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VIERNES28 DE FEBRERO DE 2014 TERRAS DE SANTIAGO

Las parroquias de cinco mu-nicipios de Terras están ya ultimando todos los prepa-rativos para el fin de sema-na grande del Entroido da Ulla. Los vivas, atranques y coplas regresarán a los concellos de Vedra, Teo, Bo-queixón, A Estrada, Silleda, Teo y Vedra de la mano de los generales, correos y sus coros de viejos y bonitos.

Los primeros serán los vecinos de la parroquia si-lledense de A Bandeira, que comenzarán hoy las celebra-ciones con la Gran Vellada. A partir de las 20.00 horas, el tractor filloeiro iniciará el recorrido por las calles vendiendo filloas, chorizos y vino. Todos aquellos que vayan disfrazados de viejos serán recompensados con una ronda gratis.

La jornada grande del carnaval en A Bandeira se

SILVIA LIÑARESSantiago

vivirá mañana con el reco-rrido de los caballeros del Ulla por las distintas aldeas. Una de las novedades de es-te año será la representa-ción teatral con cabezudos, que se combinarán con el tradicional desfile y los al-tos infantil y de los propios generales. Se repartirán en-tre los mejores trajes 1.800 euros. Finalizará la jornada con un baile en el pabellón.

También para mañana está prevista la celebración del Entroido municipal en Vedra. Dará comienzo a partir de las 16.00 horas en la capital municipal, donde se darán cita las distintas comparsas y grupos de dis-fraces. El alto de los gene-rales da Ulla tendrá lugar a partir de las 18.00 horas en el campo da festa.

Mientras tanto, en el mu-nicipio teense los vecinos de las parroquias de Cacheiras y Teo iniciarán sus respec-tivos recorridos por las al-

Generales en una anterior edición del Entroido da Ulla en Sergude. Foto: Sangiao

La crisis y la familia real centrarán las coplas en SergudeFin de semana grande del Carnaval del Ulla en Boqueixón, A Estrada, Silleda, Teo y Vedra

deas para después poner en escena el alto de los ge-nerales del Ulla, a las 20.00 horas en sus respectivos campos da festa.

DE ACTUALIDAD. Ya para el domingo, la parroquia boqueixanesa de Sergude vivirá su jornada grande con la celebración del tra-dicional Entroido da Ulla. Un total de 10 generales y 2 correos se darán cita a par-tir de las 11.30 horas en el campo da festa con el coro de vellos –que se compon-drá de más de una veintena de personas–, las carrozas y comparsas para después recorrer las distintas al-deas de esta parroquia. Al-gunas de las paradas están previstas en distintos esta-blecimientos hosteleros de la zona, donde se entona-rán los tradicionales vivas (estarán en la Taberna do Portugués alrededor de las 13.30 horas).

Sin duda, el momento más esperado de la jornada será el gran alto de los gene-rales del Ulla, que se desa-rrollará a partir de las 19.30 horas en el campo da festa, una vez finalizado el reco-rrido de la parranda. Como en anteriores ocasiones, los temas más actuales estarán en las coplas entonadas por los jinetes y sus correos. Así, no faltarán las alusiones a la situación de crisis actual, ni tampoco al proceso judicial en el que se han visto en-vueltos los miembros de la familia real, centrándose, como indican las últimas noticias, en la infanta Elena e Iñaki Urdangarín, si bien también se realizarán alu-siones al Rey Juan Carlos.

ANTROIDO 2014

Tras las intervenciones de los generales llegará el tiempo para la gran fiesta. La música correrá a cargo del dúo Unión y Fuerza y se prevé que la verbena se ex-tienda hasta altas horas de la madrugada.

COUSO Y CACHEIRAS. Por su parte, los vecinos de la parroquia estradense de Couso también celebrarán su Entroido da Ulla con salida a las 10.30 horas. El recorrido –que estará acompañado por la músi-ca de la charanga Rouba Bicos– realizará una pri-mera parada en el Parador (12.00 horas) y la siguiente en Souto de Vea (16.30 ho-ras). A las cinco y media

de la tarde está previsto el encuentro de minixene-rais en A Outeira, El alto de los generales y correos se desarrollará a partir de las 19.00 horas en el campo da festa, finalizando la cele-bración con música.

