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VidaVida enenelelCampoCampoB O L E T Í N I N F O R M A T I V O • N O V I E M B R E - 2 0 0 3 • N O 8 7
La empresa cooperativa como desarrollo de la economía social
IV SEMINARIO DE COOPERATIVISMO
El pasado día 6 de noviembre seclausuró el IV Seminario de Coo-perativismo que, bajo el título “La
empresa Cooperativa como desarrollode la economía social”, agrupó a 150cooperativistas tanto de nuestra pro-vincia como de las Comunidades Autó-nomas de Cantabria y La Rioja.
Este IV Seminario sirvió para ha-cer un análisis de futuro en un modelode presente con 206 cooperativas queemplean a 1.800 personas en nuestraprovincia y, como destacó el directorgeneral de Fomento de la EconomíaSocial en su ponencia, “es la Caja Ru-
ral de Burgos el alma mater del cooperativismo burgalés”.Los temas tratados por los ponentes hicieron un recorrido minucioso de
la problemática en la economía social que tiene que afrontar diariamente unaempresa cooperativa, de la naturaleza que sea. Se plantearon problemas es-tatutarios, de calidad en la seguridad alimentaria, las alternativas agrícolasaportadas desde otras comunidades, la estrecha colaboración de las Caja Ru-rales en la economía social, así como los proyectos de diversificación de ac-tividades en estas empresas.
Debemos de hacer una mención especial a las ponencias de los repre-sentantes de la Junta de Castilla y León, que hicieron una profunda refle-xión sobre la calidad en la cadena alimentaria y sobre la Reforma de laPAC, sin olvidar la magnífica exposición del director general del BancoCooperativo, quien nos hizo un análisis minucioso de la presencia de lasCajas Rurales en el mundo cooperativista.
Como conclusiones se destacó que estas empresas están “ por encima”de los intereses económicos, siendo un sector perfectamente cohesionado ycon un potencial de crecimiento en la línea de los últimos años, que fue deun 20 por ciento.
El IV Seminario de Cooperativismo contó con el apoyo del Ministerio deFomento de la Económia Social, Fondo Social Europeo, Junta de Castilla yLeón y la Unión Regional de Cooperativas Agrarias de Castilla y León.
2/ EDITORIALVidaVida enenelelCampoCampo
IV Seminario de Cooperativismo
B O L E T Í N I N F O R M A T I V O N O 8 7 • N O V I E M B R E 2 0 0 3
DIRECTOR:Francisco Castillón Vinent
COORDINACIÓN:Área RR.II.
DISEÑO Y MAQUETACIÓN:[sic]
IMPRESIÓN:Amábar
EDITA:Caja Rural de BurgosPlaza España, s/n09005 BurgosTeléfono 947 25 74 00DEPÓSITO LEGAL:BU-56-1991
Equipo de Dirección y Coordinación de Caja Rural Burgos.
COLABORADORES:Juan Carlos Acosta, Mariano Álvarez,Eusebio Barañano, Fernando Benito,Ángel Víctor Casas, Félix Enrique García,Pedro Esteban Turzo, Baudilio FernándezMardomingo, Gerardo Gonzalo, PabloGredilla, Manuel Junco, Javier Leal López,Jesús María Martínez Saiz, Jesús Mozas,Román Sabas Pedrosa, Félix Pérez yPérez, Alfredo Pérez, Miguel Sánchez,Joaquín Serna y Alejandro Tapia.
sumarioeditorial 2
Caja Rural informa
Ley de Arrendamientos Rústicos 3
Sección AgrariaBreve memoria de los ensayos de
nuevas variedades de trigo obtenidas 4
Caja Rural informaEmpieza a hacer planes
con Caja Rural Burgos 6
Sección agroalimentariaLa vendimia concluye en Castilla y León
con más de 250 millones de kilos de uva 8
Colaboraciones
Las anécdotas de Romanones 9
El comercio agrícola mundial:
un panorama 10
La necesidad del doble etiquetado
en productos frescos 11
Noticias de La RiojaBodegas Viña Hermosa:
el compromiso personal con la calidad 12
Colaboraciones
Llegaron las setas 13
El caballo y el medio rural 14
Tablón de anuncios 15
Caja Rural informaSeguro de Explotación
de Cultivos Herbáceos Extensivos 16
VidaVida enenelelCampoCampo
El Pleno del Congreso de los diputadosha aprobado la nueva Ley de
Arrendamientos Rústicos con los votos afavor del Grupo Popular ( 159 ) y el restode las fuerzas en contra ( 122 ), exceptodos abstenciones.
Esta nueva Ley de ArrendamientosRústicos nace con fuertes críticas desdecasi todos los frentes, el principal el delas Organizaciones Agrarias, porque laconsideran una Ley que perjudicará demanera muy significativa a los agriculto-res de Castilla y León, al proteger demanera excesiva a los propietarios en per-juicio de los derechos de los arrendata-rios. En cualquier caso todo apunta a queesta Ley ha sido aprobada de manera pre-cipitada y es de esperar que el Senadocorrija aquellos puntos más conflictivos.
Por otra parte, para el MAPA esta leytiene como objetivo final el ir hacia unamayor flexibilización de los arrendamien-tos rústicos, a través de una mayor movi-lidad de la tierra y de la modernización delas explotaciones.
Según los últimos datos facilitadospor el MAPA, el 74% de la superficie agra-ria de España es sembrada por sus pro-pietario, un 18% lo hacen en situación dearrendamiento, un 2% en aparcería y elresto, en otros regímenes.
Entre las novedades o aspectos funda-mentales de la norma destacamos:
�El tiempo de duración mínima de loscontratos de arrendamiento de las tierras,se reduce de cinco a tres años, estable-ciéndose un sistema de prórrogas tácitaspor tres años.
�La nueva regulación elimina losderechos de adquisición, el tanto y retracto.
�También se regula la enajenación ysubarriendo de las fincas rústicas, limitan-do el importe de la renta de esta cesión aque no sea superior a la pactada entre elarrendador y el arrendatario para evitar laespeculación de los intermediarios.
�La nueva Ley permite hacer contra-tos de arrendamientos rústicos a cual-quier persona, con independencia de ser ono profesional de la agricultura. Puedenser personas físicas o jurídicas (cooperati-vas, sociedades mercantiles, etc.) siempreque tengan capacidad para contratar. Lascomunidades de bienes forman parte deesta posibilidad.
�Se regula el régimen de aparcerías,suprimiendo la norma por la cual elpropietario de la finca aportaba por lomenos el 25% del valor total de lamáquina o ganado.
�Quedan pendientes de aclaraciónaspectos tan importantes como son lascuotas, cupos o derechos de producción,que con la nueva reforma de la P.A.C. pue-den representar serias dificultades en suaplicación.
Ley de ArrendamientosRústicos
AYUDAS P.A.C. FORESTACIÓN TIERRAS AGRARIAS
Ctra. Valladolid Km. 4 � 09001 BURGOS
Tfno: 947/291258 � Fax : 947/291321 � E-mail: [email protected]
INGENIERIA Y
DESARROLLO
FORESTAL
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AGRARIA /3
BOLETÍN INFORMATIVO • NOVIEMBRE-2003
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¡ATENCIÓN, AGRICULTOR! HASTA 310 € ( 52.000 PTAS/ HA) DE PRIMA COMPENSATORIA DURANTE 20 AÑOS
Ángel Garzón Sáez. SERVICIO AGRARIO DE CAJA RURAL BURGOS
EL BEI Y VARIAS CAJASRURALES, ENTRE ELLASLA DE BURGOS, CREANUNA LÍNEA DE PYMES
El Banco Europeo de Inversión(BEI) ha suscrito un acuerdo decolaboración con una quincena decajas rurales de distintascomuniades autónomas por el queestas entidades de crédito creanuna línea de financiación porimporte de 100 millonesdestinados a proyectos deinversión de pymes y autoridadesterritoriales de toda España. Deacuerdo con esta fórmula decooperación, las cajas rurales deAragón, Baleares, Burgos,Cajamar, Duero, Multicaja, SanVicente Ferrer de Val d´Uxo,Tenerife, Teruel, Toledo y BancoCooperativo Español financiarán alargo plazo proyectos relacionadoscon materias como la proteccióndel medio ambiente, lasinfraestructuras, energía,educación, sanidad, vivienda,industria, turismo y servicios. El75% de los proyectos que sefinancien con esta nueva iniciativadeberán estar localizados enterritorios que tengan ladesignación de “Objetivo 1 y 2”por la UE. Del coste total definanciación de los proyectos, queno podrá exceder de los 25millones de euros, el BEI aportaráhasta un 50%.
