UNIVERSIDAD

MAYOR DE

SAN

ANDRS

FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS Y FINANCIERAS

CARRERA DE ADMINISTRACION DE EMPRESAS

MATERIA: Mercadotecnia I

DOCENTE: Lic. Jos Arzabe

INTEGRANTES: Collanque Calsina Eugenia

Condori Roque Corina

Paucara Mamani Janeth

Qriroz Conde Leslie

Quispe Rivero Joseline

Suntura Mamani Milton

LA PAZ BOLIVIA

1. ANTECEDENTES

Consumir cerveza de forma moderada es saludable. La cerveza aporta gran cantidad de nutrientes, tiene propiedades antioxidantes, aumenta el colesterol bueno, previene la osteoporosis. y no engorda tanto como se piensa. Beber una al da no slo refresca sino que reporta numerosos beneficios para la salud.

Muy pocas bebidas alcohlicas tienen tantos beneficios para la salud como la cerveza. Tomarla habitualmente ayuda a cubrir las necesidades diarias de vitamina B12 y de cido flico en personas sanas que no tomen medicamentos. Aporta adems protenas, carbohidratos, sales y agua.

Un informe del Centro de Informacin Cerveza y Salud, entidad de carcter cientfico que investiga sobre los beneficios nutricionales de la cerveza dice que posee propiedades antioxidantes, que retrasa el envejecimiento celular, su mnimo contenido en sodio le proporciona un fuerte poder diurtico (aumenta el volumen de orina), facilita la digestin, estimula el apetito, retrasa la menopausia, etc.

El consumo moderado de cerveza ayuda a mantener un menor ndice de masa corporalHoy en da, la cerveza se elabora utilizando los mismos ingredientes que en la antigedad: agua, cebada, lpulo, levadura y malta. Es una bebida energtica que aporta unas 45 caloras por 100 mililitros (148 por botelln de 33 centilitros) y se recomienda no consumir ms de 250 ml al da en mujeres y 500 ml en hombres para conseguir todos sus beneficios.

Ingredientes de preparacin de la cerveza

Agua: para elaborar la cerveza se usa agua pura, potable, estril, libre de sabores y de olores extraos. De forma natural, el agua contiene una serie de sales que condicionan la calidad de la cerveza. Los minerales ms importantes son el calcio, que influye en la turbiedad y el color; los sulfatos que condicionan el amargor; y los cloruros, que afectan a la textura de la bebida.

Cebada: en Espaa, la cebada que se utiliza es la denominada de dos carreras, cuyo grano es rico en extracto, bajo en protenas y con mejor disposicin para el malteado que otras variedades.Lpulo: esta planta trepadora originaria de Japn se emplea para aromatizar la cerveza y obtener su caracterstico sabor amargo.

Levadura: fundamentalmente transforma los azcares que contiene el mosto de cerveza en alcohol y gas carbnico.

Malta: producto que se obtiene por la germinacin y el posterior secado y tostado de los granos de cebada. Contiene importantes cantidades de sodio y potasio.

Pese a sus numerosas virtudes, se debe considerar que abusar y tomar la cerveza con irresponsabilidad trae graves y drsticas consecuencias para el organismo humano:

* Influye negativamente en el hgado, el corazn, la sangre y el cerebro.* Irrita el estmago y lesiona el recubrimiento del intestino.* En ayunas puede producir hipoglucemia.* Disminuye el aporte de un gran nmero de vitaminas y minerales.* Aumenta el nivel de triglicridos en la sangre y los niveles de hierro.

* Debe servirse siempre con dos dedos de espuma a una temperatura de cinco grados, pero nunca en vaso congelado.

*No agregar demasiada sal y limn, pues esta de ms, una cerveza ya contiene esos elementos.

* Para comprobar su calidad, debe observarse la forma en que la espuma se adhiere al vaso despus de cada trago, delicada y consistentemente, como si fuera un encaje. A esta silueta de espuma se le conoce como Encaje de Bruselas.

