upn vision ing industrial - semana iv - s01-02.pptx

• una empresa

26 de Noviembre del 2014

Facultad de Ingeniería

Especialidad de Ingeniería Industrial

• una empresa

Ingeniería Industrial

Repaso de sesión anterior

• una empresaRepaso de sesión anterior

Recordamos.…

Y aplicamos los conceptos…..

(Caso - ScotiaBank)

http://www.youtube.com/watch?v=VE0GjM57mnk

• una empresaRepaso de sesión anterior

Trabajo en Grupo.…Lectura……..

Grupo……..Conclusiones…….

• una empresa

Ingeniería Industrial

Hoja de Ruta para la Semana IV

• una empresa

Los temas de hoy serán…

• Administración y Estrategia de Operaciones

• Decisiones en la gestión de operaciones

• Proceso de toma de decisiones

• Administración y control de la producción

• Gestión de la Cadena de Suministros

Temas

• una empresa

Visión de la Ingeniería Industrial

Sesión 04:

Administración y estrategia de operaciones

Decisiones en operacionesAdministración y Control de la

ProducciónGestión de la Cadena de Suministro

• una empresa

Agenda

Introducción2

Temas específicos 3

Aplicación

5Preguntas

64 Repaso de la sesión

Objetivo 1

• una empresa

Lograr que los estudiantes obtengan una visión general de la

administración y el proceso de toma de decisiones en las

operaciones

1. Objetivo de la Sesión

• una empresa

Que recuerdo sobre la administración de las operaciones o la producción en una organización.…?

http://www.youtube.com/watch?v=vj96af72u3ghttp://www.youtube.com/watch?v=bnI1nuyzhpk

2. Introducción

http://www.youtube.com/watch?v=vj96af72u3g

• una empresa

Reflexionemos sobre la administración de empresas….

Tomado de La Administración y Dirección de la Producción, Fernando D´Alessio, 2004

2. Introducción

“Tiene de ciencia y de arte…Hoy se necesitan gerentes con una

amplia visión de la empresa…..”

“La forma en que una empresa administra sus recursos productivos es un factor esencial para mejorar la productividad y

por tanto la competitividad...”

• una empresa

Reflexionemos sobre el ciclo operativo de la empresa….


2. Introducción

• Operaciones

• Marketing

• Finanzas

Logí

stica

Logística

$

RecursosHumanos

“El área de operaciones

es la encargada de

transformar los insumos:

materia prima o materiales

indirectos (bienes) o

personas (servicios)”

• una empresa

Un acercamiento al área de operaciones….


2. Introducción

PROCESOTRANSFORMACION

(VALOR AÑADIDO)

PLANTA

(ACTIVOS)

TRABAJO

(MANO DE OBRA)

CLIENTES

PROVEEDORES

INDIRECTOS (MATERIALES)

INSUMOS MATERIALES DIRECTOS PERSONAS PRODUCTOS

BIEN FISICO: MATERIALESSERVICIO : PERSONAS

• CURVA DE APRENDIZAJE• O EXPERIENCIA

• TECNOLOGIA • CONOCIMIENTOS• KNOW-HOW

• CONTROL

• RETROALIMENTACION

• una empresa

Los recursos y sus objetivos….


2. Introducción

• Pla

zos

• Obj

etiv

os

• Rec

urso

s• Mano de obra

• Maquinas

• Materiales

• Métodos• Medio

ambiente

• Mentalidad

• Moneda

• Cantidad

• Calidad• Costos

• Tiempo

• una empresa

Los enemigos, las exigencias y los aliados de los recursos….


2. Introducción

• Alia

dos

• Exi

genc

ias

• Ene

mig

os• Excesos, sobrantes (MURI)

• Desperdicios, mermas (MUDA)

• Desbalances (MURA)

• Necesarios (SEIRI)

• Orden (SELTON)

• Limpieza (SELSON)

• Hábitos (SHUKAN)

• Disciplina (SHITSUKE)

• Mantenimiento (SEIKETSU)

• Cero defectos

• Cero inventarios

• Cero retrasos

• Cero papeles

• Cero averías

• Cero sorpresas

• Cero desperdicios

• una empresa3. Administración y Estrategia de Operaciones

La administración de operaciones y producción trata de la oferta de las organizaciones.



