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.. CITRICOS················ ················· ·· ················ 1.- GENERALIDADES Los cítricos están considerados en nuestro país como uno de los grupos de frutales de mayor importancia económica tanto por el área total plantada como por la rentabilidad al- canzada por hectárea. El centro de origen de la mayoría de las especies cítricas ha sido muy probablemente las vertientes cálidas al sur de los montes Himalaya (norte de la India) y gran parte de la actual Burma. El hombre, a través de su actividad, fue estableciendo centros secundarios de distribución en el Sur de China y en Indochina (Vietnam, Cambodia y Tailandia). En el Perú, los cítricos están ampliamente difundidos en todo su territorio. Sin embargo, la costa (sobre todo la costa norte y costa central) y la selva alta (Chanchamayo, Satipo, Quillabamba) concentran la mayor producción nacional. En la costa norte es el limón sutil o limón criollo (Citrus aurantifolia) la especie más plantada; en la costa central pre- dominan diversas variedades de mandarina así como de na- ranjo dulce, principalmente la 'Washington navel', variedad de mesa sin semillas.

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CITRICOS················ ··················· ················

1.- GENERALIDADES

Los cítricos están considerados en nuestro país como uno de los grupos de frutales de mayor importancia económica tanto por el área total plantada como por la rentabilidad al­canzada por hectárea.

El centro de origen de la mayoría de las especies cítricas ha sido muy probablemente las vertientes cálidas al sur de los montes Himalaya (norte de la India) y gran parte de la actual Burma.

El hombre, a través de su actividad, fue estableciendo centros secundarios de distribución en el Sur de China y en Indochina (Vietnam, Cambodia y Tailandia).

En el Perú, los cítricos están ampliamente difundidos en todo su territorio. Sin embargo, la costa (sobre todo la costa norte y costa central) y la selva alta (Chanchamayo, Satipo, Quillabamba) concentran la mayor producción nacional.

En la costa norte es el limón sutil o limón criollo (Citrus aurantifolia) la especie más plantada; en la costa central pre­dominan diversas variedades de mandarina así como de na­ranjo dulce, principalmente la 'Washington navel', variedad de mesa sin semillas.

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8 Manual de Cultivo de Frutales

Finalmente, en la selva alta el naranjo 'Valencia' (varie­dad para jugo) es el más difundido; en los últimos años los agricultores están diversificando sus plantaciones incluyendo algunas variedades de mandarina.

2.- ASPECTOS BOTANICOS Y AGRONOMICOS DE LOS CITRICOS

La familia de los cítricos (Rutaceas) posee muchos géneros pero de ellos 3 son los que tienen importancia comercial; Fortunella, Poncirus y Citrus.

Sin embargo, es el género Citrus al que pertenecen las especies y variedades cítricas más difundidas a nivel mundial. El naranjo encabeza la lista en orden de importancia; le siguen diversas variedades de mandarina (incluyendo varios híbridos) y toronja para concluir con los limones reales y las limas ácidas.

Los cítricos son especies que crecen y fructifican normal­mente en climas de tipo sub-tropical. Tal. como veremos en el capítulo correspondiente, cada especie y aún cada variedad tiene exigencias climáticas bastante precisas, para lograr no solo la máxima productividad sino también la mejor calidad de fruta cosechada.

3. BIOLOGIA FLORAL Y FRUCTIFICACION

En la mayoría de los cítricos las flores son hermafroditas lo que les permite fructificar sin necesidad de que existan variedades polinizan tes en la vecindad, debido a que cada flor se autopoliniza sin ningún problema.

Hay casos como el del naranjo 'Washington navel' cuyas flores no necesitan siquiera de ser polinizadas para que fruc­tifiquen. Por otro lado, existen cítricos como el tangelo 'Minneola' que producen más fruta cuando sus flores son

Organos florales en Cítricos

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Ing. Rafael Franciosi 9

polinizadas por la mandarina Dancy. En casos como el 'Minneola' se justifica también la inclusión de colmenas de abejas para mejorar la producción. En la gran mayoría de los otros cítricos el empleo de colmenas no es necesario desde el punto de vista de la polinización; sin embargo, comercialmen­te es un buen negocio instalar colmenas en las plantaciones de cítricos debido a la gran calidad de la miel obtenida.

4. VARIEDADES COMERCIALES DE MAYOR DEMANDA EN LOS MERCADOS NACIONALES Y DE EXPORTACION

En el Perú, el cítrico más importante actualmente bajo cultivo es el naranjo dulce (Citrus sinensis) con sus variedades 'Washington navel' y 'Valencia' (naranja para jugo). Le siguen al naranjo en orden decreciente el limón sutil o lima ácida (Citrus aurantifolia) importante no solo porque se consume fresco sino también porque es la base de la industria de los aceites esencia­les.

El grupo conocido genéricamente como mandarinas incluye a la 'Satsuma' así como híbridos tipo mandarina tales como 'Murcott', 'Kara' y 'Malvasía'. Otro híbrido de impor­tancia (mandarina x toronja) es el tangelo 'Minneola' que viene plantándose bastante en los últimos años.

A continuación se describe las principales características de los cítricos aparentes para el área de CHA VIMOCHIC.

a. Naranjo 'Washington navel'

Esta es la variedad más recomendable desde el punto de vista comercial. La variedad 'Valencia', tal como hemos visto anteriormente, está ampliamente difundida en la selva alta del Perú y sus costos de producción son bastante inferiores a los de la costa.

Con relación a ésta variedad es muy importante indicar la susceptibilidad que tiene al virus de la «tristeza'. En la

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Fr.utos cuajados en Cítricos

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10 Manual de Cultivo de Frutales

Costa central plantaciones enteras han tenido que ser elimi­nadas debido a los devastadores efectos de la enfermedad.

Por ello, cuando se propagan las plantas en el vivero las yemas deben provenir de «Plantas Madres» libres de «tris­teza» y con records de producción muy elevados. La labor de selección de las mencionadas plantas debe estar en manos de especialistas en la materia.

La fruta de 'Washington navel' es redondeada, ligera­mente achatada y con un peso promedio de 200 gramos; el porcentaje de jugo varía de 40 a 45% aunque ésta característica así como su color y contenido de sólidos solubles varía bas­tante con el portainjerto utilizado y las condiciones climáticas del lugar.

b. Mandarina 1 Satsuma'

Existen diversos tipos de 'Satsuma' de acuerdo a su época de cosecha; la «temprana))' cosechada entre Enero y Febrero, la «intermedia)> entre Marzo y Abril y la tardía o «tradicional» entre Abril y Junio-Julio. Este último tipo ha sido plantado en exceso produciendo una gran sobre-oferta, con el consi­guiente derrumbe de los precios, en la época de cosecha.

La fruta carece de semillas, su cáscara es fácil de pelar por lo que tiene gran aceptación entre los consumidores. Sin embargo, la cáscara es delicada y su tolerancia al transporte no es muy buena.

La fruta no puede mantenerse mucho tiempo en la planta luego de haber alcanzado su punto óptimo de cosecha porque se sobremadura rápidamente.

c. Mandarina 1Murcott'

Llamada también «Río de Oro» es un híbrido de mandarina x naranjo (tangor) originado en Florida, Estados Unidos. Fue introducido al Perú en 1961 por la Estación Experimental Agrícola La Molina.

Ing. Rafael Franciosi 11

La fruta generalmente se forma en la porción terminal de los brotes y por lo tanto está expuesta al viento y a las quemaduras del sol. Las ramas son muy rígidas y tienen la tendencia a quebrarse con el peso de la fruta.

En el Perú, a diferencia de otros países, la «Murcott» no tiene una alternancia marcada en su cosecha; sin embargo, a veces se presentan plantas aisladas cuya producción es muy errática.

Es una variedad muy productiva; cuando no se le fertiliza convenientemente (un 20% a 30% más que a cualquier otro cítrico) las plantas pueden colapsar.

La fruta es de tamaño mediano, firme al tacto, gusto muy agradable, cáscara delgada y firmemente adherida a la pulpa. El color de la cáscara a la madurez es amarillo-naranja; normalmente no debe tener más de 13 a 15 semillas aunque es común ver selecciones con más de 20 a 24 semillas.

En Israel, se informa de la existencia de una 'Murcott' sin semillas; es una línea mutante obtenida por selección en el campo.

La época de cosecha se inicia en Agosto y puede prolongarse hasta Octubre; la fruta tolera muy bien el trans­porte.

d. Mandarina 1Malvasio'

El origen de esta variedad híbrida se encuentra en Con­cordia, Argentina, en la propiedad de la familia Malvasio; al igual que 'Murcott' es un tangor de padres desconocidos. La variedad es de maduración tardía; la fruta es de tamaño pequeño a mediano, forma achatada y cáscara de color ana­ranjado-rojizo pronunciado. La cáscara es difícil de pelar, quebradiza y firmemente adherida a la pulpa; tiene de 10 a 14 semillas.

'Malvasio' produce cosechas bastante elevadas lo que hace que la fruta tienda a ser algo pequeña.

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12 Manual de Cultivo de Frutales

Esta variedad necesita -por lo menos en sus primeros 3 a 4 años- podas anuales eliminando cierto número de ramillas fruteras; asimismo, para mejorar el tamaño de las fruta rema­nente.

Las ramas son bastante flexibles por lo que toleran muy bien el peso de la fruta sin llegar a quebrarse.

La época de cosecha en nuestra costa es un poco más tarde que la Murcott ya que comienza a mediados de Agosto.

e. Mandarina 'Kara'

Híbrido de origen californiano entre la mandarina 'Satsuma' y la mandarina 'King'. Tiene cierta importancia en nuestra industria citrícola a pesar de ser poco plantada en la actualidad.

La fruta es de excelente calidad y de cosecha tardía (a partir de agosto adquiere su mejor punto de maduración); la planta tiene cierta tendencia a la alternancia. Existen referen­cias de que necesita polinización de otra variedad ('Dancy', por ejemplo) para mejorar su producción.

La fruta es grande, achatada y de cáscara gruesa, granulosa y quebradiza; fácil de pelar aunque algo sensible al transporte.

En suelos pobres, de irrigación, la 'Kara' no se comporta normalmente pudiendo llegar a declinar luego de varios años de abundantes cosechas.

f. Tangelo 'Minneola'

Hemos mencionado anteriormente que 'Minneola' es un híbrido de mandarina x toronja originado en Estados Unidos e introducido al Perú en la decada del 60. La fruta tiene la cáscara, la pulpa y el jugo de un color naranja bastante pro­fundo; ha ido ganando paulatinamente los mercados del país ya que se le está plantando tanto en la costa como en la selva alta.

Ing. Rafael Franciosi 13 ......................................... ...............................

Sin embargo, es necesario remarcar que 'Minneola' es susceptible a «tristeza» por su parentesco con la toronja. Por ello debe tenerse mucho cuidado con la procedencia de las yemas utilizadas en la propagación.

S. PORTAINJERTOS UTILIZADOS

Son pocas las opciones que se tienen en el Perú con relación a los patrones o portainjertos utilizadas para propagar los cítricos. En los siguientes párrafos mencionaremos a los más importantes.

Limón Rugoso: Patrón recomendado para suelos pro­fundos, arenosos y bien drenados. Posee un sistema radicular bien desarrollado y vigoroso que le permite tener una gran resistencia a la sequía.

Es recomendable para injertar limón «sutil» o limón 'Tahiti' (sin semillas); cuando se injerta con naranjo 'Washington navel' o variedades de mandarina, la fruta no sale de buena calidad. Se puede apreciar en el fruto una pulpa de grano grueso y con poco jugo; asimismo, la cáscara resulta gruesa, áspera y de color naranja pálido.

Mandarina Cleopatra: Si bien no es un patrón tan vi­goroso y precoz como el «rugoso» produce una fruta de excelente calidad interna y externa. La cáscara es fina y delgada y la pulpa jugosa y de grano fino.

Se le recomienda para injertar naranjos y las diversas variedades de mandarina recomendadas para la zona.

Mandarina Sunki: Como una respuesta al problema de la «tristeza» se trajo este patrón al Perú en 1974. Desde ese año se le ha venido probando en la costa central y en Chanchamayo con muy buenos resultados.

Si consideramos que en la actualidad aún las variedades de mandarina son susceptibles a 'Tristeza', 'Sunki' puede

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darnos la tolerancia a esa enfermedad que estamos buscando con mucha urgencia. El problema de «Tristeza» en el Perú se ve agravado en extremo debido a que tenemos una de las razas más virulentas de la enfermedad actualmente existente en el mundo y a que existe la especie de áfido más eficiente para transmitir el virus (Aphis citricidus) .

6. SUPERFICIE, PRODUCCION Y RENDIMIENTOS ACTUALES. ESTACIONALIDAD DE LA PRODUCCION

En nuestro país el naranjo, los mandarinas y el limón sutil son los principales cítricos plantados; existen pequeñas areas dedicadas a toronja, lima, limón dulce, naranjito chino (Kin Kan) etc.

En cuanto al naranjo, la variedad 'Valencia' para jugo es la más importante y está concentrada en la Selva Alta o Selva seca (Chanchamayo, Satipo, Quillabamba). El naranjo sin semillas o de mesa, Washington nave!, está plantado princi­palmente en la costa central y sur del país; sin embargo, debemos recordar una vez más que las áreas están desapa­reciendo a causa de la enfermedad virósica llamada «tristeza>>.

El limón sutil o limón criollo está adaptado a climas calurosos como los del norte del Perú. Existen áreas pequeñas en Casma, p.e., donde las plantas producen muy buen limón y en épocas algo diferentes a las del norte peruano.

Finalmente, los mandarinas como 'Satsuma', 'Murcott', 'Malvasio', 'Dancy', 'Kara', etc. tienen el mayor hectareaje plantado en la costa central y sur.

En 1992 el número de hectáreas plantadas con naranjo fue de 1q793; de ellas, la región central del país tiene el 62% del total (incluyendo Chanchamayo y Satipo); el norte tiene el 13.5%; el Sur el 17.5% y el oriente el 7%.

lng. Rafael Franciosi 15

En cuanto al limón, del total nacional (13.044 has), el 88% está ubicado en el norte del país.

En mandarinas, oficialmente existían a nivel nacional2,300 hectáreas en 1992. Esta cifra no parece estar actualizada porque tanto en la costa central como en la selva central, en los últimos 10 años se ha venido plantando un gran número de hectáreas con diversas variedades de mandarina.

Los rendimientos por hectárea en cítricos (productividad) son muy variables; el diferente manejo tecnológico es el principal factor que influye en esas diferencias. Existen huer­tos en la costa central donde la mandarina 'Satsuma' supera largamente las 60 toneladas por hectárea y huertos de naranjo 'Valencia' en Chanchamayo con promedios anuales superio­res a las 40 toneladas por hectarea. En contraste, muchos huertos no superan las 15 a 18 toneladas anuales por hectarea.

La época de producción de mandarina comienza desde Enero, y va hasta Setiembre y Octubre; el naranjo 'Washing­ton nave!' inicia su producción en la costa el mes de Mayo y puede ir hasta Agosto manteniendo la calidad.

El limón sutil tiene una época de gran producción que va desde Enero-Febrero hasta el mes de Julio; a partir de Julio la escasez se va acentuando drásticamente.

7. REQUERIMIENTOS DE CLIMA Y SUELO

Los cítricos son frutales sub-tropicales con exigencias climáticas bastante definidas; las diversas especies tienen gran capacidad de adaptación a lugares variados de la tierra; sin embargo, la citricultura como empresa comercial está basada en la máxima productividad por hectárea y no en el simple hecho de que un cítrico puede producir alguna fruta de manera eventual.

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16 Ma11ual de Cultivo de Frutales

7.1 CLIMA

Los cítricos conforme aumenta la temperatura de prima­vera van incrementando su actividad vegetativa hasta llegar a un punto máximo. Cuando se llega a sobrepasar las tem­peraturas máximas, la actividad de la planta comienza a declinar.

Temperatura: El rango de temperaturas óptimas para el mejor desenvolvimiento de los cítricos se encuentra entre los 23 y 32°C. En el valle de Chao la temperatura media mensual varía de 26.l °C en el mes de marzo a 18.9°C en el mes de Agosto, siendo el promedio anual de 22VC.

La temperatura máxima promedio mensual en el mismo valle oscila entre 29.SOC en Marzo a 23.4°C en Agosto con una media anual de 26.3°C. La temperatura mínima varía de 22.8°C en Marzo a 15.7°C en Agosto con una media anual de 18.3°C. Como puede observarse el clima de la zona es perfectamente aparente para las variedades de cítricos descritas en el capí­tulo correspondiente.

Luz: Desde hace mucho tiempo se· reconoce que la luz tiene una apreciable influencia en el crecimiento de los cítri­cos. Sin embargo, es la temperatura acumulada o unidades térmicas el factor que tiene un efecto realmente decisivo en el comportamiento de los cítricos en un lugar determinado.

Humedad Relativa: La alta humedad relativa es venta­josa para el crecimiento de los cítricos ya que disminuye la transpiración a una temperatura dada y trae como consecuen­cia una gran economía de agua. Sin embargo, la humedad relativa alta (superior al 90%) es causante de una serie de problemas fungosos que afectan tanto al tronco (Gomosis), a las flores (Botritys sp, Cladosporium, Penicillium) como a los frutos que se encuentran maduros (Penicillium sp, Oospora sp, etc).

Vientos: La costa, en general, presenta vientos de cierta intensidad que obligan a utilizar cortinas para impedir daños

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a las plantas. Estos daños se refieren no solo a deformaciones de troncos y ramas, sino también a desecación de flores y efectos mecánicos sobre los frutos.

Por otro lado, el viento incrementa las pérdidas de agua por transpiración y disminuye la disponibilidad de agua en el suelo al aumentar la evaporación de la misma.

Se hace necesario entonces el uso de cortinas rompevientos que deben ser instaladas antes de .que se estab~ezca la plantación frutal. La cortina debe ubicarse en sentido per­pendicular a los vientos predominantes, separadas entre .sí 200 metros y con plantas distanciadas cada metro y medio dentro de la línea.

Hasta el momento no ha podido encontrarse una planta que reemplace a la casuarina. Las plantas son. de r~pi~o crecimiento, erguidas y sin ningún problema fitosamtano conocido hasta la fecha.

Cabe señalar, sin embargo, que la Casuarina tiene raíces laterales muy extendidas y vigorosas que compiten con l.as raíces de las plantas frutales. Se recomienda, en consecuenCia, pasar un arado subsolador que recorte las raíces de las casuarinas cada 3 a 4 años.

7.2 SUELOS

El poder de adaptación de los cítricos a los suelos. es muy grande, pues desarrollan satisfactoriamente en un amplio rango de los mismos.

Recorriendo las diferentes regiones citrícolas del mundo pueden observarse plantaciones co~erciales en suel?s muy diferentes; algunos son solo arena, ligeros y otros mas pesa­dos con mayor cantidad de arcilla y limo.

Cuando se planifica el establecimiento de una plantación cítrica, el suelo tiene que ser examinado de manera muy cuidadosa poniendo especial atención a sus características físico-químico-mecánicas.

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18 Manual de Cultivo de Frutales

La permeabilidad de un suelo debe ser adecuada. Si es excesiva como en suelo areno-cascajoso, se producirá pérdi­das elevadas de agua y nutrientes a zonas profundas fuera del alcance de las raíces. Por otro lado, cuando la permeabilidad es baja, se produce acumulación de agua en la superficie y en la zona de las raíces causando asfixia radicular y pudriciones.

Los suelos franco-arenosos o arenoso-francos tienen una excelente permeabilidad.

Otras condiciones físicas de capital importancia son la profundidad efectiva del suelo y la profundidad de la capa freática, la cual debe encontrarse por lo menos a 1.50-2.0 m. de la superficie.

En cuanto a las propiedades químicas de un suelo, estas revisten menor importancia relativa debido a que las mismas pueden modificarse mediante la aplicación correcta y orde­nada de fertilizantes.

Es importante conocer la proporción correcta en que se encuentran los elementos minerales del suelo tales como el nitrógeno, fósforo, potasio, magnesio, calcio y micronutrientes como el zinc, manganeso, boro, hierro, etc.

Es fundamental también conocer el pH del suelo, es decir su grado de acidez o alcalinidad. Se consideran adecuados los rangos de pH que se encuentran entre 5.5 y 6.5. Dentro de estos valores están disponibles la mayor parte de los nutrientes que la planta necesita.

Finalmente debe tomarse en cuenta la presencia de sales tanto en el suelo como en el agua de riego para tomar las providencias del caso.

Los análisis de suelo y agua realizados por una institu­ción especializada, resultan de extrema importancia porque servirán de guía al agricultor tanto para instalar su plantación frutal como para conducirla correctamente.

19 Ing. Rafael Francinsi ............ . ····· ························· ·····························

8. PROPAGACION

8 1 PREPARACION DEL ALMACIGO. . MEZCLAS y ENVASES UTILIZADOS

Las camas de almácigos deben de tener abund~nte agua,

1 · (50 a 70°1< del total) y estar proteg1das de la uz necesana o

acción de los animales.

En lo referente a dimensiones, las camas pueden tener 10 ó más metros de largo y 1.0 a 1.20 m de ancho_ pues de es_a

f Tta tanto el riego como el deshierbo. La m-manera se ao 1 1 1 rar velación de las camas es un factor fundamenta para og éxito en la propagación de los frutales en general y de los cítricos en especial; una cama desnivelada puede tener luga-

h humedad donde se están muriendo las plantas res con mue a , h"t s y lugares casi secos donde las plantas estan marc 1 a .

El mejor medio para un almácigo es la arena gruesa y lavada de río; la presencia de enfermedades fungosas ~ue afectan al cuello o raíces de las plantas («chupadera») c~r no se observa. Por otro lado, en arena no se pres~ntan torce ~ras en el cuello («cola de chancho))) de las plantitas que obligan

a su eliminación.

Siembra de almácigo: La semilla de los portainjertos es cosechada entre los meses de Junio y Julio. L? recomenda~le es sembrarla de inmediato para que no pierda su po er

germinativo.

La semilla se siembra en líneas separadas 10 a 15 cms entre sí; en las líneas, cada semilla debe estar separada de la

vecina 1 cm.

La germinación se produce 30 días después d: la siembra, aproximadamente, cuando la temperatura ambiental es su-

perior a los 20oc.

Después de la siembra y hasta que la gerfl':ina~ión esté da debe hacerse de 2 a 3 aphcaoones de bastante avanza ,

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20 Manual de Cultivo de Fnllales

fungicidas a base de Ridomil al 2 por mil más Captan al 2 por mil.

Riego del Almácigo: Hasta que emerjan las primeras plantitas el riego debe ser muy ligero para evitar que el agua arrastre las semillas y que se produzcan pérdidas por enfer­medades.

Cuando las plantas tienen de 5 a 8 cms., los riegos son más pesados aunque a mayores intervalos; el agua debe aplicarse uniformemente a toda la cama para que el creci­miento de las plantas sea parejo .

Fertilización: Si el almácigo se hace en arena, la fertilización y el abonamiento son absolutamente necesarios. El empleo de humus, incorporado entre las filas de plantas da muy buenos resultados.

La aplicación de fertilizantes puede hacerse tanto al suelo como al follaje; en ambos casos debe tenerse extremo cuidado para evitar quemaduras en las plantas.

Si la aplicación es al suelo conviene primero abrir un pequeño surco entre las filas de plantas donde colocar el fertilizante; se recomienda nitrato de amonio o sulfato de amonio en pequeñas cantidades y en surco corrido.

La aplicación al suelo puede repetirse una vez más; las aplicaciones foliares pueden ser también dos e incluir elemen­tos mayores y menores.

La plantita debe tener sus hojas completamente desarro­lladas y maduras antes de iniciar las aplicaciones foliares.

Trasplante: Si el almácigo se hace en Agosto, las plantas pueden estar listas para su transplante a la injertera o a la bolsa en Abril o Mayo del año siguiente cuando han alcan­zado un tamaño de 10 a 12 cms en promedio.

Un mes antes del transplante hay que retirar la sombra y cortar el riego para lograr un buen «agoste». Antes de extraer

lng. Rafael Franciosi 21

las plantas del almácigo hay que darles un riego pesado para facilitar la extracción. ·

Extraídas las plantas se procede a una rigurosa selección. Se eliminan aquellas mal formadas (cuello torcido, raíces deformadas, etc.) o que presenten problemas sanitarios. Final­mente, de las plantas restantes se eliminan aquellas muy pequeñas o m u y grandes por no corresponder al tipo estándar para patrón.

Las plantas que han sido seleccionadas reciben una poda de formación en sus raíces consistente en el corte de la porción terminal de las mismas; esta operación facilita la colocación del portainjerto en la bolsa o en la línea de injertera si la propagación se hace en el campo.

Envases: En la actualidad la propagación de los cítricos se hace mayormente en envases o bolsas de polietileno porque ello facilita el transporte de las plantas y el prendimiento al transplante es casi total. Cuando el vivero está cerca al lugar donde se va a hacer la plantación, la propagación puede hacerse en el campo o injertera.

Las bolsas de plástico más recomendables son las de color negro y con las siguientes dimensiones: 30 cms de ancho, 35 cms de largo y de 3 milésimos de espesor .

La mezcla o substrato puede tener muchas variaciones que se van introduciendo con el tiempo y la experiencia; un substrato base puede tener 60% de tierra, 30% de arena de río lavada y 10% de materia orgánica. El compost o el humus dan buenos resultados como fuentes de materia orgánica.

8.2 INJERT ACION. CUIDADO DE LAS PLANTAS INJERTADAS

Las plantas permanecen en el almácigo durante 8 meses aproximadamente (dependiendo de la temperatura del lugar) antes de ser llevadas a las bolsas o a la injertera . Luego del trasplante, se necesitan otros 8 meses más para que los pa­trones estén listos para el injerto.

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22 Manual de Cultivo de Frutales ············ ········· · ··········· ··· ······· ·· ······················ ·····

En cuanto al proceso de injertación se pueden hacer al­gunas recomendaciones.

a) Injertar sólo aquellas plantas vigorosas, en pleno cre­cimiento erguidas y de tallo bien conformado y ci­líndrico. Esto se logra mediante un proceso de se­lección muy riguroso y una fertilización adecuada.

b) La altura de injertación nunca debe estar por debajo de los 30 a 35 cms ni por encima de los 40 cms. Cuando no se respetan estas alturas, se ha observado la presencia de incompatibilidades entre patrón e injerto.

e) Las yemas deben proceder de plantas madres selec­cionadas por su alta producción y óptimo estado sanitario. Debe buscarse el apoyo de un especialista para efectuar la selección.

d) El momento de extracción de las yemas es crítico. Si están brotadas o demasiado angulosas el prendi­miento es muy bajo; el inicio del verano puede ser uno de los momentos adecuados.

e) Las yemas, una vez extraídas, deben guardarse en la parte más baja de la refrigeradora para conservación en buenas condiciones.

f) Una vez injertado el patrón, el agua de riego (man­guera, aspersor, microaspersor, etc) no puede tocar la yema injertada.

g) Por otro lado, las plantas recién injertadas y hasta que el injerto haya prendido y brotado normalmente, no pueden recibir ningún tipo de pulverización pues ello afecta notablemente el prendimiento.

Generalmente al mes del injerto las yemas comienzan a brotar; cuando el brote tenga varios centímetros de longitud (2-3 cms) se corta el plástico para evitar el estrangulamiento del patrón.

Ing. Rafael Franciosi 23

Fig.l Injerto de yema o escudete utilizado en cítricos

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24 Manual de Cultivo de Frutales

Existen ciertas ayudas para favorecer el brotamiento de la yema. Ellas son:

a) Despuntar el patrón y eliminar los nuevos brotes que se vayan formando.

b) Anillar el patrón parcialmente por encima del injerto.

Cuando el brote del injerto tiene 20 cms o más y las hojas están totalmente maduras es necesario cortar el patrón; el corte se hace en bisel y con una tijera muy bien afilada . Las heridas del corte se pueden cubrir con una pasta cicatrizante como el Pancil.

Como una recomendación adicional, conviene mover periódicamente las bolsas sin sacarlas del lugar; esto se hace para evitar que las raíces que han atravesado la bolsa se anclen firmemente al suelo. Cuando las plantas están recién injerta­das o el injerto en crecimiento, el movimiento arriba mencio­nado no puede realizarse.

9. ESTABLECIMIENTO DE LA PLANTACION

9.1 PREPARACION DEL TERRENO. DISTANCIAMIENTOS. DENSIDADES

Establecido el lugar de la plantación, la gran responsa­bilidad del productor es determinar el material de plantas que va a ser utilizado.

Ninguna técnica cultural por más avanzada que ella sea, va a mejorar la calidad de las plantas que forman un huerto citrícola. De la misma manera que los animales de raza tienen un pedigree proveniente de sus padres, una planta frutal tiene que estar formada por los elementos de la más alta calidad genética y agronómica, (portainjerto y yemas).

Ing. Rafwl Franciosi 25

Consecuentemente, si no podemos producir nuestras propias plantas, debemos buscar un vivero que garantice la calidad de las plantas que vende.

Las variedades que vamos a plantar no sólo deben tener una probada adaptación al clima y suelo de la zona sino también tener una demanda asegurada en el mercado nacio­nal o de exportación.

a. Preparación del Terreno

La preparación de un terreno para ins talar un huerto frutal varía en función del sistema de riego que vamos a utilizar . Si el sistema es de riego a presión (goteo, microaspersión, etc) no es necesario que el terreno sea nive­lado como lo es cuando regamos por gravedad. En este último caso, los surcos tienen una pendiente máxima de 2 a 4 por mil, exigencia que no es necesaria en los sistemas de riego presurizado.

Sin embargo, si el suelo ha estado cultivado durante muchos años, se encuentra bastante compactado y ello cau­sará diversos problemas a las raíces del frutal. Por ello, sin importar el sistema de riego que utilicemos, hay que pasar un arado subsolador en ambos sentidos antes de poner las plantas en su lugar.

b. Plantación

La planta frutal necesita en la primera etapa de su vida un ambiente favorable para desarrollar un sistema radicular vigoroso y bien conformado. Por ello, cada lugar donde coloquemos una planta hay que prepararlo convenientemente y con la debida anticipación; en la figura No 2 se incluyen los di­ferentes sistemas de plantación.

El tamaño promedio del hoyo puede ser de 0.50x0.50x0.50 m; en cada hoyo se incorporará 20 kg de guano de res o de ave bien descompuesto para evitar quemaduras a las raíces y para eliminar las sales que pudiera tener.

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26 Manual de Cultivo de Frutales ················ ·· ················. ········· ····· ············· ······· ···

1. CUADRADO 2. RECTANGULAR

3 QUINCU~CE 4 TRESBOLILLO

Fig. 2 Representación gráfica de los diferentes sistemas de plantación

lng. Rafael Francíosi 27

Sin embargo, para mayor seguridad, los hoyos deben ser regados periódicamente durante 30 a 60 días antes de plantar. Cuando el guano esté frío, podemos estar seguros de que no habrá problemas.

Al momento de poner la planta en el hoyo, es muy re­comendable esparcir en el fondo 250 grs de superfosfato de calcio triple; el fósforo favorece la formación de raíces.

c. Distanciamiento y densidades

La tendencia actual es a poner un mayor número de plantas por hectárea que permita aumentar la productividad y en consecuencia la rentabilidad. No se debe exagerar está ten­dencia porque los problemas de una excesiva población por hectárea, sobre todo de tipo fitosanitario, pueden volverse incontrolables.

Antes de decidir el distanciamiento adecuado, debemos tomar en cuenta el tipo de terreno y la especie y variedad que vamos a plantar. Si el terrerto es de buena fertilidad, las plantas necesitarán un mayor distanciamiento entre sí; en un terreno pobre (sobre todo en aquellos eriazos incorporados a la agri­cultura mediante obras de irrigación) las plantas podrán ponerse más juntas porque su tamaño final será menor.

En el cuadro N° 1 se dan recomendaciones sobre el distan­ciamiento más favorables para las variedades cítricas recomen­dadas.

CUADRO No.l DISTANCIAMIENTOS Y DENSIDADES RECOMENDADAS

PARA ALGUNAS VARIEDADES CITRICAS

VARIEDAD DISTANCIA DENSIDAD POR HECT AREA Naranjo Washington Nave! 7x6 238 Plantas Mandarina Satsuma 5x4 500 Plantas Mandari11a Murcott 6x5 333 Plantas Mdlldarina Malvasio 6x5 333 Plantas Tangelo Minneola 6x5 333 Plantas

Los distanciamientos recomendados pueden sufrir algwras variaciones de acuerdo a las condicio11es específicas de cada lugar.

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28 Manual de Cultivo de Frutales

10. LABORES CULTURALES

10.1 RIEGO

En la costa peruana, el riego es uno de los factores más importantes que determinan el éxito de una plantación frutal. Es indudable el rol que cumple el agua en la vida de una planta; es un elemento indispensable porque forma parte de sus tejidos y cumple un rol fundamental en los procesos fotosintéticos.

El agua de riego solo es aprovechada parcialmente por la planta; una fracción de ella-variable en función del sistema de riego utilizado- se pierde por diferentes causas:

a) Por evaporación del agua del suelo, sobre todo en su fracción superficial. En verano estas perdidas son más intensas (superiores al 15% del agua que sale de la fuente) .

b) Por transpiración de las hojas de las plantas (aproxi­madam~:1te el 60%).

e) Hay otro tipo de pérdidas: percolación a través de los poros del suelo; escorrentía producida en suelos con mucha pendiente; uso del agua por las malezas y cultivos intercalados entre los frutales o de cobertura.

En total, por este concepto, las pérdidas de agua pueden llegar al 25%.

El sistema de riego empleado tiene un importante papel en la disminución de las pérdidas de agua. El riego por gravedad,si no está correctamente implementado.puede pro­ducir grandes desperdicios de agua y convertirse en ineficiente.

Por otro lado, los sistemas de riego presurizados o loca­lizados permiten un gran ahorro de agua al reducirse sobre todo la evaporación y la escorrentía. Sin embargo, ese ahorro de agua no es la única ventaja de los sistemas presurizados.

Plantación de Cítricos en Ruara[

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Ing. Rafael Franciosi 29

Podemos mencionar otros más:

a) Para la instalación del sistema no es necesario efec­tuar mayores movimientos de tierra para nivelar el terreno ya que es posible utilizar terrenos acciden­tados.

b) Es posible utilizar aguas con cierto contenido de sal.

e) El agua aplicada puede llevar sustancias nutritivas en solución (fertilizantes) y ponerlas a disposición de las raíces de las plantas. Es asimismo posible llevar cierto tipo de pesticidas como los nematicidas solubles.

d) El problema de las malezas disminuye drásticamente.

e) La productividad por hectárea aumenta significativamente ya que la planta en ningún mo­mento es sometida a tensiones o marchitamientos que afectan sus funciones vitales.

f) Reducción de la mano de obra empleada en la práctica del riego.

Las ventajas de los sistemas presurizados son indudables; quizá lo que detiene a muchos agricultores a tomar la decisión de instalarlos en su plantación es la inversión inicial. Sin embargo, los estudios de factibilidad realizados en diversas oportunidades han demostrado sin lugar a dudas la renta­bilidad lograda con los sistemas mencionados.

En la costa peruana aumenta cada año el número de hectáreas regadas con sistemas de riego por goteo, microaspersión ú otros sobre todo en frutales, hortalizas y flores.

Riego por gravedad

En este sistema el agua corre en el sentido de la pendiente a través de surcos cuyo número, longitud, ancho y profun­didad pueden ser variables.

En lo referente a longitud, la experiencia indica que los surcos no deben tener más de 60 a 80 metros. Cuando el surco

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30 Manual de Cultivo de Fmta/es

es demasiado largo, las plantas que están al final del mismo no habrán recibido suficiente cantidad de agua cuando ague­Has ubicadas en la parte inicial probablemente están ya inun­dadas. La situación se agrava cuando hay malezas y el agua no puede correr libremente por el surco.

Aparte de la longitud es también importante el ancho del surco, su profundidad, el número de surcos a lo largo de las calles y el distanciamiento entre los mismos.

Los surcos deben ser anchos (30 cms en promedio) y superficiales (no más de 15 a 20 cms de profundidad) para no dañar las raíces. Es recomendable utilizar un cajón surcador preparado con las características recomendadas.

En lo referente al número de surcos que deben trazarse a ambos lados de la planta, este varía en función de la edad de la misma. Cuando la planta es joven (1 ó 2 años) es su­ficiente un surco para regar cada fila de frutales; conforme aumenta su edad puede llegar a utilizarse 2 y 3 surcos a cada lado de la fila.

En lugares con cierta pendiente o suelos de baja fertilidad y capacidad para retener el agua, cada planta puede tener un anillo independiente que le permita no solo retener el agua necesaria sino también recibir el abono y fertilizantes de cada campaña.

En la figura N° 3 que se incluye en el Manual puede observar­se en detalle las características de las diversas modalidades utilizadas en el riego por gravedad.

Uno de los aspectos más importantes a considerar en el riego por gravedad es el volúmen de agua utilizado por hectárea-año. Si bien no hay estudios realizados en el país a este respecto, la experiencia de muchos años recogida en huertos de la costa indica que el gasto promedio fluctúa alrededor de los 10 a 12.000 metros cúbicos por hectárea año en una plantación adulta. Se considera una eficiencia del40%.

TRAZO INICIAL

Disposición d~l surco d~ riego rn plantas jovenes RIEGO POR GRAVEDAD

SISTEMA Df RI1:GO POR POZAS

l. SISTEMA TRADICIONAL DE RI(GO EN ANILLOS

Acequia ele Alimentación Lateral

Trazo ~n terreno con pendiente

1 Fig. 3 . ' ·váYi~Nrés del Sistema Tradfiional

31

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32 Manual de Cultivo de Fntlales ..... ···································································

En los sistemas de riego presurizado probablemente se requ~era de 7 a 8.000 metros cúbicos para el mismo caso pero considerando una eficiencia de aproximadamente 70%.

El uso de excesivos volúmenes de agua no es conveniente a pesar de que muchos agricultores se sienten satisfechos al observar el desarrollo vegetativo de sus plantas.

Cuando un cítrico entra en producción ese desarrollo vegetativo exuberante limita enormemente el número de flo­res formadas pues la planta emplea sus reservas en mante­nerse en constante brotación. Más aún, las continuas brotaciones están permanentemente afectadas por los áfidos o «pulgones)),

10.2 PODAS

En los cítricos como en la mayoría de los frutales siempreverdes el tipo de poda más importante es el de for­ma~ión. No se realiza podas de fructificación-como la que rec1ben los caducifolios- porque los cítricos pueden producir flores en ramas no especializadas.

La poda de formación comienza cuando se sacan las plantas para ser llevadas a las bolsas o a las líneas de injerteras. A cada planta se le corta la porción terminal de la raíz porque ello favorece posteriormente su desarrollo lateral.

Posteriormente, cuando la planta está ya injertada y el brote principal está completamente maduro, recibe su prime­ra poda de formación. El tallo principal es despuntado a una altura de 0.80 m como mínimo.

Como consecuencia del despunte se formarán-numerosos brotes laterales a lo largo del tallo; debemos seleccionar en su porción terminal 3 a 4 brotes ubicados en diferentes planos para darle a la planta una buena estructura. Los brotes selec­cionados formarán las ramas primarias de la planta. (en al­gunos lugares les dicen «cargadores))).

Ing. Rafael Franci.osi 33

La segunda poda de formación la recibe la planta cuando está en el campo definitivo; consiste en el despunte de las ramas primarias para evitar un excesivo crecimiento vertical.

Cuando la planta entra en producción, el peso de la fruta provocará el arqueado de las ramas dándole a la planta una forma redondeada.

Bajo ninguna circunstancia es recomendable podar ramas del tercio inferior de la planta («falda))) pues en esa porción se produce el20 a 25% de la fruta. Conviene sí podar las ramas que están pegadas al suelo porque la fruta allí formada es fácilmente afectada por los hongos.

En el caso de las mandarinas 'Murcott' y 'Malvasio' la floración y cuajado de frutos llega a ser excesiva pudiendo la planta colapsar cuando llega a la cosecha; el tamaño de los frutos se reduce cuando el cuajado es excesivo. Se recomienda ralear sistemáticamente las ramillas terminales antes de que se inicie la floración, dejando solo las más vigorosas y mejor ubicadas.

En el caso de la mandarina 'Satsuma' el raleo de ramillas es más ligero dado que la floración principal se produce en ramas e! el año anterior. En el resto de las variedades la floración aparece en las porciones terminales de los brotes nuevos.

La variedad 'Washington navel' no necesita el raleo descrito en párrafos anteriores. Su floración y cuajado están sometidos a un proceso natural de raleo y caída de frutos que hace innecesario el entresaque de ramillas.

Otros tipos de poda

Poda de limpieza. Cuando la planta está en plena pro­ducción se observa un número variable de ramas secas o mal ubicadas que es necesario eliminar. La acción de insectos, algas y líquenes agrava bastante el problema sobre todo en el interior de la copa donde hay demasiada sombra.

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34 Manual de Cultivo de Frutales

La poda de limpieza debe hacerse todos los años después de la cosecha y antes de que empiece la nueva campaña.

Poda de rehabilitación. Cuando la planta entra ya en un proceso de declinación propia de la edad o una plaga, por su gravedad, se vuelve materialmente imposible de controlar, se hace necesario someterlo a un proceso de rehabilitación o regeneración.

La poda consiste en cortar las ramas primarias de la planta hasta una altura de 60 a 80 cms. a partir de la bifurcación sobre el tronco. Las heridas deben cubrirse con una pasta cicatri­zante.

Luego de un mes o más se observa una gran cantidad de brotes que emergen de las ramas; hay que seleccionar los mejores ubicados para darle forma a la nueva.

Esta poda se hace en invierno para evitar que los rayos del sol produzcan rajaduras en la corteza de la planta. Una protección extra se logra cubriendo las ramas cortadas con u na lechada de cal.

Recomendaciones Generales sobre la Poda

l. Las herramientas de poda (tijera, serrucho y cuchillo curvos) deben estar siempre afilados y desinfectadas. Como desinfectante puede emplearse una solución diluída de lejía.

2. Las heridas o cortes deben siempre cubrirse con pasta cicatrizante.

3. Los cortes deben ser netos, sin dejar tocones o pe­dazos de rama que son atacados por insectos perforadores.

4. La mejor época de poda es antes de que se inicie la floración principal.

5. El personal que se encargue de la poda debe recibir un entrenamiento previo antes de ponerse a trabajar.

Ing. Rafael Franciosi 35 ············ ······· ···· ····· ······ ·· ·········· ·· ············ ··· ··· ·· ····

Es preferible no podar a podar mal porque los resultados son irreversibles.

10.3 CONTROL DE MALEZAS

En la actualidad, el problema causado por las malezas en 1~~ huertos frutale~ ~e ha visto reducido a su mínima expre­SIOn cuando se utilizan sistemas de riego presurizado. Sin embargo, cuando el riego se hace por gravedad el agua trae una enorme cantidad de semillas de malezas que cubren por completo la superficie del terreno.

El control de las malezas o mala hierbas representa un porcentaje significativo del costo de producción de un huerto tanto en jornales como en horas de tractor. Por otro lado, las mal~zas aprovechan rápidamente los nutrientes y el agua destmados a la planta frutal y, sirven de hospederos a plagas y enfermedades.

Formas de Control

Las formas tradicionales de controlar las malezas son las manuales Y. las mecánicas que resultan costosas y muchas veces la meJOr forma de diseminar especies dañinas para los arboles frutales .

El control químico, empleado desde hace varios años en nuestro país, está basado en el uso de herbicidas específicos para cada problema en particular. Por ello, debe buscarse el asesoramiento del especialista quien nos diseñará un progra­ma práctico de control.

, Sin embargo, se dan a continuación algunas pautas de car~cter general que nos permitirán sacar el mayor provecho posible de los herbicidas.

a. Preparación del terreno

El suelo debe mullirse y emparejarse cuidadosamente antes de la aplicación de un herbicida. Los productos de acción pre­emergente logran de este modo una mayor efectividad.

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36 Manual de Cultivo de Frutales

b. Humedad del terreno

La acción del herbicida es favorecida cuando el suelo tiene una humedad apropiada que le permite movilizarse fácilmente.

c. Uniformidad en la aplicación

Para lograr esto se necesita que la velocidad del aplicador (con mochila) o de la máquina sea uniforme, asimismo debe ser uniforme la presión del equipo y la altura de aplicación.

d. Estado vegetativo de las malezas

Debe seguirse las recomendaciones del fabricante en cuanto al estado vegetativo de la maleza al momento de la aplicación.

Aplicación de Herbicidas en la Plantación

Herbicidas pre-emergentes (aplicados antes de que apa­rezcan las malezas)

Gesatop: 3 - 4 Kg del producto por hectarea (en 400 a 500 litros de agua)

Karmex : 3 - 5 Kgs por hectárea. Recomendable para suelos pesados.

Herbicidas post-emergentes

Cuando las malezas hayan emergido pero se encuentran aún pequeñas (hoja ancha). Al tratamiento de pre-emergencia recomendado se le añade Gramoxone al 0.5% o sea 1 litro 'del producto por cilindro de 200 litros de agua.

