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UNIVERSIDAD CATÓLICA DE CUENCA
UNIDAD ACADÉMICA DE INGENIERÍA
QUÍMICA, BIOFARMACIA, INDUSTRIAS Y
PRODUCCIÓN
FACULTAD DE BIOFARMACIA
TEMA: " ESTUDIO BIBLIOGRÁFICO DE LAS
PROPIEDADES MEDICINALES Y OTROS USOS DEL LIMÓN (CITRUS LIMONUM)"
DIRECTOR:
Q.F. CHRISTIAN SANCHEZ
INVESTIGADOR:
VELERIA ELIZABETH REINO REINO
CUENCA – ECUADOR
2014
Monografía previa a la
obtención del título de
Químico Farmaceuta.
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UNIVERSIDAD CATÓLICA DE CUENCA
DECLARACIÓN
Yo, Valeria Elizabeth Reino Reino, declaro bajo juramento que el trabajo aquí descrito es de
mi autoría; que no ha sido previamente presentado para ningún grado o calificación profesional;
y, que he consultado las referencias bibliográficas que se incluyen en este documento.
Valeria Elizabeth Reino Reino
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UNIVERSIDAD CATÓLICA DE CUENCA
CERTIFICACIÓN
Certifico que el presente trabajo fue desarrollado por Valeria Elizabeth Reino Reino, bajo
mi supervisión.
Q. F. CHRISTIAN SANCHEZ
DIRECTOR
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UNIVERSIDAD CATÓLICA DE CUENCA
DEDICATORIA
Este proyecto lo dedico en primer lugar a Dios ya que él ha sido mi guía en todo momento.
A mis padres Rosa y Bernardo ya que ellos han sido un pilar fundamental en mi vida ya que
gracias a ellos puede alcanzar mis sueños de ser una profesional.
A mis hermanos Nelson y Giomara ya que ellos siempre estuvieron apoyándome en los
momentos buenos y malos.
A toda mi familia ya que ellos siempre me daban su apoyo en todo el transcurso de mi carrera
nunca dejaron de darme fuerzas para poder terminar mi carrera ya que ellos me ayudaron a
alcanzar mis metas aspiradas.
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UNIVERSIDAD CATÓLICA DE CUENCA
AGRADECIMIENTOS
A la UNIVERSIDAD CATÓLICA DE CUENCA por darme la oportunidad de estudiar y ser
una profesional.
A mi director de tesis, QF. Christian Sánchez quien con sus conocimientos, su experiencia, ha
logrado en mí poder terminar mi trabajo con éxito.
Agradezco a mis profesores de mi carrera profesional porque ellos han aportado a mi formación,
con sus consejos, enseñanzas y conocimientos.
Quiero también agradecer a mis padres, hermanos y toda mi familia por facilitarme los recursos
necesarios para desarrollarme y realizarme como profesional.
A mis amigas ya que ellas siempre han estado en las buenas y malas pero siempre han estado
apoyándome desinteresadamente.
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UNIVERSIDAD CATÓLICA DE CUENCA
ÍNDICE DE CONTENIDO
DECLARACIÓN……………………………………………………………..…………..…….. I
CERTIFICACIÓN…………………………………………………………………....………… II
DEDICATORIA……………………………………………………………..…………….…… III
AGRADECIMIENTOS…………………………………………………………………....…… IV
ÍNDICE DE CONTENIDOS……………………………………………………………………. V
LISTA DE FIGURAS……………………………………………………………..……..………. VI
LISTA DE CUADROS…………………………….……………………………………………. VII
LISTA DE ANEXOS……………………………………………………………………….......... VIII
RESUMEN…………………………….……………….………………………………..………... IX
ABSTRACT…………………………….……………….………………………………..……… X
CAPÍTULO 1. CARACTERÍSTICAS DEL LIMÓN
1.1 HISTORIA…………………………………………………………………………………... 19
1.2 ORÍGEN…………………………………………………………………………..………… 20
1.3 TAXONOMIA………………………………………………………………….…………… 23
1.4 HABITAT………………….………………………..………………………….…………… 23
1.5 PRINCIPIOS ACTIVOS…………………………………………………..………………… 23
1.6 COMPOSICION QUIMICA………………………………………………………………… 23
1.7 PARTES UTILIZADAS…………….………………………………………….…………… 24
7
1.8 RECOLECCION………………………………………………………………………….. 25
CAPÍTULO 2. PROPIEDADES DEL LIMÓN
2.1 PROPIEDADES MEDICINALES……………….………………………………………. 27
2.1.1 DESINFECTANTE INTERNO……………….……………………………………….. 28
2.1.2 AFECCIONES GASTROINTESTINALES….………………………………………… 28
2.1.3 ESCORBUTO……………….…………………………………………………………. 29
2.1.4 FIEBRE……………….…………………………………………................................... 29
2.1.5 GONORREA …….…………………………………………......................................... 30
2.1.6 HEPATITIS……………….…………………………………………………………... 30
2.1.7 HIPERTENCION…………………………………………………………….……...... 31
2.1.8 CANDIDIASIS…………………………………………………………….…….......... 31
2.1.9 HERPES……………………………………………………………..………….…….. 32
2.1.10 LLAGAS…………………………………………………….…….............................. 32
2.1.11 TIÑAS…………………………………………………………………….………….. 33
2.1.12 ENFERMEDADES INTESTINALES……………………........................................ 33
2.1.13 AFECCIONES RESPIRATORIAS……………………………….……….……...... 34
2.1.13.1 AFECCIONES PULMONARES………………………………………………….. 34
2.1.13.2 PLEURESIA………………………………………………………………………. 35
2.1.13.3 ASMA…………………………………………………………………………….. 35
2.2 PROPIEDADES NUTRICIONALES………………………………………………….. 36
2.2.1 INFORMACION NUTRICIONAL…………………………………………………... 36
2.2.2 VITAMINAS…………………………………………………………………………. 37
2.2.3 MINERALES…………………………………………………………………………. 38
8
CAPÍTULO 3 EFECTOS ADVERSOS DEL LIMÓN
3.1 EFECTOS SECUNDARIOS…………..................................…………………… 40
3.2 TOXICIDAD………………………..…………………………………………… 41
3.3 CONTRAINDICACIONES……………………………………………………... 41
CAPÍTULO 4 OTRAS APLICACIONES DEL LIMÓN
4.1 USOS DEL LIMÓN EN LA MEDICINA…………..........................………………….. 43
4.1.1 REMEDIOS NATURALES A BASE DEL LIMÓN ………………………………… 43-46
4.2 USO DEL LIMÓN EN LA GASTRONOMIA…………………………………………. 47
4.2.1 RECETAS……………………………………………………………………………... 47
4.2.1.1 MOUSSE DE LIMÓN………………………………………..................................... 47
4.2.1.2 TAJINE DE CONEJO AL LIMÓN………………………………………………… 48
4.2.1.3 PIE DE LIMÓN……………………………………………………………………… 49
4.2.1.4 PASTEL DE LIMÓN……………………………………………………………….... 50-51
4.2.1.5 PESCADO AL LIMÓN……………………………………………………………… 52
4.2.1.6 BROCHETAS DE LENGUADO AL LICOR DE LIMÓN………………………….. 53
4.2.1.7 MERLUZA AL LIMÓN………………………………………………………………. 54
4.2.1.8 POLLO AL LIMÓN EN EL MICROONDAS………………………………………… 55
4.2.1.9 CARLOTTA DE LIMÓN……………………………………………………………… 56
4.2.1.10 CREMA DE LECHE DE COCO AL LIMÓN……………………………………….. 57
4.2.1.11 MERENGUE DE LIMÓN …………………………………………………………… 58
4.3 USO DEL LIMÓN EN LA INDUSTRIA………………………………………………..... 59
4.3.1 USOS DE LA CASCARA………………………………………………………………. 59
4.3.2 USOS DEL ZUMO……………………………………………………………………… 59
4.3.3 USOS DE LA PIEL……………………………………………………………………… 60
4.4 USO DEL LIMÓN PARA EL CONTROL BIOLÓGICO DE PLAGAS………………….. 60
4.5 USOS MULTIPLES DEL LIMÓN…………………………………………………………. 61-62
9
4.5.1 EN LOS MOTORES DE AUTOS………………………………………………………….. 61
4.5.2 EN LOS OJOS……………………………………………………………………………… 61
4.5.3 PARA LA COMIDA……………………………………………………………………….. 61
4.5.4 EN LAS AXILAS…………………………………………………………………………… 61
4.5.5 EN EL ARTE………………………………………………………………………………… 61
4.5.6 COMO PERFUME…………………………………………………………………………… 61
4.5.7 ANTICONCEPTIVO…………………………………………………………………………. 61
4.5.8 ENJUAGUE BRILLANTE…………………………………………………………………… 62
4.5.9 ABORTIVO…………………………………………………………………………………… 62
CONCLUSIONES………………………………………………………………………...………65-69
BIBLIOGRAFÍA…………………………………………………………………………………..71-72
