Prieure 2015 40TARDIEU LAURENT

Cuvée Guy-Louis 2010 60ERIC TEXIER

Brézème 2014 40

294 295

296 297

TINTOS DE GRECIA

Su historia vinícola data 4000 años atrás. Hacia el 800 a. de C. los griegos empezaron a co-lonizar el Mediterráneo plantando vinos allí donde se establecían. Muchas de las variedades indígenas del sur de Italia son de origen griego.

PELOPONESO

Con inviernos lluviosos y suaves y veranos calurosos y secos estamos ante una de las zonas más interesantes de Grecia. Sus principales variedades Aghiorgitiko o Mavrodaphne proporcio-nan unos vinos tánicos y estructurados.

NAOUSSA

KTIMA KIR-YIANNI

Xinomavro 2000 130

TINTOS DE HUNGRÍA

Junto a Tokaj, Eger, también al noroeste del país, es la otra gran región vinícola de calidad de Hungría. En ella se producen los famosos tintos Bikaver con las variedades Kekfrankos, Kela-porto y Zweigelt.

EGER

Famosa por la producción de Bikaver, sangre de toro. La leyenda data del 1552 cuando las tropas turcas, al ver las manchas de vino tinto en los uniformes de los soldados magiares creye-ron que era sangre de toro que estos bebían para tener más fuerza.

Son vinos robustos e incisivos.

GIA K. F. T.

Eger Bikavér 1996 130THUMMERER

Egri Bikavér 2000 130

298 299

TINTOS DE ITALIA

Con más de tres mil años de historia vinícola, estamos ante el primer productor y exportador mundial de vino. Destaca su reputación como productor de vinos tintos que reflejan elegancia y autenticidad a la vez que mantienen una herencia agrícola con dos milenios.

ABRUZZOS

En la parte central de Italia, está delimitada al este por los Apeninos y al sur por el Molise. Es una región muy montañosa, el 63% de su territorio son montañas y el 36% colinas, siendo la llanura una estrecha franja costera. Son unas 34.000 hectáreas de viñedo. La altitud es de 600 metros y los suelos son arenosos y arcillosos.

MONTEPULCIANO D’ABRUZZO

La Montepulciano es la cuarta variedad italiana en número de hectáreas. Vinos potentes con aromas a cerezas, frutos del bosque, guindas, regaliz, cueros, animales y especias. Se permite que los vinos puedan tener un máximo de un 15% de Sangiovese. Pese a la coincidencia del nombre no tiene nada que ver con el Vino Nobile di Montepulciano, en la Toscana.

EMIDIO PEPE

Emidio Pepe 2009 160Emidio Pepe 2012 150

CAMPANIA

Región del sur de Italia, en los alrededores de Nápoles. El suelo suele ser de origen volcánico, negro y bastante rico. El viñedo ha perdido un tercio de su superficie en los últimos diez años. Las viñas se cultivan entre los 400 y los 700 metros de altitud. Son unas 27.000 hectáreas de viñedo, con una gran diversidad de variedades de uva, entre las que destacan Aleático, Aglianico, Barbera y Pierdirosso.

TAURASI

Una de las zonas vinícolas más importantes del sur de Italia. Son poco más de 260 hectáreas de viñedo, situadas en torno al pequeño pueblo de Taurasi. La variedad fundamental es Agliani-co, que debe representar como mínimo el 85%. Destacan sus aromas a cereza madura, notas de cuero, trufas con un final largo y licoroso.

MASTROBERARDINO

Radici Taurasi 2004 150FEUDI DI SAN GREGORIO

Piano de Montevergine 1999 180

ROCCAMONFINA INDICAZIONE GEOGRAFICA TIPICA

AZIENDA GALARDI

Terra di Lavoro 2003 190

CERDEÑA

Esta isla del Mediterráneo tiene una clara influencia española, como se demuestra en las di-versas variedades de uva que llevaron los aragoneses y los catalanes. El viñedo se sitúa sobre todo en la parte sur de la isla, entre Oristano y Cagliari, pero también hay una buena cantidad en el extremo norte, en las áridas colinas de Gallura. El clima es soleado y la mayor parte del terreno está formado por granitos y rocas volcánicas. Son unas 32.000 hectáreas de viñedo. Las principales variedades son Cannonau, nombre local de la Garnacha, Monica, Bovale di Spagna y Carignano, nombre de la Cariñena.

CANNONAU DI SARDEGNA

CANTINE ARGIOLAS

Argiolas Costera 2014 60

300 301

ISOL A DEI NURAGHI INDICAZIONE GEOGRAFICA TIPICA

CANTINE ARGIOLAS

Turiga 1998 140

LOMBARDÍA

Región del norte, en los alrededores de Milán. Se cultivan más de 35.000 hectáreas de viñedo. La proximidad de los Alpes y los grandes lagos hace que haya múltiples microclimas. El viñedo está bastante parcelado. Hay tres grandes zonas. Al norte Valtellina, con sus impresionantes terrazas. En el centro las viñas van desde Bergamo al lago de Garda y en el sur están en torno a Pavia.

VALTELLINA SUPERIORE

Al norte de la región, al lado de la frontera con Suiza y a los pies de los Alpes, produce vinos con la variedad Nebbiolo, conocida aquí como Chiavannesca, que debe ser el 90% como míni-mo. El paisaje, lleno de impresionantes terrazas pedregosas, hechas de arcilla y sílice, es de una gran belleza. El rendimiento máximo autorizado es de 52 hectolitros por hectárea. Destaca el estilo «Sforzato», vino hecho de uvas secas con alto grado alcohólico y extracto. Desde el año 2003 estos vinos llevan la DOCG Sforzato di Valtellina.

CASA VINÍCOLA TRIACCA

Sforzato 1999 150

PIEMONTE

Una de las grandes y más prestigiosas regiones vitícolas de Italia, para muchos sin dudar la mejor. Situada al pie de los Alpes, sus fronteras escarpadas lindan con Francia, Suiza, el valle de Aosta y La Liguria. Únicamente son pendientes más suaves en la parte este, que linda con Lombardía. Los viñedos se extienden sobre todo por la parte sudeste de Torino. Las colinas, que representan un tercio del total de la superficie, están perfectamente adaptadas para el cultivo de la vid. El clima es continental y los Alpes protegen a las viñas de los vientos fríos. Tiene unas 53.000 hectáreas de viñedo. La mayor parte de los vinos tintos se elaboran con Nebbiolo.

BARBARESCO

Situada en el centro de la región de la Langhe, al este de Alba, en torno al pueblo que le da nombre. Los suelos son generalmente arcillo calcáreos y las viñas están entre los 250 y los 400 metros de altitud. Son poco más de 630 hectáreas. Los rendimientos máximos autorizados son de 52 hectolitros por hectárea y la variedad es Nebbiolo. Son vinos concentrados, estructurados y de extraordinaria calidad. Se diferencian de los Barolo en sus taninos más suaves, su fruta es más roja que madura y evolucionan más rápidamente, aunque los grandes aguantan sin dificul-tad más de 15 años. Mezclan bien el poderío con la finura.

ANGELO GAJA

Costa Russi 2000 1.200 Sori San Lorenzo 1995 1.200 Sori San Lorenzo 2000 1.200 Sori Tildin 1993 950 Sori Tildin 2000 950 Barbaresco 1995 850 Darmagi 1993 650 Darmagi 2000 650

CERETTO

Bricco Asili 1999 390Bricco Asili Faset 1999 290

BRUNO ROCCA

Rabajá 2000 350Rabajá 2009 190

BARBERA D’ALBA

La Barbera se cultiva sobre todo en las colinas bien orientadas de Alba y los pueblos de alrededor, en el sur del Piamonte. Pese a que su reputación es menor, se elaboran magníficos tintos.

Son unas 1.600 hectáreas de viñedo. El rendimiento máximo autorizado es de 65 hectolitros por hectárea.

Destacan sus aromas a frutas negras muy maduras, como la mora y tienen una marcada acidez.

302 303

FERNANDINO PRINCIPIANO

La Romualda 2012 70 ROBERTO VOERZIO

Roberto Voerzio Pozzo 1997 Magnun 750Roberto Voerzio Pozzo 1998 Magnun 750

BARBERA D’ASTI

Al norte del Piamonte, entre Alba y Monferrato. Es aquí donde la variedad Barbera se expre-sa en todo su esplendor mostrando sus niveles de densidad y estructura. Hay unas 5.000 hectá-reas de viñedo. La uva Barbera debe ser como mínimo el 85%. Destacan sus aromas de frutas rojas maduras, con tonos florales, son largos en boca, redondos y con menos acidez.

MARCHESI DI GRESY

Monte Colombo 2008 90

BAROLO

El Barolo es el mejor vino de Italia y uno de los mejores del mundo. El lugar donde una uva tan misteriosa y maravillosa como Nebbiolo saca lo mejor que tiene, que es mucho. Una zona llena de misterio y encanto pero casi tan difícil de entender como Borgoña. Parcelas casi diminutas, pagos en los que el tipo de suelo y clima cambia cada pocos metros, muchos pro-pietarios para cada pequeña parcela y vinos que tardan muchos años en expresar lo mejor que llevan dentro. Todas estas dificultades consiguen al final volverse a favor para crear uno de los vinos más personales y únicos, de los que enganchan a quienes lo prueban.

Está situado en la región de Langhe, en colinas de suaves pendientes en torno al pueblo de Alba. Los suelos son arcillosos y ricos en calcio, el clima es continental, relativamente fresco, húmedo y con muchas brumas. Las viñas están entre los 300 y 500 metros sobre el nivel del mar. Son unas 1.650 hectáreas. El rendimiento máximo autorizado es de 52 hectolitros por hectárea.

«Tres narices son las necesarias para beber el Barolo», escribía Pavese en Il compagno, el camarada, y la verdad es que es tal la expresión aromática de este vino que una nariz casi pa-rece insuficiente. Aromas florales, con tonos de pétalos de rosa ligeramente marchita, violetas, frutas maduras, confituras diversas y especias que con el paso de los años van dando notas de tabacos, cueros, trufas y su mítico tartufo. Vinos con una increíble capacidad de envejecer.

BROVIA

Villero 2009 250 CAVALLOTTO

Vignolo Riserva 2008 480 COGNO

Cascina Nuova 2007 190 GIACOMO CONTERNO

Riserva Monfortino 1995 1.900 Cascina Francia 1998 670 Cascina Francia 1998 Magnum 1.400

GIUSEPPE MASCARELLO

Monprivato Ca d’Morissio 2003 950 Monprivato 2010 350 Santo Stefano di Perno 2006 250 Villero 2009 170Dai Vigneti di Proprietá 2009 170

ODDERO

Vigna Rionda Riserva 2004 260 Brunate 2008 250Brunate 2012 250 Busia Soprana Vigna Mondoca Riserva 2006 190 Busia Soprana Vigna Mondoca Riserva 2010 180 Roche di Castiglione 2010 150 Villero 2012 130Oddero 2012 90

FERNANDINO PRINCIPIANO

Boscareto 1999 450 Boscareto 2004 430Boscareto 2008 180 Boscareto 2010 180

GIUSEPPE RINALDI

Brunate Le Coste 2012 350BRICO ROCCHE

Brunate 1997 350

304 305

Prapo 1997 350 Prapo 1998 350

PAOLO SCAVINO

Bric del Fiasc 1999 380 ROBERTO VOERZIO

Brunate 1997 1.200 runate 1999 1.100 Cerequio 1997 1.200 Cerequio 1999 1.100 Cerequio 2001 950 La Serra 1997 1.200 La Serra 1999 910

DOLCET TO D’ALBA

De las siete zonas que tienen la misma cepa, Dolcetto, es esta la más extensa y destacada. Son unas 1.500 hectáreas de viñedo. El rendimiento máximo autorizado es de 58,5 hectolitros por hectárea. Son vinos de gran calidad y fáciles de beber. La variedad Dolcetto destaca por sus aro-mas a cereza madura y color oscuro.

ODDERO

Dolcetto D’Alba 2013 50

L ANGUE

GIUSEPPE MASCARELLO

Freisa Toetto 2010 60

SICILIA

Es la región vinícola más grande de Italia, con más de 119.000 hectáreas de viñedo. También es la isla más grande del Mediterráneo. Las cepas están entre los 250 y los 350 metros de altitud, esta altura es una buena garantía en una región tan cálida como Sicilia, en la que las variaciones

térmicas entre la noche y el día juegan un papel fundamental. Tanto por su abundancia de va-riedades autóctonas como foráneas, esta isla del sur se ha convertido en paraíso de viticultores deseosos de experimentar nuevas técnicas. Nero d’Avola es la variedad más plantada.

ETNA ROSSO

MASSIMILIANO CALABRETTA

Calabretta 2000 140

NERO D’ÁVOL A

TENUTA DELLE TERRE NERE

Prephylloxera La Vigne de Don Peppino 2014 220Guardiola 2014 140

TERRE SICILIANE

AZIENDA AGRICOLA ARIANNA OCCHIPINTI

Occhipinti SP 68 2015 80Occhipinti Il Frappato 2014 120

TRENTINO

Limita con Suiza y Austria al norte, el Veneto al este y la Lombardía al oeste y está atravesada de norte al sur por el río Adige. Son unas 14.000 hectáreas de viñedo. Los suelos son ligeros y pobres. El clima es continental, con inviernos rigurosos y veranos secos.

VIGNETI DELLE DOLOMITI

Área convertida en región vinícola de culto por sus condiciones climáticas y por la versatili-dad de las variedades plantadas tanto indígenas como foráneas. Entre las tintas destaca la Terol-dego por sus aromas rústicos, profundos y complejos.

306 307

ELISABETTA FORADORI

Granato 2001 190 Granato 2006 190 Granato 2010 140Morei Teroldego 2015 90 Sgarzon 2015 90

TOSCANA

Hay numerosos testimonios iconográficos y hallazgos que demuestran que los etruscos, el pueblo que en torno al siglo VIII a. de C. colonizó la Toscana, ya cultivaban la vid y son los introductores de su cultivo en la Italia Central. Los etruscos provenían del Asia Menor que es la tierra original de la vitis vinífera. El desarrollo principal del viñedo se produce hace unos 800 años. En esa época Florencia era la capital bancaria del mundo. Sus banqueros, sobre todo las familias Medici, Strozzi, Corsini, Albizi y Frescobaldi, financiaban las campañas de los déspotas de la Europa medieval y asi se hicieron ricos. Esas riquezas se plasmaron no sólo en Florencia sino en los campos que la rodeaban, creándose las grandes y preciosas villas, que se transformaron en propiedades agrícolas, en las que el cultivo de la vid y el olivo eran los prin-cipales ejes.

