ver 1 exportacion quinua

8/15/2019 Ver 1 Exportacion Quinua

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ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA EXPORTACIÓN DE QUINUA AL MERCADO DE EUROPA

MATERIA:

DOCENTE:

ALUMNA:

2013



ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA EXPORTACIÓN DE QUINUA AL MERCADO

DE EUROPA

OBJETIVO PRINCIPAL

Realizar un estudio de factibilidad, tal que permita obtener los suficientes elementos de juicio

para determinar la conveniencia de efectuar inversiones de producción para posterior

exportación al mercado de Europa como primera etapa de quinua real y segunda etapa a corto

plazo de quinua con valor agregado (turrón de quinua).

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

• Efectuar el estudio de mercado de la demanda y oferta.

• Realizar un sistema de exportación con un enfoque tcnico.

• !eterminar los par"metros económicos#financieros que determinen la viabilidad del

proyecto.

• $onfigurar una organización din"mica y flexible con mayor integración entre las

distintas organizaciones.

• %enerar ingresos de divisas mediante la exportación de productos agr&colas con valor

agregado.

• !eterminar los costos del proyecto.

MISIÓN 'uestra misión es trabajar con las instituciones para el desarrollo agropecuario de la quinua de

calidad a un precio competitivo, para satisfacer el consumo interno y posicionar en el mercado

internacional generando riqueza que permita mejorar la calidad de vida de la población.

VISIÓN

'uestra visión es establecer liderazgo a nivel nacional y posicionamiento a nivel internacional

en productos alimenticios de calidad, sabor, costo y satisfacción, en trminos reales de

unidades vendidas y de imagen corporativa.



ESPECIFICACIONES DE LA MATERIA PRIMA Y MATERIALES

a quinua constituye uno de los principales componentes de la dieta alimentar&a de la familia

de los ndes, fue base nutricional en las principales culturas americanas. as grandes ventajas

nutricionales de la *uinua son muy conocidas en el "rea andina, y de manera muc+o m"s

restringida en el resto del mundo. Existen muc+os estudios que indican que la quinua es un

producto promisorio por sus caracter&sticas de alto valor nutritivo, es as& que el grano de quinua

tiene - m"s de prote&na que el trigo, / m"s de fibra y 0 menos de +umedad. El

contenido de amino"cidos (lisina, metionina, treonina y triptófano) dobla f"cilmente el

contenido del grano de trigo, lo que establece un buen equilibrio prote&na # amino"cido que

convierte a este seudo cereal en un grano de f"cil asimilación en la dieta +umana (1oziol,

2334).

ASPECTOS GENERALES DE LA QUINUA

a quinua es un cereal oriundo del ltiplano andino que crece entre los 0,544 a 6,444 m de

altura, en tierra "rida y semi"rida. Es altamente resistente a las adversidades climatológicas.

7uede resistir temperaturas de 86,4 o $ a 8/,9 o $ en la etapa de floración y de 824,6 o $ en

estado de grano lec+oso. En esta caracter&stica reside buena parte de sus ventajas para ser

cultivado en el ltiplano andino. :a sido cultivada durante siglos por los pueblos ind&genas que

+abitan esa zona, para los cuales es una fuente primordial de alimentación. 7osee un alto poder

nutricional; seg<n la =rganización de las 'aciones >nidas para la limentación y la gricultura

(?=), su contenido de prote&nas la convierte en un buen sustituto de la carne, los l"cteos y los

+uevos.

DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO

Es muy importante diferenciar la variedad *uinua Real de la variedad *uinua dulce o @ajama,

la variedad Real solamente es producido en Aolivia en los departamento de =ruro y 7otos& al

contorno de los @alares de >yuni y $oipaza stas tierras y salares son las que contienen una

contextura apropiada para la producción de la *uinua Real. En cambio la variedad *uinua

!ulce es una quinua que se produce en la zona norte de a 7az, cabeceras de valles de los otros

departamento de Aolivia. Es tambin preciso identificar que esta variedad tambin producen



muc+os pa&ses del continente sudamericano y americano, especialmente en 7er<, Ecuador,

Bxico y otros. En estado de $olorado, $anad" >@. !ebe notarse que muc+os de los pa&ses

productores no necesariamente es org"nica. $on las diferencias de que sta <ltima el grano es

un poco menudo en comparación a la Cariedad Real alcanzando 2.9 mm de di"metro y su

@7='D' no es amarga como la Real.

a quinua no tiene colesterol

'o forma grasas en el organismo

'o engorda es de f"cil digestibilidad

$ontenido de saponina 4.49

Es un producto natural ecológico

a *uinua real posee cualidades superiores a los cereales y gram&neas. @e caracteriza m"s que

por la cantidad, por la calidad de sus prote&nas dada por los amino"cidos esenciales que

constituye como la isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalamina, treonina, triftofano, y

valina. Es una de las principales fuentes de prote&nas.

a quinua real posee mayor contenido de minerales que los cereales y gram&neas, tales como

fósforo, potasio, magnesio, y calcio entre otros minerales.

USOS PRINCIPALES DE LA QUINUA EN LA INDUSTRIA

a quinua se puede usar como materia prima en la industria de alimentos, farmacuticos y otros.

D'!>@FRD@ !E DBE'F=@

a quinua se usa en la elaboración de sopas, +ojuelas, pipocas y +arina de quinua que es

utilizada en la preparación de pudines, pasteles, galletas, biscoc+os y diferentes tipos de pastas.

!esde el punto de vista nutricional y alimentario la quinua es la fuente natural de prote&na

vegetal y de alto valor nutritivo por la combinación de una mayor proporción de amino"cidos

esenciales.



7rote&na de calidad lta proporción de amino"cidos # lto contenido de lisina # Bayor

proporción de embrión conteniendo en el mismo el mayor poder alimenticio, lo que

fundamentalmente marca la diferencia con otras.