Mientras tanto, los teen-ses continuarán la cele-bración del Entroido de Cacheiras con una segun-da jornada de parrandas, generales y correos y de recorrido por las aldeas entonando los pertinentes vivas. Al igual que en la jor-nada anterior, los jinetes protagonizarán los atran-ques en el campo da festa de esta parroquia teense a partir de las 20.00 horas.comarcas@elcorreogallego.es

A Estrada. El taller de confección de trajes de Xenerais da Ulla ba-jaba anoche su telón. Los partici-pantes mostraban con orgullo la prenda confeccionada en el mis-mo que les sirvió, por un lado, de modelo, y por otro de introducción a la técnica de corte y confección de estas singulares vestimentas. El profesor, el sastre de Santeles, Luis Montáns se mostraba orgu-lloso del resultado y de la impli-cación de las doce mujeres que participaron en este primer taller de confección promovido por el Concello de A Estrada.

Luis Montáns señalaba que la experiencia –por ambas partes, profesor y cursillistas– fue “mag-nífica” y el resultado final “espec-tacular. No voy a decir que fue el mejor de los trajes que se han he-cho hasta ahora, porque se hicie-

ron algunos espectaculares como un traje blanco para Vila de Cru-ces, o en tono marrón, como el que tiene el Rey de gala, pero el que salió del taller es brillante”.

Montáns, que afrontó inicial-mente el taller con cierta reserva “porque esto de hacer de profe-sor no es lo mío”, cerró el curso con un regusto de orgullo e ilu-

Luis Montáns deja una gran cantera estradense preparada para confeccionar trajes de xeneraisLas participantes en el taller promovido por el Concello mostraron ayer su prenda e hicieron balance

sión. “Ahora hay cantera para se-guir con esta tradición, y el 90% de las participantes están muy involucradas con el Entroido”, dice, apuntando que el feeling llegó a tal punto “que acabé por descubrirles algunos secretos de maestro de confección... Ahora yo estoy jubilado y alguien tiene que recoger el testigo”. C. BOTRÁN

El sastre Luis Montáns recibió una placa de sus alumnas. Foto: Sangiao

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VIERNES28 DE FEBRERO DE 2014TERRAS DE SANTIAGO ANTROIDO 2014

Arranca el Entroido más gamberro y participativo en el área compostelana, con fiestas, desfiles y pregones que aportarán colorido a una celebración que se anti-cipa lluviosa. Así, por ejem-plo, en la escuela de Brión recreaban ayer un circo.

Al hilo, en Negreira des-filarán diez comparsas y carrozas mañana para reco-rrer la villa desde las 17.00 horas. Acudirán de A Barca-la, pero también de A Maía, Boiro, Vilagarcía u Ordes, además de la de Vilalonga (Sanxenxo) con 43 miem-

REDACCIÓNSantiago

bros. Previamente (hoy) ha-brá gala de la Olympus en la plaza do Concello y pregón, a medianoche, del dúo có-mico O gordo e o calvo. En Santa Comba la fiesta lle-gará el domingo al recinto ferial a partir de las 16.00 horas, con el Show dos Paia-sos, mientras A Baña prepa-ra un concilia, de 08.30 a 15.00 horas los días 3, 4 y 5. Por otro lado, Cerceda presenta mañana sábado, a partir de las 12.00 horas, A Choqueira del Antroido da Veciñanza, organizado por la Asociación Cultural Lu-cerna y que se celebrará el día 8. En Ordes, el martes 4 de marzo se celebra la Tar-

Niños de la escuela infantil de Brión en una fiesta de Entroido celebrada ayer. Foto: C.B.

Pregones, desfiles y verbenas para los carnavales del áreaDiez comparsas tomarán Negreira mañana // En Oroso, festival infantil hoy en las unitarias

de de Entroitada y el sábado 8 tendrá lugar el desfile de disfraces por las principales calles del municipio (el pla-zo máximo para apuntarse termina el lunes). En Oro-so, hoy viernes se ofrece el Festival de los centros del CRA (Centro Rural Agrupa-do) y el sábado 1 de marzo el tradicional concurso de disfraces. El desfile saldrá a las 18.00 horas del pabellón y recorrerá las principales calles de Sigüeiro junto a la batucada del Aula de Músi-ca. Al terminar se reparti-rán 1.500 euros en premios. También habrá hinchables y mucha diversión para los niños. En Tordoia, el mar-

tes 4, festivo local, actuará Espadana Gaiteiros junto a la Capilla de Santa Susana (Gorgullos) justo después de la misa solemne de las 13.00 horas. Por la tarde, en el pabellón se hará la Festa do Entroido con invitacio-nes a chocolatada y rosca. Y en Trazo, la tarde del lu-nes 3 de marzo, en el nuevo centro social, habrá juegos y talleres. Los niños que va-yan disfrazados tendrán un regalo. Hoy viernes es el úl-timo día para apuntarse. Desfile de calabazas en el CEIP estradense O Foxo. Foto: Sangiao

