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UNIVERSIDAD POLITÉCNICA SALESIANA
SEDE QUITO
CARRERA: EDUCACIÓN INTERCULTURAL BILINGÜE
Producto de grado previo a la obtención del Título de: LICENCIADO EN
CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN, MENCIÓN DOCENCIA BÁSICA
INTERCULTURAL BILINGÜE.
TEMA:
GUÍA DIDÁCTICA SOBRE LA “SOBERANÍA ALIMENTARIA” EN EL ÁREA
DE CIENCIAS NATURALES, PARA LOS NIÑOS Y NIÑAS DE SEXTO Y
SÉPTIMO AÑO DE EDUCACIÓN BÁSICA EN EL CECIB MUSHUK
KAWSAY DE LA COMUNIDAD CUTAHUA, PARROQUIA SIMIATUG,
CANTÓN GUARANDA, PROVINCIA BOLÍVAR.
AUTORES:
LEON CLEMENTE CORNELIO CAIZA
SEGUNDO AMBROCIO POAQUIZA COCHA
DIRECTOR:
JAIME TORRES MEDRANO
QUITO, JULIO 2012
DECLARATORIA DE RESPONSABILIDAD
Nosotros León Clemente Cornelio Caiza y Segundo Ambrocio poaquiza Cocha
autorizamos a la Universidad Politécnica Salesiana la publicación total o parcial de este
trabajo de grado y su reproducción sin fines de lucro.
A demás declaramos que los conceptos y análisis desarrollados y las conclusiones del
presente trabajo son de exclusiva responsabilidad del autor.
León Clemente Cornelio caiza
CI: 0201801685
Segundo Ambrocio Poaquiza Cocha
CI: 0201329828
Quito, 13 de Diciembre del 2013
DEDICATORIA
Al cumplir nuestro trabajo de Tesis. Queremos dejar constatada dedicamos a nuestros
queridos Padres Hermanos, Abuelitos, Titos/as, Amigo/as y a todos a los Profesores
quien con el afán y sacrificio lucharon con los recursos económicos, conocimiento
intelectual, para dar como herencia una educación transparente, equitativa para nuestro
futuro profesional sea de calidad para nuestra comunidad y el país Ecuador…
AGRADECIMIENTO
Nuestro eterno agradecimiento a Dios por haber permitido hacer realidad nuestros
hermosos sueños, Y convertirnos en profesionales y por hacer que viva en el Espíritu
con fe y alegría, con la responsabilidad de cambiar el presente y el futuro de nuestra
comunidad...
Un sincero agradecimiento a la Universidad Politécnica Salesiana “UPS”, Carrera de
Educación Intercultural Bilingüe Centro Apoyo Simiatug. Por permitirnos ser parte de ella
y llevarnos esos sabios conocimientos de alegría, transparencia, equidad que brindan los
docentes de la “UPS”…
A mis profesores/as quienes sembraron la semilla del conocimiento intelectual con
dedicación y amor. Para demostrar la capacidad intelectual en el trabajo respectivo como
profesional del Ecuador...
A todos nuestra eterna gratitud…
ÍNDICE
Introducción…………………………………………………….……………………....1
Antecedentes………………………………………………..……………………….….3
Diagnóstico de la situación…………………………………………….………..………3
Descripción de problema…………………………………………………………….….4
Justificación……………………………………………………………….…………….5
Objetivo general...………………………………………………………………….……6
Objetivo especifico………………………………………………………………...…….6
Marco teórico…………….……………………………………………….……….…..…7
CAPÍTULO 1
¿Qué es la educación?........................................................................................................7
¿Qué es
pedagogía?.......................................................................................................................10
¿Qué es la didáctica?.......................................................................................................12
Educación Intercultural…………………………………………………………..…….13
¿Qué es la Educación Intercultural Bilingüe?.................................................................13
Historia de la educación intercultural bilingüe………………………………..……….1 5
CAPÍTULO 2
Conceptos de salud……………………………….…………...…...…………..………18
Sistemas y salud………………………………………………………………….……21
Promoción de salud…………………………………………………….………….…...22
CAPÍTULO 3
Soberanía Alimentaria………………………...…………..………….…………..…….24
CAPÍTULO 4
RESULTADOS
Descripción del producto…………………………………………………………...…..28
Metodología………………………………………………………………………..…...28
Tema de guía didáctica…………………………………………………………..…..…28
Introducción……………………………………………………………….……………28
Objetivo……………………………………………………………………..………….29
Estructura de la guía…………………………………………………………………....29
UNIDAD 1
TEMA. Educación para la salud…………………………………………………..…...29
Objetivo de la unidad……………………….………………………………………...29
Subtemas…………………………………………………………………………...…29
UNIDAD 2
TEMA. La agricultura importante para la salud……………………………….……...30
Objetivos de la unidad………………………………………………………………...30
Subtemas…………...………………………………………………….………………30
UNIDAD 3
TEMA. La agricultura nuestra identidad……...……………………………………...31
Objetivos de la unidad………………………………………………………………...31
Subtemas…………...…………………………………………….……………………31
UNIDAD 4
TEMA. La soberanía alimentaria……………..…………….………………….……...31
Objetivos de la unidad………………………………………………………………...31
Subtemas…………...……………………………………………………….…………31
UNIDAD 5
TEMA. Los productos agrícolas……………………………………………….……...32
Objetivos de la unidad………………………………………………………………...32
Subtemas…………...………………………………………….………………………32
UNIDAD 6
TEMA. Las comidas propias de la comunidad.………………………………….…...32
Objetivos de la unidad………………………………………………………………...32
Subtemas…………...……………………………………….…………………………33
Plan de unidad didáctica………………………………………………………………33
Validación del producto………………………………………………………………40
Procedimiento…………………………………………………………....…..………..40
Conclusiones…………………………………………………….……….……………43
Recomendaciones……………….………………….…………………………………44
Bibliografía……………...……………………………………….……………………45
RESUMEN DE TESIS
En el contexto del trabajo teórico realizado se anhela demostrar la vida armónica que
existe entre ser humano y la naturaleza con todos los valores culturales y educativos
que mantienen diariamente en cada una de las familias de nuestra comunidad.
El presente trabajo se realizó en la comunidad de Cutahua con la ayuda de padres Y
madres de familia, moradores, dirigentes sobre todo con la contribución debe los
mayores y especialmente con los niños y niñas del CECIB Mushuk Cawsay y que han
seguido su propia cultura y tradición en mantener su propios productos alternativos
para una buena nutrición en las familias de la comunidad y la zona.
En el mundo indígena la soberanía Alimentaria ha sido muy profunda y propia; la
sabiduría de nuestros mayores, frente a la producción que desarrollan diariamente en
cada una de las familias especialmente en la comunidad Cutahua.
Para procesar el trabajo se ha tomado datos importantes, uti9lizando las entrevistas
personales, reuniones, observaciones personales, consultas en los textos e internet,
fichas experiencia de variedades de cultivos en las parcelas de las familias y la
comunidad.
Seguidamente en el segundo capítulo, se trabajó una aproximación sobre la salud y la
importancia que vincula con la seguridad alimentaria.
El tercer capítulo, se trabajó en el marco teórico el desarrollo sustentable de la
seguridad Alimentaria y su relación con la agricultura orgánica.
Y finalmente el cuarto capítulo describe sobre la estructura de la guía metodológica
en unidades temáticas.
SUMMARY OF THESIS The context of this theoretical work attempts to prove harmonious life between man and nature with all the cultural and educational values that are held daily in each of the families in our community. This work was done in the community of Cutahua with the help of parents, mothers, residents, leaders and especially with the contribution of older and particularly children of CECIB Mushuk Cawsay, who have followed their own culture and tradition to maintain its own alternative products and thus achieve a good nutrition in the families of the community and the area. In the indigenous world Food sovereignty has been very deep and own, the wisdom of our elders, facing daily production which develops in each of the families, especially in the Cutahua community. To process the work, we have taken important data using personal interviews, meetings, personal observations, texts and internet consultations, records of experience in relation to crop varieties in plots of families and community. Then, in the second chapter, we worked on an approach to health and importance that relates to food safety. In the third chapter, we worked on the theoretical framework of sustainable development Food security and its relationship to organic agriculture. Finally, the fourth chapter describes the structure of the methodological guide in thematic units.
INTRODUCCIÓN
La Guía didáctica sobre la “Soberanía Alimentaria” en área de ciencias naturales para
los niños/as de sexto y séptimo año de Educación general básica en el CECIB Mushuk
Kawsay de la comunidad Cutahua, trata de demostrar en la teoría y en la práctica sobre
la Soberanía Alimentaria, aplicación que existe y sigue viviendo en las familias de la
comunidad y zona de Simiatug, particularmente en Cutahua, en donde y con quienes
hemos realizado el presente trabajo de tesis.
En el contexto del trabajo realizado se anhela demostrar la vida armónica que existe
entre el ser humano y la naturaleza con todos los valores culturales y educativos que
mantiene diariamente nuestra gente en la comunidad.
En el mundo indígena la Soberanía Alimentaria tradicional ha sido muy amplia,
profunda y propia; eso es lo que encontramos en la comunidad de Cutahua con la
exploración, los conocimientos y sabidurías de nuestros mayores frente a la sociedad
del presente y la futura generación.
El objetivo es motivar a los niños, niñas y la comunidad educativa, que la educación sea
un espacio de adquirir la formación en realce al conocimiento de la salud tradicional y
la aplicación con productos orgánicos, juntamente con la Soberanía Alimentaria,
comprendiendo que tanto la salud y la educación son parte de la unidad como nuestras
familias y la comunidad así lo han vivido y así la tienen que impulsar la organización,
las escuelas, que pertenecen a la jurisdicción Bilingüe.
El presente trabajo se realizó en la comunidad de Cutahua con la ayuda de los padres y
madres de familias, moradores y dirigentes, con los niños, niñas de la escuela (CECIB)
sobre todo con la contribución de los mayores: que han mantenido su propia cultura y
tradición en mantener sus propios productos alternativos para una buena nutrición en
las familias de la comunidad y la zona de Simiatug.
Para el trabajo en recolección de datos utilizamos, entrevistas personales, reuniones
comunales, observaciones personales, consultas en los textos e internet, guía de campo,
fichas, apuntes de los conocimientos, experiencias, sobren el huerto escolar en la
parcela de la comunidad con variedades de los productos, las semillas y abono orgánico
de la zona.
El trabajo de la guía se sostiene en un marco conceptual que fortalece su diseño, para el
efecto en el Primer Capítulo que abordan sobre la Educación, su acercamiento
conceptual nos permite situar una concepción sobre la Educación, Seguidamente con la
Pedagogía, entendiéndola como la ciencia que estudia a la Educación, además se
aproxima a una definición de la Didáctica. En el mismo capítulo se habla sobre la
educación intercultural bilingüe, en donde se encuentra la forma de entender y vivir en
un enfoque educativo para afrontar a la sociedad desde una mirada de la diversidad.
En el segundo capítulo se trabaja una aproximación sobre la salud y la promoción de
salud temas importantes que se vinculan con la seguridad alimentaria.
En el tercer capítulo, se trabaja el marco en el que se desarrolla la seguridad alimentaria
y su relación con la agricultura.
Y finalmente el cuarto capítulo describe la guía metodológica sobre la seguridad
alimentaria dispuesta en unidades temáticas.
ANTECEDENTES
DIAGNÓSTICO DE LA SITUACIÓN
La comunidad Cutahua se encuentra alnor-occidental de la parroquia Simiatug,
provincia Bolívar entre los 3.200 a 3800 m.s.n.m. con una población de 120 familias
aproximadamente de 560 habitantes quienes serán beneficiarios directos de nuestro
trabajo teórico y práctico, con la finalidad de abordar con los educandos y educadores
padres, madres de familias de la comunidad educativa sobre la soberanía alimentaria
con los productos nutritivos orgánicos que existe en nuestra comunidad
En nuestra zona se cultivan los siguientes productos: papas, habas, ocas, mellocos,
mashua, en la zona alta y en la zona baja se cultiva maíz, cebada, trigo, arveja, lenteja,
más hortalizas y verduras.
Los comuneros en el cultivo de productos, usan el abono mixto, es decir, entre orgánico
y químico; la mayoría de las familias producen para el consumo diario y pocas familias
sacan al mercado ciertos productos; de esta manera los productos antes mencionados no
son comercializados a los mercados. Otras razones, nuestra zona no cuenta con vías de
comunicación, existe un débil seguimiento de los técnicos agrónomos y a veces o en su
mayoría es inexistente, nuestro territorio de la comunidad se encuentra en las
cordilleras más distantes de la cabecera parroquial.
La conservación de la salud integral para los niños y niñas de la comunidad Cutahua, se
mantienen “culturalmente diferenciada, étnicamente postergada”1
en su afán de
mantener un estado de equilibrio entre el bienestar físico mental y social la capacidad
óptima para el desempeño de sus tareas escolares.
“La fragilidad de su ambiente cultural y las desiguales relaciones de la
independencia con la estructura económica sanitarias de la sociedad dominante
es parte del problema que se tiene dentro de la comunidad en la sociedad en
1 ADOLFO BASQUEZ ROCCA 2008 - Modernidad liquida y fragilidad humana.pag. 2http://www.google.com/
general, ya que las familias sientan protegidos de la alimentación de los
productos cultivados en la misma zona”2
El flujo migratorio de algunas familias, las parcela de terreno se encuentran
abandonadas y las familias o dueños de estas parcelas no labran en el campo, por lo
tanto estas personas están ambientadas a la alimentación y producción de cultivos con
productos químicos. Esto hace que al regreso a sus sitios del terreno se vuelve a
utilizar y cultivar de acuerdo a su contexto. Esta ideas de han multiplicado, otras
razones también existe motivo que los sectores del centro del poder han promocionado
con los productos químicos; por lo tanto nos causan problemas con nuestra dieta
alimenticia deficiente o no equilibrada, trabajo de los niños y las familias, inferior
condición de la mujer y la familia.
DESCRIPCIÓN DE PROBLEMA
Actualmente las familias de nuestra comunidad, la mayor parte están utilizando los
productos procesados con químicos algunos de los mismos ya con fecha de
vencimiento que afecta a la salud de algunas familias y se han olvidado la práctica de
los cultivos. Se ha realizado un diagnostico por cada familia, esto hace que conozcamos
la forma de uso, combinación de alimentos y consumo real del mercado, tiendas y otro
que usan los productos cultivados en forma orgánica en la comunidad. Por lo tanto
algunos tienen ciertos problemas en la salud, estos problemas obedecen también al
desconocimiento o de no haber trabajado temáticas relacionadas con la educación para
la salud vinculadas a la agricultura.
Esta forma de consumo se considera como una raíz de ciertas enfermedades para la
salud y por lo tanto no podemos mantener una vida saludable del trabajo investigativo
se desprende que; el 60% de las familias de nuestra comunidad consumen productos
procesados, y son los jóvenes, niños los que más lo consumen, aunque se conoce que
pocas personas adultas también lo hacen, y el 40 % de las familias consumen alimentos
orgánicos cultivados en la misma zona.
2 ADOLFO BASQUEZ R OCCA 2008 - Modernidad liquida y fragilidad humana .pág. 2 http://www.google.com/
De entre ellos algunas personas actualmente se encuentran más débiles en la salud, y de
fácil contagio de las enfermedades comunes, igualmente está asociado al bajo
rendimiento académico en los niños y niñas que se encuentran en edad escolar.
Por otro lado, en el currículo de la escuela (CECIB), existen temáticas relacionadas a la
educación para la salud, pero que no están vinculados con la seguridad alimentaria, por
lo que los niños y niñas no conocen sobre la importancia de estos contenidos y que
aportarían sustancialmente a una reflexión sobre la importancia que tiene la agricultura,
la educación para la salud y la seguridad alimentaria.
JUSTIFICACION
La Comunidad Cutahua se encuentra en la parte Noreste de la Parroquia Simiatug,
Cantón Guaranda Provincia Bolívar. Con una población de 120 familias
aproximadamente 560 habitantes quienes son beneficiarios directos de nuestro trabajo
práctico.
El presente trabajo tiene por finalidad abordar con niños, niñas y la comunidad
educativa sobre la soberanía alimentaria (los productos alimenticios, nutricionales que
se encuentra en nuestra comunidad, como también la comida tradicional andina). Se
considera como una propuesta educativa alternativa para aportar al desarrollo de una
vida saludable. “El Sumak Kawsay” el buen vivir especialmente para mantener una
buena salud de cada familia y la sociedad en general.
Frente a la gran necesidad educativa de abordar temas sobre la seguridad alimentaria
dirigida a los niños y las niñas, docentes del Educativo Comunitario Intercultural
Bilingüe existe el espacio y el apoyo para diseñar una guía de socialización de
soberanía alimentaria; en tanto, no puede hallarse esta información, la institución
carece de este material y no cuentan con textos que aborden estos temas.
Se considera como una propuesta educativa que tiene por finalidad aportar con
conocimientos locales que motiven a un desarrollo de vida saludable, para alcanzar el
Buen Vivir (“Sumak Kawsay”) de los niños y niñas, las familias y la sociedad en
general.
En tanto se observa la gran necesidad de producir conocimientos teóricos y prácticos, a
través del diseño de una guía de socialización, de enseñanza y aprendizaje sobre la
soberanía alimentaria, amparados en La Constitución del Ecuador, en el art. 281 sobre la
soberanía alimentaria.
OBJETIVO GENERAL
Elaborar guía didáctica sobre la soberanía alimentaria en el área de Ciencias
Naturales para los niños y niñas de sexto y séptimo Año de Educación Básica,
en el CECIB Mushuk Kawsay.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
Elaborar un diagnóstico sobre prácticas culturales alimenticias de la comunidad
de Cutahua.
Elaborar Guía Didáctica sobre prácticas culturales alimenticias para los niños y
niñas de centro educativo y la comunidad en general.
MARCO TEÓRICO
CAPÍTULO 1
1.1 . ¿QUÉ ES EDUCACIÓN?
“Se hace imprescindible hacer un acercamiento a la definición de
educación; proviene del latín educare "guiar, conducir" o educare
"formar, instruir" o de Educar Del lat. Educatĭo, ōnis, como la . 1. f.
Acción y efecto de educar, 2. f. Crianza, enseñanza y doctrina que se da a
los niños y niñas y/o jóvenes, 3. f. Instrucción por medio de la acción
docente, también se lo puede asociar con latín educare que significa, 1tr.
Dirigir, encaminar, doctrinar, 2tr. Desarrollar o perfeccionamiento de las
facultades intelectuales y morales de humanidad, por medio de
preceptos, ejercicios, ejemplos”3
Los niños, niñas y jóvenes se desarrollan en la intelectual, morales y psicológicos; de
acuerdo al perfeccionamiento del educador/as, por diferentes medios de ejercicios o
actividades; que cumple durante las acciones de cada personalidad. De este modo
demuestra las actuaciones y semejanzas en diferentes áreas, frente a la familia y la
sociedad en general. Sin embargo hablar de una definición de educación es mucho más
complejo, para Castello Luis.