La Toscana limita al oeste con el Mediterráneo y la isla de Elba, al este con los Apeninos, que se arquean hacia el norte, y al sur están Lacio, Roma y el Mezzogiorno. El territorio de la Toscana está constituido en más de un 50% por colinas originadas en el Plioceno y en el Eoce-no por levantamientos de sedimentos marinos, formando terrenos calcáreos y arcillosos. Los viejos terrenos de arcilla y esquisto, llamados en la zona galestros, se alternan con los calcáreos y pedregosos y con parcelas de piedra caliza y arena. El suelo es abrupto y rocoso. Todo el te-rritorio toscano está salpicado de colinas no muy altas pero sí empinadas, en las que se cultivan las vides, los cipreses y los olivos. En las cimas de muchas de estas colinas se conservan antiguas fortalezas. Estas colinas son esenciales para la viticultura, porque aquí los veranos suelen ser lar-gos y calurosos y las colinas sirven para mitigar el calor y captar la brisa fresca. Son unas 62.000 hectáreas de viñedo.

El clima es mediterráneo con influencia atlántica, templado y con una buena insolación en el período de primavera. Verano caluroso con notables variaciones térmicas entre el día y la noche.

El clima más templado de las colinas centrales contrasta con las cuencas fluviales, que tienen mu-cha más humedad y calor en verano, y con las regiones costeras más secas y calurosas. Las lluvias se concentran en la primavera y primeros días del verano y a finales de octubre, superando los 600 mm/año. Importante riesgo de heladas en la época de la floración y de granizo en verano.

BOLGHERI

En la costa toscana y al sur de Pisa, en torno al pequeño pueblo de Bolgheri. Son unas 850 hectáreas. Su clima y suelos son ideales para variedades foráneas tales como Cabernet Sauvignon o Merlot y también para la autóctona Sangiovese.

MARCHESI DI ANTINORI

Villa Antinori Guado al Tasso 1999 480Villa Antinori Guado al Tasso 2004 460

BOLGHERI SASSICAIA

Denominación única para los vinos de Sassicaia. El rendimiento máximo autorizado es de 39 hectolitros por hectárea. Son vinos con mucho encanto, con aromas de frutas rojas muy maduras y vainilla. El cuero y el tabaco aparecen con el envejecimiento. Taninos y acidez bien integrados.

TENUTA SAN GUIDO

Sassicaia 1993 810Sassicaia 1998 810Sassicaia 2000 790 Sassicaia 2004 790 BRUNELLO DI MONTALCINO

Situado en el municipio de Montalcino, entre los valles de Ombrone y Arbia, a unos cuarenta ki-lómetros al sur de Siena. El clima es mediterráneo, moderado y seco, con grandes contrastes térmicos entre el día y la noche. El rendimiento máximo autorizado es de 52 hectolitros por hectárea. Esta zona alcanzó un gran prestigio, lo que originó un gran crecimiento, pasando en treinta y cinco años de tener 65 hectáreas de viñedo a tener en la actualidad más de 2.000. Este crecimiento hace que haya gran diversidad de vinos, siendo necesario saber escoger. Son vinos marcados en su juventud por unos taninos densos, que, con el paso de los años, desarrollan un bouquet de especias, caza, cuero y tabaco.

308 309

COL D’ORCIA

Col D’Orcia Poggio Salvi 1996 490Col D’Orcia 1989 Doble Magnum 2200

CARMIGNANO

Los suelos son pedregosos, con margas calcáreas y esquistos arcillosos. Las viñas están en colinas bien expuestas al sol. Las noches son frías y las lluvias muy irregulares. El ren-dimiento máximo autorizado es de 52 hectolitros por hectárea. La variedad fundamental es Sangiovese, que tiene que representar como mínimo el 50% del total. Hay también Canaiolo, que no puede representar más del 10%, Cabernet Franc y Cabernet Sauvignon, ninguna puede pasar del 10%, y las variedades blancas Trebbiano Toscano y Malvasía, que tampoco pueden superar el 10%.

Son vinos con buen cuerpo, acidez media y con aromas de frutas muy maduras y vainilla.

ROSSELLA BENCINI TESI

Terre a Mano 2007 110

CHIANTI CL ASSICO

El Chianti Classico, «el original», la zona de origen más antigua del Chianti, se convierte en una Denominación de Origen Controlada y Garantizada autónoma (D.O.C.G.), la máxima expresión de calidad para un vino italiano, con una normativa de producción distinta a la del vino Chianti. Desde entonces, Chianti y Chianti Classico, son dos denominaciones diferen-tes, con diferentes normativas y zonas de producción.

Hoy, la producción del vino Chianti Classico, debe tener por lo menos el 75-80% de la variedad de uva toscana principal, la Sangiovese, mientras el restante 20-25%, puede estar constituido por variedades de uva locales como la Canaiolo nero o ColoRino, pero también por variedades de uva internacionales como Cabernet Sauvignon, Merlot y Syrah. No debe contener variedades de uva blanca. La famosa marca del «gallo nero» es el símbolo de este gran vino, símbolo que lo hace reconocible en todo el mundo

AZIENDA AGRICOLA MONTERAPONI

Monteraponi Chianti Classico 2014 70Monteraponi Chianti Classico Riserva 2014 150

ROSSO DI MONTALCINO

La versión joven del Brunello. Inicialmente era su hermano pequeño, pero en los últimos años las cosas han cambiado y cada día se elaboran vinos más interesantes.

IL PARADISO DI MANFREDI

Il Paradiso di Manfredi 2010 110 BIONDI-SANTI

Greppo 2013 150

VINO NOBILE DI MONTEPULCIANO

La bonita ciudad medieval de Montepulciano está construida sobre un volcán extinguido, el monte Poliziano, y situada en la parte más alta, encima del valle de Chiana y del lago de Trasime-no, que en las épocas más secas le aporta un poco de humedad. Los suelos son de arena amarilla y piedra arenisca. El clima es más caluroso que en la Toscana central y los inviernos son muy secos, por lo que la humedad que aporta el lago es muy necesaria. Las cepas están entre 250 y 600 metros sobre el nivel del mar. Son unas 1.100 hectáreas de viñedo y los rendimientos máximos autorizados son de 56 hectolitros por hectárea. La variedad fundamental es Sangiovese, que aquí se conoce como Prugnolo Gentile y que debe ser como mínimo el 70% del total de uvas usadas. Los papas Pablo III y Sixto V consideraban que era «el vino más perfecto».

Con taninos más marcados que los Brunellos y buena acidez destaca por sus aromas especia-dos y sus notas florales.

POLIZIANO

Poliziano Asinone 2010 150

TOSCANA INDICAZIONE GEOGRAFICA TIPICA

MARCHESI DI ANTINORI

Tignanello 1999 450 Tignanello 2003 430 Tignanello 2012 390

CASA BRANCAIA

Il Blu 2004 180

310 311

COL D’ORCIA

Olmaia 1999 260MONTEVERTINE

Le Pergole Torte 2013 240Montevertine 2013 130

TENUTA DI GHIZZANO

Nambrot 1998 390 Veneroso 1997 350

VENETO

Se extiende desde los Alpes hasta el Adriático. Limita al norte con Trentino, al sur con Emilia Ro-mania, al este con Friuli y al oeste con Lombardia. Son unas 75.000 hectáreas de viñedo, divididas en dos partes claramente marcadas. La parte este es menos interesante. La parte oeste va desde el lago de Garda, a lo largo de las estribaciones alpinas, hasta la laguna del Adriático en Venecia y en ella se dan los mejores vinos. Los viñedos están orientados al sur y protegidos por los Alpes de los vientos fríos del norte. Los suelos son de guijarros cerca del lago y de piedras erosionadas en las partes más altas. Las principales variedades son Corvina, Corcinone, Rondinella y Molinara.

AMARONE DELL A VALPOLICELL A

En los valles del norte de Verona. Tiene dos zonas diferenciadas, una en torno al valle del Adigio. La otra, la zona del Classico, es donde se dan los grandes vinos. Los viñedos están entre 150 y 450 metros sobre el nivel del mar. Son unas 5.700 hectáreas, con un rendimiento máximo autorizado de 78 hectolitros por hectárea. Las variedades son Corvina, Molinara y Rondinella. Para elaborar el Amarone se usan uvas que se han secado en locales especialmente preparados. Son vinos de color intenso y profundo, concentrados, poderosos, con un regusto amargoso, de ahí su nombre, que resulta muy agradable.

ALLEGRINI

Allegrini Amarone Classico 2011 290 MASI

Masi Costasera Amarone Classico 2011 230

TINTOS DE EL LÍBANO

Uno de los primeros países donde empezó el cultivo de la vid. Excavaciones realizadas en la ciudad de Biblos demuestran que hace 5.000 años ya existían viñas. El valle de la Bekaa, con la ciudad de Baalbek como punto central, es la zona más importante. En sus montañas se cultivan viñedos con una altitud de 1.000 metros sobre el nivel del mar. El sol brilla durante unos 300 días al año y la cercanía del Mediterráneo funciona como regulador de la temperatura. Al ser zonas muy altas, las noches son frías y hay bastantes precipitaciones. Hay unas 27.000 hectáreas de viñedo, aunque un porcentaje importante se usa sólo para uvas de mesa. Las principales varieda-des son de origen francés, no hay que olvidar que El Líbano estuvo bajo mandato francés desde 1920 a 1964. En tintas destacan Cabernet Sauvignon, Syrah, Cinsault, Carignan (Cariñena), Mourvèdre (Monastrell), Grenache (Garnacha) y Alicante.

CHÂTEAU MUSAR

Château Musar 2009 240

312 313

TINTOS DE MARRUECOS

Marruecos fue colonia francesa desde 1.912 hasta 1.956. Durante este período, los france-ses establecieron viñedos importantes. Marruecos llegó a exportar a Francia vinos a granel utilizados, por lo general, para reforzar los vinos menos concentrados, menos alcohólicos y de menos color. De todos los países norteafricanos, Marruecos es el único abierto al Atlán-tico, del cual obtiene un frescor beneficioso para el vino. En las estribaciones montañosas, la vid puede crecer hasta los 1200 m de altitud, e incluso allí esta fresca brisa del Atlántico desempeña un papel crucial en la calidad de los vinos. Tiene unas 12.000 hectáreas de viñedo. Bajo la administración francesa se plantaron variedades resistentes al calor, como la Garnacha, la Carignan o la Cinsault. Además, otras variedades como la Cabernet Sauvignon, la Merlot y la Syrah se adaptaron bien al clima si contaban con suelos calcáreos y arcillosos.

ALAIN GRAILLOT. DOMAINE DES OULEB THALEB

Tandem 2014 50

TINTOS DE NUEVA ZELANDA

Nueva Zelanda es un país aislado y próximo al Polo Sur, con un clima oceánico, frío y llu-vioso. Es la zona vinícola más austral del hemisferio sur. El reverendo Samuel Marsden, mi-sionero anglicano, introdujo en 1819 el cultivo de la vid. El viñedo se extiende por diferentes regiones tanto en la Isla del Sur como en la Isla del Norte. Nueva Zelanda cuenta con unas 22.000 hectáreas de viñedo y ha incrementado su superficie en un 234% en los últimos diez años. Nueva Zelanda cuenta con once regiones vitivinícolas, que se extienden a lo largo de 1.200 kilómetros, tanto en la Isla del Norte, como en la Isla del Sur. Sin embargo, el 80% de la producción está concentrada en tres regiones principales: Marlborough, en la Isla del Sur, y Hawkes Bay y Gisborne, en la Isla del Norte.

NORTHERN ISLAND

Aquí fue donde llegó la primera vid en 1819, procedente de Australia. Es más cálida que la Isla del Sur, lo que la hace más propicia para variedades tintas como Merlot y Cabernet Sauvig-non entre otras. Abundan los suelos fértiles, que en ocasiones pueden suponer algún problema para la producción de uva de calidad debido al alto vigor inducido.

HAWKE’S BAY

Su viñedo representa más del 20% de la superficie vitícola neozelandesa. Está situada en la costa este de la Isla del Norte, es la región más soleada del país y está protegida de los vientos del oeste por las montañas. Esto, unido a las suaves temperaturas, permite una completa madu-ración de la uva. Es la mejor región para el cultivo de variedades tintas originarias de Burdeos. Se cultiva Merlot y Cabernet Sauvignon, pero también Pinot Noir. Son unas 3.800 hectáreas. Sus vinos destacan por su estructura y fuerza frutal.

STONYRIDGE VINEYARD

Stonyridge 1996 350

314 315

TE MATA ESTATE

Coleraine Cabernet Merlot 1997 390WAIHEKE VINEYARD

Te Motu Cabernet Merlot 1996 390

WELLINGTON

Está situado al sur de la Isla Norte, en el estrecho de Cook, que separa las islas Norte y Sur. Wellington tiene un clima oceánico, templado y húmedo durante todo el año. Los inviernos son largos pero con pocos días realmente fríos mientras que los veranos son cortos y suaves. La nieve es poco frecuente, no obstante, puede nevar cada tres o cuatro inviernos. Cuenta con una media de casi 2.059 horas de sol al año. Las vides se plantaron por primera vez en 1.883, aunque fue víctima del Movimiento por la Templanza en el año 1.905.

ALANA WINES

Alana Limited Release Pinot Noir 2013 140 CAMBRIDGE ROAD VINEYARD

Transit of Venus Pinot Noir 2012 130

TINTOS DE PORTUGAL

En el mundo del vino sí podemos hacer nuestra la frase de «menos mal que nos queda Portu-gal». Su gran variedad de climas, suelos, estilos y, sobre todo, variedades de uva hacen de nuestro país vecino un lugar con un potencial vinícola impresionante. Lo avalan su historia, su tradición y su pasión. Fue el primer país del mundo en delimitar una región vitícola determinada, el Dou-ro en 1756, y clasificar sus viñedos. En Portugal hay unas quinientas variedades de uva diferente, lo que le convierte en uno de los países del mundo con mayor diversidad.

ALENTEJO

Muchos aprendimos a amar al Alentejo gracias a la canción de José Afonso que puso en marcha un camino hacia la dignidad: «Grândola Vila Morena, tierra de fraternidad». En cada es-quina un amigo, en cada rostro igualdad y en los campos viñas capaces de producir un vino casi tan milagroso como esa canción, símbolo de un movimiento militar incruento. El Alentejo es un conjunto de pueblos donde de repente aparece una preciosa iglesia o una antigua casona para recordarnos que la historia vivió allí momentos de esplendor. Elvas, Alcácer do Sal, Santiago do Cacém, Vila Viçosa, Portoalegre, Alter do Chano, Campo Maior, Castelo de Vide, Crato, Mar-vao, Beja... y Évora. Razones suficientes para adorar el Alentejo. Pero también están sus vinos y la adoración se convierte en placer. Vinos hondos, serios, como las gentes de esa tierra. Vinos que, al igual que la gente que los hace, son capaces de sacar lo mejor de una tierra pobre, seca y arañada por años de trabajo. Vinos complejos con muchas canciones que cantar, muchas penas por llorar y un bello futuro por desarrollar.

