universidad técnica de ambato(empresa avicola)

i

UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATO

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS

MAESTRÍA

EN

GESTIÓN EMPRESARIAL BASADO EN MÉTODOS

CUANTITATIVOS

Modulo: Emprendimientos en Sectores Productivos

TEMA:

“ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA

EMPRESA AVÍCOLA”

Autores:

Juan Carlos Muyulema Allaica

Francisco Xavier Aguirre Flores

Profesos Guía:

Econ. Humberto Holguín Colina. MBA

Ambato-Ecuador

2015

ii

ÍNDICE GENERAL

PORTADA ......................................................................................................................... i

ÍNDICE GENERAL ......................................................................................................... ii

ÍNDICE DE TABLAS ..................................................................................................... vi

ÍNDICE DE FIGURAS ................................................................................................. viii

ÍNDICE DE ANEXOS .................................................................................................... ix

INTRODUCCIÓN ............................................................................................................ x

CAPÍTULO I: ESTUDIO DE MERCADO ...................................................................... 1

1.1 Análisis de la demanda del mercado objetivo ............................................ 1

1.1.1 Descripción del producto ........................................................................... 1

1.1.1.1 Objetivo de la crianza de broiler ................................................................. 3

1.1.2 Análisis de la demanda ............................................................................... 3

1.1.3 Aplicación de las encuestas ........................................................................ 3

1.1.4 Población y muestra .................................................................................... 4

1.1.5 Métodos, técnicas e instrumentos ............................................................... 6

1.1.5.1 Métodos científicos ..................................................................................... 6

1.1.5.2 Técnicas de investigación. .......................................................................... 6

1.1.5.3 Instrumento de la investigación. ................................................................. 7

1.1.5.4 Recolección e interpretación de datos ........................................................ 7

1.1.5.5 Análisis de la necesidad de crear una empresa avícola .............................. 8

1.1.5.6 Oportunidad de negocio .............................................................................. 8

1.1.5.7 Análisis FODA ........................................................................................... 8

1.1.5.8 Matriz FODA Cruzada .............................................................................. 10

1.1.6 Encuesta aplicada para cuantificar la demanda de pollos broilers ............ 11

1.1.7 Análisis de los resultados de las encuestas ............................................... 18

1.1.8 Análisis de la demanda ............................................................................. 19

1.1.9 Determinación de la demanda ................................................................... 19

1.1.10 Proyección optimista y pesimista de la demanda ..................................... 20

1.1.11 Análisis de la oferta .................................................................................. 21

1.1.12 Análisis histórico de la oferta de pollos broilers ....................................... 21

1.1.13 Proyección optimista y pesimista de la oferta .......................................... 22

1.1.13.1 Oferta optimista ........................................................................................ 22

1.1.13.2 Oferta pesimista ........................................................................................ 23

iii

1.1.14 Demanda insatisfecha ............................................................................... 24

1.1.15 Análisis de precios .................................................................................... 26

1.1.16 Proyección optimista y pesimista de los precios ...................................... 26

1.1.17 Comercialización del producto ................................................................. 27

CAPITULO II: ESTUDIO TÉCNICO ........................................................................... 28

2.1 ANALISIS INICIAL ................................................................................ 28

2.1.1 Localización óptima de la planta .............................................................. 29

2.1.2 Datos generales del cantón ....................................................................... 29

2.1.3 Recintos aledaños al cantón ...................................................................... 30

2.1.4 Macro localización .................................................................................... 30

2.1.5 Micro localización .................................................................................... 31

2.2 DETERMINACIÓN DE LA CAPACIDAD INSTALADA ÓPTIMA DE

……..LA PLANTA............................................................................................. 32

2.2.1 La Capacidad instalada y la demanda potencial insatisfecha ................... 32

2.2.2 La capacidad instalada y la tecnología ..................................................... 33

2.2.3 La capacidad instalada y los insumos ....................................................... 33

2.2.4 Proceso de producción .............................................................................. 34

2.2.4.1 Selección de los Pollos BB ....................................................................... 34

2.2.4.2 Condiciones para una explotación de pollos ............................................. 34

2.2.4.3 Temperatura .............................................................................................. 35

2.2.4.4 Humedad ................................................................................................... 37

2.2.3.5 Ventilación ................................................................................................ 38

2.2.4.6 Iluminación ............................................................................................... 39

2.2.4.7 Instalaciones y equipos ............................................................................. 40

2.2.4.8 Construcción de Instalaciones .................................................................. 41

2.2.5 Índice de conversión ................................................................................. 42

2.2.6 Descripción del proceso productivo ......................................................... 43

2.2.7 Diagrama de bloques del proceso productivo ........................................... 45

2.2.8 Distribución del espacio físico de la avícola ............................................ 45

2.2.8.1 Área de producción ................................................................................... 46

2.2.8.2 Área de almacenaje ................................................................................... 46

2.2.8.3 Área de administración ............................................................................. 46

2.2.9 Plano de distribución de la planta ............................................................. 47

2.2.10 Plano de distribución de la planta ............................................................. 48

iv

2.2.11 Selección de maquinarias y equipos ......................................................... 49

2.2.11.1 Mano de obra ............................................................................................ 53

2.2.12 Diseño de formularios ............................................................................... 53

2.2.12.1 Formulario de pollos de engorde .............................................................. 53

2.2.12.2 Formulario de control de mortalidad ........................................................ 54

2.2.12.3 Formulario de control de alimentos en bodega ......................................... 55

CAPÍTULO III: ESTUDIO ADMINISTRATIVO LEGAL ........................................... 56

3.1 LEY DE COMPAÑÍAS ............................................................................ 56

3.1.1 Base Legal ................................................................................................. 59

3.1.2 Nombre o Razón Social ............................................................................ 60

3.2 TIPO DE EMPRESA ................................................................................ 61

3.2.1 Registros Legales ...................................................................................... 61

3.2.2 Aporte de los socios .................................................................................. 62

3.3 ANÁLISIS ORGANIZACIONAL ........................................................... 62

3.3.1 Misión ....................................................................................................... 62

3.3.2 Visión ........................................................................................................ 62

3.3.3 Objetivo general ........................................................................................ 63

3.3.4 Objetivos específicos ................................................................................ 63

3.3.5 Políticas ..................................................................................................... 63

3.3.6 Organigrama Estructural ........................................................................... 64

3.4 DESCRIPCIÓN DE FUNCIONES .......................................................... 65

3.4.1 Junta General De Socios ........................................................................... 65

3.4.2 Administrador – Tesorero ......................................................................... 65

3.4.3 Contador Externo ...................................................................................... 66

3.4.4 Obreros ...................................................................................................... 66

3.4.5 Bodeguero ................................................................................................. 67

3.4.6 Valores dentro de nuestra granja .............................................................. 67

CAPÍTULO IV: ANÁLISIS Y EVALUACIONES ECONÓMICAS-FINANCIERAS 69

4.1 ESTUDIO FINANCIERO ........................................................................ 69

4.1.1 Inversiones del proyecto ........................................................................... 69

4.1.1.1 Inversión fija ............................................................................................. 70

4.4.1.2 Inversión diferida ...................................................................................... 76

4.4.2 Capital de trabajo ...................................................................................... 77

v

4.4.3 Determinación de costos y gastos de producción ..................................... 79

4.4.3.1 Costos de Producción ................................................................................ 79

4.4.3.2 Gastos Administrativos ............................................................................. 82

4.4.3.3 Gastos financieros ..................................................................................... 83

4.4.4 Financiamiento .......................................................................................... 84

4.4.4.1 Estado de usos y fuentes ........................................................................... 84

4.4.4.2 Estructura del financiamiento ................................................................... 85

4.4.5 Presupuestos .............................................................................................. 85

4.4.5.1 Presupuesto de ingresos ............................................................................ 86

4.4.5.2 Ingresos del proyecto ................................................................................ 86

4.4.5.3 Presupuesto de egresos ............................................................................. 87

4.4.6 Evaluación financiera ............................................................................... 88

4.4.6.1 Estados financieros ................................................................................... 88

4.4.6.2 Estado de situación inicial ........................................................................ 89

4.4.6.3 Estado de resultados .................................................................................. 90

4.4.6.4 Flujo Neto de Fondos ................................................................................ 92

4.4.6.5 Flujo de Fondos del Proyecto (Con financiamiento) ................................ 92

4.4.7 Índices financieros .................................................................................... 93

4.4.7.1 Tasa Mínima aceptable de rendimiento (TMAR) ..................................... 93

4.4.7.2 Valor actual neto (VAN) ........................................................................... 94

4.4.7.3 Tasa interna de retorno (TIR) ................................................................... 95

4.4.7.4 Período de recuperación de la inversión ................................................... 96

4.4.7.5 Razón beneficio costo (RBC) ................................................................... 98

4.4.7.6 Punto de equilibrio .................................................................................... 98

4.4.7.7 Cálculo de punto de equilibrio en cantidad .............................................. 99

4.4.7.8 Cálculo de punto de equilibrio en dólares .............................................. 100

4.4.7.9 Balance general ....................................................................................... 101

CAPÍTULO V: EVALUACIÓN AMBIENTAL .......................................................... 103

4.5 ANÁLISIS AMBIENTAL ..................................................................... 103

CONCLUSIONES ........................................................................................................ 104

RECOMENDACIONES ............................................................................................... 105

BIBLIOGRAFÍA .......................................................................................................... 106

ANEXOS ...................................................................................................................... 107

vi

ÍNDICE DE TABLAS

Tabla 1. INEC-Proyecciones Poblacionales (cantón Pallatanga) ..................................... 4

Tabla 2. DAFO ............................................................................................................... 10

Tabla 3. Compra usted pollos broilers (de granja) en pie ............................................... 11

Tabla 4. Características importantes para comprar un pollo .......................................... 12

Tabla 5. Le gustaría adquirir las aves que producimos ................................................... 13

Tabla 6. Cantidad de aves ............................................................................................... 14

Tabla 7. Frecuencia que adquiriere el producto .............................................................. 15

Tabla 8. Cuánto estaría dispuesto a pagar por la libra de pollo en pie. .......................... 16

Tabla 9. Sexo .................................................................................................................. 17

Tabla 10. Cálculo de la demanda de pollos broilers en el cantón Pallatanga. ................ 19

Tabla 11. Proyección de la demanda de pollos broilers en el cantón Pallatanga............ 20

Tabla 12. Análisis histórico de la oferta de pollos broilers ............................................ 21

Tabla 13. Utilización de datos histórico de la oferta pollos broilers .............................. 22

Tabla 14. Proyección de la oferta optimista de pollos broilers ....................................... 23

Tabla 15. Proyección de la oferta pesimista de pollos broilers ...................................... 23

Tabla 16. Proyección de la oferta de pollos broilers ....................................................... 24

Tabla 17. Cálculo de la demanda insatisfecha pesimista ................................................ 24

Tabla 18. Cálculo de la demanda insatisfecha optimista ................................................ 25

Tabla 19. Cuánto estaría dispuesto a pagar por la libra de pollo en pie. ........................ 26

Tabla 20. Proyección de los precios ............................................................................... 27

Tabla 21. Factores de selección ...................................................................................... 30

Tabla 22.Método de macro localización por puntos ponderados ................................... 31

Tabla 23. Factores de selección ...................................................................................... 31

Tabla 24.Método de micro localización por puntos ponderados .................................... 32

Tabla 25. La capacidad instalada y la demanda potencial insatisfecha .......................... 32

Tabla 26. Nivel de producción en unidades de pollo ...................................................... 33

Tabla 27. Temperatura .................................................................................................... 36

Tabla 28. Influencia de diferentes temperaturas sobre los pollos ................................... 37

Tabla 29. Aspectos para el montaje de una avícola ........................................................ 40

Tabla 30. Parámetros de producción por pollos ............................................................. 42

Tabla 31. Diagrama de flujo del proceso de la produccion de pollo broilers. ................ 45

vii

Tabla 32. Equipos y herramientas ................................................................................... 51

Tabla 33. Obra civil ........................................................................................................ 52

Tabla 34. Formulario pollos de engorde ......................................................................... 53

Tabla 35. Control de mortalidad ..................................................................................... 54

Tabla 36. Control de alimentos en bodega ..................................................................... 55

Tabla 37. Aporte de los socios ........................................................................................ 62

Tabla 38. Resumen de activos fijos (UDS) ..................................................................... 71

Tabla 39. Terrenos (UDS) .............................................................................................. 71

Tabla 40. Presupuesto constructora para la construcción (UDS) ................................... 71

Tabla 41. Inversión de la construcción (UDS) ............................................................... 73

Tabla 42. Maquinaria y equipos (UDS) .......................................................................... 73

Tabla 43. Inversión en muebles y enseres (UDS) ........................................................... 74

Tabla 44. Inversión equipos de oficina (UDS) ............................................................... 74

Tabla 45. Inversión equipos de computación (UDS) ...................................................... 74

Tabla 46. Inversión vehículo (UDS) ............................................................................... 75

Tabla 47. Porcentajes de depreciación ............................................................................ 75

Tabla 48. Resumen de depreciaciones (UDS) ................................................................ 76

Tabla 49. Inversión en activos intangibles (UDS) .......................................................... 76

Tabla 50. Amortización de activos intangibles (UDS) ................................................... 77

Tabla 51. Capital de trabajo anual (USD) ....................................................................... 79

Tabla 52. Materia prima (UDS) ...................................................................................... 80

Tabla 53. Costo anual en Mano de obra directa (UDS) .................................................. 80

Tabla 54. Costo anual en materia prima indirecta (UDS) ............................................... 81

Tabla 55. Costo anual en Mano de obra indirecta (UDS) ............................................... 81

Tabla 56. Costo anual en CIF (UDS) .............................................................................. 82

Tabla 57. Sueldo anual personal administrativo (UDS) ................................................. 83

Tabla 58. Gastos administrativos anuales (UDS) ........................................................... 83

Tabla 59. Gastos financieros anuales (UDS) .................................................................. 83

Tabla 60. Estado de usos y fuentes del proyecto (UDS) ................................................ 84

Tabla 61. Datos para ventas ............................................................................................ 86

Tabla 62. Proyección de ventas anuales (UDS) .............................................................. 87

Tabla 63. Proyección de egresos anuales (UDS) ............................................................ 87

Tabla 64. Estado de Situación Inicial (UDS) .................................................................. 89

Tabla 65. Estado de resultados (UDS) ............................................................................ 91

viii

Tabla 66. Flujo de fondos con financiamiento ............................................................... 92

Tabla 67. Cálculo Tasa Mínima aceptable de rendimiento (TMAR) ............................. 94

Tabla 68. Período de recuperación de la inversión (UDS) ............................................. 97

Tabla 69. Costos variables y fijos (UDS) ....................................................................... 98

Tabla 70. Balance general proyectado (UDS) .............................................................. 101

ÍNDICE DE FIGURAS

Figura 1. Pollo Broiler ...................................................................................................... 3

Figura 2. Compra usted pollos broilers (de granja) en pie .............................................. 11

Figura 3. Características importantes para comprar un pollo ......................................... 12

Figura 4. Le gustaría adquirir las aves que producimos ................................................. 13

Figura 5. Cantidad de aves .............................................................................................. 14

Figura 6. Frecuencia que adquiriere el producto ............................................................ 15

Figura 7. Cuánto estaría dispuesto a pagar por la libra de pollo en pie. ......................... 16

Figura 8. Sexo ................................................................................................................. 17

Figura 9. Demanda insatisfecha optimista y pesimista ................................................... 25

Figura 10. Bebederos manuales: ..................................................................................... 49

Figura 11. Bandejas de recibimiento (Comederos) ........................................................ 49

Figura 12. Criadora a gas ................................................................................................ 49

Figura 13. Ventilador eléctrico ....................................................................................... 50

Figura 14. Báscula de pesaje del ave .............................................................................. 50

Figura 15. Termómetro ................................................................................................... 50

Figura 16. Fumigadora .................................................................................................... 51

Figura 17. La cama ......................................................................................................... 51

Figura 18. Organigrama Estructural ............................................................................... 64

Figura 19. Punto de equilibrio en dólares ..................................................................... 100

ix

ÍNDICE DE ANEXOS

ANEXO A. Encuesta.

ANEXO B. Registro de pollos de engorde NUTRIL.

ANEXO B1 Registro de control de mortalidad NUTRIL.

ANEXO C. Tabla de Amortización del Préstamo Bancario.

x

INTRODUCCIÓN

Sin duda, la avicultura en el Ecuador se constituye como una de las actividades más

relevantes en el contexto alimentario, en virtud de su gran aporte a lo largo de toda la

cadena agroalimentaria, desde la producción de materias primas como maíz amarillo duro

y soya para la elaboración de alimentos balanceados hasta la generación de productos

terminados como carne de pollo y huevos.

Según estadísticas de la Corporación Nacional de Avicultores (CONAVE), el valor de la

producción nacional de carne de pollo representa el 5.6% del PIB agropecuario y la de

huevos el 2.5%. Si se incluye la producción de pavos, embutidos y otros renglones

menores, el sector avícola en conjunto aporta con el 9% al PIB del sector.

El punto débil de la industria avícola radica, por un lado, en el costo de las materias

primas, debido a la combinación de los aranceles con los derechos específicos de las

franjas de precios para el maíz duro y la soya (grano producto marcador, torta producto

vinculado), que elevan los costos de importación y por ende los domésticos.

En términos productivos, se puede mencionar que a nivel nacional para la producción de

pollos broilers la tasa de conversión es de 1.18 Kg de balanceado por cada Kg de carne

de ave, con una mortalidad de entre 1.5% al 3%, parámetros equiparables a los de la media

internacional.

El estudio de factibilidad es el proyecto que se basa en presentar la información necesaria

a los empresarios y/o inversionista, en el cual se ven reflejados los datos importantes para

saber si el proyecto es útil, tomando en cuenta los recursos disponibles, en el estudio de

factibilidad nunca deben incluirse recursos que los empresarios y/o inversionista no sean

capases de proveer.

Toda la información obtenida al realizar este proyecto de investigación titulado: Proyecto

de factibilidad para la creación de una empresa avícola en el Cantón Pallatanga, Provincia

de Chimborazo, ayudará a tomar decisiones que convengan y beneficien a los

empresarios.

1

CAPÍTULO I: ESTUDIO DE MERCADO

1.1 Análisis de la demanda del mercado objetivo

1.1.1 Descripción del producto

El proyecto pretende inicialmente demostrar la factibilidad de producir y comercializar

pollos broilers en el Cantón Pallatanga, Provincia de Chimborazo, existiendo algunos

tipos de estos, tanto machos y hembras, debido a que son aves que forman parte de la

mayoría del mercado de la carne.

Esta denominación inglesa, que significa "pollo asado", se ha adoptado en todo el mundo

como sinónimo del pollo de carne tradicional. En avicultura industrial, se pretende definir

a un tipo de ave, de ambos sexos.

En el Cantón Pallatanga existen muchas avícolas dedicadas a la producción de huevos

pero no existe ninguna dedicada a la producción de pollos broilers. En los actuales

momentos es un mercado que se encuentra en un constante crecimiento debido a que es

una carne que tiene elementos nutritivos que no causa daño a la salud humana y más aún

la gente prefiere consumir carne de pollo porque tienen temor a ser contagiados con el

nuevo virus denominado influenza humana.

Características que se buscan en líneas de carne:

Gran velocidad de crecimiento

Alta conversión de alimento a carne

Buena conformación

Alto rendimiento de cana

Plumaje blanco

2

Plumaje blanco

Baja incidencia de enfermedades

Nombre de algunas líneas comerciales:

Hubbard

Shaver

Ross

Arbor Acres.

Clasificación Taxonómica

Reino: animal

Tipo: cordados

Subtipo: vertebrados

Clase: aves

Subclase: neornites (sin dientes)

Superorden: neognatos (esternón aquillado)

Orden: gallinae

Suborden: galli

Familia: phaisanidae

Genero: gallus

Especie: gallus domesticus.

3

1.1.1.1 Objetivo de la crianza de broiler

Conseguir el máximo crecimiento con el menor consumo de alimento en el menor tiempo

posible. Si esto se consigue redundará en mayores beneficios y una reducción en el costo

de producción El corto periodo de crecimiento y engorde del broiler es de 6- 7 semanas.

Figura 1. Pollo Broiler

Fuente: http://lagranjitadealvarete.webnode.es/news/gallina-broiler/.

Elaborado por: Los Investigadores

1.1.2 Análisis de la demanda

Para cuantificar la demanda utilizamos el análisis de datos de fuentes primarias que se

refiere a la aplicación de encuestas.

1.1.3 Aplicación de las encuestas

Uno de los fines es determinar el nivel de aceptación de los pollos broilers mediante

encuestas realizadas a los compradores (intermediarios) localizados en el mercado de

Pallatanga para obtener buenos resultados en el estudio de factibilidad. Así mismo, debido

a que la información necesaria para establecer la demanda es escasa, nos hemos visto en

la necesidad de obtener la demanda mediante encuestas y calcular la oferta mediante los

datos de fuentes secundarios que nos proporciona el INEC.