La Educación es una institución social, vinculada con el resto de las actividades
sociales y por lo tanto no tiene un fin único y permanente sino que cambia en la
sociedad, e incluso en la clase o grupo social que pertenece los educandos. Entonces la
enseñanza es gran medida amplio, de igual modo la socialización, que desarrolla las
conductas, actitudes y valores necesarios en la interiorización de la humanidad para
participar en la vida social. En este sentido a la educación se puede definir como el
proceso o actividad social, donde las personas transforman su comportamiento, adquiere
conocimiento en el proceso de socialización y formación; Esto se desarrollará de
acuerdo al lugar, donde está situado el sujeto y su ámbito sociocultural.
3CASTELLO, Luis y MÁRSICO Claudia, Diccionario de términos usuales en la praxis docente, Editorial
Altamira, Buenos Aires, 2005, Pág. 30 - 44 http://www.google.com/
Para Villarroel César. La educación refiere:
“En la actualidad, existen diversos ámbitos en los cuales recibimos
enseñanza. Uno de los más fundamentales, para todo ser humano,
la educación formal. Que el aprendizaje se imparte, en los diversos
establecimientos educacionales presentes en toda la sociedad como
(escuelas, colegios, universidades, institutos, etc.). Los cuales se
guían por mallas curriculares, establecidas por normas
gubernamentales. Estos establecimientos, se desarrollan una
enseñanza formativa, a nivel intelectual en base de los
conocimientos teórico-prácticos, los cuales permitirán, relacionarse
a la persona en la sociedad”4.
Por medio de la educación, la persona podrá desempeñarse fácilmente el desarrollo
cognoscitivo, frente a la sociedad. Entonces la enseñanza y aprendizaje será la
perfección, el medio que rige la responsabilidad de cada ser humana.
“La función educativa es la ayuda y orientación al educando, para
mantener y utilizar los valores culturales que comparte en una
sociedad (local, occidental, democrática y cristiana), de este modo
permite fortalecer la identidad social.”5
En muchos países occidentales la enseñanza escolar es gratuita para todos los
estudiantes. Sin embargo, en estos países existen escuelas públicas, como también las
escuelas privadas. De igual manera prestan servicios en nuestras comunidades de
nuestro país.
Sin embargo
“[…] el término educación se refiere sobre todo a la influencia ordenada
ejercida sobre una persona para formarla y desarrollarla a varios niveles
complementarios; en la mayoría de las culturas es la acción ejercida por
la generación adulta sobre el joven para transmitir y conservar su
existencia colectiva. Es un ingrediente fundamental en la vida del ser
4VILLARROEL, César. El currículo de la educación superior. Caracas. Dolvia. 1990
5Ídem 4 Pág. 30-44, http://sociologiadelaeducacion-
humano y la sociedad y se remonta a los orígenes mismos del ser
humano. La educación es lo que transmite la cultura, permitiendo su
evolución”6
A manera de conclusión, la educación, es el proceso por el cual, el ser humano, aprende
diversos saberes y o conocimientos inherentes a él y su contexto. Por medio de la
educación, sabemos cómo actuar y comportarnos ante la sociedad. Es un proceso de
sociabilización del ser humano, para poder interactuar en ella.
La formación es impartida, desde la lactancia y comportamiento infantil, el niño/a
comienza a crear vínculos sociales culturales, con quienes lo encuentran y rodean.
Entonces el ser humano, está constantemente en un proceso de cambio. “La persona
vive para aprender”, el cual va reteniendo informaciones, con todos los que interactúa.
Es decir la educación trasmite la cultura, que también la cultura ayuda y orienta al
educando para conservar y utilizar el estudio de los valores culturales, esto va
evolucionando la identidad nacional; por el término de la educación se refiere la
influencia ordenada ejercida sobre una persona para formarla, a varios niveles
complementarios; sobre todo en la mayoría de las culturas, que es ejercida por la
generación adultas. Acogiendo en el ámbito de la educación formal, informal y no
formal.
Según Jaques Delors (1925), citado por Villarroel.
“La Educación constituye un instrumento indispensable para que la
humanidad pueda progresar hacia los ideales de paz, libertad y
justicia social. Esta enseñanza tiene la misión que permite a todas
las personas sin excepción de nada, hacer fructíferos todos sus
talentos y sus capacidades de recreación, a veces lo que implica
responsabilizarse de sí mismo y realizar su proyecto personal. Que
es un bien colectivo que todos si podemos acceder”.7
6 VILLARROEL, César. El currículo de la educación superior. Caracas. Dolvia. 1990. pág.
161http://www. Bing. comsociologia de la educacion- 7 DELORS Jaques citado en VILLARROEL, César. El currículo de la educación superior. Caracas.
Dolvia. 1990.
La educación tiene que adaptarse en todo momento a los cambios
de la sociedad, sin embargo es necesario transmitir la relación de
nuevos conocimientos y el saber adquirido, que actualmente
existen los cambios sociales.
La formación tiene por cometido establecer entre los individuos vínculos sociales,
procedentes de referencias en los conocimientos comunes. Su finalidad principal es el
pleno desarrollo del ser humano en su dimensión social.
1.2. ¿QUÉ ES PEDAGOGÍA?
Para hablar de educación se hace irremediable hablar de pedagogía, que es parte de la
formación que tiene un conjunto de saberes vinculados en la misma, se puede considerar
a la pedagogía como una ciencia o arte. Se denomina pedagogía a la ciencia encargada
que estudia a la educación como fenómeno social.
“Etimológicamente, la palabra pedagogía deriva del griego
“paidos” que significa niño y “agein” que significa guiar,
conducir. Se llama pedagogo a todo aquel que se encarga de
instruir a los niños. Inicialmente en Roma y Grecia, se le llamó
Pedagogo a aquellos que se encargaban de llevar a los animales,
luego se le llamó al que sacaba a pasear a los niños al campo y por
ende se encargaba de educarlos”8
Lo que implicaría que la pedagogía es un proceso de acompañamiento, sin embargo se
la define como encargo de llevar o conducir a la infancia en su conducta. Por lo tanto
se encaminaría con la asistencia de la familia, educadores y la sociedad quienes se
encuentran en su entorno. Para La pedagogía,
“[…] como ciencia, arte, saber y disciplina, pero todos están de
acuerdo que se encarga del estudio o la educación para dar solución el
problema educativo; es un conjunto de normas, leyes o principios que
se encargan de regular el proceso educativo. Ricardo Nassif habla de
dos aspectos en los que la pedagogía busca ocuparse del proceso
8LEMUS, Luis Arturo. Pedagogía. Temas fundamentales. Buenos Aires, Argentina. Editorial Kapelusz.
1969. 352 págs.4
educativo; el primero es como un cuerpo de doctrinas o de normas
capaces de explicar el fenómeno de la educación y el siguiente busca
conducir el proceso educativo en varias actividades”9
Luis Arturo Lemus en Temas Fundamentales y en búsqueda de esa
respuesta explora varias posibilidades:
1.- La pedagogía como arte: este autor niega que la pedagogía sea un arte pero confirma
que la educación si lo es. Arte: "modo en que debe hacerse una cosa. Actividad
mediante el cual el hombre expresa estéticamente algo, valiéndose de la imagen como
materia cada una de las ramas en que se divide una actividad"10
Según los autores "la pedagogía tiene por objeto el estudio de la educación, esta si
puede tener las características de una obra y arte, la educación es eminentemente activa
y práctica que ajusta a normas y reglas que constituyen los métodos y procedimientos,
y por parte del educandos tienen comprensión de la vida y del mundo que lo rodea
para crear una criatura humana, cuando la educación es bien concebida y practicada
también constituye un arte complicado y elevado, pues se trata de una obra creadora
donde el artista, el maestro, debe hacer uso práctico, inspiración, sabiduría y habilidad.
2.- La pedagogía como técnica: la técnica, según el diccionario Kapelusz de la lengua
española se comprende un conjunto de procedimientos y recursos de que se sirve una
ciencia o arte. La pedagogía puede, perfectamente y sin ningún problema ser
considerada una técnica, pues son los parámetros y normas que delimitan el arte de
enseñanza y aprendizaje con lo que se educa.
3.- La pedagogía como ciencia: la pedagogía cumple con las características principales
de la formación, es decir, tiene un objeto propio de investigación, se estrecha a un
conjunto de principios que regulan lo que constituye un sistema de métodos científicos
como la observación y experimentación. La pedagogía es parte de la didáctica, que
ocupa un espacio principal en la educación que permite desarrollar su contenido técnico
9FERMOSO, Paciano (1994). Pedagogía social. Fundamentación científica. Herder, Barcelona.Ed.
Herder. Pág. 137 2 Ibid, pag 134 http://sociologiadelaeducacion-
10GÖTTLER, Josef. Pedagogía sistemática. Barcelona, España. Editorial Herder. Segunda Edición.
1962. pág. 464
y científico en enseñanza – aprendizaje entre el docente y educando. Esta ciencia se
basa en la enseñanza en ámbito teórico y práctico. Que en especial que abre por un
saber y el arte que tiene vínculos con ámbito educativo pedagógico, es decir que permite
expresar mediante la habilidad, modalidad artística que transcribe lo expresado.
1.3. ¿QUÉ ES LA DIDÁCTICA?
“La didáctica (del griego es "enseñar, instruir, explicar") es la disciplina científico-
pedagógica que tiene como objeto de estudio los procesos y elementos existentes en la
enseñanza y el aprendizaje”11
. Es, por tanto, la parte de la pedagogía que se ocupa de los
sistemas y métodos prácticos de enseñanza destinados a plasmar en la realidad las
pautas de las teorías pedagógicas.
La didáctica
“[…] se entiende como pura técnica o ciencia aplicada y como
teoría o ciencia básica de la instrucción, educación o
formación. Los diferentes modelos didácticos pueden ser
modelos teóricos (descriptivos, explicativos, predictivos) o
modelos tecnológicos (prescriptivos, normativos). Como
respuesta al verbalismo y al abuso de la memorización típica
de los modelos tradicionales, los modelos activos
(característicos de la escuela nueva) buscan la comprensión y
la creatividad, mediante el descubrimiento y la
experimentación. Estos modelos suelen tener un planteamiento
más científico, democrático y práctico y pretenden desarrollar
las capacidades de autoformación (modelo mediacional)”.12
La pedagogía está vinculada con otras disciplinas como, la organización escolar y la
orientación estratégicas educativas, la didáctica pretende fundamentar y regular los
procesos de enseñanza y aprendizaje. Los componentes que actúan en la didáctica son:
El contexto de aprendizaje familiar y social
11
ISAAC Ricardo y HERRART Arévalo. Didáctica General. Anaya, 1983, págs. 349-365, edit. Anaya,
Madrid
12
Ídem, pág. 349-365
El docente o el profesor
El discente o estudiante
Sugerencias o modelos didácticos
Sin embargo hablando de la didáctica es mucho más para Ricardo Isaac
“[…] Las reglas de juego: ¿qué está permitido?, qué es lo que
realmente se demanda, qué se espera, qué hay que hacer o decir
para demostrar que se sabe; con el tiempo, se pasó a un sistema de
modelos activos que promueven la comprensión y la creatividad
mediante el descubrimiento y la experimentación. Por otra parte, el
modelo medicinal pretende desarrollar las capacidades de
autoformación. Con la aplicación de las ciencias cognitivas a la
didáctica, los nuevos modelos didácticos se han vuelto más
flexibles y abiertos”.13
La didáctica es una técnica, arte que aplica en procesos de la enseñanza y aprendizaje,
que pretende desarrollar y regular entre el educador y los educandos en el contexto
social.
1.4. EDUCACIÓN INTERCULTURAL.
1.5. ¿Qué es la educación Intercultural Bilingüe?
La Educación Intercultural Bilingüe, es una forma de entender y vivir de un enfoque
educativo que tiene un carácter inclusivo donde la diversidad es un indispensable para
una educación integral de diversidad que nos valora y enriquece para afrontar a la
sociedad.
“la educación intercultural es definida como un modelo educativo
que busca fomentar el enriquecimiento cultural de los ciudadanos,
partiendo del reconocimiento y respeto al diversidad , a través del
intercambio y el dialogo, que tiene por finalidad la participación
activa y critica de la sociedad en áreas a establecer el desarrollo
13
Ídem, ISAAC Ricardo y HERRART Arévalo págs. 349-365, edit. Anaya, Madrid
de la humanidad democrática basada en la igualdad , la tolerancia
y la solidaridad.” 14
La Educación Intercultural Bilingüe, es una necesidad de fortalecer las identidades
culturales de los pueblos indígenas y nacionalidades del Ecuador, porque el
patrimonio cultural es la base fundamental para generar la diversidad y derechos a los
pueblos indígenas, que mediante el diálogo se relacionan entre las dos culturas para lo
cual se utiliza la lengua materna (kichwa) y el castellano como lengua oficial de
relación intercultural.
La Educación Intercultural Bilingüe, en el Ecuador en la actualidad esta unificado con
diferentes pueblos y nacionalidades indígenas y mestizos, que se encuentran en todas
las regiones del país, cada etnia o ayllus (la familia) tiene su filosofía andina. En base
de los principios de la solidaridad, igualdad equidad de género, por lo tanto en la
comunidad educativa mantienen la interculturalidad con un fin social. Conservando
(valores, moderación del diálogo-debate, jerarquía, trabajo en equipo, cuidado de
vestimentas culturales y su imagen, etc.).
Acogiendo la sugerencia del MOSEIB
“[…] la propuesta y la malla curricular planteado en la educación
intercultural bilingüe tenía intención de apropiar y mantener la
cosmovisión cultural, social y científico andino, lo cual no se ha
logrado en su totalidad; actualmente tiene el objetivo de fortalecer
de manera selectiva y crítica la enseñanza-aprendizaje, para que
los educandos egresados en nuestro modelo educativos sean de
calidad y competitivos, críticos en el conocimiento, técnico
científico, en la Educación Intercultural Bilingüe, en su sentido más
amplio, tiene como misión, la transmisión y participación en los
saberes, costumbres y tradiciones ancestrales”15
.
14
MIALARET, Gastón. Ciencias de la educación. Barcelona, España. Editorial Olkoston. 1981. Segunda
Edición. 117 págs.
15
DINEIB, 1993 Modelo del Sistema de Educación Intercultural Bilingüe –MOSEIB, Quito.
icci.nativeweb.org/yachaikuna/3/conejo.html
Sin embargo, por el desconocimiento y falta de valoración se están olvidando dichos
conocimientos indígenas, esto ha contribuido a la desvalorización y pobreza cultural. Es
por esto la Educación Intercultural está considerada de una forma amplia de
intercambio de conocimientos educacionales, es decir de su manera de pensar, su gusto
y estilo de vida; fue instruida entre los mismas culturas.
Siempre tomando en cuenta la revalorización a la diversidad de las concepciones
culturales desde su entorno comunitario. Igualmente a esta misma educación ha
sistematizado, tomando su dignidad de cada origen étnico; así como también se basa
en el fortalecimiento y protección de las culturas originarias. Siendo así podría
responder las necesidades de cada grupo social conforme a su contexto y realidad de
la vida de los pueblos indígenas y la sociedad del país.
1.6. HISTORIA DE LA EDUCACIÓN INTERCULTURAL
La historia de Educación Intercultural Bilingüe, viene desde las familias de los pueblos
indígenas de diferentes etnias, que anteriormente vivían manteniendo los conocimientos
científicos andinos. Por lo tanto actualmente está vinculado en la creación y desarrollo
de las organizaciones de los pueblos indígenas del país; para el cual la educación no ha
tenido un valor en sí, sino que ha sido concebido como un espacio de control social,
político, económico y religioso. El Sistema de Educación Intercultural Bilingüe,
reconocido a nivel nacional en el año 1988 promueve la valoración y recuperación de
las culturas y lenguas de las diversas nacionalidades y pueblos indígenas. El fruto de las
luchas se ha adquirido importantes resultados, avance y logros en la educación. A pesar
de estos todavía padece problemas que van desde la falta de presupuestos a la
interferencia de las autoridades gubernamentales.
“El Sistema de Educación Intercultural Bilingüe, en el país cuenta con
Centros Educativos Comunitarios en todas las nacionalidades
indígenas. La Dirección Nacional de Educación Intercultural Bilingüe
desde su creación en noviembre de 1988, ha realizado grandes
esfuerzos por aplicar su Modelo Educativo, sin embargo, por
diferentes factores, hasta el momento tiene dificultades en la
aplicación del Modelo del Sistema de Educación Intercultural
Bilingüe, (MOSEIB)”16
“[…] El MOSEIB es un modelo educativo práctico, parte de las
necesidades, intereses y aspiraciones de las diversas nacionalidades
y pueblos indígenas. Se basa en el derecho específico a ser
reconocidos como grupos con características propias conforme a
sus cosmovisiones respectivas. Considera las formas peculiares de
vida, promueve la valoración y recuperación crítica de la cultura de
sus ancestros, contribuye al fortalecimiento social de las relativas
etnias y del país en general, a través de procesos de socialización,
descentralización y autonomía; se prevé la participación activa en
el hecho educativo de los padres de familia, líderes comunitarios,
docentes, discentes y organismos nacionales e internacionales. La
propuesta de Educación Intercultural Bilingüe tiene como
referencia el resultado de las experiencias que se han desarrollado
en el país en educación indígena en el transcurso de las últimas
décadas, y junto con ello, las acciones en el desarrollo para la
ejecución de esta propuesta general de educación de la población
indígena.”17
Por lo tanto la educación intercultural tiene larga trayectoria de lucha con los primeros
dirigentes indígenas de diferentes pueblos y nacionalidades del Ecuador. En particular
en la Parroquia de Simiatug, la creación de Educación Intercultural Bilingüe tiene
logros importantes en el avance y fortalecimiento de la educación de nuestro País. La
Educación Intercultural Bilingüe fue creada en la década de 70 en tiempo de la
dictadura gubernamental y la esclavitud eclesiástica, que tenía marginado especialmente
a los indígenas, perseguidos por los blancos y mestizos dueños del poder.
La primera escuela educativa indígena creo en la comunidad Monoloma con el personal
José Caiza Caiza, y en la comunidad Salaleo Manuel Cornelio Sigcha, denominado
yachakkamayuk, profesores voluntarios. Estos profesores tenían la preparación en los
16
DINEIB, 1993 Modelo del Sistema de Educación Intercultural Bilingüe –MOSEIB, Quito.
icci.nativeweb.org/yachaikuna/3/conejo.html
17
DINEIB, 1993 Modelo del Sistema de Educación Intercultural Bilingüe –MOSEIB, Quito.
pequeños cursillos en el programa de alfabetización de (E.R.P.E.) de las Escuelas
Radiofónicas Populares del Ecuador de Riobamba. Luego de tanta necesidad a un con
poca preparación se decidieron a ser profesores. Pero poco tiempo antes había escuelas
hispanas en el casco parroquial ejercido por DIRECCIÓN HISPANA DE BOLÍVAR,
con profesores mestizos de otros lugares. De esta manera con el avance del tiempo y del
año 1990 se creó la DIRECCIÓN DE EDUCACIÓN
INTERCULTURALBILINGÜE DE BOLÍVAR.
