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Versión en Español

Desde 1991, TurboChef Technologies, Inc. es pionero mundial

en la cocción rápida. Con innovación y alto desempeño,

TurboChef redefinió la eficiencia de cocción diseñando hornos

de cocción rápida los cuales son versátiles, amigables y ahorran

energía. Los hornos TurboChef cocinan rápido y producen

resultados consistentes sin comprometer calidad.

Tecnología TurboChef

La innovación tecnológica de TurboChef se destaca

por ser altamente eficiente, mejorar procesos y

aumentar productividad.

¿Qué es la cocción rápida?Los hornos Turbochef se caracterizan por combinar dos o más mecanismos transferentes de calor como el aire forzado, microondas y/o convección. Lo cual reduce el tiempo de cocción sin comprometer la calidad.

¿Qué hace que no necesiten extracción?Los hornos sin necesidad de extracción TurboChef tienen sistemas internos los cuales eliminan la grasa del vapor; por lo cual los hornos están certificados como equipos que no emiten grasa.

AIRE FORZADO MICROONDAS CONVECCIÓN

UL®-CERTIFICACIÓN

SIN NECESIDAD

EXTRACCIÓN

EXTREMADAMENTE RÁPIDO

Los hornos de cocción rápida TurboChef utilizan aire forzado en la parte superior y/o

inferior y ráfagas de microondas lo cual reduce el tiempo de cocción más de un

80% sin comprometer la calidad

HORNOS DE

COCCIÓN RÁPIDA

i3 i5

Bullet

i1 Sota i1 Waterless Steameri1 Panini

Eco

HORNOS CON

AIRE FORZADOLa tecnología patentada de aire forzado TurboChef reduce el tiempo de cocción

un 40–50% comparado con los métodos tradicionales.

Single BatchDouble Batch

Fire

HORNOS DE BANDA ALTA VELOCIDAD

La tecnología patentada de aire forzado High-h de TurboChef calienta la comida más rápido que cualquier otro horno de banda en el mercado; maximizando el rendimiento, son

compactos, aplilables y eficientes.

HhC 2020

HhC 1618

HhC 2620

MUY RÁPIDO RÁPIDO

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* Visita www.turbochef.com/ventless detalles y limitaciones.UL® es una marca registrada de Underwriters Laboratories, Inc.

6

Cocina comida deliciosa más rápido que nunca.

Rendimiento igual que hornos más grandes sin el uso de espacio y costo de energía eléctrica.

Permite bandejas de metal.

Menú configurable por Wi-Fi, USB, o manual.

Modo manual para cocina improvisada.

Pantalla touch de alto contraste.

Opción a 10 lenguajes distintos.

Middleby ConnectTM vía Wi-Fi.

Incluye tutoriales de funcionamiento y limpieza.

Resultados consistentes con alta calidad, sin importar quien lo utilice.

Capacidad de almacenar hasta 256 recetas.

Diseño apilable (require de kit).

Opera sin campana de extracción (UL®-KNLZ certificación*).

BulletRendimiento revolucionario de calentamiento y tostado

RestaurantesComida Rápida

Tiendas de conveniencia

Hoteles& Resorts

Cena casual Cines

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67

5

2

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7

1. Calor Superior

2. Calor Inferior

3. Microondas

4. Motor de ventilador

5. Aire Forzado

6. Convertidor Catalítico

7. Ventilación Catalítica

TIEMPOS DE COCCIÓN

Baguette tostada de 8” 20 seg

Nachos Grandes (1-2 porciones) 35 seg

Brochetas de Pollo (6) 40 seg

Sandwich tostado 50 seg

Pizza de Pepperoni 14” 2 min 15 seg

DIMENSIONES EXTERNAS

Alto 19” 483 mm

con piernas 23” 584 mm

Ancho 21.17” 538 mm

Profundidad 27.51” 699 mm

Peso 185 lb. 84 kg

DIMENSIONES DE CAVIDAD

Alto 6” 152 mm

Ancho 15.5” 394 mm


Volumen 0.78 cu.ft. 22.1 litros

RENDIMIENTO VENTILACIÓN (8-horas de prueba)

Número de Pizzas de Pepperoni 272

UL/EPA/NFPA/ICC Resultados 0.13 mg/m3

Extracción Requerida <5.00 mg/m3

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8

Nuestro equipo más pequeño – solo 16” de ancho y 22” de profundidad.

