Instructivo teórico-práctico para el funcionamiento optimo del gallinero

Administrado por dueñas de casa

(Valesca Hernández; Macarena Lira; Alejandra Peña)

Para una correcta y organizada explotación de gallinas, proyectado a una pequeña granja familiar. Tanto para iniciarse en estas labores como para mejorar una explotación ya en marcha; la información presentada le será

útil como manual práctico para conocer los pasos más importantes en la mantención, alimentación, razas, bioseguridad además de enfermedades y sus tratamientos.

Al proyectar la construcción del gallinero o galpón deberá considerar:

Instalaciones alojan temporalmente desde 10 a 100 aves de todos tamaños y su propósito es la obtención de huevo y carne para consumo familiar y para venta.

Disponer de agua potable.

El terreno debe tener un buen drenaje, para ello se construirán, preferentemente, los galpones sobre terraplenes, usando arena u otra mezcla absorbente.

Estar bien ventilados: el local debe estar lo más ventilado posible, sin embargo siempre evitar las corrientes de aire, así se mantienen bajos niveles de dióxido de carbono y amoníaco (aire viciado), y se reduce el exceso de polvillo en el ambiente.

Tener buena separación entre galpones de críanza y galpones de postura; se considera una sepracion de entre dos y media, a tres veces el ancho del galpón.

Buena orientación: de acuerdo a la zona; puede ser conveniente que el eje mayor del gallinero se oriente de Norte a Sur para captar la mayor cantidad de sol en invierno. En zonas de fuertes vientos, es necesario buscar la orientación que permita que las ventanas del galpón no queden expuestas al efecto de enfriado que éste produce en el ambiente.

El largo del galpón dependerá de la cantidad de aves a alojar. Así por ejemplo, un módulo gallinero de 7 m2 puede albergar hasta 35 aves adultas a razón de 5 gallinas/m2.

¿Dónde y cómo construir el gallinero?

NIDOS DE INCUBACIÓNSirven para que las gallinas cluecas aniden e incuben los huevos, de 14 a 16 huevos idealmente. La incubación dura 21 días hasta el nacimiento de los pollitos. Estos nidos se construyen en el primer nivel y al lado opuesto de la puerta, o sea al fondo del gallinero, para mayor tranquilidad de las gallinas que están anidando.

Para incubar se necesitan de 3 a 4 nidos, para poder anidar de 1 a 2 gallinas cada 3 a 4 semanas.

Los nidos de incubación tienen las siguientes medidas internas:

40 cm de fondo - 40 cm de ancho - 30 cm de alto.

NIDOS DE POSTURAEstos nidos son para la postura, y se recomienda uno por cada 4 o 5 gallinas adultas, suficiente para que varias gallinas pongan al mismo tiempo. Los nidos de postura pueden construirse de dos o tres niveles, si fuere necesario.

Los nidos de postura deben tener las siguientes medidas internas:

40 cm de fondo - 30 cm de ancho - 30 cm de alto.

Las perchasLa percha es el lugar donde duermen las gallinas dentro de gallinero. Se hacen de varas inclinadas en forma de escalera, para facilitar la limpieza y el atrapado de las aves, además para aprovechar mejor el espacio interno. Con las perchas en forma de escalera se logra alojar un mayor número de aves y se permite el acomodo natural de las mismas de acuerdo a su jerarquía, las dominantes durmiendo en las varas más altas. Se utiliza 1 metro lineal de percha por cada 5 gallinas o 7 a 8 pollas juveniles.

Frecuentemente los gallineros caseros estan compuestos por distintos tipos de razas mayormente mestizas, incluyendo plymuth rock (castellanas), Rhode Island (coloradas) entre las más destacadas. Se debiese

establecer el proposito de un gallinero en terminos de produccion ya sea netamente huevos o bien huevos y carne, previo a escoger una u otra raza.