Aprobado con el acuerdo Ministerial y reconocimiento a los docentes indígenas.
Luego se fueron creando las demás escuelas bilingüe en las diferentes comunidades
alrededor de la parroquia.
El motivo de la creación de Educación Intercultural Bilingüe en la parroquia de
Simiatug, fue por mucha discriminación e explotación física psicológica, de racismo
por parte de los terratenientes, mestizos y autoridades gubernamentales y eclesiásticos,
en todo ámbito de derechos a la educación e identidad cultural, no suficiente con la
educación también se impulsó la creación de una organización de FUNDACION
RUNAKUNAPAK YACHANA WASI.
Aun con pocas personas, ya que a este local estaban invitados para ser capacitados y
organizar el desarrollo del pueblo indígena de Simiatug. Para superar de las distintas
discriminaciones por parte de los explotadores mestizos, existe un proceso de lucha de
los pueblos indígenas para rescatar, fortalecer la identidad cultural y la Educación
Intercultural Bilingüe, mantener la Interculturalidad y la organización, y contribuir la
búsqueda de las mejores condiciones y calidad de vida de los pueblos y nacionalidades
indígenas como sociedad ecuatoriana.
CAPÍTULO 2
2.1. CONCEPTO DE SALUD
Para el abordaje del presente capitulo se partirá de tres documentos que permitirá
comprender las temáticas relacionadas del tema de salud, para.
“[…] La Organización Mundial de la Salud (OMS) define a la
salud como el estado de completo bienestar físico, mental y social.
Es decir, el concepto de salud trasciende a la ausencia de
enfermedades y afecciones. En otras palabras, la salud puede ser
definida como el nivel de eficacia funcional y metabólica de un
organismo a nivel micro (celular) y macro (social). En grandes
rasgos, la salud puede dividirse en salud física y salud mental,
aunque en realidad son dos aspectos interrelacionados.
La salud mental, por otra parte, hace referencia al bienestar
emocional y psicológico en el cual un ser humano puede utilizar
sus capacidades cognitivas y emocionales, desenvolverse en
sociedad y resolver las demandas cotidianas de la vida diaria. A lo
largo de la historia encontramos multitud de definiciones, que
generalmente obedecen a las características propias de cada
momento histórico. Es a partir de 1956, cuando la Organización
Mundial de la Salud (O.M.S., 1956) define salud como: "El estado
de completo bienestar físico, mental y social, y no sólo la ausencia
de enfermedad"18
Para poder abordar sobre el concepto de salud se tomara el texto de Segismundo
Uriarte y ordenamiento sobre el tema de salud.
Cabe destacar que las ciencias de la salud son aquellas que proporcionan los
conocimientos adecuados para la prevención de las enfermedades y la promoción de la
salud y del bienestar tanto del individuo o familia de la comunidad.
18
(Perpinya, 1976)AGRAMUNT LACRUZ Francisco, MADRAMANY VALLÉS Vicent
Educación y Promoción de la SaludMadrid1976, 2ª edición, p. 238
Podemos definir salud como el estado de bienestar físico, mental y social dejando
entender que no significa solamente la ausencia de infecciones o alguna enfermedad.
En el caso de la salud física, trata de la capacidad que tiene el cuerpo humano de
realizar cualquier ejercicio donde influya la fuerza, la agilidad, la resistencia, la
habilidad, la flexibilidad y la coordinación. La salud mental por su parte, se trata del
estado equilibrado emocional que tenemos y la adaptación a las diferentes
circunstancias que suceden en la vida y con el paso del tiempo.
En otras palabras el concepto de salud mental es básicamente la ausencia de
cualquier tipo de enfermedades mentales. Obviamente con el paso del tiempo y
la gran cantidad de años de estudio acerca de la salud, existen una gran
cantidad de cuidados comprobados para poder mantener la salud con ausencias
de enfermedades.”19
En el mismo capítulo Uriarte dice refiriéndose a la salud como:
"Una manera de vivir es sana cuando es autónoma, es decir, cuando con o sin
enfermedad la persona tiene el mínimo de limitaciones".
"El valor autonomía y el valor solidaridad juntos tienen un valor determinante
entendiendo la salud como un bien individual y social".
"Una forma de vivir alegre responde a la relación positiva que se puede tener
frente una realidad adversa igual que frente una realidad amiga".
Y esto supone para el mismo autor.
Que el concepto de salud hace referencia a:
Pasar de una concepción individualista de la salud a una concepción colectiva.
Hacer tomar conciencia a cada persona de la importancia que tiene velar no sólo
por su salud o la de su familia sino también por el medio ambiente.
Adoptar una actitud preventiva más que asistencial que lleve a cada individuo a
promover y potenciar su salud, a reclamar programas de formación y no sólo
programas de asistencia sanitaria.
19
URIARTE Segismundo citado en AGRAMUNT LACRUZ Francisco, MADRAMANY VALLÉS
Vicent Educación y Promoción de la SaludMadrid1976, 2ª edición, p. 238
Actuar comunitariamente ya que se caería en la cuenta de que cada individuo es
un agente de salud y que todos tenemos la obligación de contribuir a potenciarla.
La salud no es una cuestión exclusiva de los sanitarios sino de todos y cada uno
de los miembros de la sociedad. Es pues importante que la población piense más
en la Salud y no sólo en la enfermedad.
Considerando que:
Las estructuras socio-económicas de la formación social (salario, tipo de trabajo,
cultura, vivienda, alimentación, etc.)
Sistema de producción-consumo.
Con el nivel de vida y los modos de las clases y grupos sociales.
Con las desigualdades sociales existentes.
Con el grado de instrucción de cada cual.
Con el grado de participación social de las comunidades.
Concluiría el autor:
Se puede entonces situar que la salud es estar en condición equilibrada de vida, sin
obstáculos, tanto físico o mental, emociona. Donde existen varios sistemas
interrelacionados que afectarían al ámbito de la salud sobre las estructuras.
SISTEMAS Y SALUD
SISTEMA DE
PRODUCCIÓN
La producción es comprendido en diferentes ámbitos, pero esta
vez se trata de la producción alimenticio como (cereales
verduras hortalizas, vegetales, cárnicos, etc.) Esta producción
se aprovecha en los regiones del país; ricos en nutrientes
básicos, según variedades y procesos.
La misma que la mayor parte de la producción alimenticia es
para el consumo diario de cada individuo en la familia. La
alimentación también se caracteriza en las siguientes bases:
1- Implica una serie de actos voluntarios en la ingestión
de los alimentos.
2- La Alimentación regula las funciones del organismo.
3- Depende de la alimentación existente la nutrición.
SISTEMA DE
CLASE DE VIDA
DE UN GRUPO
SOCIAL
En el ámbito social son las formas de vida de un grupo de
personas.
Con distintos posibilidades socios económicos de producción,
políticos y religiosos igualmente se incluirían sistema de grado
de instrucción individual.
SISTEMA DE
DESIGUALDAD
SOCIAL.
Son situaciones existentes que muestra un pueblo o sociedad
donde se presenta la desigualdad puede ser en ámbitos
culturales de vivienda y alimentación.
SISTEMA DE
GRADO DE
PARTICIPACIÓN
COMUNITARIA
En la mayoría de la sociedad tiene este conocimiento, pero es
difícil de realizar en la realidad, por ciertas situaciones que
algunos por desconocimiento, no se realizan estas prácticas
existe intenciones iniciativas que se realiza especialmente en
las organizaciones comunitarias, en ámbito de la participación,
la democracia, la solidaridad, depende de todo eso también que
se desarrolla la salud dentro de cada sociedad.
FUENTE: Contenido Segismundo Uriarte
Diseño: Autores
2.2. PROMOCIÓN DE SALUD
Para comprender las implicaciones de la promoción de salud se citara al documento de
la declaración de Yakarta.
La promoción de la salud es el proceso que permite a las personas incrementar el
control sobre su salud para mejorarla. Es un área de la salud pública que se dedica a
estudiar las formas de favorecer una mejor salud en la población.
La definición dada en la histórica Carta de (Ottawa) de 1986 es que la promoción de la
salud consiste en proporcionar a la gente los medios necesarios para reformar la salud y
ejercer un mayor control sobre la misma. Las áreas de acción que propone la Carta de
(Ottawa) son: construir políticas públicas saludables, crear ambientes que favorezcan la
salud, desarrollar habilidades personales, reforzar la acción comunitaria, reorientar los
servicios de salud.
“[…] La promoción de la salud se nutre de muchas disciplinas
como la epidemiología, la medicina, la sociología, la psicología, la
comunicación y la pedagogía. Además utiliza no sólo herramientas
pedagógicas o comunicativas, sino también el derecho y las
intervenciones estructurales.”20
Principios básicos para la promoción de la salud según la OMS.
La Organización Mundial de la Salud ha elaborado cartas sobre promoción de la salud
con diversos principios al respecto. Algunos de los más importantes son:
Asegurar que el ambiente que está más allá del control de los individuos sea
favorable a la salud.
Combina métodos o planteamientos diversos pero complementarios, incluyendo
comunicación, educación, legislación, medidas fiscales, cambio organizativo y
desarrollo comunitario.
20
Declaración de Yakarta sobre la Promoción de la Salud en el Siglo XXI - OMS1997 Quinta
Conferencia Mundial de Promoción de la Salud (México 2000)www gogle.com
Aspira a la participación efectiva de la población, favoreciendo la autoayuda y
animando a las personas a encontrar su manera de promocionar la salud de sus
comunidades.
Aunque la promoción de la salud es básicamente una actividad del ámbito de la salud y
del ámbito social, y no un servicio médico, los profesionales sanitarios, especialmente
los de atención primaria, desempeñan un papel importante en apoyar y facilitar la
promoción de la salud.
Es por esto que a la salud no se puede comprender como un tratado de los
profesionales en áreas de dicho tema; el mantenimiento proporcional en ámbito de la
salud de cada persona y la sociedad en general, facilita su propio motivación político
de comprender sobre los tratados de la promoción de la salud. Es poner en la
práctica, los saberes de la comunidad motivando a la población en las familias en el
ámbito de la salud y organización para el desarrollo comunitario.
CAPÍTULO 3
3.1 SOBERANÍA ALIMENTARIA
La alimentación hace referencia a la disponibilidad a los alimentos y al acceso, que las
personas en todo momento tienen para cubrir las necesidades y las preferencias
alimenticias para una vida activa y saludable.
En 1996 la FAO define la soberanía alimentaria, fue introducida con mayor relevancia
por Vía Campesina, en la Cumbre Mundial de Alimentación y la Organización agrícola
(FAO).
Se entiende como la facultad de cada estado para definir sus propias políticas agrarias y
alimentarias de acuerdo a objetivos de desarrollo sostenible y seguridad alimentaria.
Ellos implican a la protección del mercado, contra los productos excedentarios que se
venden más baratos en el mercado internacional, venta por mayor y menor cantidad de
productos (FAO).
Sin embargo
“El derecho de los pueblos a definir su propia alimentación, su agricultura,
proteger, regular la producción y el mercado nacional de los productos
agrícolas para conseguir los objetivos de desarrollo sostenible, a determinar
el grado de auto-suficiencia y a limitar el “dumping” de productos
alimenticios a sus mercados nacionales. El tema de la soberanía alimentaria
es tratado en la Constitución en dos títulos: i) que está referido a los
Derechos de los y las ecuatorianos/as) objetivamente al Régimen de
Desarrollo. Esto quiere decir que está íntimamente ligado, y
conceptualizado al buen vivir o Sumak kawsay; y la economía social y
solidario.”21
21
viacampesina.org/sp
Dumping, se refiere a una práctica del comercio internacional en el mercado de otro país, de origen de
operaciones comerciales normales.
Actualmente existe un acuerdo de comercialización, con la organización de los
productores agrícolas, especialmente ejercidos por los pequeños y grandes
comerciantes; con el objetivo de conseguir el desarrollo sostenible de alimentación en
los mercados Nacionales e Internacionales; y por la Organización Mundial del
Comercio (OMC).
“A la seguridad alimentaria definida por la Federación de
Alimentos Orgánicos (FAO), que indica la disponibilidad
sustentable de los productos orgánicos de calidad; esto incide
en la importancia del origen de los alimentos. Siendo
posteriormente valorada por cada familia, a la responsabilidad
de los productores agrícola y pecuaria, en las zonas locales de
cada región”.22
Podemos mencionar, en la realidad la alimentación es muy importante para la sobre
vivencia de los seres humanos, el derecho de tener vida sana, con los alimentos de
calidad bien protegidos en un ambiente adecuado y cultivado con las sustancias
orgánicas. Sin duda los productores son parte primordial, para el desarrollo sostenible, y
de producir alimentos saludables para las personas, las familias y las comunidades.
En la Constitución Vigente:
Según El artículo 13 de la Constitución dice: “las personas y colectividades tienen
derecho al acceso seguro y permanente a alimentos sanos, suficientes y nutritivos;
preferentemente producidos a nivel local y en correspondencia con sus diversas
identidades y tradiciones culturales. El estado ecuatoriano promoverá la soberanía
alimentaria”.
El Estado Ecuatoriano tiene toda la obligación, de promover la producción sana y orgánica.
Para ello es necesario implementar un proyecto de desarrollo productivo. Para brindar
beneficios a los productores y las comunidades campesinas; con las capacitaciones e
inversión económicas, para los pequeños y grandes productores.
22
La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO)
Por otro lado.
El artículo 281 es aún más claro al respecto, cuando dice: “la soberanía
alimentaria constituye un objetivo estratégico y una obligación del Estado para
garantizar que las personas, comunidades, pueblos y nacionalidades alcancen la
autosuficiencia de alimentos sanos y culturalmente apropiados de forma
permanente”. Pero no se limita a ello, sino que a continuación precisa esa
responsabilidad estatal: “1) impulsar la producción, transformación
agroalimentaria de las pequeñas y medianas unidades de producción; 2) las
políticas fiscales, tributarias y arancelarias que protejan el sector
agroalimentario; 3) fortalecer la diversificación y la introducción de tecnologías
ecológicas y orgánicas; 4) políticas redistributivas de la tierra y agua; 5)
mecanismos preferenciales de financiamiento para los pequeños y medianos
productores, facilitándoles la adquisición de medios de producción”.
La Constitución Política del Estado, es muy clara en mencionar, que existen
compromisos entre el sector productor y el Estado Ecuatoriano; es decir las autoridades
correspondientes de la corriente, deben realzar y garantizar al sector agropecuario, y
ofrecer beneficios de desarrollo tecnológicas productivas, como política para la
producción sana de calidad y cantidad de los alimentos. Sin límites y condiciones
sociales e económicas, frente a la sociedad consumidora y mercado nacional e
Internacionales. Esto busca el desarrollo alternativo de las comunidades, culturalmente
dedicados a la producción alimentaria, para satisfacer las necesidades económicas
dentro de la sociedad.
El Estado, deberá controlar al mercado Nacional e Internacional en base a valorar a la
producción de los pequeños productores, esto implicaría a una orientación clara a favor de
pequeña y mediana producción campesina, sabiendo que eso implica crear condiciones
estructurales, como la de implementar políticas públicas para impulsar la redistribución de
la tierra, el agua y por otro lado, incidir en el corto y mediano plazo con políticas fiscales,
y tributarias directas para incentivar la producción de los alimentos.
El artículo insiste en enfrentar los temas estructurales sobre la producción alimentaria
tecnológica y orgánica, esto nos facilitara al desarrollo de los micros empresarios.
“[…] El Estado normará el uso y acceso a la tierra que deberá cumplir
la función social y ambiental; se prohíbe el latifundio y la
concentración de la tierra, así como el acaparamiento y privatización
del agua”. Este es uno de los aportes de la Constitución al unir el
debate antiguo de la función social y ambiental de la propiedad, con el
debate presente de la soberanía alimentaria; y a ambos con el acceso a
la tierra. Aquí está uno de los desafíos para los legisladores, por lo
cual el tema de la tenencia de la tierra no puede quedar reducido al
mecanismo del fondo de tierras, lo implica, pero su contenido va más
allá, lo trasciende.”23
La constitución define, el uso de la tierra en su función social, este es un aporte de la
ley que permite a la actividad social y ambiental sobre la soberanía alimentaria, por cual
el territorio agrícola no debe disminuirse, si no mantener en la conservación para el
mejor desarrollo de los productos.
Sin embargo Alfredo Palacio proclama:
“[…] Por si el contenido de la soberanía alimentaria quedará todavía
confuso, vuelve a ser asumido en el artículo 284, que proclama el
sistema económico, social y solidario como parte del reconocimiento
del ser humano, sujeto y fin del mismo. Con todo lo indicado, es
justo aspirar el cumplimiento de la Ley, sobre la Soberanía
Alimentaria que abre las puertas a la transformaciones radical y
profunda en el campo, y que no se limite a reciclar y maquillarlos
productos.”24
Por lo tanto el reconocimiento del ser humano, es prácticamente un asunto social y
solidario, como indica la ley, sobre la soberanía alimentaria. Con la finalidad de
promover el cultivo de los alimentos de calidad; conservando los productos de la zona
que es importante para los productores y familias campesinas y luego posiblemente
ofrecer a la comercialización en mayor o menor cantidades, con precios cómodos al
mercado, que será beneficio para la colectividad comunitaria
23
El artículo 282 de la Constitución de la República 24
Plan Rizzo la constitución – Alfredo Palacio
CAPÍTULO 4
RESULTADOS
DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO
El producto Guía sobre la Soberanía Alimentaria, se encuentra dispuesto en unidades de
trabajo, por cada unidad se propone actividades de trabajo individual, grupal y de
investigación, que son trabajados en los planes de clase.
METODOLOGÍA
Los contenidos de la guía se trabajaron a partir de trabajo de campo desde la experiencia
de los autores.
Se sistematizó este saber y se construyó el texto por unidades temáticas, vinculando
educación para la salud, agricultura, alimentación esto en relación a la identidad.
TEMA: Guía didáctica sobre la “soberanía Alimentaria” en el área de Ciencias
Naturales, para los niños y niñas de sexto y séptimo Año de Educación Básica en
el CECIB Mushuk Kawsay de la comunidad Cutahua, Parroquia Simiatug,
Cantón Guaranda, Provincia Bolívar.
INTRODUCCIÓN
La presente guía didáctica está dirigida para los niños y niñas de las comunidades
Indígenas campesinas de zona alta de la parroquia Simiatug.