Breve memoria de los ensayos denuevas variedades de trigo obtenidas
Como introducción a la exposición delos resultados obtenidos en la ejecu-
ción del Programa de Mejora Genética deTrigo en la campaña 2002/03, podemos de-cir que la cosecha de cereales correspon-diente a esta campaña ha sido muy parecidaa la de la 2000/01, es decir, mala tanto en loreferente a la cantidad como a la calidad.
Las condiciones climáticas a lo largode todo el ciclo vegetativo de los cerealesfueron especialmente adversas para el nor-mal desarrollo de las plantas. En el iniciode la campaña las lluvias del otoño tarda-ron en llegar, por lo que la preparación delterreno para las siembras no pudo comen-zarse hasta últimos de octubre, mes en elque se iniciaron las precipitaciones, lascuales continuaron y se intensificaron no-tablemente durante noviembre, mantenién-dose con gran intensidad y sin interrupciónprácticamente hasta mediados de marzo.
Estas copiosas precipitaciones impidie-ron en muchos lugares realizar la siembrade cereales de otoño e invierno y en otrosprodujeron inundaciones y encharcamien-tos prolongados durante varios meses enlas escasas siembras realizadas, originan-do la pérdida total de las mismas o, cuandomenos, la pérdida de gran cantidad deplantas, dificultando en todos los casos elnormal ahijamiento de los cereales.
Desde últimos de marzo hasta la reco-lección cesaron casi por completo las llu-vias, excepto durante un pequeño períodode tiempo, hacia la mitad de mayo, en elque durante algunos días se produjeronprecipitaciones puntuales, no generaliza-das y de escasa intensidad en la mayoría delos casos.
En cuanto a la temperatura se puededecir que el invierno no fue excesivamentefrío. En los primeros días de mayo comen-zaron a subir las temperaturas, alcanzandovalores muy elevados en junio, lo que, jun-to al gran déficit de humedad en la tierraen esa época, provocó un rápido secado delos cereales, hasta el punto que a finales deeste mes ya prácticamente se encontrabanaptos para la recolección.
Rodrigo de Sebastián. INGENIERO AGRÓNOMO
4/ AGRARIAVidaVida enenelelCampoCampo
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PROGRAMA DE MEJORA GENÉTICAPATROCINADO POR CAJA RURAL BURGOS
CK-23
BP-42
Brigio
Craklin
BQ-121
CG-32
CK-131
CK-52
Berdún
AP-11
BZ-21
BJ-11
BZ-111
BA-72
CM-121
CE-11
AR-51
Marius T.
Soissons T.
BY-91
Bardalo
CH-92
CM-131
CI-11
CK-13
BH-42
CJ-12
BW-41
CA-123
AL-52
CH-111
CA-122
AD-31
CD-21
AD-11
BC-62
M. Ensayo
Coef. Var.
Learza
CUADRO 1: PRODUCCIONES Tn/Ha.Campaña 2002/2003
VARIEDAD
4,1
4,1
4,2
3,8
3,9
3,6
3,7
3,6
3,3
3,9
3,7
3,6
3,4
3,5
3,1
3,5
3,3
3,5
3,6
3,1
3,8
3,5
3,3
3,1
3,2
3,2
3,1
3,2
2,8
3,1
3,5
8,5
Villaldemiro
6,5
6,5
6,3
6,1
6,1
6,3
6,1
6,3
5,2
5,7
5,9
5,7
6,2
5,9
5,4
5,3
6,1
5,9
5,6
5,5
5,5
5,2
5,6
5,9
5,7
5,2
5,9
5,5
5,1
5,2
5,8
8,3
Cerezo deRío Tirón
6,8
7,1
7,3
6,8
6,6
6,8
6,5
6,9
6,5
6,8
6,6
6,6
6,4
6,6
6,6
5,7
6,2
6,8
6,2
6,2
6,7
5,9
6,5
6,4
6,2
6,1
5,7
5,7
5,9
5,4
5,2
5,6
5,2
4,8
6,3
5,9
Tosantos
4,7
5,3
5,4
5,2
5,4
5,3
5,1
4,9
4,7
4,9
4,9
4,7
4,9
4,5
5,1
4,5
4,5
4,2
4,4
4,8
4,3
4,5
4,5
3,9
4,4
4,9
4,3
3,6
4,4
4,1
4,7
7,6
Villaldrando
5,3
4,7
4,7
4,6
4,1
4,7
4,5
3,7
4,1
4,3
4,1
4,1
4,1
4,1
4,3
4,1
3,7
4,3
4,5
3,9
4,3
3,8
4,2
3,8
4,5
4,2
3,5
4,3
4,1
3,4
3,7
2,7
4,1
7,6
Fresnillo delas Dueñas
6,6
6,7
7,3
6,5
6,4
6,3
6,3
6,1
5,5
6,7
5,5
6,5
6,1
5,6
6,8
6,1
6,8
6,9
6,5
5,7
5,9
5,3
5,4
5,9
6,2
6,2
5,8
6,4
5,9
6,1
5,7
5,1
6,1
7,6
DESARROLLO DEL PROGRAMA DE MEJORA.Para la ejecución del programa de mejorade trigo durante la campaña 2002/03 seproyectaron y se sembraron:
• Una parcela para la selección de laslíneas genealógicas F-10; F-9; F-8..., F-1,de las que se sembraron 76 líneas con 24familias cada línea.
• Seis ensayos comparativos en los quese han probado 33 nuevas variedades obte-nidas y seleccionadas en campañas anterio-res en relación con tres variedades testigos.
• Dos parcelas para la multiplicaciónde cuatro de las nuevas variedades ensa-yadas cuyos rendimientos en las tres últi-mas campañas han sido superiores a la
AGRARIA /5
BOLETÍN INFORMATIVO • NOVIEMBRE-2003
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media de los rendimientos de las varieda-des testigos.
EXPOSICIÓN DE RESULTADOS. Puesto que laproductividad de las variedades es el resul-tado de la interacción de su específicadotación genética para la producción conotros factores, como la resistencia a enfer-medades y la adaptabilidad a condicionesmedioambientales adversas: sequía, hela-das y altas temperaturas, será necesariopor lo tanto disponer de una amplia infor-mación de su respuesta a distintos clasesde tierras, climas y sistemas de cultivodurante varios años, para poder realizaruna estimación aceptable de su potencialproductivo. Por lo tanto, como en campa-ñas anteriores, en ésta se implantaronensayos en secano y en regadío. Para losensayos de secano árido se eligieron laslocalidades de Villaldemiro y Villandrando,para los ensayos en secano fresco Cerezode Río Tirón y Tosantos y para situar unensayo en una zona de secano semifrescopero de temperatura más alta que las ante-riores se eligió Learza, cerca de Estella. Elensayo de regadío se estableció enFresnillo de las Dueñas.
La siembra de todos los ensayos se hizoen bloques al azar con cuatro repeticiones yparcelas de 8,72 m x 1,20 m; la densidad desiembra en todos ellos fue de 450 plantaspor metro cuadrado y las prácticas de culti-vo, como el laboreo de la tierra, la fertiliza-ción y los tratamientos con herbicidas, fue-ron las normales, que se efectúan en las zo-nas, donde se situaron los ensayos. Cada en-sayo incluyó 30, de las cuales 27 eran nue-vas y las otras tres fueron las variedadesempleadas como testigos de referencia. Seprobaron en total entre todos los ensayos34 nuevas variedades.
A lo largo del ciclo vegetativo se reali-zaron, tanto en los ensayos, como en las lí-neas genealógicas, valoraciones sobre re-sistencia a enfermedades y al estrés provo-cado por la sequía habida durante granparte el ciclo, particularmente al final delmismo y por la alta temperatura presentedurante toda la fase de granazón y madu-ración. A estos efectos se registraron tam-bién las fechas de espigado de cada varie-dad, encontrando una estrecha relación en-tre la precocidad de espigado con la resis-tencia al estrés ocasionado por las altastemperaturas y sequía en la fase de forma-ción y maduración del grano.
Tomando como referencia la fecha deespigado de la variedad testigo Marius, lasvariedades, que espigaron 6, o más días mástarde que Marius, resultaron más afectadas
CH-111; AL-52; CJ-31; CI-11 y BS-91, re-sultando muy sensible solamente AD-31,por lo que ha sido eliminada.