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VIERNES28 DE FEBRERO DE 2014 TERRAS DE SANTIAGOANTROIDO 2014

Niños y adultos de toda la comarca de Noia podrán participar desde mañana en los numerosos bailes, concursos y desfiles de dis-fraces. En Porto do Son, la fiesta arranca con la elec-ción de la reina y del rey del Entroido 2014. Será a partir de las 17.30 horas del sába-do en la praza de España.Una de las iniciativas más

curiosas de las previstas pa-ra mañana es el concurso de postres de Carnaval que or-ganiza (de 18.30 a 20.30 ho-ras) el hipermercado Eroski de A Barquiña, en Noia.Por su parte, el Liceo de

S. SOUTO-M. GILA Pobra-Noia

Noia inicia también maña-na su programa de Entroi-do con un baile amenizado por el dúo Chocolate.En Ribeira, la asociación

de personas con discapa-cidad intelectual Amicos también celebrará hoy el carnaval. A las 12.00 horas tendrá lugar un concurso de disfraces en el que parti-ciparán usuarios y trabaja-dores del centro. Luego, si el tiempo lo permite, harán un desfile por las inmedia-ciones del centro. También en Ribeira, mañana se ce-lebrará en la rúa de Galicia durante toda la jornada el festival Entroidolandia, con hinchables y obradoiros.En A Pobra, además del

Porto do Son elige mañana a su rey y a su reina del EntroidoLa localidad boirense de A Boliña celebrará mañana por la tarde la VII Festa da Orella

La edil de Cultura de Ribeira, Elvira Pisos, en la presentación del Carnaval. Foto: C.R.

festival Entroidolandia que se celebra hoy en el polide-portivo, también habrá el domingo una fiesta infan-til de Carnaval en ese com-plejo a las 17.30 horas. En esta fiesta se celebrará un concurso de disfraces para niños de hasta 14 años. El martes, a partir de las 17.30 horas, será el gran desfi-le de comparsas y carrozas con 2.550 € en premios. En Boiro, el centro social de la parroquia de Cabo de Cruz acoge mañana sábado des-de las 16.30 horas un baile infantil de disfraces y, en el campo de Revelar, en A Boliña, se celebrará a las 19.00 horas la VII Festa da Orella.

Benestar dará 30 entradas entre os seus usuarios para o Titirentroido

Lalín. A Asociación de amigos do museo galego da marioneta e Vi-ravolta veñen de facer entrega á concellería de Benestar do Con-cello de Lalín dun lote de 30 en-tradas para o Titirentroido 2014. Deste xeito, facilitarán a asisten-cia a os espectáculos dos usuarios de programas como o de apoio ás familias, Risga, ou o servizo de orientación e apoio familiar. Con-cretamente entregáronse dez pa-ra a posta en escena de Mr Pancho e a última función de Títeres Ala-crán, outras dez entradas para a actuación de Micromina títeres, que representará o domingo Mar-tín Martín e as últimas dez serán para o martes 4 da peza Cabaret de mans de El retrete de Dorian Gray. Todas elas terán lugar ás 18.00 h. no museo municipal.O Titerentroido 2014 está or-

ganizado por Viravolta Títeres en colaboración co Concello e a Asociación de amigos do museo da marioneta e desenvolverase os días 1,2,3 e 4 de marzo. As en-tradas véndense a 2,50 euros pa-ra os espectáculos familiares e a 4 euros para as de adultos. A úni-ca sesión na que varía o horario é Poesía Última de LP-PULP de Fantoches Baj, que será o día 3 ás 22.00 horas. M.TOLEDO

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VIERNES28 DE FEBRERO DE 2014TERRAS DE SANTIAGO

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VIERNES28 DE FEBRERO DE 2014 TERRAS DE SANTIAGO

Arzúa calienta motores para su celebración más grande. Obradoiros de distinta índo-le, degustaciones y venta de productos se combinarán con la mejor música este fin de semana con motivo de la 39 Festa do Queixo. A pesar de que los prime-

ros actos –catas comentadas, ciclo de cine clásico y ruta de tapas– se han desarrollado hasta hoy, la inauguración oficial de la cita se desarro-llará mañana a las 13.00 ho-ras. Deportistas arzuanos protagonizarán el discurso de apertura de la celebra-ción. Por ahora, están con-