Donde, para comprender la soberanía alimentaria conoceremos, la relación con la
educación para la salud y la agricultura orgánica.
Reconoceremos como los productos que sembramos en nuestra parroquia son
importantes para salvaguardar nuestra soberanía, pues un cultivo sano con abonos
realizados con el conocimiento local, familiar y comunitario nos garantiza una
producción saludable.
Objetivos:
Que los niños y niñas de 6° y 7° año de EBG comprendan que la seguridad alimentaria
tiene relación directa con la educación para la salud
Que los niños y niñas del 6° y 7° año de EBG, conozcan la importancia de la seguridad
alimentaria para la familia y la comunidad
Que los niños y niñas adquieran conocimientos de los alimentos que producen en la
comunidad de Cutahua.
ESTRUCTURA DE LA GUÍA
UNIDAD 1
TEMA: Educación para la salud.
Objetivo de la unidad
Que los niños y niñas de sexto y séptimo A.E.G.B, conozcan y aprendan sobre la
Educación para la salud.
Que los niños y niñas de sexto y séptimo A.G.B, socialicen este conocimiento a su
familia y practiquen en la vida diaria en la comunidad.
SUBTEMAS
Que es la Educación para la salud
La importancia de la educación para la salud
A quienes va dirigido la educación para la salud
Donde recibimos la educación para la salud
Que nos causa problemas de la salud y enfermamos
Como debemos trabajar la educación para la salud con los niños y
niñas y la comunidad
Por qué la educación para la salud es importante para la agricultura
UNIDAD 2
TEMA: La agricultura orgánica importante para la salud
Objetivo de la unidad
Que los niños y niñas de sexto y séptimo A.E.G.B, conozcan sobre la agricultura
orgánica y su importancia para la salud
Que los niños y niñas de sexto y séptimo A.G.B, aprendan a cultivar junto con su
familia.
Que los niños y niñas de sexto y séptimo A.E.B, practiquen y mantengan la agricultura
orgánica en su familia y la comunidad.
SUBTEMAS
Que es la agricultura orgánica
Que son los abonos orgánicos
Importancia de los abonos orgánicos
Como se hace la agricultura orgánica
Clasificación y virada de la tierra
Tierras aptas para el cultivo permanente
La virada de la tierra
La repicada y preparación del suelo
Los saberes culturales para la siembra de los productos
El surcado( huacheo)
Pasos para la siembra de la semilla
El riego
La deshierba
Aporque
Rotación de los cultivos
Que insumos se utiliza para fertilizar la tierra
Preparación de los fertilizantes
Insumo para fertilizar los cultivos de las plantas
Elaboración de los productos de pesticidas
Las etapas de las cosechas de los productos
Qué importancia tiene la agricultura orgánica para la familia y la
comunidad
UNIDAD 3
TEMA: La agricultura nuestra identidad
Objetivo de la unidad
Que los niños y niñas reconozcan que la agricultura es parte de la identidad de la
comunidad de Cutahua.
SUBTEMAS
Las costumbres y creencias para el cultivo
La luna llena( Pura killa)
La luna nueva ( llullu Killa)
Herramientas
Qué importancia tiene la agricultura para la familia y la comunidad
de Cutahua
UNIDAD 4
TEMA: Soberanía alimentaria
Objetivo de la unidad
Que los niños y niñas de sexto y séptimo A.E.G.B, Conozcan sobre la soberanía
alimentaria.
Que los niños y niñas de sexto y séptimo A.E.G.B, aprendan sobre la soberanía
alimentaria en su familia.
Que los niños y niñas de sexto y séptimo A.E.G.B, socialicen y practiquen sobre los
buenos alimentos, con su familia y la comunidad.
SUBTEMAS
Que es la soberanía alimentaria
Soberanía alimentaria como fortalecimiento de la cultura
La soberanía alimentaria y organización familiar y comunitaria
UNIDAD 5
TEMA: Los productos agrícolas
Objetivo de la unidad
Informar sobre los productos agrícolas de nuestra comunidad a los niños y niñas de
sexto y séptimo A.E.G.B.
Generar aprendizaje en los niños y niñas de sexto y séptimo A.E.G.B, sobre la
agricultura alternativa con su familia.
Promover prácticas sobre la agricultura alternativa con la familia y la comunidad en los
niños y niñas de sexto y séptimo A.E.G.B.
SUBTEMAS
Los productos agrícolas de la comunidad Cutahua
El cultivo de los productos agrícola en la comunidad de Cutahua
Cultivo de cereales
Cultivos de tubérculos
Cultivo de hortalizas
Descripción de verduras
UNIDAD 6
TEMA: Las comidas propias de la comunidad
Objetivo de la unidad
Dar a conocer a los niños y niñas de sexto y séptimo A.E.B, sobre la comida propias de
cada familia y la comunidad.
Enseñar a los niños y niñas de sexto y séptimo A.E.B, sobre las recetas y preparación
de los alimentos nutritivos.
Promover una socialización y prácticas en los niños y niñas de sexto y séptimo A.E.B,
sobre los alimentos nutritivos con su familia y la comunidad.
SUBTEMAS
La preparación de los alimentos
Recetas de la cocina diaria
Calendario de fiestas populares
Fiestas familiares
Comidas especiales
Fiestas comunitaria
Comidas especiales
Fiestas religiosas parroquiales
Comidas especiales
Fiestas tradicionales de la parroquia y provincia
Comidas especiales
Fiestas cívica cultural de la Institución educativa
Comidas especiales
Otras costumbres de la comunidad en sus fiestas.
Instrumentos musicales tradicionales
Mitos de la comunidad
Cuentos
PLAN DE UNIDAD DIDÁCTICA
Para el trabajo de aplicación de la guía se sugiere los siguientes planes de unidad de
didáctica que facilitan la inclusión de los temas tratados en el texto en el currículo de
ciencias naturales.
PLAN DE UNIDAD DIDÁCTICA
DATOS INFORMATIVOS:
CECIB: MUSHUK KAWSAY / AREA: / Ciencias Naturales. /FECHA:……………NIVEL: 6to
y 7mo A.E. G.B.
TEMA DE LA UNIDAD: Educación para la Salud
OBJETIVO.
Los niños y niños de sexto y séptimo A.E.G.B conozcan y aprendan la educación para la salud.
Los niños y niñas socialicen este conocimiento a su familia y practiquen en la vida diaria de la
comunidad.
UNIDAD N° 1
DESTREZA CON
CRITERIO DE
DESEMPEÑO
ESTRATEGIAS
METODOLÓGICAS
RECURSOS
INDICADORES ESENCIALES DE
EVALUACIÓN DE
APRENDIZAJE
ACTIVIDADES
DE
EVALUACIÓN
.Analizar la
educación para
la salud, causas,
problemas y
registro de
alternativas
dando la
importancia
para el buen
vivir.
-Exploración, con la
actuación y aplicación
de conocimientos.
-Banco de preguntas.
-Registro.
-Descripción de causas.
-e terminación de
Problemas.
-Reconocimiento de
casos de enfermedades.
-Elaboración de receta
de los alimentos.
.Texto de
guía de los
alimentos.
.Desarrollo
de las
actividades.
.Carteles.
.Láminas.
.Marcadores
.Pizarrón.
.Videos
. Indica donde recibimos la
educación para la salud.
.Determina las causas de las
enfermedades.
.Reconoce
clases de
enfermedades.
. Utilizar el agua
hervida para
beber.
.Aseo de
alimentos
.Higiene
personal.
. Utilizar los
utensilios de la
cocina aseados
PLAN DE UNIDAD DIDÁCTICA
DATOS INFORMATIVOS:
CECIB: MUSHUK KAWSAY/AREA: CIENCIAS NATURALES/FECHA:..…… NIVEL: 6to y
7mo A.E. G.B
TEMA DE LA UNIDAD: La agricultura Orgánica y la Importancia para la Salud.
OBJETIVOS:
Que los niños y niñas de sexto y séptimo A.G B. practiquen y mantengan la agricultura orgánica
en su familia y la comunidad.
Que los niños y niños de sexto y séptimo A.E.G.B conozcan sobre la agricultura orgánica y su
importancia para la salud y vida sana.
UNIDAD N° 2
DESTREZA CON
CRITERIO DE
DESEMPEÑO
ESTRATEGIAS
METODOLÓGICAS
RECURSOS
INDICADORES
ESENCIALES DE
EVALUACIÓN DE
APRENDIZAJE
ACTIVIDADES DE
EVALUACIÓN
.Describir la
descomposición de
la agricultura
orgánica, con
relación al proceso
de aplicación en las
diferentes clases de
productos.
Tomando en cuenta
las etapas de
cultivos
observación directa.
EXPLORACIÓN.
.Activación de
conocimiento.
.Banco de pregunta.
Enlistar.- la forma de la
agricultura orgánica.
.Descripción. Realizar
diferentes clases de
productos vegetales y
fertilizante.
Conversación. Sobre la
preparación y aplicación
de los productos que se
utiliza en la agricultura.
.Analizar. Calidad de los
productos de nuestros
cultivos agrícolas
alimenticias.
.Elaboración. De
informe practico del
cultivo.
.Texto de
guía de los
alimentos.
.Desarrollo
de las
actividades.
.Carteles.
.Laminas.
.Marcadores
.Pizarrón.
.Videos
.Indica
agricultura
orgánica y no
orgánica.
.Determina los
cultivos
orgánicos.
.Reconoce la
aplicación de
fertilizante en la
agricultura
orgánica
.Seleccionar
terrenos.
.Utilizar los
abonos
orgánicos.
.Mejorar
buenas
semillas.
.Utilizar los
fertilizantes
orgánicos.
PLAN DE UNIDAD DIDÁCTICA
DATOS INFORMATIVOS:
CECIB: MUSHUK KAWSAYÁREA: CIENCIAS
NATURALES.FECHA:...………NIVEL: 6to y 7mo A.E. G.B
TEMA DE LA UNIDAD. LA AGRICULTURA NUESTRA IDENTIDAD.
OBJETIVO. Que los niños y niñas conozcan que la agricultura, es parte de la
identidad de la comunidad Cutahua.
UNIDAD N° 3
DESTREZA CON
CRITERIO DE
DESEMPEÑO
ESTRATEGIAS
METODOLÓGICAS
RECURSOS
INDICADORES
ESENCIALES DE
EVALUACIÓN DE
APRENDIZAJE
ACTIVIDADES
DE
EVALUACIÓN
.Reconocer la
identidad
prácticas
culturales,
costumbres y
creencias para
el cultivo;
herramientas y
planificación
con observación
directa.
EXPLORACIÓN
Conocimiento
previo por medio de
observación de
medios
audiovisuales.
.Describir.- la viva
práctica cultural de
la agricultura en las
parcelas.
Comparación.- tipos
de cultivo de
abonos.
.Análisis.- sobre el
proceso del cultivo
y uso de
herramientas.
Valoración o
elaboración. De un
organizador gráfico
Texto de guía de
los alimentos.
Desarrollo de las
actividades.
Carteles.
Laminas.
Marcadores
Pizarrón.
Videos
Lupa
Microscopio
.Indica las prácticas
culturales en los
cultivos de cada
familia.
. Determina las
herramientas que usan
para el cultivo.
. Reconoce las fechas
de siembra de los
productos agrícolas.
.Elabora una
mapa
conceptual o
cuadro de
resumen de
cultivos
prácticos y su
función
pertinentes.
.Técnica.
Exposición.
Instrumentos.
PLAN DE UNIDAD DIDÁCTICA
DATOS INFORMATIVOS:
CECIB: MUSHUK KAWSAY ÁREA: CIENCIAS NATURALES.FECHA: …….…NIVEL:
6to y 7mo A.E. G.B
TEMA DE LA UNIDAD. LA SOBERANIA ALIMENTARIA.
OBJETIVOS:
Que los niños y niñas de sexto y séptimo A. E.G. B conozcan sobre la Soberanía Alimentaria de
nuestra comunidad Cutahua.
Los niños y niñas de sexto y séptimo A. E.G. B, socialicen y practiquen sobre los buenos alimentos,
con su familia y la comunidad.
UNIDAD N° 4
DESTREZA CON
CRITERIO DE
DESEMPEÑO
ESTRATEGIAS
METODOLÓGICAS
RECURSOS
INDICADORES
ESENCIALES DE
EVALUACIÓN DE
APRENDIZAJE
ACTIVIDADES DE
EVALUACIÓN
.Relacionar las
cadenas
alimenticias con
diferentes
productos
orgánicos y no
orgánicos en
núcleo familiar
con la
composición
directa.
EXPLORACIÓN.
Actividad de
conocimiento
.Que es soberanía
alimentaria.
.Análisis. De
fortalecimiento de la
cultura.
.Comparación.
.Caracterización de
clasificación de los
alimentos nutritivos.
.Texto de guía
de los
alimentos.
.Desarrollo de
las
actividades.
.Carteles.
.Laminas.
.Marcadores
.Pizarrón.
.Videos
.Microscopio
.Indica las prácticas
culturales en los
nutritivos,
producidos a nivel
local.
.Prevenir la
alimentación
excesiva de los
productos de
sustancia químicos.
.Organización
familiar
comunitaria.
.En un cuadro
sinóptico los
alimentos mas
preferidos que
cultivan en nuestra
comunidad.
.Técnica.
Exposición.
Instrumentos.
PLAN DE UNIDAD DIDÁCTICA
DATOS INFORMATIVOS:
CECIB: MUSHUK KAWSAY, ÁREA: CIENCIAS NATURALES. FECHA:... …….NIVEL:
6to 7mo A.E. G.B
TEMA DE LA UNIDAD.LOS PRODUCTOS AGRÍCOLAS.
OBJETIVO:
Dar a conocer a los niños y niñas de sexto y séptimo A. E.G. B, la información sobre las comidas
propias de cada familia de la comunidad Cutahua.
Promover una socialización y practicas d con los niños y niñas de sexto y séptimo A. E.G. B, sobre
los alimentos nutritivos con su familia y la comunidad.
UNIDAD N° 5
DESTREZA CON
CRITERIO DE
DESEMPEÑO
ESTRATEGIAS
METODOLÓGICAS
RECURSOS
INDICADORES
ESENCIALES DE
EVALUACIÓN DE
APRENDIZAJE
ACTIVIDADES DE
EVALUACIÓN
.Describir y
clasificar los
diferentes
productos por
variedades de
cultivos con
observación
directo
.EXPLORACIÓN. Activación de
conocimiento
crítico.
Productos agrícolas.
.Análisis. De
fortalecimiento de la
cultura.
.Comparación.
Caracterización de
clasificación de los
productos agrícolas
.Exposición de los
productos.
.Valoración a los
cultivos orgánicos.
.Texto de guía
agrícola.
.Desarrollo de
las
actividades.
.Carteles.
.Laminas.
.Marcadores
.Pizarrón.
.Videos
.Lupa
.Microscopio
registros
.Demostración en
aéreas prácticas de
los cultivos de
variedades de
productos.
.Cultivo de hortalizas
.Descripción de los
cultivos.
.El tiempo, el clima y
las fechas.
.Mediante una
actividad practico
de los productos
agrícolas de
muestre la
diferencia de los
cultivos orgánicas
inorgánicas.
.Técnica.
.Exposición.
.Instrumentos.
PLAN DE UNIDAD DIDÁCTICA
DATOS INFORMATIVOS:
CECIB: MUSHUK KAWSAY ÁREA: CIENCIAS NATURALES. FECHA: ………NIVEL:
6to 7mo. A.E. G.B
TEMA DE LA UNIDAD.LAS COMIDAS PROPIAS DE LA COMUNIDAD.
OBJETIVO:
Informar sobre los productos agrícolas de nuestra comunidad a los niños y niñas de sexto y séptimo
A. E.G. B de la comunidad Cutahua.
Promover prácticas sobre la agricultura alternativa con la familia y la comunidad con los niños y
niñas de sexto y séptimo A. E.G. B.
UNIDAD N° 6
DESTREZA CON
CRITERIO DE
DESEMPEÑO
ESTRATEGIAS
METODOLÓGICAS
RECURSOS
INDICADORES
ESENCIALES DE
EVALUACIÓN DE
APRENDIZAJE
ACTIVIDADES
DE
EVALUACIÓN
.Valorar la
importancia de
los alimentos
nutritivos
conservando los
productos
orgánicos de
nuestra
comunidad.
.Diseño y
compromiso de
micro proyecto
educativo de
cultivo de huertos
familiares con los
niños/as del
CECIB.
.Mantener las
fiestas
tradicionales en
las familias y de
la comunidad;
con los alimentos
que preparan en
diferentes
eventos, cívico,
culturales, social
y religiosas.
EXPLORACIÓN..Activación
de conocimiento crítico.
.Preparación de los alimentos
en las familias con los
productos de la zona.
.Análisis. De fortalecimiento
de la cultura.
.Comparación.
.Caracterización de
clasificación de las comidas.
.Exposición de los productos.
.Valoración a los alimentos
nutritivos.
.
.Texto de guía
de los
alimentos.
.Desarrollo de
las actividades.
.Carteles.
.Laminas.
.Recortes
.Marcadores
.Pizarrón.
.Videos
.Recetas
.Productos
.Utensilios
.Registros
.Demostración en
aéreas prácticas de la
preparación de los
alimentos con los
productos orgánicos
de la zona.
.Preparación de las
comidas típicas en
los diferentes
eventos y fiestas
culturales.
.Demostrar las
tradiciones y
costumbres de la
comunidad.
.Se evaluará
realizando la
preparación de
los alimentos
con productos
orgánicos.
.Poner en
práctica el
proyecto de los
cultivos de los
huertos
familiares con
los niños.
.Demostrar las
tradiciones y
costumbre de
los ancestros
de las familias
que residen en
la comunidad.
VALIDACIÓN DEL PRODUCTO
PROCEDIMIENTO
La validación tiene por objetivo de conocer si la estructura y el contenido de la guía
didáctica tienen secuencia con los objetivos planteados en cada una de las unidades.
Para obtener los resultados se entregó a los docentes el matriz para su respectiva
revisión y se registren las observaciones respectivas.
Se trabajó con 4 niños y niñas de 6to
y 7mo
A.E.G.B, utilizando el texto de la Guía
Didáctica con el tema de Soberanía Alimentaria, para esto se realizó las actividades del
taller pedagógico. Tomando en cuenta los siguientes aspectos:
Uso del lenguaje.
Estructura básica del texto.
Narrativa o discurso del texto.
RESULTADOS:
Docentes.
Según la evaluación de las observaciones en:
El uso del lenguaje. El tipo de lenguaje que utiliza en el material (texto)escrito y
material tecnológico, con lenguaje comprensible en donde presenta los temas y los
objetivos planteados en cada temática, como en la teoría y también la práctica; como
preparar los alimentos alternativos, con los diversos productos producidos en el
CECIB y las familias que habitan en la comunidad.
