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UNIVERSIDAD TÉCNICA ESTATAL DE QUEVEDO
FACULTAD DE CIENCIAS PECUARIAS
ESCUELA DE INGENIERÍA EN INDUSTRIA PECUARIAS
CARRERA INGENIERÍA EN ALIMENTOS
PROYECTO: ADECUACIÓN DEL TALLER DE CÁRNICOS EN LA FACULTAD
DE CIENCIAS PECUARIAS DE LA UNIVERSIDAD TÉCNICA ESTATAL DE
QUEVEDO.
2011 - 2012
TABLA DE CONTENIDO 1. DATOS GENERALES DEL PROYECTO…………………………………………………..….. 1 1.1. NOMBRE DEL PROYECTO……………………………………………………………...…… 1 1.2. ENTIDAD EJECUTORA…………………………………………………………………...…... 1 1.3. COBERTURA Y LOCALIZACIÓN……………………………………………………….……. 1 1.4. MONTO APROXIMADO……………………………………………………………………..… 1 1.5. PLAZO DE EJECUCIÓN………………………………………………………………………. 2 1.6. SECTOR Y TIPO DE PROYECTO………………………………………………………..….. 2 2. DIAGNÓSTICO Y PROBLEMA……………………………………………………………….… 2 2.1. DESCRIPCIÓN DE LA SITUACIÓN ACTUAL DEL ÁREA DE INTERVENCIÓN DEL PROYECTO…………………………………………………………………………….……………. 2 2.1.1. ANTECEDENTES LEGALES E HISTORICOS DE LA UTEQ………………………….. 3 2.1.2. MODELO EDUCATIVO, UNIDADES Y OFERTA ACADÉMICA……………………….. 5 2.1.3 MODELO EDUCATIVO……………………………………………………………………… 5 2.1.4 FACULTAD DE CIENCIAS PECUARIAS…………………………………………………… 5 2.1.4.1 VISIÓN……………………………………………………………………………………… 5 2.1.4.2. MISIÓN…………………………………………………………………………………….. 6 2.2. IDENTIFICACIÓN, DESCRIPCIÓN Y DIAGNISTICO DEL PROBLEMA……………….. 7 2.3. LÍNEA BASE DEL PROYECTO………………………………………………………….…… 8 2.4. ANÁLISIS DE OFERTA Y DEMANDA……………………………………………………..… 8 2.4.1DEMANDA…………………………………………………………………………………...…. 8 2.4.2 OFERTA………………………………………………………………………………………... 9 2.4.3 DEMANDA INSATISFECHA………………………………………………………………… 9 2.5. IDENTIFICACIÓN Y CARACTERIZACIÓN DE LA POBLACIÓN OBJETIVO…………… 10 3. OBJETIVOS DEL PROYECTO………………………………………………………………..... 11 3.1. OBJETIVO GENERAL Y OBJETIVOS ESPECÍFICOS…………………………….………. 11 3.2. INDICADORES DE RESULTADOS………………………………………………………….. 11 3.3. MATRIZ DEL MARCO LÓGICO……………………………………………………...……….. 12 4. VIABILIDAD Y PLAN DE SOSTENIBILIDAD..…………………………………………..…….. 13 4.1 VIABILIDAD TÉCNICA………………………………………………………………………….. 13 4.2 VIABILIDAD ECONÓMICA Y FINANCIERA………………………………………..………… 20 4.2.1 SUPUESTOS UTILIZADOS PARA EL CÁLCULO………………………………………… 20 4.2.2 IDENTIFICACIÓN, CUANTIFICACIÓN Y VALORACIÓN DE INVERSIONES………… 21 4.2.3 FLUJOS FINANCIEROS Y ECONÓMICOS……………………………………………….. 22 4.2.4 INDICADORES ECONÓMICOS Y SOCIALES……………………………………………. 22 4.2.5 ANÁLISIS DE SENSIBILIDAD……………………………………………………………….. 23 4.3 ANÁLISIS DE SOSTENIBILIDAD…………..……………………………………..………….. 24 4.3.1 SOSTENIBILIADAD ECONÓMICA Y FINANCIERA……………..………………………. 24 4.3.2 ANÁLISIS DE IMPACTO AMBIENTAL Y RIESGO……………………………………….. 25 4.3.3 SOSTENIBILIDAD SOCIAL: EQUIDAD, Y PARTICIPACIÓN CIUDADANA………….. 25 5 PRESUPUESTO DETALLADO Y FUENTES DE FINANCIAMIENTO………………...……. 28 6 ESTRATEGIA DE EJECUCIÓN…………………………………………………………..…….. 29 6.1 ESTRUCTURA OPERATIVA…………………………………………………………….……. 29 6.2 ARREGLOS INSTITUCIONALES…………………………………………………………….. 29 6.3 CRONOGRAMA VALORADO POR COMPONENTES Y ACTIVIDAD……………..……. 30 7 ESTRATEGIA DE SEGUIMIENTO Y EVALUACIÓN…………………………………………. 30 7.1 MONITOREO DE LA EJECUCIÓN……………………………………………………..……. 31 7.2 EVALUACIÓN DE LOS RESULTADOS DE IMPACTO……………………………………. 32 7.3 ACTUALIZACIÓN DE LA LÍNEA DE BASE…………………………………………………. 33 ANEXOS…………………………………………………………………………………………..…. 34
1
1. DATOS GENERALES DEL PROYECTO
1.1. Proyecto: Adecuación del Taller de cárnicos en la Facultad de Ciencias
Pecuarias de la Universidad Técnica Estatal de Quevedo.
1.2 Entidad Ejecutora
Planta de Cárnicos, Facultad de Ciencias Pecuarias, Universidad Técnica Estatal
de Quevedo, Vicerrectorado Académico.
1.3 Cobertura y Localización
El Taller de Cárnicos dará servicio a los estudiantes de la UTEQ que provienen
de Quevedo y las zonas aledañas y además otros estudiantes de varias regiones
del país.
El Taller esta ubicadoen Facultad de Ciencias Pecuarias, Finca Experimental “La
María” de la Universidad Técnica Estatal de Quevedo (UTEQ), localizada en el
Km 7 ½ de la vía Quevedo – El Empalme entrada al Cantón Mocache, Provincia
de Los Ríos
1.4 Monto
Participantes Aportes USD
UTEQ 1.500,00
Recursos Fiscales 71.695,00
TOTAL INVERSIÓN 73.195,00
2
La inversión total del proyecto es de 583.800,00 USD, siendo sus aportes los
siguientes:
1.5 Plazo de Ejecución
Doce meses calendario del año 2012
1.6 Sector y Tipo de Proyecto
Sector 1: Educación
Tipo de intervención: 1.3 Equipo e insumos.