Para el control de malezas anuales se recomienda el uso de boquillas TEE-JET 15006; el empleo de adherentes o surfactantes en la mezcla es imprescindible.

Ing. Rafael Franciosi 37

Control de malezas perennes y anuales

Malezas como la «grama china» (Sorghum halepense),>>grama dulce» (Cynodon dactylon) y en menor grado el «coquito» se controlan bastante bien con herbicidas como el Basinex, Dalapon o Round up .

El producto mencionado en último lugar se aplica a razón de 1.2 a 1.5litros por cilindro más un litro de adherente y 400 gr de nitrato de amonio. El control es muy efectivo siempre y cuando se use la boquilla adecuada TJ 15004 y las malezas estén bien desarrolladas.

10.4 FERTILIZACION

10.4.1 Determinación de un Plan de Fertilización

Desde el punto de vista nutricional, lo más importante para las plantas cítricas o para cualquier otro frutal es que puedan absorber (por las raíces o por las hojas) los nutrientes en cantidades suficientes y equilibradas entre sí como para lograr lo que se conoce como BALANCE NUTRICIONAL

Para evaluar las necesidades de fertilizantes de los fru­tales existen métodos muy valiosos. Entre ellos menciona­remos los siguientes:

a. Análisis de suelos. Pueden ser de 2 ti pos:

a.1 Análisis de caracterización. Es muy completo y conviene hacerlo antes de establecer las plantación. Incluye la cantidad de materia orgánica, nitrógeo total, potasio y fósforo disponibles, pH, presencia de sales.

Comprende además la composición mecánica del suelo (porcentaje de arena, arcilla y limo),textura, calcáreo total, capacidad de intercambio catiónico, además de magnesio, potasio y sodio cambiables.

a.2 Análisis de rutina, simple o de fertilidad. Se reco­mienda para plantaciones ya establecidas y cuyo suelo ha sido

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38 Manual de Cultivo de Frutales

estudiado con anterioridad. Comprende solo la primera parte de las determinaciones encontradas en el suelo.

b. Análisis foliar

Es un tipo de análisis que complementa adecuadamente al análisis de suelo ya que comprende a tejidos de las plantas correspondientes a las hojas.

Tanto para el análisis de suelos como para el análisis foliar se requiere del apoyo de especialistas en la materia. La toma de las muestras, su acondicionamiento y envío al labo­ratorio y la posterior interpretación de los resultados para emitir las recomendaciones correspondientes son labores lllgo complicadas y por lo tanto responsabilidad de expertos en la materia.

10.4.2 Cantidad de Fertilizantes Aplicados

Los programas de fertilización incluyen corrientemente 4 elementos mayores: nitrógeno (N), fósforo (F), potasio (K) y magnesio (Mg). Además de ellos, hay que considerar ele­mentos menores de suma importancia como el zinc, manga­neso, cobre, hierro, etc.

Las recomendaciones que se dan en los cuadros No 2 y N° 3 son sólo de carácter general y proporcionan una valiosa pauta para establecer el plan de fertilización de un huerto cítrico.

Posteriormente, el fruticultor deberá reajustar los valores recomendados en el Manual con los resultados de los análisis de suelo y foliares que se realicen.

La cantidad de estiércol aplicada durante los primeros 4 años se incrementa progresivamente para favorecer el desarro­llo de las raíces de las plantas; cuando la planta entra en producción la cantidad se reduce (1.5 kg. de guano por año de edad de la planta) para evitar engrosamientos en la cáscara y el llamado «bufado» (separación anormal de la cáscara).

Ing. R1lfael Franciosi 39

Cuadro N° 2

Dosis recomendadas de Abono y fertilizantes para Naranjo Washington Nave!

Cuadro N° 3

(1) La Fuente de nitrógeno puede ser también el nitrato de amonio o el sulfato de amonio, fertilizantes que no causan al suelo los problemas que causa la úrea

Dosis recomendadas de Abono y fertilizantes para Mandarinas

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40 Manual de Cultivo de Frutales ········································································

10.4.3 Epocas de aplicación

El fraccionamiento de los fertilizantes depende de la edad de la planta, tipo de suelo de la plantación y producto que vamos a aplicar.

Por ejemplo, el fósforo aplicado como superfosfato se aplica en su totalidad al comienzo de la campaña; esto se hace porque el fósforo se va liberando de manera lenta y continua­da no teniendo problemas de lixiviación. Por otro lado, la úrea debido a su fácil disolución y consiguiente pérdida debe aplicarse fraccionada en varias partes.

El estiércol se aplica a inicios de campaña junto con todo el fósforo y la primera fracción de nitrógeno, potasio y magnesio. Generalmente el estiércol se pone en el fondo del anillo y sobre él se aplican los fertilizantes químicos.

En el cuadro N° 4 se incluyen las recomendaciones para un adecuado fraccionamiento de los componentes incluídos en el programa de fertilización del huerto. Pueden hacerse algunas variantes posteriores basadas en la experiencia adquirida por el agricultor.

10.4.4 Formas de Aplicación

La primera aplicación al inicio de campaña se hace en una banda de 30 a 40 cms de ancho y 20 a 25 cm de profundidad excavada alrededor de la proyección de la copa de las plantas. La banda es superficial para no dañar las raíces.

Cuando se emplea maquinaria para abrir los lugares de aplicación, lo recomendable es pasar un cajón ancho a lo largo de las líneas paralelas a la copa de las plantas; a cada lado de la copa se coloca la mitad del estiércol y fertilizantes programado.

Las siguientes fracciones de los fertilizantes pueden posteriormente aplicarse en forma de «puyados» hechos a mano con una lampa.

Ing. Rafael Franciosi 41

Cuadro No 4.

Momento de Aplicación de los fertilizantes y forma de fraccionamiento de los mismos

EDAD DE NUTRIENTES AL MOMENTO 3 MESES 3 MESES LA PLANTA DE PLANTAR DES PUES DES PUES

1 Aí'to NITROGENO --- 1/2 1/2 FOSFORO Todo mezclado con --- ---POTASIO la Tierra 1/2 1/2

MAGNESIO 1/2 1/2

2, 3 1 mes antes y 4 Aí'tos de Floración 2 MESES 3 MESES

Principal DES PUES DES PUES NITROGENO 1/3

FOSFORO TODO 1/3 1/3 POTASIO 1/2 --- ---

MAGNESIO -- 1/2 ---TODO ---

A partir 1 mes antes de los de Floración 3 MESES

S Años Principal DESPUES NITROGENO 1/2

FOSFORO TODO 1/2 POTASIO l/2 ---

MAGNESIO --- 1/2 TODO

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42 Manual de Cultivo de Frota/es

Dependiendo del diámetro de copa pueden hacerse de 4 a 8 puyados por planta.

En cualquier caso inmediatamente después de la aplica­ción deben taparse los anillos para evitar pérdidas por volatilización.

10.4.5 Aplicaciones foliares

Como un complemento a las aplicaciones al suelo es muy recomendable que la planta reciba aplicaciones de nutrientes por la vía foliar . En esas aplicaciones se incluye a los elementos menores como el zinc o manganeso y también a algunos elementos mayores como el nitrógeno, potasio y magnesio.

Usualmente se hacen 3 a 4 aplicaciones foliares al año empleando productos comerciales formulados para tal efecto. Para lograr mejores resultados las aplicaciones se hacen cuan­do las hojas no han llegado a su completo desarrollo (tres cuartos maduras); se recomienda no hacer aplicaciones en plena floración, cuajado de frutos y antes y durante la cosecha pues ello puede producir fuertes caídas.

10.4.6 Aplicaciones a través del sistema de riego

El empleo de sistemas de riego presurizado permite aplicar los fertilizantes disueltos en el agua; se ha acuñado un nuevo término que junta la práctica del riego con la fertilización: fertigación. Se encuentra ya en el mercado fórmulas que proporcionan a la planta no sólo elementos mayores como el N-P-K sino también microelementos (Zn, Mn) necesarios para subsistir.

10.5 CONTROL DE PLAGAS

Insectos y ácaros constituyen la fauna entomológica que usualmente se desarrolla no sólo en las plantaciones de cítricos sino también en las plantaciones de otras especies frutales. Sin embargo, son los cítricos plantas particularmente sensibles éll ataque de esos enemigos al punto que en nuestro país han

Ing. Rafael Franciosi 43

sido reportadas aproximadamente 60 especies tanto de insec­tos como de ácaros; algunas de esas especies constituyen un problema económico en la actualidad y las mencionaremos en Jos párrafos siguientes.

Queresas

Dentro del grupo de insectos que atacan a los cítricos las «queresas» tienen lugar preferencial tanto por el número de especies como por los daños que ocasionan y la velocidad con la que se multiplican.

Entre las más importantes figuran la «queresa coma» (Lepidosaphes beckii) y la «queresa redonda» (Selenaspidus articulatus) que atacan preferentemente hojas, ramillas, fru­tos y aún ramas enteras; si no se realiza un control adecuado se puede llegar a producir gravísimos daños y aún la muerte de la planta.

En el caso de la «queresa redonda>> se logra un buen control biológico con la avispa Aphytis roseni, parásito in­troducido del Africa.

Mosca blanca

La «mosca blanca» coloca los huevos preferentemente en las hojas jóvenes o brotes del año; se produce una exudación gomosa que cubre a la hoja y en casos extremos gotea sobre el suelo. Parcialmente el insecto puede ser controlado por el insecto benéfico Calyx noacki; sin embargo, el control quí­mico se hace muchas veces indispensable.

Moscas de la fruta

Bajo esta denominación se agrupan varias especies del género Anastrepha y del género Ceratitis principalmente C. capitata o mosca mediterránea de la fruta .

Las hembras colocan sus huevos a través de un ovipositor directamente sobre los frutos casi maduros; después de una

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44 Mtmual de Cultivo de Frutales

incubación de 2 ó 3 días, emergen las larvas o gusanos que se alimentan de la pulpa echando a perder la fruta.

El control de estas peligrosas especies de insectos se realiza químicamente mediante aspersiones que cubren parcialmente a las plantas previamente marcadas del huerto frutal; desde el punto de vista práctico, las pulverizaciones se hacen sobre un 20% de las plantas.

Los pesticidas empleados son variados. Sin embargo, el más utilizado es el Dipterex PS 80 soluble en agua mezclado con una proteína hidrolizada como el Buminal; ambos pro­ductos se aplican al 4 por mil es decir 4 gr de Dipterex más 4 ce. de Buminal por litro de agua.

Se recomienda mojar una planta de cada 5, preferente­mente en sus ramas interiores para que la solución no se seque rápidamente con el sol. No tocar los frutos para no mancharlos.

Pulgones o afidos

Los pulgones atacan los brotes y hojas tiernas producien­do severas deformaciones en la planta y detención del creci­miento en general. Asimismo, los pulgones son transmisores de enfermedades virósicas o viróidicas muchas veces de extrema gravedad como la «Tristeza».

1

Las especies más frecuentes son: Toxoptera aurantiae (pulgón negro); Toxoptera citricidus o Aphis citricidus (pulgón de la Tristeza); Aphis spiraecola (pulgón verde).

Solo en casos extremos se debe recurrir a la aspersión de pesticidas orgánicos selectivos (fosforados) pero en forma de «desmanches>>.

A caros

Dentro de este grupo de pestes, las especies Phyllocoptes oleivorus, Panonychus citri y Poliphago tarsonemus latus son los que causan mayores daños a los cítricos. El primero

Hojas de Cítricos atacadas por Afidos

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lng. Rafael Franciosí 45

es conocido como «ácaro del tostado» y el último como «ácaro hialino»; Panonychus es el nombre técnico de la «arañita roja>>.

Se ha observado que las más altas gradaciones de estas plagas suelen presentarse en zonas donde existen problemas de riego deficiente o excesivamente polvorientas. Asimismo, el abuso en las aplicaciones de productos fosforados para el control de insectos trae como consecuencia un incremento en el ataque de ácaros.

10.6 CONTROL DE ENFERMEDADES

Las enfermedades pueden ser causadas por hongos, bacterias, virus, viroides o micoplasmas. En cualquier caso la lucha contra estos enemigos es fundamentalmente de caracter preventivo.

Enfermedades causadas por hongos

a) Gomosis del cuello: Causada por el hongo Phytophthora parasitica que ataca generalmente la zona del cuello y base de las raíces de la planta; ocasionalmente puede observarse en zonas más elevadas del tronco.

La mejor manera de evitar la gomosis del cuello es mediante el empleo de patrones resistentes como mandarina «Cleopatra» o mandarina «Sunki»; el injerto debe hacerse a una altura no menor de 30 a 35 cm. evitar los riegos pesados y las heridas en la corteza del tronco.

b) Podredumbre de las flores: Los hongos Botrytis cinerea, Penicillium spp y CLADOSPORIUM atacan las flores de frutos pequeños causando su caída. La alta humedad am­biental y temperaturas elevadas durante el día favorecen el desarrollo de los hongos.

El control puede efectuarse usando mezclas de un Benomyl (Benlate p.e.) all por mil más Manzate, Dithane M45 o Antracol al 2.5 por mil. Las aplicaciones deben hacerse cuando aparecen las primeras flores afectadas por los hongos.

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46 Manual de Cultivo de Frutales

e) Podredumbres de los frutos: Hay diversas podre­dumbres que afectan específicamente a los frutos producien­do su deterioro .

Alternaria citri llamada podredumbre negra; el hongo penetra a través de las flores y posteriormente evoluciona en el interior del fruto a medida que este va madurando. Como consecuencia se observa una podredumbre negra en la pulpa.

El control es similar al empleado contra el hongo Botrytis

Diplodia natalensis, podredumbre que se inicia en la inserción del pedúnculo; la enfermedad se desarrolla en fru­tos que han sido cosechados.

Por otro lado, existen también otras enfermedades que se presentan luego de la cosecha, durante su manipuleo y almacenamiento. Entre ellas podemos mencionar al «moho azul» (Penicillium italicum) y el «moho verde» (P. digitatum).

La mejor forma de evitar la infección es cosechar la fruta cuando se haya secado totalmente; muchas veces la cosecha coincide con una mañana húmeda o lluviosa que resulta desfavorable para la conservación de la fruta. Por otro lado, durante la recolección debe controlarse estrictamente el riego porque cualquier pequeño exceso va a volver muy sensible a la fruta.

Enfermedades causadas por otros agentes

Algas y líquenes

En épocas de alta humedad ambiental o en lugares hú­medos se observa que las ramas, troncos y algunas veces las mismas hojas están cubiertas por una capa verdosa o marrón­rojiza de consistencia blanda. Los agentes causantes de esta anormalidad son las algas y los líquenes que -en casos ex­tremos- llegan a matar las ramas y aún la planta.

El control se realiza con productos cúpricos como el Cupravit u otros a base de oxicloruro de cobre.

lng. Rafael Franciosi 47

Virus De todas las enfermedades causadas por virus, la Tristeza

es quizás la más destructiva de todas. En el Perú, sobre todo en la costa, el naranjo 'Washington nave!' y el limón sutil son particularmente afectados por el virus . Las plantaciones de naranjo ya casi no existen y la fruta escasea cada vez más.

Es recomendable buscar el consejo de los especialistas antes de hacer plantaciones cítricas sobre todo el naranjo; el empleo de plantas garantizadas por un vivero de sólido prestigio es el criterio fundamental que debe primar en la toma de decisiones.

10.7 PROGRAMA DE PULVERIZACIONES PARA EL CONTROL SANITARIO DE UNA PLANT ACION DE CITRICOS EN LA COSTA

Considerando una plantación de cítricos en plena pro­ducción el programa sugerido sería el siguiente:

a. Aplicaciones previas a la floración

Luego de la poda de limpieza es el momento para hacer la primera aplicación de campaña. Esta aplicación consistirá en lo siguiente>>

- Aceite Shell Triona No.S - Cube (6-8% de rotenona); comercialmente existe

AGROSAN - Cupravit - Abono foliar con NPK

El procedimiento consiste en macerar 20 a 25 kg de cube en 200 litros de aceite; 5 a 6 días después de ese macerado se emplea 20 ce por cada litro de agua (es decir al 2 por ciento)

Una vez puesto el aceite más el cube en el tanque se añade el Cupravit (2 gr por cada litro de agua) y el Abono foliar (2 gr por cada litro de agua).

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48 Mmual de Cultivo de Frutales

Esta aplicación controla queresas, mosca blanca, áfidos ácaros, algas y también cierto control sobre los hongos que se encuentran en la planta.

b. Aplicaciones a la floración

Para el control de hongos que afectan a las flores y a los frutos se hacen 1 a 2 aplicaciones de productos fungicidas: la primera en plena floración y la segunda 30 díás más tarde.

Se obtiene muy buenos resultados con una mezcla de Benlate al uno por mil más Antracol (o Dithane M45) al 2.5 por mil; el uso de un buen adherente es indispensable.

c. Aplicaciones posteriores a la floración

Segunda aplicación de aceite: 60 a 90 días después de la primera aplicación de aceite (cuando los frutos están comple­tamente cuajados) se hace la segunda aplicación de aceite pero a la mitad de las dosis (uno por ciento) .

Del macerado ya descrito anteriormente se mezclan 10 ce por cada litro de agua; a la mezcla solo se le agrega un abono foliar y ya no se emplea Cupravit.

Aplicaciones contra acaros. Durante la campaña puede ser necesario realizar 2 a 3 aplicaciones contra ácaros. Existen diversos acaricidas en el mercado que actúan eficientemente; sin embargo, es recomendable ir cambiando de producto en cada aplicación para evitar la resistencia de los ácaros .

Si el problema es el «ácaro hialino», muy difundido en los cítricos, se hace una aplicación de Kumulus al 2 por mil. No es recomendable mezclar el acaricida con otras sustancias porque el Kumulus pierde efectividad.

Desmanches contra queresas y otros insectos. Cuando se haya detectado focos de «queresa coma», Ceroplastes («queresa casco»), piojo blanco, etc es urgente aplicar insecticidas fosforados del tipo Supracide al 1 por mil; las plantas afee-

Ing. Rafael Franciosí 49

tadas deben marcarse con una cinta plástica para repetir las aplicaciones.

Aplicaciones contra «mosca de la fruta>>, Al acercarse la fruta a su maduración deben recibir pulverizaciones periódi­cas (semanales) contra esta plaga. Hemos mencionado en pá­rrafos anteriores la metodología de la aplicación.

11. COSECHA

11.1 PRACTICAS DE COSECHA

Para lograr buenos resultados con la fruta cosechada y que ésta tenga una mayor duración hasta su consumo final se dan las siguientes recomendaciones:

a) Realizar la cosecha cuando la humedad ambiental haya disminuído al mínimo.

b) Utilizar la tijera cosechera para cortar el pitón lo más pegado posible a la fruta.

e) Emplear bolsas cosecheras de lona o canastas prote­gidas interiormente con yute .. De la bolsa o canasta la fruta es llevada al cajón o caja cosechera de plástico; estos envases nunca deben llenarse en exceso para evitar daños a la fruta.

d) Los cajones o cajas deberán colocarse bajo sombra mientras esperan su transporte a la empacadora o al mercado.

11.2 TRANSPORTE DE LA FRUTA

Una vez cosechada la fruta:

a) Transportarla inmediatamente al depósito bajo som­bra o a la empacadora.

b) Evitar sobrecargar el vehículo

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so Manual de Cultivo de Frutales

e) Al final del día, los cajones o cajas cosecheras debe­rán ser lavados y desinfectados con lejía.

12. TRATAMIENTO POSTCOSECHA

La fruta cosechada, naranja o mandarina, es llevada a la planta empacadora para ser sometida a un tratamiento muy completo que le permite llegar al mercado en óptimas con­diciones de presentación y de conservación.

La máquina que procesa la fruta permite lavarla, desinfectarla, encerarla, calibrarla y separarla por tamaños. Finalmente existen personas especializadas que colocan las frutas-de acuerdo a su tamaño- en cajas de cartón si es para la exportación o en cajas de madera para el mercado nacional.

En cualquier caso conviene recordar que lo más impor­tante de todo es el cuidado con que debe tratarse la fruta no solo durante la cosecha sino en la etapa posterior a la misma. Cualquier golpe sufrido por la fruta acorta su vida comercial y aumenta notoriamente las mermas.

Conservación en frío. Transporte

La conservación en frío-bien aplicada- permite disminuir significativamente la velocidad de los procesos que conducen al envejecimiento y deterioro de la fruta.

Las podredumbres causadas por hongos son el factor de mayor incidencia en la pérdida de fruta; esos hongos pueden estar causando daños desde la formación del fruto o bien afectar la fruta luego de la cosecha.

La fruta puede refrigerarse cuando está almacenada o bien durante el transporte hacia el mercado. En ambos casos las temperaturas varían entre 2 y 3°C.

La duración de la fruta a las temperaturas anteriores es variable; las mandarinas pueden conservarse entre 45 y 60 días y las naranjas entre 75 y 100 días.

Ing. Rafael Franci.osí 51

Finalmente, no debemos olvidar que no existe ningún proceso que mejore la calidad y conservación de una fruta cosechada que ha sido deficientemente producida y manipu­lada. El éxito final depende de la eficiencia y cuidados ob­servados durante absolutamente todas las etapas: produc­ción, cosecha y post-cosecha.

13. COMERCIALIZACION

El mercado interno consume la casi totalidad de los cí-tricos producidos en el Perú; una mínima parte de la produc­ción es absorbida por el mercado de exportación.

Generalmente el productor comercializa directamente la fruta con el mayorista ya sea al contado o a consignación. Este último sistema tiene sus desventajas porque el productor debe supervisar los precios de venta de su producto en el mercado para conocer las fluctuaciones diarias.

Existen compañías que prestan un servicio completo al productor. En Huaral, por ejemplo , una empresa recoge la fruta en la chacra, la procesa, la empaca y la comercializa, cobrándole al productor por sus servicios al momento de la liquidación.

Se ha visto que las variedades muy tempranas o muy tardías en su cosecha (Febrero/Marzo o Agosto/Setiembre) logran mejores precios que aquellas de temporada tradicional de cosecha. Asimismo, en los últimos tiempos debido a la escasez la naranja «Washington navel» tiene muy buenos precios en el mercado nacional.

En cuanto al mercado de exportación, el desarrollo viene lográndose muy lentamente sobre todo con países europeos y con Canadá.

Cuando se resuelva el problema de las «moscas de fruta», el mercado norteamericano y el japonés se presentan como una excelente alternativa para nuestra fruta.

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52 Manual de Cultivo de Frutales

La mayor demanda es por las mandarinas, principalmen­te «Satsuma' (sin semillas),; sin embargo; variedades tardías como la 'Murcott' (llamada vulgarmente «Río de Oro») tiene muy buenas perspectivas para la exportación. Todo depende de que exista una mayor área plantada con esa variedad y, consecuentemente mejore la oferta exportable.

14. ESTUDIO ECONOMICO DEL CULTIVO

a) Programa de Producción y Ventas de una Hectárea de mandarina (500 plantas/Ha)

AÑO 1 2 3 4 5

Kg/ha

3,600 6,000

12,000

AÑO 6 7 8 9 10

Kg/ha 15,000 25,000 32,000 42,000 50,000

Mercado Interno : 50% del volumen cosechado (US$0.25/Kg) Mercado Externo : 50% del volumen seleccionado (US$0.40/kg)

b) Producción (TM) e Ingresos (US$) por hectárea

RUBRO/AÑO 3 4 5 6 7 8 9 10

A. PRODUCCION TOTAL (TM) 3.6 6 12 15.0 25.0 32 42 50 MERCADO NACIONAL 1.8 3 6 7.5 12.5 16 21 25 MERCADO

EXTERNO 1.8 3 6 7.5 12.5 16 21 25

B. INGRESOS TOTALES (US$) 1170 1950 3900 4875 8125 10400 13650 16250 MERCADO NACIONAL 450 750 1500 1875 3125 4000 5250 6250 MERCADO EXTERNO 720 1200 2400 3000 5000 6400 8400 10000

Ing. Rnfael Franciosi 53 .. ........... .. ..... .. ....... ... .......... ... .. ...... ... ............. .. ..

e) Resumen de Costos de Producción por Hectárea (US$)

AÑO GASTOS DE GASTOS GASTOS COSTO CULTIVO ESPECIALES GENERALES TOTAL

1 253.86 1900.97 274.31 2429.14 2 247.86 373.78 117.81 739.45

3 285.28 519.22 171.08 975.58

4 309.29 915.11 225.78 1450.18

5 389.57 1345.28 311.81 2046.66

6 484.86 1727.26 402.47 2614.59

7 562.86 2127.53 491.63 3182.02

8 643.86 2538.01 583.72 3765.59.

9 754.86 2771.32 676.98 4203.16 10 844.86 3004.16 756.96 4605.98

d) Evaluación Financiera

VAN : + 7188 (VALOR ACTUAL NETO)

TIR : 45% (TASA INTERNA DE RETORNO)

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54 Manual de Cultivo de Frutales

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MANGO········· ·· ···· ·········································

l. INTRODUCCION

El mango, considerada la fruta tropical más conocida del mundo, está creciendo en popularidad en los mercados inter­nacionales principalmente en el mercado estadounidense donde el consumo anual aumenta a un ritmo impresionante.

Durante la temporada 1992/93, el mercado norteameri­cano importó aproximadamente 20 millones de cajas de mango lo cual significa un incremento del 300% si lo comparamos con las importaciones de 1983. El Perú podría tener un segmento importante de ese volumen importado; sin embar­go; no debe olvidarse que ese aumento en la demanda está siendo seguido muy de cerca por aumentos en la oferta in­ternacional.

Por ello y aprovechando nuestras ventajas climáticas po­demos incrementar nuestra oferta pero basados en cosechas que coincidan con los meses de Enero, Febrero y parte de Marzo.

El desarrollo de nuevas áreas al sur de Piura y Lambayeque con tecnología de avanzada, nos permitiría aumentar nuestras exportaciones a diversos países del hemisferio norte.

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58 Manual de Cultivo de Frutales

2. ORIGENES. ASPECTOS BOTANICOS Y AGRONOMICOS MAS IMPORTANTES

El mango es una planta de vegetación permanente y de carácter arbóreo. Su sistema radicular es bastante particular en relación a otros frutales siempreverdes.

Cuando la planta es joven su raíz principal se profundiza rápidamente pero tiene muy pocas raíces laterales; conforme la planta crece se van formando miles de pelos radiculares unicelulares. El mayor porcentaje de las raíces de un mango se encuentra concentrado a 1.20 m de profundidad; su dis­tribución lateral alcanza hasta 1.20-1.50 m de radio con pocas raíces más allá de esa distancia.

Las características anteriores del sistema radicular nos inducen a modificar el lugar de aplicación de los fertilizantes y el riego que en otros frutales se efectúa en la proyección de la copa.

La brotación del mango se produce en ciclos periódicos cuya frecuencia está determinada por condiciones climáticas y por características varietales. En lugares con climas benig­nos el crecimiento es más o menos contínuo, no observándose la formación de ciclos estrictos.

Las hojas son coriáceas, simples, alternas, de forma oblon­go-elípticas a lanceoladas; su tamaño varía de 15 a 30 cm de longitud por 3 a 6 cm de ancho. Las yemas formadas en las brotaciones de primavera y verano comúnmente se diferen­cian en yemas florales y dan origen a la formación de flores en la primavera siguiente.

Las inflorescencias se originan por lo común a partir de las yemas terminales, de las ramillas. Sin embargo, cuando por alguna razón la inflorescencia falla o es arrancada, las yemas laterales de las ramillas dan lugar a una nueva inflorescencia, pero de menor tamaño.

El fruto del mango es una drupa de características muy variables, según el cultivar. La pulpa es gruesa y rodea al carozo duro que contiene en su interior una sola semilla. De la superficie del carozo se origina una pubescencia que forma

lng. Rafael Franciosi 59

un gran número de fibras finas dentro de la pulpa; en algunas variedades, las fibras son cortas y poco numerosas, mientras que en otras como las criollas son abundantes y largas, cau­sando molestias al comer.

La semilla del mango es poliembriónica, es decir, posee más de un embrión. Los trabajos realizados en el Perú con re!ación a este aspecto, indican que las semill(ls de mango cnollo muestran una poliembrionía que oscila ei1tre 25 y 82%; esto indica que el rango de poliembrionía de las variedades criollas empleadas como portainjertos es en ex,tremo variable. Por otro lado, las semillas de mango de la variedad Cambodiana tienen aproximadamente 50% de poliembrionía y producen plantas muy vigorosas y de mejor calidad que las de mango criollo.

3. BIOLOGIA FLORAL Y FRUCTIFICACION

3.1 BIOLOGIA

El mango, a diferencia de la mayoría de los frutales, no tiene una época exacta de floración y ésta puede adelantarse o atrasarse de acuerdo al volumen de la cosecha anterior o a la disponibilidad de agua en el suelo. Cuando la cosecha del año anterior es abundante, la floración del año siguiente puede retardarse; por otro lado, si la estación anterior a la floración es húmeda, se formarán pocos botones florales. Asimismo, a un año de cosecha abundante sigue otro de menor producción.

El agua estimula la formación de yemas vegetativas en detrimento de las yemas florales. En lugares donde los man­gos son irrigados -como la costa- se recomienda un período de agoste (corte de agua) previo a la época aproximada de floración; esta práctica induce la formación más uniforme de flores en un período más corto.

En regiones donde las temperaturas de invierno son bajas (Huaral, por ejemplo) pueden producirse floraciones adelan­tadas, que resultan dañadas por el frío o bien por ataques fungosos; esta floración extemporánea afecta significati-

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60 Manual de Cultivo de Frutales

vamente el volumen de la floración normal que se presenta en la primavera inmediata. Algunos trabajos de investigación han encontrado que es posible usar el Dinitro Orto Creso! (DNOC) para destruir las panículas extemporáneas recién formadas sin causar efectos tóxicos al resto de la planta; generalmente se emplea el producto comercial (Selinon o similares) al 4 por mil más un surfactante tratando de mojar únicamente las inflorescencias.

Se ha logrado inducir floración en las plantas de mango, mediante aplicaciones de nitrato de potasio al 2% más la adición de un buen surfactante. De este modo, podemos adelantar un poco la floración en lugares donde el clima sea favorable (costa norte peruana) y obtener fruta más temprana; en Piura hay experiencias exitosas con el nitrato de potasio que además de adelantar la floración permite uniformizarla y concentrarla en un período de 2 a 3 semanas.

Una vez producida la floración, la polinización se realiza principalmente por acción de los insectos debido a que el polen del mango es pesado y pegajoso y no puede ser llevado por el viento.

En cuanto al tipo de insecto responsable de la polinización, existen algunas discrepancias. Para algunos autores la abeja (Apis mellifera) es el insecto más activo mientras que otros indican diversas especies de avispas, moscas y aún de hor­migas como activos agentes polinizantes en el mango.

Experiencias locales aconsejan el empleo de abejas como agentes polinizadores para mejorar la fructificación en man­go; un mínimo de una colmena por hectárea sería lo recomen­dable.

3.2. FRUCTIFICACION

El mango es una especie alternante en su producción y sus ciclos vegetativos y florales se encuentran estrechamente interrelacionados.

En las diversas variedades de mango ·no existe una buena correlación entre el porcentaje de flores perfectas por árbol o el número total de flores producidas durante la época de

lng. Rafael Franciasi 61 ········································································

floración y el número de frutas comerciales cosechadas. En otras .~;alabras, puede haber una variedad que tenga una floracwn muy abundante y un buen número de esas flores sean perfectas; sin embargo, su producción final es posible que resulte escasa.

La probable explicación a este fenómeno bastante fre­cuente, es que una proporción bastante alta de flores consi­deradas perfectas a simple vista no llegan a completar la maduración de sus órganos. Es posible también que las flores perfectas no son suficientemente polinizadas tan pronto como abren y están receptivas y por lo tanto no producen frutos .

La temperatura ambiente tiene gran importancia en la germinación del polen; cuando es menor de l6°C los granos de polen no germinan en el estigma impidiéndose la fructificación.

Existen diversos factores a los cuales puede atribuirse la baja producción del mango. Una abundante floración y pos­terior cuajado es seguida de un pobre crecimiento vegetativo con un brotamiento limitado y por lo tanto pocos puntos donde se formen las inflorescencias; también debemos tomar en cuenta la influencia de factores fisiológicos relacionados con la nutrición mineral y el manejo del agua en la plantación.

Finalmente, no puede dejar de considerarse el efecto negativo de la humedad ambiental que favorece el desarrollo de enfermedades como el oidium y la antracnosis responsa­bles de la destrucción de las flores y frutos.

4. VARIEDADES COMERCIALES DE MAYOR DEMANDA EN LOS MERCADOS NACIONALES Y DE EXPORTACION

A nivel mundial, las principales variedades de mango de exportación se clasifican en 2 grupos de acuerdo a su color:

Variedades rojas: «Haden», «Kent», «Tommy Atkins», ((Z ill », ((Kei tt», etc.

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62 Manual de Cultivo de Frutales ········································································

Variedades verdes: «Alphonse», «Julie» , «Amelie», etc.

Las variedades rojas se originaron en Florida (EE.UU.) y son las que exporta América Latina y EE.UU.; en cuanto al Caribe y países Africanos, las exportaciones son de mangos rojos y verdes indistintamente.

A continuación se hace una descripción de las variedades de exportación más plantadas en el Perú.

a. Haden

Mango originario de Florida (EE.UU.), obtenido a partir de la variedad Mulgoba por cruzamiento natural.

La planta es de tamaño medio a grande, pudiendo alcan­zar un desarrollo excepcional en lugares como la Irrigación San Lorenzo, en Piura. Su crecimiento es lento durante los primeros 5 a 6 años de vida; sin embargo, durante este mismo período, el sistema radicular alcanza un gran desarrollo.

El fruto es grande, de forma ovalada-cordiforme con un peso variable entre 350 a 550 gramos: La cáscara es gruesa y representa un promedio del 7 al 15% del peso del fruto_; su color es amarillo muy vistoso con chapas de color roJO a ambos lados. La fruta es bastante sensible al transporte.

La pulpa es jugosa, de color anaranjado-amari~lento, con reducida cantidad de fibra y ligero sabor a trementma que va desapareciendo conforme alcanza la madurez. La pulpa re­presenta del 70 al 85% del reso del fruto, mientras que el carozo puede variar entre e 10 y el 12% del peso total.

Es una variedad susceptible a la antracnosis, enfermedad fungosa (Colletotrichum gloesporiodes) bastante seria en muchos lugares del mundo donde se cultiva el mango Haden. Cuando la humedad ambiental es excesiva (superior a 90%) durante la floración y cuajado, la incidencia de la enfermedad es mayor. Es posible que muchos frutos crezcan sin mostrar exteriormente síntomas de la antracnosis; sin embargo, cuan­do comienzan a madurar se aprecian las manchas y pudriciones características de la enfermedad.

Ing. Rafael Franciosi 63

El mango Haden tiene tendencia a la alternancia en su producción, así como también esporádica formación de gran cantidad de frutos pequeños sin mayor valor comercial cono­cidos como manguillas o cuaresmeros.

La incidencia de la alternancia ha disminuído significativamente en los últimos años, debido probablemente a la paulatina adaptación de la variedad al medio ambiente.

La variedad Haden es bastante plantada en varios países, a pesar de los problemas que presenta. La gran aceptación que el consumidor manifiesta por su fruta quizá sea el motivo más poderoso.

La cosecha de los primeros frutos de Haden en Piura, puede realizarse a partir de la segunda quincena de Noviem­bre. Sin embargo, el grueso de la cosecha sale en Diciembre y Enero. En Motupe y Olmos la cosecha es un poco más atrasada que en Piura.

En lea, donde existe muy poca área plantada con Haden, la cosecha comienza en la segunda quincena de Febrero, pudiendo prolongarse hasta el mes de Marzo.

En Huaral, el mango Haden se cosecha a partir del mes de Marzo.

b. Kent

Es otra de las variedades introducidas de Florida (EE.UU.), pero recién a partir de 1960. Es de maduración tardía, a veces 40 a 60 días más tardía que la Haden. El fruto es muy grande (600 a 700 gr.) con pulpa gruesa y semilla pequeña en relación al peso total del fruto.

El color de la cáscara puede variar de verde pálido al amarillo-naranja con chapa roja según las condiciones climáticas donde se le cultiva.

El mango Kent es de buena aceptación en el mercado internacional y su¡ carácter tardío permite ampliar el período de cosecha en una zona determinada. El problema de la alternancia en esta variedad es muy reducido.

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·,, 64 .· · ~. , , Manual de Cultivo de Frutales ........ ;_,~ <t :~iiCf :fY(',· ......................... ............... .

La éppca::d_~ cosecha,' puede iniciarse en Febrero en la zona norte del'· R.ªís.,y concluir en Abril-Mayo en Huaral donde existe una pequeña área plantada.

c. Tommy Atkins

Al igual que las variedades anteriores, Tomrny Atkins también es originaria de Florida.

El fruto es grande, con un peso promedio de 550 grs y forma oval-alargada; el color básico de su cáscara es amarillo­anaranjado con chapas rojas que pueden cubrir la mayor parte de la superficie de la fruta.

La pulpa es de textura firme debido a la presencia de abundantes fibras muy finas; su sabor es suave y dulce. Si bien el sabor de esta variedad no es tan agradable corno el de la variedad Haden, tiene ventaja de conservarse mejor durante el eQvío a mercados lejanos gracias a la mayor con­sistencia del fruto; asimismo, muestra tolerancia a la antracnosis: (C. gloesporiodes) del fruto.

Otras variedades de mango con potencial exportador

De la gran cantidad de variedades de mango existentes en el mundo, sería muy recomendable introducir al país la variedad Alphonse, es una de las más cultivadas en la India, por la calidad de su fruta y, la capacidad que ella tiene de mantenerse al medio ambiente durante 15 a 20 días sin de­teriorarse.

La fruta es de agradable sabor, muy dulce y jugosa lo que la hace apta para su industrialización como jugo concentrado o enlatada.

A nivel internacional los jugos preparados con esta va­riedad tienen precios superiores en un 20 a 25% a los prepa­rados con mango Haden o Chato de lea.

Keitt, otra de las variedades rojas, tiene también demanda en los mercados extranjeros. El fruto es muy grande, pudien­do llegar a pesar hasta 1000 grs.; su forma es oval alargada. Su cáscara tiene un color similar al del Kent, amarillo verdoso

Fruto de Mango de la variedad "Haden"

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lng. Rafael Franciosi 65

con leves manchas de color rojo. La pulpa es jugosa, muy firme y sin fibras, excepto en la proximidad de la semilla. Tiene gran tolerancia al transporte.

S. PORTAINJERTOS UTILIZADOS

En el Perú los portainjertos más empleados provienen de semilias de los llamados mangos criollos con un elevado porcentaje de poliembrionía, es decir, presencia de más de un embrión en cada semilla. Este fenómeno da lugar al creci­miento simultáneo de tres, cinco y aún más plantitas a la vez; se produce un entrecruzamiento de raíces y una gran com­petencia por agua y nutrientes. Como consecuencia de esto, las plantas pueden deformarse resultando afectados también su vigor y crecimiento.

Una vez injertados los patrones así propagados, se obser­va en las plantas llevadas al campo una marcada variabilidad en su tamaño y desarrollo general de la copa, más aún, se viene observando en la zona de San Lorenzo (Piura) marchitamiento de plantas adultas de mango injertadas sobre patrones criollos; el problema se inicia con un resquebrajamiento y en algunos casos exudación de goma, en la corteza del tronco. Las plantas van declinando paulatina­mente hasta hacerse improductivas.

La declinación o marchitamiento anterior no se observa en plantas injertadas sobre patrón o portainjerto de la varie­dad Cambodiana. Este patrón muestra, desde el vivero, un gran vigor y uniformidad en su crecimiento.

6. SUPERFICIE, PRODUCCION Y RENDIMIENTOS ACTUALES. ESTACIONALIDAD DE LA PRODUCCION

El mango, en los últimos años, ha experimentado un aumento en el número de hectáreas plantadas; sin embargo, el área total actual es menor a la que había en 1982. Se calcula que existen aproximadamente 6500 hectáreas en todo el Perú;

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sin embargo, en 1~~ísticas oficiales indicaban la pr~sencia de ~344 hectáreas que fueron disminuyendo pau­latinamente hasta 1989, año en que se inició el aumento in­dicado líneas arriba.

Del total nacional, el 74% está localizado en la zona norte del país, el 17% en la zona central y el 3.5% en la costa sur. El 4.5% restante está ubicado en el oriente.

La época de cosecha del mango o estacionalidad en la zona norte está comprendida entre mediados de noviembre y mediados de febrero (Olmos y Motupe). Sin embargo, cabe indicar que el mayor volumen de mango proviene de Piura y es cosechado en tan sólo 60 días.

El resto de la producción de costa (centro y sur) sale a partir de febrero pero en cuanto a volumen, éste no pasa del 20% del total nacional.

En la época de cosecha del mango norteño existe la competencia de Ecuador y Brasil que causa problemas a nuestros exportadores. Lo recomendable sería extender el período de cosecha en el centro y sur oel país para alcanzar mercados con mayor demanda y mejores precios.

. En cuanto a rendimientos por hectárea, estos son muy vanables. En lugares donde se aplica cierto nivel tecnológico existen records de cosecha que superan los 30.000 kgs por hectárea; en el otro extremo los rendimientos no superan los 8000 a 9000 kilos.

7. REQUERIMIENTOS DE CLIMA Y SUELO

7.1 CLIMA

El mango tolera un amplio rango de condiciones climáticas pero está particularmente bien adaptado a climas tropicales y sub-tropicales. El factor temperatura y las precipitaciones pluviales son esenciales para el éxito en el cultivo de este frutal.

Ing. Rafael Franciosi 67 . ................... ... ... ................................. ............. .

El calor necesario durante la época de crecimiento es un factor muy importante. El rango óptimo de temperatura para el mango está considerado entre 24 y 27•c y tiene enorme influencia en el momento de la floración y el período que transcurre entre ella y la maduración de la fruta. La duración de ese período depende de la variedad pero está influenciada por la temperatura.

Se puede observar claramente el efecto de la temperatura sobre plantas de mango que están floreando al mismo tiempo en Motupe y la Irrigación San Lorenzo (Piura); sin embargo, la cosecha en este último lugar siempre resulta más adelan­tada sobre todo en la variedad Haden. La variedad Kent florea aproximadamente en la misma época que la variedad Haden, pero esta última se cosecha, por lo menos, 30 días antes.

Las altas temperaturas ambientales no son tan dañinas como las bajas temperaturas; sin embargo, cuando las prime­ras van acompañadas por una reducida humedad ambiental y vientos de regular intensidad, se eleva fuertemente la trans­piración de la planta con los daños consiguientes.

En zonas de selva alta como Chandramayo y Satipo, con temperaturas adecuadas para el cultivo del mango, hay años en que las cosechas son muy pobres. Ello se debe a que este frutal prospera muy bien en lugares donde las estaciones de lluvia y de secano son muy marcadas; el período de sequía debe ocurrir justo antes del período de floración y para mejores resultados debería continuar durante este proceso y luego durante el desarrollo inicial de los frutos.

El mango puede crecer bien en áreas con altas precipi­taciones, pero su producción es escasa. La lluvia, en el mo­mento de la floración, lava el polen de las flores, las cuales son fácilmente dañadas por el exceso de humedad; los insectos polinizadores no realizan normalmente su trabajo y hacen su aparición diversas enfermedades fungosas que causan seve­ras caídas de flores y frutos.

Un clima seco a lo largo de la floración y cuajado de los frutos ayuda a evitar ataques fungosos a las flores y frutillas recién formados.

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68 Manual de Cultivo de Frutales ········································································

En las áreas costeras del país donde se cultiva mango, prácticamente no hay lluvias -salvo años excepcionales -y el agua aplicada por irrigación está bajo el control del agricultor. Es conveniente realizar un agoste, quitándole el agua a las plantas por lo menos 30 a 45 días antes del inicio de la floración para favorecer la diferenciación de las yemas florales. Esta práctica podría utilizarse para regular parcialmente el mo­mento de la floración y en consecuencia para modificar el momento de cosecha. Cuando el mango dispone de una excesiva humedad durante todo el año se favorece el desa­rrollo vegetativo en detrimento de la formación de flores.

En cuanto a la nubosidad, ella afecta al cultivo intercep­tando la radiación del calor del suelo; cuando es excesiva, se puede observar cierta caída de flores y frutillas.

La humedad relativa ambiental, cuando es elevada, afecta seriamente el estado sanitario de las flores favoreciendo el ataque de diversos hongos causantes de pudriciones. Muchas veces los frutillas sólo muestran pequeñísimas manchas en la cáscara causadas por los hongos; sin embargo, cuando el fruto comienza a crecer y llega a la madurez, esas manchas se convierten en grietas que lo inutiliza~ por completo.

En relación al viento, como otro factor climático de im­portancia, es recomendable la utilización de barreras rompevientos en aquellos lugares donde la velocidad y fre­cuencia del mismo pueden causar problemas. La casuarina, en filas perpendiculares al viento cada 200 metros, da exce­lentes resultados.

