i

UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL

FACULTAD DE CIENCIAS MÉDICAS

ESCUELA DE ENFERMERÍA

LICENCIATURA DE ENFERMERIA

“PROYECTO DE INVESTIGACION”

“LA MALNUTRICION COMO FACTOR INFLUYENTE EN EL RENDIMIENTO

ACADEMICO DE LOS ESCOLARES DE LA UNIDAD EDUCATIVA FISCAL No

261 SOCIEDAD ITALIANA GARIBALDI .PROSERPINA. DURANTE EL PERIODO

2013 - 2014”

AUTORAS:

LEONOR ORTEGA BECKERT

PRISCILLA MUÑOZ AVILÉS

TUTOR:

DR. OSCAR DECKER YÁNEZ

GUAYAQUIL, 2014

ii

UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL

FACULTAD DE CIENCIAS MÉDICAS

ESCUELA DE ENFERMERÍA

Guayaquil, 4 de Junio del 2014

CERTIFICACIÓN

Por medio del presente CERTIFICO: Haber realizado la Tutoría del Trabajo de

Investigación cuyo tema es: “La Malnutrición y la relación con el rendimiento

académico de los escolares en la Unidad Educativa Fiscal Sociedad Italiana

Garibaldi. Prosperina. Durante el periodo 2013 - 2014”, desarrollado por las

señoras: Leonor Ortega Beckert.y Priscila Muñoz Avilés, quienes en su elaboración

han cumplido con los requisitos de la Aplicación del Método Científico, por este

motivo cuentan con mi aprobación para sustentarlo previo a la obtención del Título

de Tercer Nivel como Licenciadas en Enfermería.

DR. OSCAR DECKER YANEZ

TUTOR

iii

AGRADECIMIENTO

Agrademos a nuestra Escuela y Docentes por ayudarnos en nuestra formación

académica y lograr ser profesionales capaces de servir a nuestra sociedad.

A nuestro director de tesis Dr. Oscar Decker Yánez quien nos guio en nuestro

trabajo de investigación.

A nuestras familias que nos brindaron su apoyo y consejos necesarios en

momentos difíciles para llegar a la culminación de nuestra carrera.

A nuestros compañeros y amigos por todas esas experiencias vividas durante

nuestra trayectoria estudiantil y que estarán siempre en nuestras memorias.

LEONOR ORTEGA BECKERT.

PRISCILLA MUÑOZ AVILES.

iv

DEDICATORIA

Dedico esta tesis a Dios, sobre todas las cosas, a él le debo todo lo que soy, a

mis padres que con su ayuda incondicional, su amor y dedicación que me animaron

en mis momentos de flaquezas para poder culminar mis estudios, a mis hijos

quienes han sido mi estímulo para llegar a la meta propuesta; poderles brindar un

futuro mejor y se sientan orgullosos de mí.

PRISCILLA MUÑOZ AVILES.

v

DEDICATORIA

Dedico esta tesis a mis hijos y en especial a mi madre que con esmero ,ahínco

me ayudo y con la mejor voluntad me dio animo en mis días de estudiante, A todas

aquellas personas que de un modo otro me brindaron su mamo amiga y apoyo

incondicional sin todos y cada uno de ellos este logro no hubiera sido posible.

LEONOR ORTEGA BECKERT.

vi

ÍNDICE DE CONTENIDO

Portada i

Certificación del tutor ii

Agradecimiento iii

Dedicatoria iv

Dedicatoria v

Índice de contenido vi

Índice de Cuadros ix

Índice de Gráficos x

Resumen xi

Abstract xi

Introducción 1

CAPÍTULO I

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

1.1 Planteamiento y enunciado del problema 3

1.2 Justificación 4

1.3 Objetivos 6

1.3.1 Objetivo General 6

1.3.2 Objetivos Específicos 6

CAPÍTULO II

MARCO TEORICO

2.1 Antecedentes investigativos 7

2.2 Bases teóricas 8

2.2.1 Proceso de Atención de Enfermería 9

2.2.2 El escolar 10

2.2.2.1 Características generales del niño/a de cinco y doce años 11

vii

2.2.2.2 Crecimiento y desarrollo del niño/a 13

2.2.2.3 Valoración del crecimiento 14

2.2.3 Factores que intervienen en el rendimiento escolar 15

2.2.3.1 Contexto familiar 15

2.2.3.1.1 Definición de familia 15

2.2.3.1.2 Tipos de familias 16

2.2.3.2 Conflictos familiares 17

2.2.3.2.1 Fases del conflicto 17

2.2.3.2.2 Causas de los conflictos familiares 18

2.2.3.3 Factores Socioeconómicos 19

2.2.3.3.1 Migración 19

2.2.3.3.2 Causas de la migración 20

2.2.3.3.3 Consecuencias de la migración 21

2.2.3.4 Comportamiento de los escolares 22

2.2.3.4.1 Maltrato 22

2.2.3.4.1.1 Características del maltrato 22

2.2.3.4.1.2 Consecuencias del maltrato 23

2.2.3.4.2 Conducta 24

2.2.3.4.3 Control de tareas 25

2.2.3 Estado Nutricional 25

2.2.3.1 Alimentación 26

2.2.3.2 Nutrición 27

2.2.4 Malnutrición 28

2.2.4.1 Importancia de la alimentación del niño/a escolar 29

2.2.4.2 Requerimientos nutricionales y desarrollo 29

2.2.4.3 Expendio en los bares 30

2.2.5 Teoría del déficit de autocuidado 32

2.3 Fundamento legal 33

2.4 Definición de términos básicos 33

2.5 Variables

34

viii

CAPÍTULO III

METODOLOGÍA

3.1 Enfoque 37

3.1.1 Tipo de Estudio 37

3.1.2 Diseño del Estudio 37

3.1.3 Población 37

3.1.4 Muestra 39

3.1.5 Técnicas para obtención de Datos 39

3.1.6 Procedimiento de la Investigación 40

3.1.7 Análisis e interpretación de los resultados de la encuesta 40

CAPÍTULO IV

Conclusiones 56

Recomendaciones 58

Bibliografía 59

Referencias Bibliográficas 60

Anexos

ix

ÍNDICE DE CUADROS

1. Requerimientos Nutricionales 30

2. Operacionalización de la variable independiente 34

3. Operacionalización de la variable dependiente 36

4. Número de estudiantes del plantel 38

5. Población 38

6. Resumen de los resultados obtenidos con la medición de talla y peso 51

7. Resumen de los resultados de las calificaciones promedio generales 52

8. Resumen de factores que inciden en el bajo rendimiento escolar 53

9. Niños malnutridos con calificaciones inferiores al promedio general 59

x

ÍNDICE DE GRÁFICOS

1 Nivel académico 41

2 Ocupación 42

3. Ingresos para alimentación 42

4. Existe control de las tareas 43

5. Alimentos que ingiere en el desayuno habitual 44

6. Calidad de los alimentos que consume su hijo 44

7. Nivel de consumo de frituras 45

8. Frecuencia de consumo de bebidas envasadas 45

9. Consumo de comida chatarra 46

10. Consume golosinas 47

11. Toma bebidas envasadas 48

12. Realiza ejercicios 48

13. Compra golosinas en el bar de la escuela o tiendas 49

14. En recreo los niños consumen comida chatarra 50

15 Resumen de los resultados obtenidos con la medición de talla y peso 51

16. Resumen de los resultados de las calificaciones promedio generales 52

17. Estudiantes con bajo rendimiento escolar 53

18. Resumen de factores que inciden en el bajo rendimiento escolar 54

19. Niños malnutridos con calificaciones inferiores al promedio general 55

xi

“LA MALNUTRICION COMO FACTOR INFLUYENTE EN EL RENDIMIENTO ACADEMICO DE LOS ESCOLARES DE LA UNIDAD EDUCATIVA FISCAL

No261 SOCIEDAD ITALIANA GARIBALDI. PROSPERINA. DURANTE EL PERIODO 2013- 2014”

RESUMEN La malnutrición es uno de los principales problemas de salud pública en el Ecuador, por ello se planteó el objetivo de determinar la proporción en que la malnutrición influye en el rendimiento de los escolares de la Unidad Educativa Fiscal No. 261 Sociedad Italiana Garibaldi; seleccionando un estudio descriptivo, de corte transversal, con modalidad bibliográfica, de campo, con enfoque cuantitativo, aplicando una encuesta al personal docente, padres de familia y estudiantes de la unidad educativa, obteniéndose como hallazgos más importantes que 55% de la población de madres de estudiantes tienen instrucción secundaria, identificándose un bajo nivel de conocimiento sobre la adecuada nutrición para sus hijos escolares, más del 28% ingieren café o aguas aromáticas y pan en el desayuno, mientras que en el almuerzo consumen arroz y bebidas gaseosas o envasadas, al igual que la merienda, lo que significa que la calidad de alimentos que consumen estos hogares, es poco satisfactoria, Más del 40% de alumnos obtuvo una calificación menor al promedio, resultados que estuvieron relacionados con la malnutrición, debido a que 70% de niños malnutridos obtuvieron bajos rendimientos escolares; se midió los parámetros nutricionales del niño en edad escolar, obteniéndose como resultado que la malnutrición fue el principal factor que incidió en el bajo rendimiento, porque afectó al 65% de los estudiantes, seguido muy de lejos por el déficit en el control de las tareas, maltrato infantil y mal comportamiento, que sumaron entre las tres 27%; se encontró como hallazgo que 70 de cada 99 niños malnutridos pertenecientes a los terceros, cuartos y quintos años, obtuvieron bajos rendimientos escolares, este diagnóstico propició la recomendación de charlas nutricionales a docentes, padres y estudiantes, como la elaboración del PAE para que el personal de enfermería actúe en beneficio de la comunidad educativa.

PALABRAS CLAVES: PAE, escolares, malnutrición, rendimiento, académico.

ABSTRACT

Malnutrition is a major public health problems in Ecuador , so the objective of determining the extent to which malnutrition affects school performance of Attorney No. 261 Garibaldi Italian Society Education Unit was raised ; selecting a descriptive study , cross-sectional , with bibliographic form , field , with a quantitative approach , applying a survey to teachers , parents and students , obtained as major findings that more than half of population of mothers of students engaged in household chores , so prepare food at home have secondary education , identifying a low level of knowledge about proper nutrition for school children, more than a quarter ingest coffee aromatic waters and water or bread at breakfast , while lunch consume rice and soda or bottled drinks , like snack which also tend to eat fast foods and fried foods , which means that the quality of the food they consume these households is unsatisfactory .Over 40% of students received a below average rating , results were related to school malnutrition because 7 out of 10 malnourished children had lower school performance ; nutritional parameters of children of school age was measured , yielding results that malnutrition was the main factor that led to poor school performance , because it affected 65% of the students in the Educational Unit study , followed far behind by deficit control tasks , child abuse and bad behavior , totaling between the three 27% , while it was found as finding that 70 out of 99 malnourished children belonging to the third , fourth and fifth years of educational unit under study, obtained low school achievement , this analysis led to the recommendation of nutritional lectures to teachers , parents and students , ASPI as the development of the SAP for the nursing staff to act for the benefit of the education community. KEYWORDS: PAE, school, malnutrition, Performance, Academics.

1

INTRODUCCIÓN

El Estado ecuatoriano a través de diferentes estrategias nutricionales ha tratado de

combatir la alta tasa de desnutrición infantil que hasta antes del 2000 se ubicaba en

una tasa superior al 40% a nivel nacional.

Las estrategias gubernamentales que propiciaron en primer lugar la creación de los

PANN, luego la colación escolar y actualmente el control del expendio de alimentos

en los bares escolares, fue una de las claves para que la tasa de desnutrición se

haya reducido al 20% en el 2012, no obstante, se verificó el incremento de otros dos

factores negativos ligados a la malnutrición, que son el sobrepeso y la obesidad, a

los cuales no se les había dado la suficiente importancia hasta ese entonces.

Surge la necesidad de realizar un estudio sobre los hábitos alimenticios de los

estudiantes para determinar la proporción en que la malnutrición influye en el

rendimiento de los escolares de la Unidad Educativa Fiscal No. 261 Sociedad

Italiana Garibaldi.

El cumplimiento del objetivo se basó en la elaboración de un estudio descriptivo de

corte transversal, que aplicó la modalidad de investigación bibliográfica y de campo,

con un enfoque cuantitativo, formulándose una encuesta a docentes, padres de

familia y estudiantes para determinar los niveles de malnutrición que pueden incidir

en el rendimiento académico de los niños.

Este estudio adquiere mayor importancia por qué será necesario que el personal de

enfermería indague en los factores que pueden causar bajo rendimiento escolar,

para actuar contribuyendo a que los padres de familia puedan nutrir de manera

apropiada a sus hijos en edad escolar.

El contenido de la tesis de grado, consta de dos partes, la primera se subdivide en

tres capítulos, donde se describe en primer lugar la problemática, objetivos y

justificativos del estudio; la segunda unidad describe el marco teórico

correspondiente a los factores que tienen influencia en el rendimiento escolar,

2

prosiguiendo con el marco metodológico donde se selecciona la muestra de la

investigación, además de recopilar, procesar, analizar e interpretar la información

proveniente del instrumento aplicado a padres de familia, estudiantes y personal

docente de la unidad educativa, culminando esta fase investigativo con la

elaboración de las conclusiones, recomendaciones, referencias bibliográficas y

anexos.

La segunda parte del estudio contiene la propuesta donde se elabora el proceso de

atención de enfermería (PAE) para los escolares malnutridos, que es el producto de

la investigación, donde además se planifica un programa educativo para padres de

familia, docentes y estudiantes involucrados en la problemática, para fortalecer sus

conocimientos acerca de la óptima nutrición de los estudiantes de la unidad

educativa donde se delimita la investigación.

3

CAPÍTULO I

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

1.1 Planteamiento y enunciado del problema

Desde el año 1990 la ONU se propuso en base a metas y actividades definidas,

lograr objetivos que disminuirán situaciones que afecten a la población mundial

Según Vásquez Colón, M. (2011) “estos objetivos denominados “Objetivos de

Desarrollo del Milenio” (ODM), se propusieron para cumplir la meta de que en el

2015 disminuya la pobreza, la mortalidad infantil y materna”

Según Canaval, Hoover (2012) “en Latinoamérica la malnutrición afecta

aproximadamente a la mitad de los niños menores de dos años. En los niños

menores de 5 años la situación sigue siendo grave. Las diferencias en los datos que

presentan los países industrializados respecto a los no industrializados o en vías de

desarrollo, son inmensas. Los segundos tienen una prevalencia que en los niños de

0-4 años alcanza a ser del doble y en los de 5 -14 años puede llegar a ser seis

veces mayor.

De acuerdo a las cifras del Instituto Nacional de Estadísticas e Informática INEI del

Perú, publicadas en la página web de Perú 21.PE, las cifras de malnutrición del año

2012 en Latinoamérica son alarmantes, así por ejemplo en Guatemala el índice de

desnutrición crónica en niños menores de 5 años es del 48%, en Honduras 29,4%,

en Haití 28,5%, en Bolivia 27,1%, en Nicaragua 21,7%, en Bélice 21,6%, en El

Salvador 19,2%, en Panamá 19,1% y Guayana s18,2%.

La desnutrición aguda y crónica, afecta a la población de niños escolares del

Ecuador con distintos porcentajes de prevalencia y diversos grados de intensidad, lo

cual afecta su crecimiento y desarrollo, significando que no logran alcanzar

rendimientos escolares óptimos, lo que se refleja a través de las calificaciones

generales de varias asignaturas, como por ejemplo las Matemáticas, en donde no se

ha alcanzado ni el 60% del puntaje máximo en los últimos 10 años.

El Ministerio Coordinador de Desarrollo Social, publicó los indicadores de

desnutrición crónica que constan en el Sistema Integrado de Indicadores Sociales

del Ecuador (SIISE), se pudo observar un indicador del 26% de malnutrición en

4

niños menores de 5 años, mientras que la provincia del Guayas participa con el

16,9% de malnutrición en niños menores de 5 años.

El MSP y el Sistema de Vigilancia Nutricional Escolar (SISVAN) han tomado a los

indicadores antropométricos (peso, talla) como instrumentos para conocer el estado

nutricional de los escolares

El más reciente diagnóstico de la situación alimentaria nutricional de la población

ecuatoriana tiene ya veinte y dos años de edad. . No hay duda de la necesidad de

realizar una nueva encuesta ecuatoriana que recogerá información a nivel:

Socio-económica.

Antropométrica.

De consumo de alimentos

Se puede identificar la problemática general del estudio, mediante la siguiente

pregunta:

¿Cuál es la influencia de la malnutrición en el rendimiento académico de los

escolares de la Unidad Educativa Fiscal No. 261. Sociedad Italiana Garibaldi de la

Cooperativa 29 de Abril Proserpina. Zona 8?

1.2 Justificación

La presente investigación es motivada porque las autoras guardan relación familiar

con docentes en esta unidad educativa, quienes en conjunto han observado la

presencia de factores que en mayor o menor grado pueden afectar el desempeño

de los escolares, tales como: nutricionales, socioeconómicos, contexto familiar,

factores psicosociales y de entorno.

Por ello se planteó la interrogante de conocer en qué medida afecta la malnutrición

al rendimiento escolar de los estudiantes del plantel en relación a otros factores

limitantes.

Además, la presente investigación se justifica por el deseo de optimizar el

rendimiento de los escolares, a través la educación que se efectuará a los padres de

familia, representantes y responsables para promover una alimentación sana y

5

nutritiva que permita la maximización del desempeño de sus hijos en el proceso de

enseñanza aprendizaje.

También se debe instar a que los encargados de los bares y quioscos del plantel,

proporcionen alimentos nutritivos a los estudiantes, pues ellos tienen la

responsabilidad de contribuir con la alimentación y el bienestar educativo.

Como futuras profesionales es imperativo el conocimiento de las acciones que se

están implementando para disminuir los niveles de malnutrición escolar y aplicarlo

en nuestro desempeño posterior como Licenciadas en enfermería.

Según Ramos García, J. (2012) “determinar la relación que hay entre la malnutrición

y el bajo rendimiento escolar tiene aún grandes vacíos de conocimiento, debido

quizás a la complejidad de los factores comprometidos (genéticos, hereditarios,

ambientales, psicosociales, educativos y nutricionales) que dificultan la evolución e

interpretación y, por lo tanto, el diseño de las investigaciones relevantes del tema”

Por esta razón y en un intento de aproximar la revisión de estas complejas

interrelaciones, se puede asumir que la función cognoscitiva del escolar está

relacionada con su estado nutricional previo y el ambiente psicosocial que enmarcan

su crecimiento y desarrollo, por lo tanto, todas las acciones del estado y la sociedad

para mejorar la nutrición de los niños, redundarán en la salud y el comportamiento

en la escuela.

Para nuestro estudio hemos tomado a la Unidad Educativa Fiscal # 261 Sociedad

Italiana Garibaldi Ubicada en el Km 6½ vía Daule .Cooperativa 29 de Abril.

Correspondiente a la Parroquia Prosperina Zona 8.

El proceso de atención de enfermería (PAE) será utilizado como un instrumento de

análisis para medir de manera cualitativa el estado nutricional de los escolares. Así

también se utilizarán los indicadores IMC/Edad y el rendimiento escolar global de los

dos quinquimestres.

6

1.3 Objetivos

1.3.1 Objetivo General

Determinar la proporción en que la malnutrición influye en el rendimiento académico

de los escolares de la Unidad Educativa Fiscal No. 261 Sociedad Italiana Garibaldi.

1.3.2 Objetivos Específicos

Identificar el nivel socioeconómico en que viven los escolares y su familia.

Identificar el conocimiento de los padres o tutores sobre la alimentación de sus

hijos.

Determinar la conducta alimenticia en los escolares.

Determinar el tipo de alimentación que se expende en el bar escolar.

Valorar nutricionalmente a los escolares en estudio.

7

CAPÍTULO II

2 MARCO TEÓRICO

2.1 Antecedentes Investigativos

Según Zavater F (2007), en su obra “El valor de educar”, al referirse al tema del

rendimiento escolar y la nutrición, dice que “entre los factores importantes que

afectan el rendimiento escolar del adolescente, se citan: Problemas familiares, que

traen como consecuencia alcoholismo y drogadicción; problemas sociales como

pobreza y desempleo, que conducen a deficiencias alimenticias.

Para algunos autores como Zavater, Canaval y Freire, la malnutrición es una de las

causas del bajo rendimiento escolar, porque los niños malnutridos no tienen el

mismo desempeño que los estudiantes que tienen una alimentación con alta calidad

de nutrientes. Wilma Freire se refirió a la teoría de Baker acerca de las

consecuencias de la desnutrición del niño desde su periodo fetal hasta su edad

escolar, como la afectación al desarrollo cerebral que puede estar relacionado con

su bajo desempeño en el proceso educativo.

En el Ecuador, a pesar que disminuyó en 18 puntos la tasa de desnutrición en

menores de 5 años en los últimos 20 años, porque en la década de los 80 era

del 41%, mientras que en el 2011 bajó al 23%, sin embargo, aun 371.000 niños

menores de 5 años en el Ecuador tienen desnutrición crónica; además, unos 90 mil

la tienen grave. Los niños indígenas, siendo únicamente el 10% de la población,

constituyen el 20% de los niños con desnutrición crónica y el 28% de los niños con

desnutrición crónica grave. Los niños mestizos representan, respectivamente, el

72% y el 5% del total.

En medio de esta problemática también se inserta la situación social, relacionada

con la adecuada adquisición de alimentos y seguridad alimentaria. El desarrollo

industrial ha fomentado que los alimentos energéticos sean más fáciles de adquirir

que los alimentos nutritivos, por eso, el problema de la desnutrición típica va dando

paso a niños con buen peso, pero carentes de micronutrientes o de pasar al extremo

de la obesidad.

8

En la cumbre del Milenio del año 2000, los gobernantes de 189 países asumieron el

compromiso de fijar ocho objetivos que terminarían con la pobreza extrema y el

hambre en el mundo, entre otras cosas, para el año 2015. Todavía estos objetivos

no se han alcanzado, pero la escuela, el equipo de salud, la familia y la comunidad

pueden contribuir a que junto al compromiso de cada nación y pueblo se llegue al

logro de los mismos.

2.2 Bases Teóricas

Entre las hipótesis enunciadas tenemos la de Barker en la que se indica que la

desnutrición del niño antes del nacimiento y durante la infancia se manifiesta en

patrones de crecimiento fetal e Infantil comprometidos, también programa al

individuo a un mayor riesgo sobre todo de enfermedades cardiovasculares (EC)

como presión arterial elevada, concentración de fibrinógeno, intolerancia a la

glucosa; que son determinantes de las enfermedades cardiacas.

Varios estudios científicos están evidenciando la hipótesis de Barker, cuyo sustento

se basa en investigaciones puntuales, mediante pruebas de destreza motora,

habilidades para el aprendizaje o similares, las cuales demostraron que el bajo

rendimiento escolar es causado en parte por problemas de anemia, en otras

palabras, por deficiencias en el consumo de hierro dietético. La malnutrición por falta

de micronutrientes es también llamada "hambre oculta".

Según el ENDES (2010 – 2012), sus manifestaciones suelen ser tan sutiles como

múltiples: desde la disminución de la respuesta inmune, deficiencias en la

concentración, en el aprendizaje o la atención, retardo en el crecimiento, entre otros.

Luchar contra el "hambre oculta" implica que las poblaciones puedan acceder a una

dieta balanceada y diversa, en donde puedan consumir de todas las fuentes de

alimentos como número de micronutrientes esenciales se requiera.

Actualmente existen investigaciones acerca de la malnutrición, desnutrición y

deficiencia de micronutrientes como:

Niveles de Zinc sérico en niños hospitalizados con síndrome diarreico

Evaluación de programas de complementación en niños de 6 a 36 meses

También investigaciones acerca de la obesidad tales como:

9

Obesidad en la pobreza

Obesidad en niños hasta los cinco años de edad

Determinación de sobrepeso – obesidad en escolares mediante técnicas

nucleares.

La teoría como la escuela debe estar situada en la vida: donde deben ser vitalistas y

los alumnos deben aprender para la vida (Drecoly 1927) promotor de la Escuela

nueva, uno de sus principios destacables es el principio de la actividad, en cuyos

contenidos se cita la necesidad de alimentarse, protegerse de los peligros, observar

la relación que existe entre la parte nutricional de los escolares y su desempeño

intelectual como uno de los factores para alcanzar una buena educación.

Por otra parte, Piaget, según Molina Iturrondo (2001), expone que su teoría de

desarrollo cognitivo tiene supuestos básicos:

El niño es un ser que construye su conocimiento de forma activa.

El entendimiento del niño es distinto al intelecto del adulto.

El ambiente físico y social donde se desarrollan los niños propicia que el niño

construya y reconstruya la realidad en su organización esquemática mental.

El desarrollo de la inteligencia en los niños depende grandemente de la

interacción con el medio ambiente.

En el cual manifiesta que el niño/a es un todo y como tal tanto su parte fisiológica,

cognitiva, psicológica y ambiental deben estar en equilibrio para su óptimo

desarrollo.