El valor calórico es mayor que otros cereales, tanto en grano y en +arina alcanza a 54

$alG244gr., que lo caracteriza como un alimento apropiado para zonas y pocas fr&as.

a composición de amino"cidos esenciales, le confiere un valor biológico comparable solo con

la lec+e, el +uevo constituyndose por lo tanto en uno de los principales alimentos de nuestra

Región.

a *uinua como prote&na vegetal ayuda al desarrollo y crecimiento del organismo, conserva el

calor del organismo, conserva el calor y energ&a del cuerpo, es f"cil de digerir, forma una dieta

completa y balanceada.

D'!>@FRD ?RB$H>FD$

En la industria farmacutica se utiliza en productos dietticos para la prevención de la obesidad,

c"ncer de mama y otros.

• a quinua previene c"ncer de mama y osteoporosis.

a quinua, el grano andino que ya dio muc+o que +ablar, a+ora sorprende m"s al conocerse que

tambin contiene fitoestrógenos, sustancias que previenen enfermedades crónicas como laosteoporosis, c"ncer de mama, enfermedades del corazón y otras alteraciones femeninas

ocasionadas por la falta de estrógenos durante la menopausia (%uillermo Riguera, corresponsal

de D7D'. a 7az, gencias, os Fiempos).

Roger $arvajal seIaló que en el altiplano boliviano se estableció que en las mujeres de esta

región no se registran casos de osteoporosis, pero esta enfermedad se presenta en mujeres de

otros segmentos sociales asentadas en las ciudades y donde el consumo de quinua es bajo. Fodo

parece indicar que la ausencia de osteoporosis tiene relación con la dieta del altiplano que esrica en granos que contienen fitoestrógenos que son sustancias que permiten la absorción de

calcio y esto +ace que las mujeres de esta región no sufran osteoporosis.

=FR=@ >@=@

a quinua se usa en la industria qu&mica para la obtención de alco+oles y otros.



intermediarios solamente acopian el producto, otros est"n integrados desde el

acopio +asta la comercialización. a mayor&a de estos son informales y venden el

producto a la industria para su transformación o comercialización.

a industria est" muy concentrada en pocos actores, son cinco asociaciones las

que movilizan la mayor&a de la quinua para el acopio, la limpieza y la selección.

unque algunas de estas asociaciones est"n iniciando con la transformación de la

quinua en productos de mayor valor agregado, cave +acer notar que los procesos

y el acabado del producto final aun carece de la calidad adecuada que exige el

mercado internacional, para productos con valor agregado. J no a si para el

grano de quinua como materia prima. Entre las que se pueden mencionar

$E$=F, '7*>D, '!E', KFRD J *>D'=A=.

a mayor proporción del producto es consumida por los mismos agricultores del

ltiplano.

os mercados a los cuales se dirige la quinua son el mercado local, el regional y

el internacional. El mercado local y regional son los de mayor volumen. 7er<

constituye el mayor importador de quinua boliviana. El mercado internacional es

importante, pero los vol<menes son menores y consiste en la exportación de

quinua en grano para consumirla de esa manera o como insumo para materias

primas. 'o existe una industria de proveedores relacionados con la cadena agroindustrial

de la quinua. as razones de este vac&o son principalmente dos primero por sus

caracter&sticas, la quinua no necesita agroqu&micos ni fertilizantes, estos son de

origen org"nico y segundo los vol<menes de producción son bajos y las pr"cticas

de cultivo utilizadas son artesanales y ligadas a una cultura ind&gena de +ondas

ra&ces.

PRODUCCIÓN Y COMERCIO DE LA QUINUA

Calor y volumen, de los principales flujos de la cadena principal de la quinua boliviana es el

siguiente

a) El pa&s produce un valor bruto de aproximadamente 26.5 millones de dólares (02.- mil

FB).



b) !e ese valor, consume internamente 3.6 millones de dólares (2/.5 mil FB) y exporta 5.2

millones de dólares (6. mil FB).

c) !e los 3.6 millones de dólares que se consumen en el pa&s, /.6 millones (26.0 mil FB)

son consumidos por las familias de los mismos agricultores y 0.4 millones de dólares

(. mil FB) se venden en el mercado nacional, principalmente a consumidores

urbanos.

d) !e los 5.2 millones de dólares que se exportan, 0./ millones de dólares (2.9 mil FB)

corresponden a exportaciones legales dirigidas principalmente a Estados >nidos y

Europa, y 0.9 millones de dólares (0.9 mil FB) corresponden a exportaciones no

registradas, principalmente a 7er<.

EVOLUCIÓN DE PRECIOS DE MATERIA PRIMA *QUINUA REAL+

a quinua real +a tenido un crecimiento en le precio por la creciente demanda del producto

desde el aIo 0442 al 0445 en 04, como se muestra en el cuadro.

VARIACION DE LOS PRECIOS PAGADOS AL PRODUCTOR DE

QUINUA REAL *D,lar#To#la'a+

A/o 0442 0440 044 0446 0445

Pr#0&o 544 664 644 6/0 -44

?uente Elaboración propia en base a indicadores de groalimentaria.

PROYECCIÓN DE COSTOS DE LA QUINUA

*EN DÓLARES+

A/o A/o A/o A/o A/oPRODUCTO 1 2 3 4 5*uinua Real /04 94-.64 9/6.36 363.2 2,44.42



ESTRUCTURA ORG6NICA

ORGANIGRAMA PROPUESTO

?uente Elaboración propia

Directorio

Gerente General

Gerente deMarketing

Gerente deProducción

Gerente Adm yFinanciero

Ventas

Transporte yLogística Mantenimiento

Personaloperativo Contador

Caero

!ecretaria Asesor legal

7orteroAlmacenero $+ofer



MANUAL DE FUNCIONES

I. IDENTIFICACIÓN DEL CARGO7 NIVEL7 !irección Ejecutiva

GERENTE GENERAL

II. UBICACIÓN DEL CARGO7

D#8#'# '#7 !irectorio S!8#r9&a a7 toda la estructura org"nica de la empresa

III. OBJETIVO DEL CARGO7

El logro de los objetivos establecidos en el plan general de la empresa 7lanificar, organizar, dirigir, controlar, coordinar, las operaciones y las actividades

