I. RESUMEN EJECUTIVO

El presente plan de negocios tiene como objetivo principal determinar la

viabilidad del proyecto denominado “Elaboración y Comercialización de Vinos

de de uva Borgoña”

En los últimos años el consumo por el vino tiene una tendencia creciente

debido al mayor consumo interno, a la mayor capacidad adquisitiva de la

población, al impulso de la gastronomía peruana, el incremento de la actividad

turística y una mayor cultura vitivinícola guiadas por campañas publicitarias   y

precios más accesibles. Hace cinco años el consumo per cápita de vino era de

0, 5 litros al año, durante el año 2006 el consumo per cápita se situó en 0.94

litro, y en el año 2007 fue de 1.00 litro. 

Nuestro segmento objetivo está enfocado a residentes de la provincia de

Huaura y turistas que visitan la zona. Se ha seleccionado este segmento por

presentar características homogéneas que los hacen potenciales

consumidores.

Nuestra diferenciación con respecto a la competencia radica en el uso de

adornos en base junco y cajas de madera en forma de pergamino, que hacen

que nuestros productos sean atractivos para el cliente. El uso de estos adornos

también permite proteger a las botellas de vidrio.

En el marco de lo expuesto, el presente plan   de negocios propone la puesta

en marcha de una pequeña empresa dedicada a la elaboración y

comercialización de vinos de uva borgoña, ubicada en el distrito de Santa

María, provincia de Huaura, departamento de

Lima, con una capacidad estimada para el primer año de 10000.

La inversión financiera requerida para llevar a cabo el desarrollo del plan de

negocios es de S/. 118,911.00 nuevos soles, de los cuales S/. 88,911.00 serán

aportados por los socios y S/. 30,000.00 mediante financiamiento bancario.

Del análisis económico-financiero realizado se concluye que se trata de una

oportunidad de negocio rentable y sostenible en el tiempo con un VAN

económico es de S/ 57,386.62 y una TIR económica de 55 %, asimismo el VAN

financiero es de S/. 28,960.78 y una TIR financiera de 44%, indicadores que

demuestran que el plan de negocios es viable y rentable.

1.1 Oportunidad del Negocio

La oportunidad del negocio surge de la idea de atender en forma adecuada la

demanda no cubierta y a clientes insatisfechos de la competencia. Es por eso

que Vinos Vichama demandará   el uso de mejores presentaciones (botellas

nuevas, uso de corchos cilíndricos, cápsulas, adornos de junco y cajas de

madera)   ya que   actualmente la oferta no cumple con estos requisitos.   

1.2   Ventajas competitivas

- Conocimiento del mercado del vitivinícola de la provincia de Huaura

- Bajos costos de producción y distribución

- Valor agregado en nuestros productos (uso de adornos en base de junco y

madera).

- Personal debidamente capacitado en elaboración de vinos.

II. DEFINICION DEL PLAN

BODEGAS GRADOS S.A.C. es una sociedad que pretende constituirse con la

finalidad de formalizar

el negocio que se ha venido desarrollando de manera informal por   más de 20

años en la elaboración y producción de vinos de casa. 

Desde hace 50 años, bajo la batuta del actual patriarca de la familia el Sr.

Maximino   Grados Maturrano, conocedor y principal heredero de la tradición

familiar, se viene continuando con la elaboración de vinos de uva. En los

primeros   años se elaboró el vino para el consumo familiar, en los

subsiguientes años, se comercializó a productores vitivinícolas   para completar

sus volúmenes de venta y en la actualidad el producto se comercializa en

forma directa al consumidor.

Debido a la aceptación del producto y habiendo encontrado un nicho de

mercado que se proyecta incrementar, se ha optado por formalizar el negocio

dentro del marco de la micro y pequeña empresa.

La persona jurídica BODEGAS GRADOS SAC, se encargará tanto de la

producción como de la comercialización del producto y a la vez proporcionará

una marca a nuestro producto vitivinícola, para lo cual consideramos contar con

un nombre ancestral de la Provincia de Huaura siendo el nombre tentativo

“VINOS VICHAMA”. Esta marca servirá como un elemento adicional que ha de

distinguir nuestro producto de los de la competencia, ya que por lo general se

acostumbra a ponerles como marcas el nombre y/o apellido del productor

vitivinícola.

Nuestra planta de producción se localizará en la Av. Bolognesi 477, en   el

distrito de Santa María, Provincia de Huaura.

Nuestra

Misión.- Grados S.A.C, en su calidad de viña pequeña se ha propuesto producir

vinos elaborados 100% con uva de la variedad borgoña, poniendo acento en la

pureza y calidad del vino, para darse a conocer primero en el mercado

provincial y luego en el mercado regional.

Nuestra Visión.- 

Liderar e impulsar el mercado de vino en la provincia de Huaura con un

producto de calidad.

Colocar una botella de Vino Vichama en cada mesa y reunión social en la

provincia.

Conquistar el mercado de Lima Metropolitana, previa consolidación regional

de nuestro producto.

Alcanzar un nivel óptimo de rentabilidad.

Nuestras Estrategias.- 

Calidad acorde a los atributos del consumidor (gusto, aroma, precio,

presentación,   color del producto)

Calidad basada en la experiencia del consumidor antes, durante y después

de la venta.

La práctica de valores dentro de la empresa.

Estructura organizativa eficiente

Ofrecer productos con un valor agregado.

Promoción de la marca a través de una intensa campaña publicitaria.

GRADOS S.A.C. con su marca “VICHAMA” tiene como objetivos el

consolidarse en el corto plazo como la empresa vinícola más importante de la

provincia de Huaura, a mediano plazo consolidarse en las Provincias de

Barranca, Huaral, Cajatambo, y Oyón (Región Lima Provincias Norte) y a largo

plazo abarcar toda la región de Lima. Esta consolidación se logrará mediante el

fortalecimiento de nuestra marca (nombre ancestral

que identificará a nuestro producto a nivel regional) y nuestra tradición

vitivinícola de más de 50 años en la elaboración de vinos de uva borgoña.

III. ESTUDIO DE MERCADO

3.1. DESCRIPCIÓN DEL ENTORNO DEL MERCADO

3.1.1 Mercado Consumidor

El mercado disponible y efectivo de vino en el área de estudios se puede

focalizar a través de sus gustos y preferencias por nuestros productos y a

través del precio. 

Una encuesta elaborada por Onivins-Inra sobre el consumo de vino ha

permitido establecer una segmentación de consumidores de vino a nivel

mundial. En el mencionado estudio, se identifican cinco grupos: 1) El grupo de

no consumidores, “El vino no es parte de su universo de consumo”, 2) El grupo

de los ocasionales poco implicado, “Aquellos a que les gusta el sabor del vino,

pero prefieren otras bebidas. No conocen de vino pero beben un poco durante

las fiestas”, 3) El grupo de los ocasionales por tradición, “Personas que les

gusta el sabor del vino que lo consumen ocasionalmente por tradición porque

han sido educados en la cultura del vino pero no se interesan por él. Aquellos

que beben champán en las bodas y un buen vino en Navidad”, 4) El grupo de

los incondicionales cotidianos. “El vino es un elemento indispensable de su

alimentación cotidiana. Aquellos que piensan que no hay comida sin vino” y 5)

El grupo de los ocasionales hedonistas implicados. Personas que consumen

regularmente el vino. Se caracterizan por el placer y el interés

que tienen por su cultura y su tradición. Personas apasionadas al vino, capaces

de tener una buena bodega en sus casas. (Fuente: El marketing del vino de

Emmanuelle Rouzet y Gerard Seguin, pag 15)

En el mercado peruano podemos clasificar al consumidor de vinos, en tres

categorías: el consumidor de vino seco, aquellos que prefieren un vino fuerte y

concentrado, el consumidor de vino semisecos y el consumidor de vinos

dulces. Los consumidores peruanos tienen preferencia   por los vinos

semisecos y dulces, siendo uno de sus preferidos, dentro de esta clasificación

el vino de uva borgoña. El vino de uva borgoña representa en la actualidad el

30% del consumo de vinos en general del mercado peruano. Respecto al

consumo per cápita de vino en sus diferentes modalidades hace 5 años era de

0, 5 litros al año, el consumo per cápita en el año 2006 se situó en 0.94 litro, en

el año 2007 fue de 1.00 litro mostrándose una clara tendencia creciente para

los años siguientes, aunque aún por debajo de países como Chile y Argentina.

(Fuente: http://www.pymexporta.cl/pymexporta). 

El mercado vitivinícola cerró el año 2007 con una facturación aproximada de

$100 millones,   que representa 15% más de lo facturado en el año 2006, en

donde se alcanzó los $ 85 millones, cabe mencionar que del total facturado en

el 2007, 76% correspondió a vinos nacionales de bajo precio   (Fuente : El

Comercio). Este crecimiento del mercado vitivinícola lo constituye como el

segundo

mayor rubro dentro del sector de bebidas alcohólicas, después de la cerveza.  

Según el USDA, en los últimos cinco años, el mercado del vino en Perú ha

crecido a tasas anuales de 9,4%, esta tendencia se ve favorecida por el mayor

consumo interno, mayor capacidad adquisitiva de la población, impulso de la

gastronomía peruana, incremento de la actividad turística, mayor cultura

vitivinícola guiadas por campañas publicitarias   y precios más accesibles . Otro

factor fundamental es la importancia que los consumidores asignan a la

procedencia. Esto podría ser un resultado   de los énfasis puestos en el tema

nacionalista a través de medios de comunicación masivos en el lapso de los

últimos años (Campaña del Estado Peruano a favor de los productores locales,

unificación de la marca “HECHO EN PERÚ”, campaña “CÓMPRALE AL

PERÚ”, etc.). Asimismo el producto nacional ha incrementado valor con

respecto al importado en atributos como “fomentar el empleo” y “fomentar la

industria nacional”. 

Respecto al consumo del vino, éste se incrementa en fechas especiales, como

son el DIA DE LA MADRE, según estimaciones de la bodega VISTA ALEGRE

se podría incrementar hasta en 300% en comparación al consumo habitual de

otros meses del año. Carlos Pérez, Gerente Comercial de Bodegas Vista

Alegre, añade que   la temporada del Día de la Madre es una de las que

registra una de las mayores tendencias crecientes de consumo de vino al año,

siendo el Borgoña uno de los de mayor

preferencia en las zonas populares debido a su aroma y sabor. Similar

comportamiento ocurre en el DÍA DEL PADRE, FIESTAS PATRIAS y FIESTAS

NAVIDEÑAS.

También podemos clasificar al consumidor, por el precio que está dispuesto a

pagar por una botella de vino. Si analizamos el mercado nacional, el

consumidor de vinos paga por botella de 750ml entre   S/. 10 a S/ 50,

dependiendo de la calidad del vino y la presentación del mismo.  

Asimismo el mercado peruano en cuanto al consumo de licores es un poco

complejo. Según estadísticas, el 50% de las bebidas alcohólicas consumidas

en el país son de origen informal, mientras que el otro 50% del mercado

peruano es cubierto por la cerveza (44%) y los licores formales (6%), siendo el

consumo per cápita anual de cerveza de 22 Lit., de pisco 0.1 Lit. y de whisky

0.04 Lit. Como se señaló el consumo per cápita de vino es de 1.00 Lit.

3.1.2 Mercado Competidor

Existe una gran diversidad de competidores, tanto locales, nacionales como

extranjeros, 

MERCADO NACIONAL

En este rubro podemos mencionar a grandes viñedos como TABERNERO,

TACAMA, SANTIAGO QUEIROLO entre las principales, que se caracterizan

por producir grandes volúmenes, y distintas variedades de vino, representando

el 30% de la oferta aproximadamente (Fuente; CENTRUM).   

• Bodegas y Viñedos Tabernero: Es la más importante empresa vitivinícola del

Perú, fundada en 1897. Ha desarrollado vinos de calidad, piscos y vinos

espumosos, premiados en

los más importantes concursos del mundo Entre lo que es vinos ofrece vinos

tintos y blancos, bajo la marca Tabernero.

• Santiago Queirolo: La historia de los vinos Santiago Queirolo se inicia en el

año 1880 con la fundación de la Bodega Santiago Queirolo en el tradicional

distrito limeño de Pueblo Libre. En el 1963 los viñedos de la bodega fueron

mudados hacia Cañete, y su sede original de la Bodega actualmente es el

centro administrativo y de distribución. Santiago Queirolo se ha convertido en

una moderna empresa vitivinícola que cuenta con más de 225 hectáreas de

viñedos en Ica y Cañete y con una planta de elaboración basada en la

tecnología más moderna. Entre sus productos cuenta con vinos y   piscos, los

cuales han ganado varias medallas internacionales.

• Viña Tacama: Fundado en 1889, el viñedo Tacama tiene una extensión de

180 hectáreas y está situado en el valle .de Ica, un oasis fértil rodeado de

desiertos, a 300 Km. de la ciudad de Lima, a 50 Km. de la costa y a 400 metros

sobre el nivel del mar

Estos grandes productores, ofrecen al mercado un sinnúmero de variedades

como son los Vinos Tintos, Vinos Blancos, Vinos Rosé, que se realizan con

uvas Malbec, Barbera, Grenache, Tannat,   y Vinos Borgoñas de excelente

calidad. Sus presentaciones son en botellas de 750ml, y en algunos casos de 2

litros. Estos hacen uso de publicidad en revistas especializadas, medios de

comunicación masivos, publirreportajes, páginas Web, etc., en sí por estar

dirigidos al mercado nacional y con mayor énfasis en el extranjero, esta demás

decir que cumplen con las exigencias legales y con las normas de calidad.

Fuente: Diario El Comercio- Mi Negocio

MERCADO LOCAL

También debemos mencionar   a los pequeños productores locales, que se

caracterizan por producir vinos artesanales, muchos de los cuales son

informales, pero su nivel de venta representa aproximadamente el 50% del

mercado vitivinícola nacional (Fuente: ADEX)   

Fuente: tarwi.lamolina.edu.pe/~leojeri/estrategias%20de

%20internacionalizacion%20Tabernero.ppt –

Los productores locales, generalmente fabrican vinos de casa, es decir vinos

con uva borgoña y uva quebranta, y el tipo de presentaciones son botellas de

750ml y las famosas damajuanas, los que caracteriza a los pequeños

productores es el uso de botellas recicladas. Asimismo en cuanto a publicidad

suelen usar las Vendimias locales, degustadores, promoción de boca en boca,

relaciones personales, etc., la diferencia a los primeros es que están dirigidos a

pequeños mercados, la calidad de los vinos varía, siendo esta su más grande

debilidad.

La producción nacional de vinos en el 2007   alcanzó los 22.6 millones de litros,

13.3% respecto al año anterior. (Fuente: Centro de Investigación y Estudios

Económicos de Mercado CENTRUM Pontificia Universidad Católica) 

MERCADO INTERNACIONAL

En cuanto a la oferta de vinos importados, estos provienen de Argentina Chile y

España los

cuales representaron en promedio el 93% de las importaciones totales a lo

largo del 2007.

Las importaciones provenientes de Argentina con 44.44% del total (2007) y las

importaciones de Chile para el mismo periodo representan un 34.10%. Para el

caso de Argentina, estas importaciones tienen un crecimiento del 22% en

contraste con el año 2006: sin embargo, para el caso de Chile se presenta una

baja del 8% con respecto al mismo año.

Finalmente, las importaciones provenientes de España, el tercer país

importador de vino al Perú para el año 2007 representaron el 14.83% de las

importaciones totales, con un crecimiento del 20% respecto al año 2006.

El total de las importaciones de vino alcanzadas durante el 2007, fueron de

US$ 14, 265.778, representan un aumento del 7% con respecto al año 2006.

(Fuente: SUNAT)

Fuente: SUNAT

Fuente: SUNAT 

A continuación se muestra el precio de los vinos mas consumidos en el Perú:

VINO TINTO VINO ROSÉ

Nacionales S/. Nacionales S/.

Gran Tinto Tacama 21.9 Rosé Semiseco Tacama 20,9

Fond de cave Ocucaje 19,9 Gran Rosé Tabernero 17,8

Tinto Seco Tabernero 19,5 Rose Semiseco Ocucaje 17,5

Borgoña Santiago Queirolo 15,0 Importados

Borgoña Tabernero 15,5 Blush Carlo Rossi x 1.5 Lt 27,9

Importados Rosé Marques de Cáceres 37,9

Canepa 29,5 Rosé Frontera Cyt 15,2

Santa Carolina 21,5 Blush Carlo Rossi x 3 Lt 42,9

Don Matías Cousiño Macul 33,9 VINO BLANCO

Clos de Pirque x 1Lt (tetra) 7,89 Nacionales

Torres

Sangre de Toro 34,9 Gran Blanco Seco Tacama 21,9

Tinto López 39,5 Blanco de Blancos Tacama 38,9

Tinto Viu Manet 28,5 Gran Blanco Seco Tabernero 17,8

Los Árboles Navarro Correas 28,9 Sauvignon Blanco Queirolo 21,6

Tinto Viña Maipo 14,5 Fond de Cave Ocucaje 19,9

Casillero del Diablo 26,2 Importados

Carlos Rossi x 1.5Lt 27,9 Clos de Pirque x 1 Lt (tetra) 7,89

Marques de Cáceres 37,9 Gato Blanco x 2 Lt (tetra) 15,9

Fuente: Supermercados Wong

A continuación se muestra los precios de los principales productos sustitutos:

PISCO S/. VODKA S/.

Pisco Ocucaje 25,2 Absolut 45,5

Pisco Tabernero 27,9 Smirnoff 36,7

Pisco Queirolo 21,6 Paramonga 13,1

Pisco Tacama 27,2 Ivanoff 14,2

RON WHISKY

Ron Appleton 24,4 Jhonny Walker Red Label 45,9

Ron Cartavio x 1 Lt 13,9 Ballantines 33,5

Ron Pomalca x 1 Lt 11,5 CERVEZA

Ron Bacardi 24,9 Botella 650ml Prom. General 3,3

Fuente: Supermercados Wong

3.1.3 Mercado Proveedor

La mayoría de grandes productores, cuentan con viñedos propios en donde

cultivan distintas variedades de uva, las zonas de producción son los valles de

Ica, Lima, La Libertad, Tacna.

PRODUCCION, SUPERFICIE Y RENDIMIENTOS SEGÚN DEPARTAMENTOS

EN EL PERU

DEPARTAMENTO

PRODUCCION

(TN)

SUPERFICIE

(HAS)

RENDIMIENTO

(TN/HAS)

Ica

83,034

5,535.58 15.00

La Libertad 45,177 3,226.96 14.00

Lima 50,481 3,883.12 13.00

Tacna 4,653 357.92 13.00

Otros 13,154 1,011.86 13,00

TOTAL 196,499 14,015 14.02

Fuente:

AGROBANCO

http://www.agrobanco.com.pe/cultivo_de_la_uva.pdf

En cuanto al cultivo de uva en la Región Lima Provincias zona Norte,

mostramos los siguientes cuadros:

SUPERFICIE y NUMERO DE PRODUCTORES DEDICADOS A LA

PRODUCCION DE VID POR PROVINCIA 

(Unidad :   ha) 

Departamento   :   LIMA             Provincia   :   HUAURA

  PROVINCIA                 DISTRITO               Nº de Productores Tot. Plant.

Compactas Tot. Plant. Dispersas Borgoña Italia Quebranta

HUAURA 206 210.74 0.5655 6 3.50 62.15 85.09

HUACHO 14 21.51 0.0018 2.00 0.00 19.51

CALETA DE CARQUIN 23 0.00 0.0366 0.00 0.00 0.00

HUALMAY 23 0.00 0.0132 0.00 0.00 0.00

HUAURA 14 4.74 0.0111 0.00 0.00 4.74

SANTA MARIA 16 67.41 0.0166 60.00 1.00 6.41

SAYAN 44 36.13 0.0000 0.00 0.00 36.13

VEGUETA 72 80.95 0.4862 1.50 61.15 18.30

Fuente: Ministerio de Agricultura   SISCV Censo de Productores Vid-2 000

http://frenteweb.minag.gob.pe/siscpv/cpv_p1000.php

SUPERFICIE y NUMERO DE PRODUCTORES DEDICADOS A LA

PRODUCCION DE VID POR PROVINCIA 

(Unidad :   ha) 

Departamento   :   LIMA             Provincia   :   BARRANCA

  PROVINCIA   DISTRITO Nº de Productores Tot. Plant. Compactas Tot. Plant.