Son unas 19.000 hectáreas de viñedo, que crecen al lado de olivos y alcornoques. Su clima es seco. Los suelos son de granito, pizarra y cuarzo, aunque en zonas como Estremoz y Borba hay abundante mármol. Las principales variedades son Aragonez (Tempranillo), Trincadeira y Alicante Bouschet, aunque también hay variedades foráneas como Cabernet Sauvignon, Merlot o Syrah. Son vinos poderosos pero a la vez finos, sin demasiada acidez, llenos de fruta madura y con gran equilibrio.

316 317

a l e N t e j O

CASA AGRÍCOLA SANTANA RAMALHO

Avó Sabica 2004 250CAVES ALIANÇA

Quinta da Terrugem 2006 120JOÃO PORTUGAL RAMOS

Marquês de Borba 1997 250REGUENGOS DE MONSARAZ

Garrafeira dos Sócios 2003 150

VINHO REGIONAL ALENTEJANO

HERDADE DA MALHADINHA NOVA

Malhadinha 2008 250HERDADE DO ESPORÃO

Esporão Reserva 2011 110HERDADE DO GROUS

Herdade do Grous Reserva 2008 250Herdade do Grous Moon Harvested 2008 190

HERDADE DO PERDIGÃO

Herdade do Perdigão Reserva Old Vineyards 2005 150QUINTA DO MOURO

Quinta do Mouro 2005 150ZAMBUJEIRO

Zambujeiro 2000 150

BAIRRADA

Se elabora con más de un 90% de uva Baga. Es inicialmente ácido, tánico pero con el paso de los años evoluciona muy bien y envejece durante años. Los suelos son pedregosos, de barro, marga y cal del jurásico medio y superior. Abarca unas 13.000 hectáreas.

QUINTA DA VACARIÇA

Quinta da Vacariça Garrafeira Tonel 18 2011 110

BEIRAS

VINHO REGIONAL BEIRAS

Está entre los valles de Tejo y Mondego. Es una zona muy amplia que engloba una gran va-riedad de tipos de suelos, paisajes y climas. Los vinos que están en la carta son vinos de la zona de Beijas Litoral, de Bairrada, desclasificados a Vinho Regional de Beiras. Bairrada es una de las zonas más lluviosas de Portugal. Predominan los suelos de arcilla dura, rica en cal. La principal variedad es Baga. Los vinos mezclan con gran intensidad acidez, taninos marcados y una gran expresión de fruta.

FILIPA PATO

Filipa Pato Ensaios FP 2008 120LUIS PATO

Luis Pato Quinta do Riberiño Pé Franco 2001 390Luis Pato Quinta do Riberiño Pé Franco 2002 350Luis Pato Quinta do Riberiño Pé Franco 2003 350Luis Pato Quinta do Riberiño Pé Franco 2010 250Luis Pato Quinta do Moinho 2000 120Luis Pato Vinha Pan 2013 90 Luis Pato Vinhas Velhas 2000 110 Luis Pato Vinhas Velhas 2012 60

DÃO

Recibe el nombre del río que atraviesa la región. Los suelos son de origen granítico y las rocas desnudas asoman a través de las arenas. El viñedo ocupa una parte marginal del paisaje y está muy diseminado en multitud de parcelas muy pequeñas, en muchas ocasiones de me-nos de 0,1 hectáreas. La Serra de Caramulo protege la comarca de los vientos atlánticos y las sierras de Estrela y Nave evitan los vientos del sur y del oeste. Los viñedos crecen hasta una

318 319

altura de 800 metros. Las principales variedades son Touriga Nacional, Tinta Cao, Tinta Roriz (Tempranillo), Encruzado y Alfochiero Preto. Son vinos de fruta sugerente, con buena acidez y taninos muy finos.

ÁLVARO CASTRO

Pape 2007 250

DOURO

La zona de viñedos es la misma para el Porto y el Douro. Como Douro se comercializan los vinos secos y como Porto los encabezados. La cultura de la viña en Oporto se remonta hasta los tiempos prehistóricos. Se han encontrado pepitas de uvas y sarmientos de viñas carbonizadas en necrópolis de la Edad del Bronce. El cultivo de la vid tal como ahora lo en-tendemos fue introducido por los romanos, unos doscientos años antes de Cristo. En 1756 se crea la «Companhia Geral da Agricultura das Vinhas do Alto Douro», con la que se pretendía asegurar la calidad del producto, equilibrar la producción y el comercio y fijar los precios. Ese mismo año, funcionarios de la «Companhia» empezaron a demarcar la zona del Douro, tarea que acabaron en 1761, clasificando los terrenos según un riguroso sistema de puntuación, único en el mundo.

El valle del Douro tiene un perfil accidentado, con colinas tan empinadas que, en algunas ocasiones, no permiten ni siquiera la utilización de mulas para labrar las tierras. El 90% de la superficie es de pendientes con una inclinación de más del 30%.

Sus suelos pertenecen a una formación geológica de naturaleza granítica y están compues-tos por derivados pizarrosos, de tierra fina y arenosa, llena de guijarros y piedras. Este tipo de suelo sirve de protección contra las pérdidas hídricas, permite una buena penetración de las raíces de la viña y del agua y tiene una elevada capacidad para absorber los rayos del sol, con lo cual se retiene el calor durante el día y se suelta por la noche, favoreciendo la maduración de las uvas.

El clima del Valle del Douro es extremadamente duro. Está protegido por la Sierra de Ma-rao, que se extiende hacia el noroeste y aísla a la zona de las lluvias. Se dice que en el Douro hay «nueve meses de invierno y tres de infierno». Esta frase resume unos inviernos largos y muy fríos, con duras heladas, nieve en ocasiones y vientos helados. Durante la primavera las

tormentas se suceden, con espectaculares chubascos, y en ocasiones pedrisco. En el verano las temperaturas superan los 40º C.

Los viñedos están en espectaculares pendientes, llenas de terrazas. Más del 80% de los viti-cultores tienen menos de 0,5 hectáreas. Las variedades de uva son Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinto Cao, Tinta Roriz (Tempranillo), Amarella, Mourisco, Sousao, Tinta Barroca y una larga e interminable lista. Son vinos con carácter, buena estructura, maduros, con taninos marcados pero integrados, con mucha fruta negra y roja y buena capacidad de envejecer.

DOURO

CURRICULUM VITAE

Curriculum Vitae 2011 180 Curriculum Vitae 2013 170 Curriculum Vitae 2014 170

LAVRADORES DE FEITORIA

Grande Escolha 2001 180LUIS SEABRA VINHOS

Xisto Cru 2013 90Xisto Ilimitado 2014 50

NIEPOORT

Batuta 2008 180 Redoma 2010 150 Vertente 2012 90

QUINTA DA MANUELA

Quinta da Manuela 2000 210QUINTA DO CRASTO

Vinha da Ponte 2000 550Vinha da Ponte 2004 530

QUINTA DO VALE DE DONA MARIA

Quinta do Vale de Dona Maria 1996 650 Quinta do Vale de Dona Maria 1999 480 Quinta do Vale de Dona Maria 2000 430

320 321

Quinta do Vale de Dona Maria 2001 390 Quinta do Vale de Dona Maria 2002 360 Quinta do Vale de Dona Maria 2003 320 Quinta do Vale de Dona Maria 2004 290 Quinta do Vale de Dona Maria 2005 250 Quinta do Vale de Dona Maria 2006 240 Quinta do Vale de Dona Maria 2007 210 Quinta do Vale de Dona Maria 2008 190 Quinta do Vale de Dona Maria 2009 180Quinta do Vale de Dona Maria 2010 150 Quinta do Vale de Dona Maria 2012 90Quinta do Vale de Dona Maria 2013 90Quinta do Vale de Dona Maria 2014 90Quinta do Vale de Dona Maria Vinha da Francisca 2011 150Quinta do Vale de Dona Maria The Three Valleys 2014 60Rufo 2014 40

RAMOS-PINTO

Duas Quintas Reserva 1992 Magnum 350 RAÚL PÉREZ

Ultreia Douro 2013 130 ROQUETTE E CAZES

Xisto 2004 160Xisto 2012 150 Roquette e Cazes 2013 50

SOGRAPE VINHOS DE PORTUGAL

Barca Velha 1964 1.900 WINE & SOUL

Pintas 2001 250Pintas 2004 190Pintas 2007 120

ESTREMADURA

Antes llamada Oeste, abarca el área costera de unos 30 kilómetros de ancho que va desde Lis-boa hasta Leiria. El clima es atlántico, y muy marcado por la cercanía del mar, en la parte cercana a la costa y mediterráneo o de transición entre los dos en la parte del interior. Los suelos son en su mayor parte arcillosos y arenosos. En una zona tan amplia hay gran diversidad de suelos, climas y variedades de uva.

VINHO REGIONAL ESTREMADURA

QUINTA DA MONTE D’OIRO

Quinta da Monte d’Oiro Homenagem a Antonio Carqueijeiro 2001 290QUINTA DO CHOCAPALHA

Chocapalha Reserva 2006 150

VINHO REGIONAL LISBOA

QUINTA DA MONTE D’OIRO

Quinta da Monte d’Oiro Reserva 2006 290

RIBATEJO

Junto al Tajo, linda al norte con Beira, al oeste y sur con Estremadura y al sureste con la par-te norte del Alentejo. Cosa rara en Portugal no linda con el mar por ninguna parte. El Tajo la divide en dos partes. Al norte los suelos son arenosos, arcillo calcáreos y se conocen en la zona como «bairros», en el sur son arenosos y más pobres. Las principales variedades de uva son Aragonez (Tempranillo), Baga, Camarate, Castelão, también llamada Periquita, Preto Martinho, Tinta Miúda, Touriga Franca, Touriga Nacional y Trincadeira.

322 323

RIBATEJO

CASA CADAVAL

Casa Cadaval Trincadeira Vinhas Velhas 2007 120

VINHO REGIONAL TEJO

FALUA SOCIEDADE DE VINHOS

Conde Vimioso Reserva 2007 120

TINTOS DE SUDÁFRICA

Los viñedos crecen en paisajes de impresionante belleza. Los veranos son largos, cálidos y luminosos. Los inviernos son suaves, pero húmedos, sobre todo de mayo a septiembre. Las pri-meras uvas se recogieron en 1659 y se habían plantado como tratamiento profiláctico contra el escorbuto. Pero diez años después ya se empezaba a hacer vino de buena calidad.

SWARTL AND

Swartland, la Tierra Negra, tiene un paisaje jalonado de amplias cadenas de colinas suaves. Debe su nombre a los numerosos matorrales de renosterbos, que se tiñen de negro tras las llu-vias invernales. Su clima es cálido, seco y muy mediterráneo. Con sus 13.750 hectáreas de viña, es la cuarta mayor región vinícola de la Provincia Occidental del Cabo. Los suelos son de piza-rra descompuesta con arcilla en el subsuelo y, por tanto, con buena conservación de la humedad, favoreciendo así la maduración, calidad y concentración óptimas de las uvas. También está muy extendido el granito descompuesto, que se seca con rapidez y exige una reducción de la cosecha, pero confiere frescor al vino. Y la piedra arenisca de la meseta y los suelos ferrosos con gran contenido de arcilla.

A. BADENHORTS

Badenhorts 2012 90 LAMMERSHOEK

Lammershoek Syrah 2010 70MULLINEUX

Mullineux Syrah 2013 120THE SADIE FAMILY

Pofadder 2012 120

324 325

TINTOS DE SUIZA

Aunque parece que fueron los romanos los que introdujeron el viñedo, fueron los monjes borgoñones los que le dieron el gran impulso. En el siglo VI fundaron el monasterio de San Mauricio, cerca de Aigle, y dieron al lago Lemán su primer reglamento de viticultura. Pese a las condiciones muy duras de un país alpino, a menudo demasiado alto para el cultivo de la viña, ésta está presente en absolutamente todos los veintitrés cantones de la Confederación Helvética. La difícil viticultura, a menudo en terrazas escarpadas sin posibilidad de mecanización, es poco rentable, a pesar del alto precio de los vinos, y los auténticos viticultores suizos deben hacer grandes esfuerzos para conseguir elaborar vino. Hay unas 16.000 hectáreas de viñedo, pero su vino es un gran desconocido en el mundo pues sólo se exporta el 2%, siendo el resto para consu-mo local. Los principales cantones vinícolas son los francófonos Valais y Vaud. Las principales variedades tintas son Pinot Noir, Gamay y Merlot.

GRAÜBUNDER

En la parte alta del valle del Rin. En las cerca de 400 hectáreas de viñedo existentes entre la población de Vaduz y Chur, se elaboran los mejores Pinot Noir suizos, que aquí reciben el nom-bre de «blauburgunder». Los suelos son pobres, con abundancia de pizarra. Una de las claves de la zona, que le da un microclima especial, es el cálido viento procedente de Italia, llamado «föhm», también conocido como «calentador de uvas». Este viento junto con unas 1.700 horas de sol hace que la uva madure muy bien. Son vinos elegantes, sutiles y con una fruta muy fresca.

MARTA & DANIEL GANTENBEIN

Gantenbein Pinot Noir 2000 490

TINTOS DE URUGUAY

Las viñas se concentran cerca de la capital, en los departamentos de Canelones, San José y Montevideo, aunque también hay viñedos en Colonia, junto al río de la Plata, enfrente de Bue-nos Aires, y en la zona más calurosa al norte del río Negro. Los suelos son poco profundos, limoso arcillosos o calcáreos. El clima es templado y las masas de agua del Atlántico, río de la Plata y río Uruguay suavizan las frescas noches del verano. Son unas 9.000 hectáreas de viñedo, de las que un tercio son de Tannat, variedad de origen francés plantada en el siglo XIX por Pas-cual Harriague, por lo que en algunos sitios también se le llama «harriaga». Uruguay tiene más hectáreas de esta variedad que Francia. Vinos poderosos, tánicos, de firme estructura y aromas a frutas negras.

HERMANOS CARRAU Y LURTON

Casa Luntro Tannat 1997 150

326 327

DULCES DE ALEMANIA

Los vinos dulces alemanes son una de las grandes maravillas del mundo del vino. Con una capacidad de envejecer casi eterna, con el paso de los años van cambiando y aparecien-do notas nuevas, desde los hidrocarburos hasta la miel o los frutos secos. La mayor parte están elaborados con Riesling, una variedad de marcada acidez, incluso cuando hay sobre-maduración de las uvas o botrytis, capaz de expresar como casi ninguna las características del terroir del que procede. Destaca su capacidad para aguantar las bajas temperaturas y las fuertes heladas que producen los mágicos Eiswein o vinos de hielo, producidos al conge-larse la uva, y por tanto el agua de ésta, dando así unos mostos mucho más concentrados y ricos en azúcar.