* En Alemania, existe un helado de cerveza en forma de polo, con menor contenido de alcohol que la cerveza normal.

* La espuma de la cerveza se llama giste.

* Andaluca es la comunidad donde el consumo de cerveza es ms elevado tanto en mujeres como en hombres, un 34%. En esta comunidad se consumen 89 litros de cerveza per cpita al ao. Le siguen Canarias y Levante con casi un 20%,y es significativo el caso de Madrid donde el consumo masculino supera el 46% de la poblacin, aunque el femenino no llega al 8,5%. (1)

Por su alto contenido en antioxidantes, vitaminas del grupo B, cido flico, fibra y agua, el consumo moderado de cerveza sin alcohol, junto a una dieta sana y equilibrada, nos ayuda a recuperar la energa e hidratacin que nuestro organismo necesita despus de un esfuerzo fsico, segn un grupo de prestigiosos expertos de la medicina y la nutricin espaola reunidos en la jornada Cerveza, Nutricin y Deporte, un encuentro que anima a descubrir las propiedades cardiosaludables y contra el envejecimiento de la cerveza y animar a un consumo responsable.

Esta bebida, tomada de forma moderada puede desempear un papel muy positivo en la dieta de muchos deportistas de alta competicin y para la gente, explica el profesor Jess Romn Martnez, de la Facultad de Medicina de la Universidad Complutense de Madrid y portavoz del Centro de Informacin Cerveza y Salud.

Las virtudes saludables de la cerveza proceden de sus tres componentes principales: agua, cebada malteada y lpulo, esta ltima tradicionalmente asociada tambin con propiedades de tipo medicinal. Por una parte, el tostado de la cebada, la cebada en s misma y el lpulo son los ingredientes que aportan propiedades antioxidantes, ideales para una buena recuperacin del organismo y retrasar nuestro envejecimiento, aade el profesor Romn.

La carne de pollo es una de las ms suaves y de fcil digestin, adems de ser rica en vitamina A, hierro, fsforo y cido nicotnico, lo que tiene ventajas para la salud como...

La cicatrizacin y reparacin de tejidos, puesto que incluye protenas de gran importancia para personas en etapa de crecimiento, embarazo y lactancia.

Protege y fortalece el sistema nervioso.

Optimiza diversas funciones orgnicas gracias al alto valor nutritivo de sus protenas.

Es adems una de las carnes con menor contenido de grasa, lo que la hace de fcil digestin y resulta un alimento muy recomendado en las dietas de control de peso siempre y cuando se prepare de forma adecuada; usando muy poco aceite, quitando la piel y preparndola a la plancha o al horno.

Detalles que debes tener en cuenta a la hora de comprar pollo:

La carne de pollo debe ser color blanco, sin manchas.

En ocasiones puede presentar un color amarillento, lo que significa que ha sido alimentado con maz.

La carne debe oler bien, no presentar grumos o ser pegajosa y debe cocerse bien antes de su consumo para prevenir la salmonelosis.

Antes de guardarla en el refrigerador debe retirarse de su contenido plstico y envolverse en papel aluminio hasta su preparacin.

INVESTIGACIN DE MERCADO

Valor nutricional de la carne de pollo.

88grs de caloras, 18g de protenas, 2,5g de lpidos, 2mg de calcio, 200mg de fsforo 5mg de hierro, 119 mg de sodio, 192mg de potasio, 0,08mg de vitamina B1 0,16mg de vitamina B2

2.

3. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La falta de variedad en la preparacin del pollo (espiedo y broaster) en el mercado paceo.

4. OBJETIVOS

Objetivo general

Determinar la demanda de POLLO A LA CERVEZA de las personas que transitan la avenida Camacho de la ciudad de La Paz.

Objetivos especficos

Analizar la competencia existente en el mercado. (productos, precios, lugares de venta y promocin)

Analizar el comportamiento del consumidor en cuanto a los productos que consume, precios que paga lugares de consumo y la forma en que se comunica.