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UNIVERSIDAD CATOLICA DE CUENCA
LISTA DE FIGURAS
Figura 1 Limón……………………………………………………………..……..20
Figura 2 Origen del Limón……………………………………………………..…21
Figura 3 Partes utilizadas del Limón……………………………………………...24
Figura 4 Propiedades medicinales………………………………………………...27
Figura 5 Desinfectante Interno…………………………..………………………..28
Figura 6 Afecciones Gastrointestinales……………………….……………..........28
Figura 7 Escorbuto……………………………………………………………..…29
Figura 8 Fiebre…………………………………………………………………....29
Figura 9 Gonorrea……………………………………………………………...…30
Figura 10 Hepatitis……………………………………………………………….30
Figura 11 Hipertensión…………………………………………………...........…31
Figura 12 Candidiasis……………………………………………….....................31
Figura 13 Herpes………………………………………………...……………….32
Figura 14 Llagas………………………………………………………………….32
Figura 15 Tiñas…………………………….……………………………………..33
Figura 16 Enfermedades Intestinales……………………………………………..33
Figura 17Afecciones Respiratorias…………………………………………….…34
Figura 18 Enfermedad Pulmonar…………………………………………………34
Figura 19 Pleuresía……………………………………………………………….35
Figura 20 Asma…………………………………………………………………..35
Figura 21 Efectos Secundarios………………………………………...................40
Figura 22 Remedios Naturales del Limón……………….……………………….46
Figura 23 Remedios Naturales del Limón……………….……………………….48
Figura 24 Mousse de Limón…………………………………………………...…47
Figura 25 Tajine de conejo al Limón…………………………………..................48
11
Figura 26 Pie de Limón………………………...…………………………………49
Figura 27 Pastel de Limón………………………………………………………...49
Figura 28 Pescado al Limón………………………………………………………51
Figura 29 Brochetas de Lenguado al licor de Limón……...……………………...52
Figura 30 Merluza al Limón……………………………………………………....53
Figura 31 Pollo al limón en el Microondas…………………………………….….54
Figura 32 Carlotta al Limón………………………………...………………….. ...55
Figura 33 Crema de leche de coco al Limón verde……………………………......56
Figura 34 Merengue de Limón………………………………………………… ....57
Figura 35 Cascara de Limón………………………………………………………58
Figura 36 Zumo de Limón…………………………………………..………….....59
Figura 37 Piel de Limón…………………………………………...…………..….59
Figura 38 Anti-Zancudos…………………………………………….....................60
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UNIVERSIDAD CATÓLICA DE CUENCA
LISTA DE CUADROS
Pág.
Cuadro 1. Taxonomía del Limón………………………………………………………22
Cuadro 2. Información Nutricional…………………………………………………….36
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UNIVERSIDAD CATÓLICA DE CUENCA
LISTA DE ANEXOS
Pág.
ANEXO A cultivo de las planta de limón en las parroquia de Ricaurte…………….… 63-64
ANEXO B comercialización del limón en el mercado 10 de agosto de cuenca………. 65
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UNIVERSIDAD CATOLICA DE CUENCA
RESUMEN
El limón es una especie híbrida de Citrus médica y originario del Sudeste de Asia. Antecedentes
registrados en la historia nos permiten saber que en el siglo III, las invasiones bárbaras
destruyeron todas las plantaciones de limones haciéndolo desaparecer de Europa.
Recién diez siglos después reaparecen con los árabes que lo volvieron a plantar en España.
Características del limón. Si bien es un fruto de sabor ácido son tantas sus propiedades que este
pequeño defecto se transforma en una virtud luego de conocer las ventajas nutritivas y curativas
que nos otorga. Posee vitamina C en abundancia que refuerza las defensas del organismo para
evitar enfermedades, sobre todo de las vías respiratorias que van desde un simple catarro,
ronquera, amigdalitis, hasta pulmonías, bronquitis, congestiones, gripe, pleuresías, asma
Ayuda a cicatrizar heridas de todo tipo, aplicándolo interior y exteriormente.
El limón es muy rico en minerales entre los que se destacan potasio, magnesio, calcio y fósforo
(contiene también sodio, hierro y flúor).
El potasio, por ejemplo, es un elemento esencial para la vida y beneficioso para el tratamiento
de la hipertensión arterial.
Es un fruto que podríamos definir como medicinal por excelencia ya que actúa como curativo
en más de 150 enfermedades, desde favorecer la circulación de la sangre (reduciendo la presión
arterial) hasta mejorando la digestión, estimula las funciones del páncreas y del hígado, así
como alivia dolores de garganta úlceras de boca y gingivitis.
En cualquier parte del organismo donde se encuentren las toxinas, ya sea en la sangre, en los
órganos, en los tejidos, el limón una vez ingerido acude para combatirlas disolviendo sus
acumulaciones y expulsarlas.
En casos de intoxicación gastrointestinal por consumir alimentos en mal estado o combinar mal
los alimentos o digestiones pesadas y malestares del hígado y vesícula, el limón actúa
normalizando las funciones alteradas, neutralizando las toxinas y ayudando en su eliminación.
Es además un gran consumidor de microbios y el mejor protector contra las enfermedades
infecciosas.
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ABSTRACT
The lemon is hybrid species of medical citrus. It comes from southeast Asia. Some historical
antecedents allow us to know that in III century, Barbarian invasions destroyed many lemons
plantations which disappeared. Ten centuries later, the Arab planted many lemon plants in
Spain.
This kind of fruit has many characteristics. It has an acid taste, nutritional and healing
properties. Also, it has C vitamin which strengthen the body´s defense in order to avoid many
diseases, such as catarrh, hoarseness, tonsillitis, pneumonia, bronchitis, flu, and asthma.
Another advantage about this fruit is that it can scar wounds. In addition, lemon plant has
minerals, such as potassium, magnesium, calcium, phosphorus. Potassium is essential to the
life since it serves for hypertension treatment. Lemon might be defined as an excellent medicine
which cures more that 150 diseases. Also, it helps the blood circulation, stimulates digestion,
pancreas, liver, ulcers and gingivitis.
If a person has eaten some food in bad conditions and it has caused many problems in the liver
and vesicle, lemon acts as a helper to normalize altered functions and eliminates toxins.
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UNIVERSIDAD CATOLICA DE CUENCA
Introducción
Si supieran todas las cualidades curativas que posee el limón, las personas tomarían más su jugo
y lo usarían con mayor frecuencia en su alimentación.
Las múltiples propiedades nutritivas del limón son evidentes. Es la fruta con menos calorías,
aunque hay que tener en cuenta que no se consume como una fruta fresca sino su zumo. Destaca
su contenido en vitamina C, ácido cítrico, sustancias de acción astringente y potasio, su mineral
más abundante.
La vitamina C ayuda en la formación de colágeno, huesos, dientes y glóbulos rojos,
favoreciendo la absorción del hierro de los alimentos y la resistencia a las infecciones. El ácido
cítrico posee una cualidad desinfectante y potencia la actividad de la vitamina C.
