VII jornadas sobre el cerdo Ibérico y sus productos

SALAMANCA, 28 y 29 de OCTUBRE de 2010

Teatro Caja DueroPlza. Santa Teresa s/n. 37002 Salamanca

SALAMANCA, 28 y 29 de OCTUBRE de 2010

Teatro Caja Duero

Consejería de Agricultura y Ganadería

patrocinadores

patrocinador principal:

agradecimientos

9,00 - 9,30 h. EntrEga dE documEntación.

9,30 - 9,45 h. inauguración y prEsEntación dE las Jornadas.

9,45 - 11,15 h. mEsa rEdonda: rEproducción dEl cErdo ibérico.

Moderador: d. Emilio gómez izquierdo (responsable del centro de pruebas

de porcino. sub. de investigación y tecnología. instituto tecnológico agrario).

– Alternativas a la castración física en el cerdo Ibérico. d. Jesús maes arjona (responsable de improvac para España. pfizer).

– Reproducción: Factores determinantes de la eficiencia reproductiva en la cerda Ibérica.

dr. d. antonio gonzález de bulnes (investigador. dpto. reproducción, inia).

11,15 - 11,45 h. café.

11,45 - 13,30 h. mEsa rEdonda: nutrición dEl cErdo ibérico.

Moderador: d. Emilio gómez izquierdo (responsable del centro de pruebas

de porcino. sub. de investigación y tecnología. instituto tecnológico agrario).

– Efecto del ejercicio sobre la calidad del cerdo Ibérico. dr. d. argimiro daza andrada (catedrático de la Etsia, universidad

politécnica de madrid).

– Programas de racionamiento en cebo de cerdos Ibéricos. d. carlos martín moreno (Jefe de producto porcino, grupo nanta).

– Reducción de costes en la alimentación del cerdo Ibérico. d. luis flores ocejo (responsable de porcino, trouw nutrition international).

– Clasificación de cerdos Ibéricos en función de su alimentación. dr. d. atanasio carrasco manzano (investigador. instituto del frío, csic).

16,30 - 18,30 h. mEsa rEdonda: rEalidad y prEvisionEs para El mEr-

cado dE la carnE y productos cárnicos dEl cErdo ibérico.

Moderador: dra. dña. maría dolores garcía cachán (responsable de la Estación

tecnológica de la carne. sub. de investigación y tecnología. instituto tecnológico agrario).

– Estudio de Mercado. Observatorio del consumo y distribución alimen-taria de los productos derivados del cerdo Ibérico.

d. José miguel Herrero velasco (subdirector gral. Estructura de la cadena

alimentaria. d.g. industria y mercados alimentarios. marm).

– Estudio de las preferencias de los consumidores por el jamón ibérico. dr. d. francisco J. mesías díaz (prof. Escuela de ingenierías agrarias,

universidad de Extremadura).

– Tierra de Sabor: Una iniciativa para la promoción y comercialización de productos agroalimentarios de calidad en Castilla y León.

d. antonio lubiano ribera (subdirector de calidad y promoción alimentaria.

instituto tecnológico agrario).

10,00 - 11,00 h. mEsa rEdonda: situación actual dE propuEstas

dE métodos analíticos para clarificar El sEctor dEl ibérico.

Moderador: dr. d. carlos isaac sánchez gonzález (técnico de la Estación tecnológica

de la carne. sub. de investigación y tecnología. instituto tecnológico agrario).

– Isótopos estables, tres años después: luces y sombras. dr. d. clemente recio Hernández (director del servicio general de análisis de

isótopos Estables, universidad de salamanca).

– Caracterización del cerdo Ibérico de bellota mediante espectrometría de masas.

d. Jesús de la gándara merino (secretario del c.r.d.o. guijuelo).

– Determinación analítica de la alimentación recibida por cerdos Ibéricos en la etapa final de cebo: partidas analizadas y resultados preliminares.

dr. d. Juan maría garcía casco (técnico-investigador del centro nacional de

i+d del cerdo ibérico, inia).

11,00 - 11,30 h. café.

11,30 - 13,15 h. mEsa rEdonda: actualidad sobrE la

normativa rElativa al cErdo ibérico y sus productos

Moderador: d. marciano rivilla martín (Jefe de área de calidad alimentaria.

sub. de calidad y promoción alimentaria. instituto tecnológico agrario).

– Propuesta de mejoras legislativas de la Norma de Calidad del Ibérico. dña. ana bravo bravo (Jefe de área de Estructuración alimentaria. subd.

gral. planificación y control alimentario, marm).