CARMIÑA CREOArzúa

firmados la triatleta Diana Cotón y el futbolista Diego Quintela. Además, se prevé que el joven nadador Óscar Pereiro intervenga a través de un vídeo, ya que se en-cuentra en Estados Unidos. Quedan pendientes de con-firmar el atleta Lolo Penas y el futbolista Pablo Insua. Tras la intervención de los

pregoneros y la entrega de premios de los concursos de Carteles y de Tapas, la Festa do Queixo continuará con la actuación del Coro de niños de la Escuela de Música Eu-genio Pazos Reyes de Visan-toña. La mañana concluirá con un espectáculo de magia a cargo del Mago Román. Justo antes del pregón se

Leilía pondrá el broche final al Festival do Queixo. Foto: C.G.

de 18.00 a 20.00 horas.El plato fuerte de la jor-

nada sabatina llegará con la apertura del Festival do Queixo, que este año ha cam-biado hacia una tendencia más pop. Así, Arizona Baby serán los encargados de in-augurar esta cita a partir de las 21.30 horas en el campo da feira, donde presentarán temas de su nuevo disco. Les seguirán los miembros de La Pegatina, a las 23.15 horas, para después cambiar de es-cenario (en la praza de Gali-za) con la actuación de The Winning Numbers (01.15 horas), ganadores del certa-men Queixo Maquetón. La velada concluirá una sesión musical a cargo de Eme DJ,

Obradoiros, degustaciones y la mejor música centrarán la programación del QueixoDeportistas arzuanos protagonizarán mañana el pregón de la fiesta // Arizona Baby y La Pegatina inaugurarán el festival

ofrecerá a los pequeños el primero de los obradoiros previsto para las jornadas festivas, que se centrará en la elaboración de caretas tradicionales del Entroido de Galicia. Mañana por la tarde se promocionará en-tre los asistentes la campaña Queixeamos?, que les anima-rá a retratarse en el photocall (de 16.00 a 17.00 horas) se ubicará en la zona central de la planta baja del recinto ferial arzuano. A continua-ción (de 17.00 a 19.00 ho-ras), se pondrá en marcha el Galeoke, un espectáculo de música, canciones, bailes y juegos en gallego, abierto a todas las edades. Habrá pa-sacalles de la Charanga DGT

desde las 02.30 horas en este mismo lugar.

SESIÓN VERMÚ. Para el domingo se reserva el Showcooking con Grupo Nove (a las 12.30 horas en el recinto ferial), que ofrece-rán novedosas recetas con el producto estrella de la cita: el queso Arzúa-Ulloa. Una de las grandes noveda-des de esta 39 edición será la sesión vermú, que prota-gonizarán Paty Lesta & The

Hits en la praza de Galiza a las 13.15 horas.Por la tarde, se desarro-

llarán otros dos obradoiros gastronómicos centrados en la repostería creativa, para dar después paso a la sesión musical centrada en el folk. En esta ocasión, los protago-nistas serán Tanto nos ten (en la praza de Galiza, a las 18.00 horas) y Leilía, que ce-rrarán el Festival do Queixo con un concierto que empe-zará a las 19.30 horas.

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Distinción de Bronce D.O.P. San Simón da Costa

e máis Tetilla na XIV Cata dos Queixos de Galicia

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VIERNES28 DE FEBRERO DE 2014TERRAS DE SANTIAGO

A Denominación de Orixe Protexida Arzúa-Ulloa é a segunda en produción de España, con máis de tres millóns douscentos mil qui-los de queixo contraetique-tados no ano 2013, segundo sinala o presidente do Con-sello Regulador da D. O. Protexida Arzúa-Ulloa, Jo-sé Luis Carrera Valín.

Este volumen de produ-ción proporciónanos unha idea da incidencia deste queixo no mercado gale-go, nacional e internacio-nal, onde se pode atopar Arzúa-Ulloa en máis de 20

SOFÍA BERMÚDEZArzúa

países. Nesta fin de semana o queixo Arzúa-Ulloa é fes-texado na vila arzuá nun-ha celebración que acada a súa 39 edición.

¿De que xeito a Denomi-nación de Orixe participa na Festa do Queixo de Ar-zúa?