Por su parte, el potasio es necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso, para
una actividad muscular normal y para mantener el equilibrio normal de agua dentro y fuera de
la célula.
Por cada cien gramos de porción comestible de limón, encontramos unas 40 calorías, 9 gramos
de hidratos de carbono, 1 gramo de fibra, 149 miligramos de potasio, 18 de magnesio, 7
microgramos de ácido fólico y 50 miligramos de vitamina C.
Para enfermedades del hígado y de la vesícula biliar ya que estimula las secreciones biliares.
Notamos su eficacia cuando vemos que nos ayuda a digerir los alimentos grasos.
Los diabéticos se beneficiarían en gran manera bebiendo agua con un chorrito de limón (les
depura, remineraliza y estimula al Páncreas y al Hígado).
El limón se suele prohibir en personas reumáticas ya que se considera muy ácido pero realmente
tiende a eliminar la acidez del organismo ya que sus ácidos son metabolizados durante la
digestión para producir carbonato potásico. Eso favorece precisamente la neutralización del
exceso de ácidos en el organismo, pudiendo aliviar los dolores reumáticos y artríticos.
Puede ser de gran ayuda en algunas congestiones y dolores de cabeza si van relacionados con
el hígado (por ejemplo cuando sobrevienen tras una comida grasa o copiosa).
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El limón destruye los microbios en pocos minutos, por lo que se reconoce en esta fruta un poder
bactericida muy alto. En la actualidad el ácido ascórbico está presente en diversos
medicamentos, por su probada eficacia para mantener alto el sistema inmunológico.
Debido a la gran importancia que tiene este fruto en el campo medicinal como en el nutricional,
esta investigación tiene por objetivo analizar las propiedades y otros usos del limón, mediante
un estudio bibliográfico, con el fin de conocer sus diferentes aplicaciones.
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UNIVERSIDAD CATOLICA DE CUENCA
OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
Analizar las propiedades medicinales y usos del limón mediante un estudio bibliográfico
con el fin de conocer sus diferentes aplicaciones terapéuticas.
OBJETIVOS ESPECÌFICOS
Describir las características botánicas del limón.
Establecer las propiedades y usos del limón.
Identificar los efectos adversos o tóxicos que puede provocar el limón
Determinar otro tipo de aplicación del limón
19
CAPÍTULO I
20
1. Características del Limón
Figura N° 1. Limón
http://www.lacaraoculta.es/2013/03/21/el-limon-ayuda-combatir-el-asma/
1.1 Historia
El limón es una especie híbrida de Citrus médica y originario del Sudeste de Asia.
Antecedentes registrados en la historia nos permiten saber que en el siglo III, las invasiones
bárbaras destruyeron todas las plantaciones de limones haciéndolo desaparecer de Europa.
Recién diez siglos después reaparecen con los árabes que lo volvieron a plantar en España.
El limón así como muchos otros alimentos, llegaron a América por los mismos conquistadores.
Fue introducida en Europa por los cruzados del siglo XII a través de Oriente Medio y África
del Norte. Éstos no realizaban ninguna de sus travesías sin tenerlo entre sus provisiones pues,
ya eran conocidas sus propiedades para prevenir y combatir el escorbuto. Enfermedad que se
origina por falta de vitamina C
Antiguamente, se utilizaba el limón para curar heridas producidas en la guerra, envolviendo a
la herida con gasas empapadas en jugo de limón, además el paciente debía consumir bastante
jugo de limón para ayudar a la cura. Por supuesto esto no es necesario en la actualidad, ya que
esas son formas aisladas y dolorosas, pero cabe ilustrar para demostrar la eficacia del jugo de
limón.
21
1.2 Origen
Figura N° 2 Origen del Limón
http://semanarioextensionista.blogspot.com/2011/08/165-el-origen-del-exotico-nombre-de-la.html
El limón se originó en el sitio más remoto del mundo hace unos 20 millones de años[2], en la
misma época cuando se desarrollaban los primeros monos, aunque esto tenga poca relevancia[3].
Los primeros limones eran azules y enormes, del tamaño de una pelota de las que se usan en el
yoga.
El limón prehistórico tenía elementos químicos capaces de realizar mutaciones en seres vivos,
por lo que se estudia una teoría en la que se cree que los dinosaurios no se extinguieron, sino se
volvieron seres de menor tamaño, en las actuales ranas y cocodrilos gracias al consumo de los
limones prehistóricos. Sin embargo por métodos de selección natural, adaptación, cambios
climáticos y todas esas cosas, el limón se transformó en un fruto pequeño e insignificante de
color lima.
22
1.3 Taxonomía
Nombre vulgar: limonero
Nombre científico: citrus limonum Risso, Citrus limón (L.) Burm
Familia: Rutáceas
Habitad: cultivado por sus frutos y como árbol de jardín en zonas cálidas mediterráneas junto
al mar.
Probablemente deriva de las especies “citrus medica L”, natural de la India.
Características: Árbol prennifolio de la familia de la rutáceas. Hojas dentadas, lanceoladas o
elípticas, acabadas en punta. Flores con pétalos blancos interiormente y con los extremos
rosados.
El fruto es un de hasta 12,5 cm, de corteza gruesa de un amarillo fuerte cuando está bien maduro.
Cuadro 1. Taxonomía del Limón
Nombre científico Citrus limonum
Nombre común Limón
Reino Plantae
Familia Rutáceas
Orden Sapindales
Genero Citrus
23
1.4 Hábitat
Viven en los bosques templados de la India al pie dl Himalaya y al norte de la península
Indochina, sin embargo se ha adaptado a climas no muy fríos. Este benéfico árbol ha
prosperado en extensas zonas del litoral Mediterráneo pro su cultivo se da por toda
América.
1.5 Principios Activos
Aceite esencial: en un 2.5% aproximadamente de la cáscara. Consiste primordialmente
en :
Monoterpenos como el limoneno, que es su mayor componente.
Alfa-terpineno
alfa, beta-pineno,
Mirceno
Sabineno
Sesquiterpenos: como el bisboleno y el cariofileno.
Cumarinas: incluyendo limetina, bergamotina, imperatorina.
Flavonoides: conocidos como citroflavonoides o bioflavonoides; especialmente
hesperidósido, natingósido y erodictiósido.
Vitamina C, mucílago, oxalato de calcio.
1.6 Composición Química
Vitaminas: Vitamina C, Cuenta con vitamina A, E y algunas vitaminas del complejo B
(B1, B2, B3, B5, B6, PP).
Minerales: potasio, magnesio, calcio y fósforo (contiene también sodio, hierro y flúor).
24
1.7 Partes Utilizadas
Usos de la cáscara: Es muy utilizado en la industria para la producción de papel y
cartón, ya que la cáscara sirve como buen sustituto a la madera de los árboles para autos.
Usos del zumo: El zumo de limón sirve como aromático, aunque no huela a nada.
Simplemente pasa por unos procesos químicos y se podrá disfrutar del fresco aroma del
limón, que se puede conseguir en productos de limpieza e inciensos.
Usos de la piel: Rellenan los montículos de basura que se encuentran en los basureros
y rellenos sanitarios de las grandes ciudades y algunos pueblos, ya que no tienen en
común un uso específico.
Figura N°3. Partes Utilizadas del Limón
http://www.zulimon.com/
25
1.8 Recolección
El fruto madura todo el año en cualquier época encontraremos limones maduros en un
mismo limonero, sim embargo parece ser que en otoño es cuando más ácido cítrico se
acumula.
26
CAPÍTULO II
27
1 Propiedades del Limón
2.1 Propiedades Medicinales
El limón es quizás el que ofrece más beneficios para la salud. Básicamente, el poder curativo
del limón reside en su bajo contenido energético, su nivel equilibrado en sodio y potasio y por
supuesto, en la vitamina C. Que el limón posea un número tan escaso de hidratos de carbono es
de gran ayuda en las dietas de adelgazamiento; comer limón representa tomar vitamina C sin
calorías adicionales.