2.2.1 Proceso de Atención de Enfermería

La disciplina de la Enfermería emplea el método científico en la aplicación del

Proceso de Atención de Enfermería (P.A.E.), el cual es de común utilización en

todos los casos de la atención a los pacientes, sin importar su cuadro clínico o sus

características sociales.

El Servicio Salud de Castilla-La Mancha (SESCAM) (2009), expresa que “el Proceso

de Atención de Enfermería (P.A.E.) es la aplicación del método científico a la

10

práctica asistencial de la enfermería. Este método permite a las enfermeras prestar

cuidados de una forma racional, lógica y sistemática.”

Según De Eloarza Martínez Gustavo (2006), el Proceso de Enfermería o Proceso de

Atención de Enfermería (PAE) “es un método sistemático de brindar cuidados

humanistas eficientes centrados en el logro de resultados esperados, apoyándose

en un modelo científico realizado por un profesional de enfermería”.

Cortez Gloria (2011), en su guía para elaborar un Proceso de Atención de

Enfermería en Especialidades manifiesta lo siguiente:

El proceso de atención de enfermería es una relación de

interacción entre la persona y el profesional de

enfermería. Constituye un medio para que la enfermera

trascienda en la persona a su cargo, identificando las

respuestas humanas que son el resultado de estilos de

vida que determinan la salud o enfermedad en el usuario.

La enfermera potencializa las capacidades y habilidades

de la persona (holísticamente), es decir todas las áreas

(biológica o física, psicológica, espiritual, social, cultural

educativa, económico, comunicativa, entre otras), para

lograr el bienestar de la persona a su cargo, logrando de

esta manera la participación activa de la persona en su

desarrollo.10

Cisneros Fanny (2008), en su libro Proceso de atención de enfermería (PAE),

considera al Proceso de atención de enfermería como “un sistema de planificación y

una herramienta indispensable en la ejecución de los cuidados de enfermería,

compuesto de cinco pasos: valoración, diagnóstico, planificación, ejecución y

evaluación”.11

2.2.2 El escolar.

El escolar es el niño que se encuentra apto para el aprendizaje de manera

consciente, porque de acuerdo a los estudios científicos, a los cinco años de edad el

niño habla y se relaciona con los demás con mayor sensatez que previo a esa edad,

por ello el sistema educativo ecuatoriano refiere la edad escolar desde los cinco

años.

11

Núñez Redonet Lidia (2009), acerca de la edad escolar, manifiesta lo siguiente:

Es la etapa comprendida entre los 5 y 11 años de edad,

también llamada niñez intermedia. Adquieren

razonamiento lógico con respecto a sus experiencias

personales, más concentración, crecimiento a un ritmo

lento y constante, los barones son más pesados y altos

que las niñas, los sistemas de su cuerpo maduran más,

desarrollo cerebral casi completo.

El ingreso a la escuela es un paso fundamental para que el niño empiece a ganar

independencia, sin embargo, el desarrollo psicomotor y psicomotriz del infante

requiere ciertos aportes energéticos, que pueden ser proporcionados por las

proteínas, vitaminas y minerales que forman parte de la dieta.

Al respecto, Luis Arturo Lemus (2007), al relacionar el tema de la nutrición con el

rendimiento escolar, dice:

De esto se deduce que la educación, no podría tener por

objeto restituir al hombre una primacía o ventajas que no

sean sus atributos naturales, sino ante todo impedir que la

vida social acreciente más aún sus inferioridades físicas,

mantenerlo en el estado de vigor relativo y de salud que

conviene a su constitución morfológica, y hacer, de su

cuerpo el instrumento de los progresos sociales e

intelectuales. La biología invita al educador a orientar su

acción sobre el niño hacia lo que hay en él de

específicamente humano, sin descuidar las bases

fisiológicas.

En efecto, el desarrollo del cerebro está vinculado al rendimiento académico,

mientras se le proporcione al niño una dieta adecuada rica en proteínas, minerales y

vitaminas, mayor será el desarrollo cerebral del menor, por lo tanto incrementará su

coeficiente intelectual y éste a su vez le llevará a obtener altos rendimientos

académicos.

2.2.2.1 Características generales del niño/a de cinco y doce años.

Los niños de cinco a doce años tienen diversas características comunes, propias de

la edad, con algunos cambios que dependen del crecimiento del menor, por ejemplo,

12

algunos niños pueden atravesar cambios significativos desde los diez u once años,

pero otros infantes en cambio pueden atravesar los mismos progresos físicos y

fisiológicos después de los doce años.

Según Palacios, J. Marchesi, A y Coll, C. (2011), considera que las características

del niño en edad escolar, en el área física son las siguientes:

Cambia de ritmo cuando camina.

Da saltos a lo largo.

Se mantiene sobre una pierna con equilibrio.

Lanza pelotas con fuerza y las dirige a un punto.

Amarra moños en cintas y agujetas.

Traza líneas inclinadas y paralelas.

Inventa cuentos fantásticos.

Cambia de estado de ánimo.

Da explicaciones.

Escoge fácilmente alguna actividad.

Cuando el niño ya es consciente del mundo que le rodea, comienza a indagar el

mundo de manera más concreta que cuando no era consciente, pidiendo

explicaciones del porqué de las cosas, encontrándose con mayor aptitud para el

aprendizaje escolar.

Según Núñez Redonet Lidia. (2009), entre las principales amenazas del niño de 5 a

12 años de edad, se indican las siguientes:

Propensos a las diversas enfermedades de la niñez:

Puede aparecer sepsis urinaria, que los lleva a la desnutrición.

Trastornos del crecimiento y desarrollo.

Mal nutrición por exceso, o defecto.

Pueden aparecer procesos morbosos en estos niños sanos.

Anemia

Parasitismo intestinal

Diabetes mellitus,

Cardiopatías congénitas o adquiridas, errores genéticos del metabolismo,

visceromegalias.

Defectos visuales y auditivos. etc.

13

Varias de las principales complicaciones de los niños en edad escolar, son los

parásitos y la anemia, los primeros pueden dar lugar a la segunda, mientras que la

última en mención puede ser la causa de la desnutrición que afectará también al

rendimiento en la escuela.

2.2.2.2 Crecimiento y desarrollo del niño/a.

Uno de las características importantes del niño en edad escolar, es su rápido

crecimiento y desarrollo, en condiciones de nutrición normales, el cual puede

detenerse por causa de la desnutrición.

Gallego Ortega, José Luís (2008), manifiesta que el proceso de crecimiento y

desarrollo del niño/a se basa en los siguientes aspectos:

El desarrollo es continuo, es decir, acontece a lo largo de la vida, en todos los

momentos de la misma, en el transcurrir de los días, semanas, meses y años.

Es acumulativo, esto explica que la capacidad de aprender depende en parte de

las experiencias previas en situaciones semejantes.

Es discrecional, es decir, va de menor a mayor complejidad. Así podemos

observar como la habilidad del niño para coger y soltar un juguete se perfecciona

y se vuelve precisa en los primeros años.

El desarrollo es organizado. Las acciones de los niños se van organizando poco

a poco tanto en motricidad gruesa como en motricidad fina. La coordinación,

precisión, rapidez y fuerza para correr, saltar, coger y soltar, supone integración

y organización de acciones de diferentes músculos y funciones sensoriales.

Es diferenciado esto significa que las acciones de los niños al principio son

globales y poco a poco van haciendo diferenciaciones, cada vez más precisas

en lo que perciben, sienten, piensan y hacen.

Por último, el desarrollo es holístico, es decir, las adquisiciones diversas están

siempre integradas y o aisladas. Los diferentes aspectos del desarrollo cognitivo,

social, motriz y lingüístico están relacionados, dependen unos de otros.

El niño escolar empieza a aprender en teoría y a experimentar cosas nuevas, que

nunca había vivido ni sentido antes, entonces empieza a hacer diferenciaciones y

percibir nuevos conocimientos, para lo cual utiliza diversos órganos del cuerpo

humano, como los cinco sentidos: vista, olfato, oído, gusto, tacto, además del

14

funcionamiento cerebral, todos ellos muy bien interconectados conducen a un

rendimiento escolar aceptable.

2.2.2.3 Valoración del crecimiento.

La importancia del desarrollo y crecimiento en el menor es una de las mayores

preocupaciones del Estado, que a través de diversas estrategias busca mejorar el

desempeño del niño en la educación.

Al respecto la UNICEF (2010) manifiesta que “la Organización Mundial de la Salud

(OMS) desarrolla las curvas de crecimiento, que se transforman en una nueva

referencia fundamental para conocer cómo deben crecer los niños y niñas desde sus

primeros años de vida.”22

A través de los indicadores de desarrollo y crecimiento del niño, es posible

diagnosticar el estado nutricional del menor, para conocer sus afecciones orgánicas

y fisiológicas.

Según Puentes Alicia. (2010). La OMS ha planteado una nueva herramienta para

evaluar el crecimiento de los niños. Los índices básicos considerados son los

siguientes:

Peso para la edad (P/E): Refleja la masa corporal alcanzada en relación con la

edad cronológica. Es un índice compuesto, influenciado por la estatura y el peso

relativo.

Talla para la edad (T/E): Refleja el crecimiento lineal alcanzado en relación con

la edad cronológica y su déficit. Se relaciona con alteraciones del estado

nutricional y la salud a largo plazo.

Los principales parámetros que se utilizan para determinar el estado nutricional del

menor, son el peso y la talla, si estos indicadores se encuentran muy por debajo de

la curva considerada como normal, existe desnutrición, si están muy por arriba existe

mal nutrición ya sea por sobrepeso u obesidad.

Para Puentes (2010), las herramientas para evaluar el crecimiento de los niños son

las siguientes:

Peso para la talla (P/T): Refleja el peso relativo para una talla dada y define la

probabilidad de la masa corporal, independientemente de la edad. Un peso para

la talla bajo es indicar de desnutrición y alto de sobrepeso y obesidad.

Índice de masa corporal para la edad (IMC/E): Refleja el peso relativo con la talla

para cada edad; con adecuada correlación con la grasa corporal. Se calcula con

15

la división del peso sobre la talla o bien más prácticamente el peso dividido por

la talla, a su vez dividido por la talla. Su interpretación es similar a la mencionada

para el peso talla, pero con más precisión.

El índice de masa corporal (IMC) es uno de los indicadores de mayor uso en los

establecimientos de salud para determinar el crecimiento y el desarrollo del menor, a

través de los parámetros peso y talla, el cual incluye una ecuación que sirve para

determinar el estado nutricional del infante, en la actualidad no solo se valora a los

menores de cinco años, sino también de cinco a diez años para monitorizar al

escolar en su estado nutricional.

2.2.3 Factores que intervienen en el rendimiento escolar

Existen diversos factores que pueden afectar el rendimiento escolar de los niños,

varios de los cuales serán descritos en los siguientes sub-numerales de este

apartado.

2.2.3.1 Contexto familiar

Con relación al contexto familiar, se ha descrito en primer lugar las definiciones de la

familia, así como sus tipos, poniendo mayor énfasis en los conflictos que pueden

afectar el desempeño escolar del infante.

2.2.3.1.1 Definición de familia

La familia es un contexto social que involucra a varias personas que por lo general,

suelen tener relación de consanguinidad o afinidad.

Según Jiménez Blanco, (2008), la familia “es un conjunto de personas que conviven

bajo el mismo techo, organizadas en roles fijos (padre, madre, hermanos) con

vínculos consanguíneos o no, con un modo de existencia económico y social

comunes, con sentimientos afectivos que los unen y aglutinan.”

Los sociólogos consideran que la familia es la célula fundamental de la sociedad y

que su aporte puede ser beneficioso o perjudicial para el desarrollo de la misma.

De acuerdo a Ortega, R. y otros. (2008), indica:

La familia es uno de los pocos fenómenos universales que se dan en

todas las sociedades y casi todas las culturas. La familia tiene

distintas funciones. Desde un punto de vista de la sociedad, la

familia es el puente entre los individuos y la sociedad. Por otra parte

desde el punto de vista del individuo, la familia se encarga de cubrir

16

las necesidades afectivas siendo considerada como centro de

identidad, de intimidad, es un centro de apertura a los demás.

La familia es el puente entre un individuo y la sociedad, cuya influencia es directa y

puede ser positiva o negativa, dependiendo de las fases y gravedad de los conflictos

que en ella se palpen.

2.2.3.1.2 Tipos de familias

Las familias han evolucionado, antiguamente se referían solamente a padres e hijos,

pero en los tiempos modernos hay mayores tipos de relaciones familiares y de

hogares.

Jiménez Blanco, (2008), indica que las familias pueden ser clasificadas en los

siguientes tipos:

Familia nuclear, formada por la madre, el padre y su

descendencia.

Familia extensa, formada por parientes cuyas relaciones no son

únicamente entre padres e hijos. Una familia extensa puede

incluir abuelos, tíos, primos y otros parientes consanguíneos o

afines.

Familia monoparental, en la que el hijo o hijos vive(n) sólo con

uno de los padres.

Familia homoparental, en la que el hijo o hijos vive(n) con una

pareja homosexual.

Familia ensamblada, en la que está compuesta por agregados de

dos o más familias (ejemplo: madre sola con sus hijos se junta

con padre viudo con sus hijos), y otros tipos de familias, aquellas

conformadas únicamente por hermanos, por amigos (donde el

sentido de la palabra "familia" no tiene que ver con un parentesco

de consanguinidad, sino con sentimientos como la convivencia, la

solidaridad, etcétera) quienes viven juntos en el mismo espacio

por un tiempo considerable.

En los tiempos modernos, las familias pueden ser monoparentales, extensa,

nucleares, disfuncionales, entre otras.

17

Muchas mujeres son madres solteras y viven con un solo hijo, en otros hogares, los

tíos, abuelos, hijos, sobrinos, nietos, padres e hijos comparte una misma vivienda,

también existen las familias cuyos convivientes pertenecen al mismo sexo, aunque

esta práctica no está contemplada en la ley ecuatoriana, sin embargo, en la práctica

puede observarse.

2.2.3.2 Conflictos familiares

Los conflictos familiares suelen ser inevitables, pero dependiendo de las

circunstancias que lo ocasionaron y de la duración del mismo, así como del

mecanismo para su solución, puede tener un impacto negativo o positivo para el

núcleo familiar.

Cury, A. (2008), considera:

Las familias son un embrollo increíble y complejo de relaciones entre

individuos con diferentes y variantes necesidades. El conflicto es

inevitable y puede ser un proceso saludable de crecimiento y de

resolución de problemas. Aún y así, también puede ser dañino y

provocar sufrimiento indebido a todos los que se ven involucrados en

él. Ser capaz de reconocer los tipos de conflicto familiares es el

primer paso para avanzar hacia un desarrollo saludable de la familia.

Los conflictos pueden afectar a padres, hermanos, tíos, abuelos, entre otros, sin

embargo, su impacto es nocivo para los niños quienes por su inocencia son más

vulnerables a los problemas del seno familiar.

De acuerdo a Gimeno, J. (2011), “los conflictos que se producen de manera más

frecuente en el seno familiar se producen entre padres y madres frente a sus hijos o

hijas, o por el contrario, conflictos entre hermanos y hermanas.”

2.2.3.2.1 Fases del conflicto

Las fases del conflicto familiar pueden ser cortas o largas, dependiendo de sus

propias características intrínsecas.

Ortega, R. y otros (2008), consideran que las fases del conflicto son las

siguientes:

Desacuerdo: el conflicto comienza cuando el problema es de ambos.

Se ataca el problema y no a la persona.

18

Antagonismo: se busca un culpable, se busca al que tiene la razón o

la culpa. Se ataca a la persona y no al problema.

Situación confusa: se producen las acusaciones en las que se

involucra a más gente, se agranda y se complica el problema.

Chismes indirectos: se produce la ruptura del diálogo. Se daña la

comunicación, las partes no hablan entre sí. Hablan con otros acerca

de los culpables.

Respuestas a la reacción del otro y no al problema de fondo. Se

produce la tensión en la que la situación se hace insostenible, hay

hostilidad, muestras de violencia. No hay diálogo, ni confianza.

Pueden crearse bandas.

La falta de acuerdo en un tema es la primera fase del conflicto, que luego se puede

solucionar rápidamente o simplemente volverse antagónico.

2.2.3.2.2 Causas de los conflictos familiares

Las causas de los conflictos familiares son múltiples van desde simples desacuerdos

hasta la separación o el divorcio.

Coll, C. (2009), manifiesta lo siguiente acerca de los conflictos familiares:

Los conflictos en la familia no son sino el reflejo de la situación de

cambio acelerado en que esta sociedad y de la problemática que el

mismo conlleva. En las sociedades modernas la separación divorcio

y reconstrucción de nuevas relaciones de pareja son hechos

frecuentes y perfectamente regulados.

Todas las familias atraviesan problemas, los cuales se han vuelto más frecuentes

debido a la evolución de la sociedad, donde el divorcio y el matrimonio por más de

una ocasión son cada vez más comunes.

Cury, A. (2008), indica las siguientes causas de los conflictos familiares:

1. Infidelidad: Es el factor concreto más aducido con diferencia

2. Desamor, Falta de Comunicación: va siendo argumentado cada

vez con mayor frecuencia, ocupando el 2º puesto.

3. Malos Tratos Físicos y Psicológicos: Hay que destacar la

disminución de denuncias de malos tratos físicos y el aumento

de las de malos tratos psicológicos. Así mismo es destacable

19

que cada vez es mayor el número de hombres que presentan

estas denuncias.

4. Alcoholismo y Drogodependencias

5. Mala Situación Económica.

La infidelidad y la precaria situación económica suelen ser dos de los factores de

mayor importancia en los conflictos familiares severos, aunque la violencia

intrafamiliar y las adicciones también son causas de este tipo de problemas.

2.2.3.3 Factores Socioeconómicos

Los factores socioeconómicos que pueden afectar el desempeño escolar están

relacionados también con los conflictos familiares, además de la migración y el

desempleo.

2.2.3.3.1 Migración

Las migraciones no son un fenómeno nuevo, han coexistido con la humanidad

desde la aparición del hombre sobre la faz de la Tierra.

Las migraciones no son otra cosa que los flujos de personas que van de un lado

hacia otro, por lo general fuera del país, fenómeno que ocasiona la desintegración

de los hogares.

Villa (2009), considera lo siguiente:

Se denomina migración al proceso mediante el cual un individuo se

desplaza de una zona geográfica hacia otra. Esto puede responder a

una infinitud de motivos, aunque los más frecuentes son los

económicos y sociales. A su vez, la migración conlleva una serie de

consecuencias, entre ellas, por supuesto, también las de carácter

económico y social. Esto ha significado que muchos gobiernos del

mundo se preocupen para evitar las consecuencias negativas de

este fenómeno y aprovecharlo a su favor.

Los desplazamientos de personas son más comunes dentro del país, por lo

general del sector rural a las grandes ciudades, sin embargo, en el siglo XXI se

incrementaron los flujos migratorios fuera del país.

Jiménez Blanco, (2008), indica: Debe distinguirse la emigración de la inmigración. La

emigración mira el fenómeno desde el país que abandona el emigrante para

20

establecerse en otro diferente y la inmigración lo contempla desde la perspectiva del

país de acogida.

La diferencia entre la emigración y la inmigración radica en el destino del flujo

migratorio, que en el primer caso es fuera del país y en el segundo, dentro del

mismo territorio nacional.

Jiménez Blanco, (2008), afirma que en los actuales momentos, “la migración

constituye una de las principales causas de la desintegración familiar, y éste tiene

variadas índoles, por ejemplo, padres de familia, que abandonan el hogar, debido a

la falta de recursos económicos y el deseo de tener un mejor nivel de vida para los

suyos.”

Las migraciones pueden afectar la psiquis del niño que extraña a sus padres que

están fuera del país, lo que puede ser la causa del bajo desempeño escolar en el

plantel.

2.2.3.3.2 Causas de la migración

Las causas de las migraciones pueden ser múltiples, van desde problemas

económicas que son las más comunes, hasta la búsqueda o encuentro con algún

familiar, como factor social.

Jiménez Blanco, (2008), indica las siguientes causas de la migración:

Cabe destacar como causas que intervienen en los movimientos

espaciales de población: la miseria en algunas zonas agrarias

motivada por la desequilibrada distribución de la tierra, la destrucción

del equilibrio económico anterior, motivado por la ruptura de un

sistema económico artesano y rural antiguo, afectado por la

revolución industrial y de los transportes; la prosperidad de algunas

zonas, como factor de atracción de posibles migrantes; el

descubrimiento de un nuevo recurso (oro, carbón, petróleo) capaz de

provocar concentraciones humanas en nuevos asentamientos; etc.

La principal causa de la migración es la pobreza, causada a su vez por el desempleo

y por la inequitativa distribución de las riquezas, e inclusive por la pérdida de cultivos

en el agro.

Booth, C. (2009), manifiesta con respecto al desempleo lo siguiente:

Desempleo: El desempleo es el ocio involuntario de una persona

que desea encontrar trabajo, Situación en la que se encuentran las

21

personas que teniendo edad, capacidad y deseo de trabajar y no

pueden conseguir un puesto de trabajo viéndose sometidos a una

situación de paro forzoso.

En Ecuador, el subempleo los bajos sueldos que no alcanza para cubrir las

necesidades familiares, suele obligar a las personas a conseguir mayor cantidad de

dinero, decidiéndose por la migración la tasa de desempleo es mayor al 8% anual, lo

que significa que miles de personas se quedan sin empleo en el periodo de un año,

factor que también puede ser la causa de los grandes flujos migratorios.

Según Abel- Smith, B. y Townsend, P. (2008), considera:

Pobreza: La pobreza es una situación de carácter social y

económico que se caracteriza por una carencia en la satisfacción de

las necesidades básicas. Las personas que se encuentran en este

estado de pobreza carecen de recursos como la educación,

vivienda, agua potable, asistencia médica y alimentación.

La pobreza es otro de los factores que puede ser la causa de las migraciones,

porque las personas se van a asentar en otros territorios, con la firme esperanza de

buscar mejores días.

2.2.3.3.3 Consecuencias de la migración

La principal consecuencia de la migración está ligada directamente a la afectación

del núcleo familiar.

Según Villa (2009), manifiesta:

Las consecuencias de los movimientos migratorios son muchas y

variadas. Unas afectan de forma individual a las personas que

emigran, con efectos beneficiosos cuando se logra mejorar el nivel

de vida, aunque también resulta negativo en muchos aspectos. El

trabajador, al vivir inmerso en una sociedad y cultura diferente a la

propia, crea sentimientos de marginación, inferioridad, y sobre todo

desarraigo. Desde el punto de vista de la sociedad hay que distinguir

entre el país de acogida y de origen: en el de acogida hay ventajas.

Se rejuvenece la población con la llegada de jóvenes, en los que no

ha gastado en educación ni en sanidad durante la infancia.

La ausencia de los padres puede afectar el desarrollo emocional de los niños que no

reciben el mismo afecto de sus tutores, Aunque la migración puede ser beneficiosa

22

en lo económico, sin embargo puede acarrear afecciones psíquicas en los niños que

no ver a sus padres, lo que puede ser la causa del bajo rendimiento escolar.

2.2.3.4 Comportamiento de los escolares

Otro de los factores que afectan el rendimiento escolar está vinculado al

comportamiento infantil.

2.2.3.4.1 Maltrato

El maltrato puede ser una consecuencia del mal comportamiento estudiantil o del

niño en el hogar.

El maltrato puede ser físico, verbal o psicológica, pero en todos los casos genera

una secuela negativa en el aspecto emocional del niño, que lo puede desmotivar en

los estudios.

Grupo Editorial Océano, (2010), considera lo siguiente:

El maltrato infantil es toda agresión producida por familiares,

maestros u otros. Es una práctica que tiene como finalidad disminuir

o eliminar una conducta, que socialmente, o desde la perspectiva de

los adultos, es incorrecta. Tiene justificación formativa y correctiva

para unos, mientras para otros tiene la intención de hacer daño. El

maltrato puede ser físico o emocional pero ninguno es sinónimo de

disciplina, ésta más bien consiste en educar al niño y adolescente

para que pueda convivir en sociedad a través de métodos que

desarrollen su autoestima.

En muchas ocasiones, el mal comportamiento del niño genera en sus padres o

tutores, la necesidad de un correctivo que pueda eliminar su mala conducta,

recurriendo a la agresión o a los insultos.

2.2.3.4.1.1 Características del maltrato

El maltrato infantil se caracteriza principalmente por la indefensión, es decir, que el

agresor siempre es un adulto y el agredido es un niño quien recibe el maltrato.

Con respecto a Vera José M., Mora Vicente, Lapeña, (2012), las características del

maltrato son:

23

Indefensión: la víctima no responde al maltrato, se calla, muestra

temor a hablar, no quiere ir al centro, cede a las amenazas o

chantajes.

Desequilibrio de poder: el agresor actúa en grupo, tiene más fuerza

física, edad, poder, que la víctima, presume de sus hazañas ante el

grupo, considera un quejica a la víctima.

Repetición: se deduce del número de ocasiones en que se produce

el maltrato o su duración en el tiempo.