Las producciones alcanzadas por lasvariedades probadas en cada ensayo se ex-ponen en los cuadros 1 y 2. En el primerose han calculado los rendimientos en tone-ladas por hectárea de las variedades ensa-yadas y en el segundo el tanto por cientoque suponen estas producciones sobre lamedia de las producciones obtenidas porlas variedades testigos en cada ensayo.
Los datos expuestos en estos cuadrosponen de manifiesto que 16 variedadesnuevas obtenidas en el programa de mejo-ra han tenido una producción igual o supe-rior a la de los testigos, resultados queconfirman los ya obtenidos en campañasanteriores por varias de estas nuevas va-riedades probadas en esas campañas.
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Bardalo
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Coef. Var.
Learza
CUADRO 2: PRODUCCIONES % S. / MEDIA TESTIGOSCampaña 2002/2003
VARIEDAD
119
119
120
108
111
104
105
104
94
111
107
104
96
99
90
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94
100
102
87
109
99
95
88
92
93
90
93
81
87
8,5
Villaldemiro
107
107
104
99
99
103
99
104
86
95
97
93
103
97
89
87
100
98
93
91
91
85
92
97
93
85
97
91
84
85
8,3
Cerezo deRío Tirón
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118
114
111
114
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116
110
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103
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Tosantos
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90
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96
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75
92
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Villaldrando
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112
113
111
98
111
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89
98
96
97
98
98
102
98
89
102
106
94
103
91
100
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91
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100
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103
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Fresnillo delas Dueñas
105
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103
101
100
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90
106
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97
91
107
97
105
107
103
91
95
100
86
90
95
90
98
100
93
101
95
97
91
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MEDIA
115
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112
111
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104
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101
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101
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96
96
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96
95
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por la alta temperatura y sequía habidas enla fase de granazón. Según la intensidad delos daños ocasionados por el fuerte calor du-rante la fase de llenado y maduración delgrano se han considerado como:
• Sensibles a altas temperaturas en lagranazón a las variedades: BC-62; BZ-41.
• Muy sensibles a las variedades: BS-91; BS-61.
• Resistentes, o moderadamente resis-tentes a las demás variedades.
En cuanto a resistencia a enfermeda-des todas las variedades presentaron bue-na resistencia a Septoria excepto: CM-131y CM-12, que resultaron moderadamentesensibles. También fue buena o muy buenala resistencia a Roya Parda de todas ellas.Únicamente mostraron cierta sensibilidad,aunque no acusada: BJ-11; CH-92; CK-14;CM-131; CM-121; CA-123; CA-122; CG-32,
6/ CAJA RURAL INFORMA
VidaVida enenelelCampoCampo
Empieza a hacer planes con Caja Rural Burgos
¿QUÉ SON LOS PLANES DE PENSIO-NES? Los Planes de Pensiones sonfórmulas de ahorro vinculadas a lajubilación. El cliente, denominadopartícipe, se compromete a realizarpagos periódicos –mensuales, tri-mestrales, semestrales o anuales–cuyo objetivo es formar un capital alargo plazo para cuando finalice suvida laboral activa.
El partícipe forma parte de estesistema de ahorro a través de uncontrato (plan de pensiones) en elque se establecen sus derechos yobligaciones. El contrato es la formade regular su participación en unfondo de pensiones. Los fondos depensiones son la agrupación de dine-ro aportado por los partícipes paraadquirir valores (títulos de renta fi-ja, variable, etc.) en mejores condi-ciones de las que podría obtener uninversor particular. Esta forma de in-versión colectiva permite conseguirunos mayores beneficios y reducirlos riesgos que supone cualquier in-versión, pues el ahorro es gestiona-do por profesionales.
La realización de las inversiones que de-be acometer el fondo son responsabilidad dela entidad gestora. Ésta también se encargade administrar el patrimonio de los partíci-pes. Los valores que se compren con el dine-ro de los partícipes deben depositarse parasu custodia en una entidad depositaria. Laactividad de estas dos entidades está super-visada por una comisión de control dondelos partícipes se encuentran representados.
MODALIDAD DE PLANES DE PENSIONES. Losplanes de pensiones pueden contratarse ba-jo tres modalidades: empleo, asociado o in-dividual. Los planes de empleo son aquellosen que el promotor es la empresa y los par-tícipes sus empleados. Cuando el promotores cualquier asociación, sindicato, gremio ocolectivo, y los partícipes sus afiliados omiembros, el plan es del sistema asociado.Por último, el plan es del sistema individualcuando el promotor es una entidad financie-ra y el partícipe es cualquier persona física.
PLAN DE PENSIONES INDIVIDUAL. Elpartícipe de un plan de pensiones individual
puede pactar de antemano con la entidadgestora cual será su aportación periódica,aunque en cualquier momento tiene la po-testad de paralizar las aportaciones a suplan de pensiones, sin que por ello vea le-sionado el ahorro acumulado en el fondohasta la fecha de cese de las aportaciones.
Es más, la capitalización generada has-ta el momento de paralizar sus aportacio-nes mantiene su derecho de participaciónen los beneficios obtenidos por las inversio-nes realizadas por la entidad gestora. Elpartícipe puede reanudar sus aportacionescuando lo desee. Las aportaciones máximasse encuentran establecidas por ley.
FISCALIDAD DE LAS APORTACIONES AL PLANDE PENSIONES INDIVIDUAL. Desde el puntode vista fiscal, mediante la constitución yaportación a un plan de pensiones consegui-mos reducir la factura fiscal ahora, para tras-ladarla al futuro, consiguiendo un beneficiodoble. Por un lado retrasamos el pago de losimpuestos, y por otro, cuando en el futurotengamos que pagar, previsiblemente lo ha-remos a tipos impositivos más bajos porquenuestros ingresos serán menores.
Existen tres posibles reducciones:1.- Las aportaciones que realice-
mos personalmente a los planes depensiones producen el efecto de re-ducir nuestros ingresos en la decla-ración de la renta, teniendo en con-secuencia que pagar menos.
El límite máximo de esta reduc-ción será de 8.000 euros. Este límitese incrementará en 1.250 euros adi-cionales por cada año que tenga elpartícipe que exceda de 52, y con ellímite máximo de 24.250 eurosanuales que se aplicará a los partíci-pes que cuenten con 65 o más añosde edad.
Anteriormente existía un límitedel 25 % que hacia referencia tantoa la cantidad de ingresos generadospor el contribuyente como a la com-posición de los mismos.
2.- Además, las aportaciones quehaga la empresa para la que trabaja-mos a favor nuestro e imputadas anosotros, a un plan de pensiones ode empleo, tendrán también como lí-mite anual máximo las cantidades
reflejadas en al apartado anterior.En consecuencia, podemos tener un plan
de pensiones particular, y la empresa hacer-nos otro, aplicándose los límites de reduc-ción a cada plan de forma individual.
3.- Además de todo lo dicho anterior-mente, los contribuyentes cuyo cónyuge noobtenga ingresos o rentas que formen par-te de la base imponible general del IRPF, olas obtengan en cuantía inferior a 8.000euros, podrán realizar aportaciones a pla-nes de pensiones del cónyuge, reduciendosu base imponible hasta un máximo de2.000 euros.
PRESTACIONES.- Jubilación o situación asimilada: perci-
birá el importe de los derechos consolida-dos acreditados en ese momento.
- Fallecimiento: sus beneficiarios perci-birían los derechos consolidados acredita-dos a la fecha del fallecimiento.
- Invalidez para cualquier profesión- Asimismo, se contemplan dos supues-
tos de liquidez con anterioridad a la jubila-ción que son enfermedad grave y desempleode larga duración.
8/ AGROALIMENTARIASEC
CIÓ
N
VidaVida enenelelCampoCampo
La vendimia concluye en Castilla y León con más de 250 millones de kilos de uvaEl 95% de la producción está en los lagares y otros tres millones de kilos entrarán en bodega esta semanaEl sector coincide en calificar la campaña de este año como buena, sana y más generosa que la de 2002
La añada de 2003 pasará a la historiapor las uvas sanas y por su gran pro-
ducción, lo que augura vinos de calidad enla región para todas las tipologías. A faltade que entren los últimos kilos, unos tresmillones, más del 95% de la cosecha ya es-tá en los lagares. Según las últimas estima-ciones, se sobrepasarán los 250 millones dekilos de uva, de los que 185,09 proceden deterritorios controlados por los consejos re-guladores, las asociaciones de vinos de latierra o enmarcados en zonas de producciónde vinos tradicionales. El resto, más de 25millones de kilos, se destinará a elaboracio-nes bajo el paraguas de los Vinos de la Tie-rra de Castilla y León, y algunas partidasirán a graneles y vinos de mesa.