El limón contiene un elevado nivel de potasio y un bajo contenido en sodio, relación ideal para
combatir la hipertensión arterial.
Figura N°4 Propiedades Medicinales
http://www.unmundodebrotes.com/2012/04/el-limon-propiedades-curativas/
28
1.1.1 Desinfectante Interno
Este fruto es de gran importancia ya que El ácido cítrico posee una cualidad desinfectante y
potencia la actividad de la vitamina C, la cual tiene gran poder desinfectante y tiene además
una acción antitóxica frente a los venenos microbianos y medicamentosos y de esta forma logra
ser un buen desinfectante interno y así liberar de malas toxinas al organismo.
Figura N°5 Desinfectante Interno
http://adiosintestinoirritable.org/author/admmin/page/2/
1.1.2 Afecciones Gastrointestinales
Gracias a su efecto astringente, el limón hace que las paredes del estómago tomen consistencia
y, por lo tanto, se digiere mejor y así todas las sustancias extrañas y nocivas que se alojan en el
cuerpo serán eliminadas a través de la ingesta de limón, pues el efecto que produce su jugo es
totalmente desintoxicante y purificador.
Figura N°6 Desinfectante Interno
http://elinesf.blogspot.com/
29
1.1.3 Escorbuto
Esta enfermedad se da por la falta de la vitamina C y por lo tanto el limón es rico en esta
vitamina previene y combate el escorbuto.
Figura N°7 Escorbuto
http://larepublica.pe/blogs/el-topico-del-topo/2012/10/01/escorbuto-aftas-o-herpeses-lo-mismo/
1.1.4 Fiebre
En los casos de fiebre ayuda a eliminarla, oxidando y excretando los tóxicos que no han sido
debidamente neutralizados y eliminados.
A excepción de la fiebre reumática. Tomando en cantidad suficiente zumo de limón la fiebre
no soporta la acción de efecto microbicida del jugo de limón crudo.
Figura N°8 Fiebre
https://www.saluspot.com/temas/37675-medicacion-para-bajar-la-fiebre
30
1.1.5 Gonorrea
El limón tiene un gran poder antibacterial lo cual evita las enfermedades contagiosas como en
el caso de la gonorrea ya que el limón actúa contra los virus de esta enfermedad así
disminuyendo su actividad viral.
Figura N°9 Gonorrea
http://gonorreauasd.blogspot.com/
1.1.6 Hepatitis
Tomar en ayunas el zumo de 1 limón exprimido a sorbitos y con una pajita ayudará a
desintoxicar el hígado, de esta forma eliminara las impurezas del hígado y así poder seguir
cumpliendo sus funciones con normalidad.
Figura N°10 Hepatitis
http://www.sinmordaza.com/noticia/133380-un-muerto-y-tres-personas-infectadas-con-hepatitis-
a.html
31
1.1.7 Hipertensión
El limón es ideal para combatir la hipertensión arterial ya que contiene un elevado nivel de
potasio y un bajo contenido en sodio
El potasio, por ejemplo, es un elemento esencial para la vida y beneficioso para el tratamiento
de la hipertensión ya que los ácidos cítricos ayudan a oxidar y eliminar las grasas que
obstaculizan el trabajo del corazón y son un gran disolvente de las sustancias tóxicas del plasma
sanguíneo. Para todos estos casos, se recomienda beber el zumo de un limón en ayunas
mezclado en medio vaso de agua.
Figura N°11 Hipertensión
http://www.clinicasprivadas.net/cardiologia/hipertension-y-patologias-cardiacas.php
1.1.8 Candidiasis
Como se sabe el limón poseen una poder antibacterial lo cual va actuando ante presencia
indeseables de microrganismo por lo cual su acción antibacteriana va actuando sobre la bacteria
y de esta manera va logrando disminuir la presencia de Candiasis.
Figura N°12 Candidiasis
http://blogsaludinfo.blogspot.com/2012/07/la-candidiasis-y-su-tratamiento.html
32
1.1.9 Herpes
El limón es muy eficaz ya que consta de una acción antibacterial logra eliminar la actividad
microbiana que produce el herpes ya que el zumo de limón es muy eficaz en la mejora de la
apariencia de secar y eliminar el enrojecimiento. Si va a dejar tu casa por unas horas y quiere
ayudar a la apariencia de tu dolor entonces asegúrese de poner un poco de jugo de limón en ella
10 minutos antes de salir.
Figura N°13 Herpes
http://en.wikipedia.org/wiki/Herpes_simplex
1.1.10 Llagas
Usando de forma tópicas sus propiedades astringentes hace que sea una herramienta muy útil
para la curación y cicatrización de las llagas.
Figura N°14 Llagas
http://holcerlevatoclinicadental.wordpress.com/tag/llagas/
33
1.1.11 Tiñas
Tiene propiedades astringentes con lo cual el zumo de limón ayuda externamente para poder
tratar la tiña.
Figura N°15 Tiña
http://www.drosophila.es/blog/2013/10/11/tina-que-te-tina/
1.1.12 Enfermedades Intestinales
Todas las sustancias extrañas y nocivas que se alojan en el cuerpo serán erradicas a través de la
ingesta de limón, pues el efecto que produce su jugo es totalmente desintoxicante y purificador
Figura N°16 Enfermedades intestinales
http://www.infoenfermedades.com/enfermedad-intestinal-inflamatoria/
34
1.1.13 Afecciones Respiratorias
Los distintos componentes que posee el limón le dan propiedad antibacterianas y antivirales
además de propiedades expectorantes y antipiréticas ya que son muy útiles para combatir de
forma natural a los catarros, refriados, gripes, bronquitis.
Figura N°17 Afecciones Respiratorias
http://www.lavozdelsandinismo.com/nicaragua/2011-02-07/no-se-reportan-incrementos-de-ninos-con-
Afecciones-respiratorias/
1.1.13.1 Pulmonar
Las propiedades de los limones ayudan a limpiar la sangre y, por lo tanto, el estado y
funcionamiento de los pulmones mejora. Es decir, mejora la respiración gracias a los efectos
positivos sobre el sistema respiratorio y pulmonar.
Figura N°18 Afecciones Pulmonares
https://www.saluspot.com/temas/2320-enfisema-pulmonar
35
1.1.13.2 Pleuresía
Los limones, que son una fuente natural de vitamina C y potasio, ayudan a disolver las
mucosidades consiguiendo que la recuperación de un resfriado sea más rápida y reduciendo las
dificultades respiratorias como es la pleuresía.
Figura N°19 Pleuresía
http://www.slideshare.net/KAROZZI/pleuresia-26387316
1.1.13.3 Asma
Además de mejorar y limpiar del tracto digestivo, producir anticuerpos en la sangre para
prevenir infecciones o aportar propiedades anticancerígenas, entre otras, los limones también
ayudan a combatir el asma.
Gracias a las propiedades antisépticas, el zumo de limón elimina los gérmenes de las
mucosidades bronquiales.
Figura N°20 Asma
http://www.ellahoy.es/salud/articulo/dia-mundial-del-asma-7-de-cada-10-casos-tienen-origen-
alergico/59725/
36
1.2 Propiedades Nutricionales
El limón es una fruta cítrica de sabor ácido. Su color amarillo distingue esta fruta llena de
propiedades beneficiosas para la salud.
La acción antioxidante de la vitamina C, que contiene el zumo de limón hace que el consumo
del limón sea beneficioso para nuestra vista, piel, oído y aparato respiratorio. Además, la alta
cantidad de vitamina C de esta fruta puede ayudarnos a reducir los síntomas del resfriado y a
combatir enfermedades como el estreñimiento y el hipertiroidismo. También es recomendable
durante la menopausia ya que la vitamina C ayuda a reducir los sofocos y otros síntomas de la
menopausia.