Dispersas Borgoña Italia Quebranta

BARRANCA 230 70.35 2.7776 13.25 17.61 39.49

BARRANCA 1 0.00 0.0299 0.00 0.00 0.00

PARAMONGA 11 0.00 0.1063 0.00 0.00 0.00

PATIVILCA 71 37.74 0.8196 0.00 0.00 37.74

SUPE 147 32.61 1.8218

13.25 17.61 1.75

Fuente: Ministerio de Agricultura SISCV Censo de Productores Vid-2000

http://frenteweb.minag.gob.pe/siscpv/cpv_p1000.php

SUPERFICIE y NUMERO DE PRODUCTORES DEDICADOS A LA

PRODUCCION DE VID POR PROVINCIA 

(Unidad :   ha) 

Departamento   :   LIMA             Provincia   :   HUARAL

  PROVINCIA                 DISTRITO               Nº de Productores Tot. Plant.

Compactas Tot. Plant. Dispersas Borgoña Italia Quebranta Red Globe

Thompson Seedless

HUARAL 286 320.44 0.9071 110.55 42.28 166.57 1.00 0.04

HUARAL 132 297.59 0.2483 105.26 30.08 161.25 1.00 0.00

AUCALLAMA 146 20.35 0.6244 4.79 10.20 5.32 0.00 0.04

CHANCAY 6 2.50 0.0144 0.50 2.00 0.00 0.00 0.00

SAN MIGUEL DE ACOS 2 0.00 0.0200 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00

Fuente: Ministerio de Agricultura SISCV Censo de Productores Vid-2000

http://frenteweb.minag.gob.pe/siscpv/cpv_p1000.php

Los cuadros nos muestran, que la uva borgoña se cultiva con mayor énfasis en

el valle de Huaral, donde se hace uso de 110.55 Ha, pero en el valle de Huaura

se cuenta con 63.50 Ha, siendo el distrito de Santa María, donde se encuentra

nuestra materia prima.

En cuanto al precio chacra de la uva, desde el año 2002 a la fecha, ha tenido la

siguiente evolución:

AÑO: 2002 (S/. Kg.)

VID

Dpto Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Agos Sept Oct Nov Dic

LIMA 1.10 0.63 0.64 0.56 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 1.00

FUENTE: MINAG- DGIA-DE

VID

Dpto Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Agos Sept Oct Nov Dic

LIMA

1.02 0.62 0.61 1.23 0.76 0.60 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 1.67

AÑO: 2003 (S/. Kg.)

Fuente: MINAG- DGIA-DE

AÑO: 2004 (S/. Kg.)

VID

Dpto Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Agos Sept Oct Nov Dic

LIMA 1.05 0.75 0.88 0.64 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 1.87

Fuente: MINAG- DGIA-DE 

AÑO: 2005 (S/. Kg.)

VID

Dpto Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Agos Sept Oct Nov Dic

LIMA 0.69 0.71 0.76 0.68 0.60 0.60 1.30 0.00 0.00 0.00 0.00 2.00

Fuente: MINAG- DGIA-DE

VID

Dpto Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Agos Sept Oct Nov Dic

LIMA 0.87 0.97 0.86 0.84 0.81 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 1.79

AÑO: 2006 (S/. Kg.)

Fuente: MINAG- DGIA-DE

AÑO: 2007 (S/. Kg.)

VID

Dpto Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Agos Sept Oct Nov Dic

LIMA 1.10 1.09 1.13 1.18 1.18 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 1.35

Fuente: MINAG- DGIA-DE

AÑO: 2008 (S/. Kg.)

VID

Dpto Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Agos Sept Oct Nov Dic

LIMA 1.97 1.07 1.09 1.03 1.07 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00

Fuente: MINAG- DGIA-DE

En cuanto al proceso de adquisición de la uva, los pequeños productores  

realizan las compras con un mes a mes y medio de anticipación, esto con la

finalidad de adquirir las mejores especies, las cuales han de marcar la calidad

del vino. La entrega del producto es realizada en la misma chacra, y en cajones

de frutas, cada cajón contiene

15 kilos aproximadamente de uva. Es por eso que el comprador, debe contar

con movilidad para el traslado de las uvas, hasta su centro de producción.

Cabe mencionar que este ciclo funciona para los productores locales, ya que la

mayoría no cuentan con sembríos propios o para aquellos cuyos sembríos son

incipientes. Está demás decir que para las grandes Vinícolas, el proceso no es

similar, ya que debido a su poder económico cuentan con grandes extensiones

de sembrío y variedad en cuanto a uvas.

Otro insumo importante para la elaboración de nuestro producto es el azúcar. A

veces la uva borgoña resultan muy ácida para elaborar vinos, el azúcar se usa

para reducir esa acidez y hacerlo dulce. La Empresa Agraria Azucarera

Andahuasi opera en la Provincia de Huaura, y es la principal en la provincia.

Otras empresas azucareras son Paramonga e Ingenio.

Respecto a los proveedores de productos complementarios y maquinarias para

la industria vitivinícola, como son las botellas, corchos, cápsulas, éstas se

encuentran ubicadas en la ciudad de Lima. Los principales proveedores en este

rubro son: CORKPERU S.A, que se encuentra ubicada en Jr. General Vidal

309. Miraflores, TAPAS Y EMPAQUES S.A.C que se ubica en Calle Luis

Beausejor2081. El Cercado y ENVASES & CRISTALES PERUANOS S.A.C,

que se ubica en Jr. Huaraz N° 466- Breña, esta última se especializa en el

trabajo del vidrio, fabricando botellas, grabados de vasos publicitarios,

confección de etiquetas,

entre otros servicios. La entrega de corchos y capsulas es inmediata, estos

accesorios se venden por ciento y millares; en el mercado se ofertan corchos

del tipo cónico (usados para un encorchado manual) y corchos cilíndricos, que

se usan en el encorchado con máquinas. 

En cuanto a las botellas se demoran en promedio de 2 a 3 días para la entrega

(según la disponibilidad de fabricación), el lote mínimo de producción es de 100

botellas. Respecto a los arreglos de junco, estos son realizados por artesanos

huachanos que se encuentran ubicados en el distrito de Vegueta. En cuanto a

las cajas de madera, si bien es cierto existen empresas especializadas en este

tipo de adornos, se procurará trabajar con artesanos de la localidad. 

3.1.4 Mercado Distribuidor

En cuanto a los medios de distribución, debemos indicar que los pequeños

productores de la localidad, no cuentan con intermediarios, sus puntos de

ventas se ubican en sus plantas de producción.

Respecto a las Empresas Vitivinícolas más importantes del país, estos trabajan

con distribuidores locales, terciarizando dicho servicio, logrando un alcance del

90% a nivel nacional. Los productos de SANTIAGO QUEIROLO, TACAMA

coloca su producción en el mercado huachano, a través de Representaciones

ABASA S.A.C., esta se encarga de colocar estas marcas en bodegas de la

localidad.

3.2. AMBITO DE ACCION DEL NEGOCIO

Nuestro ámbito de acción se localizará en la Provincia de Huaura. Se tomó

esta decisión por los siguientes factores:

• Es un valle con cultivos de uva borgoña (63.50 Ha)

• La provincia de Huaura cuenta con   tradición vitivinícola.

• La provincia de Huaura, cuenta con creciente movimiento económico-

comercial. Su condición de capital de la región, le permite centralizar el

movimiento económico de la zona norte de la región.

• Su ubicación estratégica le permite posibilita su expansión a mercados

provinciales (Barranca y Huaral) y a Lima Metropolitana

3.3. DESCRIPCION DEL PRODUCTO

Nuestra empresa se encuentra ubicado en el GRUPO 155 CLASE 1552

ELABORACION DE VINOS de la Clasificación CIUU.

Bodegas GRADOS S.A.C,   ha de especializarse en la producción y

comercialización de vinos de mesa. Se producirá y comercializará vinos de uva

borgoña, en la variedad de semiseco. Casi la totalidad de los vinos usan las

uvas de la variedad Vitis vinífera, pero existen otra variedad de uvas, las que

pertenecen a la Vitis lambrusca que no son muy utilizadas en la elaboración de

vinos. La uva borgoña es un   producto originalmente para la mesa que se

cultiva en los Valles del Sur y Norte Chico, no vitivinífera desde el punto de

vista técnico, sin embargo, tiene un aroma y color especial que permiten

elaborar el único vino tinto semi-seco, que es una categoría eminentemente

peruana, que cuenta con mucha aceptación en el mercado. El vino de uva

borgoña es considerado como un vino joven, porque ya puede ser consumido

concluido su

proceso de elaboración (Fuente: Univ. Agraria La Molina). Los conocedores lo

consideran un vino flojo, con pocos taninos y baja acidez, con aromas de gran

intensidad, dulces y afrutados. De color rojo granate, con aroma a frutas negras

como la mora ha de destacar en la nariz del consumidor, junto a sutiles notas

de vainilla y especias. En la boca es amable, expresivo y muy joven.   El

almacenamiento en barricas de roble nacional unos cuantos meses antes de

embotellarlo, le da unas particulares características que lo harán atractivos y

gratos.

Como estrategia de diferenciación VINOS VICHAMA ha de usar botellas

nuevas de vidrio verde de 750ml, en botellas de vidrio verde de 750ml

acompañados con   adornos hechos a base de junco por artesanos de la

localidad y botellas de vidrio de 750ml en cajas de madera, éstas dos últimas

presentaciones con acabados rústicos y con diseños de la localidad

respectivamente pretenden captar la atención de los turistas.

El proceso de fabricación de vinos de uva tiene un alto componente semi

artesanal. Este es un factor fundamental no sólo para obtener un producto de

buena calidad sino para definir la composición de la mezcla y con ello la

eficiencia de producción. Nuestra producción es desarrollada por personas de

gran experiencia y tradición en la elaboración de vino, con conocimiento en

estas tareas, lo que permite asegurar esas exigencias.

Los vinos se elaboran con uva de la mejor calidad dejándolo macerar

08 días, luego se realiza el descube y el líquido se llena en barriles, dejándolo

macerar por 10 días, luego se realiza el primer trasiego y la corrección del

azúcar, dejando reposar el vino por 12 días, transcurridos los doce días se

realiza el segundo trasiego, almacenándose el vino en los barriles de roble por

dos meses de reposo para su respectivo añejamiento y maduración. En estos

60 días transcurridos se recomienda realizar un tercer trasiego para limpiar las

impurezas del vino. Transcurridos los sesenta días ya se puede disfrutar del

mismo.

PROCESO TIEMPO

Traslado de la uva al almacén 1 día

Reposo de la uva seleccionada 1 día

Selección de la uva 1 día

Estrujado   y llenado de mosto en timbos 2 día

Fermentación del mosto 8 días

Descube y llenado de líquido en barriles 2 día

Maceración 10 días

Trasiego y llenado de líquido en barriles para reposo 2 día

Maceración 12 días

Reposo 60 días

TOTAL 99 días

3.4. ESTUDIO DE LA DEMANDA

El Estudio de la Demanda, en el caso del vino borgoña en la provincia de

Huaura, debe responder a cinco interrogantes básicas: ¿Quién? ¿Cuándo?

¿Por qué? ¿Dónde? ¿Cómo? se demanda nuestro producto.

Para el presente estudio se realizó una encuesta a 50 personas, las cuales nos

dieron datos importantes en cuanto a marcas de la localidad preferida,

frecuencia de consumo, lugares de compra, motivos de la compra, otras

variedades de preferencia, precio que está dispuesto a pagar, y una prueba de

producto,

que nos permitan responder las preguntas planteadas.

¿Quién demanda? La demanda potencial de consumidores de vinos, está

formados por los habitantes mayores de 18 años   de la Provincia de Huaura.

Según los datos del INEI esta población representa el 72.63% (143186

habitantes)   del total de la provincia y por turistas nacionales y extranjeros

(100000 turistas) que visitan nuestra provincia (Dato de la Dirección Regional

de Turismo del Gobierno Regional de Lima Provincias). Nuestra Demanda

Efectiva la forman aquellas personas de nuestra Demanda Potencial que han

probado por lo menos una vez vino de uva borgoña. Según la Asociación de

Productores de Vinos y Pisco de la Provincia de Huaura, el año 2008 el

consumo de vinos llegó a 280000 botellas, entre vinos de uva borgoña,

quebranta e Italia. En cuanto al consumo de Vinos Borgoña en la Provincia

alcanzó las 100000 botellas. Estos consumidores cuentan con preferencias

muy similares en cuanto a gusto, ya que prefieren vinos semisecos y dulces. La

edad promedio de los habitantes de la provincia de Huaura, es de 30 años,

edad donde existe mayor receptibilidad y aprecio por el consumo de vinos. 

¿Cuándo lo demandan? Si bien es cierto el consumo de vinos en la provincia,

se realiza durante todo el año, tiene un incremento significativo en fechas

especiales como son: Día de la Madre, Fiestas Patrias, Fiestas Navideñas,

Aniversario de Huacho, Fiestas Patronales, y Feriados Largos. 

¿Por qué lo

demandan? El distrito de Santa María, conocido como la Campiña Huachana, y

su rica gastronomía atrae al turista, el vino borgoña es por excelencia un buen

aperitivo para el disfrute de la gastronomía local. Asimismo el turista como

recuerdo de su estadía en la provincia, suele adquirir el delicioso vino

huachano. En cuanto al residente de la provincia, tiene un comportamiento muy

parecido al turista, adquiere el vino como aperitivo a la hora del almuerzo, y

para el disfrute en sus reuniones sociales (cumpleaños, bautizos, bodas,

reuniones de trabajo, almuerzos de camaraderías) 

¿Donde lo demandan?   El cliente compra el vino local, en las vendimias que

se realizan en la provincia, en los restaurantes campestres o en las plantas

artesanales de cada productor.

En cuanto a los vinos nacionales, en los supermercados, en las bodegas, pubs,

discotecas y restaurantes de la ciudad.

¿Cómo lo demandan? En cuanto a las presentaciones, los consumidores

prefieren las botellas de vidrio de 750ml y las conocidas damajuanas. Tomando

los datos de la encuesta realizada, el turista que llega a nuestra provincia, tiene

la predisposición de comprar una botella de vino que este acompañada por

complementos que mejoren la presentación de nuestro producto.

A continuación se presenta una tabla estimando el consumo anual de vinos

borgoñas en la provincia de Huaura.

DEMANDA DE VINOS BORGOÑA

AÑOS

CONSUMO/ BOTELLAS

2003 72500

2004 76000

2005 80000

2006 85000

2007 93000

2008 100000

Fuente:

Asociación de productores de vinos y pisco de la provincia de Huaura

Estos datos se han obtenidos a través de los estimados brindados por cada

integrante inscrito en la Asociación de Productores de Vinos y Pisco, al final de

cada año. 

Para proyectar nuestra demanda hemos hecho uso de la fórmula:

Donde:                                         

Entonces operando tenemos:

T D t x D t2

1 72500 72500 1

2 76000 152000 4

3 80000 240000 9

4 85000 340000 16

5 93000 465000 25

6 100000 600000 36

21 506500 1869500 91

                  

Reemplazando en la fórmula:

b   =       (6) (1869500) – (506500) (21)         =   580500     =   5528.57

                        (6) (91) – (21)2                                             105

a   =     (506500)     -   5528.27 (21/6)             =   65066.67

                6

Entonces nuestra fórmula de la Demanda sería

Para el año 2009 sería: 65066.67 + 5528.57 (7) = 103766.66

Para el año 2010 sería: 65066.67 + 5528.57 (8) = 109295.23

Para el año 2011 sería: 65066.67 + 5528.57 (9) = 114823.80

Para el año 2012 sería: 65066.67 + 5528.57 (10) = 120352.37

Para el año 2013 sería: 65066.67 + 5528.57 (11) = 125880.94

Para el año 2014 sería: 65066.67 + 5528.57 (12) = 131409.51

A continuación mostramos el cuadro de proyección de consumo de vinos

borgoña en la Provincia de Huaura:

PROYECCION CONSUMO DE VINOS BORGOÑAS

AÑOS

CONSUMO/ BOTELLAS

2009 103767

2010 109295

2011 114824

2012 120352

2013 125881

2014 131410

          Fuente: Cuadro de Estimaciones proyectadas. Elaboración Propia

3.5. ESTUDIO DE LA OFERTA

¿Quién Oferta? En la provincia de Huaura, existen 13 productores de vinos

formales, la mayoría con procesos artesanales que cuentan con sus

respectivas marcas, y que forman parte de la Asociación de Productores de

Vino y Pisco de la Provincia de Huaura, por mencionar algunos:

• Vinos Barzola

• Vinos Don Próspero

• Vinos Don Pedrito

• Vinos Bruno

• Vinos Chinchay

• Vinos Umbert

• Otros 

La Participación en el mercado local por nivel de ventas es el siguiente:

PARTICIPACION EN EL MERCADO LOCAL

MARCA DEL VINO %

Vinos Barzola 25%

Vinos Bruno 18%

Vinos Umbert 15%

Vinos Don Pedrito 12%

Otros 30%

FUENTE: www.huacho.org/

Total electores: 138

El cuadro anterior, nos muestra cual es la participación alcanzada por las

principales marcas en el mercado local, considerando sus diferentes

presentaciones. 

Existen también pequeños productores informales, que elaboran vinos para

consumo propio, pero que realizan ventas esporádicas.

Muchos de estos productores están orientados a la fabricación de vinos de uva

quebranta, ya que existen más plantaciones de este tipo de uva en la provincia.

La producción de vinos de uva borgoña alcanzó, las 60000 botellas, para cubrir

la demanda local, se opta por comercializar vinos de la provincia de Huaral.

¿Cuándo ofertan? La venta de vinos, se realiza todo el año, teniendo picos de

ventas, en los meses de mayo (Día de la Madre), julio (Fiestas Patrias), y

diciembre (Fiestas Navideñas)

¿Por qué ofertan? La elaboración de vinos, en la provincia de Huaura, tiene un

legado tradicional, legado que ha ido pasando de generación en generación,

constituyéndose en una forma de ingreso económico para muchas familias.

El crecimiento del turismo en la provincia, el crecimiento económico de la

provincia, favorece al desarrollo de este sector.

¿Dónde lo ofertan? Los productores de vinos ofertan sus productos en las

vendimias locales y en sus plantas. Es aquí una debilidad, ya que no ofrecen

sus productos en bodegas, supermercados, restaurantes, pubs, discotecas a

diferencia de las principales marcas de vino de alcance nacional.

¿Cómo lo ofertan? Los vinos que se fabrican en la campiña huachana, se

ofertan en botellas recicladas de 750ml y las damajuanas. El llenado y

encorchado de la misma es de forma manual, su publicidad local es escasa,

con espontáneos avisos en radios locales y televisivos. 

A continuación se presenta una tabla de ventas elaborados por la Asociación

de Productores de Vinos y Pisco de la Provincia de Huaura, en cuanto a   la

elaboración conjunta de Vinos de uva borgoña.

OFERTA DE VINOS BORGOÑA

AÑOS

VENTAS /BOTELLAS

2003 45000

2004 46500

2005 48000

2006 50000

2007 54000

2008 60000

Fuente: Asociación de productores de

vinos y pisco de la provincia de Huaura

Para proyectar nuestra Oferta hemos hecho uso de la fórmula:

                                                

                                            

Entonces operando tenemos:

T O t x O t2

1 45000 45000 1

2 46500 93000 4

3 48000 144000 9

4 50000 200000 16

5 54000 270000 25

6 60000 360000 36

21 303500 1112000 91

Reemplazando en la fórmula:

b   =       (6) (1112000) – (303500) (21)         =   298500     =   2842.86

                        (6) (91) – (21)2                                             105

a   =     (303500)     -   2842.86 (21/6)             =   40633.33

                6

Entonces nuestra fórmula de la Demanda sería

Para el año 2009 sería: 40633.33 + 2842.86 (7) = 60533.33

Para el año 2010 sería: 40633.33 + 2842.86 (8) = 63376.19

Para el año 2011 sería: 40633.33 + 2842.86 (9) = 66219.05

Para el año 2012 sería: 40633.33 + 2842.86 (10) = 69061.90

Para el año 2013 sería: 40633.33 + 2842.86 (11) = 71904.76

Para el año 2014 sería: 40633.33 + 2842.86 (12) = 74747.62

A continuación mostramos el cuadro de oferta de botellas de vinos borgoña

proyectado   en la Provincia de Huaura:

PROYECCION DE LA OFERTA DE VINOS BORGOÑA

AÑOS

VENTAS /BOTELLAS

2009 60533

2010 63376

2011 66219

2012 69062

2013 71905

2014 74748

      Fuente: Elaboración Propia

3.6. DETERMINACION DE LA DEMANDA INSATISFECHA

La demanda Insatisfecha para el año 2009

es de: 103767 – 60533= 43233,   debido a una mayor cantidad de botellas

consumidas por habitantes de la zona y/o turistas, que botellas producidas por

todos los productores de la localidad.