Los Auslese se elaboran con uvas maduras, en ocasiones botritizadas y con azúcar resi-dual. Son perfectos acompañantes, sobre todo cuando envejecen, de guisos de carne con-tundentes. Los Beerenauslese se elaboran con vinos afectados por la podredumbre noble o botrytis cinerea. Los Trockenbeerenauslese, los TBA, son vinos muy dulces en los que los racimos se han dejado botritizar en la propia cepa. De las diversas zonas ya hemos hablado en la parte de los blancos.

La sabia y perfecta mezcla de finura, acidez y dulzor les convierte en vinos majestuosos, de los que no se olvidan.

MOSEL-SAAR-RUWER

EGON MÜLLER-SCHARZHOF

Scharzhofberger Eiswein 2012 botella de 3/8 850GRANS-FASSIAN

Apotheke Trittenheim Riesling TBA 1994 botella de 3/8 550Apotheke Trittenheim Riesling Beerenauslese 1994 botella de 3/8 290

HEYMANN-LÖWENSTEIN

Eiswein Schieferterrassen 2002 botella de 3/8 250TBA Schieferterrassen 2000 botella de 3/8 350

328 329

Uhlen «R» Riesling Beerenauslese 2001 botella de 3/8 190MAXIMILIAN VON OTHEGRAVEN

Kanzemer 1976 TBA botella de 3/8 650

NAHE

EMRICH-SCHÖNLEBER

Halenberg Riesling Eiswein 1998 botella de 3/8 480Halenberg Riesling Eiswein 2002 botella de 3/8 450

HERMANN DÖNNHOFF

Brücke Riesling Eiswein 1988 botella de 3/8 950 Brücke Riesling Eiswein 2003 botella de 3/8 450 Brücke Riesling Eiswein 2004 botella de 3/8 450 Brücke Riesling Beerenauslese 2006 botella de 3/8 190

PFALZ

DR. BÜRKLIN-WOLF

Pechstein Riesling Eiswein 1991 botella de 3/8 390 Pechstein Riesling Beerenauslese GK 2002 botella de 3/8 290 Goldbächel Riesling Beerenauslese 1994 botella de 3/8 250 Scheurebe Beerenauslese 1988 botella de 3/8 150

BASSERMANN-JORDAN

Jesuitengarten Riesling Eiswein 2001 botella de 3/8 450ÖKONOMIERAT REBHOLZ

Münzberg Muskateller 1990 Beerenauslese botella de 3/8 290Münzberg Muskateller 1997 Beerenauslese botella de 3/8 130

KOEHLER-RUPRECHT

Philippi Elysium Riesling Beerenauslese 1991 botella de 0,5 l. 350

RHEINGAU

GEORG BREUER

Berg Rottland Riesling TBA 1989 botella de 3/8 650Berg Rottland Riesling Beerenauslese 1999 botella de 3/8 210Bischofsberg Riesling Beerenauslese 1993 botella de 3/8 190

PETER JAKOB KÜHN

Rheingau Riesling Eiswein 2001 botella de 3/8 250Lenchen Riesling Eiswein 2004 botella de 3/8 190Lenchen «E» Riesling Beerenauslese 2003 botella de 3/8 140

RHEINHESSEN

WITTMANN

Aulerde Riesling TBA 1997 botella de 3/8 210 Morstein Riesling TBA 1999 botella de 3/8 210 Albalonga TBA 2003 botella de 3/8 190 Albalonga Beerenauslese 2002 botella de de 0,5 l. 90

330 331

DULCES DE AUSTRIA

BURGENLAND

Situado en la frontera de Austria con Hungría. Es la región vitícola más cálida de Austria, con una temperatura media de 10,9º C. Está marcada por la presencia del lago Neusiedler. Se pueden distinguir cuatro zonas diferentes: Neusiedlersee, especialista en los vinos dulces; Neusiedlersee-Hügelland, en la orilla occidental del lago; Mittelburgenland, más centrada en los vinos tintos y Südburgenlan, con maduraciones más difíciles y numerosas lluvias estivales.

Los principales viñedos, de los que salen los grandes vinos dulces, están situados en laderas muy pe-queñas que bordean el este del lago Neusiedler. Este lago tiene más de treinta kilómetros de longitud, con una profundidad media de un metro, sin que en las partes más profundas supere los dos metros. Esta situación, unida a la temperatura normalmente alta, genera uno de los microclimas más perfectos para el desarrollo de la botrytis cinerea, o podredumbre noble. En otoño, tras un verano continental, seco, largo y caluroso, el descenso de la temperatura, unido a las altas temperaturas de las aguas del lago, que pueden llegar a alcanzar los 30º C, provoca la evaporación de las aguas que generan nieblas que se mantienen hasta el mediodía, en que el sol luce con fuerza. Estos cambios diarios favorecen la botrytis cinerea, un auténtico regalo de la naturaleza que hace posible la producción de Beerenauslese y, sobre todo, Trockenbeerenauslese (TBA). Los suelos son ondulados, con laderas orientadas al sur y al sudeste. Un tercio de los viñedos tiene un suelo arenoso con gravas y los dos tercios restantes son sedimentos de piedras calizas y limo.

Siempre son vinos de intensos aromas con notas de almíbar, melón, peras, cítricos muy maduros, que con el paso de los años evolucionan a tonos de miel y frutos secos. Imprescindibles para cualquier amante de este tipo de vinos.

ALOIS KRACHER

Nouvelle Vague TBA Traminer nº 8 1998 botella de 3/8 240 Zwischen Seen TBA Welschriesling Nº 8 2001 botella de 3/8 190 Nouvelle Vague TBA Grande Cuvée Nº 6 2001 botella de 3/8 190 Nouvelle Vague TBA Grande Cuvée Nº 6 2012 botella de 3/8 120 Zwischen den Seen TBA Nº 11 Scheurebe 2006 botella de 3/8 190

WACHAU

Punto de encuentro entre los climas meridional y septentrional. A pesar de ser la zona más conocida de Austria, con sus 1.400 hectáreas, representa poco más del 3% del total de viñedo. La variedad más habitual es Grüner Veltliner, aunque también hay Riesling.

NIKOLAIHOF

Nikolaihof Nikolauswein TBA 2001 botella de 3/8 150Nikolaihof Im Weingebirge Riesling Spätlese 1986 510

332 333

DULCES DE CANADÁ

No parece en principio Canadá el país ideal para el cultivo de la viña porque sus inviernos son de una gran crudeza. Pero los viticultores canadienses han sabido hacer de la necesidad una vir-tud. Sus uvas se congelan y dan cada año magníficos Icewines, vinos de hielo. La zona principal es Ontario, que con sus más de 6.000 hectáreas, representa el 80% del viñedo plantado en Cana-dá. A lo largo de la orilla suroeste del lago Ontario, entre las cataratas del Niágara y Toronto, se extiende una zona de clima privilegiado. Una franja de terreno llano, de unos ocho kilómetros de ancho por algo más de setenta de largo, junto a las pronunciadas escarpaduras del Niágara. Las grandes masas de agua retrasan la brotación de las cepas en primavera debido al frío acumu-lado en el invierno y con eso evitan que las heladas destrocen las uvas. Por otro lado, en otoño prolongan la maduración, gracias al calor estival acumulado en el agua. Después el frío hace su papel. Otra zona importante es la Columbia Británica, donde también se elabora Icewines. Las principales variedades son Riesling y Vidal, un híbrido de Ugni Blanc y Seibel.

KITTLING RIDGE ESTATES

Vidal Icewine 2000 550KOWZELMANN ESTATE WINERY

Riesling Icewine 1999 550PILLITTERI ESTATES WINERY

Gewürztraminer Icewine 1999 550

DULCES DE ESPAÑA

ANDALUCÍA

JEREZ-XÉRÈS-SHERRY

La región vinícola más antigua de España es también una de las grandes productoras de vinos dulces a partir de las variedades Moscatel y, especialmente, Pedro Ximénez. Son vinos pastosos, intensos y de acentuado aroma y sabor a uvas pasas.

EMILIO HIDALGO

Emilio Hidalgo Pedro Ximénez botella de de 0,5 litros 40GONZÁLEZ BYASS

Moscatel Reina Mercedes Muy Viejo 4.500Matusalem Oloroso Muy Viejo 150 Noé Pedro Ximénez Muy Viejo 150

M. GIL LUQUE

Moscatel Gran Reserva de Bandera 180MAESTRO SIERRA

El Maestro Sierra Pedro Ximénez Viejísimo Vinos Viejos botella de 3/8 160El Maestro Sierra Pedro Ximénez 40El Maestro Sierra Cream 40El Maestro Sierra Amoroso 40

OSBORNE

Venerable Pedro Ximénez botella de de 0,5 litros 140 Pedro Ximénez Viejo VORS botella de de 0,5 litros 450

JUAN PIÑERO

Juan Piñero Cream botella de de 0,5 litros 40 TRADICION

Pedro Ximénez V.O.S. 20 years 150

334 335

MÁL AGA

Málaga representaba una de las zonas más importantes de España y del Mediterráneo en lo que se refiere a la cultura del vino dulce, entendido como vino de lujo hace apenas dos siglos. Málaga fue considerado el mejor vino de Moscatel en el siglo XVIII. Situada entre las nieves de los montes de Granada y el mar Mediterráneo, llegó a tapizar de verde laderas imposibles de pizarra, dando origen al Moscatel más puro del mundo. Esta variedad tiene su origen en el norte de África, aunque el oriente también reclama su paternidad. Es una vid antica, y eso la señala como una de las pocas, si no la última, que no ha sufrido nunca una modificación genética.


Molino Real procede de uvas de Cómpeta, en la Axarquía malagueña. Son nueve hectáreas de viñedos, trabajados en ecológico, viñedos dramáticos, espectaculares, situados en pronun-ciadas pendientes de pizarra donde no se puede meter ni un burro. Las viñas están situadas a unos 550 metros de altitud. Los suelos son someros, con fuertes pendientes orientadas al sur y al este, pedregosos, calizos y de textura fina, desarrollados a partir de esquistos negros paleozoicos. De fertilidad baja y con poca capacidad de retención de agua. La única variedad es Moscatel de viejas cepas, podadas en vaso. Para elaborar este vino se ha aprovechado la tradición de las paseras, mujeres que dejaban las uvas solearse nada más ser recogidas. Entre diez y quince días las paseras limpian y dan la vuelta a los racimos, eliminando las uvas de peor aspecto. Más tarde, se utilizan prensas de aceite de oliva verticales, se seleccionan los primeros mostos de la prensada y sin desfangar se fermentan en barricas de 225 litros durante unos dos meses. Para obtener una botella de medio litro hacen falta más de 4 kilogramos de uva. Des-pués de permanecer veinte meses en barrica, este vino se embotella con vocación de envejecer durante muchos años. La sensualidad embotellada.

Old Mountain 1997 350 Old Mountain 2005 botella de de 3/8 350 Molino Real 1998 botella de de 0,5 litros 350 Molino Real 1999 botella de de 0,5 litros 310 Molino Real 2000 botella de de 0,5 litros 290 Molino Real 2001 botella de de 0,5 litros 250 Molino Real 2002 botella de de 0,5 litros 250 Molino Real 2003 botella de de 0,5 litros 230

Molino Real 2004 botella de de 0,5 litros 230 Molino Real 2005 botella de de 0,5 litros 210 Molino Real 2006 botella de de 0,5 litros 210 Molino Real 2007 botella de de 0,5 litros 190 Molino Real 2010 botella de de 0,5 litros 110 Molino Real 2012 botella de de 0,5 litros 90 MR 2012 40

JORGE ORDÓÑEZ Y CO

Nº 3 Old Vines 2005 110

MONTILL A-MORILES

De larga historia y tradición Montilla-Moriles es, sobre todo, famosa por sus vinos de Pe-dro Ximénez. La leyenda dice que Pedro Ximén, soldado de los Tercios de Flandes, la trajo en su zurrón desde el valle del Rin. Pero pocos datos hay para dar por cierta la leyenda y en todo el valle del Rin no hay uva ni siquiera parecida. Parece claro que es una variedad anda-luza. Otra teoría dice que el nombre es resultado de la castellanización de la frase árabe «gota dorada».

Montilla-Moriles es la zona perfecta para el cultivo de esta cepa. Su clima es semicontinen-tal mediterráneo, con veranos largos y secos e inviernos cortos. Tiene dos tipos de suelo, los ruedos, que son calizo arcillosos, y sobre todo las zonas de albarizas de la sierra de Montilla y los Moriles.

Para elaborar estos vinos se cortan las uvas sanas que se llevan en cajas para que no se aplas-ten hasta el almijar o pasera, donde se extienden en capachos de esparto o sobre largas tiras de plástico y se exponen al sol. Los racimos se van deshidratando lentamente y para que las uvas pasifiquen por igual es necesario darles vueltas a lo largo del día. Vinos color caoba, con aromas a pasas y dátiles, intensos, pastosos y muy persistentes.

ALVEAR

Alvear Pedro Ximénez 1830 210P.X. Dulce Viejo 2000 90Alvear P.X. de Añada 2014 40

EQUIPO NAVAZOS

La Bota PX de Montilla nº 11 180

336 337

TORO ALBALÁ

Pedro Ximénez Reserva Convento Selección 1946 590 Pedro Ximénez Reserva Especial Etiqueta Doble 1949 450Pedro Ximénez Marqués de Poley Etiqueta Doble 1960 350 Pedro Ximénez Etiqueta Doble 1960 350 Pedro Ximénez Etiqueta Doble 1961 340 Pedro Ximénez Etiqueta Doble 1966 290 Pedro Ximénez Etiqueta Doble 1981 260 Pedro Ximénez Etiqueta Doble 1983 250 Don P.X. Pedro Ximénez Gran Reserva 1987 70

CATALUÑA

PENEDÈS

Se elaboran vinos blancos frescos, con aromas frutales y cítricos a partir de las variedades Moscatel, Riesling y Gewürztraminer entre otras.

ENRIC NADAL

Nadal 1510 Vendimia Tardía 1998 140GRAMONA

Vi de Gel Riesling 2011 botella de de 0,5 litros 50Vi de Gel Gewürztraminer 2011 botella de de 0,5 litros 50

PRIORAT

De color cereza, con aromas a frutos negros pasificados, pastosos y de buena acidez.

ARRELS DEL PRIORAT

Priorat Mare de 30 Anys 280COSTERS DEL SIURANA

Dolç de l’Obac 1997 botella de de 0,5 litros 140

MURCIA

JUMILL A

Se elaboran vinos dulces color cereza con aromas de fruta sobremadura, licorosos y densos a partir de la variedad Monastrell.