La labor del gerente de operaciones se concentra en la administración del proceso para convertir las entradas en las salidas, acción que ejecuta en cuatro etapas:

• Planeamiento• Organización• Dirección• Control



A continuación describimos el panorama completo de operaciones:A

•Administración de Operaciones

• Planeamiento• Estratégico

(Proyección y planeamiento de operaciones)

• General (RRHH, planta, ubicación)

• Específico (Diseño producto, proceso, planta, trabajo)

• Agregado

• Organización• Programación

(Métodos)• Logística

(Modelos)• Tecnologías

(Técnicas)

• Dirección• Ejecución de

operaciones

• Control• Inventarios• Operaciones• Calidad• Costos• Activo fijo• Compras• Personal



“La gerencia debe de prestar atención a la actividad que concentra y es responsable del 75% de la inversión de la empresa, el 80% de su personal y 85% o más de los costos”

Wickham Skinner


• una empresa

Nos detenemos……….10 minutos!!!!


La función de operaciones de una empresa es responsable de la producción y la entrega de bienes o servicios de valor para los clientes de la organización.

Los administradores de operaciones toman decisiones para administrar el proceso de transformación que convierte los insumos en los productos terminados o los servicios deseados

Tomado de Administración de Operaciones, Schroeder, 20011


Sociedades profesionales relacionadas con la administración de operaciones y de la cadena de suministro:

Association for Operations Management (www.apics.org)

Institute for Supply Management (www.ism.wsfor)

American Society for Quality (www.asq.org)

Council of Supply Chain Management Professionals (cscmp.org)


• una empresa3. Decisiones en la Gestión de Operaciones

Los administradores de operaciones toman decisiones en un marco conceptual que comprende los siguientes grupos:

Proceso; determinan el proceso físico o las instalaciones

Calidad; afectan la calidad de los bienes y servicios

Capacidad; suministrar la cantidad adecuada de recursos

Inventario; especificar el tipo y el nivel en que deben mantenerse



Decisiones de Operaciones – Procesos:¿Qué tipo de equipos y tecnología debe de utilizarse?

¿Cómo debe diseñarse y administrar el flujo de materiales?

¿Cuál debería de ser la distribución física de las instalaciones?

¿Qué tareas especificas deberán desempeñar los operadores del frente?

¿Cuándo deberían ocurrir los cambios de turno?



Decisiones de Operaciones – Calidad:¿Cuál debería de ser el nivel de la calidad y los estándares para los bienes y servicios?

¿Qué trabajadores requieren capacitación?

¿Deberían inspeccionarse los insumos conforme ayan llegando de los proveedores?

Como debería supervisarse el desempeño de los procesos en marcha?



Decisiones de Operaciones – Capacidad:¿Dónde deberían ubicarse las instalaciones?

¿Qué tan grandes deberían ser las instalaciones?

¿Cuántos turnos operarían?

¿Deberían diseñarse líneas de espera y administrarse?

¿Qué regla de prioridad debería emplearse para seleccionar trabajos para procesamiento?



Decisiones de Operaciones – Inventario:¿Qué tipo de materiales deberían mantenerse en el inventario interno?

¿Cómo debería supervisarse el inventario: internamente o a través de proveedores?

¿Cuáles deberían ser las cantidades de reabastecimiento?

¿Con que frecuencia debería ocurrir el reabastecimiento?

¿Quién debería de mantener el inventario?



Temas contemporáneos de las operaciones:Servicios y Manufactura

Operaciones dirigidas por el Cliente

Manufactura esbelta

Integración de las operaciones con otras funciones

Preocupaciones ambientales y sustentabilidad

Administración de la cadena de suministro

Globalización de las operaciones


• una empresa

Utilicemos el concepto de administración de operaciones…….. Caso - Su caso

a) Desarrolle un mapa mental identificando en su organización la planificación, organización, dirección y control de operaciones

3. Aplicación

http://www.ccee.edu.uy/ensenian/catadprod/material/2011-04-29%20CasoHankKolb.pdfhttp://prezi.com/1lni_n2nu-u6/caso-hank-kolb/

• una empresa

Que hemos escuchado sobre la gestión de la cadena de suministro, logística, abastecimiento…