productivas, administrativas económicas, financieras y sociales de la empresa

IV. FUNCIONES PRINCIPALES7

Representar a la empresa en todas sus actividades. !esarrollar planes estratgicos a corto, mediano plazo y largo plazo. $ambio en la dirección de la empresa celerar el crecimiento y mejorar la rentabilidad de la empresa @eIalar asuntos estratgicos para consideraciones del directorio. $oncentrar los recursos en asuntos importantes %uiar las divisiones y el personal de investigación en el desarrollo de nuevos productos. Bejorar permanente el sistema de información y comunicación interna para que los ejecutivos

tomen mejores decisiones !esarrollar un sistema de referencia para presupuesto y planes operativos a corto plazo. !esarrollar an"lisis situacionales de las oportunidades y amenazas, para generar una mejor

conciencia del potencial de la empresa en vista de sus potencialidades y debilidades. !esarrollar una mejor coordinación interna de las actividades. Establecer objetivos m"s reales y exigentes dentro lo posible $umplir y +acer cumplir el estatuto =rg"nico, los reglamentos, procedimientos, acuerdos y dem"s

normas que rigen la vida institucional de la empresa. utorizar los egresos conjuntamente con el Kefe dministrativo y financiero. 7roponer, promover y ejecutar todas las medidas conducentes al fomento y mejora de la empresa. ?irmar planillas y c+eques conjuntamente con el Kefe dministrativo y ?inanciero

V. RESPONSABILIDADES PRINCIPALES7

Es responsable de planificar Es responsable de la implementación de la estructura org"nica

Es responsable de la administración y control de los bienes de la empresa Es responsable de +acer cumplir las normas reglamento

VI. CONOCIMIENTOS7



For"a0&,7 7rofesional con titulo acadmico en provisión nacional, y +aber obtenidoestudios de post grado en dministración de Empresas, Dngenier&a $omercial, uditoria oEconom&a, $omercio Exterior.

E:8#r&#0&a7 :aber prestado servicios similares en industrias del sector por un lapso m&nimo de 0aIos.

I. IDENTIFICACIÓN DEL CARGO7 NIVEL7 S$a;;

@E@=R E%


D#8#'# '#7 G#r#0&a G##ral

S!8#r9&a a7 --------------------------------


7roporcionar apoyo desde el punto de vista jur&dico legal, velar y defender los intereses de la empresa, ante cualquier contingencia en los tribunales de justicia y otros organismos.


segurar que la Empresa desarrolle sus actividades enmarcada en las leyes y normativasvigentes.

segurar que la empresa este enmarcada en legislación aduanera vigente del pa&s

7roponer a la %erencia general la aplicación de una mejor organización jur&dica legal de laEmpresa. Realizar tr"mites legales relativos a contratos de trabajo, asuntos laborales, reclamos,

controversias, despidos, jubilaciones, indemnizaciones y otras tareas relacionadas con el personal.

!efender a la Empresa ante tribunales de justicia, present"ndose en dic+os organismos cuantasveces sea requerido.

V. RESPONSABILIDADES7

Fiene responsabilidad sobre el asesoramiento permanente al !irectorio y %erente %eneralsobre la legalidad de las acciones que lleva acabo la empresa, en base al ordenamiento jur&dico que rige en el pa&s.

VI. CONOCIMIENTOS7



For"a0&,7 7rofesional con titulo acadmico en provisión nacional como icenciado eneyes, registrado en su respectivo colegio de profesionales.

E:8#r&#0&a7 Fener experiencia de por lo menos tres aIos en cargos similares y en materia laboral

I. IDENTIFICACIÓN DEL CARGO7 NIVEL7 poyo

SECRETARIA


D#8#'# '#7 %erente %eneral

S!8#r9&a a7 ########################

III. OBJETIVO DEL CARGO7 Establecer nexo de información e interacción con todos los estamentos de la empresa, a si como con las industrias, instituciones, clientes y personas particulares con las que tiene relaciones de negocios la empresa.


Elaborar $artas

Elaborar $omunicados

7reparar Dnformes

7roporcionar reportes

=rganizar y custodiar el arc+ivo general de la empresa

Recepción y env&o de correspondencia.

Elevar las actas correspondientes en las reuniones de !irectorio

!ecretar por orden del %erente %eneral, las providencias de mero tramite.

7reparar el despac+o del %erente %eneral

=tras funciones afines al cargo.


Es responsable del despac+o de tramites, arc+ivo, y relaciones de la Empresa

VI. CONOCIMIENTOS7



For"a0&,7 @ecretaria Ejecutiva con titulo como tcnico medio en provisión nacional

E:8#r&#0&a7 !ebe poseer tres aIos de experiencia laboral en trabajos similares

I. IDENTIFICACIÓN DEL CARGO7 NIVEL7 Ejecutivo

JEFE DE MAR<ETING Y COMERCIALI)ACIÓN


D#8#'# '#7 G#r#$# G##ral

S!8#r9&a a7 V#'#'or#= $ra8or$# > lo?%$&0a


Auscar el logro de los objetivos a corto mediano y largo plazo fijados por la empresa atravs de estrategias de marLeting y comercialización acordes al medio en queDnteract<a.

$oadyuvar al logro de beneficios de la empresa con rentabilidad sostenida.


!efinición de estrategias de generación de demanda, nacional e internacional. 'egociaciones de cuentas clave o clientes de gran volumen. !efine los indicadores y los est"ndares de medición de mercado y financieros. @eguimiento numrico a indicadores y est"ndares de mercado expresado en unidades vendidas,

clientes, gastos y rentabilidad. Dntegrar, priorizar y comunicar las estrategias y planes por canal. @eguimiento f&sico y electrónico del movimiento en los mercados. Elevar informes a %erencia %eneral semanal y mensualmente. 7roponer nuevos programas de comercialización a la %erencia %eneral. $umplir y +acer cumplir las disposiciones que emanen de la %erencia %eneral.

Ddentificar nuevos nic+os de mercado. !efinir los segmentos de mercado actuales y potenciales, para cada producto. 7roponer y promover la creación de nuevos productos. =tras funciones afines al cargo.




