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UNIVERSIDAD ECOTEC
FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS
Elaboración de los estudios de factibilidad que permitan implementar una
empresa dedicada a la producción y comercialización de galletas a partir del
banano (variedad banana cavendish)
TRABAJO DE INVESTIGACIÓN QUE SE PRESENTA COMO
REQUISITO PARA EL TÍTULO DE INGENIERIA EN GESTION
EMPRESARIAL
AUTOR:
Edgar Paul Molina Arellano
TUTOR
ENRIQUE GUZMAN
SAMUEL OCHOA
GUAYAQUIL 2010
2
AGRADECIMIENTO
A MIS PADRES Y FAMILIA
3
DEDICATORIA
A mis padres Edgar y Marta, a quienes amo profundamente, les dedico esta tesis por
haberme brindado su apoyo incondicional a lo largo de esta carrera por sus consejos
que me orientaron a tomar las mejores decisiones y sobre todo por creer en mi.
ÍNDICE 4
RESUMEN 7
4
INTRODUCCIÓN 9
Tema 11
Antecedentes 11
Definición del Problema 13
Justificación 14
Objetivos. 15
Objetivo general
Objetivos específicos
Alcance o Tipo de Investigación 15
Aspecto innovador del proyecto 16
CAPÍTULO I: ADMINISTRACIÓN Y PLANIFICACIÓN DEL PROYECTO 16
1.1. Información General de la empresa 16
Razón Social
16
Nombre Comercial 17
R.U.C.
17
Dirección, teléfonos, correo electrónico. 17
Constitución Jurídica (Sociedad Anónima, Compañía Limitada) 17
Fecha de Constitución e inicio de operaciones 18
Representantes Legales (Presidente y Gerente General) 18
Capital Social (Suscrito y pagado) 19
Listado de Accionistas (Nombre, nacionalidad, % de participación) 19
1.2. La administración 19
Organigrama 19
Manual de Funciones 21
Cronograma de ejecución
26
1.3. Plan estratégico 27
Misión
27
Visión 27
Objetivos estratégicos. 27
CAPÍTULO II- MERCADEO Y COMERCIALIZACIÓN 28
2.0. Segmentación 28
Grupo objetivo 29
Posicionamiento 29
2.1. Análisis Macroeconómico 29
Sector Económico 29
5
Clasificación del producto o servicio 29
Análisis de Concentración de la Industria 30
Análisis de Madurez de la Industria 30
Análisis de Atractividad de la Industria 30
2.2. Mercado Histórico 30
Tipo de Mercado 30
Demanda histórica 31
Oferta histórica 32
2.3. Mercado del Proyecto 32
2.3.1. Submercados 32
Proveedores 32
Competidores 33
Canales de Distribución 33
Consumidores (Mercado meta) 33
2.3.2. Estrategia Comercial 33
Características del producto 33
Descripción del producto o servicio 33
Ciclo de vida
33
Marca (Logotipo, eslogan) 34
Envase, presentaciones 34
Precio de venta 35
Promoción 35
Distribución 36
2.4. Proyección de mercado 36
2.4.1. Objetivos de la Investigación de mercado 36
2.4.2. Metodología a utilizarse 36
2.4.3. Métodos de Investigación: 36
Hipótesis de la Investigación 36
Alcance de la Investigación 37
Encuestas 38
Determinación de muestreo 39
Definición de la población
40
Definición del marco muestral 40
Determinación del tamaño de la muestra 40
2.4.4. Conclusiones de la investigación de mercado 41
2.5. Análisis Sectorial 41
6
2.5.1. Análisis FODA 41
Factores internos claves 42
Matriz interna y externa 42
Estrategias FODA 43
2.5.2. Calificación de Riesgo 44
Tabla de Riesgo 44
Calificación de Riesgo del Mercado 44
CAPÍTULO III - ASPECTOS TECNOLÓGICOS DEL PROYECTO 46
3.1. Proceso productivo 46
3.2. Capacidad de producción 48
Capacidad instalada 48
Capacidad utilizada 50
3.3. Estimación de ventas 51
3.4. Costos operativos 52
Costos indirectos 52
Mano de obra directa e indirecta 53
Costos directos 54
3.5. Inversiones del proyecto 55
Activos fijos 56
Capital de trabajo 57
3.6. Depreciaciones 57
3.7. Financiamiento 58
Tabla de Amortización del Crédito 59
CAPÍTULO IV- EVALUACIÓN FINANCIERA DEL PROYECTO 60
4.1. Estado de Resultados Proyectado 60
4.2. Flujo de Caja Proyectado 60
4.3. Balance General Proyectado 61
CAPÍTULO V- EVALUACIÓN DEL PROYECTO 62
5.1. Análisis de Costo Unitario 62
5.2. Análisis Financiero 62
a. Índices Financieros 62
b. Ratios Financieros 64
c. Índices de Riesgo Financiero 65
d. Razones Financieras 66
5.3. Análisis de Sensibilidad 67
a. Escenario Proyectado 67
7
b. Escenarios Propuestos 67
5.4. Conclusiones 68
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS 69
ANEXOS 70
RESUMEN EJECUTIVO
El presente estudio, esta orientado a determinar la factibilidad de implementar una
empresa destinada a la producción y comercialización de galletas a partir del banano,
especie cavanish, el cual contribuya en la dieta alimenticia de quienes la consuman.
