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Tiempo de preparación: 55 min

Tiempo de cocción: 5 min

Tiempo adicional: 0 min

Porciones : 4

Receta de entulínea

Los "antipasti" como éste son el preludio perfecto para una velada típicamente italiana. ¡Y que mejor que prepararlos uno mismo y disfrutarlos en buen compañía!

Verdura marinada

Ingredientes

500 g Champiñón, frescos, pequeños

2 diente(s) Ajo

1 rama(s) Tomillo fresco

1 ct(s) Aceite de oliva

2 Cd(s) Vinagre, de Módena

30 ml Zumo de naranja, 2 Cd

50 ml Caldo vegetal sin aceite

1 pizca(s) Sal

1 pizca(s) Pimienta

1 pizca(s) Azúcar blanco

500 g Corazones de alcachofa en conserva

4 filete(s) Anchoa en aceite

2 Cd(s) Zumo de limón natural

50 ml Vino blanco

2 ct(s) Aceite de oliva

4 Cd(s) Perejil fresco, picado

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28/01/2014http://www.entulinea.es/util/prt/RecipePage.aspx?Type=1&RecipeID=7026872

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Instrucciones

Limpiar los champiñones en seco frotando bien. Prensar el ajo. Lavar el tomillo, agitarlo hasta que esté

seco y picar fino. Calentar el aceite en una sartén y rehogar los champiñones y el ajo. Añadir el vinagre, el

zumo de naranja y el caldo. Condimentar con tomillo, sal, pimienta y azúcar, retirar del fuego y dejar en

adobo unos 30 min.

Escurrir los corazones de alcachofas y cortralos en cuatro. Pelar el ajo y cortar en láminas. Para el adobo,

escurrir bien los filetes de anchoa y hacer puré junto con el zumo de limón, el vino blanco, el aceite, las

láminas de ajo y el perejil. Marinar en esta mezcla los corazones de alcachofas unos 30 min. Disponer

sobre los platos los champiñones y las alcachofas con el adobo. Servir decorado con hierbas frescas al

gusto.

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