El desecamiento de los estigmas, la caída de flores, la interferencia en la acción de los insectos polinizan tes, así como las magulladuras que sufren los frutos, son algunos ejemplos de los dañinos efectos que puede causar el viento.

7.2 SUELOS

Existe la creencia generalizada de que el mango puede crecer bien en cualquier tipo de suelo. Por ello, no es raro encontrar plantaciones comerciales de este frutal en terrenos marginales, pero sin mostrar un buen crecimiento y una producción normal.

Ing. Rafael Franciosi 69

El árbol es notablemente tolerante a suelos pobres, pero el mejor y más rápido desarrollo de la planta se logra en los de textura intermedia, ya que los suelos pesados dificultan el desarrollo radicular, mientras que los ligeros son poco retentivos. Asimismo, son preferibles aquellos suelos que tienen una buena fertilidad natural.

El mango prospera muy bien en suelos profundos (1.50-2.00 m o más); no debe olvidarse que este frutal llega a desarrollar, verticalmente, un gran sistema radicular.

Por otro lado, los suelos deben tener un buen drenaje ya que la planta es muy sensible a los excesos de agua y bajo esas condiciones no fructifica bien.

En lo referente a presencia de sales, tanto en el suelo como en el agua de riego, está demostrado que el mango no muestra mayor tolerancia a ellas. Cuando la salinidad del suelo sobre­pasa los 4 Mmhos, se comienza a observar quemaduras en las hojas y brotes tiernos; si la salinidad del agua es superior a 1 Mmho y la planta se encuentra en suelos pesados, los daños son también bastante graves.

Finalmente, debe considerarse el pH del suelo. El rango adecuado se encuentra entre pH 5.0 y pH 7.5; cuando los valores están por encima de 7.5 y los suelos se vuelven alcalinos, se presentan deficiencias crecientes de zinc y manganeso. Reducciones significativas en el tamaño de las hojas, clorosis, defoliaciones y aún muerte regresiva de ramas completas de mango, se deben a deficiencias de zinc inducidas por el pH alcalino del suelo.

8. PROPAGACION

8.1 PREPARACION DEL ALMACIGO, TIPOS DE ENVASE Y MEZCLAS DE SUELO

En el Perú, es común el uso del patrón proveniente de variedades criollas, debido a que es de fácil disponibilidad y relativamente barato. Sin embargo, en un capítulo anterior, se ha mencionado el grave problema que viene afectando a

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70 Manual de Cultivo de Frutales

las plantas de mango injertadas sobre patrones criollos. Por ello, se recomienda emplear como patrón o portainjerto, se­millas de la variedad Cambodiana, que hasta el momento no muestra ningún problema a pesar de los años transcurridos.

En la mayoría de países donde se cultiva el mango, la práctica más común es cortar la cubierta o carozo de las semillas antes de realizar el almacigado. Se ha obtenido muy buenos resultados estratificando la semilla descarozada, en aserrín o musgo húmedo; cuando la semilla se estratifica en verano, la germinación comienza a los 18 días y termina una semana más tarde. Este método nos permite seleccionar la semilla que tiene las raíces y tallo derechos, eliminando todas aquellas deformadas.

Ya se ha indicado que la variedad Cambodiana (con 50% de poliembrionía) produce excelentes plantas, muy vigorosas y derechas. Podría considerarse como variedad para portainjerto ya que, además influye favorablemente en la producción de la variedad injertada.

Las semillas germinadas se llevan directamente a las bolsas de polietileno porque ello facilita bastante la propagación. El tamaño de las bolsas debe ser 35 cm.· de altura por 20 cm de diámetro, con un espesor de 4 milésimos. La mezcla para las bolsas se obtiene usando, en partes iguales, tierra suelta, arena gruesa y compost lavado cuidadosamente. Ultimamente, se viene empleando con mucho éxito el humus de lombrices.

Las plantas pueden permanecer en la bolsa no más de 12 a 14 meses, tiempo suficiente para completar todo el proceso. Si las bolsas se mantienen más tiempo en el vivero, las raíces atraviesan los agujeros y se introducen en el suelo o bien, comienzan a doblarse sobre si mismas. Si el doblado ocurre, es absolutamente necesario cortar la extremidad torcida de la raíz principal.

Dado que el almacigado se realiza en verano, es conve­niente darle al vivero una media sombra para proteger las plantas de una completa exposición al medio ambiente.

Durante el tiempo que permanece la planta en la bolsa puede recibir dos fertilizaciones. La primera 30 a 45 días antes

Ing. Rafael Franciosí 71

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de la injertación, y la segunda cuando el injerto ha desarro­llado y tiene las hojas casi maduras. En ambas etapas se puede utilizar un fertilizante nitrogenado que provea 8 a 10 gramos del elemento puro por planta.

8.2 INJERT ACION. TIPOS DE INJERTO. SELECCION DE LAS PLANTAS MADRES PROVEEDORAS DE YEMAS PARA LA INJERT ACION

Dependiendo de la temperatura ambiental, los patrones estarán listos para injertar cuatro a seis meses después que la semilla haya sido almacigada. Generalmente, luego de este período las plantas han alcanzado un tamaño de 25 a 30 cms y un diámetro similar de un lápiz; la mayoría de sus hojas están en pleno proceso de madurez y los tejidos del tallo se encuentran suculentos. Si demoramos la injertación, los teji­dos se vuelven corchosos disminuyendo las posibilidades de éxito en el proceso.

Las yemas deben tomarse de plantas mayores de 15 años, plantas madres de excepcional producción y calidad de fru­tos; deben, asimismo, mostrar un gran vigor y estar libres de problemas sanitarios en su copa.

Existen varios métodos de injertación en mango; sin embargo, describiremos al más utilizado en el país.

Injerto Inglés, de púa o terminal

Puede ser de tipo simple o de doble lengüeta. En el primer caso, el patrón recibe un corte en bisel o diagonal (un corte de 4 cm) a una altura de 20 cm del suelo. El injerto, púa o yema recibirá un corte de la misma longitud para que coin­cida con el corte del patrón; generalmente esta púa tiene un tamaño de 5 a 8 cm.

Las púas más convenientes son aquéllas que tienen 7 a 8 meses de edad luego que sus hojas han madurado por completo; no deben utilizarse aquéllas que han iniciado un brotamiento terminal, más bien, deben mostrarse hinchadas en aparente reposo.

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72 Manual de Cultivo de Frutales

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Las púas pueden ser injertadas inmediatamente o alma­cenadas por pocos días en ambiente refrigerado (4-6°C), guardadas en una bolsa de plástico con aserrín lavado o musgo humedecido.

La unión de la yema con el patrón se hace con una banda de plásti~o; la presión debe ser adecuada para que las zonas de cambtum de ambas partes se unan íntimamente pero sin llegar al estrangulamiento.

Al cortarse la yema o el patrón se produce un exudado de látex, que va cubriendo la cuchilla de injertar, la cual en c~d.a operaci_ón. va taponando los vasos de los tejidos e im­ptdt~ndo el ~nttmo contacto de patrón-injerto. Para superar este ~ncovemente, se recomienda limpiar periódicamente la cuchilla con alcohol y luego enjuagarla con agua corriente.

El injerto inglés de doble lengüeta es similar al anterior pero difiere en los pequeños cortes longitudinales que se hacen tanto en el patrón como en la púa. Esta variante tiene la v.e~taja de un mejor contacto de las partes, así como de fa­ctlitar el amarrado que hace el injertador.

. Cualquiera sea el tipo de injerto que se utilice, conviene stempre mantener varias hojas en la base de la planta injer­tada para mantener la actividad fotosintética. Cuando perma­necen algunas hojas tal como se recomienda, el prendimiento de la yema es más rápido y seguro.

9. ESTABLECIMIENTO DE LA PLANTACION

9.1 PREPARACION DEL TERRENO

?e ha indic~do con anterioridad que el mango desarrolla un .ststema radtcu~ar extenso y profundo. Hay informes que regtstran profundtdades hasta de 5.50 m. Sin embargo, la mayor concentración de raíces funcionales se encuentra en los primeros 120-150 cms del suelo; a partir de esa profundidad se_ puede desarrollar hacia abajo, un segundo conjunto de ratees que llega hasta el nivel superior de la napa freática.

Ing. Rafael Franciosi 73

Un sistema radicular de tal naturaleza permite al mango soportar condiciones de sequía bajo las cuales otras especies muestran señales de marchitamiento.

De acuerdo a lo anterior, la preparación del terreno para establecer una plantación de mango merece una especial atención. El uso del arado subsolador permitirá soltar conve­nientemente el suelo y por ende facilitar el desarrollo de las raíces.

Durante los 3 a 4 primeros años, el crecimiento del mango es muy lento; la parte aérea muestra pocos cambios. S.}n embargo, las raíces durante ese mismo período crecen y se expanden rápidamente para lo cual necesitan un suelo suelto y mullido. No es suficiente entonces preparar sólo el ~ueco donde va a ir cada planta, sino el terreno en su totahdad .

En el Cuadro No.l se muestra la forma como se distri­buyen las raíces del mango tanto vertical como horizontal­mente. El estudio fue realizado en la India y corresponde a un suelo franco-arcilloso de mediana fertilidad bastante simi­lar a los suelos de nuestra principal zona productora de mango.

CUADRO No.l DISTRlBUCION DE LAS RAICES DEL MANGO EN UNA

PLANTACION DE LYALLPUR -INDI (Según M. Khan - 1960)

DESARROLLO PORCENT A) E DE D!STRIBUCION DE RAICES 0.30m 0.60m 0.90m 1.20m l.SOm l.SOm 2.10m

Desarrollo en proftmdidad

Desarrollo lateral

0.5 33.5 40.5 7.6

36.5 45.0 12.0 3.6

12.9

1.9

4.5 0.5

0.9 0.1

La mayor concentración de raíces, el 95.0% se encuentra entre los 0.30 y 1.50 m de profundidad, mientras que late­ralmente el 93.5% se encuentra en un radio de 1.80 m de la planta.

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74 Manual de Cultivo de Frutales ···························· ···· ········ ········· ········ ······· ····· ···

Esta información es muy importante no sólo para efectuar un~ buena preparación del terreno sino también para realizar el nego y la fertilización de las plantas en el lugar adecuado.

9.2 PLANT ACION PROPIAMENTE DICHA

El ~ango es una especie de muy larga vida y continúa produciendo en condiciones económicas cuando otros fruta­les se encuentran en pleno proceso de declinación.

Por lo t~~to, ~-na pla~tación requiere un cuidadoso pro­c~so de plamf!c~~10n que mclu.ra la selección del lugar apro­piado: la selecc10n de las meJores plantas de la variedad escog1da y la preparación del terreno. Todo esto debe reali­zarse con la a~ti.c~pación debida a la mejor época de transplante al campo defm1hvo, es decir, en primavera o, cuando se de­pende de las precipitaciones pluviales, antes de iniciarse la temporada de lluvias.

Es recomendable que el hoyo donde va a ir cada planta se pr~pare ~on 2 a 3 meses de anticipación y tenga las siguien­tes d•mens1ones: 0.50 x 0.50 x 0.50 m. ~a tierra superficial, que generalmente es más fértil, al momento de abrirse el hoyo debe colocarse separadamente de la tierra más profunda. Al momento de colocar la planta, la tierra superficial va al fondo del hoyo en contacto con las raíces mientras que la tierra que est.aba en el fondo queda en la superficie. Finalmente, debe ap1sonarse bien el espacio que rodea a la planta porque ello favorece su prendimiento.

Se logra muy buenos resultados cuando se mezcla con la ti~rra del f~ndo del hoyo 100-150 gr. de superfosfato de calcio tnple; el fosforo favorece la formación de raíces necesarias para el desarrollo de las plantas.

El empleo de materia orgánica con el mismo fin está supeditado a que se encuentre totalmente descompuesta para que no cause quemaduras en las raíces y, comúnmente muerte de las plantas; el compost y el humus son dos productos que pueden ser empleados con toda seguridad.

Ing. RP.foel Francwsi 75

9.3 DISTANCIAMIENTO. DENSIDAD DE PLANT ACION

Antes de fijar el distanciamiento a ser adoptado en la nueva plantación, se deben estudiar con mucho cuidado las condiciones locales. Una reducción indebida en el número de plantas por hectárea, aumentando el distanciamiento entre ellas, es posible que no sea compensada por la mayor pro­ducción lograda por planta . Por otro lado, si el número de plantas por hectárea es elevado, las desventajas que puede acarrear no se compensan simplemente con la eliminación de las plantas supernumerarias. Si bien es cierto que en los primeros años se obtendrá una mayor cosecha, e l sombreamiento entre plantas cercanas puede afectar seria­mente las ramas y aún la copa entera.

En el Perú se utiliza comúnmente los sistemas de plantación en cuadrado o rectangular porque permiten mecanizar fá­cilmente el huerto. Los distanciamientos empleados varían desde 10 x 10m y 10 x 8m en la zona norte, hasta 8 x7 m y 7 x 6m en la costa central donde las plantas alcanzan un menor desarro­llo.

A pesar de que las condiciones ecológicas son muy fa­vorables para el cultivo del mango sobre todo en los depar­tamentos de Piura, Tumbes, Lambayeque e lea, las plantas de algunos huertos no llegan a alcanzar un gran desarrollo. Es posible que esto se deba a los deficientes cuidados culturales que reciben las plantas durante su vida y en muchos casos a incompatibilidades con el patrón empleado.

10. LABORES CULTURALES

10.1 RIEGO

El mango crece y fructifica bien en aquellos lugares donde las precipitaciones fluctúan entre 1250 y 2500 mm por año, con un período seco de dos a tres meses aproximadamente, antes de la floración.

Cuando las lluvias son escasas o n ulas como ocurre normalmente en la costa peruana, es necesario proveer a las plantas del riego suficiente y oportuno.

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76 Manual de Cultivo de Frutales

A pesar de no existir información técnica basada en tra­bajos experimentales sobre este frutal, se considera que las plantas en plena producción requieren un volumen aproxi­mado de 8 a 10.000 metros cúbicos de agua por hectárea/año; es posible reducir este volumen mejorando la infraestructura de riego sobre todo en lugares como Motupe y Olmos donde se utiliza agua de bombeo.

Además del volumen de agua que se necesita por hec­tárea, es importante también conocer las épocas críticas en la aplicación de los riegos.

Hemos visto ya que el mango adulto necesita una época de agoste antes de la floración (de dos a tres meses como máximo en suelos retentivos) . Por otro lado, durante la floración y primeras etapas del cuajado, el control del agua debe ser muy cuidadoso porque cualquier exceso puede pro­vocar severas caídas de frutos pec¡ueños. Durante el desa­rrollo del fruto hasta alcanzar su tamaño final, no puede haber escasez de agua porque ese fruto puede quedarse chico.

Finalmente, los riegos antes de la cosecha prácticamente son cortados o reducidos al mínimo; los excesos de agua, además de causar caída de frutos disminuyen su duración y tolerancia al transporte.

Comparado con otros frutales siempreverdes como los cítricos, por ejemplo, el volumen es relativamente bajo; sin embargo, no debe olvidarse que el mango en cierto modo se comporta como un caducifolio pues necesita un período de agoste de prefloración que puede durar de 30 a 60 días a más según el tipo de suelo en que esté localizada la plantación.

El empleo de sistemas de riego localizado o riego a pre­sión en mango (microaspersión y goteo principalmente) es bastante común en otros países. Además de representar una mayor eficiencia en el riego (90% vs 40% por gravedad) la aplicacióh de estos sistemas tiene otras ventajas: aumento de la productividad por hectárea, posibilidades de trabajar en terrenos con topografía difícil sin labores previas de nivelación y aún con cierto contenido de sales.

Ing. Rafael Francinsi 77

10.2 PODAS

Las plantas de mango reciben una poda inicial d~ .forma­ción que permite lograr una estructura vigorosa y equilibrada. Cuando la planta joven no se ramifica naturalmente, es reco­mendable cortar su porción terminal para favorecer la for­mación de brotes laterales, distribuídos en planos diferentes; el corte puede hacerse a una altura de 0.80 a 1.00 m del suelo. Es posible también, despuntar las ramas_rrimarias de. la planta, lográndose con ello una copa expandida y armoniOsa.

A partir de este momento no es recomendable efectuar podas regulares en las ramas; la poda se reduce a eliminar brotes que pueden crecer en el portainjerto o ramas que tien­dan a crecer desordenadamente como en la variedad Kent.

Es conveniente también eliminar, durante los dos prime­ros años, las flores formadas para permitir sólo el desarrollo vegetativo de las plantas.

Cuando las plantas ya están en producción, la poda se efectúa después de la cosecha. Se recomienda cortar las ramillas terminales secas o enfermas, así como las inflorescencias secas de la temporada anterior.

Si la parte interna de la copa está cerrada, es nece~~rio podar los brotes para permitir la entrada de la luz y facilitar los tratamientos sanitarios.

Cuando las plantas entran en una etapa de franca decli­nación, es preferible realizar una poda de rehabilit~ció~ o regeneración. Ella consiste en el corte de las ramas pnmanas hasta una altura de 0.80 a 1.00 m por encima del tronco.

El mismo tipo de poda se realiza cuando es necesario cambiar la copa de una variedad poco comerc~al a otr~ de mayor demanda como sería el caso .de una vanedad c~wlla a las variedades Haden o Kent. Vanas semanas despues de haberse cortado las ramas primarias, aparece sobre los muñones un gran número de brotes; en cada rama debe dejarse 4 ó 5 de los brotes más vigorosos y mejor ubicados, sobre los cuales se realizará el injerto de acuerdo a los métodos ya descritos.

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78 Mmual de Cultivo de Frutales

Los tipos mencionados de poda deben hacerse cuando las temper~!uras ambientales sean bajas para evitar graves daños por ac~1on del sol a la corteza de ramas y tronco. Finalmente, las hendas de l?s cortes se cubren con una pasta cicatrizante a base de alqu1trán vegetal y un fungicida.

_Podría ser una buena práctica lo que algunos agricultores realizan en sus plantas cuando ellas sobrepasan los 4 m de altura, esto es, cortar la porción terminal de las ramas. Ello permitE tener plantas fácilmente manejables al momento de efectuar !as pulverizaciones y durante la cosecha.

10.3 FERTILIZACION

~1 mango es una planta muy rústica y prospera en suelos de d1versas características; por ello, muchos agricultores tie­nen la impresión -errada por cierto- de que las plantas una vez que se ~a. establecido en el campo no necesitan ningún abono o fertilizante. Se apoyan en que existen plantaciones en producción superiores a los 15 a 20 años que nunca han sidn fe rtilizadas.

Lo anterior es parcialmente cierto, pues si bien las plantas p_roducen bajo esas condiciones, su producción sería muchí­Simo mayor y con frutos de mejor calidad, si hubieran reci­bido un fertilizante balanceado.

10.3.1 Determinación de un Plan de Fertilización para Mango

E! _análisis del suelo es el punto de partida para la ela­?oracwn. ~el plan de fertilización, ya que nos proporciona mformacwn completa sobre su grado de fertilidad, así como del contenido de sodio y boro. El mango tiene una baja to­lerancia a estos dos elementos.

. Al igual que en otros frutales, el análisis foliar propor­Ciona una gran ayuda para establecer el plan de fertilización anual. Los niveles adecuados de macronutrientes, tomando como base hojas de 6 meses de edad (contados desde su brotamiento en primavera) son los siguientes:

Ing. Rafael Francwsi 79 ········· ······················ ···· ·············· ········· ··············

- Nitrógeno - Fósforo - Potasio - Magnesio - Calcio

- Manganeso - Zinc - Cobre - Boro - Fierro

1 - 1.5% 0.08 - 0.17% 0.30 - 0.80% 0.15 - 0.40% 2.80 - 3.50% (suelos ácidos) 3.00 - 5.00% (suelos alcalinos) 100 ppm 100 ppm 21 - 47 ppm 17 -54 ppm 38 -120 ppm

Los niveles precisos de micronutrientes en mango no han sido establecidos -tal como sucede con los cítricos- debido a la escasez de trabajos de investigación dedicados a la nutri­ción de este frutal.

Además de los análisis de suelo y foliar, se debe tomar en cuenta la experiencia de campo del fruticultor, que le permita identificar visualmente cualquier síntoma de defi­ciencia foliar susceptible de ser corregido, antes de que se convierta en un problema crónico.

Cuando se elabora el plan de fertilización para el mango y en general para cualquier frutal, se toma en cuenta, además de la información recogida por los análisis de suelo y foliar, la edad de las plantas y el volumen de producción alcanzado.

Fertilización de una Plantación joven

Si bien el criterio puede variar, se considera joven a una plantación antes de cumplir tres a cuatro años. Durante este lapso, las cantidades de materia orgánica que se aplican son muy elevadas para favorecer el desarrollo de las raíces y mejorar la calidad del suelo. La dosis de estiércol por planta puede llegar a 20 - 30 kg utilizando mezclas que contengan en promedio 1.6% de N, 0.4% de Pp5 y 1.5% de Kp.

Debe recordarse la necesidad de tomar en cuenta el contenido de sales de un estiércol -usualmente alto- sobre todo cuando no está descompuesto. Las sales de sodio están presentes en el estiércol y pueden causar serias quemaduras.

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80 MilnWJl de Cultivo de Frutales

A partir del quinto año la planta entra ya en producción comercial y se le considera adulta; las cantidades de nutrientes van variando marcadamente para satisfacer las necesidades del frutal.

Nunca debe perderse de vista que el mango tiene tenden­cia a alternar sus cosechas; la magnitud de esta alternancia puede variar de un lugar a otro, o de un año al siguiente. En años de elevada cosecha se observa la presencia de muy pocos brotes vegetativos; esos brotes, formados en la primavera, son aquellos que un año más tarde van a dar lugar a las yemas florales. De cualquier forma, las yemas están ya diferenciadas 4 a 5 meses antes de que se produzca la floración.

Teniendo en cuenta lo anterior, en años de gran produc­ción se debe buscar la formación de nuevos brotes que ase­guren la cosecha del año siguiente. Reforzar el vigor de las plantas mediante aplicaciones extras de nitrógeno, resulta básico en el programa de fertilización de huertos sobrecarga­dos de fruta .

Según la experiencia de otros países productores de mango, un aumento en la dosis anual de nitrógeno en 25 a 50% en años de elevada cosecha es recomendable.

Debe recordarse, sin embargo, que las aplicaciones muy tardías de fertilizantes nitrogenados (cuando la planta está próxima a la cosecha) pueden causar un retraso y aun dis­minución en la floración que corresponde a la siguiente cam­paña.

10.3.2 Cantidad de fertilizantes aplicados

En el Cuadro No.2 figuran las recomendaciones sobre la cantidad de elementos mayores que deben aplicarse a las plantas con miras a lograr no sólo altos volúmenes de cosecha, sino también una fruta de gran calidad, color atractivo y tolerancia al transporte.

Ing. Rafael Franciosi 81

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CUADRO No.2 CANTIDADES DE FERTILIZANTES QUE SE APLICARAN EN

PLANTAS DE MANGO POR AÑO DE EDAD

SULFATO DE EDAD ESTIERCOL UREA SUPERTRIPLE SULFATO DE POTASIO Y

(KG) (GR) (GR) POTASIO (GR) MAGNESIO (GR)

1 5.0 130 100 65 70

2 10.0 260 190 130 135

3 15.0 520 290 260 270

4 20.0 980 350 435 455

5 7.5 1,400 490 635 680

6 9.0 1,850 630 830 910

7 10.5 2,200 740 965 1,045

8 12.0 2,600 870 1,120 1,225

9 13.5 3,000 1,100 1,275 1,455

10 15.0 3,000 1,100 1,275 1,455

10.3.3 Epoca de aplicación de los fertilizantes

Cuando las plantas son jóvenes (1-4 años) el total de los fertilizantes programados deberá fraccionarse en tres partes según la información que f~gura en e~ Cuadro No.3; ello se debe al menor tamaño del sistema radicular de la planta y en consecuencia, la menor capacidad de absorción que tienen.

Cuando las plantas entran ya en produc~i.ón comercial, a partir del quinto año, la totalidad de los fertilizantes puede fraccionarse en sólo dos partes.

La primera fracción debe aplicarse por lo menos .un mes antes de la ~lo~ación princip~l; general~ente se cons!dera la mitad del mtrogeno, la totahdaa del fosforo, y la mitad del potasio.

La segunda fracción coincide con el mome~to en que el fruto ha alcanzado la mitad de su desarrollo fmal.

Teniendo en cuenta que el período transcurrido entre l.a floración y maduración del mango es de 4 a 5 meses aproxi­madamente, la segunda fracción se aplica 60 a 90 días ?e~pués de la primera, considerándose la mitad restante del mtrogeno

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82 Manual de Cultivo de Frutales

y del potasio, así como la totalidad del magnesio si es que este elemento resulta necesario de acuerdo al análisis foliar.

En lugares donde la planta no recibe riego artificial, la fertilización se inicia aplicando la primera fracción antes de que se inicie la temporada de lluvias; las siguientes aplicacio­nes se harán siguiendo el mismo calendario que en el caso anterior.

10.3.4 Forma de aplicación de los fertilizantes

A diferencia de otros frutales, en el mango, los fertilizan­tes y abonos deben colocarse en la parte interior de la pro­yección de la copa, que es donde se encuentra concentrada la mayor cantidad de raíces absorbentes. Una vez abierto un anillo de aproximadamente 20 a 25 cms de profundidad, se coloca en el fondo el estiércol o guano convenientemente distribuido; encima del estiércol se ronen los fertilizantes químicos e inmediatamente se tapa e anillo. Finalmente, se aplica un riego abundante.

El anillo o zanja donde van los fertilizantes no debe ser profundo para evitar la destrucción de raíces.

10.3.5 Aplicaciones foliares en Mango

Con cierta frecuencia es posible observar deficiencias en el follaje, sobre todo de zinc y manganeso que pueden llegar a deformar totalmente los nuevos brotes. Por ello, es recomen­dable realizar aplicaciones de estos micronutrientes, cuando las hojas hayan alcanzado tres cuartos de su desarrollo final. Las hojas del mango son bastante coriáceas cuando son adultas y en ese estado la absorción foliar es muy reducida y hasta nula. Las aplicaciones de elementos menores pueden iniciarse desde que las plantas están en el vivero.

El uso de sulfatos de zinc y manganeso a la dosis de 2 a 3 por mil está bastante difundido; a la mezcla anterior se debe añadir CaO (cal apagada) en la misma concentración.

Finalmente, es muy recomendable usar un buen surfactante para mejorar la absorción de los productos apli­cados; concentraciones que varían entre 0.5 a 0.6 por mil dan

83 Ing. Rafael Franciosi ·· ·· ··· ··· ·· ········ ·· ········ ··· ·· ··· ·· ······ ··········· ·· ·· ········ ···

muy buenos resultados (100 a 120 ce ~e surfactante o adherente por cilindro de 200 litros de capaCidad).

CUADRO No.3 EPOCA DE APLICACION DE LOS NUTRIENTES AL SUELO Y

FRACCIONAMIENTO DE LAS DOSIS RECOMENDADAS

AÑO NUTRIENTES EPOCA DE APLICAC!ON

AL ESTABLE- 4 3-4 CIMIENTO MESES MESES

DELA DES PUES DES PUES PLANTAOON

PRIMERO NITROCENO 1/3 1/3 1/3 FOSFORO TOOO POTASIO 1/2 1/2 MAGNESIO TOOO

ANTES DEL 3 5 INICIO BROTE MESES MESES PRIMAVERA DES PUES DES PUES

DEL NITROGENO 1/3 1/3 1/3 SEGUNDO FOSFORO TOOO AL CUARTO POTASIO 1/2 1/2

MAGNESIO TOOO

AL INICIO DE FRUTOS DEL FLORAC!ON ALA TAMAÑO PRINCIPAL MITAD FINAL

DEL NITROGENO 1/2 1/2 QUINTO EN FOSFORO TOOO ADELANTE POTASIO 1/2 1/2

MAGNESIO 1/2 1/2

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84 Manual de Cultivo de Frutales

10.4 CONTROL DE PLAGAS

Las moscas de la fruta son los insectos que causan los daños más severos al mango; su presencia en el Perú impide la exportación de fruta a los países que no tienen esta plaga, o que han hecho costosas campañas para erradicarlas (EE.UU., Japón y Chile)

En nuestro medio, los géneros más peligrosos son dos: Ceratitis y Anastrepha. Al primero pertenece la especie Ceratitis capitata y al segundo las especies Anastrepha fraterculus, A. disticta. A. chiclayae y otras más.

Las moscas alcanzan su madurez sexual 3 a 5 días des­pués de haber nacido y comienzan a ovipositar 7 a 9 días luego de su nacimiento. Cada hembra puede poner hasta 20 huevos por día y un promedio de 300 huevos durante toda su vida.

En el Perú, se sabe que las moscas de la fruta pueden llegar a tener entre 10 y 12 generaciones por año debido a que no tenemos inviernos crudos que limiten el desarrollo de su ciclo biológico.

Cuando las moscas tienen suficiente fruta para alimen­tarse y reproducirse, además de sombra y protección, no se dispersan hacia otras áreas, pero cuando el medio no es adecuado emigran a otras zonas tratando de sobrevivir en períodos de menor fructificación, o atacando frutos menos apetecibles.

Como plantas hospederas, se pueden citar: piñas, melo­cotonero, café, cerezas, cirolero, dátiles, chirimoyo, guanába­no, cítricos, paltos, pacaes, fresa, granado, mamey, mango, melón, papayo, vid, lúcumo, olivo, manzano, peral, membrillero, níspero, frejol, tomate, ají, etc.

En cuanto a las moscas del género Anastrepha, han sido determinadas 39 especies y de ellas, en el Perú se han iden­tificado ocho.

85 Ing. Rafael Franciosi ······· ··· ···· ·········· ·· ··· ········ · ·· ····· ··· · ·················· ··· ··

CICLO BIOlO«iiCO

{

V[RAHO : n )0 dios

IHV tt RNO : Un poco m eh

fRUTO CAlDO

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Procc'o de tmpupomltnlo la la.rva sale del fruto y pcn~~:tra rn~l suclo . Ud•.i.S

Fig.l Ciclo Biológico de la mosca de la fruta en Mango

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86 Mnnual de Cultivo de Frutales

Técnicas de control

El control de campo es muy difícil tomando en cuenta la existencia de tantas especies que hospedan a las moscas, muchas de las cuales están plantadas en huertos de una misma zona; por otro lado, no todos los fruticultores de un área frutícola aplican medidas de control adecuadas lo cual invalida todos los esfuerzos que puedan hacer sus vecinos.

Se obtiene cierto grado de control, recolectando y ente­rrando profundamente las frutas caídas cada 2 a 3 días; sobre las frutas es conveniente distribuir una capa de cal viva antes de enterrarlas. Sin embargo, la manera más eficaz de combatir esta plaga consiste en la utilización de cebos tóxicos que matan a las moscas antes de que estas depositen sus huevos en la fruta.

La aspersión consiste en 4 grm de un insecticida como Dipterex P.S. 80% (Polvo soluble) o Lebaycid, más 4 grm de Proteína Hidrolizada por cada litro de agua. En plantaciones organizadas las pulverizaciones se hacen sólo en el 20% de las plantas, es decir una planta de cada cinco plantas o una raya de frutales de cada cinco.

No es necesario mojar toda la plánta; da muy buenos resultados asperjar el interior de la copa porque así no se manchan los frutos y el producto tiene un efecto más dura­dero. La experiencia indica que también deben pulverizarse las cortinas rompevientos, cercos vivos y plantas forestales y ornamentales que rodean a la plantación comercial.

El inicio del programa de control contra las moscas de la fruta se determina mediante el empleo de botellas trampa convenientemente distribuidas en el huerto; cuando en las trampas, donde se han colocado cebos para atraer a las moscas, se encuentra un ejemplar o más de las mismas, hay que comenzar las aplicaciones. El número de aplicaciones es muy variable de un año a otro; cuando la intensidad de los ataques es mayor, las pulverizaciones llegan a efectuarse semanal­mente hasta que termina la cosecha.

Además de las moscas de la fruta, al mango lo atacan diversas especies de queresas que afectan las hojas y los fru-

87 Ing. Rafael Franciosi ························ ·· ··························· ··· ·········· ······

tos· paralelamente con el ataque de las queresas se aprecia el de~arrollo de manchas negras de fumagina causadas por el hongo Capnodium spp.

El control se rea liza asperjando a las plantas .con ace~tes agrícolas miscibles en agua al 0.75% (7.5 ce de aceite por htro de agua). La aplicación no debe hacerse cuando los frutos están en crecimiento o en épocas de calor; antes de la pulverización el huerto debe haber sido regado.

En la costa las pulverizaciones, en general, so_n más efec­tivas si la gruesa ca pa de polvo que cubre el folla¡e e~ la_vada con agua y jabón antes de aplicar los productos quimicos.

10.5 CONTROL DE ENFERMEDADES

Las enfermedades que afectan con mayor frecuencia al mango en nuestro medio son el Oidium y la Antracnosi~. E~ los últimos años se viene observando el aumento de la InCI­dencia de lo que se conoce como Mue,rte regresi~a ?,e las ramas. En los párrafos siguientes se hara una de~cnpcwn de los daños causados. por las tres enfermedades a si como de la forma más adecuada para controlarlas.

El Oidium o mildiu pulverulento es causado por el hongo Oidium mrmgiferae al cual se le encuentra en todas las zona_s productoras de mango del país. Se prese~ta como un creCI­miento blanco, pulverulento sobre las ho¡as, ramas nueva_s, inflorescencias y frutillas. Un ataque severo, con frecuen_c}a destruye casi todas las flores y por lo tanto no hay formaCion de frutos. ·

Los órganos de la planta atacados por e~t~ hongo apa­recen cubiertos de una capa de color blanco gn~aceo, la~ ho¡as jóvenes quedan deformadas y parcialmente da nadas mientras que las flores pronto se tornan marrones y caen.

El control debe ser preventivo, _i!'dicán?o~e las pulverizaciones cuando comienza la flo~acwn; las stgUien!es, en número de dos o tres, se harán con Intervalos de 14 dias.

El azufre en polvo mojable al 2.5 por mil da n:uy buenos resultados. Otros productos también muy efectivos son el

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88 Manu¡¡/ de Cllltivo de Frutales

Bayleton al1.5 por mil, el Karathane al1.5 por mil, el Morestán al 1 por mil, etc.

La antracnosis que tienen como aaente causal al hongo Colletotrichum gloeosporiodes es una de las enfermedades más s~ri~s que se pres~nt~n en el mango; en el país está aumentando raptdame~te su mCidencia la que está muy relacionada con la presenCia de alta humedad ambiental lloviznas neblinas o garúas durante la floración. ' '

_ El h_ongo a_ taca a l~s. inflorescencias, hojas y frutos peque­nos. P:- d1ferenc1a ?el Oidtum, la ~ntracnosis raramente destruye a las mflorescenClas en su totalidad. Los frutos son infectados cuando son muy pequeños y usualmente desarrollan y llegan a la cosecha sin mostrar signos aparentes de la enfermedad hasta que comienzan a madurar.

Iniciada la maduración, mejoran las condiciones para el desarrollo del hongo. Muchas veces los daños comienzan a apa~e~er cuando _la fruta está viajando (sobre todo en envíos manhmos) al pa1s de destino. La infección, que era latente d;sarrolla rápidamente hasta formar una mancha negra en 1~ cascara de los frutos que inclusive puede extenderse hasta afectar la mayor parte de la pulpa.

E~, condiciones de clima caluroso y húmedo durante la floraoon, el ataque de antracnosis es muy favorecido, mien­tras que en condiciones de sequía el ataque es prácticamente nulo.

La mayoría de las variedades de mango son muy sensi­bles a e~~a enfermedad; la variedad Tommy Atkins, de buena aceptac10n en el mercado internacional, es bastante tolerante.

. ~~-control requiere ~e una serie de_ pulverizaciones que se IniCian cuando las pamculas florales tienen varios centíme­tros de largo pero antes de que las flores hayan abierto. Desde ese momento debe aplicarse productos como Antracol P.M. 70 o similares al 1.5 mil. Las aplicaciones se harán semanal­mente hasta que termine la floración.

Posteriormente,_ cuando los pétalos han caído y se han formado los pequenos frutos, hay que aplicar productos a

89 Ing. Rafael Franciosi ········································································

base de cobre como Cupravit, Cocide, Cobrethane, etc. al 1.5 - 2.0 por mil con interv~los mensuales;_ hasta de 2 a 3 pulverizaciones para tener éxito. No debe olvidarse el empleo de un buen adherente o un surfactante para lograr me¡ores resultados en el control de las enfermedades.

Finalmente; es recomendable eliminar las ramas o ramillas muertas o secas, una vez terminada la cosecha o durante el invierno antes de que comience la floración.

En cuanto a la muerte regresiva o muerte descendente en mango, los síntomas pueden observarse en las hojas o en las panículas florales.

Si los daños se inician por las hojas, la muerte de la plan~a puede ocurrir en un tiempo b_astante cor~Oj cu~!'do la necrosis se inicia en las inflorescenCias la fruchflcaoon es nula. La planta afectada es capaz de emitir nuevos brotes laterales que pueden llegar a secarse o no.

Se ha determinado que el agente causal es el hongo Botn;odiplodia theobromae que también puede ingresar a la planta a través de lesiones necróticas dejadas por ataques previos de oidiosis.

Un factor que podría estar relacionado con la necrosis floral es la sequía, pues en ciertos lugares se somete ~ las plantas a un agoste forzado dura_nte los 3 _a 4 meses antenores a la floración. Este agoste excesivo predispone a las plantas al ataque de la enfermedad.

No se conoce todavía un forma efectiva para el control de esta enfermedad. Sin embargo, sería recomendable -cua~­do se presenta- aplicar pulverizaciones de Ferban al1 por mtl como un medio de impedir el avance del agente causal.

11. COSECHA

La floración del mango se extiende a lo lar&o de un perío~o que puede variar entre 45 a 60 d~as; a un p~r,wdo tan ampho corresponde una cosecha de la misma duraciO~- ~eneralmen­te, si la fruta no es sacada de la planta, contmua el proceso

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90 Manual de Cultivo de Frutales . ········· ·········· ·· ·· ················ · ··· ·· ······· ·· ·· ····· ·· ····· · ··

de maduración hasta que finalmente cae la fruta; a diferencia de otros frutales, el mango no conserva mucho tiempo la fruta en la planta una vez alcanzado el punto de cosecha.

Si bien es ampliamente conocido que el mango puede cosecharse desde el momento que ha alcanzado su madurez fisiológica, en la práctica determinar ese estado con precisión n_o es una tarea fácil. La mayoría de la fruta se parece entre SI en cuanto a tamaño se refiere; sin embargo, muchas de ellas no han alc~nzado s~ punto de cosecha (a pesar del tamañn) porque cua¡aro.n al fmal del per!odo de floración mientras que otras, q~: cua¡aron 15 a 20 d~as antes, están aptas para la recolecc10n.

Tomar una decisión tratándose de diferencias tan sutiles requiere bastante experiencia; la decisión es todavía más difícil si la fru~a debe ser cosechada en un punto tal de madurez que le perm1t~ ~l egar a mercados extranjeros luego de 2 a 3 sema­nas de VIaJe y conservarse en buenas condiciones hasta el mon:ento de su consumo. Por el contrario, si la fruta está destmada al mercado local o nacional, puede cosecharse cuando se produce un ligero cambio de color de la cáscara del verde al amarillo pálido.

Los mangos para mercados lejanos se cosechan al estado verde.-maduro (su gravedad específica es 1.02) que marca el cambio .de color de la pulpa cercana a la semilla, del blanco al amanllo claro. Cuando la fruta es cosechada antes de al­canzar el estado verde-maduro, no llegará a alcanzar las características de una fruta normal.

El proceso de maduración de la fruta cosechada está asociado a una paulatina pérdida de firmeza, disminución de clorofila en la cáscara y acidez en la pulpa; por otro lado, en !os sólidos solubles y azúcares totales, se producen rápidos 1 ncremen tos.

Los azúcares presentes en mayor cantidad son la glucosa, la fructosa y la suerosa; ellas aumentan durante la maduración siendo la fructosa la principal azúcar reductora. Paralelamente: se observa una r~ducción de la acidez; los principales ácidos encontrados en el ¡ugo son el cítrico y el málico, aunque también

Ing. Rafael Franciosi 91

se encuentran en pequeñas concentraciones los ácidos tartá­rico, ascórbico, oxálico y ketoglutárico.

11.1 PRACfiCAS DE COSECHA

Tal como ya se ha dicho, cuando se trata de fruta de exportación hay que extremar los cuidados para cosechar sólo aquella fruta que ha alcanzado el estado verde-maduro ade­cuado. La fruta inmadura no desarrolla el color típico de la cáscara y de la pulpa, permaneciendo con una tonalidad amarilla anormal; el valor de los sólidos solubles (expresados en grados Brix) es bajo, así como la relación az úcares-acidez. Asimismo, puede observarse que la fruta cosechada antes de tiempo, se arruga y produce abundante cantidad de látex.

Finalmente, debe enfatizarse acerca de un aspecto de suma importancia; cuando la fruta está inadecuadamente cosecha­da, no tolera las condiciones de frío existentes en las cámaras o contenedores durante su conservación o transporte. Es po­sible apreciar en las cajas almacenadas o durante el viaje algunas frutas malogradas mientras que las otras continúan normalmente su proceso de maduración; ello se debe con toda seguridad a que las primeras se cosecharon antes de alcanzar su madurez de cosecha.

En el Perú son pocos los Centros de Acopio verdaderos para mango; usualmente, se improvisa algunas instalaciones temporales donde se procesa la fruta que va a ser enviada a los mercados nacionales o de exportación.

Por ello, conviene tomar en cuenta las siguientes reco­mendaciones, sobre todo si la fruta va a ser exportada.

1. Seleccionar cuidadosamente los campos cuya fruta va a ser comprada para enviarla a mercados extran­jeros. El producto final no es más que el reflejo de los trabajos que haya realizado el agricultor durante todo el año. La fruta de exportación no se improvisa; es el resultado de un trabajo técnico que ha cumplido con las recomendaciones sobre riego, fertilización y control sanitario.

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92 ManUill de Cultivo de Frutales ······························ ········· ·· ···· ········ ··· ···· ····· ·· ·····

2.

3.

Contar con un personal de cosecha entrenado con la debida anterioridad . Es conveniente motivar a este pers~~al no sól?, pagándoles un mejor salario, sino tamb1en conced1endoles premios cuando las mermas -por un mejor trato de la fruta- disminuyan significativamente.

Los cosechadores deben trabajar en parejas para complementarse durante la labor. Es necesario contar con una escalera liviana para cortar la fruta que está fuera del alcance de la mano. El control del personal debe ser constant~ para supervisar el cumplimiento de las recomendaCiones que se hayan impartido. Debe ha~er un Jefe de cuadrilla responsable de las ope­raCiones de campo.

11.2 TRATAMIENTOS DE LA FRUTA DURANTE LA COSECHA

A continuación figuran algunas recomendaciones impor­tantes que deben seguirse al momento de la cosecha.

l. <?o~echar sólo aquella fruta que muestre caracte­nstJcas externas aptas para la exportación; no debe tener manchas, heridas o daños causados por plagas o enfermedades.

2.

3.

4.

L~ fruta es .cosechada una por una con extremo cuidado y eyitando por todos los medios que el látex manche la cascara; una pequeñísima cantidad de látex pue?e producir quemaduras y ablandamientos paretales.

Una vez, s~parados de la planta, los mangos se voltea~ rap1damente para que el pedúnculo cortado (no mas de 1 cm) quede hacia abajo, y se acomodan en el suelo durante una hora como mínimo para que se produzca el deslechado o eliminación de látex. La fruta debe estar bajo sombra en todo momento.

.una vez deslechado, los frutos son llevados en ca­JOnes de plástico a los centros de acopio.

Ing. Rafael Francínsi 93

12. TRATAMIENTO POSTCOSECHA

12.1. TRATAMIENTO DE LA FRUTA COSECHADA

l. En los Centros de Acopio, la fruta es lavada con agua y un fungicida adecuado (Tecto 60, Benlate o Cercobim al 1-2 por mil). Terminado el lavado, los frutos se secan a mano con mucha delicadeza para no golpear­los. Se emplea una franela suave. El agua con fungicida que contienen las pozas de lavado debe ser renovada cada 2 horas.

2. Luego del secado se realiza la clasificación de la fruta por tamaño; asimismo, se efectúa una selección rigu­rosa tanto por calidad como por grado de madurez. En cada caja debe colocarse fruta que tenga el mismo grado de madurez.

3. La fruta se coloca en un sólo piso dentro de la caja; cada caja tiene sólo frutos de un tamaño determina­do. Los calibres varían desde 12, 14, 16, 18 hasta 20 y aún 22 mangos por caja según las exigencias de cada mercado; los frutos se colocan con el pedúnculo hacia abajo.

4.

5.

Cada caja debe llevar en su etiqueta la debida iden­tificación del producto, variedad, calibre, etc.