OLIVARES

Olivares 2004 130

NAVARRANAVARRA

Son vinos blancos de aromas a miel y a fruta tropical madura, frescos y largos, elaborados a partir de la variedad Moscatel de grano menudo.

JULIÁN CHIVITE

Chivite Colección 125 Vendimia Tardía 2010 50

338 339

DULCES DE FRANCIA

ALSACEALSACE

Sus dos grandes tipos de vinos dulces son las Vendanges Tardives, vendimias tardías, y la Sélection de Grains Nobles, selección de granos nobles, elaborados con uvas afectadas por la botrytis cinerea o podredumbre noble. Mezclan muy bien la acidez con el dulzor, son finos pero con estructura y muy persistentes.

DOMAINE BINNER

Binner Riesling Kaefferkopf Sélection Grains Nobles 1995 180 Binner Riesling Kaefferkopf Sélection Grains Nobles 1995 botella de 3/8 90 Binner Riesling Kaefferkopf Sélection Grains Nobles 2006 110 Binner Gewürztraminer Kaefferkopf Vendanges Tardives 2000 90

DOMAINE MARCEL DEISS

Marcel Deiss Gewürztraminer A. de Bergheim Grains Nobles Grand Cru 1996 250Marcel Deiss Riesling Burg Vendanges Tardives 1997 150

DOMAINE TRIMBACH

Trimbach Riesling Fut 27 Grains Nobles 1989 350DOMAINE WEINBACH COLETTE FALLER ET SES FILLES

Weinbach Tokay Pinot Gris Grains Nobles 1998 350Weinbach Gewürztraminer Vendanges Tardives 1998 260

DOMAINE ZIND HUMBRECHT

Zind Humbrecht Pinot Gris Heinbourg Grains Nobles 1991 560Zind Humbrecht Gewürztraminer Heinborug Grains Nobles 1989 botella de 3/8 280Zind Humbrecht Riesling Brand Vendanges Tardives 1995 220

340 341

BORDEAUXSauteRNeS/baRSac

Situada en la orilla izquierda del río Garona, muy cerca de Langon. Sus hectáreas de viñe-do se extienden por los pueblos de Sauternes, Bommes, Fargues, Preignac y Barsac, aunque los vinos procedentes de este pueblo pueden tener también la AOC Barsac. En Sauternes hay 1.735 hectáreas de viñedo y en Barsac 539. Los suelos son bastante variados, pudiendo ser de gravas, arcillas, silíceo y calcáreo o tener estos cuatro elementos en proporciones variadas. Lo mismo pasa con los subsuelos, que pueden ser calcáreos o gravosos, pero sobre todo arcillo-sos. En Fargues y en Sauternes, a veces, están constituidos de alios.

Aquí los ríos tienen vital importancia. El río Ciron que aporta sus frías aguas, procedentes de los bosques de Las Landas, al río Garona, de aguas mucho más cálidas, favorece la apa-rición de nieblas matutinas, que desaparecen cuando sale el sol. Estas nieblas contribuyen al desarrollo del hongo de la botrytis cinerea, o podredumbre noble, que hace que las uvas se deshidraten, aumentando su proporción de alcohol, glicerina y pectina y concentrando los azúcares.

CHATEAU D’YQUEM. PREMIER GRAND CRU CLASSÉ SUPÉRIEUR

La gran pasión de esta casa. Premier Grand Cru Classé Supérieur en 1855. Es el único vino calificado como Grand Cru Supérieur.

El 8 de diciembre de 1593 Jacques de Sauvage compra una casa llamada» Yquem», hasta entonces propiedad de la corona francesa. Desde entonces, hasta hace unos pocos años, ha estado exclusivamente en manos de sus descendientes. En 1785 la Dama d’Yquem, Françoise Joséphine de Sauvage, se casa con Louis Amédée de Lur Saluces, ahijado del rey Luis XV. Tres años más tarde se queda viuda y se tiene que hacer cargo de la dirección del château. Gracias a su gran habilidad consigue mantener íntegra la propiedad, incluso durante el periodo de la revolución francesa. En los últimos años le ayudan su nieto Romain-Bertrand y el hijo peque-ño de éste, Bertrand.

La leyenda dice que Romain-Bertrand, en 1847, ordenó que no se empezase la vendimia hasta que él no regresase de cazar de Rusia. El viaje se prolongó más de lo debido y a su vuelta había aparecido la Botrytis. La excepcional calidad del vino conseguido originó que todas las

342 343

vendimias empezasen a retrasarse para esperar la aparición del hongo. A pesar de lo bonito de la leyenda no está demostrada su veracidad y sí puede demostrarse que ya antes de esa cosecha se vendimiaba muy tarde.

Entre los amantes de este vino se encuentran personajes tan variopintos como Thomas Jefferson, embajador en Francia y más tarde presidente de los Estado Unidos, el empera-dor de Japón, Charles de Gaulle o Stalin, que pidió plantas a la bodega para intentar acli-matarlas en Ucrania, parece que sin demasiado éxito.

La finca, situada en una colina que preside la zona, a unos cuarenta metros de altitud, tiene 188 hectáreas, de las que 110 son de viñas, estando en producción 103. La cepa fun-damental es Sémillon, con un 80%, siendo el resto Sauvignon Blanc. Tiene un microclima muy especial. Una bruma persistente durante las mañanas y una temperatura más alta al mediodía favorecen el desarrollo de la podredumbre noble. Las laderas inclinadas tienen un perfecto drenaje, gracias a una centena de kilómetros de canalización subterránea, di-señada por Romain-Bertrand, pero construidas entre 1833 y 1836, una vez que él ya había muerto.

El rendimiento es muy bajo, unos siete hectolitros por hectárea, aproximadamente 1.000 botellas. Si contamos que cada hectárea tiene 7.000 cepas, vemos que para una botella ha-cen falta siete cepas. Por eso se dice que de cada cepa sale únicamente una copa de Yquem. La vendimia es lenta y minuciosa. Cada año la bodega contrata a un equipo de unos 200 vendimiadores expertos. Se les coge el teléfono y se les va llamando según se vaya viendo la evolución de las uvas. Se hacen cuatro equipos, siempre dirigidos por una persona fija de la bodega. Algunos años se han llegado a hacer doce pasadas por la viña, para recoger en cada una de ellas únicamente las uvas totalmente afectadas por la Botrytis. El control de calidad es total, reduciendo el vino embotellado hasta en un 80% como en la cosecha de 1978 o no embotellando ni una sola botella como en 1972, 1974 o 1992. Vinos capaces de contar en un solo trago toda su historia, de enamorarnos con su olor y de llevarnos a la máxima felicidad.

Las botellas fueron recorchadas a mano en Château d’Yquem por parte de su personal especializado, que garantiza su perfecto estado de conservación.

Château d’Yquem 1806 Recorchada en el Château en 2001 350.000Château d’Yquem 1883 Recorchada en el Château en 1990 45.000Château d’Yquem 1884 Recorchada en el Château en 1991 45.000

Château d’Yquem 1891 Recorchada en el Château en 1997 35.000Château d’Yquem 1899 Recorchada en el Château en 2012 34.000Château d’Yquem 1900 Recorchada en el Château en 1995 33.000Château d’Yquem 1901 Recorchada en el Château en 1990 32.000Château d’Yquem 1902 Recorchada en el Château en 1989 32.000Château d’Yquem 1903 Recorchada en el Château en 1995 31.000Château d’Yquem 1905 Recorchada en el Château en 1990 29.000Château d’Yquem 1906 Recorchada en el Château en 1996 29.000Château d’Yquem 1908 Recorchada en el Château en 1996 28.000 Château d’Yquem 1912 Recorchada en el Château en 1991 27.000Château d’Yquem 1913 Recorchada en el Château en 1990 27.000Château d’Yquem 1918 Recorchada en el Château en 1989 26.000Château d’Yquem 1920 Recorchada en el Château en 1992 26.000Château d’Yquem 1921 Recorchada en el Château en 1995 85.000Château d’Yquem 1922 Recorchada en el Château en 1991 26.000Château d’Yquem 1923 Recorchada en el Château en 1992 26.000Château d’Yquem 1925 Recorchada en el Château en 1991 25.000Château d’Yquem 1927 Recorchada en el Château en 1990 25.000Château d’Yquem 1929 Recorchada en el Château en 1990 25.000Château d’Yquem 1931 Recorchada en el Château en 1991 24.000 Château d’Yquem 1932 Recorchada en el Château en 1991 24.000Château d’Yquem 1933 Recorchada en el Château en 1990 24.000Château d’Yquem 1934 Recorchada en el Château en 1991 24.000Château d’Yquem 1935 Recorchada en el Château en 1997 24.000Château d’Yquem 1936 Recorchada en el Château en 2012 24.000 Château d’Yquem 1938 Recorchada en el Château en 1899 23.000Château d’Yquem 1939 Recorchada en el Château en 1991 23.000Château d’Yquem 1941 Recorchada en el Château en 2002 23.000Château d’Yquem 1943 Recorchada en el Château en 1987 23.000Château d’Yquem 1945 Recorchada en el Château en 1992 41.000Château d’Yquem 1946 Recorchada en el Château en 2002 22.000Château d’Yquem 1948 Recorchada en el Château en 1993 22.000Château d’Yquem 1949 Recorchada en el Château en 2012 22.000

344 345

Château d’Yquem 1950 Recorchada en el Château en 2012 22.000Château d’Yquem 1953 Recorchada en el Château en 2002 22.000Château d’Yquem 1955 Recorchada en el Château en 2012 22.000Château d’Yquem 1956 Recorchada en el Château en 2012 22.000Château d’Yquem 1959 Recorchada en el Château en 2012 45.000Château d’Yquem 1961 Recorchada en el Château en 2002 21.000 Château d’Yquem 1962 Recorchada en el Château en 2002 23.000Château d’Yquem 1965 Recorchada en el Château en 2002 21.000Château d’Yquem 1966 Recorchada en el Château en 2002 21.000Château d’Yquem 1967 Recorchada en el Château en 2002 21.000Château d’Yquem 1968 Recorchada en el Château en 2002 22.000Château d’Yquem 1969 Recorchada en el Château en 2002 25.000Château d’Yquem 1970 Recorchada en el Château en 2002 21.000Château d’Yquem 1971 Recorchada en el Château en 2012 21.000Château d’Yquem 1975 Recorchada en el Château en 2012 22.000Château d’Yquem 1976 Recorchada en el Château en 2012 21.000Château d’Yquem 1977 Recorchada en el Château en 2012 11.000Château d’Yquem 1978 Recorchada en el Château en 2012 11.000Château d’Yquem 1979 Recorchada en el Château en 2012 11.000 Château d’Yquem 1980 Recorchada en el Château en 2012 8.000Château d’Yquem 1981 Recorchada en el Château en 2012 7.000Château d’Yquem 1982 Recorchada en el Château en 2012 6.000Château d’Yquem 1983 Recorchada en el Château en 2012 5.000Château d’Yquem 1985 Recorchada en el Château en 2012 4.000Château d’Yquem 1986 Recorchada en el Château en 2012 7.000Château d’Yquem 1987 Recorchada en el Château en 2012 4.000Château d’Yquem 1988 Recorchada en el Château en 2012 3.000Château d’Yquem 1989 Recorchada en el Château en 2012 4.000 Château d’Yquem 1990 5.000Château d’Yquem 1991 1.600Château d’Yquem 1993 1.600Château d’Yquem 1994 1.600Château d’Yquem 1995 1.900

Château d’Yquem 1996 1.900 Château d’Yquem 1997 1.700Château d’Yquem 1998 1.400Château d’Yquem 1999 1.300Château d’Yquem 2000 1.300Château d’Yquem 2001 4.500Château d’Yquem 2002 950Château d’Yquem 2003 950Château d’Yquem 2004 890Château d’Yquem 2005 850Château d’Yquem 2006 850Château d’Yquem 2007 1.100Château d’Yquem 2008 950Château d’Yquem 2011 950Château d’Yquem 2013 850Château d’Yquem 2014 800Château d’Yquem 1999 botella de 3/8 850 Château d’Yquem 2005 botella de 3/8 550 Château d’Yquem 2008 botella de 3/8 450Château d’Yquem 2011 botella de 3/8 550Château d’Yquem 2013 botella de 3/8 390 Château d’Yquem 1989 Magnum 8.900 Château d’Yquem 1994 Magnum 3.900 Château d’Yquem 1994 Imperial 17.500 Château d’Yquem 1996 Imperial 17.800

CHÂTEAU BASTOR-LAMONTAGNE

Château Bastor-Lamontagne 2000 140CHÂTEAU CLIMENS. PREMIER GRAND CRU CLASSÉ

Château Climens 1980 450 Château Climens 1999 410 Château Climens 2001 1.500 Château Climens 2002 230 Château Climens 2003 230

346 347

Château Climens 2009 290 CHÂTEAU COUTET. PREMIER GRAND CRU CLASSÉ

Château Coutet 1993 250Château Coutet 1996 botella de 0,5 litros 160

CHÂTEAU DOISY DAENE. SECOND GRAND CRU CLASSÉ

Château Doisy Daene 2011 130 CHÂTEAU DE FARGUES

Château de Fargues 1988 390 Château de Fargues 1994 290 Château de Fargues 1996 310 Château de Fargues 1999 250 Château de Fargues 2001 490 Château de Fargues 2003 310 Château de Fargues 2004 290 Château de Fargues 2006 290 Château de Fargues 2007 290 Château de Fargues 2008 290

CHÂTEAU GILETTE

Créme de Tête 1978 490CHÂTEAU GUIRAUD. PREMIER GRAND CRU CLASSÉ

Château Guiraud 2001 250 Château Guiraud 2005 190 Château Guiraud 2007 190 Château Guiraud 2011 180

CHÂTEAU LA TOUR BLANCHE. PREMIER GRAND CRU CLASSÉ

Château La Tour Blanche 1955 650 Château La Tour Blanche 1961 610 Château La Tour Blanche 1989 420 Château La Tour Blanche 2003 190 Château La Tour Blanche 2006 170

CHÂTEAU LAFAURIE-PEYRAGUEY. PREMIER GRAND CRU CLASSÉ

Château Lafaurie-Peyraguey 1994 250 Château Lafaurie-Peyraguey 1999 230

Château Lafaurie-Peyraguey 2001 310 Château Lafaurie-Peyraguey 2003 150 Château Lafaurie-Peyraguey 2004 150 Château Lafaurie-Peyraguey 2005 150 Château Lafaurie-Peyraguey 2006 150 Château Lafaurie-Peyraguey 2012 140

CHÂTEAU PEYRAGUEY

Château Cru Peyraguey 1950 890CHÂTEAU PROST

Château Prost 2010 80CHÂTEAU RAYMOND-LAFON

Château Raymond-Lafon 1988 250Château Raymond-Lafon 1989 280

CHÂTEAU RAYNE VIGNEAU. PREMIER GRAND CRU CLASSÉ

Château Rayne Vigneau 1999 190CHÂTEAU RIEUSSEC. PREMIER GRAND CRU CLASSÉ

Château Rieussec 1997 250 Château Rieussec 2000 220 Château Rieussec 2010 130 Château Rieussec 1995 botella de de 0,5 litros 140

CHÂTEAU SIGALAS RABAUD. PREMIER GRAND CRU CLASSÉ

Château Sigalas Rabaud 1996 110Château Sigalas Rabaud 1994 botella de 0,5 litros 190

CHÂTEAU VIOLET LAMOTHE

Château Violet Lamothe 1999 botella de 3/8 60CLOS HAUT-PEYRAGUEY. PREMIER GRAND CRU CLASSÉ

Clos Haut-Peyraguey 2007 110 Clos Haut-Peyraguey 2012 110 Clos Haut-Peyraguey 2012 botella de 3/8 60

CÉRONS

Cérons es un pequeño pueblo situado al borde del Garona, muy cerca de Sauternes. Debe su nombre al río Ciron, que interviene de forma decisiva en la formación de la Botrytis en el Sauternais.