Sector 14: Desarrollo de Investigación Científica
Tipo de intervención: 14.2 Equipamiento
2. DIAGNÓSTICO Y PROBLEMA
2.1 Descripción de la situación actual del área de intervención del proyecto.
El cambio tecnológico que emplean los países ricos, marca la diferencia al usar
tecnologías más productivas que los países pobres. Un agricultor de un país rico
podría utilizar un tractor de diez caballos de fuerza, y un agricultor de un país
pobre literalmente podría usar diez caballos. Cada uno tiene la misma cantidad de
"caballos de fuerza", pero el producto que se logra utilizando el tractor es
considerablemente mayor que el producido usando diez caballos. La combinación
de una mejor tecnología y más capital profundiza aún más la diferencia entre los
pueblos ricos y pobres.
Es importante entender las variables descritas para explicar una economía tan
cambiante.
Por otro lado, se conoce y se ha dicho que, lo único constante es el cambio, pues
en el ambiente social, ambiental, fortalecimiento institucional y desarrollo
económico, si no se toma en cuenta esta premisa, es difícil emprender acciones y
proyectos que conduzcan al progreso de las personas, organizaciones y pueblos
de nuestro país. Todo lo referente al cambio, está alrededor de las personas,
justamente son las personas las promotoras, sin las personas que forman parte
del cantón Quevedo, no habría cambio. Por tanto, trabajar por el cambio con el
3
apoyo de todos los involucrados, traerá consigo aspectos positivos de crecimiento
y desarrollo.
Hablar de calidad y productividad, hasta hace unos 10 años atrás, era hablar de
utopías y situaciones ajenas a una realidad, este tema sólo se lo asociaba con
instituciones y empresas extranjeras japonesas y de EE. UU. En el Ecuador, estos
aspectos cada día dejaban mucho que desear, la preocupación de empresarios
ha sido vender y vender, claro está, en un mercado poco exigente, esto era lo
más común. Con la apertura de los mercados, pocos han considerado esta
situación, como una oportunidad para los negocios y para mejorar la calidad de
los productos y servicios.
Bajo este contexto, se hace necesario, establecer un proceso para que todos los
actores sociales del cantón, determinen el escenario que desean, donde se tenga
nuevos roles de los sectores públicos y privados, articulados con lineamientos
políticos que impulsen el desarrollo económico, basado en un ascendente cambio
del nivel competitivo y de vida de la población, siempre con el criterio de
complementariedad entre parroquias urbanas y rurales que forman las diferentes
zonas de ciudad y cantón establecidas y demás lugares cercanos de la provincia
de Los Ríos y el Ecuador en general.
2.1.1 Antecedentes Legales e Históricos de la UTEQ
La Universidad Técnica Estatal de Quevedo fue creada mediante Ley 156 del 84-
01-26 y publicado en el Registro Oficial 674 del 84-02-01 con la Facultad de
Ciencias Agropecuarias y sus escuelas de Ingeniería Zootécnica e Ingeniería
Forestal; la escuela de tecnologías en Mecanización Agrícola y Manejo de Suelos
y Aguas, las mismas que tuvieron su génesis como extensión de la Universidad
Técnica Luís Vargas Torres de Esmeraldas en el año de 1976, con un currículo
básico tomado en su mayoría de la Universidad Nacional Agraria “La Molina” de
Lima, Perú.
Una de las principales consideraciones del poder legislativo de ese entonces,
para la creación de la universidad, el Plenario de las Comisiones Legislativas del
4
Congreso Nacional, consideró que la zona geográfica integrada por los cantones,
Quevedo y Ventanas de la Provincia de Los Ríos; Balzar de la Provincia del
Guayas; Pangua y las parroquias Pilaló y La Maná de la Provincia de Cotopaxi;
Pichincha en la Provincia de Manabí; tenían una gran importancia en el país por
su crecimiento demográfico acelerado y por dedicarse a faenas o actividades
agropecuarias que la colocan como primera productora nacional de cacao, soya,
maíz y palma africana, que esos recursos naturales y humanos de ésta zona,
requieren en forma urgente de profesionales especializados en distintas técnicas
agropecuarias, lo que hace imperativa la creación de una universidad.
Después de los primeros cinco años, es cuando la universidad se integra
plenamente a la estructura del entonces CONUEP, actualmente CONESUP, que
agrupa a todo el sistema de educación superior del país: Universidades,
Politécnicas, Institutos técnicos y tecnológicos superiores; nuestra institución ha
ampliado la oferta académica, desempeño y organización interna, de tal forma
que está respondiendo a las necesidades del entorno.
La UTEQ una vez constituida en forma legal publicada en el R.O. 674 del 1984-
02-01, inició sus actividades académicas en su sede ubicada en el Km 1,5 de la
Vía Quevedo-Santo Domingo con un Campus de 5 ha, donde funciona la
Administración Central y las Facultades de Ciencias Agrarias, Ambientales y
Empresariales.
Cuenta con tres fincas experimentales: Finca “La Represa” en el Km. 8 vía
Babahoyo, donde se desarrollan programas forestales, piscícolas y pecuarios,
con aproximadamente 50 ha; Finca “La Victoria” en el Km 12 vía Babahoyo,
dedicada al ciclo corto, con una extensión de 28 ha y Finca “La María” en el Km 7
vía a El Empalme con una extensión de 70 ha, donde desenvuelve sus
actividades la Facultad de Ciencias Pecuarias, además, aquí están ubicadas la
Planta de Balanceados, Laboratorio de Bromatología, Planta de Lácticos y Planta
de Cárnicos. Se ejecutan programas de ciclo corto, silvo-pastoriles, etc.
Además tiene a su cargo, bajo la modalidad de comodato, la Finca “La Buseta”,
ubicada en la parroquia Tenguel, provincia del Guayas, donde se encuentra una
5
colección de cacao nacional utilizado para extraer material genético mejorado,
con una extensión de 13 ha. Las fincas experimentales, básicamente son
utilizadas en tareas prácticas (académicas) para la ejecución de proyectos y
programas en forma conjunta profesor-alumno.
Cabe destacar, que últimamente se ha dado énfasis a la producción con la
finalidad de abastecer el mercado con productos, avícolas, porcino, lácteos y
especies menores, como un apoyo a la comunidad universitaria y al entorno.
2.1.2 Modelo Educativo, Unidades y Oferta Académica
La UTEQ, cuenta con las siguientes unidades académicas: Unidad de Admisión y
Nivelación; Centro de Idiomas, Instituto de Informática, Unidad de Estudios a
Distancia, Unidad de Posgrado, Facultad de Ciencias Agrarias, Facultad de
Ciencias Ambientales, Facultad de Ciencias Empresariales, Facultad de Ciencias
Pecuarias.