3.7. PROYECCIONES Y PREVISIONES PARA COMERCIALIZAR

Del total de la Demanda Insatisfecha, que para el año 2009, asciende a los

43233 botellas, pretendemos captar el 23.13% de la Demanda, la cual

asciende a 10000 botellas

3.8. DESCRIPCION DE LA POLITICA COMERCIAL

3.8.1. ÁNALISIS DEL PRODUCTO

VINOS VICHAMA, es un licor elaborado a base de uva borgoña, del Valle de

Huaura y sus alrededores. Vender vino es vender placer e ilusión, es vender un

territorio (nuestra campiña Huachana), es vender   una historia (El mito de

DIOS VICHAMA), es un saber hacer (Tradición Vitivinícola). En mérito a lo

señalado, VINOS VICHAMA pretende consolidarse como el vino predilecto que

ha de estar presente en reuniones familiares, de amigos, de negocios y

eventos que han de desarrollarse en la provincia. Asimismo como un producto

recuerdo de la provincia para los turistas. Es por eso que nuestra estrategia de

diferenciación nos permitirá ofrecer un producto con características diferentes

al de la competencia local (uso de adornos en base a junco y cajas de madera)

que será valorada por el turista, el uso de botellas nuevas, procesos semi  

automatizados, marca tradicional y las condiciones de salubridad durante el

proceso de elaboración han de marcar también nuestra

diferencia.

En cuanto a la Estrategia de Diseño de nuestro producto consta de lo siguiente:

• Decisión relacionada con la marca: La marca de nuestro producto tiene una

profunda relación con la provincia. Vichama, es el   nombre del Dios al que le

brindaban culto nuestros antepasados.

• Decisión relacionada con el empaque: Vinos Vichama ha de usar las clásicas

botellas de 750ml de vidrio. Nuestra diferenciación estará enfocada en el   uso

de adornos confeccionados a base de junco, que protegerán a nuestros

envases de vidrios y a la vez, le dará a nuestras presentaciones ese toque

rústico típico de nuestra campiña huachana. Asimismo el uso de cajas de

madera tradicional y en forma de pergamino que le darán sobriedad a nuestro

producto.   

• Decisión sobre el etiquetado: Como todo vino, nuestra etiqueta tendrá un

estilo sobrio, elegante, en la cual se tendrá de fondo el retrato de la civilización

de Vichama.

• Decisión sobre el servicio al cliente: En cuanto al proceso de compra y venta

del producto, el comprador degustará el sabor de nuestro vino las veces que

sea necesario, a fin de comprobar la calidad del producto, buscando la

fidelización del mismo. Asimismo pondremos énfasis en el servicio post venta.

En caso de compras de 02 docenas, nos comprometemos a correr con el

servicio de entrega a domicilio.

3.8.2. ÁNALISIS FODA

Pasamos a mencionar el FODA de VINOS VICHAMA:

FORTALEZAS

- Tradición Familiar por más de 50 años en la elaboración

de vinos de mesa. (F1)

- Prueba de producto (degustaciones), han sido muy favorables y aceptados

por el consumidor (F2)

- Presentaciones acordes al gusto y preferencia del consumidor. Usando el

junco para presentaciones rusticas y cajas de madera para presentaciones más

sobrias (F3) 

- Nombre ancestral de nuestra marca. (F4)

- Calidad en   el proceso de elaboración de nuestro producto (F5)

OPORTUNIDADES

- Existe disponibilidad de zonas para el cultivo de uva borgoña. (O1)

- Posibilidad de asociación entre productores para obtener mayor poder de

negociación con miras a la exportación. (O2)

- Nuevas tendencias de consumo favorables para el vino borgoña, gracias a lo

beneficioso para la salud y como buen aperitivo a la hora de la comida. (O3)

- Mercado nacional en crecimiento (O4)

- Posibilidad de aprovechamiento de la relación turismo- gastronomía- folklore-

artesanía- vino huachano. (O5)

- Reconocimiento de la ciudad de Caral como Patrimonio Cultural de la

Humanidad, que ha de incrementar el turismo en la región. (O6)

DEBILIDADES

- Insuficiente poder de negociación frente a proveedores debido a que no

contamos con sembríos propios (D1)

- No amplitud de gama de productos. (D2)

- Uso de envases de vidrios, que son frágiles (D3)

- Adquisición de materia prima (D4)

AMENAZAS

- Competencia Informal (A1)

- Agudización de la escasez del recurso hídrico (A2)

- Problemas sanitarios en el cultivo (A3)

- Riesgos

climatológicos (Fenómeno del Niño) (A4)

- Inflación y alza de los precios (A5)

Tras mencionar el FODA, de nuestro producto, pasamos a desarrollar el

Análisis FODA

RELACION FORTALEZAS- OPORTUNIDAD

- (F1-O2) Estrategia de exportación del vino huachano, promocionando

tradición y cultura local.

- (F4-O5) Estrategia de consolidación de nuestra marca VICHAMA como

producto bandera de la localidad.

RELACION DEBILIDAD- OPORTUNIDAD

- (D1-O1) Estrategia dirigida al sembrío de nuestra principal materia prima: uva

borgoña ya que se cuentan con disponibilidad de suelos.

- (D2-O4) Estrategia de desarrollo de línea de productos, visto el creciente

desarrollo económico del país.

RELACION FORTALEZAS- AMENAZAS

- (F5-A1) Estrategia de distinción de nuestro producto, a través de la calidad en

el proceso de elaboración.   

RELACION DEBILIDADES- AMENAZAS

- (D1-A3) Estrategia orientada a elaborar nuestro vino con las mejores especies

de uva borgoña

- (D2-A1) Estrategia de desarrollo de variedad en cuanto a nuestra línea de

producto, para llegar a distintos segmentos de la población     

3.8.2. POSICIONAMIENTO

GRADOS S.A.C. y su VINO VICHAMA, tiene muy en claro que vender Vino

ante todo, es vender   una región, es por eso que queremos ser percibidos

como el producto bandera de la provincia, al contar con un nombre milenario y

ancestral.

Nuestro posicionamiento frente al tipo de consumidor será:

Frente al consumidor local: Hacer que

nuestro producto sea visto como el auténtico vino huachano, que ha de estar

presente en todo tipos de eventos sociales en la provincia.

Frente al turista: Somos el que acompañará mejor el disfrute de la

gastronomía local, y como un recuerdo de su estadía en la provincia.

3.8.3. PRECIO

Para determinar nuestro precio, debemos estimar nuestros costos, para eso

debemos establecer los gastos relacionados al producto (CV totales) y los

gastos de la empresa (CF totales)

COSTO VARIABLES TOTALES

MATERIA PRIMA CANTIDAD C.UNITARIO COSTO TOTAL

Uva borgoña negra (kg) 15150 S/. 1.50 S/. 22,725.00

Mermas uva 100 S/. 1.50 S/. 150.00

Azúcar (50kg) 8 S/. 53.00 S/. 424.00

TOTAL S/. 23,299.00

* Incluye mermas.

MATERIALES CANTIDAD C.UNITARIO COSTO TOTAL

Botellas nuevas 750ml (Incluye traslado) 10200 S/. 1.40 S/. 14,280.00

Etiquetas a color   (millar) 11 S/. 200.00 S/. 2,200.00

Corchos cilíndricos Tamaño 08 (ciento) 110 S/. 17.00 S/. 1,870.00

Cápsulas PVC para vinos (ciento) 110 S/. 10.00 S/. 1,100.00

TOTAL S/. 19,450.00

CANTIDAD DIAS JORNAL C.TOTAL

Mano de Obra Directa 12 12 S/. 20.00 S/. 2,880.00

FLETES CANTIDAD C.UNITARIO COSTO TOTAL

Flete traslado de la Uva 15250 S/. 0.10 S/. 1,525.00

Flete traslado de saco de azúcar 8 S/. 1.50 S/. 12.00

TOTAL S/. 1,537.00

CIF C.UNITARIO COSTO TOTAL

Agua Potable S/. 100.00 S/. 100.00

Energía Eléctrica S/. 80.00 S/. 80.00

Materiales de limpieza S/. 120.00 S/. 120.00

Mamelucos

de trabajo (16 juegos) S/. 40.00 S/. 640.00

TOTAL S/. 940.00

TOTAL COSTO VARIABLE S/. 48,106.00

COSTO FIJOS TOTALES

GASTOS DE VENTAS C. MENSUAL MESES C.TOTAL

Alquiler de Espacios para Ventas (c/u a S/. 200.00) S/. 400.00 12 S/. 4,800.00

Alquiler de Stand en vendimia local (c/u a S/. 100.00) S/. 100.00 2 S/. 200.00

Vasos descartables n° 09 para degustación (ciento S/. 2.80) 60 cientos

mensuales S/. 168.00 12 S/. 2,016.00

10 petos confeccionados en tela popelina con logotipo estampado S/. 100.00

Cajas de cartón con división por 12. S/. 249.00

TOTAL S/. 7,365.00

GASTOS DE MARKETING C. MENSUAL MESES C.TOTAL

Publicidad en TV (tanda 10 comerciales diarios por canal local Cable Plus) S/.

280.00 12 S/. 3,360.00

Publicidad radial S/. 275.00 12 S/. 3,300.00

Publicidad escrita Diario Judicial ECOS S/. 10.00 diarios tamaño publicidad 5 x

12.5 S/. 100.00 12 S/. 1,200.00

TOTAL S/. 7,860.00

GASTOS ADMINISTRATIVOS

HONORARIOS PROFESIONALES REMUNERACION MENSUAL TOTAL

REMUNERACION ANUAL

Gerente General S/. 1200.00 S/. 14,400.00

Gerente de Producción S/. 1000.00 S/. 12,000.00

Contador   S/. 1000.00 S/.1,000.00

Personal de Ventas 1 S/. 600.00 S/. 7,200.00

personal de Ventas 2 S/. 600.00 S/. 7,200.00

Operario de Producción 1 S/. 600.00 S/. 7,200.00

Operario de Producción 2 S/. 600.00 S/. 7,200.00

TOTAL S/. 56,200.00

UTILES DE OFICINA C. MENSUAL COSTO ANUAL

Materiales varios S/. 50.00 S/. 600.00

SERVICIOS

BASICOS C. MENSUAL MESES C.TOTAL

Corriente Eléctrica S/. 100.00 12 S/. 1,200.00

Agua Potable S/. 80.00 12 S/. 960.00

Alquiler de Local S/. 300.00 12 S/. 3,600.00

Paquete Internet y Teléfono S/. 150.00 12 S/. 1,800.00

TOTAL S/. 7,560.00

DEPRECIACIÓN TOTAL DEPRECIACION ANUAL DEPRECIACION

MENSUAL

Equipos de Producción S/. 53,925.00 S/. 10,785.00 S/. 899.00

Equipos de Oficina S/. 8,770.00 S/. 1,754.00 S/. 146.17

Equipos de Ventas S/. 1,200.00 S/. 240.00 S/. 20.00

TOTAL S/. 12,779.00 S/. 1,064.92

GASTOS FINANCIEROS MONTO PLAZO CUOTA MENSUAL CUOTA ANUAL

Préstamo   EDPYME confianza tasa de interés 2.70% mensual S/. 30,000.00

48 MESES S/. 1,131.08 S/. 13,572.96

GASTOS DE MANTENIMIENTO CANTIDAD COSTO COSTO ANUAL

Mantenimiento en General de Máquinas 2 S/. 400.00 S/. 800.00

TOTAL COSTO FIJO S/. 106,736.96

Al haber definido nuestros costos fijos y variables, estimaremos nuestros

precios en base al porcentaje de utilidad que pretendemos ganar.

Variables

Costo Total S/. 154,842.96

Unidades a vender 10,000.00

Costo Unitario Total S/. 15.48

Utilidad 22.5 %

Botellas simples

El Precio lo determinamos con la fórmula:

Precio: Costo Unitario Total

    1 - % de utilidad

Aplicando:

Precio:       __15.48__         =   S/. 19.98

(1 – 0.225)

Aplicando para venta con intermediario (bodegas, restaurant, pubs) con una

utilidad de 16.3%:

Precio:       __15.48__         =   S/.

18.50

(1 – 0.163)

El costo de producir una botella simple de vino borgoña de 750ml   asciende a

S/. 15.48, con una utilidad de 16.3% el precio de la botella costaría S/. 18.50.

Con este precio se pretende comercializar a bodegas, restaurantes, pubs. El

precio de la botella de vino   para el consumidor asciende a S/. 20.00.

Botellas con arreglos de junco

Variables

Costo Unitario Total S/. 15.48

Costo del arreglo de junco S/. 1.50

Costo S/. 16.98

Utilidad 29.20 %

Aplicando una utilidad del 29.2%:

Precio:       __16.98__         =   S/. 23.99

(1 – 0.292)

Botellas con cajitas de madera

Variables

Costo Unitario Total S/. 15.48

Costo de cajita de madera S/. 6.10

Costo S/. 21.58

Utilidad 22.90 %

Aplicando una utilidad del 22.90%:

Precio:       __21.58__         =   S/. 28.00

(1 – 0.229)

Como se ha señalado, Vinos Vichama busca personalizar sus presentaciones,

haciéndola más atractiva para el turista y para el consumidor local. Es por eso

que se sacarán al mercado presentaciones con arreglo de junco y cajas de

madera. Con una utilidad de 29.2%,   el precio de la botella con arreglo de

junco es de S/. 24.00. Respecto a la presentación con cajas de madera con

una utilidad de   22.90%, el producto cuesta S/. 28.00

3.8.4. PLAZA

En cuanto a la plaza, será analizada de la siguiente manera:

Proveedor

- Se buscarán convenios con agricultores, para contar con las mejores uvas

borgoñas y en los plazos previstos ya que

no contamos con cultivos propios, por lo que es de suma importancia la

relación con nuestros proveedores. La materia prima es esencial a la hora de

elaborar vinos, por lo que exigiremos calidad de la uva además de las

condiciones de salubridad durante el pañado y encajonamiento para evitar que

las uvas sean dañadas.

- Nuestros proveedor de corchos cilíndricos N° 08 y capsulas para vinos será la

Empresa Tapas y Empaques S.A.C, debido a que nos ofrece precios más

económicos.

- Nuestro proveedor en cuanto a botellas, etiquetas será Envases & Cristales

Peruanos. 

- Nuestro proveedor en cuanto a arreglos de junco, será TEJESOL HUACHO,

que es una Asociación sin fines de lucro que impulsa el desarrollo de los

artesanos huachanos.

- Nuestro proveedor en cuanto a las cajas de madera, han de ser internos del

penal de Carquin, que pertenecen al Taller de Artesanía. Esta decisión se toma

por los precios relativamente altos de cada adorno de madera confeccionados

por empresas de la capital (de S/.8.00 a S/.9.50).

Agente Transportista

- Se contratará camiones para el transporte de la materia prima (uva) hacia

nuestra planta de producción.

Distribuidor

- Realizaremos venta directa al cliente ( Distribución exclusiva)

- Distribución directa a bodegas, supermercados, restaurantes campestres, la

cual será realizada por nosotros mismos, ofreciendo ventas al por mayor. No

usaremos intermediarios. (Distribución Selectiva)

3.8.5. PROMOCION 

Nuestras

estrategias de promoción estarán dirigidas para comunicar y dar a conocer a

nuestro mercado objetivo las bondades de Vino Vichama, al ser una empresa

nueva, no podremos realizar promociones por los altos costos en lo que

estamos incurriendo, es por eso que nuestra estrategia de promoción está

relacionada con:

Venta Personalizada.-   El cliente podrá degustar nuestro vino, las veces que

crea conveniente, asimismo podrá escoger el color del arreglo de junco que

acompañará al vino, la presentación de madera que crea más conveniente.

Buscamos complacer a nuestro cliente.

Actividades de publicidad en televisión, radio y prensa de la localidad.- Vinos

Vichama ha de usar medios de comunicación masivos con la finalidad de llegar

al mayor número de consumidores. Como primer paso se elaborarán dos Spot

publicitario para televisión. Estos spots serán realizados por la empresa Cable

Plus S.A.C, en ellos se mostrará la etapa de producción, los barriles en donde

se almacena nuestro vino, y las presentaciones que ofrecemos al mercado, el

costo de cada spot es de S/. 100.00.   Los spots publicitarios se expondrán en

los dos principales canales locales (Canal 17 y Canal 36 de la ciudad de

Huacho). Se pasarán durante los tres primeros meses (etapa de introducción)

tandas de 15 apariciones diarias el costo asciende a S/. 410.00 mensual, los

meses siguientes se usarán tandas de 10 apariciones diarias, siendo el costo

mensual de S/. 280.00. 

La publicidad

radial, asciende a un costo de S/. 275.00 soles mensuales, nuestro vino se

promocionará a través de Radio Stereo92 y Radio Paraíso.

La publicidad escrita cuyo costo asciende a S/. 10.00 diarios por un aviso de

5cm x 12.5, será realizada en el diario de mayor circulación regional (Diario

Ecos), esto nos permite llegar a mercados provinciales vecinos.

Uso de Tarjetas de presentación.- A cada cliente, le entregaremos una

tarjeta conteniendo: la marca de nuestro producto y los principales datos de la

empresa: dirección, teléfono, email de contacto, otros.

Uso de publicidad estática (banners).- Se han de diseñar banners el costo

por diseño es de S/. 30 soles aproximadamente, la impresión de los mismos es

de S/. 40 soles cada uno. Se contarán con banners en cada punto de venta a

fin de ser reconocidos y ubicados fácilmente por el comprador. Asimismo

trabajaremos con afiches, se pretende colocar estos afiches en los ómnibus

interprovinciales que hacen la ruta Lima- Huacho. (Empresas de Transporte

San Martín de Porres, Zeta Bus, Turismo Paramonga)

Visitas turística a nuestra planta semi artesanal.- Todo cliente que llega a

nuestra planta, tendrá la posibilidad de recorrer nuestra pequeña planta,

conocer el proceso de fabricación, las máquinas que se usan, los barriles

donde almacenamos el vino. 

3.8.6. PERSONAS

Al ser una mype no sobrepasaremos el número de 10 personas contratadas.

Nuestra principal mano de obra la encontraremos en

la provincia. En la etapa de elaboración contrataremos a 12 personas que

tengan experiencia en el proceso de elaboración de vino. 

Se contratará 02 operarios y 02 personal de ventas con un sueldo mensual de

S/. 600.00. Procuraremos que nuestro personal operario sean jóvenes

universitarios que cursen estudios en Industrias Alimenticias en la Universidad

local. Su horario de trabajo será el de ocho horas diarias y/o 48 horas a la

semana.

En cuanto a nuestro personal de venta, trabajaremos con personal femenino

joven, que tenga de preferencia estudios universitarios, experiencia en venta de

productos masivos, el horario de trabajo del personal de ventas, será rotativo

de acuerdo a la necesidad de la empresa. El personal trabajará como máximo

48 horas a la semana, cumpliendo con lo dispuesto por la normativa en materia

laboral.

Nuestro compromiso con nuestros colaboradores es otorgarle un grato

ambiente de trabajo, brindándole la oportunidad de mejorar su calidad de vida y

la de sus familias e impulsando su desarrollo personal.

IV. ESTUDIO TECNICO

4.1. TAMAÑO DEL NEGOCIO, FACTORES DETERMINANTES

El tamaño del negocio será determinado por el ambiente en donde se

desarrollen las labores administrativas, el espacio en donde se realizará la

producción, y el lugar donde almacenaremos el vino. 