Para su elaboración, se requiere como materia prima el banano; fruta que es
producida en cantidades importantes en el país por ser el Ecuador un productor
importante a nivel mundial, esto representa ventajas competitivas al proyecto, por
otra parte se presentan condiciones favorables para su comercialización, ya que existe
un cambio en la tendencia de los consumidores, lo cuales están buscando consumir
productos de fabricación local y que reporten beneficios alimenticios y sean bajos en
grasas.
Con la finalidad de emprender el proyecto es necesario se constituya una organización
del tipo Sociedad Anónima, y se estructure unidades departamentales, con todos los
recursos; técnicos, humanos, financieros, legales y organizacionales requeridos para
el funcionamiento de la misma.
Los resultados obtenidos en el presente estudio determinan la viabililidad del negocio,
con lo cual quedaría demostrado que es rentable para sus accionistas; el análisis de
mercado brindó información de los consumidores y de lo que buscan en el producto,
así como los precios que estarían dispuestos a pagar por el mismo, adicionalmente
los parámetros financieros entre ellos el VAN, Valor Actual Neto y la TIR, Tasa interna
de retorno, demuestran a través de sus indicadores positivos las bondades para los
inversionistas de emprender este tipo de actividad, los cuales recuperarían para este
caso la inversión durante el cuarto año (3 años y 9 meses).
Finalmente, este trabajo demuestra las bondades de emprender este tipo de
iniciativas, las mismas que promueven empleo y le da valor agregado a materias
primas como el banano el cual tradicionalmente su consumo ha sido como fruta; por
8
otra parte es importante mencionar que el país requiere se dinamice el sector
productivo y que esto se encuentra directamente relacionado en que se establezcan
condiciones favorables para el inversionista, el cual tomará decisiones en función de
las reglas claras para el desarrollo de la libre empresa, la confianza en el sistema y el
acceso al crédito necesario para financiar sus proyectos y tener una estructura optima
de capital en sus inversiones.
9
INTRODUCCIÓN
El presente trabajo está orientado a la realizar los estudios que permitan determinar
la factibilidad de implementar una empresa dedicada a la producción y
comercialización de galletas a partir del banano como materia prima, de la variedad
Banano Cavendish; el cual esta destinado a complementar y ser parte de la dieta
alimenticia de la población en especial de la población infantil, buscando posicionarse
en el mercado como un producto nutricional, saludable, innovador y de consumo
masivo.
La propuesta estaría financiada por inversionistas que han visto condiciones
favorables para el desarrollo de la actividad empresaria, conscientes de las
particularidades y diversidades que tiene el mercado ecuatoriano, han apostado a las
oportunidades y ventajas competitivas como pilares para el éxito y rentabilidad del
negocio.
Es importante la puesta en marcha y constitución de una organización que permita
alcanzar los objetivos planteados, aprovechando las oportunidades que el mercado
presenta, tanto en los canales de comercialización y distribución del producto, así
como la materia prima en abundancia para la elaboración de las galletas, lo cual
permitirá tener el abastecimiento adecuado para la optima producción del producto.
Cabe mencionar la importancia de desarrollar productos innovadores en tiempo de
crisis, buscando la puesta en marcha de actividades económicas que generen una
rentabilidad a sus inversionistas, definiendo las estrategias comerciales para
implementarlo, optimizando los recursos, y la maximización de los beneficios.