2.1.3 Modelo Educativo
Según informe de Planeamiento Académico (2002), la UTEQ cuenta con dos
modalidades de estudio: presencial y semipresencial. En el sistema presencial, el
modelo pedagógico predominante es el CONDUCTIVISTA, con tendencia al
CONSTRUCTIVISMO y con menor influencia del SOCIAL COGNITIVO. En el
sistema de estudios a distancia semipresencial, el modelo imperante es el
SOCIAL COGNITIVO, con el sistema de estudios modular por objetos de
transformación.
2.1.4 Facultad de Ciencias Pecuarias
2.1.4.1Visión
En el futuro próximo la Facultad de Ciencias Pecuarias de la UTEQ iniciará el
proceso de acreditación nacional e internacional del estado, los sectores
productivos y la sociedad civil la reconocerán como una de las mejores facultades
6
de educación superior agropecuaria del país, por su aporte al desarrollo
sustentable regional y nacional.
2.1.4.2Misión
Formar profesionales es ciencias agropecuarias, a través de la docencia,
investigación, extensión y producción de bienes y servicios, lideres, creativos,
competitivos, con sólidos valores éticos, profundo conocimiento y dominio de su
profesión, comprometidos con la justicia social y el desarrollo sustentable del
país".
Tabla 1. Oferta académica de la Facultad de Ciencias Pecuarias
Descripción Duración
Ingeniería Zootécnica
Ingeniero Zootecnista 10 Semestres
Ingeniería Agropecuaria
Ingeniero Agropecuario 10 Semestres
Ingeniería en Industrias Pecuarias
Ingeniero en Alimentos
10 Semestres
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2.2 Identificación, descripción y diagnóstico del problema
En la Constitución 2008 y la Ley de Universidades propuesta; la docencia, la
investigación y extensión, deben ser pertinentes y de calidad para que la
universidad cumpla con su misión social.
Con el fin de alcanzar este objetivo, en la UTEQ, desde el año 2008 se está
utilizando un nuevo modelo educativo donde la educación es pertinente, orientada
a la solución de problemas de la colectividad, que incluya la investigación
formativa, y la gestión del conocimiento como temas de la docencia. En este
contexto, se requiere de laboratorios apropiados para el desarrollo de las
competencias profesionales de los alumnos.
El problema es: Inadecuado Taller de Cárnicos para el desarrollo de
competencias profesionales en las diversas carreras y programas
académicos de la UTEQ el mismo que tiene como características relevantes el
permitir el fortalecimiento competitivo a todos los involucrados de la institución,
unidades educativas en general, comunidad y empresas públicas y privadas.
Las causas de la problemática central constituyen:
Falta de equipos, maquinarias y utensilios
Falta de estudios de viabilidad
Poca disponibilidad de recursos económicos en la UTEQ
Escasa Bioseguridad en el taller
Mientras que los efectos son:
Bajos conocimientos en los alumnos sobre la industria cárnica.
Pocos medios para el desarrollo de proyectos de investigación
Los estudiantes tienen problema de inserción laboral.
8
AÑOS No. ESTUDIANTES
2005 4.600
2006 4.800
2007 5.400
2008 6.230
2009 8.456
2010 10.040
FUENTE: Base de datos Sistema
Informacion Universitario
Desarrollo de prácticas de laboratorios en otras instituciones
2.3 Línea Base del Proyecto.
El Taller de cárnicos con una superficie de 117m² en la cual existen 2 áreas de
Proceso, 1 bodega de insumos y materiales, bodega de envases, 1 área
construida para instalar cuarto frio y cuenta con los siguientes equipos,
maquinarias y utensilios para hacer prácticas:
1 Cutter de acero inoxidable con capacidad de 2,5 kg.
1 Molino de carne
1 Embutidora manual de acero inoxidable con capacidad de 7,5 kg.
1 Ahumador artesanal
3 cuchillos
3 ollas
1 Coordinador de área
1 auxiliar de servicios
2.4 Análisis de Oferta y Demanda
2.4.1 Demanda:
La demanda para el presente proyecto está representada por la comunidad
universitaria que se encuentran matriculada, esta se representa en el siguiente
cuadro 1:
Cuadro 1: Número de estudiantes matriculados en la UTEQ
9
AÑOS No. ESTUDIANTES UED FCE INSTITUCIONES EDUCATIVAS COMUNIDADES TOTAL
2005 250 35 11 46 4 346
2006 265 50 13 50 6 384
2007 275 55 13 55 6 404
2008 280 65 15 75 7 442
2009 285 50 14 85 8 442
2010 295 75 14 87 15 486
2011 325 79 15 88 16 523
TOTAL 3027
FUENTE: Base de datos UTEQ
La demanda efectiva (Cuadro 2) comprende a la cantidad de alumnos que
cuenta las dos carreras (Ingeniería en alimento y agroindustrial) que hacen uso
directamente el taller de Cárnicos; además de los estudiantes de la Unidad de
Estudios a Distancias, Facultad de Ciencias Empresariales, instituciones de
educación de nivel primario, secundario y superior, al igual que a comunidades
de la región.
2.4.2 Oferta:
Al no existir talleres de cárnicos similares por la ausencia de carreras técnicas en
otras universidades del sector la oferta es nula.
2.4.3 Estimación del Déficit o Demanda Insatisfecha (oferta – demanda)
La demanda efectiva futura se representa en cuadro 3
Cuadro 2: Estudiantes y público en general que hacen uso de las plantas agroindustriales
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Cuadro 3: Demanda efectiva futura de usuarios
Al restar la oferta (valor cero) de la demanda efectiva, se obtiene que la demanda
insatisfecha es igual a la demanda efectiva y al hacer la proyección a futuro se
obtiene la demanda insatisfecha futura representada en el cuadro 4.
Cuadro 4: Demanda insatisfecha futura
2.5 Identificación y Caracterización de la población objetivo (Tamaño
del Proyecto: Beneficiarios)
La población objetivo que son todos los beneficiarios del uso y capacitación en la
planta de cárnicos ya sea en el ámbito académico, científico y tecnológico; y entre
las actividades más relevantes que se realizarán en esta unidad, esta:
Asistencia académica a los estudiantes de las distintas facultades
Labores administrativas
Docencia
Talleres
Cursos especiales
Labores de logística
AÑOS No. ESTUDIANTES
2011 348
2012 373
2013 400
2014 428
2015 459
AÑOS OFERTA FUTURA DEMA D.I.
2011 0 348 348 -
2012 0 373 373 -
2013 0 400 400 -
2014 0 428 428 -
2015 0 459 459 -
11
AÑOS No. BENEFICIARIOS % de Crecimiento de la
población beneficiaria
en valores absolutos
2011 348
2012 373 7,1% 24,82
2013 400 7,1% 26,59
2014 428 7,1% 28,48
2015 459 7,1% 30,51
Prácticas estudiantiles
Pasantías estudiantiles
Investigación científica
Conferencias y reuniones, etc
3. OBJETIVOS
3.1Objetivos
3.1.1 Objetivo General o Propósito
Adecuar el Taller de cárnicos en la Facultad de Ciencias Pecuarias de la
UTEQ.