5. METODOLOGA

La metodologa a utilizar es el mtodo deductivo.

En el mtodo deductivo, se suele decir que se pasa de lo general lo que en nuestro caso quiere decir de una gran variedad de comida realizada con pollo, a lo particularvamos a un delicioso plato ms conocido como el POLLO A LA CERVEZA.

6. TIPO DE INVESTIGACIN

Descriptiva porque se va a describir el comportamiento de la competencia y el comportamiento del consumidor.

7. FUENTES DE INFORMACIN

Fuentes de informacin primariaEncuestas

Fuentes de informacin secundariaDatos del INE informacin del internet

8. INSTRUMENTOS A UTILIZAR

El instrumento a utilizarse sern cuestionarios con preguntas que se realizarn a las personas encuestadas.

9. UNIVERSO DE LA POBLACIN

En la avenida Camacho de la ciudad de La Paz existen 825 familias. De las cuales sern encuestadas 180 personas que se encuentren entre los 15 35 aos de edad.

Datos:

N= tamao de la poblacin 825 familias

= valor promedio de la variable 1 persona por familia

Se = error estndar 0.028

V2 = Es el cuadrado del error estndar.

S2 = varianza de la muestra expresada como la probabilidad de que ocurra es decir que encuestes a una persona por familia.

P = probabilidad de que ocurra la encuesta y los resultados sean reales 0.764

n= tamao de la muestra sin ajustar

n = tamao de la muestra

Calculo:

S2 = p (1- p) = 0.764 (1 0.764) = 0.180304

V2 = (0.028)2 = 0.000784

n= = 230 muestra.

Los encuestadores son 6 personas por lo tanto:

10. ANLISIS DE DATOS

Segn la respuesta de las encuestas los datos siguientes fueron registrados y tabulados.

En la 1ra pregunta Qu tipo de carne consume habitualmente? los resultados mostraron que la gente que transita por la avenida Camacho que fue entrevistada prefiere consumir en primer lugar la carne de pollo en un 47 %, ocupando el segundo lugar se encuentra la carne de res con el 34%, en tercer lugar se encuentra la carne de pescado en un 8% seguido por la carne de cerdo en un 7% y por ltimo se encuentran otros tipos de carne con un consumo de 4%.

QU TIPO DE CARNE CONSUME HABITUALMENTE?

CARNE DE RES

86

CARNE DE POLLO

120

CARNE DE CERDO

18

PESCADO

21

OTROS

9

En la 2da pregunta Cuntas veces consume carne de pollo a la semana? los resultados mostraron que el consumo de pollo se da con ms frecuencia dos veces por semana con un 39%, en segundo lugar se encuentra una vez por semana con un 29%, en tercer lugar se encuentra tres veces por semana el consumo del pollo con un 24% y en ltimo lugar ms de tres veces por semana se prefiere el consumo del pollo con un 8%.

CUNTAS VECES CONSUME CARNE DE POLLO A LA SEMANA?

UNA

49

DOS

67

TRES

41

MAS DE TRES

14

En la 3ra pregunta Cul es de estas marcas de comida rpida de pollo consume habitualmente? los resultados mostraron que los clientes prefieren la marca del plato de pollo en primer lugar con un porcentaje de 31% de pollos Copacabana y pollos Cochabamba, en segundo lugar con un porcentaje de 22% prefieren consumir el plato de pollo de otras marcas y por ultimo prefieren consumir los clientes el plato de pollo del Megaburgers.

CUL ES DE ESTAS MARCAS DE COMIDA RPIDA DE POLLO CONSUME HABITUALMENTE?

MEGABURGERS

31

COPACABANA

61

COCHABAMBA

61

OTROS

44

En la 4ta pregunta qu parte del pollo consume habitualmente? Los resultados mostraron que los clientes prefieren degustar de una riqusima presa; en primer lugar se encuentra la pechuga con mayor consumo con un porcentaje del 40%, en segundo lugar la mas consumida de las presas son las alas con un porcentaje del 26%, en tercer lugar se encuentra la pierna con un 23% de su consumo y en ultimo lugar tenemos al muslo con un consumo del 11%.