Una vez completado un volumen determinado de cajas, se le envía a los puntos de embarque; en nues­tro caso a Lima. Habiendo un puerto como Paita en la zona norte del país; lo lógico sería embarcar la fruta por allí. Sin embargo, y lamentablemente, Paita no cuenta con la infraestructura adecuada para operar barcos de gran calado. La fruta es transportada a Lima por carretera en camiones de plataforma su­friendo la acción de temperaturas superiores a 40 oc en viajes que, muchas veces, superan las 24 horas. El transporte frigorizado a temperaturas adecuadas alargaría la vida útil de la fruta permitiéndole llegar, posteriormente, a mercados extranjeros distantes.

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94 Manual de Cultivo de Frutales

Ultimamente se vienen haciendo embarques al extranjero a través de Puerto Bolívar en Ecuador.

12.2 EMPAQUE Y ACONDICIONAMIENTO DE LA FRUTA. ENVASES UTILIZADOS

~1 empaque _tiene por función proteger la fruta durante las dtversas mampulaciones que se producen entre el Centro de ~copio y el Consumidor final. Por otro lado, tiene por fmal_tdad promover la venta del producto ya que, a nivel de las tiendas especializadas en frutas, se vende el mango en su empaque de origen.

La calidad del empaque está relacionada al tipo de trans­port: . que se v~ a ~mplear. Si se embarca la fruta por vía manttma, las ca¡as tienen que ser más resistentes que las que se usan para mango en su empaque de origen.

La calidad del empaque está relacionada al tipo de trans­port:. que se v~ a ~mplear. Si se embarca la fruta por vía manhma, las ca¡as ttenen que ser más resistentes que las que se usan para el transporte aéreo.

. Las caj~s de cartón son las de uso más generalizado a ntvelo mundtal. El_ peso bruto de la caja no debe sobrepasar el 10 Yo del contemdo neto de la fruta. Una caja que contenga 5 kg netos ?e fr_uta, no debe tener un peso mayor de 0.5 kg cuando esta vaeta porque de lo contrario recarga los fletes de exportación.

12.3 CONSERVACION EN FRIO

El mango puede ser conservado en frío por períodos de 3 a 4 semanas. Las condiciones de conservación frigorífica varían en relación a:

a. La variedad considerada y

b. El estado de maduración de la fruta

Así, la varieda? Haden se conserva menos tiempo que la Kent y, a su vez, esta menos que la Tommy Atkins.

Ing. Rafael Franciosi 95

··· ····· ················· ·· ················· ······ ··· ···· ···············

Resulta preferible exportar al mango Haden por vía aérea cuando las distancias que haya que recorrer hacia los merca­dos extranjeros sean largas.

Al inicio de la temporada de cosecha los problemas de conservación de la fruta bajo condiciones de frío son menores que al final de la misma. Cuando la fruta madura a mayor velocidad no tolera viajes largos.

La temperatura de conservación del mango se sitúa entre 8 y 10°C con una humedad relativa de 85 a 95%. Bajo estas condiciones la duración máxima de conservación es de 3 a 4 semanas.

Cuando las temperaturas en las cámaras frigoríficas o en los contenedores durante el transporte no son las más ade­cuadas, la fruta puede sufrir daños que la inhabilitan para el consumo. Los daños por frío se manifiestan bajo la forma de escaldaduras de color grisáceo en la cáscara, que a menudo están acompañadas por una maduración desuniforme y po­bre sabor y color de la fruta.

La temperatura de conservación o transporte debe ser lo más uniforme posible para cada variedad; un buen sistema de ventilación es imprescindible. Muchas veces ocurre que la fruta tiene una apariencia aceptable durante su conservación en frío pero muestra daños causados por bajas temperaturas cuando es sacada de las cámaras para que madure.

Finalmente, debe recordarse que las enfermedades cons­tituyen uno de los más importantes factores que acortan la vida del mango durante su conservación. Infecciones latentes son frecuentemente encontradas en la fruta y ellas se mani­fiestan una vez que se inicia el proceso de maduración.

La conservación en frío, cuando se sobrepasan los límites mínimos de tolerancia vuelven a la fruta más sensible a las infecciones.

Los tratamientos para prevenir las enfermedades de la fruta deben iniciarse desde la floración, cuajado y desarrollo de la misma. Las aplicaciones fungicidas post-cosecha no

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96 Mimual de Cultivo de Frutales

pueden por si solas controlar enfermedades como la antracnosis adquiridas durante la floración.

13. COMERCIALIZACION DEL MANGO

Durante el invierno del Hemisferio Norte, los países no tienen producción de frutas y hortalizas frescas (salvo un volumen de cierta importancia producido bajo condiciones de invernadero) por lo que tienen que importarlas del Hemis­ferio Sur. Este período, que comprende los meses de Octubre a Marzo, es conocido como fuera de estación o contraestación (off season).

Para países como Perú, este es el período más favorable para realizar la exportación de productos hortofrutícolas fres­cos ya que los precios alcanzados durante estos meses son muy atractivos.

El crecimiento en el consumo de algunas frutas ha sido de manera constante y altamente significativa durante los últimos años. Tiempo atrás, frutas como el mango, la palta, la piña, la papaya y otras más eran consideradas artículos de lujo y se importaban en pequeños volúmenes y a precios muy elevados.

El mayor consumo se debe al desarrollo del transporte marítimo que ha originado una reducción en los costos del transporte; por otro lado, hay un número mayor de personas que viajan a ultramar y se familiarizan con nuevos alimentos. Los efectos de las campañas publicitarias emprendidas por los grandes abastecedores han ido incrementando el consumo y en la actualidad no son sólo las minorías étnicas (Asiáticas, Latinas, Africanas) las interesadas en esos artículos exóticos sino también parte de la población nativa.

El consumidor final de los países importadores exige calidad; el mercado es atractivo pero altamente competitivo fijándose los precios en función de la oferta y la demanda. El exportador que desee penetrar y mantenerse en esos merca­dos debe ofertar cantidades razonables de un producto, ser

Ing. Rafael Franciosi 97

···················· ····················································

responsable y cumplir con los plazos de entrega y otros re­querimientos del importador.

. En los países miembros de la Comunidad Econó~ica Europea (CEE) se aplica el arancel común de este orgamsmo el cual fluctúa entre O y 16% dependiendo del producto, lugar de origen y fecha de ingreso.

En general, los países en desarrollo se pueden acoger al Sistema General de Preferencias (SGP) dentro del marco de la UNCT AD. Hay que señalar las preferen<:ias arancel~r~as con que cuentan los países del Africa, el Canbe y el ~~c~f1co signatarios de la Convención de Lome, dada la competitividad del mercado.

Las frutas y hortalizas no se encuentran sujetas a cuotas y no requieren de licencias de importación; ~in embargo, en los países miembros de la CEE deberán cumplir co~ las normas de calidad y embalaje dictadas por ese orgamsmo .. ~n la mayoría de estos países hay que presentar ':In certificado fitosanitario que indique que el producto está hbre de pla~as y 1 o productos nocivos para el consumo human?~ especial­mente de productos químicos procedentes de fertilizantes y 1 o pesticidas.

Con respecto a EE.UU. y Japón se da una situac~ón d.is­tinta que nos impide acceder a sus m~rca.dos. S<?n las ex1genc~as fitosanitarias debido a que en el Peru existen diversas espeoes de Moscas de la fruta que esos países no tienen.

Sistema de ventas de frutas frescas

Ya hemos podido apreciar que los mercad~s en lo~ que nuestras exportaciones de productos hortofruhcolas tienen mejores perspectivas son los del Hemisferio Norte (Europeos y Norteamericanos: EE.UU. y Canadá).

El sistema normalmente utilizado en la comercialización de productos frescos es el de consignación. El precio se fija en el mercado en función de la oferta y la demanda.

Este sistema consiste en el envío del producto por parte del exportador al importador previo acuerdo provisional del

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98 . . . . . . . . . . . Manual de Cultivo de Frutales

···· ···· ·· ···· ··· ··· ··· ·· ······· ······ ······· ···· ·········· ··

preci~ . El importador se hace cargo del producto una vez que est: ega al mercado de destino; es decir, se encar a de desaduanarlo, pagar los d erechos de importación rrans­portarlo hasta el mercado mayorista para realizar s~ venta.

. ~1 m~rcado mayorista llegan normalmente embarques de vanos p~Ises ofertantes lo cual crea siempre un ambiente col ~pe:Itrvo. Tomando como ejemplo el mango, se presenta e siguiente panorama:

a. Situación del Mercado

Un aspecto importante es el nivel de abastecimiento con que cuenta el mercado en el momento de la venta . Tratándose del ~-ango, mucho tiene que ver la llegada de embarques vía ~arlt t ma _de Brasil, que por los grandes volúmenes que en­vtan presionan los precios a la baja.

b. Calidad d el Producto

1 , Este_ es el aspecto más importante. De ello dependerá que

os precios que se logren sea n mayores 0 menores.

En relación a l mango se toma en cuenta los si·g · t aspectos: uten es

l. 2. 3.

4.

5.

Medio de trans porte utilizado (vía aérea o marítima) Frescura y consis tencia de la pulpa Color

Aroma

Uniforn;i~ad del _r roducto 2n cuanto a calibrado y caractenstrcas a rnba mencionadas.

Da?o que se tra ta de productos perecibles, el importador vendera el producto lo antes posible al precio fiJ.ado por el mercado.

. El p recio _q ue le i n ~eresa al exportador de productos fres­cos es ~1 precio mayonsta (precio de venta del importador al comerciante mayorista) pues será sobre la base de este precio

Ing. Rnfael Franciosi 99

que se realizará la liquidación de su exportación. Por ello es de suma importancia que los productos que se envíen sean de la mejor calidad a fin de lograr el máximo precio posible .

Tratamientos de la Fruta para el control de moscas de la fruta

Tal como ya se ha visto en el capítulo correspondiente a control de plagas, el Perú está impedido de exportar fruta a aquellos países no afectados por las moscas de la fruta, o que han hecho costosas inversiones para erradicarlas (por ejemplo EE.UU., Japón y Chile). Al haber sido prohibido el uso de productos químicos como el dibromuro de etileno para el tratamiento post-cosecha de la fruta, se han desarrollado otros métodos que buscan la destrucción de estos peligrosos insec­tos.

En el tratamiento por agua caliente o hidrotérmico, la fruta es sumergida en tanques especialmente preparados que contienen agua mantenida a la temperatura de 46 oc; el tiem­po de inmersión varía entre 70 y 90 minutos según el tamaño de la fruta y época de cosecha. El control es efectivo sobre larvas de Ceratitis capitata, Anastrepha fraterculus, A. obliqua y A. disticta.

Los frutos sometidos al tratamiento hidrotérmico deben estar completamente libres de magulladuras en la cáscara .

En Costa Rica, la inmersión en agua a 46°C durante 55-65 minutos parece ser el óptimo como tratamiento de post­cosecha para los mangos de las variedades Haden, Tommy Atkins, Keitt, Mora y Smith cosechados al estado verde­maduro. Las especies de moscas predominantes en ese país son Ceratitis capitata y Anastrepha ludens.

El tratamiento hidrotérmico, además de ser efectivo en la eliminación de larvas de C. capitata (Mosca Mediterránea o Mosca Med) parece tener un efecto favorable en la calidad del fruto.

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100 Manu¡¡/ de Cultivo de Frutales

En general, mientras mejor sea la calidad del fruto, mayor será la tolerancia al agua caliente y en consecuencia mayor el porcentaje de fruta empacable al finalizar el tratamiento.

Otras de las alternativas para el tratamiento de la fruta infestada por moscas de los géneros Ceratitís spp. y Anastrepha spp. es el empleo de radiaciones gamma. Desde 1956 se ha venido proponiendo el uso de estas radiaciones para tratar fruta de especies tropicales y subtropicales que puedan estar afectadas por moscas de la fruta.

La Administración para Alimentos y Drogas de los EE.UU. (FDA) aprueba el uso de radiaciones ionizantes como un tratamiento de la fruta fresca para el control de insectos, siempre y cuando la dosis no excedan de 100 Gy.

En mango, algunos investigadores han encontrado resul­tados positivos que satisfacen las exigencias cuarentenarias, con tratamientos que consisten en dosis mínimas absorl:Yidas no mayores de 75 Gy. Estas dosis no causan mayores proble-mas fitotóxicos . ·

14. ESTUDIO ECONOMICO DEL CULTIVO

a) Programa de Producción y Ventas de una Hectárea de mango (100 plantas/Ha)

AÑO Kg /ha AÑO Kg /ha 1 6 10,000 2 7 13,000 3 1,SOO 8 1S,OOO 4 4,000 9 18,000 S 7,000 10 24,000

Mercado Interno: 70% del volumen cosechado (US$0.18/Kg)

Mercado Externo : 30% del volumen seleccionado (US$0.25/kg)

101 I~.g: .~~~~. :~~~~~~~ . . ... ... ............ . ..... . ...... .. .... . ... . ... .. . . ... .

b) Producción (TM) e Ingresos (US$) por hectárea

RUBRO/AÑO 3 4 S 6 7 8 9 10

A. PRODUCCION 7.0 10.0 13.0 1S.O 18.0 24.0 · TOTAL(TM) 1.50 4.0

MERCAOO NACIONAL l. OS 2.8 4.9 7.0 9.1 10.5 12.6 16.8

MERCAOO 3.0 3.9 4.S S.4 7.2 EXTERNO 0.4S 1.2 2.1

B. INGRESOS 1407 2010 2613 301S 3618 4824 TOTALES (US$) 301.S 804

MERCAOO 1260 1638 1890 2268 3024 NACIONAL 189.0 S04 882

MERCAOO 7SOO 97S 112S 1350 1800 EXTERNO 112.5 300 S2S

e) ·Resumen de Costos de Producción por Hectárea (US$)

AÑO GASTOS DE GASTOS GASTOS COSTO CULTIVO ESPECIALES GENERALES TOTAL

1 244.00 460.63 104.38 809.01

2 144.00 9S.86 S7.90 297.76

3 166.40 174.3S 79.87 420.62

4 248.00 338.29 126.46 712.7S

S 286.40 476.54 164.49 927.43

6 318.40 611.83 198.17 1128.40

7 383.20 760.28 243.24 1386.72

8 408.80 890.80 272.42 1572.02

9 440.80 104S.21 308.02 1794.03

10 466.40 113S.l0 333.15 1934.65

d) Evaluación Financiera

VAN : + 1830.52 (VALOR ACTUAL NETO)

TIR: 35.44% (TASA INTERNA DE RETORNO)

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102 Man11al de Cllltivo de Frutales

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PALTO·············· ··· ·· ·······································

l. INTRODUCCION

En el Perú, el palto ha encontrado excelentes condiciones ecológicas para su desarrollo tanto en la Costa, algunos valles interandinos, como en la selva central. Se puede obtener co­secha de una misma variedad en diferentes épocas del año de plantaciones ubicadas en diversos lugares del país; si a esta característica le añadimos nuestra ventaja hemisférica, esta­mos en condiciones de poder colocar fruta en el mercado extranjero durante varios meses del año.

Sin embargo, el costo de la fruta se ha ido elevando significativamente hasta hacer algo difícil su exportación. El origen de este problema es la baja productividad por hectárea, la disminución de la superficie plantada, principalmente por problemas fitopatológicos y las pérdidas de fruta ocasionadas durante la cosecha, manejo postcosecha y transporte.

Es necesario entonces plantear alguncs cambios con re­lación a este frutal, que comiencen con la selección de varie­dades aceptadas en el mercado de exportación, perfecciona­miento de las técnicas de cultivo, cosecha de la fruta y su manejo postcosecha.

Precisamente, el Manual de Cultivo de Frutales ofrece la información téorico-práctica que el agricultor necesita para instalar su plantación y conducirla.

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2. ASPECTOS BOTANICOS Y AGRONOMICOS MAS IMPORTANTES DEL PALTO. BIOLOGIA FLORAL.

El palto (Perse.a a:~ericana Mili) pertenece a la familia de las Lauráceas; es una especie siempreverde, tropical, de porte relativamente alto y forma variada de copa según el cultivar o variedad. El sistema radicular de la planta injertada es bastante superficial y ramificado lateralmente.

Las hojas son persistentes, alternas, acuminadas, pecioladas y coriáceas; el color del haz o cara superior de la hoja es de color verde oscuro mientras que el color del envés es verde claro. En algunas variedades se observa una defoliación total cuando la planta inicia su floración.

La madera del palto es ligera y de consistencia quebra­diza haciéndose por ello necesario apuntalar las ramas cuando entra en producción.

Las flores del palto tienen de uno a dos centímetros de largo. Cuando están completamente expandidas son de color amarillo cremoso y se encuentran ubicadas en largas panículas formadas en los extremos de las ramas. Las flores son perfectas desde el punto de vista anatómico; tienen 9 estambres funcionales y un pistilo en cada una (ver. Fig. 1).

Sin embargo, la autopolinización es muy difícil debido a la presencia del fenómeno conocido como sincronía dicogámica. Cada flor abre y cierra dos veces, con una noche de por medio entre ambas aperturas. En la primera apertura, el pistilo siempre está listo para recibir el polen pero los estambres no se encuentran listos para producirlo. En la segunda apertura, los estambres liberan el polén, pero el pistilo ya no está en condiciones de recibirlo.

El fruto es una drupa de forma y color diferente; la pulpa es bastante consistente y con un contenido variable de fibra.

La semilla está protegida por una cubierta doble que adquiere un color marrón cuando el fruto madura.

Ing. Rafael Franciosi 107 ·············· ··· ·· ····· · ·································· ········· ....

La fruta tienen un gran valor alimenticio tal como puede verse en el análisis de 100 gr de pulpa que se presenta a continuación:

Calorías Proteínas Grasas Hidratos de carbono Calcio Fósforo Hierro Tia mina Riboflavina Niacina Acido ascórbico

152 1.6 gr

15.6 gr 4.5 gr

24 mg 47 mg 0.53 mg 0.09 mg 0.14 mg 1.9 mg

14 mg

Las cantidades de los componentes pueden aumentar o disminuir según la variedad analizada. Los valores arriba indicados corresponden a fruta comercialmente madura.

EStigma

Panícula (r.aclmo ~ r•ctmos)

Fig.l Esquema de la flor del Palto (Seg!Ín F. Rodríguez)

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108 Manual de Cultivo de Frutales ···· ·· ··· ···· ········ ····· ···· ········ ········ ·· ·· ··· ···· ·· ··· ·· ···· ·· ··

3. BIOLOGÍA FLORAL

De acuerdo al comportamiento floral, las va¡iedades de palto han sido clasificadas en:

VARIEDADES DE CLASE A: Hass, Collinred, Duke, Choquette. VARIEDADES DE CLASE B: Fuerte, Hall, Nabal, Zutano, Bacón.

En la práctica es muy recomendable interplantar varie­dades de ambas clases para mejorar la producción comercial; sin embargo, es condición indispensable que las variedades escogidas florezcan en la misma época si queremos lograr mejores resultados.

4. VARIEDADES COMERCIALES DE MAYOR DEMANDA EN LOS MERCADOS NACIONALES Y DE EXPORTACION

Hortícolamente se reconoce la existencia de 3 razas de palto a la cua l pertenecen la mayoría de las variedades co­merciales actualmente conocidas:

La raza Guatemalteca produce frutos de cáscara gruesa, áspera al tacto, dura y de color verde oscuro o morado. Las variedades guatemaltecas como la Hass o la Nabal vegetan y producen mucho mejor entre los 500 y 1000 m.s.n.m., sin embargo es posible plantarlas a menores alturas con buenos resultados.

La raza Mexicana se caracteriza por producir frutos más pequeños que en las otras razas. La cáscara en general es delgada y de color verde o morado; la semilla es pequeña.

Dentro de los representantes de esta raza podemos mencionar a las variedades 'Duke' 'Topa Topa' y 'Zutano'.

A la raza Antillana pertenecen las variedades conocidas como «criollas>> bastante populares hace ya un buen número

Ing. Rafael Franciosi 109 ···················· ··········· ······· ········· ··· ·· ····· ··· ·········· ··

~soearpio rnoso

liSO y _J.¡.------i"r'f/ millo

Corte longi tudinal Clel fruto

Romo

frulo

Formo piriforme de lo palla

Fig. 2

Pollo esfer ica Y rugosa

Esquema del fruto del Palto (Según F. Rodríguez)

Mexicano !Al

Antillano (8)

Fig. 3

Guatemalteco IC l

Tipos de pedúnculo frutal (Según F. Rodríguez)

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110 Man¡¡¡¡J de Cultivo de Frutales ················ ·· ········ ··· ··· ······ ·· ···· ··· ··· ··· ···· ·· ········ ·· ·· ·

de años. Sin embargo, en los últimos tiempos han sido desplazadas por variedades que tienen mejores características (semilla más pequeña, reducida cantidad de fibra, mayor tolerancia al transporte, etc.)

Además de las 3 razas descritas, existen híbridos ínter­raciales de mucha importancia . Entre ellas consideramos a las variedades cultivadas en el Perú y cuya fruta tiene gran demanda en el mercado nacional y de exportación.

'Hass'. (Raza Guatemalteca) una de las variedades de mayor importancia comercial en el mundo.

El fruto es de forma oval-piriforme, tamaño mediano (200 a 300 gr) y calidad excelente. La pulpa no tiene prácticamente fibra; su contenido de aceite varía entre el 18 y el 22%. La semilla es pequeña, de forma esférica y adherida a la pulpa. La cáscara es gr¡~ ,-. ular, medianamente gruesa y va cambiando del verde al púrpura conforme madura.

El fruto puede permanecer en la planta por un cierto período y después de alcanzar su madurez fisiológica, sin una marcada pérdida de calidad. Los vientos secos afectan seria­mente a los brotes tiernos y a las flores por lo que es necesario el empleo de cortinas rompevientos. Sus exigencias de riego son algo mayores que las de otras variedades.

La variedad 'Hass' es de elevada productividad y no presenta alternancia anual en sus cosechas; puede ser plan­tada desde el nivel del mar hasta los 1000-1200 m.s.n.m.

Su cultivo se ha visto incrementado significativamente en todos los países productores de palto.

Su época de cosecha se concentra principalmente entre los meses de octubre a diciembre aunque a veces suele ade­lantarse un poco.

'Fuerte'. (Guatemalteca x Mexicana). Es una variedad bastante plantada en diversos lugares aunque en años recien­tes va siendo paulatinamente reemplazada por otras variedades con menos problemas de producción.

Ing. Rafael Franciosi 111

Oro tova Nabal

Piel ruQoso

2

Esféricos

Mac Arthur

Hass

3 4

Piriformes

Anaheim Ettinger

Bacon

o 6 7 8

Ovales

Fig. 4 Distintas formas de paltas (Según F. Rodríguez)

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112 Miznual de Cultivo de Frutales

El fruto es piriforme, de tamaño mediano, con 300 a 400 gr de peso en promedio. La cáscara es ligeramente áspera al tacto, medianamente gruesa, color verde y consistencia car­nosa.

La calidad de la pulpa es buena; los frutos tienen poca fibra y semillas de tamaño mediano. El contenido de aceite varía entre 18 y 26 por ciento.

La variedad 'Fuerte' tiene el inconveniente de su pro­ducción alternada, habiendo años en los que, las cosechas son muy bajas. Por otro lado, cuando las condiciones para la polinización no son buenas, una gran parte de la cosecha puede consistir en frutos sin semilla, de forma alargada de 2 a 6 cms de largo llamados «dedos». Temperaturas extremas durante la floración (muy altas o muy bajas) afectan la polinización y el cuajado de los frutos.

En condiciones de costa (al nivel del mar) no es una variedad muy recomendable; en la Sierra o en la Selva alta (hasta los 1300 m) se comporta muy bien lográndose buenas cosechas.

En la costa central el período de cosecha se extiende desde mayo hasta agosto; en otras áreas, las condiciones ambientales permiten tener fruta en épocas diferentes.

5. PORTAINJERTOS UTILIZADOS

El empleo de plantas injertadas es el método más común de propagación. En algunos lugares, se utiliza el acodo aéreo en brotes terminales de los portainjertos para favorecer la formación de raíces; el brote enraízado es trasladado a un envase que contiene alguna mezcla adecuada de tierra donde posteriormente es injertado. Algunos prefieren injertar di­rectamente el brote enraízado cuando está todavía en la planta madre y luego separar el conjunto cuando el injerto ha prendido por completo.

El uso de portainjertos pertenecientes a diferentes razas se encuentra muy difundido. Los patrones mexicanos son muy tolerantes al frío pero sensibles a la salinidad; por el

Fruto de Palto de la variedad fuerte con un fruto "dedo" (sin ser11illa)

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Ing. Rafael Franciosi 113

contrario, los patrones antillanos son sensibles al frío, pero tolerantes a la salinidad y a la presencia de calcáreo en el suelo. Lo~ patrones guatemaltecos son poco utilizados.

En el Perú, es común el empleo de patrones mexicanos cuyas variedades no están identificadas. Lo recomendable sería la variedad 'Duke' por su tolerancia a la «podredumbre radicular» (Phytophthora cinnamomi) enfermedad muy di­fundida en todas las áreas productoras de palto del país.

La «podredumbre radicular» ataca al palto con mayor intensidad en suelos pesados, arcillosos y de pobre drenaje que en suelos arenosos. Por ello, las precauciones que se tomen en suelos arcillosos para prevenir la «podredumbre» deben ser extremas.

6. SUPERFICIE. PRODUCCION Y RENDIMIENTOS ACTUALES. ESTACIONALIDAD DE LA PRODUCCION

En este frutal se viene observando un estancamiento y aún una disminución notoria en las áreas plantadas a lo largo de los años; las estadísticas muestran que en 1967 habían 7,320 has con palto en el Perú. En 1992 -25 años más tarde- el área se reduce a -1893 hectáreas; ha habido una reducción del 20%. Esta situación explica los altos precios pagados por esta fruta en el mercado nacional; esos precios elevados hacen muy difícil que un exportador pueda competir en el mercado extranjero.

Se observa, sin embargo, un renovado interés por plantar palto sobre todo en la costa. Se busca establecer variedades aceptadas internacionalmente como la 'Fuerte' y la 'Hass' cuyas épocas de cosecha se concentran entre mayo y noviembre.

Los rendimientos actuales en muchas de las áreas plantadas no pasan de las 12 toneladas por hectárea; por ello, es muy importante que las yemas usadas en la propagación del palto provengan de plantas, madres de muy alta calidad genética y agronómica.

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114 Manual de Cultivo de Frutales

7. REQUERIMIENTOS DE CLIMA Y SUELO

Clima

Uno de los factores climáticos más importantes a consi­derar antes de establecer una plantación de paltos, es el clima. En algunos lugares las bajas temperaturas limitan la amplia­ción de las áreas plantadas; las variedades pertenecientes a la raza mexicana resisten muy bien temperaturas cercanas y aún por debajo de cero grados durante el invierno. En cambio, variedades de las otras razas tienen una marcada sensibilidad al frío.

La variedad 'Fuerte' es quizá, una de las más afectadas por los cambios de temperatura. Así, se considera que la floración puede ser afectada si las temperaturas nocturnas se encuentran por debajo de 13°C. Cuando alternan los días fríos y cálidos durante ese período, pueden formarse los frutos denominados «dedos».

Si se presentan en forma inesperada, días calurosos durante la floración o después que el fruto está cuajado, puede haber una seria caída de los mismos. Temperaturas de 40°C o superiores causan la caída de frutos a medio desarrollar.

El viento es otro factor climático que tiene marcada in­fluencia en el comportamiento del palto ya que las plantas tienen madera quebradiza y sus ramas que son bastante grandes, pueden ser deterioradas por los vientos fuertes; los frutos que cuelgan del largo pedicelo pueden desprenderse y caer.

Por otro lado, vientos cálidos y secos pueden causar mucho daño principalmente durante la floración ya que provocan un rápido desecamiento de los estigmas florales y por lo tanto afectan el cuajado de los frutos. Se recomienda, el uso de cortinas rompevientos adecuadas cuando se establece un huerto de paltos.

La defensa contra los vientos es particularmente im­portante en el área de CHA VIMOCHIC; la combinación de casuarinas con «king grass» da muy buenos resultados.

Ing. Rafael Franciosi 115

Suelos

El cultivo del palto puede verse limitado principalmente por 3 factores:

l. Humedad excesiva del suelo, 2. Salinidad y 3. Exceso de material calcáreo.

En cuanto al primer factor es bien conocida la sensibilidad del palto a la humedad excesiva del suelo. Un exceso de agua puede provocar la asfixia de las raíces, o favorecer el desa­rrollo de hongos patógenos, particularmente Phytophthora cinnamomi que ocasiona la muerte de las plantas.

Por ello, es recomendable que los suelos dedicados al palto sean de textura media y profundos.

No es aconsejable plantar en aquellos terrenos con subsuelo rocoso o arcilloso a menos que se les proporcione un drenaje adecuado.

Cuando se trabaja en suelos arenosos el empleo de materia orgánica, principalmente compost, es fundamental. De no incluirse este producto en el programa de abonamiento, el tamaño de las plantas puede verse severamente afectado.

En cuanto a la salinidad, puede decirse que los cloruros, particularmente de sodio y magnesio causan severas quema­duras en las puntas y bordes de las hojas. Contenidos supe­riores a los 0.2 a 0.4 gramos de cloruro sódico por litro en el agua de riego, causan daños considerables en las plantas sobre todo aquellas que pertenecen a la raza mexicana.

Terrenos con exceso de calcio provocan la aparición de severas deficiencias foliares de elementos menores, principal­mente hierro, zinc y manganeso. Es posible corregir parcial­mente las deficiencias mediante el uso de quelatos (sobre todo quelatos de fierro al suelo) pero la solución es costosa y de efecto temporal; el empleo de sulfatos de zinc o manganeso corrige las deficiencias pero por corto tiempo debido a la alcalinidad del suelo.

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116 Manual de Cultivo de Frutales

A manera de resumen puede enumerarse las exigencias que tiene este frutal en relación a las condiciones tanto del suelo como del agua de riego. Así, son convenientes los suelos sueltos, franco-arenosos y de pH variable entre 5.5 y 7.5; el contenido de sal no debe ser superior a los 3 milimhos por centímetro a 25°C.

La concentración total de sólidos disueltos en el agua no debe ser superior a 850 ppm (partes por millón); el sodio no debe superar los 3 miliequivalentes por litro (meq/lt); los cloruros deben encontrarse en cantidades menores a 107 ppm o 3 meq/lt y el boro deberá ser menor a 0.7 ppm.

En palto, el análisis de suelo y del agua antes de realizar la plantacion es de necesidad extrema considerando su ele­vada sensibilidad a los factores ya mencionados en párrafos anteriores. Cuando se analiza el suelo (análisis de caracte­rización) los muestreos deben hacerse a 0.30, 0.60 y 0.90 m.de profundidad.

8. PROPAGACION

En la actualidad ha quedado descartado el empleo de plantas francas, es decir, sin injertar, en los huertos comer­ciales de palto. Ello es debido a la gran variabilidad que muestran las plantas provenientes de semilla y al elevado número de años que necesitan para alcanzar su máxima producción.

8.1 PREPARACION DEL PORTAINJERTO

Las semillas -dentro de lo posible- deben ser tomadas del mismo árbol cuando todavía están en el fruto ya que si éste

a caído, puede ser infectado por hongos del suelo. Es preferible eliminar las semillas que son muy pequeñas pues normalmente darán lugar a patrones poco vigorosos; existe una marcada correlación entre el tamaño de la semilla em­pleada y el vigor del patrón producido.

Es conveniente eliminar las cubiertas de la semilla porque ello acelera su germinación; asimismo, y por igual motivo, se

lng. Rnfael Franciosi 117

recomienda cortar una pequeña porción (2-3 mm) de su ápice (porción adelgazada de la semilla).

La estratificación de las semillas antes de la siembra es una práctica que tiene bastantes ventajas. Como medio estratificante se recomienda el musgo molido, o el aserrín o la arena de río perfectamente lavada; el material debe mantenerse ligeramente húmedo durante todo el proceso.

Sobre una capa de 2 a 3 cms del medio estratificante escogido, se ordenan en filas apretadas, las semillas de palto; en seguida se les cubre con una capa similar de aserrín o musgo. Luego de transcurridos 15 a 20 días, (a veces un poco más cuando las temperaturas son bajas) puede observarse la aparición de la raíz; la siembra debe hacerse de inmediato para impedir que la delicada raíz pueda quebrarse. Las se­millas que demoran demasiado en germinar no garantizan la formación de plantas vigorosas y es preferible eliminarlas.

Es recomendable sembrar la semilla una vez germinada directamente en bolsas de plástico llenas con un medio ade­cuado. Puede utilizarse una mezcla de buen suelo con arena gruesa de río en la proporción 2 a l.

La experiencia recomienda bolsas de 35 x 20 cm con un espesor de 4 milésimos; el plástico negro da mejores resulta­dos que el transparente y además es más barato.

El drenaje es un factor extremadamente importante tra­tándose de un medio confinado como es una bolsa; es re­comendable hacer varios cortes pequeños en la misma base de la bolsa para permitir la fácil salida del exceso de agua; asimismo, debe controlarse cuidadosamente los riegos.

Cuando las plantitas tienen sus hojas desarrolladas y casi maduras puede iniciarse la aplicación de nutrientes por la vía foliar. En nuestro medio, contamos con productos como el Nitrofoska foliar (elementos mayores) y el Fetrilón 1 (elemen­tos menores); las concentraciones utilizadas son 2 y 1 por mil respectivamente. Cuando las hojas del palto están comple­tamente maduras la absorción de nutrientes es mucho menor.

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118 Mnnunl de Cultivo de Frutales

8.2 INJERTACION. METODOS DE INJERTACION

Cuando los portainjertos han alcanzado el diámetro de un lápiz, están listos para injertarse. Normalmente para alcan­zar ese tamaño se requiere de 6 meses en la estación calurosa y de 6 a 8 meses en la estación fría.

Debe hacerse una rigurosa selección de las plantas, y sólo aquellas vigorosas y bien conformadas deben ser injertadas.

En el Perú el único método que ha probado ser satisfac­torio es el de «yema terminal>•. En otros países se emplea con éxito el injerto de púa lateral.

Cuando el patrón tiene mayor diámetro que la yema, se utiliza el injerto de púa.

En el injerto «yema terminal>• el patrón recibe un corte en bisel lO cms por debajo del apice o punta, porción que tiene tejido suculento favorable para lograr un buen prendimiento.

Fig. 5 Injerto terminal simple en Pnlto.

Ing. Rafael Franciosi 119

La yema de la variedad a injertarse proviene del brote terminal maduro de las ramillas que tengan un diámetro similar al patrón. Si la yema no se toma en el momento adecuado puede «pasarse)), es decir, iniciar su brotación en la planta madre; luego de extraída la yema es deshojada dejándose sólo una pequeña porción del pecíolo.

En el momento del injerto, la yema o púa, que también ha recibido un corte en bisel, es cuidadosamente insertada en el patrón; ambas porciones se mantienen firmemente unidas mediante una atadura con tiras de plástico angostas de 3 milésimos de espesor.

Cuatro o cinco semanas después de la injertación es conveniente cortar el plástico para evitar estrangulamientos en la zona de unión del injerto.

No se debe esperar demasiado para injertar un patrón porque ello nos obliga a hacerlo a demasiada altura, es decir, donde podamos encontrar tejido suculento.

Finalmente, conviene indicar que se obtiene mejores resultados cuando se deja en la base del patrón algunas hojas sin cortar; ellas favorecen el rápido brotamiento de la yema injertada.

Normalmente, 6 a 8 meses después de la injertación, las plantas están listas para ir a campo definitivo. No es con­veniente mantener demasiado tiempo a la planta dentro de la bolsa porque su sistema radicular puede sufrir severos daños.

9. ESTABLECIMIENTO DE LA PLANTACION, PREPARACION DEL TERRENO, DISTANCIAMIENTO, DENSIDADES.

La preparación del terreno para establecer una plantación comercial de palto debe ser realizada con bastante anticipación y con mucho cuidado. No hay que olvidar que los árboles van a permanecer muchos años en el mismo terreno haciendo

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120 ManU!ll de Cultivo de Frutales

imposible el uso de implementos agrícolas que realicen labo­res profundas dañinas a las raíces.

Por ello, en la preparación del suelo debe incluirse como paso previo el trabajo de un arado sub-solador en ambos sentidos. Posteriormente, se realizarán las labores normales de aradura, rastreado, etc .

Cualquier nivelación que necesite el terreno debe hacerse en esta etapa. El palto es muy sensible a los excesos de agua y por ello debe eliminarse cualquier desnivel que permita acumulaciones o mala distribución del agua de riego.

Si se va a utilizar algún sistema de riego a presión no es necesario hacer mayores movimientos de tierra.

Distanciamientos y densidades

El crecimiento de una planta de palto es muy lento durante sus primeros años; su tamaño final dependerá fundamen­talmente de las condiciones climáticas de la variedad esco­gida . Sin embargo, la calidad del suelo tiene un rol pre­ponderante en la altura y desarrollo que lograrán las plantas en su edad adulta .

En lugares donde hay problemas con P. cinnamomi (causante de la «podredumbre radicular))) se recomienda establecer el huerto en terrenos de muy buen drenaje con suelos sueltos y algo ligeros que obviamente protegerán a la planta del hongo, pero que, paralelamente, no son los mejores para que alcance su máximo desarrollo.

Por ello, los distanciamientos utilizados se han visto reducidos en los últimos años. Las recomendaciones actuales giran alrededor de 8 x 7 m a 7 x 6 m lo cual permite den­Sidades de 179 a 238 plantas por hectárea.

La interplantación, utilizando variedades de palto que pertenezcan a los grupos A y By que tengan épocas de floración similar, es una medida que debe cumplirse para lograr buenas cosechas; las combinaciones ideales varían en cada lugar por lo que no pueden darse recomendaciones específicas.

lng. Rafael Franciosi 121

··· ·· ···· ······ ·· ····· ···· ······ ······· ··· ···· ········· ··············· ··

Finalmente, el establecimiento de colmenas de abejas en los huertos contribuyen a lograr una mejor polinización y por ende un mayor número de frutos .

10. LABORES CULTURALES

10.1 RIEGO

El riego en palto es una práctica que debe efectuarse con bastante cuidado tomando en cuenta la susceptibilidad de sus raíces a la acción de diversos hongos presentes en el suelo.

Cuando las plantas son jóvenes, sus sistemas radiculares son reducidos y por lo tanto necesitan riegos ligeros, pero frecuentes. Por otro lado, cuando las plantas están en produc­ción, necesitan riegos más pesados, pero menos frecuentes. Lo recomendable es que el suelo se mantenga algo seco dos meses antes de la floración; es decir, causar cierto «agoste)) en las plantas para favorecer el desarrollo de las yemas florales .

Durante la floración y proceso de cuajado posterior a ella, el riego debe aplicarse en forma extremadamente cuidadosa para evitar la caída de los pequeños frutos en formación. El riego consistirá en pasadas ligeras de agua distanciadas 20 a 25 días entre ellas .

Finalmente, cuando los frutos están en pleno desarrollo, puede reanudarse las frecuencias normales de riego hasta 30 a 40 días antes de la cosecha. En este período, nuevamente se controlará el riego para impedir la caída extemporánea de los frutos.

Lo importante es recordar que más fruta se cae por ex­cesos en el riego que por faltas temporales del mismo.

En el Perú, el sistema de riego empleado es mayormente por «gravedad)). Sin embargo, se está difundiendo el riego dirigido (goteo, microaspersión, etc) que no sólo permite el ahorro de agua sino que también tiene otras ventajas:

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122 Manual de Cultivo de Frntales

l. Aumento de la producción, 2. Reducción en los gastos de cultivo, 3. Mejor control de la salinidad y 4. Respuesta más eficiente a la fertilización

En el riego por gravedad, los surcos que llevan el agua corren paralelos a las plantas, pero sin permitir que ella moje los tallos, Conforme la planta va creciendo, los surcos de riego se alejarán del tronco corriendo por fuera de la proyección de la copa.

Si alguna planta del huerto es afectada por «podredumbre radicular» u otra enfermedad, no debe permitirse que el agua con que se le riega vaya a otras plantas. Para evitar ello, la planta enferma debe quedar completamente aislada y elimi­narse posteriormente.

10.2 PODAS

Siempre que sea posible se debe permitir que las plantas de palto desarrollen naturalmente porque ello favorece el equilibrio entre el área foliar y la fructificación, lo cual es esencial para obtener rendimientos elevados.

El falto recibe inicialmente una lig~ra poda de formación, la cua consiste simplemente en suprimir las ramas mal ubicadas o que se encuentren demasiado bajas.

Esta poda facilitará las labores culturales, especialmente el riego, el control de malezas y la fertilización. Asimismo, evitará que los frutos de las ramas más bajas tengan contacto con el suelo y se malogren.

En algunos casos, las plantas crecen en forma desorde­nada formando una copa visiblemente desequilibrada. Una poda de corrección permite mejorar la conformación de estas plantas.

Algunos agricultores, eliminan los brotes terminales de las ramas principales cuando las plantas son jóvenes, para evitar el excesivo crecimiento vertical de las plantas. Esta práctica, repetida durante los primeros años, permitirá un desarrollo lateral de la copa.

lng. Rafael Franciosi 123

Puede ser necesario efectuar una poda de regeneración en paltos cuando las plantas son muy viejas, están afectadas por algún problema sanitario o se requiere cambiar la variedad.

Esta poda, efectuada generalmente en invierno, consiste en el corte de las ramas principales a 80 cms por encima de su bifurcación en el tronco. Luego de la pocia, la planta debe protegerse con una capa de lechada de cal que impida cual­quier daño causado por los rayos solares .

En la parte cortada emerge un gran número de brotes; hay que seleccionar 4 a 5 de ellos sobre los cuales -cuando alcancen el tamaño y grosor adecuados- se realizará el injerto cuyo método ha sido descrito en capítulo anterior.

Finalmente se recomienda to mar ciertas precauciones durante la poda para no causar daños irreparables a las plan­tas. Entre esas precauciones, podemos mencionar:

l . Efectuar podas ligeras y extremadamente cuidado­sas.

2. No podar en la estación calurosa; generalmente se escoge la época en que las temperaturas son agrada­bles.

3. Toda herida debe ser cubierta inmediatamente des­pués del corte con una pasta cicatrizante que lleve incorporado un fungicida. De no hacerse así, las infecciones fungosas pueden presentarse casi de in­mediato.

4. Si el número de cortes es elevado (incluyendo ramillas) puede hacerse una pulverización a toda la planta con un producto cúprico (Es recomendable Cupravit, Cocide o productos similares).

Práctica del anillado

El palto presenta el fenómeno de la alternancia en su producción es decir, a una buena cosecha le sigue una cosecha menor y a veces nula el siguiente año.

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124 Mmual de Cultivo de Fmtales

La estabilidad productiva en un frutal -con énfasis espe­cial en palto por ser uno de los que presenta mayores pro­blemas- se puede lograr a través de diversos caminos:

a) Utilización de variedades que no presenten alternancia; asimismo, dentro de una misma varie­dad, seleccionar individuos con menores problemas de alternancia . Estas plantas pueden ser las que provean de yemas para nuevas plantaciones.

b) Empleo de variedades polinizantes de acción com­probada.

e) Búsqueda de portainjertos adecuados pero que se propaguen vegetativamente para mantener inalte­rables sus características genéticas.

En la mayoría de los frutales se emplea, además de lo ya mencionado anteriormente, diversas prácticas para evitar la alternancia. Entre ellas, podemos mencionar sistemas espe­cíficos de poda, raleo químico utilizando reguladores de crecimiento (Auxinas, Ethrel, etc), anillado, etc.

Esta última práctica se está difundiendo bastante en los últimos años con resultados altamente positivos y permite:

a) Aumentar la diferenciación de yemas vegetativas en florales.

b) Acelerar la floración y concentrarla en un período más corto.

e) Aumentar el porcentaje de frutos cuajados y

d) Lograr un mejor tamaño de los frutos.

Es necesario, sin embargo, dejar claramente establecido que el anillado no resuelve el problema de la alternancia cuando la variedad escogida para la zona es totalmente in­adecuada.

El anillado se realiza en plantas que no présentan anormalidades de ningún tipo, es decir, enfermedades o carencias nutricionales visibles.

lng. Rafael Francíosí 125

La época de ejecución del anillado varía en función a la zona y a la variedad considerada. Generalmente, se realiza antes de la floración cuando la planta mantiene un cierto reposo vegetativo.

El corte o anillado se realiza en ramas desarrolladas (nunca en el tronco); el ancho del anillo que se extrae de la corteza de la rama es variable: 2 a 2.5 cms en ramas de más de 15 cms de diámetro. Dado que la cicatrización de las heridas es más rápida cuando la temperatura es elevada, el ancho del anillo hecho en invierno es de 2 cms mientras que el ancho del anillo realizado en otoño puede llegar a 2.5 cms.

Se recomienda anillar sólo un tercio de las ramas cada año; muchos agricultores realizan el anillado en los posibles períodos de alternancia de una variedad.

