Vinos Dulces

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Vinos dulces

ESPUMOSOS DULCES

1. CARTA NEVADA SEMISECO $ $

Freixenet. España, D.O. Cava. Un espu-moso de carácter particular, en el que predominan los aromas de manzana, pera, mango y especias. Burbuja fina, paladar suave, sencillo, semidulce, con permanencia media. Marida muy bien con postres navideños y rosca de reyes. www.lanegrita.com

2. DOUGLAS GREEN SPARKLING SWEET $

Douglas Green. Sudáfrica, D.O. Western Cape. Chenin Blanc, Hanepot, Colom-bard, Gewürztraminer, Chardonnay. Delicados aromas tropicales y burbuja fina. En boca es suave, sencillo, con sa-bores de manzana. Para postres y espe-cialmente rosca de reyes. www.fleuriel.com

3. SEGURA VIUDAS SEMISECO $

Segura Viudas. España, D.O. Cava. De burbuja fina y persistente. Con aromas delicados de piña, manzana seca, hojal-dre, miel, y flores. Paladar vivo, fresco y con permanencia media. Retrogusto ligeramente amargo, con almendra tos-tada. Armoniza con pierna mechada, le-chón al horno y salsas a base de frutas. www.lacastellana.com

4. CORDÓN ROSADO $ $

Freixenet. España, D.O. Cava. Aromas delicados de grosella y fresa de bosque. Paladar fresco, con buena acidez; sabo-res de cáscara de avellana y frutas rojas frescas. Con lechón o pavo al horno,www.lanegrita.com

VINO BLANCO DULCE, LATE HARVEST BLANCO, ICEWINE, VIN DE GLACIÈRE

5. CHIVITE VENDIMIA TARDÍA 2008 $ $ $

Chivite. España, D.O. Navarra. Moscatel de grano menudo. De gran complejidad aromática, con miel, chabacano y flores blancas. Paladar dulce, bien equilibra-do, con buena acidez y de permanen-cia media. Ideal para pasteles, tartas de frutas, rosca de reyes y chocolate amar-go. www.lacompaniadelvino.com

«En Hungría se utiliza la variedad Furmint con algo de Hárslevelu y Muscat Blanc para el Tokaji»6. CVNE BLANCO SEMIDULCE $

Cvne. España, D.O.Ca. Rioja. Viura, Gar-nacha Blanca y Malvasía. Nariz delicada con aromas de flores blancas y frutos secos, y notas ahumados de la barrica. Abocado en boca, con sabores a miel y durazno. Puede armonizar con platillos orientales, manchamanteles, quesos de cabra y postres. Servir muy frío. www.interamericana.mx

7. FOLIE DOUCE 2008 $ $

Grégory Pérez. España. Es de carácter interesante, con aromas de frutos se-cos y miel, con notas características de botrytis. Buen equilibrio entre dulzor y acidez; con sabores de piña confitada, cáscara de naranja y chabacano. Foie gras, postres a base de frutas y rosca de reyes. www.basicosgourmet.com

8. JACKSON TRIGGS VIDAL ICEWINE 2008 $ $ $ $

Jackson Triggs. Canadá, Niagara Pe-ninsula VQA. Variedad híbrida que se utiliza en la región. Aromas florales, de higos confitados y vainilla. Sabores a higo, miel y durazno; de textura muy sedosa y con buena acidez. Es un pos-tre en sí mismo, también puede ir sobre helado de vainilla, con tartas de frutas o rosca de reyes. www.lacastellana.com

9. JEAN RIVAL MONBAZILLAC CUVÉE PRESTIGE 2008 $ $

Le Celleier Du Quercy. Francia, Monba-zillac AOC. Complejo en nariz que refleja la característica presencia de botrytis; con aromas de chabacano, du-razno y frutos secos. Paladar dulce bien equilibrado con una fina acidez y largo final. Para postres en general y rosca de reyes. www.fleuriel.com

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10. CASAS DEL BOSQUE LATE HARVEST RESERVA $

Casas del bosque. Chile, Valle de Ca-sablanca. Intenso carácter de frutas tropicales como mango, pérsimo y chi-cozapote, con un ligero toque herbal. Es suave, aterciopelado, con recuerdos de musgo en boca. Quesos, frutas des-hidratadas y nueces son su compañía ideal. www.cepaprivada.com

«Hay vinos dulces para todos los gustos, los hay densos, untuosos, potentes, largos, profundos; o ligeros, sutilmente ácidos, esbeltos»

11. MIGUEL TORRES RIESLING VENDIMIA TARDÍA 2008 $ $

Torres Chile. Chile. Nariz intensa con chabacano, frutos secos, nuez y notas características de botrytis. En el pala-dar se confirman los aromas, es dulce, bien equilibrado y de largo final. Ideal para foie gras y postres complejos.www.lanegrita.com