Para la aplicación de las encuestas se tomó las siguientes consideraciones:

1. La información se levantará utilizando el sistema de rutas aleatorias para asegurar

que la selección de individuos se base en criterios de estricta aleatoriedad.

http://lagranjitadealvarete.webnode.es/news/gallina-broiler/

4

2. Se aplicará las encuestas en el mercado ya establecido.

3. La información se tomará de la población urbana del Cantón Pallatanga, debido a

que nuestro producto será comercializado en el mercado de dicho Cantón.

1.1.4 Población y muestra

a) Población

INEC - CENSO DE POBLACIÓN Y VIVIENDA 2010. El cantón tiene 12.024

habitantes y representa el 2.51% del total de la población provincial. El 33,03% de la

población está asentada en el área urbana; y en el área rural el 66.97% lo que indica que

es un cantón eminentemente rural. El 49,5% de la población es de género masculino y el

50,5% es de género femenino. Se establece que para el total de habitantes del cantón

Pallatanga, existen 4273 viviendas ya sean particulares o colectivas, y existen 504 niños

menores de cinco años por cada mil mujeres en edad reproductiva, además la edad

promedio de la población es de 29 años.

(CALDERON M, 2012), El índice poblacional crece a un ritmo de 0,74% promedio anual,

Pallatanga tiene una densidad de población de 30.31 hab/Km2.

PEA= 52.1% (2.3% de la PEA de la provincia de CHIMBORAZO)

Tabla 1. INEC-Proyecciones Poblacionales (cantón Pallatanga)

Fuente: INEC-Proyecciones Poblacionales


𝑋 = 52.1% 𝑃𝑜𝑟𝑐𝑒𝑛𝑡𝑎𝑗𝑒 𝑃𝐸𝐴 𝑐𝑎𝑛𝑡𝑜𝑛 𝑃𝑎𝑙𝑙𝑎𝑡𝑎𝑛𝑔𝑎( 𝐴 𝑞𝑢𝑖𝑒𝑛 𝑠𝑒 𝑑𝑖𝑟𝑖𝑔𝑒 𝑒𝑙 𝑒𝑠𝑡𝑢𝑑𝑖𝑜)

𝑋2 = 12.210 𝐻𝑎𝑏𝑖𝑡𝑎𝑛𝑡𝑒𝑠 𝑝𝑎𝑟𝑎 𝑒𝑙 2015 𝑠𝑒𝑔𝑢𝑛 𝑙𝑎 𝑝𝑟𝑜𝑦𝑒𝑐𝑐𝑖𝑜𝑛 𝐼𝑁𝐸𝐶

𝑁 = 𝑋(𝑋2)

INEC-PROYECCIÓN DE LA POBLACIÓN ECUATORIANA, POR AÑOS

CALENDARIO, SEGÚN CANTONES

Nombre de cantón 2010 2011 2012 2013 2014 2015

PALLATANGA 12.024 12.070 12.112 12.149 12.182 12.210

5

𝑁 = 52.1%(12.210)

𝑁 = 6361.41 (𝑛ú𝑚𝑒𝑟𝑜 𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙 𝑑𝑒 𝑝𝑜𝑠𝑖𝑏𝑙𝑒𝑠 𝑒𝑛𝑐𝑢𝑒𝑠𝑡𝑎𝑑𝑜𝑠)

b) Muestra

Fórmula

n =𝑘2𝑁𝑝𝑞

e2(N − 1) + 𝑘2pq

Donde:

N: es el tamaño de la población o universo (número total de posibles encuestados).

k: es una constante que depende del nivel de confianza que asignemos. El nivel de

confianza indica la probabilidad de que los resultados de nuestra investigación sean

ciertos: un 95,5 % de confianza es lo mismo que decir que nos podemos equivocar con

una probabilidad del 4,5%.

Los valores de k más utilizados y sus niveles de confianza son:

Valor de k 1,15 1,28 1,44 1,65 1,96 2,24 2,58

Nivel de confianza 75% 80% 85% 90% 95% 97,5% 99%

(Por tanto si pretendemos obtener un nivel de confianza del 95% necesitamos poner en la

fórmula k=1,96)

e: precisión (use 5%-3%)

p: proporción esperada (en este caso 5%= 0.005)

q: proporción de individuos que no poseen esa característica, es decir, es 1-p.(en este caso

1-0.05=0.95)

n: tamaño de la muestra (número de encuestas que vamos a hacer).

n =1.962(6361.41)(0.05)(0.95)

0.042(6361.41 − 1) + 1.962(0.05)(0.95)

𝑛 =112 (Encuestados)

Luego de aplicada la fórmula de la muestra para un universo finito determinamos que del

mercado de clientes potenciales que representaban 6361.41 personas económicamente

activas realizaremos las encuestas a 112 de ellos.

6

1.1.5 Métodos, técnicas e instrumentos

Para obtener un criterio general para la elaboración del presente trabajo se utilizaron

métodos y técnicas científicas para de este modo alcanzar los objetivos propuestos, así se

tienen los siguientes métodos.

1.1.5.1 Métodos científicos

La sistematización de los métodos científicos es una materia compleja y difícil. No existe

una única clasificación, ni siquiera a la hora de considerar cuántos métodos distintos

existen. A pesar de ello aquí se presenta una clasificación que cuenta con cierto consenso

dentro de la comunidad científica. Además es importante saber que ningún método es un

camino infalible para el conocimiento, todos constituyen una propuesta racional para

llegar a su obtención.

Método Inductivo

Como medio para obtener conocimientos, el razonamiento inductivo inicia

observando casos particulares y partiendo del examen de estos hechos llega a una

conclusión general.

Método deductivo

La deducción se caracteriza porque va de lo universal a lo particular.

Método analítico

Se distinguen los elementos de un fenómeno y se procede a revisar ordenadamente

cada uno de ellos por separado.

1.1.5.2 Técnicas de investigación.

Las técnicas que se utilizaron para la recopilación de la información son;

http://es.wikipedia.org/wiki/Comunidad_cient%C3%ADfica

7

Observación Directa

Es directa cuando el investigador se pone en contacto personalmente con el hecho

o fenómeno que trata de investigar, por lo tanto se realizara un monitoreo de las

principales actividades en la empresa para lograr detectar el estado actual de la

misma.

La Entrevista

Es una técnica para obtener datos que consisten en un diálogo entre dos personas:

El entrevistador "investigador" y el entrevistado; se realiza con el fin de obtener

información de parte de este, que es, por lo general, una persona entendida en la

materia de la investigación.

Encuesta

Se realizara para la investigación de mercado que nos ayudará a descubrir la

realidad del grupo objetivo, a fin de visualizar las oportunidades de aceptación.

Además podemos identificar el nivel de consumo de carne de pollo en el grupo

objetivo y conocer los potenciales competidores.

1.1.5.3 Instrumento de la investigación.

Con respecto a la encuesta a los clientes, nos basamos en los requerimientos de

información propia para este proyecto y acorde al interés de los investigador y las

variables a estudiar (ANEXO A)

1.1.5.4 Recolección e interpretación de datos

Para llegar a la interpretación de datos se apoyó en el Paquete de Microsoft Office, donde

se utilizara los programas Word, Excel y Power Point, para la elaboración del informe y

el procesamiento de los datos, con exposiciones gráficas y de tablas

8

1.1.5.5 Análisis de la necesidad de crear una empresa avícola

La idea de crianza y comercializar la pollos, emprendió al haber dispuesto una previa

investigación de la oportunidad del negocio investigando a partir de los posibles clientes

en el cantón Pallatanga; este cantón cuenta una población de 11.544 habitantes y

representa el 2.51% del total de la población provincial. El 33,03% de la población está

asentada en el área urbana; y en el área rural el 66.97% lo que indica que es un cantón

eminentemente rural, en lo cual en lo que se refiere en el campo de la avicultura. En

Pallatanga tiene mayor importancia el rubro de producción de carne de pollo, Existen

aproximadamente 13 establecimientos avícolas en los cuales no se emplea un alto nivel

de tecnificación y los rendimientos no son aceptables. La mayoría de los volúmenes de

producción es absorbida principalmente por el mercado del Triunfo y Guayaquil.

En el proyecto se utilizaron herramientas y conocimientos de la industria avícola como

estudios de mercado, evaluación ambiental, estudio organizacional, legal y financiero, así

como aspectos técnicos de ubicación de la planta, tipo de maquinaria, infraestructura entre

otros.

1.1.5.6 Oportunidad de negocio

La granja avícola se crea con el fin de abastecer a los comerciantes dedicados a la

venta de este producto, reflejando así reflejada una necesidad debido al crecimiento de

la población, los negocios gastronómicos y los puestos de ventas en mercados

minoristas.

El mercado objetivo está distribuido en dos sectores importantes que son los restaurantes

y los mercados de la zona que deciden optar por un producto de buena calidad y de precio

accesible para beneficio propio y de la población en general.

1.1.5.7 Análisis FODA

Producto de una de las técnicas de investigación propuestas para este proyecto mediante

como es: la observación la cual mediante la aplicación de la matriz FODA se determinó

lo siguiente:

9

FORTALEZAS (F):

F1: Disponibilidad de infraestructura básica favorable

F2: Proveedores brindan asistencia técnica.

F3: Procesos y procedimientos de calidad.

F4: Crecimiento de la producción por la capacidad de la empresa.

F5: Aceptable condición climática y ecológica en la zona.

DEBILIDADES (D):

D1: Falta de experiencia en el negocio.

D2: Insuficiente conocimiento sobre insumos.

OPORTUNIDADES (O):

O1: Expansión del mercado a nivel local.

O2: Programas gubernamentales que apoyan el desarrollo de planes de negocio.

O3: Incremento de producción avícola al aplicarse con nuevos galpones

O4: Facilidad de crédito por parte de entidades bancarias estatales como CFN.

O5: Escasos competidores.

AMENAZAS (A):

A1: Posibles enfermedades aviares y desastres naturales

A2: Aumento del precio de alimentos para pollos.

A3: Descuido del personal de producción.

A4: Problemas sociales con el gobierno.

10

1.1.5.8 Matriz FODA Cruzada

La Matriz FODA Cruzada para ideas de negocios (DAFO), se elabora luego de analizar

las principales variables internas y externas relacionadas con el negocio, como algunas

de las mencionadas a continuación:

Tabla 2. DAFO

O.A

F.D

OPORTUNIDADES

AMENAZAS

FORTALEZAS

Posicionar nuestro producto

en el mercado

Crear un plan de prevención ante

posibles enfermedades aviares.

Aprovechar la escasa

competencia para captar

mayores mercados

Contactar distintos proveedores

en caso exista un aumento de

precio en materia prima.

DEBILIDADES

Gestionar excelencia en

cuanto a productividad y

calidad para lograr se

competitiva

Capacitación al personal para el

manejo de maquinaria

Aprovechar la facilidad de

crédito para lograr un

crecimiento empresarial

Realizar mediciones periódicas a

los procesos que intervienen en

la producción

Fuente: Matriz FODA.


Análisis:

Se aprecia en la matriz DAFO que entre las debilidades y amenazas son aminoradas por

nuestras oportunidades y fortalezas. La inversión destinada a promocionar el producto

se hace necesaria para asegurar la eficacia de la empresa al interactuar con la

competencia en el mercado, al igual que la negociación con los proveedores de la materia

prima. El objetivo es aprovechar al máximo el entorno favorable y las situaciones de

crecimiento que se pueda desarrollar para la empresa.

11

1.1.6 Encuesta aplicada para cuantificar la demanda de pollos broilers

1. ¿Compra usted pollos broilers (de granja) en pie?

Tabla 3. Compra usted pollos broilers (de granja) en pie

ALTERNATIVA ENCUESTADOS PORCENTAJES %

Si 100 89

No 12 11

TOTAL 112 100%

Fuente: Encuesta aplicada para cuantificar la demanda de pollos broilers.

Elaborado Por: Los Investigadores

Figura 2. Compra usted pollos broilers (de granja) en pie



Análisis:

El 89% manifiestan que adquieren pollos broilers debido a que se encuentran en un

mercado donde solamente se comercializan pollos broilers (de granja) en pie, 12 que

corresponde al 11% dice que no compra este tipo de aves.

89%

11%

FRECUENCIA

Si No

12

2. ¿Cuál de estas características es importante para usted al momento de comprar un

pollo?

Tabla 4. Características importantes para comprar un pollo


Precio 48 43

Peso 48 43

Marca 16 14

TOTAL 112 100%



Figura 3. Características importantes para comprar un pollo



Análisis:

Con respecto a identificar cuál característica es importante para usted al momento de

comprar un pollo de los 112 investigados, los resultados arrojados son: 48 que

corresponde 43% de los encuestados opina que es importante el precio, en igual forma 48

que pertenece a 43% de la muestra indica que es el peso, seguidamente de 16 que

concierne a 14% de los encuestados indica que es la marca lo que define la compra.

43%

43%

14%

FRECUENCIA

Precio Peso Marca

13

3. A usted como intermediario. ¿Le gustaría adquirir las aves que producimos?

Tabla 5. Le gustaría adquirir las aves que producimos


Si 96 86

No 16 14

TOTAL 112 100%



Figura 4. Le gustaría adquirir las aves que producimos

Fuente: Encuesta aplicada para cuantificar la demanda de pollos broilers


.

Análisis:

Con relación a identificar si le gustaría adquirir las aves que producimos, de los 112

investigados, los resultados arrojados son: 96 que corresponde 86% de los encuestados

opina que si adquiriría, seguidamente de 16 que concierne a 14% de los encuestados

indica que no adquiriría aves que producimos.

Si

86%

No

14%

FRECUENCIA

Si No

14

4. ¿Qué cantidad de estas aves adquiere?

Tabla 6. Cantidad de aves


0 - 500 48 43

500 - 1000 24 21

1000 - 1500 8 7

1500 - 2000 16 14

2000 - 2500 7 6

2500 - 3000 5 5

3000 - 3500 4 4

TOTAL 112 100%



Figura 5. Cantidad de aves



Análisis:

En cuanto a identificar qué cantidad de estas aves adquiere, de los 112 investigados, los

resultados arrojados son: 48 que corresponde 43% de los encuestados opina que es una

cantidad promedio de 0-500, seguidamente 24 que pertenece a 21% de la muestra indica

que es de 500-1000, consecutivamente de 16 que concierne a 14% de los encuestados

indica que compra de 1500-2000, 8 que corresponde a 7% indica que compra de 1000-

1500, 7 que corresponde a 6% indica que compra de 2000-2500, las demás alternativas

son mínimas entre el 5% y 4%.

43%

21%

7%

14%

6% 5%4%

FRECUENCIA

0 - 500 500 - 1000 1000 - 1500 1500 - 20002000 - 2500 2500 - 3000 3000 - 3500

15

5. ¿Con que frecuencia adquiriere el producto?

Tabla 7. Frecuencia que adquiriere el producto


Semanal 73 65

Mensual 31 28

Trimestral 8 7



Figura 6. Frecuencia que adquiriere el producto



Análisis:

Con relación a identificar con qué frecuencia adquiriere el producto, de los 112


indica que adquiere el producto semanal, consecutivamente de 31 que corresponde a 28%

de la muestra indica que es mensual, seguidamente de 8 que concierne a 7% de los

encuestados indica que adquiere el producto trimestral.

Semanal

65%

Mensual

28%

Trimestral

7%

FRECUENCIA

Semanal Mensual Trimestral

16

6. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por la libra de pollo en pie si lo transporta usted

mismo?

Tabla 8. Cuánto estaría dispuesto a pagar por la libra de pollo en pie.


0.83 centavos 68 86

0.90 centavos 16 14

1.00 dólar 28 25

TOTAL 112 100%



Figura 7. Cuánto estaría dispuesto a pagar por la libra de pollo en pie.



Análisis:

En cuanto a identificar cuánto estaría dispuesto a pagar por la libra de pollo en pie si lo

transporta el mismo cliente, de los 112 investigados, los resultados arrojados son: 68 que

corresponde 86% indican que pagarían 0.83 centavos de dólar la libra, consecutivamente

28 que pertenece a 25% de la muestra indica que pagaría 1.00 dólar, por último 16 que

concierne a 14% de los encuestados indica que pagaría 0.90 centavos de dólar por la libra

de pollo e pie si trasporta el mismo.

0.83 centavos

69%

0.90 centavos

11%

1.00 dólar

20%

FRECUENCIA

0.83 centavos 0.90 centavos 1.00 dólar

17

7. Indique su Sexo

Tabla 9. Sexo


Masculino 45 40

Femenino 67 60

TOTAL 112 100%



Figura 8. Sexo



Análisis:

Con respecto a identificar el Sexo del cliente que adquiriere el producto, de los 112


son de sexo femenino, en tanto 45 que corresponde a 40% de la muestra son se sexo

masculino.

Masculino

40%Femenino

60%

FRECUENCIA

Masculino Femenino

18

1.1.7 Análisis de los resultados de las encuestas

Las preguntas iban encaminadas a cuantificar la compra de pollos broilers en pie.

De los 112 investigados por los evaluadores se determina:

En la pregunta 1 se tiene que el 89% de los encuestados adquieren este tipo de aves debido

a que se encuentran en un mercado donde solamente se comercializan pollos broilers y

esto es muy bueno por encontrarse con gran diversidad de compradores .

En la pregunta 2 con respecto a identificar cuál característica es importante para usted al

momento de comprar un pollo el 43% de los encuestados opina que es importante el

precio, en igual forma la muestra indica que es el peso.

En la pregunta 3 tenemos una aceptación del 86% en el cual los intermediarios están

dispuestos adquirir las aves que producimos y en un 14% tenemos aquellos que no están

interesados en adquirir estas aves debido a que tienen proveedores estables.

En la pregunta 4 hemos tenido como resultado que la mayor cantidad de encuestados que

está representado por el 43% prefieren adquirir pollos broilers en un rango que fluctúa

entre 0-500 aves siendo de gran beneficio para la comercialización de los pollos broilers

porque así no tendría que negociar con muchos compradores al igual que me beneficia al

existir un 21% de compradores que adquieren entre 500-1000 pollos, también tenemos

un 14% que es un porcentaje representativo al existir compradores que adquieren estas

aves en un rango 1500-2000.

En la pregunta 5 tenemos que el 73% de los encuestados adquiere el producto

semanalmente, el 28% prefieren hacerlo mensualmente y el 7% prefieren adquirirlos una

mensualmente.

En la pregunta 6 tenemos que el 86% de los encuestados están dispuestos a pagar 0.83

centavos por la libra de pollo en pie, el 25% están dispuestos a pagar 1.00 dólar, el 14%

están dispuestos a pagar 0.90 centavos por la libra de pollo en pie, de estos indicaron que

los pollos tienen que tener un peso promedio de 6.3 libras. Para que ellos puedan

adquirirlos.

19

En la pregunta 7 tenemos datos del cliente que adquiriere el producto el 60% de los

encuestados son de sexo femenino, en tanto 45 que corresponde a 40% de la muestra son

se sexo masculino, lo que nos hace pensar en un direccionamiento del producto para

ambos sexos.

1.1.8 Análisis de la demanda

Se entiende por demanda a la “Cantidad de un bien o servicio que los sujetos económicos

están dispuestos a adquirir a un precio y en un tiempo determinado. El fundamento de la

demanda reside en la necesidad, pero está, por si sola, no es suficiente para llegar a la

compra. El deseo de comprar (movido por la necesidad) ha de ir acompañado de la

posibilidad real de adquirir el bien o servicio. Si no existe capacidad de pago, no hay

demanda en sentido económico”.

Mediante el análisis de la demanda pretendemos cuantificar el volumen de pollos broilers

que el consumidor podría adquirir de la producción del proyecto, y es por esta razón que

al no existir fuentes de datos históricos en organismos públicos, se han visto los

investigadores en la obligación de calcular la demanda por otros medios. Para el cálculo

de la demanda se ha formulado la pregunta 5. ¿Con que frecuencia adquiriere el producto.

Con esta pregunta, de la encuesta realizada obtuvimos los datos necesarios para calcular

la demanda resultado que debe ser muy parecido o igual a la demanda real.

1.1.9 Determinación de la demanda

En la siguiente tabla 10, se puede observar la demanda de pollos broilers para el año base.

Tabla 10. Cálculo de la demanda de pollos broilers en el cantón Pallatanga.

Unidades de pollos broilers

Opciones de

respuestas

Numero de

respuestas

A B C A*B*C

Porcentaje

de

respuesta

Numero de

pobladores

Frecuencia

anual de

consumo

Pollos

consumidos

por año

Semanal 73 0,65 6361 53 219136

Mensual 31 0,28 6361 12 21373

Trimestral 8 0,07 6361 4 1781

Total 112 1

Demanda

total al año

242290



20

El procedimiento que seguimos para calcular la demanda es relativamente simple, el valor

del apartado número de respuestas se lo consiguió del conteo de respuestas de la encuesta,

así mismo utilizando la regla de tres se obtuvo el porcentaje de respuesta, el número de

la población económicamente activa es de 6361 que habitan en el cantón Pallatanga, por

último la frecuencia de consumo se la determinó con una multiplicación, de consumo sea

este semanal, mensual, trimestral y estos a su vez al año.