10.3 FERTILIZACION

En palto, a diferencia de los cítricos, no existe una clara y definida visión de sus aspectos nutricionales que permita establecer programas precisos de fertilización y abonamiento.

La información disponible, basada en la experiencia de Estados Unidos, Israel, etc., contribuye al mejor conocimiento de las necesidades del palto.

Así, en California (EE.UU.) el elemento que más amplia­mente se emplea es el nitrógeno. Mediante el análisis foliar, se ha fijado el contenido óptimo de N en muestras de hojas cuya edad es de 5 a 6 meses pertenecientes a la brotación principal de primavera. Ese contenido se encuentra en el rango de 1.6 a 1.85 por ciento y para lograr ese nivel, las aplicaciones de N deberán alcanzar 125-150 kg del elemento puro por hectárea (ver cuadro w 1).

Los demás elementos mayores deberán guardar ciertas relaciones con el N para lograr un buen balance nutricional. Las cantidades se determinarán de acuerdo a los resultados obtenidos en los análisis de suelo y foliar.

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126 Manual de Cultivo de Frutales ··················· ····· ·· ··· ·· ········· ·· ···· ··· ·· ·· ·· ··· ·· ····· ·· ·····

10.3.1 Determinación de un Plan de Fertilización

Al igual que en otros frutales el empleo de los análisis de suelo y foliares constituye una gran ayuda para el agri ­cultor. Los análisis le permitirán establecer las bases de su programa de abonamiento y fertilización anual.

Para un huerto nuevo, recién establecido se recomienda hacer análisis completos de suelo conocidos con el nombre de caracterización, en los años sucesivos, es suficiente realizar análisis simples o de rutina.

Análisis Foliar

El uso del análisis foliar está muy generalizado como un instrumento básico para establecer el plan de fertilización de una plantación de paltos. La toma de la muestra es tan im­portante como el análisis de laboratorio propiamente dicho. Cada muestra comprende un conjunto de 50 hojas correspon­dientes a 5 plantas de las cuales se han tomado 10 hojas en cada una; las hojas se cortan siempre a la misma altura del suelo 1.50 m aproximadamente.

Podemos resumir las recomendacíones para el muestreo de la manera siguiente:

1. La plantación deberá dividirse, antes de la toma de muestra, en fracciones uniformes de 5 a 6 hectáreas.

2. Cada muestra corresponderá siempre a plantas de la misma variedad y edad semejante.

3. Las hojas deben pertenecer al brote formado en primavera y de 5 a 6 meses de edad; sólo se tomarán aquellas hojas de plantas sanas y con la lámina com­pletamente desarrollada .

4. Dentro del brote muestreado se puede tomar la hoja que se encuentra en la cuarta, quinta o sexta posición contada desde el ápice. Si escogemos la cuarta hoja, será necesario hacer lo mismo en todos los brotes.

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5. Una vez completada la muestra, se le coloca en una bolsa de papel debidamente identificada y se le envía al laboratorio.

CUADRO No.1 CONTENIDO DE ELEMENTOS NUTRfCTONALES

(EN PESO SECO) DE HOJAS DE PALTO PERTENECIENTES A TERMINALES NO FRUTEROS

ELEMENTO UNIDAD DEFICIENTE BAJO CPffivK) ALTO Nitrógeno % Menos de 1.6 1.6- 1.75 1.75 -1.85 185-2.0

Fósforo % Menos de 0.05 0.05-0.08 0.08- 0.25 0.3 o más Potasio % Menos de 0.35 0.75 - 2.0 3.0 o más Calcio % Menosde0.5 1.00- 3.0 4.0 o más Magnesio % Menosde0.15 0.25-0.80 1.0 o más Azufre % Menos de- 0.20- 0.6 1.0 o más Fierro ppm Menosde40 50-200

Zinc ppm 30 -150 300 (Tóxico) Manganeso ppm 300-500 1000 (Tóxico) Boro ppm 15-1 00 norma 1 200 (Tóxico)

Deficiencias Nutricionales

Las deficiencias más comunes observadas en diversos huertos de palto corresponden a los elementos me~ores fierro y zinc. Severas deficiencias de zinc reducen drásticamente el tamaño de las hojas y deforman a los frutos.

En el primer caso, las hojas pueden quedar completame~­te blancas cuando la deficiencia es muy severa. La clorosis férrica puede corregirse utilizando quelatos siendo el Sequestrene 138 uno de los más usados; los quelatos son caros y elevan los costos de producción.

En el caso del zinc, la deficiencia se observa principal­mente en las hojas y en los frutos; las primeras se quedan pequeñas y con las láminas angostas. Los frutos no llegan a

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128 Manual de Cultivo de Frutales ········································································

lograr un tamaño normal pudiendo además, quedar deforma­dos.

Tanto en el caso de zinc como del fierro, las deficiencias tienen su origen en ciertos casos- en la reacción del suelo; la presencia de material calcáreo en exceso puede bloquear a ambos elementos impidiendo su entrada en la planta . La corrección del pH contribuye a superar las deficiencias.

Es asimismo bastante frecuente, observar deficiencia de magnesio caracterizada por amarillamientos internervales de la hoja adulta. Posteriormente se advierte necrosis tanto en las áreas amarillentas como en los márgenes de las hojas; finalmente hay caída severa del follaje.

10.3.2 Cantidad de Fertilizantes aplicados

Las fórmulas que se utilizan en la fertilización de un huerto de palto varían mucho en función del grado de fer­tilidad de los suelos, la edad de las plantas, el volumen de producción alcanzado, etc. Por ello, la experiencia de campo y los análisis de laboratorio contribuirán a perfeccionar las fórmulas recomendadas para cada lugar en particular.

En el Cuadro No 2. se presenta las fórmulas y dosis de fertilizantes recomendadas que se aplicarán anualmente en cada planta.

Los niveles inferiores de cada nutriente corresponden a suelos cuyos niveles de fertilidad son buenos; por el contrario, tratándose de suelos que tienen baja fertilidad se recomienda aplicar los niveles máximos de cada nutriente.

Las cantidades de cada nutriente puro deben transfor­marse en fertilizante comercial tomando en cuenta su riqueza.

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130 Manual de Cultivo de Frutales

10.3.3 Epoca de Aplicación

Cuando las plantas son jóvenes y antes de que entren en su etapa productiva, es recomendable fraccionar el total de fertilizantes calculado para cada año de edad, en 4 a 5 apli­caciones. Ello permitirá a la planta, con un sistema radicular en crecimiento, captar la mayor cantidad de nutrientes luego de la fertilización.

Asimismo, la experiencia indica que la aplicación com­plementaria de materia orgánica (estiércol de diverso origen) es muy favorable para el palto. Sin embargo, el estiércol debe estar completamente descompuesto para eliminar la elevada cantidad de sales que contiene a las cuales este frutal es tan sensible.

Algunos autores recomiendan aplicar la totalidad del fósforo y el potasio antes de la floración; consideran que el nitrógeno puede fraccionarse en dos o tres aplicaciones a lo largo del año. Cuando la floración de una variedad deter­minada se produce durante la época fría, es conveniente aplicar sólo una pequeña fracción del nitrógeno total programado dejando el resto para cuando la temperatura ambiental sea mayor. De esta manera, el aprovechamiento del nutriente por la planta será más efectivo.

10.3.4 Forma de aplicación de los fertilizantes

Las aplicaciones al suelo pueden hacerse en una banda circular de 20 cms de ancho siguiendo la proyección de la copa de la planta y aun fuera de ella cuando ésta alcanza su máximo tamaño. Tratándose de plantaciones grandes resulta más económico efectuar las fertilizaciones y el abonamiento en surcos paralelos a las plantas (siguiendo la dirección de las calles) abiertos con un implemento agrícola apropiado.

Las fracciones posteriores de fertilizantes pueden aplicar­se en forma localizada mediante pequeños hoyos o «puyadas)) alrededor de la planta; son suficientes 6 a 8 hoyos conve­nientemente distribuídos.

Los micronutrientes pueden aplicarse en pulverizaciones foliares dos a tres veces por año sobre todo cuando las hojas

Ing. Rafael FrancÚJsi 131

no han alcanzado su pleno desarrollo, favoreciendo de esa manera la absorción.

Como fuente de micronutrientes se utilizan los sulfatos ya sea de zinc o manganeso, elementos deficitarios en la mayoría de los casos; las concentraciones más efectivas fluc­túan entre 2 y 3 por mil de cada sulfato diluído en agua. Para evitar cualquier daño a las hojas por la elevada acidez de los sulfatos, puede neutralizarse la mezcla mediante una solución de cal viva al3 por mil; finalmente el uso de un buen adherente o un surfactante mejora la eficiencia de la aplicación.

Las aplicaciones al follaje tienen efectos de corta duración; por ello, muchas veces se hace necesario realizar aplicaciones al suelo cuyos efectos son más duraderos. Lo afirmado an­teriormente es particularmente cierto en el caso del zinc por lo que puede aplicársele bajo la forma de oxisulfato en cantidades que varían desde 100 gr por año en plantas jóvenes hasta 300- 400 en plantas adultas. Las aplicaciones realizadas pueden seguir actuando hasta 2 años seguidos.

Como una recomendación especial, se sugiere colocar el zinc en contacto íntimo con las raíces para que pueda ser absorbido. En suelos alcalinos, las aplicaciones de sulfatos al suelo no dan resultados positivos.

10.4 CONTROL DE PLAGAS

La «queresa pulverulenta)) (Protopulvinaria pyriformis) es probablemente el insecto más dañino del palto y se encuen­tra presente en todas las zonas donde se cultiva este frutal. El adulto tiene forma de pera, color blanco claro, con estrías encrespadas blancas y cerosas en los bordes del cuerpo y de unos tres milímetros de longitud.

Esta queresa produce gran cantidad de mielecilla donde se desarrolla el hongo de la fumagina, lo que ocasiona que la fruta pierda atractivo en el mercado. Sin embargo, el prin­cipal daño que causa esta queresa es el debilitamiento de las hojas producida al succionarles la savia lo cual reduce su habilidad de producir nutrientes y causa defoliaciones a veces graves.

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El control Sl:!1"ógfa aplicando aceites emulsionables al 0.75% al iniciarse el verano. Es muy importante asperjar completa­mente el árbol, especialmente en el envés o parte inferior de las hojas. Las concentraciones de aceite, tal como puede advertirse, son bastante bajas considerando la sensibilidad de las hojas del palto.

La «queresa redonda» (Selenaspidus articulatus). Esta queresa, que posee una escama sobre su cuerpo, es aplanada, circular, de color bruno pálido, de 2 mm de diámetro y succiona la savia de los tejidos debilitando hojas y ramillas. La parte superior de la fruta es también atacada cuando hay una fuerte infestación en las hojas. Esto da lugar a una desigual maduración acompañada de pudriciones causadas por hon­gos secundarios que proliferan en la superficie lesionada del fruto.

Existe un controlador biológico sumamente activo (Aphytis roseni), pero a veces se requiere de aspersiones insecticidas para un efectivo control. Se utiliza aceite emulsionado al 0.75% en verano y 1% en invierno en asper­siones al follaje; si éstas no son efectivas se usa una mezcla de aceite al1% más Gusathion EC 20% al2 por mil o Malathion PS 25% a razón de 2.5 gr por litro de agua.

El «piojo blanco de los cítricos)) (Pinnaspis aspidistrae). Es una plaga menor que algunas veces causa problemas. Las queresas macho son blancas y delgadas, de 1.5 mm de largo y se agrupan en colonias, pudiendo formar áreas blancas de gran tamaño en el tronco y ramas principales, así como en la parte superior de las hojas y rara vez en los frutos. Las queresas hembra tienen forma de coma, son marrones o violáceas y no son muy visibles, pero igualmente dañinas.

El control en casos de infestaciones graves es bastante difícil. Se recomienda lavar los troncos y ramas principales del árbol con agua con un detergente (25 gr por cada 100 litros de agua) a alta presión, antes de hacer una aspersión con aceite solo o mezclado con cualquiera de los insecticidas mencionados para el control de la queresa redonda.

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La queresa «casco» (Ceroplastes sp). Ataca ramas, ramillas y brotes tiernos; algunas veces se puede observar fuerte ata­que a los frutos . El control es similar al que se usa para el «piojo blanco».

La «oruga barrenadora del fruto» (Stenoma catenifer). Es la larva de una polilla marrón-grisácea, de 2.5 cm de longitud de alas. Inicialmente esta larva es un gusano de color blanco­grisáceo con una cabeza marrón-negruzca, tornándose luego rojo-púrpura; tiene 2 cm de longitud.

Se ha encontrado tres tipos de daños causados por este insecto: perforando y barrenando en la punta de las ramillas, con lo cual se marchitan y mueren los brotes; barrenando los pedúnculos de frutos jóvenes, lo que causa la caída de éstos; y, perforando y barrenando en frutas desarrolladas, ali­mentándose de la semilla por varias semanas.

Este insecto es principalmente un problema en la selva, pero también se le encuentra en huertos de la costa.

Se recomienda la recolección y entierro de los frutos caídos y atacados, a una profundidad no menor de 1 metro.

Cuando los ataques son lo suficientemente serios, se debe asperjar los árboles con arseniato de plomo o de calcio al 1 por ciento.

«Bicho del cesto» (Oiketikus kirby). Las larvas tejen una estructura a base de hilos de seda y residuos de vegetales como hojas, ramitas, etc., dentro del cual pasan todo su desarrollo. Estas larvas consumen el follaje de las ramas jóvenes provocando intensas defoliaciones.

Esta especie posee un buen complejo de enemigos na­turales. En ataques severos de la plaga, se recomienda la aplicación de arseniato de plomo en pulverizaciones a razón de 5 gr por litro de agua, o Dipterex 80 PS a razón de 2 gr por litro de agua.

El «gusano de la hoja del palto» (Sabulodes caberata). Es un gusano medidor que alcanza 5 cm de largo, de color amarillo con 4 bandas verde oscuras a lo largo de la espalda. Se ali-

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134 Manual de Cultivo de Frutales

menta de hojas, dejando solamente la nervadura central y las laterales más grandes. Las larvas doblan los bordes de las hojas para formar una cubierta protectora dentro de la cual desarrollan la fase de pupa.

Los árboles con muchas hojas comidas por este insecto sufren reducción en su vigor y tienen una baja producción de frutos al año siguiente.

Si se observa un alto porcentaje de infestación de este gusano, puede ser controlado con la aspersión recomendada para la oruga barrenadora, o Dipterex PS 80% a la dosis de 2 por mil.

La «oruga minadora de la hoja» (Phyllocnystis sp.). Puede reducir grandemente el vigor de los árboles al alimentarse de los tejidos de las hojas, dejando galerías que son visibles en el envés de éstas. Las infestaciones severas se controlan con Folimat EC 50% a la dosis de 1.5 por mil en aspersiones al follaje .

La «arañita colorada» (Paratetranychus sp., Panonychus citri) . Causa serios daños tanto en hojas como en frutos.

El uso indiscriminado de insecticidas fosforados puede llevar esta plaga a niveles peligrosos.

El control se puede lograr usando Morestán PM 25% al 1 por mil {1 gramo por litro de agua); Folimat 1 por mil, Kelthane al 2 por mil, Clorobenzilato al 2 por mil, etc. No se debe repetir el mismo producto en una campaña debido a la resistencia al mismo que adquiere la «araña».

10.5 CONTROL DE ENFERMEDADES

La «podredumbre radicular», causada por el hongo (Phytophthora cinnamoni), es una enfermedad que tiene gran incidencia en suelos pesados con un mal drenaje; asimismo, plantas de mala calidad procedentes de viveros infestados propagan la enfermedad.

Las plantas afectadas tienen un follaje ralo o escaso, con hojas de color verde pálido, a menudo marchitas, presentán-

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dose la muerte en casos avanzados. Las raíces alimentadoras se oscurecen y se pudren. Conforme va progresando la en­fermedad, hay muerte de las ramas, que se inicia en la punta y progresa hacia abajo, hay fuerte defoliación y las nuevas hojas son pequeñas y cloróticas; el tamaño de los frutos se reduce.

El control de esta enfermedad está basado en medidas preventivas, como tener un buen drenaje en el suelo. Un segundo paso en la prevención de la enfe~medad, es la utilización de patrones tolerantes como la vanedad «Duke>>, selecciones 6 ó 7.

Una protección adicional se obtiene desinfectando el suelo que va a ser usado para la propagación de los patrones y evitando la introducción al huerto de tierra de una plantación afectada, ya sea en las herramientas, en los zapatos, etc.

La «antracnosis», causada por el hongo Physalospora perseae, es la enfermedad más importante de la parte aérea de los árboles de palto; ataca todos los órganos de la planta a excepción de las raíces. Los ataques sobre las hojas y flores son de menor importancia; el ataque en las frutas es un poco serio, pero la infección en el tronco y las ramas, que se observan como lesiones chancrosas cubiertas de exflorescencias blan­cas, pueden disminuir fuertemente la producción y hasta causar la muerte de la planta.

El tratamiento es básicamente de tipo quirúrgico elimi­nando el tejido enfermo, desinfectando la herida con bicloruro de mercurio al 2 por mil y cubriéndola con algún producto a base de cobre o Ferbam.

El control preventivo consiste en evitar heridas en la corteza, las cuales sirven de puerta de entrada al hongo y utilizar pintura de podar para cubrir las heridas causadas por la poda de ramas de más de 5 cm de diámetro.

La «mancha del fruto», causada por el hongo (Cercospora lingue), es una enfermedad que causa lesiones grandes, os­curas y angulares en las hojas y lesiones pequeñas, concéntricas, marrón oscuras y ligeramente hundidas en los frutos. Estas últimas no penetran a la pulpa, afectando sólo la cáscara.

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136 Mllnual de Cultivo de Frutales

Se obtienen un buen control asperjando Cupravit al 0.5% (5 gr por litro de agua) o Antracol al 0.25% (2.5 gr por litro de agua), más un agente humectante cada 2 ó 3 meses.

El «oidium» (Oidium sp.), ataca las hojas jóvenes, apa­reciendo lesiones en ambas superficies de la lámina como áreas verdes muy oscuras con una película blanca y pulverulenta de esporas. Luego, el área blanca desaparece dejando una red de tejidos muertos.

El control se hace utilizando azufre en forma de espolvoreos o pulverizaciones. Asimismo, se puede utilizar Morestán PM 25% al 1 por mil.

La «antracnosis del fruto» o «mancha negra», causado por (Colletotrichum gloeosporioides). El hongo se encuentra por lo común sobre las ramitas muertas y en las manchas de las hojas y de los frutos. Es incapaz de desarrollarse activamente en frutos en desarrollo, los cuales se encuentran saludables y sin lesiones. Las infecciones latentes se mantienen inactivas hasta que el fruto madura, desarrollándose rápidamente al ablandarse el fruto.

Las manchas son primero de color marrón claro; pos­teriormente el centro se torna de color negro o verduzco y los bordes marrón-oscuro, pudiendo aparecer fisuras en algunos de ellas; debajo de la epidermis la pulpa se decolora y llega a descomponerse. Si la fruta se encuentra en atmósfera hú­meda, el hongo forma una masa rosada de esporas en la superficie de las manchas.

El control puede hacerse con Mancozeb al 1.5 por mil, o Cercobim al1 por mil, en frutos recién formados. Así mismo, es importante tratar con cuidado a los frutos para evitar las heridas.

La «mancha de sol» (Sun blotch), es causada por un viroide. La enfermedad se transmite por semilla y por injerto. Los síntomas típicos consisten en el rayado amarillo de los tallos verdes y de las ramas, y en un rayado de color amarillo o rojo del fruto; muchas veces en el fruto se observan manchas redondeadas, deprimidas y de color amarillo. En variedades de cáscara morada, las manchas tienen una coloración rojiza.

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Ing. Rafael Francíosí 137

En general, los frutos sufren deformaciones que llegan a desmerecer completamente su presentación. Los árboles in­fectados tienden a producir un tipo rastrero de crecimiento semejante al de los sauces llorones; se puede observar también un desarrollo anormal, raquítico.

Como medidas de control se recomienda no usar en la propagación semillas o yemas de plantas enfermas; asimismo, eliminar aquellas plantas que se muestran seriamente afecta­das.

Daños en el almacenamiento

Daños por frío. Se forman manchas oscuras en la pulpa, que pueden llegar hasta la semilla.

Los diferentes cultivares reaccionan de diferente manera a la temperatura. Algunos sufren daños al llegar a 14°C y otros pueden resistir a temperaturas de 2°C. También depen­de del grado de madurez al momento de la cosecha. Los frutos que están empezando a suavizarse, son los más susceptibles a los daños por frío .

Daños por congelación. El fruto adquiere textura correo­sa, elástica, y con sabores fuera de tipo en cuanto se le saca de la cámara fría para que complete su maduración. El punto de congelación de las paltas puede variar entre -1 y -2°C.

Daños por calor. Se producen cuando se mantienen fru­tos en forma contínua sobre 20°C, y en algunos casos, cuando se mantienen fr utos momentáneamente a temperaturas ma­yores de 30°C. En estos casos, aparecen manchas pequeñas de color marrón en la cáscara y la pulpa se vuelve de color negro. La temperatura óptima de maduración de toda las variedades es de 15 a l8°C.

«Pudrición del pedúnculo». Los hongos (Diplodia y Phomopsis que penetran por la inserción del pedúnculo for­mando un anillo negro que va directamente a la semilla. La pulpa se torna oscura y suave. Ocurren considerables pérdi­das durante el transporte de los frutos .

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138 Manual de Cultivo de Frutales ········································· ··· ···················· ········

El mejor control se realiza mediante la selección rigurosa de los frutos y el almacenamiento a temperaturas seguras para cada variedad.

11. COSECHA

. La palta es apreciada principalmente por la elevada can­tidad de grasa que contiene su pulpa; el contenido de ella puede variar entre 6 y 30 por ciento de acuerdo al cultivar cons.ider~do. El contenido de proteínas de la pulpa es también SJgOJflcatiVO.

El el cuadro N° 3 se ofrece una comparación entre los contenidos de nutrientes de la palta y otras frutas ampliamente conocidas.

CUADRO No 3 COMPOSICION MEDIA DE LA PULPA DE DIVEl~SAS FRUTAS

EXPRESADA EN PORCENTAJES Y VALOl{ EN CALORIAS

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PALTA 70.56 1.80 16 5.95 1.32 160 ACEITUNA 75.00 0.70 20.0 8.90 0.40 200 MANZANA 83.60 0.10 0.2 11 .91 0.27 52 MELOCOTON 88.00 1.00 10.00 0.50 52 NARANJA 86.50 1.12 9.00 0.46 44 PLATANO 72.46 1.16 0.55 20.2 0.86 90

La pulpa contiene además ciertas vitaminas liposolubles poco frecuentes en otros frutos. Es bastante rica en vitaminas A y B, pobre en vitamina C y medianamente rica en vitaminas ~y~· Adem~s de consumirse fresca, la palta tiene un gran mteres para .1~ mdustna ya qu~ por su alto contenido de grasa se puede utilizar para la fabncación de cosméticos, jabones, cremas de belleza, aceites para masajes, etc.

Aparte del consumo local de la palta, el incremento de las exportaciones a diversos países como Alemania, Inglaterra,

Ing. Rafael Franciosi 139

Francia e Italia viene aumentando considerablemente en los últimos años.

Los principales países abastecedores de Europa son Israel y Africa del Sur. Sin embargo, en los últimos años, el aumento del área plantada con fines principalmente de exportación viene produciéndose regularmente. Esto sucede en países con clima tropical o sub-tropical como Costa de Marfil, Madagascar, Marruecos, Congo, etc. en el Africa. En América, se cultiva en Estados Unidos (California y Florida), México, Perú, Chile, Cuba, Venezuela, etc.

Asimismo, se viene plantando mayores áreas de palto en España (Islas Canarias y Andalucía) Grecia, Chipre, Corcega, Turquía, etc.

Las épocas de mayor producción varían en cada país; así, en Africa del Sur, el período principal va desde marzo hasta noviembre; en Israel se produce palta prácticamente todo el año.

La temporada de cosecha comienza en California a prin-cipios de noviembre y luego se va extendiendo, considerando diversas variedades, hasta completar todo el año.

En el Perú, la época de cosecha en la costa se inicia en abril-mayo con las variedades antillanas y termina en noviem-bre con las variedades guatemaltecas; en el período intermedio se cosechan los híbridos como la 'Fuerte', Collinred, etc.

11.1 PRACTICAS DE COSECHA

La palta, cuando ha completado su madurez fisiológica, se encuentra en condiciones de ser cosechada.

Para un lugar determinado y una variedad en especial, existe una duración del período Floración-Maduración (F-M) más o menos exacto. El conocimiento de este período es el punto de partida para establecer el momento de cosecha.

Después de alcanzar la madurez, la palta puede man­tenerse en el árbol en perfectas condiciones por algún tiempo. Sin embargo, no se recomienda la recolección y embarque del

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140 Manual de Cultivo de Frntales

fruto que ha alcanzado su plena madurez en la planta porque se hace difícil o imposible su transporte a lugares lejanos.

En algunos lugares se considera como buen índice de cosecha el contenido de grasa del fruto; en sitios donde la floración es muy prolongada (a veces hasta dos meses) y por lo tanto prolongado el período de cosecha, la determinación del contenido de aceite no es un índice confiable para iniciar la recolección ya que la variabilidad de los frutos (en cuanto a su estado de desarrollo) es muy grande.

Sólo unas pocas variedades, adoptan el color morado a la madurez; la mayoría muestran muy pocos cambios en el color de la cáscara. Variedades de color morado como la 'Hass' pueden cosecharse cuando la cáscara adquiere ese color en un 50%.

Los frutos inmaduros de algunas variedades tienen un aspecto angular que se va perdiendo conforme se completa la maduración; asimismo, el color verde brilloso de la cáscara se va tornando opaco al avanzar la maduración. En otras variedades, las cubiertas de las semillas se van aflojando y volviéndose marrones hasta que quedan sueltas dentro del fruto.

Observaciones realizadas en el pedúnculo de los frutos nos muestran un color amarillento a la madurez; en ciertas variedades, la presencia de lenticelas (puntuaciones corchosas) se hace cada vez más notoria en la cáscara.

' Al momento de la recolección se corta el pedúnculo con

una tijera dejando solo una pequeña porción que posterior­mente se recorta utilizando una cuchilla curva. La fruta, en ningún momento debe ser golpeada o magullada porque los resultados se muestran casi de inmediato.

En algunos países se emplean escaleras de aluminio y bolsas de tela para cosechar los frutos; en otros se utiliza máquinaria autopropulsada que consta de una torre elevada con un brazo móvil que controla el operador y en cuyo ex­tremo se encuentra una bolsa.

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Ing. Rafael Franciosi 141

La fruta una vez en la empacadora es clasificada por variedades, tamaño y calidad externa. Se descarta aquella fruta manchada, magullada o deformada.

La fruta es usualmente empacada en cajas de cartón corrugado de 5 kgs de capacidad; las paltas se colocan en un solo piso sobre una capa de virutilla de papel.

El número de frutos por caja varía de acuerdo al peso; el más comercial es 250 gr., pudiendo entrar de 15 a 25 unidades por caja. Los frutos con un peso mayor de 750 gr no son comerciales.

El almacenamiento y transporte puede efectuarse en contenedores refrigerados llevados por vía marítima. La temperatura varía en cada caso de acuerdo a la variedad y es absolutamente necesario conocerla para evitar pérdidas severas durante la travesía.

El envío por avión es más fácil ya que la fruta no necesita ser refrigerada. Sin embargo, los fletes elevados de las com­pañías aéreas vuelven demasiado caro el producto para el consumidor.

Rendimientos

Los rendimientos fluctúan mucho en cada país y aún en cada región. Los factores ambientales y el manejo cultural tienen una importancia crítica en los resultados finales.

En el Perú un buen rendimiento anual es de aproxima­damente 12,000 kg por hectárea. Sin embargo, no debe olvi­darse que hay variedades cuya alternancia es marcada pu­diendo el año siguiente de una buena cosecha dar solo unos pocos kilos por planta.

En California e Israel, los rendimientos pueden variar entre 7,000 y 12,000 kg por hectárea. Esta variabilidad en el rendimiento por hectárea tiene mucho que ver con la varia­ción individual, que en palto es quizá más acentuada que en cualquier otro frutal.

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142 MnnWJI de Cultivo de Frnta/es ··················· ··· ············ ······ ·· ·············· ·· ··············

.. Hemos mencionado líneas arriba que en palto la varia­bihdad de cada planta, en cuanto se refiere a producción anual, es muy marcada. El origen de este comportamiento tan desigual es la yema que se haya utilizado para la injertación en el vivero. Por ello, es muy recomendable tomar las yemas de plantas marcadas por su excelente comportamiento en cuanto se refiere a producción y regularidad en sus cosechas anuales.

12. ESTUDIO ECONOMICO DEL CULTIVO

a) Programa de Producción y Ventas de una Hectárea de palto (210 plantas/Ha)

AÑO Kg /ha AÑO Kg /ha 1 6 4,000 2 7 6,000 3 1,000 8 8,SOO 4 1,500 9 10,000 S 2,500 10 12,000

Mercado Interno : 50% del volumen cosechado (US$0.80/Kg) Mercado Externo : 50% del volumen seleccionado (US$0.70/kg)

b) Producción (TM) e Ingresos (US$) por hectárea

RUBRO/AÑO 3 4 S 6 7 8 9 10

A. PRODUCCION TOTAL (TM) l. O 1.50 2.S 4.0 6.0 8.5 10.0 12.0 MERCAOO NACIONAL O.S 0.7S 1.2S 2.0 3.0 4.2S S.O 6.0 MERCAOO

EXTERNO o.s 0.7S 1.25 2.0 3.0 4.25 5.0 6.0

B. INGRESOS TOTALES (US$) 7SO 112S 1875 3000 4500 6375 7500 9000 MERCAOO NACIONAL 400 600 1000 1600 2400 3400 4000 4800 MERCAOO EXTERNO 350 S2S 875 1400 2100 297S 3SOO 4200

Ing. Rafael Franciosi 143

e) Resumen de Costos de Producción por Hectárea (US$)

AÑO GASTOS DE GASTOS GASTOS COSTO CULTIVO ESPECIALES GENERALES TOTAL

1 228.00 942.90 1S8.44 1329.34 2 132.00 176.82 69.04 377.86 3 201.00 200.03 91.76 492.79 4 2S2.00 398.61 142.97 793.58 S 261.00 411.96 149.98 822.94 6 288.00 508.04 176.S9 972.63 7 324.00 679.03 216.37 1219.40 8 3Sl.OO 854.68 250.94 1456.62 9 378.00 1004.26 282.91 166S.17 10 396.00 1164.81 310.31 1871.12

d) Evaluación Financiera

VAN : + 5156.34 (VALOR ACTUAL NETO)

TIR: 51.53% (TASA INTERNA DE RETORNO)

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144 Manual de Cultivo de Frutales

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LUCUMO

l. INTRODUCCION

Uno de los frutales nativos del Perú, con mayores posi­bilidades comerciales tanto para el mercado nacional como para el de exportación, es el lúcumo. Es notable su adaptación a las condiciones propias de la costa a pesar de haberse originado en los valles cálidos de nuestros Andes.

Es importante también hacer hincapié en su valor nutricional y en su gran adaptación a diversos tipos de suelo, inclusive aquellos que son de baja fertilidad inicial.

La importancia que se le viene dando a este frutal se traduce en el gran número de hectáreas que se están plan­tando actualmente en la costa central así como en otros lu­gares del país.

2. ORIGENES. ASPECTOS BOTANICOS, AGRONOMICOS Y FISIOLOGICOS MAS IMPORTANTES DE LA PLANTA

El lúcumo es un árbol (Lucuma obovata HBK) perte­neciente a la familia de las Sapotáceas, que puede alca nzar 10 a 20m de altura y un diámetro que varía de 6 a 10 m. La copa posee abundantes ramas, cuyos numerosos brotes tier­nos presentan una pubescencia color marrón claro a marrón oscuro.

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146 Manual de Cultivo de Frutales

Las hojas tienen la lámina de color verde claro o rosado y son muy pubescentes; las hojas adultas se vuelven verde oscuras de un tono brillante muy vistoso.

Las flores son hermafroditas, pequeñas, verdes a marrón claro, nacen en las axilas de las hojas formando grupos pe­queñ?s. El cáliz, tiene~ sépalos libres, 5 pétalos y 5 estambres; l?s sepalos estan cubiertos de una pubescencia ferrugínea, tienen forma obovada y persisten en el fruto hasta la madu­rez .

El fruto es una baya esférico-cónica o achatada con exocarpo o cáscara delgada de color verde o amarillo bronceado; generalmente la parte apical del fruto está rodeada de una coloración brunoplateada.

El mesocarpo -parte comestible del fruto- es de textura harinosa y de color amarillo intenso; el grosor es variable dependiendo del cultivar que hayamos plantado en nuestro huerto. La consistencia del mesocarpo o pulpa es variable: suave en el tipo llamado lúcuma de seda y dura en el tipo conocido como lúcuma de palo. El sabor de la fruta co­~respondiente al primer grupo es muy agradable, no siendo Igual en la llamada lúcuma de palo.

El endocarpo, cubierta que envuelve a la semilla, es delgado y de color amarillo claro.

El tamaño del fruto puede variar desde 2 hasta 10 cm de diámetro; la selección de las plantas madres, de donde se tomarán las yemas para la injertación, constituye un factor de suma importancia para lograr fruta de la mejor calidad. Para muchos agricultores las plantas que producen frutos de forma de «trompo» son las mejores por la gran calidad de su pulpa.

La semilla es redondeada, algo achatada en los extremos y de 2 a 4 cm de diámetro; está protegida por un epispermo grueso de color marrón oscuro o marrón claro. Posee un ombligo o hilio de forma oblonga y de color blanco opaco.

~n fruto puede tener de dos a tres semillas y aún cinco en Cl~rtos c~sos; se han encontrado plantas produciendo fru­tos sm semtllas. En el proceso de selección de las plantas

Ing. Rafael Franciosi 147

······························································· ···· · ....

madres, el número de semillas del fruto es otro factor que debe tomarse en cuenta.

Analisis nutricional de la fruta

A continuación se da la composición de la pulpa de lúcuma expresando los valores promedio de los elementos constitu­yentes por cada 100 gr de la misma:

Agua Proteínas Carbohidratos Fibra Cenizas Calorías Calcio Fósforo Hierro Caroteno Tiamina (B1) Riboflavina (B2) Acido ascórbico (C) Niacina (BS)

72,30 g 1,50

24,00 1,30 0,70 99 16 mg 26 0,40 0,03 0,01 0,14 mg 5,40 mg 1,96 mg

La lúcuma tienen un buen contenido de calcio, es rica en niacina o vitamina B sobrepasando a muchas frutas y ver­duras en este concepfo (la naranja tiene 0,28 mg, la manzana 0,10 mg); la niacina es muy importante en el tratamiento de las enfermedades nerviosas, circulatorias y digestivas.

Una vez desprendida la corola, el ovario que está pro­tegido por el cáliz, continúa su desarrollo para formar el fruto . Si no se hubiera producido la fecundación el ovario se des-prendería.

Las variedades o clones conocidos es nuestro medio son autofértiles y por ello no es necesario interplantar variedades polinizantes, como sucede en el palto.

La polinización se realiza con ayuda de los insectos, es decir, es entomófila. La presencia de abejas en la plantación -una colmena por hectárea- ayudaría bastante a mejorar la polinización.

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148 Manual de Cultivo de Frutales

El período transcurrido entre la floración y la maduración del fruto (febrero- marzo) es de 8 a 9 meses.

3. VARIEDADES COMERCIALES. PORTAINJERTOS UTILIZADOS

En nuestro país la mayor población de plantas de lúcuma se encu~ntr.a distribuída aisladamente o en pequeños grupos en lo~ Jardmes o huertas de las casas, caminos, bordes de aceqUias, etc. Son plantas no injertadas (francas) que pueden alcanzar una altura considerable. Son todavía muy pocos los huertos comerciales plantados de manera simétrica a distanciamientos preestablecidos.

Dentro de la enorme población de lúcumos existentes, la fruta producida posee una gran variabilidad tanto en su calidad interna como en su apariencia exterior o calidad externa. De acuerdo a la consistencia de la pulpa existen las lúcumas de seda o yema de huevo y lúcumas de palo.

Las primeras tienen una pulpa de consistencia suave, dulce, sabor agradable y color que va desde el amarillo in­tenso hasta el ocre. En cambio las lúcumas de palo poseen una pulpa dura inapropiada para su consumo fresco.

Entre los dos tipos arriba mencionados existen frutos con car~ct:r.ísticas in!e.rmedias como consecuencia de la gran vanab~hdad genetlca presente en los lúcumos, que en su mayona se han propagado por semilla botánica.

A fines de la decada del 60 el Ing. José Calzada Benza, de la Universidad Nacional Agraria La Malina, inició un programa de mejoramiento genético del lúcumo. Lamentable­mente sus trabajos no fueron continuados y muchos de sus logros se han perdido.

En cuanto a portainjertos, los viveristas emplean semillas proce.den.tes d: Huanta (Ayacucho) que tienen un buen poder germmativo siempre y cuando se les seleccione rigurosa­mente. Se prefiere las semillas tomadas de lúcumas de «seda» o terciopelo por su buena compatibilidad con el injerto.

Ing. Rafael Franciosi 14Y ···················· ·· ···························· ···· ··················

4. SUPERFICIE, PRODUCCION Y RENDIMIEN­TOS POTENCIALES, EST ACIONALIDAD DE LA PRODUCCION

La información oficial menciona que el Perú tiene aproxi­madamente 300 hectáreas (1990) plantadas con lúcumo. Esta cifra se refiere principalmente a los llamados huerto-vergel sin mayor organización, plantas aisladas, plantas ubicadas en caminos, etc. Muy pocos son los huertos verdaderamente organizados que se incluyen en esas estadísticas.

A raíz del creciente interés que se viene notando por la lúcuma no solo en el Perú sino en el extranjero (harina, pulpa congelada IQF), hay un espectacular aumento de las áreas plantadas con este frutal sobre todo en la costa. Este desarrollo abre un panorama muy promisorio para los agricultores porque parte importante de la producción puede procesarse mejorando notablemente el aprovechamiento integral de la fruta aún en lugares alejados de los puntos de embarque.

Las nuevas plantaciones están destinadas a producir cosechas superiores a las 20 toneladas por hectárea, tratando de alargar el período de cosecha que en la actualidad se concentra entre noviembre y febrero.

S. REQUERIMIENTOS DE CLIMA Y SUELO

5.1 CLIMA

El rango de adaptación del lúcumo es bastante amplio; en el Perú se le puede encontrar creciendo y produciendo bien en toda la costa, en las quebradas y valles interandinos hasta los 2,900 msnm y aún en algunos lugares de la ceja de selva.

Se desprende del párrafo anterior que es muy difícil hablar del rango óptimo de temperatura para que el lúcumo crezca en las mejores condiciones climáticas, máxime cuando no hay estudios al respecto. Sin embargo, temperaturas entre 18 y 24°C durante el crecimiento del fruto son las más favorables para alcanzar un buen tamaño y excelente calidad.

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150 MilnWil de Cultivo de Frutales

En cuanto al régimen pluviométrico, la planta desarrolla muy bien en zonas con lluvias escasas a moderadas tales como Piura o Huanta, en Ayacucho. En lugares más lluviosos, como Oxapampa o Urubamba, es también posible observar plantas prosperando con normalidad.

Si bien el lúcumo se adapta fácilmente a diversos regí­menes pluviométricos, en caso de sequía debe necesariamente compensarse las deficiencias de agua, mediante riegos, para evitar que la producción se vea seriamente afectada.

Las plantas adultas de lúcumo tienen una gran tolerancia a la falta de agua durante períodos prolongados, cosa q ue no sucede con la mayoría de las especies frutales. Sin embargo, cuando el frutal crece bajo condiciones normales de humedad, los rendimientos son muy elevados.

El viento es un factor climático al cual el lúcumo es muy sensible; cuando los vientos son fuertes la planta tiende a crecer def.")rmada. Asimismo, se ven afectadas las flores y por ende la producción de la planta.

5.2 SUELO

Se ha indicado ya que el lúcumo es una planta muy rústica y con una gran capacidad de adaptación a diversas condicio­nes climáticas. Lo mismo puede decirse de su adaptación a diversos tipos de suelo, desde los franco arenosos hasta los arcillosos .

Sin embargo, los mejores rendimientos se obtienen en suelos francos, profundos, con un grado de acidez equivalen­te a un pH que varía entre 6,5 y 7,5 ( es decir, neutro rela­tivamente) y con un alto contenido de materia orgánica.

A la planta se le considera moderadamente tolerante a la salinidad del suelo, que se mide en términos de conductividad eléctrica de una muestra del mismo (preparada en laborato­rio), equivalente a un nivel aproximado de 2 a 3 mmhos/cm también se le considera bastante sensible a los excesos de humedad.

Ing. Rafael Franciosi

6. PROPAGACION

6.1 PREPARACION DEL ALMACIGO. TIPOS DE ENVASE Y MEZCLAS DE SUELOS

151

El lúcumo puede propagarse por semilla y tamb ién mediante el enraizamiento de brotes terminales de la planta empleando el equipo llamado nebulizador o propagador automático de humedad constante (mist propagator) .

a. Las plantas provenientes de semilla

Estas serán posteriormente injertadas cuando alcancen el tamaño adecuado. Las plantas provenientes de brotes enraizados no necesitan ser injertadas ya que reproducen exactamente las características de la p lanta madre.

Para acelerar la germinación de la semilla es muy re­comendable quebrar la cubierta dura que la protege, al momento de preparar el almácigo. Posteriormente, la semilla es remojada en una solución de ácido giberélico durante 24 horas.

La concentración del AG es 100 partes por millón (ppm), esa cantidad equivale a 100 mg de AG puro por litro de agua. Dado que los productos comerciales existentes en el Perú están al10% de concentración, la cantidad real de AG emplea­do es 10 veces mayor o sea un gramo de AG comercial por litro de agua. La respuesta a la aplicación del ácido es exce­lente y las plantas alcanzan un buen tamaño en pocos meses.

Si queremos acelerar aún más el crecimiento d e los patrones y con ello adelantar el momento de la injertación en 2 ó 3 meses, el AG es también una ayuda muy efectiva. Se recomienda hacer tres pulverizaciones del producto (2,5 gr de AG comercial por litro de agua) durante la época fr ía del otoño e invierno; a pesar de las bajas temperaturas las plantas continúan su desarrollo.

En la actualidad, el almacigado de la semilla del lúcu mo se hace directamente en bolsas de polietileno donde, poste­riormente, también se hace la injertación.

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152 Mnnual de Cultivo de Frutales

Las dimensiones de la bolsa así como la mezcla a utilizar son muy importantes de tomar en cuenta. En lo relativo al envase, se emplean bolsas de 30x20 cm con espesor de cuatro milésimos y de color negro.

En cuanto a la mezcla, puede usarse un buen suelo de chacra libre de sales, arena gruesa de río y humus, en partes iguales. La incorporación del humus en los últimos años, ha proporcionado una gran ayuda al viverista por las favorables características que tiene ese producto.

b. La propagación vegetativa del lúcumo

Se efectúa mediante el enraizamiento de brotes termina­les, es una buena alternativa siempre que se cuente con el equipo adecuado.

Las ventajas de una planta procedente de brote enraizado son múltiples: son más baratas, ya que al proceder directa­mente de la planta madre no necesitan ser injertadas; el ta­maño final alcanzado es menor y por lo tanto se puede poner un mayor número de plantas por hectárea; las plantas así logradas son más precoces para entrar en producción.

El mejor momento para el enraizamiento es durante los meses de verano cuando los brotes terminales están próximos a la madurez total. No deben estar totalmente maduros (color verde oscuro) porque el porcentaje de enraizamiento es mucho menor.

Los brotes con hojas, inmediatamente después de corta­dos, se tratan con una solución de aooo ppm de ácido naftaleno acético (puede ser el producto Rootone en una concentración equivalente). Sólo debe mojarse o cubrirse la base del brote.

El medio en el que se enraízan los brotes puede ser musgo molido mezclado con arena gruesa de río. El proceso de enraizamiento durante el verano dura de 8 a 10 semanas· el porcentaje de arraigo es superior a 80% cuando se si~en correctamente las instrucciones.

Los brotes ya enraizados deben pasarse a bolsas con una mezcla adecuada y mantenidos bajo media sombra hasta su total recuperación.

153 Ing. Rafael Franciosi ················ ···· ··········· ········ ······ ···························

6.2 INJERTACION, TIPOS DE INJERTO, SELECCION DE LAS PLANTAS MADRES PROVEEDORAS DE YEMAS PARA LA INJERTACION

a. Injertación

Las semillas de lúcumo que han sido puestas directamen­te en las bolsas plásticas, previamente separadas de ~a cáscara y tratadas con ácido giberélico, comienzan a germmar a los 20-25 días cuando la temperatura ambiente está por encima de los 20°C.