Se contará con un local de 500 mts2, el cual será distribuido de la siguiente

manera: 1 área administrativa, 1 Servicio Higiénico, 1 área de producción

en donde se encontrarán las máquinas y un espacio destinado para las

barricas que contendrán nuestro vino. Este local ha de contar con el visto

bueno de Defensa Civil.

4.1.1. Con Relación al Mercado

Respecto al mercado, tenemos como Demanda proyectada para el año 2009,

10000 consumidores, ya que estamos abarcando el 23.13% de la Demanda

Insatisfecha.

Como ya se ha señalado, ingresaremos al mercado con una estrategia de

diferenciación, otorgando a nuestros clientes presentaciones novedosas

usando botellas nuevas, arreglos a base de   junco y cajas de madera.

4.1.2. Con Relación a la Tecnología

Grados S.A.C es una bodega que quiere respetar la forma tradicional de

elaborar un buen vino como lo solían hacer en el siglo pasado. Nuestro proceso

será semi artesanal. El término "semi artesanal" se refiere a una actividad, en

este caso a la elaboración, con ciertos medios primitivos o sencillos con aporte

tecnológico de poca complejidad y con una gran cuota de sabiduría e instinto

humano.

Nuestro modelo de elaboración es el de antiguas bodegas artesanales,

siguiendo tradiciones vitivinícolas, intentando rescatar estas usanzas,

desplazadas en las últimas décadas por el fenómeno de la producción

masificada, que se generalizó en nuestro país que conspira con la calidad de

los vinos peruanos. Este tipo de producción terminará siendo un valor

diferencial en el futuro de nuestra bodega.

4.1.3. Con Relación a los Recursos

El local se encuentra

ubicado en el distrito de Santa María, conocida como la campiña huachana. En

la actualidad la campiña huachana, cuenta con redes de agua potable y

alcantarillado, servicio de energía eléctrica, telefonía e internet, las principales

avenidas se encuentra asfaltadas, entre ellas la Av. Bolognesi, lo que permite

mayor afluencia de visitantes.   Como hemos venido explicando nos

encontrarnos en una zona campestre,   por tal razón nuestras oficinas de

trabajo y centro de producción tendrán ese estilo rústico, campiñero. Tanto las

oficinas como la planta serán ventiladas e iluminadas, se tendrán techo de

esteras y calaminas, que son propicias para que el aire circule. El local contará

con un extinguidor que estará en un lugar visible.

Respecto al recurso humano, para iniciar nuestras operaciones necesitamos:

• 01 Gerente General

• 01 Gerente de Producción

• 02 Operarios

• 02 Personal de Ventas

Las 06 personas, han de estar en el CAP de la empresa.

• 12 Operarios 

• 01 Contador

Los doce operarios serán contratados durante el proceso de fabricación a un

jornal de S/. 20.00

E n cuanto al Contador, será un personal externo.

Respecto a la Infraestructura, nuestras oficinas administrativas se encontrarán

en la sede central. Para el funcionamiento de la misma se ha de necesitar los

siguientes mobiliarios:

• 03 computadoras

• 03 escritorios

• 03 archiveros

• 09 sillas operativas

• 01 Teléfono

Asimismo, las máquinas que se usarán para

la producción de vinos son:

• 01 máquina estrujadora 

• 115 timbos

• 40 barricas de roble

• 01 máquina de filtro 

• 01 máquina prensadora

• 01 máquina encorchadora

• 01 máquina llenadora

• 01 máquina capsuladora

• 01 kit de laboratorio

Para las ventas se han de usar 02 stands, estos stands han de estar ubicados

en lugares transitados de la provincia de Huaura. Es por tal razón que se

alquilará espacios tanto en el Terminal Terrestre de Huacho, y en la Av. 28 de

Julio.

4.1.4. Con Relación a la Inversión y Financiamiento

Los recursos financieros a utilizar provendrán en un 25.23% de préstamo

bancario y un 74.77% de capital social, realizando un apalancamiento

financiero, por lo que el factor inversión financiamiento no se convierte en un

factor limitante del proyecto

4.2. PROCESO Y TECNOLOGIA

4.2.1 Definición del Proceso Productivo

La elaboración de vino es un proceso complejo que consta de varias etapas, un

método semi artesanal tendrá un tiempo de duración de 95 a 100   días, y es el

método que pretendemos desarrollar.

El proceso comienza con el traslado de los cajones de uva borgoña hacia

nuestra bodega. Esta actividad dura un día entero. Una vez descargada la uva,

ésta reposa por un día. Al día siguiente se comienza con la selección de uvas,

separando las uvas verdes que siempre vienen en los racimos. Esta actividad

dura un día. Una vez seleccionada la uva, pasan a las maquinas estrujadoras

para ser exprimidas (02 días),

formándose el hollejo (mezcla de cáscara, pepitas, y líquido) que ha de ser

almacenado en los timbos. Después del almacenamiento se deja fermentar el

hollejo por un periodo de 08 días. Durante estos 08 días se controla la

temperatura del mosto, se mide la densidad de azúcar que contiene, y se agita

el hollejo para evitar el desarrollo de las bacterias acéticas que puedan

avinagrar el hollejo.

Después de transcurridos los 08 días se realiza el descube (02 días) que

consiste en separar el vino de los residuos de levaduras y sólidos precipitados

al fondo del recipiente. Éste líquido se almacena en las barricas por un periodo

de 10 días. Luego de los 10 días transcurridos, se realiza el primer trasiego (02

días).   Durante el primer trasiego se realiza el endulzado del vino. Luego de

realizado el primer trasiego el vino se vuelve a almacenar en las barricas, por

un periodo de 12 días. Después de los 12 días el vino nuevamente se filtra, y

se vuelve a almacenar en las barricas. Después del segundo filtro el vino se

almacena en las barricas por un periodo de 60 días, tiempo en el que el vino

madura y se añeja en las barricas. Durante estos 60 días es recomendable

realizar un trasiego más para limpiar las impurezas del vino y periódicos

análisis de muestra. Después de los tres meses de reposo, el vino está listo

para ser embotellado y puesto a la venta.

4.2.2 Descripción del Proceso Productivo

4.2.2.1 Preparación del Mosto 

- Selección: Las

uvas deben ser cosechadas, en el mes de enero ya que en esos momentos, la

uva borgoña concentra la máxima calidad de azúcar. Las uvas deben ser

sanas, no teniendo hongos ni picaduras para que el vino no se malogre

- Pesado: Es recomendable pesar las uvas, para determinar su rendimiento 

- Chapeado o estrujado: Provoca la extracción del líquido azucarero y de otras

sustancias contenidas en la uva. Un chapeado adecuado permite una buena

maceración y mejora el rendimiento

4.2.2.2 Fermentación alcohólica 

- Fermentación: Toma   ocho días, el mosto de uva se enturbia, se calienta, y

sus azúcares son transformados alcohol y en anhídrido carbónico. Durante el

proceso de fermentación se produce lo siguiente: 

Se forma un sombrero de orujos en la parte superior del depósito   

Se disuelve progresivamente la materia colorante y otras sustancias

contenidas en el hollejo (cáscaras y ramas)

Se eleva rápidamente la temperatura de la masa de fermentación

Se desprende gas carbónico, cada vez mas tumultuosamente , lo que da al

mosto e l aspecto de ebullición   

- Control de la temperatura: La temperatura ideal oscila entre los 25ºC y30ºC.

La cantidad de azúcar que puede transformar la levadura o el grado alcohólico

depende la temperatura. Cuando se quiere alcanzar un grado alcohólico

elevado es necesario mantener la temperatura baja. El ambiente de

fermentación debe estar bajo techo y tener bastante ventilación.

- Agitación

del sobrero: Durante los primeros ocho días es necesario sumergir el sombrero

tres veces diarias para evitar el desarrollo de las bacterias acéticas en los

espacios de aire que quedan entre el hollejo y extraer el máximo colorante

posible de la cáscara.

- Control de la densidad: Se toma la densidad del vino con un pesamosto o

mostímetro que determina la riqueza en azúcar en el mosto. Durante la

fermentación, la proporción de azúcar disminuye para establecerse al mínimo

cuando todo el azúcar se ha fermentado.

4.2.2.3 Acondicionamiento del vino

- Descube: El descube se realiza cuando la densidad del mosto llega hasta 0º

baume (escala para medir el azúcar del vino), lo que garantiza una buena

conservación del vino. Transcurrido los ocho días de fermentación se procede

al descube, que consiste en separar el vino de los residuos de levaduras y

sólidos precipitados al fondo del recipiente. El vino descubado se devuelve a

las barricas debidamente limpias y se deja por un periodo de diez días: luego

se lleva a cabo el primer trasiego. En esta etapa del proceso se puede realizar

el endulzado del vino, ya sea para obtener un vino semiseco o dulce.

- Corrección con azúcar: De una cosecha a otra siempre hay diferencias

gustativas en el vino. Es necesario acondicionar el vino debido a las distintas

proporciones de   azúcar y acidez en la uva. La uva borgoña es ácida y tiene

poco azúcar por lo que resulta necesario añadir azúcar. La ventaja

de usar azúcar en la elaboración de vinos de uva borgoña, es que se va a

obtener un vino con suficiente grado alcohólico, lo cual va a reducir el riesgo de

avinagrado. Este añadido de azúcar es lo que diferenciará la calidad de los

vinos, y depende de cada productor.

- Trasiego: El vino siempre forma un “almidón”, que por ser más pesado

normalmente desciende al fondo. Por eso es conveniente separar estos

residuos haciendo los trasiegos a su debido tiempo. Estos trasiegos pueden

realizarse o no en contacto con el aire. El primer trasiego debe hacerse a los

diez días del primer descube. El segundo se llevan a cabo luego de otros doce

días. Es recomendable la realización de un trasiego más durante los 60 días de

reposo del vino, con el fin de eliminar las impurezas del vino

- Clarificado: Un vino bien elaborado se aclara por sí solo, espontáneamente,

luego de un tiempo ( tres meses aproximadamente) 

- Añejamiento: El vino se debe dejar madurar en barricas. Cuando mayor sea el

tiempo de añejamiento, mejor será el cuerpo, aroma y consistencia del vino. El

reposo recomendable para el vino de uva borgoña es de 3 meses

- Embotellado: Luego de un periodo mínimo de añejamiento, de tres meses, el

vino ya puede ser embotellado en botellas debidamente llenas y cerradas. El

llenado y encorchamiento de las botellas pueden ser realizados de forma

manual, pero existen

- maquinas que realizan esta operación.

4.2.3 Diagrama de bloques

4.2.4 Calendario

de Actividades

ENERO LUNES MARTES MIÉRCOLES JUEVES VIERNES SÁBADO

DOMINGO

1 2 3 4

5 6 7 8 9 10 11

Traslado de la uva a bodega Reposo de la uva en almacén Selección de la uva

Estrujado y almacenamiento del hollejo Estrujado y almacenamiento del hollejo

Control de la temperatura, de la densidad y agitación del hollejo

12 13 14 15 16 17 18

Control de temperatura, control de la densidad y agitación del hollejo tres veces

al día por parte del Jefe de Producción y los dos operarios Descube y

almacenamiento en barriles Descube y almacenamiento en barriles

19 20 21 22 23 24 25

Análisis de muestras

26 27 28 29 30 31

Análisis de muestras 1 Trasiego   

Corrección del Mosto 1 Trasiego   

Corrección del Mosto Reposo del vino

FEBRERO LUNES MARTES MIÉRCOLES JUEVES VIERNES SÁBADO

DOMINGO

1

Reposo del vino 

2 3 4 5 6 7 8

Reposo del vino

9 10 11 12 13 14 15

Reposo del vino 2 Trasiego 2 Trasiego 1ra semana de Añejamiento y

maduración. Controles de Calidad.

16 17 18 19 20 21 22

2da semana de Añejamiento y maduración. Controles de Calidad.

23 24 25 26 27 28

3ra semana de Añejamiento y maduración. Controles de Calidad

MARZO

LUNES MARTES MIÉRCOLES JUEVES VIERNES SÁBADO DOMINGO

1

3ra Semana Añejamiento 

2 3 4 5 6 7 8

4ta Semana de Añejamiento y maduración

9 10 11 12 13 14 15

5ta Semana de Añejamiento y maduración 3

trasiego 3 trasiego 5ta Semana de Añejamiento y maduración.

16 17 18 19 20 21 22

  6ta semana de Añejamiento y maduración. Controles de Calidad.

23 24 25 26 27 28 29

7ta semana de Añejamiento y maduración. Controles de Calidad

30 31             

8va Semana de Añejamiento

ABRIL

LUNES MARTES MIÉRCOLES JUEVES VIERNES SÁBADO DOMINGO

1 2 3 4 5

8va Semana de Añejamiento y maduración. Controles de Calidad

6 7 8 9 10 11 12

Embotellamiento 8va Semana de Añejamiento y maduración. Controles de

Calidad

4.2.5 Selección de maquinaria y equipo

EQUIPOS DE PRODUCCION DESCRIPCION DEL BIEN CANTIDAD PRECIO

TOTAL

Máquinas Estrujadora Cantinetta CDA inox AISI 304 Capacidad para 1500-

2000 kg/h. Rodillos moledores de Aluminio o nylon, árbol despalillador, c/ caja

de seguridad motor de 1 hp monofásico 220 v., 60 Hz. 1 S/. 5,500 S/. 5,500

Timbos Recipientes de plástico, con capacidad de 250lt. También disponen de

una válvula de presión especialmente diseña para fermentar la uva 115 S/. 85

S/. 9,775

Barricas de roble de doble uso Recipientes de madera, con capacidad de 225lt

40 S/. 650 S/. 26,000

Filtro prensa FZ 10. inox 304 AISI sin by pass incluye placas Cap.300-700 l/h,

marcos en Moplen atóxico, para 6 placas de 20x20 cm, electrobomba 0.5 HP

inox, monofásico, 220 v, 60Hz. incluye manómetro de presión, llave de paso,

retenes, acoples, de 3/4. 1 S/. 3,000 S/. 3,000

Máquina Prensadora Manual Para

210 Kg con cuba de recolección en acero al carbono y jaula de madera 1 S/.

4,500 S/. 4,500

Encorchadora manual con pie Encorchadora manual   con mordazas de bronce

1 S/. 500 S/. 500

Maquina Llenadora manual Llenadora manual de 2 válvulas, capacidad del

pulmón 25 litros, dimensiones. 600x500x910 mm 1 S/. 2,000 S/. 2,000

Manguera enológica (S/. 25 x 1mt) Usadas en el sector enológico por su

transparencia y flexibilidad 25 S/. 20 S/. 500

Máquina capsuladora manual Capsuladoras profesionales de alta calidad y

resistencia. 1 S/. 450 S/. 450

Paletas Palos de madera 10 S/. 10 S/. 100

Utensilios de laboratorio refractómetro, phmetro, alcolímetro, mustímetro 1 S/.

1,600 S/. 1,600

TOTAL S/. 53,925

La maquinaria y equipo a usar se presenta en el siguiente cuadro:

Máquina Prensadora Manual         Máquina Llenadora Manual

        Manguera Enológica Máquina Encorchadora

      Barricas     Timbos

                    Filtradora       Máquina Estrujadora

  

  Máquina capsuladoras Refractómetro

          

          Mustímetro

EQUIPOS DE OFICINA DESCRIPCION DEL BIEN CANTIDAD PRECIO

TOTAL

Computadoras Computadora Amd dual Core 2.7 Ghz ,Ram 2gb,disco duro 250

Gb, Grab Dvd+/- Rw 3 S/. 1,200 S/. 3,600

Escritorio Gerencial En forma de L hecho en melamina de 19mm de espesor

con tapacanto de 3mm, medidas: 1.70 x 1.50 x 0.75 1 S/. 800 S/. 800

Escritorio Laminado 1.20

x 0.60 con 04 gavetas con chapas 2 S/. 200 S/. 400

Archiveros En Melamina de tres gavetas 3 S/. 450 S/. 1,350

Silla operativa Modelo Gama II 3 S/. 300 S/. 900

Silla operativa Modelo Prima 6 S/. 120 S/. 720

Estantería para vinos Hecho en madera de pino de   1.80 x 1.80, con acabado

rústico envejecido 1 S/. 1,000 S/. 1,000

TOTAL S/. 8,770

Escritorio Estilo Gerencial   Escritorio Simple

          

    Archiveros             Silla Operativa Modelo Gamma II             

  Silla Operativa Modelo Prima

          Estantería para vinos

EQUIPOS DE VENTAS DESCRIPCION DEL BIEN CANTIDAD PRECIO

TOTAL

Stand publicitarios Hecho en madera de pino de 1mt, x 1.70, acabado rustico 2

S/. 600 S/. 1,200

TOTAL S/. 1,200

4.2.6 Capacidad Instalada y Operativa

La capacidad Instalada está formada por las maquinarias y su nivel de

producción y almacenaje de las mismas. Esta capacidad instalada bordea una

producción de 15000 botellas anuales, según especificaciones técnicas.

La capacidad Operativa de la planta al primer año de producción alcanza el

80% 

4.3. LOCALIZACION DEL NEGOCIO

En cuanto a la localización de nuestro centro de producción, está condicionada

por factores como: alcance a la materia prima, clientes, competidores. A

continuación pasaremos a realizar un estudio de macro localización y micro

localización 

4.3.1 Macro localización

Nuestra macro localización se encuentra

ubicada en el norte chico, exactamente en la Provincia de Huaura,

perteneciente a la Región de Lima Provincias, ubicado en el Departamento de

Lima

4.3.2 Micro localización

En cuanto a los factores de micro localización que consideramos importantes

para ubicar nuestra planta tenemos:

- Cercanía a la materia prima: Al ser una empresa dedicada a la producción de

vinos y por ende tener como principal materia prima a la uva borgoña

consideramos que debemos ubicarnos próximo a los cultivos, para así ahorrar

en cuanto al transporte, para coordinar con nuestros proveedores teniendo un

mejor control en cuanto a la calidad de las uvas.

- Cercanía al mercado objetivo: Ubicarnos en una zona que sea concurrida

tanto por personas de la localidad y por turistas, ya que ambos forman nuestra

principal demanda

- Cercanía a nuestros competidores: Consideramos que debemos estar cerca

de nuestros principales competidores, con el fin de poder entrar a competir

directamente con ellos, sacando ventajas en cuanto a la calidad de nuestro

producto, si es así podremos captar clientes insatisfechos de la competencia. 

- Disponibilidad de terrenos: Evaluar costos del terreno para cultivos de uva y la

posibilidad de expansión de nuestra planta a largo plazo.

- Disponibilidad de mano de obra: Contar con personal operario para el manejo

de maquinas semi artesanales, con conocimiento en elaboración de vinos.

Tras mencionar los factores predominantes más importantes

para poner en marcha nuestro proyecto consideramos dos alternativas

posibles: 

- Distrito de Santa María 

- Distrito de Vegueta

4.3.2.1 Método para Evaluar posibles localizaciones

- Métodos Subjetivos: Si nos guiamos en cuanto al método subjetivo, nos

inclinaremos por el Distrito de Santa María, ya que en este distrito están

ubicados los principales viñedos de la Provincia, y por la disponibilidad del

terreno, ya que se cuenta con uno propio.

- Métodos Objetivos: Nos basaremos en el ranking de factores predominantes  

CIUDAD SANTA MARIA VEGUETA

Factor Peso Calificación Puntos Calificación Puntos

1. Proximidad a la materia prima

30%

8

240

4

120

2. Cercanía al mercado 30%

8

240

5

150

3. Cercanía a nuestros competidores

    

20% 9 180 3 60

4. Disponibilidad de terrenos 10% 9 90 4 40

5. Disponibilidad de mano de obra 10% 7 70 7 70

TOTAL 100% 820 440

Según el método objetivo, escogemos el Distrito de Santa María para ubicar

nuestra planta artesanal.