Multiplicando el porcentaje de respuesta, por el número de pobladores y por la frecuencia

anual de consumo obtenemos el número de pollos consumidos por año, la sumatoria de

estos valores nos da la demanda total, en el año base.

1.1.10 Proyección optimista y pesimista de la demanda

Se proyecta la demanda mediante la Fórmula de Monto, ya que al no existir datos

históricos nos es imposible proyectar la demanda utilizando otros métodos como son la

Ecuación de la Recta, Fórmulas de las Medias Aritméticas, Promedio de Movimiento

Simple y Ponderado, etc.

Tabla 11. Proyección de la demanda de pollos broilers en el cantón Pallatanga.

Unidades de pollos broilers

Año Demanda

pesimista

Demanda

optimista

diferencia Promedio en

unidades

2015 242290 242290 0 242290

2016 243962 244083 -121 244023

2017 247340 247709 -369 247525

2018 252495 253249 -754 252872

2019 259536 260829 -1293 260183

2020 268614 270624 -2010 269619

Fuente: Tabla16.


En el tabla 11, se puede observar la demanda optimista y pesimista calculada mediante la

fórmula de monto, esta fórmula usualmente utilizado con datos históricos, ya que se

utiliza en la variable (i) la tasa de crecimiento de la demanda histórica, al no existir datos

de la demanda histórica hemos utilizado la tasa de crecimiento de la población

21

valiéndonos del enunciado que la demanda está muy relacionada con el comportamiento

poblacional.

Para ejemplificar de mejor manera el procedimiento utilizado en la proyección, se muestra

a continuación la forma en que se calculó la demanda del año 2016.

Ejemplo: Utilizando la fórmula M = C (1+i)n, donde M en este caso representa el año

proyectado (2016), C el año anterior al proyectado (2016), i la tasa de crecimiento de la

población y n que es el año de pronóstico, año 1,2 y así sucesivamente.

M = 242290 (1 + 0.0074)1

M = 244083 pollos en el año 2016 (Demanda Optimista)

M = 242290 (1+0.0069)1=223146

M = 243962 pollos en el año 2016 (Demanda Pesimista)

1.1.11 Análisis de la oferta

La oferta es la cantidad de bienes o servicios que un cierto número de productores está

dispuesto a poner a disposición del mercado a un precio determinado

1.1.12 Análisis histórico de la oferta de pollos broilers

En la tabla 12, se muestran los datos históricos de la producción de pollos broilers.

Tabla 12. Análisis histórico de la oferta de pollos broilers

Años PRODUCCION DE POLLOS

2009 3652

2010 3490

2011 3669

2012 4229

2013 5217

2014 5683

Fuente: INEC – 2010


22

1.1.13 Proyección optimista y pesimista de la oferta

1.1.13.1 Oferta optimista

Para efectuar la proyección optimista utilizaremos la ecuación de regresión lineal.

Fórmula:

Y = a + bx

Tabla 13. Utilización de datos histórico de la oferta pollos broilers

Años Producción de

pollos

X X*X X*Y

2009 3652 -3 9 -10956

2010 3490 -2 4 -6980

2011 3669 -1 1 -3669

2012 4229 1 1 4229

2013 5217 2 4 10434

2014 5683 3 9 17049

∑ = 25940 0 28 10107

Fuente: Tabla 18.


Para desarrollar la ecuación de regresión lineal se efectúa con:

Mínimos Cuadrados Ordinarios que es: ∑ y = an + b ∑ x

Ecuaciones Normales de Gaus: ∑ 𝑥𝑦 = 𝑎 ∑ 𝑥 + 𝑏 ∑ 𝑥2

∑ y = an + b ∑ x ∑ 𝑥𝑦 = 𝑎 ∑ 𝑥 + 𝑏 ∑ 𝑥2

25940=6a+b (0) 10107= a (0) + 28b

4323= a 361 = b

Y= a + bx

Y= 4323 + 361x

23

Proyecciones desde el 2015 hasta el 2020 lo único que hacemos es reemplazar los datos

en la ecuación de regresión lineal teniendo en cuenta que x valdría 4,5, 6, 7, 8 y 9 que

serán los años a proyectarse.

Tabla 14. Proyección de la oferta optimista de pollos broilers

Años proyectados Oferta optimista

2015 5767

2016 6128

2017 6489

2018 6850

2019 7211

2020 7572

Fuente: Investigación de Campo

1.1.13.2 Oferta pesimista

Para la proyección de la oferta pesimista utilizaremos la fórmula del monto con la tasa de

crecimiento poblacional del 0.69% que corresponde al cantón Pallatanga en el cual el año

base es el 2014 cuya producción fue de 5683 pollos.

M = C (1+i)n

M = 5683 (1 + 0.0069)1

M =5722 al año 2015

Tabla 15. Proyección de la oferta pesimista de pollos broilers

Años proyectados Oferta pesimista

2015 5722

2016 5801

2017 5921

2018 6086

2019 6299

2020 6564


24

Tabla 16. Proyección de la oferta de pollos broilers

Año Oferta pesimista Oferta optimista Diferencia Promedio

2015 5722 5767 -45 5745

2016 5801 6128 -327 5965

2017 5921 6489 -568 6205

2018 6086 6850 -764 6468

2019 6299 7211 -912 6755

2020 6564 7572 -1008 7068


Es muy importante tomar en consideración que la oferta es muy inferior a la demanda

obtenida, por lo que el promedio de la oferta no tiene tanta importancia ya que sería mejor

utilizar la oferta optimista para realizar cualquier tipo de cálculo

1.1.14 Demanda insatisfecha

Se llama demanda potencial insatisfecha a la cantidad de bienes o servicios que es

probable que el mercado consuma en los años futuros sobre la cual se ha determinado que

ningún productor actual podrá satisfacer si prevalecen las condiciones en las cuales se

hizo el cálculo.

La demanda insatisfecha optimista se calculó con una simple resta de los datos de la

proyección de la demanda optimista menos la proyección de la oferta total optimista, la

demanda insatisfecha pesimista se calculó de la misma forma.

Tabla 17. Cálculo de la demanda insatisfecha pesimista

Unidades de pollos

Año Demanda pesimista Oferta pesimista Demanda insatisfecha pesimista

2015 242290 5722 236568

2016 243962 5801 238161

2017 247340 5921 241419

2018 252495 6086 246409

2019 259536 6299 253237

2020 268614 6564 262050


25

Tabla 18. Cálculo de la demanda insatisfecha optimista

Unidades de pollos

Año Demanda optimista Oferta optimista Demanda insatisfecha optimista

2015 242290 5767 236523

2016 244083 6128 237955

2017 247709 6489 241220

2018 253249 6850 246399

2019 260829 7211 253618

2020 270624 7572 263052


El cálculo de la demanda insatisfecha nos demuestra que existe un mercado considerable

para el producto que pretendemos comercializar.

Si no hubiese existido demanda insatisfecha ya no hubiese tenido sentido seguir con el

estudio pero por el contrario esta fue muy alentadora lo que se puede observar en grafico

siguiente:

Figura 9. Demanda insatisfecha optimista y pesimista

Fuente: Tabla 17, Tabla 18.


El cálculo de la demanda insatisfecha nos demuestra que existe un mercado

suficientemente grande para el producto que pretendemos comercializar.

220000

225000

230000

235000

240000

245000

250000

255000

260000

265000

270000

1 2 3 4 5 6

DEMANDA INSATISFECHA

OPTIMISTA Y PESIMISTA

Demanda insatisfecha pesimista Demanda insatisfecha optimista

26

Si no hubiese existido demanda insatisfecha ya no hubiese tenido sentido seguir con el

estudio pero por el contrario esta fue muy alentadora lo que se puede observar en el

gráfico.

1.1.15 Análisis de precios

Es la cantidad monetaria a la que los productores están dispuestos a vender, y los

consumidores a comprar un bien o servicio, cuando la oferta y demanda están en

equilibrio. O sino que consiste en el costo de producción más un porcentaje de ganancias.

En la pregunta número 6 de la encuesta que realizamos obtuvimos el precio que estarían

dispuestos a pagar nuestros futuros compradores por la libra de pollo en pie y los

resultados fueron los siguientes.

Tabla 19. Cuánto estaría dispuesto a pagar por la libra de pollo en pie.


0.83 centavos 68 86

0.90 centavos 16 14

1.00 dólar 28 25

TOTAL 112 100%



En el cual puedo determinar que el promedio del precio en el cual se rige este mercado es

de $0.83 centavos de dólar que implica el 68% de los encuestados y se conoce que este

es uno de los mejores mercados en el cual se puede comercializar este producto, debido

a que en las otros cantones de la provincia el precio varía en 1 dólar.

1.1.16 Proyección optimista y pesimista de los precios

Al igual que en la demanda y oferta tomamos el índice de la tasa de crecimiento del

Cantón Pallatanga (0.074%) como optimista y con un desfase de 5 (0.069%) como

pesimista, debido a que ambos conceptos están relacionados al existir un incremento de

la población es decir un aumento de la demanda por lo tanto los precios suben cuando no

es cubierta dicha demanda.

27

Tabla 20. Proyección de los precios

Años Precio optimista Precio pesimista

2015 0,83 0,83

2016 0,84 0,83

2017 0,85 0,84

2018 0,87 0,86

2019 0,90 0,88

2020 0,93 0,91



1.1.17 Comercialización del producto

La comercialización es la actividad que permite al productor hacer llegar un bien o

servicio al consumidor con los beneficios de tiempo y lugar.

En este caso la venta de pollos se la realizará en pie a los intermediarios que se encuentran

ubicados en el mercado del Cantón Pallatanga estos mismos se encargaran de

transportarlos en jabas que poseen para que las aves lleguen en buen estado.

28

CAPITULO II: ESTUDIO TÉCNICO

2.1 ANALISIS INICIAL

El análisis técnico-operativo de un proyecto tiene como objetivos:

Verificar la posibilidad técnica de la fabricación del producto que se pretende

obtener.

Analizar y determinar el tamaño óptimo, la localización óptima, los equipos, las

instalaciones y la organización requeridos para realizar la producción.

En resumen, se pretende resolver las preguntas referentes: dónde, cuánto, cuándo, cómo

y con qué producir lo que se desea, por lo que el aspecto técnico operativo de un proyecto

comprende todo aquello que tenga relación con el funcionamiento y la operatividad del

propio proyecto.

En nuestro caso sería:

¿Dónde vamos a criar los pollos broilers?

Los pollos broilers serán criados en la Provincia de Chimborazo, Cantón

Pallatanga específicamente en el Recinto Los Santiagos.

¿Cuántos pollos vamos a criar?

Vamos a criar 9,000 pollos cada 7 semanas calendario

¿Cuándo vamos a criar los 9000 pollos?

Vamos a criar los 9000 pollos una vez concluido el proyecto.

¿Cómo los vamos a criar?

Con el aporte de los socios y la asesoría técnica brindada por los técnicos de las

empresas ZOOFARM, ECOAL, esta última distribuidora de productos Pronaca

en el país.

29

2.1.1 Localización óptima de la planta

A través de este estudio, la “AVÍCOLA COSTA Y ANDINA Cía. Ltda.”, se encontrará

ubicada en el Cantón Pallatanga, específicamente en el Recinto Los Santiagos. Para

establecer con mayor racionalidad la ubicación de la granja, a continuación se realiza los

siguientes análisis.

2.1.2 Datos generales del cantón

Pallatanga es un cantón de la Provincia de Chimborazo en el Ecuador. Se ubica a más o

menos 1 h 32 min (87,5 km), de la capital de la provincia, Riobamba, y a 2 h 27 min

(143,3 km), desde Guayaquil. El Cantón Pallatanga se cantonizó el 13 de mayo de 1986

y se encuentra ubicado al sur occidente de la Provincia de Chimborazo, a 1.285 msnm,

limita al norte con el cantón Colta, al sur con Cumandá, al este con Guamote y Alausí y

al oeste con la provincia de Bolivar. Tiene una extensión de 270 km2, en el cual viven

11,544 habitantes, lo que nos da una densidad poblacional de 44,44 habitantes por km2.

Existe población de origen indígena, provenientes de otros cantones, especialmente Colta

y Guamote; antaño era cuna de la nobleza de Chimborazo. Actualmente su alcalde es

Lenin Tito, elegido en el año 2014.

Se sitúa en una altitud que varía de 1.200 hasta 1.462 msnm al suroeste de la provincia.

Por su ubicación geográfica tiene un clima agradable con una temperatura promedio de

20° C, que la ha convertido en un punto de atracción turística, donde existen fincas

vacacionales que permiten disfrutar de la belleza de sus paisajes, así como también se

constituye en uno los principales productores agrícolas de la provincia. Sus principales

productos son papas, habas, fréjol, tomate, maíz y frutas menores como frutilla.

Esta parte de la provincia se celebran las fiestas de San Miguel y La Virgen de La Merced,

en las que se nota que es un lugar acogedor; tienen restaurantes y residenciales para el

turista. Esta zona constituye una de las más grandes productoras agrícolas de la provincia

de Chimborazo. El Cantón Pallatanga no cuenta con parroquias rurales por lo que se

considera solamente a la matriz como su única parroquia.

30

2.1.3 Recintos aledaños al cantón

Los recintos aledaños al cantón Pallatanga son comunidades pequeñas con poblaciones

no mayores a 100 habitantes, las más cercanas al cantón y de mayor población son: Los

Santiagos, Chayaguan, Galan, Galápagos, Jalubi, Gauin, Los Llanos, Las Palmas, La

Tigrera, Siete Palos, Balazul, Gipangoto, Guangashi, San Juan y San Francisco de

Trigoloma, Sucuso, Bushcud, Las Rosas. Quinual, Yahuarcocha, El Corazón, Chalo,

Marcuspamba, Capata, Asacoto, Pilchipamba, San Vicente,San Jose del Pajon,Huaro, El

Olivo, El Cedral, Jesus del Gran Poder, Bayampamba, Sillagoto, El Quinual, El Relleno,

La Primavera, Shilili, Siete Capas, San Carlos, Lumapata, San Jorge Alto Y Bajo,

Bambacagua, Santa Isabel, Cochapamba, La Morera, Santa Marta, Guapo, Limón,

Chiniuco, Allazamba, Jiménez, Santana Sur y Norte, Palmar, Panza; Panza Redonda; y,

Panza Chica. y muchas comunidades que tienen como principal fuente de ingreso la

agricultura y ganadería, la agricultura está representada por la producción de fréjol,

arveja, maíz, mora, tomate, babaco, limón, naranja, los productos tropicales mayormente

cultivados debido a su clima templado y perfecta ubicación geográfica.

2.1.4 Macro localización

Utilizaremos el método de localización por puntos ponderados; para realizar este método

se requiere mencionar determinados factores, que benefician o perjudican la ubicación de

la planta en ese lugar, y asignarles un peso. Los factores seleccionados y los pesos

asignados se muestran en la tabla 21.

Tabla 21. Factores de selección

Factor Peso

1. Materia Prima 0,25

2. Mano de Obra 0,25

3. Servicios Básicos 0,30

4. Clima 0,20



31

A continuación mostraremos la calificación ponderada.

Tabla 22.Método de macro localización por puntos ponderados

Factor Peso Calificación Calificación ponderada

Pallatanga Cumandá Bucay Pallatanga Cumandá Bucay

1 0,25 8 7 9 2 1,75 2,25

2 0,25 10 8 7 2,5 2 1,75

3 0,30 9 8 9 2,7 2,4 2,7

4 0,20 10 9 8 2 1,8 1,6

TOTAL 1 9,20 7,95 8,3



La calificación de 10 se asigna si la satisfacción de un factor es total y disminuye

proporcionalmente con base en este criterio.

De la tabla resulta el Cantón Pallatanga presenta la mayor calificación ponderada que es

de 9.20 es el seleccionado para instalar la planta avícola.

2.1.5 Micro localización

Para escoger el lugar específico en donde se va a localizar la planta he tomado en

consideración muchos sitios dentro del Cantón Pallatanga en donde la mayoría de sus

habitantes se encuentran ubicados en la zona rural:

Tabla 23. Factores de selección

Factor Peso

1. Cercanía al cantón 0,25

2. Libre acceso y carreteras en buen estado. 0,25

3. Servicios Básicos 0,30

4. Clima 0,20



32

A continuación mostraremos la calificación ponderada.

Tabla 24.Método de micro localización por puntos ponderados

Factor Peso Calificación Calificación ponderada

Los

Santiagos

Galan Las

Palmas

Los

Santiagos

Galan Las

Palmas

1 0,25 8 7 9 2 1,75 2,25

2 0,25 10 8 7 2,5 2 1,75

3 0,30 8 8 8 2,4 2,4 2,4

4 0,20 10 9 8 2 1,8 1,6

TOTAL 1 8,9 7,95 8,00



De la tabla resulta el Recinto los Santiagos, este presenta la mayor calificación ponderada

que es de 8.9 es el seleccionado para la confinar la planta avícola.

2.2 DETERMINACIÓN DE LA CAPACIDAD INSTALADA ÓPTIMA DE LA

PLANTA

Esta es una determinación clave en el diseño de la planta; existen algunos factores que

limitan su tamaño. A continuación se analizan los principales motivos para limitar la

capacidad instalada de la planta.

2.2.1 La Capacidad instalada y la demanda potencial insatisfecha

Tabla 25. La capacidad instalada y la demanda potencial insatisfecha

UNIDADES DE POLLOS

Años D.I.

Optimista

Incremento

anual

D.I.

Pesimista

Incremento anual

2015 236523 - 236568 -

2016 237955 0,61% 238161 0,67%

2017 241220 1,37% 241419 1,37%

2018 246399 2,15% 246409 2,07%

2019 253618 2,93% 253237 2,77%

2020 263052 3,72% 262050 3,48%


33

Tomando en consideración la tabla 17, se ha decidido abarcar el 25,3% de la demanda

insatisfecha pesimista.

Tabla 26. Nivel de producción en unidades de pollo

Año D.I. Pesimista Pollos a producirse

cada año

2015 236568 61508

2016 238161 61922

2017 241419 62769

2018 246409 64066

2019 253237 65842

2020 262050 68133



La cantidad a producirse anualmente es de 63 000 pollos es decir 9 000 aves cada 7

semanas considerándose que la mortalidad estándar a las 7 semanas es del 1.5 – 3%, por

lo tanto se espera que para el año 2016 se tenga una producción real aproximada de 61110

pollos.

2.2.2 La capacidad instalada y la tecnología

En el caso de la producción de pollos broilers la tecnología es sumamente sencilla y por

este motivo no deja de ser fundamental debido a que día a día nos encontramos con

implementos que nos ayudan al desarrollo de nuestros proyectos.

2.2.3 La capacidad instalada y los insumos

Hemos dicho que la tecnología en la producción de pollos es sencilla y esto hace que los

insumos necesarios también sean sencillos de conseguir, tal como todas las materias

primas en este caso el balanceado, la mano de obra que no es muy calificada, entre otros.

34

2.2.4 Proceso de producción

El proceso de producción es el procedimiento técnico que se utiliza en el proyecto para

obtener los bienes y servicios a partir de insumos, y se identifica como la transformación

de una serie de materias primas para convertirla en artículos mediante una determinada

función de manufactura.

2.2.4.1 Selección de los Pollos BB

La selección de un buen pollo de engorde se orienta principalmente hacia la de carne, ya

sea desde el punto de vista cuantitativo o cualitativo. Para alcanzar este objetivo, los

pollos deben poseer una conformación óptima, que permita lograr de ellos un elevado

rendimiento en carne, especialmente en las piezas más valiosas (pechuga y pierna).

Merece especial atención el aspecto del plumón, este debe ser amarillo, sin presencia de

manchas que indiquen anormalidades en el nacimiento. Un pollito que haya tenido

dificultades para salir del huevo denota debilidad y enfermedad, ya sea de él o de algunos

compañeros de nacimiento, por lo general, estas aves presentan plumón sucio. Además,

es necesario realizar un examen minucioso de las extremidades inferiores, especialmente

en los machos, pues a medida que ganan peso se compromete la buena posición y la

marcha correcta.

En casos extremos, las deficiencias en las extremidades inferiores pueden llevar hasta la

muerte por la inmovilidad o la dificultad para el consumo de agua y alimento, lo que se

refleja en una muy pobre ganancia de peso y la posterior carencia nutricional que se

manifiesta en enfermedades de difícil manejo.

2.2.4.2 Condiciones para una explotación de pollos

Al establecer las condiciones climáticas más adecuadas para las explotaciones de pollos,

siempre hay que equilibrar la economía de la producción con las exigencias climático-

ambientales de los animales.

A los Pollo BB hay que hablarles, golpear suavemente la guarda criadora, palmotear, con

esto se acostumbran a los ruidos, y observamos cuales no son activos.