El lanzamiento del producto al mercado a partir del banano, requiere de una
planificación estratégica, que defina la hoja de ruta para buscar su introducción y
posicionamiento en el mismo, esta campaña de penetración buscará enfatizar el hecho
de que el producto tiene un aporte nutricional y sirve para complementar la dieta
10
saludable que los infantes deben tener para un desarrollo apropiado de sus
actividades escolares. Buscando establecer convenios con establecimientos educativos
y con el sector público para implementarlo como producto recomendado dentro de
una nutrición sana para los infantes.
Finalmente los resultados que este estudio genere permitirá a sus
promotores/accionistas, determinar la viabilidad de realizar este proyecto, para esto
se utilizaran como criterios de decisión herramientas financieras-económicas que
servirán como parámetros de evaluación para definir si el mismo genera la
rentabilidad deseada por sus inversionistas.
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Tema
Elaboración de los estudios de factibilidad que permitan implementar una empresa
dedicada a la producción y comercialización de galletas a partir del banano
(variedad banana cavendish) destinado a ser un complemento en la dieta alimenticia.
Antecedentes
El Ecuador es un país con una población que alcanza los 13 millones de
habitantes, posee un producto interno bruto de 30 mil millones de dólares y
donde los sectores de mayor dinamismo han sido el petrolero, el comercio, la
construcción y los servicios.
Los índices de desnutrición en la población infantil en el Ecuador son altos y
éstos se encuentran asociados a los niveles de pobreza, el índice de pobreza de
la población según el programa de Desarrollo de Naciones Unidas es del 44.4%.
“En el ranking latinoamericano Ecuador ocupa la cuarta posición en América Latina en
sus índices de desnutrición infantil sólo detrás de Guatemala, Honduras y Bolivia. El
26% de la población entre 0 y 5 años sufre desnutrición crónica; en el medio rural,
ese índice llega al 35,7% y, en el indígena, hasta el 40%, la desnutrición crónica de
los niños equivale a condenarlos a cadena perpetua: sin el desarrollo básico por la
falla nutricional en los primeros años de vida, siempre que no se mejore esto
aumentará la brecha entre en relación con quienes no padecieron la falta nutricional
en los primeros años de vida”.
Son los primeros 24 meses de vida esenciales para el crecimiento físico y cerebral del
menor, si queda afectado, el daño provocado al cerebro es irreversible y le afectará el
resto de su vida, lo cual tiende a agravarse dado que un malnutrido tendrá menores
oportunidades y por tanto menos desarrollo y menos medios para poder dar alimentar
a su familia.
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En Ecuador, un 12,8% de la población ecuatoriana padece extrema pobreza. En las
zonas rurales los índices aumentan hasta el 49%, y entre los indígenas hasta el 53%.
Es la desnutrición una de las principales causas de la pobreza por tal motivo es
importante tratar de erradicar o atenuar la misma, lo cual permitirá al individuo un
optimo desarrollo de sus capacidades y habilidades que todo ser humano debe poseer
en sus primeros años de vida, lo cual le permitirá desarrollarse e incorporarse a la
sociedad en igualdad de condiciones.
A lo anterior se suma la poca cultura nutricional entre los sectores mas pobres de la
población, lo cual es un factor clave para la mala alimentación que tienen los menores
muchas veces por desconocimiento e ignorancia de sus padres para inculcar buenos
hábitos alimenticios a sus hijos, siendo influenciados por el consumismo que
promueve la ingesta de golosinas que contienen un alto contenido de grasas,
colorantes y azucares que poco aportan a una adecuada alimentación.
El mercado ecuatoriano esta dominado por una variedad muy extensa de snacks con
pocos aportes nutricionales, entre los que se pueden mencionar a los cachitos, papas
fritas, galletas en todas sus presentaciones, chifles, tortolines, cakes, etc. La mayor
parte de estos son elaborados por inalecsa, empresa que tiene muchos años en el
mercado y posee una importante participación en el mercado local, así también hay
una gran variedad de marcas importadas de snacks con diferentes niveles de precios
destinados a distintos segmentos de la población, productos que tienen muy buena
aceptación entre los consumidores, pero que dentro de sus características
nutricionales tampoco ofrecen beneficios para quienes las consumen.
El producto a desarrollarse tiene como principal insumo el banano, fruta que es la
base a partir del cual se elaboraran las galletas a comercializarse, cuenta con muchas
propiedades alimenticias y nutricionales principalmente de minerales como el potasio,
y el sodio.