El balance perfecto entre económico y rápido.

El horno más eficiente en consumo de energía.

13, 16, o 20-amp, modelos de 1 fase disponibles.



Menú configurable vía Wi-Fi (opcional), USB, o manual.


Middleby ConnectTM Wi-Fi (opcional).



EcoPequeño pero100% TurboChef

Cafeterías Tiendas de Conveniencia

Hoteles& Resorts

Cena Casual Restaurantes de comida rápida

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TIEMPOS DE COCCIÓN

Nachos 1 min

Sandwich 1 min 30 seg

Pan delgado 1 min 30 seg

Dedos de queso(6) 1 min 50 seg

Verduras 2 min


Alto 21.5” 546 mm

Ancho 16.1” 409 mm

Profundidad 22” 559 mm

Peso 118 lb. 54 kg


Alto 7.2” 183 mm

Ancho 12.5” 318 mm




Número Pizzas de Pepperoni 162


Requirementos de extracción <5.00 mg/m3


2. Microondas superiores

3. Aire forzado y microondas superiores

4. Aire forzado inferior


6. Calentador

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1 0

Exterior estilizado para operaciones de mostrador.

Sirve deliciosa comida con el mínimo de tiempo y espacio - 16” de ancho.



Menú configurable vía Wi-Fi (opcional), USB, o manual.



Permite el uso de bandejas metálicas.

Middleby ConnectTM Wi-Fi (opcional).

Capacidad de almacenaje de 256 recetas.

Disponible con controles estándar.


.

i1 Sota and Panini

Arte de cocinar y grillear

i1 Panini- Viene con bandeja de panini y rejilla.- Calor a través de la cavidad perfecto para marcas de grill en tiempo mínimo.- Elimina edores y sustancias no deseadas.- Color exterior RAL-3020 (Traffic Red).

Cafeterías Tiendas de Conveniencia

Hoteles& Resorts

Industria y Negocios

Restaurantes de comida rápida

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1 1

TIEMPOS DE COCCIÓN

Croissant (2) 20 seg

Focaccia grilleada 45 seg

Sandwich tostado 50 seg

Panini de pollo y queso 60 seg


Alto 25” 635 mm

Ancho 16” 406 mm


Peso 170 lb. 77.1 kg


Alto 7.2” 183 mm

Ancho 12.5” 318 mm






Requerimientos de extracción <5.00 mg/m3



3. Aire forzado y microondas superior

4. Aire forzando inferior

5. Convertidor catalítico

6. Calentador

7. Ventilador Catalítico

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Cocina a vapor los alimentos.

No requiere de conexión hidráulica, drenaje o sistema de filtración.

Acero inoxidable de grado marítimo.

FIltro elimina la acumulación de sarro.

Configuraciones de vaporación preprogramadas.





Tamaño compacto – 16” de ancho.

Menú configurable vía Wi-Fi(opcional), USB, tarjeta inteligente o manual.

Middleby ConnectTM Wi-Fi.


Capacidad de almacenaje de 256 recetas.



i1 Waterless Steamer

Ahorra hasta 150,000gallones de agua por año

Hoteles& Resorts

Cena FinaCena Casual SupermercadosTambién disponible

i3 Waterless Steamer

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1 3

TIEMPOS DE COCCIÓN

Mariscos; Mejillones o Almejas (1 lb.) 1 min 35 seg

Cangrejo real de Alaska(1 lb.) 2 min

Verduras mixtas (1 lb.) 2 min

Langosta (1.5 lb.) 3 min 40 seg

Arroz grano largo (2 tazas) 11 min


Alto 25” 635 mm

Ancho 16” 406 mm




Alto 7.2” 183 mm

Ancho 12.5” 318 mm







1. Motor del ventilador





6. Calentador

7. Ventilador catalítico

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Resultados consistentes de alta calidad en una fracción de tiempo.

Cavidad amplia, permite el uso de bandejas de pan de tamaño medio.

