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UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE AGUASCALIENTES CENTRO DE CIENCIAS AGROPECUARIAS DEPARTAMENTO DE DISCIPLINAS PECUARIAS
MANUAL DE NUTRICIÓN DE LOS ANIMALES DOMÉSTICOS MC. Rafael Urzúa Macías Rector
MC. José de Jesús González Gutiérrez Decano
MVZ. Rosalba Martínez Villalobos Jefa del Departamento
MC. Armando Martínez de Anda. Profesor de la materia.
Aprobado por la Academia del Departamento en Enero de 2007. Editado por el Departamento en Enero de 2007.
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ÍNDICE No. Contenido
Página
Hoja de Validación. Directorio. Índice. Encuadre del sistema de prácticas 1 1 Introducción 2 2 Niveles de competencia. 3 3 Sistema de prácticas 4 4 Prácticas Generales de Seguridad. 4 5 Visitas a diferentes explotaciones pecuarias 5 6 Digestibilidad aparente “In vivo” del alimento en
conejos 11
7 Practica evaluación de la canal de animales que consumieron dietas hipoproteicas e hiperproteicas
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INTRODUCCIÓN
El presente manual de Nutrición de los animales domésticos esta destinado a
los estudiantes de Medicina Veterinaria y Zootecnia que requieren conocer los
principios fundamentales de la nutrición encaminada a la producción de los
animales domésticos. Para poder comprenderlo es necesario poseer nociones
básicas de Citología, Bioquímica Fisiología General y Veterinaria, así como de
Anatomía Comparada de los Animales Domésticos.
NIVEL DE COMPETENCIA.
El sistema de prácticas de este manual se ubica en el Nivel 2 de desempeño,
ya que involucran una gran cantidad de actividades en un número muy grande
de especies animales en cuales realizarlas. Son actividades de reproducción
y/o observación de procesos fisiológicos digestivos característicos de cada
especie o grupo de animales y no son rutinarias, con un relativamente bajo
grado de responsabilidad y autonomía en las decisiones. Para realizarlas se
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requiere la integración de equipos de trabajo, además de la dirección del
profesor apoyado con un instructor beca.
Niveles de Desempeño del CONOCER.
NIVEL
ARGUMENTO
1 Se realizan funciones rutinarias de baja complejidad. Se reciben
instrucciones. Se requiere baja autonomía.
2 Se realizan un conjunto significativo de actividades de trabajo,
variadas y aplicadas en diversos contextos. Algunas actividades son
complejas y no rutinarias. Presenta un bajo grado de responsabilidad
y autonomía en las decisiones. A menudo requiere colaboración con
otros y trabajo en equipo.
3 Se requiere un importante nivel de toma de decisiones. Tiene bajo su
responsabilidad recurso materiales con los que opera su área. Así
como control de recursos financieros para adquisición de insumos.
4 Se desarrollan un conjunto de actividades de naturaleza diversa, en
las que se tiene que mostrar creatividad y recursos para conciliar
intereses. Se debe tener habilidad para motivar y dirigir grupos de
trabajo.
5 Se desarrollan un conjunto de actividades de naturaleza diversa, en
las que se tiene que mostrar un alto nivel de creatividad, así como
buscar y lograr la cooperación entre grupos e individuos que
participan en la implantación de un problema de magnitud
institucional.
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II. Sistema de prácticas.
Las prácticas a realizar durante el presente semestre de tu carrera, se
desarrollarán en tres partes esenciales que consisten en:
a) Cinco sesiones de visitas a explotaciones de aves, cerdos, bovinos
productores de leche, bovinos productores de carne y caninos.
b) Estudio de digestibilidad del alimento suministrado en la caseta de
producción de conejos (seis semanas).
c) Evaluación de la ganancia de peso de conejos que consumen dietas
isoprotéicas y con diferentes niveles de energía (seis semanas).
PRÁCTICAS GENERALES DE SEGURIDAD.
Para que desarrolles tus prácticas es necesario que asistas con el equipo y
vestimenta adecuada, que te permitan trabajar con comodidad y seguridad,
además de haber estudiado el contenido de la práctica. El listado siguiente, es
una relación de lo que tienes que traer a las sesiones.
Requisitos para sesiones prácticas en unidades de producción:
1. Bata blanca u overol.
2. Botas de hule lavadas y desinfectadas.
Debes tomar en cuenta que las prácticas dentro de las instalaciones de posta,
son recursos de la Universidad y, por lo tanto, para tu formación. La
conservación de estos recursos permitirá que tú desarrolles las sesiones
prácticas de manera oportuna y adecuada. Si haces mal manejo de los
recursos, te estás quitando la oportunidad de tener la formación profesional que
requieres para tu trabajo como Médico Veterinario Zootecnista, así como
también se la estás quitando a otros.
Debes proporcionar un manejo adecuado a los animales para evitar el estrés
del mismo durante el desarrollo de la sesión y cumplir con el reglamento
existente en las áreas de trabajo, como son las unidades de producción de
Posta Zootécnica.