Es responsable de la elaboración y ejecución del plan de marLeting, mantener e incrementar elnivel de ventas a si como de establecer canales de distribución, planes de comercialización, y

ponerlos en ejecución

VI. CONOCIMIENTOS7

For"a0&,7 7rofesional con titulo acadmico en provisión nacional y +aber obtenidoestudios de pre grado y post grado en dministración de empresas, Dngeniero $omercial,BarLeting y 7ublicidad u otras ramas afines.

E:8#r&#0&a7 :aber prestado servicios relevantes en cargos similares por un lapso de aIos como m&nimo.

I. IDENTIFICACIÓN DEL CARGO7 NIVEL7 O8#ra$&9o

VENDEDOR


D#8#'# '#7 Kefe de BarLeting

S!8#r9&a a7 ------------------


7romover y canalizar todas las actividades relativas a la comercialización y ventas

de los distintos tipos de productos.


Establecer programas de ventas para los distintos productos. !iseIar nuevos canales de distribución conjuntamente el Kefe de marLeting 7resentar al Kefe de BarLeting y %erente %eneral datos estad&sticos del comportamiento de las

ventas y su proyección a corto plazo. Cerificar y constatar que los productos vendidos lleguen a los clientes en los lugares convenidos y

en el momento oportuno. Recibir y revisar los informes diarios del encargado de almacenes sobre la entrada y salida de

productos terminados.

Elaborar informes semanales de ventas por tipo de cliente. Fener actualizada la cartera de clientes. Estar en conocimiento diario sobre los inventarios de producto terminado. $umplir y +acer cumplir las disposiciones que emanen de la Kefatura de BarLeting y %erencia

%eneral. =tras funciones afines al cargo




Es responsable de promover las ventas, captación de nuevos clientes en sus distintas categor&as,descubrir nuevos nic+os de mercado.

Es responsable de mantener el nivel de ventas por tipo de cliente.

VI. CONOCIMIENTOS7 For"a0&,7 7rofesional con titulo en provisión nacional como icenciado en

BarLeting y 7ublicidad, Fcnico @uperior en marLeting y 7ublicidad, o perito enventas.

E:8#r&#0&a7 :aber trabajado en trabajos similares por un lapso de tres aIos comom&nimo

I. IDENTIFICACIÓN DEL CARGO7 NIVEL7 =perativo

ALMACENERO


D#8#'# '#7 Kefe de 7roducción

S!8#r9&a a7 ------------------------


$ontrolar y supervisar las entradas y salidas de productos terminados y materias primas e Dnsumos.


Recibir y registrar el ingreso de materias primas e insumos. Recibir, registrar y apilar los productos terminados. Registrar en el sistema el ingreso de Baterias primas e insumos. Registrar en el sistema el ingreso de productos terminados por categor&a de producto En el registro de ingreso de producto terminado, se debe +acer la selección pertinente de los

productos defectuosos y producción averiada. !espac+o de meter&as primas e insumos a cada departamento de producción con las

correspondientes notas de entrega. Registra en el sistema el ingreso y salida del almacn de los productos terminados. !espac+o de productos terminados con las notas de entrega correspondiente. $oordinar las labores con otras unidades que se relacionen. rc+ivar toda la documentación correspondiente a esta unidad. Banejo del inventario de acuerdo al sistema establecido por la empresa. =tras funciones afines al cargo.




Es responsable del control registro y resguardo de todas las materias primas einsumos y de toda la producción terminada que llegue a ese recinto. si como delapilado de acuerdo a las caracter&sticas de cada uno de los productos

VI. CONOCIMIENTOS7

For"a0&,7 $onocimiento b"sicos de contabilidad, conocimiento de mtodos decontrol de inventarios y Lardex

E:8#r&#0&a7 :aber trabajado en cargos similares por lo menos durante un aIo.

I. IDENTIFICACIÓN DEL CARGO7 NIVEL7 !irección

JEFE DE PRODUCCIÓN


D#8#'# '#7 %erencia %eneral

S!8#r9&a a7 Foda la jefatura de 7roducción


a actividad principal ser" la de planificación, control y coordinación de la actividad productiva


Establecer un adecuado control de la producción Elaborar cronogramas de trabajo semanalmente $ontrolar la calidad de los productos terminados Recibir la requisición de materiales y enviar al Kefe dministrativo y financiero para su

autorización respectiva.

utorizar las órdenes de salida de materiales directos e indirectos a producción. Revisar y controlar los informes de ingreso de la producción diaria al almacn de productos

terminados. 7roporcionar la información requerida a todas las unidades funcionales. @upervisar los trabajos relativos a mantenimiento y reparación de las maquinas de la empresa. Elaborar informes periódicos para gerencia 7ropiciar buenas relaciones de comunicación vertical y +orizontal Realizar otras funciones afines al cargo.




Es responsable de establecer las funciones de control de la producción que son # 7ronostico# 7laneamiento# $ontrol de stocLs# 7rogramación# anzamiento y# $ontrol

VI. CONOCIMIENTOS7

For"a0&,7 7rofesional con titulo acadmico en provisión nacional como DngenieroDndustrial, Dngeniero agrónomo, Dngeniero en alimentos, u otras profesiones afines.

E:8#r&#0&a7 Fener experiencia de por lo menos aIos en cargos similares

I. IDENTIFICACIÓN DEL CARGO7 NIVEL7 =perativo

MANTENIMIENTO


D#8#'# '#7 Kefe de 7roducción

@upervisa a ###########################


Bantenimiento preventivo periódico de las maquinas, en cada centro de producción,$on la finalidad de garantizar el buen funcionamiento de cada una de ellas.


$umplir con el cronograma de trabajo trazado. Reportar cualquier percance o desperfecto sufrido por alguna de las maquinas, en el cuaderno de

mantenimiento o en forma verbal al Kefe de 7roducción si el caso amerita. !e ninguna manera esperar que las maquinas sufran mayores desperfectos de los ya detectados.

diestrar a los obreros en el manejo de las maquinas, desde el encendido +asta el apagado de lasmismas. 7reparar manuales de reparación y de uso de cada una de las maquinas. levar registro de mantenimiento y reparación de las maquinas. :acer entrega por escrito del estado de las maquinas a los supervisores de productos. Realizar evaluaciones permanentes del estado de las maquinas. $oordinar las tareas de mantenimiento con los supervisores de producto. =tras funciones afines al cargo.