Las camas donde se ubican las bolsas deberán estar a media sombra para evitar los daños causados por el sol y mantener la humedad de la tierra.

Los riegos deberán estar perfectamente regulados porque los excesos de agua pueden causar ataques fungosos 9ue producen necrosis y pudrición de las semillas o de las ra1ces ya formadas. A manera de prevención es recomendable hacer dos aplicaciones con un intervalo de 15 días de ~na mezcla de Ridomil al 2 por mil y Captan al dos por m1l.

Las plantas están listas para la injertac~~n cuando tienen una altura promedio de 25 cm, y un d1ametro de 1 cm aproximadamente. De la siembra a la injertación transcurren de 9 a 10 meses .

Si la siembra en las bolsas ha sido hecha en noviembre­diciembre, la injertación puede realizarse en agosto-setiembre del año siguiente.

La injertación coincide con una época de tempe:~turas relativamente bajas -favorables para el proceso- y tamb1en con la disponibilidad de yemas.

Los patrones deben ser sometidos a un período de agoste previo, unos 20 días antes de ser inje~tados_. Cuando va a comenzar la injertación, los patrones reoben negos abundan­tes para que sus tejidos estén en plena actividad.

Los tipos de injerto a emplearse son el t~r:ninal simple o el terminal de doble lengueta. La altura del m¡erto es de 20

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154 Mimual de Cultivo de Frutales ······································································· ·

cm por e!'cima del cuello de la planta, dejando unas tres a cuatro ho¡as que ayudarán a mejorar el prendimiento de la yema.

Despué~ 9e hacer el corte para el injerto puede aparecer en la superficie cortada una exudación de látex que impedirá un buen contacto del injerto con el patrón; para evitar este pr.oblema y mejorar notablemente el porcentaje de prendi­mtento, es necesario limpiar la cuchilla de injertar periódi­camente con alcohol enjuagándola luego con agua.

Los cuidados de la plantas injertadas están dirigidos a proporcionarles riegos ligeros y periódicos, deshierbas fre­cuentes y desbrotes del patrón con el objeto de eliminar los brotamientos de éste que pudieran retrasar el desarrollo de las yemas.

Cuando la inj~rtación ha sido bien realizada y en la época aproptada, las pnmeras yemas prendidas comienzan a de­sarrollar a los 30 días y el prendimiento de las siguientes puede durar hasta 60 días o más.

.una vez que las hojas de las yemas prendidas hayan cr~CJ?o y madu.rado convenientemente, hay que cortar el plasttco para ev1tar el estrangulamiento del patrón.

. La.s plantas estará~ listas para ser llevadas al campo defmtttvo cuando las ho¡as formadas, por lo menos seis, estén co.mpletamente desarrolladas y maduras. Esto puede lograrse sets meses después del injerto.

b. Selección de plantas madres proveedoras de yemas para la injertación

Se ha visto ya que la mayoría de las plantas de lúcumo que hay en el Perú proceden de semilla y por lo tanto muestran una extrema variabilidad tanto en las características de las plantas (tamaño, vigor, etc) como en las de los frutos en cuanto a tamaño, forma, calidad de la pulpa, color de la misma, número y tamaño de semillas, consistencia de la pulpa que le permite una mayor tolerancia al transporte,etc.

La identificación y marcado de las plantas sobresalientes en los aspectos arriba mencionados nos permitirá contar con

lng. Rafael Francívsí 155

plantas madres proveedoras de yemas para hacer nuestros injertos.

Si las plantaciones comerciales se hacen con material selecto y garantizado, los rendimientos logrados y la calidad de la fruta estarán muy por encima de los promedios na­cionales.

Muchas veces la harina de lúcuma, que es uno de los principales subproductos de esta fruta, tiene una calidad muy heterogénea y por lo tanto su precio es también variable. Una de las causas de este problema es justamente la calidad de la fruta procesada.

7. ESTABLECIMIENTO DE LA PLANT ACION

7.1 PREPARACIÓN DEL TERRENO

Al igual que con todos los frutales perennes que van a permanecer en el terreno un mínimo de 25 a 30 años, la preparación del suelo antes de hacer una plantación de lúcumo tiene que realizarse de manera muy minuciosa y con la an­ticipación debida .

El suelo debe ser arado profundamente en ambos senti­dos, despejado y luego desterronado utilizando una grada de discos; en caso de ser arcilloso, lo recomendable sería pasar un subsolador a una profundidad mínima de 50 a 60 cm. La misma recomendación debe seguirse si se está preparando un suelo donde haya habido una plantación antigua de frutales .

Luego del surcado del terreno al distanciamiento elegido, se debe proceder a marcar con estacas o cañas los sitios donde irán los hoyos de acuerdo al sistema de plantación y distanciamiento adecuados.

Para que las plantas queden perfectamente alineadas, se recomienda utilizar un cordel y una escuadra de madera.

Marcados los hoyos, éstos tendrán ias dimensiones si­guientes: 0,50x0,50x0,50 m, lo suficientemente grandes como para que la planta pueda acomodarse con toda facilidad .

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156 Manual de Cultivo de Frutales

La tierra de la parte superior del hoyo -por lo general de mejor calidad- se pone en el fondo del mismo mezclada con 200 gr de superfosfato de calcio triple y un kilo de humus; es preferible no usar guano de gallina o de res porque siempre hay la posibilidad de que no esté descompuesto.

7.2 PLANTACIÓN PROPIAMENTE DICHA

Al momento de plantar se corta con una cuchilla el fondo de la bolsa plástica; la planta, con el resto de la bolsa en su sitio, se ubica verticalmente en el hoyo y se le cubre con un poco de tierra para que quede firme.

Finalmente, se tira de la bolsa plástica con mucho cuida­do, deslizándose a lo largo de la planta; se completa el hoyo con la tierra y se apisona firmemente con los pies.

Luego de la plantación se da un riego ligero que debe repetirse cada 4 ó 6 días de manera que las p!antitas se re­cuperen progresivamente.

7.3 DISTANCIAMIENTO, DENSIDAD DE PLANTACIÓN

Los distanciamientos a emplearse dependen de varios factores, destacando entre ellos principalmente el clima, el tipo de suelo y la selección de lúcuma que estemos plantando.

Si bien las plantas injertadas son de menor tamaño que aquellas que no lo son, se ha visto que luego de 8 a 10 años los lúcumos alcanzan un desarrollo bastante considerable.

Por ello, no debe exagerarse la densidad de plantación sobre todo en aquellos suelos de elevada fertilidad y muy profundos. En suelos de irrigación (generalmente arenocascajosos y poco fértiles) las plantas por término gene­ral son de menor tamaño.

Los distanciamientos promedio varían entre 6 x 5 y 6 x 7 m lo cual da densidad de 333 y 238 plantas por hectárea. Estas densidades permiten lograr mejores rendimientos por hectárea a la vez que las plantaciones tienen la iluminación correcta y no llegan a estorbarse entre sí.

Ing. Rllfael Francíosi 157

Los sistemas de plantación pueden ser diferentes y ele­gidos de acuerdo a la decisión del propietario. Sin embargo, el más utilizado es el rectangular porque permite el empleo de maquinaria.

En lugares con pendientes pronunciadas, la plantación en contorno es la más recomendable para evitar los devastadores efectos de la erosión cuando se presentan lluvias .

7.4 ESTABLECIMIENTO DE CORTINAS ROMPEVIENTOS

Tal como se explicó anteriormente, el lúcumo es sensible a los vientos fuertes. Por lo tanto, el empleo de cortinas rompevientos, sobre todo en lugares de costa, es impres­cindible. La casuarinas, colocadas en hileras cada 200 m y separadas 1.5 m dentro de la hilera, han demostrado ser hasta el momento la mejor opción que tiene el agricultor.

8. LABORES CULTURALES

8.1 RIEGO

El lúcumo es conocido por ser un frutal con una resis­tencia a la sequía bastante marcada, sobre todo cuando la planta lleva varios años de establecida en el terreno. Esto ha inducido a algunas personas a realizar huertos comerciales en lugares con severas limitaciones de agua.

Lamentablemente la realidad es otra. Las plantas pueden sobrevivir bajo condiciones de escasez de agua pero de ninguna manera desarrollar adecuadamente y mucho menos producir cosechas normales.

Cuando las plantas jóvenes son regadas periódicamente, aunque con bajos volúmenes de agua, su crecimiento es rá­pido y notorio. Puede observarse la formación de numerosos brotes vigorosos bien conformados. Los riegos en plantas jóvenes sólo sufren modificaciones, en cuanto a frecuencias y volúmenes, en función de la estación del año y tamaño de las plantas. Disminuye la frecuencia y la cantidad de agua por

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158 Manual de Cultivo de Frutales

planta en las épocas de bajas temperaturas, pero nunca se Interrumpe.

En cambio, las plantas que entran en producción, al cuarto o qui':'to año de estar en el campo, tienen un comportamiento parecido al de una especie caducifolia como el manzano en cuanto a riego se refiere.

Al lúcumo le favorece un ligero agoste o corte de agua (45 a 60 días) de junio a julio para inducir en la primavera un brotamiento y floración abundantes, luego de reiniciados los riegos.

En cuanto a sistemas de riego, el más empleado es el riego por gravedad siguiendo las múltiples variables conocidas. Lo importante es que el agua no toque el tallo y se concentre en la zona donde predomina la máxima concentración de raíces, es decir, fuera de la proyección de la copa.

El emp~e? _de sistemas de riego a presión o riego dirigido es una_ posibihdad, pero ello depende más que nada de la rentabilidad de su uso. No debe olvidarse que el lúcumo es un ~ruta! con todas las ventajas que busca sobre todo el pequeño agri~ultor, poseedor de extensiones. no mayores de 3 a 5 hectareas, que por el momento no justificarían el uso de sis­temas de riego altamente tecnificado.

8.2 PODAS

El lúc~~o gene_ralmente desarrolla una copa natural­m~nte equihbrada. S~n embargo, para lograr una plantación umforme es necesano hacer podas de formación desde que las plantas son pequeñas.

El primer año se corta el tallo principal a una altura de 0.80 m a 1.00 m del suelo para favorecer el desarrollo de las yemas laterales que van a dar lugar a la formación de las ramas primarias de la copa de la planta. De los brotes que se formen, se seleccionan 3 ó 4 a diferente altura (nunca que dos b_rotes emerjan del mismo punto porque desP.ués se desga¡an cuando aumentan de tamaño) y bien equilibrados.

. L_os cortes siempre ~e hacen pegados al tronco o a la rama pnncipal; cuando se de¡an pequeños tocones la cicatrización de las heridas es muy difícil.

159 Ing. Rnfael Franciosi ···················································· ···· ········· ······ ·

Todos los cortes deben ser protegidos con una pasta cicatrizante; el producto Pancil -T es bastante efectivo.

La poda de formación del segundo año es una operación simple; consiste en despuntar los extremos de . las ramas primarias cortándolos a 30-40 cm de su base; lo Importante es buscar de ir abriendo la copa de la planta para lograr un conjunto armonioso.

Los brotes o ramas que se encuentran en el interior de la copa deben ser eliminados; asimismo se podan los chupones o mamones que crecen desde la base de la planta porque no son productivos.

La idea de mantener el interior de la copa libre es facilitar la entrada de luz e impedir que los insectos encuentren lugar favorable para multiplicarse.

A partir del tercer año, la planta ya no necesita P?da de formación. Sólo es necesario cortar las ramas mal ubicadas, torcidas o afectadas por alguna plaga.

En el lúcumo no es necesario hacer podas de fructificación pues potencialmente todas las ramas en acti,vidad son sus­ceptibles de fructificar. Cuanto mayor sea el nume~o de brotes que se forman y éstos sean vigorosos, mayor sera la cosecha obtenida.

Cuando las plantas entran en producción: generalmente a partir del cuarto año, la única poda que reoben ~s _la poda de limpieza. Luego de terminada la cosecha, se ehmman las ramas secas, quebradas, etc.

8.3 FERTILIZACION

8.3.1Determinación de un plan de fertilización

Cuando los elementos nutricionales que necesita una planta frutal no se encuentran en_ ~anti?ad suficie.nte en el suelo se presentan síntomas de defiCI~~Cia en la~ ho¡as, frutas y otros órganos. A menudo, son deficientes 2 o 3. e~em~ntos en forma simultánea y los síntomas de las dehoenCtas o carencias no son fácilmente reconocibles.

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160 Manual de Cultivo de Frutales

Por otro lado, algunos elementos pueden estar presentes en cantidades excesivas en el suelo, bloqueando la absorción de otros y causando antagonismo o toxicidades e impidiendo el normal funcionamiento de las plantas .

En resumen, es necesario no sólo que los nutrientes o elementos fertilizantes se encuentren en el suelo sino que guarden entre sí un balance adecuado.

Para establecer un plan de fertilización se debe contar desde el principio con una herramienta fundamental: el aná­lisis de suelo.

Siendo el suelo un factor ambiental de gran importancia es conveniente analizarlo antes de realizar la plantación y luego, durante la conducción de la misma.

Antes de realizar la plantación se recomienda hacer un análisis completo o de caracterización, que incluye: cantidad de materia orgánica, nitrógeno total, fósforo y potasio dispo­nibles, grado de acidez/alcalinidad (pH) y la conductividad eléctrica del suelo expresada en mmhos y que revela la pre­sencia o ausencia de sales.

Asimismo, el análisis de caracterización determina la composición mecánica del suelo (próporción de arena, limo y arcilla, expresada en porcentajes), la textura, el calcáreo total, la capacidad de intercambio catiónico y el calcio, el magnesio, el potasio y el sodio cambiables.

Cuando la plantación entra en producción sólo es nece­sario realizar el llamado análisis de rutina o análisis de NPK (nitrógeno, fósforo y potasio). Además, ya se considera fun­damental iniciar los análisis foliares que complementan efi­cazmente la información proporcionada por los análisis de suelo para fijar el plan de fertilización anual del lúcumo.

En el Cuadro No.l se dan las pautas básicas para aplicar a las plantas las cantidades de NPKMg que necesitan anual­mente y en el Cuadro No.2 figuran las cantidades equivalen­tes de fertilizante comercial.

Dado que las cantidades recomendadas son referenciales, deberán ajustarse con el apoyo de los análisis de suelo y foliares.

!1 Ing. Rafael Franciosi 161

······················· ·················································

CUADRO No.1

DOSIS RECOMENDADAS DE ELEMENTO PURO POR PLANTA/AÑO (En gramos)

AÑO N P10s Kp MgO

1 80 50 40 8 2 120 70 60 12 3 180 110 90 18 4 270 160 135 30 5 400 240 200 40 6 500 300 250 so 7 600 360 300 60 8 7SO 4SO 37S 7S 9 7SO 4SO 37S 7S

10 so 4SO 37S 7S

CUADRO No.2 1 DOSIS RECOMENDADAS DE FERTILIZANTE COMERCIAL

POR PLANTA/AÑO (En gramos)

AÑO UREA• SUPERFOSFATO SULFATO SULFATO DE CALCIO TRIPLE DE POTASIO POTASICO

MAGNESICO

1 175 110 65 40 2 265 155 95 60 3 395 240 145 90 4 595 350 350 150 S 880 530 320 200 6 1100 660 400 250 7 1320 790 480 300 8 1650 900 600 375 9 1650 990 600 375 10 1650 990 600 375

(*) Puede emplearse otra fuente. nitrogenada, con~o el nitrato de amonio o sulfato de amonto, de acuerdo al tzpo de suelo.

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162 Manual de Cultivo de Frutales ············· ···· ········· ··············································

8.3.2 Epocas de aplicación de los fertilizantes

En plantaciones jóvenes, el total de NPKMg recomenda­ble por año de edad de las plantas es necesario fraccionarlo en 3 a 4 partes para facilitarle a las raíces, todavía poco de­sarrolladas, captar la mayor parte de los nutrientes aplicados. Las aplicaciones se inician con la primavera o la llegada de las lluvia_s; la primera fracción llevará una parte del nitrógeno, todo el fosforo programado, una parte del potasio y una parte del magnesio.

Las aplicaciones sucesivas se harán con las partes pro­porcionales restantes del nitrógeno, potasio, magnesio. Cuando las plantas entran en producción es suficiente fraccionar el total de los fertilizantes en tres partes: antes de la floración, 90 días después de la primera aplicación y 90 días después de la segunda. Es recomendable que la última aplicación se haga por lo menos 60 a 90 días antes de la cosecha para que la maduración de los frutos no se retrase.

Da muy buenos resultados complementar la aplicación de fertilizantes químicos con abonos orgánicos como el estiércol o mejor aún, el humus de lombriz. En el primer caso, una regla práctica es aplicar dos kilos de estiércol por cada año de edad de la planta hasta que ésta cumpla 12 a 15 años; posteriormente, la cantidad de estiércol se estabiliza.

En el caso del humus, las plantas jóvenes reciben aproximadamente de uno a dos kilos todos los años; las plantas en producción pueden recibir desde dos hasta cinco kilos anuales o más, si existe la posibilidad económica de hacerlo. Dado que el humus es de reacción casi neutra no existe ninguna posibilidad de causar daño a las plantas. Tanto el estiércol como el humus pueden ser aplicados al inicio de la primavera o con la llegada de las lluvias.

8.3.3 Forma de aplicación de los fertilizantes y abonos

Al aplicar los abonos y fertilizantes hay que abrir una ~anja circular de 20 cm de profundidad y 30 cm de ancho JUStamente donde se encuentran las raíces que van a absorber los nutrientes; si la zanja es más profunda, se estaría destru­yendo las raíces de la planta. La mayor parte de las raíces

Ing. Rafael Franciosi 163

funcionales del lúcumo se encuentran concentradas de la proyección de la copa hacia afuera, cuando las plantas están en plena producción.

En la práctica, se acostumbra poner el estiércol en el fondo de la zanja y encima los fertilizantes que corresponde aplicar en ese momento; el estiércol es conveniente ponerlo en su totalidad, antes del inicio de la primavera o cuando aparezca la floración principal. Terminada la aplicación hay que tapar la zanja y dar un riego pesado para facilitar la descomposición del estiércol. Finalmente, parece ser que la mezcla del humus con los fertilizantes químicos no es recomendable, por lo que deberán ser aplicados por separado.

8.4 CONTROL DE PLAGAS

El lúcumo es un frutal relativamente poco afectado por las diversas especies de insectos que proliferan en nuestro suelo. Sin embargo, en los últimos años, al haberse incrementado las plantaciones comerciales, también se ha notado el aumento de la incidencia de las plagas.

Los insectos que causan mayores problemas a este frutal son los siguientes:

Mosca de la fruta (Anastrepha serpentina)

La mosca adulta oviposita en los frutos cuando éstos se acercan a la maduración y las larvas que se forman causan su pudrición. Los frutos infestados (dentro de los que se encuentra gran número de larvas) caen al suelo donde com­pletan su putrefacción; las larvas, luego, abandonan el fruto y se introducen al suelo para empupar.

El control de la plaga se realiza mediante el empleo de cebos a base de insecticida y de una sustancia atractante. La mezcla de Dipterex o Malathion al 4 por mil más Buminal (proteína hidrolizada) también al 4 por mil, da buenos re­sultados. Se aplica sólo a un 20% del total de las plantas (una fila de cada cinco o una planta de cada cinco plantas); gene­ralmente, se moja el interior de la copa de la planta para no manchar los frutos con la proteína y también para evitar que el producto se evapore con rapidez.

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164 Manual de Cultivo de Frutales

Si existen cortinas rompevientos o plantas forestales y ornamentales en las cercanías, también deben ser pulveriza­das .

El control químico debe ser complementado con la destrucción de los frutos picados y los caídos; deben ser enterrados a una profundidad mínima de 50-60 cm cubiertos con una capa de cal viva.

Gusano peludo (Clutomulus spp).

La oruga o gusano está cubierta densamente por pelos grises en la mayoría del cuerpo; en la parte anterior posee mechones de color negro. El gusano es extremadamente voraz, pudiendo llegar a defoliar por completo a una planta. Sus ataques pueden presentarse durante todo el año pero con menor intensidad en el verano; en esta época el control bio­lógico, por acción de la mosca parásita Achaeroneura spp, reduce las poblaciones del gusano.

Cuando la infestación del insecto es reducida o los fru­tales son pequeños, basta con recoger manualmente los gu­sanos y enterrarlos. Si el problema es mayor o las plantas son ya adultas, una aplicación de arseniato de calcio o arseniato de plomo, al uno por ciento, da muy buenos resultados.

Queresa hemisférica (Saissetia coffeae)

El ataque de esta queresa se realiza de manera parcial afectando principalmente las nervaduras centrales de las hojas. La queresa tiene la forma de un casco de soldado y es de color marrón claro. Cuando no se hace un control inicial del insecto mediante aplicaciones parciales o de desmanche con un in­secticida fosforado, la infestación puede generalizarse a todas las plantas. En este caso deberá emplearse un aceite agrícola como el Shell Triona No.S, al uno por ciento. La aplicación se hace a más tardar en noviembre antes de que comience el calor; previamente a la pulverización, las plantas deberán regarse.

Mosca blanca (Aleurothrixus spp)

Es una plaga que ataca principalmente a los cítricos; sin embargo, últimamente se advierte su presencia difundida en

Ing. Rafoel Franciosi 165

plantas de lúcumo. Las hojas de este frutal desarrollan, en la cara inferior, colonias del insecto de color blanco ceniciento y de aspecto ceroso; la secreción de mielecilla producida por el insecto atrae a las hormigas y favorece la formación del hongo de la fumagina (Capnodium spp ). El control de este insecto está basado en el empleo del aceite agrícola (Shell Triona No.S) al uno por ciento. Cuando sólo existen pequeños focos de mosca blanca pueden hacerse desmanches con algún producto fosforado .

Además de las cuatro especies anteriormente descritas, pueden considerarse otras de menor importancia como el gusano verde del brote y el gusano perforador del fruto y la semilla. Hasta el momento no hay una identificación precisa de esos dos insectos; su presencia ha sido detectada pero sin causar daños económicos.

8.5 CONTROL DE ENFERMEDADES

Hasta el momento, el oidium (Oidium spp) es una de las pocas enfermedades conocidas en el lúcumo; este hongo ataca a las hojas tiernas de la planta formando manchas blanque­cinas y pulverulentas en ambos lados de la lámina. El ataque -si es intenso- puede causar deformaciones de las hojas y aún caídas fuertes de las mismas, restringiendo el desarrollo de las plantas.

Si consideramos que son los brotes jóvenes el lugar donde van a formarse los botones florales, la falta de control opor­tuno de esta enfermedad va a causar no sólo problemas en el desarrollo sino en J,a misma producción de frutos.

El empleo de fungicidas como el Bayletón, Topaz, Benlate, etc, aplicados en mezcla con un buen adherente ofrece un adecuado control de la enfermedad.

Las enfermedades causadas por las algas del género Cephaleurus spp son bastante frecuentes en el lúcumo sobre todo cuando la humedad ambiental es elevada. Las ramas y las hojas (muchas veces también el tronco) aparecen cubiertas por una capa de color verde claro; son las algas que están destruyendo la corteza y los tejidos de las hojas.

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166 Manual de Cultivo de Frutales

El control de las algas puede lograrse con aplicaciones anuales de algún producto a base de cobre como el Cupravit o el Kocide al 2 por mil más un adherente.

9. COSECHA

9.1 PRÁCfiCAS DE COSECHA

. La fruta está lista para la cosecha 8 a 9 meses después úe la floración . En la costa se inicia la recolección a fines de octubre, comienzos de noviembre y puede prolongarse hasta febrero y marzo; en la sierra comienza la cosecha en diciembre y continúa hasta mayo.

Determinar el momento de cosecha cuando la fruta se destina a lugares cercanos es relativamente fácil; la cáscara presenta un ligero color amarillo a amarillo verdoso. Si los lugares de envío son lejanos los frutos cosechados con las características anteriores no llegarán en buenas condiciones al mercado.

Es necesario determinar -ya que no se ha hecho hasta el momento- el punto de cosecha al estado verde maduro. La fruta fisiológicamente está madura y sólo le falta la madurez comercial prevía al consumo.

Cuando la fruta es cosechada antes de tiempo no llega a madurar, se arruga y adquiere un sabor desagradable.

9.2 TRATAMIENTOS DE LA FRUTA DURANTE LA COSECHA

La cosecha es realizada a mano y tomando todas las precauciones del caso, considerando la gran delicadeza de la fruta. El cosechador deberá llevar una bolsa especial o canasta protegida interiormente con yute para evitar las magulladuras.

Si las lúcumas están en la parte alta de la planta hay que usar necesariamente escalera; la costumbre de arrojar la fruta desde lo alto debe desterrarse por completo para eliminar las grandes mermas que se producen posteriormente.

Ing. Rafael Franciosi 167 ········································································

Por otro lado, el empleo de ganchos o bolsas en el extre­mo de bambúes u otro material tampoco da buenos resulta­dos por lo moroso del procedimiento.

Los inconvenientes de cosechar frutas a mucha altura podrían eliminarse si se mantuviera, mediante podas de los extremo8 superiores de la copa, plantas de no más de 3 a 4 metros de alto.

10. TRATAMIENTOS POSTCOSECHA

En lúcuma no existen referencias experimentales o prác­ticas sobre tratamientos de la fruta luego de ser cosechada. Sin embargo, es posible establecer recomendaciones sobre el manejo postcosecha de la fruta basados en la experiencia adquirida con fruta de similar delicadeza, como la chirimoya.

La fruta cosechada debe mantenerse bajo sombra en todo momento. La insolación directa produce man­chas y escaldaduras en la cáscara.

De ser posible, la fruta puede tratarse con una so­lución de Benlate o Tecto 60 al uno por mil. La vida útil de la lúcuma se prolongará significativamente al reducirse las infecciones causadas por hongos.

El embalaje de la fruta es conveniente hacerlo en cajas o cajones de madera para evitar que el peso excesivo las aplaste. Este tipo de envases puede tener pesos que fluctúen entre 5 y 6 kg netos.

El fondo de los envases y las paredes de los mismos (cuando se usen cajones de madera) deberán estar cubiertos con papel o algún otro material que proteja a la fruta de los golpes o las magulladuras.

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168 Manual de Cultivo de Frutales

11. INDUSTRIALIZACION Y POSIBILIDADES DE PROCESADO

La pulpa de lúcuma, tradicionalmente, se han venido industrializando en el Perú bajo la forma de harina, empleada en heladería y pastelería, principalmente.

La producción de harina de lúcuma en su mayoría se realiza de manera artesanal, por lo que la calidad es en ex­tremo variable de un lugar a otro. Como consecuencia de ello es difícil preparar lotes exportables, de un volumen impor­tante.

Entre los métodos más utilizados están los siguientes:

Deshidratado por evaporación con aire caliente

La pulpa seccionada en trozos, se deshidrata empleando corrientes de aire caliente a la temperatura de 40 a 42°C durante 24 horas; al finalizar el proceso, el producto tiene una humedad del lO% apropiada para realizar la molienda.

Deshidratado por atomización

Mediante este método se logra una harina muy fina y de elevada calidad, de color amarillo claro blanquecino.

Existen otros métodos industriales que deben ser evalua-dos para establecer aquel que dé los mejores resultados en cuanto a rendimiento, calidad y uniformidad del producto.

Ultimamente, se está trabajando con pulpa de lúcuma congelada por el método instantáneo individual (IQF). De esta manera es posible trabajar con fruta que tenga ca-racterísticas uniformes de madurez y que puede trans-portarse a largas distancias o conservarse por tiempo prolongado sin que pierda en absoluto sus características originales.

169 Ing. Rafael Franciosi ·· ······ ···· ··· ··········· ··············································

12. ESTUDIO ECONOMICO DEL CULTIVO

a) Programa de Producción y Ventas de una Hectárea de lúcumo (238 plantas/Ha)

AÑO Kg /ha AÑO Kg /ha

1 6 6,000

2 7 8,000

3 800 8 12,000

4 1,500 9 16,000

5 4,000 10 18,000

Mercado Interno : 70% del volumen cosechado (US$0.60/Kg)

Mercado Externo : 30% del volumen seleccionado (US$0.30/kg)

b) Producción (TM) e Ingresos (US$) por hectárea

RUBRO/AÑO 3 4 5 6 7 8 9 10

A. PRODUCCION TOTAL (TM) 0.8 1.50 4.0 6.0 8.0 12.0 16.0 18.0

MERCADO NACIONAL 0.56 1.05 2.8 4.2 5.6 8.4 11.2 12.6

MERCADO EXTERNO 0.24 0.45 1.2 1.8 2.4 3.6 4.8 5.4

B. INGRESOS 4080 6120 8160 9180 TOTALES (US$) 408 765 2040 3060

MERCADO NACIONAL 336 630 1680 2520 3360 5040 6720 7560

MERCADO EXTERNO 72 135 360 540 720 1080 1440 1620

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170 Manual de Cultivo de Frntales ················· ····· ·· ···················· ···· ························

e) Resumen de Costos de Producción por Hectárea (US$)

AÑO GASTOS DE GASTOS GASTOS COSTO CULTIVO ESPECIALES GENERALES TOTAL

1 234.00 815.15 153.04 1202.19 2 144.00 246.59 83.58 474.17 3 180.00 370.78 110.73 661.51 4 246.00 530.48 152.37 928.85 5 264.00 736.54 184.33 1184.87 6 300.00 872.45 220.59 1393.04 7 336.00 1110.56 267.09 1713.65 8 363.00 1319.96 305.04 1988.00 9 399.00 1519.87 347.70 2266.57

10 435.00 1584.87 376.88 2396.75

d) Evaluación Financiera

VAN : + 3834.81 (VALOR ACTUAL NETO)

TIR: 42.45% (TASA INTERNA DE RETORNO)

Ing. Rafael Franciosi 171

Bibliografía Consultada

CALZA DA, J. 1969. Importancia y cultivo del lúcumo. Lima. Universidad Nacional Agraria La Molina. Programa de Frutales Nativos; 4p.

CALZADA, J. 1972. «El lúcumo». Boletín: 5: 45 p. (Lima, Dirección de Proyección Social de la Universidad Agraria La Molina)

CARVAJAL, N. T. 1972. «Estudio biométrico, evaluación y selección de árboles francos de lúcuma (lucuma obavata HBK) en la campiña de Huacho. Lima, tesis, Universidad Nacional Agraria La Molina.

FRANCIOSI, R. 1989. Manual teórico práctico de fruticultura Lima: Universidad Nacional Agraria La Molina: 206 p.

FRANCIOSI, R. 1992. Manual El Cultivo del Lucúmo en el Perú. Ediciones Fundeagro. Lima, Perú. 86 pp.

GUTIERREZ, R. 1980 «Consideraciones sobre la biología floral de Lucuma obovata HBK, evaluación morfológica en flores de seis clones:. Lima, tesis, Universidad Na­cional Agraria La Molina.

LOPEZ, F.C. 1984. «El cultivo del lúcumo y St! industriali­zación». El Campesino: Sept: 38-53 (Santiago de Chile) .

PERU. MINISTERIO DE AGRICULTURA. Dirección de Es­tadística Agraria, 1979.

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CHIRIMOYA············· ·················· ··· ·· ···· ·· ·· ·· ·

l. INTRODUCCION.

A pesar de que la chirimoya es originaria del Perú, la mayoría de trabajos dedicados al mejoramiento varietal y al manejo cultural de la especie, se vienen realizando en el ex­tranjero. Ejemplo de ello son España, Chile, Estados Unidos, Israel, etc., donde no por coincidencia se encuentra el mayor número de hectáreas plantadas comercialmente.

La explicación a este creciente interés, se encuentra en la gran acogida que tiene la fruta considerada como una de las más finas del mundo.

Tomando en cuenta las especiales características ecológicas del Perú, estamos en condiciones de lograr un producto de mucha calidad y aceptación en el mercado de exportación. Para ello, es necesario presentar al agricultor amplio apoyo técnico y crediticio, despertando en él su interés por desarrollar un cultivo de tantas posibilidades económicas.

2. ORIGENES. ASPECTOS BOTANICOS Y AGRONOMICOS MAS IMPORTANTES DEL FRUTAL.

La chirimoya (Annona cherimola Mili) tiene su origen en los valles in ter andinos de Perú y Ecuador, comprendidos entre 1,500 y 2.200 m.s.n.m. Posteriormente el hombre y animales, han distribuido la semilla estableciendo centros secundarios en estado relativamente silvestre, en Centro-América, Sur de México, y la parte norte de Sud-América.

La chirimoya (Annona cherimola ) pertenece a la familia de las Annonaceas, dentro de la cual figura también algunas

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174 Manual de Cultivo de Frutales

especies de importancia económica como la Annona squamosa («anón»), Annona nwricata (guanábana), Annona reticulata, etc.

La planta es un árbol cuyo tamaño puede variar desde 3 hasta 8 metros de altura y a veces más, sobre todo cuando no es injertada. Las ramas salen del tronco siguiendo un patrón irregular aunque posteriormente la copa adopta una forma redondeada por el peso de la fruta.

La chirimoya pierde sus hojas justamente antes de que el nuevo follaje se desarrolle en la primavera; esta caída de las hojas es vital ~'a que la flores en su mayoría se forman en las axilas foliares.

El fruto es un sincarpio formado por la fusión de varios carpelos simples dispuestos en espiral alrededor de un re­ceptáculo alargado y puntiagudo. Cada fruto contiene entre 100 y 200 carpelos cada uno con un óvulo simple. La fecundación se realiza en cada óvulo en forma individual; cuando la fruta es deficientemente polinizada, adopta formas irregulares, asimétricas.

Las semillas, en número variable, son de color negro que pasa al marrón cuando están secas; pesan en promedio un gramo.

La forma de los frutos ha sido establecida de la manera siguiente:

l. Impressa: Forma cónica o sub-globosa; la superficie de la cáscara está cubierta con areola en forma de U que asemejan las huellas de los dedos.

2. Loevis: El fruto es liso, sin marcas ni protuberancias; P.S uno de los tipos más finos de chirimoya, comportándose bien durante el transporte justamente por la ausencia de protuberancias sensibles a los golpes.

3. Tuberculata : La fruta tiene, en cada areola, una protuberancia cerca del ápice.

4. Mammillata («Chirimoya de tetillas))) : Bastante similar a la anterior, diferenciándose en que las protuberan­cias son más largas y suavemente cónicas.

175 Ing. Rafael Francwsi ········································································

S. Umbonata («Chirimoya de púas))) : El fruto es oblongo-cónico y la superficie de la cáscara tiene protuberan­cias casi en el ápice de las areolas.

La composición química de la pulpa de chirimoya se presenta a continuación:

Por cada 100 gr. de parte comestible.

Agua 77.1 gr Proteínas 1.9 gr Grasas 0.1 gr Carbohidratos 18.2 gr Fibras 2.0 gr Cenizas 0.7 gr Calcio 32.0 mg Fósforo 37.0 mg Vitamina A 0.0 U.l. Tia mina 0.10 mg Riboflavina 0.14 mg Niacina 0.9 mg Acido ascórbico 5.0 mg Calorías 73.0

Cuando se realiza la selección del material vegetativo (yemas) para la producción de plantas de vivero, debe tomar­se en cuenta aquellas plantas cuyos frutos tengan las carac­terísticas siguientes:

a)

b)

e)

d)

e)

Peso promedio superior a 300 gr.

Cáscara lisa con ligeras concavidades;

Reducido número de semillas (no más de 6 semillas por cada 100 gr/peso fresco);

Un grado Brix aproximado de 20;

Elevada resistencia de la cáscara (alrededor de 0.80 kg utilizando un penetrómetro comercial).

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176 Manual de Cultivo de Frutales

3. BIOLOGIA FLORAL. FRUCTIFICACION. POLINIZACION ARTIFICIAL.

Las yemas florales, tal como se ha dicho, están ubicadas en la base del peciolo y son protegidas por éste, continuando su desarrollo cuando las hojas caen.

Las flores son perfectas, axilares, solitarias o en fascículos gue se forman sobre las ramas laterales del último desarrollo (1 a 2 años); a veces se encuentran sobre el tronco y ramas viejas de la planta. Son de color blanquecino verdoso y su tamaño varía entre 1.9 a 5 cms; cada flor consta de 3 pétalos carnosos, grandes, y 3 sépalos pequeños. La flor tiene un gran número de pistilos de color blanco; los estambres tienen una tonalidad crema cuando llegan a la madurez.

Las flores de la chirimoya son protogíneas, madurando primero los pistilos, los cuales se encuentran receptivos cuando aún los estambres no liberan polen. Por ello, es necesario la polinización cruzada usando polen de la misma planta o de plantas diferentes; el rendimiento puede aumentarse por medio de la polinización artificial.

Trabajos realizados en Perú, han demostrado que la autopolinización y el cruzamiento son superiores a la libre polinización en lo que se refiere a porcentaje de cuajado, porcentaje de frutos cosechados y rendimiento total por plan­ta.

Cuando la polinización manual se efectúa a inicios de la época de floración, el porcentaje de frutos logrados es menor que cuando se realiza en pleno proceso.

La polinización manual permite lograr un alto porcentaje de frutas de forma perfecta. La polinización natural también posibilita la formación de frutos aunque en mucho menor escala.

Es posible que algunos insectos (abejas, avispas, etc.) actúen como polinizadores visitando las flores en diversos estados de desarrollo; sin embargo, este tipo de polinización es poco significativo en la mayoría de los casos.

Fruto de Chirimoyo en pleno crecimiento

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Ing. Rafael Franciosi 177

Cuando se va a polinizar manualmente, las flores que proporcionarán el polen pueden cortarse el día anterior y colocarse en un recipiente en cuyo fondo hay un secante humedecido. La apertura de esas flores se completa al día siguiente con la ventaja de una fácil separación de los granos de polen que son guardados en un frasco de vidrio.

Inmediatamente después de colectado el polen, puede iniciarse la polinización usando polen colectado el día ante­rior o bien proveniente de flores cuyos pétalos estén entre­abiertos. Se utiliza un pincel que distribuye los granos de polen sobre los pistilos mediante un movimiento de rotación.

Se ha demostrado que la flor de chirimoya no es autoincompatible; la receptividad de los estigmas dura aproximadamente 17 a 20 horas. En esta condición los estigmas aparecen brillantes y claros.

Cuando termina el período de receptividad, abren los pétalos y comienza la dehiscencia de las anteras liberándose el polen.

Polinización artificial

La polinización artificial es una forma práctica y sencilla que permite incrementar la producción, tamaño y calidad de la fruta.

Para realizarla es necesario conocer la evolución de la flor en la cual se distinguen los siguientes estados:

l. Flor cerrada. 2. Flor semiabierta (estigmas recepti­vos). 3. Flor abierta (liberando polen, pero ya no hay receptividad estigma!). 4-5. Flor seca. 6. Fruto.

En el estado 2, la flor puede permanecer de uno a cuatro días dependiendo fundamentalmente de la temperatura ambiente (es el momento de la polinización); si ella es elevada, la apertura es más rápida.

El estado 3 se produce entre las 15.0 y 17.0 horas; es el momento en que se produce la liberación del polen.

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178 Mnnual de Cultivo de Frutales

En términos generales puede decirse que el cuajado de la flor es satisfactorio cuando realizamos la polinización unas 4 horas antes de su paso a estado 3.

La técnica de Schoeder está basada en la recolección del polen de flores cuyos pétalos recién comienzan a abrirse.

4. VARIEDADES COMERCIALES DE MAYOR DEMANDA EN LOS MERCADOS NACIONALES Y DE EXPORTACION.

Hay un gran número de selecciones obtenidas a partir de líneas procedentes de semillas. Las yemas tomadas de estas plantas francas han sido injertadas y llevadas a diversos lugares del Perú y del extranjero, donde se ha estudiado su compor­tamiento y condiciones de adaptación.

En Perú, diversos investigadores han efectuado desde hace muc~o_s años, trabajos de Selección en el centro de origen de la chmmoya. Como consecuencia de ello, se ha logrado co­lectar material muy interesante bautizado con el nombre de su lugar de origen (Asea, San Miguet Ubilon, Lopecancha, Condecancha, Guayaicaiyán, etc.). Posteriormente, este mate­rial ha sido redistribuido a diversos lugares del mundo, donde se le ha dado nombres diferentes.

La variedad 'Cumbe', procedente del lugar del mismo no~bre en el departamento de Lima, es quizá la de mejor calidad hasta el momento y la que tiene en el mercado la mayor aceptación.

Cabe mencionar también las variedades logradas por la Universidad Nacional Agraria La Malina, denominadas 'Chiuna 1', 'Chiuna 2' y 'Chiuna 3' (Chirimoya- UNA). Las variedades tienen como características comunes su alta pro­ductividad, bajo porcentaje de semillas por fruta (3- 5%), muy buena calidad y cierta tolerancia al transporte. En la forma de los frutos predomina el tipo liso (Loevis) y el Impressa.

179 Ing. Rafoel Franciosi ······· ··· ····· ····· ········· ·········· ·············· ······ ········· ····

Paralelamente, expediciones realizadas por instituciones oficiales de otros países han efectuado recolecciones de material para ser estudiado en su zona. Es muy satisfactorio para Per_ú el haber contribuido al desarrollo de esta importante espeoe frutal tan apreciada en el mundo entero.

5. PORTAINJERTOS UTILIZADOS.

La literatura menciona el uso de diversas especies como portainjertos para chirimoya. Entre ellas P?demos menc~onar a Annona murícata, Annona squamosa, A. retzculata, A. chenmola, etc. En Perú, el patrón utilizado comúnmente, corresponde a la especie mencionada en último lugar o sea a la de mayor consumo.

Los viveri stas acostumbran a usar la semilla de frutos que han alcanzado su completa madurez porque ello garantiza un elevado porcentaje de germinación.

Observaciones realizadas en plantas que han sido injer­tadas sobre la chirimoya común, muestran una zon~ <:f~ unión patrón-injerto sin sobrecrecimientos e. i!lcompatibilldades. Inicialmente, el crecimiento de la planta m¡ertada es algo l~~to pero luego de 3 a 4 años se observa una notable recuperacwn.

En suelos pobres, el uso de la guanábana da mejores resultados que la chirimoya col:'-o patrón!~~ se ha observa~o, luego de varios años, ninguna mcompat1b1hdad con la vane-dad injertada.

6. SUPERFICIE, PRODUCCION Y RENDIMIENTOS ACTUALES. ESTACIONALIDAD DE LA PRODUCCION.

En la actualidad Perú cuenta con un área aproximada de 1,800 hectáreas dedicadas al cultivo del chirimoyo. Lamenta­blemente la mayoría de ellas tienen una baja p~oductivi_d~d ( 6 a 8 toneladas por hectárea) debido a la pobre cahdad genetlca

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Mmual de Cultivo de Frutales

y agronómica de las plantas y a la técnica de manejo cultural de las plantaciones.

El mercado demanda frutas de cáscara lisa, reducido número de semillas y excelente calidad de la pulpa. Por otro lado, la costa debe trabajar con selecciones propias adaptadas a sus particulares condiciones climáticas; asimismo, la incor­poración de nuevas técnicas de poda, polinización manual, cosecha y post-cosecha de la fruta contribuirían a mejorar no solo la productividad sino también la calidad del producto.

La estacionalidad de cosecha va desde marzo hasta se­tiembre-octubre según los lugares.

Requerimientos de Clima y Suelo

6.1 CLIMA.

La chirimoya es una especie sub-tropical semicaducifolia cuyo crecimiento y fructificación natural se ven favorecidos por condiciones moderadas de temperatura y humedad at­mosférica.

Diversos autores consideran que el rango óptimo para el cultivo de este frutal está comprendido entre 18 y 22 oc de temperatura media anual. Algunos especialistas indican que temperaturas comprendidas entre 18 y 25°C en verano y 5 y 18°C en invierno, son propicias para este frutal. En términos generales, la chirimoya prefiere climas frescos, relativamente secos y sin grandes fluctuaciones de temperatura.

Las bajas temperaturas de otoño e invierno favorecen la entrada de la planta en descanso; este «agoste» permite a la planta lograr una mejor fructificación.

Por otro lado, temperaturas por encima de 30°C en ve­rano son perjudiciales para la planta ya que se pueden pro­ducir quemaduras en las hojas y en los frutos.

Si bien en el Perú la chirimoya crece naturalmente bajo condiciones climáticas diversas, -sobre todo en lo que respecta a régimen pluviométrico- existen áreas de la costa central

Ing. Rafael Francíosi 1 H1 •••• ~ • o ••• o •• o ••• o • o •••••• o ••••••••••••• o o o •• o • o ••••••••• • o o • o • o ••••••••

donde existen condiciones aparentes para su cultivo comer­cial. Esto es muy importante si consideramos la cercanía de esas áreas a un punto de embarque como es el aeropuerto internacional Jorge Chávez; la delicadeza de la fruta sólo per­mite su envío por vía aérea.

Otras ventajas adicionales de esta ubicación es la fosibi­lidad de aplicar al cultivo riego suplementario, lo cua no se logra en lugares de sierra donde se depende casi exclusiva­mente de agua de lluvia.