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UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE AGUASCALIENTES
CENTRO DE CIENCIAS AGROPECUARIAS
DEPARTAMENTO DE DISCIPLINAS PECUARIAS
PRÁCTICAS
VISITAS A DIFERENTES EXPLOTACIONES PECUARIAS.
Elaboró: MVZ. Armando Martínez de Anda.
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COMPETENCIAS A LAS QUE CONTRIBUYE LA PRESENTE PRÁCTICA:
La competencia que se pretende alcanzar con estas visitas, se puede abordar
de tres maneras:
A) Observacional:
Identificar las características del alimento en cada proceso productivo
que se visite.
B) Analítica:
Relacionar las características del alimento con los conceptos teóricos.
Establecer ventajas y desventajas del alimento suministrado.
Comparar alternativas en la elaboración del alimento.
C) Comunicativa:
Escuchar, atender y entender las explicaciones de los propietarios o
responsables de la explotación.
Explicar oralmente las prácticas de utilización de ingredientes en la
alimentación de los animales.
NÚMERO DE ALUMNOS POR UNIDAD DE PRÁCTICA.
Cada práctica se efectuará con todo el grupo en las unidades de producción en
las que se obtenga el permiso para asistir. El profesor les informará de los
sitios en donde se llevarán a cabo.
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PROPÓSITO ESPECÍFICO DE LA PRÁCTICA.
El propósito de la práctica es que elabores una relación de las características
de los ingredientes de la ración alimenticia que se les proporciona a los
animales según su estado fisiológico, analices la finalidad de incluir cada uno
de ellos en la alimentación y las ventajas y desventajas que presente el
proceso de elaboración del alimento así como del equipo destinado para
alimentar a los animales.
CRITERIOS DE DESEMPEÑO.
La persona será competente para identificar las características nutricionales de
un alimento elaborado para cada caso en el proceso productivo, cuando:
Antes de la práctica:
Relacionas las características del alimento con los conceptos teóricos.
Estableces ventajas y desventajas de cada proceso.
Comparas alternativas en la elaboración del alimento.
Durante la práctica:
Mantienes un espíritu de participación, responsabilidad y deseos de superación
y escuchas, atiendes y entiendes las explicaciones de los propietarios o
responsables de la explotación.
Después de la práctica:
Explicas oralmente las prácticas de utilización de ingredientes en la
alimentación de los animales.
NORMAS DE SEGURIDAD ESPECÍFICAS DE LA PRÁCTICA.
a) Cuadro de Detección de Riesgos particulares de la práctica.
Tipo de peligro Como evitarlo Como proceder en caso de un accidente
Alumno golpeado por un animal
Desarrollar las actividades fuera del corral
Inmovilizar al alumno y esperar asistencia médica.
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b) Disposición de desechos
En esta práctica, no se obtendrán desechos peligrosos.
c) Normas oficiales Mexicanas específicas para la práctica.
NOM-033-ZOO-1995
DESARROLLO DE LA PRÁCTICA:
Elabora al menos seis preguntas relacionadas con el tipo de explotación que se
visita, los ingredientes de la dieta de los animales, estado fisiológico de los
animales y tipo de alimentación, el equipo y aparatos usados en la elaboración
y suministro del alimento además de los trastornos ocasionados por el mal
manejo del mismo.
SISTEMA DE EVALUACIÓN
La evaluación de la práctica se realizará tomando como elemento de
calificación la elaboración de un reporte escrito sencillo, donde con tus propias
palabras describirás los siguientes apartados:
a) Introducción. Es una breve descripción pero que incluya los aspectos
más importantes acerca del uso de ingredientes en la alimentación de
los animales domésticos y sus repercusiones sobre la salud y
producción de los mismos.
b) Objetivo. Es el propósito, la razón o motivo del por qué realizaste la
práctica.
c) Metodología. Es la descripción sobre lo que hiciste durante la práctica.
Puedes escribirla en forma de relato o como si fuera una receta de
cocina.
d) Resultados. Es la parte medular de tu reporte. Aquí agrega los datos que
obtuviste y agrega los cuadros comparativos que realizaste junto con tus
compañeros. Señala lo que te llamó la atención. Es conveniente que
incluyas tablas, dibujos, fotografías o esquemas de lo que observaste
durante la práctica.
e) Discusión. Aquí debes señalar las diferencias y similitudes que
encontraste sobre los tipos de alimento y la forma en que se suministró a
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los animales, comparado contra lo que mencionan los autores de los
libros que consultaste relacionados con el tema de la práctica.
f) Bibliografía. Debes citar la fuente de donde obtuviste la información, ya
sea escrita o visual. Puedes utilizar revistas, libros o Internet.
Las evidencias de desempeño que se evaluarán del reporte serán:
No. Evidencia Ponderación
%
1 Introducción 10
2 Objetivo 10
3 Metodología 10
4 Resultados 20
5 Discusión 25
6 Conclusiones 25
Total 100
BIBLIOGRAFIA
Annison, L. EL Metabolismo en el Rumen. Editorial UTEHA.