Es responsable del mantenimiento y reparación general de las maquinas, coadyuvando deesta manera al logro de los objetivos de producción programados por la Kefatura de7roducción

VI. CONOCIMIENTOS7

For"a0&,7 7rofesional con titulo como Dngeniero Bec"nico, mec"nico a nivel Fcnico Bedio o Fcnico especialista en el rubro.

E:8#r&#0&a7 Fener por lo menos un aIo de experiencia en trabajos similares.

I. IDENTIFICACIÓN DEL CARGO7 NIVEL7 D&r#00&,

JEFE ADMINISTRATIVO Y FINANCIERO


D#8#'# '#7 %erente %eneral S!8#r9&a a7 To'a la J#;a$!ra A'"&&$ra$&9a > F&a0&#ra.


7lanificar dirigir, controlar y coordinar todas las actividades administrativas, económicas y financieras de la empresa.




7lanificar, dirigir, coordinar y supervisar las actividades económicas y financieras de la empresa. ?ormular anualmente el proyecto de presupuesto de la empresa de acuerdo a reglamento $oordinar y controlar los planes, programas y proyectos para conseguir óptimos resultados

económicos financieros. Dnventariar los bienes de la empresa.

Dntervenir en todas las operaciones financieras de la empresa, compras, ventas donaciones,alquileres y en general todo movimiento económico que se realice. ?irmar c+eques y planillas de pago conjuntamente con el %erente %eneral. Ejercer control sobre las unidades o en otros departamentos y planificar sus inversiones previa

anuencia del %erente %eneral. @eleccionar y evaluar al personal a contratarse. 7rogramar uso de disponibilidades Revisar y aprobar los estados financieros aIadiendo información complementaria a %erencia, $ontrolar periódicamente al personal de la empresa sistencia, permisos, licencias, file personal

de cada trabajador. utorizar pagos a proveedores. !efinir conjuntamente la %erencia, Kefe de BarLeting los precios de venta de los distintos

productos en base a las +ojas de costo.

Revisar los informes de ventas periódicamente, emanados de la Kefatura de BarLeting. Realizar las liquidaciones de los impuestos. DC DF D>E, grav"menes aduaneros y otros Revisar las planillas de pago, aportes, liquidaciones =tras funciones afines al cargo


Es responsable de la planificación, control y an"lisis económico#financiero de la empresa Es responsable de realizar el reclutamiento, selección y contratación del personal administrativo,

operarios y personal deservicios. si como tambin de la evaluación del desempeIo

VI. CONOCIMIENTOS7

For"a0&,7 7rofesional con titulo acadmico en provisión nacional en $ontadur&a 7ublica o dministración de Empresas. E:8#r&#0&a7 Fener experiencia de por lo menos dos aIos de experiencia en trabajos

similares.

I. IDENTIFICACIÓN DEL CARGO7 NIVEL7 O8#ra$&9o

$='F!=R

II. UBICACIÓN DEL CARGO7 D#8#'# '#7 Kefe dministrativo y ?inanciero S!8#r9&a a7 uxiliar $ontable

III. OBJETIVO DEL CARGO7 7reparar y presentar oportunamente los estados financieros, cuantas por cobrar a clientes, cuentas

por pagar, ventas por periodos y toda información contable relevante para la toma de decisiones.




=rganizar coordinar y controlar las operaciones contables. segurar que el sistema contable cumpla con las normas y leyes vigentes del pa&s. Elaborar y ordenar comprobantes de ingreso, egreso y diario correspondiente. $ontrolar y comprobar que los registros y pases al sistema sean los correctos y que se los realiza

de forma diaria al momento en que se realice la transacción.

$ontrolar los registros contables, mayor general y sus cuentas, sub cuentas, auxiliares y reportesque arroja el sistema y verificar que estn debidamente actualizados. Realizar conciliaciones bancarias. Recibir y registrar las ventas realizadas por los vendedores. levar registro de ventas por vendedores. Realizar arqueos de caja diariamente. Elaborar el presupuesto anual de gastos e ingresos. 7reparar las liquidaciones mensuales de los grav"menes impositivos. Efectuar inventarios periódicos y sorpresivos a lmacenes y ctivos ?ijos. Elaborar las planillas de sueldos. Realizar el estado de costo de producción Realizar las +ojas de costo por tipos productos. Reportar información actualizada al Kefe dministrativo y ?inanciero. nalizar el plan de cuentas y proponer cambios, cuando se estime conveniente. !eterminar los costos totales y costos unitarios de producción, Realizar valuaciones de la producción terminada, producción en proceso, producción averiada. =tras funciones afines al cargo.


Es responsable de la elaboración y presentación de los estados financieros y reportesrequeridos de manera oportuna para la toma de decisiones.

Es responsable de cumplir con las disposiciones y reglamentos impositivos en actualvigencia y aspectos legales referidos a la actividad de la Empresa.

VI. CONOCIMIENTOS7

For"a0&,7 7rofesional con titulo en provisión nacional de icenciatura en uditoria o$ontador %eneral, con registro como profesional en el colegio respectivo

E:8#r&#0&a7 :aber trabajado en cargos similares por el lapso de dos aIos como m&nimo.

I. IDENTIFICACIÓN DEL CARGO7 NIVEL7 A8o>o=perativo

CAJERO AUXILIAR DE CONTABILIDADII. UBICACIÓN DEL CARGO7

D#8#'# '#7 $ontador S!8#r9&a a7 ---------------------




=rganizar, dirigir y preparar toda la información preliminar requerida que permita llevaradecuadamente los registros en la contabilidad de la empresa.


Resguardar el efectivo mientras ste en su poder. Elaborar facturas, recibos y recibir el efectivo. Efectuar diariamente los depósitos al banco de todas las recaudaciones realizadas. Realizar la plantilla diaria de ingresos. Efectuar diariamente arqueos de dinero y otros valores. 7agar sueldos al personal conforme al l&quido pagable de la planilla de sueldos. Banejar los recursos asignados a caja c+ica. $oordinar las actividades con el $ontador en asuntos relacionados a esta unidad. $umplir con las disposiciones emanadas del $ontador. Elaborar los libros diarios. 7resentar los reportes diarios de ingresos y egresos al $ontador. Revisar y aprobar los informes de ingreso presentados por los vendedores. Revisar y aprobar los informes de cobros realizados por los cobradores.