Colaboramos estreita-mente co Concello de Arzúa organizando o Concurso de Petiscos, que este ano ten 19 establecementos de hos-talería que participan. Ade-mais, tamén facilitamos o produto para os obradoiros gastronómicos e as activi-dades de showcooking que se fan. Así mesmo, organi-zamos catas comentadas de

Carrera Valín, 1º pola dereita, xunto ó alcalde de Arzúa e outros organizadores da festa

“A Festa do Queixo é a mellor exaltación do noso produto” José Luis Carrera sinala que “no ano 2013 se produciron 3,2 millóns de Arzúa-Ulloa”

queixo da D. O. P. nos cen-tros de ensino de Arzúa.

¿Que papel desempeña a festa de Arzúa no referente á promoción do queixo?

A Festa do Queixo é a mellor exaltación do noso produto, que é propio desta zona. É máis importante a promoción e celebrar a ex-celencia deste produto que as cifras de venda que poi-da haber.

O queixo Arzúa-Ulloa foi recoñecido en 1989 como produto galego de calida-de e en 1995 como Denomi-nación de Orixe Protexida. ¿Que nos pode dicir destes dous momentos importan-tantes da vosa historia?

intrínsecas deste queixo, que o fan diferente, manté-ñense totalmente.

¿Que cantidade de queixo Arzúa-Ulloa se contraeti-quetou o ano pasado?

No ano 2013 contraeti-quetáronse por enriba dos 3.200.000 quilos de queixo Arzúa-Ulloa. Aínda que houbo unha basada lixei-ra respecto a 2012 (cando se produciron tres millóns e medio), seguimos a ser a segunda D. O. a nivel esta-tal en produción.

En canto ao mercado, en Galicia o voso produto está totalmente posicionado pe-ro ¿como se aprecia fóra?

Galicia segue sendo o no-so mercado natural, pode-mos dicir que case o 80% do produto se consome na nosa comunidade, onde é o queixo por excelencia. Pe-ro, aínda que estamos moi afianzados, hai que seguir coidando ó consumidor ga-lego porque cada vez hai máis competencia. Fóra, o noso queixo gusta moito e estamos presentes en máis de vinte países, pero temos que facer máis promoción que en Galicia. De feito, o mes que vén vamos a par-ticipar na feiras Gourmet Madrid e Alimentaria en Barcelona.

Sen dúbida, os dous mo-mentos son moi importan-tes porque, aínda que o queixo Arzúa-Ulloa se pode dicir que é de toda a vida, en 1989 fíxoselle un recoñe-cemento oficial e, en 1995, Bruxelas concedeu a deno-minación de orixe.

¿As características do queixo seguen a ser as mes-mas de sempre?

Si, séguense uns requisi-tos, unhas carecterísticas de produción e débese ser fiel a elas en canto ao pro-duto final. As cousas fóron-se actualizando en canto a presentación, a loxística, etc., pero as características

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VIERNES28 DE FEBRERO DE 2014 TERRAS DE SANTIAGO

A 39 edición da Festa do Queixo chega cargada de novidades das que nos fa-la o alcalde de Arzúa, Xo-sé Luis García. “Este ano participan queixerías no-vas de aquí e de fóra de Ga-licia; temos máis música que nunca (coa incorpo-ración da sesión vermú do domingo); charlas sobre ci-nema clásico e proxeccións de películas; obradoiros de repostería creativa; unha sesión de show cooking; o Galeoke; pero, sobre todo, un dous principais retos deste ano é que arzuáns e visitantes se sintan prota-

SOFÍA BERMÚDEZArzúa

gonistas da festa, mediante a campaña queixear, e que participen na súa promo-ción”, sinala o rexedor ar-zuano.

Con respecto ás novi-dades, a máis chamati-va é a campaña co verbo ‘queixear’, ¿en que consis-te?

A idea é promocionar a festa a través da interacción co queixo. O meu desexo é que arzuáns e visitantes se sintan protagonistas da fes-ta e participen na súa pro-moción, facéndose unha foto na que aparezan cun queixo Arzúa-Ulloa. Des-pois poden subila á páxina da festa ou ó noso Facebo-ok.

“40.000 persoas ‘queixearán’ esta fin de semana en Arzúa”Xosé Luis García desexa que “os arzuáns participen na promoción da Festa do Queixo”

Xosé Luis García, alcalde de Arzúa, durante a presentación da programación. Foto: S. F.

¿Temos entendido que falta por confirmar a asis-tencia dalgún dos depor-tistas arzuanos que darán mañá o pregón?