12. SELENIUM RIESLING VIN DE GLACIERE $ $ $ $

Pacific Rim. Estados Unidos, Columbia Valley. Aromático y dulce, con recuer-dos de fruta en almíbar. En boca es agradable, con un toque de efervescen-cia y buena permanencia. Puede armo-nizar con ate con queso, frutas secas y quesos. Calidad en vinos importados (55)8503 2521

«Los vinos dulces tienen aromas a pasas, pan de higos, frutas maduras y exóticas, miel, fru-tos secos, torrefac-tos o cacao»13. TAMAYA SWEET GOAT 2010 $

Tamaya. Chile. Moscatel de Alejandría. Destacan los aromas de frutas tropi-cales. En boca es suave con sabores de miel, durazno y canela; acidez bien equilibrada. Para platillos dulzones como manchamanteles, quesos suaves y postres de todo tipo. www.seacoastwine.com

14. TRIVENTO BRISA DE OTO-ÑO SAUVIGNON BLANC 2012 $

Trivento. Chile. Aromas delicados de durazno, flores blancas y una nota química. Paladar dulce que confirma aromas. Abre bien, es de buena com-plejidad, es equilibrado y con buena permanencia. Se recomienda con foie gras, postres cremosos, tartas de frutas y rosca de reyes. www.bbvino.com.mx

15. ZIBIBBO $ $

Fratelli Lombardo. Italia, Sicilia IGT, Lombardo. Intenso en nariz, con higo seco y nuez de castilla. Paso por boca dulce y complejo, en el que se confir-man los aromas, con notas de frutos secos y vainilla. Es largo y bien balan-ceado. Pasteles y galletas finas. www.vininter.com.mx

VINO TINTO DULCE Y LATE HARVEST TINTO

16. PULENTA CABERNET FRANC TARDÍO XIII $ $ $

Pulenta. Argentina, Mendoza. Aromas intensos pero elegantes de ciruela en compota y membrillo. Es semidulce, se-doso, de cuerpo medio, con sabores de ciruela pasa y compota de frutas. Re-trogusto largo y ligeramente amargo. Para platillos preparados con frutas, pavo al horno, postres de chocolate y quesos fuertes. www.cepaprivada.com

17. TARDO VALDEPEÑAS OTOÑO ALTO 2005 $ $

Bodegas de Santo Tomás. México, Va-lle de Santo Tomás. De gran intensidad aromática, con frutas maduras como zarzamora y cereza negra, con notas tostadas y ahumadas. Paladar semidul-ce, terroso, redondo, de buena acidez y con sabores que confirman los aromas. Acompaña patés y terrinas, platillos preparados con frutas o pavo al horno. www.santo-tomas.com

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Vinos dulces

18. ULLOA TEMPRANILLO 2009 $ $

Agrifolia. México, Tecate. Nariz com-pleja, con notas de frutas rojas ma-duras. Paladar semidulce, de carácter terroso, equilibrado y de taninos bien pulidos; con sabores a frutas rojas y maderas finas. Retrogusto largo, con un toque amargo pero agradable. Ideal para platillos preparados con frutas, pavo al horno y quesos fuertes. www.acento-mexico.com

GENEROSOS

19. ALVEAR MOSCATEL $

Alvear. España, Montilla. Aromas in-tensos de caramelo, higo en conserva y durazno. De permanencia larga, tiene un paladar untuoso de excelente equi-librio, con acidez suave, sabores que confirman los aromas y una ligera nota de vainilla. Puede ir con postres cremo-sos. www.divinoveritas.com

20. ALVEAR PEDRO XIMÉNEZ DE AÑADA 2008 $ $

Alvear. España, Montilla-Moriles. Muy intenso y complejo en nariz, con aro-mas de compota de higo, frutos secos, nuez tostada y notas de cáscara de na-ranja y madreselva. Es untuoso, dulce, muy bien equilibrado, de acidez fina, con sabores de ciruela pasa, caramelo y azúcar quemada. Es de largo y comple-jo final. Un postre en sí mismo. www.divinoveritas.com

21. ALVEAR PEDRO XIMÉNEZ SOLERA 1927 $ $ $ Alvear. España, D.O. Montilla-Moriles. Aromas intensos de mantequilla esco-cesa, frutos secos, higo, azúcar quema-da, mandarina y hierba fresca. Paladar denso, untuoso, muy dulce sin llegar a ser empalagoso. Los sabores confirman los aromas con un toque de vainilla. Se puede tomar solo o sobre helado fino de vainilla. www.divinoveritas.com

«La última copa constituye un epí-logo delicioso y el mejor final de un festín»22. FIORATO 2007 $ $ $

Tommasi. Italia, Recioto della Valpol-ciella DOC. Intenso y elegante en nariz, con recuerdos a ciruela y cereza negra; en boca es suave, redondo, de excelen-te equilibrio y permanencia larga. Ideal para quesos maduros fuertes y pastele-ría fina. www.vininter.com.mx

