Universidad Hotelera Suiza

Licenciatura en Administración Hotelera

Patrimonio Gastronómico Nacional

Profesor: Beatriz

Tema: Información del Estado de Veracruz

Actividad: Expoción del Estado de Veracruz

Berenice Manzano Trejo

26.11.2012

BERENICE MANZANO

VERACRUZ

GENERALIDADES

Capital: XalapaMunicipios: 210Límites:Colinda al norte con el municipio de La

Antigua y el Golfo de México; al sur con los municipios de Medellín y Boca del Río; al este con el Golfo de México y al oeste con los municipios de Manlio Fabio Altamirano y Paso de Ovejas.

Áreas naturales protegidas: Pico de Orizaba, Cofre de Perote, Sierra de los Tuxtlas, Sierra de Santa Martha, Cañón del Río blanco y Sistema Arrecifal Veracruzano.

Áreas Naturales Protegidas

Pico de Orizaba

Citlaltépetl náhuatl: cītlal-tepē-tl, ’’estrella-monte-ABS’’ ’’Monte de la estrella’’

Es un volcán ubicado en los límites territoriales de los estados mexicanos de Puebla y Veracruz. Es el volcán y la montaña más alta de México, con una altitud de 5715 msnm.1 2 Aunque National Geographic marca una altura de 5747 msnm3 . Hay muchas variaciones respecto a su altitud, algunas fuentes dicen que mide 5610 msnm y otras hasta los 5747msnm.

Cofre de Perote

De origen náhuatl es Nauhcampatépētl o Naupa-Tecutépētl (náhuatl: Nauh, campa, tepētl, «cuatro, lado; cerro, montaña»«montaña de cuatro lados»). Es la octava montaña más alta de México.

Sierra de los Tuxtlas

conocida también como Sierra de Santa Martha y Sierra de San Andrés— es una cordillera volcánica que bordea la costa veracruzana del golfo de México, aproximadamente en la latitud de los 19º N. Algunas eminencias de esta cadena de volcanes son los cerros Santa Martha y San Martín, que alcanzan altitudes de 1700 msnm. El único con actividad volcánica conocida es el San Martín, que hizo erupción en 1664 y 1793. Otros volcanes extintos son el volcán San Martìn Pajapan (1160 msnm) y el cerro de El Vigía (800 msnm).

Sierra de Santa Martha

La Sierra de Santa Marta es la parte norte casi desconocida de Los Tuxtlas en el sur de Veracruz.Se extiende desde Catemaco hacia el interior cerca de Acayucan, luego cruza a la Laguna del Ostión, y completa su límite con el Golfo de México.

La mayoría de los habitantes de la Sierra son hablantes nativos del lenguaje, principalmente náhuatl y popoluca. El español es entendido por la mayoría. Son algunos de los habitantes más pobres en todo México.

El turismo es mínimo y sobre todo de la zona Minatitlan / Coatzacoalcos. La atención se centra en algunas playas del sur del Golfo, balnearios del río Huazuntlan, y la impresionante cascada Jem Takxi cerca de Soteapan

Cañón del Río blanco

El Río Blanco produce numerosas cascadas al pasar por los poblados de Ciudad Mendoza, Nogales, Río Blanco y Orizaba. 

A pocos kilómetros de Orizaba se le une el río Escamela y juntos forman la cascada de Tuxpango, aprovechada para generar energía eléctrica. 

Sistema Arrecifal Veracruzano

 Fue decretado área protegida en 1992. Tiene aproximadamente 10 millones de años de antigüedad

Es uno de los más importantes de México debido a su tamaño. Está conformado por varios bajos, numerosas islas e islotes y arrecifes que se alzan desde profundidades de 50 metros, formando una cordillera submarina, en la porción interna del Golfo de México. Además cuenta con más de 350 barcos hundidos que pueden ser explorados buceando.

Sitios Arqueológicos: Tres Zapotes, Zempoala, El Tajín, Cacahuatenango, Tabuco, Las higueras, Castillo de Teayo, Cuyuxquihui, El Zapotal, Las Limas, Quauhtochco, Quiahuitztlán, Sal Lorenzo Tenochtitlán, Vega de La Peña, Cuajilote, Palmillas e Isla Sacrificios.

Sitios Arqueológicos

Tres Zapotes

Tres Zapotes se encuentra en el extremo noroeste de la zona olmeca.

Cempoala

Significa agua, "veinte aguas" tal vez por que dicha ciudad contaba con una gran cantidad de canales de riego y acueductos que proporcionaban el vital líquido a los numerosos jardines y campos de labranza circundantes. El lugar fue habitado principalmente por totonacas y por chinantecas y zapoteca.

El Tajín

Tajín significa Ciudad del trueno en el lenguaje totonaca

El Tajín es una zona arqueológica precolombina cerca de la ciudad de Papantla, Veracruz, México.

La ciudad de Tajín se cree que fue la capital del imperio Totonaca y llegó a su apogeo en la transición al Posclásico conocido también como Período Epiclásico mesoamericano, entre los años 800 y 1150, cuenta con varias Canchas de Pelota y basamentos piramidales.

Tabuco

Tabuco fue el sitio mas revelador, de una secuencia definida de culturas, y al que se le dio, une especial atención por medio de excavaciones de ensayo y en el que se encontraron dos períodos, el Antiguo, anterior a la llegada de los toltecas-aztecas y el Reciente relacionado con el período posclásico de Mesoamérica y en los que la cerámica jugó un papel muy importante, para su identificación.