35

2.2.4.3 Temperatura

Los pollos son capaces, hasta cierto punto, de regular su propia temperatura corporal: los

rangos de adaptación térmica, que varían mucho con la edad, son bastante amplios en el

animal adulto y muy estrechos en el caso de los pollos jóvenes. El fenómeno se debe a

muchos factores entre los que sobresalen el desarrollo del sistema respiratorio

especialmente de los pulmones y el estado de la cobertura o emplume, dado que las

plumas limitan la perdida de calor. Un pollo con el sistema respiratorio desarrollado por

completo se considera capaz de termo regular eficientemente.

El cuerpo del pollo produce calor de un modo continuo como consecuencia de un activo

metabolismo que varía según las diferentes condiciones fisiológicas como: movimiento,

reposo, consumo de alimento, digestión, entre otros. La mayor parte del calor se pierde

por irradiación, conducción y convección (mecanismo de eliminación de calor sensible)

a partir de la superficie corporal.

En condiciones extremas (altas temperaturas), se pone en funcionamiento el mecanismo

de eliminación de calor por evaporación. A pesar de contar con estos mecanismos, los

pollos son muy susceptibles al llamado estrés calórico (golpe de calor o infarto), razón

por la cual el manejo de la temperatura debe hacerse de manera cuidadosa; siempre hay

que tener en cuenta que los pollos no pueden manejar fácilmente condiciones extremas

de mucho frio o mucho calor.

Durante épocas calurosas, la cantidad de agua ingerida por estas aves puede aumentar a

más del doble, con la consiguiente producción de materia fecal excesivamente liquida.

En consecuencia, al cambiar la temperatura exterior se producen notables variaciones en

la actividad del animal. Como ya se indicó, los límites varían con la edad y el más crítico

se presenta en los animales jóvenes. Para la fase inicial del pollo (primeras cuatro semanas

de vida), es importante disponer de sistemas artificiales de calefacción de fácil manejo,

capaces de alcanzar la temperatura deseada y controlar está de acuerdo con las

necesidades del animal. En condiciones normales, la temperatura óptima en el sistema de

criadoras (fuente de calor o calefactores) debe estar entre 28 grados centígrados y 32

grados centígrados. Dentro de ese margen conviene averiguar el óptimo para cada

36

explotación; la observación de las aves puede indicar la temperatura que más desean,

según el lugar que ocupan respecto a la fuente de calor.

El uso de un termómetro de máximas y mínimas (disponible comercialmente) permite

regular la temperatura del sistema de criadoras; los pollitos requieren una temperatura

entre 32 grados centígrados y 33 grados centígrados durante la primera semana de vida.

Es importante que la fuente de calor pueda regularse (sea cual fuere el sistema: criadoras

de gas o eléctricas) mantener la temperatura adecuada y permitir reducirla regularmente

a medida que los pollos crecen, de modo que no se produzcan cambios bruscos cuando

cambia la temperatura exterior. Estas aves se acostumbran rápidamente a las bajas

temperaturas, siempre y cuando el descenso no sea brusco; se recomienda un descenso

gradual de 2 grados centígrados por semana.

Tabla 27. Temperatura

Edad en semanas Temperatura a la altura de los

pollitos (° C)

Primera 32

Segunda 30

Tercera 28

Cuarta 24

Quinta en adelante 20



Debido a que puede ser costoso mantener esta temperatura artificial, se requiere la

construcción de una instalación adecuada, no muy alta para climas fríos (máximo 3,8 m.

de altura total) y ni muy baja en climas calientes (dependiendo de la temperatura

promedio de la región, se recomienda una altura total de 4m a 4,3m); eficiente en el uso

de la calefacción y que garantice la regulación de la temperatura, lo que evita la presencia

de temperaturas extremas, frías o calientes.

Si este aspecto se maneja bien en las primeras cuatro semanas del pollito, se logran aves

sanas y se disminuyen las probabilidades de enfermedades, en especial del sistema

respiratorio.

37

A medida que los pollos crecen necesitan temperaturas más bajas; los adultos soportan

mejor las temperaturas bajas que las altas.

Para animales de cinco a seis semanas, la temperatura ideal, con los mejores incrementos

de peso e índices de conversión (capacidad de transformar los alimentos en comida),

oscila entre 15 grados centígrados y 21 grados centígrados; en tanto que valores

superiores a 27 grados centígrados conducen a un mayor consumo de agua, disminución

de los alimentos ingeridos, reducción del movimiento, incremento de la frecuencia

respiratoria y de la temperatura corporal.

Esto trae como consecuencia una disminución en el incremento del peso vivo y en el

rendimiento.

Tabla 28. Influencia de diferentes temperaturas sobre los pollos

Temperatura (° C) Efecto

-2 Incremento del consumo de alimento.

5 a 12 Incremento del consumo de alimento.

19 a 21 Temperatura optima.

25 a 32 Disminucion del consumo de alimento.

Mas de 32 Disminucion drastica del consumo de

alimento, peligra la vida de la ave.

Fuente: ALVEAR, J (2010). Manual Agropecuario


2.2.4.4 Humedad

Este factor es muy difícil medirlo en la avícola. La determinación de la humedad relativa

se basa en las características ambientales de la región. La humedad condiciona la

temperatura soportable, ya que el calor puede ser bien tolerado con una humedad relativa

baja y no así cuando esta es elevada; en este caso, la evaporación de la humedad respirada

se reduce considerablemente, con el consiguiente enfriamiento del cuerpo. Por el

contrario con humedad relativa elevada en un microclima frio, puede llegarse hasta la

condensación de esta sobre paredes y techo de los galpones, con la consecuente

disminución del aislamiento y, con todo ello, la perdida de calor en la instalación. Un

valor de humedad relativa correcta varía entre el 60% y el 70%. Durante la primera

semana de la crianza, por lo general, suelen tenerse valores de humedad bastante bajos a

38

causa de las temperaturas logradas por los sistemas calefactores y la baja concentración

de peso vivo por metro cuadrado, así como por las camas nuevas y secas.

Hacia el final de la fase referida, se produce casi siempre la situación contraria: una

humedad excesiva, que depende de factores como: la concentración de las aves, la

ventilación y el agua proveniente de los bebederos, así como las condiciones en que se

encuentren las camas y la evaporación del agua. En general las camas dan una idea de

cuál ha sido el grado de humedad ambiental: cuando hay humedad relativa baja, se

observa una cama seca y polvorienta.

Bajo estas condiciones, el ambiente favorece la presencia de trastornos respiratorios

ocasionados por el polvo o por la acción irritante del aire excesivamente seco; por el

contrario, con humedad ambiente elevada (no mayor del 70%), la cama presenta una

apariencia fresca y pastosa.

2.2.3.5 Ventilación

La ventilación es uno de los factores más importantes en la explotación del pollo de

engorde, pues condiciona en gran parte el éxito de una explotación avícola. No se debe

sacrificar la ventilación eficiente para conservar una buena temperatura, sino mantener

un equilibrio entre estos dos factores. El correcto manejo de la ventilación garantiza, entre

otros, los siguientes aspectos:

Eliminación de la humedad excesiva dentro del galpón (producida por respiración

de las aves, humedad de las camas y por fugas de agua).

Control de la temperatura ambiental.

Intercambio eficiente de aire entre el interior y exterior del galpón, lo que permite

la renovación del oxígeno ambiental (que ha sido remplazado por el dióxido de

carbono en el proceso normal de respiración de las aves), la eliminación del

amoniaco producido por la descomposición de la heces y la sustitución de las

capas de aire caliente.

39

Estos aspectos han sido ordenados por su importancia cuantitativa. Sin embargo, la

reducción de la humedad es el motivo principal por el cual se requiere un mayor recambio

de aire. Por otro lado, la mala ventilación produce, por lo general una mayor

concentración del amoniaco (que para estos efectos se mide en partes por millón, ppm)

procedente de camas; el olor fuerte amoniacal y su acción irritante sobre los ojos y vías

aéreas superiores de las aves son señales inequívocas al respecto. La presencia de 15 ppm

de amoniaco provoca algunas molestias para las aves y pueden ser detectadas por el ser

humano. Un nivel de 20 ppm se considera como tolerable, pero puede tornarse irritante

cuando la exposición es por largo tiempo.

Con una ventilación adecuada pueden controlarse los niveles de polvo producido por el

material de la camas (por lo regular viruta de madera o cascarilla de arroz) o por el plumón

de las aves. Es necesario mantener bajo el nivel de polvo en el aire de los galpones, ya

que los niveles elevados de este, junto con concentraciones altas de amoniaco,

desencadenan la aparición de enfermedades respiratorias en las aves.

Es preciso tener en cuenta el movimiento del aire en los galpones, pues la presencia de

corrientes de aire puede ser perjudicial especialmente para los animales jóvenes; con

temperaturas inferiores a 20 grados centígrados y en esas condiciones, no conviene

permitir corrientes de aire.

Durante la primera semana de vida, los pollitos necesitan un microclima bastante

uniforme, con pocas variaciones. Cuando las aves cuentan con más de cuatro semanas ya

pueden soportar bastante bien las diferencias micro climáticas y, por tanto, pueden

mantenerse en un ambiente con ventilación natural siempre a condición de que esta sea

la adecuada. En un ambiente controlado pueden lograrse mejores resultados, si bien no

siempre se consigue una rentabilidad superior al final. Se aconseja una primera fase

durante la crianza un ambiente controlado y una segunda con ventilación natural.

2.2.4.6 Iluminación

La luz tiene un efecto directo sobre los procesos biológicos y en especial sobre el

crecimiento y la reproducción. Las aves son particularmente sensibles a la luz, pues

dependiendo del tipo explotación los efectos de esta van a ser diferentes.

40

Cuando se trata de producciones de pollo de engorde para la producción de carne, el

estímulo luminoso influye sobre el consumo de alimento, especialmente en climas cálidos

es indispensable la iluminación nocturna para darle la oportunidad al pollo de tomar el

alimento en horas de temperaturas confortables, pero al menos una hora de oscuridad por

día, que permite a las aves acostumbrarse a las oscuridad sorpresiva en caso de apagón,

previniendo casos de mortalidad por amontonamiento.

2.2.4.7 Instalaciones y equipos

En la gran mayoría de los casos no es posible encontrar un lugar ideal para el montaje de

una explotación de pollos; sin embargo, se debe tomar en cuenta las condiciones mínimas

para mantener las aves en buen estado. Independientemente del número de pollos con el

que se cuente, siempre debe recurrirse a diferentes opciones para tratar de minimizar las

condiciones adversas de la región seleccionada.

El análisis de la región que se va a escoger debe incluir los siguientes extremos: la

estructura y el relieve del suelo; la temperatura media del lugar, con mínima y máxima a

lo largo del año; la dirección y velocidad de los vientos; la humedad y posible presencia

de nieblas; la precipitación en las diversas estaciones; información sobre la posibilidad

de temporales y aguaceros, así como de cualquier otra circunstancia que pueda tenerse en

mente.

Se considera que el ambiente más adecuado está representado por un lugar con topografía

ligeramente ondulada, con buena ventilación natural, sin una exposición excesiva a

vientos fuertes y fríos, con temperaturas que no sean muy bajas durante el invierno y, al

mismo tiempo, no muy caluros en verano. Se precisa, por tanto, elegir un clima de tipo

medio y buena ventilación.

Tabla 29. Aspectos para el montaje de una avícola

Temperatura 19 ° C a 21° C

Humedad relativa 40% a 70%

Lluvias Regímenes pluviométricos bajos

Vientos Sin vientos fuertes

Vías Estado de los caminos de acceso a la avícola

41

Centros de consumo Cercanía a los sitios de comercialización

Centros de insumos Cercanía a incubadoras, droguerías

Atrás explotaciones avícolas Aislamiento de posibles fuentes de contaminación

Fuentes contaminantes Ruido olores o cualquier causa de estrés

Reglamentaciones sanitarias Que normas regionales rigen el montaje de una

granja avícola

Condiciones del terreno Permeabilidad y textura: buen drenaje

Nivel físico: terreno seco

Topografía: preferiblemente algo ondulado o plano

Electricidad y agua potable Disponibilidad y calidad del servicio

Potencial de expansión futura Posibilidad de adquirir terrenos para ampliación

futura

Fuente: ALVEAR, J (2010). Manual Agropecuario


2.2.4.8 Construcción de Instalaciones

Los galpones tienen generalmente forma rectangular nuestro galpón tendrá una dimensión

de 10 x 50 m2. En el cual hemos tomado en cuenta que no existan granjas cercanas

adoptando un programa básico de bioseguridad es decir tratando de mantener los agentes

infecciosos como son los hongos, virus, entre otros fuera de la explotación avícola, para

lograr estos objetivos vamos a requerir el 99% de limpieza y el uso mínimo de

desinfectantes.

Con el programa de bioseguridad que se adopta se busca disminuir el riesgo de

transmisión de enfermedades.

Entre estas medidas se debe tener en cuenta impedir el acceso de personal ajeno a la

explotación y es por esto que el galpón contara con una sola puerta que siempre

permanecerá cerrada.

Respecto a la selección de los materiales que se van a utilizar para la construcción, se va

a considerar su durabilidad.

42

2.2.5 Índice de conversión

El índice de conversión es una medida de la productividad de un animal y se define como

la relación del alimento usado para conseguir un peso final. El índice de conversión hasta

la séptima semana es bueno, pero después de ésta, el consumo aumenta y la eficiencia

empieza a disminuir.

Factores que afectan al índice de conversión

1. Temperatura

2. Ventilación

3. Calidad del alimento

4. P.H del agua

5. Enfermedad y medicación

6. Programa de manejo adecuado

7. Control de horario de alimentación

8. Luces

9. Socialización

El índice de conversión se obtiene del consumo de alimentos en libras divido para el peso

vivo de la ganancia semanal en libras. Por ejemplo en la semana 1 el consumo de alimento

es de 149,80 gramos dividió para el peso vivo de la ganancia semanal de 174,33 gramos

obteniendo como índice de conversión el 0.86.

Tabla 30. Parámetros de producción por pollos

Semanas

de edad

Consumo de alimento Peso vivo

Índices de

conversión Semanal Acumulada Ganancia

Semanal

Ganancia

Acumulada

Gramos libras Gramos libras Gramos libras Gramos libras

1 149,80 0.330 149,80 0,330 174,33 0,38 174,33 0,384 0,86

2 365,00 0,804 513,00 1,134 310,99 0,68 485,32 1,069 1,06

3 659,60 1,453 1174,00 2,587 445,38 0,98 930,70 2,050 1,26

4 944,70 2,081 2119,00 4,668 535,72 1,18 1426,42 3,230 1,44

5 1175,80 2,590 3295,00 7,258 581,57 1,28 2050,14 4,511 1,60

6 1327,00 2,923 4622,00 10,181 584,75 1,28 2633,90 5,799 1,75

7 1395,10 3,073 6017,00 13,254 543,44 1,19 3176,18 6,996 1,89

Fuente: BALANCEADOS NUTRIL (2015). Registro de pollos de engorde


43

2.2.6 Descripción del proceso productivo

Preparar galpón

Debemos de limpiar y desinfectar por lo menos 8 días antes, instalar

bebederos, comederos de bandejas y la fuente de calor.

Mantener prendida la fuente de calor unas 4 a 5 horas antes de la llegada de

los pollitos, con una temperatura ambiente de 32 a 33 grados centígrados.

Compra de materia prima e insumos

Se calcula el ingreso de 40 pollitos por m2, pasadas las 4 semanas se coloca

de 8 a 10 pollos por m2 esto depende muchos de las condiciones ambientales.

Recepción, revisión y clasificación de materia prima e insumos

Los pollitos son transportados en cajas debidamente adecuadas, se efectúa una

inspección visual de que todo esté en buen estado y se ordenan los insumos

adquiridos.

Almacenamiento de materia prima e insumos en bodega

Los broilers son ubicados en el galpón y los insumos en la respectiva bodega,

en el cual tenemos 4 tipos de alimento balanceado como es:

Broiler pre inicial expandido, desmoronado o en polvo, se suministra a

partir del primer día de edad, hasta el día 7.

Broiler inicial expandido y peletizado o en polvo, debe suministrarse a

partir del día 8 hasta el día 28 de edad.

Broiler final expandido y peletizado o en polvo, debe suministrarse a partir

del día 29 hasta el día 42 de edad.

44

Broiler mercado expandido y peletizado o en polvo, suministrado a partir

del día 43 hasta la venta.

Colocar antibiótico a cada broilers en las fechas correspondientes

A los pollos broilers se les coloca vacunas y vitaminas hasta la cuarta semana

para esto es necesario contactarnos con los técnicos.

Efectuar controles diarios

Chequeo de la temperatura del galpón.

Revisión de los bebederos y comederos que estén funcionando bien.

Observar a las aves: incremento de peso, consumo de alimento, agua.

Control de mortalidad de acuerdo a los parámetros

Efectuar controles semanales

La cama siempre debe permanecer seca, y si alguna parte está húmeda, deberá

ser cambiada por una nueva.

Mantener la altura de los bebederos y comederos al nivel del buche del pollo.

Realizar el control de peso y el porcentaje de homogeneidad.

Entrega del producto en buen estado

Una vez cumplida las siete semanas el producto es entregado a nuestro

intermediario.

45

2.2.7 Diagrama de bloques del proceso productivo

Tabla 31. Diagrama de flujo del proceso de la produccion de pollo broilers.

SIMBOLOGÍA FUNCIONES PROCESOS

Terminal inicio

Operación

Decisión

Operación

Operación

Operación

Operación

Terminal final

1. Preparar galpón

2. Compra de materia

prima e insumos.

3. Recepción, revisión y

clasificación de materia

prima e insumos.

4. Almacenamiento de

materia prima e insumos

en bodega.

5. Colocar antibiótico a

cada broilers en las fechas

correspondientes.

6. Efectuar controles

diarios.

7. Efectuar controles

semanales.

8. Entrega del producto

en buen estado

NO

SI

Fuente:Investigacion de Campo


2.2.8 Distribución del espacio físico de la avícola

La granja tiene un espacio físico de 100m x 120m.es decir 12000 m2 en el que consta:

8

1

3

5

4

2

6

7

46

2.2.8.1 Área de producción

Dos galpones es de 10 m x 50m. Es decir 500 m2 en donde caben en cada uno 5000 pollos

broilers, la cama de los pollos BB es de 15cm. De altura.

2.2.8.2 Área de almacenaje

La bodega es de 4m x 6,87m es decir 27,48 m2 en el cual tiene una capacidad de

almacenamiento del 50% del alimento a utilizar.

2.2.8.3 Área de administración

La oficina es de 4m x 3, 08 es decir 12,32 m2 en donde se llevara el registro de la

producción y comercialización de los pollos broilers en el que incluye un baño de 1,57m

x 1,45m es decir 2,28 m2 que contiene su respetivo lavamanos y una sencilla ducha.

Los focos van ubicados en dos columnas con una distancia de 3m. En total ubicaremos

30 focos de 100 w.

Se ubicaran 50 bebederos y 150 comederos en ocho columnas a una distancia de un metro

intercalando bebederos y comederos en cada galpón asumiendo un total de 100 bebederos

y 300 comederos.

47

2.2.9 Plano de distribución de la planta

PLANO DE DISTRIBUCIÓN DE LA PLANTA

EMPRESA : AVÍCOLA COSTA

Y ANDINA CÍA. LTDA.

PIEZA: NO: 0.1

OPERACIÓN:

EMPIEZA: ANALISTAS: FRANCISCO XAVIER AGUIRRE

JUAN CARLOS MUYULEMA

PLANO: NO: 0.1

DEPARTAMENTO:

PRODUCCION

OPERARIO:

TERMINA:

ESTUDIO:

EQUIVALENCIAS: 1-100

PLANTA ARQUITECTÓNICA

ESCALA _1:125

PLANTA ESCALA _1:125

CIMENTACIÓN ESCALA _1:125

INSTALACIONES

ELÉCTRICAS

ESCALA _1:125

48

2.2.10 Plano de distribución de la planta

PLANO VISTAS DE LA PLANTA

EMPRESA : AVÍCOLA COSTA

Y ANDINA CÍA. LTDA.

PIEZA: NO: 0.1

OPERACIÓN:

EMPIEZA: ANALISTAS: FRANCISCO XAVIER AGUIRRE

JUAN CARLOS MUYULEMA

PLANO: NO: 0.1 DEPARTAMENTO:

PRODUCCION

OPERARIO: TERMINA: ESTUDIO: EQUIVALENCIAS: 1-100

ELEVACIÓN LATERAL ESCALA _1:100

ELEVACIÓN FRONTAL

ESCALA _1:100

IMPLANTACIÓN ESCALA _1:200

DETALLES ESTRUCTURALES ESCALA _1:125

49

2.2.11 Selección de maquinarias y equipos

Bebederos manuales: son bebederos plásticos de 4 litros. Presentan algunas dificultades

como regueros de agua cuando no se colocan bien, y hay que estar pendientes en llenarlos

para que el pollo BB no aguante sed.