Es importante mencionar que la producción de banano en el ecuador es una de las
mas importantes del mundo, el país es el primer exportador mundial de esta fruta, la
variedad seleccionada para el desarrollo del proyecto es la cavandish la cual es de
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mayor consumo a nivel mundial, esta variedad es originaria de Vietnam y China, y
tiene entre 15 y 25 cm. La piel es verde, y luego se vuelve amarilla cuando madura.
En el proceso de maduración se producen los azúcares y los aromas característicos del
banano. Es muy apropiada para el aprovechamiento de derivados en diferentes
alimentos.
La producción intensiva del banano en el país se inicio en los setentas con las
primeras plantaciones de la fruta en provincias de la costa, actualmente existen
muchas variedades de la fruta que en su mayoría están destinados a satisfacer los
mercados de Estados Unidos, Comunidad Europea y nuevas plazas como China y Asia.
La Disponibilidad de la fruta es de todo el año, su producción es de 2 cosechas por
año y para que una planta comience a dar sus primeros racimos, debe haber tenido
un periodo de crecimiento de 3 años a partir de su siembra. Las plantaciones más
importantes se encuentran en la Provincia de El Oro, Guayas, Los Ríos, el precio de la
fruta obedece a la fijación de precios que tiene la caja de banano.
Lo anterior le genera ventajas al proyecto ya que al haber buena producción de la
fruta todo el año, el proyecto siempre contará con la materia prima para la
elaboración de las galletas, además se beneficiará de los excedentes que existan y del
desperdicio de fruta que se genera en las plantaciones por no calificar para
exportación.
Finalmente es importante mencionar que existen estudios preliminares en el
desarrollo de galletas, los mismos que servirán de base y de consulta para la
elaboración del presente trabajo, la Ecotec, cuenta con estudios desarrollados por
sus graduados en el planteamiento de iniciativas similares, lo cual se vuelve
importante para la formulación de esta propuesta.
Definición del Problema
A pesar de que el Ecuador es un país privilegiado con su amplia diversidad de
productos alimenticios, una gran variedad de frutas que se producen en todas las
regiones del país, sin embargo existen altos niveles de desnutrición que afectan
principalmente a los mas pobres, en la mayoría de los casos la falta de educación y
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desconocimiento no permiten que la familia se nutra de una dieta balanceada y de
bajo coste agravando el problema. La falta de una dieta adecuada atenta contra el
desarrollo de las personas sobre todo si la desnutrición se produce en los primeros
años de vida.
Los bajos ingresos, La falta de concientización, educación, son las causas principales
de este mal que afecta a la población. A esto se le suma la gran variedad de
productos del tipo snack que existen en el mercado que tienen un bajo aporte
nutricional y que poco contribuyen a una dieta sana y saludable que aporte al
desarrollo del individuo.
Por esta razón y dado que los más vulnerables son los niños es que se pretende
desarrollar un producto orientado a convertirse en un suplemente alimenticio de alto
valor nutricional y que pueda sumarse a la dieta básica de niños, jóvenes y
adolescentes por su bajo costo y sus propiedades alimenticias y nutricionales.
Justificación
En tiempos de crisis, los emprendedores buscan mecanismos para generar
emprendimientos que se traduzcan en nuevas iniciativas de negocios, abrir
mercados y el desarrollo de productos, que permitan generar beneficios.
La presente estudio busca una alternativa de negocio a partir de una
problemática alimenticia y social, siendo la ciudad de Guayaquil el mercado
objetivo en una primera fase.
Bajo esta perspectiva se ha elegido un producto con un precio accesible
que tenga propiedades que lo hagan atractivo para el consumidor , que no
haga daño al medio ambiente y así difundir los beneficios que proporciona su
consumo de esta manera volver sostenible esta propuesta, la cual es un desafío
buscando ser competitivo en todos los aspectos como precio, calidad y
margen.
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Hablar de precio justo es relativo, se le debe dar un mayor enfoque a las
características de éste producto y al nicho de mercado al que se pretende
llegar y la manera mediante la cual se va a mercadear el producto.
A si mismo se requerirá mostrar toda la información de los beneficios del
banano en la nutrición de nuestros consumidores brindándole un producto
sano de altísimo valor nutritivo y de bajo precio.
Finalmente con el lanzamiento al mercado de este producto (Bananitas) se
busca generar los ingresos que permitan que la actividad sea rentable para sus
accionistas y sea sostenible, además de tener un componente social importante
a través de la generación de plazas de trabajo que contribuye a la reducción del
desempleo; por otro lado la organización fomenta, entre sus valores, la
participación, el compromiso, la ética, responsabilidad social y buenas practicas
ambientales entre sus normas de manejo.