1.2.1 Información Nutricional
Cuadro 2. Información nutricional
37
1.2.2 Vitaminas
Posee vitamina C en abundancia que refuerza las defensas del organismo para evitar
enfermedades, sobre todo de las vías respiratorias que van desde un simple catarro,
ronquera, amigdalitis, hasta pulmonías, bronquitis, congestiones, gripe, pleuresías,
asma
La vitamina C o ácido ascórbico posee gran poder desinfectante y tiene además una
acción antitóxica frente a los venenos microbianos y medicamentosos. Junto a la
vitamina C se encuentra la vitamina P que ayuda a tonificar los capilares y vasos
sanguíneos.
Es llamada también vitamina de la permeabilidad capilar ya que sin ella los capilares
sanguíneos se vuelven frágiles y peligran romperse con facilidad, provocando pequeñas
hemorragias.
La vitamina B1 (tiamina) favorece el crecimiento, ayuda la digestión, mejora la actitud
mental, mantiene el buen funcionamiento del sistema nervioso, previene y cura la
enfermedad del beriberi cuyos síntomas son parálisis, edema e insuficiencia cardiaca.
Interviene además en el metabolismo de los hidratos de carbono. Esta vitamina en
particular además de encontrarse en el limón se encuentra en la levadura seca de
cerveza, el arroz integral, la avena, salvado, en la mayor parte de las verduras, leche.
La vitamina PP (niacina) previene contra la piel áspera, pelagra. Enfermedad que se
manifiesta por la inflamación de la piel, mala digestión y alteraciones mentales. Esta
vitamina es muy necesaria para conservar la salud de la piel, el aparato digestivo y el
sistema nervioso.
38
1.2.3 Minerales
El limón es muy rico en minerales entre los que se destacan potasio, magnesio, calcio y fósforo
(contiene también sodio, hierro y flúor).
El potasio, por ejemplo, es un elemento esencial para la vida y beneficioso para el tratamiento
de la hipertensión arterial.
El limón contiene un elevado nivel de potasio y un bajo contenido en sodio, relación ideal para
combatir la hipertensión arterial
39
CAPÍTULO III
40
2 EFECTOS ADVERSOS DEL LIMON
2.1 Efectos secundarios
Cuando se utilizan en exceso hay problemas, precisamente porque sus principios activos son
muy potentes:
o Erupciones en la piel
o Dolor de cabeza
o Mareos leves
o Sensación de cansancio
o Dolores musculares
o Dolores articulares
o Orinar con mayor frecuencia
o Disminución de la presión arterial (Se debe controlar la presión)
o Disminución de los niveles de glucosa en sangre (personas con Diabetes deben controlar
o Gastritis
o Irritación (la aplicación del limón en la piel, se debe utilizar en la noche para no exponer
la zona a la luz solar y también está contraindicado para pieles sensibles).
o Alergias,
o Quemaduras
o Desgaste del esmalte dental
o Es relativamente frecuente la aparición de dermatitis de contacto en panaderos y
pasteleros producida por la corteza del limón
Figura N°21 Efectos Secundarios
http://bebefeliz.com/de-/dermatitis-atopica/
41
2.2 Toxicidad
Todas las especies de citrus contienen aceites esenciales fototóxicos-irritantes produciendo
reacciones a los que se exponen a fuertes dosis de rayos ultravioleta, en estas reacciones
encontramos pústulas en los labios o dermatitis en aquellas partes exteriores del cuerpo que
hayan entrado en contacto con el zumo de limón producidos por los componentes fototóxicos.
Se aconseja no beber jugo de limón cuando se va a estar expuesto a altas radiaciones y si tiene
alergia a los componentes.
El jugo de limón resulta peligroso para los dientes ya que ataca la placa dental volviéndola
amarillenta.
2.3 Contraindicaciones
El uso del limón está contraindicado en la personas adultos o niños que sufren de anemia,
cólicos renales, dientes flojos y careados (ataca el esmalte dental), artritis degenerativa y
osteoporosis, raquitismo, descalcificación, desmineralización, enfermedades de los nervios,
fragilidad de los huesos, grietas en la lengua, ancianos, niños débiles y menores de 6 años,
dientes y uñas débiles, acidosis, sensibilidad a los ácidos, estreñimiento crónico, inflamación
de la matriz, uretritis, vejiga o esófago. En las mujeres cuando están con su período menstrual
o durante los primeros tres meses de embarazo y en la lactancia del bebe.
42
CAPÍTULO IV
43
3 OTRAS APLICACIONES DEL LIMON
3.1 Uso limón en la medicina tradicional
Si supieran todas las cualidades curativas que posee el limón, las personas tomarían más su jugo
y lo usarían con mayor frecuencia en su alimentación.
El limón es el cítrico por excelencia que ayuda a combatir más de 200 enfermedades. El espectro
que abarca el limón es amplio y aún queda mucho por investigar acerca de este fruto que tan
bien hace al organismo.
Por lo general utilizamos el jugo más que la fruta en su totalidad, además es más agradable.
Aunque hay personas que disfrutan comiendo el limón entero.
3.1.1 Remedios naturales a base del Limón
Remedio para los trastornos digestivos con el limón: Tomar una taza de té de hojas
del limonero después del almuerzo y la cena.
Remedio para las hemorragias nasales con el limón: Aspirar jugo de limón por la
nariz para detenerlas. En esta misma forma se descongestiona la cabeza cuando se sufre
un resfriado.
Remedio para la gripe con el limón: Hervir 20 gramos de corteza de limón en 1/2 litro
de agua. Tomar una taza al acostarse
Remedio para las úlceras cutáneas, erupciones y llagas de la piel con el limón:
Aplicar jugo de limón sobre las partes afectadas.
44
Remedio contra las lombrices con el limón: Rallar la corteza de un limón
previamente lavado y hervir en una taza de agua durante 3 minutos. Agregar un diente
de ajo crudo picado y tomar la infusión.
Remedio contra el mal aliento con el limón: Agregar el zumo de limón en un vaso de
agua caliente para quitar el sarro de los dientes y acabar con el mal aliento, pero debe
tenerse la precaución de enjuagarse bien la boca para eliminar el ácido cítrico que deja
el limón, pues este daña el esmalte de los dientes.
Remedio para el reumatismo con el limón: Masajear con el limón partido por la mitad
las áreas donde se siente dolor.
Remedio para el reumatismo con el limón: Masajear con el limón partido por la mitad
las áreas donde se siente dolor.
Remedio con limón para después de una comida con mucha grasa 1: Tomar jugo
de limón en agua caliente
Remedio para adelgazar con limón 2: Colocar en la licuadora 1 taza de yogurt natural
descremada, 1 rebanada de piña picada sin cáscara, y el jugo de un limón recién
exprimido. Licuar todos los ingredientes hasta integrar bien. Tomar 1 vaso de este jugo
cada tercer día por la mañana.
Remedio para calmar los nervios y conciliar el sueño con el limón: Tomar en la
noche, un té de las flores del limón haciendo hervir una cucharada de flores en una taza
de agua durante dos minutos.
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Remedio para regenerar y blanquear las uñas con limón: Introducir las dedos en
el zumo de limón un par de veces al día durante unos minutos para blanquear las uñas
están amarillas o que lucen manchadas.
Remedio para eliminar el cansancio y la fatiga con limón Verter unas gotas de
aceite esencial de limón al agua del baño o en un pañuelo para combatir la fatiga.
Remedio para las amígdalas inflamadas y enrojecidas con el limón: Aplicar el
limón desde el primer momento de la crisis mediante gárgaras. Se utilizará dos o tres
limones los cuales se exprime y se les extrae el jugo con el cual se hacen gárgaras varias
veces al día. Igualmente, se puede, como medida preventiva, una vez al día,
principalmente durante los cambios de estación, aplicar compresas con un paño de
algodón, bien mojado en zumo de limón caliente. Luego de exprimirlo se aplica en el
cuello y se cubre con un paño de lana, para mantener el calor. Renovarlo cuando
empiece a enfriarse.