Por agora están confir-mados a triatleta Diana Cotón e o futbolista Diego Quintela, e quedan pen-dentes o atleta Lolo Penas e o futbolista Pablo Insua. Ademais, o nadador Óscar Pereiro, que se encontra nos Estados Unidos, inter-vendrá a través dunha gra-vación.

No tocante ó investimen-to realizado, ¿como se xes-tionou dende o Concello a partida para a Festa do Queixo?

O Concello corre coa

máis concorridas?Espero que todas. Son ac-

tividades elixidas con moi-to tino, tentando contribuír á formación dos máis no-vos, para achegalos máis ao queixo e a esta festa, como os obradoiros de re-postería creativa, o ciclo de cinema clásico, ou as catas de queixo nos centros de ensino, entre outros.

Falando da feira en si, ¿aumentaro neste ano o número de expositores?

Este ano haberá 34 expo-sitores da Denominación

de Orixe, con dúas incor-poracións novas. A estes stands súmanse outros ex-positores promocionais, tanto de España como do estranxeiro.

¿Cantos visitantes se pre-vé que acudan a Arzúa esta fin de semana?

O ano pasado foi unha loucura xa que, grazas o bo tempo, houbo máis de 50.000 persoas. Este ano, tendo en conta a previsión meteorolóxica, prevemos que sexan aproximada-mente unhas 40.000.

maioría dos gastos. As sub-vencións diminuíron dras-ticamente, só temos unhas mínimas axudas da Deputa-ción da Coruña e de Galicia Calidade. Como novidade, este ano todo se xestionou a través do Concello, polo que vamos aprobar unha partida específica. A Aso-ciación para a Promoción da Festa do Queixo colabo-rou connosco na organiza-ción.

No que atinxe ás activi-dades complementarias, ¿cales pensa que van ser as

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EL CORREO GALLEGO14

VIERNES28 DE FEBRERO DE 2014TERRAS DE SANTIAGO

Una de las empresas pre-sentes en la 39 edición de la Festa do Queixo en Ar-zúa es Queixería Barral, que este año celebra su 25 años elaborando que-

ANA B. LOZANOArzúa

sos de la mejor calidad. “Somos la primera quese-ría que se instaló en el con-cello de Arzúa y como tal estamos trabajando desde 1989, antes mis padres se dedicaban a hacer queso tradicional en casa, pero a partir de esa fecha em-pezamos a elaborar el Ar-zúa-Ulloa y, más tarde, el de tetilla. Ahora seguimos creciendo, a pesar de que hay mucha más competen-cia, gracias a la diversifica-

Juan Carlos Barral, gerente de Queixería Barral, en su despacho. Foto: Q.B.

Queixería Barral, 25 años siendo fiel a la tradición del buen queso gallegoEste año celebran su aniversario con una producción anual de 215.000 kilogramos

ción. En 2013 alcanzamos una producción de 215.000 kilogramos al año destina-dos al mercado gallego y al nacional (País Vasco, Ma-drid, Barcelona y Murcia)” explica Juan Carlos Barral, gerente de la quesería.

Por lo que se refiere a la feria, Juan Carlos Barral opina que “es una buena promoción de los quesos y productos de la zona, por lo que es necesario se siga po-tenciando cada año”

Como viene sucedien-do desde hace ya muchos años, la Cooperativa Arzua-na está presente en la Fes-ta do Queixo de Arzúa con una su producción quese-

ANA B. LOZANO Arzúa

ra que se comercializa bajo el nombre de La Arzuana. Mostraran en feria sus tres tipos de quesos , el de teti-lla, el lenticular de la de-nominación Arzúa-Ulloa y el queso llamado Capri-cho, una variedad con una curación de 1 año, que re-cuerda a un afamado queso italiano. “Somos los únicos a nivel nacional que fabri-camos este tipo de queso, con el que estamos tenien-do un enorme éxito en toda

Muestras de diferentes tipos de quesos que elabora la Cooperativa Arzuana. Foto: C.A.

La Arzuana es la única en elaborar la variedad denominada CaprichoLa quesería, fundada en 1994, celebra sus veinte años haciendo queso Arzúa-Ulloa

España”, explica Eugenio Montero presidente de las cooperativas Arzuana y Perpetuo Socorro. Los quesos de La Arzua-na celebran este año su veinte aniversario. En 1994 se fundó la quesería, “antes comercializábamos solo leche”, comenta Montero, quien afirma que “desde esa fecha nuestros quesos se comercializan en gran-des superficies y delicate-sen de Galicia y España”.

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