Rendimiento igual al de hornos más grandes con menos costo de operación y espacio.





Menú programable vía Wi-Fi, USB, o manual.



Diseño apilable (requiere carro apliador, estante, y kit).



i3Acabados perfectos para Sous vide

Cena fina Hoteles &Resorts

Industria y negocios

MilitarTiendas de conveniencia

Supermercados

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TIEMPOS DE COCCIÓN

Pescado rostizado 2 min 30 seg

Omelette o Frittata 2 min 30 seg

Acabado de filetes de pescado (2-4) 2 min 35 seg

Papas al gratín 3 min 30 seg

Verduras mixtas rostizadas (2 lb.) 4 min


Alto 21.25” 540 mm

Ancho 24.5” 622 mm


Peso 245 lb. 111 kg


Alto 6.9” 175 mm

Ancho 19.4” 493 mm









3. Aire forzado y microondas parte superior



6. Calentador

7. Ventilador catalítico

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B&I


1 6

Cavidad grande con capacidad de bandejas hoteleras o gastronómicas para pan.

Rendimiento igual al de hornos más grandes con menos costo de operación y espacio.








Diseño apilable (requiere carro apliador, estante, y kit).



i5Versatilidad y Rendimiento

Cena fina Hoteles &Resorts


MilitarEscuelas Supermercados

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TIEMPOS DE COCCIÓN

Verduras Rotizadas (Bandeja completa) 4 min

Sopa de Mariscos 6 min

Pechuga de pollo (6) 6 min 30 seg

Lomo de cerdo rostizado 7 min 30 seg

Papas horneadas (12) 14 min


Alto 24.3” 618 mm

Ancho 28.1” 714 mm


Peso 275 lb. 125 kg


Alto 10” 254 mm

Ancho 24” 610 mm


Volumen 2.2 cu.ft. 62 litros










6. Calentador

7. Ventilador Catalítico

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† Profundidad del área de cocción 2” (51 mm) menos que la cavidad del i5 e i3.* Requiere kit para apilar (Sota (i1), Waterless Steamer, i3, e i5 también requieres de un estante para colocar a la altura correcta el equipo.

1 8

Características y Especificaciones Bullet Eco

Aire Forzado Superior e Inferior Superior e Inferior

Microondas Lateral Superior

Calentador Inferior Radiante Sí No

UL®-KNLZ Certificación Sí Sí

Bandejas de Metal Sí Sí

Bandejas Hoteleras No No

Bandejas de tamaño medio No No

Dimensiones:

Altura Exterior con piernas 23” (584 mm) n/a

Altura Exterior sin piernas 19” (483 mm) 21.5” (546 mm)

Ancho Exterior 21.17” (538 mm) 16.1” (409 mm)

Profundidad Exterior 27.51” (699 mm) 22” (559 mm)

Profundidad Exterior - con pared detrás 29.94” (760 mm) 25” (635 mm)

Peso 185 lb. (84 kg) 118 lb. (54 kg)

Altura Cavidad 6” (152 mm) 7.2” (183 mm)

Ancho Cavidad 15.5” (394 mm) 12.5” (318 mm)

Profundidad Cavidad 14.5” (368 mm) 10.5” (267 mm)

Volumen Cavidad 0.78 cu.ft. (22.1 l) 0.54 cu.ft. (15.3 l)

Apilable* Sí Sí

Capacidad de Almacenamiento 256 256

Conectividad Wireless Sí Opcional

Compatibilidad ChefComm Pro Sí Sí

Compatibilidad Middleby ConnectTM Sí Opcional

Actualización Flash Firmware Sí Sí

Compatibilidad Smart Card No No

Compatibilidad USB Sí Sí

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1 9

i1 (Sota, Panini y Waterless Steamer) i3 i5

Superior e Inferior Independiente Superior e Inferior Independiente Superior e Inferior Independiente

Superior Superior Superior

No No No

Sí Sí Sí

Sí Sí Sí

No No Sí

No Sí Sí

25” (635 mm) 21.25” (540 mm) 24.3” (618 mm)

n/a n/a n/a

16” (406 mm) 24.5” (622 mm) 28.1” (714 mm)

28.4” (721 mm) 25.75” (654 mm) 25.75” (654 mm)