– Actualidad en la aplicación de la normativa relativa al cerdo Ibérico y sus productos.

dña. saturnina Jiménez andrés (técnico de la sub. de calidad y promoción

alimentaria. instituto tecnológico agrario).

– Complejidad de la evaluación de la conformidad de productos ibéricos conforme a la Norma de Calidad.

d. carlos ponce de león lópez (responsable técnico de certificación.

aEnor).

– Aplicación de la Norma de Calidad del Ibérico. dña. pilar pérez sedeño (Jefe del área de Entidades de certificación e

inspección del departamento agroalimentario. Enac).

13,15 - 13,30 h. clausura.

13,30 h. vino Español (degustación de productos amparados por

figuras de calidad de la provincia de salamanca).

jueves 28octubre octubre

viernes 29 información e inscripcionesORGANIZACIÓN:Estación Tecnológica de la Carne y Centro de Pruebas de PorcinoInstituto Tecnológico AgrarioConsejería de Agricultura y Ganadería de la Junta de Castilla y León

La inscripción es gratuita y se puede realizar por teléfono, fax, correo postal o correo electrónico, indicando los siguientes datos:

Nombre y apellidos

Calle Nº Localidad

Cód. postal Provincia Teléfono Fax E-mail

Profesión Empresa

Estación Tecnológica de la CarneC/Filiberto Villalobos s/n. 37770 Guijuelo, SALAMANCA

Telf.: 923 580 688 • Fax: 923 580 353E-mail: malruifr@itacyl.es

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9,00 - 9,30 h. EntrEga dE documEntación.

9,30 - 9,45 h. inauguración y prEsEntación dE las Jornadas.

9,45 - 11,15 h. mEsa rEdonda: rEproducción dEl cErdo ibérico.

Moderador: d. Emilio gómez izquierdo (responsable del centro de pruebas

de porcino. sub. de investigación y tecnología. instituto tecnológico agrario).

– Alternativas a la castración física en el cerdo Ibérico. d. Jesús maes arjona (responsable de improvac para España. pfizer).

– Reproducción: Factores determinantes de la eficiencia reproductiva en la cerda Ibérica.

dr. d. antonio gonzález de bulnes (investigador. dpto. reproducción, inia).

11,15 - 11,45 h. café.

11,45 - 13,30 h. mEsa rEdonda: nutrición dEl cErdo ibérico.

Moderador: d. Emilio gómez izquierdo (responsable del centro de pruebas

de porcino. sub. de investigación y tecnología. instituto tecnológico agrario).

– Efecto del ejercicio sobre la calidad del cerdo Ibérico. dr. d. argimiro daza andrada (catedrático de la Etsia, universidad

politécnica de madrid).

– Programas de racionamiento en cebo de cerdos Ibéricos. d. carlos martín moreno (Jefe de producto porcino, grupo nanta).

– Reducción de costes en la alimentación del cerdo Ibérico. d. luis flores ocejo (responsable de porcino, trouw nutrition international).

– Clasificación de cerdos Ibéricos en función de su alimentación. dr. d. atanasio carrasco manzano (investigador. instituto del frío, csic).

16,30 - 18,30 h. mEsa rEdonda: rEalidad y prEvisionEs para El mEr-

cado dE la carnE y productos cárnicos dEl cErdo ibérico.

Moderador: dra. dña. maría dolores garcía cachán (responsable de la Estación

tecnológica de la carne. sub. de investigación y tecnología. instituto tecnológico agrario).

– Estudio de Mercado. Observatorio del consumo y distribución alimen-taria de los productos derivados del cerdo Ibérico.

d. José miguel Herrero velasco (subdirector gral. Estructura de la cadena

alimentaria. d.g. industria y mercados alimentarios. marm).

– Estudio de las preferencias de los consumidores por el jamón ibérico. dr. d. francisco J. mesías díaz (prof. Escuela de ingenierías agrarias,

universidad de Extremadura).

– Tierra de Sabor: Una iniciativa para la promoción y comercialización de productos agroalimentarios de calidad en Castilla y León.

d. antonio lubiano ribera (subdirector de calidad y promoción alimentaria.

instituto tecnológico agrario).

10,00 - 11,00 h. mEsa rEdonda: situación actual dE propuEstas

dE métodos analíticos para clarificar El sEctor dEl ibérico.