QU PARTE DEL POLLO CONSUME HABITUALMENTE? (PUEDE ELEGIR MS DE UNA PARTE SEGN SU PREFERENCIA)

PIERNA

57

PECHUGA

101

ALAS

64

MUSLO

28

En la 5ta pregunta cunto paga normalmente por el consumo del pollo? los resultados mostraron que las personas encuestadas prefieren pagar con un porcentaje del 41% de 15Bs 20Bs por el plato de pollo, en segundo lugar las personas prefieren pagar con un porcentaje de 32% de 20Bs 30Bs por el plato de pollo, en tercer lugar con un porcentaje del 23% las personas prefieren cancelar por el plato de pollo de 10 a 15Bs y con un porcentaje del 4% las personas prefieren cancelar por el plato de pollo mas de 30Bs.

CUNTO PAGA NORMALMENTE POR EL CONSUMO DEL POLLO?

De 10 a 15

43

De 15 a 20

78

De 20 a 30

60

MS DE 30

7

En la 6ta pregunta le gustara a usted consumir pollo a la cerveza? los resultados mostraron que a un 41% de las personas encuestadas si les gustara consumir el pollo a la cerveza, en igual jerarqua se encuentra con un 41% el tal vez consumir el pollo a la cerveza y en ultimo lugar con un porcentaje del 18% son las personas que no desean consumir este plato.

LE GUSTARA A USTED CONSUMIR POLLO A LA CERVEZA?

SI

74

NO

33

TAL VEZ

74

En la 7ma pregunta con que le gustara acompaar el pollo a la cerveza? los resultados mostraron que; en primer lugar los clientes prefieren acompaar el pollo a la cerveza con una porcin de papas el cual contiene un porcentaje del 36%, en segundo lugar se encuentra la preferencia de las personas de acompaar el pollo a la cerveza con arroz el cual contiene un porcentaje del 27%, en tercer lugar el fideo el cual contiene un porcentaje del 17% de preferencia para acompaar el pollo, en cuarto lugar se encuentra la preferencia de las personas de acompaar el pollo a la cerveza con una ensalada la cual contiene un porcentaje del 12% y por ultimo las personas prefieren acompaar el pollo con otros alimentos que ellos prefieren degustar estos se encuentran con un porcentaje del 8%.

CON QUE LE GUSTARA ACOMPAAR EL POLLO A LA CERVEZA?

ARROZ

72

PAPA

94

FIDEO

44

ENSALADA

33

OTROS

21

En la 8va pregunta qu medio de comunicacin es de su preferencia? los resultados mostraron que las personas prefieren utilizar como medio de comunicacin en primer lugar la televisin con un porcentaje del 54%, en segundo lugar prefieren usar como medio de comunicacin la radio con un porcentaje del 25% y en ultimo lugar las personas utilizan la prensa como un medio de comunicacin con un porcentaje del 21%.

QU MEDIO DE COMUNICACIN ES DE SU PREFERENCIA?

RADIO

55

TV

121

PRENSA

47

11. CONCLUSIONES

De acuerdo a las encuestas realizadas podemos ver que el producto a promocionar pollo a la cerveza tiene grandes expectativas en cuanto a su venta ya que el 41% de las personas quieren probar este suculento plato y el 41% de las personas respondieron tal vez sin estar seguros pero quieren tambin probar este plato.

Las encuestas nos informan las necesidades que tiene cada cliente, cules son sus gustos y esto nos beneficia ya que sabemos a qu nos arriesgamos al realizar este nuevo plato POLLO A LA CERVEZA

Se ha demostrado segn las encuestas que nuestras mayores competencias son los pollos Copacabana y los pollos Cochabamba (el 31% de las personas prefieren degustar los platos que nos ofrecen estos dos restaurants), lo cual significa que tenemos que ponernos a igual nivel o hasta superarlo para poder entrar a este mercado competitivo.