29.8” (757 mm) 31.25” (794 mm) 31.1” (790 mm)

170 lb. (77.1 kg) 245 lb. (111 kg) 275 lb. (125 kg)

7.2” (183 mm) 6.9” (175 mm) 10” (254 mm)

12.5” (318 mm) 19.4” (493 mm) 24” (610 mm)

10.5” (267 mm) 14.75” (375 mm)† 16” (406 mm)†

0.54 cu.ft. (15.3 l) 1.14 cu.ft. (32.3 l) 2.2 cu.ft. (62 l)

Sí Sí Sí

256 200 200

i1 con controles touch i3 con controles touch i5 con controles touch

Sí Sí Sí

Sí Sí Sí

Sí Sí Sí

Sí i3 sin controles touch i5 sin controles touch

Sí, controles estándar opcionales en Sota Sí Sí

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2 0

Bullet Eco

Rendimiento de ventilación: 8-horas de prueba (ver páginas 40-41 para información de extracción)

Número de Pizzas Pepperoni 272 162

UL/EPA/NFPA/ICC Resultados 0.13 mg/m3 0.89 mg/m3

Requerimientos de extracción <5.00 mg/m3 <5.00 mg/m3

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2 1

i1 (Sota, Panini, and Waterless Steamer) i3 i5

Rendimiento de ventilación: 8-horas de prueba (ver páginas 40-41 para información de extracción)

280 160 240

0.64 mg/m3 0.32 mg/m3 2.80 mg/m3

<5.00 mg/m3 <5.00 mg/m3 <5.00 mg/m3

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AIR

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2 2

Sistema de aire forzado patentado con rack oscilante para asegurar horneado homogéneo superior e inferior.

Cocción hasta de 40 pizzas 16” por hora.

Pantalla intuitiva con control individual por cavidad.




Diseño apilable, hasta dos equipos (requiere kit).

Capacidad de almacenar hasta 800 recetas (400 por cavidad).

4” (102 mm) piernas ajustables (opcional).


Double BatchEl mejor rendimiento en tu mostrador



Hoteles& Resorts

Cena casual CinesSupermercados

HO

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AIR

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DO

2 3


2. Aire Forzado

3. Rack Oscilante


5. Calentador direccionado

6. Luces

TIEMPOS DE COCCIÓN

Sandwich Tostado 1 min 35 seg

Pizza 16-inch (masa fresca) 3 min

Verduras Rostizadas 5 min

Alitas de pollo (refrigeradas) 5 min 45 seg

Bisquets (16) 9 min


Alto 23.2” 589 mm

Ancho 27.7” 704 mm


Peso 262 lb. 119 kg


Alto 3.3” 84 mm

Ancho 18.1” 318 mm







1

2

2

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4

5

6

1

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2

3

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6

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AIR

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2 4

Cavidad más alta 1” (comparado con el Double Batch).

Cocina hasta 20 pizzas 16” por hora.

Sistema de aire forzado patentado con rack oscilante para asegurar horneado homogéneo superior en inferior.

Pantalla intuitiva.




Diseño apilable, hasta dos equipos (requiere kit).


4” (102 mm) piernas ajutables (opcional).


Single BatchPerfecto para producción y horneado



Hoteles& Resorts

Cena Casual CinesSupermercados

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AIR

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13

24

5

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2

1

2

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2 5

1. Motor de Ventilador

2. Aire Forzado

3. Rack Oscilante

4. Convetidor Catalítico


6. Luces

TIEMPOS DE COCCIÓN

Sandwich Tostado 1 min 35 seg

Pizza con masa fresca 16” 3 min

Verduras rostizadas 5 min

Alitas de pollo refrigeradas 5 min 45 seg

Bisquets (16) 9 min


Altura 13.56” 344 mm

con piernas 17.55” 446 mm

Ancho 27.7” 704 mm


Peso 153 lb. 69 kg


Altura 4.35” 110 mm

Ancho 18.1” 318 mm


Volumen 0.99 cu.ft. 28 litros




Requerimientos extracción <5.00 mg/m3

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AIR

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B&I


2 6

Estilo artesanal, reaultados consistentes sin importar quien cocine.