V. ESTUDIO DE LA INVERSION Y EL FINANCIAMIENTO

5.1. INVERSION FIJA

Son aquellos recursos tangibles (terreno, muebles y enseres, maquinarias y

equipos, etc.) y no tangibles (gastos de estudios, patente, gastos de

construcción, etc.) necesarios para la realización del proyecto

5.1.1. Inversión Tangible

ACTIVO TANGIBLE COSTO TOTAL %

Equipos de Producción S/. 53,925.00 78.27%

Equipos de Oficina S/. 8,770.00 12.73%

Equipo

de Ventas S/. 1,200.00 1.74%

Implementación del Local S/. 5,000.00 7.26%

TOTAL S/. 68,895.00 100.00%

5.1.2. Inversión Intangible

ACTIVO INTANGIBLE COSTO TOTAL %

Estudio del Proyecto S/. 1,500.00 18.16%

Gastos Legales y de Constitución S/. 1,600.00 19.37%

Promoción de Lanzamiento y Publicidad S/. 5,160.00 62.47%

TOTAL S/. 8,260.00 100.00%

5.2. CAPITAL DE TRABAJO

Dentro del capital de trabajo consideramos los siguientes rubros:

Insumos y fletes

Mano de Obra Directa

Honorarios profesionales

Servicios básicos

Alquiler del local

Materiales Indirectos

Costos Indirectos de Fabricación

Gastos de Ventas

5.2.1. Insumos

Consideramos los siguientes insumos para elaboración del vino con sus

respectivos precios

MATERIA PRIMA COSTO TOTAL

Uva Borgoña Negra (15150 Kilos) S/. 22,875.00

Azúcar ( 8 sacos de 50 Kilos) S/. 424.00

TOTAL MATERIA PRIMA S/. 23,299.00

También consideramos el flete de traslado de la materia prima.

FLETES CANTIDAD C.UNITARIO COSTO TOTAL

Flete traslado de la uva 15250 S/. 0.10 S/. 1,525.00

Flete traslado del azúcar 8 S/. 1.50 S/. 12.00

TOTAL S/. 1,537.00

5.2.2. Mano de Obra Directa

En cuanto a la mano de obra directa para la elaboración del vino, se considera

lo siguiente:

MANO DE OBRA DIRECTA

CANTIDAD DIAS JORNAL C.TOTAL

MOD 12 12 S/. 20.00 S/. 2,880.00

5.2.3. Materiales Indirectos

En cuanto a materiales indirectos tenemos:

MATERIALES INDIRECTOS

COSTO

TOTAL

Botellas de vidrio de 750 ml. (600 unid) S/.840.00

01 millar de etiquetas S/. 200.00

06 cientos de corchos tamaño n° 08 S/. 1020.00

06 cientos de capsulas de vino S/. 600.00

200 Arreglo de Junco S/. 300.00

30 Cajas de Madera S/. 183.00

TOTAL MATERIALES INDIRECTOS S/. 3,143.00

5.2.4. Costos Indirectos de Fabricación

CIF C.UNITARIO COSTO TOTAL

Gastos de energía eléctrica S/. 80.00 S/. 80.00

Gastos de agua S/. 100.00 S/. 100.00

Materiales de Limpieza S/. 120.00

Mameluco de trabajo S/.40.00 S/. 640.00

TOTAL S/. 940.00

5.2.5. Honorarios Profesionales

HONORARIOS MES DE ABRIL SUELDO MES TOTAL

Gerente General S/. 900.00 1 S/. 900.00

Gerente de Producción S/. 800.00 1 S/. 800.00

Operario de Producción 1 S/. 600.00 1 S/. 600.00

Operario de Producción 2 S/. 600.00 1 S/. 600.00

Personal de Ventas 1 S/. 600.00 1 S/. 600.00

Personal de Ventas 2 S/. 600.00 1 S/. 600.00

TOTAL S/. 4,600.00

5.2.6. Útiles de Oficina

UTILES DE OFICINA ABRIL MONTO COSTO TOTAL

Materiales varios S/. 50.00 S/. 50.00

5.2.7. Gastos de Ventas

GASTOS DE VENTAS TOTAL

Alquiler de espacio abril S/. 400.00

Vasos descartables S/. 168.00

Uniformes de ventas S/. 100.00

Cajas de cartón S/. 249.00

TOTAL S/. 917.00

5.2.8. Servicios Básicos

Se ha de considerar el pago de los siguientes servicios.

SERVICIOS BASICOS C.TOTAL

Corriente Eléctrica S/ 300.00

Agua Potable S/ 240.00

Internet S/ 450.00

Alquiler de Local S/

900.00

TOTAL S/ 1,890.00

5.2.9. Total Capital de Trabajo

CAPITAL DE TRAB AJO COSTO TOTAL %

Total Insumos S/. 23,299.00 55.80%

Total Flete de insumos S/. 1,537.00 3.68%

Total MOD S/. 2,880.00 6.90%

Total Materiales Indirectos S/. 3,143.00 7.52%

Total Costos Indirectos de Fabricación S/. 940.00 2.25%

Total Honorarios Profesionales S/ 4,600.00 11.01%

Total Servicios Básicos S/. 1,890.00 4.53%

Total Útiles de Oficina S/. 50.00 0.12%

Total Gastos de Ventas S/. 917.00 2.20%

Otros S/. 2500.00 5.99%

TOTAL CAPITAL DE TRABAJO S/ 41,756.00 100%

5.3. INVERSION TOTAL

La Inversión Total comprende los activos tangibles, intangibles y el capital de

trabajo

TOTAL INVERSION COSTO TOTAL %

TOTAL ACTIVO TANGIBLE S/. 68,895.00 57.93%

TOTAL ACTIVO INTANGIBLE S/. 8,260.00 6.95%

TOTAL CAPITAL DE TRABAJO S/. 41,756.00 35.12%

TOTAL S/. 118,911.00 100.00%

5.4. ESTRUCTURA DE LA INVERSION Y FINANCIAMIENTO.

La estructura de la inversión tiene dos fuentes de aprovisionamiento, los

aportes propios de los socios así como el apalancamiento financiero por la

EDPYME CONFIANZA,   el aporte de los socios representa el 74.77% del total

de la inversión. La diferencia que asciende a S/. 30.000 (25.23%) será cubierta

a través de un préstamo.

Se detalla la estructura de la siguiente forma:

ESTRUCTURA DE LA INVERSIÓN

TIPO DE INVERSIÓN PARTICIPACIÓN % TOTAL

Inversión propia 74.77% S/. 88,911.00

Préstamo 25.23% S/. 30,000.00

TOTAL 100% S/. 118,911.00

5.5. FUENTES

FINANCIERAS

Se solicito las propuestas de un préstamo para el plan de negocio,

adjuntándose la evaluación económica y financiera a distintas entidades

financieras. Debemos señalar que en la actualidad existe dificultad para

acceder a un crédito financiero. 

Es por tal razón que el préstamo solo representa el 24.35% de la estructura de

la inversión en general, para la cual se aplicará una tasa de interés efectiva

mensual de 2.70% en un plazo de 48 meses (4 años), determinándose la cuota

mensual para el cumplimiento del servicio de la deuda, en S/.1,131.08 nuevos

soles cuyo calculo se detalla de la siguiente forma:

Programa de financiamiento

Total de inversión S/. 118,911.00

Préstamo           S/.   30,000.00

Interés Total S/.   24,291.84

5.6. CONDICIONES DE CRÉDITO

El servicio de la deuda está comprendido en 48 meses, la cuota mensual

asciende a S/.1,131.08 nuevos soles con una tasa de interés efectiva de 2.70%

mensual. A continuación se muestra el cronograma de pago a lo largo de los 4

años

Meses Capital Interés Saldo Capital Cuota ITF

Cuota + ITF

1

320.4 810 29,679.60 1,130.40 0.68 1,131.08

2 301.96 828.43 29,377.64 1,130.40 0.68 1,131.08

3 337.2 793.2 29,040.44 1,130.40 0.68 1,131.08

4 319.81 810.59 28,720.64 1,130.40 0.68 1,131.08

5 328.73 801.66 28,391.90 1,130.40 0.68 1,131.08

6 415.56 714.84 27,976.35 1,130.40 0.68 1,131.08

7 349.51 780.89 27,626.84 1,130.40 0.68 1,131.08

8 3

84.47 745.92 27,242.37 1,130.40 0.68 1,131.08

9 369.99 760.4 26,872.38 1,130.40 0.68 1,131.08

10 404.84 725.55 26,467.53 1,130.40 0.68 1,131.08

11 391.62 738.77 26,075.91 1,130.40 0.68 1,131.08

12 402.55 727.84 25,673.36 1,130.40 0.68 1,131.08

13 437.21 693.18 25,236.15 1,130.40 0.68 1,131.08

14 425.99 704.4 24,810.15 1,130.40 0.68 1,131.08

15 460.52 669.87 24,349.63 1,130.40 0.68 1,131.08

16 450.74 679.66 23,898.90 1,130.40 0.68 1,131.08

17 463.32 667.08 23,435.58 1,130.40 0.68 1,131.08

18 540.35 590.05 22,895.23 1,130.40 0.68 1,131.08

19 491.33 639.06 22,403.90 1,130.40 0.68 1,131.08

20 525.49 604.91 21,878.41 1,130.40 0.68 1,131.08

21 519.72 610.68 21,358.69 1,130.40 0.68 1,131.08

22 553.71 576.68 20,804.98 1,130.40 0.68 1,131.08

23 549.68 580.72 20,255.31 1,130.40 0.68 1,131.08

24 565.02 565.38 19,690.29 1,130.40 0.68 1,131.08

25 598.76 531.64 19,091.53 1,130.40 0.68 1,131.08

26 597.5 532.89 18,494.02 1,130.40 0.68 1,131.08

27 631.06 499.34 17,862.97 1,130.40 0.68 1,131.08

28 631.8 498.6 17,231.17 1,130.40 0.68 1,131.08

29 649.43 480.96 16,581.74 1,130.40 0.68 1,131.08

30 697.8 432.59 15,883.94 1,130.40 0.68 1,131.08

31 687.04 443.36 15,196.90 1,130.40 0.68 1,131.08

32 720.08 410.32 14,476.82 1,130.40 0.68 1,131.08

33 726.31 404.08 13,750.51 1,130.40 0.68 1,131.08

34 759.13 371.26 12,991.38 1,130.40 0.68 1,131.08

35 767.77 362.62 12,223.60 1,130.40 0.68 1,131.08

36 789.2 341.19 11,434.40 1,130.40 0.68 1,131.08

37 821.67 308.73 10,612.73 1,130.40 0.68 1,131.08

38 834.17 296.23 9,778.57 1,130.40 0.68 1,131.08

39 866.37 264.02 8,912.19 1,130.40 0.68 1,131.08

40 881.63 248.76 8,030.56 1,130.40 0.68 1,131.08

41 906.24 224.15 7,124.32 1,130.40 0.68 1,131.08

42 951.02 179.37 6,173.29 1,130.40 0.68 1,131.08

43 958.08 172.31 5,215.21 1,130.40 0.68 1,131.08

44 989.58 140.81 4,225.62 1,130.40 0.68 1,131.08

45 1,012.45 117.95 3,213.18 1,130.40 0.68 1,131.08

46 1,043.64 86.76 2,169.54 1,130.40 0.68 1,131.08

47 1,069.84 60.56 1,099.70 1,130.40 0.68 1,131.08

48 1,099.70 30.7 0 1,130.40 0.68 1,131.08

VI. ORGANIZACIÓN Y ASPECTO LEGAL

6.1. ESTRUCTURA ORGÁNICA

Debido a que somos una mype, contaremos con un organigrama lineal. Entre

las características de este tipo de organización:

Posee principio esenciales ( tiene una jerarquización de la autoridad en las

cual los superiores son obedecidos por sus respectivos subalternos)

Tiene   líneas formales de comunicación   

Centraliza las decisiones.

Las ventajas de tener este tipo de estructura:

Estructura sencilla y de fácil comprensión 

Delimitación nítida y clara de las responsabilidades de los cargos

involucrados

Facilidad de implementación

Estabilidad considerable

Es el tipo de organización más indicado para pequeñas empresas

6.2. FUNCIONES GENERALES Y ESPECÍFICAS

6.2.1. Gerente General.-

- Definir los objetivos de la empresa, la misión y visión y asegurar su

cumplimiento

- Diseñar

el plan de capacitación e incentivos del personal

- Estudiar el comportamiento del mercado y sus tendencias

- Realiza mensualmente las compras de materiales para abastecer al Área de

Ventas y de Producción.

- Se encarga de la captación de clientes corporativos de la localidad.

- Manejo del dinero y cuentas

- Pago a trabajadores

6.2.2. Área de Ventas

- El Gerente General tendrá también a su cargo el Área de Ventas.

- Se Buscará que nuestro producto, participe en las principales ferias que se

desarrollen por fiestas patrias y navideñas en la localidad

- Publicidad de nuestro producto en medios de comunicación de la localidad

- Buscar los mejores puntos de ventas de la localidad, para ubicar nuestros

mostradores. 

- Diseño de mostradores.

- Captación de clientes y manejo de un registro para detectar nuestros

principales compradores.

- Aprovisionamiento diario de botellas y otros materiales de ventas en nuestros

módulos

- Degustación de nuestro producto a través de nuestro personal de ventas.

- Venta directa al cliente.

6.2.3. Área de Producción

- Selección de   la uva para la producción del vino.

- Traslado de la uva y de otros insumos al centro de producción 

- Elaboración del producto

- Realización de controles de calidad en forma mensual.

- Se encargan del llenado, encorchado y encapsulado del vino.

- Manejo de inventario de botellas, corchos y cápsulas 

6.3. CUADRO DE ASIGNACIÓN DE PERSONAL

El CAP

es un documento de gestión institucional que contiene los puestos de trabajos

definidos que es elaborado para la empresa. Una vez aprobado y definidos los

puestos, se tienen que asignar funciones y responsabilidades a cada puesto

creado, es por la necesidad de contar también con un Manual de Organización

y Funciones.

La elaboración del CAP deberá tener en consideración lo siguiente:

- Las necesidades del Plan Estratégico

- La búsqueda de la productividad a través de la creación de puestos que

generen valor.

- La formulación del CAP debe guardar relación con la estructura orgánica

aprobada en el Reglamento de Organización y Funciones.

Nuestra   empresa tendrá en su CAP a seis trabajadores, los cuales son los

siguientes:

N° de trabajadores Cargo Remuneración bruta ONP (13%) Remuneración

Líquida Aportación ESSALUD (9%)

1 Gerente General S/.1,200.00 S/. 156.00 S/. 1,044.00 S/. 108.00

1 Gerente de Production S/. 1,000.00 S/. 130.00 S/. 870.00 S/. 90.00

2 Personal de ventas S/. 600.00 S/. 78.00 S/. 522.00 S/. 54.00

2 Operario de producción S/. 600.00 S/. 78.00 S/. 522.00 S/. 54.00

A continuación señalamos el perfil de cada puesto:

Gerente General.- 

- Profesional con Título Profesional en Administración de Empresas.

- Deseable especialización en Gestión Comercial, Administrativa y Financiera.

- Experiencia de al menos 2 años en el sector.

- Experiencia en la negociación de captación y fidelización de clientes.

- Experiencia

en planeamiento, ejecución, supervisión y administración de recursos.

- Exposición y aplicación de políticas modernas de desarrollo de gestión de

negocios, así como la generación de un entorno laboral productivo.

- Experiencia en la negociación de captación y fidelización de clientes.

- Experiencia en análisis de mercado.

- Deberá poseer grandes habilidades de comunicación, persuasión, y

negociación.

- Dinámico en la toma de decisiones motoras para el desarrollo eficiente y

acelerado de su gestión.

- Disponibilidad para escuchar y habilidad para visualizar y anticipar problemas

y las debidas soluciones creativas.

- Manejo de Programas informáticos a nivel intermedio 

- Habilidad para el   manejo de altos niveles de presión y strees.

Gerente de Producción

- Profesional con Título Profesional de Industrias Alimenticias.

- Diplomados o cursos en Enología

- Experiencia con más de 5 años en Bodegas y Viñedos. 

- Conocimientos en elaboración de vinos, crianza, almacenamiento,

tratamiento 

- Edad entre 25 a 60 años

Personal de ventas.-

- Personal femenino

- Edad entre 18 a 25 años.

- Excelente presencia y trato fino.

- Bachiller o Estudiante Universitario de las carreras de Administración de

Empresas, Contabilidad y/o Economía.

- Facilidad de palabra, buena negociadora, con verdadero gusto para las

ventas.

- Flexibilidad de horarios.

- De preferencia con alguna experiencia en ventas o demostración.

- Dispuesta

a trabajar bajo presión y sobre cubrimiento de objetivos.

Operarios de producción 

- Personal masculino

- Edad entre 18 a 25 años.

- Estudiante Universitario de las carreras de Industrias Alimenticias.

- Que cuente con carnet de sanidad

- Conocimientos de enología.

- Experiencia en el proceso de fabricación de vinos.

6.4. FORMA JURÍDICA EMPRESARIAL

La constitución de una empresa tiene su punto de partida con la inscripción en

Registros Públicos. Para ello debemos realizar los siguientes trámites:

6.4.1. Elaboración de la Minuta de constitución de la empresa

Es un escrito que detalla el tipo de empresa que se ha de constituir (EIRL,

SAC, SRL, SA) además de los datos de los socios, los cargos direccionales, los

aportes (sea en dinero o bienes), las responsabilidades, sanciones, etc.

Los requisitos para elaborar una minuta son:

a) Búsqueda y Reserva del Nombre de una Empresa.- A través de esta

búsqueda se podrá saber si hay un nombre o denominación social igual o

similar, al que escogimos para nuestra empresa. Una vez obtenida la reserva

de nombre, este se bloquea por 30 días calendario y nadie puedo tomarlo

dentro de ese plazo. Éste costo es de S/. 18.00   

b) Descripción de la Actividad Económica.- Se refiere al giro del negocio al que

se dedicará   la empresa 

c) Aportes del Capital.- Es la declaración de los bienes dinerarios y no

dinerarios que aportan los socios.

• Bienes dinerarios.- Se refiere al aporte de capital

que se hace en efectivo. A través de un depósito bancario a nombre de la

empresa 

• Bienes no dinerarios.- Es el aporte de capital que se hace en bienes muebles

(casas, terrenos, etc.) o inmuebles (máquinas, equipos, enseres, etc.)

• Bienes dinerarios y no dinerarios.- Es la combinación de ambos aportes

d) Documento de identidad del que va a formar la empresa.- El titular, socios o

accionistas deberán presentar copia simple y legible del documento nacional de

identidad - DNI y sus cónyuges, en caso de ser casados. En el caso de ser

extranjero deberá presentar copia simple y legible de su pasaporte o carné de

extranjería.

Una vez definido los puntos señalados, se debe optar por una de las

modalidades empresariales que se encuentran reguladas por la Ley N° 26887 –

Ley General de Sociedades. 

Nuestra empresa optará por la modalidad de Sociedad Anónima Cerrada

(S.A.C), que está pensada para los pequeños negocios en lo que no es

necesario mayor complejidad en sus órganos administrativos, entre las

principales características de la S.A.C tenemos:

• El número mínimo de accionistas es de dos y el máximo de veinte accionistas

• Se impone el derecho de adquisición preferente de los accionistas, salvo que

el Estatuto disponga lo contrario.

• Se rigen por el principio democrático, en el cual gobierna la mayoría, esto es

quien posee más acciones tendrá mayor participación en la constitución de la

voluntad social.

• Se constituye por los fundadores

al momento de otorgarse la escritura pública que contiene el pacto social y el

estatuto en cuyo caso suscriben íntegramente las acciones.

• El Capital Social está representado por acciones nominativas y se conforma

con los aportes (en bienes y/o en efectivos) de los socios, quienes no

responden personalmente por las deudas sociales.

• Predomina el elemento personal, dentro de un esquema de sociedad de

capitales. En este tipo de sociedades las cualidades personales de los socios

tienen una especial validez e importancia, en donde el factor personal supera al

factor capital. Los socios no valen sólo por el aporte de capital que hacen a la

sociedad sino que sobre todo deben reunir ciertas características que en

muchos casos son más importantes que el propio aporte.

• Es la alternativa ideal para empresas familiares.

• El financiamiento de las sociedades anónimas cerradas se fundamenta

principalmente en los aportes hechos por los propios accionistas o por los

créditos concedidos por ellos mismos o por terceros, pero nunca mediante

oferta pública de sus acciones, puesto que la misma Ley establece que no se

pueden solicitar la inscripción de las acciones de una sociedad anónima

cerrada en el Registro Público del Mercado de Valores, por consiguiente éstas

tampoco pueden ser negociadas en el mercado público de valores, es decir en

la bolsa. Esta prohibición se debe a la misma naturaleza de la sociedad

anónima cerrada que está reservada para un

pequeño grupo de personas, que no guarda correspondencia con el hecho de

participar en el mercado de valores, lo cual implicaría la apertura de la sociedad

a terceros. 

