DILLUNS DIMARTS DIMECRES DIJOUS DIVENDRES

Registres sanitaris 26.02660/B i 26.04609/CAT

www.froca.cat

VACANCES

L’any 1946, l’O.M.S. va definir la salut com l’estat de complet benestar físic, mental i social.

La salut és una necessitat íntimament lligada al dret fonamental de tot ésser humà a la vida.

Des d'una visió àmplia del concepte, la salut com a benestar és inherent a una forma o estil de vida saludable.

L'objectiu de l'educació per a la salut és provocar processos d'aprenentatge que ajudin a millorar els estils de vida.

Conjuntament amb l’escola, els equips de cuina i de monitoratge treballem considerant la salut com a eix essencial de l’espai migdia.

Volem contribuir a la millora de la salut dels infants, joves i adults de l’escola des d’aquest punt de vista més ampli i global.

Salut!

La salut es crea en el context de la vida quotidiana

26

VEGÀ

25242322 GOTA A GOTA

19

MARÇ

18171615

12111098

54321

Als nostres menús prioritzem els productes de proximitat i qualitat, i a més a més, garantim del 85% de producte ecològic.Les carns picades estan elaborades expressament per a nosaltres, sense al·lergògens ni conservants químics.S'utilitza exclusivament oli d'oliva verge extra per cuinar, fregir i amanir, i sal iodada en l'elaboració dels aliments.Els arrebossats són fets a partir de producte fresc. Tenim com a màxim 2 precuinats en 6 setmanes. També oferim pa integral.

Graellada de verdures detemporada

Espaguetis amb salsad'espinacs

Iogurt natural (SOJASUN)

Crema de mongetes seques icarbassa (b.veg.)

Amanida d'hortalisses"julienne"

Arancinis d'espinacs i amanidadel temps

Cigrons guisats

Taronja tallada

Fruita de temporada

Bledes i patata bullida

Coliflor i patates saltada amboli d'alls

Llenties amb arròs integral itoc de romaní

Trinxat de col i patata

Hamburguesa vegetal iamanida del temps

Fruita de temporada

Mongetes seques guisades

Iogurt natural (SOJASUN)

Fruita de temporada

Amanida verda completa

Macarrons amb salsa deremolatxa i pastanaga

Amanida del temps ambllegum

Fruita de temporada

Amanida del temps ambllegum

Espaguetis amb oli i alfàbrega

Arròs integral amb porro, api ipastanaga

Macarrons salsa dexampinyons (b.veg.)

Fruita de temporada

Hamburguesa vegetal, cebacaramel., i amanida del temps

Fruita de temporada

Fruita de temporada

Verdura tricolor

Sopa d'arròs (brou vegetal)

Pizza de verdures (s/formatge)amb amanida del temps

Hamburguesa vegetal iamanida del temps

Fruita de temporada

Espinacs i patata bullida

Crema de carbassa (brouvegetal)

Falafels i amanida del temps

Fruita de temporada

Falafels i amanida del temps

Fruita de temporada

Fruita de temporada

Crema de mongetes seques icarbassa (b.veg.)

Amanida verda completa

Arròs integral amb verdures ixampinyons

Cigrons guisats

Iogurt natural (SOJASUN)

Arròs integral amb salsa deremolatxa

Paté de cigrons i bròquil ambmoniato i pastanaga cru

Iogurt natural (SOJASUN)

Fruita de temporada

Amanida del temps ambllegum

Crema de pastanaga i moniato(brou vegetal)

Patates estofades

Paella d'arròs integral i llegum

Fruita de temporada

Fruita de temporada

Sopa de verdures detemporada

Fideuada verdures ambmongeta seca del ganxet

Macedònia de fruites naturals

DESCRIPCIÓ PLATS MENÚ TARDOR-HIVERN 2020/21

EDUCACIÓ ALIMENTÀRIA

i CUINA SALUDABLE

C/ Bruc, 21, 3r 1a | 08010 Bcn | T. 936 741 122

les últimes recomanacions del Departament de Salut. Destaquem:

La presència de pasta integral en els nostres menús. Tota la pasta menys la pasta petita de sopa, ho és. Sempre oferim la possibilitat d’escollir pa integral.

Les combinacions de proteïna vegetal, dues per setmana, en una programació de sis setmanes.

Seguint les freqüències recomanades, tenim zero o 1 dia de carn vermella a la setmana.

Oferim iogurt ecològic sense sucre.

A continuació us presentem el glossari d’alguns dels plats nous d’aques-ta temporada.

SOPA DE VERDURES

La sopa, probablement, és l’aliment cuinat més antic de la Humanitat. El seu origen és al Neolític, quan amb el descobriment de la ceràmica les dones comencen a cuinar de manera diferent. Josep Pla a El que hem menjat va escriure que un país civilitzat i ben alimentat es caracte-ritza per les seves sopes. Una bona sopa de verdures amb ceba, api, pastanaga, arròs i pollastre tallat a daus ben petits ve molt de gust a l’hivern i, a més a més, ja sabeu ... qui menja sopes se les pensa totes.