348 349

Situada a unos 30 kilómetros al sudeste de Burdeos, en la ribera izquierda del río Garona. Abarca los pueblos de Cérons, Illats y Podensac. Son 41 hectáreas de viñedo. Los suelos son de terrazas silíceos gravosos y arcillo calcáreos. Las variedades son Sémillon, Sauvignon Blanc y Muscadelle.

CHÂTEAU DE CÉRONS

Château de Cérons 2007 110

LOUPIAC

Situado en la orilla derecha del río Garonne, enfrente de Barsac. Las viñas están situadas en laderas de relieve accidentado, alrededor del pueblo. Los suelos son arcillo calcáreos, tirando a arcillo arenosos según nos vamos hacia el este. Las nieblas de otoño, que produce la cercanía del río, favorecen el desarrollo de la botrytis cinerea. La exposición es totalmente sur. Son 348 hectáreas de viñedo. Las variedades son Sémillon, Sauvignon Blanc y Muscadelle.

CHÂTEAU DU VIEUX MOULIN

Château du Vieux Moulin 2011 50

JURA

El Vin de Paille, vino de paja, es un vino dulce que se suele elaborar con las variedades Savag-nin y Chardonnay y en ocasiones también con Poulsard y Trosseau. El rendimiento es de 20 hectolitros por hectárea. Los racimos elegidos son vendimiados de forma prematura, en la mis-ma época que la uva destinada para vinos espumosos, y su estado sanitario debe ser irrepro-chable. Después son depositadas cuidadosamente en cestos de mimbre y cada uno de ellos se suspende del techo de un local relativamente seco y aireado. Otro método consiste en extender en cajas sobre un lecho de paja y se deja que se vayan deshidratando. Los racimos deben estar se-cándose como mínimo seis semanas. Se obtienen de quince a dieciocho litros de mosto por cada cien kilogramos de uva. La nave de elaboración debe ser cálida, dado el frío ambiente de la zona en esa época, y la fermentación, muy lenta, se realiza en barricas o pequeños fudres. La crianza mínima debe ser de tres años. El Vin de Paille se comercializa exclusivamente en botellas de de 3/8. Destacan sus aromas de frutas confitadas, ciruelas, miel, cítricos confitados y caramelo.


Tissot PMG 2004 botella de 3/8 250Tissot Vin de Paille 2004 botella de 3/8 150Tissot Spirale 2005 botella de 3/8 150Tissot Audace Rouge 2005 botella de 3/8 150

VALLÉE DE LA LOIRECÔTEAUX DU L AYON

Situada en Anjou, en la orilla sur del Loira, la ribera del Layon abarca veintisiete municipios y 1.289 hectáreas de viñedo. El viñedo se extiende por los dos lados del río Layon, que forma un valle poco profundo orientado del sudeste al noroeste. La variedad es Chenin Blanc, llamada aquí Pineau de la Loire. El rendimiento máximo autorizado es de 37 hectolitros por hectárea. En la parte derecha la pendiente está bastante acentuada, con desniveles que van desde los 65 a los 75 metros. En la parte izquierda el desnivel es poco importante. El subsuelo es rocoso, com-puesto en su mayor parte por esquisto, con algo de pizarra, silicio, cuarzo y arcillas. El clima es moderado, gracias a la influencia atlántica, con escasas lluvias y otoños cálidos. Esto unido a las brumas matinales favorece el desarrollo de la botrytis cinerea o podredumbre noble.

Vinos de gran finura, buena acidez y sin exceso de azúcar, con aromas de miel, albaricoques y cítricos.

DOMAINE DES BAUMARD

Baumard Clos de Sainte Catherine 2010 70Baumard Cuvée Le Paon 2004 70

QUARTS DE CHAUME

La fama de Quarts de Chaume viene de muy antiguo. Ya en la Edad Media el señor feudal se reservaba «el cuarto de la cosecha pendiente sobre el revés de la ladera expuesta al mediodía». De ahí le viene el nombre de Quarts, cuartos. Está situada al sudoeste de Angers, en la ribera izquierda del Loira, en el pueblo de Rochefort-sur-Loire. Son 39 hectáreas de viñas, con la Che-nin Blanc como única variedad, situadas en laderas de esquistos, en colinas de suelos marrones y poco profundos. Los rendimientos autorizados son muy bajos, 22 hectolitros por hectárea. Vi-

350 351

nos llenos de personalidad, con gran capacidad de envejecimiento. De jóvenes tienen recuerdos cítricos, que con el paso del tiempo se transforman en miel y frutas confitadas.

DOMAINE DES BAUMARD

Baumard 1967 450 Baumard 1973 350 Baumard 1988 250 Baumard 1990 350 Baumard 1997 310 Baumard 2001 250 Baumard 2005 120

LANGUEDOC-ROUSSILLONMUSCAT DE FRONTIGNAN

En la zona de Languedoc. Hay unas 800 hectáreas de viñedo, plantadas en suelos calcáreos sobre arcilla roja. Vinos elaborados con Muscat de grano pequeño. Son vinos licorosos en los que destacan aromas de miel y uvas frescas.

FRONTIGNAN COOPERATIVE

Frontignan Grande Tradition 110

RIVESALTES

En la zona de Roussillon, sobre todo en la zona de los Pirineos orientales y en el Aude. Son unas 11.000 hectáreas de suelos magros y secos. Las viñas están plantadas en terrazas en las riberas del río y en las estribaciones de las colinas. Las variedades son Grenache, Macabeu, Malvoisie y Muscat.

DOMAINE SARDA-MALET

Sarda-Malet 6 Años 110

VALLÉE DU RHÔNEHERMITAGE

CHAPOUTIER

Ermitage Vin de Paille 1994 botella de 3/8 450

352 353

DULCES DE HUNGRÍA

TOKAJ

Vignum regum, rex vinorum: vino de reyes, rey de vinos, fue como lo definió el rey de Fran-cia Luis XIV. Lleva el nombre de la ciudad situada al norte del país. Tokaji o Tokay, significado de Tokaj. La región sería por lo tanto Tokaj y los vinos Tokaji o Tokay. Son unas 5.000 hectáreas de viñedo, plantadas en laderas orientadas al sur y en suelos volcánicos, a pocos kilómetros de las fronteras de Eslovaquia y Ucrania. Estos vinos elaborados con uvas afectadas por la botrytis cinerea se conocen casi doscientos años antes que el Sauternes y cien que los grandes vinos del Rin alemán. Pero entran en crisis después de la caída del Imperio Austrohúngaro, en 1918, y mucho más a partir de 1949, cuando pasa a tener un régimen soviético. Las variedades de uva son Furmint, la más importante, Hárselevelü y, en menor medida, Muscat de Lunel.

El Aszú se elabora con uvas muy maduras cubiertas del moho de la botrytis cinerea. Se vendi-mian desde octubre hasta noviembre en pequeños cestos de 25 kilos, los puttonyos. Estos cestos de uva botritizada se añaden a 136 litros de mosto fresco. Según el número de puttonyos que se añadan el vino será más dulce. Son vinos de suave acidez, que neutraliza algo su elevado dulzor, densos, con aromas de pasas, miel, ciruela y albaricoque.

Eszencia es el vino más untuoso, que sólo se elabora en las grandes añadas. Las uvas se vendi-mian grano a grano y se dejan en cubas hasta el final de la vendimia. El propio peso de las uvas hace que se forme en el fondo una especie de almíbar, que se va filtrando por las rejillas que hay en el fondo de las cubas. Este néctar, que casi parece miel, fermentará durante muchos años en pequeñas barricas de roble.

OREMUS

Oremus Eszencia 1995 botella de de 3/8 310Oremus Eszencia 1999 botella de de 3/8 290 Oremus Eszencia 2003 botella de de 3/8 250 Oremus Aszú 6 Puttonyos 1999 botella de de 3/8 210 Oremus Aszú 6 Puttonyos 2000 botella de de 3/8 210 Oremus Aszú 6 Puttonyos 2003 botella de de 3/8 180 Oremus Aszú 6 Puttonyos 2005 botella de de 3/8 140

354 355

Oremus Aszú 5 Puttonyos 1999 botella de de 3/8 110 Oremus Aszú 5 Puttonyos 2000 botella de de 3/8 110 Oremus Aszú 5 Puttonyos 2005 botella de de 3/8 90 Oremus Aszú 5 Puttonyos 2006 botella de de 3/8 90 Oremus Aszú 5 Puttonyos 2007 botella de de 3/8 90 Oremus Aszú 3 Puttonyos 2000 botella de de 3/8 90 Oremus Aszú 3 Puttonyos 2003 botella de de 3/8 80Oremus Aszú 3 Puttonyos 2011 botella de de 3/8 60 Oremus Furmint Vendimia Tardía 2014 botella de de 3/8 40

PENDITS. MARTA WILLE-BAUMKAUFF

Pendits Aszú Essencia 2000 botella de 0,5 litros 390Pendits Aszú 6 Puttonyos 1999 botella de 3/8 240

DULCES DE ISRAEL

GALILÉEALTOS DEL GOL ÁN

A pesar de ser la nieve algo habitual en las partes más altas durante el invierno, los largos pe-riodos calurosos de la zona dan a los vinos una concentración frutal difícil de superar siendo la variedad Moscatel la que mejor se adapta.

GOLAN HEIGHTS WINERY

Yarden Moscatel de Alejandría 1997 190

356 357

DULCES DE ITALIA

EMILIA ROMAGNA

Atravesando Italia de este a oeste, ocupa una posición privilegiada. Limita con el Po, los Ape-ninos y el Adriático. Son unas 62.000 hectáreas.

COLLI PIACCENTINI MALVASIA PASITO

LA STOPPA DI ELENA PANTALEONI

Vigna del Volta 2006 botella de 0,5 l. 60

TOSCANA VIN SANTO DI CARMIGNANO

Aunque se elabora en otras zonas como Umbría, es aquí donde se produce la mayor parte del Vin Santo. Se elabora con uvas pasificadas en paseros. El origen del nombre es discutido. Para unos se llama asó porque las uvas se dejaban pasificar hasta Semana Santa, otros afirman que es porque se usaban estos vinos en la misa y los hay que defienden que es porque comenzaba su fermentación en barricas el día de Todos los Santos. Hay incluso quien le atribuye capacidades milagrosas. Son vinos con aromas a frutos secos y naranjas confitadas.

ROSELLA BENCINI TESI

Fattoria di Bacchereto 1999 botella de 3/8 190

VENETORECIOTO DI SOAVE

Es un vino blanco, elaborado con uvas pasificadas de las variedades Garganega y Trebbiano. Sobresalen sus aromas a miel, frutos secos, uvas pasas y flores.

AZIENDA AGRICOLA PIEROPAN

Le Colombare 1994 botella de 3/8 140

358 359

DULCES Y LICOROSOS DE PORTUGAL

DOURO

PORTO

El gran vino tinto dulce del mundo. Excepcionales por su incomparable persistencia, su frutosi-dad, sus intensos aromas y su excepcional paso por boca. Tan intenso que casi parece una comida.

En 1.675 surge por primera vez la expresión «vinho do Porto», en el Discurso sobre a Intro-duçao das Arte no Reino de Duarte Ribeiro de Macedo. En 1678 el gobierno inglés decreta el em-bargo del comercio con Francia. Esto supone que el vino francés no puede venderse en su mejor mercado, sobre todo para Burdeos. Los negociantes ingleses se ven obligados a buscar sustitutos y llegan por mar hasta el puerto de Oporto. Se dice que en esos años llegaron dos comerciantes ingleses al Monasterio de Lamego y el abad les dio a probar un vino de Pinhao que les sorprendió por ser más suave de lo habitual. El abad había añadido aguardiente durante la fermentación para suavizarlo. Igualmente, Segundo Geoffrey, en su libro Port: from the Wine to the Glass, hace la primera referencia escrita a la práctica de añadir una pequeña cantidad de aguardiente en los vinos del Douro que se embarcaban con destino a Inglaterra. 1703 es una fecha clave para Oporto. El tratado comercial de Methuen garantiza, a cambio de un trato similar para los productos textiles ingleses, a los vinos portugueses mejores condiciones arancelarias que a los elaborados en Francia. Los vinos portugueses pueden entrar en Inglaterra pagando apenas dos tercios de la tasa que paga un vino francés.

Surge en 1754 la figura de Sebastião José de Carvalho e Melo, marqués de Pombal. Investido de plenos poderes por el rey José I tras el éxito obtenido en la reconstrucción de Lisboa después de un devastador terremoto, toma las riendas del mercado de Oporto, dispuesto a poner orden. En 1756 crea la Companhia Geral da Agricultura das Vinhas do Alto Douro, con la que se pretendía ase-gurar la calidad del producto, equilibrar la producción y el comercio y fijar los precios. Ese mismo año, funcionarios de la Companhia empezaron a demarcar la zona del Douro, tarea que acabaron en 1761, clasificando los terrenos según un riguroso sistema de puntuación, único en el mundo.

Es tan importante el vino para sus habitantes que en 1757 se produjo un levantamiento popular en Oporto en protesta contra el precio que las tabernas ponían al vino. El levantamiento fue aplastado y sus cabecillas fueron ahorcados.

Una cosecha de gran calidad, la de 1765, fue el primer Vintage en aparecer en el catálogo de Christies en el año 1768. Aunque para algunos autores ingleses el primer vino exportado a Ingla-terra con verdadero derecho a llevar el nombre de «Vintage Port» fue el de 1775. En 1933 nace el Instituto do Vinho do Porto, organismo oficial cuyo objetivo es defender la calidad y pureza del Oporto.