Tomado de http://www.youtube.com/watch?v=nS_OD8jmUug , http://www.youtube.com/watch?v=-O1O1Fo5cek (SCM)http://www.youtube.com/watch?v=trjSAwPE4Rc (Compras y abastecimiento)http://www.youtube.com/watch?v=mndhe6M2bqM (Logística)http://www.youtube.com/watch?v=_QuieOy-WZw, http://www.youtube.com/watch?v=hd-Si9HdPew (Tecnología RFID)

3. Gestión de la Cadena de Suministro

http://www.youtube.com/watch?v=-O1O1Fo5cek




http://www.youtube.com/watch?v=trjSAwPE4Rc



http://www.youtube.com/watch?v=mndhe6M2bqM

http://www.youtube.com/watch?v=mndhe6M2bqM

http://www.youtube.com/watch?v=_QuieOy-WZw

http://www.youtube.com/watch?v=_QuieOy-WZw

http://www.youtube.com/watch?v=nS_OD8jmUug

• una empresa

Una cadena de suministro está conformada por todas aquellas partes involucradas de manera directa o indirecta en la satisfacción de una solicitud de un cliente.

Tomado Administración de la Cadena de Suministro, Chopra, 2008


• una empresa

No incluye solamente al fabricante y al proveedor, sino también a los transportistas, almacenistas, vendedores al detalle (o menudeo) e incluso a los mismos clientes



• una empresa

Perspectiva de los stackeholders



• Proveedor

• Fabrica

• Distribuidor

• Minorista

• Clientes

• una empresa

Perspectiva de los flujos



• Proveedor

• Fabrica

• Distribuidor

• Minorista

• Clientes

Productos

Información

Fondos

• una empresa

Perspectiva de los procesos



• Planificación

• Fabrica

• Entrega

• Minorista

• Abastecimiento

• una empresa

Tenemos los siguientes tipos de cadena de suministro:

Cadena de suministro corta o distribución directa

DELL Alda Renzo Costa



• una empresa

Tenemos los siguientes tipos de cadena de suministro:

Cadena de suministro larga o distribución

Alicorp Coca Cola Backus Quimica Suiza



• una empresa

Las funciones de las etapas en la cadena de suministro son las siguientes:

Acoplar la oferta de los productores con la demanda de los consumidores

Mayor eficiencia para poner los bienes a disposición de los clientes

Aportan contactos, experiencia, especialización, escala de operaciones



• una empresa

Las funciones de las etapas en la cadena de suministro son las siguientes:

Financian al consumidor Los costos de mantenimiento de inventarios

y transporte son asumidos por el canal Asumen el riesgo de no vender



• una empresa

Utilicemos el concepto de cadena de suministro……..

Caso – Su casoa) Desarrollar la cadena de suministro de su

organización

3. Aplicación

• una empresa

Nos detenemos……….10 minutos!!!!

• una empresa3. Productividad

Definamos productividad

La productividad se define como la relación entre las entradas (inputs, recursos) y salidas (outputs, productos) de un proceso.

La productividad mejora cuando se obtienen más salidas con las mismas entradas o cuando se logran las mismas salidas con menos entradas.


Definamos productividad

Es el medio para lograr la competitividad.

La productividad se aplica a las personas, a las organizaciones y a los países entre otros.


Productividad en las organizacionesLa productividad debe considerarse como un tema integral que abarca toda la organización, no sólo a los procesos operativos, tanto en manufactura como en servicios.

Los profesionales suelen enfocar el tema de productividad desde su propio sesgo o experiencia; sin embargo, el enfoque debe ser amplio e integrador.

Debe medirse para poder gestionarla y mejorarla.


Productividad en las organizacionesLa productividad puede medirse a nivel de toda la

organización así como a nivel parcial (procesos, actividades, tareas/puestos, áreas, funciones, etc.)

