7/26/2019 Vino Casero

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VINO CASERO

Quizs el vino y su proceso de elaboracin te resulte un tanto misterioso y complicado sloreservado para randes establecimientos industriales! Sin embaro" te sorprender saber #ueese proceso" de manera simpli$cada" puede estar a tu alcance para #ue dis%rutes &unto a tusamios de tu propio vino! Simplemente debes tener un poco de paciencia y podrs vivir lae'periencia de ver por ti mismo el nacimiento de la bebida ms e'itosa creada por el (ombre!)C*+, -R*.A /*E0O CONVER.IR EN VINO1Si bien casi cual#uier %ruta puede ser trans%ormada en vino" trata de traba&ar con %rutas cidas"muy dulces" de ran &uosidad y con muc(o aroma! Si lo pre$eres" puedes intentar (acercombinaciones de varias de ellas para incorporar sus me&ores caracter2sticas! Como u2a" puedesver alunas %rutas con su respectivo contenido de az3car y la acidez en esta tabla!Recomendamos especialmente la mora y la pi4a 5anan6 debido a sus caracter2sticas #u2micas"as2 como el tamarindo y la parc(ita 5maracuy6" venta&osos por su rendimiento!)Q*7 8A.ERIA,ES NECESI.O1Casi todos los materiales #ue re#uieres para elaborar tu vino los conseuirs con seuridad en tucocina! ,o 3nico adicional #ue debes poseer es un (idrmetro 9ri' y un :it de medicin deacidez! /ero tran#uilo" en nuestra tienda puedes ad#uirirlos a muy buen precio!

a! utensilios varios de cocina" como &arras" cacerolas" coladeras" cuc(aras medidoras"cubetas!

b! *n (idrmetro triple escala y su respectivo cilindro! Con este instrumento podrs sabercunta az3car arear c! *n :it para medir la acidez! y a&ustarla para una correcta %ermentacin!

d! *n botelln de aua potable comercial pre%eriblemente de vidrio! e! Elementos au'iliares; !

>/ara obtenerla" (ierve aua corriente del ri%o durante

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(idrmetro y d@&alo otar libremente! Observa el punto donde la super$cie del l2#uido corta elcuello del instrumento!/odrs ver #ue (ay tres escalas di%erentes! /resta especial atencin a la escala e'presada enporcenta&e 5D6" ya #ue ella te indicar la cantidad de alco(ol 5o rados !,!6 #ue tericamente vaa contener tu vino una vez est@ terminado! Este alco(ol es conocido como alco(ol probable 5A/6!

,a escala de porcenta&e indica el alco(ol probable en el vinoSi en estos momentos tu lectura muestra un A/ muy in%erior a

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Si deseas minimizar los e%ectos per&udiciales del o'2eno" puedes emplear una trampa de aire!Anota en el recipiente la %ec(a en la cual areaste la levadura y colcalo en un luar ventilado y%resco! Observars #ue durante los cuatro primeros d2as de la %ermentacin se produce una ranturbulencia del l2#uido! /osteriormente esta turbulencia disminuye pero siue un lierodesprendimiento de as durante unos ?KL d2as ms!

,a %ermentacin produce ran cantidad de as y turbulencia en el l2#uido

/aso M! Clari$cacin-inalizada la %ermentacin" ya tienes tu vino! Sin embaro" su apariencia no es adecuada debidoa #ue est turbio y con muc(o sedimento! /ara clari$carlo" mantenlo en absoluto reposo en unsitio %resco durante unos