variación del contenido de esteviósido y rebaudiósido a de stevia

7/24/2019 Variacin del contenido de Estevisido y Rebaudisido A de stevia

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III Congreso Internacional de Stevia

PERICO 22-23 DE JUNIO, 2012

Variacin del contenido de EstevisidoyRebaudisido A durante el ciclo de crecimiento de

la Stevia rebaudiana Bertoni

Kolb N. K.*, Kolb E., Ferreyra D., Le Vraux A., Celaya L.

Facultad de Ciencias Exactas, Qumicas y Naturales, UNaM

Flix de Azara 1552, Posadas, Misiones, Argentina

[email protected]

[email protected]

Actualmente existe un apreciable

mercado de hojas deSteviay la oferta

es cada vez mayor

Para lograr comercializar el producto a precio

adecuado

HOMOGENEA

BUENA CALIDADMATERIA PRIMA

Se hace necesario incrementar la produccin de este cultivo,

partiendo de plantas mejoradas genticamente, adaptadas a

cada regin de cultivo.

IIICongresoInternacionaldeStevia.

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de2012
mailto:[email protected]:[email protected]:[email protected]:[email protected]


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1. Contenido total de Esteviolglicsidos

2. Proporcin relativa de Rebaudisido A y Estevisido.

Esta calidad viene definida por 2 factores

principales:

IIICongresoIn

ternacionaldeStevia.

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IO,

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1. Contenido total de Esteviolglicsidos

4 - 20 % p/p (Abelyan et al, 2010)

(Carakostas y col., 2011)


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2. Proporcin relativa de Rebaudisido A y Estevisido

Rebaudisido AEndulza 200-300 veces ms

que la sacarosa

EstevisidoEndulza 150-250 veces ms que

la sacarosa (aunque es amargo)

(Abelyan et al, 2011; Carakostas y col., 2011; Carakostas y col., 2008)

(Rebaudisido A + Estevisido)

Relacin Rebaudisido A / EstevisidoIIICongresoIn


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Propiedades edulcorantes superiores del Rebaudisido A:

notables los esfuerzos en desarrollar variedades con alta

proporcin de este glicsido, priorizando ese factor an porencima del contenido total de Esteviolglicsidos de la planta.

Relacin Rebaudisido A / Estevisido: caracterstica que se

ha demostrado que presenta un alto grado de heredabilidad

(Brandle y Rosa, 1992; Garnighian, 2012; Kinghorn, 2002).


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Variedad Reb A Stev RebA/Stev Pas Fuente

Criolla 2,29-3,00% 5,87-6,00% 0,39-0,5 ParaguayAlvarez (2010);

Geuns (2007)

Eiret 6,78% 7,26% 0,93 ParaguayAlvarez (2010);

Serrati (2006)

Seleccionada 6,10-9,00% 10,10-15,00% 0,60 Paraguay Jimnez y col. (2010)

Mejorada 8,00-11,25% 2,50-4,00% 2,00-4,50 Argentina Kolb (2011)

RSIT 94-751 4,88 11,84 2,43 Canada Marsolais et al (1998)

PC4 9,95% 3,50% 2,74 Paraguay Alvarez (2010)

SF6-I 12,70% 3,60% 3,53 Japn Morita et al (2000)

FERM BP-103549,30%

(13,10%)

2,3%

(1,10%)4,04 - 11,91 Japn Morita et al (2011)

SF6-II 9,00-10,50% 1,50-2,00% 5,25-6,00 ParaguayGonzalez (2006);

Morita et al (2000)

Contenidos de Estevisido y Rebaudisido A de algunas variedades de Stevia

obtenidas por seleccin y entrecruzamiento de mejores especmenes


Optimizar la produccin de Stevia en miras a

obtener un producto ms competitivo, implica

optimizar aquellos factores que inciden en su precio

final.


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IIICongresoIn


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Caracteres genticos de las plantas y expresin fenotpica

Exposicin al sol - Mtodo de irrigacin - Prcticas agrcolas.

Saneamiento, pre-tratamiento y almacenamiento.

Momento de la cosecha:

Variacin del contenido de Esteviolglicsidos durante el ciclo de

crecimiento.

CALIDAD DE LAS HOJAS Y

RENDIMIENTOS AGRONMICOS

(Jarma y col., 2010; Metivier y Viana, 1979; Yadav y col., 2010).

Con el objetivo de determinar la calidad de las hojas de

Stevia durante el ciclo de crecimiento, se realiz el

seguimiento del contenido de los dos principales

glicsidos, en especmenes seleccionados de la planta

(variedad mejorada), durante diferentes estadios de su

desarrollo.