Figura 10. Bebederos manuales:

Fuente: Surticampo Ecuador (2015)

Bandejas de recibimiento: son comederos de fácil acceso para los pollos BB, se llenan de

alimento hasta la altura de las divisiones para evitar el desperdicio.

Figura 11. Bandejas de recibimiento (Comederos)


Fuente de calor, o más conocidas como criadora a gas los pollos BB son susceptibles a

las bajas temperaturas, especialmente en los primeros días de vida, por lo tanto, es

necesario utilizarla y se coloca más o menos a 1 metro de altura de la cama (el piso).

Figura 12. Criadora a gas


50

Ventilador eléctrico es indispensable ya que contribuye a la distribución generando

alcance y cobertura del calor en el galpón.

Figura 13. Ventilador eléctrico


La báscula: es imprescindible en una explotación avícola, se deben hacer dos pesajes por

semana para saber la evolución del engorde y compararlo con tablas preestablecidas y

con otros buenos lotes de los que se tenga experiencia.

Figura 14. Báscula de pesaje del ave

Fuente: Poli Nutri (2015)

El termómetro: Para controlar la temperatura.

Figura 15. Termómetro


51

El equipo de espalda: (fumigadora) para las respectivas desinfecciones.

Figura 16. Fumigadora


La cama: debe ser de 10 cm. de altura, se utilizara viruta de madera, la cama nunca podrá

estar húmeda.

Figura 17. La cama


Tabla 32. Equipos y herramientas

Descripción del equipo

y herramienta

Unidad de medida Cantidad

Bebederos de 4liros de

plástico

Unidad 100

Comederos Unidad 300

criadora a gas Unidad 10

Ventilador eléctrico Unidad 4

Báscula de pesaje Unidad 1

Termómetro Unidad 1

Fumigadora Unidad 1

52

HERRAMIENTAS

Carreta de mano Unidad 1

Escoba Unidad 1

Rastrillo Unidad 1

Manguera Metros 24

Palas Unidad 2

Fuente: Ferretería FRROOCONG (2015)


Tabla 33. Obra civil

RUBRO U CANTIDAD x 2

LIMPIEZA Y DESBROCE 𝑚2 1392

REPLANTEO Y NIVELACION 𝑚2 1392

ESCAVACION MANUAL 𝑚3 47,82

RELLENO DE PIEDRA BOLA 𝑚3 17,94

RELLENO DE MATERIAL DE LA ZONA 𝑚3 330

HORMIGON SIMPLE EN REPLANTILLO 𝑚3 2,20

HORMIGON CICLOPIO EN MURO 𝑚3 16,20

HORMIGON ARMADO EN PLINTO 𝑚3 8,78

VIGAS METALICAS EN COLUMNAS mm 76,74

VIGAS METALICAS EN CADENAS mm 679,8

VIGAS METALICAS EN VIGAS mm 1598,6

CONTRAPISO 𝑚2 80

MALLA METALICA PARA CERRAMIENTO 𝑚2 780

MANPOSTERIA LADRILLO MALETA 𝑚2 173,12

ENLUCIDO VERTICAL 𝑚2 356,24

VENTANA DE ALUMINIO 𝑚2 2

CUBIERTA DE ALUTECHO 𝑚2 1523,54

INODORO BLANCO U 1

LAVAMANOS BLANCO U 1

DUCHA SENCILLA ELÉCTRICA U 1

REJILLA DE PISO U 4

CANALIZACION PVC D= 50MM PTO 6

CANALIZACION PVC D= 110MM PTO 2

TUVERIA PVC D =50MM mm 21

TUVERIA PVC D =110MM mm 18

CAJA DE REVISION U 2

INSTALACION DE AGUA FRIA PTO 8

ILUMINACION DE 110V PTO 70

TOMA CORRIENTES DE 110V PTO 8

CAJA DE BREAKERS 2 – 4 U 2

PUERTA METÁLICA U 4

Fuente: Presupuesto Constructora L&M. (2015)

53

2.2.11.1 Mano de obra

Se necesitará de:

1 administrador

1 contador

1 bodeguero

2 obreros

2.2.12 Diseño de formularios

2.2.12.1 Formulario de pollos de engorde

Tabla 34. Formulario pollos de engorde

FORMULARIO DE POLLO DE ENGORDE

Cantón Pallatanga-Recinto Los Santiagos.

Ruc: 0603932450001

Cel.: 0994619506-0999191515

Nombre del administrador:

Galpón A B Raza:

Fecha de iniciación:

Fecha de terminación:

Nº Inicial pollitos:

Peso inicial promedio:

Consumo total del lote: Peso total del lote:

EDAD EN

SEMANAS

DÍAS DE LA SEMANA TOTAL

SEMANA

REAL

%

Índice de

Conversión L M M J V S D

1 0,86

2 1,06

3 1,26

4 1,44

5 1,60

6 1,75

7 1,89

TOTAL

Firma del responsable:…………………………………

Fuente: Registros de pollos de engorde. NUTRIL (2015). Ver Anexo B


54

2.2.12.2 Formulario de control de mortalidad

Tabla 35. Control de mortalidad

CONTROL DE MORTALIDAD


Ruc: 060393245001

Cel.: 0994619506-0999191515


Galpón A B Raza:




EDAD EN

SEMANAS

DÍAS DE LA SEMANA TOTAL

SEMANA

REAL

%

ESTANDAR

% L M M J V S D

1 1

2 0.5

3 0,3

4 0,3

5 0,3

6 0,3

7 0,3

TOTAL 3%

Firma del responsable:

……………………………………………

Observaciones:

……………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………

…………………………………………………………………………………………......



55

2.2.12.3 Formulario de control de alimentos en bodega

Tabla 36. Control de alimentos en bodega

CONTROL DE ALIMENTOS EN BODEGA


Ruc: 060393245001

Cel.: 0994619506-0999191515


Galpón A B Raza:




Otros:

EDAD EN

SEMANA.

TIPO DE ALIMENTO DÍAS DE LA SEMANA

TOTAL

SACOS

SEMANA

CONSU

REAL %

ÍNDIC.

CONV. L M M J V S D

1 BROILER PRE-

INICIAL

0,86

2 BROILER INICIAL 1,06

3 BROILER INICIAL 1,26

4 BROILER FINAL 1,44



7 BROILER MERCADO 1,89

TOTAL

Firma del responsable:

……………………………………………

Observaciones:

……………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………

…………………………………………………………………………………………....

..



56

CAPÍTULO III: ESTUDIO ADMINISTRATIVO LEGAL

3.1 LEY DE COMPAÑÍAS

Codificación 0

Registro Oficial 312 de 05-nov-1999

Última modificación: 20-may-2014

Estado: Vigente

H. CONGRESO NACIONAL

LA COMISION DE LEGISLACION Y CODIFICACION

En ejercicio de la facultad que le confiere el numeral 2 del artículo 139 de la Constitución

Política de la República.

Resuelve:

EXPEDIR LA SIGUIENTE CODIFICACION DE LA LEY DE COMPAÑIAS

SECCION I

DISPOSICIONES GENERALES

Art. 1.- Contrato de compañía es aquél por el cual dos o más personas unen sus capitales

o industrias, para emprender en operaciones mercantiles y participar de sus utilidades.

Este contrato se rige por las disposiciones de esta Ley, por las del Código de Comercio,

por los convenios de las partes y por las disposiciones del Código Civil.

Nota: Incluida Fe de Erratas, publicada en Registro Oficial No. 326 de 25 de Noviembre

de 1999.

Art. 2.- Hay cinco especies de compañías de comercio, a saber:

La compañía en nombre colectivo;

La compañía en comandita simple y dividida por acciones;

57

La compañía de responsabilidad limitada;

La compañía anónima; y,

La compañía de economía mixta.

Estas cinco especies de compañías constituyen personas jurídicas.

La Ley reconoce, además, la compañía accidental o cuentas en participación.

Art. 3.- Se prohíbe la formación y funcionamiento de compañías contrarias al orden

público, a las leyes mercantiles y a las buenas costumbres; de las que no tengan un objeto

real y de lícita negociación y de las que tienden al monopolio de las subsistencias o de

algún ramo de cualquier industria, mediante prácticas comerciales orientadas a esa

finalidad.

SECCION V

DE LA COMPAÑIA DE RESPONSABILIDAD LIMITADA

1. DISPOSICIONES GENERALES

Art. 92.- La compañía de responsabilidad limitada es la que se contrae entre dos o más

personas, que solamente responden por las obligaciones sociales hasta el monto de sus

aportaciones individuales y hacen el comercio bajo una razón social o denominación

objetiva, a la que se añadirá, en todo caso, las palabras "Compañía Limitada" o su

correspondiente abreviatura. Si se utilizare una denominación objetiva será una que no

pueda confundirse con la de una compañía preexistente. Los términos comunes y los que

sirven para determinar una clase de empresa, como "comercial", "industrial", "agrícola",

"constructora", etc., no serán de uso exclusivo e irán acompañadas de una expresión

peculiar.

Si no se hubiere cumplido con las disposiciones de esta Ley para la constitución de la

compañía, las personas naturales o jurídicas, no podrán usar en anuncios, membretes de

cartas, circulares, prospectos u otros documentos, un nombre, expresión o sigla que

indiquen o sugieran que se trata de una compañía de responsabilidad limitada.

58

Los que contravinieren a lo dispuesto en el inciso anterior, serán sancionados con arreglo

a lo prescrito en el Art. 445. La multa tendrá el destino indicado en tal precepto legal.

Impuesta la sanción, el Superintendente de Compañías notificará al Ministerio de

Finanzas para la recaudación correspondiente.

En esta compañía el capital estará representado por participaciones que podrán

transferirse de acuerdo con lo que dispone el Art. 113.

Nota: Inciso primero reformado por Ley No. 27, publicada en Registro Oficial 196 de 26

de Enero del 2006.

Art. 93.- La compañía de responsabilidad limitada es siempre mercantil, pero sus

integrantes, por el hecho de constituirla, no adquieren la calidad de comerciantes.

La compañía se constituirá de conformidad a las disposiciones de la presente Sección.

Concordancias:

CODIGO CIVIL (TITULO PRELIMINAR), Arts. 4

CODIGO CIVIL (LIBRO IV), Arts. 1702, 1736, 1957

LEY DE COMPAÑIAS, Arts. 423

Art. 94.- La compañía de responsabilidad limitada podrá tener como finalidad la

realización de toda clase de actos civiles o de comercio y operaciones mercantiles

permitidos por la Ley, excepción hecha de operaciones de banco, seguros, capitalización

y ahorro.

SECCIÓN QUINTA

RÉGIMEN TRIBUTARIO

Art. 300.- El régimen tributario se regirá por los principios de generalidad, progresividad,

eficiencia, simplicidad administrativa, irretroactividad, equidad, transparencia y

suficiencia recaudatoria. Se priorizarán los impuestos directos y progresivos. La política

tributaria promoverá la redistribución y estimulará el empleo, la producción de bienes y

servicios, y conductas ecológicas, sociales y económicas responsables.

59

CODIGO DE TRABAJO

Articulo 441.-Proteccion del Estado las asociaciones de trabajo de toda clase, están bajo

la protección del estado siempre que persiga cualquiera de los siguientes fines:

1. La capacitación profesional.

2. La cultura y educación de carácter general o aplicado a la correspondiente rama

del trabajo.

3. Los demás que entrañen el mejoramiento económico o social de los trabajadores

y la defensa de los intereses de su clase.

En un entorno tan competitivo y que cambia a cada momento se hace cada vez más

esencial que los directores de empresas y microempresas pongan un adecuado interés en

la organización, ya que si bien es cierto que existen empresas que a pesar de ser bien

organizadas, fracasan, también es cierto que sin una acertada organización, es casi nula

la oportunidad de sobrevivir. Es por este razonamiento que en este estudio se plantea la

siguiente organización empresarial.

3.1.1 Base Legal

Se ha decidido crear un ente jurídico, mediante la constitución de una Compañía de

Responsabilidad Limitada, ya que la misma presenta varias características que facilitan

el establecimiento de la misma. Para tener un conocimiento global de este tipo de

Compañía a continuación se detallan algunas de sus características, basándonos en el

Código de Compañías. Esta compañía podrá tener como finalidad la realización de toda

clase de actos civiles o de comercio y operaciones mercantiles permitidos por la Ley

excepción hecha de operaciones de banco, seguros capitalización y ahorro.

La solicitud de aprobación será presentada al Superintendente de Compañías o a su

delegado con tres copias certificadas de la escritura de constitución de la compañía, a las

que se adjuntará la solicitud, suscrita por el abogado con que se pida la aprobación del

contrato constitutivo.

60

El capital de la compañía estará formado por las aportaciones de los socios y no será

inferior al monto fijado por el Superintendente de Compañías que es mínimo 400 USD,

el capital estará íntegramente suscrito, y pagado por lo menos en el cincuenta por ciento

de cada participación. Las aportaciones pueden ser en numerario o en especie y, en este

último caso, consistir en bienes muebles o inmuebles que correspondan a la actividad de

la compañía.

El saldo del capital deberá integrarse en un plazo no mayor de doce meses, a contarse

desde la fecha de constitución de la compañía.

3.1.2 Nombre o Razón Social

El nombre de la empresa es la carta de presentación, es el reflejo de su imagen, su sello

distintivo y por ende, debe reunir una serie de características específicas como:

Descriptivo: El nombre por sí mismo, debe reflejar el giro de la empresa y sus

características distintivas de especialización.

Original: La ley establece que el nombre de una empresa debe ser original y se puede

constituir por cualquier símbolo o signo, palabra o palabras, figura, forma geométrica o

bien por el nombre propio de una empresa.

Atractivo: El nombre debe ser llamativo y fácil de recordar; visible; esto significa que

esté bien identificado en el lenguaje verbal común, para facilitar la aceptación y

memorización.

Claro y Simple: Que se escriba como se pronuncia y viceversa.

Agradable: Una característica muy importante es que el nombre sea agradable, de buen

gusto, que no implique dobles sentidos o términos vulgares ya que esto provoca rechazo

inmediato en el cliente, aun cuando en un principio pudiera parecer gracioso.

61

Debido a que la empresa se dedicará a la producción y comercialización de pollos broilers

y tomando en cuenta las características anteriormente mencionadas, la empresa se llamará

“AVÍCOLA COSTA Y ANDINA Cía. Ltda”.

3.2 TIPO DE EMPRESA

El giro de una empresa es su objeto u ocupación principal, existen 3 giros en que toda

empresa se puede clasificar:

Comercial: Se dedica fundamentalmente a la compra y venta de productos

terminados.

Industrial: Toda empresa de producción que ofrezca un producto final o

intermedio.

Servicios: Empresa que ofrecen un producto intangible al consumidor.

3.2.1 Registros Legales

Afiliar a los empleados al Seguro Social (IESS), Basándonos en la Ley de Seguro Social

Obligatorio, en los artículos 172 y 173, se procederá a afiliar a los trabajadores y

empleados al régimen de Seguro Social Obligatorio.

Requisitos para Obtener el Registro Único de Contribuyentes (RUC) en el Servicio de

Rentas Internas (SRI).

Copia de la cédula de ciudadanía del solicitante

Copia del certificado de votación

Original del documento que identifique el domicilio principal en el que se

desarrolla la actividad. Este documento puede ser planilla de servicio eléctrico,

teléfono, agua o arriendo de vivienda.

62

3.2.2 Aporte de los socios

Aquí tenemos la inversión que realiza cada uno de los socios.

Tabla 37. Aporte de los socios

SOCIO APORTE % TOTAL

A TERRENO 74 135000

B CONSTRUCCION 26 47231,9

TOTAL 100% 182231,9

Fuente: Estudio Administrativo Legal

Elaborado por: Loas Investigadores

3.3 ANÁLISIS ORGANIZACIONAL

A continuación se presentará un análisis de los aspectos organizacionales y los

procedimientos administrativos que regirán la estructura organizativa de Negocio. Estos

puntos son fundamentales dentro de una organización:

Visión

Misión

Objetivos

Políticas

3.3.1 Misión

Mejorar la calidad de vida de los clientes, colaboradores, proveedores, y de la

comunidad en general, a través de la provisión de un producto de óptima calidad, de la

manera más eficiente, a un precio justo.

3.3.2 Visión

Posicionar el nombre de “AVÍCOLA COSTA Y ANDINA Cía. Ltda.”, como la mejor

opción en la producción y comercialización de pollos de engorde aptos para competir

en otros mercados, por el prestigio y confianza derivados de la calidad de su producto.

63

3.3.3 Objetivo general

Producir un pollo de calidad a través de una buena alimentación y manejo adecuado por

“AVÍCOLA COSTA Y ANDINA Cía. Ltda.”, mediante un canal de comercialización

que es productor- intermediario.

3.3.4 Objetivos específicos

1. Lograr rentabilidad para los inversionistas durante el periodo de proyección del

proyecto.

2. Establecer compromisos duraderos con nuestros proveedores

3. Contribuir al desarrollo agroindustrial de la zona

3.3.5 Políticas

Una política es un lineamiento general para tomar decisiones, indicando a los gerentes o

administradores que decisiones se pueden tomar y cuáles no.

Canaliza las ideas de los miembros de la organización, de modo que estas sean

congruentes con los objetivos de la organización.

AVÍCOLA COSTA Y ANDINA Cía. Ltda., se compromete con el bienestar de nuestros

intermediarios y colaboradores, mediante el permanente mejoramiento de los procesos de

producción y comercialización.

Para tal efecto, se considera fundamental lo siguiente:

Preservar las condiciones sanitarias de Producción.

Soportar los procesos y actividades de la Organización, implementando sistemas

de información confiables y oportunos para esto tenemos el asesoramiento técnico

que nos brinda Nutril.

64

Proveer en forma oportuna, en las cantidades, lugares y fechas programadas, los

productos solicitados por los intermediarios. Atender y dar respuesta a las quejas,

reclamos y sugerencias de los intermediarios.

Desarrollar los procesos de la Avícola dentro de un marco que contribuya a la

preservación del ambiente laboral. Utilizar todos los implementos de seguridad

industrial antes de usar la maquinaria y herramientas como son: gafas, guantes,

mascarillas, para evitar todo tipo de accidentes personales.

3.3.6 Organigrama Estructural

El organigrama estructural es la representación gráfica de los diferentes niveles con los

que cuenta una organización definiendo todas las funciones y responsabilidades que

existe en la empresa.

A continuación se presentará la siguiente representación gráfica que constituirá el

organigrama de la organización.

Figura 18. Organigrama Estructural

Fuente: Estudio Administrativo Legal

Elaborado por: Loas Investigadores

JUNTA GENERAL DE SOCIOS

ADMINISTRADOR - TESORERO

OBRERO 2

CONTADOR EXTERNO

OBRERO 1 BODEGUERO

65

3.4 DESCRIPCIÓN DE FUNCIONES

A continuación se describirá cada una de las funciones de los puestos que se crearán en

la organización.

1. Junta general de socios

2. Administrador-tesorero

3. Contador Externo

4. Bodeguero

5. Obreros

3.4.1 Junta General De Socios

Aprobar y reformar el Estatuto, así como su Reglamento Interno.

Aprobar el plan de Trabajo Anual de la Empresa

Autorizar la adquisición de bienes, o gravamen total o parcial de ellos.

Conocer los balances semestrales y los informes relativos a la marcha de la

empresa y aprobarlos o rechazarlos.

Acordar la disolución de la empresa, su fusión con otra u otras.

Designar al Gerente General

3.4.2 Administrador – Tesorero

Atender y negociar con los intermediarios.

Custodiar y organizar los cheques o efectivo recibidos por la venta o pago.

Determinar las preferencias de los intermediarios.

66

Ejercer la representación legal y económica de la empresa

Dirigir la gestión administrativa y financiera.

Autorizar el gasto de acuerdo a las normas y procedimientos legales

Fomentar las buenas relaciones entre los miembros de la organización

Compromisos con bancos acreedores y proveedores.

Llevar los registros contables de la empresa.

Dar soporte al contador externo.

Presentar a la junta de accionistas los informes de ejecución presupuestaria y

estados financieros, dentro de los términos y plazos previstos en la ley y los

reglamentos, o cuando las autoridades pertinentes lo requieran.

3.4.3 Contador Externo

Archivar y organizar los documentos soportes de las transacciones realizadas por

la microempresa.

Llevar los registros contables de la avícola.

Elaborar y presentar los balances financieros

Elaborar y presentar la declaración de impuestos mensualmente al SRI

3.4.4 Obreros

Ingreso del obrero 1 a las 6:00 a.m. y salida a las 14H00.

Ingreso del obrero 2 a las 14H00 y salida a las 22H00.

Limpiar bebederos y comederos

67

Colocar el alimento y el agua necesaria

Desinfectarse las manos y los pies antes de ingresar al galpón.

Observar e informar al administrador si llegase haber algún ave enferma.

Cumplir con las órdenes dadas por el administrador.