Objetivos
Objetivo general
Determinar la Factibilidad de implementar una empresa orientada a la producción y
comercialización de galletas a partir de Banano
Objetivos específicos
Análisis de mercado; Diseñar la estrategia comercial y posicionamiento de
marca.
Campaña Publicitaria a través de los medios
Determinar la viabilidad técnica del negocio.
Establecer la viabilidad financiera- económica del negocio
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Tipo de Investigación
El tipo de investigación a desarrollarse en este trabajo es de naturaleza descriptiva, ya
que el mismo busca medir, conocer y lograr entender comportamientos, costumbres y
actitudes de los consumidores, objetos, para lo cual se debe procesar datos e
información estadística (realización de encuestas) que permitan hacer la predicción
entre las variables analizadas, partiendo de la generación de la hipótesis o teoría a
demostrar, que para nuestro caso sería la aceptación del producto entre los
consumidores; al final del estudio, los resultados obtenidos determinaran la viabilidad
de lanzar el producto al mercado y su aceptación.
Por otra parte la investigación de mercado ocupa un lugar importante dentro de los
estudios que se realizaran, los resultados obtenidos de la misma definirán el alcance
del proyecto, ya que permitirá determinar las características del producto a
desarrollar, las preferencias del mercado por este tipo de productos, caracterización y
segmentación del mercado, el tipo de consumidor potencial y objetivo, los canales de
distribución y las estrategias de comercialización, para esto se realizaran encuestas y
sondeos de mercado para definir la existencia de un mercado para la introducción del
producto. También permitirá definir las estrategias de introducción y promoción del
producto así como la fijación de precios que se ajusten a los objetivos
financieros y que satisfaga las necesidades de los consumidores.
Se trabajará con fuentes de información primaria y secundaria; el alcance de los
estudios quedara sujeto a los distintos niveles de información disponibles, también se
prevé tener entrevistas con expertos en el tema que permitan tener una visión mas
amplia del negocio a emprender.
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Aspecto innovador del proyecto
Se ha planteado el diseño del presente proyecto como innovador por tener
características únicas, principalmente por el uso del banano como materia prima;
fruta que será utilizada en la producción de galletas, una de las criticas que
usualmente se le da al proceso innovador tiene que ver con la poco valor agregado
que se le da al banano y la poca transformación y uso a partir del la fruta original, con
este proyecto se utiliza la fruta como insumo para su elaboración buscando mercado
aprovechando sus propiedades en beneficio de los niños.
CAPÍTULO I: ADMINISTRACIÓN Y PLANIFICACIÓN DEL PROYECTO
1.4. Información General de la empresa
Razón Social:
Banana Cookie S.A.
Nombre Comercial:
Bananitas
R.U.C.
092345694001
Dirección, teléfonos, correo electrónico.
Ciudadela El Paraíso Mz. 23 villa 12. Teléfono: 097829627
Correo: [email protected]
Constitución Jurídica (Sociedad Anónima, S.A)
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La constitución jurídica de la empresa para su formación y funcionamiento será a
través de una Sociedad Anónima, la misma que en base a lo dispuesto en la ley de Compañías en su art. 143 indica “la compañía anónima es una sociedad cuyo capital,
dividido en acciones negociables, está formado por la aportación de los accionistas que responden únicamente por el monto de sus acciones. Las sociedades o compañías civiles anónimas están sujetas a todas las reglas de las sociedades o compañías
mercantiles anónimas”. DE LA CAPACIDAD
Para intervenir en la formación de una compañía anónima en calidad de promotor o
fundador se requiere de capacidad civil para contratar. Sin embargo, no podrán
hacerlo entre cónyuges ni entre padres e hijos no emancipados.
DE LA FUNDACION DE LA COMPAÑIA
La compañía se constituirá mediante escritura pública que, previo mandato de la
Superintendencia de Compañías, será inscrita en el Registro Mercantil. La
compañía se tendrá como existente y con personería jurídica desde el momento de
dicha inscripción. Todo pacto social que se mantenga reservado será nulo.