• Existe una particularidad importante para la sociedad anónima cerrada, que

consiste en la posibilidad de no contar con un directorio, por lo que el directorio

es facultativo. En este caso las atribuciones de representación legal y de

gestión de la sociedad recaerán en el gerente general; es decir, el gerente

general asumirá las funciones del directorio a falta de éste

• Los órganos de la empresa son: 

o Junta General de Accionistas: Representa a todos los accionistas de la

empresa, es el órgano máximo. 

o Gerente: Es el encargado de la administración y representación de la

empresa. Es quien convoca a la Junta General de Accionistas. 

o Sub gerente: Reemplaza al gerente en caso de ausencia. 

o Directorio: Es facultativo, es decir no es obligatorio que la empresa cuente

con un directorio salvo que sus accionistas así lo acuerden. 

• La denominación adoptada debe incluir la indicación Sociedad Anónima

Cerrada o su abreviatura S.A.C

La Redacción de la Minuta es realizada en forma gratuita por la Dirección

Regional de Trabajo del Gobierno Regional de Lima Provincias.

6.4.2. Obtención de Escritura Pública

Este paso sirve para darle formalidad a la minuta. Es elaborado por un Notario

Público. Los requisitos son:

a) Minuta de la Constitución de la Empresa

b) Recibo

de depósito bancario a nombre de la empresa

c) Pago de los derechos notariales ( S/. 200.00)

6.4.3. Inscribir en el Registro de Personas Jurídicas

Se presenta la Escritura Pública de tu empresa ante la Superintendencia

Nacional de los Registros Públicos (SUNARP) de tu jurisdicción, para su

calificación y la entrega del título de tu empresa. Con ella se obtiene la partida

de registro.

Para que el Notario inscriba la Escritura Pública en el Registro de Sociedades

se debe contar con la siguiente documentación:

• Formato de solicitud de inscripción ya llenado y suscrito.

• Copia del DNI del representante legal de la empresa.

• Escritura Pública que contenga el Pacto Social y el estatuto de la empresa.

• Comprobante de depósito por pago de derechos registrales.

• Otros documentos según calificación registral y disposiciones legales

vigentes.

La Calificación Registral se realiza en la SUNARP, obteniéndose la partida

electrónica. Este trámite dura en promedio 07 días, y el costo es de S/. 102.00 

6.5. REQUISITOS Y TRÁMITES MUNICIPALES 

a) Licencia de Funcionamiento.- Es la autorización que otorga la municipalidad

para el desarrollo del giro de negocio en la jurisdicción.

La licencia de funcionamiento te da el derecho de ejercer una actividad

comercial privada, mientras respetemos el derecho de tranquilidad y seguridad

de tus vecinos

Procedimiento para obtener la licencia de funcionamiento:

Para obtenerla, deberemos realizar los

siguientes trámites previos:

1) Solicitud de zonificación.- Consiste es verificar la ubicación del negocio de

acuerdo a las categorías de áreas geográficas establecidas, conforme a

normas técnicas urbanísticas.

2) Certificado de compatibilidad de uso.- Es la evaluación que realiza el

municipio con el fin de verificar si el tipo de actividad económica a ser

desarrollada por el empresario resulta o no compatible con la categorización

del espacio geográfico establecido en la zonificación vigente.

3) Inspección técnica de seguridad de defensa civil.- Es la verificación de las

condiciones de seguridad en defensa civil, efectuada por inspectores de la

municipalidad acreditados por el INDECI para la inspección técnica básica y los

Inspectores de seguridad de Defensa Civil para la inspección técnica de

detalle.

La planta de producción se encontrará en la Provincia de Huaura, Distrito de

Santa María. La Municipalidad Distrital exige los siguientes requisitos para

otorgar la Licencia de funcionamiento:

• Solicitud de licencia de funcionamiento que incluya la copia del DNI del

Representante de la Empresa, el Número del RUC 

• Certificado de Compatibilidad de Uso 

• Declaración Jurada de Observancia de condiciones de Seguridad,

conteniendo el Certificado de Inspección Técnica de Seguridad en Defensa

Civil Básica, de Detalle o Multidisciplinaria, según corresponda.

• Pago de Costo según modalidad: Para nuestra planta corresponde el pago de

S/.

252.60 por tener más de 500 mts.

6.6. ASPECTOS TRIBUTARIOS Y LABORALES

6.6.1. Obtención del RUC

Para que la empresa pueda realizar sus actividades económicas, emitir

comprobantes y hacer las deducciones de los gastos correspondientes es

importante que se realice los siguientes trámites:

a) Inscripción en el Registro Único del Contribuyente (RUC).-   Lo hacen todas

las empresas ante la SUNAT, los requisitos son:

• Original y dos copias del DNI del representante legal 

• Original y copia de algún recibo por servicio público de uno de los dos (02)

últimos meses

• Original y copia de la partida electrónica con la fecha de inscripción de la

persona jurídica, emitida por la SUNARP. 

Una vez que contamos con estos requisitos, se presenta en las Oficinas de

Atención al Contribuyente de la SUNAT: ellos nos otorgarán el número de RUC

y Clave SOL. Después de esto la SUNAT tiene ocho días hábiles para verificar

tu domicilio. Luego de verificado, podremos imprimir los comprobantes de

pago.

b) Elección del Régimen Tributario.- Deberemos escoger al Régimen Tributario

al cual acogernos. El RER es el más adecuado para quienes inician una

microempresa.

Régimen Especial de Renta

Es un régimen tributario dirigido a personas naturales y jurídicas, sucesiones

indivisas y sociedades conyugales domiciliadas en el país que obtengan rentas

de tercera categoría provenientes de:

• Actividades de comercio y/o industria, entendiéndose por tales a la venta

de los bienes que adquieran, produzcan o manufacturen, así como la de

aquellos recursos naturales que extraigan, incluidos la cría y el cultivo.

• Actividades de servicios, entendiéndose por tales a cualquier otra actividad no

señalada expresamente en el inciso anterior. 

El RER permite emitir facturas y comprobantes de pago (boletas de venta,

tickets, etc.) que den derecho al crédito fiscal.

Para acogerme al RER   debo cumplir con los siguientes requisitos:

• Cuando en el transcurso de cada ejercicio gravable el monto de mis ingresos

netos no superen los S/. 525,000.00 

• Que el valor de mis activos fijos no superen los S/. 126,000.00 con excepción

de vehículos y muebles.

• El monto acumulado de las adquisiciones afectadas no deben superar los S/.

525,000.00 al año.

• Cantidad de trabajadores no mayor a 10 personas

Los Impuestos obligados a pagar en éste régimen son: el Impuesto a la Renta y

el Impuesto General a las Ventas.

• El Impuesto de la Renta se paga con una cuota del 1.5% de los ingresos

netos mensuales, cualquiera que sea la actividad económica que desarrolle el

negocio o la empresa. El pago de esta cuota tiene carácter definitivo o

cancelatorio, de tal manera que no está vinculado a un pago anual. Ésta tasa

es aplicable desde Octubre del año 2008

• El Impuesto General de las Ventas tiene como tasa el 19% (incluido el

Impuesto de Promoción Municipal-IPM)   y se aplica sobre el valor de venta de  

cada operación de venta de

bienes   o servicios. Se paga mensualmente sobre el total de las ventas

mensuales, y se puede deducir como crédito fiscal, el IGV de las compras y

servicios adquiridos y registrados en el mes en el registro de compras y

siempre que estén vinculados   con la actividad que se realiza.

Estos impuestos se pagan conjuntamente en una sola declaración. Se hace

uso del PDT y se realiza por una de las siguientes modalidades:

• A través de SUNAT virtual, para realizar la declaración, primero se   ubica el

PDT   respectivo, siguiendo las indicaciones para su llenado. Luego de

generada la   declaración, esta es enviada   por Internet utilizando la clave SOL

(código de usuario y clave de acceso al sistema).Adicionalmente se agrega un

código de envío (código de seguridad)   para que   la respectiva declaración

sea aceptada.

• Modalidad presencial, a través de las agencias y sucursales de los Bancos de

la red autorizada (Banco de Crédito, Interbank, Scotiabank, Continental, Banco

de la Nación y Banco Interamericano de Finanzas-BIF) portando   el disquete  

del   respectivo PDT

• La SUNAT ha implementado desde el mes de junio de 2009 una Declaración

Simplificada   para el pago de estos tributos, utilizando para el efecto el

formulario virtual 621 Simplificado IGV-Renta. Para ello sólo es necesario

contar con clave SOL (Código de usuario y clave de acceso)

A través de esta opción se ubica el referido formulario virtual, se   llena la

información   que corresponda y

se cancela el importe de los tributos.

Esta cancelación se realiza mediante débito en cuenta bancaria o pago

mediante tarjeta de crédito o de débito. En ambos casos se requiere afiliación  

previa ante el Banco para pago de al servicio de pago de tributos por internet.

Los contribuyentes del RER deben registrar las operaciones económicas del

negocio en los siguientes libros:

• Registro de compras

• Registro de Ventas

• Libro de planillas.

Asimismo los contribuyentes de éste régimen tributario están obligados a

presentar anualmente ante la SUNAT, una declaración denominada

“Inventarios valorizados de activos y pasivos” al cierre de cada ejercicio

gravable.

c) Obtención de la Clave Sol.-   Para obtener la Clave Sol se debe cumplir con

los siguientes requisitos:

• Adquirir gratuitamente la solicitud de acceso a SUNAT Operaciones en Línea

(SOL) en las dependencias de la SUNAT. 

• Consignar los datos en la solicitud. 

• Presentar la solicitud debidamente firmada por el representante legal

acreditado en el RUC, en cualquiera de las dependencias o Centros de

Servicios al Contribuyente de la SUNAT a nivel nacional. 

• Mostrar el original de tu DNI y presenta una copia del mismo. 

• Recibiremos un sobre sellado con el código de usuario y la clave SOL de

manera inmediata. 

6.6.2. Registro en el REMYPE

Para ser considerados como mype y acceder a los beneficios de la ley,

debemos inscribirnos en el REMYPE:

a) Inscripción en el Registro

Nacional de Micro y Pequeñas Empresas.- Para inscribirnos deberemos

ingresar a la página web del Ministerio de Trabajo y promoción del empleo

www.mintra.gob.pe y hacer clic en el enlace del Sistema de Registro Nacional

de Micro y Pequeñas empresas. El Ministerio de Trabajo verificará la solicitud

los próximos 07 días, de ser aceptada la solicitud se podrá imprimir la

constancia de inscripción al REMYPE.

Los requisitos para inscribirnos en el REMYPE son:

• Contar al menos con un trabajador, en el caso de mype constituida como

persona natural o EIRL, el conductor no cuenta como trabajador.

• Cumplir con las características de Mype   (contar con 1 hasta 10 trabajadores

y tener ventas brutas anuales hasta por un monto máximo de 150 UIT)

• No incurrir en supuestos de grupo o vinculación económica, que en conjunto

no cumplan con las características de la Mype.

• Contar con RUC y Clave Sol.

Los pasos para registrarnos en el REMYPE son:

• Ingresar a la página web del Ministerio de Trabajo y Promoción del empleo.

• Acceder al enlace de REMYPE, accediendo con el número del RUC y la

Clave Sol.

• Confirmar los datos de la empresa.

• Ingresar los datos de los trabajadores y su modalidad contractual.

• Imprimir la constancia.

b) Elaboración de contratos de trabajo.- Una vez inscrito en el REMYPE se

podrá contratar a los trabajadores bajo la modalidad de Régimen Laboral

Especial. Los requisitos para inscribir los contratos laborales:

• RUC de

la Empresa.

• Clave SOL

• Comprobantes de pago

• Contrato Laborales

c) Registro de Planillas de Pago.- Como hemos constituido la empresa como

persona jurídica tenemos que utilizar la planilla electrónica (PDT 601). Los

datos que consignamos en la planilla electrónica son:

• Datos del empleador declarante.

• Indicar si la empresa es mype

• Datos de trabajadores

6.7. PERMISOS SECTORIALES

Según el giro del negocio deberemos tramitar el permiso sectorial. Este

permiso es emitido por los ministerios y organismos públicos descentralizados

y sirven para garantizar que las actividades que desarrollamos sean

compatibles con el interés colectivo y la calidad de vida de la población,

comprando que se cumplan con las normas técnicas de salud, de seguridad, de

infraestructura, etc.

Para nuestro caso, debemos obtener el Registro Sanitario de Alimentos y

Bebidas Industrializados   de DIGESA. El costo es de S/. 623.38 (17.56% UIT),

la duración del trámite dura aproximadamente 07 días útiles. La vigencia del

Registro es por 5 años. 

Instructivo para la Inscripción en el Registro Sanitario

Para iniciar el trámite de Registro Sanitario, el interesado debe presentar:

1) Formulario y anexo (serán entregados previa presentación de análisis físico-

químico y microbiológico), con carácter de Declaración Jurada, suscrito por el

Representante Legal, consignando la siguiente información :

• Nombre o Razón Social, domicilio y número de RUC (adjuntar

copia) del solicitante.

• Nombre o Razón Social, dirección y país del fabricante.

• Nombre comercial y marca del producto o grupo de productos.

• Relación de ingredientes y composición cuantitativa de los aditivos,

identificando a estos últimos por su nombre genérico o su nombre comercial.

• Condiciones de conservación y almacenamiento. Ej.: temperatura, ambiente,

congelado, etc.

• Datos sobre el envase utilizado, considerando tipo y material. Ej.: bolsa de

polipropileno de 10 gramos de capacidad, botella de vidrio de 750ml, etc.

• Periodo de vida útil del producto en condiciones normales de conservación y

almacenamiento.

• Sistema de identificación del lote de producción (detallar código creado por la

empresa. Ej.: fecha de fabricación, fecha de vencimiento, número de lote, etc.)

2) Resultados de los análisis físico- químicos y microbiológicos del producto

terminado, realizado por el laboratorio de control de calidad de la fábrica o por

un laboratorio acreditado por DIGESA en el Perú

3) Luego de la revisión y V.B, efectuar el depósito por concepto de pago, en la

cuenta corriente N° 0000-284319 del Banco de la Nación.

4) Adjuntar etiqueta o proyecto de etiqueta del producto el mismo que deberá

indicar:

• Nombre comercial y marca del producto

• Declaración en orden decreciente de los ingredientes y aditivos empleados en

la industrialización del producto.

• Nombre o Razón Social y dirección del fabricante

• Código del Registro Sanitario

( Indicar espacio donde será colocado)

• Fecha de vencimiento cuando el producto lo requiera.

• Código o clave del lote.

• Condiciones especiales de conservación, cuando el producto lo requiera.

La documentación deberá ser presentada en fólder con su fastener y

debidamente ordenada según los numerales, para su debida evaluación.

Adjuntar copia del formulario, que servirá como cargo. El expediente será

admitido a trámite, siempre que con cumpla con los requisitos establecidos   en

el Decreto Supremo 007-98-SA. (Art N° 107)

6.8. REGISTRO DE MARCA.

La marca es cualquier signo que sirve para diferenciar en el mercado los

productos o servicios. Puede estar constituida por una palabra, combinaciones

de palabras, figuras, símbolos, letras, cifras, formas determinadas de envases,

envolturas, formas de presentación de los productos o por una combinación de

estos elementos.

En nuestra legislación existen además los siguientes signos:

Nombre comercial.- Signo que sirve para identificar actividades económicas

en el mercado.

Lema comercial.- Palabra o frase que sirve para publicitar una marca.

Marca colectiva.- Signo adoptado y registrado por un ente colectivo, para que

sea usado por sus integrantes.

Denominación de origen.- Signo que sirve para identificar un producto que

tiene características especiales, que se deben al lugar geográfico de

producción, extracción o manufactura y que debido a ese vínculo, el producto

es conocido

con el nombre del lugar geográfico.

Registrar una marca no tiene carácter obligatorio, tampoco es un requisito para

iniciar las actividades comerciales en el mercado. Sin embargo el registro

otorga seguridad jurídica a los empresarios para que se puedan desenvolver en

el mercado. En efecto, el registro de marca es el único mecanismo que otorga

a su titular la posibilidad de impedir que terceros registren o utilicen en el

mercado signos confundibles con el suyo.

La vigencia del registro de una marca es de diez años a partir de la fecha en

que se expide la resolución que otorga el registro. Si se desea renovar la

vigencia de su registro, debe hacerse dentro de los seis meses anteriores o

seis meses posteriores a la fecha de vencimiento del registro. En caso

contrario, la solicitud no será admitida a trámite.

Los pasos para registrar una marca son:

a) Búsqueda de antecedentes.- Antes de presentar una solicitud de registro es

recomendable averiguar si existe un signo registrado o solicitado con

anterioridad, que pudiera ser confundible con la marca que se pretende

registrar.

Para ello, la Dirección de Signos Distintivos pone a disposición los servicios de

Búsquedas Fonéticas y Búsqueda Figurativas.

• Búsqueda fonética.-   Permite obtener información respecto de signos que se

pronuncien de manera idéntica o semejante, aún cuando difieran en su

escritura. El costo de este servicio es de S/. 44.38, el tiempo de demora es de

30 minutos.

• Búsqueda

figurativa.- Permite obtener información respecto de signos que incluyan

elementos figurativos idénticos o similares, aún cuando el elemento

denominativo sea distinto uno del otro. El costo es de S/. 57.16, el tiempo de

demora es de 03 días.

b) Clasificación de Productos y Servicios.- De conformidad con lo establecido

en el artículo 151 de la Decisión 486, para clasificar los productos y los

servicios a los cuales se aplican las marcas, se deberá utilizar la clasificación

internacional de Productos y Servicios para el Registro de las Marcas,

establecida por el Arreglo de Niza del 15 de junio de 1957, con sus

modificaciones vigentes. A la fecha se encuentra vigente la novena edición que

tiene 45 clases: 34 clases de productos y 11 clases de servicios.

Para solicitar el registro de una marca, deberá definir qué productos y/o

servicios desea distinguir con su marca y ubicar en qué clase de la

Clasificación Internacional se encuentran dichos productos y/o servicios.

Nuestro producto se encuentra en la clase 33 Vinos de bajo contenido

alcohólico.

c) Presentación de la solicitud.- La solicitud se presenta en formato (03

ejemplares) en donde se consignará:

• Datos de identificación del solicitante o representante (incluyendo domicilios

para notificaciones)

• Indicación del signo que pretende registrar:

- Signo denominativo.- Consignar la denominación.

- Signo figurativo, mixto, tridimensional u otros.- Adjuntar 03 reproducciones

de aproximadamente 5 x 5 cm, en blanco y negro o a colores, si reivindica

colores.

Si es posible se debe enviar el logotipo en formato digital a la siguiente

dirección logos-dsd@indecopi.gob.pe 

El costo de iniciar el proceso es de S/. 486.35

• Identificación expresa de los productos y/o servicios para los cuales se solicita

el registro de la marca.- En un mismo expediente puede solicitarse el registro

de una marca para una o más clases de la Clasificación de Niza. En este último

caso, los productos y/o servicios deberán designarse por sus nombres y ser

agrupados según las clases de la Clasificación Internacional de Productos y

Servicios de Niza, precedido cada grupo por el número de la clase a que

pertenezca. Asimismo, se deberán consignar en el orden de las clases de dicha

clasificación 

• El comprobante de pago de las tazas respectivas.- Se deberá pagar una tasa

por cada clase en la que se solicite el registro.

• De ser el caso, consignar la prioridad que se reivindica, adjuntando copia de

la solicitud cuya prioridad se invoca, certificada por la autoridad competente y

traducida al español, de ser el caso.

d) Examen de los requisitos de forma.-   Dentro de los 15 días útiles de recibida

la solicitud, la Dirección examinará si la misma cumple con los requisitos

formales señalados en el punto anterior. Si no se cumple con los requisitos se

le otorgará un plazo de sesenta días hábiles para subsanar las omisiones

presentadas.

e) Publicación

de la solicitud.- Cumplidos los requisitos formales de la solicitud, la Dirección

ordenará la publicación de la misma. La publicación del registro se realizará por

una solo vez en el diario oficial El Peruano, a costo del solicitante,

reproduciendo por lo menos la información siguiente:

• Número de solicitud.