Las Higueras

Es uno de los sitios notables de la región del Golfo de México, por su acervo de pintura mural. Esta expresión artística ha desentrañado muchos de los enigmas sobre la evolución cultural de los pueblos del área, fue plasmada al interior de un recinto de planta cruciforme en la estructura llamada Edificio I. 

Las pinturas desarrollan temas de la vida religiosa, personajes y deidades que debieron regir la vida cotidiana de este importante centro. 

Gran parte de los fragmentos de murales encontrados durante las excavaciones, se exhiben en su museo de sitio. 

Castillo de Teayo

Se considera que en este lugar estuvo una de las más antiguas poblaciones huastecas. Con períodos de ocupación desde el año 1000 al 1200 d.C., en el Periodo postclásico mesoamericano tardío, tuvo una fuerte influencia de la cultura Mexica.

Cuyuxquihui

Cuyuxquihui es una palabra compuesta del Idioma totonaco: “cuyu” armadillo y “quihui” palo, madera o árbol; árbol de armadillo, en alusión a un árbol que florece en las montañas inmediatas y cuya corteza es similar al caparazón de este animal.

Ubicada en el valle de Tecolutla, en la región de la Cultura totonaca.

El Zapotal

Ubicada en la región conocida como Mixtequilla, que se localiza entre los ríos Blanco y Papaloapan

•  CULTO A LA MUERTE 

Las Limas

Es una escultura tallada en piedra verde correspondiente al período Preclásico mesoamericano. Representa a un joven hombre en posición sedente que sostiene en sus brazos a un niño-jaguar, éste último un personaje mitológico que aparece constantemente en la mitología de los olmecas. La estatua es famosa por las representaciones de seres sobrenaturales de la mitología olmeca, por lo que se le considera como una importante referencia en el conocimiento de la religión de los olmecas

Quauhtochco

Durante su época de esplendor, esta importante ciudad fortificada llegó a contar con 35 edificios. El más importante es el llamado "El Fortín", que cuenta con un templo en su parte superior. 

Se sabe que el sitio fue conquistado por las fuerzas de la Triple Alianza, alrededor del año 1450 d.C., aspecto que contribuyó a que su arquitectura desarrollara una fuerte influencia mexicana. 

Quiahuitztlán

 "El lugar de la lluvia". El sitio se encuentra sobre el Cerro de los Metates.

 Esta zona tuvo tres funciones. Fue ciudad con cerca de 16 mil habitantes; cementerio en el que se hallaron restos de 78 tumbas dispuestas en tres cementerios principales, y fortaleza, puesto que en todas las estribaciones del cerro se pueden observar muros defensivos de diversas dimensiones, hecho que causo admiración a las primeros hispanos, por ello la mencionan en sus relaciones.

Cuajilote

La Zona Arqueológica Cuajilote fue un sitio ceremonial de importancia regional asociado al culto de la fertilidad, y se caracterizaba por su interacción pluricultural derivada de relaciones sobre todo hacia el periodo Clásico. 

huastecos, totonacos y nahuas

CIUDADES PRINCIPALES

XalapaCoatzacoalcosOrizabaPapantlaTecolutlaCatemacoBoca del RíoTlacotalpanSan Andrés TuxtlaPoza RicaTuxpan

Atractivos Principales

MalecónSan Juan de UlúaAcuario de VeracruzBaluarte de SantiagoFaro Venustiano CarranzaMuseo Histórico de la MarinaPalacio Municipal de VeracruzCasa Museo de Agustín Lara

Las AtaranzasCarnaval de VeracruzCasa de Cortés, AntiguaEl DescabezaderoCatedral de AltotongaPapantlaMuseo de las Orquídeas, CoatepecEl TajínTecolutlaLos Brujos de CatemacoIsla de Sacrificios

Patrimonios culturales de Veracruz

El estado de Veracruz posee dos sitios y un ritual dentro de la Lista del Patrimonio Cultural de la Humanidad de la UNESCO: la ciudad prehispánica  de El Tajín, la zona de monumentos históricos de Tlacotalpan y la ceremonia ritual de los Voladores de Papantla.

Ciudad prehispánica de El Tajín

Inscrita en el año de 1992 en la categoría de Bienes Culturales de la Lista del Patrimonio Cultural de la Humanidad de la UNESCO

Zona de monumentos históricos de Tlacotalpan

Inscrita en el año de 1998 en la categoría de Bienes Culturales de la Lista del Patrimonio Cultural de la Humanidad de la UNESCO

La ceremonia ritual de los Voladores de Papantla

Inscrita en el año de 2009 en la categoría de la Lista del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad de la UNESCO

Comidas Típicas

Huachinango veracruzano

Picadas veracruzanas

Jaibas en chilpachole

Panuchos de Veracruz

Sopa de Ajo

Escabeche de pescado jalapeño

Ceviche

Zacahuil

Bebidas

Entre ellas se encuentran las de atole blanco, el agua de zapote negro, el café de greca, el Cuahunexátol, esta bebida se elabora de maíz blanco y ceniza, azúcar al gusto. Es una especie de atole y se puede servir frío o caliente. El Men-yul, bebida basándose en hojas de hierbabuena y licores diversos.

Agua de zapote negro

Café de greca Men-yul

Dulces

El dulce de camote con piña cruda, Palanquetas, el dulce de chayote, Nanches, las granaditas de la India a la cordobesa, y los merengues

http://veracruz.com/uncategorized/patrimonios-culturales-de-veracruz

http://www.cocina-mexico.com/tipicos/vertip.html

http://www.catemaco.info/s/turismo/sierra_santa_marta.html

http://www.turimexico.com/veracruz/crblanco.php

http://www.mexicodesconocido.com.mx/el-tajin.html