3.1.2 Objetivos Específicos o Componentes
Adquirir equipos, maquinarias y utensilios para la industria cárnica.
Elaborar un manual instructivo para el uso de equipos y maquinarias.
3.2 Indicadores de Resultado
Equipos, maquinarias y utensilios instalados y funcionando en el taller de
cárnicos en Noviembre 2012.
Técnico que coordine prácticas, visitas y la verificación del buen
funcionamiento de los equipos y maquinarias
Estudiantes que realizan prácticas en temáticas afines del taller de cárnico
adecuado entre noviembre y diciembre 2012
Cuadro 5: Población objetivo
12
RESUMEN NARRATIVO INDICADORES MEDIOS DE VERIFICACIÓN SUPUESTOS
FIN:
Contribuir al desarrollo de competencias
profesionales de calidad en las diversas
carreras y programas académicos de la
universidad
# ALUMNOS DESARROLLAN
competencias mediantes prácticas
en taller de cárnico en el año
2013, # en al año 2014 y # en el
año 2015
Informes de la evaluacion
curricular en las carreras
La UTEQ mantiene políticas de
desarrollo de competencias
profesionales y reglamento de
prácticas y sus graduados aplican
sus conocimientos
PROPÓSITO: Adecuación del Taller de
Cárnicos para el desarrollo de
competencias profesionales en las
diversas carreras y programas
académicos de la UTEQ
# equipos instalados para
realizar prácticas en las carreras
afines de la UTEQ e instituciones
de la localidad y recibir visitas a
fines de diciembre 2012
Reportes de uso del taller para
prácticas estudiantiles
elaborados por Tecnico del taller.
Los equipos, mauinarias y utensilios
de los Laboratorios de la UTEQ
funcionan adecuadamente,
COMPONENTES:
1. Adquisicion de equipos y
maquinarias.
2.Total bioseguridad en el taller de
cárnicos.
3.Técnicos capacitados en el area de
cárnicos.
1. # de equipos, maquinarias y
utensilios instalados y funcionando
en el taller de cárnicos en
Noviembre 2012
2. # de Técnico que coordine
practicas, visitas y la verificación
del buen funcionamiento de los
equipos y maquinarias.
3. # de estudiantes que realizan
prácticas en temáticas afines del
taller de cárnico adecuado entre
noviembre y diciembre 2012
1. Contrato firmado en el dpto
juridico, Acta de entrega -
recepción, inspección visual
Fotos e inventarios del Dpto
Financiero
2. Contrato de Técnico en
recursos humanos.
3. Entrega trimestral de registros
y fotos de las prácticas y visitas.
1. Existen empresas que cumplen
con los requisitos como proveedor de
Intituciones Estatales dispuestos a
vender los equipos, maquinarias y
utensilios requeridos.
2.Tecnico que trabaja en el desarrollo
del proyecto.
3. Se entregan de manera oportuna
los Informes que cumplen con las
evidencias para evaluaciones
curriculares de carreras.
ACTIVIDADES:
1.1. Realizar estudio de requerimientos
de equipos, maquinarias y utensilios.
1.2. Adjudicar y contratar compra de
equipos, maquinarias y utensilios.
2.1 Instalar y probar equipos y
maquinarias con los involucrados
enfocandose en las bioseguridades
establecidad por la ley.
3,1 Contratacion de un Técnico.
TOTAL
PRESUPUESTO ($)
1.500,00
54,895,00
8,400,00
8,400,00
Contabilidad del Proyecto
Se entregan de manera oportuna los
recursos económicos asignados al
proyecto
MATRIZ DE MARCO LÓGICO DEL PROYECTO
3.3 Matriz de Marco Lógico
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4 VIABILIDAD Y PLAN DE SOSTENIBILIDAD
4.1 Viabilidad Técnica
El proyecto está conformado de los siguientes componentes:
Estudio detallado de los equipos necesarios para el equipamiento de la planta de cárnicos
Descripción detallada y esquematizada de cada uno de los equipos y maquinarias
Instalación de los mismos
DESCRIPCIÓN DE LA INGENIERÍA DEL PROYECTO
CANTIDAD DETALLE CARACTERISTICAS
1 EMPACADORA AL VACÍO
DOBLE
Construcción: completa en acero inoxidable, con tara trasparente que
permite ver el proceso del sellado. Capacidad: Barras: 2 barras de 420 mm
cada una; Bomba: 20 m³ por hora. Dimensiones de la Maquina: 490 X 540
X 510 mm. Dimensiones de la Cámara: 435 X 420 X 170 mm Alimentación:
VOLTIOS: 220V; HERTZ: 60Hz; AMPERIOS: 8 A Potencia eléctrica:
Monofásica
14
1
MOLINO DE CARNE
Construcción: Gabinete y charola construidos en acero inoxidable.
Capacidad: En la primera molienda de (3/8) 3.3 kg /min. 7.26 lb /min. y en la
segunda molienda (1/8) 1.8 kg /min. 4.0 lb /min. Peso: 36 kg /79 lb
Especificaciones Eléctricas: Motor: 3/4 HP.55 Monofásico de 110/220 V. /
60 Hz Dimensiones: Ancho: 21.7cm Fondo: 57.8cm Alto: 43.49 cm
1
SIERRA PARA CARNE Y
HUESOS
Construcción: En acero inoxidable, altamente resistente, acabado gris
amartillado de pintura epoxicaBisteckeador, carro y plancha en acero
inoxidable. Medida de Cinta banda: 295 cm / 116”.Velocidad de la Cinta: 16
m/seg.Ancho de Garganta: 35 cm./13.75”.Altura de Garganta: 40 cm/
15.75”Motor: 1.5 HP/ Monofásico 110 /220 volts. Peso: 158 Kg. /348 lb.
Dimensiones: Ancho: 89 cm largo: 97 cm Alto: 180.3 c
1
TAJADORA
Materiales: Aluminio anodizado Motor: 1/3 HP/ 0.25 Kw. Monofásico.
Capacidad: Ancho de corte 0 a 12 milímetros. Función: Tajar o rebanar todo
tipo de productos (Quesos, carnes frías y hasta carnes rojas sin hueso. Peso:
22 kg Especificaciones Eléctricas: 115V 60 Hz 2 A Dimensiones: 533 x
546 x 457 mm (Ax Lx H) Diámetro de la cuchilla: 300 mm Recorrido del
15
carro: 25.5 cm. Velocidad de la Cuchilla: 430 RPM
1 CUTTER
CAPACIDAD: 9 KG. CONSTRUCCIÓN: Acero inoxidable. VELOCIDAD:
Equipadas con 2 velocidades de cuchillas combinables con 2 velocidades de
la artesa. CABEZAL: Para 3 ó 6 cuchillas. Equipadas con 3 cuchillas
(opcional 6 cuchillas). 220V trifásico 60 Hz ".