Estructura básica del texto. En esta parte los temas del texto están organizados
secuencialmente con la investigación práctica, con frases comprensibles ya que están
haciendo con el conocimiento a nuestra realidad; para las futuras generaciones, porque
esto es reivindicar los conocimiento ancestrales de nuestros antepasados y es muy
importante que sigamos practicando durante la vida diaria con cada familias”, porque
los temas tienen objetivos de cómo preparar los alimentos nutritivos y alternativos.
Indicando la facilidad práctica; tanto para los niños/as padres y madres de familia de la
comunidad; ya que todo está en el saber de la vida cotidiana.
Narrativa del texto. Como eje principal del texto son los temas que contienen en la
finalidad de cómo mejorar la calidad de vida en los niños/as, para el desarrollo y
conservación de los conocimientos ancestrales que orientan el uso adecuado de los
alimentos y el cultivo agrícolas orgánicos; respeto a la madre tierra (pacha mama),
usando los abonos y fertilizantes orgánicos. Por otro lado realizando el manejo
adecuado de la higiene en las viviendas de cada familia, para llegar al buen vivir
“Sumak Kawsay”.
Niños y niñas.
Los/as niños/as expresan las emociones de cada uno de ellos, sobre las temáticas del
texto de la Guía Didáctica a través de la observación y la lectura, dan su punto de vista
los siguientes:
Uso del lenguaje. El lenguaje que se encuentra en el texto está bien comprensible,
porque nos comprendimos observando las fotos, frases con palabras comprensibles,
para hacer la práctica en el huerto escolar, utilizando los abonos orgánicos en los
cultivos de los productos agrícolas como: las hortalizas, verduras, cereales y
tubérculos en el centro educativo y también en las huertas familiares.
Estructura básica del texto. En esta parte de la estructura del texto, contiene con temas
claras a nuestra realidad, con frases cortas y sencillas y ayuda comprender con las
fotografías de los cultivos. Por lo tanto podemos entender con facilidad, para realizar las
prácticas en cada una de las familias y también poder compartir para los demás.
Narrativa del texto. Esta guía tiene temas importantes, sobre el derecho de buena
alimentación y el cuidado de los niños y niñas y también la importancia de enseñanza y
aprendizaje de la educación para la salud. Valorando los alimentos nutritivos, cultivados
orgánicamente de la zona. El buen uso de la higiene personal y como también en las
viviendas de cada familias, cuidando nuestra naturaleza con cultivos alternativos.
Retomando y manteniendo los valores culturales en los pueblos indígenas, sobre los
cultivos de los productos orgánicos, las vestimentas, las fiestas tradicionales y los
alimentos típicos que se consumen cada una de las familias y la comunidad.
Estos son los argumentos descritos de la hoja de validación de matriz, que se ha
realizado práctica, con los niños y niñas en el CECIB “Mushuk Kawsay” de la
comunidad Cutahua. En la que los docentes y los educandos de esta Institución
Educativa solicitan que se facilitara varios ejemplares de la guía para la escuela y padres
de familias, para realizar las prácticas en los cultivos de diferentes productos con el uso
de los abonos orgánicos. Para practicar el mejoramiento de los productos y nuestra
salud. En la cual facilitara el material de apoyo en nuestra biblioteca escolar como
fuente de consultas para los interesados que buscan la información necesaria.
CONCLUSIONES.
El presente actividad pedagógica, se encuentra bajo el lineamiento de la reforma
curricular, propuesta por el Ministerio de Educación Intercultural, acorde a la
realidad de nuestro entorno.
Esto concierne con la admisión del conocimiento local, que conceptualiza despertar
el interés de la comunidad a través de los niños y niñas indígenas de nuestras
comunidades.
La propuesta de nuevos métodos y técnicas; facilitan comprender la dimensión de la
seguridad alimentaria en las escuelas de la comunidad.
Este material didáctico está elaborado pensando en los niños y niñas, los contenidos
y didácticas basados en el conocimiento local facilitan el aprendizaje para la salud
y su relación con la agricultura y la seguridad alimentaria.
RECOMENDACIONES.
Tomar el valor de nuestros conocimientos y trabajarlos como contenidos del
currículo escolar.
Recomendamos a todos los usuarios, lectores, niños y niñas que valoren como un
material de apoyo; que fortalezcan el aprendizaje de conocimiento que servirá en
el área de ciencias naturales.
Promover en los docentes el diseño de guías didácticas para fortalecer la identidad a
través de los saberes locales de la comunidad.
Facilitar el intercambio de experiencias y conocimientos a través de los docentes y
estudiantes del CECIB. Para impulsar la inclusión de saberes locales al currículo.
BIBLIOGRAFÍA
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS TEXTUALES EN WEB
ADOLFO BASQUEZ R OCCA 2008 -Modernidad liquida y fragilidad humana.http://www.google.com
ADOLFO BASQUEZ R OCCA 2008 -Modernidad liquida y fragilidad humana. http://www.google.com
CASTELLO, Luis y MÁRSICO Claudia, Diccionario de términos usuales en la praxis docente, Editorial
Altamira, Buenos Aires, 2005http://www.google.com/
DELORS Jaques citado en VILLARROEL, César. El currículo de la educación superior. Caracas.
Dolvía. 1990. http://sociologiadelaeducacion-
FERMOSO,Paciano (1994). Pedagogía social. Fundamentación científica. Herder, Barcelona.Ed. Herder.
http://www.monografias.com/
GÖTTLER, Josef. Pedagogía sistemática. Barcelona, España. Editorial Herder. Segunda Edición. 1962.
ISAAC Ricardo y HERRART Arévalo. Didáctica General. Anaya, 1983, edit. Anaya, Madrid
LEMUS, Luis Arturo. Pedagogía. Temas fundamentales. Buenos Aires, Argentina. Editorial Kapelusz.
1969. http://www.buenastareas.com
MIALARET, Gastón. Ciencias de la educación. Barcelona, España. Editorial Olkoston. 1981. Segunda
Edición. http://www.google.com/
URIARTE Segismundo citado en AGRAMUNT LACRUZ Francisco, MADRAMANY VALLÉS
VicentEducación y Promoción de la SaludMadrid1976, 2ª edición
AGRAMUNT LACRUZ Francisco, MADRAMANY VALLÉS Vicent Educación y Promoción de la
SaludMadrid 1976, 2ª edición.
VILLARROEL, César. El currículo de la educación superior. Caracas. Dolvia. 1990
CONSTITUCIÓN DE LA REPÚBLICA, artículo 282, Plan Rizzo la constitución – Alfredo
Palaciowww.mec.gov.py/cms/adjuntos/4362
DECLARACIÓN DE YAKARTA SOBRE LA PROMOCIÓN DE LA SALUD EN EL SIGLO XXI -
OMS1997 Quinta Conferencia Mundial de Promoción de la Salud (México 2000)
DINEIB, 1993 Modelo del Sistema de Educación Intercultural Bilingüe –MOSEIB, Quito.
icci.nativeweb.org/yachaikuna/3/conejo.html
UNIVERSIDAD POLITÉCNICA SALESIANA
SEDE QUITO
CARRERA: EDUCACIÓN INTERCULTURAL BILINGÜE
Producto de grado previo a la obtención del Título de: LICENCIADO EN CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN, MENCIÓN
DOCENCIA BÁSICA INTERCULTURAL BILINGÜE.
TEMA
GUÍA DIDÁCTICA SOBRE LA “SOBERANÍA ALIMENTARIA” EN EL ÁREA DE CIENCIAS NATURALES, PARA LOS
NIÑOS Y NIÑAS DE SEXTO Y SÉPTIMO AÑO DE EDUCACIÓN BÁSICA EN EL CECIB MUSHUK KAWSAY DE LA
COMUNIDAD CUTAHUA, PARROQUIA SIMIATUG, CANTÓN GUARANDA, PROVINCIA BOLÍVAR.
AUTORES:
LEON CLEMENTE CORNELIO CAIZA
SEGUNDO AMBROCIO POAQUIZA COCHA
DIRECTOR:
JAIME TORRES MEDRANO
QUITO, JULIO 2012
GUÍA DIDÁCTICA SOBRE LA “SOBERANÍA
ALIMENTARIA” EN EL ÁREA DE CIENCIAS
NATURALES, PARA LOS NIÑOS Y NIÑAS DE
SEXTO Y SÉPTIMO AÑO DE EDUCACIÓN BÁSICA
EN EL CECIB MUSHUK KAWSAY
Simiatug 2012
León Clemente Cornelio Segundo AmbrocioPoaquiza
Guía didáctica sobre la “soberanía alimentaria “en el área
de ciencias naturales para los niños/as de sexto y séptimo
año de educación general básica en el CECIB Mushuk
Kawsay de la comunidad Cutahua
INTRODUCCIÓN
La presente guía didáctica está dirigida para los niños y niñas
de las comunidades Indígenas campesinas de zona alta de la
parroquia Simiàtug.
Donde, para comprender la soberanía alimentaria conoceremos,
la relación con la educación para la salud y la agricultura
orgánica.
Reconoceremos como los productos que sembramos en nuestra
parroquia son importantes para salvaguardar nuestra soberanía,
pues un cultivo sano con abonos realizados con el
conocimiento local, familiar y comunitario nos garantiza una
producción saludable.
Toda la información recoge la experiencia en la agricultura por
parte de los autores, sobre los alimentos la información fue
proporcionada por sus familiares de la comunidad de Cutahua.
Objetivos:
Que los niños y niñas de 6° y 7° año de EBG comprendan que
la seguridad alimentaria tiene relación directa con la educación
para la salud
Que los niños y niñas del 6° y 7° año de EBG, conozcan la
importancia de la seguridad alimentaria para la familia y la
comunidad
Que los niños y niñas adquieran conocimientos de los
alimentos que producen en la comunidad de Cutahua
4
ÍNDICE DE LA GUÍA
UNIDAD 1
Educación para la salud pág.
¿Qué es la educación para la salud?.............................................................................................................................................................1
La importancia de la educación para la salud………………………………………………………………………..…………………….1
¿A quienes va dirigido la educación para la salud?......................................................................................................................................2
¿Donde recibimos la educación para la salud?.............................................................................................................................................2
¿Qué nos causa problemas de la salud y enfermamos?................................................................................................................................2
¿Cómo debemos trabajar la educación para la salud con los niños y niñas y la comunidad?......................................................................2
¿Por qué la educación para la saludes importante para la agricultura?........................................................................................................3
ACTIVIDADES……………………………………………………………………………………………………………..……………3
5
UNIDAD 2
La agricultura orgánica importante para la salud
¿Qué es la agricultura orgánica?………………………………………………………………………..………………………………….4
¿Qué son los abonos orgánicos?…………………………………………………………………………..……………………………….5
La importancia de los abonos orgánicos…………………………………………………………………..……………….………………5
¿Cómo se hace la agricultura orgánica?.......................................................................................................................................................5
La clasificación de la tierra…………………………………………………………………………….……………………………….…5
Tierras aptos para el cultivo permanente………………………………………………………………..…………………………………6
La virada de la tierra……………………………………………………………………………………..………………………………...6
Labores culturales para la preparación del suelo…………………………………………………….………………………….…………7
Labores culturales para la siembra de Productos……………………………………………………………………………..…….……...7
El surcado……………………………………………………………………………………………………………………….…………7
Pasos para la siembra de la semilla……………………………………………………………….…………………………….…...…….7
El riego…………………………………………………………………………………………………………………………….………7
La deshierba…………………………………………………………………………………………………………………….…………8
Aporque………………………………………………………………………………………………………..………………..…………8
Rotación de los cultivos………………………………………………………………………………………………….………….…….8
¿Qué insumos se utiliza para fertilizar la tierra?..........................................................................................................................................8
6
Insumos para fertilizar el suelo……………………………………………………………………………………..……………………...8
Preparación de fertilizante…………………………………………………………………………………….…………….….………….8
Insumos para fertilizar los cultivos de las plantas……................................................................................................................................9
Las etapas de las cosechas de los productos……………………………………………………………………..……………………….10
¿Qué importancia tiene la agricultura orgánica para la familia y la comunidad de Cutahua…………………………………………….11
ACTIVIDADES………………………………………………………………………………………………………….………………12
UNIDAD 3
La agricultura nuestra identidad
Las costumbres y creencias para el cultivo………………………………………………………………………..……………...……...12
Prácticas culturales………………………………………………………………………………………………..……………..……….13
Herramientas………………………………………………………………………………………….………………………………….13
¿Qué importancia tiene la agricultura para la familia y la comunidad Cutahua…………………………………………………………14
7
UNIDAD 4
Soberanía Alimentaria
¿Qué es la soberanía alimentaria?..............................................................................................................................................................15
Soberanía alimentaria como fortalecimiento de la cultura………………………………………………………...……….…………….15
Soberanía alimentaria y organización familiar y comunitaria………………………………………………………………..…………..16
ACTIVIDADES………………………………………………………………………………………………………………………….16
UNIDAD 5
Los productos agrícolas
Los productos agrícolas de la comunidad Cutahua……..………………………………………………………….……………………17
El cultivo de los productos agrícolas en la comunidad de Cutahua…………………………………………………………….………..18
El cultivo de cereales…………………………………………………………………………………………………...………….……..18
El cultivo de maíz………………………………………………………………………………………………………….……….…….18
El cultivo de habas……………………………………………………………………………………………………………….………18
El cultivo de trigo……………………………………………………………………………………………………….………….…….19
El cultivo de cebada………………………………………………………………………………………………….……………...……19
El cultivo de arveja…………………………………………………………………………………………………………………..…...20
ACTIVIDADES………………………………………………………………………………………………….………………………20
8
El cultivo de tubérculos…………...…………………………………………………………………………………………….………..21
El cultivo de papas.…………………...……………………………………………………………………………….…………………21
En cultivo de ocas….…………………………..…………………………………………………………………………………….….21
El cultivo de mellocos………………………………………..………………………………………………….……………………….22
El cultivo mashua….……………………………………….…………………………………………………….………………………22
ACTIVIDADES…………………………………………………………………………………………………………………………23
El cultivo de las hortalizas…..……………………………………………………………………………………………….…………23
El cultivo de zanahoria amarilla……...……………………………………………………………………………….….………………23
El cultivo rábano……...…………………………………………………………………………………………….……………………23
El cultivo de papa nabo…………………………………………………………………………………………….…………………….24
El cultivo de remolacha………………………………………………………………………………………….……….………………24
ACTIVIDADES…………………………………………………………………………………………………………………………25
Descripción de las verduras………………………………..……………………………………….…………………………………..25
El cultivo de col repollo………...…………………………………………………………………………….………………………….25
El cultivo de la lechuga……………………………………………………………………………………………………………..……26
El cultivo acelga…………………………………………………………………………………………………………………….……26
El cultivo de cebolla …………………………………………………………………………………………………………….….……27
ACTIVIDADES………………………………………………………………………………………………….………………....……27
9
UNIDAD 6
Las comidas propias de la comunidad
La preparación de los alimentos…………………………………………………………………………………….……………………28
Receta 1…………………………………………………………………………………………….…………………….………………29
Calendario de las fiestas populares
Fiestas tradicionales familiares y comunitarias…………………………………………………………………..…………………...….33
Alimentos en las fiestas culturales………………………………………………………………………………..………………………33
Fiestas religiosas parroquiales………………………….……………………………………………………….……………………...36
Comidas especiales………………………………………………….………………………………………………….…………….…..38
Fiestas cívica cultural institucional educativa…………………………………….……………………………….…………….….…39
ACTIVIDADES………………………………………………………………………………………………………….………………41
Mitos de la comunidad…………………...…………………………………………………………………………………..….……...41
CUENTO
TEMA: dos casados que Vivian juntos…………………………………………………...…………………………….… .………..…..43
Bibliografia……………………………………………………………………………………………………………………………….44
10
UNIDAD 1 Educación para la salud.
Objetivo de la unidad
Que los niños y niñas de sexto y séptimo A.E.G.B, conozcan y
aprendan sobre la Educación para la salud.
Que los niños y niñas de sexto y séptimo A.G.B, socialicen este
conocimiento a su familia y practiquen en la vida diaria en la
comunidad.
¿Qué es la educación para la salud?
La educación para la salud es un proceso de enseñanza y
aprendizaje para que los niños, niñas, jóvenes y adultos
aprendamos a no enfermarnos y a vivir bien de una forma
saludable.
Fotografía de niños y niñas de Cutahua en el almuerzo
La importancia de la educación para la salud
La educación para la salud es un derecho para todos los niños y
niñas y donde facilita vivir bien, vivir sanos. Por esta razón la
educación para la salud es necesario, porque nos permite
aprender a: comer los alimentos sanos, limpios y nutritivos,
donde permite conocer las formas para evitar las enfermedades
de nuestro organismo. Con la educación para la salud podemos
llegar al buen vivir (“SumakKawsay”).
Fotografía de niños y niñas de Cutahua en la formación
¿A quienes va dirigido la educación para la salud?
La educación para la salud está dirigida para todos los niños y
niñas, a las familias de la comunidad. A través de ella nos
motivamosy aprendemos sobre la importancia del manejo
adecuado de la higiene personal y uso adecuado de la
11
alimentación nutritiva, cuidar el medio ambiente y las
relaciones familiares de amigos y la comunidad de su
alrededor.
¿Donde recibimos la educación para la salud?
La educación para la salud se aprende desde nuestra familia y el
CECIB y también en el entorno donde vivimos. Igualmente con el
medioambiente (pacha mama), en el cual todos los productores
cultivamos para alimentamos. En ella cultivamos y producimos las
variedades de productos para el sustento de las personas; de esa
manera tener un buen vivir.
Nosotros los agricultores tenemos nuestras formas propias de cultivar
y obtener productos orgánicos, para ello utilizamos especialmente el
abono de los animales, para tener una buena alimentación sana y
nutritiva, recomendable para nuestra salud.
Los médicos y las enfermeras dan informaciones y recomendaciones
para no enfermarnos. En nuestra comunidad lo hacen los curanderos,
llamados yachaks y las parteras, quienes nos enseñan el uso de las
plantas para no tener dolor y no enfermarnos.
¿Qué nos causa problemas de la salud y enfermamos?
Los problemas de la salud se presentan por falta del
conocimiento, especialmente en la combinación y preparación
de los alimentos nutritivos y falta de cuidado adecuado de la
higiene, en los niños y niñas y la familia en las viviendas de
cada uno.
Enfermarse es consecuencia por el descuido del aseo de uno
mismo, que trae el decaimiento físico corporal de la persona y
la familia.
¿Cómo debemos trabajar la educación para la salud con los
niños y niñas y la comunidad?
Socializar y motivar a todos los niños y niñas y las familias de
la comunidad, que preparemos bien la dieta alimenticia,
utilizando los productos orgánicos de la zona; tomando en
cuenta las etapas de vida de la infancia para su cuidado
apropiado, darles un buen trato, preocupándose por la higiene
de cada niño o niña y promoviendo el reciclaje de la basura en
cada una de las viviendas y el CECIB con los moradores de la
comunidad.