• Nombre y país del solicitante.

• Reproducción de la marca.

• Los productos y/o servicios para los cuales se solicita el registro de la marca.

• La clase o clases a las que pertenecen los productos y/o servicios 

El plazo para efectuar la publicación es de treinta días hábiles, contando desde

el día siguiente de notificada la orden de publicación. Si no se publica, o se

publica fuera del plazo señalado, el expediente caerá en abandono y se

archivará.

f) Oposición a lo solicitud de registro.- Dentro de los treinta días hábiles

siguientes a la publicación de la solicitud, quien tenga legítimo interés podrá

formular oposición. Si se presenta oposición, se notificará al solicitante, quien

contará con un plazo de 30 días hábiles para absolver el traslado de la

oposición formulada.

g) División de la solicitud.-   Cuando la solicitud de marca comprenda más de

una clase de la Clasificación Internacional, el solicitante podrá dividir dicha

solicitud en dos o más solicitudes divisionales, distribuyendo los productos o

servicios enumerados en la solicitud inicial, por clases. Las solicitudes

divisionales conservarán la fecha de

presentación de la solicitud y el beneficio de prioridad, si lo hubiere. La división

de la solicitud puede ser solicitada en cualquier momento del trámite y estará

sujeta al pago de una tasa por cada solicitud divisional que se pretenda

obtener.

h) Evaluación respecto de si el signo será, o no admitido a registro.- Si no se

hubiera presentado oposiciones o si ya se venció el plazo para absolver el

traslado de las oposiciones formuladas, se examinará si el signo solicitado a

registro reúne los requisitos de registrabilidad establecidos. Una vez analizado

el signo de conformidad con las normas citadas, la Dirección otorgará o

denegará el registro solicitado, según corresponda. La decisión de la Dirección

puede ser impugnada dentro de los 15 días hábiles contados desde el día

siguiente de notificada la resolución. 

VII. ESTUDIO DE LOS INGRESOS Y EGRESOS

7.1. PRESUPUESTO DE INGRESOS

7.1.1. Pronóstico de Venta

A continuación el estimado de Ventas anual. 

PRONOSTICO DE VENTA DE BOTELLAS DE VINOS 

AÑO Botellas simples minorista Botellas simples consumidor Botellas con

arreglo de junco Botellas en cajita de   madera TOTAL

1 996 4004 4000 1000 10000

2 1016 4084 4080 1020 10200

3 1036 4166 4162 1040 10404

4 1056 4250 4245 1061 10612

5 1077 4335 4330 1082 10824

TOTAL 52040

7.1.2. Presupuesto de Ingresos proyectados

El presupuesto proyectado es el siguiente:

AÑO Botellas simples minorista Botellas simples consumidor Botellas

con arreglo de junco Botellas en cajita de   madera Ingresos por venta de

Hollejo TOTAL

1 S/. 18,425.76 S/. 79,998.87 S/. 95,956.47 S/. 27,995.20 S/. 3,000.00 S/.

225,376.29

2 S/. 18,795.75 S/. 81,597.24 S/. 97,875.60 S/. 28,555.10 S/. 3,000.00 S/.

229,823.70

3 S/. 19,165.75 S/. 83,235.58 S/. 99,842.71 S/. 29,115.00 S/. 3,000.00 S/.

234,359.05

4 S/. 19,535.74 S/. 84,913.88 S/. 101,833.81 S/. 29,702.90 S/. 3,000.00 S/.

238,986.34

5 S/. 19,924.24 S/. 86,612.16 S/. 103,872.88 S/. 30,290.80 S/. 3,000.00 S/.

243,700.08

TOTAL S/. 1,172,245.46

7.2. PRESUPUESTO DE EGRESOS

7.2.1. Presupuesto de Egresos de Producción

El presupuesto de Egresos de Producción, considera los gastos en Mano de

Obra Directa, Materia Prima, Materiales Indirectos, Fletes y Costos Indirectos

de Fabricación. Se considera un incremento anual de 2% en los costos.

PRESUPUESTO EGRESOS DE PRODUCCION 

1 2 3 4 5

MOD S/. 2,880.00 S/. 2,937.60 S/. 2,996.35 S/. 3,056.28 S/. 3,117.40

Materia Prima S/. 23,299.00 S/. 23,764.98 S/. 24,240.28 S/. 24,725.09 S/.

25,219.59

Fletes S/. 1,537.00 S/. 1,567.74 S/. 1,599.09 S/. 1,631.08 S/. 1,663.70

Materiales Indirectos S/. 19,450.00 S/. 19,839.00 S/. 20,235.78 S/. 20,640.50

S/. 21,053.31

Costos Indirectos de Fabricación S/. 940.00 S/. 958.80 S/. 977.98 S/. 997.54 S/.

1,017.49

Otros Materiales S/. 12,100.00 S/. 12,342.00 S/. 12,588.84 S/. 12,840.62 S/.

13,097.43

TOTAL S/. 60,206.00 S/. 61,410.12 S/. 62,638.32 S/.

63,891.09 S/. 65,168.91

7.2.2. Presupuesto de Servicios Básicos 

El presupuesto de Egresos de Servicios Básicos, considera los gastos en

Corriente Eléctrica, Agua Potable, Alquiler de Local, Internet y Teléfono.. Se

considera un incremento anual de 2% en los costos.

PRESUPUESTO EGRESOS DE SERVICIOS BÁSICOS 

1 2 3 4 5

Corriente Eléctrica S/. 1,200.00 S/. 1,224.00 S/. 1,248.48 S/. 1,273.45 S/.

1,298.92

Agua Potable S/. 960.00 S/. 979.20 S/. 998.78 S/. 1,018.76 S/. 1,039.13

Alquiler de Local S/. 3,600.00 S/. 3,672.00 S/. 3,745.44 S/. 3,820.35 S/.

3,896.76

Internet y Teléfono S/. 1,800.00 S/. 1,836.00 S/. 1,872.72 S/. 1,910.17 S/.

1,948.38

TOTAL S/. 7,560.00 S/. 7,711.20 S/. 7,865.42 S/. 8,022.73 S/. 8,183.19

7.2.3. Presupuesto de Honorarios Profesionales

PRESUPUESTO EGRESOS HONORARIOS PROFESIONALES 

1 2 3 4 5

Gerente General S/. 14,400.00 S/. 14,400.00 S/. 14,400.00 S/. 14,400.00 S/.

14,400.00

Contador S/. 1,000.00 S/. 1,000.00 S/. 1,000.00 S/. 1,000.00 S/. 1,000.00

Gerente de Producción S/. 12,000.00 S/. 12,000.00 S/. 12,000.00 S/. 12,000.00

S/. 12,000.00

Personal de Ventas 1 S/. 7,200.00 S/. 7,200.00 S/. 7,200.00 S/. 7,200.00 S/.

7,200.00

Personal de Ventas 2 S/. 7,200.00 S/. 7,200.00 S/. 7,200.00 S/. 7,200.00 S/.

7,200.00

Operario de Producción 1 S/. 7,200.00 S/. 7,200.00 S/. 7,200.00 S/. 7,200.00

S/. 7,200.00

Operario de Producción 2 S/. 7,200.00 S/. 7,200.00 S/. 7,200.00 S/. 7,200.00

S/. 7,200.00

TOTAL S/.

56,200.00 S/. 56,200.00 S/. 56,200.00 S/. 56,200.00 S/. 56,200.00

7.2.4. Presupuesto Egresos de Útiles de Oficina

PRESUPUESTO EGRESOS UTILES DE OFICINA 

1 2 3 4 5

Útiles de Oficina S/. 600.00 S/. 600.00 S/. 600.00 S/. 600.00 S/. 600.00

TOTAL S/. 600.00 S/. 600.00 S/. 600.00 S/. 600.00 S/. 750.00

7.2.5. Presupuesto de Egresos de Ventas

El presupuesto de Egresos de Ventas, considera los gastos en Alquiler de

espacios para Ventas, Alquiler de stands en ferias, Vasos descartables

grabados, Petos confeccionados y cajas de cartón. Se considera un incremento

anual de 2% en los costos

PRESUPUESTO EGRESOS DE VENTAS 

1 2 3 4 5

Alquiler de espacios de ventas S/. 4,800.00 S/. 4,896.00 S/. 4,993.92 S/.

5,093.80 S/. 5,195.67

Alquiler de stand en ferias S/. 200.00 S/. 200.00 S/. 200.00 S/. 200.00 S/.

200.00

Vasos descartables grabados S/. 2,016.00 S/. 2,056.32 S/. 2,097.45 S/.

2,139.40 S/. 2,182.18

Petos confeccionados S/. 100.00 S/. 100.00 S/. 100.00 S/. 100.00 S/. 100.00

Cajas de cartón S/. 249.00 S/. 253.98 S/. 259.06 S/. 264.24 S/. 269.53

TOTAL S/. 7,365.00 S/. 7,506.30 S/. 7,650.43 S/. 7,797.43 S/. 7,947.38

7.2.6. Presupuesto de Egresos de Marketing

Considera gastos en Publicidad Tv Local, publicidad radial local, y publicidad

escrita. Se considera incrementos de 2% 

PRESUPUESTO EGRESOS DE MARKETING 

1 2 3 4 5

Publicidad en TV S/. 3,360.00 S/. 3,427.20 S/. 3,495.74 S/. 3,565.66 S/.

3,636.97

Publicidad radial S/.

3,300.00 S/. 3,366.00 S/. 3,433.32 S/. 3,501.99 S/. 3,572.03

Publicidad en diario local S/. 1,200.00 S/. 1,224.00 S/. 1,248.48 S/. 1,273.45 S/.

1,298.92

TOTAL S/. 7,860.00 S/. 8,017.20 S/. 8,177.54 S/. 8,341.09 S/. 8,507.92

7.2.7. Presupuesto de Egresos de Mantenimiento

PRESUPUESTO EGRESOS DE MANTENIMIENTO 2009 – 2013

1 2 3 4 5

Mantenimiento para maquinarias de producción S/. 800.00 S/. 800.00 S/.

800.00 S/. 800.00 S/. 800.00

TOTAL S/. 800.00 S/. 800.00 S/. 800.00 S/. 800.00 S/. 800.00

7.2.8. Presupuesto de Egresos Financieros

Se solicita un préstamo por S/. 30,000.00 en la EDPYME CONFIANZA

pagaderos en 4 años a una taza de 2.70% mensual

.

PRESUPUESTO EGRESOS FINANCIEROS

1 2 3 4 5

Préstamo Financiero S/. 13,572.96 S/. 13,572.96 S/. 13,572.96 S/. 13,572.96

S/. 0.00

Amortización S/. 4,326.64 S/. 5,983.08 S/. 8,255.88 S/. 11,434.40

Interes + ITF S/. 9,246.32 S/. 7,589.88 S/. 5,317.08 S/. 2,138.56

TOTAL S/. 13,572.96 S/. 13,572.96 S/. 13,572.96 S/. 13,572.96 S/. 0.00

7.2.9. Presupuesto de Depreciación

DEPRECIACIÓN 2009 % DEPRECIACION DEPRECIACION MENSUAL

DEPRECIACION ANUAL

Equipos de producción 20% S/. 898.75 S/. 10,785.00

Equipos de oficina 20% S/. 146.17 S/. 1,754.00

Equipos de ventas 20% S/. 20.00 S/. 240.00

TOTAL S/. 1,064.92 S/. 12,779.00

PRESUPUESTO DEPRECIACIÓN 2009 – 2013

1 2 3 4 5

Equipos de Producción S/. 10,785.00 S/. 10,785.00 S/. 10,785.00 S/. 10,785.00

S/. 10,785.00

Equipos

de Oficina S/. 1,754.00 S/. 1,754.00 S/. 1,754.00 S/. 1,754.00 S/. 1,754.00

Equipos de Ventas S/. 240.00 S/. 240.00 S/. 240.00 S/. 240.00 S/. 240.00

TOTAL S/. 12,779.00 S/. 12,779.00 S/. 12,779.00 S/. 12,779.00 S/. 12,779.00

7.2.10. Presupuesto de Egresos Proyectados 2009- 2013

CUADRO DE EGRESOS 2009 – 2013

2009 2010 2011 2012 2013

Egresos de Producción S/. 60,206.00 S/. 61,410.12 S/. 62,638.32 S/. 63,891.09

S/. 65,168.91

Egresos de Servicios Básicos S/. 7,560.00 S/. 7,711.20 S/. 7,865.42 S/.

8,022.73 S/. 8,183.19

Egresos de Honorarios S/. 56,200.00 S/. 56,200.00 S/. 56,200.00 S/. 56,200.00

S/. 56,200.00

Egresos de Útiles de Oficina S/. 600.00 S/. 600.00 S/. 600.00 S/. 600.00 S/.

600.00

Egresos de Ventas S/. 7,365.00 S/. 7,506.30 S/. 7,650.43 S/. 7,797.43 S/.

7,947.38

Egresos de Marketing S/. 7,860.00 S/. 8,017.20 S/. 8,177.54 S/. 8,341.09 S/.

8,507.92

Egresos de Mantenimiento S/. 800.00 S/. 800.00 S/. 800.00 S/. 800.00 S/.

800.00

Egresos Financieros S/. 13,572.96 S/. 13,572.96 S/. 13,572.96 S/. 13,572.96

S/. 0.00

Egresos de Depreciación S/. 12,779.00 S/. 12,779.00 S/. 12,779.00 S/.

12,779.00 S/. 12,779.00

TOTAL S/. 166,942.96 S/. 168,596.78 S/. 170,283.68 S/. 172,004.31 S/.

160,186.40

7.3. PUNTO DE EQUILIBRIO

Es el nivel en el cual los ingresos son iguales a los costos y gastos, por   tanto

no existe utilidad.

Con la finalidad de aplicar este concepto al presente proyecto, es necesario

considerar:

PEQ

=               Costo fijo total_________________

                        Precio de venta unitario – costo variable unitario

Para   determinar mi Punto de Equilibrio para el año 2009, se tomará como

referencia el precio de mi producto más representativo:

• Unidades a Vender : 10000 botellas

• Costo Fijo : S/. 106,736.96

• Precio de Venta Unitario : S/. 20.00

• Costo Variable : S/. 60,206.00

Aplicando la respectiva fórmula tenemos:

PEQ =   106,736.96_ PEQ = 106,736.96       PEQ =   7635 botellas

  20.00 - 6.02                             13.98

Esto significa que debo de vender 7635 unidades de botellas en el año 2009

para no ganar ni perder.   Con este dato puedo proyectar mi punto de equilibrio

para los siguientes años.

7.4. FLUJO DE CAJA PROYECTADO

7.4.1. Flujo caja económico 

CONCEPTO AÑO INICIAL 1 2 3 4 5

INVERSION 118911.00

INGRESOS 222376.29 226823.70 231359.05 235986.34 240700.08

OTROS INGRESOS 3000.00 3000.00 3000.00 3000.00 3000.00

TOTAL INGRESOS 225376.29 229823.70 234359.05 238986.34 243700.08

EGRESOS

( - ) Presupuesto de Producción 60206.00 61410.12 62638.32 63891.09

65168.91

( - ) Presupuesto de Servicios Básicos 7,560.00 7,711.20 7,865.42 8,022.73

8,183.19

( - ) Presupuesto de Salarios 56,200.00 56,200.00 56,200.00 56,200.00

56,200.00

( - ) Presupuesto de Útiles de Oficina 600.00 600.00 600.00 600.00 600.00

( - ) Gastos de Ventas 7365.00 7506.30 7650.43 7797.43 7947.38

( - ) Gastos de Marketing 7860.00 8017.20 8177.54 8341.09 8507.92

( - ) Gastos de Mantenimiento 800.00 800.00 800.00 800.00 800.00

( - ) Depreciación 12779.00 12779.00 12779.00 12779.00 12779.00

TOTAL EGRESOS 118911.00 153370.00 155023.82 156710.72 158431.35

160186.40

UTILIDAD ANTES DE IMPUESTO 72006.29 74799.88 77648.33 80554.98

83513.68

( - ) Impuesto a la Renta (1.5%) Mensual 12961.13 13463.98 13976.70

14499.90 15032.46

UTILIDAD NETA 0 59045.16 61335.90 63671.63 66055.09 68481.22

( + ) Depreciación 12779.00 12779.00 12779.00 12779.00 12779.00

FLUJO CAJA ECONÓMICO 71824.16 74114.90 76450.63 78834.09 81260.22

7.4.2. Flujo caja financiero

CONCEPTO Año Inicial 1 2 3 4 5

FLUJO CAJA ECONÓMICO 71824.16 74114.90 76450.63 78834.09 81260.22

(-) Amortización 4326.64 5983.08 8255.88 11434.40 0.00

(-) Interés 9246.32 7589.88 5317.08 2138.56 0.00

FLUJO CAJA FINANCIERO 58251.20 60541.94 62877.67 65261.13 81260.22

7.5. ESTADOS DE GANANCIAS Y PERDIDAS

CONCEPTO 1 2 3 4 5

VENTAS 225376.29 229823.70 234359.05 238986.34 243700.08

( - ) Costos de ventas o producción 60206.00 61410.12 62638.32 63891.09

65168.91

UTILIDAD BRUTA 165170.29 168413.58 171720.72 175095.25 178531.17

( - ) Gastos Administrativos 64360.00 64511.20 64665.42 64822.73 64983.19

( - ) Gastos Ventas 15225.00 15523.50 15827.97 16138.53 16455.30

( - ) Gastos Generales 800.00 800.00 800.00 800.00 800.00

UTILIDAD

ANTES DE IMPUESTO 84785.29 87578.88 90427.33 93333.98 96292.68

Impuesto a la renta 1.5% Mensual 11446.01 15764.20 16276.92 16800.12

21665.85

UTILIDAD NETA 73339.28 71814.68 74150.41 76533.87 74626.83

VIII. EVALUACION

8.1. EVALUACION ECONOMICA

CONCEPTO 1 2 3 4 5

UTILIDAD NETA 0 59045.16 61335.90 63671.63 66055.09 68481.22

(+) Depreciación 12779.00 12779.00 12779.00 12779.00 12779.00

FLUJO CAJA ECONÓMICO 71824.16 74114.90 76450.63 78834.09 81260.22

8.2. EVALUACION FINANCIERA

CONCEPTO 1 2 3 4 5

FLUJO CAJA ECONÓMICO 71824.16 74114.90 76450.63 78834.09 81260.22

(-) Amortización 4326.64 5983.08 8255.88 11434.40 0.00

(-) Interés 9246.32 7589.88 5317.08 2138.56 0.00

FLUJO CAJA FINANCIERO 58251.20 60541.94 62877.67 65261.13 81260.22

8.3. INDICADORES DE RENTABILIDAD ( PARÁMETROS DE MEDICIÓN)

Con la finalidad de evaluar la rentabilidad del proyecto, debemos usar el Valor

Actual Neto (VAN) y la Tasa Interna de Retorno

El Valor Actual Neto es una forma de analizar la rentabilidad de un proyecto, el

cual se obtiene sumando todos los flujos de caja esperados en el futuro. Dichos

montos son actualizados es decir llevados al Valor Presente a una tasa de

descuento.

La Tasa de descuento o de actualización viene a ser el costo de oportunidad.  

Si el valor resultante deducido de la inversión es menor que cero el proyecto no

debería realizarse, desde el punto de vista financiero si el valor es positivo el

proyecto resulta viable.

A continuación hallaremos el VAN Económico y Financiero:

VAN Eco. = - 118911 + 71824.16     + 74114.90       + 76450.63       + 78834.09

              (1+ 32.4%)     (1+ 32.4%)2       (1+ 32.4%)3     (1+ 32.4%)4

                    + 81260.22

                        (1+ 32.4%)5

Realizando las operaciones matemáticas correspondientes tenemos como

resultado:

VAN Eco =   - 118911 + 54395.76 + 42510.33 + 33209.67 + 25935.34+

20246.52

VAN ECONÓMICO = S/. 57,386.62

TIR ECONÓMICO   = 55.899%

Hallando nuestro VAN Financiero

VAN Fin.   = - 118911 + 58251.20     + 60541.94       + 62877.67       + 65261.13

              (1+ 32.4%)     (1+ 32.4%)2       (1+ 32.4%)3     (1+ 32.4%)4

                    +   81260.22

                        (1+ 32.4%)5

VAN Fin. =   - 118911 + 44116.33 + 34725.25+ 27313.66 + 21470.02+

20246.52

VAN FINANCIERO = S/. 28,960.78

TIR FINANCIERO   = 44%

Nuestros VAN son mayores a cero, por ende nuestro proyecto es viable.