Estas cifras suponen un aumento decerca del 70%, si se compara con la vendi-mia de 2002. La añada de 2003 ha salvadotodas las dificultades en cuanto a sanidad,y tan sólo se ha visto interrumpida ocasio-nalmente al final del ciclo por la lluvia. Lasaguas no han afectado al fruto ya que aun-que han prolongado el calendario de vendi-mia, han aparecido cuando más del 80% dela uva estaba ya en la bodega.
La tónica general en todas las zonas devinos ha sido el aumento de la producción yla calidad con respecto a cosecha anterior.Lo prueban los primeros mostos y fermenta-ciones, que han comenzado con buenos au-gurios para los vinos jóvenes y los tintos deenvejecimiento en barrica. Otra de las ca-racterísticas comunes a todas las comarcasvitivinícolas es el nivel de acidez –algo bajoen la mayoría–, el alto índice total de polife-noles que anuncian potencial de color y ungrado alcohólico elevado. Con esta materiaprima, a falta de cómo evolucionen los mos-tos en bodega, en más de una denominacióncreen que se dan todas la condiciones parapoder elaborar vinos de guarda.
CRIANZAS Y RESERVAS. Es el caso de la DOToro, donde según asegura Carlos Gallego,técnico del consejo regulador, se reúnen “to-dos los factores para elaborar vinos de largascrianzas”. En igual sentido opina AgustínAlonso, técnico de Ribera del Duero, quien in-
tuye que la denominación tendrá “tintos dealta calidad y longevos”. Lo corrobora RubénGarcía, director técnico de la DO Bierzo,quien cree que “es el año de la mencía y supuesta en barrica; es más, será el año del co-lor de la mencía. Reunimos los parámetrospara producir vinos idóneos que estén tres ocuatro meses en barrica ofreciendo la explo-sión de la fruta en combinación con la made-ra, y vinos longevos para crianza y reserva”.
Por su parte, el secretario del ConsejoRegulador de la DO Rueda prefiere esperara ver cómo evolucionan los vinos, porque “esdonde podremos hablar de calidad mayor omenor”, aunque no niega que haya poten-cial. La directora técnica de la DO Cigales,Águeda del Val Ubierna, coincide con estaspalabras para los tintos, pero se queja del al-to grado para los rosados que podría afectara su aroma. Aun así está satisfecha con laañada, que ha desbordado a las bodegas.“Este año ha habido mucha uva, las bodegasestán más que saturadas. Parte del fruto sequedó en el campo y algo ha salido para Vi-no de la Tierra de Castilla y León”.
Los altos niveles de color y grado y laacidez algo baja también se dan en el restode comarcas. El director técnico de Vinos dela Tierra Valles de Benavente, Esteban Sán-chez, afirma que la zona parte de condicio-nes buenas y se dan estos tres elementos,
aunque es reticente a hablar de calidad has-ta que no se elaboren los vinos. Las mismascaracterísticas se repiten en los VT de Le-ón, como defiende Pedro González, quienmanifiesta que “va a haber rosados con mu-cha fruta y muy frescos, y tintos con muchoextracto adecuados para envejecer”.
Lo mismo ocurre en Valtiendas, dondela cantidad ronda las cifras de 2002 debidoal granizo que afectó a la brotación. La me-teorología ha sido favorable hasta últimahora, cuando aparecieron las lluvias, si bienpor entonces el 80% de la uva ya estaba enlas bodegas. En la zona de Sardón y Tudelade Duero, según Ángel Anocíbar, enólogo deAbadía Retuerta, se ha logrado “una tem-pranillo idónea para vinos de larga, largacrianza. Van a ser vinos potentes, con tani-nos muy rudos para evolucionar”, declara.
NO HAY GUERRA DE PRECIOS. La guerra delprecio de la uva que se destapa en cosechascortas o complicadas no se ha presentado enesta campaña con su habitual virulencia.Cantidad y sanidad han frenado la batalla delos precios, aunque esto no quiere decir queno se den las circunstancias para las durasnegociaciones y los contratos de compra.
La uva tempranillo marca los baremosen el Duero, y si bien en la Ribera es dondealcanza su punto máximo, le siguen Toro yel resto de las zonas. Se dan los picos de 1,8y 2,1 euros en partidas concretas. Tambiénhay grandes operaciones de más de mediomillón de kilos en adelante, que bajan de los0,5 euros en hábiles contrataciones. Ahorabien, en general el bodeguero paga al viti-cultor profesional entre 0,6 y 0,8 euros porkilo de media. En Toro algo menos, pero sindistanciarse mucho.
El buen verdejo ha rondado el euro, y deahí para abajo. Un valor que tiene su explica-ción en una buena uva y en la necesidad dellenar bodegas vacías de blanco. En el restode las zonas tampoco ha sido traumática lacompra de uva, y se puede asegurar que en elconjunto del Duero la tempranillo ha logradouna media de 0,6 euros por cada kilo.
Fuente: Norte de Castilla
COLABORACIONES ESPECIALES /9
BOLETÍN INFORMATIVO • NOVIEMBRE-2003
No ha existido en el mundo personaalguna que haya ocupado tantos car-
gos importantes e intervenido eficazmenteen la política de su tiempo, como la granfigura de este escritor y político, hoy díano suficientemente conocido. A los 31años de edad ya era alcalde de Madrid.Fue varias veces presidente del Consejodurante la monarquía. Diputado en lasCortes durante la 2º República y Presi-dente del Partido Liberal. Como abogado,fue defensor del rey don Alfonso XIII en laacusación que se hizo contra él en las Cor-tes Republicanas. Además, durante mu-chos años presidió la Real Academia deBellas Artes de San Fernado y fue miem-bro de la Academia de la Historia. Autorameno escribió “Breviario de política ex-perimental”, “Notas de una vida” y variasbiografías, entre otras las de Amadeo I yMaría Cristina de Habsburgo.
Hay figuras en la historia de cada paísque por sus virtudes heroricas, sus dotesorganizadoras o políticas, su talento lite-rario, artístico o científico, son como jalo-ne que van marcando una época y al pasodel tiempo se van configurando como le-yendas o mitos de la Historia.
El personaje que ahora nos ocupa, fa-lleció no hace muchos años y ha sido con-temporáneo de muchísimos españoles quele hemos conocido en vida, pero a pesar deello, es ya una de esas figuras señeras quejamás se olvidan.
Una de sus características singularesera su sentido del humor, un humor fino yun socarrón que dio lugar a un sinfín decuriosas anécdotas.
El Conde de Romanones, o simplemen-te Romanones, como era conocido en elambiente popular, tenía además una granagudeza mental. Para todo tenía salida ysus contestaciones eran incisivas y aplica-das oportunamente:
-“Don Álvaro, le instaban sus correli-gionarios, que la Oposición está preparan-do una Ley de reforma agraria.
-Dejadles hacer, respondía calmosa-mente Romanones, que hagan las leyes;nosotros haremos los Reglamentos...”
Era además persona de gran fortuna ypropietario de extensos latifundios en va-rias provincias, y sobre todo en la provin-cia de Guadalajara, en la que dominaba te-rritorial y políticamente.
En una de sus visitas, recorriendo unade sus fincas en la comarca de la Alcarria,iba acompañado del encargado de la mis-ma, cuando divisaron a unos gañanes quedormitaban plácidamente bajo la sombrade un encinar. Corrió presuroso el capataza despertarles con su varita, sucedáneomoderno del látigo negrero, pero el buenode Romanones acudió presto al quite, ad-virtiendo:
“-Déjalos tranquilos, que duerman,que el día que despierten...”
Pero hay sobre todo una anécdota querevela su aguda inteligencia y su formida-
ble sentido del humor.El Concejo municipal de un cierto
Ayuntamiento de la provincia de Guadala-jara, cuyo nombre no hace al caso, habíadejado como cuchillo sin mango a la que lefalta la hoja, es decir, en nada. Apesadum-brados por este estado tan deficitario,acordaron dirigirse al Conde de Romano-nes, a la sazón Ministro de Hacienda, yuno de los más avispados ediles propusoaportar lo que se pudiese, con objeto deadquirir unos décimos de lotería, y a ver siRomanones “podía hacer algo”...
Ni cortos ni perezosos se presentaronen Madrid. Les recibió el secretario parti-cular del ministro y les promentió quetrasladaría su solicitud a Don Álvaro. To-mó nota del número y fecha del sorteodonde jugaban y encarpetó sin más tansingular pretensión.