12
¿Por qué la educación para la saludes importante para la
agricultura?
Fotografía de labor agrícola del agricultor.
La agricultura asegura la producción alimenticia de las
personas, importante para la dieta nutritiva de las familias. Para
mantener una vida saludable, y no enfermarnos; consumiendo
los productos cultivados con abonos orgánicos. Esta práctica
ayudará a vivir sanos a todos los niños y niñas y los moradores
de la comunidad.
ACTIVIDADES
1. Rosa y Juan dialogan en la clase, comentan sobre la
educación para la salud y la imagen del hogar, CICIB y la
comunidad donde viven. ¿por qué era importante la salud
para los dos niños y niñas?
___________________________________________
___________________________________________
___________________________________________
___________________________________________
___________________________________________
2. Pedro y Manuel dialogaron que todo los niños niñas debemos
alimentarnos primero, tomando en cuenta, nuestros
productos de la zona y de los huertos familiares y escolares
que cultivamos diariamente. ¿mencione los productos que
producen en nuestra comunidad?
___________________________________________
___________________________________________
___________________________________________
___________________________________________
3¿Cómo cultivan los productos y que abonos utilizan para el
sembrío de las semillas?
___________________________________________
___________________________________________
___________________________________________
__________________________________________ UNIDAD 2
La agricultura orgánica importante para la salud.
Objetivo de la unidad.
13
Que los niños y niñas de sexto y séptimo A.E.G.B,
conozcan sobre la Agricultura orgánica y su
importancia para la salud.
Que los niños y niñas de sexto y séptimo A.G.B,
aprendan a cultivar junto con su familia.
Que los niños y niñas de sexto y séptimo A.G.B,
practiquen y mantengan la agricultura orgánica en su
familia y la comunidad.
¿Qué es la agricultura Orgánica?
Fotografía de cultivo de verduras, en zona baja de Cutahua
La agricultura orgánica es utilizar abonos orgánicos en la
producción. En la realidad, sembramos y cosechamos los
productos que dan en la zona alta y zona baja de la comunidad
de Cutahua, estas zonas son de clima frío y varía hacia el clima
templado. Para lograr la buena producción se inicia con la
selección del terreno, contar con las buenas semillas, tener un
capital para conseguir los abonos y fertilizantes orgánicos y la
facilidad de riego, de esta manera, se puede lograr una
excelente producción. Esto tiene un proceso que debemos
cumplir cada agricultor. Que produce en nuestra comunidad y
sectores aledaños; que practican el cultivo usando los abonos
orgánicos y clasificando el suelo preparado de cada uno de las
parcelas del terreno.
Que son los abonos orgánicos.
14
Fotografía de abonos de cuyes
Un abono orgánico es un fertilizante que no está fabricado por
medios industriales como los abonos nitrogenados. En cambio
los abonos orgánicos provienen de la mezcla de todos los
productos en descomposición de origen vegetal (plantas, frutas,
paja, pastos etc.) y estiércoles de animales. Podemos decir que
es fertilizante natural producido en nuestra propia parcelas, con
la finalidad de mejorar la alimentación de los suelos.
Importancia de los abonos orgánicos.
Fotografía de preparación de abonos orgánicos (humus)
Los abonos orgánicos son utilizados a manera de fertilizantes
en nuestros cultivos, con ellos estamos ayudando a la humedad
del suelo y sea capaz de producir las plantas para una
alimentación suficiente y equilibrada de los productores y
consumidores de nuestra comunidad Cutahua.
El abono orgánico comparado con los fertilizantes químicos, es
relativamente más pobre en nutrientes, pero la materia orgánica
contiene la riqueza incomparable para crear y mantener la
productividad del suelo y el cultivo. Además, el abono orgánico
no presenta los problemas de contaminación ambiental que nos
puede generar el uso de fertilizantes químicos.
Con la fertilización orgánica, también estamos alimentando a la
inmensa cantidad de microorganismos del suelo, para que en
conjunto preparen las sustancias nutritivas en forma altamente
biológica y más provechosa para las plantas.
¿Cómo se hace la agricultura orgánica?
Clasificación y virada de la tierra.
Se clasifica según su capacidad de uso mayor, para mantener
las actividades agrícolas y pecuarias, dentro de márgenes
15
económicos y sin lastimar el recurso. Los factores que influyen
en esta clasificación son: el clima, el riego de erosión, las
características propias del suelo que afectan la productividad y
las condiciones de la humedad.
Se clasifica en:
Tierras aptas para el cultivo permanente.
Son las tierras con condiciones ecológicas no adecuadas para la
separación periódica del suelo o desarrollo económico con
cultivos limpios, pero con manejo de cultivo permanente, luego
que brinda valiosas cosechas como papas, ocas, mellocos y
mashuas durante varios años. Con poco costo y mantenimiento,
con la topografía adecuadas que se encuentra en diferentes
lugares de nuestra comunidad.
La virada de la tierra.
Fotografía de virada de tierra de una familia, en sector Culligo
Para la siembra de los productos, es necesario tomar en cuenta
los pasos importantes que se realiza como todos los
agricultores de la siguiente manera:
La virada de la tierra comprende el proceso de limpieza de
malezas, de matorrales, rastrojos y otros y luego despedazar,
para que siga pudriendo durante un tiempo de tres a cuatro
meses mínimo, en algunos casos puede ser más. En esta época
la tierra virada esta en pudrición y los microorganismos del
suelo.
La repicada y preparación del suelo.
Fotografía de preparación del suelo, en organización familiar en Cutahua
Es el siguiente paso para en la preparación del suelo
cultivable, que en esta etapa se revuelve la tierra que lo
llamamos el (repique) es hacer el disuelto o suavice a la
tierra para la siembra de cualquier producto.
16
Esta actividad dura dependiendo de las familias, para
realizar el trabajo preparativo del suelo.
Labores culturales para la siembra de productos.
Fotografía de siembra de papas, los niños y pasante en el CECIB Mushuk Kawsay
El surcado (huacheo). Esta etapa de actividad es
preparar haciendo surco de parcela, para depositar o
ubicar la semilla por el ejemplo de papas u otros
productos como ocas, mellocos y mashuas que sigue el
mismo proceso.
Pasos para la siembra de la semilla. Es el momento
específico cuando simplemente se deposita la semilla,
de papas, ocas, mellocos o mazahuas. Para esto primero
se ubica la semilla y luego el abono orgánico, puede ser
de borrego o ganado o también el abono preparado
(humus).
El riego. El uso adecuado del riego, se puede usar
mediante el trazado de los surcos, siguiendo el surco del
nivel permanente y aprovechar adecuadamente el
recurso natural.
La deshierba. Es cuando la planta ha crecido, dentro de
tres meses o más y hace que está listo para esta
actividad laboral. Pero antes en productos de papas se
realiza las curaciones de las enfermedades o plagas del
cultivo, dependiendo el ataque perjudicial de la planta.
Pasado los quince días se puede hacer la deshierba y
como también de las ocas, mellocos y mashuas.
Aporque. Es labor que se realiza después de la siembra,
consiste en arrimar la tierra alrededor de la mata y el
abono para dar el crecimiento a la mata, en la etapa de
desarrollo y la producción de la planta de los productos
que se ha cultivado en cada uno de las parcelas.
17
Rotación de los cultivos.
Fotografía de cultivos rotativos, en zona baja de cutahua
Esta práctica de cultivo se realiza tomando en cuenta las
condiciones ecológicas y socio económico de cada uno
de las familias, debe incluir cultivos asociados que
permiten mejorar la fertilidad de los suelos cultivables
de nuestras sementeras.
¿Qué insumos se utiliza para fertilizar la tierra?
Insumo para fertilizar el suelo.
Los insumos orgánicos que se utiliza para fertilizar el
terreno, se recolecta toda clase de plantas amargas,
estiércol de los animales, tierra, melaza de caña,
levadura, agua y suero de leche. A estos productos se le
procede la preparación necesaria para la fertilidad del
suelo.
Preparación de fertilizante.
Fotografía de preparación de viol, para fertilizar los cultivos
Para obtener el fertilizante se prepara de la siguiente
manera:
ubicar en un lugar adecuado
picar cinco carretillas de plantas
poner cinco carretillas de estiércol de animales
poner una carretilla de tierra
poner un litro de melaza de caña
medio paquete de levadura
poner veinte litros de agua
poner un litro de suero de leche de vaca.
Luego se hace la mezcla con una pala de hierro, y se deja cubriendo
con un plástico de cuatro metros al cuadro para la descomposición de
los insumos y luego se vuelve a revirar en cada 24 horas durante 22
días (tres semanas).
18
Dado todo este proceso de preparación se forma en el fertilizante a lo
que se llama BOCASHI.
Insumo para fertilizar los cultivos de las plantas.
Para eliminar las plagas y enfermedades.
Fotografía de preparación de insumo para control de plagas y enfermedad de plantas bocashi
Para prevenir las plagas, se usa los fungicidas orgánicos.
Indicamos los elementos para la preparación de fungicidas
orgánica:
ELEMENTOS
marco
dos ramas de guanto
aguijón
ruda
ceniza
ajo
ají
trago
Elaboración delproducto de pesticida.
Un manojo de marco
Un manojo de aguijón
Un manojo de ruda
Un amarado de ajo
Cinco ajíes
Un litro de trago
Obtenemos el sumo de los productos
Aplicamos en 20 litros de agua y listo para el uso en las
plantas.
19
Las etapas de las cosechas de los productos.
Es la etapa de maduración de cada uno de los productos
como los cereales y tubérculos y otros, que está lista para la
cosecha, que espera el agricultor y se realiza algunas
actividades en esta época para recoger los productos que sirve
para sus familias; la cosecha varía dependiendo de los
productos.
La cosecha de productos de zona alta (tubérculos) que son las
papas, ocas, mellocos y mashuas. Estos alimentos se recogen
directamente de la tierra a los costales y luego almacenar en
un lugar especifico de cada uno de los hogares, asegurando la
alimentación de cada familia.
La cosecha de los productos de zona baja, son otros productos
comprendido como (cereales). La cebada, trigo arveja y maíz
en cambio se espera la etapa de maduración y se hace el corte
o arranque, para llevar a un lugar especifico llamado(era)
donde realizamos la trilla con los animales especialmente con
mulas o caballos, una vez pasado algunas horas de triturar el
producto en el espacio, separamos el rastrojos con la ayuda
del viento, a esto conocemos (aventar con una pala de madera
por el aire) y se escoge el productos limpio en los costales,
gangochas y luego llevamos a la casa para guardar en los
lugares específicos llamado( trojes), protegidas contra la
humedad, de esta manera se guarda para el consumo de
mismas familias de la comunidad donde vivimos.
¿Qué importancia tiene la agricultura orgánica para la
familia y la comunidad de Cutahua?
Para las familias, como los niños y niñas, jóvenes y adultos
residentes de nuestra comunidad de Cutahua, es muy
interesante a que conozcan sobre el proceso de cultivo
orgánico; utilizando los elementos y productos naturales de
nuestra zona.
Los niños y niñas y jóvenes conjuntamente con cada una de las
familias de nuestra comunidad, se conocen sobre el proceso del
cultivo orgánico, que se dará de mucha importancia para la
salud de cada una de las familias.
En la comunidad donde vivimos conjuntamente con las familias
y los niños, niñas; que realizaremos la practica sobre de cómo
preparar los abonos orgánicos para una buena alimentación del
suelo y tener buenos resultados de los cultivos alimenticios
orgánicos de la comunidad Cutahua.
20
En la comunidad de Cutahua perteneciente a la zona de
Simiatug, los moradores residentes en este sector nos
dedicamos a los cultivos agrícolas de diferentes productos, la
mayoría de los productores utilizan los abonos orgánicos, que
es muy importante para obtener los alimentos sanos y
nutritivos para el consumo de cada unas de la personas.
Es importante esto porque permite la no contaminación del
suelo, el agua y los alimentos, mejorar la calidad de la
alimentación, se vuelve segura y previene posibles
enfermedades y el medio ambiente.
Para obtener los mejores resultados de los productos nutritivos
es importante utilizar; los abonos orgánicos, fertilizantes
orgánicos, fungicidas y pesticidas orgánicos y la selección de la
buena semillas.
ACTIVIDADES
1. Niños y niñas ¿cómo entienden sobre la agricultura
orgánica de nuestra comunidad?
_____________________________________________
_____________________________________________
_____________________________________________
2. Anote la importancia que tiene los abonos orgánicos.
_____________________________________________
_____________________________________________
_____________________________________________
3. ¿Qué insumos se utiliza para fertilizar la tierra?
_____________________________________________
_____________________________________________
_____________________________________________
4. En estas sopas de letras busque las palabras.
B C O l S E M I L L A M
I A R V E J A H O J A A
O A J I M A R C O J S S
L A B O N O C E N I Z A
21
UNIDAD 3
La agricultura nuestra identidad.
Objetivo:
Quee los niños y niñas reconozcan que la agricultura es parte
de la identidad de la comunidad de Cutahua.
Las costumbres y creencias para el cultivo.
Practica culturales:
Los cultivos que se mantiene en nuestra comunidad, por
algunas familias es en base cultural y creencias en la madre
tierra (pacha mama), naturaleza y algunos fases. Como las
fechas o fases lunares de cada mes del año, de la siguiente
manera:
Practica culturales:
Fotografía de ciclo lunar por el sistema (internet)
En la luna llena (pura killa). En esta fecha no se siembra los
productos y también la deshierba, aporques y además las
cosechas en la mayoría de cultivo de los productos, solo se
puede cultivar la cebolla.
En luna nueva (llullukilla). Esta fase lunar es casi similar a la
luna llena, y se aplica los mismos pasos para el cultivo de los
productos, porque afectan o producen las enfermedades como
las plagas en las semillas y no se producen mejor la producción.
Luego dan gracias a Dios, por la cosecha de los productos y se
practican de ciertas familias el rezo, igualmente ponen una cruz
en una sementera de cualquier sembrío de producto. Y también
en las creencias algunos de las familias a los sueños por
22
ejemplo cuando sueñan una montaña dicen que vamos a tener
buena cosecha.
Las parcelas de los productores son en forma individual o
colectivo familiar comunitario; manteniendo la cultura o
saberes ancestrales de los agricultores campesinos.
Herramientas:
Fotografía de herramientas, útil para el cultivo
El uso adecuado de las herramientas como el azadón, el
machete, el pico, rastrillo la carretilla, la pala, la hoz, y las
herramientas para el trasplante y también la yunta. Estos
materiales cumplen varios funciones y son utilizados
dependiendo los cultivos y productos que se cultiva y se
siembra cada productores.
¿Qué importancia tiene la agricultura para la familia y la
comunidad de Cutahua?
En la comunidad de Cutahua perteneciente a la zona de
Simiatug, son lugares de producción, especialmente agrícola
por lo tanto los moradores residentes en este sector nos dedican
a los cultivos de diferentes productos, por la mayoría de los
productores utilizan los abonos orgánicos, que es muy
importante para obtener los alimentos sanos y nutritivos de
calidad para nuestra alimentación, en cada una de la familias
de la comunidad. De esa manera obtener buenos resultados
especialmente en la producción.
De esta manera podemos prevenir la no contaminación del
suelo, el agua y los alimentos. Y mejorar la calidad de la
alimentación, para prevenir posibles enfermedades. A través
de:
Cultivos con abonos orgánicos, fertilizantes, fungicidas y
pesticidas orgánicos y con labor adecuado.
23
Unidad 4
Soberanía Alimentaria
Objetivo:
Que los niños y niñas de sexto y séptimo A.E.G.B, conozcan
sobre la Soberanía Alimentaria.
Que los niños y niñas de sexto y séptimo A.G.B, aprendan
sobre la Soberanía alimentaria en su familia.
Que los niños y niñas de sexto y séptimo A.G.B, socialicen y
practiquen sobre los buenos alimentos, con su familia y la
comunidad.
¿Qué es la soberanía alimentaria?
Fotos de varias comidas Salsa de mellocos Plato típico de la familia de Cutahua
La soberanía alimentaria es la garantía que tenemos, la
autosuficiencia de diversidad de alimentos, con garantía
nutritiva, valorando nuestros productos agrícolas y pecuarios
que ofrece los productores del campo, para proteger a una
comida sana y de calidad en cada familia y comunidad.
Es importante todos las personas y colectividades alcanzar a un
derecho a la seguridad alimentaria, suficientes y nutritivos;
preferentemente producidos a nivel local y respetando las
diversidad, las identidades y tradiciones culturales de las
nacionalidades y cada pueblos.
24
Soberanía alimentaria como fortalecimiento de la cultura.
Fotos, la niña en desayuno Choclos cocinado papas cocinado de la familias de Cutahua
La soberanía alimentaria existen en los sectores rurales y
pueblos campesinos indígenas de nuestras comunidades, es
importante ya que se mantienen las formas propias de hacer
agricultura, fortaleciendo las tradiciones y costumbres
ancestrales, las mismas que permitirán a la buena salud de cada
persona y las familias de la comunidad, previniendo el
consumo excesivo de los productos y alimentos que son
cultivados con sustancias químicas y que hacen daño a nuestra
salud.
De esta manera se alcanzará el desarrollo y mantenimiento de
las identidad cultural y saberes ancestrales cuidando la madre
tierra (pacha mama), con prácticas agrícolas seguras, y que
permitirán conseguir el Buen Vivir (SumakKawsay).
La soberanía alimentaria y organización familiar y
comunitaria.
Fotografía de almuerzo de una familia de Cutahua
La actividad organizativa es importante para proteger la sub
existencia de la soberanía alimentaria. El cual en la labranza de
la tierra que se realiza nuestras familias, es decir, entre padres,
madres, hermanos, abuelos/as, hijos e hijas para facilitar el
cultivo de los productos.
Por otro lado también existen los cultivos comunitarios de
unión de dos o más familias que se dedican a los sembríos
agrícolas, para auto sustentación de los alimentos, que son
cultivados y garantizados por los agricultores campesinos
conocidos como pequeños micro empresas. Que hacen
esfuerzos de acuerdo a la disponibilidad económica, número de
familias y organizaciones comunitarias que luchan a favor de
los consumidores.
25
ACTIVIDADES:
1. ¿Cómo niñas y niños entendemos sobre la soberanía
alimentaria de nuestra comunidad?
___________________________________________________
___________________________________________________
___________________________________________________
___________________________________________________
2. Explique sobre el fortalecimiento de la cultura de la
soberanía alimentaria de su comunidad
___________________________________________________
___________________________________________________
___________________________________________________
___________________________________________________
3. Como niños y niñas de CECIB, ¿De qué manera entenderían
la soberanía alimentaria y la organización de su comunidad?
explique con sus propias palabras.
___________________________________________________
___________________________________________________
Unidad 5
Los productos agrícolas.
Objetivos de la unidad.