1 MEZCLADORA
Construcción: Construido 100% en acero inoxidable tipo 304. Capacidad: 42
Kg. Tanque abatible que permite una descarga rápida del producto. Paletas
extraíbles que permite una fácil limpieza. Requerimientos: 220V/ 60Hz;
trifásica ó monofásica .Motor: Moto-reductor de acople directo, Potencia
2.4HP (1.8kW) para el modelo M50.
1 MARMITA
Recipiente en acero inoxidable, estructura en tubo CR pintado, sistema de
calentamiento a vapor, sistema volcable, capacidad 20 galones, pulimento
interno y externo, agitador constante.
1 EMBUTIDORA HIDRÁULICA Construcción: Acero inoxidable, tapa y pistón en aluminio, 3 embudos
inoxidables de 15, 20, y 30 mm (opción 12, 24 y 43). Capacidad del cilindro:
16
30 L - 28 kg aprox. Potencia eléctrica: 2,5 HP (1,84 Kw). Dimensiones: 470
x 500 x 1205 mm (AxLxH) 440 mm distancia apertura. Peso neto: 134 kg.
1
CUARTO FRIO
Paneles modulares, puertas abatibles y cortina térmica. 1 Unidad
condenadora de 2HP; 220V; 1PH, Freón 404ª de Potencia Europea, 1
Evaporador de Aire forzado de 12000 a 20000 BTU, 1 Kits de instalaciones
de elementos mecánicos del sistema de aire. 1 Paneles eléctricos de fuerza y
control.
1
pH METRO DE PUNCION
Rango de Medición:-2,000 ... 16,000 Ph 0 ... + 60 °C Resolución: 0,01 y
0,001 pH (ajustable) Precisión: ± 0,002 pH ±1 dígito ± 0,4 °C Calibración:
automática con 5 limitaciones estándar grabadas (pH 2,00; 4,00; 7,00; 9,00 o
12,00) Compensación de Temperatura: automática con sensor de
temperatura conectado entre 0 y +60 °C o manual entre -5 y +110 °C
Pantalla: LCD DE 55 X 45 MM Memoria: 200 VALORES Interfaz: RS-232
Conexiones: 1: electrodo para pH o REDOX 2: sensor de temperatura Pt
100 3: electrodo para conductividad 4: salida RS-232 5: componente de red
Impedancia de Entrada: 1012 ohmios Electrodo: electrodo de pH con clavija
BNC y cuchilla de acero noble (rango de temperatura: 0 +60 °C) Sensor de
Temperatura: sensor de hincado de acero noble Pt 100 Alimentación: 1
17
batería de bloque de 9 V o adaptador de red Condiciones Ambientales: - 5...
+ 45 °C Dimensiones: 149 x 82 x 22 mm Peso: 220 g
1
COLORÍMETRO
Colorímetro portátil para medir el color de las frutas, carnes, pescado,
mermelada, cajeta, galletas, pan, miel, jugos, vino, la blancura del azúcar ó de
la sal, mosaicos, etc. Las lecturas obtenidas están en unidades de color con
memoria para 1000 lecturas y hasta 100 patrones de color, incluya cabezal de
medición, procesador de datos con impresión térmica DP400, placa de
calibración, interfase y cable RS232, adaptador para corriente de 120V y
manual de operación.
1
CONGELADOR HORIZONTAL
Con dos tapas de abertura de 316 litros, con panel de control que regule
temperatura, indicador de energía eléctrica, indicador si el compresor está
funcionando, con drenaje de agua de caja interna durante el deshielo.
1
BALANZA DIGITAL
Capacidad: 0 a1000 gr.Dimensiones: 15x17x4cms.Operación con
amortiguación magnética digital. Resolución 0.1 gr.Diámetro del plato 10
cm.Pila de 9VAjuste de cero inicial. Apagado automático y lectura en gramos
y onzas. Rango de Tara: Capacidad completa por substracción.
18
1 CUCHILLAS Para cutter construida en acero inoxidable de 5 kg
5
KIT DE MENAJE
Cada uno de los kits deben contener: 12 Cucharas; 3 Cucharones en acero
inoxidable; 2 Coladores en acero inoxidable; 1Juego surtido Recipientes
plásticos; Tanques de 30, 50 y 100 litros con tapa; 25 Unidades de limpiones
en material de algodón obayetillas en material biodegradable y absorbente;
Cuchillos profesionales para carne hoja en acero inoxidable al molibdeno
vanadio templado a suSubcero para mayor duración: 2Carnicero 18 cm., 2
Fileteador, Despellejador 15 cm. Cantidad, 2Deshuesador 5,91 in. mango
plástico, 1Hacha de 18 cm, 1Chaira redonda 30 cm, 2Cocinero hoja ancha
25 cm,5 peladores escamadores ; Juego de ollas en acero inoxidable (2 de 5
litros,2 de 10 litros y 2 de 20 litros)
5 MESA DE TRABAJO Construida totalmente en acero inoxidable en AISI 304, patas redondas, pie
niveladores, dimensiones de 3 x 1.5 m.
5 INYECTOR MANUAL Construido: plástico sanitario. Dimensiones: Largo de equipo 85 cm.
19
2 MOLDES DE SALAMI Construidos en acero inoxidable, diámetro 1 m.
2 MOLDE DE JAMON Moldes para cocción de jamones, construidos en aluminio, tapa con sistema
de prensado 4 niveles, capacidad 2 kg.
10 GUANTES Construido: en acero inoxidable ambidiestros.Diámetro de hilo: 0.5 mm.
Diámetro de anillo: interior 3mm y exterior 4mm. Tallas: M
3 TERMOMETRO DE PUNCION Escalas de medición en grados centígrado y Fahrengeit
1 EQUIPO COMPUTADORA
Procesador17-920 2,66GHZ 8MB Mainboard: DH55TC LGA1156 (i3,i5,i7)
VGA, DVI-D HDMI, 2DDR3 1333.10/100/1000, Sonido 5,1, 1PS2, 2PCiX
Disco duro: 200GB, HD 1TB 7200 RPM SATA II Memoria RAM: 4GB DDR3
DVD WRITER Supermulti 22X NEGRO teclado HP Español Rs/2, Mouse
óptico 3 botones, Lector de Memorias. MONITOR 17" pantalla plana.