Elaborar el diario de caja. Bantener actualizado el control de cuentas por pagar a proveedores. Bantener actualizado el control de cuentas por cobrar a clientes y terceros. Elaborar conjuntamente el $ontador el presupuesto anual de la empresa. Elaborar las conciliaciones bancarias. Elaborar y actualizar los crditos por pagar a entidades bancarias. Elaborar y presentar de forma oportuna informes requeridos de alguna cuenta en especial. =tras funciones afines al cargo.


Es responsable de preparar todos los libros y reportes auxiliares para la preparación de la

contabilidad general y de costos de la empresa

VI. CONOCIMIENTOS7

For"a0&,7 7rofesional con titulo en provisión nacional como $ontador %eneral o uxiliarcontable.

E:8#r&#0&a7 :aber trabajado en cargos similares durante un aIo como m&nimo

I. IDENTIFICACIÓN DEL CARGO7 NIVEL7 poyo =perativo

PORTERO

II. UBICACIÓN DEL CARGO



D#8#'# '#7 Kefe dministrativo y ?inanciero

@upervisa a #############################


pertura y cierre de todas las puertas de la Empresa, revisar la entrada y salida de materiales y productos terminados, a si como de personas ajenas y personal de la empresa


$ustodiar los bienes de la empresa. pertura de las puertas interiores y exteriores. Registrar el ingreso a la planta de personas ajenas a la empresa. Registrar la salida de personas ajenas a la planta. @olicitar a la persona su identificación personal.

Cerificar, registrar y dar su conformidad para la salida de productos de la empresa. Resguardar todos los bienes de la empresa de d&a como de noc+e. 'o dejar pasar al recinto a personas extraIas. =tras funciones afines al cargo.


Es responsable de custodiar los bienes de la empresa. Es responsable del ingreso y salida de terceras personas al recinto. Es responsable de verificar la salida de productos terminados.

VI. CONOCIMIENTOS7

For"a0&,7 @aber leer y escribir.

E:8#r&#0&a7 :aber trabajado en cargos similares por el lapso de un aIo.

PLANILLA DE SUELDOS Y SALARIOS *E D,lar#+

N@ Car?o No To$al AFP AFP AFP To$al L&!&'oITEM CARGO P#r. Gaa'o C$a.I'9 R&#?o A'". D#0$o. Pa?al#

1 1.1 .5



=ruro 3,93/ 24,554 3,065

@ucre 3,6-3 24,63- 00,669

7romedio nacional 6,/-/ 5,620 5,-/9?uente DD$G7'>!, 2332

CONSUMO DE QUINUA EN BOLIVIA

A/o KUS 0o!"o lo0al

0444 255.055

0442 2/4.2

0440 295.224

044 234.444

0446 236.244

0445 003,.-6

?uente 7R=!DCER@DF@ 044-

OFERTA NACIONAL DE LA QUINUA

Aolivia es el mayor productor de quinua con un 6- de la producción mundial, seguido por

7er< con un 60 y Estados >nidos con -,. @eg<n la $orporación ndina de ?omento ($?,

$D!, $$!@#D'$, 0442), la producción nacional de quinua en los aIos /4 era de

aproximadamente 3444 FBGaIo en una superficie de aproximadamente 20.444 +a cultivadas.

En los <ltimos aIos se +a incrementado a un promedio de 00444 FBGaIo, producidas en una

extensión de cerca de -.444 +a.

PRODUCCIÓN BOLIVIANA DE QUINUA

*E To#la'a+



?uente Elaboración propia con datos de ?!F#ltiplano#$E7

a variedad de quinua m"s cotizada a nivel internacional es la *uinua Real considerada <nica

por las caracter&sticas del grano, los valores prote&nicos y la variedad de productos de consumo

que con esta variedad de quinua se producen, se cultiva en el ltiplano @ur y parte del ltiplano

$entral. a quinua Real no +a podido ser adaptada a otras regiones del mundo, ya que es una

variedad de altura y su floración depende de un n<mero de +oras#luz bien definido (Cillalobos y

Espejo, 233/), continuación se muestran las zonas mas productivas de quinua en el altiplano.

7ara poder exportar la mayor cantidad de quinua, sin dejar de lado el requerimiento del mercado

local y regional, es preciso realizar precisamente un estudio de factibilidad para la exportación a

mercados extranjeros. a producción de quinua con calidad de exportación, es la de mayor

crecimiento en los <ltimos 24 aIos

MERCADO EXTERNO

a estructura actual de comercialización adolece de la falta de integración de sus diversos

componentes desde la propia producción, investigación de mercados, la organización de la

oferta y demanda, el apoyo log&stico y económico que debe guardar relación con las

condiciones económicas y sociales del pa&s. Fambin interviene la situación del Estado como

ente regulador, constatando su relación con los logros conseguidos dentro de acuerdos

bilaterales como multilaterales al momento de la comercialización internacional.

a investigación de la estrategia de comercialización de la quinua real para un mercado

internacional debe fijar las bases de datos sobre los pa&ses o el pa&s a exportar, as& mismo,



estudiar m"s detalladamente el producto, el mercado, los canales de distribución, la promoción

y publicidad, las regulaciones gubernamentales, los fletes y seguros

El estudio de mercado exterior se realizara tomando en cuenta los datos de consumo de quinua

en los pa&ses de la >nión Europea, estos pa&ses son los grandes importadores de quinua en grano

sin procesar.

EXPORTACIÓN ANUAL DE QUINUA REAL AL MERCADO EUROPEO

*E:8r#a'o # $o#la'a+

2 21 22 23 24 25

Fra0&a 99 525 6-0 /-5 363 2025

ola'a 2/9 25 524 53- 302 2229

Al#"a&a 029 4 00 29/ 034 5

S!&a 4 4 4 4 24 25

I$al&a 5 00 06 2 24 26

E8a/a 4 62 0 9 5 -O$ro -46 306 /93 2065 2502 04-2

TOTAL 260 0204 0423 0940 /4- 6/90?uente Binisterio de !esarrollo Económico, $E7R=A=.