Remedio para la tos con limón 1: Calentar a baño María 2 vasos de miel y luego
añadir el jugo de 1/2 vaso de limón y mezclar bien. Tomar varias cucharadas al día hasta
sentir mejoría.
Remedio para la tos con limón 2: Pelar la cebolla y cortar en rodajas. Colocarla en
frasco de vidrio. Cubrir con 1 /2 taza de miel y agregar el jugo de 2 limones. Mezclar
bien. Tapar y dejar reposar por 24 horas. Colar y poner el jarabe en un recipiente de
vidrio oscuro. Guardar en el refrigerador. Tomar una cucharada tres veces al día.
Remedio para la tos con limón 3: Pelar y cortar dos dientes de ajo por la mitad. Diluir
el jugo de 1 limón en el vaso con agua y utilizar éste para pasar los ajos como si fueran
pastillas. Repetir esta operación una vez al día.
Remedio con limón para la caspa: Extraer el zumo de un limón fresco y verter en el
agua del enjuague. Lavar el cabello y luego enjuagar con esta preparación. Este remedio
46
no sólo combate de forma eficaz la caspa sino que también le da un brillo más intenso
al cabello.
Figura N°22 Remedios Naturales de Limón
http://afaltadelexatinbuenassontortas.blogspot.com/2013/11/jarabe-de-jengibrelimon-y-miel-o.html
Figura N°23 Remedios Naturales de Limón
http://www.sobretodosalud.com/melasma/
47
3.2 Uso del Limón en la gastronomía
3.2.1 Recetas
3.2.1.1 Mousse de limón
Ingredientes
o limones
o 3 huevos
o 12 cucharadas de azúcar
o 4 claras de huevo
o un pellizco de sal
o 75 gr. de mantequilla
Preparación:
Exprimir los limones conservando el zumo. Batir tres huevos enteros con el azúcar, hasta
que blanqueen, añadiéndoles a continuación la mantequilla, previamente derretida.
Poner a cocer al baño María, removiendo para que no hierva e incorporar lentamente el
zumo de limón. Cuando espese (tiene que tener la consistencia de las natillas), retirar del
fuego y dejar enfriar.
En un bol batir las 4 claras, con el pellizco de sal, hasta alcanzar "el punto de nieve".
Cuando la mezcla esté templada, casi fría, incorporar las claras montadas, remover con
cuidado de no batir. Reservar en la nevera hasta servir.
Figura N°24 Mousse de Limón
http://es.globedia.com/mousse-de-limon_1
48
3.2.1.2 Tajine de conejo al limón
Ingredientes
1 conejo cortado
1 limón
4 cebollas, 4 dientes de ajo
50gr. de mantequilla
Sal
1/2 CC de jenjibre fresco rallado
1/2 CC de comino en polvo
1 bastón de canela
2g de azafrán en filamentos
1 ramo de perejil
1 ramo de cilantro
caldo de ave
Preparación:
Cortar las cebollas, picar el ajo, el perejil y el cilantro. En una gran cacerola, poner a fundir la
mantequilla y añadir los trozos de conejo. En cuanto se empiecen a dorar, añadir las cebollas.
Reservar el hígado. Añadir el jengibre, el comino, la canela, el azafrán y el ajo machacado, junto con 30
cl de caldo de ave. Salar. Mezclarlo bien todo y dejarlo a fuego lento durante 30 minutos.
Si fuese necesario, añadir de nuevo 20 cl. del caldo de ave que estaba a fuego lento.
Añadir el zumo de medio limón, el perejil y el cilantro. Añadir el hígado y dejarlo cocer durante 10
minutos. Servir bien caliente con couscous.
Figura N°25 Tajine de conejo al limón
http://cuadernoderecetas.com.ar/tajine-de-conejo-al-limon
49
3.2.1.3 Pie de Limón
Ingredientes
Masa:
2 tazas de harina
60 grs de mantequilla
1/2 taza azúcar flor
1 cdta polvos de hornear
1 huevo
Relleno:
1 tarro leche condensada
zumo de 2 limones
3 claras
6 cdas azúcar
Preparación:
1-para la masa mezclar todos los ingredientes, hasta que quede una masa homogénea y manipulable.
2-Enmantequillar y enharinar un molde. Estirar la masa y hacer agujeros con un tenedor para que no se
levante la masa. Hornear y apartar un rato
3-Hacer el relleno; mezclar el tarro de leche condensada con el zumo de limón y batir.
4-Rellenar la masa con esta mezcla.
5-Cubrir con un merengue: Batir las claras a punto nieve e ir agregando un almíbar preparado con 6 cdas
de azúcar y 6 de agua. Ir vertiendo poco a poco y batir hasta enfriar.
6- cocer el pie de limón unos minutos en el horno hasta que se dore levemente el merengue
Figura N°26 Pie de Limón
http://www.cateringcioccolato.com/apps/photos/photo?photoid=167869927
50
3.2.1.4 Pastel de limón
Masa
1 taza de harina preparada
2 cucharadas de azúcar lustre
2 cuch. de mantequilla
2 a 3 cuch. de agua
Relleno
3 yemas
4 cuch. de jugo de limón
1 lata de leche condensada Nestlé
Cubierta
3 claras de huevo
8 cuch. de azúcar
Preparación
1-Cernir la harina con el azúcar lustre, unir con la mantequilla trabajarla con un tenedor o la
punta de los dedos hasta formar un granulado.
2-Agregar el agua helada y armar la masa, sin amasar.
3-Dejar descansar por 15 minutos. Estirar la masa sobre una mesa enharinada y cubrir con ella
el fondo y las paredes de un molde para pye de 24 cms. de diámetro, enmantequillado y
enharinado. Hornear por 10 a 12 minutos a 350F-175C, dorar ligeramente.
Dejar enfriar en el molde.
51
Aparte batir las yemas con el jugo de limón y mezclar con la leche condensada, volcar sobre la
masa horneada.
Batir las claras a punto de nieve y agregar el azúcar en forma de lluvia, hasta formar un
merengue, en el que al tomar entre los dedos no se sienta el azúcar.
Colocar el merengue sobre la mezcla de limón, cuidando que llegue hasta los bordes.
Llevar al horno moderado 350F-175C por 15 minutos aprox. hasta que comience a dorar
ligeramente.
Figura N° 27 Pastel de Limón
http://www.recetasdehoy.com/tarta-de-limn-con-leche-condensada.html
52
3.2.1.5 Pescado al limón
Ingredientes
2 patatas
5 dientes de ajo
1 cebolla
2 tomates grandes
4 filetes de merluza
2 limones
1/2 cucharilla de nuez moscada
1/2 cucharilla de perejil picado
una pizca de pimienta molida
sal al gusto
Preparación
1- Se fríen las patatas a rodajas.
2- Se sofríen los ajos, la cebolla en rodajas y el tomate en rodajas. Cuando esté pochado, se le
añaden los filetes de pescado.
3- Se ponen las especias encima del pescado, las patatas fritas y se cubre con el zumo de los
limones, en unos 10 minutos está listo para comer
Figura N°28 Pescado al Limón
http://recetasdecocina.info/2011/12/06/delicioso-pescado-al-limon/
53
3.2.1.6 Brochetas de lenguado al licor de limón
Ingredientes
8 lonchas de panceta ahumada
500 gr. de filetes de lenguado
1 copa de licor de limón
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
12 champiñones
Aceite de oliva
Preparación
Cortar los filetes de lenguado en lonchas de 5 centímetros. Pasar por el licor de limón.
Cortar los pimientos en cubos de 4 centímetros. Cortar los champiñones en láminas gruesas.
Cortar las lonchas de panceta por la mitad, primero a lo largo y luego a lo ancho. Hacer rollitos
con la panceta y los filetes de lenguado. La panceta debe quedar en el exterior.
Preparar las brochetas alternando los rollitos con los pimientos y los champiñones. Pincelar con
aceite de oliva y poner en la parrilla hasta que la panceta quede dorada y crujiente.