Ejemplos de mediciones a nivel organización:- Ventas/Horas MO- Ventas/Pagos realizados- Embarques/(MOD + MOI + Materiales)- Producción a precios reales o constantes/

(MO + Materiales + CI + k(capital invertido))donde k=costo del capital invertido


Productividad en las organizacionesEjemplos de mediciones en otros niveles de la

jerarquía de la organización:- Ventas/Personal de ventas- Dibujos de ingeniería/(# diseñadores)- Pago total de planillas/(Pago al personal del

proceso de generación de planillas)- Cuentas x cobrar/(# de empleados del área

de crédito)- m2 de áreas verdes/(# de jardineros)- m2 de alfombra colocada/(# colocadores)


Factores que afectan la productividad

• una empresa4. Repaso

Nos detenemos y revisamos la sesión……..

¿En sus términos como definiría la administración de operaciones?

¿Cómo definiría gestión de la cadena de suministro?

• una empresa5. Aplicación

A continuación se describe el trabajo en grupo a desarrollar: Se desarrollara las preguntas propuestas en cada caso

asignado a los grupos. El trabajo se presentará en formato powerpoint (*.ppt) y deberá de ser enviado por correo el sabado 14/06/2014.

Los casos asignadas para todos los grupos son los siguientes:

Caso – ScotiaBank, cuestiones planteadas: Toma de Decisiones. Se deberá de revisar el caso y responder en forma concreta las decisions, basadas en la teoria impartida en clase, propuestas.

Caso – Eliminar al intermediario, cuestiones planteadas: elaborar un mapa mental con la idea central “ ¿Cual deberia de ser la estrategía de abastecimiento de USTech? ”, desarrollar la opinion de los expertos en las ramas principales

• una empresa6. Preguntas

“Lo que más se necesita para aprender es un espíritu humilde”

Confucio

Anexo – ReflexionesAprendizaje

“El hombre bien preparado para la lucha, ya ha conseguido medio

triunfo”Miguel de Cervantes Saavedra

“Lo mejor que podemos hacer por nuestros competidores es contratar mal al personal”

Pierre Mornell

“Hay que aprender a administrar en situaciones en que uno no tiene autoridad de mando…”

Anexo – ReflexionesAdministración

“Hoy los negocios crecen en virtud de alianzas, de toda clase de peligrosos

enlaces y operaciones de riesgo..”

“Créame usted: La tendencia a contratar por fuera tiene muy poco que ver con

economizar y mucho que ver con calidad..”Drucker

Anexos - Bibliografía

Administración y Control de Calidad James R. Evans Administración de Operaciones Schroeder Administración y Dirección de la Producción,

Fernando D’ Alessio Ipinza. Manual del Ingeniero Industrial, Zandin, Kjell. URL relevantes:

http://books.google.co.cr/books?id=udFwMwT4xDMC&printsec=frontcover&hl=es#v=onepage&q&f=false





Anexos – URL Complementarios

Tiene una reunión: Vaya de Paseo: http://www.ted.com/talks/nilofer_merchant_got_a_meeting_take_a_walk?language=es

Seis reglas para simplificar el trabajo: http://www.ted.com/talks/yves_morieux_as_work_gets_more_complex_6_rules_to_simplify?language=es

Por que las empresas pueden resolver los problemas sociales: http://www.ted.com/talks/michael_porter_why_business_can_be_good_at_solving_social_problems?language=es

Construye una torre, construye un equipo: http://www.ted.com/talks/tom_wujec_build_a_tower?language=es

Liderar como los grandes directores de orquesta: http://www.ted.com/talks/itay_talgam_lead_like_the_great_conductors?language=es

Que esta por venir: http://www.ted.com/talks/bill_joy_muses_on_what_s_next?language=es

Estadisticas sorprendentes: http://www.ted.com/talks/chris_jordan_pictures_some_shocking_stats?language=es

http://www.ted.com/talks/nilofer_merchant_got_a_meeting_take_a_walk?language=es




http://www.ted.com/talks/yves_morieux_as_work_gets_more_complex_6_rules_to_simplify?language=es




http://www.ted.com/talks/michael_porter_why_business_can_be_good_at_solving_social_problems?language=es



http://www.ted.com/talks/tom_wujec_build_a_tower?language=es



http://www.ted.com/talks/itay_talgam_lead_like_the_great_conductors?language=es



http://www.ted.com/talks/bill_joy_muses_on_what_s_next?language=es

http://www.ted.com/talks/bill_joy_muses_on_what_s_next?language=es

http://www.ted.com/talks/chris_jordan_pictures_some_shocking_stats?language=es



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