EVOLUCION DE EXPORTACIONES DE QUINUA REAL AL MERCADO EUROPEO



?uente Binisterio de !esarrollo Económico, $E7R=A=.

!e acuerdo a la información obtenida y como ilustra el cuadro anterior, existe una gran

demanda por productos alimenticios dietticos y ecológicos, en los que se enmarca la industria

alimenticia de la quinua real. Fomando en cuenta los datos representados en la gr"fico 6.. se

consideran como referentes v"lidos para una posterior investigación de mercado, el indicador de

mayor consumo de grano de quinua real se encuentra representado por ?rancia.

continuación se presenta la participación porcentual del consumo de productos de quinua en

pa&ses europeos ver grafico.

CONSUMO DE QUINUA EN EUROPA

?uente Binisterio de !esarrollo Económico, $E7R=A=

$omo se advierte los principales pa&ses europeos que consumen productos de quinua, son

?rancia, :olanda, lemania, Dtalia, @uiza. @in embargo el pa&s con mayor consumo es ?rancia.



DEMANDA EXTERNA

El mercado de la quinua, es de gran importancia debido fundamentalmente a los cambios

alimenticios que se esta dando, en el mundo, especialmente Europa y Estados >nidos, en

Aolivia todav&a no se tiene el +abito de consumir alimentos procesados benficos para la salud.

El cuidado de la salud, +ace que cada vez mas se prefiera alimentos sanos, que sean naturales,

ecológicos, con un potencial de crecimiento sin precedentes en cuanto a consumo se refiere

PROYECCIÓN DE LA DEMANDA DE QUINUA REAL EN LOS PRINCIPALES

MERCADOS DE LA UNIÓN EUROPEA

AO ALEMANIA FRANCIA OLANDA TOTAL

1 04 2034 20-/ 09//

2 /3 2639 2639 /5

3 64 2/2 2/2 930

4 66- 293/ 293/ 6064

5 6/5 04/3 04/3 6-?uente Elaboración propia en base al cuadro 'o. 6..

$omo se muestra la proyección de la demanda de quinua real en el cuadro 'o 5. esta en una

etapa de crecimiento en los tres principales pa&ses de la unión europea.

LOCALI)ACIÓN DE LA EMPRESA

En el presente estudio se identificara el lugar donde se construir" las infraestructuras necesarias

para el proyecto, se espera que los beneficios netos generados sean mayores que en cualquier

sitio alternativo, ya que la localización tendr" influencia sobre el resultado de la evaluación del

proyecto, por lo tanto la decisión de la localización y emplazamiento del proyecto es bastante

importante. !eterminar la adecuada localización de la empresa a crearse puede influir de

manera determinante a su xito o fracaso, tomando en cuenta que para determinar dic+a

localización, es importante tomar una serie de factores que afecten al misma, los cuales no solo

son económicos, sino tambin estratgicos, institucionales y otros.

EMPLA)AMIENTO



Co$o '#l T#rr#o

El costo del terreno es un factor importante, ya que influir" directamente en la determinación de

la rentabilidad del proyecto.

D&8o&&l&'a' '# A?!a > E#r?%a

Es importante contar con la disponibilidad de los servicios b"sicos que puede ofrecer una

determinada zona.

D&8o&&l&'a' '# Ma$#r&a Pr&"a

Es importante contar con la disponibilidad necesaria de materia prima y que este cerca a la

planta de producción para reducir costos de transporte ya que influir" en la determinación de larentabilidad del proyecto

Prol#"a So0&al#

Este aspecto +a ido incrementando su importancia durante los <ltimos aIos los conflictos

sociales en nuestra sociedad, son la fruta de la crisis económica que el pa&s viene enfrentando

reflejados en paros y bloqueos que afectan directamente en el transporte de productos a los

mercados.

M$o'o C!al&$a$&9o 8ara la '#$#r"&a0&, '#l E"8laa"&#$o

:ec+o el an"lisis cualitativo se puede concluir que el lugar mas conveniente para la instalación

de la empresa es el departamento de 7otos& provincia !aniel $ampos.

El an"lisis de alternativas de localización de la empresa permite establecer el lugar óptimo para

la instalación y ejecución del proyecto.

a selección de la ubicación se debe efectuar a partir de una zona geogr"fica y la demarcación

del lugar donde se ubicara el proyecto.

a empresa estar" ubicada en Aolivia en el departamento de 7otos& provincia !aniel $ampos.

7or las siguientes razones



%enerar fuentes de trabajo

7romover a los productores de quinua

!isponibilidad de materia prima

?"cil acceso a carreteras

!isponibilidad de mano de obra barata.

INDICADORES DE PRODUCTIVIDAD



Nos indica que por cada dólar invertido en el costo de producción se tiene

1.67 $ por cada venta.

COSTOS DEOPERACIÓN

Pro'!00&, '# a/o 1 245- Fon2H '%a '# $raao

"#!al*E D,lar# Cariación

Pr#0&o M%&"o /04 4,44Pr#0&o M:&"o /04,44Ga$o D&r#0$o U&'a' Ca$&'a' Pr#0&o To$ala/o

Bateria 7rima Fon -4,4 /04,44 053.044,44TOTAL 25.2=

Ga$o I'&r#0$o M# A/o



Fostadora 50 -.96,44Energ&a Elctrica 94 3-4,44

TOTAL .344=Ga$o G##ral# M# A/o

Bovilidad y transporte 94,44 3-4,44

gua -4,44 /04,44Felfono 54,44 -44,44impieza 4,44 -4,44

Baterial de Escritorio 04,44 064,44Refrigerio 5,44 604,44

%astos $aja $+ica 64,44 694,44TOTAL 3.=

COMBUSTIBLES YLUBRICANTES

M# A/o

$ombustibles yubricantes

225 2.94,44

TOTAL 1.3=PUBLICIDAD YPROMOCION

M# A/o

7ublicidad prensaescrita M24cm

244 2.044,44

TOTAL 1.2=



COSTOS DE PRODUCCION(En !ólares)