Personalización: la víctima es siempre la misma, se elige algún

rasgo suyo diferencial y se la etiqueta.

Invisibilidad: el maltrato se produce en ausencia de adultos o en

lugares (baños, vestuarios, recreos, entradas o salidas) de difícil

control.

Conocimiento mutuo: agresor y víctima son o han sido de la misma

clase o curso.

Otros: existe documentación escrita de injurias (mensajes de

teléfono, internet) de lesiones físicas o hay evidencias de estas

últimas.

No es necesario que solo exista un tipo de maltrato en el momento de la agresión al

niño, porque el adulto lo puede castigar físicamente, a la vez que le grita improperios

y lo amenaza si no puede responder de manera positiva a lo cotidiano como

obedecer órdenes, tener un buen rendimiento escolar, entre otros.

2.2.3.4.1.2 Consecuencias del maltrato

Las principales consecuencias del maltrato son moretones o traumatismos en el

cuerpo, depresión y temor, e inclusive rebeldía y odio por el agresor y por su

entorno.

Según Haz, A. (2009), existe una amplia gama de definiciones, más o menos

formales, y que generalmente incluyen los siguientes elementos:

Intensidad y frecuencia del maltrato.

Características del niño (edad, sexo, susceptibilidad,

temperamento, habilidades sociales, etc.).

El uso o no de la violencia física y relación del niño con el agresor

24

y apoyo intrafamiliar a la víctima infantil.

Acceso y competencia de los servicios de ayuda médica,

psicológica y social.

Las consecuencias del maltrato son mayores cuando la intensidad y

frecuencia del mismo aumentan considerablemente, la agresión que sufre

el niño le hace perder su seguridad, confianza hacia los demás al sentirse

desprotegido ante el maltrato, lo que puede desmotivarlo en sus

actividades y causa del bajo rendimiento escolar

Según Pascal, C.; (2007), indica que otras consecuencias del maltrato infantil que

repercute de manera negativa en el desarrollo de los menores:

Sentimientos de impotencia frente al problema

Síndromes angustiosos

Problemas laborales

Aislamiento de la comunidad

Conflictos paralelos entre los miembros

Incidencia en los niveles de delincuencia

Incidencia en el abuso de alcohol y drogas.

A su vez el maltrato físico, verbal y psicológico puede ser la causa de otros

problemas sociales como la drogadicción, el alcoholismo y la delincuencia juvenil, en

crecimiento en el país en los últimos cinco años.

2.2.3.4.2 Conducta

La conducta es un aspecto vinculado al comportamiento, que puede ser medible en

el establecimiento educativo.

Según Hernández Eduardo, (2008), indica:

La conducta es la capacidad de actuar ordenada y

perseverantemente para conseguir un bien. Exige un orden y unos

lineamientos para poder lograr más rápidamente los objetivos

deseados, soportando las molestias que esto ocasiona. La principal

necesidad para adquirir este valor es la Auto exigencia; es decir, la

capacidad de pedirnos a nosotros mismos un esfuerzo "extra" para ir

haciendo las cosas de la mejor manera. El que se sabe exigir a sí

25

mismo se hace comprensivo con los demás y aprende a Trabajar y a

darle sentido a todo lo que hace.

La conducta del niño también puede estar vinculada directamente al bajo

rendimiento escolar, debido a que esta conducta agresiva o de desobediencia puede

reducir el desempeño del niño.

Según Gaitán Pamela, A., (2011), La conducta es un valor fundamental y básico

para poder desarrollar muchas otras virtudes, sin la disciplina es prácticamente

imposible tener fortaleza y templanza ante las adversidades. Valor que debe ser

cultivado desde el hogar y debe fortalecerse en el establecimiento educativo, como

una base para mejorar el rendimiento escolar de los niños.

2.2.3.4.3 Control de tareas

Además de la migración y el comportamiento, el control de tareas es otro de los

factores que pueden limitar el rendimiento escolar de los niños.

Según Mattos Luiz (2009). “El control de tarea es el proceso de asegurarse de que

las tareas específicas están realizadas con eficacia y eficientemente”.

La actividad de controlar las tareas de los niños es de responsabilidad de los padres,

pero que en muchos hogares disfuncionales o extensos, la responsabilidad recae

sobre los abuelos, tíos o inclusive en las empleadas domésticas del hogar, lo que

puede ser un factor preponderante para el bajo rendimiento escolar de los infantes

que viven en estos tipos de familia.

De acuerdo a Larroyo Francisco. (2010). “El control de tareas escolares es la función

administrativa por medio de la cual se ayuda a los estudiantes para mejorar su

rendimiento.”

Un eficaz control de tareas puede contribuir a que los estudiantes mejoren su

rendimiento escolar en el proceso de enseñanza – aprendizaje.

2.2.3 Estado Nutricional.

Una vez que se analizaron los aspectos relacionados con el peso y la talla, se

procede a describir los componentes de la segunda variable referida al estado

nutricional.

26

Entre los principales componentes del estado nutricional se citan la alimentación, la

nutrición y los aspectos que las afectan, entre los cuales se tienen a la desnutrición y

mal nutrición.

2.2.3.1 Alimentación.

El paso anterior a la nutrición se denomina alimentación, la cual es fundamental para

el crecimiento y desarrollo del menor, además de ser un acto indispensable para la

vida humana en todas sus etapas.

Mataix Verdú, José (2008) en su obra Nutrición y Alimentación Humana señala que

la alimentación “es el acto más cotidiano, primer tiempo de la nutrición, proceso de

seleccionar alimentos frutos de la disponibilidad y aprendizaje del individuo que

permitirá componer su reacción diaria y fraccionada en el día acorde a los hábitos y

condiciones personales.”

La alimentación comprende la selección de los alimentos, que pueden ser: de origen

animal como los cárnicos o lácteos; y, de origen vegetal como es el caso de los

vegetales, cereales, entre otros, todos ellos tienen un valor proteico que los identifica

y que los hace importante dentro del proceso de la nutrición humana.

Lluis Vilella (2010) en su obra “Los nutrientes” señala lo siguiente acerca de la

alimentación:

La alimentación es el proceso por el cual tomamos del

mundo exterior los alimentos. La alimentación esconde

una extraordinaria complejidad, pues engloba otras

muchas maniobras y estrategias; la cual, a su vez, incluye

factores del tipo cómo, cuándo, cuanto, donde y con quien

comemos. En la alimentación hay un gran componente

cultural, tal como lo demuestra el hecho de que sea

educable y modificable; esto lo corroboran las múltiples

formas de alimentarse que tienen los distintos pueblos.

La alimentación no es un proceso igual en todos los seres humanos, depende en

gran medida de la cultura y la educación, porque las costumbres y el conocimiento

juegan un papel preponderante a la hora de seleccionar los alimentos del reino

animal y vegetal, un ejemplo claro de lo mencionado se refiere a los aspectos

culturales de los pueblos, en la costa se consume el verde como tradición, mientras

que el alimento en la sierra incluya granos, papa y el cuy, este último alimento del

27

reino animal es bien apreciado por las nacionalidades y comunidades indígenas de

la Región Interandina, pero poco aceptado en la Región Litoral.

2.2.3.2 Nutrición.

Posterior al proceso de la alimentación, le sigue la nutrición, que es más bien una

acción interna, que está relacionada con la actividad de los sistemas y funciones del

cuerpo humano.

Mataix Verdú, José (20028) en su obra “Nutrición y Alimentación Humana” señala lo

siguiente:

La nutrición es el resultado de un conjunto de funciones

armónicas y solidarias entre sí que tienen como finalidad

mantener la composición e integridad normal de materia y

conservar la vida. Se realiza en tres tiempos:

alimentación, metabolismo y excreción, empieza con la

ingesta de alimentos, los que se procesan para que el ser

vivo los use, transforme e incorpore en sus estructuras

orgánicas y regule procesos metabólicos.

Una vez que el niño en edad escolar ha consumido los alimentos correspondientes

que formaron parte su dieta diaria, estos pasan a repartirse en el interior del cuerpo

humano a través de la nutrición, las proteínas, minerales y vitaminas son absorbidos

y utilizados por cada uno de los sistemas del cuerpo humano, mientras que el

residuo resultante viaja por los intestinos hacia el exterior del cuerpo humano,

mediante la excreción.

Benjamin T. Burton (2008) en su obra Nutrición humana señala lo siguiente:

Los niños tienen necesidades de nutrición que requieren

atención especial. Estas se encuentran condicionadas

primordialmente por la formación y el mantenimiento de

nuevo tejido corporal, por las demandas de una intensa

actividad física y hasta cierto punto por factores

intrínsecos y ambientales del niño en crecimiento, que

reacciona ante su maduración y las circunstancias del

medio que lo rodea. En general el niño en crecimiento

necesita una ración calórica alta por su gran actividad, y

abundante proteína de buena calidad y minerales por su

28

rápido crecimiento. También aumenta la necesidad de

vitaminas en relación con el adulto sedentario por la alta

actividad metabólica característica de este periodo del

ciclo vital.

Los niños tienen necesidades especiales diferentes a los adultos, de acuerdo a la

ciencia médica, el consumo de alimentos rico en calcio es fundamental en el

crecimiento y desarrollo del infante, entre ellos la leche, además, de los productos

cárnicos y de ciertos suplementos nutritivos que contribuyen a un óptimo crecimiento

y desarrollo que tiene un impacto positivo en el rendimiento escolar.

2.2.4 Malnutrición.

La desnutrición no es el único problema que puede afectar al infante, porque los

desórdenes alimenticios pueden conducir a otras enfermedades como son el

sobrepeso y la obesidad, que son causados por consumir en exceso ciertos

alimentos poco nutritivos y ricos en grasas saturadas, como es el caso de las

comidas chatarras.

Freire Wilma, (2009), al referirse a la malnutrición considera lo siguiente:

La malnutrición, consiste en el seguimiento de patrones

dietéticos inadecuados pudiendo ser incorrectos tanto por

el defecto o la falta de nutrientes como por el exceso. Por

tanto, la alimentación excesiva, la malnutrición por exceso

también presenta problemas importantes tales como la

obesidad, diabetes, algunas cardiopatías, hipertensión y

el conocido como síndrome metabólico.

El niño malnutrido puede tener sobrepeso u obesidad, los cuales también pueden

repercutir en un bajo desempeño en la escuela, debido a que ambas enfermedades

pueden afectar el desarrollo normal del infante en edad escolar.

La obesidad o sobrepeso, causados por el consumo excesivo de alimentos con baja

calidad de nutrientes y alta cantidad de grasas y azúcares, perjudiciales para la

salud humana, la desnutrición es el déficit de nutrientes, que se diagnostica por el

bajo peso y talla del menor, con relación a su edad.

Según Canaval, Hoover.O. (2011) “la desnutrición se entiende el déficit, la falta de

nutrientes que puede ocasionar alteraciones del crecimiento o del desarrollo, menor

29

resistencia a infecciones, una mala o más lenta curación de lesiones, y una peor

evolución clínica de diversas enfermedades. “

Mientras los niños obesos tienen un peso superior al normal, los desnutridos

presentan un peso inferior al promedio, ambos casos están referidos a estados de

afección a la salud humana, causando mayor perjuicio a los niños en edad escolar,

porque a estas edades son mayores los requerimientos de proteínas, vitaminas y

minerales.

2.2.4.1 Importancia de la alimentación del niño/a escolar.

La alimentación es un proceso muy importante en la salud de los infantes, porque

aporta los nutrientes al organismo humano para que pueda cumplir sus funciones de

manera óptima, para el buen vivir de los niños en edad escolar.

Según Gallego Ortega, José Luís (2008) “alimentar de forma saludable a los

niños representa un gran reto porque no siempre se cuenta con la información

adecuada para hacerlo bien y, en ocasiones no se lleva por hábitos que no

necesariamente son correctos. (Pág. 39). Además agrega Gallego (2008) que

mantener una alimentación saludable durante la infancia “es uno de los factores más

importantes para contribuir a un adecuado crecimiento y desarrollo de los niños. La

adopción de hábitos alimenticios saludables en los niños ayuda a prevenir el

sobrepeso y la obesidad; la desnutrición crónica, el retardo del crecimiento, la

anemia”, entre otros.

El principal problema de la nutrición infantil es la falta de información y conocimiento

por parte de los adultos, sean padres, abuelos o parientes que están al cuidado del

menor, acerca de los nutrientes que requiere el ser humano, para obtener un

crecimiento y desarrollo óptimo, mediante hábitos alimenticios saludables que

dependerán en gran medida de la cultura que se forme en el menor, la cual también

depende del conocimiento que adquiera, no sólo en el centro escolar, sino también

en el hogar.

2.2.4.2 Requerimientos nutricionales y desarrollo.

El niño en edad escolar requiere el consumo de ciertas proteínas, minerales y

vitaminas, que están contenidos en algunos alimentos, los cuales aportan al

crecimiento y desarrollo del menor.

30

Según Behar Moises (2008) en su obra Nutrición, las sustancias nutritivas que

necesitan los niños entre 2 a 5 años son las siguientes: 45

Cuadro No. 1. Requerimientos Nutricionales.

Sustancias nutritivas Edad escolar

Calorías 1600

Proteínas, g 30

Calcio, mg 450

Hierro, mg 10

Vitamina A 300

Tiamina, mg 0.6

Riboflavina, mg 0.9

Niacina, mg 10.6

Ácido ascórbico, mg 40 Fuente: Behar Moisés (2008). Nutrición. Elaborado por: Ortega Leonor – Priscilla Muñoz

La ingesta de calcio en el menor es muy importante, por ello los profesionales de la

salud recomiendan un alto consumo de leche a los niños durante la etapa escolar,

además los infantes necesitan altas cantidad de vitamina A que es importante para

el crecimiento y desarrollo, dado que es en esta fase de la vida, donde el ser

humano tiene su mayor nivel de crecimiento, mientras que en la adultez este se

paraliza.

2.2.4.3 Expendio en los bares.

Los bares escolares son locales ubicados dentro de las instituciones educativas, que

se encuentran autorizados para la preparación y expendio de alimentos y bebidas,

naturales y/o procesados, por lo que deben brindar una alimentación nutritiva,

inocua, variada y suficiente.

Pilar Torres, técnica de nutrición de la Coordinación Zonal Nº9, señala:

La buena alimentación contribuye a un mejor desempeño de los

estudiantes en el aula de clases; por ello, es necesario evitar los

alimentos con exceso de azúcares o de sal y además es necesario

equilibrar la ingesta de alimentos. Recomienda que los estudiantes

ingieran alimentos que les proporcionen energía como los cereales

(quinua, cebada, avena, maíz) plátanos y tubérculos (papa, ocas,

yuca, zanahoria blanca) alimentos que les ayude a crecer, como son

la leche (preferir leche semidescremada) y sus derivados (queso,

yogur), carnes (pollo o pescado), huevos y alimentos que los

31

protejan de enfermedades, como son las frutas y verduras por su

aporte de vitaminas, minerales y fibra.

Los alimentos que se expenden en los bares escolares deben ser procesados

cumpliendo normativas de consumo, principalmente deben ser naturales, frescos,

nutritivos y de calidad, para evitar que se produzcan daños en la salud de los

estudiantes, por lo que se debe evitar el consumo de comida chatarra, caramelos y

bebidas gaseosas, estos no podrán venderse en los diferentes bares y locales que

se ubican en los centros educativos, por lo que los controles en los centros

educativos cada vez son más rigurosos.

Los alimentos o comidas preparadas que presenten altos contenidos de nutrientes

con indicadores de exceso, no podrán expenderse, ni comercializarse en ninguno de

los establecimientos educativos, porque su consumo frecuente puede ocasionar

sobrepeso y obesidad y deben contar con registros sanitarios vigentes, rotulados

con la normativa nacional, además deben cumplir con la declaración nutricional

correspondiente, referente a las grasas trans-colesterol, carbohidratos totales y

sodio.

Caicedo Rocío. (2009), Coordinadora Nacional de Nutrición manifiesta:

Para asegurar un entorno favorable dentro de las escuelas, se ha

elaborado el acuerdo interministerial de bares escolares con el

propósito de establecer requisitos para el funcionamiento de los

bares escolares, su administración y control, controlar los

parámetros higiénicos e indicadores nutricionales que permitan que

los alimentos y bebidas que se preparan y expenden sean sanos,

nutritivos e inocuos, y promover hábitos alimentarios saludables en

el Sistema Nacional de Educación.

Las personas encargadas de la administración de los bares en los centros

educativos deben incluir en la oferta de alimentos, bebidas y preparaciones

aprovechando los productos naturales bajos en grasas trans. Si se preparan

alimentos utilizando materia prima, esta debe ser conservada en congelación o en

ambiente fresco y seco, dentro de vitrinas o recipientes limpios con tapas, con el

propósito de protegerlos de agentes contaminantes.

2.2.5 Teoría del déficit de autocuidado

32

Las necesidades de las personas que precisan de la enfermería se asocian a la

subjetividad de la madurez y de las personas maduras relativa a las limitaciones de

sus acciones relacionadas con su salud o con el cuidado de su salud.

Estas limitaciones vuelven a los individuos completa o parcialmente incapaces de

conocer los requisitos existentes y emergentes para su propio cuidado o para el

cuidado de las personas que dependen de ellos. Es un término que expresa la

relación entre las capacidades de acción de las personas y sus necesidades de

cuidado.

Persona: Orem la define como el paciente, un ser que tiene funciones biológicas,

simbólicas y sociales, y con potencial para aprender y desarrollarse. Con capacidad

para auto conocerse. Puede aprender a satisfacer los requisitos de autocuidado; si

no fuese así, serán otras personas las que le proporcionen los cuidados.

.Entorno: es entendido en este modelo como todos aquellos factores, físicos,

químicos, biológicos y sociales, ya sean éstos familiares o comunitarios, que pueden

influir e interactuar en la persona.

Orem cree que la vinculación con otras enfermeras a lo largo de los años le

proporcionó muchas experiencias de aprendizaje, y considera que sus trabajos con

estudiantes graduados, y de colaboración con colegas, fueron esfuerzos valiosos. Si

bien no reconoce a nadie como influencia, principal, sí cita los trabajos de muchas

otras enfermeras en términos de su contribución a la Enfermería.

Para llegar a la práctica la Teoría de Orem, deben efectuarse los siguientes pasos:

Primer paso:

Implica el examen de los factores, los problemas de salud y el déficit de

autocuidado.

Abarca la recogida de datos acerca de estas áreas y la valoración del

conocimiento, habilidades motivación y orientación del cliente. Segundo paso

Segundo paso:

Implica el diseño y la planificación. Se centra en capacitar y animar al cliente

para que participe activamente en las decisiones del autocuidado de su salud.

Tercer paso:

33

Supone poner el sistema de enfermería en acción y asumir un papel de cuidador

u orientador.

Se lleva a cabo por la enfermería y el cliente juntos.

2.3 Fundamento Legal

La Constitución de la República del Ecuador en el título II, Capitulo II, hace

referencia a los derechos del Buen Vivir. Y el Art. 13 ordena: “Las personas y las

colectividades tienen derecho al acceso seguro y permanente a alimentos sanos,

suficientes y nutritivos; preferentemente producido a nivel local y en correspondencia

con sus diversas identidades y tradiciones culturales.

El Estado Ecuatoriano promoverá la soberanía alimentaria:

La Carta Suprema, dispone en su Artículo 44: “El Estado, la sociedad y la familia

promoverán de forma prioritaria del desarrollo integral de niños/ a y adolescentes, y

asegurarán el ejercicio pleno de sus derechos; y se atenderá al principio de su

interés superior y sus derechos prevalecerán sobre los de las demás personas.

La Ley Orgánica de salud, manda en su Art 16: “El Estado establecerá una política

intersectorial de Seguridad Alimentaria y Nutricional, que propendan a eliminar los

malos hábitos alimenticios, respete y fomente los conocimientos y prácticas

alimentarias tradicionales, así como el uso y consumo de productos y alimentos

propios de cada región y garantizará a las personas, el acceso permanente a

alimentos sanos variados, nutritivos, inocuos y suficientes. Esta política estará

especialmente orientada a prevenir trastornos ocasionados por deficiencia de

micronutrientes o alteraciones provocadas por desórdenes alimentarios”.

2.4 Definición de términos básicos.

Malnutrición: es un desbalance entre la ingesta de nutrientes (proteínas, grasas,

carbohidratos, vitaminas y minerales) y las necesidades nutricionales, lo cual altera

la composición del cuerpo. Puede darse como desnutrición, sobrepeso u obesidad.

Desnutrición: obedece a un déficit en la ingesta de energía (calorías) y nutrientes.

Debe clasificarse para establecer hasta como una alteración en el crecimiento y

desarrollo e iniciar un plan alimentario según el grado de la misma, edad, talla, peso

El sobrepeso u obesidad infantil: es exceso de grasa acumulada por una elevada

ingesta de energía desde temprana edad. Tiene causas de tipo genético, ambiental,

34

alimentación inadecuada, sedentarismo y padres obesos. Los lactantes y niños con

sobrepeso tienen mayores probabilidades de convertirse en adultos obesos que los

delgados.

Desarrollo cognitivo del niño tiene que ver con las diferentes etapas en que se

desarrolla su inteligencia. El desarrollo cognitivo infantil tiene relaciones íntimas con

el desarrollo emocional o afectivo, así como con el desarrollo social y el biológico.

Todos estos aspectos se encuentran implicados en el desarrollo de la inteligencia en

los niños. Se aplicará a los escolares en estudio el test evolutivo, pruebas motoras

finas para determinar si la capacidad de los niños va de acuerdo a su edad

cronológica.

Bares Escolares Los bares escolares son locales ubicados dentro de las

instituciones educativas, que se encuentran autorizados para la preparación y

expendio de alimentos y bebidas, naturales y/o procesados.

2.5 Variables.

Variable independiente: Malnutrición de los escolares.

Consiste en el seguimiento de patrones dietéticos que pueden ser inadecuados

tanto por el defecto o la falta de nutrientes como por el exceso.

Cuadro No. 2. Operacionalización de la variable independiente.

DIMENSION INDICADORES ESCALA

Identificar el nivel socioeconómico en que viven los escolares y su familia.

Ingreso familiares

Egresos familiares

% del ingreso que utilizan en la alimentación

Tipo de familia

Mayor de $340,00

Sueldo básico:

Menor de $340,00

Mayor de $340,00

$340,00

Menor de $340,00

% Mayor al rango

% Normal al rango

% Menor al rango

Nuclear

Monoparenteral1

monoparenteral2

Ensamblada

Extensa

35

Identificar el conocimiento de los padres o tutores sobre la alimentación adecuada a los escolares

,

Consumo de frituras

Consumo de gaseosas como jugos

Horario de comidas en la noche

Frecuencia de rutina de ejercicio de sus hijos

Siempre (Todos los días)

A veces

Nunca

Siempre (Todos los días)

A veces

Nunca

Antes de las 19:00

A las 19:00

Después de las 19:00 Siempre (Todos los días)

A veces

Nunca

Determinar la conducta alimenticia en los escolares

Número de comidas

Frecuencia de consumo de comida chatarra

Calidad

Más de 3 veces al día

3 Veces al día.

Menos de 3 veces al día

Siempre (Todos los días)

A veces

Nunca

Satisfactoria

Poco satisfactoria

No satisfactoria.

Determinar el tipo de alimentación que se expende en el bar escolar.

Consumo de golosinas y comida chatarra en el bar

Expendio de alimentos adecuados para el niño en edad escolar

Siempre (semanalmente)

A veces

Nunca

Satisfactoria

Poco satisfactoria

No satisfactoria

Determinación de las medidas antropométricas en los estudiantes, para su valoración nutricional

IMC/ Edad

Desnutrición <15,99

Normal18,5 - 22,99

Sobrepeso ≥25,00

Obeso ≥30,00

Variable dependiente: Rendimiento académico.

La variable rendimiento académico va a depender del grado de nutrición de los

escolares en relación directamente proporcional; sí la nutrición del niño mejora el

rendimiento académico mejorara.

36

Cuadro No. 3. Operacionalización de la variable dependiente.

DIMENSION INDICADORES

ESCALA

Se considerará el promedio general a través de las calificaciones de los escolares

Promedio general

Asistencia a clases

Menor que 7

Igual a 7

Mayor que 7

Siempre (Todos los días)

Rara vez falta

Falta con frecuencia

Se asociará el comportamiento en clase de los escolares con su rendimiento académico

Activo

Participativo

Siempre

Rara vez

Nunca

37

CAPÍTULO III

3 METODOLOGÍA

3.1 Enfoque

En este capítulo se encuentra la metodología utilizada en la investigación, se aplicó

un enfoque cuantitativo, porque se utilizaron cantidades numéricas y porcentuales

para el análisis e interpretación de los resultados que se obtuvo de la formulación de

los instrumentos a la muestra considerada en el estudio.

3.1.1 Tipo de estudio

La investigación fue de tipo descriptivo – transversal, porque los resultados de la

investigación se obtuvieron en un tiempo determinado, después del cual no se

realizó el monitoreo de los mismos.