Gallinas ligeras o livianasLlamadas también aves de postura o ponedoras.Producción de huevo para plato o consumo humano.Producen hasta 300 huevos en un año.Principales razas son Babcock, Hy-Line,Hisex Brown, Hisex White y Dekalb.Plumaje puede ser de color blanco o café rojizo.

Gallinas pesadasLas gallinas de este tipo tienen como función producir el huevo del cual, una vez incubado nacerán los pollos de engorda para la producción decarne. Color de las plumas generalmente es blanco o café.Razas más importantes Ross, Hybro, Cobb, Hubbard y Arbor Acres.

Gallinas semipesadasLlamadas también de doble propósito.El plumaje de estas aves puede ser completamente rojo o bien de color negro con puntos blancos.En esta categoría destacan las razas Rhode IslandRed, Plymouth Rock Barred y cruzas de las dos anteriores.

Tipos de aves de corral

Los componentes de la alimentacion de las aves , para poder vivir, crecer y reproducirse son: Carbohidratos, grasas, proteinas, minerales, vitaminas y agua.

La alimentación de las aves de corral depende de los medios disponibles segun el uso que se les pretende dar.

PROTEÍNAS

contribuyen en la formación de músculos (carne), los órganos internos, la piel y las plumas.permite el crecimiento y aumenta la postura de huevos.

GRASAS Y CARBOHIDRATOS

Proporcionan la energía para la digestión, el movimiento, el crecimiento y la reproducción de las aves.Las grasas generan dos y hasta cuatro veces más energía que los carbohidratos.

VITAMINAS

Ayudan a que los movimientos del ave sean coordinados.Necesarios para la producción de huevos, el crecimiento y la formación de huesos y plumas.

MINERALES

Son importantes para el ave en la formación y mantenimiento de los huesos, en la formación del huevo y para la circulación de la sangre y el funcionamiento del corazón.como el calcio y fósforo, necesarios para la producción de huevos, para el crecimiento y la formación de huesos y plumas.

Alimentación

La alimentacion de las aves, en la forma familiar o de traspatio deben tener alimento disponible en todo momento. Para mantener un nivel bajo de racion en los comederos se es debe agregar alimento dos o tres veces al día.

Receta para elaboracion propia de concentrado casero

Tecnificada y Semitecnificado:Las aves son alimentadas con raciones o alimentos balanceados, formulas comerciales que manejan los requerimientos minímos de proteínas (15%), energía y fibra cruda; de acuerdo a la etapa de crecimiento en la que se encuentren. En las que se incluyen granos como el maíz, el sorgo, pastas de soya; además de vitaminas y minerales, entre otros.

Familiar o de traspatio:Generalmente se alimentan con algunos granos como el maíz,sorgo, trigo, lupino, alfalfa y otros forrajes; sobrantes de comida como tortillas y el pan, desperdicios de frutas y verduras. Estos alimentos son complementarios a los alimentos concentrados

Para que las aves se mantengan sanas y productivas necesitan abundante agua limpia y fresca durante todo el día. Se debe proporcionar un promedio de 0.25 litros/ave al día. Se debe calcular que 10 gallinas consumirán aproximadamente entre dos y tres litros diarios de agua. En el verano es de suponer que debido al calor el consumo del agua aumente considerablemente.

En general, los alimentos completos pueden complementarse con productos de origen local o provenientes de la huerta familiar; la forma basica de alimentacion con alimentos concentrados es la siguiente:

Alimentación con concentrado

Preferentemente se deben introducir al gallinero aves de entre 6 y 18 semanas de edad; y a partir de este momento se incorpora el alimento concentrado casero.

Se suministra el alimento concentrado con un promedio de 50 gramos/ave/día a partir de la semana 6 incrementando la dosis hasta un promedio de 100 gramos/ave/día en la semana 18. A partir de la semana 19 la ración recomendada es de 150 gramos/ave/día, la cual se complementa con el alimento que las gallinas consumen durante el pastoreo. Por lo tanto, diariamente hay que sacar las gallinas del gallinero para que pastoreen libremente en el corral.