Los vinos de Oporto pueden ser de diferentes tipos:Branco: elaborado exclusivamente con uvas blancas. Puede ser extra seco (extra dry), seco

(dry), dulce (sweet) o muy dulce (lagrima)Ruby: recibe este nombre por el color, un rojo brillante que recuerda a la piedra preciosa. Se

elabora mezclando vinos de añadas diferentes, casi todas recientes. Crianza en roble de dos a cuatro años, dependiendo de las bodegas. Es un vino que destaca por sus tonos frutales.

Tawny: significa tostado. Es más maduro que el Ruby. Es el resultado de una mezcla de varias añadas y su crianza se prolonga entre tres y cinco años.

Vintage Character: no debe confundirse con un Vintage o un LBV, pues su calidad es muy inferior. Se elabora mezclando vinos de varias añadas y lo único que indica la bodega es que el vino no es un Vintage. Su consumo casi se restringe a Inglaterra y no suele ser, salvo alguna ex-cepción, un gran Oporto.

Tawny con indicación de añada: puede ser de diez años, veinte, treinta o más de cuarenta. Los años que refleja la etiqueta representan la media de envejecimiento en roble del vino. Algunos de los grandes Oportos pertenecen a estos estilos. Destacan por su elegancia. Debe de poner la fecha de embotellado en la etiqueta, junto con las palabras «envelhecido em casco» o similares (aged in wood, aged in cask, etc.).

Reserva: es una categoría bastante ambigua que dependiendo de las bodegas tiene un signifi-cado diferente.

Colheita: no debe confundirse con Vintage. Es un Tawny de una sola cosecha, que se envejece en madera durante al menos siete años y debe aparecer la fecha de embotellado en la etiqueta. Hay grandes vinos en esta categoría, con un estilo muy diferentes, pero comparables en calidad al Vintage.

Late Bottled Vintage (LBV) : Cosecha de embotellado tardío. Elaborado con uvas de una sola añada. Envejece en roble entre cuatro y seis años. Se puede consumir más joven que un Vintage, pero tiene su estilo.

Vintage: es el gran vino de Oporto. Se elabora con uvas de una sola añada, considerada excep-cional. Se cría en roble durante unos dos ó tres años y luego continúa su evolución en botella,

360 361

durante muchos más. Es uno de los vinos más longevos del mundo. Se embotella sin la más míni-ma filtración, por lo que crea depósitos en la botella y debe decantarse antes de ser servido.

Single Quinta Vintage: Es un Vintage elaborado con uvas procedentes de una sola Quinta.

BARROS ALMEIDA

Barros Vintage 1978 350Barros Vintage 1985 340Barros Colheita 1982 340

BORGES

Borges Vintage 1982 380Borges Vintage 1983 380Borges Vintage 1985 340

BURMESTER

Burmester Vintage 1991 390Burmester Vintage 2000 350

CALEM

Calem Vintage 1983 350Calem Vintage 1985 350

COCKBURNS

Cockburns Vintage 1985 250CRISTIANO VAN ZELLER

VZ Colheita 1951 890 VZ Colheita 1962 850 VZ Colheita 1963 1.100 VZ Colheita 1970 550 VZ Colheita 1977 850 VZ Colheita 1980 450 VZ Colheita 1982 450 Vz Colheita 1990 360 VZ Colheita 1991 360 VZ Colheita 1997 350 VZ Colheita 2001 150VZ Colheita 2002 150

VZ Colheita 2003 150 VZ Colheita 2004 150 VZ Colheita 2005 150 VZ Tawny 40 años 240 VZ Tawny 30 años 180 VZ Tawny 20 años 130 VZ Tawny 10 años 60

DALVA

Dalva Vintage 1970 490Dalva Vintage 1977 490Dalva Vintage 1982 310Dalva Colheita 1991 310

DOWS

Dows Vintage Silver Jubilee 1977 650 Dows Vintage 1966 590 Dows Vintage 1985 490 Dows Vintage 1994 450 Dows Vintage 1997 450 Dows Quinta do Bomfin Vintage 1995 350

FONSECA GUIMARAENS

Fonseca Vintage 1985 450Fonseca Vintage 1994 1.500

GRAHAM’S

Graham’s Vintage 1977 550GILBERTS

Gilberts Vintage 1994 410 Gilberts 2000 LBV botella de 3/8 120 Gilberts LBV 1991 160

LEMOS & DE ZELLAER

De Zellaer Vintage 1987 190De Zellaer Vintage 1989 190

KOPKE

Kopke Vintage 1985 390

362 363

Kopke Colheita 1980 390 KROHN

Krohn Vintage 1970 650Krohn Vintage 1985 490Krohn Colheita 1976 310

NIEPOORT

Niepoort Vintage 1983 510 Niepoort Vintage 1987 510 Niepoort Vintage 1992 450 Niepoort Vintage 1997 550 Niepoort Vintage 2000 450 Niepoort Colheita 1900 11.900 Niepoort Colheita 1912 10.500 Niepoort Colheita 1983 590 Niepoort Colheita 1994 botella de de 3/8 120 Niepoort 30 Years 450 Niepoort 20 Years 350 Quinta do Passadouro Vintage 1994 450 Quinta do Passadouro Vintage 1995 450

OSBORNE

Osborne Vintage 1970 450Osborne Vintage 1991 450Osborne L.B.V. 1985 220 Osborne 20 años 150

QUINTA DA COTTO

Champalimaud Vintage 1982 350Champalimaud Vintage 1989 310

QUINTA DO CRASTO

Quinta do Crasto Vintage 1987 250 Quinta do Crasto Vintage 1995 250 Quinta do Crasto Vintage 1999 190 Quinta do Crasto Vintage 2000 210 Quinta do Crasto Vintage 2000 botella de 3/8 130

Quinta do Crasto LBV 1997 90 Quinta do Crasto LBV 1997 botella de 3/8 60

QUINTA DO NOVAL

Quinta do Noval Vintage 1994 850 Quinta do Noval Vintage 2000 490 Quinta do Noval Old Tawny Port 1937 1.500 Quinta do Noval House Reserva 1968 1.300 Quinta do Noval Over 40 years 650 Quinta do Noval Tawny 40 años 510 Quinta do Noval Tawny 20 años 210 Quinta do Noval Tawny 10 años 80

QUINTA DO VALE DE DONA MARIA

Quinta do Vale de Dona Maria Vintage 1997 310 Quinta do Vale de Dona Maria Vintage 1999 280 Quinta do Vale de Dona Maria Vintage 2000 250 Quinta do Vale de Dona Maria Vintage 2001 210 Quinta do Vale de Dona Maria Vintage 2002 190 Quinta do Vale de Dona Maria Vintage 2005 250 Quinta do Vale de Dona Maria Vintage 2014 220 Quinta do Vale de Dona Maria Vintage 2000 botella de 3/8 140 Quinta do Vale de Dona Maria LBV 2006 80 Quinta do Vale Dona Maria Reserva 40

QUINTA DO VESUBIO

Quinta do Vesubio Vintage 1989 490Quinta do Vesubio Vintage 1994 450Quinta do Vesubio Vintage 1995 410Quinta do Vesubio Vintage 1997 510 Quinta do Vesubio Vintage 1999 230

RAMOS PINTO

Ramos Pinto Vintage 1982 520Quinta Ervamoira Vintage 1994 390

TAYLOR’S FLADGATE & YEATMAN

Taylor’s Vintage 1977 1.400

364 365

Taylor’s Vintage 1980 990 Taylor’s Vintage 1985 990 Taylor’s Vintage 1994 1.300 Quinta de Vargellas Vintage 1964 750 Quinta de Terra Feita 1996 450

WARRE’S

Warre’s Vintage 1994 360

MADEIRAMADEIRA

El capitán portugués João Gonçalvez Zarco desembarcó en esta isla, situada a unos seis cientos kilómetros de la costa de Marruecos, en 1420. Se dice que estaba totalmente cubierta de bosques y que para hacerla cultivable la quemaron y ardió durante 7 años. La capa de ce-niza que cubrió el suelo fertilizó la tierra, generalmente de origen volcánico.

Tras la conquista de América la isla tuvo gran importancia como estación de aprovisiona-miento. Los barcos cargan los vinos y pronto se vio que después de un largo viaje, sometidos a altas temperaturas, los vinos de Madeira mejoraban mucho. Así nació el «estufagem», que consiste en calentar los vinos de tres a cinco meses a una temperatura de 45º C.

Son unas 2.100 hectáreas, plantadas en terrazas situadas, sobre todo, entre los 500 y 600 metros de altitud. Las principales variedades de calidad son Malvasía, Verdelho, Sercial y Boal.

BLANDY BROTHERS

Blandy nº 2 370GOSSART GORDON

Gossart Sercial Colheita 1988 botella de 0,5 litros 190HENRIQUES & HENRIQUES

Malmsey 20 años 140Verdelho 20 años 140Terrantez 20 años 150Boal Single Harvest 2000 90

MADEIRA WINE COMPANY

Blandy’s Bual 1968 350 MALVASÍA

Malvasía 1853 9.500

366 367

RUMANÍA

Es uno de los grandes productores vinícolas de Europa oriental. Su viñedo se extiende por 250.000 hectáreas. El clima es continental excepto en las regiones costeras del mar Negro que es mediterráneo.

TRANSILVANIA

LILIAC&KRACHER

Liliac&Kracher Ice Wine botella de 3/8 60

368 369

LAS UVAS PARA LOS VINOS

370 371

372 373

ABOURIONTinta. Uva menor raramente cultivada en el Sudoeste de Francia. Utilizada en California y Australia para hacer un vino tinto llamado Borgoña temprano.

ALBARIÑOBlanca. La uva es pequeña, muy dulce y glicérica; y da lugar a vinos de gran calidad. Es autóctona de Galicia y es la uva básica de la D.O. Rías Baixas. Vinos de intenso aroma frutal en los que domina la manzana con notas florales.

ALIGOTÉBlanca. Originaria de Borgoña, se emplea en el Bourgogne Aligoté, vino que se debe beber joven. Está marcado por agradables aromas de cítricos.

BAGATinta. Uva cultivada ampliamente en Portugal. Produce vinos de buena acidez y bastante tánicos, capaces de un buen envejecimiento.

BARBERATinta. Uva semiclásica cultivada comúnmente en la región Piemonte y en la mayor parte del norte de Italia. Con similitudes a la Perricone o Pignatello, una uva de Cerdeña. Fue importada hacia los Estados Unidos probablemen-te a fines del siglo XIX. Produce generalmente, un vino tinto intenso con color profundo, bajos taninos y alto tono ácido. Las viñas seculares existen aún en muchos viñedos regionales y permiten la producción de vinos de largo envejecimiento con intenso sabor frutal y taninos realzados.

BLAUFRANKISCHTinta. Uva cultivada en Austria, proporciona vinos tin-tos secos y afrutados. Uva que también es cultivada en Alemania bajo el nombre de Limberger y en Hungría conocida como Kekfrankos.

CABERNET SAUVIGNONTinta. Originaria del Medoc francés, está presente en todos los continentes. En el siglo XIX, el Marqués de Riscal la introduce en España y la planta en la Rioja. Años más tarde, Vega Sicilia la cultiva en sus tierras de la Ribera del Duero. Color intenso, taninos vigorosos y aromas a grosella, trufa, café, pimiento verde y cassis.

CABERNET FRANCTinta. Al igual que la Cabernet Sauvignon, procede de la región de Burdeos. Es ampliamente cultivada en la región del Loira donde es conocida como el Breton. Dado que es más pobre en taninos que la Sauvignon, da vinos más suaves que se desarrollan con mayor rapidez. El vino de estas uvas tiene un color morado profundo, cuando es joven, con un aroma fragante.

CARIGNANE, CARIÑENA O GRAGNANOTinta. Uva semiclásica utilizada comúnmente para hacer vinos tintos en Francia y el sur de España. Es también cultivada exitosamente en el Valle Central de California. Similares al famoso Châteauneuf-du-Pape, mezclada con otras variedades como Cinsaut, Grenache, Mourvedre y Syrah, en California se ha utilizado para hacer vinos tintos al estilo de los del Ródano.

CARMENÉRETinta. Las plantaciones muy limitadas de esta uva de vino tinto están ahora en la región de Medoc, Bordeaux, Francia, donde se realizan vinos tintos profundos oca-sionalmente utilizados para coupages, de la misma ma-nera que la Petit Verdot.

CENCIBELTinta. Denominación que recibe la uva Tempranillo en

algunas zonas del centro y el sur de España.

CINSAUT O CINSAULTTinta. Cultivada ampliamente en el sur de Francia y también en el Líbano. Utilizada como componente en algunos vinos tintos de Côtes du Rhône.

CÓTNombre francés alternativo para el Malbec.

CHARDONNAYBlanca. Procede de la región francesa de Borgoña. Uva de gran cuerpo, da lugar a vinos aromáticos que ofrecen buenos resultados con prolongada crianza en barrica. Se utiliza para vinos jóvenes, con crianza y para cavas y champagnes.

CHENIN BLANCBlanca. Variedad francesa originaria del Valle del Loira donde se cultiva desde hace más de mil años. Son vi-nos que requieren de mucho sol para realzar sus sabores intensos afrutados y suavizar su áspera acidez. Se ob-tienen vinos secos, semisecos y ligeramente dulces que se vuelven muy melosos y de un extraordinario equili-brio. Posee engañosa fragilidad, marcada personalidad e inusitada longevidad. En boca, con una acidez muy equilibrada, aparecen sabores tales como manzanas, du-raznos, nueces, avellanas y miel.

EHRENFELSERBlanca. Uva resultante del cruce de Riesling y clonada de Sylvaner. Esta uva es ampliamente cultivada en Ale-mania, así como en otras partes del mundo. Posee exce-lente similitudes con la uva Riesling en cuanto a gusto, etcétera.

FER O FER SERVADOUTinta. También conocida como Brocol, Braucol y Pi-nenc. El nombre se refiere aparentemente a la dureza de la viña. Es cultivada en una extensión limitada en el sudoeste de Francia y proporciona color, intensidad y aroma a los vinos tintos regionales de corte. La variedad

374 375

cultivada en Argentina y llamada por este nombre se su-pone un clon de Malbec.

FÜRMINTBlanca. Variedad natural de Hungría, en los alrededo-res del lago Balaton y en Tokaj. Produce vinos dulces o muy dulces. Es el componente más importante del vino Tokaj, y con frecuencia es afectado por la podredumbre noble que da un estilo único al Tokaj Aszú. El dulzor de Fürmint no es nunca empalagoso, puesto que en la uva existe un buen equilibrio de acidez.