Control independiente superior e inferior.

Tamaño compacto – 18” ancho.

Ventiladores de convección calientan a 842°F (450°C).

Cocina pizzas hasta de 14”.

6 temporizadores preestablecidos.

Estilo exterior perfecto para operaciones en mostrador.


Disponible en 5 colores distintos.

FirePizza Artesanal donde sea


Hoteles& Resorts

Cena Casual CineSupermercadosIndustria y Negocios

HO

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1. Convection Fans2. Heaters3. Convection Air�ow4. Catalytic Converter5. Insulated Cooling

51

1

3

3

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2

5

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1

1

3

2

2

2 7

1. Ventiladores de Convección

2. Calentadores

3. Dispersión de aire caliente


5. Insulación

TIEMPOS DE COCCIÓN

Pizza Artesanal Margarita14” 1 min 30 seg

Pizza Artesanal Salchicha14” 1 min 30 seg

Pizza Tradicional Pepperoni 14” 2 min 20 seg

Pizza Tradicional Salchicha 14” 2 min 20 seg


Alto 22.7” 577 mm

Ancho 19.01” 483 mm


Peso 75 lb. 34 kg


Alto 2.75” 70 mm

Ancho 14” 356 mm






Requerimiento de extracción <5.00 mg/m3

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AIR

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2 8

Características y Especificaciones Double Batch Single Batch Fire

Aire Forzado Superior e inferior Superior e inferior No

Convección No NoIndependiente Superior e inferior

Microondas No No No

Calentador inferior No No No

UL®-KNLZ Certificación Sí Sí Sí

Bandejas de Metal Sí Sí Sí

Bandeja Hotelera No No No

Bandeja completa No No No

Bandeja de tamaño medio Sí Sí No

Dimensiones:

Altura exterior con piernas 27.2” (691 mm) 17.55” (446 mm) 22.7” (577 mm)

Altura exterior sin piernas 23.2” (589 mm) 13.56” (344 mm) 21.7” (551 mm)

Ancho exterior 27.7” (704 mm) 27.7” (704 mm) 19.01” (483 mm)

Profundidad exterior 28.6” (726 mm) 28.6” (726 mm) 18.55” (471 mm)Profundidad exterior - con pared detrás

35.6” (903 mm) 35.6” (903 mm) 24.39” (620 mm)

Peso 262 lb. (119 kg) 153 lb. (69 kg) 75 lb. (34 kg)

Altura cavidad 3.3” (84 mm) 4.35” (110 mm) 2.75” (70 mm)

Ancho cavidad 18.5” (470 mm) 18.5” (470 mm) 14” (356 mm)

Profundidad cavidad 17.07” (434 mm) 17.07” (434 mm) 14” (356 mm)

Volumen cavidad 0.59 cu.ft. (16.7 l) 0.99 cu.ft. (28 l) 0.22 cu.ft. (6.2 l)

Apilable Sí Sí No

Capacidad de almacenamiento 800 (400 por cavidad) 400 6 tiempos preestablecidos

ChefComm Pro Compatible Sí Sí No

Middleby ConnectTM Compatible Sí Sí No

Flash Firmware Actualización USB USB No

Smart Card Compatible No No NoUSB Compatible Sí Sí No

HO

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2 9

Double Batch Single Batch Fire

Rendimiento de ventilación: Prueba por 8 horas (ver páginas 40-41 para más información)

Número de pizzas de pepperoni 214 131 222

UL/EPA/NFPA/ICC Resultados 1.04 mg/m3 0.52 mg/m3 0.48 mg/m3

Requerimientos de extracción <5.00 mg/m3 <5.00 mg/m3 <5.00 mg/m3

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B&I


3 0

Cocina 40-50% más rápido con hornos de banda tradicionales.

Ahorro de espacio, 16” ancho de banda

Modo reposo para conservación de energía.

Fácil de usar: hasta 8 recetas de cocción programables de forma manual ocon tarjeta inteligente.

Cambio de dirección de banda por programación.

Sistema de distribución uniforme de aire, aumenta la velocidad para una cocción más uniforme y aumento en la producción.

Fácil limpieza.

Temperatura máxima 600°F (316°C).