Figura N°29 Brochetas de lenguado al licor de limón
http://tubrocheta.blogspot.com/2013/02/receta-de-brocheta-de-lenguado-al-licor.html
54
3.2.1.7 Merluza al limón
Ingredientes
Merluza
Mucho limón
Preparación
1-Pones la merluza en un recipiente
2-le hechas bastante limón (mi recomendación, depende del gusto que tenga la persona)
3-Lo metes al microondas y lo metes 2/3 min.
Figura N°30 Merluza al limón
http://www.recetasfacilesyrapida.com/2011/04/merluza-al-ajillo-con-limon-facil-5-min.html
55
3.2.1.8 Pollo al limón en el microondas
Ingredientes
1 Pollo entero limpio
1 limón
5 dientes de ajo
3 hojas de laurel
1 pastilla de Avecrem
Pimentón dulce
Orégano
Tomillo
Preparación
1 Se introduce en el interior del pollo el limón pelado, los ajos y el laurel. Lo colocamos en el
MICROPLUS REDONDO de 2,25 l. (603003)
2 Espolvoreamos por encima del pollo la pastilla de Avecrem, el pimentón, el orégano y el
tomillo. Se pone 20 minutos en el microondas a máxima potencia.
3 Una vez transcurrido ese tiempo, se le da la vuelta al pollo, se termina de echar la mezcla y
se le ponen otros 20 minutos.
Figura N°31 Pollo al limón en el microondas
http://www.recetascomida.onlinegratis.tv/comidas/recetas/pollo/pollo-con-lim-n-casero/86/index.html
56
3.2.1.9 Carlotta de limón
Ingredientes
- 8 limones medianos (su jugo)
- 2 paquetes de galletas marías
- 1 leche evaporada clavel
- 1 lata lechera
- 1 lata de media crema
- Canela al gusto
Preparación:
1- Mezcla el jugo de los 8 limones con las tres leches (evaporada, lechera y media crema)
2- En un refractario poner una capa de la mezcla y una de galletas y así constantemente.
3- Poner en el congelador 30 min y luego al refrigerador hasta que se sirva.
Figura N°32 Carlotta de Limón
http://recetas7.wordpress.com/2011/02/18/%C2%A1%C2%A1carlota-de-limon/
57
4.2.1.0 Crema de leche de coco al limón verde
Ingredientes
25 cl de leche
25 cl de leche de coco
1 limón verde
3 yemas de huevo
60 gr de azúcar
1 sobre de azúcar de vainilla
1/4 cc de maicena
1 cs de ron
2 hojas de gelatina
Preparación
Empapar las hojas de gelatina en un recipiente de agua fría. Cepillar y secar el limón verde.
Poner la leche a hervir. En un recipiente, batir las yemas de huevo con el azúcar, el azúcar de vainilla,
hasta que la mezcla quede blanquecina. Incorporar la maicena y echar la leche hervida, batiendo
lentamente.
A continuación, echar la mezcla en una cacerola. Calentarla sin dejar que hierva, hasta que la mezcla se
convierta en crema. Una vez retirado del fuego, incorporar la corteza del limón verde finamente rallada.
Tapar y dejar macerar. Calentar la gelatina colada con un 1 cs de agua. En cuanto se haya fundido,
incorporar la leche de coco, el ron y mezclarlo. Ponerlo en copas individuales y dejarlo en la nevera
durante 2 horas. Servir frío.
Figura N°33 Crema de leche de coco al limón verde
http://www.softwarejag.com/recetario/recetas/anteriores/c/cremadelechedecocoallimonverde.htm
58
4.2.1.1 Merengue de limón
Ingredientes
- clara de huevo
- azúcar
- raspadura de limón
Preparación
1-Montas las claras a punto de nieve.
2- Añades el azúcar moviendo sin batir para que no se bajen las claras.
3- Añades la raspadura de limón.
Figura N°34 Merengue de Limón
http://www.recetasdiarias.com/recetas/bolleria-confiteria/tarta-de-limon-y-merengue-facil/
59
4.3 Uso del Limón en la Industria
4.3.1 Usos de la cascara: Es muy utilizado en la industria para la producción de papel y
cartón, ya que la cáscara sirve como buen sustituto a la madera de los árboles para
autos.
Figura N°35 Cascara de Limón
http://www.ritmoromantica.com/programas/madre-amiga-mujer/tips-de-salud-fisica-y-
emocional/infusi%C3%B3n-de-c%C3%A1scara-de-lim%C3%B3n-para-el-h%C3%AD
4.3.2 Usos del zumo: El zumo de limón sirve como aromático, aunque no huela a nada.
Simplemente pasa por unos procesos químicos y se podrá disfrutar del fresco aroma
del limón, que se puede conseguir en productos de limpieza e inciensos.
Figura N° 36 Zumo de Limón
http://www.jugos-curativos.com/fiebre.html
60
4.3.3 Usos de la piel: Rellenan los montículos de basura que se encuentran en los basureros
y rellenos sanitarios de las grandes ciudades y algunos pueblos, ya que no tienen en
común un uso específico.
Figura N°38 Piel del Limón
http://ponmeungintonic.blogspot.com/2011/01/gran-fin-de-ano-ha-sido-realmente.html
4.4 Uso del limón para el control biológico de plagas
Anti-zancudos que además perfuma el ambiente
La alianza entre el limón y el clavo de olor, es un excelente repelente por alelopatia para
Combatir el Aedes Aegypti.
Ponga limón cortado y pinche clavos de olor en el.
Haga eso con algunos limones y pongalos por diferentes sítios de la casa.
Es un arma para espantar los mosquitos y así prevenir al dengue.
Figura N° 38 Anti-zancudos que además perfuma el ambiente.
http://agroecostasat.jimdo.com/el-lim%C3%B3n-caracter%C3%ADsticas-y-beneficios/
61
4.5 Usos múltiples del limón
4.5.1 En los motores de autos: Así como el Canderel es sustituto de azúcar, el limón sirve
como sustituto del aceite. Usando varios limones, echas a andar de una manera más
eficiente tu coche, corre más rápido y evitas problemas mecánicos serios. Y estimulan
un excelente freno.
4.5.2 En los ojos: Por si la comezón es incontrolable o si sus ojos segregan lágrimas porque
se te metió un trozo de suciedad en la pupila, siempre es buen un remedio echarse unas
cuantas gotitas de limón. En la escala de ardor causa un 9 (de un máximo de 8), por lo
que el ardor es extremo. Sin embargo, la cura termino efectiva y barata.
4.5.3 Para la comida: El limón es un buen sazonante para alimentos de origen animal,
además de ser la base del ceviche y sirve de adorno en cocteles de mariscos y de otros
ingredientes, especialmente en el coctel de fosfato, especialidad de Nauru. También
sirve para bebidas, especiales para el ahogamiento propio al reírse.
4.5.4 En las axilas: Para aquellos con una transpiración constante o un olor desagradable en
el sobaco (o peor aún, en los vellos de la axila), como los desodorantes son resistentes
a los olores axilares, siempre se usa buen limoncito para acabar con el olor. Pero las
axilas terminarán con un olor a limón, aunque este no apesta.
4.5.5 En el Arte: Basta con embarrar jugo de limón a una hoja, planchar la hoja y aparecerá
con un color tostado el dibujo. Podrás disfrutar de un olor a limón tostado mientras la
hoja se mantenga caliente.
4.5.6 Como perfume: Exprimes jugo de limón de varios limones, introduces el líquido en un
frasco de perfume, y se usa como cualquier perfume normal, incluso podrás presumir
que tu perfume es de marca. Sin embargo, el jugo solo dura un día, ya que al día
siguiente se pondrá agrio y 2 días después tendrá un olor a cadáver en putrefacción.
4.5.7 Como anticonceptivo: Decocción 30gr de raíz de limón, 1 litro de agua, hervir por 10
minutos. Tomar 1 vaso diario durante la menstruación.
62
4.5.8 Como Enjuague Brillante: Exprimir un limón en un litro de agua fría, enjuagar con
esto el pelo después del champú, posteriormente al enjuague con agua pura.