Una ventaja que tenemos es la de saber que la mayor presa consumida por los clientes es la pechuga y las alas, las personas degustan mas de estas partes del pollo (el 66% de los clientes consume esta presa).

Los clientes estas dispuestos a pagar (el 41% de 15 a 20 bolivianos y un 32% de 20 a 30) lo cual hay que tomar muy encuentra, ya que nuestros clientes quieren precios econmicos no podemos cobrar mas de 30Bs.

Debemos tomar en cuenta que los clientes prefieren acompaar el pollo a la cerveza con papa, arroz y fideo, ya que estos alimentos imprescindibles en su dieta diaria, sobre todo la papa con un porcentaje del 36%.

El medio de comunicacin que debemos usar para ofrecer nuestro producto es la televisin ya que es el medio de comunicacin mas utilizado por la gente en general y segn las encuestas realizadas el 54% de los clientes prefieren ver televisin.

12. RECOMENDACIONES:

Se recomienda que las personas que deseen realizar este plato pollo a la cerveza tomen en cuenta que si quieren abrir un restaurants deben promocionar su producto por la televisin, deben tomar en cuenta que las presas mas vendidas son las pechugas, las personas prefieren acompaar el pollo con papas, arroz y fideo, por ultimo el precio debe estar entre 10Bs a 30Bs no mas.

El pollo a la cerveza es un plato muy nutritivo y aunque muchos piensen que no es bueno para los nios, no es as ellos al igual que cualquier persona pueden consumir este suculento plato.

Pero para aquellas personas que no deseen que sus hijos consuman este platillo les tenemos las siguientes alternativas.

pollo crocante

pipo cas de pollo

Productos que estn de gusto del segmento de clientes menores de edad, como complemento de nuestro producto estrella, como es POLLOS A LA CERVEZA

Una ltima recomendacin para todos:

El que no arriesga no gana es una palabra que todos debemos tener en cuenta, cada emprendimiento que se tiene implica cierto riesgo pero hay que arriesgarse, ya que ganaras experiencia.

Lo mejor que una persona puede adquirir es la experiencia si tienes una idea scala a luz y dila, emprndela y que tengan xito en su vida.

13. REFERENCIAS

Bibliografa:

Metodologa de la investigacin cuarta edicin Hernndez, Fernndez y Baptista.

Bibliografa virtual:

http://www.fobomade.org.bo/comida

http://www.lostiempos.com/diario/actualidad/economia/http://www.el pollo y sus nutrientes/.ed

http://www.bolivia y el consumo del/pollo

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QU TIPO DE CARNE CONSUME HABITUALMENTE?

CARNE DE RESCARNE DE POLLOCARNE DE CERDO PESCADOOTROS 8612013289

CUNTAS VECES CONSUME CARNE DE POLLO A LA SEMANA?

UNADOSTRESMAS DE TRES49674114

MEGABURGERS COPACABANACOCHABAMBAOTROS31616144

PARTES DEL POLLO QUE PREFIEREN LOS CONSUMIDORES

PIERNAPECHUGAALASMUSLO571016428

LOS CONSUMIDORES ESTAN DISPUESTOS A PAGAR:

De 10 a 15De 15 a 20De 20 a 30MS DE 30 4378607

LE GUATARIA CONSUMIR POLLO A LA CERVEZA

SINOTAL VEZ743374

LOS CLIENTES REFIEREN ACOMPAAR EL POLLO A LA CERVAZA CON:

ARROZ PAPA FIDEO ENSALADA OTROS7294443321CON QUE LE GUSTARA ACOMPAAR EL POLLO A LA CERVEZA?

MEDIOS DE PUBLICIDAD QUE LA GENTE PREFIERE:

RADIOTVPRENSA5512147