Moderador: dr. d. carlos isaac sánchez gonzález (técnico de la Estación tecnológica

de la carne. sub. de investigación y tecnología. instituto tecnológico agrario).

– Isótopos estables, tres años después: luces y sombras. dr. d. clemente recio Hernández (director del servicio general de análisis de

isótopos Estables, universidad de salamanca).

– Caracterización del cerdo Ibérico de bellota mediante espectrometría de masas.

d. Jesús de la gándara merino (secretario del c.r.d.o. guijuelo).

– Determinación analítica de la alimentación recibida por cerdos Ibéricos en la etapa final de cebo: partidas analizadas y resultados preliminares.

dr. d. Juan maría garcía casco (técnico-investigador del centro nacional de

i+d del cerdo ibérico, inia).

11,00 - 11,30 h. café.

11,30 - 13,15 h. mEsa rEdonda: actualidad sobrE la

normativa rElativa al cErdo ibérico y sus productos

Moderador: d. marciano rivilla martín (Jefe de área de calidad alimentaria.

sub. de calidad y promoción alimentaria. instituto tecnológico agrario).

– Propuesta de mejoras legislativas de la Norma de Calidad del Ibérico. dña. ana bravo bravo (Jefe de área de Estructuración alimentaria. subd.

gral. planificación y control alimentario, marm).

– Actualidad en la aplicación de la normativa relativa al cerdo Ibérico y sus productos.

dña. saturnina Jiménez andrés (técnico de la sub. de calidad y promoción

alimentaria. instituto tecnológico agrario).

– Complejidad de la evaluación de la conformidad de productos ibéricos conforme a la Norma de Calidad.

d. carlos ponce de león lópez (responsable técnico de certificación.

aEnor).

– Aplicación de la Norma de Calidad del Ibérico. dña. pilar pérez sedeño (Jefe del área de Entidades de certificación e

inspección del departamento agroalimentario. Enac).

13,15 - 13,30 h. clausura.

13,30 h. vino Español (degustación de productos amparados por

figuras de calidad de la provincia de salamanca).

jueves 28octubre octubre

viernes 29 información e inscripcionesORGANIZACIÓN:Estación Tecnológica de la Carne y Centro de Pruebas de PorcinoInstituto Tecnológico AgrarioConsejería de Agricultura y Ganadería de la Junta de Castilla y León

La inscripción es gratuita y se puede realizar por teléfono, fax, correo postal o correo electrónico, indicando los siguientes datos:

Nombre y apellidos

Calle Nº Localidad

Cód. postal Provincia Teléfono Fax E-mail

Profesión Empresa

Estación Tecnológica de la CarneC/Filiberto Villalobos s/n. 37770 Guijuelo, SALAMANCA

Telf.: 923 580 688 • Fax: 923 580 353E-mail: malruifr@itacyl.es

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9,00 - 9,30 h. EntrEga dE documEntación.

9,30 - 9,45 h. inauguración y prEsEntación dE las Jornadas.

9,45 - 11,15 h. mEsa rEdonda: rEproducción dEl cErdo ibérico.

Moderador: d. Emilio gómez izquierdo (responsable del centro de pruebas

de porcino. sub. de investigación y tecnología. instituto tecnológico agrario).

– Alternativas a la castración física en el cerdo Ibérico. d. Jesús maes arjona (responsable de improvac para España. pfizer).

– Reproducción: Factores determinantes de la eficiencia reproductiva en la cerda Ibérica.

dr. d. antonio gonzález de bulnes (investigador. dpto. reproducción, inia).

11,15 - 11,45 h. café.

11,45 - 13,30 h. mEsa rEdonda: nutrición dEl cErdo ibérico.

Moderador: d. Emilio gómez izquierdo (responsable del centro de pruebas

de porcino. sub. de investigación y tecnología. instituto tecnológico agrario).

– Efecto del ejercicio sobre la calidad del cerdo Ibérico. dr. d. argimiro daza andrada (catedrático de la Etsia, universidad

politécnica de madrid).

– Programas de racionamiento en cebo de cerdos Ibéricos. d. carlos martín moreno (Jefe de producto porcino, grupo nanta).

– Reducción de costes en la alimentación del cerdo Ibérico. d. luis flores ocejo (responsable de porcino, trouw nutrition international).

– Clasificación de cerdos Ibéricos en función de su alimentación. dr. d. atanasio carrasco manzano (investigador. instituto del frío, csic).