Respecto a la TIR, ésta representa la rentabilidad promedio de una inversión

expresada en porcentaje.

La TIR se calcula a partir del VAN ya que es la tasa que hace que el VAN de

una inversión sea igual a cero. Si la TIR es mayor que la tasa de descuento

usada en el proyecto, entonces éste es viable.

Para nuestro proyecto, hemos obtenido una TIR Económico y Financiero de

56% y 44%, las cuales son superiores a la tasa de descuento, demostrando

que este proyecto

es viable 

8.4. EVALUACIÓN SOCIAL

Es todo aquello socialmente responsable que una pequeña empresa puede

hacer para crear un valor agregado a su producto y volverlo competitivo en el

mercado, es por eso que practicamos los siguientes mecanismos

internacionales:

No al Trabajo Infantil

Cuidado del medio ambiente

Equidad de Género

Respeto de las 8 horas diarias de trabajo.

Dentro de las estrategias de las empresas con respecto a la RSE, existe una

marcada tendencia hacia el mejoramiento de la calidad de vida laboral del

trabajador ya que se están incorporando actividades y herramientas que

facilitan y mejor la calidad de vida del trabajador. Como por ejemplo:

• Formación de cursos para especializar al trabajador

• Incorporación de tecnología para la utilización de las faenas diarias

• Implementación de prácticas deportivas

• Incentivos indirectos a los trabajadores, logrando con ello una mayor

participación del trabajador con la empresa

8.5. IMPACTO AMBIENTAL

La venta de alimentos y bebidas, así como los centros de diversión, es uno de

los sectores que crece más rápi¬damente en el mundo. Cada día los

consumidores son más exigentes con la atención que reciben, con la limpieza

del local o la calidad de los establecimientos, así mismo, son cada vez más

cons¬cientes de la necesidad de conservar el entorno natural que les rodea y

valoran muy positivamente que se apliquen las buenas prácticas ambien¬tales.

Como respuesta a estas

necesidades crecientes, tomaremos las medidas necesarias para preservar el

medio ambiente, lo que repercutirá a su vez en una mejora ambiental y de su

imagen. 

La implantación y seguimiento de las medidas que se adoptaran, per¬mitirá

introducir las buenas prácti¬cas ambientales, con el apoyo responsable   del

perso¬nal para la satisfacción de los clientes. 

• Nos mantendremos al tanto de las normas vinculadas a la ecología y

preservación del medio ambiente, cumpliendo de la mejor manera, ya que,   la

ecología es esencial para la vida de todos.

• Estando ubicados en una campiña verde, se protegerá de que los clientes no

arrojen deshechos.

IX. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

9.1. CONCLUSIONES

- La idea de negocio planteada para la elaboración y comercialización de vinos

borgoña es viable mediante los análisis financieros.

- En los últimos años se aprecia una tendencia creciente en el consumo de

vinos, que se ve favorecida por el incremento del consumo interno, mejores

salarios, auge de nuestra gastronomía.

- El uso de un nombre ancestral nos permitirá consolidarnos en la provincia de

Huaura como un producto bandera.

- Nuestra diferenciación y valor agregado radica en el uso de arreglos

confeccionados a base de junco y adornos de cajas de madera, que permitirán

ofrecer al mercado presentaciones atractivas, novedosas, a la vez promociona

el arte de los artesanos locales. 

- Se pudo determinar que existe un mercado potencial y una

demanda insatisfecha donde podemos brindar nuestros productos.

9.2. RECOMENDACIONES

- De acuerdo a los resultados obtenidos de la evaluación financiera y

económica se recomienda efectuar la inversión y el apalancamiento financiero

para poner en marcha el presente plan de negocios.

- Se recomienda expandir   la gama de nuestros productos usando otras

variedades de uvas, asimismo la preparación de licores a base de frutas.

- Consolidación de una estrategia con miras a la exportación de vinos de la

Provincia de Huaura.

- Se recomienda que el Gobierno Regional de Lima Provincias, apueste por los

microempresarios, promoviendo ferias, y con campañas de promoción que

incentiven a comprar productos regionales.

- Mantener nuestras políticas de precio promedio brindando valor agregado en

nuestros productos para obtener más ventas y lograr la fidelización de nuestros

consumidores

X. ANEXOS

10.1. ENCUESTA DESARROLLADA

ENCUESTA SOBRE EL CONSUMO DE VINOS

Nombre:……………………………………………………………………………

Edad:……….

Distrito:………………….

¿Consume Ud. vinos semiseco de uva borgoña?

SI (       )           NO (     )

1. ¿Qué marca de vino semiseco borgoña de la provincias consume?

Vinos Barzola (     )

Vinos Bruno (     ) 

Vinos Pedrito (     )

Vinos Umbert (     )

Otros     (     )

2. ¿Con qué frecuencia consume vino semiseco borgoña?

Todos los días (     ) Cada fin de semana (     ) 

Una vez al mes (     ) Unas cuantas veces al

año (     )

3. ¿En qué lugares compra vino semiseco de uva borgoña?

Supermercados (     ) Restaurantes Campestres (     ) 

Vendimias y ferias (     ) Bodegas (     )

Pubs, discotecas (     ) T.A (     )

4. ¿En qué ocasiones compra vino semiseco de uva borgoña?

Para degustar la comida regional (     )

Para consumir en reuniones y eventos sociales (     ) 

Como regalo y/o recuerdo de mi estadía en Huacho (     )

Día de la Madre, del Padre, Fiestas Patrias, Navideñas (     )

T.A. (     )

5. ¿Qué otras variedades de vino prefiere consumir?

Vino borgoña seco (     )   

Vino quebranta semiseco   (     )   

Vino borgoña dulce (     )

Vino quebranta dulce   (     )     

Vino Italia semiseco (     )

Otros (     )

6. ¿Cuál es el precio que paga usted, por un vino borgoña semiseco?

Entre S/. 10.00 a S/. 15.00 (     )

Entre S/. 16.00 a S/. 20.00 (     )

Entre S/. 21.00 a S/. 25.00 (     )

Entre S/. 26.00 a S/. 30.00 (     )

Más de S/. 30.00 (     )

7. ¿Estaría dispuesto a pagar un precio mayor, si es que nuestro producto

viene acompañado con un adorno?

SI     (     )

NO (     )

8. Sólo si respondió afirmativamente la pregunta anterior.   Si consideramos

que el precio de botella simple de Vinos Vichama es de S/. 20.00 ¿Cuánto

estaría Ud. Dispuesto a pagar, si es que nuestro producto viene acompañado

con un adorno?

De S/. 20.00 a S/. 25.00 (     )

De S/. 20.00 a S/. 30.00 (

    )

De S/. 20.00 a S/. 35.00 (     )

De S/. 20.00 a S/. 40.00 (     )

9. Prueba de Producto. Después de catar los cuatros vinos, cual fue el de su

preferencia:

A   (     ) M   (     ) O   (     ) X   (     )

10. Sólo si escogió nuestro producto. ¿Por qué lo prefiere?

____________________________________________________________

____________________________________________________________

____________________________________________________________

_____________________________________________

11. Al preferirlo por las razones que Ud. indicó ¿Cuánto considera que debería

ser el costo de una botella de 750ml de este vino?

S/. 20.00 (     )

S/. 15.00 (     )

S/. 18.00 (     )

S/. 25.00 (     )

12. Solamente si no escogió nuestra marca de vino.   Hacerles probar

sirviéndole en otro vaso ¿Le agrada este vino?

SI     (     )

NO (     )

GRACIAS….

10.2. TABULACIÓN DE LOS RESULTADOS.

¿Acostumbra a consumir vinos semiseco de uva borgoña? (Marcar con un

aspa si NO consume)

1 2 3 4 5

6 7 8 9 10

11 12 13 14 15

16 17 18 19 20

21 22 23 24 25

26 27 28 29 30

31 32 33 34 35

36 37 38 39 40

41 42 43 44 45

46 47 48 49 50

51 52 53 54 55

56 57 58 59 60

61 62

Encontramos nuestros 50 potenciales encuestados, tras realizarles la pregunta

a 62 personas.

PREGUNTA Nº 1

¿Qué marca de vino semiseco borgoña de la provincia de Huacho, consume?

Total Encuestados:

50 personas

Marcas Personas %

Vinos Barzola 14 28.00%

Vinos Umbert 10 20.00%

Vinos Bruno 13 26.00%

Vinos Pedrito 8 16.00%

Otros 5 10.00%

Total 50 100.00%

Otros Personas %

Santiago Queirolo 4 80.00%

Tacama 1 20.00%

Total 5 100.00%

PREGUNTA Nº 2

¿Con qué frecuencia consume vinos semiseco borgoña?

Periodo de tiempo Personas %

Todos los días 16 32.00%

Cada fin de semana 20 40.00%

Una vez al mes 11 22.00%

Unas cuantas   veces al año 3 6.00%

Total 50 100.00%

PREGUNTA Nº 3

¿En qué lugares compra vinos semisecos de uva borgoña?

Lugares de compra Personas %

Supermercados 3 6.00%

Vendimias y ferias 14 28.00%

Pubs, discotecas 5 10.00%

Restaurantes Campestres 10 20.00%

Bodegas 10 20.00%

Todos los Anteriores 8 16.00%

Otros 0 0.00%

Total 50 100.00%

PREGUNTA Nº 4

¿En qué ocasiones compra vinos semisecos de uva borgoña?

Ocasiones de compra Personas %

Para degustar la comida regional 5 10.00%

Para consumir en reuniones y eventos sociales 6 12.00%

Como regalo y/o recuerdo de mi estadía en Huacho 3 6.00%

Día de la Madre, Padre, Fiestas Patrias, Navideñas 6 12.00%

Todos los Anteriores 30 60.00%

Otros 0 0.00%

Total 50 100.00%

PREGUNTA Nº 5

¿Qué otras variedades de vinos prefiere consumir?

Variedades de vinos Personas %

Vino

Borgoña seco 1 2.00%

Vino Borgoña dulce 17 34.00%

Vino Quebranta semiseco 12 24.00%

Vino Quebranta dulce 10 20.00%

Vino Italia semiseco 5 10.00%

Otros 5 10.00%

Total 50 100.00%

Otros Personas %

Vino Rosé 2 40.00%

Vino Quebranta seco 1 20.00%

Vino   Italia dulce 2 40.00%

Total 5 100.00%

PREGUNTA Nº 6

¿Cuál es el precio que paga usted por un vino borgoña semiseco?

Rango de precios Personas %

Entre S/. 10.00 a S/. 15.00 15 30.00%

Entre S/. 16.00 a S/. 20.00 22 44.00%

Entre S/. 21.00 a S/. 25.00 8 16.00%

Entre S/. 26.00 a S/. 30.00 3 6.00%

Mas de S/. 30.00 2 4.00%

Total 50 100.00%

PREGUNTA Nº 7

¿Estaría Ud. dispuesto a pagar un precio mayor, si es que nuestro producto

viene acompañado con un adorno?

Respuesta Personas %

SI 37 74.00%

NO 13 26.00%

Total 50 100.00%

PREGUNTA Nº 8 ( Solo si respondió Si la pregunta anterior)

Si consideramos que el precio de botella simple de Vinos Vichama es de S/.

20.00

¿ Cuanto estaría Ud. dispuesto a pagar, si es que nuestro producto viene

acompañado con un adorno

Respuesta Personas %

De S/. 20 a S/. 25 15 40.54%

De S/.20 a S/. 30 12 32.43%

De S/. 20 a S/. 35 9 24.32%

De S/. 20 a S/. 40 1 2.70%

Total 37 74.00%

PREGUNTA Nº 9

Prueba de Producto

Después de catar los cuatros vinos, ¿Cuál fue el de su preferencia.

Vinos Personas %

A

* 10 20.00%

6** 8 16.00%

O*** 27 54.00%

8**** 5 10.00%

Total 50 100.00%

*     A representaba a Vinos Borgoña Semiseco de la marca Barzola

** 6 representaba a Vinos Borgoña Semiseco de la marca Pedrito

*** O, representaba a Vinos Borgoña Semiseco "Vichama"

****8 representaba a Vinos Borgoña Semiseco de la marca Bruno

PREGUNTA Nº 10

¿Por qué lo prefiere?

Total 27 personas

Preferencia Personas %

Por su delicioso sabor 19 70.37%

Por su aroma 4 14.81%

Por su cuerpo y color 4 14.81%

Total 27 100.00%

PREGUNTA Nº 11

Al preferirlo por las razones que usted indicó ¿Cuánto considera que debería

ser el costo de una botella de 750ml de este vino?

Total 27 personas

Otros Personas %

S/. 20.00 12 44.44%

S/. 15.00 3 11.11%

S/. 18.00 4 14.81%

S/. 25.00 8 29.63%

Total 27 100.00%

PREGUNTA Nº 12

Solamente si no escogió nuestra marca de vino, hacerle probar, pero servirle

en otro vaso. ¿Le agrada este vino?

Total 23 personas

Otros Personas %

SI 18 78.26%

NO 5 21.74%

Total 23 100.00%

Los que respondieron SI

Preferencia Personas %

Por su   sabor 9 50.00%

Por su aroma 5 27.78%

Por su cuerpo y color 4 22.22%

Total 18 100.00%

Los que respondieron NO

Preferencia Personas %

Por su sabor muy dulce 5 100.00%

Total 5 100.00%

10.3. NIVEL DE PRODUCCIÓN

PROYECTADO

El nivel de producción considera un incremento del 2% anual

NIVEL DE PRODUCCION PROYECTADO

AÑO 1 2 3 4 5

VENTAS 10000 10200 10404 10612 10824

DEGUSTACIONES 100 102 104 106 108

TOTAL 10100 10302 10508 10718 10932

INCREMENTO 2% 10302 10508 10718 10932

10.4. CICLO CON PROVEEDORES

El ciclo con nuestros proveedores, nos permite proyectar cuantos materiales

compramos mes a mes.

BOTELLAS

VENTAS DEGUSTACIÓN TOTAL APROVISIONAMIENTO MENSUAL DE

BOTELLA ALMACEN

ENE

FEB

MAR 600

ABR 372 7 379 800 221

MAY 874 10 884 800 137

JUN 814 10 824 1600 113

JUL 1285 10 1295 750 418

AGO 862 7 869 800 299

SEP 850 7 857 800 242

OCT 852 7 859 1000 183

NOV 964 10 974 1500 209

DIC 1285 11 1296 550 413

ENE 614 7 621 500 342

FEB 614 7 621 500 221

MAR 614 7 621 100

TOTAL 10000 100 10100 10200

ETIQUETAS

TOTAL APROVISIONAMIENTO MENSUAL DE ETIQUETAS ALMACEN

ENE

FEB

MAR 500

ABR 379 1000 121

MAY 884 1000 237

JUN 824 1000 413

JUL 1295 1000 118

AGO 869 1000 249

SEP 857 1000 392

OCT 859 1000 533

NOV 974 1000 559

DIC 1296 500 263

ENE 621 1000 142

FEB 621 1000 521

MAR 621 900

TOTAL 10100 11000

CORCHOS

TOTAL APROVISIONAMIENTO MENSUAL DE ETIQUETAS ALMACEN

ENE

FEB

MAR 500

ABR 379 1000 121

MAY 884 1000 237

JUN 824 1500 413

JUL 1295 1000 618

AGO 869 1000 749

SEP 857 500 892

OCT 859 1000 533

NOV 974 1000 559

DIC 1296 500 263

ENE 621 1000 142

FEB 621 1000 521

MAR 621

900

TOTAL 10100 11000

CAPSULAS PARA VINO

TOTAL APROVISIONAMIENTO MENSUAL DE ETIQUETAS ALMACEN

ENE

FEB

MAR 500

ABR 379 1000 121

MAY 884 1000 237

JUN 824 1000 413

JUL 1295 1000 118

AGO 869 1000 249

SEP 857 1000 392

OCT 859 1000 533

NOV 974 1000 559

DIC 1296 500 263

ENE 621 1000 142

FEB 621 1000 521

MAR 621 900

TOTAL 10100 11000

ARREGLOS DE JUNCO

TOTAL APROVISIONAMIENTO MENSUAL DE ETIQUETAS ALMACEN

ENE

FEB

MAR 200

ABR 160 400 40

MAY 350 350 90

JUN 330 500 110

JUL 475 400 135

AGO 380 400 155

SEP 380 400 175

OCT 380 400 195

NOV 380 500 215

DIC 475 200 240

ENE 230 200 210

FEB 230 50 180

MAR 230 0

TOTAL 4000 4000

ARREGLOS CAJAS DE MADERA

TOTAL APROVISIONAMIENTO MENSUAL DE ETIQUETAS ALMACEN

ENE

FEB

MAR 30

ABR 20 120 10

MAY 100 40 30

JUN 50 200 20

JUL 180 120 40

AGO 60 50 100

SEP 60 50 90

OCT 50 200 90

NOV 150 50 140

DIC 180 50 10

ENE 50 50 10

FEB 50 40 10

MAR 50 0

TOTAL 1000 1000

10.5. GASTOS DE PROMOCIÓN Y LANZAMIENTO

PROMOCIÓN DE LANZAMIENTO Y PUBLICIDAD PRECIO

DISEÑO DE ETIQUETA PARA BOTELLAS S/. 100

DISEÑO DE MALLA ( DISEÑO PARA CAJAS) S/. 120

DISEÑO DE GIGANTOGRAFIA ( 3 JUEGOS) S/. 100

IMPRESIÓN DE GIGANTOGRAFIA S/. 120

TARJETAS DE PRESENTACION 5 MILLARES S/. 500

ELABORACION SPOT

PUBLICITARIO   (2) S/. 200

PUBLICIDAD EN TV LOCAL CABLE PLUS ( ABRIL, MAYO) 15 APARICIONES

AL DIA ( C. MENSUAL S/. 410) S/. 820

PUBLICIDAD EN TV LOCAL CABLE COLOR( ABRIL, MAYO) 15

APARICIONES AL DIA ( C. MENSUAL S/. 400) S/. 800

PUBLICIDAD ESCRITA DIARIO ECOS (S/. 10.00 DIARIO) S/. 600

PUBLICIDAD ESCRITA DIARIO ASI (S/. 10.00 DIARIO) S/. 600

PUBLICIDAD EN RADIO LOCAL (S/ 600) S/. 1,200

TOTAL S/. 5,160.00

XI. BIBLIOGRAFIA

• FUNDAMENTOS DE MARKETING, Philip Kotler, Gary Armstrong, Editorial

Prentice Hall. Sexta edición México, 2003

• LAS TÉCNICAS DE VENTAS 2008, Matías J. Calandrelli, Edición 2009

• FUNDAMENTOS DE ADMINISTRACION FINANCIERA, James C.Van Horne,

J.Wachowicz, Editorial Prentice Hall décima edición México 2002

• EL MARKETING DEL VINO, Emmanuelle Rouzet y Gerard Seguin, Editorial

Mundi Prensa, Edición 2004.

• BUENAS PRÁCTICAS EN MARKETING DEL VINO, Pierre Mora y Yohan

Castaing, Edición 2006.

• EL MERCADO DEL VINO, REFLEXIONES Y PROPUESTAS DE FUTURO,

Sebastián Castillo Valero, Ediciones de la Universidad de Castilla- La Mancha,

Edición 2003.

• INVESTIGACION DE MERCADO, Juan A. Trespalacios, Editorial Bandes

Segunda edición, España 2003

• www.sunat.gob.pe

• www.mintra.gob.pe

• www.minag.gob.pe

• www.regionlima.gob.pe/descargas/compestlima2007.pdf

• www.crecemype.pe

• www.pymexporta.cl/pymexporta/portals/62/perfil%20mcdo%20vino%20en

%20per%c3%ba.pdf

• http://destp.minedu.gob.pe/catalogoaeci/maestro/ind_alim/viticultura.pdf

APA

(2011, 11). Plan De Negocios. BuenasTareas.com. Recuperado 11, 2011, de

http://www.buenastareas.com/ensayos/Plan-De-Negocios/3017027.html