3.4.5 Bodeguero

Poner en orden todos los materiales e insumos en bodega clasificándolos según su

clase para que no se deterioren y entregarlos a los obreros en perfecto estado.

Llevar un debido control de bodega haciendo uso del kárdex.

Limpiar la bodega utilizando los materiales necesarios y cumpliendo las normas

de seguridad industrial para evitar las plagas o algún tipo de contaminación.

Ayudar a comprar y verificar el buen estado de los materiales e insumos

adquiridos utilizando las herramientas necesarias para tener abastecida la bodega.

Dar a conocer los niveles mínimos de inventario necesarios, anticipando las

necesidades de requerimientos para no desabastecerse.

Llevar un debido control contable de los materiales e insumos recibidos y

entregados, utilizando las normas establecidas para entregar un informe correcto

a administración.

3.3.6 Valores dentro de nuestra granja

Honestidad: integridad ética y moral.

Compromiso: trabajar en equipo más allá de la responsabilidad.

68

Optimismo: actitud positiva frente a cualquier circunstancia.

Responsabilidad: cumplimiento, profesionalismo, involucramiento, esfuerzo

continuo para alcanzar los objetivos.

Respeto: interacción con clientes y compañeros sin afectar sus derechos.

69

CAPÍTULO IV: ANÁLISIS Y EVALUACIONES ECONÓMICAS-

FINANCIERAS

4.1 ESTUDIO FINANCIERO

El estudio Financiero constituye la sistematización Contable y financiera de los estudios

realizados anteriormente y que permitirán verificar los resultados que genera el proyecto,

al igual que la liquidez que genera para cumplir con sus obligaciones operacionales y no

operacionales, y, finalmente, la estructura financiera expresada por el balance general

proyectado.

En este numeral se realizará el estudio profundo de todos los aspectos financieros que son

los que finalmente determinarán la viabilidad del proyecto.

En este marco financiero se especifican las necesidades de recursos a invertir, con detalles

de las cantidades y fechas para los diversos ítems señalados, su forma de financiación

(aporte propio y créditos) y las estimaciones de ingresos y egresos para el periodo de vida

útil del proyecto.

4.1.1 Inversiones del proyecto

Comprende la inversión inicial constituida por todos los activos fijos, tangibles e

intangibles necesarios para operar y el capital de trabajo.

Las decisiones que se adoptan en el estudio técnico corresponden a una utilización que

debe justificarse de diversos modos desde el punto de vista financiero.

En primer lugar, se debe demostrar que los inversionistas cuentan con recursos

financieros suficientes para hacer las inversiones y los gastos corrientes, que implican la

solución dada a los problemas de proceso, tamaño y localización.

70

4.1.1.1 Inversión fija

Son todas aquellas que se realizan en los bienes tangibles que se utilizarán en el proceso

de transformación de los insumos o que sirvan de apoyo a la operación normal del

proyecto. Los activos tangibles están referidos al terreno, edificaciones, maquinaria y

equipo, mobiliario, vehículos, herramientas, etc.

Es conveniente especificar y clasificar los elementos requeridos para la implementación

del proyecto (capital fijo), contemplando en este mismo compra de terrenos , construcción

de obras físicas, compra de maquinaria, equipos, aparatos, instrumentos, herramientas,

muebles, enseres y vehículos, así:

Terrenos, incluyendo los costos de los trabajos preparativos como estudios de

suelos, nivelación del terreno, el drenaje, la excavación, vías de acceso, etc.

Construcciones, con indicación de los edificios de la planta, edificios para las

oficinas, y servicios auxiliares como almacenes, laboratorios, talleres, garajes y

en ocasiones edificios sociales. En estos costos se deben incluir los servicios

profesionales, los planos y las licencias de construcción.

Maquinaria y equipo, rubro que comprende los bienes necesarios para la

producción y los servicios de apoyo como el laboratorio, la planta de energía,

talleres de mantenimiento, unidades para transporte y oficinas o departamentos.

Vehículos, correspondiente a los equipos de movilización interna y externa, tanto

de pasajeros como de carga, ya sea para el transporte de insumos o de los

productos destinados a los consumidores.

Muebles y enseres, para la dotación de las oficinas e instalaciones previstas,

detallando los costos, con base en las cotizaciones.

Las inversiones en activos fijos requeridas para la ejecución del siguiente proyecto

ascienden a 157623,67 USD. En la tabla 38, se presenta un resumen de los activos fijos

que se adquirirá para el proyecto y que posteriormente se los detallará y analizará

minuciosamente:

71

Tabla 38. Resumen de activos fijos (UDS)

Nombre del activo fijo

Valor del activo

Terrenos 135000

Construcción 47231.90

Maquinaria y equipo 7714,99

Muebles y enseres 620,00

Equipo de computación 696,18

Equipo de oficina 182,50

Vehículo 18410,00

TOTAL 157623,67

Fuente: investigación de Campo


A. Terrenos

Tabla 39. Terrenos (UDS)

Descripción Área rural Cantidad

𝒎𝟐

Valor

𝒎𝟐 TOTAL

Terreno 120*100 12000 10.8333 130000

Fuente: investigación de Campo


B. Construcción e Instalación

El tamaño de los galpones es de 10 x 50 m², cuyo valor es de 23615.95 UDS cada uno,

como se muestra en la tabla 46.

Obra: construcción de dos galpones de (10x50) 𝑚2 con capacidad para 5000 pollos cada

uno.

Tabla 40. Presupuesto constructora para la construcción (UDS)

RUBRO U CANTIDAD

x 2

P.

UNIT

P.

TOTAL

OBSERVACIONES

LIMPIEZA Y

DESBROCE 𝑚2 1392 0,17 236,64

REPLANTEO Y

NIVELACIÓN 𝑚2 1392 0,24 334,08

EXCAVACIÓN

MANUAL 𝑚3 47,82 2,56 122,42

RELLENO DE

PIEDRA BOLA 𝑚3 17,94 26,80 480,79 P. BOLA

SELECCIONADA

72

RELLENO DE

MATERIAL DE LA

ZONA

𝑚3 330 2,90 957,00

CASCAJO

HORMIGÓN SIMPLE

EN REPLANTILLO 𝑚3 2,20 6,05 13,31 FC-180KG/CM2

HORMIGÓN

CICLOPIO EN MURO 𝑚3 16,20 89,60 1451,52 P. BOLA

SELECCIONADA

HORMIGÓN

ARMADO EN

PLINTO

𝑚3 8,78 236,21 2073,92

FC-180KG/CM2

VIGAS METÁLICAS

EN COLUMNAS

mm 76,74 6,15 471,95 TIPO CAJÓN

(10X10)CM. 2MM

VIGAS METÁLICAS

EN CADENAS

mm 679,8 6,15 4180,77 TIPO CAJÓN

(10X10)CM. 2MM

VIGAS METÁLICAS

EN VIGAS

mm 1598,6 6,15 9831,39 TIPO CAJÓN

(10X10)CM. 2MM

CONTRAPISO 𝑚2 80 7,60 608,00 FC=180KG/CM2;

E=5CM

MALLA METÁLICA

PARA

CERRAMIENTO

𝑚2 780 3,15 2457,00

MAMPOSTERÍA

LADRILLO MALETA 𝑚2 173,12 7,05 1220,50

MORTERO 1:3

ENLUCIDO

VERTICAL 𝑚2 356,24 4,12 1467,71 MORTERO 1:2

VENTANA DE

ALUMINIO 𝑚2 2 43,20 86,40

CUBIERTA DE

ALUTECHO 𝑚2 1523,54 9,12 13894,68 ALUTECHO 0,30MM

INODORO BLANCO U 1 70,21 70,21 INCLUYE GRIFERÍA

LAVAMANOS

BLANCO

U 1 29,20 29,20 INCLUYE GRIFERÍA

DUCHA SENCILLA

ELÉCTRICA

U 1 7,60 7,60

REJILLA DE PISO U 4 2,01 8,04

CANALIZACIÓN

PVC D= 50MM

PTO 6 7,12 42,72

CANALIZACIÓN

PVC D= 110MM

PTO 2 10,60 21,20

TUBERÍA PVC D

=50MM

mm 21 2,25 47,25

TUBERÍA PVC D

=110MM

mm 18 4,20 75,60

CAJA DE REVISIÓN U 2 35,00 70,00

INSTALACIÓN DE

AGUA FRÍA

PTO 8 15,94 127,52

ILUMINACIÓN DE

110V

PTO 70 26,30 1841,00

TOMA CORRIENTES

DE 110V

PTO 8 27,80 222,40

CAJA DE BREAKERS

2 – 4

U 2 32,20 64,40

PUERTA METÁLICA U 4 60,30 241,2

SUBTOTAL 42756,43

COSTOS INDIRECTOS 4475,47

VALOR TOTAL DEL PRESUPUESTO 47231,90


73

Tabla 41. Inversión de la construcción (UDS)

Descripción Cantidad Área Área total Valor

𝒎𝟐 Total

Galpones para

5000 pollos

2 10m*50m 1000𝑚2 47.2319 47231.90


C. Maquinarias y Equipos

Maquinarias y equipos son necesarios en la crianza de los pollitos como se puede observar

en la tabla 42.

Tabla 42. Maquinaria y equipos (UDS)

Descripción del equipo y

herramienta

Cantidad Valor unitario Valor total

Bebederos de 4liros de

plástico

100 15,50 1550,00

Comederos 300 10,50 3150,00

criadora a gas 12 120,00 1440,00

Ventilador eléctrico 4 360,00 1440,00

Báscula de pesaje 1 40,00 40,00

Termómetro 1 3,00 3,00

Fumigadora 1 8,99 8,99

HERRAMIENTAS 0,00

Carreta de mano 1 45,00 45,00

Escoba 1 3,00 3,00

Rastrillo 1 5,00 5,00

Manguera 2 15,00 30,00

Palas 100 15,50 1550,00

TOTAL 7714,99

Fuente: Comercial la Ganga (2015)


D. Muebles y Enseres

Artículos que son necesarios para la comodidad y organización del personal y clientes del

negocio, así como también para un adecuado manejo y control de los documentos

generados en el mismo, en la tabla 49 podemos observar dicha inversión.

74

Tabla 43. Inversión en muebles y enseres (UDS)

Cantidad Articulo Valor unitario Valor total

2 Escritorio 125,00 250,00

4 Silla 25,00 100,00

2 Archivador 135,00 270,00

TOTAL 620,00

Fuente: JP Muebles Diseño y Decoración (2015)


E. Equipos de Oficina

Es necesario tener equipos que permitan la permanente comunicación con la avícola;

tanto interna como externamente para lo que se invertirá en los artículos detallados en la

tabla 44.

Tabla 44. Inversión equipos de oficina (UDS)


1 Telefax 162,50 162,50

1 Teléfono 20,00 20,00

TOTAL 182,50

Fuente: Comercial la Ganga (2015)


F. Equipos de computación

El equipo de computación es necesario para optimizar los procesos financieros,

administrativos y de venta y facilitar el control en el proceso de producción por lo que se

detalla en la tabla 45 el equipo necesario para el negocio.

Tabla 45. Inversión equipos de computación (UDS)


1 Computadora 621,18 621,18

1 Combo impresora 75,00 75,00

TOTAL 696,18

Fuente: P.C. Servís (2015)


75

G. Vehículo

Un transporte adecuado para la movilización y el manejo de la materia prima es un

camión, además sirve para movilización repentina del personal. Se detalla en la tabla 46.

Tabla 46. Inversión vehículo (UDS)


1 Camión Chevrolet

NPR, modelo 2010

18410,00 18410,00

Fuente: Auto Cambio Fernando Naranjo (2015)


Para efectos contables los activos fijos están sujetos a depreciación, lo cual afectará al

resultado de la evaluación por su efecto sobre el cálculo de los impuestos.

A continuación se presenta la tabla 47 que muestra los datos de la depreciación de los

activos fijos tangible que se adquirirá, para el efecto se utilizó el método de línea recta, el

cual se basa en la determinación de cuotas proporcionales iguales, fijas o constantes en

función de la vida útil estimada del bien y de los porcentajes establecidos en la ley.

Tabla 47. Porcentajes de depreciación

Activo tangible Vida útil Porcentaje de

depreciación

Maquinaria 10 10%

Construcción (galpones) 20 5%

Equipo de oficina 10 10%

Muebles y enseres 10 10%

Equipo de computación 3 33,33%

Vehículo 5 20%

Fuente: Ley de Régimen Tributario Interno año (2014)


En la tabla 48 se presenta un resumen de los valores correspondientes a la depreciación

anual de cada uno de los activos tangibles que la empresa adquirirá.

76

Tabla 48. Resumen de depreciaciones (UDS)

Tipo de activo Valor del activo % depreciación Depreciación anual

Maquinaria 7714,99 10 771,50

Construcción 47231,90 5 2361,60

Equipo de oficina 182,50 10 18,25

Muebles y enseres 620,00 10 62,00

Equipo de

computación

696,18

33,33 232,04

Vehículo 18410,00 20 3682,00

TOTAL 7127,38

Fuente: Tabla 46 y 47


4.4.1.2 Inversión diferida

Los activos intangibles están referidos al conjunto de bienes propiedad de la empresa,

necesarios para su funcionamiento, e incluyen investigaciones preliminares, gastos de

estudio, adquisición de derechos, patentes de invención, licencias, permisos, marcas,

asistencia técnica, gastos pre operativos y de instalación, puesta en marcha, estructura

organizativa, etc.

La inversión total en activos intangibles que se requiere para el proyecto es de $570,00

valor que corresponde a los desembolsos necesarios para el funcionamiento del negocio

y que se detallan en la tabla 49.

Tabla 49. Inversión en activos intangibles (UDS)

Archivo Intangible Total

Gastos de constitución 50,00

Licencias y patentes 20,00

Gastos de puesta en marcha 500,00

TOTAL 570,00

Fuente: Estudio Legal


77

Las inversiones en activos intangibles son susceptibles de amortización y de acuerdo a la

Ley de Régimen Tributario Interno se deben amortizar en 5 años con el 20% anual

detallado en la tabla 50.

Tabla 50. Amortización de activos intangibles (UDS)

Activo

Intangible

TOTAL # de

años

Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

Gastos de

constitución

50,00 5 10,00 10,00 10,00 10,00 10,00

Licencias y

patentes

20,00 5 4,00 4,00 4,00 4,00 4,00

Gastos de

puesta en

marcha

500,00 5 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00

TOTAL 570,00 114,00 114,00 114,00 114,00 114,00

Fuente: Tabla 49


Nota: La amortización es el cargo anual que se hace para recuperar la inversión.

4.4.2 Capital de trabajo

El capital de trabajo constituye las inversiones realizadas para transformar un bien

primario en un artículo final o intermediario, utilizando diferentes recursos tales como el

dinero, infraestructura física, maquinarias, equipos, materiales, fuerza de trabajo y otros

elementos.

Desde el punto de vista contable, este capital se define como la diferencia aritmética entre

el activo circulante y el pasivo circulante.

Desde el punto de vista práctico, está representado por el capital adicional (distinto de la

inversión en activo fijo y diferido) con que hay que contar para que empiece a funcionar

la empresa; esto es, hay que financiar la primera producción antes de recibir ingresos;

entonces, debe comprarse materia prima, pagar mano de obra directa, otorgar crédito en

las primeras ventas y contar con cierta cantidad en efectivo para sufragar los gastos diarios

de la empresa.

78

Todo esto se considera el activo circulante. Pero así como hay que invertir en estos rubros,

también se puede obtener crédito a corto plazo en conceptos como impuestos y algunos

servicios y proveedores, y esto es el llamado pasivo circulante. De aquí se origina el

concepto de capital de trabajo, es decir, el capital con que hay que empezar a trabajar.

Aunque el capital de trabajo es también una inversión inicial, tiene una diferencia

fundamental con respecto a la inversión en activo fijo y diferido, y tal diferencia radica

en su naturaleza circulante. Esto implica que mientras la inversión fija y la diferida puede

recuperarse por la vía fiscal, mediante la depreciación y la amortización, la inversión en

capital de trabajo no puede recuperarse por este medio, ya que se supone que, dada su

naturaleza, la empresa puede resarcirse de el en muy corto plazo.

Para calcular el monto de la inversión en capital de trabajo se aplicará el método de

período de desfase el cual consiste en determinar la cuantía de los costos de operación

que debe financiarse desde el momento en que se efectúa el primer pago por la adquisición

de la materia prima hasta el momento en que se recauda el ingreso por la venta de los

productos.

El cálculo de la inversión de capital en capital de trabajo (ICT), se determina por la

expresión:

ICT=𝐶𝑎

365(nd)

Dónde:

Ca: es el costo anual.

Nd: el número de días de desfase.

De acuerdo a las investigaciones de campo realizadas se pudo establecer los siguientes

rangos de tiempo en el proceso de producción que nos servirán para obtener el período de

desfase.

El stock de materia prima es 49 días y el de producto terminado es de 49 días; además el

crédito que nos otorgan los proveedores es de 30 días al igual que el crédito que se

otorgará a los clientes y se resume en la tabla 51.

79

Tabla 51. Capital de trabajo anual (USD)

Concepto Valor

Materia prima (pollos BB y alimento ) 126026,25

Mano de obra directa 11652.26

Servicios básicos de los galpones 756,00

Servicios básicos oficina 192,00

Útiles de limpieza 42,00

Suministros de oficina 120,00

TOTAL GASTOS 138788,51

Fuente: Tablas 50, 51, 52, 53,54


Cálculo matemático:

ICT=138788,51

365(98)

ICT= 37263,76

Se asignará la cantidad de 37263,76 UDS, como capital de trabajo para iniciar las

actividades del negocio.

4.4.3 Determinación de costos y gastos de producción

4.4.3.1 Costos de Producción

Dentro del proceso producción de los pollos broilers intervienen ciertos elementos que

forman parte de los costos de producción y que se detalla a continuación:

A. Materia prima

Podríamos definir como materia prima a todos aquellos elementos físicos susceptibles de

almacenamiento ó stock.

80

Tabla 52. Materia prima (UDS)

Cantidad Descripción Precio Total Anual

9000 Pollos BB engorde 0,6 5400,00 37800,00

55 Balanceado Pre inicial 40kg 27,03 1486,65 10406,55

165 Balanceado Inicial 40kg 26,33 4344,45 30411,15

120 Balanceado Final 40kg 26,03 3123,60 21865,20

135 Balanceado de mercado 40kg 27,03 3649,05 25543,35

TOTAL 126026,25

Fuente: Estudio Técnico


B. Mano de obra directa

Representa el costo de los servicios de los obreros que trabajan directamente con el

producto, y no el costo de los trabajadores de apoyo como supervisión, aseo,

mantenimiento u otros que no tengan relación directa con el producto.

Además los obreros son considerados esenciales para el funcionamiento en el proceso de

producción ya que ellos son los encargados de alimentar, limpiar, recoger y de informar

de cualquier suceso dentro de los galpones.

Tabla 53. Costo anual en Mano de obra directa (UDS)

Cargo

Sueldo

Básico

13º

14º

IESS

12.15%

Fondos de

Reserva

Mensual

Total

Mensual

Total

Anual

Obrero 1 354,00 29,50 29,50 43,01 29,50 485,51 5826,13

Obrero 2 354,00 29,50 29,50 43,01 29,50 485,51 5826,13

TOTAL 11652.26



C. Costos Indirectos de Fabricación

Incluyen todos los costos relacionados con la producción excepto los materiales y la mano

de obra directa. Los costos generales de fabricación, se pueden clasificar en tres

categorías:

81

D. Materiales indirectos

Como aceites, lubricantes, materiales de aseo y limpieza, suministros de mantenimiento

y reparación, entre otros.

A continuación se presenta los materiales indirectos utilizados en el proceso de

producción de pollos broilers.

Tabla 54. Costo anual en materia prima indirecta (UDS)

Cantidad Descripción Valor Unitario Valor total

1 Carreta de mano 29,99 29,99

2 Escoba 3,68 7,36

2 Rastrillo 4,69 9,38

12m Manguera 0,49 5,88

2 Palas 7,99 15,98

1 Machete 4,69 4,69

1 Materiales de aseo 50,00 50,00

48 Guantes 0,80 38,40

4 Botas de caucho 5,25 21,00

TOTAL 182,68

Fuente: Ferretería FERROCONG (2015)


E. Mano de obra indirecta

Representa en este caso el sueldo del bodeguero.

Tabla 55. Costo anual en Mano de obra indirecta (UDS)

Cargo

Sueldo

Básico

13º

14º

IESS

12.15%

Fondos de

Reserva

Mensual

Total

Mensual

Total

Anual

Bodeguero 354,00 29,50 29,50 43,01 29,50 485,51 5826,13



82

F. Otros CIF

Los Costos indirectos de fabricación son aquellos que se dan en la planta pero no pueden

ser ubicados en los rubros anteriores como: depreciación del edificio (planta de

producción), fuerza eléctrica $40.00, 90% para el área de producción y el 10% para el

administrativo, agua $30.00 el 90% para el área de producción y el 10% para el

administrativo, mantenimiento, preparación de camas, vacunas, desinfección del suelo

los cuales estarán detallados en la tabla 56.