Enfermedad Síntomas Transmisión Tratamiento y Control

Bronquitis Infecciosa

Ruidos respiratorios, jadeos, estertores, tos, secreción nasal, etc.

No presenta síntomas nerviosos.

Por vía aérea y mecánica, curso completo a los 10-15 días.

Difícil de tratar, no existe tratamiento específico. Se puede vacunar desde el primer día de vida, vía ocular, nasal y vía en spray en el criadero.

Cólera Aviar, Pasteurelosis aviar o Cólera de los pollos.

Diarrea, inflamación de carúnculas, infecciones localizadas, post mortem: petequias en tej. graso del epicardio y focos necróticos en hígado.

Muy contagiosa, a través de los desechos que podrían contaminar agua, comida y cama; o por canibalismo.

Uso de sulfas y antibióticos (tetraciclinas), y gran importancia en limpieza y desinfección de instalaciones y equipo.

Coriza Infecciosa Estornudos, Supuración e inflamación de ojos y senos nasales, puede provocar pérdida de ambos ojos.

Por contacto directo o vía mecánica.

Prevención, se recomienda uso de antibióticos para evitar infecciones secundarias.

Encefalomielitis Aviar

Incoordinación e incluso parálisis parcial o total, aves tienden a sentarse sobre tarsos.

Principalmente por huevos de aves infectadas, de forma directa y por heces.

Se recomienda sacrificio de aves jóvenes; reproductores vacunados después de 10 semanas de edad, transmiten inmunidad.

Enfermedad Resp. Crónica

Semejantes a Newcastle y Bronquitis Infecciosa, casos avanzados, se verán exudados en hígado y corazón.

Por contacto directo, por partículas aéreas y a través del huevo.

Con antibióticos es efectivo, preferible el control mediante eliminación de animales enfermos.

Gumboro o Bursitis

Ruidos respiratorios, decaimiento, plumas erizadas, temblores, diarreas acuosas y postración. Bolsa de Fabricio estará aumentada de tamaño en casos agudos, y disminuida en casos crónicos.

Muy contagiosa y resistente a condiciones ambientales desfavorables, por contacto directo, excrementos o equipos de operarios.

Mejor medio de control es la vacunación, induciendo inmunidad en las madres, siendo transmitida a hijos por medio del huevo.

Influenza Aviar Marcada depresión, Aves acuáticas migratorias Vacunas inactivas han

Enfermedades de las gallinas

plumas erizadas, inapetencia, sed excesiva, caída de producción de huevos, diarrea acuosa, inflamación de barbillas y crestas.

son responsables de introducir el virus, y se transmite por vía mecánica y aérea.

demostrado ser muy efectivas, tanto para reducir la mortalidad, como para prevenir la enfermedad.

Enfermedad de Marek

Afección mayormente en nervios ciáticos, provoca parálisis de patas y alas; tumores en hígado, pulmones, riñones, ovarios, ojos, etc., suelen aparecer después de 15 semanas de edad.

A través de partículas de polvo, por lo que una limpieza profunda podría evitarla.

Se controla con vacunación durante las primeras 24 horas de vida, ya que aún no se conoce tratamiento.

Enfermedad de Newcastle

Problemas respiratorios, jadeo, tos, estertores de tráquea, piar ronco, síntomas nerviosos.

Muy contagiosa, por medio de descargas nasales y excrementos de aves enfermas.

No existe tratamiento efectivo, control a través de vacunación, la cual se repite varas veces durante la vida del animal.

Micoplasmosis Aviar

Conjuntivitis, ruidos respiratorios, inapetencia, plumaje erizado, respiración por el pico, adelgazamiento y posterior muerte.

Vía vertical y horizontal, por contacto directo, aéreo.

Un programa de bioseguridad adecuado debería ser suficiente para evitar estas infecciones.

Clamidiosis Aviar Enfermedad sistémica contagiosa, síntomas variarán según la edad del animal, síntomas respiratorios, descarga oculonasal, diarrea de color verdoso e inflamación alrededor de los ojos.