Rango de tiempo de cocción 30 seg a 15 min.

Diseño apilable hasta tres equipos (requiere kit)


HhC 1618Cocina hasta 35 pizzas de 12” por hora



Hoteles& Resorts


Cines

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OC

IDA

D

1. Blower motors2. Impinged air3. Impingement heater4. Catalytic converters (optional)5. Conveyor motor

2 43

1

152 4

3 1

TIEMPOS DE COCCIÓN

Sandwich Italiano Tostado 60 sec

Pizza delgada 1 min 15 seg

Papas fritas 2 min

16”Pizza (masa fresca) 2 min 45 seg


Alto 13” 330 mm


Ancho 36” or 48” 914 mm or 1219 mm


Peso (36”/48”) 195 lb./200 lb. 88.5 kg/91kg

DIMENSIONES CAVIDAD

Alto (min/max) 1”/3” 25 mm/76 mm

Área de cocción 2 sq.ft. 0.15 sqm

Largo badna 36” or 48” 914 mm or 1219 mm

Ancho banda 16” 406 mm

Profundidad banda 18” 457 mm

RENDIMIENTO VENTILACIÓN (8-HORAS DE PRUEBA)





2. Aire Forzado


4. Convertidores Catalíticos(opcionales)

5. Motor de banda

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EL

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3 2


Mayor rendimiento que un horno de 28” tradicional en un diseño de 20”.


Opción a banda dividida (50/50, 65/35 o 70/30) permite cocción de distintos alimentos al mismo tiempo.

Fácil de usar: Hasta ocho recetas programables manual o por tarjeta inteligente.

Acepta bandejas de tamaño completo.



Fácil limpieza.



Diseño apilable hasta tres equipos (requiere kit).


HhC 2020Cocina hasta 60 Pizzas 12” por hora



Hoteles& Resorts

Cena CasualIndustria y negocios

CinesEducación

HO

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2

4

31

15

4

2

3 3

TIEMPOS DE COCCIÓN

Sandwich Italiano Tostado 60 seg

Platillo Tex-Mex 1 min 10 seg

Filetes de pescado (frescos) 1 min 45 seg

Pizza 16” (masa fresca) 2 min 45 seg

Alitas de pollo (congeladas) 4 min


Alto 13” 330 mm


Ancho 48.3” 1227 mm



DIMENSIONES CAVIDAD


Área de cocción 2.8 sq.ft. 0.26 sqm

Longitud banda 48.3” 1227 mm


50/50 Dividida 9.5”/9.5” 241 mm/241 mm

65/35 Dividida 13”/6.5” 330 mm/165 mm

70/30 Dividida 15”/4” 381 mm/102 mm





Requerimeinto ventilación <5.00 mg/m3


2. Aire Forzado



5. Motor de banda

HO

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B&I


3 4


Tamaño compacto, ancho de banda 26”.


Opción a banda dividida (50/50 o 70/30) permite cocción de distintos alimentos al mismo tiempo.

Fácil de usar: Hasta ocho recetas programables manual o por tarjeta inteligente.

Acepta bandejas de tamaño completo.



Fácil limpieza.



Diseño apilable hasta tres equipos (requiere kit).


HhC 2620Cocina hasta 100 Pizzas 12” por hora

Restaurantes comida rápida


Hoteles& Resorts

Cena CasualIndustria y negocios

CinesEducación

HO

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2

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4

2

3 5

TIEMPOS DE COCCIÓN

Sandwich Italiano Tostado 60 sec

Papas fritas 2 min

Pizza 16” (masa fresca) 2 min 45 sec

Alitas de pollo (congeladas) 4 min

Galletas chispas de chocolate (3 oz.) 6 min 30 sec


Alto 13” 330 mm


Ancho 48.3” 1227 mm


Peso 260 lb. 118 kg

DIMENSIONES CAVIDAD


Área de cocción 3.6 sq.ft. 0.33 sqm

Longitud banda 48.3” 1227 mm


50/50 Dividida 12.5”/12.5” 318 mm/318 mm

70/30 Dividida 17”/8” 431 mm/203 mm







2. Aire Forzado



5. Motor de banda

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Características y Especificaciones HhC 1618 HhC 2020 HhC 2620