La escritura de fundación contendrá:
1. El lugar y fecha en que se celebre el contrato;
2. El nombre, nacionalidad y domicilio de las personas naturales o jurídicas que
constituyan la compañía y su voluntad de fundarla;
3. El objeto social, debidamente concretado;
4. Su denominación y duración;
5. El importe del capital social, con la expresión del número de acciones en que
estuviere dividido, el valor nominal de las mismas, su clase, así como el nombre
y nacionalidad de los suscriptores del capital;
6. La indicación de lo que cada socio suscribe y paga en dinero o en otros bienes; el
valor atribuido a éstos y la parte de capital no pagado;
7. El domicilio de la compañía;
8. La forma de administración y las facultades de los administradores;
9. La forma y las épocas de convocar a las juntas generales;
10. La forma de designación de los administradores y la clara enunciación de los
funcionarios que tengan la representación legal de la compañía;
11. Las normas de reparto de utilidades;
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12. La determinación de los casos en que la compañía haya de disolverse
anticipadamente; y,
13. La forma de proceder a la designación de liquidadores.
Fecha de Constitución e inicio de operaciones
La fecha de constitución será 23 de julio del 2010. Inicia de operaciones 1 de septiembre del 2010.
Representantes Legales (Presidente y Gerente General)
Presidente: Edgar Molina M.
Gerente General: Edgar Molina A. Capital Social (Suscrito y pagado)
El capital suscrito y pagado es de $1,600.
Listado de Accionistas (Nombre, nacionalidad, % de
participación)
Accionista Nacionalidad % de Participación
Edgar Molina M. Ecuatoriana 45 Edgar Molina A. Ecuatoriana 25 Marta Arellano Ecuatoriana 15 Albania Molina Ecuatoriana 15
1.5. La administración
Organigrama
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Manual de Funciones
Gerente General:
Perfil: Profesional: Ingeniero en Gestión Empresarial, Comercial o Economista.
Edad: 28 – 35 años Experiencia: 2 años de experiencia en posiciones similares.
Funciones
Representar a la sociedad y administrar su patrimonio.
Cumplir y/o hacer cumplir las decisiones de la Asamblea y de la Junta
Directiva.
Manejar los asuntos y operaciones de la sociedad, tanto los externos como los
concernientes a su actividad interna, y en particular, las operaciones técnica,
financiera y contable, la correspondencia y la vigilancia de sus bienes, todo
dentro de las orientaciones e instrucciones emanadas de la Asamblea y de la
Junta Directiva.
Celebrar y firmar los contratos y obligaciones de la sociedad. Ejecutar los
actos y celebrar los contratos de conformidad con el Reglamento de
Contratación expedido por la Junta Directiva, que tiendan al desarrollo del
objeto social. En ejercicio de esta facultad el Gerente General podrá dar o
recibir en mutuo cantidades de dinero; hacer depósitos bancarios; firmar toda
GERENTE GENERAL
DIRECCIÓN ADMINISTRATIVA-FINANCIERA
ENCARGADO DE PRESUPUESTOSY TESORERIA
ENCARGADO CONTABLE
ENCARGADO DE RRHH
DIRECCION TECNICA Y DE PRODUCCION
ENCARGADO DE OPERACIONES Y LOGISTICA
ENCARGADO DE COMPRAS
Operario de Línea de Producción (Mezcladora)
Operario de Línea de Producción (Molde)
Control de Calidad
Sector de
Empaque
DIRECCION DE COMERCIALIZACIÓN Y VENTAS
ENCARGADO DE MARKETING Y PUBLICIDAD
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clase de títulos valores y negociar esta clase de instrumentos, firmarlos,
aceptarlos, protestarlos, endosarlos, pagarlos, descargarlos, tenerlos, etc.;
comparecer en los juicios en que se discuta la propiedad de los bienes sociales
o cualquier derecho de la compañía; transigir, conciliar, comprometer, desistir,
novar, recibir e interponer acciones y recursos de cualquier género de todos los
negocios o asuntos de cualquier índole que tenga pendiente la compañía;
representar a la sociedad ante cualquier clase de funcionarios, tribunales,
autoridades, personas jurídicas o naturales, etc. y, en general actuar en la
dirección de la empresa social. Si se tratare de ejecución de un acto o la
celebración de un contrato por cuenta de la sociedad, para que dicho acto o
contrato obligue a ésta, es necesario que sea de aquellos para los cuales el
Gerente General no tiene restricción alguna en estos Estatutos, o que el órgano
de la compañía a quien corresponda autorizar a dicho funcionario se haya
pronunciado favorablemente en el sentido de conceder la mencionada
autorización y de ello haya quedado la constancia respectiva. Se entiende que
no existe restricción alguna para el Gerente General en la ejecución de actos y
en la celebración de contratos que no sean de la naturaleza de aquellos para los
cuales estos Estatutos han señalado como necesaria la autorización de otro
órgano.