En Cajamarca, por ejemplo, las precipitaciones anuales son muy variables, ya que pueden fluctuar desde 250 mm en algunos años hasta 1000 mm en otros. Más aún, la distribu­ción mensual de la lluvia es muy irregular por lo que la planta se ve afectada en su crecimiento y desarrollo.

Ba¡·o estas condiciones tan extremas, el vigor de la planta y la ca idad del fruto se resisten notablemente. Asimismo, se aprecia un marcado efecto detrimental en el proceso de polinización.

Debe mencionarse también la acción negativa de los vientos; si la humedad ambiental es baja y las temperaturas son moderadamente altas durante la floración, el efecto del viento es aún mayor durante la polinización.

6.2 SUELO.

La chirimoya puede crecer en suelos de naturaleza muy variable tal como se observa en diversas regiones del país donde la planta crece en forma natural, Por supuesto, el crecimiento y vigor de este frutal es mayor cuando se le planta en suelos de textura arcillo-arenosa y alto contenido de materia orgánica; en estos suelos el sistema radicular tiene un mejor anclaje.

Altos contenidos de cal en el suelo pueden inducir clorosis férrica en el follaje fácilmente visible en algunos lugares de la costa peruana.

La chirimoya puede prosperar muy bien en suelos con pH 6.5 a 7.6 lo que indica su preferencia por suelos ligera­mente ácidos a ligeramente alcalinos.

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182 Mmual de Cultivo de Frutales

Al igual que la mayoría de los frutales, la chirimoya no tolera exceso de agua, pudiendo ocurrir muerte de brotes terminales y aún de la planta entera cuando el suelo está saturado de humedad por períodos prolongados de tiempo. En suelos bien drenados y con la napa freática por debajo de 1.50 ó más, permite a la planta lograr un buen «agoste» antes de la floración.

7. PROPAGACION

La semilla antes de su siembra en la cama de almácigo, es remojada en agua durante 24 horas. El empleo de ácido giberélico, 1.000 ppm, produce un significativo aumento en el porcentaje de germinación. Por otro lado, el ácido giberélico acelera el crecimiento de las plántulas y aumenta su diámetro, todo lo cual contribuye a adelantar el momento de la injertación.

La mejor época para hacer la siembra es al inicio de primavera; las camas deben prepararse con la debida anti­cipación. Es recomendable utilizar una mezcla en partes iguales de tierra más arena gruesa de río que haya sido bien lavada.

En el almácigo, las semillas se colocan en pequeños surcos distanciados 20 cms entre sí; dentro de los surcos la distancia entre semillas es de 5 cms y la profundidad de siembra de 2 cms aproximadamente. Terminado el almacigado, la cama se cubre con una capa de arena gruesa.

Transcurrido un mes de la siembra, se inicia la germinación de las semillas; el trasplante al vivero o injertera se realiza cuando ha finalizado el verano y la temperatura comienza a disminuir. En ese momento, ya las plantas tienen una altura de 50 a 60 cms; es conveniente «agostar» las camas de almácigo durante 30 a 45 días antes del trasplante.

En el vivero, las plantas pueden ser injertadas 5 meses después, cuando se hayan establecido por completo.

La injertación coincide con la época de máximo «agoste» o dormancia de la planta madre que proporcionará las yemas.

Ing. Rafael Franciosi 183

Los brotes o púas utilizadas se tomarán de ramas maduras de un año de edad antes que inicien su brotamíento.

El tipo de injerto más utilizado en chirimoya -por el éxito en el prendimiento- es el «inglés de doble lengüeta»; el diá­metro del portainjerto puede variar entre 0.8 - 1.5 cms.

La unión patrón-injerto es muy sólida y bastante unifor-me.

8. ESTABLECIMIENTO DE LA PLANTACION

8.1 PREPARACION DEL TERRENO

En chirimoya, al igual que en otros frutales, la prepara­ción del terreno antes de efectuar la plantación, debe hacerse con bastante anticipación. Si tomamos en cuenta el número de años que va a permanecer la planta en el campo, así como la imposibilidad de roturar profundamente el terreno una vez que ella ha sido establecida, resulta evidente que este paso es de gran importancia.

Si fuera necesario -por el tipo de terreno- deberá hacerse dos pasadas con el arado sub-solador antes de utilizar el arado de disco convencional. Posteriormente, se recomienda surcar el terreno, aplicar un riego de saturación («machaco») y final­mente, una vez oreado pasar la rastra de discos en ambos sentidos hasta que el terreno quede completamente mullido.

8.2 PLANT ACION.

La chirimoya injertada es una planta que no alcanza un gran desarrollo por lo que los distanciamientos más adecua­dos para nuestras condiciones, pueden variar entre 7 x 6 m y 7 x 5 m, dependiendo del tipo de suelo utilizado.

Esos distanciamientos representan una densidad de 238 y 285 plantas respectivamente por hectárea. El número de plantas recomendado contribuirá a mejorar notablemente la productividad por hectárea.

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184 Mmual de Cultivo de Frutales ································ ···· ··· ··············· ······· ···········

Luego de trazado el campo al distanciamiento seleccio­nado, se procede a abrir los huecos u hoyos para la plantación. Cada hueco puede ser de 0.50 x 0.50 x 0.50 m, tamaño sufi­ciente para albergar con comodidad las raíces.

Conviene colocar en el fondo del hueco la tierra superficial, que es más fértil, mezclada con 200 a 250 gr de superfosfato de calcio triple. No se considera recomendable utilizar estiércol en la m~zcla porque si no está totalme~te descompuesto puede produor senas quemaduras a las ra1ces y aún la muerte de la planta.

Finalmente, colocada la planta en posición, se rellena el hueco utilizando la porción de tierra que originalmente estaba en el fondo; para terminar la operación se apisona bien la tierra alrededor del tallo de la planta.

Bajo nuestras condiciones, la chirimoya se trasplanta a raíz desnuda por lo que la época de establecer las plantaciones debe coincidir con la primavera.

9. LABORES CUL TORALES

9.1 RIEGO

Bajo nuestras condiciones, el riego por gravedad es el c?múnme1_1t~ .usado en el Perú. El riego por goteo u otros SIStemas dmg1dos, por su alto costo y la falta de conocimientos sobre la influencia que pudieran tener sobre el rendimiento de la chirimoya, los hacen no recomendables por el momento.

El riego por surcos implica que la pendiente del terreno no deb~- superar el. 0.5 - 1% para evitar cualquier problema de eroswn; la pendiente mencwnada permite además, que las plantas reciban un riego uniforme a lo largo del surco.

El largo de los surcos de riego puede variar entre 50 y 60 m para suelos arenosos y entre 60 y 100 m para suelos francos o franco-arcillosos.

Cuando las plantas son jóvenes, 3 a 4 años, se utiliza diversas formas de regar ya sea mediante pozas circulares o

lng. Rafael Franciosi 185

cuadradas, surcos laterales, etc. Lo importante es que el agua no moje continuamente el tallo para evitar pudriciones por acción de los hongos. Para lograr este objetivo, el anillo debe estar alejado 1 - 1.50 m del tallo.

Desde que la planta es puesta en el campo, debe recibir riegos frecuentes pero ligeros hasta que haya prendido por completo. De allí en adelante los riegos serán más espaciados y se aplicarán en función de la estación del año y del tipo de suelo que tenga el huerto; en verano y en un suelo franco los riegos tendrán una periodicidad de 10 a 12 días, mientras que en invierno la planta puede necesitar agua solo cada 20 a 25 días.

Cuando la planta entra en producción varía notablemente la política de riego. Tres meses antes de que entre en produc­ción se corta totalmente el agua, es decir, se somete a la planta a un «agoste» o descanso forzado; la falta de agua va a facilitar la caída de las hojas viejas.

El período de «agoste» puede ser más corto (60 a 75 días) cuando el suelo es poco retentivo. Si el «agoste» es excesivo la planta puede ser atacada seriamente por insectos perforadores del tronco y las ramas.

Al momento de romper el descanso, la planta recibe un riego pesado para favorecer la floración y hacerla más uni­forme. Cuando la planta está en plena floración y cuajado, por el contrario, los riegos deben ser muy ligeros y de poca duración.

En la etapa de crecimiento del fruto, los riegos son nor­males y periódicos; cuando los frutos están próximos a la cosecha nuevamente debe controlarse el agua para evitar caídas prematuras.

En términos generales, puede decirse que una planta de chirimoya en plena producción necesita entre 8,000 y 10,000 m3 de agua por año cuidadosamente distribuidos. Sin embar­go, de usar sistemas de riego a presión o localizados, ese volumen puede reducirse a 1.1000 ó 7,000 m3 por hectárea año.

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186 Manual de Cultivo de Frutales

9.2 PODA.

La chirimoya tiene tendencia a formar sus ramas a partir de un solo punto terminal en forma de abanico; esta estruc­tura no es conveniente porque debilita las uniones de las ramas, las cuales pueden desgajarse por el peso de la fruta.

Poda de formación

La formación de una planta debe comenzar desde el vivero; es necesario seleccionar 3 a 4 brotes laterales a diferente altura que son lo que darán origen a las ramas primarias. El objetivo es formar una copa bien equilibrada y con una estructura vigorosa.

La poda que se realiza una vez establecida la planta en el ~aml?o, co':lsi~tirá en mantener el número original de ramas pnmanas, ehmmando aquellas que están mal ubicadas. Las ra'?as primarias sufren un corte en la porción terminal para evitar su excesivo alargamiento y posibles torceduras.

En los años subsiguientes y antes de que se inicie la primavera, se ejecutará la misma operación descrita anterior­mente pero podando los brotes que han salido sobre las ramas primarias. ~e esta manera se irán formando nuevos «pisos» hasta que fmalmente la poda se reduzca a la eliminación de chupones, ramillas mal ubicadas, (sobre todo las que crecen hacia el interior de la copa) ramas secas o enfermas, etc.

Una poda exagerada con la idea de enanizar las plantas afectará notablemente la producción ya que las yemas basales, que son las que quedan luego de los cortes, tienen una menor capacidad de crecimiento.

Poda de fructificación

Tal como sucede en las especies caducifolias, no existe una verdadera poda de fructificación en chirimoya.

Dado que la chirimoya florea principalmente sobre ramas que han completado un año de desarrollo, es necesario tener cuidado en no dañarlas al momento de la poda. En cambio, aquellas ramas de más edad que pueden entorpecer el de­sarrollo de las primeras, se aconseja podarlas.

1H7 lng. Rafael Franciosi ···························· ························ ········· ··· ········

En resumen, deben volcarse todos los esfuerzos en favo­recer el desarrollo de aquellas ramas sobre las cuales se for­mará la producción del año. Algunos product_o~e~ acostum­bran defoliar a mano las ramas antes de que se mioe la nueva brotación; esta práctica favorece la floración.

9.3 FERTILIZACION.

La experiencia extranjera sobre todo la obteni~a en Es­paña y Chile, indican que la chirimoya es muy exigente en nitrógeno; la falta de e~ te_ elemento es _la principal causa de restricciones en el creCimiento vegetativo,

En España, las recomendaciones sobre ~a can~idad de nitrógeno por planta van desde los 240 gr el pnmer ano, hasta 1,200 gr cuando llega a la plena producción.

En Chile, se sugiere un balance óptimo de_ fertiliz_ación con N P K del tipo: 45: 30: 25%. Autores _d~ es~ pais_ menoonan que la chirimoya sin síntomas de defioe':cias mt~ogenadas muestran un nivel del eleme.nto en la hoja de 2.9 Yo.

En Perú, se considera como normales los siguientes ran­gos foliares:

N = 2.6 - 3.5 % p = 0.12- 0.16% K = 1.6 - 1.5 % Mg = 0.8 - 1.2 %

La chirimoya es bastante sensible a la deficiencia de hierro y otros microelementos, causadas por excesos de ~alcáreo en el suelo. Por ello es muy necesario hacer un estudio del suelo donde se establecerá la plantación y posteriormente, en años sucesivos, sólo es recomendable efectuar análisis de rutina.

El análisis foliar es un complemento necesario al análisis de suelo cuando se establece el plan anual de fertilización . El muestreo de las hojas -a pesar de que no existe mucha infor­mación al respecto- puede realizarse tomando hojas del tercio medio del brote, 5 a 6 meses después de haber iniciado su crecimiento.

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188 Mtmual de Cultivo de Frutales

En el Cuadro No 1 se incluye los niveles tentativos de fertilización en chirimoya. Estos niveles pueden ir reajustándo­se año a año con la ayuda del análisis foliar.

En una plantación joven puede fraccionarse el total del nitrógeno hasta en tres partes, comenzando con la primavera y aplicando la segunda 90 días después de la primera. La última, 60 días después de la segunda fracción.

La distribución del potasio y del magnesio puede seguir la misma frecuencia que la del nitrógeno; en cambio, fósforo se aplica en su totalidad junto con la primera fracción.

En chirimoya, es muy recomendable el uso de estiércol porque ello contribuye no sólo a mejorar el suelo sino tam­bién a facilitar el desarrollo de las raíces. La práctica indica que se puede incluir, al momento de aplicar la primera fracción de fertilizantes, 1.5 kg de estiércol por año de edad de la planta.

CUADRO No.l

NIVELES TENTATIVOS DE FERTILIZACION EN CHIRIMOYA (gr/planta/año).

EDAD N!TROGENO FOSFORO POTASIO MAGNESIO

AÑOS N (gr) P205 (gr) K20 (gr) MgO (gr)

120 75 7S 30 2 160 100 100 40 3 200 125 12S 50 4 240 1SO 150 60 S 300 18S 185 7S 6 350 220 220 8S 7 500 310 310 12S 8 750 470 470 18S 9 900 S60 560 22S 10 1100 680 680 27S

Ing. Rtlfoel Franciosi 189

········································································

En el Cuadro No.2 se expresa la cantidad del elemento en producto comercial.

CUADRO No.2

CANTIDAD DE FERTILIZANTE COMERCIAL EN gr POR PLANTNAÑO).

EDAD UREA SUPERFOSFATO SULFATO SULFATO AÑOS DE CALCIO TRIPLE DE POTASIO DE MAGNESIO

260 16S 150 145

2 350 21S 200 190

3 43S 270 2SO 240

4 S20 32S 300 285

S 650 400 370 3S5

6 760 480 440 40S

7 108S 67S 620 S9S

8 1630 1020 940 880

9 19SS 121S 1120 1070

10 2390 1480 1360 1310

La fuente de nitrógeno no necesariamente tiene que ser úrea; puede emplearse con muy buenos resultados nitrato de amonio o sulfato de amonio.

9.4 CONTROL DE PLAGAS.

A continuación se ofrece una descripción de las plagas que tienen la mayor incidencia en el cultivo de la chirimoya así como las medidas de control más efectivas.

Mosca de la fruta (Ceratitis capitata, Anastrepha sp.)

La mosca de la fruta constituye una de las plagas más importantes de la chirimoya. Las hembras adultas incrustan los huevos a uno o dos milímetros por debajo del pericarpio.

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190 Milnual de Cultivo de Frutales

Las larvas al alimentarse de la pulpa de los frutos, originan su caída; en forma secundaria, se produce la entrada de hongos, bacterias, etc.

Los frutos atacados cambian de sabor y aún de color, determinando serios problemas en la comercialización, al no poder almacenarse ni transportarse a grandes distancias. Por otro lado, crea limitaciones en el comercio internacional de la fruta a mercados de gran consumo.

El control debe efectuarse mediante trampeos permanen­tes con lo que se determinará las fluctuaciones estacionales de la plaga y el inicio de las infestaciones durante cada campaña. Los tratamientos químicos deben efectuarse cuando se determine una mosca por trampa y por semana durante la fructificación. Las trampas Me Phail deben ser «cebadas» con proteína hidrolizada con adición de Bórax, distribuidas una cada 4 hectáreas. La revisión de las trampas debe efec­tuarse semanalmente y el recebado cada 15 días, para que no pierda atractividad.

Los tratamientos químicos recomendados son aspersio­nes parciales ya sea de Dipterex 80 PS, Cardona PM, Malathion 57 CE al 4 por mil, o Lebaycid al 3 por mil, todos ellos en mezcla con Proteína Hidrolizada al 4 por mil.

Los tratamientos deben efectuarse en forma parcial, es decir, uno de cada 4 árboles o una raya cada cuatro o cinco; es recomendable mojar el interior de las plantas para no manchar los frutos.

Las medidas culturales consisten en colectar los frutos caídos y enterrarlos a profundidades no menores de 50 ~t;t; asimismo, no se debe dejar en los árboles frutos de maduraeton extemporánea. Demás está señalar que la eliminación de plantas hospederas de la plaga (guayabo, pacae, spondias, etc.), redundarán en beneficio de la plantación de chirimoya.

Aparte de Ceratítís capitata se ha identificado las siguien­tes especies de Anastrepha :

Anastrepha bístrigata A. chíclayae

lng. Rafael Franciosi

A. disticta A. extensa A. Jraterculus A. serpentina A. striata A. suspensa

Piojo blanco de los cítricos (Pinnaspis aspidistrae)

191

Ataca hojas, ramas y frutos, cubriéndolos con sus esca­mas. Ataques severos debilitan a la planta pudiendo provocar su muerte.

Se debe inspeccionar periódicamente el huerto para de­tectar el inicio del ataque de este insecto, realizándose de inmediato pulverizaciones de desmanche. ~uede usa~se Gusathion al 1.5 por mil, Selecrón al 1 por mil o Supraetde al 0.75 por mil.

Otras queresas de menor importancia económica que han sido reportadas en diferentes lugares del Perú son:

Icerya purchasi (controlada por el insecto Novius cardinalis)

Hemiberlesia lataniae Orthezia olivícola Saissetia nigra

El control de estas queresas debe hacerse mediante lava­dos con agua a presión; en ataques severos del insecto, se requiere de la aspersión de pesticidas selectivos en forma de desmanches. Debe recordarse que el abuso de los insecticidas fosforados (aplicaciones masivas) puede traer un severo descontrol biológico de graves consecuencias.

Omga minadora (Phyllocnistis sp.)

Este insecto ataca principalmente las hojas; se le controla recogiendo y quemando todas las hojas infestadas; asimismo, se puede realizar aplicaciones de arseniato de plomo o de calcio al 2 por ciento. Esta aplicación controla también cualquier ataque de Oiketicus kirbyi, o «bicho del cesto».

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192 Manual de Cultivo de Frutales

Otros lepidópteros de menor importancia económica que han sido identificados en el Perú en años anteriores son:

Oiketicus kirbyi («bicho canasto», «bicho del cesto»). Lyonetia sp. Thecla sp.

«Gusano de la raíz», «Mashcuh> (Ancistrosoma klugi)

Pertenece al Orden Coleoptera. Los adultos comen las hojas; las larvas son «gusanos blancos» que atacan las raíces de la caña de azúcar.

Se debe recoger a mano y destruir los adultos.

Asimismo, asperjar insecticidas de contacto en las cortinas rompevientos y, en caso necesario, en los chirimoyos que muestren mayores concentraciones de adultos.

Otros coleópteros registrados en el Perú son:

Anmiscus polygrphoide Emanadia Jlavipennis

9.5 CONTROL DE ENFERMEDADES.

Durante la etapa de propagación se puede presentar la «Chupadera fungosa» causada por el hongo Rhizoctonia solani, que causa tres tipos de daños:

Falla de la germinación por ataque a la semilla.

Pudrición de la plántula bajo la superficie del suelo.

Necrosis del cuello, estrangulación y muerte de plantas emergidas del suelo. Si sobreviven quedan raquíticas.

El control de esta enfermedad está basado en la desinfec­ción previa del suelo con algún producto como bromuro de metilo a razón de 1 lb/10m2

• Se debe tener extremo cuidado en el uso de este fumigante por ser muy tóxico.

Por otro lado, la semilla debe ser desinfectada con Arasán 2 por mil antes de la siembra.

Ing. Rafael Franciosi 193

Es importante que los primeros riegos (durante el período de germinación) se realicen con algún producto desinfectante como Demosán al uno por mil, Rhizoctol, etc., tratando de mojar cuidadosamente todo el almácigo.

Oidium (Oídíum sp.), ataca las hojas, pedúnculos, flores y frutos, cubriéndolos con una pulverulencia blanca. El daño mayor es a las inflorescencias, pudiendo anular la fructificación.

Enfermedades del Fruto

Después de la cosecha pueden presentarse algunas enfer­medades en el fruto, causando serias pudriciones ya sea bajo condiciones de temperatura ambiente o bien de refrigeración.

En el Perú este aspecto no está bien estudiado y la ex­periencia que existe en la actualidad proviene mayormente del extranjero.

Botrytis cinerea. El hongo penetra directamente a la fruta sin que sea necesario la presencia de heridas; puede prosperar aún bajo condiciones de baja temperatura durante la conser­vación de la fruta, luego de la cosecha.

Se observa pudriciones blandas y húmedas que pueden cubrir la totalidad del fruto.

Aplicaciones de una mezcla de Benlate (2 por mil) más Manzate (al 3 por mil) refuerzan el efecto fungicida; las pulverizaciones pueden comenzar antes del inicio de cosecha mojando cuidadosamente los frutos.

Rhizopus stolonifer. La penetración del hongo se realiza a través de heridas presentes en el fruto; la fruta se pudre durante la comercialización y el deterioro se ve favorecido por temperaturas de 16 a 18 oc.

El efecto de estas y otras enfermedades, cuyo agente causal penetra por las heridas, puede reducirse notablemente si la fruta es cosechada tomando todas las precauciones del caso para evitar los golpes y magulladuras.

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194 Manual de Cultivo de Frutales ······························ ····················· ················· ····

La desinfección de la fruta luego de su recolección es otra medida muy necesaria; el uso de Benlate o Thiabendazole es recomendable.

Penicillimn sp. Al igual que en otras frutas este hongo tiene carácter secundario favorecido por el maltrato de la fruta.

Phomopsis sp. Se observa en la superficie de la fruta la formación de manchas pardas que adquieren una consistencia correosa.

Tal como sucede en los dos casos anteriores, el hongo solo penetra cuando hay heridas en la cáscara.

10. COSECHA.

10.1 PRACTICAS DE COSECHA.

En el Perú la época de cosecha varía sensiblemente de acuerdo al lugar; la temporada principal comienza desde el mes de abril y puede continuar hasta julio-agosto. En otras épocas del año puede encontrarse fruta, pero en pequeñas cantidades.

El período tan extendido de la cosecha se debe a que la planta florea continuamente durante 2 a 3 meses. En la costa peruana, la planta inicia su floración cuando la primavera está bastante avanzada y su cosecha se produce en pleno otoño e invierno.

Determinar el momento de cosecha en chirimoya es re­lativamente fácil. El índice más importante está basado en el cambio de coloración de la superficie externa del fruto desde un verde oscuro a un verde claro; si la fruta va a ser enviada a un mercado distante o va a ser exportada, el cambio debe ser muy ligero.

Los productores utilizan otros índices prácticos basados en su experiencia de campo. Entre ellos podemos mencionar el cambio de coloración de las semillas que pasan de un color marrón claro a un color casi negro; se observa también que

Ing. Rnfoel Franciosi 195

al inicio de la cosecha las semillas comienzan a separarse de las paredes de la pulpa.

En términos generales determinar el punto de cosecha no depende de un sólo índice sino de un conjunto de caracterís­ticas visuales a los cuales hay que agregar la experiencia.

10.2 CUIDADOS DURANTE LA COSECHA.

La fruta es muy delicada y sensible al manipuleo por lo que la cosecha deberá hacerse en forma extremadamente cuidadosa. Seguidamente, se dan algunas recomendaciones que pueden contribuir a alargar la vida útil de la fruta .

a)

b)

e)

d)

e)

Cosechar sólo cuando el ambiente está seco, sin llo­vizna o elevada humedad ambiental.

Regular el riego cuidadosamente durante la cosecha. Excesos de agua hacen a la fruta muy susceptible al manipuleo.

Usar guantes para tomar la fruta de la planta; si esto no es posible, los cosechadores deben recortarse las uñas para evitar magulladuras.

El corte del pedúnculo hay que hacerlo con tijeras especiales, nunca deberán arrancarse los frutos. El pedúnculo debe quedar cortado a ras del (ruto. Si esa porción cae, la abertura que queda en la fruta servirá de entrada a los hongos causantes de podredumbre.

Una vez cosechados los frutos, se colocan en canastas forradas con tela acolchada para amortiguar los golpes. Las canastas deben quedar bajo sombra en todo momento por lo que es necesario trasladarlas, una vez llenas, al lugar de empacado.

11. TRATAMIENTO POST-COSECHA.

11.1 TRATAMIENTO DE LA FRUTA COSECHADA.

No existe referencias sobre el tratamiento de la fruta antes del empacado. Sin embargo, podría funcionar perfectamente

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196 Manual de Cultivo de Frutales ····· ··········· ········ ········ ···· ·························· ··········

la desinfección de la fruta utilizando una solución fungicida de TBZ (Tecto 60) o Benomyl al uno por mil.

El secado podría hacerse a mano o bien utilizando una corriente de aire caliente; el trabajo es necesariamente pesado ya que no se recomienda que la fruta ruede sobre fajas trans­portadoras.

11.2 EMPACADO. ENVASES UTILIZADOS.

Para el mercado local se utilizan cajones de madera cuya capacidad es de 15 kg de frutas aproximadamente, colocada en 3 a 4 pisos según el tamaño de la misma. Como es de esperar, la vida útil de esta fruta es muy corta, ya que 3 a 4 días más tarde comienza a madurar, y 8 a 10 días después de haber sido cosechada comienza a deteriorarse.

Para exportación lo recomendable sería utilizar cajas de cartón «full telescópica))' acomodando la fruta en un solo piso; cada caja podría pesar alrededor de 10 kg. Para proteger los frutos, podrían envolverse en forma individual con un papel adecuado.

En el país no hay mayor experiencia en la exportación de chirimoya, a pesar de saberse que existe gran demanda por la fruta. La determinación del envase más adecuado sería un gran avance en la organización de todo el proceso.

11.3 CONSERVACION.

Tal como se ha dicho en anteriores oportunidades, la chirimoya es una fruta muy delicada y altamente perecedera por lo que necesita condiciones especiales de almacenamiento para su conservación.

Todas las medidas que se tomen luego de la cosecha no mejorarán la calidad de la fruta si durante el cultivo no se ha puesto en práctica las recomendaciones que se hagan al respecto. Concretamente, nos estamos refiriendo al programa de fertilización que se sigue, a los métodos de poda, al riego empleado y al control sanitario.

El período de conservación de la fruta una vez cosechada, dependerá principalmente del grado de madurez al momento

lng. Rafael Francíosí 197

de su recolección. Si la chirimoya no ha sido recogida «a punto», no llegará a madurar, pudiendo inclusive «momificarse».

La chirimoya está incluida dentro del grupo de frutos con «climaterio)), o sea aquellos que al entrar en maduración aceleran su metabolismo en forma creciente, aumentando paralelamente la curva de respiración.

En el caso de la chirimoya, la curva de respiración tiene características bastante especiales ya que es doble sigmoidea, es decir con doble pico.

Después de 3 a 4 días de la cosecha, la respiración alcanza el primer «pico)) (altura máxima de la curva); luego se observa un descenso en la respiración. El segundo «pico)) se alcanza luego de 6 a 7 días de la cosecha.

El comportamiento arriba mencionado tendría su expli­cación en el fruto tipo agregado de la chirimoya. Cada fruto del conjunto estaría madurando en un momento diferente.

Recomendaciones para el Transporte y Conservación en Frio

Tomando en cuenta las especiales características de la chirimoya, es decir, su sensibilidad al transporte, debe tomarse todas las precauciones necesarias para que el tiempo trans­currido entre la cosecha, empacado y transporte al punto de embarque se realice en pocas horas. Dado que la fruta,_ ne­cesariamente deberá ser enviada por vía aérea al extran¡ero, esto se producirá en el término de 24 horas aproximadamente.

Mientras se espera el momento del embarque y luego, cuando la fruta ha llegado a su destino, es necesario colocar la fruta en refrigeración para alargar su vida útil.

Referencias de trabajos realizados en Chile mencionan períodos de conservación a 7°C durante 30-35 días. La fruta, sacada al medioambiente, logró mantenerse en buenas con­diciones durante 2 días. Estos resultados, según las mismas fuentes son válidas para la varieda? 'Con~ha lisa', p_orque en el caso de la variedad 'Bronceada el me¡or tratamiento fue 11 oc; sin embargo, el tiempo de conservación fue de sólo 21

Page 106: Victor Maricon

198 Manual de Cultivo de Frutales

días. La humedad relativa del lugar de almacenamiento debe estar entre 80-85 %.

Informaciones españolas indican que la chirimoya puede almacenarse a 10°C durante 20 días; cuando la temperatura baja a 8oC se observa daños en la fruta por acción del frío.

En términos generales puede decirse que cada variedad tiene exigencias específicas durante su almacenamiento en frío; el rango de conservación parece estar entre 7 y l2°C.

En Perú no existe experiencias sobre este importante aspecto. Es necesario trabajar de inmediato con las diversas variedades comerciales que tenemos en la actualidad.

Finalmente, cabe mencionar que durante el almacenamiento pueden presentarse algunas pudriciones de origen fungoso si las condiciones no son las adecuadas; las enfermedades han sido descritas en el capítulo correspon­diente.

Existen también desórdenes fisiológicos que afectan tanto a la pulpa como a la cáscara. Estos desórdenes provocan cambios de color, oscurecimientos, que pueden tener la forma de moteados pequeños o cubrir áreas mucho más grandes.

12. ESTUDIO ECONOMICO DEL CULTIVO

a) Programa de Producción y Ventas de una Hectárea de chirimoyo (500 plantas/ Ha)

AÑO Kg /ha 1 2 3 4 5

2,000 3,000

AÑO Kg /ha 6 5,000 7 8,000 8 10,000 9 12,000

10 16,000

Mercado Interno : 70% del volumen cosechado (US$0.80/Kg) Mercado Externo : 30% del volumen seleccionado (US$1 .20/kg)

lng. Rafael Francíosi 199

b) Producción (fM) e Ingresos (US$) por hectárea

RUBRO/AÑO

A. PRODUCCTON TOTAL(TM) MERCADO NACIONAL MERCADO

EXTERNO

B. INGRESOS TOTALES (US$) MERCADO NACIONAL MERCADO EXTERNO

4 5 6 7 8 9 10

2.0 3.0 5.0 8.0 10.0 12.0 16.0

1.4 2.1 3.5 5.6 7.0 8.4 11.2

0.6 0.9 1.5 2.4 3.0 3.6 4.8

1840 2760 4600 7360 9200 11040 14720

1120 1680 2800 4480 5600 6720 8960

720 1080 1800 2880 3600 4320 5760

e) Resumen de Costos de Producción por Hectárea (US$

AÑO

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

GASTOS DE CULTIVO

284.57 197.14 240.00 291.43 311.43 354.29 417.14 460.00 502.86 588.57

GASTOS ESPECIALES

1894.40 370.00 275.95 645.02 913.87

1253.79 1722.24 2288.26 2710.30 3209.19

d) Evaluación Financiera

GASTOS COSTO GENERALES TOTAL

270.33 2449.30 123.35 690.49

118.23 634.18 187.52 227.02 288.00 374.00 458.05 527.26 631.14

1123.97 1452.31 1452.32 2513.38 3206.31

3740.42 4428.90

VAN:+ 5042.27 (VALOR ACTUAL NETO)

TIR : 40.22% (TASA INTERNA DE RETORNO)

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200 Man11al de Cultivo de Fmta/es ••••• •• •••• • ••••••••• • •••••• • •••••• •• •••••• ••• o •••••••• ••••••• •• ••••••••

Bibliografía Consultada

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SCHROEDER, C.A. 1974. Manual pollination of Cherimoya improvises set. (San Francisco, California), Avec. Sec. Yearbook.

MACADAMIA················ ··· ················· ········ ·

l. INTRODUCCION

En los últimos años se ha mencionado con bastante fre­cuencia la nuez macadamia como un cultivo frutal alternativo tanto para la costa como, pr.incipalm;nte, para la selv~ c_entral. Las ventajas de esta espec1e son mult1ples,. per? gLilza .la de mayor peso es el valor que tiene la nuez a mvelm~ern.acJonal; su exportación, además, no ten~ ría mayores c?mp!JcaCJones en cuanto se refiere a barreras de mdole samtana.

En Macadamia los requerimientos de mano de obra y pesticidas son menores que los necesarios para o.tros frutales y cultivos en general permitiendo, en consecuencia, una mayor rentabilidad por hectarea.

Debe dársele a esta nuez una oportunidad en los planes de desarrollo frutícola del país pues en muchos otros lugares del mundo se está convirtiendo en un cultivo exitoso.

2. ORIGENES. ASPECTOS BOTANICOS Y AGRONOMICOS MAS IMPORTANTES DEL FRUTAL. BIOLOGIA FLORAL

La macad amia es originaria de Australia, de donde pasó a Hawai en 1880. Al Perú fué introducida en la década de los cincuentas; uno de los pioneros en su cultivo fue el lng. Ismael Benavides de la Quintana (lea y Lima).

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202 Manual de Cultivo de Frutales ········································ ····· ···· ·······················

La m~ca?amia pe~tenece a I_a familia Proteacea. El género Macadamta mcluye dtez espeoes, de las cuales Macadamia integrifolia y Macadamia tetraphylla producen nueces co­mestibles y tienen posibilidades comerciales. Ha existido cierta confusi~n sobre la taxonomía de estas especies. Originalmente, ambo_s tipos estaban agrupados como Macadamia ternifolia, que sm embargo, es una especie distinta que produce nueces amargas .

El tipo «cáscara suave» con hojas en nódulos, a la cual pertenecen todas las variedades clonales cultivadas comercial­m~nte en Hawaii, es cl~sificada como M. integrifolia. El tipo «cascara dura>>, con ho¡as largas, espinosas, en verticilos de a cuatro, es considerada como M. tetraphylla, una especie dife­rente.

Características de la Planta

. Es una especie siempreverde generalmente de altura me­dtana 12a 15m y copa amplia, bien desarrollada que alcanza de 10 a 12m de diámetro.

~1 sistema rad~cular es muy vigoroso y desarrolla en pro­fundtd~d en los pnmeros años de vida de la planta; posterior­mente ttendea expandirse bastante en forma lateral pero super­ficialmente.

Las hojas, reunida~ en verticilos, son grandes, angostas y dentadas. La macadamta presenta el fenómeno de la heterofilia es decir que las 2 especies más difundidas tienen hojas notable~ mente diferentes entre sí en cuanto a forma y tamaño.

3. BIOLOGIA FLORAL

La inflorescencia es un racimo axilar en el cual están agrupadas de 100 a 300 flores perfectas, gamosépalas, con 4 estambres y ovario con 2 óvulos. Luego de la fecundación sólo uno llega a la madurez.

La floración puede iniciarse al so ó 6° año de edad de la planta cuando ella es injertada; el proceso puede durar 3 a 4 meses lo cual alarga considerablemente el período de cosecha.

Ing. Rafael Francinsi 203

Plantas francas llevadas a Chanchamayo por el Instituto de Selva de la Universidad Nacional Agraria La MoJi na (Fundo La Genova) iniciaron su producción al tercer año de instaladas en el campo.

La polinización es principalmente entomófila siendo las abejas domésticas excelentes agentes para asegurar un buen cuajado; los insectos silvestres tienen también activa participa­ción en la polinización.

La maduración de los frutos coincide generalmente con la estación seca y calurosa. Desde la floración hasta la cosecha transcurre aproximadamente 7 meses; el crecimiento del em­brión (parte comestible de la nuez) es muy rápido producién­dose la acumulación de aceite, proteína y suerosa.

CUADRON°l CARACTERISTICAS DE CONTRASTE ENTRE

Nueces

Hojas adultas

Hojas jóvenes

Color de la Flor

M. Integrifolia y M. Tetraphylla

M. Tetraphylla (Cáscara dura)

Elípticas o fusifonnes Superficie granulosa

Cuatro hojas pornudo; raramen­te tres o cinco, dos en plantas jóvenes. Generalmente más grandes y largas que las de M. integrilolia. Sésilesocon peciolos muy cortos, bordes serrados,con muchas espinas a lo largo de ellos. Hasta 50 cm. de largo.

De color púrpura o rojizo.

Rosado

M. Integrifolia (Cáscara suave)

Esféricas o casi asi. Superficie casi o

completamente lisa.

Tres hojas por nudo (excepto en las plántulas jóvenes que tienen dos). Generalmente más cortas que las de M. Tetraphylla, lOa 30 cm. de largo. Peciolos común· mente de aproximadamente 1.5 cm. de largo; los márgenes de las hojas de los árboles adultos mu­cho menos espinosos que los de M. tetraphylla y a menudo sin espinas

De color verde pálido o bronceado

Blanco cremoso

(*)TOMADO DEL BOLETIN No 121 de Hamilton y Fukunaga

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204 Mtmual de Cultivo de Frutales

4. VARIEDADES COMERCIALES DE MAYOR DEMANDA. PORTAINJERTOS UTILIZADOS

En Hawai se ha llevado a cabo un intenso trabajo de selección en Macadamia integrifolia durante varios años.

Después de estudiar el comportamiento de miles de plan­tas provenientes de semillas entre 1948 y 1952, se obtuvo 10 clones selectos; de ellos, en la actualidad, permanecen solo 3 como variedades comerciales ampliamente difundidas no solo en Hawai, sino en diversos lugares del mundo. Son las varieda­des 'Kakea', 'lkaika' y 'Keauhou'. Por supuesto, se siguen observando gran número de nuevas selecciones en la esperan­za de encontrar aún mejores variedades.

Las plantas mejoradas son más vigorosas, resistentes a las enfermedades, entran más temprano en producción y su volu­men de cosecha es en promedio 5 veces mayor que el logrado con plantas francas o de semilla. La calidad de la nuez y el tamaño de las mismas son notablemente superiores; un kilo­gramo contiene entre 120 y 140 nueces en promedio.

El criterio para realizar la selección varietal está basado tanto en las caraterísticas de la nuez como en las características de las plantas. En cuanto a lo primero, se busca que la nuez sea esférica o casi esférica y tenga la cáscara uniformemente delga­da para que pueda ser quebrada con facilidad. La almendra, parte comestible de la nuez, debe tener un contenido de 70% de aceite ~,ma vez procesada; asimismo, es importante que alcance un 30% o más del peso total de la nuez el cual debe variar entre 7 y 8 gr.

En lo referente a las características de las plantas que deben seleccionarse están: una excelente productividad (70 a 90 kg de nueces por planta/ año, cuando las condiciones son muy favo­rables); vigor; forma redondeada a cónica para tener una mayor resistencia al viento; resistencia a plagas y enfermedades; uni­formidad en el tipo de nuez y precocidad para iniciar su producción.

Es conveniente dar las características más importantes de las 3 variedades mencionadas en párrafos anteriores ya que

Fructificación de la macadamia al cuarto aiío de edad

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Ing. Rtlfoel Franciosi 205

ejemplares de las mismas han sido introducidas recientemente a la zona de Chanchamayo. Sin embargo, debe tomarse en cuenta que su comportamiento y productividad pueden no ser exactamente los mismos que en Hawai debido a diferentes condiciones ecológicas. Por ello, sería recomendable tomar en cuenta también, ejemplares excepcionales de macadamias in­troducidas al Perú antes de 1960. La variedad 'Benavides' es un ejemplo de ello; la planta madre crece vigorosamente en Lima (Monterrico ) alcanzando producciones anuales de 50 kg de nueces de muy buena calidad. Es muy probable que bajo condiciones ecológicas más aparentes y cuidados culturales específicos, la variedad 'Benavides' supere fácilmente su rendi­miento.

Variedad 'Kakea'

La planta es vigorosa y tiende a formar una copa abundan­te y pesada. Las nueces tienen un promedio de 36% de almen­dra; en cada kg hay aproximadamente 130 nueces.

El récord de producción de esta variedad es de 70 kg por año en plantas de 16 años de edad.

Variedad 'lkaika'

Es considerada la variedad más fuerte y resistente al vien­to. El vigor de la planta ha hecho que prospere muy bien en suelos superficiales y sujetos al viento, donde otras variedades probablemente fracasarían.

Las características de las nueces son bastante buenas pero no sobresalientes; el promedio de nueces es de 140 por kg con un 33% de almendras. Cada planta produce un promedio de 90 kg por año.

Variedad 'Keauhou'

Sobresale notablemente por las características de su nuez y almendra. Bajo buenas condiciones (lugar aparente y prácticas culturales convenientes) de crecimiento el árbol produce bien, lográndose racimos con nueces uniformes y más grandes que en otras variedades (120 por kg); asimismo, el contenido de almendra por nuez es elevado: 39%.

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206 Manual de Cultivo de Frutales

Su resistencia a la antracnosis es notable, sobre todo en lugares donde la humedad relativa es alta y las precipitaciones anuales superiores a los 1800 mm. Sin embargo, no se comporta bien en lugares con suelos pobres y sometidos a fuertes vientos.

El récord de producción de esta variedad lo tiene una planta de 19 años (Kona, Hawai) con 75 kg anuales.

5. PORTAINJERTOS UTILIZADOS

Como portainjertos, es recomendable el empleo de plantas de la especieMacadamia tetraphylla; la experiencia indica que las plantas de Macadamia integrifolia son menos vigorosas, crecimiento menos uniforme y más lentas en entrar en produc­ción cuando son injertadas.

6. SUPERFICIE, PRODUCCION Y RENDIMIENTOS ACTUALES. ESTACIONALIDAD DE LA PRODUCCION

En el Perú no ha y plantaciones comerciales de macadamia; solo existen plantas aisladas en la costa y un pequeño grupo de ellas en San Ramón (Chanchamayo). Sin embargo, en ambos lugares se observa un buen comportamiento de las plantas.

La cosecha de plantas que están en la costa central, supera los 60 kgs de nueces; en Hawai las variedades mejoradas pueden producir entre80 y90 kgs por plantas bajo condiciones de alta tecnología.

Si consideramos una densidad de 180 plantas por hectárea, la producción máxima estaría entre 14 y 16 toneladas.

Superficie Plantada

En el Perú la única superficie plantada con macadamia se encuentra en Chanchamayo y no sobrepasa la hectárea. Existen plantas o grupos pequeños de plantas en diferentes lugares de la costa y selva pero no ha habido mayores incrementos en fechas recientes.

Ing. Rafael Franciosi 207

Curiosamente, esta especie frutal se comporta bien en lugares de la costa como lea o Lima así como en lugares de Selva Alta como Chanchamayo o Satipo. Esta característica indicaría su gran capacidad de adaptactón a diversas condiciones de clima y suelo por lo menos en nuestro país.

La macadamia, con su rusticidad, es una real alternativa para el agricultor que busca un cultivo sin muchas complicacio­nes agronomicas pero con probadas aptitudes de producción y comercialización tanto nacional como internacional.

7. REQUERIMIENTOS DE CLIMA Y SUELO

7.1 CLIMA

Se han hecho plantaciones de macadamia en muchos paí­ses y bajo un amplio rango de condiciones climáticas; sin embargo, no puede esperarse que esta especie crezca bien y produzca mejor en todos los lugares.

No sólo es importante tomaren cuenta los factores climáticos de un área determinada sino también los valores extremos de esos factores que pueden presentarse cada cierto número de años.

Temperatura

Es el factor que tiene la mayor importancia en el cultivo de la macadamia. Para lograr un buen crecimiento y producción, las plantas requieren de un clima tropical o subtropical con temperaturas medias anuales que estén próximas a los 25°C durante el verano y que las temperaturas máximas no superen los 38°C.

En Hawai las temperaturas anuales oscilan entre los 18 y los 29°C lo cual permite a las plantas condiciones muy favora­bles para su crecimiento y desarrollo. La temperatura mínima para el crecimiento es de 12.8°C, similar a la que necesitan los cítricos.

Las plantas son muy sensibles a las bajas temperaturas; se considera que la macadamia es menos tolerante que el palto a

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208 Mnnual de Cultivo de Frutales

las heladas. En el Perú no existe peligro de daño por acción de estos fenómenos tanto en la costa como en la selva.

Latitud

En su estado silvestre, la macadamia se encuentra en Australia de los 25°a los 28°latitud sur. En Hawai se cultiva de 19° a 21°latitud norte, que según algunos autores, es la más adecuada para su cultivo.

Altitud

La macadamia crece bien desde el nivel del mar hasta 750 msnm. En alturas bastante mayores, todas las variedades tien­den a dar nueces con cáscara más gruesa, y su crecimiento y producción son menores .

En Costa Rica, se ha podido observar un buen crecimiento inicial en alturas hasta 1;!00 msnm.

No debemos olvidar que Chancha mayo y otras regiones de Selva Central se encuentran entre los 700 y 900 msnm.

Precipitación pluvial

La macadamia crece bien en Hawai con precipitaciones de UOO a 3000 m, considerándose que lo más importante con respecto a la precipitación es su distribución durante el año. U na vez que los árboles están bien establecidos, pueden sopor­tar períodos largos de sequía, pero en tales condiciones su producción es baja.

En San Ramón y La Merced, el promedio anual de precipi­taciones es de 1,800 mm; si las plantas se encuentran en un buen suelo tolerarán las épocas de sequía, de lo contrario será nece­sario el riego suplementario. En la Costa, necesariamente el cultivo se hará bajo riego.