PERIODO I&0&a0&, U$&l&a0&, Pl#aAOS 1 2 3 4 5

Pro?ra"a Pro'!00&, 3H 54 1 1.215 1.23 7rograma 3 45 H 11 152COSTO DEPRODUCCION 253.52=1 3.5=15 5H.3H=23 54.5=4 43.5=Baterial !irecto 0.094,44 63.304,44 506.994,44 /9/.04,44 ///.-44=bra de mano directa 2.2-0,54 23./6,/5 03.-25,- 66.60,66 6.9/5%astos indirectos -.-43,-4 3.326,64 26.9/2,-4 00.4/,64 00.40

COSTO DEDISTRIBUCIÓN 2.25= 2.25 2.25 2.25 .25

@ueldos y salarios 0/.-05,44 0/.-05,44 0/.-05,44 0/.-05,44 0/.-05,447ublicidad promoción 2.044,44 1.2 1.2 1.2 1.2

COSTOS DEADMINISTRACION 5.4H= 5.4H 5.4H 5.4H 5.4H@ueldos y salarios 5.44,44 5.44 5.44 5.44 5.44%astos generales ./94,44 ./94 ./94 ./94 ./94$ombustibles y lubricantes 2.94,44 2.94 2.94 2.94 2.94

TOTAL COSTOS 34.33=1 4HH.H3=15 H5H.H52=23 41.335=4 2.2=

ESTRUCTURA DE COSTOS*E D,lar#+

COSTO DEPRODUCCIÓN 21.1H=Baterial !irecto 053.044,44

=bra de mano directa 26.-05,44%astos indirectos /.66,44

COSTO DEDISTRIBUCIÓN 2.25=@ueldos y salarios 0/.-05,447ublicidad promoción 2.044,44



COSTOS DE ADMINISTRACIÓN 5.4H=@ueldos y salarios 5.44,44%astos generales ./94,44$ombustibles y lubricantes 2.94,44

COSTOSFINANCIEROS 5.4=3

DEPRECIACIONES 4.555=H3

TOTAL COSTOS 3H.454=

DETERMINACIÓN DEL COSTO UNITARIO DE QUINUA*E D,lar#+

a+ COSTO INCURRIDO

$osto Baterial directo Dncurrido @Ginforme 053.044,44@alarios !irectos @G7lanillas 26.-05,44$ostos indirectos @Gestado /.66,44 TOTAL 21.1H=

+ INFORME DE PRODUCCIÓN

7roducción terminada -4 Fm

0+ INFORME COSTO DEPRODUCCIÓN

2) $alculo del costo unitario de producción

$F N $osto Fotal 092.2-3,44

* N $antidad -4,44$> N $osto >nitario /92,405

CU CT Q 092.2-3,44 /92,405 Oes-4,44



PROYECCIONES DE VENTAS ANUALES

PRECIO DE VENTA7 11= K#To

CAPACIDAD DE PRODUCCIÓN 12= To

PROYECCIÓN DE VENTAS ANUALES*E ',lar#+

AO 1 2 3 4 5PROGRAMA DEPROD. *U&'+ 3H 54 1 1.215 1.23V#$a M#r0a'oNa0&oal # To H 5 1 112V#$a M#r0a'oE!ro8#o # To 3 45 H5 1.13 1.331. INGRESOS 423.2 H1.25 .45 1.31.2 1.34.42.2 Centas 60./04 -2/.305 344.645 2.29.903 2.6/./6/2.0 =tros ingresos 4 4 4 4 4

DEPRECIACIÓN DE ACTIVOS FIJOS*E ',lar#+

DETALLE Valor Por0#$a# D#8r#0&a0&,

Edificios 0/.354,44 0,54 -39,/5

Baquinaria y equipos 2-.934,44 20,54 0.222,05Buebles de =ficina 2.444,44 24,44 244,44Dnstalaciones 24.444,44 24,44 2.444,44Equipos de oficina 5.2-5,44 20,54 -65,-F=F '> -2.445,44 6.555,-

ESTADO DE RESULTADOS

AO 1 2 3 4 51. INGRESOS 423.2 H1.25 .45 1.31.2 1.34.42.2 Centas 60./04 -2/.305 344.645 2.29.903 2.6/./6/2.0 =tros Dngresos 4 4 4 4 42. COSTOS 3.41 54H.21 .H5 1.153.532 1.1.50.2 $ostos Fotales -9.656 5/.03 /90.3-5 2.26-.92 2.2/2.3-40.0 !epreciaciones 6.55- 6.55- 6.55- 6.55- 6.55-0. $ostos financieros 5.64/ 6.0- .066 0.2- 2.492

UTILIDAD NETA *3-4+ 33. 53.H 2.23 123.3 12.H13



económico financiero del proyecto ya que se considera su desarrollo para la segunda etapa del

presente proyecto, por la expectativa que tiene dic+o producto en el mercado europeo se plantea

su producción.

El turrón de *uinua es un producto alimenticio para ser vendido en tiendas, snacLs y otros

lugares de expendio de alimentos, para el desayuno mezclado con lec+e u otros alimentos

bebibles. El tiempo de duración del producto es de 29 a 06 meses. Estar" procesado bajo

normas de procesamiento :@@, normas pr"cticas de elaboración.

PUNTO DE EQUILIBRIO

P 11 KCF 25 KCV 25352=1 KCVU 2=2 K

I&0&a0&, CF CVPro?ra"a Pro'!00&, *To+ 3H 7rograma 3COSTO DEPRODUCCION

253=52.1

Baterial !irecto 0,094.44

=bra de mano directa 2,2-0.54

%astos indirectos -,-43.-4

COSTO DEDISTRIBUCIÓN

2=25.

@ueldos y salarios 0/,-05.44

7ublicidad promoción 2,044.44

COSTOS DEADMINISTRACION

5=4H.

@ueldos y salarios 5,44.44

%astos generales ,/94.44

$ombustibles y lubricantes 2,94.44

TOTAL COSTOS 34=33.1 25 25352=1

ver 1 exportacion quinua

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