Se aplicó un estudio de campo, porque se utilizó la técnica de la encuesta para

determinar los principales hallazgos de la investigación, con lo que se pretende

determinar que en la Unidad Educativa hay alumnos malnutridos, y que es un factor

influyente o determinante del bajo rendimiento escolar en relación a otros factores

para lo que es necesario conocer cuántos alumnos de los que presentan

malnutrición tienen bajo rendimiento académico.

3.1.2 Diseño del Estudio

La investigación tuvo como sujeto del estudio a los escolares del tercer, cuarto y

quinto grado que presentaron un IMC por debajo o arriba de los parámetros

normales de la Unidad Educativa Fiscal # 261 Sociedad Italiana Garibaldi.

3.1.3 Población

La población fuente fueron los alumnos de la Unidad Educativa Fiscal # 261

Sociedad Italiana Garibaldi de la ciudad de Guayaquil de la provincia del

Guayas.2014, que ascienden a la cantidad de 597.

38

Cuadro No. 4. Número de estudiantes del plantel.

Grado Número de Estudiantes

1 A 35

1 B 36

2 A 45

2 B 44

3 A 43

3 B 45

4 A 34

4 B 41

5 A 45

5 B 46

6 A 46

6 B 44

7 A 49

7 B 44

Total 597 Fuente: Registros de la Unidad Educativa Fiscal # 261 Sociedad Italiana de Garibaldi.} Elaborado por: Leonor Ortega – Priscilla muñoz

Criterios de inclusión. – Estudiantes de los años tercero, cuarto y quinto año de

educación general básica, del género masculino y femenino matriculados en la

Unidad Educativa Fiscal # 261 Sociedad Italiana de Garibaldi.

Criterios de exclusión. – Se excluyeron del estudio, los estudiantes menores de 7

años, porque son muy pequeños para tener consciencia de la importancia de la

investigación y no se espera una respuesta adecuada por parte de ellos a la

formulación de la encuesta.

Población elegible. –La población elegible fueron los escolares de 3ero, 4to y 5to

año de educación general básica cuya edad promedio es de 7 a 10 años de edad,

que sumaron 254 estudiantes.

Cuadro No. 5. Población.

Grado Número de Estudiantes

3 A 43

3 B 45

4 A 34

4 B 41

5 A 45

5 B 46

Total 254 Fuente: Registros de la Unidad Educativa Fiscal # 261 Sociedad Italiana de Garibaldi.} Elaborado por: Leonor Ortega – Priscilla muñoz

39

3.1.4 Muestra

La muestra del estudio fueron los estudiantes malnutridos los años tercero, cuarto y

quinto año de educación general básica, del género masculino y femenino

matriculados en la Unidad Educativa Fiscal # 261 Sociedad Italiana de Garibaldi.

3.1.5 Técnicas para obtención de Datos

Las técnicas que se utilizaron en la presente investigación fueron las que se detallan

a continuación.

La técnica que se utilizó, fue la encuesta a estudiantes, padres de familia o

representantes legales y personal docente ,

La revisión del registro de control de los escolares del subcentro 29 de Abril –

Área 10

Se aplicó como instrumento de investigación el cuestionario, formulado mediante

preguntas cerradas de opción múltiple.

Evaluación del estado nutricional

El índice de masa corporal (IMC) es una medida de asociación entre el peso y la

talla de un individuo ideada por el estadístico belga Adolphe Quetelet, Se tomara el

peso con una balanza en unidad de kg y la altura con el alímetro luego calculamos

dividiendo los kg para la altura en metros al cuadrado y valoramos el resultado para

determinar el estado nutricional del niño o adulto.

Luego comparamos el resultado con una tabla estandarizada que de acuerdo a la

edad del escolar nos dará el nivel de desnutrición, sobre pero u obesidad

Se calculó el IMC/edad tomando como indicadores el peso y la talla y en relación a

la edad, se utilizó el alímetro y la balanza, para lo cual se aplicaron las debidas

técnicas.

Fórmula utilizada: IMC= Peso (Kg)

Talla (m2)

El rendimiento académico es el nivel de conocimiento de un alumno medido en

una prueba de evaluación. En el R.A. intervienen además del nivel intelectual,

variables de personalidad (extroversión, introversión, ansiedad...) y motivacionales,

40

cuya relación con el R.A. no siempre es lineal, sino que esta modulada por factores

como nivel de escolaridad, sexo, aptitud. (Cortez Bohigas, del Mar. Diccionario de

las Ciencias de La Educación). Para valorar el rendimiento académico se tomara

como referencia las notas mensuales del grupo en estudio.

Para medir el rendimiento académico se solicitó el registro de calificaciones de los

alumnos matriculados y que comprendieron al grupo de edad en estudio, tomando

en cuenta el puntaje de global de los dos quinquimestres del año lectivo.

3.1.6 Procedimiento de la Investigación.

Se estructuró una matriz de 2 x 2, para obtener el riesgo relativo de la malnutrición

con relación a otros factores, asociados al desempeño escolar, como se detalla a

continuación:

Matriz de factores de riesgo del desempeño escolar.

RENDIMIENTO

Alto Bajo

ES

TU

DIA

NT

ES

Nutrición adecuada

Estudiantes bien

nutridos con alto

rendimiento

escolar

Estudiantes bien

nutridos con bajo

rendimiento escolar

Malnutrición

Estudiantes mal

nutridos con alto

rendimiento

escolar

Estudiantes mal

nutridos con bajo

rendimiento escolar

3.1.7 Análisis e interpretación de los resultados de la encuesta

Este tipo de estudios se leen e interpretan en forma horizontal. Si la hipótesis es

verdadera el análisis indicara que la proporción de A/A+C es significativamente

mayor A B/B+D

Posteriormente se puede calcular el riesgo relativo .Para calcular el riesgo

relativo de una enfermedad, en este caso sería el bajo rendimiento académico, con

41

relación a una exposición que sería la malnutrición, se requiere una medida del

riesgo absoluto entre los expuestos a un factor de riesgo y una medida del riesgo

absoluto entre los no expuestos a tal factor, es decir, la incidencia en expuestos y la

incidencia en no expuestos.

ENCUESTA APLICADA A PADRES DE FAMILIA

Recopilada y procesada la información, se procede a efectuar el análisis y discusión

de los resultados evidenciados con 254 padres de familia objetos de estudio, en la

Unidad Educativa Fiscal # 261 Sociedad Italiana de Garibaldi, durante el periodo de

investigación.

En la interpretación de los resultados del primer objetivo específico que manifiesta

“identificar los aspectos socioeconómicos en que viven los escolares y su

familia”, se obtuvieron los siguientes hallazgos más relevantes.

Gráfico No. 1

Nivel académico

Fuente: Encuesta a los padres de familia de la Unidad Educativa Fiscal Sociedad Italiana Garibaldi. Elaborado: Leonor Ortega – Priscilla muñoz

Con relación al nivel académico, el 55% de padres o representantes legales tiene

nivel de instrucción secundaria, el 31% tiene nivel académico primario, el 7% nivel

de instrucción superior y el 7% no tiene ningún nivel de instrucción. La mitad de los

padres de familia cuentan con un nivel de instrucción secundario, y un bajo

porcentaje de padres con instrucción superior que significa que la limitada

instrucción de los representantes de los niños, puede ser un motivo para el

desconocimiento sobre la alimentación de los menores.

31%

55%

7% 7%

Primario Secundario Superior Ninguna

42

Gráfico No. 2

Nivel de ingresos

Fuente: Encuesta a los padres de familia de la Unidad Educativa Fiscal Sociedad Italiana Garibaldi. Elaborado: Leonor Ortega – Priscilla muñoz

Con relación al nivel de ingresos, el 52% de padres o representantes legales gana

menos del sueldo básico, el 39% tiene ingresos igual a este nivel de salario y el 9%

manifiesta que sus ingresos son mayores a $440,00. Más de la mitad del porcentaje

de padres de familia ganan menos del sueldo básico, por lo que tienen un

presupuesto de gastos reducido que no satisface sus necesidades familiares, lo que

puede ser una causa de que no se alimenten adecuadamente.

Gráfico No. 3

Ingresos para alimentación

Fuente: Encuesta a los padres de familia de la Unidad Educativa Fiscal Sociedad Italiana Garibaldi. Elaborado: Leonor Ortega – Priscilla muñoz

Con relación a los ingresos para la alimentación, el 78% de padres o representantes

legales indica que los ingresos que destina para la alimentación son menores al

52% 39%

9%

< Sueldo básico Sueldo básico > Sueldo básico

75%

21%

4% < Sueldo básico Sueldo básico > Sueldo básico

43

sueldo básico, el 21% señala que los ingresos destinados a la alimentación es igual

a $440,00 y el 4% manifiesta que destina más de este tipo de salario para a

alimentación. La mayoría de padres de familia destinan un porcentaje inferior al

sueldo básico para cubrir la alimentación de su familia, por lo que se puede

reconocer que su situación económica es un factor que causa que los niños no

dispongan de alimentos ricos en vitaminas, minerales, proteínas que influyan en su

rendimiento escolar, crecimiento y desarrollo físico e intelectual.

Gráfico No. 4

Existe control de las tareas

Fuente: Encuesta a los padres de familia de la Unidad Educativa Fiscal Sociedad Italiana Garibaldi. Elaborado: Leonor Ortega – Priscilla muñoz

Con relación al control de tareas, el 58%de padres o representantes legales indica

que a veces controla las tareas de sus hijos, el 38% señala que siempre realiza el

control de las tareas y el 4% nunca controla las tareas de su hijo o representado. Los

resultados permiten conocer que la mayoría de representantes legales a veces

controlan las tareas de sus hijos, sin embargo otros padres de familia no revisan las

tareas de sus hijos. Es importante que los padres controlen las tareas de sus hijos

para asegurar el cumplimiento de las tareas con eficacia e eficiencia.

Continuando con la explicación del segundo objetivo específico, que dice:

“determinar el conocimiento de los padres de familia sobre una adecuada

nutrición para los escolares”, se pudo obtener los siguientes hallazgos:

38%

58%

4%

Siempre A veces Nunca

44

Gráfico No. 5

Alimentos que ingiere en el desayuno habitual

Fuente: Encuesta a los padres de familia de la Unidad Educativa Fiscal Sociedad Italiana Garibaldi. Elaborado: Leonor Ortega – Priscilla muñoz

Con relación al consumo de alimentos en el desayuno de los niños, el 24% de

hogares consume pan, el 19% en el desayuno come café con agua, el 13% toma

agua aromática en el desayuno, el 9% consume pan con mantequilla, el 6% toma

leche, el 6% come verde, el 4% come colada, jugo, yogurt, queso y huevos. Los

resultados obtenidos permiten conocer que los niños en el desayunan por lo general

café en agua, pan con mantequilla, agua aromática, por lo que se puede determinar

que estos alimentos no aportan con nutrientes a la salud de los niños.

Gráfico No. 6

Calidad de los alimentos que consume su hijo

Fuente: Encuesta a los padres de familia de la Unidad Educativa Fiscal Sociedad Italiana Garibaldi. Elaborado: Leonor Ortega – Priscilla muñoz

6%

19%

4% 4%

25% 2%

13%

4%

6% 4%

9% 4%

LecheCafé con aguaColadaJugo PanPorción de frutasAgua aromática Yogurt Verde Queso Mantequilla Huevos

35%

43%

22%

Calidad satisfactoria Calidad poco satisfactoria Calidad no satisfactoria

45

Con relación a la calidad de alimentos que consumen sus hijos, el 43%de padres o

representantes legales indica que la calidad de los alimentos que consume su hijo es

de calidad poca satisfactoria, el 35% señala que la calidad es satisfactoria y el 22%

manifiesta que la calidad no satisfactoria. De acuerdo a los resultados se puede

determinar que la calidad de los alimentos es poco satisfactoria, por lo que se puede

determinar que puede existir un estado de malnutrición que es un problema que

afecta al infante, debido que puede generar sobrepeso, obesidad y desórdenes

alimenticios que perjudican la salud de los menores.

Gráfico No. 7

Nivel de consumo de frituras

Fuente: Encuesta a los padres de familia de la Unidad Educativa Fiscal Sociedad Italiana Garibaldi. Elaborado por: Leonor Ortega – Priscilla Muñoz

Con relación al nivel de consumo de frituras de sus hijos, el 47%de padres o

representantes legales indica que a veces consumen frituras, el 44% siempre

consume frituras y el 9% manifiesta que nunca consume frituras. La mayoría de

familias consumen frituras, las mismas que no aportan con los requerimientos

alimenticios que el niño en edad escolar requiere como son proteínas, minerales y

vitaminas, que están contenidos en algunos alimentos, los cuales aportan al

crecimiento y desarrollo del menor.

Gráfico No. 8

Frecuencia de consumo de bebidas envasadas

Con relación a la frecuencia de consumo de bebidas envasadas de sus hijos, 66%

,

44%

47%

9% Siempre A veces Nunca

46

Fuente: Encuesta a los padres de familia de la Unidad Educativa Fiscal Sociedad Italiana Garibaldi. Elaborado por: Leonor Ortega – Priscilla Muñoz

de padres o representantes legales indica que siempre consumen bebidas envasadas el 30%

señala que a veces han consumido bebidas envasadas y el 4% manifiestan que

nunca han consumido bebidas envasadas. De acuerdo a los resultados obtenidos se

puede determinar que la mayoría de padres de familia consume bebidas envasadas,

como colas, jugos de colorantes, bebidas con sabores artificiales, estas bebidas

constituyen malos hábitos alimenticios que perjudican la salud de los menores.

Respecto de este resultado, Gallego (2008) agrega que mantener una alimentación

saludable durante la infancia “es uno de los factores más importantes para contribuir

a un adecuado crecimiento y desarrollo de los niños. La adopción de hábitos

alimenticios saludables en los niños ayuda a prevenir el sobrepeso y la obesidad; la

desnutrición crónica, el retardo del crecimiento, la anemia”.

De esta manera, se evidencia que la alimentación de los niños en edad en escolar

con base en frituras y bebidas envasadas puede complicar el estado de nutrición de

los niños, como se observará en el análisis del quinto objetivo específico.

Prosiguiendo con el análisis del tercer objetivo específico que dice: “determinar la

conducta alimenticia de los estudiantes”, se pudo obtener los siguientes

hallazgos de estudio:

Gráfico No. 9

Consumo de comida chatarra

Con relación al consumo de comida chatarra, el 50% de los niños consume comida

chatarra a veces, el 39% come comida chatarra siempre y el 11% nunca consume

comida chatarra.

66%

30%

4% Siempre (Todos los días) A veces Nunca

47

Fuente: Encuesta a los estudiantes de la Unidad Educativa Fiscal Sociedad Italiana Garibaldi. Elaborado por: Leonor Ortega – Priscilla Muñoz

La mayoría de estudiantes consumen comida rápida con frecuencia, por lo que no

cumplen con una buena alimentación que debe contener proteínas, carbohidratos,

grasas, hierro, calcio, vitaminas y su desarrollo intelectual y físico puede verse

afectado.

Con relación al consumo de frituras, el 77% de los niños siempre consume alimentos

fritos, el 20% a veces y el 3% rara vez consume alimentos fritos. Los resultados

permiten conocer que la mayoría de niños consume comida frita todos los días en

su casa, por lo que se corrobora lo señalado en la pregunta anterior; la alimentación

de los niños no es equilibrada debido a la ingesta excesiva de comida frita que

puede originar enfermedades a nivel circulatorio sobrepeso además de la presencia

de anemia que evita que pueda rendir de manera eficiente en la escuela.

Gráfico No. 10

Consume golosinas

Fuente: Encuesta a los estudiantes de la Unidad Educativa Fiscal Sociedad Italiana Garibaldi. Elaborado por: Leonor Ortega – Priscilla Muñoz

Con relación al consumo de golosinas, el 52% de niños consume galletas, cake,

dulces, caramelos, chocolates siempre, el 40% come golosinas a veces y el 8% rara

39%

50%

11%

Siempre (Todos los días) A veces Nunca

52%

40%

8% Siempre (Todos los días) A veces (2 o 3 veces por semana) Rara vez

48

vez. Los niños consumen golosinas de forma frecuente, es necesario conocer que

las golosinas son calorías vacías sin un valor nutritivo, son elaboradas por azúcares

simples y colorantes artificiales, se pueden consumir en la medida justa para que no

perjudique la salud, sin embargo los niños no se frenan para el consumo de

golosinas, por lo tanto es necesario que se los controle para evitar que los niños

padezcan de obesidad y caries.

Gráfico No. 11

Toma bebidas envasadas

Fuente: Encuesta a los estudiantes de la Unidad Educativa Fiscal Sociedad Italiana Garibaldi. Elaborado por: Leonor Ortega – Priscilla Muñoz

Con relación al consumo de bebidas envasadas, el 58% de niños toman siempre, el

30% consume a veces y el 12% nunca consume bebidas envasadas. Se pudo

conocer que los niños consumen bebidas envasadas todos los días, desconociendo

los efectos nocivos y perjudiciales que estas bebidas ocasionan en la salud de los

menores yaumenta la probabilidad de desarrollar diabetes.

Gráfico No. 12

Realiza ejercicios

Fuente: Encuesta a los estudiantes de la Unidad Educativa Fiscal Sociedad Italiana Garibaldi. Elaborado por: Leonor Ortega – Priscilla Muñoz

58% 30%

12%

Siempre (Todos los días) A veces Nunca

42%

57%

1% Siempre (Todos los días) A veces Nunca

49

Con relación a la práctica del ejercicio físico, el 57% de niños a veces realiza

ejercicios, el 42% realiza siempre ejercicios y el 1% nunca realiza ejercicios. Los

niños realizan actividad física de forma diaria, debido a que se la pasan en la

escuela o en la casa jugando, corriendo, saltando y el cuerpo suda, es necesario

que ingieran agua, ya que es más saludable que las bebidas envasadas.

Este resultado coincide con lo expresado por Benjamin T. Burton (2008) en su obra

Nutrición humana, quien señala que los niños tienen necesidades de nutrición que

requieren atención especial, que se encuentran condicionadas por la formación y el

mantenimiento de nuevo tejido corporal, por las demandas de una intensa actividad

física y hasta cierto punto por factores intrínsecos y ambientales del niño en

crecimiento, que reacciona ante su maduración y las circunstancias del medio que lo

rodea.

Los resultados del cuarto objetivo específico que dice “determinar el tipo de

alimentación que se expende en el bar escolar”, se pudo identificar los siguientes

hallazgos:

Gráfico No. 13

Compra golosinas en el bar de la escuela o tiendas

Fuente: Encuesta a los estudiantes de la Unidad Educativa Fiscal Sociedad Italiana Garibaldi. Elaborado por: Leonor Ortega – Priscilla Muñoz

Con relación al consumo de golosinas en la escuela, el 52% de los niños compra

golosinas en el bar de la escuela o en la tienda todos los días, el 40% compra a

veces y el 8% nunca compra .La mayoría de niños compran todos los días golosinas

y, este puede ser un causal del bajo rendimiento escolar, debido a que no consumen

52%

40%

8%

Siempre (Todos los días) A veces Nunca

50

alimentos ricos en vitaminas, proteínas y calcio que ayuden en su adecuado

desarrollo físico y emocional.

Gráfico No. 14

En recreo los niños consumen comida chatarra

Fuente: Encuesta a los docentes de la Unidad Educativa Fiscal Sociedad Italiana Garibaldi. . Elaborado por: Leonor Ortega – Priscilla Muñoz

Con relación al consumo de comida chatarra en el recreo, el 50% de docentes indica

que los niños consumen comida chatarra en el recreo, el 33% señala que siempre

los niños en el recreo consumen comida chatarra, el 17% manifiesta que rara vez

observa a los niños consumiendo comida chatarra. De acuerdo a los resultados

obtenidos se puede determinar que la mayoría de niños consumen todos los días en

el recreo comida chatarra llamada también comida rápida como las hamburguesas,

las papas fritas, productos envasados y las gaseosas o refrescos, que no

proporcionan vitaminas ni proteínas a su salud, por el contrario generan

enfermedades, como la obesidad, anemia y perjudica su proceso de enseñanza –

aprendizaje, obteniendo bajas calificaciones.

Finalmente se evaluó el quinto objetivo específico, que dice: “valorar

nutricionalmente a los escolares en estudio”; se procedió a determinar el cálculo

del IMC (índice de masa corporal) / en relación a la edad que se obtuvo a través de

los parámetros medición de peso y talla de los niños en edad escolar, páralo cual se

ha procedido a verificar si existe relación entre las variables de la investigación, es

decir, si la malnutrición de los niños incide en su bajo rendimiento escolar.

33%

50%

17%

Siempre (Todos los días) Con frecuencia Rara vez

51

Para el efecto, se ha procedido a resumir los resultados obtenidos de la medición de

talla y peso en los niños del tercer al quinto grado de educación básica del plantel,

los cuales se presentan en el siguiente cuadro:

Cuadro No. 6

Resumen de los resultados obtenidos con la medición de talla y peso.

Detalle

No. de estudiantes malnutridos Total

%

3A 3B 4A 4B 5A 5B

Sobrepeso 6 6 4 7 6 5 34 34%

Obeso 2 1 1 4 2 1 11 11%

Bajo peso 9 11 10 7 8 9 54 55%

Total Malnutrición 17 18 15 18 16 15 99 100%

% Malnutrición 17% 18% 15% 18% 16% 15% 100%

Fuente: Medición de talla y peso a niños de la Unidad Educativa Fiscal Sociedad Italiana Garibaldi. . Elaborado por: Leonor Ortega – Priscilla Muñoz

Gráfico No. 15

Resumen de los resultados obtenidos con la medición de talla y peso.

Fuente: Medición de talla y peso a niños de la Unidad Educativa Fiscal Sociedad Italiana Garibaldi. Elaborado por: Leonor Ortega – Priscilla Muñoz

De acuerdo a los resultados obtenidos en la medición de talla y peso, se encontró 99

estudiantes del tercero al quinto año de educación básica del plantel, con

0

2

4

6

8

10

12

3A 3B 4A 4B 5A 5B

No. de estudiantes con bajas calificaciones

Sobrepeso

Obeso

Bajo peso

52

malnutrición, representando el bajo peso el 55% y el sobrepeso el 34%, como los

principales factores que pueden afectar el rendimiento escolar.

También se realizó el análisis de las calificaciones promedio obtenidas por cada

paralelo de educación básica, considerando todas las calificaciones de los

estudiantes que conforman el aula y calculando la media aritmética de las mismas,

como se puede apreciar en el siguiente cuadro:

Cuadro No. 7

Resumen de los resultados de las calificaciones promedio generales.

Detalle

No. de estudiantes con bajas calificaciones Total o Promedio 3A 3B 4A 4B 5A 5B

Calificación general promedio 8,34 8,21 8,55 8,26 8,60 8,24 8,37

Estudiantes por debajo del promedio general de calificaciones 20 20 16 18 19 15 108

No. total de estudiantes por grado 43 45 34 41 45 46 254

% de estudiantes con bajo rendimiento escolar 47% 44% 47% 44% 42% 33% 43%

Fuente: Calificaciones de los estudiantes de la Unidad Educativa Fiscal Sociedad Italiana Garibaldi. Elaborado por: Leonor Ortega – Priscilla Muñoz

Gráfico No. 16

Resumen de los resultados de las calificaciones promedio generales

Fuente: Calificaciones de los estudiantes de la Unidad Educativa Fiscal Sociedad Italiana Garibaldi. Elaborado por: Leonor Ortega – Priscilla Muñoz

0,00

5,00

10,00

15,00

20,00

25,00

30,00

35,00

40,00

45,00

50,00

3A 3B 4A 4B 5A 5B

No. de estudiantes con bajas calificaciones

Calificación general promedio

Estudiantes por debajo delpromedio general decalificaciones

No. total de estudiantes porgrado

53

Gráfico No. 17

Estudiantes con bajo rendimiento escolar

Fuente: Calificaciones de los estudiantes de la Unidad Educativa Fiscal Sociedad Italiana Garibaldi. . Elaborado por: Leonor Ortega – Priscilla Muñoz

De acuerdo a los resultados obtenidos de las calificaciones promedio generales por

cada paralelo del plantel, se encontró que 108 estudiantes del tercero al quinto año

de educación básica de la unidad educativa, con bajo rendimiento escolar,

representando un promedio porcentual general del 43% con relación a los 254

estudiantes que hay en los grados de básica considerados en el estudio.

Seguidamente, se ha realizado el análisis de los factores que afectan el rendimiento

escolar, considerando los resultados de la encuesta y de la medición de peso y talla,

como se presenta en el siguiente cuadro:

Cuadro No. 8

Resumen de factores que inciden en el bajo rendimiento escolar.

Detalle No. de estudiantes con bajas calificaciones Total %

3ª 3B 4A 4B 5A 5B

Malnutrición 14 13 10 11 12 10 70 65%

Déficit en el control de tareas 3 3 2 2 2 1 13 12%

Maltrato infantil 1 2 1 2 1 2 9 8%

Mal comportamiento 1 1 2 1 2 1 8 7%

Estudiantes hijos de padres migrantes 1 0 0 1 1 1 4 4%

Hiperactividad 0 1 1 1 1 0 4 4%

Total 20 20 16 18 19 15 108 100% Fuente: Cuadros No. 35, 36 y resultados de las encuestas.