Y aquí hubiese finalizado el asunto yterminado esta anécdota, si no fuese porse le ocurriera comprobar con la lista de lalotería la suerte del número jugado y seencontró, con enorme sorpresa, que le ha-bía correspondido el segundo premio. Co-mo cosa curiosa lo puso jocosamente enconocimiento de Romanones, quien soltóla carcajada y le dictó de inmediato el si-guiente telegrama, modelo del más finohumor socarrón:
-“Tengo el gusto de comunicaros queos ha correspondido el segundo premio.No he podido daros el primero porque lotenía ya comprometido”.
Las anécdotas de RomanonesMiguel Sánchez de la Hoz
Un mundo paradójico este en que vivi-mos, Estados Unidos es el mayor
productor agrícola del mundo pero soloestá habitado por el 4% de la poblaciónmundial; los países industrializados desti-nan trescientos mil millones de dólares alaño en subsidiar sus agriculturas naciona-les; la Unión Europea destina el 46% desu presupuesto total a ayudas agrícolas ycomo de todos es sabido, la mayor partede éstas van destinadas a sus agricultoresmás prósperos; cada vaca de la U. E. Re-cibe 2,2 dólares de ayudas.
Frente a lo anterior se conoce que 38países sufren graves problemas de seguri-dad alimentaria; 840 millones de personassufren malnutrición, de ellos 11 millonesen países ricos, 30 millones en países entransición al desarrollo y 799 millones enpaíses pobres; el 50 % de la poblaciónmundial subsiste con menos de dos dóla-res diarios; en los últimos diez años 30 mi-llones de agricultores en países en desa-rrollo se han visto obligados a abandonarel campo para engrosar las zonas margi-nales urbanas en condiciones de insalubri-dad, hacinamiento y miseria.
En este contexto se produce la rondade negociaciones comerciales multilatera-les ,la llamada “Ronda de Doha”, cuyo an-tecedente fue la Ronda Uruguay, y en lascuales los países que forman parte de laOrganización Mundial del Comercio(O.M.C.) mantienen negociaciones sobreel comercio en general, pero en el seno delas cuales la parte agrícola es de gran im-portancia, no sólo por su volumen de in-tercambios, sino también, por constituiren muchos casos los únicos recursos co-merciales para muchos países y por ser laúnica fuente de ingresos para el 70% de lapoblación mundial.
Los principales grupos de negociaciónen el seno de la O.M.C. son la Unión Euro-pea, los Estados Unidos, el grupo deCairns y los Países en Desarrollo (P.E.D.)incluso se podría considerar el grupo dePaíses Pobres (aquellos con especiales di-ficultades económicas o de conflicto socialque no les permite el desarrollo). Natural-mente la capacidad económica, financiera,de influencia y de dependencia es muy di-ferente.
En la declaración final de Doha, losmiembros de la O.M.C. asumieron el com-
promiso siguiente: “celebrar negociacio-nes globales encaminadas a lograr: mejo-ras sustanciales del acceso a los merca-dos; reducción de todas las formas de sub-venciones a la exportación, con miras a suremoción progresiva; y reducciones sus-tanciales de la ayuda interna causante dedistorsión del comercio.”
La U.E. y los E.E.U.U. trataron bilate-ralmente acordar algún tipo de reducciónde ayudas internas y subsidios a algunosproductos de interés para los países en de-sarrollo, pero a pesar de ello se han pro-ducido concesiones mínimas en materiade subsidios o de “dumping” comercial,pero además U.S.A. ha mantenido postu-ras intransigentes en defensa de sus em-presas multinacionales sobre los derechosde los P.E.D. en materia de soberanía ali-mentaria, derechos sobre accesos a medi-camentos, patentes sobre el patrimonio vi-vo y los recursos genéticos, así comoprioridad del comercio sobre el medio am-biente o sobre la preservación de los dere-chos nacionales sobre derechos funda-mentales como son la salud, la educacióno la cultura. Esta situación ha llevado alfracaso a la quinta Conferencia Ministe-rial de la O.M.C. celebrada en Cancún(Méjico) en septiembre pasado.
Desde Europa, se defiende la P.A.C.frente a este fracaso con los siguientes ar-gumentos:
La U.E. es el primer importador deproductos agrícolas del mundo, importamas que U.S.A., Canadá, Japón, Australiay Nueva Zelanda juntos; recibe el 65% delas exportaciones agrícolas de los paísesde Africa, el Caribe y el Pacífico (U.S.A.solo recibe el 14%), además, la mayoría delas exportaciones de los países menosavanzados entran en la U.E. sin pagar de-rechos de aduana (excepto las armas) conalguna excepción temporal como son lasdel plátano, hasta el 2006, o el azúcar yarroz, hasta el 2009.
La U.E. ha hecho evolucionar su P.A.C.desde el año 1992 en el sentido de ir limi-tando sus gastos agrícolas progresivamentehasta el 2013 (U.S.A. lo ha aumentado con-siderablemente – Farm Act. 2002) ha limi-tado la superproducción mediante la insti-tución de cuotas de producción, reducciónde precios y sustitución de ayudas a preciospor ayudas a rentas de agricultores, tam-
bién se han reducido las ayudas a las ex-portaciones (restituciones).
Las reformas decididas en el Acuerdode Luxemburgo, están encaminadas a fa-vorecer la Ronda de Doha, al aceptar quealgunas ayudas agrícolas se separen de laproducción, con lo que se reducen los apo-yos internos, claro está que para no per-der posiciones relativas esto se condicio-na a esfuerzos equiparables por parte deotros países desarrollados.
El panorama es complicado, las postu-ras diferentes e incluso contrarias, las si-tuaciones diversas, las necesidades mu-chas. Así es difícil conseguir las que sehan llamado metas del milenio que prevénpara el año 2015 la reducción a la mitad elporcentaje de personas que tienen un solodólar al día como ingresos. Es difícil in-cluso lo que debería ser de sentido común,que toda negociación, comercial o no, tie-ne que tener como meta la mejora de lascondiciones de vida de la humanidad.
El comercio agrícola mundial: un panorama
10/ COLABORACIONES ESPECIALES
VidaVida enenelelCampoCampo
Ángel V. Casas Alonso
Este otoño ha comenzado muy revueltodebido al descontrolado incremento
de los precios de la alimentación. Desde ha-ce meses, la subida de los precios de los ali-mentos es un asunto de actualidad socialpermanente. El Ministerio de Agricultura yGanadería, con el fin de acabar con márge-nes comerciales abusivos, ha hecho públicoel propósito de implantar el doble etiqueta-do, en el cual figuraría el precio en origendel producto y el de venta al público. La in-tención del Gobierno es llevar a cabo ini-cialmente una prueba piloto con tres pro-ductos de fácil control en los que se podríaaplicar el nuevo sistema, para así estudiarla viabilidad de esta medida en otros pro-ductos. Los alimentos elegidos han sido: laspatatas, las lechugas y los tomates.
La opinión de algunos directivos de lasgrandes superficies advierte de los peligrosque puede conllevar el doble etiquetado delos productos, es decir, la información sobrela cantidad pagada en origen y la de venta alconsumidor, ya que esto puede resultar “en-gañoso y confuso” de cara al cliente final. Así
mismo, afirman que el problema es que al in-cluir sólo el precio en origen y el de venta alpúblico se pierde toda la información sobre elcoste que implica mantener un sistema desuministro que garantice la calidad. Señalanque si se les obliga a ello, incluirá informa-ción adicional como el precio que paga el hi-permercado para evitar que el consumidorpueda malinterpretar los datos y sacar laidea de que la empresa de distribución aplicaunos márgenes superiores a los reales.
La Federación Nacional de Asociacio-nes de Detallistas de frutas y productoshortícolas ha afirmado que el doble etique-tado, propuesto por el Gobierno para cono-cer el precio en origen y destino, no resol-vería el problema de las recientes subidasde precios de los productos frescos. Trata-mos con productos perecederos cuyo valordisminuye con el paso del tiempo si no sonconsumidos, motivo por el que el preciopuede sufrir variaciones a lo largo del día,ha explicado el presidente. Asimismo, “eldoble etiquetado fomentaría la creación deempresas intermedias dedicadas a la recep-
ción y posterior facturación y además dichapropuesta puede carecer de legalidad cons-titucional”.