16,30 - 18,30 h. mEsa rEdonda: rEalidad y prEvisionEs para El mEr-

cado dE la carnE y productos cárnicos dEl cErdo ibérico.

Moderador: dra. dña. maría dolores garcía cachán (responsable de la Estación

tecnológica de la carne. sub. de investigación y tecnología. instituto tecnológico agrario).

– Estudio de Mercado. Observatorio del consumo y distribución alimen-taria de los productos derivados del cerdo Ibérico.

d. José miguel Herrero velasco (subdirector gral. Estructura de la cadena

alimentaria. d.g. industria y mercados alimentarios. marm).

– Estudio de las preferencias de los consumidores por el jamón ibérico. dr. d. francisco J. mesías díaz (prof. Escuela de ingenierías agrarias,

universidad de Extremadura).

– Tierra de Sabor: Una iniciativa para la promoción y comercialización de productos agroalimentarios de calidad en Castilla y León.

d. antonio lubiano ribera (subdirector de calidad y promoción alimentaria.

instituto tecnológico agrario).

10,00 - 11,00 h. mEsa rEdonda: situación actual dE propuEstas

dE métodos analíticos para clarificar El sEctor dEl ibérico.

Moderador: dr. d. carlos isaac sánchez gonzález (técnico de la Estación tecnológica

de la carne. sub. de investigación y tecnología. instituto tecnológico agrario).

– Isótopos estables, tres años después: luces y sombras. dr. d. clemente recio Hernández (director del servicio general de análisis de

isótopos Estables, universidad de salamanca).

– Caracterización del cerdo Ibérico de bellota mediante espectrometría de masas.

d. Jesús de la gándara merino (secretario del c.r.d.o. guijuelo).

– Determinación analítica de la alimentación recibida por cerdos Ibéricos en la etapa final de cebo: partidas analizadas y resultados preliminares.

dr. d. Juan maría garcía casco (técnico-investigador del centro nacional de

i+d del cerdo ibérico, inia).

11,00 - 11,30 h. café.

11,30 - 13,15 h. mEsa rEdonda: actualidad sobrE la

normativa rElativa al cErdo ibérico y sus productos

Moderador: d. marciano rivilla martín (Jefe de área de calidad alimentaria.

sub. de calidad y promoción alimentaria. instituto tecnológico agrario).

– Propuesta de mejoras legislativas de la Norma de Calidad del Ibérico. dña. ana bravo bravo (Jefe de área de Estructuración alimentaria. subd.

gral. planificación y control alimentario, marm).

– Actualidad en la aplicación de la normativa relativa al cerdo Ibérico y sus productos.

dña. saturnina Jiménez andrés (técnico de la sub. de calidad y promoción

alimentaria. instituto tecnológico agrario).

– Complejidad de la evaluación de la conformidad de productos ibéricos conforme a la Norma de Calidad.

d. carlos ponce de león lópez (responsable técnico de certificación.

aEnor).

– Aplicación de la Norma de Calidad del Ibérico. dña. pilar pérez sedeño (Jefe del área de Entidades de certificación e

inspección del departamento agroalimentario. Enac).

13,15 - 13,30 h. clausura.

13,30 h. vino Español (degustación de productos amparados por

figuras de calidad de la provincia de salamanca).

jueves 28octubre octubre

viernes 29 información e inscripcionesORGANIZACIÓN:Estación Tecnológica de la Carne y Centro de Pruebas de PorcinoInstituto Tecnológico AgrarioConsejería de Agricultura y Ganadería de la Junta de Castilla y León

La inscripción es gratuita y se puede realizar por teléfono, fax, correo postal o correo electrónico, indicando los siguientes datos:

Nombre y apellidos

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Profesión Empresa

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Telf.: 923 580 688 • Fax: 923 580 353E-mail: malruifr@itacyl.es

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VII jornadas sobre el cerdo Ibérico y sus productos

SALAMANCA, 28 y 29 de OCTUBRE de 2010

Teatro Caja DueroPlza. Santa Teresa s/n. 37002 Salamanca

SALAMANCA, 28 y 29 de OCTUBRE de 2010

Teatro Caja Duero

Consejería de Agricultura y Ganadería

patrocinadores

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VII jornadas sobre el cerdo Ibérico y sus productos

SALAMANCA, 28 y 29 de OCTUBRE de 2010

Teatro Caja DueroPlza. Santa Teresa s/n. 37002 Salamanca

SALAMANCA, 28 y 29 de OCTUBRE de 2010

Teatro Caja Duero

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