Responder por la contratación y asegurarse de que en la empresa se cumpla el
reglamento de contratación establecidos por la Junta Directiva. Contratar las personas que deban desempeñar los empleos creados por la Junta
Directiva de acuerdo con las necesidades de la compañía y, resolver sobre sus renuncias y dirigir las relaciones laborales.
MANUAL DE FUNCIONES
El Gerente General de Banana cookie actúa como representante legal de la empresa, fija las políticas operativas, administrativas y de calidad en base a los parámetros fijados por la casa matriz. Es responsable ante los accionistas, por
los resultados de las operaciones y el desempeño organizacional, junto con los demás gerentes funcionales planea, dirige y controla las actividades de la
empresa. Ejerce autoridad funcional sobre el resto de cargos ejecutivos, administrativos y operacionales de la organización. Actúa como soporte de la organización a nivel general, es decir a nivel conceptual y de manejo de cada
área funcional, así como con conocimientos del área técnica y de aplicación de nuestros productos y servicios.
Provee de contactos y relaciones empresariales a la organización con el objetivo de establecer negocios a largo plazo, tanto de forma local como a nivel
internacional. Su objetivo principal es el de crear un valor agregado en base a los productos y servicios que ofrecemos, maximizando el valor de la empresa
para los accionistas. Sus principales funciones:
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Liderar el proceso de planeación estratégica de la organización, determinando
los factores críticos de éxito, estableciendo los objetivos y metas específicas de la empresa. Desarrollar estrategias generales para alcanzar los objetivos y metas
propuestas.
A través de sus subordinados vuelve operativos a los objetivos, metas y estrategias desarrollando planes de acción a corto, mediano y largo plazo.
Crear un ambiente en el que las personas puedan lograr las metas de grupo con la menor cantidad de tiempo, dinero, materiales, es decir optimizando los
recursos disponibles.
GERENCIA ADMINISTRATIVA FINANCIERA El gerente administrativo financiero tiene varias áreas de trabajo a su cargo, en
primer lugar se ocupa de la optimización del proceso administrativo, el manejo de las bodegas y el inventario, y todo el proceso de administración financiera de
la organización. Sus responsabilidades son: Análisis de los aspectos financieros de la organización.
Análisis de las cuentas específicas e individuales del balance general con el
objeto de obtener información valiosa de la posición financiera de la compañía. Análisis de las cuentas individuales del estado de resultados: ingresos y costos.
Control de costos con relación al valor producido, principalmente con el objeto
de que la empresa pueda asignar a sus productos un precio competitivo y rentable.
Análisis de los flujos de efectivo producidos en la operación del negocio.
Proyectar, obtener y utilizar fondos para financiar las operaciones de la organización y maximizar el valor de la misma.
El gerente financiero interactúa con las otras gerencias funcionales para que la organización opere de manera eficiente, todas las decisiones de negocios que
tengan implicaciones financieras deberán ser consideradas. MANUAL DE FUNCIONES
Consecuentemente modifican los requerimientos de inversión, por lo tanto se deben considerar sus efectos sobre la disponibilidad de fondos, las políticas de
inventarios, recursos, personal, etc. El gerente financiero vincula a la empresa con los mercados de dinero y
capitales, ya que en ellos es en donde se obtienen los fondos y en donde se negocian los valores de la empresa, siempre con autorización previa del
Gerente General.
Es el encargado de la elaboración de presupuestos que muestren la situación económica y financiera de la empresa, así como los resultados y beneficios a
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alcanzarse en los períodos siguientes con un alto grado de probabilidad y
certeza. Negociación con proveedores, para términos de compras, descuentos
especiales, formas de pago y créditos. Encargado de los aspectos financieros de todas las compras que se realizan en la empresa.
Negociación con clientes, en temas relacionas con crédito y pago de proyectos.
Manejo y supervisión de la contabilidad y responsabilidades tributarias con el SRI. Asegura también la existencia de información financiera y contable
razonable y oportuna para el uso de la gerencia.
Manejo de la relación con el proveedor del servicio de tercerización contable y auditores.
Encargado de todos los temas administrativos relacionados con recursos humanos, nómina, préstamos, descuentos, vacaciones, etc.
Manejo del archivo administrativo y contable.
Aprobación de la facturación que se realiza por ventas de bodega.
Supervisión de la facturación de proyectos hecha por bodega bajo lo establecido en los contratos firmados con el cliente.