4.5.9 Como Abortivo: Tomar el jugo de 5 limones calentados con 5 gramos de azúcar y 3
aspirinas. tomar 1 solo vez.
Cultivo de limón en la parroquia de Ricaurte
ANEXO A
Fotos de mi autoría
63
Fotos de mi autoría
Fotos de mi autoría
64
Comercialización del Limón en el Mercado 10 de Agosto en Cueca
ANEXO B
Fotos de mi autoría
Fotos de mi autoría
65
CONCLUSIONES
1. Analizamos las propiedades medicinales del Limón y sus beneficios y podemos concluir
que sus beneficios aplicados en el ser humano son las siguientes:
En casos de diabetes colabora en evitar complicaciones relacionadas con las arterias.
Previene la formación de cálculos renales y puede llegar a disolverlos lentamente.
A nivel Digestivo ayuda a eliminar los materiales no deseados y las toxinas del cuerpo.
Debido a su composición atómica similar a la saliva y el ácido clorhídrico de los jugos
digestivos, alienta al hígado para producir la bilis, un ácido que se requiere para la
digestión.
A nivel del sistema inmunológico ya que es ideal para luchar contra los resfriados. Son
ricos en potasio, lo que estimula el cerebro y la función nerviosa. El potasio también
ayuda a controlar la presión arterial. Los limones también contienen saponinas, que
muestran propiedades antimicrobianas que pueden ayudar a mantener el frío y la gripe
a raya. Los limones también ayudan a reducir la cantidad de flema producida por el
cuerpo.
Equilibra los niveles de pH ya que los limones son uno de los alimentos más
alcalinizantes para el cuerpo los limones contienen tanto ácido cítrico como ácido
ascórbico, ácidos débiles fácilmente metabolizados en el cuerpo permitiendo que el
contenido mineral de los limones ayude a alcalinizar la sangre. Los estados de
enfermedad solo se producen cuando el pH del cuerpo es ácido.
Ayuda a la cicatrización de las heridas el ácido ascórbico (vitamina C) que se encuentra
en los limones, promueve la curación de heridas y es un nutriente esencial en el
mantenimiento de la salud de los huesos, tejido conectivo y cartílago.
66
Ayuda en la pérdida de peso ya que los limones son ricos en fibra pectina, que ayuda
a combatir los antojos.
A nivel del sistema diurético limón ayuda a eliminar los materiales no deseados en
parte porque los limones aumentan la tasa de orinar en el cuerpo. Por lo tanto, al tomar
jugo de limón las toxinas se liberan a un ritmo más rápido, lo que ayuda a mantener la
salud del tracto urinario.
2. Estudiamos las diferentes características botánicas contenidas del Limón y entre las
más importantes tenemos:
Pertenece a la familia de las Rutáceas
Su distribución es originario del Sudeste de Asia
Su cultivo es empleado en el Extremo Oriente y en Estados Unidos.
La parte de la planta de uso médico es principalmente el zumo de limón
Hojas dentadas, lanceoladas, acabadas en punta.
Flores con pétalos blancos interiormente y con los extremos rosados
Fruto de hasta 12.5 cm
Su corteza es gruesa y de un amarillo fuerte cuando está bien maduro
Se reproduce mediante semillas y plantones en primaveras en lugar cálidos sin heladas
nocturnas se pada anualmente.
3. Establecer las propiedades y usos del limón son las siguientes
Salud Mental Agua de limón también puede preparar su estado de ánimo y aliviar la
depresión y el estrés. Caminantes de larga distancia y viajeros del mundo, así como
mirar exploradores al limón como un regalo del cielo. Cuando comienza la fatiga, un
limón es succionado por un agujero en la parte superior. Acción rápida medicina es, dar
refrescos casi increíbles.
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Problemas respiratorios Agua de limón puede reducir la flema, y también puede
ayudarle a respirar correctamente y ayuda a una persona que sufre de asma.
El tratamiento de la Artritis y el Reumatismo El limón es un diurético – asiste en la
producción de orina, lo que ayuda a reducir la inflamación por el lavado de las toxinas
y bacterias, mientras que también le da el alivio de la artritis y el reumatismo.
Previene los cálculos renales El consumo regular de la bebida refrescante – o incluso
jugo de limón mezclado con agua – puede aumentar la producción de citrato urinario,
una sustancia química en la orina que previene la formación de cristales que pueden
acumularse en las piedras del riñón.
Tratar las infecciones Agua de limón puede combatir las infecciones de garganta,
gracias a sus propiedades antibacterianas. Si el agua salada no funciona para usted, trate
de cal y agua para hacer gárgaras.
Purgas La Sangre Consumimos mucha comida chatarra o comida con una gran cantidad
de conservantes y saborizantes artificiales. Esto genera una gran cantidad de toxinas en
la sangre y el cuerpo, pero el consumo diario de agua de limón ayuda a purificar la
sangre.
4. Identificar los efectos adversos o tóxicos que puede provocar el limón
Todas las especies de citrus contienen aceites esenciales fototóxicos-irritantes produciendo
reacciones a los que se exponen a fuertes dosis de rayos ultravioleta, en estas reacciones
encontramos pústulas en los labios o dermatitis en aquellas partes exteriores del cuerpo que
hayan entrado en contacto con el zumo de limón producidos por los componentes fototóxicos.
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Se aconseja no beber jugo de limón cuando se va a estar expuesto a altas radiaciones y si tiene
alergia a los componentes.
El jugo de limón resulta peligroso para los dientes ya que ataca la placa dental volviéndola
amarillenta.
5. Determinar otro tipo de aplicación del limón son las siguientes:
En los motores de autos: Así como el Canderel es sustituto de azúcar, el limón
sirve como sustituto del aceite. Usando varios limones, echas a andar de una
manera más eficiente tu coche, corre más rápido y evitas problemas mecánicos
serios. Y estimulan un excelente freno.
En los ojos: Por si la comezón es incontrolable o si sus ojos segregan lágrimas
porque se te metió un trozo de suciedad en la pupila, siempre es buen un remedio
echarse unas cuantas gotitas de limón. En la escala de ardor causa un 9 (de un
máximo de 8), por lo que el ardor es extremo. Sin embargo, la cura termino
efectiva y barata.
Para la comida: El limón es un buen sazonante para alimentos de origen animal,
además de ser la base del ceviche y sirve de adorno en cocteles de mariscos y de
otros ingredientes, especialmente en el coctel de fosfato, especialidad de Nauru.
También sirve para bebidas, especiales para el ahogamiento propio al reírse.
En las axilas: Para aquellos con una transpiración constante o un olor
desagradable en el sobaco (o peor aún, en los vellos de la axila), como los
desodorantes son resistentes a los olores axilares, siempre se usa buen limoncito
para acabar con el olor. Pero las axilas terminarán con un olor a limón, aunque
este no apesta.
En el Arte: Basta con embarrar jugo de limón a una hoja, planchar la hoja y
aparecerá con un color tostado el dibujo. Podrás disfrutar de un olor a limón
tostado mientras la hoja se mantenga caliente.
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Como perfume: Exprimes jugo de limón de varios limones, introduces el
líquido en un frasco de perfume, y se usa como cualquier perfume normal,
incluso podrás presumir que tu perfume es de marca. Sin embargo, el jugo solo
dura un día, ya que al día siguiente se pondrá agrio y 2 días después tendrá un
olor a cadáver en putrefacción.
Como anticonceptivo: Decocción 30gr de raíz de limón, 1 litro de agua, hervir
por 10 minutos. Tomar 1 vaso diario durante la menstruación.
Como Enjuague Brillante: Exprimir un limón en un litro de agua fría, enjuagar
con esto el pelo después del champú, posteriormente al enjuague con agua pura.
Como Abortivo: Tomar el jugo de 5 limones calentados con 5 gramos de azúcar
y 3 aspirinas. tomar 1 solo vez.
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Bibliografía
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Colombia. 2. ª edición. Colección Salud / Interés General. Editorial Universidad
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