INCLUIDO: UPS unidad de almacenamiento de energía 1000va
20
4.2 Viabilidad Económica y Financiera
El presente proyecto de la Universidad Técnica Estatal de Quevedo por ser una
entidad pública presta un servicio social sin costo como es la educación
superior y sus recursos dependen del presupuesto general del estado y demás
fondos no reembolsables que así se gestionen, así como donaciones del sector
privado por lo que, los ingresos para la institución están representadas por
servicios que se ofertan y generan ahorro a la institución y además en
bienestar a todos los estudiante, docentes y público en general que asisten a
las áreas agroindustriales al fortalecimiento teórico practico y al realizar
estudios científicos y/o demostrativos en dichas áreas.
4.2.1. Supuestos utilizados para el cálculo
Cuadro 6: Ahorro del alumno por viajes para hacer prácticas en otras
Instituciones
.Años Docentes Gasto anual/docente Ahorro anual total
2013 8 1600 12800,00
2014 10 2000 20000,00
2015 12 2400 28800,00
Cuadro 7: Ahorro de la UTEQ por viáticos de docentes para hacer prácticas
en otras universidades
Años Alumnos Gasto anual/alumno Ahorro anual total
2013 470 150 70568,80
2014 499 180 89732,07
2015 528 220 116212,16
21
Años Alumnos/otras univ Precio USD. Ingresos
2013 109 15 1638,63
2014 122 10 1217,15
2015 136 25 3390,31
Cuadro 8: Servicio a alumnos de otras instituciones
Cuadro 9: Por venta del servicio a profesionales de la regional
4.2.2. Identificación, cuantificación y valoración de ingresos, beneficios y
costos (de inversión, operación y mantenimiento)
D E S C R I P C I O N UNIDAD CANTIDAD PRECIO TOTAL ($)
Realizar estudio de requerimientos Unidad 1 1500,00
Adjudicar y contratar compra de
equipos e insumos Unidad 1 54895,00
Instalar y probar equipos con los
involucrados Unidad 1 8400,00
Cuadro 10: Costos de Inversión o Presupuesto
Años Profesionales Precio USD. Ingresos
2013 25 50 1269,92
2014 32 60 1920,00
2015 40 70 2822,22
COMPONENTES VALOR ($)
Personal 29.809,44
Materiale fungibes 4.000,00
reactivos y repuestos 3.200,00
servicios basicos 750,00
Depreciación anual 13.298,33
TOTAL COSTOS 51.057,77
22
4.2.3. Flujos Financieros y Económicos
RUBROS AÑOS
0 1 2 3
BENEFICIOS
Ahorro del alumno por viajes para
hacer prácticas en otras
universidades 70568,80 89732,07 116212,16
Ahorro de la UTEQ por viáticos de
docentes para hacer prácticas en
otras universidades 12800,00 20000,00 28800,00
Por venta del servicio a alumnos de
otras instituciones 1638,63 1217,15 3390,31
Por venta del servicio a profesionales
de la región 1269,92 1920,00 2822,22
Valor Residual 15000
TOTAL BENEFICIOS 0 86.277,35 112.869,22 166.224,69
EGRESOS O COSTOS
Inversión 71.695,00
Costos de
OPERACIÓN&MANTEMIENTO 51.057,77 51.057,77 51.057,77
TOTAL COSTOS 71.695,00 51.057,77 51.057,77 51.057,77
FNC (B-C) - 71.695,00 35.219,58 61.811,45 115.166,92
4.2.4. Indicadores económicos y sociales (TIR, VAN y Otros)
Con la tasa de descuento del 12%, se obtuvieron los valores de los parámetros
de evaluación económica, como son el Valor Actual Neto económico (VANe) y
la Tasa Interna de Retorno económica (TIRe), cuyos resultados se detallan a
continuación:
23
VANe = 91000.30
TIRe = 62.75%
B/Ce = 1.47
VAN beneficios $ 285327,46
VAN costos $ 194327,16
Los resultados obtenidos demuestran que el proyecto “Adecuación del Taller de
Cárnicos en la Facultad de Ciencias Pecuarias de la Universidad Técnica
Estatal de Quevedo” es factible, los estudiantes beneficiados, a través de los
ahorros mencionados y los beneficios prestados no migrarán a otra provincias
por el costo social que ello representa.
4.2.5. Análisis de Sensibilidad
Para verificar el comportamiento de la viabilidad del proyecto frente a
circunstancias adversas que pueden suscitarse en el futuro, y puedan provocar
una variación en los beneficios, se disminuyen los mismos desde el 5 hasta el
35%, determinándose que el proyecto puede soportar decrecimiento de hasta
el 31%, con el cual se cubren los costos, pues a partir del 32% de disminución
de los beneficios valorados, el proyecto deja de ser viable, los resultados están
comprendidos en el siguiente cuadro.
RUBROS AUMENTO DISMINUCIÓN VAN ($) TIR B/C
Beneficios 5,00% 76733,93 55,32% 1,39
Beneficios 10,00% 62467,56 47,75% 1,32
Beneficios 20,00% 33934,00 32,04% 1,17
Beneficios 31,00% 2548,79 13,57% 1,01
Costos O&M 10,00% 71567,59 49,14% 1,33
Costos O&M 20,00% 52134,87 13,37% 1,22
Costos O&M 45,00% 3553,08 13,51% 1,01
24
4.3. Análisis de sostenibilidad
4.3.1. Sostenibilidad económica-financiera
Este proyecto tiene el carácter social neto, todos los componentes del mismo
están orientados a satisfacer la necesidad básica tecnológicas para dar cabida
a todos los estudiantes y docentes de las distintas facultades de la institución
que hacen uso de este taller facultad de ciencias pecuarias de tal forma que los
estudiantes no tengan que emigrar a otras provincias como son: Guayas,
Pichincha, Tungurahua o Chimborazo lo que ha quedado demostrado en el
ítem anterior, ya que les permitirán tener ahorros monetarios e ingresos
adicionales de tiempo por sus ahorros en los traslados, los mismos que podrán
ser utilizados en las actividades productivas.
Además, por el carácter de universidad estatal- pública, la institución presta sus
servicios complemente gratuitos como así lo estipula la Constitución del
Ecuador y la ley de Educación Superior vigente, es decir que, depende
totalmente del Presupuesto General del Estado en cuanto a gastos operativos y
gasto corriente.
Durante la vida útil del proyecto considerado a 5 años por los equipos a instalar
el mantenimiento o remodelación del mismo dependerá del presupuesto
asignado a la institución por parte del Gobierno Central y de la prioridad que en
el futuro se pueda conceder a proyectos para aquel fin.
La Universidad Técnica Estatal de Quevedo presta sus servicios con el
carácter de social y en especial a los estudiantes de escasos recursos
económicos de la provincia por lo que, se constituye en otro motivo para no
cobrar ningún servicio por la educación superior dotada a aquellos.