Variacin del contenido de Estevisido y Rebaudisido Adurante el ciclo de crecimiento de la Stevia rebaudiana

Bertoni


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MATERIALES Y MTODOS

Se parti de semillas obtenidas de 8 plantas

madres, con similar composicin.

La siembra se realiz el 01/07, en almcigo bajo cubierta; al

alcanzar los plantines un desarrollo adecuado (40 das), se realiz

el trasplante a condiciones de campo.

A partir del 01/10 se comenz la toma de muestras, cortando al

ras, tallos de 30-40 plantas; se llevaron a estufa a 70 C por 6

horas.

Se separaron las hojas y se molieron en mortero y se analizaron

por HPLC (Kolb et al., 2001).IIICongresoIn


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RESULTADOS Y DISCUSIN


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Fecha Cosecha Estv Reb A (Estv+Reb A) Relacin Reb A/ Estv

01/10 2,210,28 2,710,32 4,910,40 1,370,21

08/10 2,370,22 3,360,25 5,730,32 1,620,17

01/11 2,940,13 4,390,15 7,330,18 1,680,10

03/12 3,960,20 5,570,22 9,540,28 1,780,15

15/01 3,720,39 8,640,45 12,360,57 2,700,30

18/02 3,230,28 5,170,32 8,400,40 2,040,21


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% Glicsidos b.s. (ordenada izquierda) y % Glicsidos totales (Estv + Reb A).

Las lneas representan el ajuste polinmico.

Relacin Reb A/Estv (ordenada izquierda)

Fecha de muestreo (abscisa).

IIICongresoIn


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11/09 01/10 21/10 10/11 30/11 20/12 09/01 29/01 18/02 10/03

RelacinRebA/Estev

%

Glicsidosb.s.

Fecha

Fig. 1: Valores promedio segn fecha de muestreo

EstvReb A

(Estv+Reb A)Relacin Reb A/ Estv

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RelacinRebA/Estev

%

Glicsidosb.s.

Fecha


EstvReb A(Estv+Reb A)Relacin Reb A/ Estv

PRIMERA ETAPA (1/10 al 30/11) se observa un aumento similar en el

contenido de Estv y Reb A, mantenindose aproximadamente constante la

Relacin Reb A/EstvIIICongresoInternacionaldeStevia.

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de2012 RESULTADOS Y DISCUSIN


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SEGUNDA ETAPA (30/11al 15/1) se observa un notable aumento en el

contenido de Reb A y una leve disminucin del EstvIIICongresoIn


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RelacinRebA/Estev

%

Glicsidosb.s.

Fecha


EstvReb A

(Estv+Reb A)Relacin Reb A/ Estv

TERCERA ETAPA, se observa un brusco descenso del contenido de Reb A, y

de la Relacin Reb A/ EstvIIICongresoInternacionaldeStevia.

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RelacinRebA/Estev

%

Glicsidosb.s.

Fecha


EstvReb A(Estv+Reb A)Relacin Reb A/ Estv


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IIICongresoIn


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de2012

Fecha Cosecha Estv Reb A (Estv+Reb A) Relacin Reb A/ Estv

01/10 2,210,28 2,710,32 4,910,40 1,370,21

08/10 2,370,22 3,360,25 5,730,32 1,620,17

01/11 2,940,13 4,390,15 7,330,18 1,680,10

03/12 3,960,20 5,570,22 9,540,28 1,780,15

15/01 3,720,39 8,640,45 12,360,57 2,700,30

18/02 3,230,28 5,170,32 8,400,40 2,040,21

Diversos autores proponen un camino biosinttico por el cual el

Rebaudisido A se forma a partir del Estevisido (Shibata y col., 1991).

La sntesis de Rebaudisido A y C son controladas por la misma

enzima; el Estevisido y Rebaudisido A tienen correlacin

negativa, mientras que el Rebaudisido A y C se correlacionan

positivamente (Brandle, 1998; Kumar y col., 2011).

El rendimiento de las hojas y la concentracin de

glicsidos especficos son factores hereditarios

(Brandle y Rosa, 1992; Garnighian, 2012; Kinghorn, 2002).


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Los factores que valorizan el producto: contenido de

Rebaudisido A y Relacin Rebaudisido A/Estevisido

presentaron mximos coincidentes, que a su vez

coincidieron con el mximo de masa foliar y con el inicio de

la etapa de floracin.

CONCLUSIONES

Yadav y col. (2011)IIICongresoIn


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MUCH S GR CI S


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variación del contenido de esteviósido y rebaudiósido a de stevia

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