GERENTE DE OPERACIONES
El Gerente de Operaciones tiene a su cargo el manejo del departamento técnico dentro del que se incluye la elaboración y supervisión de procesos técnicos, así como también brindar asistencia técnica a los clientes en la correcta utilización
de los productos, planea y ejecuta cualquier cambio, modificación o mejora. Tiene total autoridad en el manejo del personal a su cargo autorizada para la
contratación de personal temporal para proyectos, contratación de personal definitivo junto con la gerencia general. Adicionalmente tiene autoridad total en el manejo de las ventas dentro de la razonabilidad del negocio. Tiene la
libertada para negociar con los clientes y otorgar crédito tomando en cuenta ciertos criterios como: el financiamiento recibido por los proveedores, el tiempo
del proyecto, el monto de la venta, la rentabilidad del proyecto y el efecto en la liquidez de la empresa.
Es el responsable de establecer el contacto cuando se realiza una venta, con el objetivo de detectar las necesidades del cliente.
Manejo del inventario. Optimizar los niveles de inventario, tratando de mantener los días de inventario lo más bajo posibles.
Control completo de las bodegas, monitoreo y arqueos que aseguren que no
existan faltantes. Monitoreo y autorización de las compras necesarias por bodegas.
TÉCNICO
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El Gerente de Operaciones es el encargado de realizar la planificación de
materiales y materias primas necesarios para la el proceso productivo. El Gerente de Operaciones se encarga de la supervisión del y control del
proceso de fabricación y de la entrega del producto a los proveedores.
AUXILIARES DE SERVICIO BODEGUERO Las responsabilidades que implica su cargo son:
Venta de materiales. Facturación.
Compra de materiales Manejo operativo de la bodega
Custodia del inventario CHOFER
Entre sus responsabilidades se encuentran: Movilización para el despacho de los productos
Darle mantenimiento a la unidad asignada. CONSERJE
Proporcionar el servicio de cafetería a empleados y visitantes. Labores de mensajería local.
Limpieza de oficinas. MENSAJERO
Entre sus responsabilidades se encuentran: Realizar labores de mensajería.
Actividades principales Realizar depósitos en los diferentes bancos. Llevar documentación a los proveedores, clientes o lugares indicados.
Retirar cobros en la locación del cliente. Atender cualquier solicitud del área administrativa o técnica.
Retiro de materiales en la locación del proveedor.
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Cronograma de ejecución
Fuente: Autor del proyecto.
2010 2011
Resumen de actividades/ mensuales Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio
Constitución Legal de la Empresa
Permisos y registros para funcionamiento
Adquisición del Terreno
Construcción y Edificación de la Planta
Proceso de Adquisición de Bienes, Equipos y vehículos
Equipamiento y Adquisición de Maquinarias
Proceso de contratación al personal RRHH
Capacitación al personal
Proceso de Negociación y alianzas estratégicas ( productores bananeros y distribuidores)
Pruebas y Desarrollo del Producto
Lanzamiento del producto al mercado
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1.3 Plan estratégico
Misión
Ser una organización dedicada a la producción y comercialización de productos
alimenticios nutricionales de alta calidad, con un alto sentido de
responsabilidad social y de buenas prácticas empresarias.
Visión
En dos años seremos una organización líder y en permanente crecimiento, con
presencia en los mercados locales y regionales de productos alimenticios
nutritivos.
Objetivos estratégicos.
Realizar los estudios de mercado, técnico, financiero y evaluativo, que
permita determinar la viabilidad de implementar el negocio en beneficio
de sus accionistas.
Desarrollar una estrategia comercial para propiciar el consumo de
alimentos nutricionales entre la población.
Establecer alianzas estratégicas con proveedores y productores de
banano
Realizar convenios comerciales con establecimientos y cadenas de
distribución masiva.
Contar con certificaciones y normas de calidad para los productos
desarrollados.
Innovación y desarrollo constante de nuevas formulas para la
producción de galletas nutricionales.
Contar con una línea de producción optima y de ultima tecnología
Crear alianzas estratégicas con proveedores y canales de distribución.
Posicionamiento del producto.
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Emprender estrategias comerciales, mediante análisis de la demanda,
elaboración de encuestas; que permitan determinar los gustos y
preferencias cambiantes de los consumidores.
Contar con una estructura organizacional que garantice la
sostenibilidad del proyecto.
Promocionar a través de publicidad y campañas de concientización.