Dada la demanda de estudiantes en crecimiento y los proyectos de
investigación en marcha se considera aún más necesaria y prioritaria la
adecuación de esta área agroindustrial, para la libre circulación y asistencia de
toda la población que asiste a educarse en aquellas ramas necesarias para la
provincia que en gran parte vive de la agricultura. Finalmente se puede añadir
25
que, todas las universidades del país están obligadas a mejorar sus
infraestructuras como así lo determina el organismo de Acreditación de la
Educación Superior, a efectos de calificaciones posteriores de calidad en la
educación superior.
4.3.2. Análisis de impacto ambiental y de riesgos
El presente proyecto es de carácter de adecuación de equipos y maquinarias
básicas normales que se utiliza y se realiza bajo el cumplimiento de todos los
estándares de calidad y permisos correspondientes del municipio y ministerio
del medio ambiental. No implica ningún tipo de impacto ambiental o crea
riesgos antrópicos en su ejecución. Las máquinas e instrumentos que se
utilizarán en el transporte, desmonte e instalación de los equipos queda a cargo
del o los contratistas que ejecuten las diferentes obras parte de los
componentes del proyecto.
Durante la instalación está previsto que, no se emanen gases tóxicos ni ruidos
excesivos de tal forma que puedan causar daño alguno al medio ambiente,
debido a la ubicación de la nave de la planta de cárnicos, en la finca
experimental “La maría”, y luego de instalados todos los detalles tampoco
existe riesgo alguno de contaminación del medio ambiente; en cuanto al
alcantarillado, tiene la finalidad de desfogar las aguas servidas hacia un pozo
séptico de oxidación, evitando así olores que contaminen el ambiente de la
zona.
4.3.3. Sostenibilidad social: equidad, género, participación ciudadana
Este proyecto está orientado a adecuar de maquinaria y equipos básicos a la
Planta de cárnicos de la Facultad de Ciencias Pecuarias de la UTEQ lo que
será de beneficio absoluto para toda la población que se encuentra en
Quevedo, provincia de los Ríos, estudiantes que vienen de otras provincias
como El Guayas, Manabí, Santo Domingo de los Tsachilas, el Oriente, etc, sin
distinción de etnias, religiones, género o situación económica, puesto que, la
26
Constitución de la República lo prohíbe por ser una universidad estatal como se
indica posteriormente.
El Art. 348 de la Constitución de la República establece que.- La educación
pública será gratuita y el Estado la financiará de manera oportuna, regular y
suficiente. La distribución de agropecuarias, recursos naturales y del medio
ambiente lo que será de beneficio absoluto para toda la población que se
encuentra en Quevedo, provincia de los Rios, estudiantes que vienen de otras
provincias como El Guayas, manabi, Santo Domingo de los Tsachilas, el
Oriente, etc; sin distinción de etnias, religiones, género o situación económica,
puesto que, la Constitución de la República lo prohíbe por ser una universidad
estatal como se indica posteriormente.
El Art. 348 de la Constitución de la República establece que.- La educación
pública será gratuita y el Estado la financiará de manera oportuna, regular y
suficiente. La distribución de los recursos destinados a la educación se regirá
por criterios de equidad social, poblacional y territorial, entre otros.
El Art. 350 establece que el sistema de educación superior tiene como finalidad
la formación académica y profesional con visión científica y humanista; la
investigación científica y tecnológica; la innovación, promoción, desarrollo y
difusión de los saberes y las culturas; la construcción de soluciones para los
problemas del país, en relación con los objetivos del régimen de desarrollo.
El presente proyecto, tiene como finalidad, dar solución a una problemática
diaria de la sociedad ecuatoriana como es la educación superior vinculada al
desarrollo de la sociedad y colectividad, durante la construcción de la línea de
base se establece que la provincia de Los Ríos se encuentra dentro de las más
vulnerables y ricas en biodiversidad pero tiene u alto porcentaje de
necesidades básicas insatisfechas; por este y otros motivos ya demostrados, la
Universidad Técnica Estatal de Quevedo fomenta carreras que desarrollen el
agro provincial y nacional y permite consecuentemente que los estudiantes se
fortalezcan y sean más útiles a la sociedad, que contribuyan al desarrollo
27
socioeconómico del país y promuevan el buen vivir, entendiendo que un pueblo
educado y sano, propicia el servicio social colectivo.
De esta forma la UTEQ contribuye a la solución de los problemas sociales, por
lo que el proyecto presente, cubre la demanda y brinda un mejoramiento del
servicio en cuanto a tecnología se refiere; para que toda la población que
recurre a la institución se eduque y apoye al desarrollo de la colectividad,
puesto que, los estudiantes intervienen en proyectos investigativos vinculados
con la colectividad como son los sectores agroindustriales en los que
participan, sin discriminación de raza, género, etnia, edad o cultura una gran
parte de la sociedad aledaña.
La educación científica se promoverá más con las instalaciones de la Planta de
cárnicos que incentivará el trabajo en el campo, los avances tecnológicos y
promoviendo experimentalmente que los estudiantes incurran en el trabajo en
beneficio de la comunidad, las prácticas comunitarias y así, contribuir más a la
mitigación de las necesidades de la colectividad, en especial de los sectores
más vulnerables de la provincia y del país.
28
5. PRESUPUESTO DETALLADO Y FUENTES DE FINANCIAMIENTO
(CUADRO DE FUENTES Y USOS)
Componentes / Rubros
FUENTES DE FINANCIAMIENTO
(Dólares)
TOTAL Internas
Fiscales R. Propios A. Comunidad
Componente 1:Adquisicion de equipos y
maquinarias. 54895,0 1.500,00 56395,0
Act. 1.1: 1.1. Realizar estudio de
requerimientos de equipos, maquinarias
y utensilios. 1.500,00
Act. 1.2: Adjudicar y contratar compra de
equipos, maquinarias y utensilios. 54.895,00
Componente 2: Total bioseguridad en el
taller de cárnicos. 8.400,00 0,00 8.400,00
Act. 2.1 Instalar y probar equipos y
maquinarias con los involucrados
enfocandose en las bioseguridades
establecidad 8.400,00
Componente 3: Técnicos capacitados en
el area de cárnicos. 8.400,00 8.400,00
Act. 3,1 Contratacion de un Técnico. 8.400,00
TOTAL 71.695,00 1.500,00 73.195,00
29
6. ESTRATEGIA DE EJECUCIÓN
6.1. Estructura operativa
Una vez priorizado el proyecto y asignados los recursos por parte del Ministerio
de Economía y Finanzas, se procederá a coordinar las funciones entre los
departamentos de planeación y de obras de la universidad para asignar
responsabilidades, la estrategia operativa empezará desde el proceso en el que,
interviene el departamento jurídico previa la contratación de la o las empresas de
fabricación o distribución de equipos de cárnicos acorde al marco legal vigente, en
este caso bajo la ley y reglamento de contratación pública.