Zoonótica, transmisión principalmente por inhalación de polvo de heces o plumas contaminadas, o por canibalismo.

Limpieza frecuente y profunda y antibióticos para enfermedades secundarias.

Lo primordial que debemos considerar para evitar la presentacion de alguna de las patologias mencionadas anteriormente en nuestro gallinero; es aplicar manejos sanitarios basados en la prevención como la limpieza, la eliminacion de desperdicios, prevención del stress y control de la contaminación.

Prevenir el estress: siendo la reaccion del ave a lo que percibe como una amenaza. Entre los factores e encuentran gallineros construidos inadecuadamente, cambios repentinos de temperatura o instalaciones, cortes de energía, ausencia de agua o alimentos, insuficiente iluminacion, altas concentraciones de amonio o la aparicion de un nuevo encargado.

Nutricion adecuada: alimentacion correcta es una necesidad diaria. Sin esta, las aves no produciran las ganancias de peso, la conversion de alimento, de produccion de huevo y el fortalecimiento del sistema inmune.

Uso de agua: cuando el agua es microbiologicamente impura debe ser clorada. Existen varios clorinadores en el mercado. La adición de cloro en el agua también reduce la oxidación de cualquier fierro, eliminando asi un poco de la oxidación que existe en las tuberias.

Uso de desinfectantes: el gallinero debe conservarse limpio, no sólo significa que los desechos deben ser eliminados en forma continua, sino que, se deben utilizar ciertos desinfectantes en forma regular para disminuir la frecuencia de microorganismos patogenos. Los insecticidas y acaricidas usados generalmente se ubican en la categoria de aerosoles ambientales, residuales, sebos y tratamientos de estierol.Precaución: muchas sustancias químicas utilizadas para el control de parasitos y microorganismos pueden dejar residuos en la carne y en huevos. Algunos de estos residuos, son perjudiciales para el hombre, especialmente cuando estan en altas concentraciones; es por esto la importancia de mantener un período de resguardo (tiempo que demora la sustancia química en eliminarse del organismo); y antes de usar cualquier sustancia, asegurarse de confirmar su legalidad, siguiendo las instrucciones exactamente a lo informado por el fabricante.

Para una adecuada evaluacion sanitaria de sus aves, consulte un médico veterinario; quien además establecera un correcto programa de vacunación y desparasitación. El medicamento más común a suministrar en el inicio de la crianza es un cocidiostato. Debe ser administrado en cantidad optima y en periodos regulares, por medio de un programa de vacunación contra coccidias, para suprimir completamente la multiplicacion del parásito.

El objetivo más importante respecto a la bioseguridad en la agricultura familiar campesina es describir los procedimientos, actividades y responsabilidades principalmente, permitiendo prevenir el ingreso de enfermedades a la agricultura familiar campesina ya sea por personas, objetos, vehículos e incluso animales que ingresen al predio. En relación a las instalaciones y control de ingreso, detallaremos algunas características importantes a considerar:

BIOSEGURIDAD

para detectar aquellas que puedan presentar síntomas de enfermedad.Observar diariamente las gallinas

para reducir el riesgo de enfermedades y parásitos. Barrer el piso diariamente, sacando el estiércol mezclado con ceniza o cal, se coloca en la abonera o se composta para usarlo como alimento de lombrices, mezclado con otros estiércoles (de borregas, chivas, caballos o burros).

Mantener limpio el gallinero

Este punto considera a todo aquel que no posea una vestimenta de trabajo adecuada. Dentro de los elementos básicos, se encuentran el uso de overol, guantes de trabajo, botas de goma; estos deberan ser de uso exclusivo y obligatorio para desarrollar las actividades dentro del gallinero. Estos utensilios deben ser guardados en un lugar cerrado. Se recomienda evitar el movimiento en auto, bicicleta, motos u otro dentro del gallinero.

No dejar que entren personas extrañas al criadero.