MONGETES ESTOFADES

Recuperar la saviesa popular de l’ús habitual dels llegums a la cuina és una de les bases de l’alimentació saludable d’avui en dia. Són un autèn-tic tresor dietètic pel seu valor nutricional i ens farà bé acostumar-nos a menjar-ne sovint.

La mongeta és un aliment que conté principalment hidrats de carboni complexos que ens aporten energia de llarga durada i, com qualsevol altre llegum, aporta una quantitat important de proteïnes.

CREMA DE PASTANAGA I MONIATO

La pastanaga és una simple arrel però la tradició i la ciència li atorguen múltiples propietats. La clau de tot plegat es troba en el seu color taronja, un color que promet salut, i en el fet que sigui una verdura d’arrel, el que li atorga una interessant energia vital. Una bona manera d’ introduir-la en la dieta de la canalla és a través de les sopes o cremes que agraden molt pel seu gust suau. L’acompanyarem d’un tubercle que molts de nosaltres tenim associat quasi exclusivament a la celebració de

la castanyada. El moniato és un aliment amb propietats nutritives molt interessants i una bona font de provitamina A.

MANDONGUILLES AMB JARDINERA DE TEMPORADA (PORRO, PASTANAGA I NAP)

Acompanyem les mandonguilles que tan agraden a infants i joves amb una jardinera de temporada a base de tres aliments de molta qualitat.

Sabíeu que hi ha jeroglífics a les piràmides egípcies en què apareixen els esclaus alimentant-se de porros de manera habitual? Fa més de 4.000 anys ja coneixien el valor d’aquest aliment. Entre les seves propietats destaquem que es tracta d’una hortalissa de naturalesa tèbia, és a dir, el porro escalfa el cos i, per tant, és molt útil durant l’hivern i que és molt ric en fibra.

La pastanaga és una simple arrel però la tradició i la ciència li atorguen múltiples propietats. La clau de tot plegat es troba en el seu color taronja, un color que promet salut, i en el fet que sigui una verdura d’arrel, el que li atorga una interessant energia vital.

El nap és un aliment quasi tan antic com la humanitat. Va ser l’aliment bàsic durant segles, fins que l’arribada de la patata americana al segle XVIII va desplaçar-lo quasi completament. És tota una llàstima perquè el nap supera la patata, i de molt, en quantitat i qualitat de vitamines i minerals.

Benvolgudes famílies,

Tenim la sort de viure en una cultura amb una àmplia tradicióclinària on prima una dieta equilibrada, on l’oli d’oliva, les verdures i els lle-gums són protagonistes. La major part dels nostres plats conserven el nom gastronòmic corresponent perquè la gastronomia forma part de la cultura.

Destaquem que tots els nostres plats són elaborats sobre les bases de la cuina tradicional catalana i mediterrània, a excepció dels que s’han quedat fruit de l’experiència i bona acollida del projecte de les cuines del món. Des del mes de juny de 2019, els nostres menús tenen el segell Marca Cuina Catalana. El segell l’atorga la Fundació Institut Català de la Cuina i de la Cultura Gastronòmica ( FICCG) a les entitats que promouen la cuina catalana, la compra de productes de proximitat i ecològics.

Des del curs 2015-2016 F. Roca s’ha implicat en l’impuls del projecte Menú 2020 que ara té continuïtat en el projecte Menú 2030. El Menú 2020 neix quan 120 ajuntaments d’arreu del món signen el Pacte de Política Alimentària de Milà 2015-2020, que vol que les ciutats desenvolupin el seu propi model alimentari. A Catalunya la iniciativa ha estat impulsada des dels seus inicis per l’Associació Menjadors Ecològics, amb el seu primer projecte anomenat Circuit curt per algunes escoles del Maresme i Vallès. En aquests moments estem en plena implementació del Menú 2030. Els menús que presentem segueixen les recomanacions d’aquests projectes, en total consonància amb la Guia de l’alimentació saludable a l’etapa escolar, del Departament de Salut.

Algunes de les receptes de proteïna vegetal que incorporem són fruit de la participació dels nens i nenes en el disseny dels menús. Així els falafels o els arancinis d’espinacs sorgeixen de la Sobretaula al menja-dor i del projecte Cuines del Món. Altres receptes les ha incorporat una de les nostres cuineres, la Maria José, impulsora d’aquest projecte juntament amb el Ramón, el nostre responsable de qualitat i compres, que ha buscat la col·laboració estreta amb productors locals.

A banda, els plats que gaudiran els vostres fills i filles són també fruit dels processos d’aprenentatge que fan els cuiners i cuineres de F.Roca, a fi de traslladar a la cuina de col·lectivitats tota la cultura gastronòmica de la cuina tradicional. Realitzem tallers de cuina per treballar noves receptes i millorar-ne d’altres amb resultats molt satisfactoris.

D’acord amb el nostre compromís amb la RSC, un dels nostres eixos de treball és millorar la salut de les persones.

Cada temporada revisem les nostres propostes de menús per introduir