Aire Forzado Indep. Superior Inferior Indep. Superior Inferior Indep. Superior Inferior

Microondas No No No

Calentador inferior No No No

UL®-KNLZ Certificación Sí* Sí* Sí*

Bandejas de Metal Sí Sí Sí

Bandejas Hoteleras Sí Sí Sí

Bandejas Completas No Sí Sí

Bandejas tamaño medio Sí Sí Sí

Dimensiones:

Alto exterior con piernas 17” (432 mm) 17” (432 mm) 17” (432 mm)

Alto exterior sin piernas 13” (330 mm) 13” (330 mm) 13” (330 mm)

Ancho Exterior36” (914 mm) 48” (1219 mm)

48.3” (1227 mm) 48.3” (1227 mm)

Profundidad exterior 30” (762 mm) 30” (762 mm) 30” (762 mm)Profundidad exterior - con pared detrás

31.7” (805 mm) 35.7” (907 mm) 41.7” (1059 mm)

Peso36”: 195 lb. (88.5 kg)48”: 200 lb. (91 kg)

195 lb. (88.5 kg) 260 lb. (118 kg)

Abertura ajustable 1”/3” (25 mm/76 mm) 1”/3” (25 mm/76 mm) 1”/3” (25 mm/76 mm)Ancho de banda 50/50 Dividida 65/35 Dividida 70/30 Dividida

16” (406 mm)n/an/an/a

20” (508 mm)9.5”/9.5” (241 mm/241 mm)13”/6.5” (330 mm/165 mm)15”/4” (381 mm/102 mm)

26” (660 mm)12.5”/12.5” (318 mm/318 mm)n/a17”/8” (431 mm/203 mm)

Profundidad banda 18” (457 mm) 20” (508 mm) 20” (508 mm)

Longitud banda36” (914 mm)48” (1219 mm)

48.3” (1227 mm) 48.3” (1227 mm)

Área de cocción 2 sq.ft. (0.15 sqm) 2.8 sq.ft. (0.26 sqm) 3.6 sq.ft. (0.33 sqm)

Apilable Sí (hasta 3 equipos) Sí (hasta 3 equipos) Sí (hasta 3 equipos)

Capacidad de almacenamiento 8 8 8

ChefComm Pro Compatible Sí Sí Sí

Middleby ConnectTM Compatible No No No

Flash Firmware Actualización Sí Sí Sí

Tarjeta inteligente Compatible Sí Sí Sí

USB Compatible No No No

* Costo adicional para los equipos sin necesidad de extracción

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HhC 1618 HhC 2020 HhC 2620

Rendimiento de ventilación: Prueba por 8 horas (ver páginas 40-41 para más información)

Número de pizzas de pepperoni 311 480 576

UL/EPA/NFPA/ICC Resultados 1.12 mg/m3 1.91 mg/m3 2.40 mg/m3

Requerimientos ventilación <5.00 mg/m3 <5.00 mg/m3 <5.00 mg/m3

Middleby Connect™ es más que un equipo de cocina compatible con WiFi. Es un sistema totalmente especializado en el desarrollo de recetas, actualiza las configuraciones del horno, interpreta datos y mucho más. Middleby Connect™ predice el servicio y mantenimiento de los equipos. Está disponible para Double Batch, Single Batch, Bullet, Eco*, i1 (Sota, Panini, Waterless Steamer), i3, e i5 hornos con controles touch así como otros equipos de distintas marcas Middleby.

Middleby ConnectTM

* La conectividad debe debe de ser solicitada en el pedido del equipo. Pueden aplicar costos adicionales en otros dispositivos o por el WiFi.† Puede aplicar costos adicionales.

Desarrolla recetas, crea menús y descarga actualizaciones para los equipos, todo desde una sola aplicación.

El inicio de sesión intantánemente genera datos de punto de venta y diagnóstico.

Recibe alertas por email de fallas o eventos importantes.

Predice mantenimiento, disgnósticos, partes y consumibles.

Notificaciones configurables para programación de servicios.

Agrega y administra usuarios para delimitar permisos.

Información encriptada almacenada con seguridad y protegida por controles basados en certificados ISO/IEC.