Cada uno de los componentes del proyecto tendrá su responsable para su
ejecución. La coordinación entre los departamentos la realizará el Director de
Planeación en coordinación con el coordinar de la Planta de Cárnicos, ellos serán
los responsables de la ejecución y supervisión de la instalación, los mismos que
asignarán responsables para la correcta ejecución y monitoreo del todas las
actividades señaladas y bajo los cronogramas establecidos.
La UTEQ actualmente posee un manual de procedimientos, en el que se
determinan las funciones y responsabilidades de cada talento humano que
ejecutará el proyecto, además de las labores cotidianas, estableciéndose una
administración por objetivos y metas; y, su respectivo seguimiento y evaluación de
cada funcionario internamente.
Asimismo está sujeto a la ejecución de los planes operativos anuales POAS que
para el efecto la Secretaría Nacional de Planificación y Desarrollo SENPLADES
ha desarrollado para efectuar su seguimiento y evaluación, acorde con las
políticas del Plan Nacional de Desarrollo, este procedimiento estará a cargo del
Departamento de Planeación de la institución.
6.2. Arreglos institucionales
El proyecto de Adecuación del Taller de cárnicos en la Facultad de Ciencias
Pecuarias de la Universidad Técnica Estatal de Quevedo, será ejecutado por la
30
propia universidad, puesto que, es un proyecto netamente adecuación, todo el
procedimiento será supervisado por el departamento de planificación física de la
universidad, en coordinación con coordinador de la planta de cárnicos, Con las
instancias públicas mencionadas no es necesario firmar convenio alguno puesto
que el o los contratistas de las obras serán quienes se encarguen de obtener los
permisos correspondientes a efectos de realizar el proyecto bajo todas las normas
legales vigentes.
6.3. Cronograma valorado por componentes y actividades
7. ESTRATEGIA DE SEGUIMIENTO Y EVALUACIÓN
7.1. Monitoreo de la ejecución
Para realizar el monitoreo y la ejecución del presente proyecto y observar el
cumplimiento de los objetivos y metas programadas, así como el plazo de los
cronogramas de trabajo, se implementará un Sistema de Seguimiento,
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Componente 1:Adquisicion de
equipos y maquinarias. 56395,00
Act. 1.1: 1.1. Realizar estudio de
requerimientos de equipos,
maquinarias y utensilios. 750,00 750,00
Act. 1.2: Adjudicar y contratar compra
de equipos, maquinarias y utensilios.18298,33 18298,33 18298,33
Componente 2: Total bioseguridad
en el taller de cárnicos. 8400,00Act. 2.1 Instalar y probar equipos y
maquinarias con los involucrados
enfocandose en las bioseguridades 2800,00 2800,00 2800,00
Componente 3: Técnicos capacitados
en el area de cárnicos. 8400,00
Act. 3,1 Contratacion de un Técnico. 1680 1680 1680 1680 1680
73195,00
CRONOGRAMA VALORADO POR COMPONENTES Y ACTIVIDADES
TOTAL
TOTALMESE
Componentes /Actividad
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Monitoreo y Evaluación, el mismo que lo ejecutará la Universidad Técnica
Estatal de Quevedo con sus respectivos departamentos, y en concordancia con
el Plan Operativo Anual POA, en el cual se encuentran registrados los
proyectos programados y periódicamente se registrarán los avances, para
medir su eficacia, eficacia y la productividad de los mismos.
El seguimiento del proyecto durante su ejecución se realizará según el
siguiente esquema:
No FASE DE
CONTROL
ESTRUCTURA
DEL MARCO
LOGICO
PRIORIDAD
DEL
CONTROL
RESPONSABLE
COOR.
DE ÁREA
D.
Planeación
1.- Seguimiento Actividades Semanal X
2.- Monitoreo Componentes Quincenal X X
3.- Evaluación Objetivos Mensual X X
Además, todas las actividades serán supervisadas por el decanato de la
Faculta de Ciencias Pecuarias, el proceso para el financiamiento será
ejecutado por parte del analista de presupuesto y el proceso de contratación
por la asesoría jurídica de la institución y el Departamento de Compras
Públicas, los mismos que coordinarán las acciones desde la asignación
efectiva de los recursos económicos a la institución.
En cuanto al Monitoreo, permite de manera más integral, vigilar el cumplimiento
de los componentes (metas) a nivel de eficacia y eficiencia, la que se sustenta
en el avance del cronograma y de los recursos empleados con respecto de lo
planificado.
32
Finalmente, la evaluación que corresponde a una acción de término medio, con
el propósito de establecer el nivel de logro del objetivo de los componentes del
Marco Lógico, lo realizará el departamento de Planeación de la Institución.
El Sistema de Seguimiento y Evaluación a implementarse considerará los
siguientes aspectos:
Decisión política (autoridades) para concretar la gestión institucional
Procesos participativos sustentados en la autoevaluación, todas las
áreas departamentales.
Funcionarios capacitados
Procesos definidos, sencillos y de fácil aplicación que no distraigan tanto
recursos como responsabilidades institucionales.
La planificación detallada de las adquisición del equipamiento necesario
y específico (adjunto ANEXOS)
Sistematización y organización de reportes según las instancias a las
que deben informarse.
7.2. Evaluación de resultados e impactos
Cuando se terminen los trabajos de instalación y adecuación que demanda
este proyecto y entre en funcionamiento la planta de Cárnicos de la FCP, se
procederá a evaluar la eficacia, eficiencia y productividad con los Planes
Operativos Anuales POAS de los resultados obtenidos (metodología
SENPLADES).
La evaluación ex post se llevará a cabo, a través del departamento de
planeamiento de la institución en base al POA institucional.
Posteriormente para medir los resultados de impacto, tomando en cuenta la
línea de base indicada al principio, se realizarán las encuestas sobre los
niveles de satisfacción de los estudiantes, docentes, empleados e incluso al
personal externo que acuda a la institución; a efectos de medir
cuantitativamente y cualitativamente el impacto del proyecto, se podrá también
33
determinar luego de un año el nivel de demanda de las carreras de la Facultad
de Ciencias Pecuarias y de la Institución. El impacto en la población,
específicamente en la provincia de los Rós se realizará comparando las cifras
estadísticas del INEC, SIISE y Banco Central en el mediano plazo, es decir, a
los 2 y 3 años de ejecutado el proyecto.
7.3. Actualización de Línea de Base
La Universidad Técnica Estatal de Quevedo a través de sus diferentes
departamentos internos como son el departamento de planeamiento y la
Coordinación de plantas colaboran en la ejecución de los componentes del
proyecto, actualizarán la línea base una vez conseguido la priorización y el
financiamiento respectivo del proyecto, para lo cual se analizarán nuevamente
las cifras estadísticas de estudiantes, docentes, empleados, demanda del
proyecto, costos y las cifras socioeconómicas del Cantón Quevedo y de la
Provincia de los Ríos.
34
8. ANEXOS