Si es factible colocar un pediluvio con algún tipo de desinfectante o un tapete sanitario con cal en la entrada del galpón para higienizar el calzado. Además es importante recordar siempre se debe lavar las manos con agua y jabón, antes y después de manejar a las aves del predio. Si ha estado en contacto con aves enfermas que no pertenecen al predio, debe limpiar y desinfectar el vehículo y el equipamiento incluyendo ropa y zapatos, antes de volver a su propiedad.

Mantener un balde con una escobilla, agua y jabón, además de otro desinfectante, para limpiar y

desinfectar la suela de los zapatos antes de ingresar al corral.

El agua debe ser cambiada dos veces al día, y no debe provenir de lugares abiertos donde habiten aves silvestres. Al utilizar agua de fuentes superficiales, se deberá sanitizar con un agente autorizado (cloro, yodo u otro). Alimentos limpios, libre de elementos extraños, contaminantes tales como fecas de otros animales, o productos descompuestos. Es de gran importancia almacenar los alimentos en contenedores con tapa, para evitar su contaminación.

Suministrar agua y alimentos limpios

Eliminar las ratas ellas pueden diseminar enfermedades, además de consumir el alimento de las gallinas. Se deben mantener las áreas que rodean a los corrales libre de pastizales, escombros, basura y aguas estancadas, para evitar atraer aves silvestres, roedores y otros animales externos al predio.

Control de plagas

Repare inmediatamente el gallinero, el techo, paredes, los nidos y perchas cuando tengan algún daño.

Evitar corrientes de aire, humedad y el exceso de frío o de calor

Si se realizan procedimientos con vacunas o fármacos, se debe mantener un registro de estos, indicando el nombre del producto y las fechas de utilización.

Procedimientos a realizar en las aves

Cada semana se debe cambiar las camas o material de los nidos y estos deben alisarse con una mezcla de lodo con ceniza o cal, para desinfectar y matar los parásitos, tapando las grietas donde se alojan.

Mantener la cama seca

Si la mortalidad de las aves aumenta por causas infecciosas y/o desconocidas deberá comunicarse con el SAG. Se recomienda no consumir aves muertas y/o enfermas, ni dárseles de alimento a otras especies animales (como perros o cerdos).

Separar las gallinas enfermas de las sanas

Se recomienda poner especial cuidado en la prevención, por lo tanto establecer un programa de vacunación a cargo de un Médico Veterinario, para el control de las enfermedades; aplicado a lo largo de la crianza.

Retirar las gallinas enfermas del gallinero, sacrificarlas, quemarlas o enterrarlas con cal en un

pozo profundo.

Con agua de cal y ceniza. Cada 15 días se deben encalar o encenizar las perchas para desinfectarlas y matar los parásitos.

Limpiar perchas

Hay que alisar y desinfectar los nidos de incubación antes de echar a anidar una gallina, debiendo poner cama nueva al inicio y cambiarla a los 10 días.

Cambiar nidos

Antes de aplicar el desinfectante al equipamiento este debe estar previamente limpio, debido a que los desinfectantes no actúan sobre superficies con guano u otra materia orgánica. Los desinfectantes se deben aplicar con cepillos, esponja, atomizador o paños. Este se debe dejar actuar el que indica la ficha del fabricante.

Desinfectantes

Normalmente, las pollas ya han iniciado su postura antes de las 18 semanas de edad; por lo tanto, es importante establecer un programa de trabajo para las actividades diarias del gallinero, esto ayudará a que el manejo de las aves sea ordenado. A continuación ofrecemos a usted una sugerencia de programación de labores diarias para el manejo.

06:00 am Poner agua, abrir nidos, servir alimento.07:00 am Lavar bebederos, recolección de huevos y limpieza de huevos.10:00 am Servir alimento, recolección de huevos y limpieza de huevos.11:00 am Limpieza del gallinero y picada de camada.16:00 pm Recolección de huevos, servir alimento, poner agua fresca, limpieza alrededor del galpón y limpieza de huevos. 17: 00 pm Recolección de huevos, cerrar nidos y bajar cortinas.