20922 y X.509 usados para encriptación vía TLS y servidor.

El costo de servicio y almacenamiento de información es gratis por el primer año.

Personalizable/compatible con servicios en la nube de cada cliente†.

Opciones de Conectividad*

Los hornos TurboChef con controles touch están listos para uso de WiFi. Las opciones para distintos celulares también están disponibles dependiendo sus necesidades. †

MID

DL

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ON

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Inicio de sesión, genera información instantánea de punto de venta y diagnostico.

MONITOREO EN TIEMPO REAL

Genera diagnósticos y predice mantenimientos así como usos de partes, refacciones y consumibles.

PREDICCIÓN DE MANTENIMIENTO

Desarrolla recetas, crea menús y descarga actualizaciones a los equipos, desde una sola aplicación.

CONFIGURACIÓN Y ADMINISTRACIÓN DE RECETAS

Servicio proactivo a equipos, notificaciones programables por email.

SERVICIOS PROACTIVOS

Tecnología patentada por operación sin necesidad

de campana de extracción

Los hornos sin necesidad de campana de extracción TurboChef

tiene un sistema interno que elimina la grasa de los vapores emitidos.

Cuando se siguen nuestras recomendaciones, los hornos pueden ser

instalados sin la necesidad de campanas de extracción Tipo I o Tipo

II por el código international mecánico (2006, 2009, y 2012), NFPA

96, NFPA 101 (Life Safety Code), EPA 202, y Underwriter’s Laboratory

(UL® KNLZ).

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* La última certificación de operación sin ventilación depende de la aprobación de AHJ, ya que algunas jurisdicciones pueden no reconocer la certificación o solicitud UL®.† Los equipos HhC 2620, HhC 2020 y HhC 1618 pueden requerir intalaciones adicionales. 4 1

CertificacionesSeguridad – cULus, TUV (CE)Sanitización – NSF*, UL EPH*Extracción – UL® KNLZ

¿Cómo son puestos a prueba?Los equipos TurboChef son evaluados acorde a UL®. La evaluación se lleva a cabo mediante pruebas en una cabina realizada para capturar las emisiones que genera el equipo cuando está en reposo, en uso y con la puerta abierta (si es el caso). Durante ocho horas de prueba, un platillo típico es cocinado contínuamente en el peor de los casos y el 100% de las emisiones condensables o no condensables son recolectadas y analizadas acorde a la prueba EPA 202. En la conclusión de la prueba la concentración total de emisiones debe ser menor a 5.0 mg/m3 para que un horno sea certificado. Los equipos de cocción que marcan arriba de los 5.0 mg/m3 se consideran que producen grasa por lo cual de acuerdo al código mecánico internacional, se debe operar con una ventilación tipo I.

Los hornos TurboChef están por debajo de los 5.0 mg/m3.

Requerimientos de menúLos equipos TurboChef están aprobados por Underwriter’s Laboratory para su operación sin extracción (UL® KNLZ listing) para todos los alimentos excepto los clasificados como “Proteínas crudas grasosas”. Las cuales incluyen, carne con hueso, pollo con piel, carne cruda para hamburguesa, tocino crudo, salchicha cruda, cortes de carne, etc.

La certificación de TurboChef incluye comida precocida como condimentos para pizza, carne para sandwich, aperitivos congelados y quesos. Adicionalmente, la carne magra cruda como boneless, pechuga de pollo sin piel y pescado, están dentro de la certificación.

Recomendaciones*

1. Determinar cuáles agencias gubernamentales requieren notificación (Salud, construcción, entre otras).2. Determine sus necesidades www.turbochef.com/ventless.3. Incluya lo siguiente: a. El análisis HVAC demuestra el enfriamiento necesario acorde a la carga de alimentos al horno. b. Su menú, con operación sin extracción no abarca la cocción de proteínas crudas grasosas.

2801 Trade Center DriveCarrollton, Texas 75007 USA+1 (214) 379-6000

www.turbochef.comwww.middleby.com.mx

©2018 TurboChefDOC-1128 / NOV 2018

versión en español - middlebymiddleby.com.mx/catalogos/catalogo_turbochef.pdf · modo manual para...

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