Informar sobre los productos agrícolas de nuestra comunidad a
los niños y niñas de sexto y séptimo A, E, G, B.
Generar aprendizaje en los niños y niñas de sexto y séptimo A,
B, G sobre la agricultura alternativa con su familia.
Promover prácticas sobre la agricultura alternativa con la
familia y la comunidad en los niños y niñas de sexto y séptimo
A, B, G.
26
Los productos agrícolas de la comunidad Cutahua.
Fotografía de variedades de productos de Cutahua
Los productos agrícolas de la comunidad, son varios y
cultivados con abonos orgánicos de los animales y muy pocos
se siembran con abonos químicos, por lo tanto son sanos y la
mayoría de los productos sirven para el consumo diario de las
familias productoras de la misma zona, a continuación nos
detallamos en:
Cereales. , maíz, habas, trigo, cebada y arvejas
Tubérculos. Papas, ocas, melloco y mashuas.
Hortalizas. Zanahoria, rábano, papa nabo y remolacha.
Verduras. Col repollo, lechuga, cebolla, cilantro y acelga
EL CULTIVO DE LOS PRODUCTOS AGRICOLAS EN
LA COMUNIDAD DE CUTAHUA.
Fotografía de venta de hortalizas, en la feria de Simiatug
EL CULTIVO DE CEREALES.
El cultivo de maíz:
Fotografía de cultivo de maíz en la zona baja de Cutahua
La época específica para el cultivo de maíz en nuestra
comunidad, es durante los meses de Octubre, Noviembre y
Diciembre de cada año, primeramente se hace la preparación
27
de la tierra y luego sembramos de tres a cuatro granos
clasificados en los hoyos. Cuando ha crecido el cultivo,
hacemos la deshierba y luego esperamos la cosechamos a los
seis o a siete meses; esto es dependiendo de la fecha de
siembra y el clima, la forma de cosecha es por mazorcas,
recogemos en los sacos y llevamos en los animales de carga a
cada una de las viviendas de nuestras familias dentro de la
comunidad.
El cultivo de habas:
Fotografía de cultivo de habas en sector de Cutahua
La época específica para el cultivo de habas son los meses de
Diciembre y Enero, generalmente sembramos labrando la tierra
y haciendo hoyos directamente, la semilla se ubica de tres a
cuatro en cada mata, luego de dos a tres meses realizamos la
deshierba, las habas se secan al seis mes más o menos y luego
se cosechan, cuando el producto este seco, trillamos
manualmente y finalmente se hace cargar en los acémilas que
se encargan de llevar a cada una de las viviendas de cada
familias.
El cultivo de trigo:
Fotografía de cultivo de trigo, en la zona baja de Cutahua
se realiza en el mes de marzo, para este labor primeramente
hacemos la virada de la tierra con el arado o el azadón, una vez
terminada esta actividad regamos la semilla de trigo en el
terreno ya preparado, el tape lo realizamos con la lastra por lo
general con el azadón, luego de dos a tres meses se realiza el
deshierba y la cosecha esperamos a los seis o siete meses, es
decir, cuando esté bien seco cortamos con la hoz y al instante
cargamos con la soga para realizar la trilla con caballos,
terminado esto, ocupamos el recipiente adecuado para la
limpia del producto, recogemos los productos en sacos por
igual peso y transportamos en los caballos a las viviendas de
cada una de las familias.
28
El cultivo de cebada:
Fotografía de cultivo de cebada en Cutahua
El tiempo para el cultivo de la cebada es la temporada del mes
de Abril, la forma de cultivo es similar a la del trigo, primero
hacemos la virada del terreno, luego la riega directa, tapamos
con lastra y con el azadón, realizamos el desnabe (deshierba) a
los dos a tres meses a partir de la fecha de siembra, la actividad
de la cosecha de la cebada es cuando está seca a los de cinco o
seis meses según la variedad de producto; para esto siempre
utilizamos la hoz y la soga para la carga, a continuación
realizamos la trilla con dos a tres mulares o caballos y
ocupamos el recipiente adecuado para limpiar el producto.
Estos los recogemos en los sacos por igual peso y
transportamos en los caballos a las viviendas de cada una de las
familias de los productores, que son los dueños.
El cultivo de arveja:
Fotografía de cultivo de arveja
la siembra de arveja la realizamos en los meses de marzo y
abril, primero trabajamos el terreno con el arado o el azadón, la
siembra podemos ejecutarla de dos maneras: a través de riego
por raleo y por medio de surcos para el riego de semillas, y
seguidamente tapamos con un azadón, el desnabe (deshierba)
lo hacemos a los dos o tres meses dependiendo del estado de las
malezas; cosechamos a los cinco o seis meses según el clima y
la variedad de arveja, para esta actividad utilizamos la hoz y la
soga para llevar la arveja, comenzamos la trilla manual o con
caballos y una vez terminada ocupamos un lugar adecuado para
aventar con ayuda del viento y limpiarla el producto. Los
productos son recogidos por nosotros de manera igualitaria en
los sacos y los llevamos en caballos hacia la habitación de cada
productor.
29
ACTIVIDADES.
1. ¿Cómo cultivamos el maíz en nuestra comunidad?
___________________________________________________
___________________________________________________
___________________________________________________
2. Explique en qué fecha cultivamos el maíz en nuestra
comunidad
___________________________________________________
___________________________________________________
___________________________________________________
3. ¿Cómo cosechamos el producto y a dónde lo llevamos?
___________________________________________________
___________________________________________________
___________________________________________________
4. ¿Por qué son llamados productos cereales?
___________________________________________________
___________________________________________________
___________________________________________________
EL CULTIVO DE TUBÉRCULOS:
Practica culturales
El cultivo de las papas.
Fotografía de cultivo de papas Foto de variedades de papas
El cultivo de las papas en nuestra zona, es aparentemente como
los otros productos, lo hacemos durante las fechas previstas en
el calendario agrícola dependiendo de las semillas y el clima,
pero antes realizamos un surco para hacer la siembra de
producto. Para lograr una buena producción, ocupamos una
gran cantidad de terreno preparado con abonos orgánicos,
realizamos la deshierba y luego de un tiempo el aporque; en
todos los sembríos, al cumplir los seis meses el producto esta
pronto para las cosechas, viramos la mata con la herramienta,
recogemos en los sacos o costales, como siempre y listo para el
consumo familiar y para el comercio.
30
El cultivo de las Ocas:
Fotografía de cultivo de ocas Foto de semillas de ocas
De la misma manera en el cultivo de estos productos,
realizamos los surcos, cultivamos en el mes de septiembre, para
una buena producción y rendimiento de grano ocupamos una
gran cantidad de terreno preparado con abonos orgánicos.
Realizamos la actividad de (deshierba) y aporque, al llegar el
tiempo de la cosecha de las ocas lo hacemos viramos la mata
con la herramienta, recogemos en los sacos alistando el
producto como es costumbre para el consumo familiar en la
comunidad.
El cultivo de Mellocos:
Fotografía de cultivo de mellocos Foto de producto de mellocos
Realizamos los surcos a una distancia amplia, cultivamos en el mes
de septiembre, ocupamos un gran cantidad de el terreno preparado
con abonos orgánicos para un buen crecimiento y el desarrollo de la
producción, hacemos el desnabe y el aporque; al llegar los seis meses
está listo para la cosecha de los mellocos, viramos la mata con la
herramienta, recogemos en los sacos o costales y lo guardamos para
el consumo familiar.
31
El cultivo de la Máshua:
Fotografía de cultivo de mashua Foto de productos de mashua
A este producto lo tenemos que cultivar en un espacio muy
amplio por tener las raíces muy largas, el procedimiento se da
de manera similar a los demás productos que se siembran
realizando surcos, se cultiva en el mes de septiembre,
utilizamos abonos orgánicos para un buen crecimiento y
también en el desnabe y el aporque, al llegar los seis meses está
listo para la cosecha, viramos la mata con la herramienta,
recogemos en los sacos o costales y lo llevamos para el
consumo de la familia.
ACTIVIDADES
1. ¿por qué llamamos productos tubérculos?
___________________________________________________
___________________________________________________
___________________________________________________
2. Realice una lista de productos tubérculos que se cultivan en
su comunidad.
___________________________________________________
___________________________________________________
___________________________________________________
3. ¿En qué fechas o meses del año sembramos cada producto
agrícola?
___________________________________________________
___________________________________________________
___________________________________________________
___________________________________________________
4. ¿Cómo cultivamos estos productos y qué herramientas son
necesarias para el cultivo?
___________________________________________________
___________________________________________________
___________________________________________________
32
CULTIVO DE HORTALIZAS:
El cultivo de zanahoria amarilla: Es otro de los cultivos que
dican cada uno de las familias, yla conocemos como plantas
herbáceas; el producto es por semillas. La siembra realizamos
por medio de los surcos o riega directa y también podemos
cultivarla en los semilleros o platabandas de las siguientes
medidas de 3x2 m2, dependiendo del tamaño del huerto
familiar. Especialmente las características de la hortaliza de
zanahoria amarilla tiene las hojas alargadas son finas de color
verde, podemos combinar en sopas, además la utilizamos como
medicina para la vista, la cultivamos en cualquier fecha
dependiendo del clima se produce a los seis meses de haberse
sembrado. La época de la cosecha depende del estado de
madurez de cada cultivo, pues cada planta la cosechamos según
su estado, puede ser de forma manual, dependiendo del cultivo
de cada uno de los granjeros y de cada familia especialmente en
nuestra comunidad.
El cultivo de Rábano: Igualmente lo producimos por semillas
directamente, realizamos los surcos a una distancia de 2 a 5cm
entre mata y mata, la forma de los rábanos es similar a la de un
trompo con punta blanca, su adaptación depende del clima. Es
una planta con tallo y hojas moderadamente grandes, alargada,
su raíz es la parte comestible y posee sustancias alimenticias y
medicinales para la tos, que le dan un sabor picante y fuerte,
pero agradable al gusto. Su periodo vegetativo es de dos a tres
días en germinar dependiendo del suelo y del clima, se cosecha
entre los 25 a 30 días después de cultivado.
El cultivo de papa nabo: Sembramos las semillas
directamente por raleo o entre surcos de 25 cm y de mata a
mata de 5cm de distancia en el suelo húmedo, mientras llega a
una germinación, luego la deshierba y la cosecha se realiza
aproximadamente a los dos meses.
El cultivo de remolacha: Sembramos por semillas que duran
de 20 a 30 días en germinar dentro del surco húmedo de 25cm,
con una distancia de 5 cm entre mata y mata; vamos haciendo
la deshierba. Es una planta herbácea de tallo morado y hojas
grandes en las que su raíz, la producción es más gruesa, nos
sirve como alimento y medicina para regular la sangre, lo
preferimos para jugos y para acompañarlo con seco; la
remolacha tarda de 40 a 60 días para cumplir su desarrollo.
33
Para la cosecha a las seis semanas después de la siembra
cuando tenga alrededor de 5cm de ancho, este producto es
importante de consumir pronto, caso contrario vuelven duras y
desagradables para el consumo de la familia.
ACTIVIDADES:
1. ¿Dibuje las hortalizas que usted conoce.
2. ¿Qué importancia tiene la zanahoria?
___________________________________________________
___________________________________________________
___________________________________________________
3. ¿Cuándo cosechamos y a dónde llevamos las hortalizas?
___________________________________________________
___________________________________________________
___________________________________________________
4. Enliste las hortalizas que usted conoce de su comunidad y
hable de cada uno de ellos tanto del cultivo y la
importancia.
___________________________________________________
___________________________________________________
___________________________________________________
5. Describa qué son las hortalizas?
___________________________________________________
___________________________________________________
___________________________________________________
DESCRIPCIÓN DE VERDURAS:
El cultivo de col repollo:
Fotografía de cultivo de verduras
Para realizar el cultivo de la col es preparación mediante
semilleros, por ser hortaliza de trasplante, podemos cultivarla
durante todo el año; la siembra mediante semilleros o surcos,
la línea de siembra la distancia es de 10 a 15 cm y una
profundidad de 2 cm, a continuación realizamos el trasplante
al campo en el borde de la línea de flojo de agua del surco a 70
cm, y 40 cm entre cada planta a planta. Esta hortaliza es
34
semejante al repollo ya que pertenece a una misma especie de
planta, a diferencia de que sus hojas permanecen abiertas no
forman el repollo por su clase de semilla también se llama sin
repollo. El tallo es cilíndrico, alargado y de hojas onduladas,
planta verde o rojiza. La planta empieza a brotar a los tres o
cuatro meses después que hemos trasplantado, aunque la
producción no es continua, la cosechaes a los 60 días del
trasplante y podemos arrancar toda la planta o cortar
únicamente el repollo o las hojas que hayan dado razón de la
cosecha por varias semanas, lo consumimos como ingredientes
en la sopa, ensaladas encurtidos con seco listo para servir con
la familia.
El cultivo de la Lechuga:
Fotografía de cultivo de lechuga, en zona de baja de cutahua
El cultivo de lechuga lo realizamos a través de semilleros
separados de 10 cm, colocamos las semillas a 5 cm de
profundidad, para ello se necesitan 2 a 3g de semillas para el
cultivo por metros cuadrados. Luego el trasplante se realiza de
25 a 35 días después de la siembra, cuando las plántulas tienen
de 4 a 6 hojas y 8-10 cm de alto; sembramos en las eras o
platabandas de 1, 20 m de ancho, con separaciones entre
plantas de 20 a 30 cm, según el tamaño y la variedad.
Recolectamos a los 60 a 70 días después del trasplante,
usualmente hacemos de tres a cuatro pases de recolección en el
cultivo escogiendo las plantas más desarrolladas. El corte lo
hacemos al ras del suelo, dejando las primeras hojas. La
lechuga la consumimos cruda en ensaladas, por tanto su
preparación es simple, la ventaja es que no pierde su valor y
es muy apetecida dando realce a varios platos para servir con
las familias.
El cultivo de la Acelga:
Fotografía de cultivo de acelga, con abono organico
La siembra se realiza por semillas en los surcos a una
distancia de 20 cm, la duración de germinación es de 20 a 30
35
días de haber sembrado dentro de surcos húmedos de 25cm,
con distancia de 5cm entre mata y mata, sobre el suelo húmedo.
Son prácticas más efectivas para lograr los mejores
rendimientos de la producción. La colectamos cuando la planta
este en tamaño grande listo para cortar el tallo. Es una planta
herbácea de tallo blanco y las hojas grandes alargadas el tallo
es comestible preparado en sopa o ensaladas, la acelga
acompaña a los secos nos servimos en familia. Las hojas sirven
también para los animales.
El cultivo de cilantro: la siembra de cilantro es otra clase
planta que se realiza por semillas, dura de 15 a 20 días en
germinar dentro del surco, necesitamos 5 cm de distancia entre
cada mata y de 2cm de distancia sobre el suelo húmedo. Es una
planta herbácea que se caracteriza de un tallo delgado y alto, las
hojas son finas y es una planta olorosa, podemos combinar en
una sopa para dar sabor en nuestra alimentación de las familias
y también se comercializa en los mercados.
El cultivo de la cebolla: Es otra planta muy importante
que sembramos en hoyos a una distancia de 20 a 30 cm entre
mata, sobre el suelo húmedo. Es una planta herbácea por su
característica posee un tallo blanco y produce dentro de la tierra
sus hojas son largas y olorosas, sirve para combinar en las
comidas especialmente en las sopas para dar buen sabor a
nuestro alimento diarios.
36
ACTIVIDADES:
1. Como niños y niñas que somos, ¿cómo reconocemos las
hortalizas y verduras?
___________________________________________________
___________________________________________________
___________________________________________________
2. ¿En qué forma cultivamos la col repollo en nuestra
comunidad y cuál es la siembra más técnica?
___________________________________________________
___________________________________________________
___________________________________________________
3. Enliste los productos que hemos leído en el texto y explique
de cada una de las verduras, el cultivo, las características y
la importancia.
___________________________________________________
___________________________________________________
___________________________________________________
UNIDAD 6
Las comidas propias de la comunidad
Objetivo de la unidad.
Dar a conocer a los niños y niñas de sexto y séptimo A.E.G.B
información sobre las comidas propias de cada familia y la
comunidad.
Enseñar a los niños y niñas de sexto y séptimo A.G.B, sobre las
recetas y preparación de alimentos nutritivos.
Promover una socialización y prácticas en los niños y niñas de
sexto y séptimo A.G.B, sobre los alimentos nutritivos con su
familia y la comunidad.
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La preparación de los alimentos.
Fotografía de preparación y alimentación de las familias de la comunidad Cutahua
La preparación de los alimentos de cada una de las familias en
nuestra comunidad se realiza, de manera individual mediante
los conocimientos que adquirimos de los mayores y utilizando
nuestros productos de la zona. Igualmente para variar los
alimentos también compramos algunos productos del mercado.
Un menú de todos los días son los siguientes:
Sopa de arroz de cebada con papas, verduras y picado
de queso
Sopa de harina de arveja con papas y hortalizas, locro
de papas con carne y verduras.
Sopa de harina de maíz con papas, verduras y picado de
carne y cebolla, ajo o también queso.
Papas enteras con arroz con menestra de verduras y frito
de lenteja.
Las hervidas de choclos, habas, mellocos, ocas, papas y
máshua.
Sancocho de plátano con habas, papas, zanahoria y col
ovillo cebolla, sal manteca de chancho.
Los postres. Preparamos los siguientes productos;
La colada de machica con panela al gusto.
Harina de trigo con panela y canela o arrayan.
Horchata de arroz de cebada con panela y leche.
Morocho de maíz con leche o panela.
Receta 1:
Receta para la cocina diaria.
Sopa de arroz de cebada.
Fotografía de un plato de sopa de arroz de cebada
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Para 5 familias.
Ingredientes.
10 litros de agua
2 libras de arroz de cebada
3 libras de papas
½ rama de cebolla
½ libra de zanahoria
1 rama de cilantro
½ col de repollo
Picado de queso
Preparación.
Para la preparación de arroz de cebada, al inicio lo afrechamos
el arroz y luego lo hervimos 1 minuto agregamos papas,
cebolla, carne, aceite, zanahoria col y cilantro por 20 minutos o
más, luego apagamos el fuego, dejar enfriar y lista para servir
con la familia.
Receta 2:
Receta para la cocina
Sancocho de plátano con habas, papas, zanahoria y col ovillo,
cebolla, sal, manteca de chancho.
Fotografía de un plato típico sancocho
Para 8 familias.
Ingredientes.
6 litros de agua
6 plátanos verdes
2 libras de papas
3 zanahorias amarillas
2 libras de habas.
½ rama de cebolla
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1 rama de cilantro
½ col de repollo
Sal
Aceite
Picado de queso o carne.
Preparación.
Cocinamos las papas, cebolla, zanahoria, plátano, habas col o
carne y dejamos que hierva todos juntos durante 40 a 50
minutos, dependiendo de los productos y agregamos la manteca
de chancho o aceite, cilantro o queso al gusto, al hervir un
poco. Luego apagamos el fuego; dejamos enfriar y listo para
servirnos.