. Elaborado por: Leonor Ortega – Priscilla Muñoz

18%

17%

18% 17%

17%

13%

3A 3B 4A 4B 5A 5B

54

Cuadro No. 18

Resumen de factores que inciden en el bajo rendimiento escolar.

Fuente: Cuadros No. 35, 36 y resultados de las encuestas. Elaborado por: Leonor Ortega – Priscilla Muñoz

De acuerdo a los resultados obtenidos, la malnutrición es el principal factor que

incide en el bajo rendimiento escolar, afectando al 65% de los estudiantes de la

Unidad Educativa en estudio, seguido muy de lejos por el déficit en el control de las

tareas, el maltrato infantil y el mal comportamiento, que suman entre las tres el 27%,

corroborándose que el factor de mayor impacto en el bajo rendimiento escolar, es la

malnutrición.

Para que se pueda apreciar este resultado de mejor manera, se ha relacionado los

estudiantes malnutridos versus aquellos niños con malnutrición que obtuvieron un

bajo rendimiento escolar, como se puede apreciar en el siguiente cuadro:

Cuadro No. 9

Niños malnutridos con calificaciones inferiores al promedio general.

Detalle

No. de estudiantes malnutridos con bajas calificaciones menor al promedio Total

3A 3B 4A 4B 5A 5B

Estudiantes malnutridos con bajas calificaciones

14 13 10 11 12 10 70

Total de estudiantes malnutridos 17 18 15 18 16 15 99

% niños malnutridos con calificaciones inferiores al promedio general

82% 72% 67% 61% 75% 67% 71%

Fuente: Cuadros No. 35, 36 y resultados de las encuestas. Elaborado por: Leonor Ortega – Priscilla Muñoz

0

2

4

6

8

10

12

14

16

3A 3B 4A 4B 5A 5B

No. de estudiantes con bajas calificaciones

Malnutrición

Déficit en el control de tareas

Maltrato infantil

Mal comportamiento

Estudiantes hijos de padresmigantes

Hiperactividad

55

Gráfico No. 19

Niños malnutridos con calificaciones inferiores al promedio general.

Fuente: Cuadros No. 35, 36 y resultados de las encuestas. Elaborado por: Leonor Ortega – Priscilla Muñoz

De acuerdo a los resultados obtenidos, 70 de 99 niños malnutridos pertenecientes a

los terceros, cuartos y quintos años de la unidad educativa en estudio, obtuvieron

bajos rendimientos escolares, menores al promedio general de cada paralelo, es

decir, que el 71% de niños malnutridos tienen rendimientos escolares por debajo del

promedio, lo que corrobora la íntima relación existente entre la malnutrición y el bajo

rendimiento escolar.

02468

101214161820

3A 3B 4A 4B 5A 5B

No. de estudiantes malnutridos con bajas calificacionesmenor al promedio

Estudiantes malnutridos conbajas calificaciones

Total de estudiantesmalnutridos

56

CAPÍTULO IV

CONCLUSIONES

En los aspectos socioeconómicos se encontró que las familias de los niños en edad

escolar, casi la mitad de esta población se encuentra en la franja de edad de los 25

a 35 años, la mayoría tiene instrucción secundaria y se dedica a los quehaceres

domésticos, por ello preparan los alimentos en la casa, su nivel de ingresos es

menor o igual al sueldo básico, siendo su egreso más importante el que guarda

relación con la alimentación, aunque no suficiente para proporcionar una

alimentación adecuada. Puesto que 26 de cada 100 familias no consume las tres

comidas diarias.

Se determinó los factores del contexto familiar donde se evidencia que la mayoría

de las familias son nucleares, se pudo apreciar que algunas familias han tenido

problemas conyugales, mientras que el control de tareas se lo realiza algunas veces,

no siempre, existiendo un bajo porcentaje de niños maltratados o violentos, factores

que inciden también en el rendimiento escolar

Se determinó el nivel de conocimiento de los padres de familia sobre la adecuada

nutrición para sus hijos escolares, identificándose lo que la calidad de los alimentos

que consumen estos hogares, es poco satisfactoria.

Se monitoreó los hábitos alimenticios de los estudiantes del tercero a quinto año de

educación básica de la Unidad Educativa en estudio identificándose que una

cantidad mayor a la mitad de esta población infantil, ingiere comidas chatarras en el

bar o en los negocios del sector que sería un factor que incide en la malnutrición de

los estudiantes del plantel.

Se determinó el rendimiento académico de los escolares malnutridos de la Unidad

Educativa en estudio, identificándose que un porcentaje considerable (obtuvo una

calificación menor al promedio, resultados que estuvieron relacionados con la

57

malnutrición escolar, debido a que 7 de cada 10 niños malnutridos obtuvieron bajo

rendimiento escolar.

Se midió los parámetros nutricionales de los niños en edad escolar, obteniéndose

como resultado que la malnutrición fue el principal factor que incidió en el bajo

rendimiento escolar, seguido muy de lejos por el déficit en el control de las tareas, el

maltrato infantil y el mal comportamiento.

Mientras que se encontró como hallazgo que 70 de cada 99 son niños malnutridos

que obtuvieron bajo rendimiento escolar, menor al promedio general, lo que

corroboró la íntima relación existente entre la malnutrición y el bajo rendimiento

escolar.

58

RECOMENDACIONES

Es necesario elaborar una guía (fundamentada en el PAE) para que el plantel

pueda educar a los padres de familia en lo relacionado a los alimentos

adecuados en la nutrición de sus hijos.

Como parte de la planificación de las reuniones de padres de familia, es

necesario que se programen charlas educativas en alimentación y nutrición,

dirigidas a los padres de familia, para que contribuyan con la apropiada nutrición

infantil, que incida en el óptimo desempeño escolar

Como parte de la comunicación entre el plantel y la comunidad de

representantes legales, es necesario que se señale la importancia del control de

tareas a los niños, por parte de los padres de familia, como un método para

mejorar el desempeño escolar del niño para aumentar su calificación general

promedio.

Como parte de la instrucción básica, es necesario que en la asignatura de las

ciencias naturales, se pueda educar al niño para que conozca la importancia de

consumir alimentos nutritivos, de modo que eviten comer comidas no nutritivas,

que tanto daño causan a la nutrición infantil.

.

Se sugiere a las autoridades del plantel, que mejoren el control del expendio de

alimentos en el bar, para evitar que los estudiantes consuman comidas chatarras

o bebidas gaseosas o jugos envasados o dulces, en exceso.

Se recomienda a las autoridades del plantel Solicitar atención periódica al

Subcentro de área de salud 29 de abril y monitoreen al grupo de escolares en

estudio y se eduque tanto a los padres como a los niños en el consumo de

alimentos de alto contenido proteico y beneficiosos para la salud infantil, que

también pueden incidir de manera positiva en el rendimiento escolar del niño.

59

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8 Servicio Salud de Castilla-La Mancha

(SESCAM)

2009 11

9 De Eloarza Martínez Gustavo 2006 11

10 Cortez Gloria 2011 12

11 Cisneros Fanny 2008 12

12 Neeser Jean D. 2009 12

13 Dugas Charles 2008 13

14 Tucker 2011 13

15 Carreras, Viñas M., Caramés Bouzón J. 2008 14

16 Benavent Garcés, Amparo, Ferrer Ferrandis,

Esperanza, Francisco Del Rey, Cristina

2010 15

17 Brunner, Suddart 2008 16

18 Núñez Redonet Lidia 2009 16.18

19 Luis Arturo Lemus 2007 17

20 Palacios, J. Marchesi, A y Coll, C. (2011), 2011 18

21 Gallego Ortega, José Luís 2008 19,38

22 UNICEF 2010 20

23 Puentes Alicia. 2010 20

24 Jiménez Blanco 2008 22,27

25 Ortega, R. y otros 2008 22,25

26 Cury, A 2008 23,25

27 Gimeno, J. 2011 24

64

28 Coll, C. 2009 25

29 Villa 2009 26,29

30 Booth, C. 2009 28

31 Abel- Smith, B. y Townsend, P. 2008 28

32 Grupo Editorial Océano 2010 30

33 Vera José M., Mora Vicente, Lapeña 2012 30

34 Haz, A. 2009 31

35 Pascal, C.; 2007 32

36 Hernández Eduardo 2008 32

37 Gaitán Pamela, A 2011 33

38 Mattos Luiz 2009 33

39 Larroyo Francisco. 2010 33

40 Mataix Verdú, José 2008 34,35

41 Lluis Vilella 2010 34

42 Benjamin T. Burton 2008 36

43 Freire Wilma 2009 37

44 Canaval, Hoover.O. 2011 37

45 Behar Moises 2008 39

46 Pilar Torres 2010 39

47 Caicedo Rocío 2009 40

ANEXO No. 1

Oficio de asignación del tutor del proyecto de investigación

ANEXO No. 2

OFICIO SOLICITANDO PERMISO PARA EL INGRESO A LA UNIDAD

EDUCATIVA

Guayaquil, 4 de octubre de 2013

Lic. Washington Casanova Director de la Unidad Educativa Fiscal No. 261 Sociedad Italiana Garibaldi En su despacho.-

Cordiales saludos:

Mucho agradeceremos a usted se sirva autorizarnos el ingreso a la Unidad Educativa Fiscal No. 261 Sociedad Italiana Garibaldi, para poder realizar el trabajo de Investigación previo a la obtención del Título de Licenciadas en Enfermería, cuyo tema es: “La malnutrición como factor influyente en el rendimiento académico de los escolares de la Unidad Educativa Fiscal No. 261 Sociedad Italiana Garibaldi.Prosperina. Durante el periodo 2013- 2014.

De contar con su aprobación asistiremos a las instalaciones del plantel desde la

presente fecha.

En espera de una favorable respuesta a esta petición, nos es grato suscribirnos de

usted.

_____________________ ______________________

Leonor Ortega Beckert Priscilla Muñoz Avilés

_____________________

Firma del Rector

ANEXO No. 3

Solicitud de permiso para obtención de datos dirigida a las autoridades de la

institución educativa

Guayaquil, 15 de febrero del 2014

ANEXO No. 4

UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL

FACULTAD DE CIENCIAS MÉDICAS

ESCUELA DE ENFERMERÍA

CONTROL DEL AVANCE DE TRABAJO DE INVESTIGACIÓN

DESARROLLO DE TUTORIAS Fecha D-M-A

ACTIVIDADES

HORA

DE INICIO

HORA FINAL

FIRMA

TUTORA

FIRMA

ESTUDIANTES

Planteamiento de Problema

17pm 19pm 15-11-2013

Justificación

17pm 19pm 15-11-2013

Objetivos general y especifico

17pm 19pm 15-11-2013

Marco Teórico

17pm 19pm 15/12/2013

Operacionalización de la variable

17pm 19pm 15/12/2013

Metodología

17pm 19pm 15/12/2013

Formato de las encuestas

17pm 19pm 16/02/2014

Corrección de las encuestas

17pm 19pm 20/02/2014

Conclusión y Recomendación

17pm 19pm 21/03/2014

Corrección del 1er borrador

17pm 19pm 23/04/2014

Estudiantes: Leonor Ortega Beckert . Priscilla Muñoz Avilés. Tutor: Dr , Oscar Decker Yánez. Tema: La malnutrición como factor influyente en el rendimiento académico de los escolares de la Unidad Educativa Fiscal No. 261 Sociedad Italiana Garibaldi.Prosperina. Durante el periodo 2013- 2014.

ANEXO No, 5

UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL

FACULTAD DE CIENCIAS MÉDICAS

ESCUELA DE ENFERMERÍA

CRITERIO DE EVALUACIÓN PARA SUSTENTACIÓN

ANEXO No.6

UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL

FACULTAD DE CIENCIAS MÉDICAS

ESCUELA DE ENFERMERÍA

CONSENTIMIENTO INFORMADO

Yo,………………………………………….. Acepto realizar y colaborar libre y

voluntariamente respondiendo el siguiente cuestionario de preguntas que será

anónimo y de absoluta confidencialidad, misma que servirá para el informe del

trabajo de investigación titulado: LA MALNUTRICION COMO FACTOR

INFLUYENTE EN EL RENDIMIENTO ACADÉMICO DE LOS ESCOLARES DE LA

UNIDAD EDUCATIVA FISCAL SOCIEDAD ITALIANA GARIBALDI .

PROSPERPINA. DURANTE EL PERIODO 2013- 2014.

Esperando sirva de gran ayuda contar con una favorable respuesta, anticipamos

nuestro agradecimiento.

---------------------------------

Firma participante

ANEXO No 7

ENCUESTA APLICADA A ESTUDIANTES

Objetivo: Determinar el consumo de alimentos y comida chatarra de los niños escolares. Datos generales. Nombre: e. Edad del niño: 5 a 6años_____7 a 8 años___9 a 10 años____11 a 12 años____

1. Con quien vives en tu casa : 1. (F. nuclear)Tus padres y hermanos 2. (F . monoparental 1)Con tu mama y hermanos 3. (F. monoparental 2)Con tu papa y hermanos 4. (F. ensamblada) Con tus tíos o abuelos 5. (F. extensa )Con tus padres y parientes

2. Tus padres están :

1. Juntos 2. Separados

3. ¿Quién prepara los alimentos en casa?

1. mamá 2. abuela 3. tía 4. pariente 5. empleada

4. ¿Cómo te trata tu papá, mamá o tutor, cuando no sacas buenas

calificaciones?

1. Te pega 2. Te reta 3. Te aconseja

5. ¿Te han maltratado en tu casa?

1. Con frecuencia 2. A veces 3. Nunca

6. ¿Te has sentido tratado diferente por el profesor en la clase?

1. Con frecuencia 2. A veces 3. Nunca

7. ¿Cómo te parece la clase que te da tu profesor? 1. Satisfactorio 2. Poco satisfactorio 3. Mejorable 4. Insatisfactorio

8 ¿Has peleado con tus compañeros de clases?

1. Con frecuencia 2. A veces 3. Nunca

9 ¿Cuántas comidas comes al día?

1. Más de 3 veces al día 2. 3 veces al día 3. Menos de 3 veces al día

10 ¿Comes comida chatarra? (De fácil elaboración llamada también comida rápida como las hamburguesas, las papas fritas, productos envasados y las gaseosas o refrescos)

1. Siempre (Todos los días) 2. A veces 3. Nunca

11 ¿Comes alimentos fritos (huevos fritos, carne frita, tortilla de verde frita, etc.) en su casa?

1. Siempre (Todos los días) 2. A veces ( 2 o 3 veces por semana) 3. Rara vez

12. Comes galletas, cake, dulces, caramelos, chocolates

1. Siempre (Todos los días) 2. Aveces ( 2 o 3 veces por semana) 3. Rara vez

13 ¿Tomas bebidas envasadas?

1. Siempre (Todos los días) 2. A veces 3. Nunca

14¿Haces ejercicios, juegas, corres, saltas?

1. Siempre (Todos los días) 2. A veces 3. Nunca

15 ¿Compras golosinas en el bar de la escuela o en las tiendas cerca de tu casa?

1. Siempre (Todos los días) 2. A veces 3. Rara vez

ANEXO No. 8

ENCUESTA APLICADA A DOCENTES

Objetivo: Determinar el nivel de control en el expendio de alimentos en el bar

del plantel.

Datos generales.

a. Años en la docencia. Menos de 1 año___De 1 a 5 años____Más de 5 años___

b. Grado. Primero____ Segundo____ Tercero___Cuarto___Quinto___

1. ¿Cuál es el promedio general de calificaciones en grado?

1. Menor que 7 2. Igual a 7 3. Mayor que 7

2. El aprendizaje general del grado es:

1. Satisfactorio

2. Poco satisfactorio

3. Mejorable

4. Insatisfactorio

3. ¿Cuál es el promedio general de comportamiento en el grado?

1. Menor que 7 2. Igual a 7 3. Mayor que 7

4. El comportamiento en el grado, las normas de convivencia y respeto entre

los compañeros del aula y hacia el docente son:

1. Satisfactorio 2. Poco satisfactorio 3. Mejorable 4. Insatisfactorio

5. ¿Con respecto a la puntualidad los alumnos del grado se atrasan:

1. Rara vez 2. Con frecuencia 3. Todos los días

6. Con respecto a la asistencia los niños del grado faltan:

1. Rara vez 2. Con frecuencia 3. Todos los días

7. El aseo y cuidado personal los alumnos del grado es:

1. Satisfactorio

2. Poco satisfactorio

3. Mejorable

4. Insatisfactorio

8. En el recreo los alumnos del grado consumen comida chatarra.( De fácil

elaboración llamada también comida rápida como las hamburguesas, las papas fritas, productos envasados y las gaseosas o refrescos)

1. Siempre (Todos los días) 2. Con frecuencia 3. Rara vez

9. Los alumnos del grado se enferma:

1. Siempre (Todos los días) 2. Con frecuencia 3. Rara vez

10. ¿Asisten los tutores de los niños a las reuniones que convoca la escuela?

1. Siempre 2. Rara vez faltan 3. Falta con frecuencia

ANEXO No. 9

ENCUESTA APLICADA A PADRES DE FAMILIA

Objetivo: Determinar el nivel de capacitación de los padres con relación a su

nutrición.

Datos generales.

b. Edad. Hasta 25 años___26hasta 35 años___Más de 35 años____

b. Nivel académico. Primario____ Secundario____ Superior___Ninguna___

c. Ocupación.

Empleado___Cuentapropia___Quehaceresdomésticos____Otros______

d. Cuántos hijos tiene: _______

e. Nivel de ingresos: <Sueldo básico_____Sueldo básico___>Sueldo básico

f. Nivel de egresos: <Sueldo básico_____Sueldo básico___>Sueldo básico

g. % de ingresos para alimentación: <Sueldo básico_____Sueldo

básico___>Sueldo básico

1. ¿Cómo está conformada la familia?

1. (F.Nuclear) papá, mamá. hijos

2. (F . monoparental 1)Con tu mama y hermanos 3. (F. monoparental 2)Con tu papa y hermanos 4. (F. ensamblada) Con tus tíos o abuelos 5. (F. extensa )Con tus padres y parientes

2. ¿Ha emigrado fuera del país, algún miembro de la familia?

1. papá

2. mamá

3. ninguno.

3. ¿Tienen problemas conyugales?

1. Con frecuencia

2. A veces

3. Nunca.

4. ¿Algún miembro de la hogar fuma o tiene problemas con el alcohol?

1. Con frecuencia

2. A veces

3. Nunca.

5. ¿Controla las tareas de su hijo o representado?

1. Siempre

2. A veces

3. Nunca

6. ¿Cuántas comidas consume al día?

1. Más de 3 veces al día 2. 3 veces al día 3. Menos de 3 veces al día

7. Señale los alimentos que ingiere en un desayuno habitual.

1. Leche 2. Yogurt

3. Café con agua 4. Verde

5. Colada 6. Queso

7. Jugo 8. Mantequilla

9. Pan 10. Huevos

11. Porción de frutas 12. Cereal

13. Agua aromática

8. Señale los alimentos que ingiere en un almuerzo habitual.

1. Sopa 2. Salsa

3. Porción de arroz medida en taza 4. Menestra

5. Porción de arroz medida en tazón 6. Papas o patacones

7. Pedazo de carne, pollo, pescado 8. Jugo

9. Ensalada 10. Bebidas envasadas (cola,

Tampico, jugo ya, té)

9. Merienda: si ____ no___

Seleccione que alimentos.

1. Leche 2. Galleta

3. Café en agua 4. Arroz con acompañado

5. Pan 6. Comida rápida (hamburguesas, cola, papas

fritas, hotdog, chuzos).

10 ¿Quién prepara los alimentos en su casa?

1. Padres 2. Parientes 3. Empleada doméstica 4. Otros

11.¿Considera que la calidad de los alimentos que consume su hijo es de

1. Calidad satisfactoria

2. Calidad poca satisfactoria

3. Calidad no satisfactoria

12. ¿Cuál es el nivel de consumo de frituras en su casa?

1. Siempre

2. A veces

3. Nunca

13¿Cuál es la frecuencia del consumo de bebidas envasadas que toma en vez

de jugos preparados en la casa?

1. Siempre (Todos los días) 2. A veces 3. Nunca

14.¿ A qué hora come el desayuno?

1. Antes de las 7:00 2. A las 7:00

3. Después de las 7:00

15. ¿A qué hora come el almuerzo?

1. Antes de las 13:00 2. A las 13:00 3. Después de las 13 :00

16. ¿A qué hora come la merienda?

1. Antes de las 19:00 2. A las 19:00 3. Después de las 19:00

ANEXO No. 11

CRONOGRAMA DE DESARROLLO DEL TRABAJO DE INVESTIGACION DE

TITULACION Y GRADUACION DEL PREGRADO MAYO 2014

º FECHAS /

ACTIVIDADES

Novie

mbre

15/1

Dicie

mbre

15/13

Enero

16/14

Febrer

o

20/14

Marzo

21/14

Abril

23/14

Junio

03/14

Junio

10/14

1 Revisión y

ajustes al

proyecto de

investigación

por el

tutor.(diseño

de proyecto

de

investigación).

X X X X X

2 Trabajo de

campo:

recopilación

de

información.

X X

3 Procesamient

o de datos.

X

4 Análisis e

interpretación

de datos.

X

5 Elaboración

de informe

final.

X

6 Entrega de

informe final.

X

7 Sustentación. X

Fuente: Propia. Elaborado por: Leonor Ortega – Priscilla Muñoz

ANEXO No. 12

PRESUPUESTO

GASTOS DE LA INVESTIGACIÓN

Detalle Montos

Textos $150,00 dólares

Material de trabajo $50.00 dólares

Medio de transporte $25.00 dólares

Alimentos $30.00 dólares

Personal $50.00 dólares

Refrigerio $20.00 dólares

Total $325.00 dólares

Fuente: Propia. Elaborado por: Leonor Ortega – Priscilla Muñoz

ANEXO No. 13

MARCO LEGAL

EXPENDIO EN LOS BARES ESCOLARES

Art. 1.Los bares escolares son locales que se encuentran dentro de la instituciones

educativas, autorizados para la preparación y expendio de alimentos y bebidas ,

naturales y/o procesados, que brindan una alimentación nutritiva , inocua variada y

suficiente.

Art.2. El presente reglamento tiene por objeto

.Establecer requisitos para el funcionamiento de los bares escolares, su

administración y control;

b. Controlar los parámetros higiénicos e indicadores nutricionales que permitan que

los alimentos y bebidas que se preparan y expenden sean sanos, nutritivos e

inocuos, y

c. Promover hábitos saludables en el sistema nacional de educación

Art.3 El presente Reglamento es de aplicación obligatoria en todos los bares de las

instituciones educativas del país.

CARACTERIZACIÓN DE LOS BARES ESCOLARES

Art.4 Todas las instituciones educativas del país, sin importar su financiamiento,

ubicación o tamaño , debe generar espacio saludable, confortables y seguros para el

consumo de alimentos al interior de sus instalaciones , adecuando, de ser el caso ,

recesos y recreo en funciones de que permitan a sus estudiantes disponer del

tiempo suficiente para asearse, adquirir los alimentos e ingerirlos, además de

realizar actividades de recreación ;se implementarán medidas especiales, como

horarios diferenciados o filas preferenciales , para facilitar el acceso de bares

escolares a estudiantes con discapacidades o de los grados y cursos inferiores.

Se incentiva al estudiantado a observar la normas higiénicas y sanitaria, y a

establecer, en todo momento, prácticas democráticas y valores como el respeto, la

solidaridad y la generosidad, en el marco de aplicación del buen vivir.

ART.5. Los bares escolares, según su dimensión y el servicio que prestan se

clasifican en:

a. Punto de expendio: Local de reducidas dimensiones con una superficie no

mayor de 6 metros cuadrados, autorizado para el expendio de alimentos

preparados o procesados en el interior del establecimiento educativo.

Dependiendo de la naturaleza de los alimentos que expenda deberá disponer

de una adecuada cadena de frio que garantice la conservación de los mismos.

No requiere del permiso de funcionamiento, pero está sujeto al control de la

autoridad de salud correspondiente.

ART.6. Los bares escolares deben estar ubicados a mínimo diez metros de los

servicios higiénicos y lavados que proporcione la institución educativa, el mismo que

observara un buen estado físico y de higiene.

ART.7. Los bares escolares deben estar ubicarse en lugares accesibles. Tomando

en especial consideración las personas discapacitadas; deben estar en ambientes

independientes de las baterías sanitarias y/ o instalaciones de agua servida,

alejados de cualquier foco de contaminación y malos olores. Y mantenerse en todo

momento en buenas condiciones higiénicas y sanitarias.

ANEXO No. 14

CUADROS Y GRÁFICOS ESTADÍSTICOS

ENCUESTA APLICADA A PADRES DE FAMILIA

Objetivo específico No. 1: Identificar los aspectos socioeconómicos en que

viven los escolares y su familia

Edad.