Por otro lado, las organizaciones agra-rias y la Unión de Consumidores de Castillay León han acogido con satisfacción el anun-cio del ministro de Agricultura de introducirel doble etiquetado en los precios de los ali-mentos con el fin de que los consumidoresconozcan las cotizaciones en origen de estosproductos. La medida había sido reiterada-mente reclamada ya que considera que apor-taría transparencia al sistema de fijación deprecios y constituiría el primer paso paraacabar con las "prácticas especulativas" ylos márgenes comerciales "abusivos".
Desde mi punto de vista, creo que un do-ble etiquetado que especifique el origen y eldestino del producto informará entre otrascosas que los productores no están cobran-do más por ello, incluso, a veces la cantidadque reciben es menor que la de hace unosaños. Muchas veces nos asustamos por losprecios que tienen las grandes superficies–que por un mismo producto registran hastaun incremento del 10 al 15 por ciento res-pecto a las pequeñas tiendas de alimenta-ción de barrio–, por lo que justifico la nece-sidad de un nuevo etiquetado para que losconsumidores sepan a quién están pagando.
El doble etiquetado es más fácil de apli-car en los alimentos hortofrutícolas y en elpescado que en otros productos como loscárnicos, donde intervienen muchos eslabo-nes intermedios como el matadero o las sa-las de despiece. En este sentido, creo queen los productos de menor manipulación,donde las cadenas de distribución comprandirectamente en primera venta –lonjas,puertos o cooperativas– es muy fácil cono-cer el precio en origen y en destino.
En Francia este modelo de doble etique-tado ha tenido muchos problemas en su apli-cación, por lo que se deberá realizar con to-tal “seguridad jurídica y cautela”.
Prácticamente se puede decir que el 85por ciento de los productos admiten este sis-tema de etiquetado, que lamentablementeno resolverá el problema pero que sí valdrápara que los consumidores echen la culpa aquien se la tiene que echar: al que lo vendeo al intermediario. Será algo que no va a ha-cer que los precios bajen, pero que quizá sir-va para que nadie se permita subidas incon-troladas. Son las cosas del libre mercado.
La necesidad del dobleetiquetado en productos frescos
COLABORACIONES ESPECIALES /11
BOLETÍN INFORMATIVO • NOVIEMBRE-2003
Doctor Jesús María Martínez Sáiz. VETERINARIO
12/ NOTICIAS DE LA RIOJA
VidaVida enenelelCampoCampo
C on la experiencia acumulada desde1964 en la elaboración y crianza de
grandes vinos, Santiago Ijalba García dejaen 1998 la dirección general y técnica deuna bodega histórica de Haro para poner enmarcha su propio proyecto personal. Creaasí la bodega VIÑA HERMOSA, bajo la ra-zón social Santiago Ijalba S.A., en la peque-ña localidad de Gimileo, junto a Ollauri yapenas a cuatro kilómetros de Haro, la “ca-pital del vino de Rioja” y su ciudad natal. Lanueva construcción, finalizada en 1999, ocu-pa unos 1.300 metros cuadrados y se alzajunto a la carretera N-232, en una finca quepróximamente estará plantada de viñedo.
Hoy la bodega, de carácter familiar,cuenta ya con el relevo generacional en lafigura del joven Roberto Ijalba Pérez, cuyasinquietudes enológicas y particular inclina-ción hacia las tendencias más vanguardis-tas comienza a ponerse de manifiesto en lascaracterísticas de los vinos elaborados.
En su conjunto, la concepción de lasinstalaciones de la bodega responde a crite-rios de funcionalidad, sin renunciar a la es-tética propia de una bodega orientada haciauna producción limitada de alta calidad ydotada de diversos elementos, como come-dor, cocina, club de vinos y tienda, entreotros, ideados para prestar una atención di-recta al cliente.
La elaboración de los vinos se realiza apartir de una rigurosa selección de uvas pro-cedentes de unas 100 hectáreas de viñedosde La Rioja Alta, pertenecientes en su ma-yoría a viticultores del entorno vinculadoscomo proveedores fijos a la bodega, que con-trola el desarrollo del proceso productivo.
Las instalaciones de elaboración, co-
mo corresponde a su reciente construc-ción, están dotadas con una moderna tec-nología adaptada a pequeñas produccio-nes de alta calidad (depósitos de fermen-tación de acero inoxidable con boca anchay control de temperatura, etc.). La capaci-dad de elaboración anual se sitúa en tornoa 800.000 kgs. de uva.
La crianza de los vinos se realiza en ba-rricas de roble francés y americano de 225litros de capacidad, de las que actualmentecuenta con unas 1.400 unidades. Para el2005 la bodega prevé realizar una amplia-ción de la zona de crianza destinada a bote-llero, así como a producto terminado.
El volumen de comercialización anualse ha situado en el último ejercicio en tornoa las seiscientas mil botellas, destinadasfundamentalmente a la hostelería y en un25% a la exportación.
VINOS CON LA PERSONALIDAD DE LA RIOJAALTA. Los nuevos vinos de Santiago Ijalbarepresentan un paso importante en su ya di-latada trayectoria como elaborador y son laexpresión de lo que el propio bodeguero de-fine como su “compromiso personal con losvinos de Rioja”. Llevado por su vocación decrear unas marcas con personalidad propia,saber conjugar acertadamente lo mejor dela tradición riojana con las tendencias devanguardia constituye una de las claves desu filosofía enológica.
De acuerdo con los diferentes estilosque les caracterizan, la gama de vinos ela-borados por Santiago Ijalba se presentan almercado bajo las marcas “VIÑA HERMO-SA”, “ABANDO”, “JARRERO” y “MUTUO”.
- “VIÑA HERMOSA”, en sus diferentes
categorías de crianza, reserva y gran reservarepresenta la línea más clásica de la bodega.
- “ABANDO VENDIMIA SELECCIONA-DA CRIANZA” es un tinto de estilo actualacorde con los gustos internacionales y“ABANDO FERMENTADO EN BARRICA”es un vino blanco moderno de gran perso-nalidad.
- “JARRERO”, gentilicio que define a losnacidos en Haro, es un vino muy especial degran potencia y estructura, con un toque debarrica, que rinde homenaje a esta históricaciudad elaborándose exclusivamente conuvas de la localidad.
- “MUTUO” es un tinto de crianza elabo-rado exclusivamente con uvas cultivadas alamparo del órgano de control de viticulturaecológica.
En la prestigiosa revista Decanter(9/2000) el crítico John Radford destacabacon la máxima puntuación el Viña HermosaCrianza, definiéndolo como “un libro de tex-to del Rioja”. También en la revista británi-ca Wine (1/2001) el crítico Simon Woods sa-ludaba elogiosamente el nuevo crianza deSantiago Ijalba, afirmando que “su tradicio-nalidad es lo mejor, con almendra jugosa,vainilla y fresa y una agradable acidez queproporciona un final persistente”.
CERTIFICACIONES DE CALIDAD. La constan-te preocupación de Santiago Ijalba por al-canzar la excelencia, no solo en la calidadde los vinos sino en todas las fases del pro-ceso productivo, le ha llevado a ser pioneroen la consecución de diferentes certificacio-nes de calidad garantizadas por la presti-giosa LLOYD’S REGISTER QUALITY AS-SURANCE:
- Certificación de Calidad Iso 9.001/2000.
-Certificación Medioambiental Iso14.000/1996.
-Prevención RR.LL. OSHAS 18.000/1999.
- Certificación del Sistema Integrado deGestión (primera empresa española certifi-cada).
Actualmente la empresa O-KYAKU EU-ROPE CONSULTING lleva a cabo un estudiode la bodega con el fin de diagnosticar su si-tuación respecto al modelo de excelencia dela EFQM.
Bodegas Viña Hermosa:el compromiso personal con la calidad
Con la explosión del otoño, cuandonuestros campos y bosques se visten
de ocres y dorados, los aficionados nos ar-mamos de la cesta y la navaja y nos lanza-mos a la “caza” de setas.
Los pueblos mediterráneos han sidohistóricamente los mas micófagos junto conalgunos países asiáticos.
Desde los tiempos de la Grecia clásica yel Imperio Romano, las setas se han consi-derado manjares destinados a los podero-sos. Recordemos que la Amanita Cesárea(Oronja), debe este nombre a la afición queCesar Augusto tenía por su consumo, y re-cordemos también que la pasión desmesu-rada que algún emperador tenía por las se-tas fue la causa de su muerte intencionadaal servir en su mesa un plato en el que sehabían mezclado algunos ejemplares vene-nosos con especies comestibles.