Receta 3:
Receta para la cocina
Sopa de harina de maíz con papas y verduras.
Fotografía de preparación de alimentos de los productos de la zona
Para 7 familias.
Ingredientes.
6 litros de agua
1 libras de harina de maíz.
3 libras de papas
½ rama de cebolla
6 zanahoria picadas
1 rama de cilantro
½ col de repollo.
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Preparación.
Cocinamos las papas, cebolla, zanahoria, col o carne y hacemos
hervir juntos durante 20 minutos, cuando el producto está bien
cocinado, agregamos harina de maíz disuelto en agua fría,
hervimos unos minutos más y también agregamos la manteca
de chancho o aceite, cilantro o queso al gusto, al hervir un
poco. Luego apagamos el fuego; dejar enfriar y listo para servir
con la familia.
Receta4
Receta para la cocina.
Los hervidos de choclos, habas, mellocos, ocas, papas y máshua.
Choclo cocinado Habas cocinado salsa de mellocos papas cocinado
Para 7 familias.
Ingredientes.
5 litros de agua
7 choclos
2 libras de habas
4 libras mellocos.
4 libra de ocas.
4 libras de papas.
3 libras máshua.
Preparación.
Cocinamos las papas, choclos, habas, mellocos, ocas y máshua
durante 20 minutos o más, dependiendo del producto; luego
servimos con caldo preparado, cilantro o queso al gusto. Luego
apagamos el fuego, enfriamos listo para servirnos con toda
familia.
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Receta: 5
Receta para la cocina
Sopa de harina de arveja con papas y verduras.
Para 5 familias.
Ingredientes.
5 litros de agua
1 libras de harina de arveja
3 libras de papas
½ rama de cebolla
½ libra de zanahoria
1 rama de cilantro
½ col de repollo
Picado de queso o carne.
Preparación.
Adelante cocinamos las papas, cebolla, zanahoria, col o carne
y le dejamos que hierva junto, durante 20 minutos cuando el
producto se encuentra bien cocinado, agregamos harina de
arveja disuelta en agua fría, hervimos unos minutos más y
también agregamos aceite vegetal, cilantro o queso al gusto al
hervir un poco. Apagamos el fuego, dejamos enfriar y listo para
servirnos con la familia
Receta: 6
Receta para la cocina
La colada de machca con panela al gusto.
Fotografía de colada de machca con panela
Para 6 familias.
Ingredientes.
5 litros de agua.
2 libras de machica.
1 libras de dulce granulado.
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Preparación.
En una olla adecuada, ponemos el agua al fuego de la candela
y agregamos la machica al mismo tiempo colocamos un
pedazo de dulce y mecemos con una cuchara hasta que se
diluya y hierva 6 a 8 minutos hasta que esté bien cocinado. Y
servimos con la familia seguido del desayuno.
CALENDARIO DE FIESTAS POPULARES.
Fiestas tradicionales familiares y comunitarias.
Comidas especiales en las fiestas familiares y de la
comunidad.
Alimentos en las fiestas culturales.
Fotografía de almuerzo comunitario de los moradores de Cutahua.
Comida típica en las fiestas de carnaval, días de difuntos, fin
del año escolar y otros que preparamos cada una de las familias
o también en los actos culturales comunitarios.
Las comidas: papas con carne especialmente de cuyes, conejos
y gallinas o carne de borregos, chancho incluido algunos
cereales y también mote de maíz, choclos, tostado de maíz,
habas, arvejas y frejoles.
Comida de dulce: cebada pelada, morocho de maíz y harina de
trigo totalmente con panela o también colada morada con
panela agregado piña, manzana y arrayan.
Fiestas familiares.
El Matrimonio.
Fotografía de matrimonio de una familia en la capilla de Cutahua
43
La celebración del matrimonio efectúan, cuando una pareja de
hombre y una mujer lo tienen un compromiso de noviazgo de
cumplir con el matrimonio se reúnen los familiares del novio y
luego se van a la casa de la novia para aclararlos compromiso
de los novios; para el matrimonio frente de los padres del
hombre y de la mujer; si esto lo confirman el compromiso ha
sido para el matrimonio los padres de los parejas planifican la
fecha para concurrir a la oficina de registro civil para realizar
el matrimonio, posteriormente también planifican la fecha y se
van a la celebración del sacramento matrimonial eclesiástica en
la Iglesia, y luego regresan a la casa, organizan la gran
comelona y finalmente festejan en la casa del novio y de la
novia con la música tradicional de la misma zona, pasan
festejando durante dos o tres días.
Comidas especiales.
Fotografía de panes que panifican en la misma comunidad
La comida que preparan en la fiesta del matrimonio es la sopa
de harina de arveja con papas, carne, verduras y finalmente
brindan el punche que es preparado de agua, leche, huevos,
panela y pan.
Bautismo.
Fotografía de bautismo de niño y alimentación, de una familia de la comunidad Cutahua
Es otra celebración del sacramento en la que cumplen el
mandamiento de Dios, cada una de las parejas casados que
quieran bautizar a su hijo/a de entre 3 a 10 meses de edad,
buscan primero un padrino y madrina a lo que dicen
compadres; hacen responsables de marcar al wawa en una
iglesia católica, después al regreso a la casa organizan la
comelona y mezcla las amistades y la confianza
(yawarchakkruri) con los familiares del padrino y tayta y mama
del wawa. Durante una noche y un día, acompañado de varios
familiares y amigos.
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Comidas especiales.
Las comidas especiales en fiesta de celebración de bautismo se
preparan la carne de borrego, la menudencia de cuyes o de
pollo con papas y también brindan agua de azúcar con galletas,
pan y caramelos; finalmente gratifican a los compadres diez a
doce cuyes hornadas.
Fiesta Comunitaria.
Fotografía de formas de vivienda antigua y actual de las familias de la comunidad Cutahua
Wasichi. (Construcción de casa). Es cuando una familia
decide construir una casa de adobe con el techo de paja para
habitación que es beneficio para la familia. En este trabajo
ayudan algunos familiares, vecinos y amigos de la comunidad;
luego de culminar el tape de la casa se hace agradecimiento
por dueño de la casa nueva y celebran el baile con la música
tradicional, brindan comidas, chicha a todos los
acompañantes invitados.
Comidas especiales.
Fotografía de plato típicos, preferidos en las fiestas tradicionales de las familias del sector
Los productos que se reúnen para la preparación de los
alimentos típicos más preferidas son: mote de maíz, mote de
habas, caldo de papas con carne de borrego o de chancho, arroz
de cebada con dulce, brindan chicha.
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FIESTAS RELIGIOSAS PARROQUIALES.
25 de Diciembre: Navidad. (Kapakraymi) Celebran la santa
misa de la medianoche con fe al niño Jesús. Y durante el día
entregan regalos como fundas de caramelo, juguetes, ropas a
las familias de niños y niñas y luego festejan y dando gracias
al niño Jesús.
Comidas especiales.
Fotografía de diferentes comidas en navidad
La comida que preparan en los días de navidad son: sopa de
pollo, preparan buñuelos, miel de panela, san duche de queso,
para brindar a los niños y sus familiares.
Reyes de 6 de enero.
Fotografía de fiestas 6 de enero (reyes) en simiatug
Esta fiesta se celebra utilizando disfraces, primero un rey
mago, ángel rey y un embajador, además delegamos 6 morenos
que tiene que vigilar o cuidar a los reyes y no pueden
“chumarse”. Los reyes pasean montados en los caballos durante
tres días por todos los sectores o pueblos, y luego alcanzan a
llegar a la plaza grande de la parroquia, el embajador habla
(loas), acerca de la historia de los reyes magos. Y los priostes
festejan con las familias realizando bailes con chicha y licor y
una gran banda musical.
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24 de mayo, fiesta de Jesús del gran poder.
Fotografía de banda de la parroquia
Para realizar esta fiesta organizan los priostes y las familias en
la parroquia con bandas, juegos pirotécnicos, voladores y
corridas taurinas acompañado de chicha y canelas.
En mes de junio (variable). Es fiesta de corpus Cristi, gran
fiesta religiosa con masiva participación de personas entre
mestizo e indígenas.
13 de junio:
Fotografía de corrida taurina en la plaza de Simiatug
Se trata una fiesta tradicionalmente realizada en el pueblo de
Simiatug como es el San Antonio. Esta fiesta patronal empieza
una semana antes del 13 de junio, eligiendo a la Reina del
Pueblo, se inauguran la fiesta adornando las calles con
banderines y realizan la limpieza de las calles del pueblo; los
mestizos y algunos turistas participan en la corrida taurina.
Contratan a grupos musicales, orquestas y bandas del pueblo,
preparan verbenas, chamizas y juegos pirotécnicos, disfrazado
de vaca loca, voladores y luego los priostes organizan el baile
público amenizado por los grupos musicales, que es una fiesta
popular atractivo para la población mestizo e indígenas y los
organizadores de la fiesta brindan las ricas “canelas” organizan
numerosos juegos deportivos de indor fútbol, voleybol y otros
juegos tradicionales.
Los indígenas en estas fiestas participamos junto con los
mestizos donde comparten verbena (variedades de alimentos
preparados); tostado de maíz, tostado de canguil, mote de maíz
con ornado de chancho, cocinado de habas tierna, choclo,
chochos, melloco, etc.
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2 de noviembre finados (días de difuntos).
Es un día de recordatorio de personas y seres queridos que ya
fallecieron anteriormente, por eso se concurren a la iglesia y al
cementerio general para la celebración de la Santa Misa de los
difuntos donde encuentran con tristeza los familiares de los
difuntos, gratifican las flores y la corona al sepultura de su ser
querido.
Comidas especiales.
Fotografía de preparación de comidas en los días de finados, x las familias de Cutahua
Generalmente realizan actividades de la cocina y preparan las
comidas típicas, al inicio molemos el trigo para la masa,
horneamos el pan, llamados guaguas panes, pelamos y
horneamos cuyes, conejos, gallinas; preparamos seco de arroz
con papas y cuy.
Preparamos la colada de maíz con los siguientes ingredientes:
harina de maíz, una rama de arrayan, la hierba luisa, mortiños,
piña y panela que sale una deliciosa colada morada, luego de
preparar colocamos una mesa en soberado, toda clase de
alimentos preparados, nombrando a todas las almas que están
otro mundo; para cuando llegue chupe sabor de todas las
comiditas que esta ofrendado. Los familiares que están vivos
muy por la mañana concurren a la misa y cuando regresan
ponen a servirnos toda clase de alimentación que anteriormente
ya estaba preparado, todos gustosos dentro de la familia y más
invitados de la comunidad.
Fiestas tradicionales de la parroquia y provincia
Carnaval en mes de febrero.
Fotografía de grupo carvaleros en la comunidad de Cutahua
Se celebra disfrazando a un grupo de personas, niños y jóvenes,
en especial vestimos ala mama y taita carnaval en donde salen a
las visitas con sus instrumentos musicales, cantando los versos
carnavaleros y jugando con agua polvo de maíz y las flores
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del campo y visitan a cada una de las casas de las familias y se
brida chicha de trigo y maíz y bocado de alimentos típicos.
Comidas especiales.
En la comunidad de nuestra zona;en la fiesta de carnaval como
costumbre preparan las comidas típicas mas preferidas: mote
de maíz, papas enteras, pelado de cebada; preparan cuyes,
gallinas, chancho, borrego; chicha y bocado de alimentos
típicos.
Fiesta cívica cultural deinstitución educativa
Fotografía de danza de INTISHJAK en la parroquia de Simiatug
Fin del año Escolar, aniversario de la Institución educativa.
Para finalizar el año lectivo nos reunimos los padres de
familias, los niños y niñas, profesores y los moradores de la
comunidad. Con el objetivo de hacer una evaluación de
enseñanza y aprendizaje a los niños y niñas luego se organiza
el programa de agradecimiento a los profesores, alumnos
especialmente de los últimos año de estudios y padres de
familia en lo que siempre preparan las comidas típicas y se
desarrolla los juegos cultural y social como canto en coro por
los niños y niñas, danza, teatro, cuentos y adivinanzas,
encuentro deportivos y olla encantada.
Comidas especiales.
Primero se reúne los productos como: harina de arveja, papas,
carne de cuy y de borrego; primer plato es la colada de arveja
con carne de borrego y papas, segundo plato es cuy asado con
arroz y papas enteras y tercer plato cebada pelada con dulce.
Otras costumbres de la comunidad en sus fiestas.
En la comunidad las personas nos organizamos: hombres,
mujeres, jóvenes, niños y niñas para algunos actos cívicos
culturales de la localidad, en particular en las familias que
desde sus ancestros han venido manteniendo sus características
tradicionales culturales, en donde coordinamos y planificamos
los eventos de algunos programas que se desarrollan.
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Instrumentos de música tradicionales.
Fotografía de niños, jóvenes y docentes en arte musical folclórico en CECIB, año 2011
Los instrumentos folclóricos que utilizamos tradicionalmente
en los festejos han sido la guitarra, el charango, el bombo, el
arpa, la quena, el rondador, la flauta, el acordeón.
Estos instrumentos son tradicionalmente utilizados en cada uno
de los actos culturales ceremoniales de nuestras comunidades.
En la actualidad estos instrumentos ya no son muy usuales, han
sido tomados poca cuenta, dejados y olvidados; por tanto que
ahora usamos los instrumentos electrónicos más sonados que
existen, como en las grandes orquestas de otras provincias y
CD móviles.
ACTIVIDADES:
1. ¿Cómo entendemos nuestras fiestas culturales en
la comunidad?
__________________________________________
__________________________________________
__________________________________________
2. Explique ¿cuáles son las fiestas ceremoniales?
__________________________________________
__________________________________________
__________________________________________
3. ¿En dónde realizamos las fiestas religiosas? Y
que comidas preparan.
__________________________________________
__________________________________________
4. ¿Qué instrumentos musicales folclóricos
utilizamos para la farra?
__________________________________________
__________________________________________
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Anexo.
MITOS DE LA COMUNIDAD
Por la existencia de minas de oro, arena, ripio y piedras de
moler, en cuatro cordilleras parecidas a una tolva de molino,
salen las palabras Cuta que significa polvo y Huaquee
significa piedra de moler.
También por las presencia de gran cantidad de gualicones y
árboles nativos que bordeaban este sector, luego de que se han
descompuesto las raíces de estas plantas, en época de verano
con el viento se levantaba una gran cantidad de polvo blanco y
a ese polvo los mayores lo llaman Cuta -Huay se unimos estas
dos palabras, se llama CUTAHUA.
Antiguamente en esta comunidad fue una hacienda de la
familia Cubos. Los indígenas vivían cuidando los animales de
patrón, sin ninguna remuneración. Esta dominación fue de los
años 1915 a 1930 por entonces se inicio un juicio con una
mujer valiente llamada Ana Barbarita Paybato a la que se unen
después otras personas de apellidos Yumbolemas,Chimborazo,
Yanchaliquín y Sigchas. El patrón se da cuenta del juicio y
mata a la cabecilla y a otras personas que seguían junto a ella,
aunque de manera secreta e individual, se da una lucha por la
muerte de su líder contra la hacendada. Luego de un largo
tiempo se gana el juicio; la hacienda tenía los siguientes
linderos: por el este loma de Llanguahua; por el oeste el río
Tingo; por el norte el río Cotopaxi; y por el Sur el río
Trasquila.
Estas familias vivían cultivando en estas tierras los productos
como: papas, arvejas, linaza, habilla, lentejas, ocas, máshua y
otros se comercialización mediante el trueque, de la costa
subían dulces, maíz, trigo, papachina y otros productos y
asimismo venían de Angamarca, Salasacas, Chiboleos y
ofrecían otros tipos de productos. Las medidas que utilizaban
en ese tiempo fueron: botijas, media y curtillas.
Las fiestas más grandes que celebraban eran las siguientes: la
flora y la fertilidad, Inti Taita (Padre sol), que se realizaban en
los meses de Marzo y Junio por que en estos meses la Pacha
Mama estaba cubierto de flores de todas las plantas del campo,
que significaba la fertilidad de la madre tierra y el Inti Taita
51
para hacer madurar sus frutos. Además habían otras fiestas
tradicionales como: Carnaval, pascua y fiestas de los santos.
En aquel tiempo también existía otra forma de dominación, a
través de la Iglesia Católica, ya que ellos enviaban a los
primicerios para que recogiera las primicias y diezmos, que
cogía en las cementeras de cada uno de las familias. Para que
no se levantara la gente tenía las siguientes estrategias: se ponía
las cabecillas de las mismas comunidades, a través de los
catequistas o alcaldes que estaba distribuidos en todas las
comunidades.
Se daba la discriminación a los indígenas en los siguientes
aspectos: en lo social como que éramos personas inútiles,
longos, indios, verdugos y hasta golpeados y amenazados a
perder la vida y en el comercio, toda las ventas de los productos
y animales eran puesto los precios por los comerciantes.
Esto fue la razón para organizarnos en los años de 1970 a 1973.
Se inicio con la concientización a la gente que poco a poco se
fue fortaleciéndose y como resultado de esto fue la creación de
una primera escuela para que nuestros hijos puedan estudiar.
Cuentos:
Tema: dos casados que vivían juntos.
Dos casados vivían juntos. El hombre trabajaba desmontando
bosques para sembrar maíz y la mujer lo esperaba con la
comida en la casa. Casi un mes había pasado y el marido no
terminaba el trabajo. Por una ocasión la mujer lo siguió sin que
se dé cuenta, con el fin de saber por qué se demoraba tanto.
Desde una loma vio un lobo muy grande que correteaba de un
lado a otro alrededor de una fogata o la candela.
El lobo estaba tirando el maíz al fuego, cuando se tostaba
brincaba a un lado y el lobo se lo comía. La mujer tuvo iras
por no encontrarle a su marido, regó el almuerzo y se regresó a
casa.
Tarde regresa el esposo y le cuenta que en el camino había
regado una rica comida y que se la comió. La mujer sospechó
que ese lobo tal vez haya sido su marido. Mientras cocinaba
discutía con el hombre, hasta que le pegó con el palo de arrimar
la ceniza. Este palo se trasformó en el rabo de un lobo, luego
todo el hombre se hizo lobo y salió saltando de la casa. Por
52
esta razón, el palo de la ceniza se llama también “chupa” que
significa rabo.
A nuestras hijas e hijos les decimos: ¡no seas ocioso como el
lobo, ni mientas que estás trabajando, porque te puede crecer
el rabo como el lobo!
Si nos encontramos con un lobo en el camino, es señal de
mala suerte porque es un animal ocioso y hambriento.
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BIBLIOGRAFÍA
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS TEXTUALES EN WEB
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humana.http://www.google.com
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FERMOSO,Paciano (1994). Pedagogía social. Fundamentación científica.
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