Cuadro No.1

Edad de los padres de familia

Descripción Frecuencia %

Hasta 25 años 81 32%

26 hasta 35 años 120 47%

Más de 35 años 53 21%

Total 254 100% Fuente: Encuesta a los padres de familia de la Unidad Educativa Fiscal Sociedad Italiana Garibaldi.

Elaborado por: Leonor Ortega –Priscilla Muñoz.

Gráfico No.1

Edad de los padres de familia

Fuente: Encuesta a los padres de familia de la Unidad Educativa Fiscal Sociedad Italiana Garibaldi. Elaborado: Leonor Ortega – Priscilla muñoz

El 47% indica que tiene entre 26 a 35 años, el 32% manifiesta que tiene hasta 25

años de edad y el 21% señala que tiene más de 35 años. De acuerdo a los

resultados obtenidos se puede conocer que la mayoría de padres de familia tiene

entre 19 hasta 35 años de edad, por lo que se puede determinar que a la edad que

tienen deben conocer sobre la adecuada alimentación de sus hijos, sin embargo

32%

47%

21%

Hasta 25 años 26 hasta 35 años Más de 35 años

existe un porcentaje considerable de representantes que tienen menos de 25 años,

esto se debe al incremento de embarazos adolescentes.

Nivel académico.

Cuadro No.2

Nivel académico

Descripción Frecuencia %

Primario 79 31%

Secundario 139 55%

Superior 17 7%

Ninguna 19 7%

Total 254 100% Fuente: Encuesta a los padres de familia de la Unidad Educativa Fiscal Sociedad Italiana Garibaldi.

Elaborado por: Leonor Ortega – Priscilla Muñoz

El 55% indica que tiene nivel de instrucción secundaria, el 31% señala que tiene

nivel académico primario, el 7% tiene nivel de instrucción superior y el 7% no tiene

ningún nivel de instrucción. De acuerdo a los resultados obtenidos se puede conocer

que los padres de familia cuentan con un nivel de instrucción secundario, por lo que

se puede determinar que la falta de instrucción de los representantes de los niños,

puede ser un motivo para el desconocimiento sobre la alimentación de los menores.

Ocupación.

Cuadro No.3

Ocupación

Descripción Frecuencia %

Empleado 76 30%

Cuenta propia 70 28%

Quehaceres domésticos 87 34%

Otros 21 8%

Total 254 100% Fuente: Encuesta a los padres de familia de la Unidad Educativa Fiscal Sociedad Italiana Garibaldi.

Elaborado por: Leonor Ortega – Priscilla Muñoz

Gráfico No.3

Ocupación

Fuente: Encuesta a los padres de familia de la Unidad Educativa Fiscal Sociedad Italiana Garibaldi. Elaborado por Leonor Ortega – Priscilla muñoz

El 34% señala que se dedica a los quehaceres domésticos, el 30% indica que es

empleado doméstico, el 28% trabaja por cuenta propia y el 8% se dedica a otras

actividades. Según los resultados obtenidos se puede conocer que la mayoría de

representantes legales de los niños se dedican a los quehaceres domésticos, por lo

que se encuentran con ellos en el hogar y son los que atienden el niño cuando este

se encuentra en la casa, se encarga de su alimentación y cuidado.

Cuántos hijos tienen.

Cuadro No.4

Número de hijos

Descripción Frecuencia %

1 hijo 46 18%

2 hijos 134 53%

3 hijos 55 22%

Más de 4 hijos 19 7%

Total 254 100% Fuente: Encuesta a los padres de familia de la Unidad Educativa Fiscal Sociedad Italiana Garibaldi. Elaborado por: Leonor Ortega – Priscilla Muñoz

Gráfico No.4

Número de hijos

El 53% indica que tiene 2 hijos, el 22% señala que tiene 3 hijos, el 18% manifiesta

que tiene 1 hijo y el 7% tiene más de 4 hijos. De acuerdo a los resultados obtenidos

30%

28%

34%

8%

Empleado Cuenta propia

Fuente: Encuesta a los padres de familia de la Unidad Educativa Fiscal Sociedad Italiana Garibaldi.. Elaborado por: Leonor Ortega – Priscilla Muñoz.

se puede conocer que la mayoría de padres de familia tienen 2 hijos, por lo que los

gastos del hogar son más, ya que deben preocuparse de la alimentación, vestimenta

y cuidado de los niños.

Nivel de ingresos.

Cuadro No.5

Nivel de ingresos

Descripción Frecuencia %

< Sueldo básico 132 52%

Sueldo básico 98 39%

> Sueldo básico 24 9%

Total 254 100% Fuente: Encuesta a los padres de familia de la Unidad Educativa Fiscal Sociedad Italiana Garibaldi.

Elaborado por: Leonor Ortega – Priscilla Muñoz

El 52% tiene ingresos <sueldo básico, el 39% tiene ingresos igual al sueldo básico y

el 9% manifiesta que sus ingresos son >sueldo básico. De acuerdo a estos

resultados se puede conocer que la mayoría de padres de familia tiene ingresos

menores al sueldo básico, por lo que se puede determinar que deben realizar un

presupuesto de gastos que no altere su condición económica y que pueda satisfacer

las necesidades de su familia.

Nivel de egresos.

18%

53%

22%

7%

1 hijo 2 hijos 3 hijos Más de 4 hijos

Cuadro No.6

Nivel de egresos

Descripción Frecuencia %

< Sueldo básico 98 39%

Sueldo básico 128 50%

> Sueldo básico 28 11%

Total 254 100% Fuente: Encuesta a los padres de familia de la Unidad Educativa Fiscal Sociedad Italiana Garibaldi.

Elaborado por: Leonor Ortega – Priscilla Muñoz

Gráfico No.6

Nivel de egresos

Fuente: Encuesta a los padres de familia de la Unidad Educativa Fiscal Sociedad Italiana Garibaldi. Elaborado por: Leonor Ortega – Priscilla Muñoz

El 39% indica que sus egresos son <sueldo básico, el 50% tiene egresos igual al

sueldo básico y el 11% manifiesta que sus egresos son >sueldo básico. Según los

resultados obtenidos se pueden conocer que la mayoría de padres de familia tienen

egresos iguales al sueldo básico, por lo que se puede determinar que el sueldo que

perciben no les abastece para cubrir las obligaciones que tienen en el hogar, tanto

en la alimentación, vestimenta, medicina y otros gastos que demandan los menores.

Ingresos para alimentación

Cuadro No.7

Ingresos para alimentación

Descripción Frecuencia %

< Sueldo básico 189 74%

Sueldo básico 54 21%

> Sueldo básico 11 4%

Total 254 100% Fuente: Encuesta a los padres de familia de la Unidad Educativa Fiscal Sociedad Italiana Garibaldi.

Elaborado por: Leonor Ortega – Priscilla Muñoz

39%

50%

11%

< Sueldo básico Sueldo básico > Sueldo básico

El 78% indica que los ingresos que destina para la alimentación son <sueldo básico,

el 21% señala que los ingresos destinados a la alimentación es igual al sueldo

básico y el 4% manifiesta que destina >sueldo básico para alimentación. De acuerdo

a los resultados obtenidos se puede conocer que la mayoría de padres de familia

destinan un porcentaje inferior al sueldo básico para cubrir la alimentación de su

familia, , es un factor que causa que los niños no dispongan de alimentos ricos en

vitaminas, minerales, proteínas que influyan en su rendimiento escolar, crecimiento y

desarrollo físico e intelectual.

Determinar los factores del contexto familiar que pueden ocasionar bajo

rendimiento escolar del niño

1. ¿Cómo está conformada la familia?

Cuadro No.8

Conformación de la familia

Descripción Frecuencia %

Nuclear (papá, mamá, hijos) 144 57%

Monoparental 1(madre e hijos) 14 6%

Monoparental 2 (padre e hijos) 13 5%

Monoparenteral extendida (1 progenitor, hijos, familiares) 21 8%

Extensa o Compleja (varias familias) 62 24%

Total 254 100% Fuente: Encuesta a los padres de familia de la Unidad Educativa Fiscal Sociedad Italiana Garibaldi.

Elaborado por: Leonor Ortega – Priscilla Muñoz

Gráfico No.8

Conformación de la familia

Fuente: Encuesta a los padres de familia de la Unidad Educativa Fiscal Sociedad Italiana Garibaldi.. Elaborado por: Leonor Ortega – Priscilla Muñoz

57%

6% 5%

8%

24%

Nuclear (papá, mamá, hijos) Monoparental 1Monoparental 2 EnsambladaExtensa (varias familias)

El 57% señala que la familia está conformada por papá, mamá e hijos, el 24% indica

que vive en una familia extensa, el 8% tiene una familia disfuncional 3, el 6% tiene

una familia disfuncional 1 y el 5% tiene una familia disfuncional 2. De acuerdo a los

resultados obtenidos se puede determinar que los niños de la escuela Sociedad

Italiana Garibaldi viven en una familia nuclear, es decir que viven en un entorno

familiar con sus padres, madres y hermanos.

2. ¿Ha emigrado fuera del país, algún miembro de la familia?

Cuadro No.9

Emigración de un miembro de la familia

Descripción Frecuencia %

Papá 14 6%

Mamá 11 4%

Ninguno 229 90%

Total 254 100% Fuente: Encuesta a los padres de familia de la Unidad Educativa Fiscal Sociedad Italiana Garibaldi.

Elaborado por: Leonor Ortega – Priscilla Muñoz

Gráfico No.9

Emigración de un miembro de la familia

Fuente: Encuesta a los padres de familia de la Unidad Educativa Fiscal Sociedad Italiana Garibaldi. Elaborado por: Leonor Ortega – Priscilla Muñoz

El 90% indica que ninguno de los miembros de su familia ha emigrado, el 6% señala

que su papá ha emigrado y el 4% manifiesta que su mamá ha emigrado. De acuerdo

a los resultados se puede determinar que la mayoría de los niños viven con sus

padres, por lo que ninguno de ellos ha emigrado. La migración constituye una de las

principales causas de la desintegración familiar, ya que cuando los padres de familia

6% 4%

90%

Papá Mamá Ninguno

abandonan el hogar los niños pueden padecer trastornos emocionales que pueden

afectar en su adecuado rendimiento escolar.

3. ¿Tienen problemas conyugales?

Cuadro No.10

Problemas conyugales

Descripción Frecuencia %

Con frecuencia 52 20%

A veces 188 74%

Nunca 14 6%

Total 254 100% Fuente: Encuesta a los padres de familia de la Unidad Educativa Fiscal Sociedad Italiana Garibaldi.

Elaborado por: Leonor Ortega – Priscilla Muñoz

Gráfico No.10

Problemas conyugales

Fuente: Encuesta a los padres de familia de la Unidad Educativa Fiscal Sociedad Italiana Garibaldi. Elaborado por: Leonor Ortega – Priscilla Muñoz

El 74% indica que a veces tiene problemas conyugales, el 20% señala que con

frecuencia tiene problemas conyugales y el 6% nunca tiene problemas conyugales.

De acuerdo a los resultados obtenidos se puede determinar que la mayoría de

padres de familia tienen problemas conyugales, la mayoría de conflictos familiares

que se presentan en la familia son la infidelidad, malos tratos, alcoholismo,

drogadicción y la mala situación económica que pueden ocasionar la separación de

las parejas el divorcio que afecta a los niños en su desarrollo físico y emocional.

4. ¿Algún miembro de la hogar fuma o tiene problemas con el alcohol?

20%

74%

6%

Con frecuencia A veces Nunca

Cuadro No.11

Miembro de la familia fuma o bebe alcohol

Descripción Frecuencia %

Con frecuencia 39 15%

A veces 101 40%

Nunca 114 45%

Total 254 100% Fuente: Encuesta a los padres de familia de la Unidad Educativa Fiscal Sociedad Italiana Garibaldi.

Elaborado por: Leonor Ortega – Priscilla Muñoz

Gráfico No.11

Miembro de la familia fuma o bebe alcohol

Fuente: Encuesta a los padres de familia de la Unidad Educativa Fiscal Sociedad Italiana Garibaldi. Elaborado por: Leonor Ortega – Priscilla Muñoz

El 45% indica que ninguno de sus familiares fuma o bebe, el 40% señala que a

veces sus familiares fuman o toman y el 15% manifiesta que sus familiares toman y

fuman con frecuencia. De acuerdo a los resultados se puede determinar que en la

mayoría de familias algunos miembros de su hogar fuma o tiene problemas con el

alcohol, los problemas familiares en ocasiones son generados por malos tratos

físicos y psicológicos que afectan a los niños que se encuentran en la etapa de

desarrollo y crecimiento.

5. ¿Controla las tareas de su hijo o representado?

15%

40%

45%

Con frecuencia A veces Nunca

Cuadro No.12

Existe control de las tareas

Descripción Frecuencia %

Siempre 97 38%

A veces 146 57%

Nunca 11 4%

Total 254 100% Fuente: Encuesta a los padres de familia de la Unidad Educativa Fiscal Sociedad Italiana Garibaldi.

Elaborado por: Leonor Ortega – Priscilla Muñoz

El 58% indica que a veces controla las tareas de sus hijos, el 38% señala que

siempre realiza el control de las tareas y el 4% nunca controla las tareas de su hijo o

representado. Los resultados permiten conocer que la mayoría de representantes

legales a veces controlan las tareas de sus hijos, sin embargo otros padres de

familia no revisan las tareas de sus hijos. Es importante que los padres controlen las

tareas de sus hijos para asegurar el cumplimiento de las tareas con eficacia e

eficiencia.

Determinar el conocimiento de los padres de familia sobre una adecuada

nutrición para los escolares

6. ¿Cuántas comidas consume al día?

Cuadro No.13

Cantidad de comida consumida al día

Descripción Frecuencia %

Más de 3 veces al día 55 22%

3 veces al día 133 52%

Menos de 3 veces al día 66 26%

Total 254 100% Fuente: Encuesta a los padres de familia de la Unidad Educativa Fiscal Sociedad Italiana Garibaldi.

Elaborado por: Leonor Ortega – Priscilla Muñoz

Gráfico No.13

Cantidad de comidas consumida al día

Fuente: Encuesta a los padres de familia de la Unidad Educativa Fiscal Sociedad Italiana Garibaldi. Elaborado por: Leonor Ortega – Priscilla Muñoz

El 52% indica que consume alimentos 3 veces al día, el 26% señala que consume

alimentos menos de 3 veces al día y el 26% manifiesta que consume alimentos más

de 3 veces al día. De acuerdo a los resultados obtenidos se puede conocer que la

mayoría de familias de los niños de la escuela Sociedad Italiana Garibaldi consumen

alimentos 3 veces al día, es necesario que se conozca el verdadero significado de

alimentación que es la selección de alimentos que tengan valor proteínico que los

identifica para mejorar el proceso de nutrición humana.

7. Señale los alimentos que ingiere en un desayuno habitual.

Cuadro No.14

Alimentos que ingiere en el desayuno habitual

Descripción Frecuencia %

Leche 15 6%

Café con agua 49 19%

Colada 11 4%

Jugo 9 4%

Pan 62 24%

Porción de frutas 6 2%

Agua aromática 32 13%

Yogurt 11 4%

Verde 16 6%

Queso 9 4%

Mantequilla 23 9%

Huevos 11 4%

Total 254 100% Fuente: Encuesta a los padres de familia de la Unidad Educativa Fiscal Sociedad Italiana Garibaldi.

Elaborado por: Leonor Ortega – Priscilla Muñoz

22%

52%

26%

Más de 3 veces al día 3 veces al día Menos de 3 veces al día

El 24% consume pan, el 19% en el desayuno come café con agua, el 13% toma

agua aromática en el desayuno, el 9% consume pan con mantequilla, el 6% toma

leche, el 6% come verde, el 4% come colada, jugo, yogurt, queso y huevos. Los

resultados obtenidos permiten conocer que los niños en el desayunan por lo general

café en agua, pan con mantequilla, agua aromática, por lo que se puede determinar

que estos alimentos no aportan con nutrientes a la salud de los niños.

8. Señale los alimentos que ingiere en un almuerzo habitual.

Cuadro No. 15

Alimentos que ingiere en el almuerzo habitual

Descripción Frecuencia %

Sopa 32 13%

Porción de arroz medida en taza 52 20%

Porción de arroz medida en tazón 32 13%

Pedazo de carne, pollo, pescado 21 8%

Ensalada 11 4%

Salsa 4 2%

Menestra 12 5%

Papas o patacones 18 7%

Jugo 25 10%

Bebidas envasadas (cola, tampico, jugo ya, té) 47 19%

Total 254 100% Fuente: Encuesta a los padres de familia de la Unidad Educativa Fiscal Sociedad Italiana Garibaldi.

Elaborado por: Leonor Ortega – Priscilla Muñoz

Gráfico No.15

Alimentos que ingiere en el almuerzo habitual

Fuente: Encuesta a los padres de familia de la Unidad Educativa Fiscal Sociedad Italiana Garibaldi. Elaborado por: Leonor Ortega – Priscilla Muñoz

13%

20%

13% 8% 4% 2% 5% 7%

10%

18%

Sopa

Porción de arroz medida en taza

Porción de arroz medida en tazón

Pedazo de carne, pollo, pescado

Ensalada

Salsa

Menestra

Papas o patacones

El 20% indica que consumen media taza de arroz, el 19% consume bebidas

envasadas, el 13% indica que consume sopa, el 13% consume medio tazón de

arroz, el 8% consume carne, pollo, pescado, el 7% consume papas y patacones. De

acuerdo a los resultados se puede determinar que la alimentación de las familias no

incluye importantes proteínas que son necesarias en la alimentación, desconociendo

la importancia del almuerzo ya que constituye aproximadamente el 30% de las

necesidades nutricionales y puede estar compuesto por dos platos o por un plato

único, pero que contenga los nutrientes que el cuerpo necesita.

9. Merienda: si ____ no___ Seleccione que alimentos.

Cuadro No.16

Alimentos que ingiere en merienda

Descripción Frecuencia %

Leche 21 8%

Café en agua 49 19%

Pan 44 17%

Galleta 39 15%

Arroz con acompañado 28 11%

Comida rápida (hamburguesas, cola, papas fritas, hotdog, chuzos). 73 29%

Total 254 100% Fuente: Encuesta a los padres de familia de la Unidad Educativa Fiscal Sociedad Italiana Garibaldi.

Elaborado por: Leonor Ortega – Priscilla Muñoz

Gráfico No.16

Alimentos que ingiere en merienda

Fuente: Encuesta a los padres de familia de la Unidad Educativa Fiscal Sociedad Italiana Garibaldi.

Elaborado por: Leonor Ortega – Priscilla Muñoz

8%

19%

17%

16%

11%

29%

LecheCafé en aguaPanGalletaArroz con acompañado

El 29% indica que ingiere alimentos como comida rápida, el 19% señala que en la

merienda consume café en agua, el 17% come pan en la merienda, el 16% come

galletas, el 11% consume arroz con acompañado y el 8% consume leche. Los

resultados de la pregunta indican que las familias consumen alimentos poco

nutritivos, por este motivo no aportan con nutrientes ricos en vitaminas, minerales,

hierro, calcio lo que es fundamental para el crecimiento y desarrollo de los niños.

10. ¿Quién prepara los alimentos en su casa?

Cuadro No.17

Persona que prepara los alimentos en la casa

Descripción Frecuencia %

Padres 164 65%

Parientes 80 31%

Empleada domestica 2 1%

Otros 8 3%

Total 254 100% Fuente: Encuesta a los padres de familia de la Unidad Educativa Fiscal Sociedad Italiana Garibaldi. Elaborado por: Leonor Ortega – Priscilla Muñoz

Gráfico No.17

Persona que prepara los alimentos en la casa

Fuente: Encuesta a los padres de familia de la Unidad Educativa Fiscal Sociedad Italiana Garibaldi.

Elaborado por: Leonor Ortega – Priscilla Muñoz

65%

31%

1% 3%

Padres Parientes Empleada domestica Otros

El 65% indica que los padres son los que prepara los alimentos en casa, el 31%

señala que los parientes son quienes preparan los alimentos, el 3% consideran que

otros miembros de su familia preparan los alimentos y el 1% manifiesta que la

empleada doméstica prepara los alimentos. De acuerdo a los resultados se puede

conocer que en la mayoría de hogares quien prepara los alimentos son los padres,

por lo que son los encargados de brindar alimentos a sus hijos que ayuden en su

desarrollo y crecimiento.

11. ¿Considera que la calidad de los alimentos que consume su hijo es de?

Cuadro No.18

Calidad de los alimentos que consume su hijo

Descripción Frecuencia %

Calidad satisfactoria 89 35%

Calidad poco satisfactoria 110 43%

Calidad no satisfactoria 55 22%

Total 254 100% Fuente: Encuesta a los padres de familia de la Unidad Educativa Fiscal Sociedad Italiana Garibaldi. Elaborado por: Leonor Ortega – Priscilla Muñoz

El 43% indica que la calidad de los alimentos que consume su hijo es de calidad

poca satisfactoria, el 35% señala que la calidad es satisfactoria y el 22% manifiesta

que la calidad no satisfactoria. De acuerdo a los resultados se puede determinar que

la calidad de los alimentos es poco satisfactoria, por lo que se puede determinar que

puede existir un estado de malnutrición que es un problema que afecta al infante,

debido que puede generar sobrepeso, obesidad y desórdenes alimenticios que

perjudican la salud de los menores.

12. ¿Cuál es el nivel de consumo de frituras en su casa?

Cuadro No.19

Nivel de consumo de frituras

Descripción Frecuencia %

Siempre 112 44%

A veces 118 46%

Nunca 24 9%

Total 254 100% Fuente: Encuesta a los padres de familia de la Unidad Educativa Fiscal Sociedad Italiana Garibaldi. . Elaborado por: Leonor Ortega – Priscilla Muñoz

El 47% indica que a veces consume frituras, el 44% siempre consume frituras y el

9% manifiesta que nunca consume frituras. De acuerdo a los resultados se puede

determinar que la mayoría de familias consumen frituras, las mismas que no aportan

con los requerimientos alimenticios que el niño en edad escolar requiere como son

proteínas, minerales y vitaminas, que están contenidos en algunos alimentos, los

cuales aportan al crecimiento y desarrollo del menor.

13. ¿Cuál es la frecuencia del consumo de bebidas envasadas que toma en

vez de jugos preparados en la casa?

Cuadro No.20

Frecuencia de consumo de bebidas envasadas

Descripción Frecuencia %

Siempre (Todos los días) 166 65%

A veces 77 30%

Nunca 11 4%

Total 254 100% Fuente: Encuesta a los padres de familia de la Unidad Educativa Fiscal Sociedad Italiana Garibaldi. Elaborado por: Leonor Ortega – Priscilla Muñoz

El 66% indica que siempre consume bebidas envasadas, el 30% señala que a veces

ha consumido bebidas envasadas y el 4% manifiesta que nunca ha consumido

bebidas envasadas. De acuerdo a los resultados obtenidos se puede determinar que

la mayoría de padres de familia consume bebidas envasadas, como colas, jugos de

colorantes, bebidas con sabores artificiales, estas bebidas constituyen malos hábitos

alimenticios que perjudican la salud de los menores.

14. ¿A qué hora come el desayuno?

Cuadro No.21

Horario de desayuno

Descripción Frecuencia %

Antes de las 7:00 78 31%

A las 7:00 69 27%

Después de las 7:00 107 42%

Total 254 100% Fuente: Encuesta a los padres de familia de la Unidad Educativa Fiscal Sociedad Italiana Garibaldi. Elaborado por: Leonor Ortega – Priscilla Muñoz

Gráfico No.21

Horario de desayuno

Fuente: Encuesta a los padres de familia de la Unidad Educativa Fiscal Sociedad Italiana Garibaldi. Elaborado por: Leonor Ortega – Priscilla Muñoz

El 42% indica que el horario de desayuno es después de las 7:00, el 31% señala

que desayuna antes de las 7:00 y el 27% manifiesta que el desayuno lo consume a

las 7:00 am. De acuerdo a los resultados se puede determinar que el horario de

desayuno de los menores es después de las 7:00 am, se debe conocer que la

comida más importante del día es el desayuno y debe cubrir el 25% de las

necesidades nutricionales diarias, si un niño no desayuna, no tendrá suficiente

energía; su salud y desempeño intelectual serán deficientes.

15. ¿A qué hora come el almuerzo?

31%

27%

42%

Antes de las 7:00 A las 7:00 Después de las 7:00

Cuadro No.22

Horario de almuerzo

Descripción Frecuencia %

Antes de las 13:00 52 20%

A las 13:00 61 24%

Después de las 13:00 141 56%

Total 254 100% Fuente: Encuesta a los padres de familia de la Unidad Educativa Fiscal Sociedad Italiana Garibaldi. Elaborado por: Leonor Ortega – Priscilla Muñoz

Gráfico No.22

Horario de almuerzo

Fuente: Encuesta a los padres de familia de la Unidad Educativa Fiscal Sociedad Italiana Garibaldi. Elaborado por: Leonor Ortega – Priscilla Muñoz

El 56% indica que el horario de almuerzo es después de las 13:00, el 20% señala

que almuerza antes de las 13:00 y el 20% manifiesta que el almuerzo lo consume a

las 13:00. De acuerdo a los resultados se puede determinar que el horario de

almuerzo de la mayoría de padres de familia es después de las 13:00. El almuerzo

constituye aproximadamente el 30% de las necesidades nutricionales, se debe

incluir cereales y tubérculos, verduras, alimentos proteínicos, frutas y lácteos.