23. MÁLAGA VIRGEN MOSCATEL R. FAMILIA $ $

Bodegas Málaga Virgen. España, D.O. Málaga. De excelente intensidad y com-plejidad aromática. Con paladar muy untuoso, sedoso, muy dulce pero de excelente equilibrio con la acidez. No-tas de maderas finas y vainilla. Es muy largo. Un postre en sí mismo, sobre he-lado de vainilla fino o para acompañar quesos añejos de calidad. www.douro.com.mx

24. MYANEL $ $ $

Bogeria. México, Ensenada. Bayas ma-duras, caramelo, con ligeras notas tostadas. En boca es dulce, bien equi-librado, con acidez fina y permanencia larga. Para postres a base de frutas y quesos maduros. www.acento-mexico.com

25. MATUSALEM OLOROSO DULCE VORS $ $ $ $

González Byass. España, D.O. Jerez. Pa-lomino Fino y Pedro Ximénez. De color caoba obscuro. En nariz recuerdos de frutos pasificados, especias y maderas nobles. Es de sabor suave y dulce, es sedoso, equilibrado y elegante. Puede acompañar quesos fuertes y postres complejos. www.gonzalezbyass.com.mx

26. NOSTALGIA RARE TAWNY $ $ $ $

D’Arenberg. Australia, McLaren Vale. Intenso y complejo, con notas de ca-ramelo, frutos secos y mantequilla es-cocesa. En boca es dulce, redondo, un-tuoso, con sabores de nuez, almendra y vainilla. Excelente equilibrio y larga permanencia. Acompaña tartas de nuez, pay de calabaza y budín de Navidad in-glés. info@barricasyvinedos.com

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27. TARDÍO TANAT $ $

Bodegas Castillo Viejo. Uruguay, San José. Notas intensas de caramelo y ba-yas maduras. Paladar semidulce bien equilibrado, con sabores a compota de cereza negra y ciruela y largo final. Ideal para quesos maduros y platillos elaborados con frutas.www.douro.com.mx

28. SOLERA 1847 OLOROSO DULCE $ $

González Byass. España, D.O. Jerez. Palomino y Pedro Ximénez. En nariz aromas de frutas maduras y torrefac-tos, que se confirman en el paladar. Es ligero y suave, de carácter algo rústico, con sabores de frutas en compota y ro-ble. Para tomar en la chimenea con una botana de nueces y frutos secos. www.gonzalezbyass.com.mx

29. PLAISIR MOSCATO PASSITO BIANCO 2010 $ $

Zaccagnini. Italia, Colline Pescaresi IGT. Tiene una nariz delicada, con re-cuerdos de rosa de castilla. En boca es largo, sedoso, de buena acidez, con aro-mas de frutas tropicales y presencia de botrytis. Para tomar solo o acompañan-do postres a base de frutas y quesos suaves. www.basicosgourmet.com

OPORTOS

30. BURMESTER VINTAGE 2000 $ $ $ $

Burmester. Portugal, Oporto. Notas complejas, de frutas confitadas, cho-colate, bayas y especias. Sedoso, de ex-celente equilibrio, con sabores de cho-colate, caramelo y clavo. Para beberlo solo, con postres navideños o quesos azules.info@barricasyvinedos.com

31. DOW’S RUBY PORT $ $

Dow’s. Portugal, Oporto. Nariz intensa, con aromas de membrillo, caramelo, con notas de frambuesa y chocolate. Es redondo, de intensidad media, con sabores que confirman los aromas; de buen equilibrio y permanencia larga. Para acompañar quesos azules cremo-sos y chocolates.www.lacastellana.com

«En España es especialmente famosa la uva PX o Pedro Ximénez, para la elaboración de los vinos dulces de Andalucía y la variedad Monastrell, en Murcia y Valencia»

32. JOCKEY CLUB PORTO RESERVA $ $ $

Burmester. Portugal, Oporto. Nariz compleja y elegante, con aromas de frutos secos, caramelo y almendra. Se-doso, de cuerpo medio, con notas de café. En boca se confirman los aromas. Tomarlo solo o acompañando postres de todo tipo y quesos azules.info@barricasyvinedos.com

33. FERREIRA TAWNY $ $

Ferreira. Portugal, Oporto. Aromas de-licados de frutos secos, pasas doradas, miel y caramelo. De cuerpo medio, pa-ladar suave con sabores de vainilla y madera. Beberlo solo, con quesos azu-les después de la cena, o con ate con queso.www.exclusivas-benet.com

34. RAMOS PINTOPORTO TAWNY $ $

Ramos Pinto. Portugal, Oporto. Aromas intensos de dátil, pasa y ciruela pasa. En boca es suave, redondo, con sabores que confirman los aromas, y notas de caramelo y cereza negra. Se puede be-ber solo o para acompañar postres de Navidad.www.interamericana.mx

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