GAMAYTinta. Al menos tres diferentes especies de tipos de vides pueden utilizar el término «gamay» como su identifica-ción específica en los Estados Unidos. La Gamay Noir, la Gamay Beaujolais y la Napa Gamay. Por algún tiem-po, se pensó que era verdadera Pinot Noir de Borgoña.

GARNACHA BLANCADe origen español. Esta variedad da lugar a vinos de gran cuerpo y elevada graduación alcohólica. Predo-minan los matices amarillos y presenta aromas de fruta madura con un fondo de retama que le confiere origi-nalidad.

GARNACHA TINTAUva de gran rendimiento que produce vinos muy vigo-rosos. Es la tinta más cultivada en España. Al oxidarse fácilmente, hay que añadirle un porcentaje pequeño de Cariñena, Cabernet Sauvignon, etcétera. Da vinos de gran cuerpo, frutosidad y carnosidad. Muy utilizada en rosados.GEWÜRZTRAMINERBlanca. Variedad de uva blanca-rosada y muy aromáti-ca, originaria de Europa central. Desarrolla una relativa cantidad de azúcares propios, no obstante los vinos de esta uva suelen ser secos con un bouquet a lichis. Pre-sentan aromas florales, a rosas y maracuyá.

GODELLOBlanca. De gran calidad y poder aromático. Autóctona

de Galicia, en los últimos años se está impulsando con-siderablemente su implantación, sobre todo en la D.O. Valedoras.

GRACIANOTinta. De escaso rendimiento pero que da lugar a vinos muy apreciados. Los vinos jóvenes de Graciano son muy tánicos, broncos y ásperos, pero experimentan una magnífica evolución durante la crianza en madera y botella. Da vinos de gran estructura y color, por ello intervienen en los grandes reservas riojanos y navarros.

GRENACHETinta. Una variedad de uva que se encuentra amplia-mente cultivada en España (donde es conocida bajo el nombre de Garnacha), en el sur de Francia y también en California. Es la uva principal utilizada en el coupage de vinos tintos conocido como Châteauneuf-du-Pape, jun-to con la Mourvedre, Cinsaut y algunas otras, propor-cionan buenos vinos de mezcla bajo la denominación de «Côtes du Rhône Villages».

INCROCIO MANZONIBlanca. Es un cruce de laboratorio entre las variedades Pinot blanco y Riesling Renano. Hay muy pocas hectá-reas de estos dos varietales en Italia, pero casi todas ellas están en el Veneto. El vino se caracteriza por su enorme frutosidad, agradable y alta acidez. Sabor a frutas tropi-cales maduras: papaya, plátano, lichis.

LISTÁN NEGRATinta. También llamada uva negra común. Se cultiva en todo el archipiélago canario, destacando en el norte de la isla de Tenerife, en Lanzarote y en Gran Canaria. Los vinos son tintos jóvenes frescos, aromáticos y muy fru-tosos, interesantes, ricos en aromas primarios. Se suele complementar con otras variedades que le proporcio-nan acidez. Produce buenos caldos tanto jóvenes como crianzas.

MACABEOBlanca. También llamada Viura. Es la base de los cavas.

Proporciona vinos muy pálidos de sabor a fruto y de aci-dez fija fuerte.

MALBECTinta. De origen francés, se encuentra introducida desde hace años en la Ribera del Duero. En regiones frescas, el Malbec es un vino ligero con poco color y taninos verdes. En regiones de temperatura, el sol madura sus taninos y el vino es de un color firme e intenso. Nota-ble predominante aroma dulce de frutos del bosque y mermelada de ciruelas. El roble suave le da un elegante toque de humo y vainilla.

MALVASÍABlanca. Procede de Grecia. Da lugar a vinos muy aro-máticos y personales. Sus vinos son personales y aro-máticos, de color amarillo verdoso de jóvenes, viran rápidamente a tonos dorados, por lo que es apreciada para vinos de crianza y en la elaboración de vinos dul-ces y licorosos.

MARSANNEBlanca. Se cultiva especialmente en la región del Her-mitage y en el valle del Rhône. Cepa menos ácida que la Roussanne, tiene un buen potencial aromático (violeta, espino blanco, acacia).

MERLOTTinta. Origen de vinos muy aromáticos y finos. Procede de la región de Burdeos. Tras la Cabernet Sauvignon, es la variedad de uva más frecuente en el mundo. Aromas a cassis, frutos silvestres, eucaliptos, champiñón, tabaco… Menor intensidad tánica que la Cabernet Sauvignon.MONASTRELL O MOUVÉDRETinta. Muy dulce y productiva. Da lugar a vinos de mu-cho extracto, color intenso y notable graduación. Ne-cesita unirse a otras variedades, para poder envejecer bien. Gran sabor, aroma, potencia y frutosidad, con una acidez media-alta.

MOSCATEL, MOSCADA, MOSCATELLE O MUSCATBlanca. De gran poder aromático y elevado contenido

en azúcar. La Muscat de Alsacia produce vinos blancos secos muy afrutados. Ofrece la deliciosa sensación de paladear uvas frescas. La Moscatel de Alejandría era una variedad muy apreciada en tiempos de griegos y roma-nos. Produce aromáticos vinos secos y golosos vinos dulces. Alcanza su máxima expresión cuando se enveje-ce ochenta o cien años por el sistema de criaderas y sole-ras. Presenta aromas a caramelo, tabaco, café, chocolate, especias y confituras.

NEBBIOLOTinta. Se cultiva en el Piamonte, Lombardía y el Valle de Aosta, al noroeste de Italia. Necesitan una crianza prolongada, normalmente en barricas viejas de roble, con objeto de no aumentar unos taninos. Vinos con un extraordinario carácter, en su juventud recuerdan las ce-rezas, la ciruela madura y las violetas, pero que al cabo de los años se transforma en aromas a quemados, alqui-trán, trufa y ahumados.

PALOMINO FINO, JEREZ, SHERRY O LISTÁNBlanca. Responsable de las grandes manzanillas, finos, amontillados y olorosos de Jerez. Sabor fresco, con ma-tices de almendras amargas.

PARELLADABlanca. Muy productiva y de buena calidad. Una de las uvas básicas, junto a Macabeo y Xarel-lo, en la elabora-ción de los cavas.

PEDRO XIMÉNEZBlanca. De alto contenido en azúcares. Se emplea para la elaboración de dos tipos básicos de vinos: los dulces generosos que suelen provenir de uvas previamente se-cadas al sol; y los secos generosos o jóvenes. Los pri-meros son vinos de color café y muy dulces. Los secos presentan tonalidades doradas con reflejos verdosos y aromas que recuerdan a frutas blancas. Tiene aromas in-tensos que recuerdan a frutas blancas.

PETIT VERDOTTinta. Uva cultivada en cantidades limitadas. Encontra-

376 377

da principalmente en la región templada de Bordeaux, subdistrito de Saint Emilion y utilizada para realizar vi-nos tintos para mezclas con Cabernet Sauvignon y otras variedades.

PINOTAGETinta. Uva cultivada exitosa y ampliamente en África del Sur. Derivada del cruce de Pinot Noir y Cinsaut. Utilizada para hacer un vino tinto de cuerpo, popular que envejece bien. También encontrada ampliamente en Nueva Zelanda y en menores extensiones de tierra en California.

PINOT BLANCBlanca. Uva blanca clásica de Alsacia. Con ella se elabo-ra un blanco seco y ligero, de nariz austera y mineral. Su paso por boca es fino y equilibrado.

PINOT GRISBlanca. Cultivada en las regiones costeras occidentales de los Estados Unidos. También llamada Malvoisie o Pi-not Beurot en el Loire, y en Languedoc. En Alemania y Austria es conocida como Rulander o Grauer Burgun-der donde es utilizada para hacer agradables vinos blan-cos, jóvenes en las regiones sureñas. Existen versiones llamadas Auxerrois Gris y Tokaj d’Alsacia que también se cultivan en Alsacia donde esta última variedad es usa-da para hacer un vino amarillento-dorado con sabores aromáticos, frutales que mejora con un par de años en botella.

PINOT NOIRTinta. Uva de las regiones francesas de Borgoña y Cham-pagne. Se puede utilizar para la elaboración de cavas y champagnes rosados. En climas cálidos pierde comple-jidad y elegancia. Es un vino de sabor delicioso y afruta-do, de gran encanto y personalidad.

RIESLINGBlanca. Variedad de uva blanca de origen germano. Su mayor producción se sitúa en zonas frías. Desde Alema-nia llegó a Alsacia y Austria, su cultivo se ha extendido

por el resto del mundo, desde California a Nueva Ze-landa, desde Australia a España. Son vinos de marcada acidez y dulzor equilibrado. Aromas que recuerdan a la manzana verde y cítricos con un toque a jazmín. Trans-mite al paladar las características tánicas de la propia cepa.

ROUSANNEBlanca. Cepa de vino blanco cultivada en Drôme. Con un buen potencial de envejecimiento que entra en la mezcla de los vinos blancos del valle del Rhône. Da un vino con una buena acidez, perfumes de espino blanco, albaricoque y miel.

SANGIOVESETinta. Es originaria de Italia, concretamente de la Tos-cana, aunque se cultiva en otras zonas del mundo como Australia. Es una variedad fundamental de los famosos Chianti y del Vino Noble de Montepulciano. Da vinos ácidos que no se destacan por su fuerza colorante, de un tono rojo púrpura que evoluciona hacia el anaran-jado; con aromas muy variables (rosas, té seco, tabaco o sensación a petróleo), pero casi siempre con un matiz terroso.

SAINT EMILION O CHARANTE(ver Ugni Blanc)

SAUVIGNON BLANCBlanca. Es una uva blanca fina, originaria del sudoeste de Francia. Con un gran resultado en Argentina. Es una variedad que se usa sola o combinada con la variedad Semillón. Da un vino fresco y seco. Perfumes de frutas tropicales: cassis, pomelo y maracuyá. Su crianza en ba-rrica le aporta un matiz ahumado muy apetecible.

SEMILLÓNBlanca. Uva originaria de la región de Burdeos. Es una variedad de la que se pueden obtener vinos secos o dul-ces, dando excelentes resultados al combinarse con la Sauvignon Blanc. Bajo ciertas condiciones de tempera-tura y humedad, un hongo (Botrytis cinerea) suaviza la

piel de la uva y permite que se deshidrate, por lo que toma el aspecto de uva pasa con gran contenido de azú-car y acidez, para elaborar así un vino dulce y cremoso. Son vinos amarillo verdosos con reflejos dorados. Son equilibrados y de gran personalidad, presenta sabores a miel, manzana verde, algunos cítricos y pan tostado.

SYRAH, SHYRAH O SHIRAZTinta. Uva del Ródano, perfectamente aclimatada en Australia. En España, el primero en introducirla es el Marqués de Griñón, en 1982, a través del enólogo Emile Peynaud. Ideal en climas cálidos. Aromas a violetas y frutos negros muy maduros.

TANNATTinta. De profundo color y alto tono tánico, cultiva-da en la región de Pirineos, Francia. Una de las cuatro uvas cuyo vino es usado para hacer el tinto completo, de buen cuerpo, conocido como «Mandiran». Los otros son Bouchy, Courbu y Pinenc. Son de gran calidad los Tannat obtenidos en las provincias argentinas de San Juan y Salta.

TEMPRANILLOTinta. Es una de las principales variedades españolas. Genera vinos de calidad, equilibrados y aromáticos, de acidez y graduación medias. Su sabor es muy afrutado y posee un color rubí característico, apreciable sobre todo en los vinos jóvenes, aunque presenta excelentes aptitu-des para la crianza.

TINTA FINATinta. Variedad que deben tener todos los vinos D.O. Ribera de Duero al menos en 75% de su composición. De paladar franco, se torna aterciopelado cuando enve-jece. Sus vinos tienen un característico color violáceo, muy afrutado y con recuerdos de mora.

TREBBIANO(ver Ugni blanc)

TOKAJ PINOT NOIR

Blanca. Antiguamente llamado Tokaj Pinot-gris d’Alsace, es un vino fuerte, corpulento, que puede perfectamen-te sustituir a un vino tinto para acompañar carnes, con foie-gras es incomparable. De color gris azulado, esta cepa da vinos dorados, potentes, con nariz compleja y en ocasiones notas perfumadas.

VERDEJOBlanca. Una de las mejores variedades blancas de Espa-ña. Da lugar a vinos muy aromáticos, con cuerpo, gli-céricos y suaves. Considerada variedad principal en la D.O. Rueda. Sus vinos son de color amarillo verdoso, con aromas cítricos, herbáceos, hinojo y un agradable amargor.

VERDICCHIOBlanca. Característica de Italia, de color verdusco y con sus racimos de granos pequeños. Produce vinos blancos secos de color verdoso. En boca presenta gusto amar-goso pero amable, perfumado con sabor a limón y al-mendra.

VIOGNIERBlanca. Variedad autóctona del norte de las Côtes du Rhône. Se adapta muy bien a climas cálidos. Madura de manera óptima y puede alcanzar los 15 grados de alco-hol, aunque se obtiene vinos de baja acidez. Su color tí-pico es un inconfundible amarillo dorado. Hay quienes dicen que el Viognier tiene una gran capacidad para evo-lucionar favorablemente en el tiempo: si en su juventud resulta licoroso, al cabo de dos o tres años puede volver-se más seco. Sus aromas evocan flores como la magnolia y la madreselva y aparecen con gran intensidad y calidad recuerdos de aromas frutales como de melocotón, da-masco y melón. Los más concentrados brindan abun-dantes aromas de miel.

VIURA(ver Macabeo)

XAREL·LO O XARELLO Blanca. Junto a las variedades Macabeo y Parellada for-

378

ma la trilogía de los cavas. Da lugar a vinos muy aro-máticos. Sabor más intenso, notas claras de manzana, cítricos y cuando envejece plátano maduro. El vino es pálido y ligero, con recuerdos de frutos verdes.

UGNI BLANCBlanca. Es una de las variedades de más amplia difusión mundial. También conocida como Trebbiano, en Italia se cultiva especialmente en la región de Toscana; allí, interviene en la constitución de los famosos «Chianti» italianos. En Francia se llama Saint Emilion o Charante y está ampliamente difundida en la región de Cognac, al sur del país. En Australia se conoce a la Ugni Blanc como White Hermitage y White Shiraz. También se cul-tiva en Sudáfrica, Estados Unidos, Chile y Uruguay.

ZINFANDELTinta. Esta variedad se considera similar a la Primitivo italiana, aunque estudios recientes parecen indicar que ambas derivan de la Crljenak Kasteljanski, de Croacia. Su cultivo destaca en California.

vinos - restauranteatrio.com · el secreto de este estilo de vinos ... el maestro sierra oloroso...

Documents