16. ¿A qué hora come la merienda?

Cuadro No.23

Horario de merienda

20%

24%

56%

Antes de las 13:00 A las 13:00 Después de las 13:00

Descripción Frecuencia %

Antes de las 19:00 32 13%

A las 19:00 59 23%

Después de las 19:00 163 64%

Total 254 100% Fuente: Encuesta a los padres de familia de la Unidad Educativa Fiscal Sociedad Italiana Garibaldi. Elaborado por: Leonor Ortega – Priscilla Muñoz

Gráfico No.23

Horario de merienda

Fuente: Encuesta a los padres de familia de la Unidad Educativa Fiscal Sociedad Italiana Garibaldi. Elaborado por: Leonor Ortega – Priscilla Muñoz

El 64% señala que el horario de merienda es después de las 19:00, el 23% señala

que el horario de merienda es a las 19:00 y el 13% manifiesta que el horario de

alimentación es antes de las 19:00. De acuerdo a los resultados obtenidos se puede

determinar que el horario de alimentación de las familias de los niños consume la

merienda después de las 19:00, por lo que es un horario demasiado tarde para su

correcta digestión, por lo que se debe indicar a los padres que la merienda se debe

preparar combinando varios nutrientes para que el niño tenga variedad y los acepte

fácilmente, además antes de llevar al niño a dormir se le puede ofrecer un vaso de

leche o un yogur.

ENCUESTA APLICADA A ESTUDIANTES

Caracterizar los aspectos socioeconómicos de los niños en edad escolar

Edad del niño

13%

23%

64%

Antes de las 19:00 A las 19:00 Después de las 19:00

Cuadro No.24

Edad del niño

Descripción Frecuencia %

5 a 6 años 0 11%

7 a 8 años 79 31%

9 a 10 años 86 34%

11 a 12 años 89 35%

Total 254 100% Fuente: Encuesta a los estudiantes de la Unidad Educativa Fiscal Sociedad Italiana Garibaldi.

Elaborado por: Leonor Ortega – Priscilla Muñoz

Gráfico No. 24

Edad del niño

Fuente: Encuesta a los estudiantes de la Unidad Educativa Fiscal Sociedad Italiana Garibaldi. Elaborado por: Leonor Ortega – Priscilla Muñoz

El 34% tiene entre 11 a 12 años, el 31% tiene entre 9 a 11 años, el 24% tiene entre

7 a 8 años, mientras el 11% manifiesta que tiene entre 5 a 6 años. De acuerdo a los

resultados se obtiene que la mayoría de estudiantes tiene entre 11 a 12 años de

edad, sin embargo la población de estudio va desde los 7 a los 12 años, debido a

que se ha considerado los alumnos de tercer, cuarto y quinto grado.

Determinar los factores del contexto familiar que pueden ocasionar bajo

rendimiento escolar del niño

7. Con quien vives en tu casa:

0%

31%

34%

35%

5 a 6 años 7 a 8 años 9 a 10 años 11 a 12 años

Cuadro No.25

Personas con las que vive

Descripción Frecuencia %

Tus padres y hermanos 144 57%

Con tus padres y parientes 77 30%

Con tu mama y hermanos 14 6%

Con tus tíos o abuelos 11 4%

Con alguno de tus hermanos mayores 8 3%

Total 254 100% Fuente: Encuesta a los estudiantes de la Unidad Educativa Fiscal Sociedad Italiana Garibaldi.

Elaborado por: Leonor Ortega – Priscilla Muñoz

Gráfico No. 25

Personas con las que vive

Fuente: Encuesta a los estudiantes de la Unidad Educativa Fiscal Sociedad Italiana Garibaldi.

Elaborado por: Leonor Ortega – Priscilla Muñoz

El 57% indica que vive con sus padres y hermanos, el 30% vive con sus padres y

parientes, el 6% reside con su mamá y hermanos, el 4% vive con tíos y parientes, el

3% vive con sus hermanos mayores. Según los resultados obtenidos se puede

conocer que la mayoría de estudiantes vive con sus padres y hermanos, por lo que

residen en el entorno de familia, por lo que la ausencia de sus seres queridos no

incide en el rendimiento de los estudiantes.

8. Tus padres están :

57%

30%

6%

4% 3%

Tus padres y hermanos

Con tus padres yparientesCon tu mama yhermanosCon tus tíos o abuelos

Con alguno de tushermanos mayores

Cuadro No.26

Relación de los padres

Descripción Frecuencia %

Juntos 221 87%

Separados 33 13%

Total 254 100% Fuente: Encuesta a los estudiantes de la Unidad Educativa Fiscal Sociedad Italiana Garibaldi.

Elaborado por: Leonor Ortega – Priscilla Muñoz

Gráfico No.26

Relación de los padres

Fuente: Encuesta a los estudiantes de la Unidad Educativa Fiscal Sociedad Italiana Garibaldi. Elaborado: Autoras.

El 87% manifiesta que sus padres se encuentran juntos y el 13% señala que sus

padres están separados, estos resultados permiten determinar que la mayoría de

estudiantes residen con sus padres, por lo que se encuentran en un entorno de

familia, donde viven personas con vinculo sanguíneo o no, la familia se encarga de

cubrir las necesidades afectivas siendo considerada como centro de identidad, de

intimidad, es un centro de apertura a los demás.

9. ¿Quién prepara los alimentos en casa?

Cuadro No.27

Persona que prepara los alimentos

Descripción Frecuencia %

Mamá 164 65%

Abuela 66 26%

Tía 14 6%

Pariente 8 3%

Empleada 2 1%

Total 254 100% Fuente: Encuesta a los estudiantes de la Unidad Educativa Fiscal Sociedad Italiana Garibaldi.

87%

13%

Juntos Separados

Gráfico No.27

Persona que prepara los alimentos

Fuente: Encuesta a los estudiantes de la Unidad Educativa Fiscal Sociedad Italiana Garibaldi.

Elaborado: Autoras.

El 65% indica que la mamá prepara los alimentos, el 26% señala que la abuela

prepara los alimentos, el 5% señala que su tía prepara los alimentos, el 3%

manifiesta que una pariente, mientras el 1% manifiesta que la empleada prepara los

alimentos. De acuerdo a los resultados se puede conocer que en la mayoría de

hogares la encargada de preparar los alimentos es la mamá, es decir es la

encargada de la alimentación de su familia y de proporcionar las vitaminas y

nutrientes que los menores necesitan para su desarrollo y crecimiento.

10. ¿Cómo te trata tu papá, mamá o tutor, cuando no sacas buenas

calificaciones?

Cuadro No.28

Trato con tus padres en caso de buenas calificaciones

Descripción Frecuencia %

Te pega 15 6%

Te reta 87 34%

Te aconseja 152 60%

Total 254 100% Fuente: Encuesta a los estudiantes de la Unidad Educativa Fiscal Sociedad Italiana Garibaldi.

Elaborado por: Leonor Ortega..

65%

26%

5% 3% 1%

Mamá Abuela Tía Pariente Empleada

Gráfico No.28

Trato con tus padres en caso de buenas calificaciones

Fuente: Encuesta a los estudiantes de la Unidad Educativa Fiscal Sociedad Italiana Garibaldi.

Elaborado por: Leonor Ortega..

El 60% indica que sus padres le aconsejan cuando saca malas calificaciones, el

34% señala que sus padres lo retan y el 6% manifiesta que sus padres le pegan. Los

resultados permiten conocer que algunos padres retan a sus hijos cuando obtienen

bajas calificaciones, sin embargo no llegan al extremo de propinarle castigo físico

por las malas calificaciones obtenidas, salvo en muy raros casos, por este motivo es

importante que se oriente a los padres en los factores en los que puedan ayudar a

sus hijos para que ellos mejoren su rendimiento escolar.

11. ¿Te han maltratado en tu casa?

Cuadro No.29

Presencia de maltrato intrafamiliar

Descripción Frecuencia %

Con frecuencia 15 6%

A veces 97 38%

Nunca 142 56%

Total 254 100% Fuente: Encuesta a los estudiantes de la Unidad Educativa Fiscal Sociedad Italiana Garibaldi.

. Elaborado por: Leonor Ortega.

6%

34%

60%

Te pega Te reta Te aconseja

Gráfico No.29

Presencia de maltrato intrafamiliar

Fuente: Encuesta a los estudiantes de la Unidad Educativa Fiscal Sociedad Italiana Garibaldi. Elaborado por: Leonor Ortega..

El 56% manifiesta que no lo han maltratado, el 38% señala que a veces lo han

maltratado (retado) y el 13% indica que lo maltratan con frecuencia. De acuerdo a

los resultados obtenidos se puede conocer que la mayoría de padres no maltratan a

sus hijos, esto puede ser un punto positivo para los menores, sin embargo es

necesario que se tome las medidas correctivas para mejorar el comportamiento y

rendimiento de los estudiantes, analizando cada uno de los factores que pueden

ocasionar el bajo rendimiento escolar.

12. ¿Te has sentido tratado diferente por el profesor en la clase?

Cuadro No.30

Tratado de forma diferente con el profesor

Descripción Frecuencia %

Con frecuencia 11 4%

A veces 32 13%

Nunca 211 83%

Total 254 100% Fuente: Encuesta a los estudiantes de la Unidad Educativa Fiscal Sociedad Italiana Garibaldi.

Elaborado por: Leonor Ortega..

6%

38% 56%

Con frecuencia A veces Nunca

Gráfico No.30

Tratado de forma diferente con el profesor

Fuente: Encuesta a los estudiantes de la Unidad Educativa Fiscal Sociedad Italiana Garibaldi. Elaborado por: Leonor Ortega..

El 83% nunca se ha sentido tratado de forma diferente por su maestro, el 13% a

veces se ha sentido tratado diferente y el 4% se ha sentido tratado de forma

diferente con frecuencia. De acuerdo a los resultados se puede establecer que en la

escuela los niños son tratados de forma igualitaria, en algunas ocasiones ciertos

estudiantes son más controlados por su disciplina, sin embargo para los docentes

todos los estudiantes se merecen un trato equitativo y sin nivel de discriminación.

13. ¿Cómo te parece la clase que te da tu profesor?

Cuadro No.31

Opinión sobre la clase del docente

Descripción Frecuencia %

Satisfactorio 95 37%

Poco satisfactorio 21 8%

Mejorable 126 50%

Insatisfecho 12 5%

Total 254 100% Fuente: Encuesta a los estudiantes de la Unidad Educativa Fiscal Sociedad Italiana Garibaldi.

Elaborado por: Leonor Ortega..

4% 13%

83%

Con frecuencia A veces Nunca

Gráfico No.31

Opinión sobre la clase del docente

Fuente: Encuesta a los estudiantes de la Unidad Educativa Fiscal Sociedad Italiana Garibaldi. Elaborado: Autoras.

El 50% manifiesta que la clase que da su profesor puede ser mejorada, el 37%

considera que la clase de los docentes es satisfactoria, el 8% poco satisfactorio y el

5% indican que está insatisfecho con la clase del docente. Los resultados permiten

conocer que los estudiantes consideran que las clases que brindan los docentes

pueden ser mejoradas, por lo que este puede ser un factor que impide que los

alumnos mejoren su rendimiento escolar.

14. ¿Has peleado con tus compañeros de clases?

Cuadro No.32

Pelea con compañeros de clase

Descripción Frecuencia %

Con frecuencia 12 5%

A veces 98 39%

Nunca 144 57%

Total 254 100% Fuente: Encuesta a los estudiantes de la Unidad Educativa Fiscal Sociedad Italiana Garibaldi.

. Elaborado por: Leonor Ortega..

37%

8%

50%

5% Satisfactorio Poco satisfactorio Mejorable Insatisfecho

Gráfico No.32

Pelea con compañeros de clase

Fuente: Encuesta a los estudiantes de la Unidad Educativa Fiscal Sociedad Italiana Garibaldi. Elaborado: Autoras.

El 36% señala que a veces pelea con sus compañeros, el 57% nunca pelea con sus

compañeros y el 5% pelea con sus compañeros con frecuencia. De acuerdo a los

resultados obtenidos se puede determinar que existen pocas peleas entre

compañeros en la escuela, es decir que no se ha registrado “bulling o maltrato”, por

lo que se puede considerar que los conflictos entre estudiantes son normales de la

edad de los niños.

Determinar la conducta alimenticia de los estudiantes.

15. ¿Cuántas comidas comes al día?

Cuadro No.33

Cuantas comidas consume al día

Descripción Frecuencia %

Más de 3 veces al día 55 22%

3 veces al día 133 52%

Menos de 3 veces al día 66 26%

Total 254 100% Fuente: Encuesta a los estudiantes de la Unidad Educativa Fiscal Sociedad Italiana Garibaldi.

Elaborado por: Leonor Ortega..

5%

38% 57%

Con frecuencia A veces Nunca

Gráfico No.33

Cuantas comidas consume al día

Fuente: Encuesta a los estudiantes de la Unidad Educativa Fiscal Sociedad Italiana Garibaldi. Elaborado: Autoras.

El 52% manifiesta que consume alimentos 3 veces al día, el 26% señala que

consume alimentos menos de 3 veces al día y el 22% indica que come más de 3

veces al día. Los resultados permiten conocer que la mayoría de estudiantes comen

3 veces al día, para crear buenos hábitos de alimentación en los niños es necesario

que se brinde desayuno, almuerzo y merienda a los niños, además debido a su

etapa de crecimiento y desarrollo se debe aportar con frutas y lácteos a lo largo del

día para fortalecer su consumo de vitaminas y proteínas.

16. ¿Comes comida chatarra?(De fácil elaboración llamada también comida

rápida como las hamburguesas, las papas fritas, productos envasados y

las gaseosas o refrescos)

Cuadro No.34

Consumo de comida chatarra

Descripción Frecuencia %

Siempre (Todos los días) 98 39%

A veces 128 50%

Nunca 28 11%

Total 254 100% Fuente: Encuesta a los estudiantes de la Unidad Educativa Fiscal Sociedad Italiana Garibaldi.

Elaborado por: Leonor Ortega..

22%

52%

26%

Más de 3 veces al día 3 veces al día Menos de 3 veces al día

El 50% indica que consume comida chatarra a veces, el 39% señala que come

comida chatarra siempre y el 11% nunca consume comida chatarra. De acuerdo a

los resultados de la pregunta se puede determinar que la mayoría de estudiantes

consumen comida rápida como las hamburguesas, las papas fritas, productos

envasados y las gaseosas o refrescos con frecuencia, por lo que no cumplen con

una buena alimentación que debe contener proteínas, carbohidratos, grasas, hierro,

calcio, vitaminas y su desarrollo intelectual y físico puede verse afectado.

17. ¿Comes alimentos fritos (huevos fritos, carne frita, tortilla de verde frita,

etc.) en su casa?

Cuadro No.35

Consume alimentos fritos

Descripción Frecuencia %

Siempre (Todos los días) 195 77%

A veces (2 o 3 veces por semana) 51 20%

Rara vez 8 3%

Total 254 100% Fuente: Encuesta a los estudiantes de la Unidad Educativa Fiscal Sociedad Italiana Garibaldi. Elaborado: Autoras.

Gráfico No.35

Consume alimentos fritos

Fuente: Encuesta a los estudiantes de la Unidad Educativa Fiscal Sociedad Italiana Garibaldi. Elaborado: Autoras.

77%

20%

3%

Siempre (Todos los días) A veces (2 o 3 veces por semana) Rara vez

El 77% siempre consume alimentos fritos, el 20% a veces y el 3% rara vez consume

alimentos fritos. Lo que puede originar que el menor padezca de hígado graso a

temprana edad, mala circulación porque las venas se taponan con grasa y

sobrepeso además de la presencia de anemia que evita que pueda rendir de manera

eficiente en la escuela.

18. Comes galletas, cake, dulces, caramelos, chocolates

Cuadro No.36

Consume golosinas

Descripción Frecuencia %

Siempre (Todos los días) 133 52%

A veces (2 o 3 veces por semana) 102 40%

Rara vez 19 7%

Total 254 100% Fuente: Encuesta a los estudiantes de la Unidad Educativa Fiscal Sociedad Italiana Garibaldi. Elaborado: Autoras.

El 52% consume galletas, cake, dulces, caramelos, chocolates siempre, el 40%

come golosinas a veces y el 8% rara vez. De acuerdo a los resultados se puede

conocer que los niños consumen golosinas de forma frecuente, es necesario

conocer que las golosinas son calorías vacías sin un valor nutritivo, son elaboradas

por azúcares simples y colorantes artificiales, se pueden consumir en la medida

justa para que no perjudique la salud, sin embargo los niños no se frenan para el

consumo de golosinas, por lo tanto es necesario que se los controle para evitar que

los niños padezcan de obesidad y caries.

19. ¿Tomas bebidas envasadas?

Cuadro No.37

Toma bebidas envasadas

Descripción Frecuencia %

Siempre (Todos los días) 147 58%

A veces 76 30%

Nunca 31 12%

Total 254 100% Fuente: Encuesta a los estudiantes de la Unidad Educativa Fiscal Sociedad Italiana Garibaldi. Elaborado:: Autoras

El 58% señala que toma bebidas envasadas siempre, el 30% consume bebidas

envasadas a veces y el 12% nunca consume bebidas envasadas. Según estos

resultados se puede conocer que los niños consumen bebidas envasadas todos los

días, desconociendo los efectos que nocivos y perjudiciales que estas bebidas

ocasionen en la salud de los menores, debido a que contiene azúcares, cafeína,

aditivos, colorantes y saborizantes que crean un mal hábito alimenticio que conlleva

al sobrepeso y aumenta la probabilidad de desarrollar diabetes.

20. ¿Haces ejercicios, juegas, corres, saltas?

Cuadro No.38

Realiza ejercicios

Descripción Frecuencia %

Siempre (Todos los días) 106 42%

A veces 145 57%

Nunca 3 1%

Total 254 100% Fuente: Encuesta a los estudiantes de la Unidad Educativa Fiscal Sociedad Italiana Garibaldi. Elaborado: Autoras.

El 57% indica que a veces realiza ejercicios, el 42% realiza ejercicios a veces y el

1% señala que nunca realiza ejercicios. Los resultados de la pregunta permiten

conocer que los niños realizan actividad física de forma diaria, debido a que se la

pasan en la escuela o en la casa jugando, corriendo, saltando y el cuerpo suda, es

necesario que los niños beban 2.5 litros de agua, ya que el agua es más saludable

que las bebidas envasadas que contienen saborizantes, azúcares y colorantes que

no constituyen una fuente de energía para el desarrollo físico e intelectual de los

estudiantes.

21. ¿Compras golosinas en el bar de la escuela o en las tiendas cerca de tu

casa?

Cuadro No.39

Compra golosinas en el bar de la escuela o tiendas

Descripción Frecuencia %

Siempre (Todos los días) 133 52%

A veces 102 40%

Nunca 19 7%

Total 254 100% Fuente: Encuesta a los estudiantes de la Unidad Educativa Fiscal Sociedad Italiana Garibaldi. Elaborado: Autoras.

El 52% indica que compra golosinas en el bar de la escuela o en la tienda todos los

días, el 40% compra golosinas a veces y el 8% nunca compra golosinas. Según los

resultados obtenidos se puede conocer que la mayoría de niños compran todos los

días golosinas como galletas, caramelos, bebidas gaseosas, chocolates, este puede

ser un causal del bajo rendimiento escolar de los estudiantes, debido a que no

consumen alimentos ricos en vitaminas, proteínas y calcio que ayuden en su

adecuado desarrollo físico y emocional.

ENCUESTA APLICADA A DOCENTES

Años en la docencia.

Cuadro No.40

Años de docente

Descripción Frecuencia %

Menos de 1 año 0 0%

De 1 a 5 años 1 1%

Más de 5 años 5 6%

Total 6 7% Fuente: Encuesta a los docentes de la Unidad Educativa Fiscal Sociedad Italiana Garibaldi. Elaborado: Autoras.

Gráfico No.40

Años de docentes

Fuente: Encuesta a los docentes de la Unidad Educativa Fiscal Sociedad Italiana Garibaldi. Elaborado: Autoras.

El 83% señala que tiene más de 5 años ejerciendo la docencia y el 17% lleva

laborando de 1 a 5 años en la escuela. De acuerdo a estos resultados se puede

conocer que la mayoría de docentes se encuentran laborando en la escuela más de

5 años, por lo tanto tienen tiempo conociendo la situación de los niños y la

alimentación que tienen dentro del centro educativo, en el bar de la escuela.

Grado.

Cuadro No.41

Grados

Descripción Frecuencia %

Tercero 2 33%

Cuarto 2 33%

Quinto 2 33%

Total 6 100% Fuente: Encuesta a los docentes de la Unidad Educativa Fiscal Sociedad Italiana Garibaldi. Elaborado: Autoras.

Gráfico No.41

Grados

0% 17%

83%

Menos de 1 año De 1 a 5 años Más de 5 años

34%

33%

33%

Tercero Cuarto Quinto

Fuente: Encuesta a los docentes de la Unidad Educativa Fiscal Sociedad Italiana Garibaldi. Elaborado: Autoras.

El 33% es profesor de tercer grado, el 33% de cuarto grado y el 33% de quinto

grado, debido a que para efectos de la investigación se ha considerado 3 grados de

la unidad educativa, entre los que se encuentran tercer grado, cuarto grado y quinto

grado, cada uno tiene 2 paralelos A y B, de los resultados obtenidos se podrá

determinar los motivos para el bajo rendimiento de los menores en la escuela.

Determinar el rendimiento académico de los escolares malnutridos de la

Unidad Educativa en estudio, para mejorar su desempeño escolar

11. ¿Cuál es el promedio general de calificaciones en grado?

Cuadro No.42

Promedio de calificaciones

Descripción Frecuencia %

Menor que 8 3 50%

Igual a 8 2 33%

Mayor que 8 1 17%

Total 6 100% Fuente: Encuesta a los docentes de la Unidad Educativa Fiscal Sociedad Italiana Garibaldi.

Gráfico No.42

Promedio de calificaciones

Fuente: Encuesta a los docentes de la Unidad Educativa Fiscal Sociedad Italiana Garibaldi. Elaborado: Autoras.

El 50% presenta un promedio de calificaciones menor a 8, el 33% tiene un promedio

igual a 8 y el 17% señala que tiene un promedio mayor a 8. De acuerdo a los

resultados obtenidos se puede conocer que la mayoría de estudiantes de tercer,

cuarto y quinto grado presenta un promedio de calificaciones menor a 8, lo que es

50% 33%

17%

Menor que 8 Igual a 7 8 Mayor que 8

preocupante debido a la poca asimilación que demuestran de los conocimientos

impartidos, por lo que es necesario conocer los motivos para las bajas calificaciones.

12. El aprendizaje general del grado es:

Cuadro No.43

Aprendizaje general del grado

Descripción Frecuencia %

Satisfactorio 0 0%

Poco satisfactorio 1 17%

Mejorable 3 50%

Insatisfecho 2 33%

Total 6 100% Fuente: Encuesta a los docentes de la Unidad Educativa Fiscal Sociedad Italiana Garibaldi. Elaborado: Autoras

Gráfico No.43

Aprendizaje general del grado

Fuente: Encuesta a los docentes de la Unidad Educativa Fiscal Sociedad Italiana Garibaldi.

Elaborado: Autoras.

El 50% indica que el aprendizaje general del grado es mejorable, el 33% señala que

el aprendizaje del grado es insatisfecho y el 17% manifiesta que el aprendizaje en

general es poco satisfactorio. De acuerdo a los resultados obtenidos se puede

conocer que los docentes no se encuentran satisfechos con el aprendizaje de los

estudiantes, debido a que el promedio general es menor a 7 es decir es bueno, pero

no es satisfactorio, por este motivo se debe revisar cual es el motivo que impide que

los niños desarrollen el aprendizaje eficiente y se plantee una propuesta.

13. ¿Cuál es el promedio general de comportamiento en el grado?

Cuadro No.44

Promedio general de comportamiento en el grado

Descripción Frecuencia %

Menor que 7 1 17%

Igual a 7 3 50%

0% 17%

50%

33%

Satisfactorio Poco satisfactorio Mejorable Insatisfecho

Mayor que 7 2 33%

Total 6 100% Fuente: Encuesta a los docentes de la Unidad Educativa Fiscal Sociedad Italiana Garibaldi. Elaborado: Autoras.

Gráfico No.44

Promedio general de comportamiento en el grado

Fuente: Encuesta a los docentes de la Unidad Educativa Fiscal Sociedad Italiana Garibaldi. Elaborado: Autoras

El 50% presenta un promedio de comportamiento igual a 7, el 33% tiene un

promedio mayor que 7 y el 17% tiene un promedio de comportamiento menor a 7.