Es curioso observar como la tradición ola costumbre popular impone preferenciasen distintos lugares, incluso de un mismopaís. Así, en España, los vascos se peleanpor la seta de S. Jorge, el perretxiko; por elcual en el mes de mayo en Euskadi se llegana pagar cantidades astronómicas.
Los catalanes, que consumen en grancantidad y muchas especies distintas, colo-can en los primeros lugares de sus prefe-rencias al níscalo que ellos llaman “rove-llon” o “pinatell”.
Nosotros, en Castilla y León nos hemoslimitado tradicionalmente al consumo de laseta de cardo o de la de carrerilla aunquedesde hace algunos años no le hacemos as-cos a otras muchas especies comestibles,sobre todo desde que hemos conocido elaprecio que de ellas se hace en otras regio-nes. Por proximidad con el País Vasco, porejemplo, en Burgos es muy buscada la setade mayo o de S. Jorge, y el níscalo, los bole-tus (hongos), se han incorporado a nuestracocina con gran éxito.
Una especie muy apreciada en Extrema-dura que es prácticamente desconocida enel resto de España, y que personalmente yocreo que es mediocre, es el “gurumelo”(Amanita Ponderosa), que se recolectacuando todavía está en su fase joven, ence-rrada en su volva y se asemeja en su formaa una patata.
Los italianos que son verdaderos devora-dores de setas son auténticos fanáticos de losBoletus o setas calabaza que ellos llaman
“funghi porcini”, y en el Piamonte son consu-midores de esta especie casi con exclusivi-dad. Yo he comido un sublime plato de pastacon una salsa hecha con aceite virgen de oli-va, “porcini”, y unas ralladuras de la insupe-rable trufa blanca que todavía me provoca pe-sadillas placenteras, veinte años después...
Los países del centro y este europeo sontambién muy aficionados a las setas y enAlemania, Austria, Suiza y Rusia los comencon verdadera fruición y en grandes cantida-des. En Francia han hecho de la cocina de las
setas, sobre todo de los boletus y de las col-menillas, que ellos llaman “cêpes” y “mori-llas”, un verdadero arte.
Una cocina exótica que maneja estosproductos con verdadera exquisitez es laasiática y sobre todo la china. Hoy es re-lativamente fácil encontrar en algunagran superficie comercial las famosas“chiitake” (Lentinula edodes), que seca ofresca es ingrediente imprescindible en elarroz tres delicias y en los conocidísimosrollos primavera.
De todas maneras, el placer de comerun delicioso producto como son las setas,se verá multiplicado si le unimos la emocióny satisfacción de buscar y encontrar estosfrutos de la naturaleza tan especiales, go-zando del campo y del bosque.
Finalmente unos consejos para losprincipiantes:
El primero y fundamental es no consumirningún ejemplar que no conozcamos con ab-
soluta certeza. Huir de valoraciones como:“es muy parecida”, “estaba en el mismo sitioque la otra” o “tiene muy buena pinta”... Mu-chas de las personas que han tenido gravesy, en algún caso irreparables problemas alconsumir estos productos, es muy probableque dijeran previamente algo parecido.
En segundo lugar hay que recolectar losejemplares que vayamos a utilizar sin dañarel entorno natural. Si la recogida se hace encondiciones, podemos tener la seguridad deque la próxima estación volveremos a recoger
el fruto del micelio indemne.No utilicéis bolsas de plástico para
transportar vuestra cosecha porque las se-tas se deterioran con mucha mayor rapidez,y además se impide la diseminación o siem-bra de esporas que aseguran la continuidadde las especies.
Por último, algunas setas son comesti-bles en determinada presentación culinariay sin embargo pueden ser tóxicas, indiges-tas o incluso venenosas en otras presenta-ciones. Por ejemplo, hay setas deliciosas encrudo y otras que consumidas así puedencausar trastornos graves pues precisan unaprolongada cocción para destruir la sustan-cia nociva. Es conveniente siempre dejarseasesorar de personas expertas o recurrir alibros de garantía.
Desconfiad de soluciones caseras o má-gicas como el cubierto de plata, las morde-duras de animales o babosas, etc. y una vezseguros disfrutad del espectáculo.
Llegaron las setasJuan Carlos Acosta
COLABORACIONES ESPECIALES /13
BOLETÍN INFORMATIVO • NOVIEMBRE-2003
E l medio rural, y –concretamente– laslocalidades ocupadas por su pobla-
ción, ha sufrido fuertes cambios, en épocasrecientes en lo que se refiere al desarrollode su vida ordinaria.
Los pueblos, antaño con un estilo de vi-da netamente rural han evolucionado hacianuevas formas en la realización de sus acti-vidades diarias.
Uno de esos cambios se refiere al traba-jo que realizaban los équidos –llamense ca-ballos, asnos o mulos– tanto, en las faenasdel campo como en el transporte de cosechaso en el desplazamiento de sus habitantes.
Hace todavía –relativamente pocosaños– los caminos y vías rurales se veíanocupados por carruajes traccionados poranimales, cuyo protagonista principal era elcaballo. El “noble bruto” poseía unas condi-ciones admirables para esta actividad, a lavez que, una adaptación plena a la vida delhombre.
Por todo ello, el caballo ha sido su com-pañero en la conquista del mundo civiliza-do, en el que actualmente se encuentraasentado.
Sin embargo, la evolución de esta so-ciedad hacia la modernidad ha supuesto laeliminación de muchos de los elementosbásicos que la conformaban. Uno de ellos,ha sido la sustitución de los “equidos” co-
mo factor básico de la actividad motril enel transporte y de su fuerza energética,por el motor, ya sea hidráulico, electróni-co, térmico, etc.
Este hecho ha llevado consigo la desa-parición progresiva y constante de gran par-te de la población caballar. Actualmente,tanto en el campo como en las ciudades, ca-da día resulta más dificil encontrar este ti-po de animales realizando labores de trans-porte, actividades industriales o agraria.
Los censos de ganado caballar, que ha-ce todavía pocas décadas sumaban decenasde miles de cabezas, en la actualidad, sepueden contar con los dedos de la mano.
En efecto, el caballo ha sido sustituí-do, en la mayor parte de sus actividadesanteriores, por vehículos de tracción y co-mo consecuencia de ello, los caballos de-dicados al transporte están desaparecien-do de escena.
Sin embargo, en épocas actuales se es-tán implantando otro tipo de actividades yespectáculos deportivos, llámense carreras,equitación, salto, marcha y otras actuacio-nes ecuestres, donde el caballo tiene unprotagonismo muy acentuado.
Este tipo de actividades exige un caba-llo con unas características especiales, co-mo son su aptitud para la marcha, su velo-cidad, su movimiento airoso, un desarrollo
anatómico adecuado, etc. Así como pertene-cen a razas selectas como el pura sangre in-glés, el caballo de “raza española” o de “ra-za andaluza” y de otras razas foráneas o es-pañolas dedicadas al deporte y en el recreode los aficionados.
Este tipo de caballo, escaso todavía enalgunas regiones de España, encuentra hoyun mercado para su venta que permite lacreación en el medio rural de empresas ynegocios ganaderos basados en la demandade este producto y la economía favorable enla que se mueve el sector.
Trasladando este tema al mundo realcastellano con fuerte tradición ganadera, sepuede afirmar que existe potencialmente unespacio adecuado para la cría y explotacióndel caballo, dedicado al deporte en el mer-cado español. El mundo del caballo enfoca-do en esa dirección, resulta atractivo e iin-teresante para cualquiera ganadero o agri-cultor de estas tierras de Castilla. Solamen-te hace falta el coraje, el convencimiento yla afición para introducirse dentro de estemundo tan maravilloso del caballo en el de-porte, de su crianza y mantenimiento.
El ganadero y agricultor de antaño sidesea subsistir, debe modificar sus antiguoscriterios adaptándose a las nuevas activida-des ganaderas que el mundo del caballo enel deporte le está ofreciendo.