Tabla 56. Costo anual en CIF (UDS)

Descripción Mensual Anual

Servicios básicos 63 756,00

Depreciación galpones

(construcción)

2361,60

Mantenimiento y reparación 10,00

Depreciación del vehículo 3682,00

Vacunas 1134,00

Vitaminas 900,00

Preparación de la cama 10,00*7 70,00

Desinfección del suelo 10,00*7 70,00

TOTAL 8983,60



4.4.3.2 Gastos Administrativos

Son los gastos generados por la gestión administrativa de una empresa y que no son parte

de los costos de producción, sueldos del personal administrativo, depreciación equipo de

oficina, de cómputo, muebles y enseres, amortización de intangibles, útiles de aseo y

oficina, servicios básicos teléfono 9.00 USD c/m. luz $40.00 el 10% y agua 30.00 USD

el 10% detallados en las tablas 57 y 58.

83

Tabla 57. Sueldo anual personal administrativo (UDS)

Cargo

Sueldo

13º

14º

IESS

12.15%

Fondos de

Reserva

Mensual

Total

Mensual

Total

Anual

Tesorero-

Administrador 700,00 58,33 58,33 85,05 58,33 960,05 11520,60

Contador 500,00 41,67 41,67 60,75 41,67 685,75 8229,00

TOTAL 19749,60



Tabla 58. Gastos administrativos anuales (UDS)

Descripción Mensual Anual

Suministros de oficina 10,00 120,00

Útiles de limpieza 3,50 42,00

Depreciación de equipos de oficina 1,52 18,25

Depreciación de equipos de computo 19,34 232,04

Depreciación de muebles y enseres 1,17 62,00

Amortización de activos intangibles 9,50 114,00

Servicios básicos 16,00 192,00

TOTAL 780,29



4.4.3.3 Gastos financieros

Los gastos financieros del proyecto son el pago de los intereses que se pagará anualmente

por el préstamo que nos concedió el banco y que se detalla en la tabla 59.

Tabla 59. Gastos financieros anuales (UDS)

Detalle Anual

Interés bancario periodo 2016 9305,86

Interés bancario periodo 2017 6081,63

Interés bancario periodo 2018 2292.63

TOTAL 17680,12

Fuente: Tabla de Amortización. Ver Anexo 3


84

4.4.4 Financiamiento

La decisión de financiar el proyecto significa de qué fuentes se obtendrán los fondos para

cubrir la inversión inicial y, eventualmente quien pagara costos y recibirá los beneficios

del proyecto.

El financiamiento del proyecto proviene de dos fuentes básicas que son: las fuentes

internas o recursos propios y los recursos ajenos o fuentes externas.

4.4.4.1 Estado de usos y fuentes

El estado de usos y fuentes también se lo conoce como Estado de origen y aplicación de

recursos el cual muestra el origen del dinero requerido y que va a ser utilizado en el

proyecto, tanto en los activos fijos, activos intangibles y capital de trabajo y que se

presentan en la tabla 60.

Tabla 60. Estado de usos y fuentes del proyecto (UDS)

Descripción Inversión

requerida

Recurso propio Recurso ajeno

Dólares Dólares

Activos fijos depreciables

Construcción 47231,90 47231,90

Maquinaria 7714,99 7714,99

Equipo de oficina 182,50 182,50

Muebles y enseres 620,00 620,00

Equipo de computación 696,18 696,18

Vehículo 18410,00 18410,00

Activos fijos no

depreciables

Terreno 135000,00 135000,00

Activos diferidos

Gastos de constitución 570,00 570,00

Capital de trabajo 37263,76 37263,76

Total inversión 247689,33 182231,90 65457,43

Porcentaje 100% 74% 26%

Fuente: Estudio Financiero


85

4.4.4.2 Estructura del financiamiento

Los recursos propios serán captados de los accionistas que disponen de un capital propio

de $ 182231,90 para invertir en el proyecto el cual representa un 74% del total de las

inversiones y los recursos externos provendrán de un préstamo bancario financiando un

valor de $ 65457,43 a una tasa de interés del 16,29%, el préstamo se lo realizará en el

banco del Pichincha con un plazo de pago de 3 años. El cálculo se lo realizará a través

del método de amortización de cuotas fijas, que es el más utilizado en las instituciones

financieras.

La fórmula de cálculo es la siguiente:

A=R ( 1−(1+

𝑖

𝐹.𝐶)−𝑛∗𝐹.𝐶

𝑖

𝐹.𝐶

)

Donde:

A=Cuota mensual del préstamo

R= Monto del préstamo

i= Tasa de interés

F.C = Frecuencia de capitalización

n= número de años de plazo de la deuda

El siguiente cuadro muestra la tabla de amortización del préstamo a gestionar y los valores

que se deben cancelar mensualmente por la obligación adquirida.

4.4.5 Presupuestos

El presupuesto es una expresión cuantitativa formal de los objetivos que se propone

alcanzar la administración de la empresa en un período, con la adopción de estrategias así

como de planes operativos y financieros necesarios para lograrlos.

Los resultados se expresan financiera y cuantitativamente y deberán ser enmarcados

dentro de una temporalidad.

Las principales finalidades de los presupuestos son:

86

Constituirse en una herramienta básica para todo lo que representa el proceso de

evaluación.

Ayudar para la asignación de recursos.

Además transformarse en una herramienta que apoye el control de gastos y la

reducción de costos.

4.4.5.1 Presupuesto de ingresos

El presupuesto de ingresos muestra los recursos económicos que la avícola recibe por la

venta de los pollos broilers en pie.

El presupuesto de ingresos parte del dimensionamiento de la demanda total determinada

en el estudio de mercado, tomando en cuenta además la capacidad instalada (tamaño) que

tendrá la empresa. Por lo tanto la base de este presupuesto será el programa de producción

y ventas de la empresa en funcionamiento.

4.4.5.2 Ingresos del proyecto

En el presupuesto de ingresos se ubicara los valores totales de las ventas, que

representaran un beneficio.

Las estimaciones de ventas se toman como referencia el porcentaje de inflación anual del

3.67% en el año 2014 según el Instituto Ecuatoriano de Estadística y Censo (INEC).

Tabla 61. Datos para ventas

Datos

Capacidad de producción 9000

% de mortalidad 0,03

# de aves muertas 270

Pollos disponibles 8730

Precio de libra de pollo en pie. 0,83 ctv.

Peso por cada pollo en libras promedio 5

Venta total cada 7 semanas (49 días) 36230

Inflación 2014 0 ,0367



87

Tabla 62. Proyección de ventas anuales (UDS)

Ventas Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

253610,00 262917,49 272566,56 282569,75 292940,06

Fuente: Estudio de Mercado


4.4.5.3 Presupuesto de egresos

Luego de determinar todos los costos y gastos que realizará la avícola para cumplir con

sus operaciones durante un ciclo productivo que normalmente es de un año, se los

proyectará a 5 años que es el tiempo de vida útil del proyecto.

Los costos de materia prima se proyectarán con un incremento del 5.20% anual al igual

que las ventas.

Se ha tomado en cuenta todos los costos de producción tanto directa como indirectamente,

los gastos administrativos, y financieros.

Tabla 63. Proyección de egresos anuales (UDS)


Costos Directos 137678,51 142731,31 147969,55 153400,03 159029,81

Materia prima directa 126026,25 130651,41 135446,32 140417,20 145570,51

Mano de obra directa 11652,26 12079,90 12523,23 12982,83 13459,30

CIF 6008,81 6229,33 6457,95 6694,96 6940,66

Materia prima indirecta 182,68 189,38 196,33 203,54 211,01

Mano de obra indirecta 5826,13 6039,95 6261,62 6491,42 6729,65

Otros CIF 8983,60 9091,50 9203,36 9319,32 9439,54

Servicios básicos 756,00 783,75 812,51 842,33 873,24


(construcción) 2361,60 2361,60 2361,60 2361,60 2361,60

Mantenimiento y

reparación 10,00 10,37 10,75 11,14 11,55

Depreciación del

vehículo 3682,00 3682,00 3682,00 3682,00 3682,00

Vacunas 1134,00 1175,62 1218,76 1263,49 1309,86

Vitaminas 900,00 933,03 967,27 1002,77 1039,57

88

Preparación de la cama 70,00 72,57 75,23 77,99 80,86

Desinfección del suelo 70,00 72,57 75,23 77,99 80,86

Gastos

administrativos 20529,89 21267,69 22032,57 22593,48 23415,53

Suministros de oficina 120,00 124,40 128,97 133,70 138,61

Útiles de limpieza 42,00 43,54 45,14 46,80 48,51

Depreciación equipos

de oficina 18,25 18,25 18,25 18,25 18,25

Depreciación equipos

de computo 232,04 232,04 232,04

Depreciación muebles y

enseres 62,00 62,00 62,00 62,00 62,00

Amortización activos

intangibles 114,00 114,00 114,00 114,00 114,00

Servicios básicos(adm) 192,00 199,05 206,35 213,92 221,78

Sueldos administrativos 19749,60 20474,41 21225,82 22004,81 22812,39

Gastos financieros 9305,86 6081,63 2292,63

Interés préstamo

bancario 9305,86 6081,63 2292,63

TOTAL: 182506,67 185401,46 187956,06 192007,79 198825,55

Fuente: Estudio Técnico y Financiero


4.4.6 Evaluación financiera

En la evaluación financiera se determinará la rentabilidad del negocio, mediante la

utilización de índices y herramientas matemático-financieras, como: el Estado de

Situación Inicial, el Valor Actual Neto (VAN), la Tasa Interna de Retorno (TIR), período

de recuperación de la inversión, entre otros.

4.4.6.1 Estados financieros

Los estados financieros se requieren principalmente para realizar evaluaciones y tomar

decisiones de carácter económico. De ahí que la información consignada en los estados

financieros deba ser muy confiable.

Los estados financieros, generados en la marcha de una empresa, deben contener en forma

clara y compresible la información relevante de la empresa, ya que junto con la

administración son muchos los individuos e instituciones que se interesan en la

información contable de ella.

89

Los estados financieros pro forma son útiles no solamente en el proceso interno de

planeación, sino en forma general los requieren los accionistas, así como las entidades de

las cuales se obtendrá el financiamiento externo para analizar la solicitud de crédito de

una empresa.

Los estados financieros considerados para el presente estudio son:

Estado de situación inicial

Estado de Resultados.

Flujo de Fondos.

4.4.6.2 Estado de situación inicial

Al empezar sus actividades, toda empresa debe elaborar un balance que permita conocer

de manera clara y completa la situación inicial de sus operaciones. En el estado de

situación inicial se muestran las cuentas de los activos, pasivos y patrimonio con las que

se comienzan las actividades. Como se detalla en la tabla 64.

Tabla 64. Estado de Situación Inicial (UDS)

ACTIVO PASIVO

Activo

corriente 37263,76

Pasivo a largo

plazo 65457,43

Capital de

trabajo 37263,76

Préstamo

Bancario 65457,43

Activo fijo 204855,57

Terrenos 130000,00

Construcción

(galpones) 47231,90

Maquinaria 7714,99

Vehículo 18410,00

90

Equipo de

computo 696,18 PATRIMONIO 182231,90

Equipo de

oficina 182,50 Aporte socios 182231,90

Muebles y

enseres 620,00

Activo diferido 570,00

Gastos de

constitución 50,00

Licencias y

patentes 20,00

Gastos puesta en

marcha 500,00

TOTAL ACTIVO 242689,33 TOTAL PASIVO 247689,33



4.4.6.3 Estado de resultados

El Estado de Resultados conocido también como Estado de Pérdidas y Ganancias presenta

el resultado de las operaciones provenientes del uso de los recursos en un período de

tiempo determinado (1 año). Para que una empresa pueda continuar en operación, debe

ser capaz De generar resultados positivos.

Cuando se trata del Estado de Resultados Proyectado, este se sustenta en estimaciones de

ingresos, costos y gastos, que elaborados objetivamente, permitirán definir la utilidad, la

relación costo de ventas / ventas totales, rentabilidad, y sobre sus resultados, se puede

calcular el flujo neto de caja, que servirá para aplicar los diversos criterios de evaluación

de proyectos que a su vez determinarán la viabilidad del proyecto.

En el estado de resultados de este proyecto los ingresos percibidos por la empresa van en

aumento del 3.67%. Es fundamental mencionar que el proyecto generará utilidades desde

el primer año de operaciones.

91

En la siguiente tabla 65 se detalla el estado de resultados del proyecto.

Tabla 65. Estado de resultados (UDS)


Ventas 253610,00 262917,49 272566,56 282569,75 292940,06

(-)Costo de Prod 143687,32 148960,64 154427,50 160094,99 165970,47

(=)Utilidad Bruta en

ventas 109922,68 113956,85 118139,06 122474,76 126969,59

(-)Gastos

Operacionales 20529,89 21267,69 22032,57 22593,48 23415,54

(-)Gastos

Administrativos 20529,89 21267,69 22032,57 22593,48 23415,54

Suministros de

oficina 120,00 124,40 128,97 133,70 138,61

Útiles de limpieza 42,00 43,54 45,14 46,80 48,51

Depreciación

equipos de oficina 18,25 18,25 18,25 18,25 18,25

Depreciación

equipos de computo 232,04 232,04 232,04

Depreciación

muebles y enseres 62,00 62,00 62,00 62,00 62,00

Amortización

activos intangibles 114,00 114,00 114,00 114,00 114,00

Sueldo

Administrativo 19749,60 20474,41 21225,82 22004,81 22812,39

Servicios Básicos 192,00 199,05 206,35 213,92 221,78

(=)Utilidad o

pérdida Operacional 89392,79 92689,16 96106,49 99881,28 103554,05

(-)Gastos

financieros 9305,86 6081,63 2292,63

Interés préstamo

bancario 9305,86 6081,63 2292,63

(=)Utilidad antes

Partic. Trabajador. 80086,93 86607,53 93813,86 99881,28 103554,05

(-) 15%

Participación

Trabajador.

12013,04 12991,13 14072,08 14982,19 15533,11

(=)Utilidad antes de

Impuesto .Renta. 68073,89 73616,40 79741,78 84899,09 88020,94

(-) 25% Impuesto a

la Renta 17018,47 18404,10 19935,45 21224,77 22005,24

(=)Utilidad o

pérdida Neta 51055,42 55212,30 59806,34 63674,32 66015,71



92

4.4.6.4 Flujo Neto de Fondos

Los flujos netos de fondos o efectivo, también llamados flujos de caja, son uno de los

elementos más importantes en el estudio de un proyecto, pues miden los ingresos y

egresos que se obtendrán de manera estimada con el proyecto en un período determinado,

este nos permite analizar el requerimiento de financiamiento necesario y disponibilidad

de recursos para pagar las diferentes obligaciones mantenidas.

Existen diferentes flujos de caja, dependiendo el fin que deseen alcanzar, así, existen

flujos que medirán la rentabilidad de un proyecto, otros para medir la rentabilidad de los

recursos propios y un tercero para medir la capacidad de pago frente a los préstamos que

ayudaron a su financiamiento.

Cabe mencionar que no es lo mismo realizar un flujo de caja para una nueva empresa,

que para una que ya se encuentra operando, es por ello, que para el presente estudio de

factibilidad se analizará el flujo de caja del proyecto con financiamiento.

4.4.6.5 Flujo de Fondos del Proyecto (Con financiamiento)

Este flujo se destina a cubrir primero las obligaciones de operación, laborales y finalmente

las financieras derivadas de los costos de financiamiento. Es decir en este flujo se

considera el costo del capital de terceros, pues los fondos provienen de las aportaciones

de los socios y también de préstamos bancarios.

El flujo de efectivo del proyecto en sí, queda representado como una serie cronológica de

valores monetarios, con signos negativos y positivos por unidad de tiempo.

En la tabla 72 se detalla todos los valores que se forman parte del Flujo de fondos.

Tabla 66. Flujo de fondos con financiamiento

Años Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

Ingreso de

Operaciones 253610,00 262917,49 272566,56 282569,75 292940,06

(-)Costos

Operacionales 153452,42 159084,12 164922,51 170975,16 177249,95

93

(-)Gastos

Administrativos 20529,89 21267,69 22032,57 22593,48 23415,53

(=)Utilidad antes

Partic. Trabaj. 79627,69 82565,68 85611,48 89001,11 92274,58

(-) 15%

Participación

Trabajador.

11944,15 12384,85 12841,72 13350,17 13841,19

(=)Utilidad antes

de I. Renta. 67683,54 70180,83 72769,76 75650,94 78433,39

(-) 25% Impuesto

a la Renta 16920,88 17545,21 18192,44 18912,74 19608,35

(=)Utilidad o

pérdida Neta 50762,65 52635,62 54577,32 56738,21 58825,04

(+)Depreciación 7127,38 7127,38 7127,38 7127,38 7127,38

(+)Amortización 114,00 114,00 114,00 114,00 114,00

(-)Inversión

Crédito Bancario -65457,43

(-)Interés Préstamo 9305,86 6081,63 2292,63

(-)Capital Pagado 18406,66 21630,89 25419,89

(-)Inversión

Aporte Socios -182231,90

Capital de trabajo 37263,76

(=)Flujo de

fondos -182231,90 30291,51 32164,48 34106,18 63979,59 103330,18



4.4.7 Índices financieros

Son indicadores que nos permiten conocer si el proyecto es factible o no, es decir se

establecerá si el invertir en el proyecto, retribuirá al inversionista mayores réditos que si

se utilizara el capital para otros proyectos o si se deposita el dinero en un banco a plazo

fijo.

4.4.7.1 Tasa Mínima aceptable de rendimiento (TMAR)

El inversionista, para tomar una decisión relativa a la ejecución de un proyecto, deberá

exigir que su inversión le rinda por lo menos una tasa igual al costo promedio ponderado

de las fuentes de financiamiento.

Las fuentes de financiamiento pueden provenir de los inversionistas (accionistas o socios)

y de instituciones de crédito. Cualquiera que sea la forma de aportación, llevará implícito

94

un costo asociado de capital que aporta, en el caso de los accionistas y en cuanto a la

empresa formada tendrá un costo de capital propio.

Las personas tienen en mente una tasa mínima de ganancia sobre la inversión. Esta se

llama tasa mínima aceptable de rendimiento, e implica el costo de realizar una

determinada actividad, dejando de hacer actividades alternativas.

A continuación se presenta el cálculo de las tasas mínima aceptable de rendimiento que

se utilizará para el presente estudio.

Tabla 67. Cálculo Tasa Mínima aceptable de rendimiento (TMAR)

Fuentes Recursos

(USD)

Aportación TMAR Ponderación

Socios 182231,90 74% 8% 0,0592

Financiamiento 65457,43 26% 16.25% 0,0422

TMAR MIXTA 247689,33 100% 0.1014

Fuente: Tabla 43, 66


La tasa mínima aceptable de rendimiento del capital total de 247689,33 USD, es de

10,14%, esto significa que para poder pagar un 16.25% de interés que nos cobra el banco

sobre los 65457,43 USD de préstamo y un 8 % que esperan ganar los socios sobre la

inversión que realizan de 182231,90, de esto sino se obtiene un 10,14 % de rendimiento

la empresa avícola no podrá cubrir sus costos de capital.

4.4.7.2 Valor actual neto (VAN)

También se le conoce como valor presente neto; definiéndose como la diferencia entre

los ingresos y egresos (incluida como egreso la inversión) a valores actualizado o la

diferencia entre los ingresos netos y la inversión inicial.

El VAN es simplemente la suma actualizada al presente de todos los beneficios, costos e

inversiones del proyecto. A efectos prácticos, es la suma actualizada de los flujos netos

de cada periodo.

95

El valor presente neto es el método más conocido y el más aceptado. Mide la rentabilidad

del proyecto en valores monetarios que exceden a la rentabilidad deseada después de

recuperar toda la inversión. Para ello, calcula el valor actual de todos los flujos futuros de

caja proyectados a partir del primer periodo de operación y le resta la inversión total

expresada en el momento cero.

Si VAN > 0, mostrara cuanto se gana con el proyecto.

Si VAN = 0, la rentabilidad del proyecto es igual a la tasa i que se quería lograr sobre el

capital invertido, y Si VAN < 0, muestra el monto que falta para la tasa i que se quería.

Su fórmula se anota a continuación:

VAN=-I.i+=𝐹𝑁𝐸1

(1+𝑖)1+

𝐹𝑁𝐸2

(1+𝑖)2+

𝐹𝑁𝐸3

(1+𝑖)3+

𝐹𝑁𝐸4

(1+𝑖)4+

𝐹𝑁𝐸5

(1+𝑖)5+ ⋯ … … … … +

𝐹𝑁𝐸𝑛

(1+𝑖)𝑛

VAN=-182231,90+30291,51

(1+0,1014)1 +32164,48

(1+0,1014)2 +34106,18

(1+0,1014)3 +63979,59

(1+0,1014)4 +103330,18

(1+0,1014)5

VAN= -182231,90+186769,88

VAN= 4537,97

4.4.7.3 Tasa interna de retorno (TIR)

La tasa interna de retorno conocido como la TIR; reflejo la tasa de interés o de rentabilidad

que el proyecto arrojara periodo a periodo durante toda su vida útil.