Vientos

Los vientos fuertes dañan los árboles de macadamia, los inclinan, los quiebran y bajan las cosechas. Lo más aconsejable es el establecimiento de la plantación en laderas, quebradas o valles protegidos.

Ing. Rafael Franciosi 209

Se debe evitar laderas expuestas a vientos o áreas sin protección. En todo caso, cuando los árboles se planten en áreas expuestas a vientos constantes, se debe hacer uso de cortinas rompevientos; en la selva el problema de los vientos es significativamente menor que en la costa por lo que la necesi­dad de cortinas no es crítica.

7.2 SUELOS

La macadamia es una especie muy longeva ya que puede mantener su período productivo durante 40 a 60 años. Por ello, la elección del suelo donde se haga la plantación comercial tiene que ser muy cuidadosa, debiendo descartarse por completo la creencia de que este frutal puede plantarse en cualquier tipo de suelo.

El suelo debe ser fértil y friable, de una profundidad mínima de 0.75 a 0.90 m para un crecimiento adecuado de la planta. El suelo debe tener buen drenaje, buena estructura, ausencia de capas arcillosas o rocosas que impidan el drenaje (aspecto importantísimo en macadamia) y una buena textura. No se han determinado los límites de acidez o pH más favora­bles para macadamia, pero parece ser que una ligera acidez del suelo favorece el crecimiento de los árboles. En Hawai crece bien en pH de 4.5 a 6.5.

La presencia de materia orgánica es muy importante cuan­do se elige el suelo; valores de 3 a 4% de la misma son los más adecuados.

Si bien la planta puede crecer en suelos pobres, los rendi­mientos están directamente relacionados con la calidad del suelo. En Hawai, los huertos establecidos en suelos superficia­les, pobres y expuestos a vientos fuertes han debido ser aban­donados pocos años después. El estudio del suelo hasta una profundidad de 0.90 m deberá ser el punto de partida cuando se quiere plantar macadamias.

Para facilitar la cosecha, es preferible que los suelos no sean quebrados o excesivamente accidentados ya que las nueces cuando están a punto, caen solas de la planta rodando a distan­cias variables y dificultando su recolección.

1

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1

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210 Manllill de Cultivo de Frutales

8. PROPAGACION

8.1 POR ENRAIZAMIENTO DE BROTES

Producir una planta injertada, lista para ser llevada al campo, toma de 18 a 24 meses contados desde que se inicia el almácigo.

Es posible acortar ese tiempo en forma significativa cuando se enraízan brotes suculentos de plantas madres seleccionadas.

El Instituto de Selva de la Universidad Nacional Agraria La Malina, ha logrado enraizar brotes suculentos, terminales de la selección 'Benavides' luego de 4-5 meses bajo humedad cons­tante (Propagador de humedad controlada). Los brotes fueron colectados en el mes de setiembre u octubre considerado el más apropiado; el porcentaje de enraizamiento fue bastante alto, 70-80%.

Una vez sacados los brotes enraizados del propagador, se colocan en bolsas de plástico conteniendo una mezcla de tierra, arena gruesa y musgo en partes iguales; las bolsas deben permanecer bajo estricta media sombra durante 2 a 3 meses hasta asegurar su completo prendimiento.

El método anterior garantiza la obtención de plantas (idén­ticas a la madre) en aproximadamente 8-1 O meses; esas plantas van a tener un sistema radicular más pequeño y por lo tanto ellas mismas serán de menor tamaño y en consecuencia su densidad por hectárea puede ser mayor.

8.2 PRODUCCIÓN DE PLANTAS INJERTADAS

Obtención de los patrones

Las nueces empleadas como semilla deberán estar comple­tamente maduras; se obtiene mejores resultados durante la germinación cuando la semilla no tiene más de 4 a 5 meses de cosechada.

Si bien es posible realizar el almacigado directamente en líneas de vivero (a campo) es preferible, por múltiples razones, hacerlo en bolsas de polietileno. A continuación se presentan

Ing. Rafael Franciosi 211

las recomendaciones que deben seguirse durante el almacigado de las semillas.

La cubierta protectora de la semilla debe eliminarse para facilitar la germinación.

Las semillas deben colocarse en el medio almacigante (puede ser arena, musgo, aserrín perfectamente lavado, etc.) en forma horizontal.

Cada semilla tienen una parte prominente o pequela punña (micropilo) que debe ubicarse horizontalmente a la superficie; cuando esa punta está hacia arriba o hacia abajo la raíz sufre severas deformaciones que acortarán más tarde la vida comer­cial de las plantas.

El almácigo debe mantener siempre una ligera humedad; el exceso de agua produce rápidamente la pudrición de la semilla.

Se puede usar cajas de madera o camas de cemento, ladri­llo, etc, para contener la mezcla. Se les llena con 10 cm de la mezcla o medio enraizante y las semillas se colocan en peque­ños surcos separados 20 cm entre sí; la separación entre se m í11as puede ser de 5 cm aproximadamente.

Colocada la semilla, se le cubre con una capa de 3 a 4cmde arena o musgo.

Una vez que ha emergido la raicilla (no más de 2 cm de longitud) se traslada con mucho cuidado la semilla a la bolsa de plástico. La germinación se inicia 3 a 4 semanas después de la siembra.

Las dimensiones de la bolsa -de preferencia de plástico negro- deben ser: 40 cm de altura por 20 cm de diámetro; el espesor recomendable es 4 milésimos.

Cuando la bolsa es pequeña y la raíz restringe su desarrollo en profundidad, se forman muchas raíces laterales; como con­secuencia de ello, la planta lograda no tendrá un buen anclaje cuando esté en el campo.

El problema anterior puede surgir también cuando al mo­mento de llevar la plantita del almácigo a la bolsa se le rompe la porción terminal de la raíz.

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212 Milnual de Cultivo de Frutales

La mezcla de la bolsa puede ser tierra de excelente calidad, arena gruesa de río y compost en partes iguales. El compost debe haber completado su preparación y estar libre de sales .

Mientras la planta permanezca en la bolsa se debe controlar el riego y las malezas . Asimismo, la aplicación de fertilizantes debe ser periódica (mensualmente) aunque en pequeñas canti­dades para evitar quemaduras. El uso de nitrato de amonio es más recomendable que el uso de la úrea (5 gr por planta cada vez).

Injertación de los Patrones

a) Preparación del patrón

Cuando el patrón está en condiciones de ser injertado -tiene el grosor de un lápiz aproximadamente- pueden seguirse 2 caminos: injertarlo directamente en la bolsa o llevarlo al campo definitivo para injertarlo posteriormente.

El segundo método si bien es más costoso, da al patrón la posibilidad de desarrollar un buen sistema radicular antes de ser injertado. Por lo general, la injertación se efectúa 3 a 4 meses después de haber llevado la planta al campo.

En cualquiera de los 2 casos- en bolsa o en el campo- los patrones deben estar en plena actividad vegetativa antes de ser injertados.

b) Preparación de la yema

Las plantas madres que proveen las yemas deben tener las ramas anilladas 6 a 8 semanas antes de su extracción; las ramas seleccionadas son anilladas en su base (un anillo de corteza de aproximadamente 1 cm es extraído con una cuchilla curva o de injertar) con la finalidad de que acumulen almidón y permitan la formación de brotes vigorosos y activos que puedan ser excelentes yemas.

e) Injertación

En macad amia, el injerto lateral o injerto de costado es el que tiene mayores posibilidades de éxito y por ello el de más amplia difusión (ver. fig. 1).

Ing. Rafael Franciosi 213 ···· ··· ······· ···· ··················· ·· ···· ·····························

Los brotes o esquejes para injertar en el patrón son tomados de la rama que ha sido anillada previamente, tienen el mismo diámetro que el patrón y sus hojas son firmes, coriáceas y de color verde oscuro. Cuando las hojas son tiernas y de color verde pálido, es decir que no han alcanzado su madurez, el prendimiento del injerto es muy bajo.

Cada brote o esqueje tiene aproximadamente 10 cm de longitud; normalmente a lo largo del esqueje pueden haber 3 hojas las cuales son recortadas dejándose sólo una pequeña porción de la base.

Los esquejes pueden guardarse por una o dos semanas, si se les coloca bajo refrigeración cubiertas de musgo húmedo en bolsas de plástico o amarradas firmemente. La parte inferior de una refrigeradora doméstica tiene la temperatura adecuada .

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Fig.l

Injertación en Macadamia

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214 Manual de Cultivo de Frutales

En cuanto al porta injerto, ya se ha dicho que debe tener el diámetro aproximado de un lápiz y estar en plena actividad.

Antes del injerto, la planta es recortada en su tamaño de maneraquetenga un máximode35a 40cmdealtura;asimismo, las hojas de la base son eliminadas dejando libre una porción de tallo de 10 a 15 cm.

El injerto lateral, implica en primer lugar el corte de una porción del patrón (ver las figuras sobre injertación) a 10 cm sobre el nivel del suelo. Sobre este corte se coloca el esqueje o yema cuyo diámetro es similar al del patrón; el esqueje recibe un corte en la base a manera de cuña afilada.

U na vez preparado el esqueje se le inserta en la abertura o corte realizado en el patrón; colocado en posición, se asegura ambas partes utilizando una banda de plástico de las mismas características que se siguen en los cítricos. Cuando el injerto ha prendido, se corta el plástico para evitar estrangulamientos.

Para lograr mejores resultados, se recomienda cubrir la zona del injerto -sobre el plástico- con parafina o cera de abejas derretidas.

9. ESTABLECIMIENTO DE LA PLANTACION. PREPARACION DEL TERRENO. TRANSPLANTE. SISTEMAS DE PLANT ACION. DENSIDAD.

Como en todos los frutales, la selección del lugar donde va a realizarse la plantaciónesdevital importancia. En macadamia existe la creencia de que es posible utilizar suelos pobres marginales pero tal creencia puede conducir al fracaso si esta­mos planeando una plantación comercial.

Paralelamente a la calidad del suelo acompañada de un buen drenaje, debemos tomar en cuenta la gran sensibilidad de la macadamia a los vientos fuertes. Si bien en la costa es imprescindible establecer cortinas rompevientos -usualmente casuarinas- en la selva esto no se considera necesario salvo

Ing. Rafael Franciosi 215

casos extremos; se ha podido observar algunos lugares en Chancha mayo donde los vientos soplan con fuerza, fuera de lo común en ciertas épocas del año.

Escogido el terreno, hay 2 puntos que tomar en considera­ción:

1) Seleccionar los distanciamientos más adecuados.

2) Determinar el sistema de plantación.

En cuanto al primer punto es necesario mencionar expe­riencias de otros 1 ugares ya que las nuestras son muy limitadas. La planta tiene una larga vida y un crecimiento exuberante; en Hawai puede alcanzar 20 m de altura y un diámetro de 15m aproximadamente. En Lima, las plantas de mayor edad no pasan de los 8 a 9 m de altura y diámetro de 10-12 m; es seguro que en mejores condiciones climáticas como son las de la selva alta la macadamia puede tener un mayor desarrollo.

Dado que es posible utilizar plantas provenientes de brotes enraizados (por el sistema de propagación con humedad cons­tante), el tamaño final alcanzado será menor que el de las plantas injertadas.

Quizá para nuestras condiciones lo recomendable sería poner un máximo de 180 plantas por hectárea en sistema rectangular, es decir, a 8 x 7 m. Poner un mayor número de plantas puede causar un excesivo entrecruzamiento de ramas antes de que se inicie la floración .

Preparación del Terreno

Si las plantas van a permanecer tantos años en el terreno, es obvio que su preparación debe ser muy cuidadosa. En lugares donde la topografía lo permite se recomienda el uso de arado subsolador para romper cualquier capa compacta que impida el desarrollo de las raíces.

Cuando el terreno es quebrado y con cierta pendiente, las líneas de plantación se harán en contorno y siguiendo las curvas de nivel.

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216 Manual de Cultivo de Frutales ··········· ····· ·············· ··· ··· ···· ······ ··· ··· ·· ········· ·········

Transplante

Ui1a vez preparado el terreno y marcado el lugar donde irán las plantas se procederá a prepararlos hoyos; estos deberán tener 0.50 x 0.50 x 0.50 m. Si se preparan con la debida anticipa­ción, es posible mezclar la tierra que va a ir en el fondo del hoyo con 10 a 15 kg de estiércol más 250-300 gr de superfosfato de calcio. En la selva la mezcla deberá llevar además, 2 kg de carbonato de calcio molido.

La anticipación permite que el estiércol con la humedad pueda descomponerse fácilmente evitando dañar las raíces de la planta como consecuencia del calor que genera un estiércol fresco.

Dos meses después de abierto el hoyo y rellenado en gran parte con la mezcla arriba recomendada, se procede a colocar las plantas en el lugar definitivo.

Si bien es posible emplear plantas procedentes de viveros efectuados en el campo, es más recomendable utilizar aquellas que han sido propagadas en bolsas plásticas; el porcentaje de mortandad es casi nulo porque el sistema radicular no sufre ningún daño al sacar la planta del envase.

Las plantas que se llevan del vivero hecho en el campo es preferible que vayan acompañadas con una champa de tierra; para evitar que la champa se raje o se deshaga en el trayecto al campo hay que asegurarla con una manta de polipropileno o yute. Las plantas pueden ser extraídas cuando alcanzan un diámetro de 1.5 cm aproximadamente; cuando son muy gran­des las pérdidas son mayores y tardan demasiado tiempo en reponerse.

Es recomendable también, si las plantas son muy altas, despuntarlas al momento del transplante de manera que ten­gan no más de 60 a 70 cms de altura; el recorte de las hojas a la mitad de su tamaño reduce significativamente la transpiración.

La mejor época de transplante coincide con la iniciación de la temporada de lluvias en la selva; en la costa, las plantaciones pueden hacerse desde julio hasta setiembre.

La macadamia comienza a brotar aproximadamente 2 meses después del transplante; recién a partir de este momento

lng. Rafael Franciosi 217

puede iniciarse la aplicación de pequeñas cantidades de fertili­zantes comerciales.

Al comienzo, la planta es lenta en su desarrollo aéreo; dedica sus reservas a la formación y consolidación de su siste­ma radicular que es muy abundante.

Generalmente, se recomienda ponerles un tutor a cada planta para favorecer su crecimiento erguido.

10. LABORES CULTURALES

10.1 RIEGO

Tomando en cuenta el casi absoluto desconocimiento que existe en el país acerca de los requerimientos que tiene este frutal, poco es lo que se sabe sobre sus exigencias de agua o forma más adecuada de regarlo. Asimismo, al estar mayormen­te plantado en zona donde la única fuente de agua es la lluvia, resulta hasta cierto punto comprensible ese desconocimiento.

Se conoce, sin embargo, que la macadamia no es frutal muy exigente en agua; por otro lado cuando las plantas van a entr~r en producción necesitan un período de «agoste» o seqwa forzada para tener una buena floración.

10.2 PODA

El próposito principal de la poda en macadamia es lograr plantas vigorosas y con una estructura bien balanceada que permita soportar todo el crecimiento futuro. Cuando el árbol es dejado crecer libremente, tiene la tendencia a formar. tr?ncos múltiples que salen de un mismo punto; se observa, asimismo, la presencia de ramas poco separadas entre sí formando las llamadas «horquetas)) que tienden a desgajarse cuando aumen­ta el peso de la copa. Una correcta estructura sólo puede ser lograda si la poda se hace cuando la planta es joven, no mayor de 2 a 3 años.

El tipo más satisfactorio de planta es aquella que comienza a formar sus primeras ramas no muy lejos del suelo, con un

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218 Manual de Cultivo de Frutales

tronco único a lo largo del cual se forman las ramas en planos o pisos separados entre sí 45 a 60 cms. Las ramas que forman los pisos, deben mantener ángulos abiertos con relación al tronco para evitar los desgajamientos ya mencionados.

. La pri1nera operación de la poda se realiza al momPnto de transplantar la macad amia al campo definitivo; se corta la yema terminal a una altura de 75 a 80 cms. Luego de algunas semanas del transplante se observa que una de las tres yemas (la que está a mayor altura), ubicadasenlaaxilade la hoja superior del tallo, comienza a brotar antes que sus compañeras. Posteriormente, se han formado 3 brotes más o menos del mismo tamaño que emergen del mismo punto.

El brote más vigoroso es dejado crecer a manera de líder mientras que los 2 brotes restantes son podados dejando peque­ños tocones de 1.5 cms.

Pasado un tiempo de haber podado los brotes restantes, las yemas ubicadas debajo de ellos comienzan a brotar, prod ucien­do a su vez nuevos brotes quedarán lugar a las ramas principa­les. La yema ubicada debajo del brote dejado como líder tam­bién puede brotar, en cuyo caso se le deja crecer para formar una rama principal.

La altura del primer juego o plano de ramas principales, es muy importante; se recomienda establecerlo a no másde60a 90 cms del suelo. Grupos o planos sucesivos de ramas principales deben mantener una separación de 45 a 60 cms a lo largo del tronco.

Cuando las plantas son adultas y han sido conveniente­mente formadas, necesitan muy poca poda. Ella se limita a eliminar ramas muertas, quebradas o que hayan crecido de manera irregular.

10.3 FERTILIZACION

Dado que en el Perú la macadamia no está desarrollada comercialmente, carecemos de toda información nacional rela­cionada con las exigencias nutricionales de la planta y por ende

Ing. Rnfoel Franciosi 219

de la cantidad de fertilizantes requeridos. Las recomendacio­nes que a continuación se incluyen corresponden a Hawai (EE.UU.), Queensland (Australia) y Costa Rica.

En Queenslar.d, algunos autores consideran la aplicación de la fórmula 8:10:15 a razón de 500 gr por planta y por aP.o de edad hasta un máximo de 4 a 5 kg.

En Hawai, se ha demostrado la vital importancia del fós­foro en el metabolismo de la macadamia, mucho mayor de lo que se había supuesto originalmente. Para plantaciones adultas con densidades de 170 plantas por hectárea (7.5 x 7.5 m) se sugiere la aplicación de una mezcla balanceada de 2 partes de N, 4 partes de P205 y 2 partes de K

20, vale decir, la fórmula

15:30:15,6.6 kg por planta año. Además, debe aplicarse 1 kg de superfosfato (22.2% de anhídrido fosfórico) por planta/año, como se indica en el cuadro No 2

CUADRO No.2

DOSIS ANUAL DE FERTILIZANTES REPARTIDOS SEGUN LA EDAD Y DIAMETRO DEL TRONCO

EN PLANTAS DE MACAD AMIA

EDAD DIAMETRO SUPERFOSFATO CANTIDAD DE LA FORMULA AÑOS (Cms.) (Kg/pl) 15:30-15 en Kg /pi/año

1 1.3 0.027 0.181

2 3.3 0.140 0.951

3 5.3 0.353 2.403

4 7.4 0.685 4.626

S 9.4 1.106 7.437

Dado que, no existe información experimental completa que permita hacer recomendaciones a partir del 5°año, se podría incrementar las cantidades correspondientes a ese año tomando en cuenta los rendimientos por planta.

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220 Mmual de Cultivo de Frutales ················································· ··········· ··· ·········

Es posible también establecer un programo: de fertilización basado en el análisis foliar. Para ello se sugieren los valores nutricionales (correspondientes a hojas que han completado recién su madurez) que siguen a continuación:

N 1.50% p 0.07 - 0.08 % K 0.45% Mg 0.095% Ca 0.55% S 0.24% Mn 100 p.p.m. Zn 15 p.p.m. Cu 4.5 p.p.m. B 75 p.p.m.

(Segün Cooíl, Shígeura, Warner y Fax).

Cuando los terrenos son deficientes en fósforo, la macadamia muestra un follaje menos denso y una incipiente defoliación apical. En cuanto a microelementos, la falta de zinc parece ser una de las más comunes en las plantaciones comer­ciales.

En los párrafos siguientes se incluye algunas recomenda­ciones sobre fertilización de macadamia procedentes también de Hawai.

En lugares donde las plantas de macadamia han encontra­do excelentes condiciones de clima y suelo que les permiten alcanzar muy buenas cosechas, sería recomendable aumentar significativamente las cantidades de fertilizantes que figuran en el Cuadro No 2.

Ensayos de fertilización realizados en Costa Rica, han resultado en algunas recomendaciones de carácter general detalladas en los siguientes párrafos:

a) En el momento de la plantación: aplicaren el fondo del hoyo, mezclado con la tierra, 115 gr de superfosfato de calcio triple o de alguna de las siguientes fórmulas comerciales: 10-30-10 ó 12-24.12.

Ing. Rafael Franciosi 221

b) Luego de 30 a 45 días después y con la planta en brotamiento, iniciar tanto las aplicaciones foliares como las aplicaciones al suelo. Las primeras con una fórmula 20-20-20 cada 60 días y las últimas mediante 2 a 3 aplicaciones anuales de 155 gr /planta de cualquiera de las fórmulas siguientes: 10-30-10 ó 12-24-12.

e) Después de haber cumplido las plantas un año de vida, las aplicaciones foliares se harán cada 90 a 120 días y los fertilizantes al suelo se fraccionarán en 2 ó 3 partes coincidiendo con las épocas de mayor actividad fisiológica de las plantas.

La cantidad de fertilizante por planta/ año será de500 grde cualquiera de las 2 fórmulas que figuran en el acápite b, por metro de altura de la planta.

10.4 CULTIVOS INTERCALADOS

. ~~ empl~o de cultivos intercalados, herbáceos o no, puede stgmftcar un mgreso extra considerable mientras la macadamia alcanza su máximo desarrollo vegetativo y producción por hectárea. Se puede lograr, además, mejorar la calidad del suelo y reducir la incidencia de las malezas si los cultivos están bien seleccionados.

. Aquellas espec_ies que tengan sistemas radiculares superfi­Ciales como legummosas, papayas, cafeto, maracuyá, etc. son convenientes para intercalarlas con la macadamia, por otro lado, no se debe considerar cultivos que requieran labores culturales profundas porque estaríamos provocando graves daños a las plantas definitivas.

Los cultivos intercalados escogidos pueden prosperar sin mayores problemas durante los primeros 4 a 5 años hasta que las plantas de_mac~d~r:tia hayan alcan~~do un mediano desa­rrollo vegetativo e IniCiado su producnon comercial.

10.5 CONTROL DE PLAGAS

No existe mayor información en el Perú sobre las plagas que afectan a la macadamia. Por ello, incluímos en los párrafos

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222 Manual de Cultivo de Frutales

siguientes la descripción de las principales especies existentes en el extranjero.

Trigona sp. (Abeja negra) considerada como una de las especies de mayor importancia por los daños que causa. Han sido identificadas dos especies:

Trigona corvina (corta hojas tiernas y brotes) y Trigona silvestriana (hace cortes profundos en el tronco y ramas para colectar la resina)

Trigona silvestriana; es posible que sea la especie que afecta seriamente a las plantas de macad amia llevadas al fundo «La Genova» en Chanchamayo (Perú). Puede controlarse a base de sebos que incluyan un insecticida como el Sevin.

Sin embargo, es muy recomendable buscar los nidos de ambas especies y destruirlos.

Hormigas (Atta sp.)

Pueden defoliar gravemente a las plantas; comienzan cor­tando las hojas tiernas pero continúan luego con las adultas.

El control está basado en el empleo de cebos específicos como el Mirex que la hormiga acarrea hasta el nido, provocan­do el envenenamiento general y destruyendo paulatinamente la colonia.

Perforadores de la nuez

La literatura menciona daños causados en la nuez por el «gusano de la semilla» (Cyptophlobia illepida) y el «Perforador de la nuez>> (Aronthophora ambrodelta) que ocasbnan serias pérdidas en la cosecha al destruir la almendra o parte comesti­ble.

En plantas aisladas de la costa peruana (Cañete y Lima) se aprecia todos los años pérdidas de nueces causadas por la acción de los loros que actúan cuando las cubiertas están todavía tiernas.

Ing. Rafoel Franciosi 223

Roedores

Las ratas, eventualmente, pueden constituirse en plaga de la macadamia. El empleo de trampas y cebos envenenados parece bastante efectivo.

En los diversos paísesdondesecultiva esta nuez se enume­ra la existencia de diversas especies que afectan ya sea a las hojas, flores y brotes o a las nueces; sin embargo, la mayoría de ellas no tiene importancia económica salvo que no se tomen las medidas de control correspondientes.

10.6 CONTROL DE ENFERMEDADES

Entre las más importantes podemos incluir las siguientes: Phytophthora palmivora («Quema del follaje»).

Se observa necrosis que comienza en la porción terminal y en los bordes de las hojas; cuando los daños cubren la mitad de la lámina, la hoja cae.

El control está basado en medidas preventivas tales como, permitir el acceso de la luz a la copa de los árboles; el exceso de sombra y de lluvias favorecen al desarrollo de la enfermedad.

Las medidas preventivas pueden complementarse con la aplicación de fungicidas tales como Cupravit, Orthocide, Fermate, etc.

Rosellinia bunodes («Maya», «Maya del café»)

Enfermedad que aparece con mayor frecuencia en los terrenos mal drenados y de elevada acidez.

El hongo ataca a las raíces superficiales causando su des­trucción; como consecuencia de elfo la planta comienza a secar­se del ápice hacia abajo y de las puntas de la rama hacia adentro hasta que finalmente muere.

Cuando aparecen los síntomas en la copa, el daño es irreparable.

El control es preventivo. Hay que evitar los terrenos mal drenados cuando se hacen nuevas plantaciones; el encalado de los suelos para elevar el pH es también recomendable.

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224 MtmWll de Cultivo de Frutales ········································································

Para aislar zonas afectadas por el hongo, es necesario excavar zanjas de 40 cms de profundidad alrededor de la zona y las zanjas se llenan con cal viva.

Colletotrichum sp. (Antracnosis)

La enfermedad ataca a las hojas y a los frutos a medida que se acercan a la madurez. Los tejidos afectados se tornan de un color café oscuro, se secan y mueren.

La enfermedad a menudo ataca nueces verdes que no caen sino que permanecen en la planta por un año o más. La mayoría de las variedades comerciales son tolerantes a la enfermedad.

Cuando se observan ataques del hongo en un lugar deter­minado, es conveniente realizar aplicaciones preventivas de algún fungicida cúprico.

Botryodiplodia theobromae

Es un hongo que afecta principalmente a las plantas cuan­do son pequeñas; penetra a través de la corteza del tronco. Si las plantas, al momento de ser colocadas en el campo están dema­siado hundidas, son fácilmente atacadas por el agente fungoso; es posible que resulten afectadas también cuando se hacen los desbrotes sin tomar las precauciones debidas.

Como medida preventiva, se recomienda fumigar los hue­cos donde se van a ubicar las plantas.

11. COSECHA. RENDIMIENTO

11.1 PRACTICAS DE COSECHA

Si la cosecha no es realizada correctamente y en el momen­to adecuado, las nueces pueden ser afectadas en su calidad. Salvo que se emplee implementos mecánicos,las nueces caen al suelo y permanecen en él hasta que son recogidas. Mientras están en el suelo, los hongos pueden penetran a través de la cubierta de la nuez y echarla a perder; puede también ser comida por las ratas u otro tipo de roedores.

Nueces de macadamia

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Ing. Rafael Francíosi 225

Cuando la cosecha se aproxima es conveniente mantener limpia de hojas u otro material extraño, la proyección de la copa de la planta. La humedad, que puede también afectar las nueces, debe también mantenerse bajo control.

La cosecha mecánica viene empleándose en diversos luga­res del mundo donde existen plantaciones comerciales de gran tamaño. Las máquinas vibradoras que sacuden la planta me­diante un brazo que se ajusta al tronco, son las más empleadas. En las plantaciones pequeñas, la cosecha sigue haciéndose en forma manual.

En terrenos inclinados, deben abrirse en la proyección de la copa de las plantas surcos profundos de 15 a 20 cms. La recolección se hará en el fondo del surco hacia donde rodaron las nueces.

Las nueces que caen están cubiertas por una cáscara verde, carnosa que debe eliminarse a mano o mecánicamente lo más pronto posible después de la cosecha. De no hacerse así, se producen fermentaciones que afectan la calidad de la nuez.

11.2 PROCESAMIENTO DE LA NUEZ

Para que la macadamia llegue a manos del consumidor tiene que seguir una serie de pasos que se describen brevemen­te a continuación.

a. Secado

Debido a que las nueces de un lote determinado pueden tener distintos porcentajes de humedad (15 a 27%) luego de la cosecha, es recomendable mantenerlas 3 a 4 días al calor am­biental antes de ser secadas utilizando equipos especiales. Ello permite uniformizar la humedad.

Una vez llenos los depósitos donde se secan las nueces, (3 a 5 toneladas de capacidad) se hace circular el aire caliente introducido por debajo de los mismos.

Inicialmente, la temperatura del aire es de 38°C y se man­tiene hasta que la humedad de la almendra descienda a 8%; luego, se levanta la temperatura a 52°C hasta que la humedad

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226 ManUtll de Cultivo de Frntales

de la almendra llegue a 1.5%. Sin embargo, existen industriales que prefieren bajar la humedad solo hasta 3.5 a 5% antes de fracturar la cáscara; las almendras, luego, son secadas hasta que tengan 1.5%.

b. Fractura o rotura de la cáscara

Tal como se ha dicho, las nueces secadas hasta que la almendra tenga solo 1.5% de humedad, están listas para ser rotas o fracturadas.

Todos los equipos en uso someten a las nueces a una fuerza de compresión suficiente para liberar las almendras con el menor daño posible. Ello es importante, porque el precio es mayor cuando se trata de almendra completa.

c. Selección

Inmediatamente después del paso anterior, las almendras de mayor tamaño son separadas utilizando mallas de tamaño adecuado; las almendras de menor tamaño, a su vez, son neumáticamente separadas de los pequeños pedazos de cásca­ra que hayan quedado.

Si fuera necesario, las almendras secas y seleccionadas pueden ser almacenadas durante 16 meses a 5°C.

d. Tostado

El tostado de las almendrascuyocontenidode humedades 1.5% puede ser realizado de diversas maneras:

l. Sumergiendo las almendras en aceite de coco hirvien­do por 12 a 15 minutos hasta que adquieran el color marrón adecuado.

2. Mediante el uso de aire caliente en hornos especiales.

3. Aplicando el aire caliente mientras las nueces circulan en la faja sin fin.

Cuando el calor se aplica de manera desuniforme, la parte externa de la almendra adquiere el color marrón rápida­mente mientras que la porción interna permanece sin tostar.

Ing. Rafael Franciosi 227

Por ello es necesario agitar permanentemente las nueces mien­tas dura el proceso.

e. Empacado

Las almendras de calidad extra son usualmente empaca­das en latas, envases de vidrio o envases de papel-aluminio; las de menor calidad se emplean en la elaboración de dulces, chocolates cubiertos con la nuez, productos de pastelería, hela­dos, etc.

11.3 RENDIMIENTO

Los rendimientos varían enormemente de un lugar a otro debido a diferencias en el clima, condiciones del suelo, agua y prácticas culturales empleadas.

Es preferible -cuando se hacen cálculos de cosecha poten­cial- utilizar rangos de cierta amplitud para evitar equivocacio­nes. Los valores inferiores del rango pueden ser considerados cuando las condiciones existentes son pobres y los valores superiores cuando sucede todo lo contrario.

En Hawai consideran que la producción en macadamia puede progresar de la siguiente manera:

CUADRO No.3 EDAD DE LA PLANTA (años) KG/PLANT A/ AÑO

5 6 7 8 9

10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20

0.0 4.5 0.5 9.0 3.6 - 18.0 7.2 - 27.0

10.9 - 36.0 18.0 - 40.9 25.4 - 45.4 36.0 - 45.4 42.0 - 45.4 45.4 - 48.6 45.4 - 52.2 45.4 - 55.4 45.4 - 59.0 45.4 - 62.2 45.4 - 66.8 45.4 - 68.0

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228 Manual de Cultivo de Frutales

Bibliografía consultada

BEE, J. 1978. Macadamia Nutrition. California Macadamia society Yearbook 24:62-88.

BENSON, R.J. 1979. Sorne comments on macadamia tree spacing systems. California Macadamia Society Yerabook 25:105-117.

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SHIGEURA, G .T. 1981. Mínimum temperature regime in macad amia nuy production Proc. Hawaii Macadamia Produces Assoc. Ann. Meeting. 21: 76-81.

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ZENTMYER, G.A. 1982 Phytophthora cinnamomi in relation to Macadamia. California Macadamia Society Yearbook 25: 102-104

INDICE PRESENTACION

PROLOGO

CITRICOS

1.- GENERALIDADES

2.- ASPECTOS I30T ÁNICOS Y AGRONÓMICOS DE LOS CÍTRICOS

3.- I3IOLOGÍA FLORAL Y FRUCTIFICACIÓN

4.- VARIEDADES COMERCIALES DE MAYOR DEMANDA EN LOS MERCADOS NACIONALES Y DE EXPORTACIÓN

5.- PORTA INJERTOS UTILIZADOS

6.- SUPERFrCIE, PRODUCCIÓN Y REDIMIENTOS ACTUALES, ESTACIONALIDAD DE LA PRODUCCIÓN

7.- REQUERIMIENTOS DE CLIMA Y SUELO

7.1 CLIMA

7.2 SUELOS

8.- PROPAGACIÓN

8.1 PREPARACIÓN DE ALMACIGO. MEZCLAS Y ENVASES UTILIZADOS

8.2 INJERT ACION. CUIDADO DE LAS PLANTAS INJERTADAS

9.- ESTABLECIMIENTO DE LA PLANTACION

5

7

7

8

8

9

13

14

15

16

17

19

19

21

24

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230 Manual de Cultivo de Frutales I ng. Rafael Franciosi 231 ........................................................................ ········································································

9.1 PREP ARACION DEL TERRENO. 2.- ORIGENES. ASPECTOS BOT ANICOS Y DISTANCIAMIENTOS DENSIDADES 24 AGRONOMICOS MAS IMPORTANTES 58

10.- LABORES CULTURALES 28 3.- BIOLOGIA FLORAL Y FRUCTIFICACION 59

10.1 RIEGO 29 3.1 BIOLOGIA 59

10.2 PODAS 32 3.2 FRUCTIFICACION 60

10.3 CONTROL DE MALEZAS 35 4.- VARIEDADES COMERCIALES DE MAYOR DEMANDA EN LOS MERCADOS 10.4 FERTILIZACION 37 NACIONALES Y DE EXPORTACION 61

10.4.1 DETERMINACIÓN DE UN 5.- PORT AINJERTOS UTILIZADOS 65 PLAN DE FERTILIZACIÓN 37

10.4.2 CANTIDAD DE FERTILIZANTES 6.- SUPERFICIE, PRODUCCION Y RENDIMIENTOS

ACTUALES. ESTACIONALIDAD APLICADOS 38 DE LA PRODUCCION 65

10.4.3 EPOCAS DE APLICACIÓN 40 7.- REQUERIMIENTOS DE CLIMA Y SUELO 66

10.4.4 FORMAS DE APLICACIÓN 40 7.1 CLIMA 66

10.4.5 APLICACIONES FOLIARES 42 7.2 SUELOS 68

10.4.6 APLICACIONES A TRAVÉS DEL 8.- PROP AGACION 69 SISTEMA DE RIEGO 42

42 8.1 PREPARACION DEL ALMACIGO, 10.5 CONTROL DE PLAGAS TIPOS DE ENVASE Y MEZCLAS

10.6 CONTROL DE ENFERMEDADES 45 DE SUELO 69 10.7 PROCRAMA DE PULVERIZACIONES 8.2 INJERT ACION. TIPOS DE INJERTO.

PARA EL CONTROL SANITARIO SELECCION DE LAS PLANTAS MADRES DE UNA PLANTACION DE CITRICOS PROVEEDORAS DE YEMAS PARA LA EN LA COSTA 47 INJERT ACION 71

11.- COSECHA 49 9.- ESTABLECIMIENTO DE LA PLANTACION 72 11.1 PRACTICAS DE COSECHA 49 9.1 PREPARACION DEL TERRENO 72 11.2 TRANSPORTE DE LA FRUTA 49 9.2 PLANT ACION PROPIAMENTE DICHA 74

12.- TRATAMIENTO POSTCOSECHA 50 9.3 DISTANCIAMIENTO. 13.- COMERCIALIZACION 51 DENSIDAD DE PLANTACION 75

14.- ESTUDIO ECONOMICO DEL CULTIVO 52 10.- LABORES CULTURALES 75 10.1 RIEGO 75

MANGO 57 10.2 PODAS 77

1.- INTRODUCCION 57 10.3 FERTILIZACION 78

Page 125: Victor Maricon

232 Manual de Cultivo de Frutales Ing. Rilfael Franci.osi 233

10.3.1 DETERMINACION DE UN PLAN DE 5.- PORT AINJERTOS UTILIZADOS 112 FERTILIZACION PARA MANGO 78

6.- SUPERFICIE. PRODUCCION Y 10.3.2 CANTIDAD DE FERTILIZANTES RENDIMIENTOS ACTUALES.

APLICADOS 80 ESTACIONALIDAD DE LA PRODUCCION 113 10.3.3 EPOCA DE APLICACION DE LOS 7.- REQUERIMIENTOS DE CLIMA Y SUELO 114

FERTILIZANTES 81 8.- PROP AGACION 116

10.3.4 FORMA DE APLICACION DE 8.1 PREP ARACION DE PORT AINJERTO 116 LOS FERTILIZANTES 82

10.3.5 APLICACIONES FOLIARES EN MANGO 82 8.2 INJERT ACION. METO DOS DE INJERT ACION 118

9.- ESTABLECIMIENTO DE LA PLANTACION, 10.4 CONTROL DE PLAGAS 84 PREPARACION DEL TERRENO,

10.5 CONTROL DE ENFERMEDADES 87 DISTANCIAMIENTO, DENSIDADES 119 11.- COSECHA 89 10.- LABORES CUL TORALES 121

11.1 PRACTICAS DE COSECHA 91 10.1 RIEGO 121 11.2 TRATAMIENTOS DE LA FRUTA 10.2 PODAS 122

DURANTE LA COSECHA 92 10.3 FERTILIZACION 125

12.- TRATAMIENTO POSTCOSECHA 93 10.3.1 DETERMINACION DE UN

12.1 TRATAMIENTO DE LA PLAN DE FERTILIZACION 126 FRUTA COSECHADA 93

10.3.2 CANTIDAD DE FERTILIZANTES 12.2 EMPAQUE Y ACONDICIONAMIENTO APLICADOS 128 DE LA FRUTA. ENVASES UTILIZADOS 94

12.3 CONSERV AClON EN FRIO 94 10.3.3 EPOCA DE APLICACION 130

13.- COMERCIALIZACION DEL MANGO 96 10.3.4 FORMA DE APLICACION

14.- ESTUDIO ECONOMICO DEL CULTIVO 100 DE LOS FERTILIZANTES 130

10.4 CONTROL DE PLAGAS 131

PALTO 105 10.5 CONTROL DE ENFERMEDADES 134

1.- INTRODUCCION 105 11.- COSECHA 138

2.- ASPECTOS BOTANICOS Y AGRONOMICOS 11.1 PRACTICAS DE COSECHA 139

MAS IMPORTANTES DEL PALTO. 12.- ESTUDIO ECONOMICO DEL CULTIVO 142 BIOLOGIA FLORAL 106

3.- BIOLOGIA FLORAL 108

4.- VARIEDADES COMERCIALES DE LUCUMO 145 MAYOR DEMANDA EN LOS MERCADOS

1.- INTRODUCCION 145 NACIONALES Y DE EXPORTACION 108

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234 ManWll de Cultivo de Frutales Ing. Rafael Franciosi 235 ....... ..... ..... .... .. ................. ........... .. ........... ... .. ... ········· ·· ············ ············ ··· ··············· ···· ·········· ·····

2.- ORIGENES. ASPECTOS BOT ANICOS, 8.3.2 FORMA DE APLICACIÓN DE LOS AGRONOMICOS Y FISIOLOGICOS FERTILIZANTES Y ABONOS 161 MAS IMPORTANTES DE LA PLANTA 145 8.3.3 EPOCAS DE APLICACIÓN DE

3.- VARIEDADES COMERCIALES. LOS FERTILIZANTES 162

PORT AINJERTOS UTILIZADOS 148 8.4 CONTROL DE PLAGAS 163

4.- SUPERFICIE, PRODUCCION Y 8.5 CONTROL DE ENFERMEDADES 165 RENDIMIENTOS POTENCIALES, 9.- COSECHA 166 ESTACIONALIDAD DE LA PRODUCCION 149

9.1 PRACTICAS DE COSECHA 166 5.- REQUERIMIENTOS DE CLIMA Y SUELO 149

9.2 TRATAMIENTO DE LA FRUTA 5.1 CLIMA 149 DURANTE LA COSECHA 166 5.2 SUELO 150 10.- TRATAMIENTO POSTCOSECHA 167

6.- PROP AGACION 151 11.- INDUSTRIALIZACION Y POSIBILIDADES 6.1 PREPARACION DEL ALMACIGO. DE PROCESADO 168

TIPOS DE ENVASE Y MEZCLAS DE 12.- ESTUDIO ECONOMICO DEL CULTIVO 169

SUELOS 151

6.2 INJERT ACION, TIPOS DE INJERTO, 173 SELECCION DE LAS PLANTAS CHIRIMOYA

MADRES PROVEEDORAS DE YEMAS 1.- INTRODUCCION 173 PARA LA INJERT ACION 153 2.- ORIGENES. ASPECTOS BOT ANICOS Y

7.- ESTABLECIMIENTO DE LA PLANTACION 155 AGRONOMICOS MAS IMPORTANTES

7.1 PREPARACION DEL TERRENO 155 DEL FRUTAL 173

7.2 PLANT ACION PROPIAMENTE DICHA 156 3.- BIOLOGIA FLORAL. FRUCTIFICACION. POLINIZACION ARTIFICIAL 176

7.3 DISTANCIAMIENTO, DENSIDAD DE LA PLANTACION 156 4.- VARIEDADES COMERCIALES DE MAYOR

7.4 ESTABLECIMIENTO DE CORTINAS DEMANDA EN LOS MERCADOS NACIONALES Y DE EXPORT ACION 178

ROMPEVIENTOS 157

8.- LABORES CULTURALES 157 5.- PORT AINJERTOS UTILIZADOS 179

8.1 RIEGO 157 6.- SUPERFICIE, PRODUCCION Y RENDIMIENTOS

ACTUALES. ESTACIONALIDAD 8.2 PODAS 158 DE LA PRODUCCION 179 8.3 FERTILIZACION 159 6.1 CLIMA 180

8.3.1 DETERMINACIÓN DE UN PLAN 6.2 SUELO 181 DE FERTILIZACIÓN 159 7.- PROP AGACION 182

Page 127: Victor Maricon

236 Manual de Cultivo de Frutales

8.- ESTABLECIMIENTO DE LA PLANT ACION

8.1 PREPARACION DEL TERRENO

8.2 PLANT ACION

9.- LABORES CULTURALES

9.1 RIEGO

9.2 PODA

9.3 FERTILIZACION

9.4 CONTROL DE PLAGAS

9.5 CONTROL DE ENFERMEDADES

10.- COSECHA

10.1 PRACTICAS DE COSECHA

10.2 CUIDADOS DURANTE LA COSECHA

11.- TRATAMIENTO POST -COSECHA

11.1 TRATAMIENTO DE LA FRUTA COSECHADA

11.2 EMPACADO. ENVASES UTILIZADOS

183

183

183

184

184

186

187

189

192

194

194

195

195

195

196

11.3 CONSERVACION 196

12.- ESTUDIO ECONOMICO DEL CULTIVO 198

MACADAMIA 201

1.- INTRODUCCION 201

2.- ORTGENES. ASPECTOS BOTANICOS Y AGR'JNOMICOS MAS IMPORTANTES DEL FRUTAL. BIOLOGIA FLORAL 201

3.- BIOLOGIA FLORAL 202

4.- VARIEDADES COMERCIALES DE MAYOR DEMANDA PORTAINJERTOS UTILIZADOS 204

5.- PORTA INJERTOS UTILIZADOS 206

6.- SUPERFICIE, PRODUCCION Y RENDIMIENTOS ACTUALES. EST ACIONALIDAD DE LA PRODUCCION 206

Ing. Rafael Franciosi

7.- REQUERIMIENTOS DE CLIMA Y SUELO

7.1 CLIMA

7.2 SUELOS

8.- PROP AGACION

8.1 POR ENRAIZAMIENTO DE BROTES

8.2 PRODUCCION DE PLANTAS INJERTADAS

9.- ESTABLECIMIENTO DE LA PLANTACION. PREP ARACION DEL TERRENO TRANSPLANTE. SISTEMAS DE PLANTACION. DENSIDAD

10.- LABORES CULTURALES

10.1 RIEGO

10.2 PODA

10.3 FERTILIZACION

10.4 CULTIVOS INTERCALADOS

10.5 CONTROL DE PLAGAS

10.6 CONTROL DE ENFERMEDADES

237

207

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209

210

210

210

214

217

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221

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