El caballo y el medio rural
14/ COLABORACIONES ESPECIALES
VidaVida enenelelCampoCampo
Pablo Gredilla Rodríguez. DOCTOR EN VETERINARIA
MAQUINARIA! VENDO: empacadora Jhon-Deere 359, con carro recogedor.Clave: 375 � 689 73 27 59 y 947 5943 42 ! VENDO: 4 cubiertas nuevas deMitsubitschi Brigestone 215/65.Clave:376 � 947-50 56 44 y 947-5113 02
! VENDO: silos, sinfines, comede-ros, extractores, estufas, molino demartillo, mezcaldor, nave de 700m. Clave: 377 � 947 22 35 89
! VENDO: arado reversible 3 ver-tederas. Clave: 378 � 947 18 60 44
! VENDO: tractor Ebro 160.Remolque basculante 6.000 kg.Clave: 379 � 947 53 44 16 y 91 77851 85
! VENDO: sinfín de 6 m., hormi-gonera, remolque 8,5 tm., abona-dora, grupo de riego, rodillo 4 m.,sulfatadora, sembradora, tractorcon pala. Clave: 380 � 947 18 71 09
! VENDO: 2 abonadoras. Carrode herbicida. Clave: 381 � 947 1662 69 y 629 28 10 33
! VENDO: sembradora mixta.Clave: 383 � 947 50 26 86
! VENDO: cisterna de 5.000 l.Desbrozadora para tractor. 2 cor-tacésped. 2 cortasetos electricos.Cortasetos de gasolina. Clave: 385� 947 53 44 16
! VENDO: sembradora directacereales. Clave: 386 � 947 42 00 36y 661 43 91 69
! VENDO: sembradora de 19rejas. Clave: 387 � 947 54 04 77
! VENDO: tanque de leche 540 l.Clave: 393 � 947 14 06 07
! VENDO: remolque de 8.000 kg.Sinfín de 6 m. Para tractor. Clave:395 � 947 18 62 77
! VENDO: 2 calderas de calefac-ción. 2 calentadores eléctricos.Clave: 396 � 947 29 25 25
! VENDO: tanque de leche de 500
l. Clave: 397 � 947 51 03 00 y 68060 28 65
! VENDO: Land-Rover 109 espe-cial, bu-j. Clave: 399 � 947 42 30 89y 649 08 42 72
! VENDO: arado nobel. Arado 10vertederas. Remolque basculante,9 tm. Clave: 403 � 947 56 33 33
! VENDO: carro remolque de 2ruedas. Basculante de chapa 5.000kg. Sinfín. Clave: 404 � 947 17 4307 y 616 85 12 36
! VENDO: calibrador de patata,aguirre. Clave: 405 � 947 19 50 33
! VENDO: grada de discos de des-fonde, 14 platos y 32 pulgadas.Clave: 406 � 639 66 47 83
! VENDO: rotoempacadora new658. Clave: 409 � 947 14 71 95
! VENDO: tractor same laser conpala. Clave: 410 � 947 36 16 91
! VENDO: tractor Lamborgini 162cv. Tractor Jhon Deere 90 cv. Conpala. Clave: 411 � 947 59 18 62 y947 22 88 35
! VENDO: tractor Ursus de 120 cv.Sembradora de 23 botas. Clave:413 � 669 02 02 72
! VENDO: arado fijo trisurco,ballesta. 2 ruedas de tractor 18-4-38. Clave: 415 � 947 29 40 63, 63772 11 46 y 616 11 83 28
! VENDO: tractor Fiat-160-90 die-sel. Remolque basculante8.000 kg. Remolque bañera 14.000kg. Rastra, sembradora, abonado-ra, arado, cultivador, etc. Clave:416 � 637 72 11 46 y 616 11 83 28! VENDO: tractor internacional135 cv. Remolque basculante 8.000kg. Rastra, arado, cultivador.Equipo de herbicida de 1.000 l.Abonadora. Clave: 418 � 947 5908 26
GANADERÍA
! VENDO: 500 ovejas churras conderechos. Clave: 374 � 610 46 17 64
! VENDO: 640 ovejas con cupo.
Clave: 390 � 657 70 21 32! VENDO: 100 ovejas con cartaverde. Tractor super ebro 55.Clave: 398 � 947 17 05 13
! VENDO: 200 cabras con 170cupos. Clave: 407 � 947 39 31 25
! VENDO: 600 ovejas merinas yderechos. Clave: 412 � 945 36 00 49
VARIOS
! VENDO: fincas en Guadilla deVillamar. Clave: 382 � 947 37 26 77
! VENDO: fincas. (12 has.) Clave:384 � 947 22 39 41
! VENDO: alpacas de hierba.Clave: 388 � 947 38 73 09
! VENDO: 7 acciones de acor concupo. Clave: 391 � 947 55 17 69
! VENDO: 8 acciones acor concupo. Clave: 392 � 947 55 17 69
! VENDO: cebada Graphic r-2.Clave: 401 � 696 34 91 45
! VENDO: 6 participaciones decoducopa. Clave: 402 � 947 17 3894 y 947 50 98 47
! VENDO: viñas en Baños deValdearados. Clave: 414 � 947 2182 15 y 627 97 89 63
! VENDO: bodega amplia conmerendero. 2 naves de 24 m. delargo. Clave: 417 � 947 16 01 82
! VENDO: cupo de leche de 15.000kg. Clave: 389 � 947 40 40 20
! VENDO: Opel Vectra 2.0 i gaso-lina ruedas nuevas, i.t.v. 1.700 €.Clave: 394 � 947 26 20 51 y 696 9474 77
! VENDO: cupo de leche, 30.000kg. Clave: 400 � 947 36 17 04
! VENDO: furgoneta Ford Transit,1 año con caja de 4 m. Manitou,con brazo de 13 m. Clave: 408 �947 55 11 25 y 696 96 04 00
BOLETÍN INFORMATIVO • NOVIEMBRE-2003
TABLÓN DE ANUNCIOS /15
¿QUÉ HACER EN CASO DE SINIESTRO?El tomador del Seguro, el Asegurado o Beneficiario, deberá comunicarlo a AGROSEGURO. La red de peritos agrícolas,
profesionales libres, realizará la valoración de los daños, ajustándose a lo establecido en la Norma General de Peritación aprobada por orden ministerial de 14 de Marzo de 2003, y con carácter supletorio se tendrán en cuenta las Normas Específicas aprobadas para los diversos cultivos asegurables.
VERIFIQUE QUE LO QUE FIGURA EN LA PÓLIZA ES LO QUE REALMENTE DESEA ASEGURAR.Este folleto no constituye documentación contractual. Consultar en las Condiciones Especiales
las especificaciones de coberturas, garantías y franquicias.
SEGURO DE RENDIMIENTOS (SECANO)En este seguro cada explotación tieneasignado su rendimiento y su tasa, y en base a estos datos realizará una únicapóliza para todas sus parcelas de secano.
¿QUÉ CULTIVOS PUEDO ASEGURAR?Cereales de invierno, principales legumi-nosas, girasol y colza cultivados en tierras de secano y cuyo destino sea laobtención de grano.
¿QUÉ RIESGOS Y DAÑOS ME CUBRE?Adversidades climáticas distintas delpedrisco e incendio: se valora la diferen-cia de rendimientos obtenidos respectoa la producción garantizada en el con-junto de parcelas que componen la explo-tación y por los grupos de cultivo. Incluyela garantía de no nascencia.Pedrisco e incendio: se valoran los dañosen cantidad a nivel de parcela. Se podrásuscribir un Seguro complementario quecubre los daños en cantidad producidospor Predisco e Incendio.
¿CON QUÉ COBERTURA?Adversidades climáticas: se cubre el 70%del valor de la producción asegurada paracada grupo de cultivo.Pedrisco e Incendio: se cubre el 100%con una franquicia del 10% de los dañosproducidos en cada parcela.
¿QUIÉN PUEDE CONTRATAR ESTE SEGURO?
Cualquier agricultor que haga una solici-tud PAC a su nombre.
¿HASTA CUANDO PUEDO CONTRATAR EL SEGURO?
Hasta el 18 de diciembre de 2003.
¿QUÉ SUBVENCIÓN TIENE EL SEGURO?El Ministerio de Agricultura, Pesca yAlimentación concede hasta el 40% delcoste del Seguro. En el seguro comple-mentario la subvención pocrá alcanzarhasta un 42%. A ellas se acumulará laque conceda su Comunidad Autónoma.
VidaVida enenelelCampoCampoBOLETÍN INFORMATIVO DE LA CAJA RURAL BURGOS
Plaza de España, s/n. 09005 BURGOS - Tel.: 947 25 74 00
Franqueo Concertado 09/32
16/ CAJA RURAL INFORMA
VidaVida enenelelCampoCampo
Con el SEGURO DE EXPLOTACIÓN DE CULTIVOS HERBÁCEOS EXTENSIVOS, Ud. podrá asegurar de forma personalizada, toda la producción de cultivos herbáceosextensivos que cultive en su explotación: SEGURO DE RENDIMIENTOS para parcelas de secano y SEGURO DE DAÑOS para parcelas de regadío.