La TIR se define de manera operativa, como la tasa de descuento que hace que el VAN

del proyecto sea igual a cero. La relación entre el VAN y la tasa de descuento es una

relación inversa, como surge de la fórmula del VAN; un aumento de la tasa disminuye el

valor actual neto. Esto en particular, en los proyectos bien conformados, esto es, en

aquellos que tienen uno o varios periodos de flujos negativos al inicio y luego generan

beneficios netos durante el resto de su vida.

¿Cuál es el criterio de aceptación/rechazo de proyectos que propone la TIR?

96

La TIR se compara con la tasa de interés relevante (es decir, con la rentabilidad de la

mejor alternativa de uso de los recursos que se emplean en el proyecto) y se aceptan todos

aquellos en los que la TIR es igual o superior: así:

Así un proyecto tiene TIR > tasa de interés de oportunidad, entonces se puede

aceptar,

Así la TIR < tasa de interés de oportunidad, se rechaza, y

Así la TIR = tasa de interés de oportunidad, hay indiferencia frente al proyecto.

Una inversión se considera aceptable, si la tasa interna de retorno es mayor o igual a la

tasa de rendimiento esperada por el inversionista.

Para saber lo anterior se deja como incógnita la i. se determina por medio de tanteos

(prueba y error), hasta que la i iguale la suma de los flujos descontados, a la inversión

inicial P, es decir, se hace variar la i de la ecuación hasta que satisfaga la igualdad de esta.

Tal denominación permitirá conocer el rendimiento real de la inversión.

P=𝐹𝑁𝐸1

(1+𝑖)1+

𝐹𝑁𝐸2

(1+𝑖)2+

𝐹𝑁𝐸3

(1+𝑖)3+

𝐹𝑁𝐸4

(1+𝑖)4+

𝐹𝑁𝐸5

(1+𝑖)5+ ⋯ … … … … +

𝐹𝑁𝐸𝑛

(1+𝑖)𝑛

P= 30291,51

(1+0,1014)1 +32164,48

(1+0,1014)2 +34106,18

(1+0,1014)3 +63979,59

(1+0,1014)4 +103330,18

(1+0,1014)5

182231,90 = 186769,88

0 = 186769,88 -182231,90

0 = 4537,98

Este proyecto tiene TIR > tasa de interés de oportunidad, entonces se puede aceptar.

4.4.7.4 Período de recuperación de la inversión

Es un instrumento que permite medir el plazo de tiempo que se requiere para que los

flujos netos de efectivo de una inversión recuperen su costo o inversión inicial.

97

Tabla 68. Período de recuperación de la inversión (UDS)

Años Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

Flujos de

fondos -182231,90 30291,51 32164,48 34106,18 63979,59 103330,18

Flujo de

fondos

acumulado

-182231,90 -151940,39 -119775,91 -85669,73 -21690,14 81640,04

Años 4

Meses 2

Días 16



Esto quiere decir que el periodo de recuperación se encuentra entre el periodo 4 y 5.

Para determinarlo con mayor exactitud se segué el siguiente proceso:

Se toma el periodo anterior a la recuperación total (4),

Se calcula el costo no recuperado al principio del año cuatro:

182231,90 – 160541,76= 21690,14

Se Divide el costo no recuperado (21690,14) entre el FNE del año siguiente (5)

21690,14÷103330,18 = 0,21

Sume al periodo anterior al de la recuperación total (4) el valor calculado en el

paso anterior (0,21).

El periodo de recuperación de la inversión, para este proyecto y de acuerdo a sus flujos

netos de efectivo, es de 4,21 períodos.

El tiempo exacto es: de 4 años, 2 meses, 16 días.

98

4.4.7.5 Razón beneficio costo (RBC)

La razón beneficio costo, también llamada índice de productividad, es la razón presente

de los flujos netos a la inversión inicial. Este índice se usa como medio de clasificación

de proyectos en orden descendente de productividad. Si la razón beneficio costo es mayor

que 1, entonces acepte el proyecto.

RBC = ∑ VP INGRESOS NETOS

INVERSION INICIAL

RBC = 185976.60

182231,90

RBC = 1.020

4.4.7.6 Punto de equilibrio

El punto de equilibrio es aquel nivel de producción en el cual la organización ni pierde ni

gana, es decir el punto en el cual los costos fijos más los variables se igualan a los ingresos

totales.

Tabla 69. Costos variables y fijos (UDS)

Concepto Costos Costos Total

Fijos Variables

Costos Directos

Materia prima directa 126026,25

Mano de obra directa 11652,26

CIF

Materia prima indirecta 182,68

Mano de obra indirecta 5826,13

Otros CIF 8983,60

Servicios básicos 756,00


(construcción) 2361,60

Mantenimiento y reparación 10,00

Depreciación del vehículo 3682,00

Vacunas 1134,00

Vitaminas 900,00

Preparación de la cama 70,00

99

Desinfección del suelo 70,00

Gastos administrativos

Suministros de oficina 120,00

Útiles de limpieza 42,00

Depreciación equipos de oficina 18,25

Depreciación equipos de computo 232,04

Depreciación muebles y enseres 62,00

Amortización activos intangibles 114,00

Servicios básicos(adm) 192,00

Sueldos administrativos 19749,60

Gastos financieros

Interés préstamo bancario 9305,86

TOTAL: 65281,34 126208,93 191490,27



CTU = CFU + CVU

Costo Total Unitario = 191 490,27

8730∗7 = 3,133

PVU = CTU + GANANCIA

Costo Venta unitario = 3,133 + 32,49%= 4,15

Comprobación con datos con aspectos pesimistas

5*0,83 = 4,15

4.4.7.7 Cálculo de punto de equilibrio en cantidad

Ecuación matemática:

PEunidades = 𝐶𝐹

𝑃𝑉𝑞−𝐶𝑉𝑞

Dónde:

CF = costos fijos;

PVq = precio de venta unitario;

CVq = costo variable unitario.

Cálculo:

PEunidades = 65281,34

5−3,133

PEunidades = 25988 unid

100

4.4.7.8 Cálculo de punto de equilibrio en dólares

Ecuación matemática

PEventas =𝐶𝐹

1− 𝐶𝑉𝑇

𝑉𝑇

Donde:

CF = costos fijos;

CVT = costo variable total;

VT = ventas totales.

Cálculo:

PEventas = 65281,34

1− 126208,93

191490,27

PEventas = 191307,59

Figura 19. Punto de equilibrio en dólares

Fuente: Cálculo de punto de equilibrio en dólares, Numeral 4.4.7.8


101

4.4.7.9 Balance general

Tabla 70. Balance general proyectado (UDS)

Años Proyectados 2016 2017 2018 2019 2020

ACTIVO

Activo corriente 98929,13 76694,17 54661,24 31724,70 34188,95

Caja-banco 98929,13 76694,17 54661,24 31724,70 34188,95

Activos fijos

Depreciables 67728,18 60600,79 53473,40 46346,01 39682,70

Maquinaria 7714,99 6943,49 6171,99 5400,49 4628,99

(-)Depreciación

maquinaria -771,50 -771,50 -771,50 -771,50 -771,50

Construcción 47231,90 44870,30 42508,70 40147,10 37785,50

(-)Depreciación

construcción -2361,60 -2361,60 -2361,60 -2361,60 -2361,60

Equipo de oficina 182,50 164,25 146,00 127,75 109,50

(-)Depreciación

Equipo de oficina -18,25 -18,25 -18,25 -18,25 -18,25

Muebles y enseres 620,00 558,00 496,00 434,00 372,00

(-)Depreciación

Muebles y enseres -62,00 -62,00 -62,00 -62,00 -62,00

Equipo de

computación 696,18 464,14 232,10 0,06 0,06

(-)Depreciación

Equipo de

computación

-232,04

-232,04

-232,04

-232,04

Vehiculó 18410,00 14728,00 11046,00 7364,00 3682,00

(-) depreciación

Vehiculó -3682,00 -3682,00 -3682,00 -3682,00 -3682,00

No Depreciables 135000,00 140400,00 146016,00 151856,64 157930,91

Terrenos 135000,00 140400,00 146016,00 151856,64 157930,91

Activos Diferidos 456,00 342,00 228,00 114,00 0,00

Gastos de

constitución 50,00 40,00 30,00 20,00 10,00

(-) Amortización

Gastos de

constitución

-10,00

-10,00

-10,00

-10,00

-10,00

Licencias y

Patentes 20,00 16,00 12,00 8,00 4,00

(-) Amortización

Licencias y

patentes

-4,00

-4,00

-4,00

-4,00

-4,00

Gastos puesta en

marcha 500,00 400,00 300,00 200,00 100,00

102

(-)Amortización

Gastos puesta en

marcha

-100,00

-100,00

-100,00

-100,00

-100,00

Capital de trabajo 37263,76 38631,34 40049,11 41518,91 43042,66

Total Activos 339377,07

316668,30

294427,75

271560,26

274845,21

PASIVO

Corto plazo 40632,32 32173,33 26969,63 25654,04 26597,60

Impuesto a la renta

a pagar 16920,88 17545,21 18192,44 18912,74 19608,35

IESS x pagar 3069,00 3182,24 3299,63 3430,27 3556,44

Aporte Patronal 2962,32 3071,62 3184,93 3311,03 3432,81

Préstamo por pagar 17680,12 8374,26 2292,63 0,00

Largo Plazo 65457,43 47050,77 25419,88 0,00 0,00

Deuda a largo

plazo 65457,43 47050,77 25419,88 0,00

PATRIMONIO 233287,32 237444,20 242038,24 245906,22 248247,61

Capital Social 182231,90 182231,90 182231,90 182231,90 182231,90

Utilidad 51055,42 55212,30 59806,34 63674,32 66015,71

Total Pasivo +

Patrimonio

339377,07

316668,30

294427,75

271560,26

274845,21



103

CAPÍTULO V: EVALUACIÓN AMBIENTAL

4.5 ANÁLISIS AMBIENTAL

El mundo ha avanzado a pasos agigantados en los últimos 40 años. Como nunca antes los

cambios ocurren a una velocidad vertiginosa, generándose grandes transformaciones

políticas, culturales, científicas, tecnológicas, económicas, sociales y ambientales.

En el último medio siglo la humanidad ha progresado más que en todos los tiempos

anteriores, se han mejorado las condiciones de vida de gran parte de la población, han

aumentado las expectativas de vida de hombres y mujeres, las comunicaciones han

adquirido una velocidad cada vez más asombrosa. En definitiva, la humanidad tiene cada

vez más capacidad para dominar la naturaleza, tanto que incluso amenaza su medio

ambiente y por ende su supervivencia.

El conjunto de elementos anteriores, relatados a modo de ejemplo, implica sustanciales

cambios en la vida económica y cultural del mundo moderno. Entre ellos, el

calentamiento global de la atmosfera y el cambio climático, el adelgazamiento de la capa

de ozono, la perdida de la biodiversidad, la disminución de masa vegetal y el avance de

la desertificación, son evidencias de este deterioro.

La política que tendrá nuestra avícola es la de prevalecer el ambiente a través del buen

manejo de los desechos colaborando en el crecimiento y fortalecimiento natural.

Al poner en funcionamiento este proyecto contribuyo de gran manera al desarrollo del

cantón Pallatanga al utilizar el estiércol de las aves como abono para las tierras que son

utilizadas para la agricultura, además se mantendrá un control de desecho de la aves

muertas con el fin de que no se da la presencia de malos olores que afecten a los habitantes

de los alrededores.

104

CONCLUSIONES

En el estudio de mercado se demostró que un 89% de nuestros futuros

intermediarios están interesados en adquirir nuestro producto por lo tanto se ha

considerado un mercado estable, y por ende se ha podido establecer que existe

una demanda insatisfecha.

Mediante la metodología desarrollada para fundamentar este trabajo de

investigación se puede concluir que es mediante la observación la cual mediante

la aplicación de la matriz FODA se determina factores internos y externos básicos

referentes a nuestro estudio.

Mediante el estudio de mercado se determinó el espacio al cual se trata de cubrir,

buscando identificar y cuantificar a los participantes y los factores que influyen

en su comportamiento.

Para analizar la localización óptima de la planta fue importante estudiar los

factores que influyen en el desarrollo de nuestro proyecto como son servicios

básicos, clima, materia prima disponible, etc. Dando como resultado el “Recinto

Los Santiagos”, perteneciente al Cantón Pallatanga.

El estudio financiero ha permitido conocer la inversión total necesaria para la

ejecución del proyecto, determinando de esta manera que el proyecto es rentable

y por lo tanto viable en la relación beneficio/ costo.

El impacto ambiental del proyecto en nuestro medio es muy importante ya que

ayuda al desarrollo de los individuos y a la vez de un pueblo sin perjudicar el

ecosistema

105

RECOMENDACIONES

Se recomienda a los inversionistas que la pronta ejecución de este proyecto, ya

que se determinó que el mismo es rentable y por lo tanto viable en la relación

beneficio/ costo.

Asociarse con personas responsables capaz de asumir riesgos y desafíos para el

desarrollo de un proyecto.

Tener en cuenta otros lugares de distribución en caso de que surja una sobre oferta

en el mercado u otros mecanismos de contingencia.

Pensar que los proyectos productivos son una muestra para rescatar valores de

ecología y respeto al ambiente.

Mantener un ambiente laboral adecuado para cumplir con los objetivos

planteados.

106

BIBLIOGRAFÍA

NASSIR, Sapac. (2011). “Proyectos de inversión, formulación y evaluación”. Cuarta

edición. Chile. Pearson Educación.

MALHOTRA K. NARESH, (2010).”Investigación de Mercados Un Enfoque Práctico”,

Segunda Edición, Prentice-Hall Hispanoamericana, Págs. 90 al 92.

RIVERA F. (2012).” Administración de Proyectos”. (Biblioteca electrónica de la Escuela

Superior Politécnica de Chimborazo.). Pearson Educación.

ROCA, FLORENCIA (2011). Finanzas para Emprendedores. Amazon Kindle

Publishing.

SOLER, R. (26 de Marzo de 2014). “Técnicas de Investigación”. Riobamba ESPOCH,

Chimborazo.

107

ANEXOS

108

ANEXO A

UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATO

MAESTRÍA EN GESTIÓN EMPRESARIAL BASADO EN MÉTODOS

CUANTITATIVOS

OBJETIVO: Determinar la factibilidad para la creación de una empresa avícola en el Cantón

Pallatanga, Provincia de Chimborazo.

INSTRUCCIONES:

Lea detenidamente cada una de las preguntas y conteste con la mayor honestidad.

CUESTIONARIO

1. ¿Compra usted pollos broilers (de granja) en pie?

Si No

2. ¿Cuál de estas características es importante para usted al momento de comprar un pollo?

Precio Peso Marca

3. A usted como intermediario. ¿Le gustaría adquirir las aves que producimos?

Si No

4. ¿Qué cantidad de estas aves adquiere?

0 - 500

500 - 1000

1000 - 1500

1500 - 2000

2000 - 2500

2500 - 3000

3000 - 3500

5. ¿Con que frecuencia adquiriere el producto?

Semanal Mensual Trimestral

6. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por la libra de pollo en pie si lo transporta usted mismo?

0.83 centavos 0.90 centavos 1.00 dólar

7. Indique su sexo

Masculino Femenino

EVALUADOR Francisco Xavier Aguirre Juan Carlos Muyulema

GRACIAS POR SU COLABORACIÓN

No:……..

109

ANEXO B

110

ANEXO B1

111

ANEXO C

Tabla de Amortización del Préstamo Bancario

Fuente: Banco Pichincha


Importe del préstamo $ 65.457,43 RESUMEN DEL PRÉSTAMO

Tipo de plazo: M

Clientes:

- Juan Carlos Muyulema Allaica - Francisco Xavier Aguirre Flores

Tasa de interés anual 16,25 % Pago programado $ 2.309,38

Plazo del préstamo en años 3 Número de pagos programado

36

Entidad : Banco Pichincha

Moneda: Dólares

Número de pagos real 36

Total de pagos

anticipados

-

Interés total 17.680,12

No. Fecha de

pago

Saldo

inicial

Pago

programado

Pago

adicional

Pago total Capital Interés Saldo

final

Interés

acumulati

vo

1 30/01/2016 65.457,43 2.309,38 - 2.309,38 1.422,97 886,40 64.034,46 886,40

2 01/03/2016 64.034,46 2.309,38 - 2.309,38 1.442,24 867,13 62.592,21 1.753,54

3 30/03/2016 62.592,21 2.309,38 - 2.309,38 1.461,77 847,60 61.130,44 2.601,14

4 30/04/2016 61.130,44 2.309,38 - 2.309,38 1.481,57 827,81 59.648,87 3.428,95

5 30/05/2016 59.648,87 2.309,38 - 2.309,38 1.501,63 807,75 58.147,24 4.236,69

6 30/06/2016 58.147,24 2.309,38 - 2.309,38 1.521,97 787,41 56.625,27 5.024,10

7 30/07/2016 56.625,27 2.309,38 - 2.309,38 1.542,58 766,80 55.082,70 5.790,90

8 30/08/2016 55.082,70 2.309,38 - 2.309,38 1.563,46 745,91 53.519,23 6.536,81

9 30/09/2016 53.519,23 2.309,38 - 2.309,38 1.584,64 724,74 51.934,60 7.261,55

10 30/10/2016 51.934,60 2.309,38 - 2.309,38 1.606,10 703,28 50.328,50 7.964,84

11 30/11/2016 50.328,50 2.309,38 - 2.309,38 1.627,84 681,53 48.700,66 8.646,37

12 30/12/2016 48.700,66 2.309,38 - 2.309,38 1.649,89 659,49 47.050,77 9.305,86

13 30/01/2017 47.050,77 2.309,38 - 2.309,38 1.672,23 637,15 45.378,54 9.943,00

14 02/03/2017 45.378,54 2.309,38 - 2.309,38 1.694,88 614,50 43.683,66 10.557,50

15 30/03/2017 43.683,66 2.309,38 - 2.309,38 1.717,83 591,55 41.965,84 11.149,05

16 30/04/2017 41.965,84 2.309,38 - 2.309,38 1.741,09 568,29 40.224,75 11.717,34

17 30/05/2017 40.224,75 2.309,38 - 2.309,38 1.764,67 544,71 38.460,08 12.262,05

18 30/06/2017 38.460,08 2.309,38 - 2.309,38 1.788,56 520,81 36.671,52 12.782,86

19 30/07/2017 36.671,52 2.309,38 - 2.309,38 1.812,78 496,59 34.858,74 13.279,46

20 30/08/2017 34.858,74 2.309,38 - 2.309,38 1.837,33 472,05 33.021,41 13.751,50

21 30/09/2017 33.021,41 2.309,38 - 2.309,38 1.862,21 447,16 31.159,19 14.198,67

22 30/10/2017 31.159,19 2.309,38 - 2.309,38 1.887,43 421,95 29.271,77 14.620,61

23 30/11/2017 29.271,77 2.309,38 - 2.309,38 1.912,99 396,39 27.358,78 15.017,00

24 30/12/2017 27.358,78 2.309,38 - 2.309,38 1.938,89 370,48 25.419,88 15.387,49

25 30/01/2018 25.419,88 2.309,38 - 2.309,38 1.965,15 344,23 23.454,74 15.731,71

26 02/03/2018 23.454,74 2.309,38 - 2.309,38 1.991,76 317,62 21.462,98 16.049,33

27 30/03/2018 21.462,98 2.309,38 - 2.309,38 2.018,73 290,64 19.444,24 16.339,97

28 30/04/2018 19.444,24 2.309,38 - 2.309,38 2.046,07 263,31 17.398,18 16.603,28

29 30/05/2018 17.398,18 2.309,38 - 2.309,38 2.073,78 235,60 15.324,40 16.838,88

30 30/06/2018 15.324,40 2.309,38 - 2.309,38 2.101,86 207,52 13.222,54 17.046,40

31 30/07/2018 13.222,54 2.309,38 - 2.309,38 2.130,32 179,06 11.092,22 17.225,46

32 30/08/2018 11.092,22 2.309,38 - 2.309,38 2.159,17 150,21 8.933,05 17.375,66

33 30/09/2018 8.933,05 2.309,38 - 2.309,38 2.188,41 120,97 6.744,64 17.496,63

34 30/10/2018 6.744,64 2.309,38 - 2.309,38 2.218,04 91,33 4.526,60 17.587,96

35 30/11/2018 4.526,60 2.309,38 - 2.309,38 2.248,08 61,30 2.278,52 17.649,26

36 30/12/2018 2.278,52 2.309,38 - 2.278,52 2.247,67 30,85 - 17.680,12

universidad técnica de ambato(empresa avicola)

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