Según los resultados obtenidos se puede conocer que los estudiantes tienen un

comportamiento promedio de 7 y mayor a 7, por lo que se puede determinar que no

son niños que tengan mal comportamiento, sin embargo el promedio de

calificaciones es insatisfactorio.

14. El comportamiento en el grado, las normas de convivencia y respeto entre

los compañeros del aula y hacia el docente son:

Cuadro No.45

Comportamiento en el grado

Descripción Frecuencia %

Satisfactorio 1 17%

Poco satisfactorio 2 33%

Mejorable 2 33%

Insatisfecho 1 17%

Total 6 100% Fuente: Encuesta a los docentes de la Unidad Educativa Fiscal Sociedad Italiana Garibaldi. Elaborado: Autoras.

Gráfico No.45

Comportamiento en el grado

17%

50%

33%

Menor que 7 Igual a 7 Mayor que 7

Fuente: Encuesta a los docentes de la Unidad Educativa Fiscal Sociedad Italiana Garibaldi. Elaborado: Autoras.

Con relación al comportamiento estudiantil, el 33% de docentes manifiesta el

comportamiento en el grado, las normas de convivencia y respeto entre los

compañeros del aula y hacia el docente es mejorable, el 33% señala que es poco

satisfactorio, el 17% manifiesta que es satisfactorio y el 17% opina que es

insatisfactorio. Estos resultados permiten conocer que a los docentes les gustaría

que se mejore el comportamiento de los estudiantes, por lo que es necesario aplicar

normas de convivencia en el aula.

15. ¿Con respecto a la puntualidad los alumnos del grado se atrasan:

Cuadro No.46

Motivos para atrasos de los alumnos

Descripción Frecuencia %

Rara vez 3 67%

Con frecuencia 2 17%

Todos los días 1 16%

Total 6 100% Fuente: Encuesta a los docentes de la Unidad Educativa Fiscal Sociedad Italiana Garibaldi. Elaborado: Autoras.

Gráfico No.46

Motivos para atrasos de los alumnos

17%

33% 33%

17%

Satisfactorio Poco satisfactorio Mejorable Insatisfecho

Fuente: Encuesta a los docentes de la Unidad Educativa Fiscal Sociedad Italiana Garibaldi. Elaborado: Autoras.

El 67% indica que los estudiantes rara vez se atrasan, el 17% señala que los

estudiantes se atrasan con frecuencia y el 16% manifiestan que los estudiantes se

atrasan todos los días. Se puede conocer que los alumnos rara vez llegan atrasados

a la clase, sin embargo en algunas ocasiones los atrasos pueden repercutir en la

calificación de disciplina de los estudiantes.

16. Con respecto a la asistencia los niños del grado faltan:

Cuadro No.47

Frecuencia de faltas de los niños al grado

Descripción Frecuencia %

Rara vez 5 83%

Con frecuencia 1 17%

Todos los días 0 0%

Total 6 100% Fuente: Encuesta a los docentes de la Unidad Educativa Fiscal Sociedad Italiana Garibaldi. Elaborado: Autoras.

Gráfico No.47

Frecuencia de faltas de los niños al grado

67%

16%

17%

Rara vez Con frecuencia Todos los días

Fuente: Encuesta a los docentes de la Unidad Educativa Fiscal Sociedad Italiana Garibaldi. Elaborado: Autoras.

El 83% señalan que los estudiantes faltan rara vez, el 17% indica que faltan con

frecuencia. Los resultados señalan que los estudiantes faltan rara vez, por lo que se

puede determinar que las faltas no constituyen un motivo para las bajas

calificaciones que presentan, por lo que puede ser un factor asociado a su

alimentación, falta de nutrientes, vitaminas y proteínas para el adecuado desarrollo

y crecimiento de los menores.

17. El aseo y cuidado personal los alumnos del grado es:

Cuadro No.48

Aseo y cuidado personal de los alumnos del grado

Descripción Frecuencia %

Satisfactorio 1 17%

Poco satisfactorio 1 16%

Mejorable 4 67%

Insatisfecho 0 0%

Total 6 100% Fuente: Encuesta a los docentes de la Unidad Educativa Fiscal Sociedad Italiana Garibaldi. Elaborado: Autoras.

Gráfico No.48

Aseo y cuidado personal de los alumnos del grado

83%

17% 0%

Rara vez Con frecuencia Todos los días

Fuente: Encuesta a los docentes de la Unidad Educativa Fiscal Sociedad Italiana Garibaldi. Elaborado: Autoras.

El 16% indica que el aseo y cuidado personal de los niños del grado es poco

satisfactorio, el 67% señala que el cuidado personal de los niños es mejorable y el

17% considera que el aseo personal de los niños es satisfactorio. De acuerdo a los

resultados se puede conocer que los docentes consideran que es poco satisfactorio

el aseo y cuidado personal de los estudiantes, por este motivo es necesario que se

llame a reunión de padres de familia y se comunique que se preocupen más por el

cuidado de los menores, con lo que se mejorará el aspecto físico de los niños.

Determinar el tipo de alimentación que se expende en el bar escolar

18. En el recreo los alumnos del grado consumen comida chatarra.(De fácil

elaboración llamada también comida rápida como las hamburguesas, las

papas fritas, productos envasados y las gaseosas o refrescos)

Cuadro No.49

En recreo los niños consumen comida chatarra

Descripción Frecuencia %

Siempre (Todos los días) 2 33%

Con frecuencia 3 50%

Rara vez 1 17%

Total 6 100% Fuente: Encuesta a los docentes de la Unidad Educativa Fiscal Sociedad Italiana Garibaldi. Elaborado: Autoras.

16%

17%

67%

0%

Satisfactorio Poco satisfactorio Mejorable Insatisfecho

El 50% indica que los niños consumen comida chatarra en el recreo, el 33% señala

que siempre los niños en el recreo consumen comida chatarra, el 17% manifiesta

que rara vez observa a los niños consumiendo comida chatarra. De acuerdo a los

resultados obtenidos se puede determinar que la mayoría de niños consumen todos

los días en el recreo comida chatarra llamada también comida rápida como las

hamburguesas, las papas fritas, productos envasados y las gaseosas o refrescos,

que no proporcionan vitaminas ni proteínas a su salud, por el contrario generan

enfermedades, como la obesidad, anemia y perjudica su proceso de enseñanza –

aprendizaje, obteniendo bajas calificaciones.

19. Los alumnos del grado se enferman

Cuadro No.50

Frecuencia con que se enferman los niños

Descripción Frecuencia %

Siempre (Todos los días) 2 33%

Con frecuencia 3 50%

Rara vez 1 17%

Total 6 100% Fuente: Encuesta a los docentes de la Unidad Educativa Fiscal Sociedad Italiana Garibaldi. Elaborado: Autoras.

Gráfico No.50

Frecuencia con que se enferman los niños

Fuente: Encuesta a los docentes de la Unidad Educativa Fiscal Sociedad Italiana Garibaldi. Elaborado: Autoras.

33%

50%

17%

Siempre (Todos los días) Con frecuencia Rara vez

El 50% indica que los niños se enferman con frecuencia, el 33% señalan que

siempre se enferman los niños y el 17% manifiestan que rara vez se enferman. Los

resultados obtenidos permiten conocer que los niños se enferman con frecuencia, lo

que se puede deber a problemas relacionados con la alimentación de los niños, ya

que consumen golosinas y comida fritas que en exceso afectan a su digestión y

provocan malestares que deben ser atendidos por consulta médica.

20. ¿Asisten los tutores de los niños a las reuniones que convoca la escuela?

Cuadro No.51

Asistencia de representantes a reuniones

Descripción Frecuencia %

Siempre 2 33%

Rara vez faltan 3 50%

Falta con frecuencia 1 17%

Total 6 100% Fuente: Encuesta a los docentes de la Unidad Educativa Fiscal Sociedad Italiana Garibaldi. Elaborado: Autoras.

Gráfico No.51

Asistencia de representantes a reuniones

Fuente: Encuesta a los docentes de la Unidad Educativa Fiscal Sociedad Italiana Garibaldi. Elaborado: Autoras.

33%

50%

17%

Siempre Rara vez faltan Falta con frecuencia

El 50% indica que rara vez faltan a las reuniones los padres de familia, el 33%

siempre asisten a las reuniones y el 17% faltan con frecuencia. Los resultados de la

pregunta permiten conocer que la mayoría de padres de familia o representantes

legales de los niños rara vez faltan a las reuniones que convoca la escuela, por lo

tanto les interesa conocer sobre el rendimiento de los niños, además es necesario

educar a los padres respecto a la alimentación que deben proporcionar al niño para

garantizar su desarrollo y crecimiento adecuado.

ANEXO No. 15

EVIDENCIA FOTOGRÁFICA

UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL

FACULTAD DE CIENCIAS MÉDICAS

ESCUELA DE ENFERMERÍA

PROYECTO DE INVESTIGACIÓN PREVIO A LA OBTENCIÓN DEL TÍTULO DE

LICENCIADA EN ENFERMERÍA

TÍTULO DE LA PROPUESTA

GUÍA DE INTERVENCIÓN PAE PARA ESCOLARES MALNUTRIDOS CON BAJO

RENDIMIENTO ESCOLAR EN LA UNIDAD EDUCATIVA FISCAL SOCIEDAD

ITALIANA GARIBALDI

AUTORAS

LEONOR ORTEGA BECKERT

PRISCILLA MUÑOZ AVILÉS

TUTOR:

DR. OSCAR DECKER YÁNEZ

GUAYAQUIL, 2014

ÍNDICE DE CONTENIDO

II PARTE

CAPÍTULO IV

4.1. Antecedentes.

4.2. Marco institucional.

4.3. Objetivos.

4.3.1. Objetivo general.

4.3.2. Objetivos específicos.

4.4. Actividades.

4.5. Cronograma.

4.6. Presupuesto.

4.7. Evaluación.

4.8. Bibliografía.

ÍNDICE DE CUADROS

1. Plan de charla No. 1.

2. Plan de charla No. 2.

3. Plan de charla No. 3.

4. Cronograma.

5. Presupuesto.

II PARTE

GUÍA DE INTERVENCIÓN PAE PARA ESCOLARES MALNUTRIDOS

CON BAJO RENDIMIENTO ESCOLAR EN LA UNIDAD EDUCATIVA

FISCAL SOCIEDAD ITALIANA GARIBALDI

4.1. ANTECEDENTES

Se encontró como hallazgo que la mayoría de las familias son nucleares, hay

muy pocas familias con padres migrantes, se pudo apreciar que algunas familias han

tenido problemas conyugales, mientras que el control de tareas se lo realiza algunas

veces, no siempre, existiendo un bajo porcentaje de niños maltratados o violentos,

factores que inciden también en el rendimiento escolar, aunque en un estrecho

porcentaje.

Uno de los hallazgos de la investigación fue que el nivel de conocimiento de los

padres de familia y/o representantes legales sobre la adecuada nutrición para sus

hijos escolares, es muy bajo.

Así por ejemplo, en el desayuno suelen ingerir café con agua o aguas

aromáticas y pan, mientras que en el almuerzo consumen arroz y bebidas gaseosas

o envasadas, al igual que la merienda donde también suelen ingerir comidas rápidas

y frituras, lo que significa que la calidad de los alimentos que consumen estos

hogares, es poco satisfactoria.

Además, en el bar escolar algunos niños consumen dulces, bebidas gaseosas

y comidas chatarras que no los nutren, más bien son perjudiciales para la salud y

pueden ser la causa para el bajo rendimiento escolar de los estudiantes de la Unidad

Educativa Fiscal Sociedad Italiana Garibaldi.

La medición de los parámetros nutricionales de los niños en edad escolar dio a

conocer que la malnutrición fue el principal factor que incidió en el bajo rendimiento

escolar, lo que permite proponer el diseño del PAE para beneficio de los estudiantes

malnutridos, que se refiere a la elaboración de una guía alimentaria que contenga

todos los componentes del proceso de atención de enfermería.

Es necesario que se planifique la educación de los estudiantes malnutridos,

con el propósito de que ellos puedan mejorar sus hábitos alimenticios desde el

hogar, de manera que nutran mejor a sus hijos y contribuyan a que ellos obtengan

un mejor rendimiento escolar.

4.2. MARCO INSTITUCIONAL

Institución Ejecutora: Unidad Educativa Fiscal Sociedad Italiana Garibaldi.

Área: No. 10

Beneficiarios. – Niños del tercero al quinto año de educación básica.

No. de beneficiarios: 254niños del tercero al quinto año de educación básica.

Ubicación. Provincia del Guayas, cantón Guayaquil, Parroquia

Tarqui,Prosperina.

Tiempo estimado para la ejecución: 2 meses

Equipo técnico responsable: Internas de enfermería.

Internas de Enfermería. Leonor Ortega Beckert

Priscila Muñoz Avilés

4.3. OBJETIVOS

4.3.1. Objetivo general

Mejorar los hábitos alimenticios de los padres de familia de los escolares

malnutridos de la Unidad Educativa Sociedad Italiana Garibaldi, con el propósito de

aumentar su rendimiento académico.

4.3.2. Objetivos específicos:

Elaborar el formato para la guía de intervención PAE para la nutrición adecuada

de los niños malnutridos con bajo rendimiento escolar.

Planificar la educación de padres de familias para mejorar los hábitos

alimenticios de ellos y de sus hijos.

Realizar actividades didácticas para mejorar la percepción de los padres sobre

nutrición.

4.4. ACTIVIDADES

Las actividades del proyecto son las siguientes:

Charlas educativas.

Demostraciones.

Entrega de trípticos.

Dinámica Grupal.

Población Objetivo

El plan educativo será proporcionado a los padres o representantes legales de

los niños del tercer al quinto año de educación básica de la Unidad Educativa Fiscal

Sociedad Italiana Garibaldi de Guayaquil, para que mejoren la nutrición de sus hijos

escolares.

Recursos:

1. Humano:

Tutor de tesis.

Internas de Enfermería.

Autoridades de la Unidad Educativa Fiscal Sociedad Italiana Garibaldi de

Guayaquil.

Docentes de la Unidad Educativa Fiscal Sociedad Italiana Garibaldi de

Guayaquil.

Padres de familia de la Unidad Educativa Fiscal Sociedad Italiana Garibaldi de

Guayaquil.

Estudiantesde la Unidad Educativa Fiscal Sociedad Italiana Garibaldi de

Guayaquil.

2. Material:

Computadora.

Proyector de diapositivas.

Pizarra.

Tiza líquida.

Borrador.

Material didáctico (pluma, lápices, carpetas, hojas papel bond, gigantografía,

rptafololios, trípticos,)

DISEÑO DEL PROCESO DE ATENCIÓN DE ENFERMERÍA.

Patrón Disfuncional Prioritario

Patrón Nutricional Metabólico

Diagnóstico de Enfermería: Desequilibrio Nutricional

Por Ingesta Menor a las Necesidades.

Definición: Ingesta de nutrientes insuficiente para satisfacer las necesidades

metabólicas.

Por Ingesta superior a las Necesidades

Definición: Ingesta de nutrientes que excede las necesidades metabólicas

Diagnóstico Resultados Intervenciones Evaluación

Desequilibrio Nutricional: Por Ingesta Menor A Las Necesidades Dominio 2:Nutrición Clase 1: Ingestión

Relacionado Con

Factores económicos

Falta de consumo de los tres grupos básicos

Factores psicosociales

Malos hábitos alimenticios.

Manifestado Por:

Peso inferior al 20 % o más del peso ideal

IMC inferior al 18 en relación a la edad

Palidez de las membranas mucosas

Bajo tono muscular.

Estado Nutricional Dominio: salud fisiológica Clase: Nutrición

INDICADORES

Ingestión de nutrientes

Ingestión alimenticia

Ingestión de líquidos

Relación peso/talla

Tono muscular

Hidratación.

Asesoramiento Y Manejo Nutricional

Actividades

Determinar la ingesta y los hábitos alimenticios del paciente.

Colocar material informativo atractivo de guía de preparaciones de alimentos con alto contenido proteico –calórico

Fomentar sobre los grupos básicos de alimentos necesarios en nuestra dieta diaria

Ajustar la dieta al estilo de vida e ingresos económicos del usuario.

Fomentar técnicas seguras de preparación y preservación de alimentos.

El escolar, el

representante de

familia y la institución

educativa mejoraran

sus conocimientos

sobre alimentación

adecuada y así en

conjunto propiciar el

mejoramiento del

desempeño

académico del

escolar.

PLAN DE CHARLA: ALIMENTACION DE LOS NIÑOS EN EDAD ESCOLAR

PLAN DE CHARLA No. 1

TEMA: ALIMENTACIÓN DEL NIÑO EN EDAD ESCOLAR

OBJETIVO GENERAL

Dar a conocer la alimentación adecuada para los niños en edad escolar.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS.

Distinguir los diferentes grupos alimenticios y la importancia de consumirlos

Enseñar a los padres de familia o cuidadores sobre los tipos de preparaciones de alto contenido proteica –

calórico.

PARTICIPANTES

Padres o representantes legales de niños en edad escolar.

LUGAR: Aulas de la Unidad Educativa Fiscal Sociedad Italiana Garibaldi de Guayaquil.

EXPOSITORAS:

Leonor Ortega Beckert

Priscila Muñoz Avilés

TIEMPO: 15 minutos

Elaborado por: Leonor Ortega- Priscilla Muñoz

TIEMPO CONTENIDO TÉCNICA AYUDA EVALUACIÓN

2 min 10 min 2 min

1 min

Motivación

Concepto de alimentación y nutrición adecuada.

Importancia de los nutrientes Grupos de alimentos Preparación de una dieta equilibrada

Retroalimentación

Evaluación

Lluvia de ideas Charla Preguntas y respuestas.

Proyector de diapositivas

Rotafolio

Tríptico

¿Cuál es la diferencia entre alimentación y nutrición?

¿Cuáles son los grupos de alimentos básicos que debe de consumir el niño

en etapa escolar?

¿Qué tipos de preparaciones tienen un contenido proteico – calórico necesario

para el escolar?

PLAN DE CHARLA No. 2

TEMA: DEPORTE Y NUTRICION

OBJETIVO GENERAL

Indicar a los padres de los niños en edad escolar, sobre la importancia de realizar deportes y consumir alimentos energéticos.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

Dar a conocer la importancia de realizar deporte en la edad escolar.

Enseñar sobre los alimentos que proporcionan energía.

PARTICIPANTES

Padres o representantes legales de niños en edad escolar.

LUGAR: Aulas de laUnidad Educativa Fiscal Sociedad Italiana Garibaldi de Guayaquil.

EXPOSITORAS:

Leonor Ortega Beckert

Priscilla Muñoz Avilés

TIEMPO: 15 minutos.

TEMA: Nutrición y deportes:

CONTENIDO

TIEMPO

METODOLOGIA

RECURSOS MATERIALES

EVALUACION

Saludo

Motivación

Nutrición y deporte

Necesidad de Energía

Tipos de actividad física

Alimentación del Escolar

Trastornos del comer

1 min.

2 min.

2 min.

2 min.

2 min.

4 min.

2 min.

Exposición

Preguntas abiertas

Cartelera

Señalador

Esferos

Formatos de constancia que

asiste a la charla

Cámara Fotográfica.

¿Qué tipos de actividades deportivas pueden realizar

los escolares?

¿Cuál es la importancia del consumo de lácteos?

¿En que nos ayuda el ingerir proteínas de origen animal?

¿Cuál es la importancia del

consumo de verduras y hortalizas?

Elaborado por: Leonor Ortega- Priscilla Muñoz

PLAN DE CHARLA No. 3

TEMA: CONTROLES MÉDICOS DEL NIÑO EN EDAD ESCOLAR

OBJETIVO GENERAL

Crear la toma de conciencia de los padres del niño en edad escolar acerca de la importancia de asistir a los controles médicos

periódicos.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

Señalar la importancia de los controles médicos para evitar o prevenir complicaciones en la salud de los niños en edad

escolar.

La consejería de enfermería y su importancia para los padres de los niños en edad escolar.

PARTICIPANTES

Padres o representantes legales de niños en edad escolar.

LUGAR:Aulas de laUnidad Educativa Fiscal Sociedad Italiana Garibaldi de Guayaquil.

EXPOSITORAS:

Leonor Ortega Beckert

Priscila Muñoz Avilés

TIEMPO: 15 a 20 minutos.

TIEMPO CONTENIDO TÉCNICA AYUDA EVALUACIÓN

Elaborado por: Leonor Ortega- Priscilla Muñoz

2 min.

10 min. .

5 min.

3min

Morivación

Importancia y frecuencia de los controles médicos

Síntomas que inducen a los

niños en edad escolar a acudir al control médico

Complicaciones de la salud de los niños en edad

escolar

Consejería de enfermería a padres o representantes legales de niños en edad

escolar

Retroalimentación

Evaluación

Dinámica

Charla

educativa

Preguntas y

respuestas

Proyector de

diapositivas

Papelógrafo

Trípticos

¿Cuántas veces al mes debe acudir el

niño en edad escolar al control médico?

¿Bajo qué otra circunstancia puede

acudir el niño en edad escolar al control

médico?

¿Por qué es importante la consejería de

enfermería para los padres o

representantes legales del niño en

edad escolar?

4.5. EVALUACIÓN

Fortalecidos los conocimientos de 254 padres de familia de niños en edad

escolar, en lo relacionado a una alimentación balanceada y adecuada.

254 niños que se desempeñan adecuadamente en el proceso de enseñanza -

aprendizaje.

254 niños en edad escolar mejoran su rendimiento académico y obtienen

calificaciones superiores a 8 puntos.

Reducción de enfermedades nutricionales en 254 niños en edad escolar.

254 hogares se alimentan sanamente y tienen un buen desempeño escolar.

BIBLIOGRAFÍA

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Kapeluz. Cuarta Edición. Pág. 244

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Segunda edición.

Núñez Redonet Lidia (2009). Libro de texto Enfermería Familiar y Social del

colectivo de autores Cubanos Capitulo XIVy XVII. Editorial Ciencias médicas.

Tercera Edición.

Ortega, R. y otros. (2008). La convivencia escolar: qué es y cómo abordarla.

Editorial Sevilla. Cuarta edición.

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Infancia, Maltrato Infantil y Políticas Públicas. Ministerio de Justicia, Santiago.

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Torres Chávez Efraín, (2010),

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Sexta Edición.

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Valadez Figueroa Isabel. (2008). Violencia Escolar: Maltrato entre iguales en

Escuelas secundarias de la Zona Metropolitana. Primera Edición. Editorial Colección

Salud Materno Infantil. México.

Villa F. (2007). Teoría de la Sociología. 3era Edición. Amaru Ediciones.

Salamanca – España.

Whaley Sánchez Jesús. (2010). Violencia intrafamiliar. Causas biológicas,

psicológicas,comunicacionales e interaccionales. Segunda Edición. Edición Plaza y Valdés.

Pág. 125.

ANEXO No. 1

PRESUPUESTO

# Ítems Cantidad Costo

unitario

Costo

total

Observaciones

1 Investigadora 1 -------- -------- Investigadores

2 Computadora 1 -------- -------- Se tiene este recurso

3 Impresiones 2200 0,10 220

4 Uso de internet (horas) 40h 0,75 30

5 Pendrive 3 -------- -------- Se tiene este recurso

6 Copias 500 0,03 15

7 Anillado 6 1 6

8 Empastado 2 10 20

9 Cámara fotográfica 1 -------- ------- Se tiene este recurso

10 Lapiceros 5 0,50 2,50

11 Lápices 4 0,60 2,40

12 Borrador 2 0,50 1

13 Transporte 50 0,80 40

14 Refrigerios 60 2,50 150

15 Encuestas 390 1,00 390

Subtotal 876,9

Imprevistos (10%) 85,00

Total 961,90

Elaborado por: Autoras.

ANEXO No. 2

CRONOGRAMA

Actividad Responsable Tiempo semanas mes de Junio del 2014

1 2 3 4 5

J V L M M J V L M M J V L M M J V L M M J V

1 2 5 6 7 8 9 12 13 14 15 16 19 20 21 22 23 26 27 28 29 30

Presentación del PAE y

plan educativo a las

autoridades de la Unidad

Educativa

Estudiantes

de la carrera

de

Enfermería

Reunión con autoridades

delaUnidad Educativa

acerca de la capacitación

Autoridades

Estudiantes

de la carrera

de

Enfermería

Suscribir acuerdo con

autoridades

Autoridades

Estudiantes

Autorización para

ocupación de las aulas de

la Unidad Educativa

Autoridades

Diseño del PAE y del plan

de charlas

Autoridad

Comunicación al personal

participante

Estudiantes

de la carrera

de

Enfermería

1era Charla: Alimentación

de los niños en edad

escolar

Estudiantes

de la carrera

de

Enfermería

2da Charla: Complementos

multivitamínicos para el

niño en edad escolar

Estudiantes

de la carrera

de

Enfermería

3era Charla: Controles

médicos para los niños en

edad escolar

Estudiantes

de la carrera

de

Enfermería

Evaluación Estudiantes

de la carrera

de

Enfermería

Elaborado por: Leonor Ortega – Priscilla Muñoz.

ANEXO No. 3

TRÍPTICO

ANEXO No. 3

TRÍPTICO