Church, D.C. Fisiología Digestiva y Nutrición de los Rumiantes. Editorial
ACRIBIA
Kolb, E. Fisiología Veterinaria. Vol. I. Editorial ACRIBIA.
Maynard L.A. Nutricion animal. Mc. Graw Hill.
Sisson S., y J. D. Grossman. Anatomía de los Animales Domésticos. Editorial
Salvat.
Shimada S. Armando. Fundamentos de nutrición animal comparativa.
Asociación Americana de Soya.
Church D.C. Fundamentos de Nutrición y Alimentación de Animales. Ed.
Limusa.
Para Saber Más.
Te recomiendo que para ampliar la información referente al tema, consultes en
la biblioteca las revistas especializadas como son:
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a) Animal Sciencie
b) Journal of Nutrition
c) American Journal Physiology
d) Páginas en Internet. Pueden incluirse como parte de la discusión
en el desarrollo de las prácticas.
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UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE AGUASCALIENTES
CENTRO DE CIENCIAS AGROPECUARIAS
DEPARTAMENTO DE DISCIPLINAS PECUARIAS
PRÁCTICAS
DIGESTIBILIDAD APARENTE “In vivo” DEL ALIMENTO EN CONEJOS.
Elaboró: MVZ. Armando Martínez de Anda.
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COMPETENCIAS A LAS QUE CONTRIBUYE LA PRESENTE PRÁCTICA:
A) Realizará un método sencillo para determinar la digestibilidad de un
alimento en conejos.
B) Cuantificará la digestibilidad del alimento para analizar la disponibilidad
de sus nutrientes por el organismo animal.
NÚMERO DE ALUMNOS POR UNIDAD DE PRÁCTICA (EN SU CASO).
Estas prácticas se efectuarán en cinco sesiones semanales en equipos de
cinco personas en la unidad de conejos de la Posta Zootécnica de la
Universidad Autónoma de Aguascalientes.
PROPÓSITO ESPECÍFICO DE LA PRÁCTICA.
El propósito de la práctica es que realices una prueba de digestibilidad de un
alimento proporcionado a conejos, en la cual, tu proporcionarás de manera
controlada un alimento y recogerás las heces de los animales, para calcular la
desaparición de la materia seca y de los nutrientes, después de haber
transitado por el tubo digestivo de los animales. Esto te proporcionara el
conocimiento suficiente para conocer la disponibilidad de nutrientes del
alimento suministrado.
CRITERIOS DE DESEMPEÑO.
El alumno será competente para realizar un método sencillo para determinar la
digestibilidad de un alimento en conejos, así como para analizar la
disponibilidad de sus nutrientes por el organismo animal, cuando.
Antes de la práctica:
Conozcas la anatomía del tubo digestivo y la fisiología digestiva en el conejo y
las características del alimento que está siendo suministrado.
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Durante la práctica:
Mantengas un espíritu de participación, responsabilidad y deseos de
superación y proporciones un manejo adecuado de los animales para evitar el
estrés en el animal durante el desarrollo de la sesión
Después de la práctica:
Expliques la importancia de la digestibilidad de una dieta en la nutrición y
alimentación de los animales.
NORMAS DE SEGURIDAD ESPECÍFICAS DE LA PRÁCTICA.
a) Cuadro de Detección de Riesgos particulares de la práctica.
Tipo de peligro Como evitarlo Como proceder en caso
de un accidente
Alumno golpeado
por un animal
Desarrollar las actividades fuera
del corral
Inmovilizar al alumno y
esperar asistencia
médica.
b) Disposición de desechos
En esta práctica, no se obtendrán desechos peligrosos.
c) Normas oficiales Mexicanas específicas para la práctica.
NOM-033-ZOO-1995
DESARROLLO DE LA PRÁCTICA:
Al realizar tus actividades, procura no molestar a los animales para que los
resultados sean confiables y al terminar tus actividades, espera instrucciones
del Profesor de la materia para realizar el análisis de tus resultados.
1. Identifica las características nutricionales del alimento que estás
suministrando.
2. Proporciona durante 7 días un alimento balaceado del cual conozcas su
contenido nutrimental hasta lograr un máximo de un 5% de rechazo del mismo.
3. A partir del sexto día, registra la cantidad del alimento suministrado en base
seca, hasta un mínimo de 7 días.
4. Recoge diariamente las heces obtenidas y registra su peso, en base seca.
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5. Calcula la desaparición de la materia seca y nutrimental con los datos
nutricionales del alimento proporcionado y de las heces recolectadas.
6. Repite el experimento anterior con otro alimento que se te haya
suministrado.
RESULTADOS DE LA PRÁCTICA:
Día de experimento
Peso del alimento
suministrado (gramos de
materia seca)
Peso de las heces
(gramos de materia seca)
1
2
3
4
5
6
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RESULTADOS NUTRICIONALES:
Día de experimento
Nutriente analizado en el
alimento (%)
Nutriente analizado en las
heces (%)
1
2
3
4
5
6
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SISTEMA DE EVALUACIÓN
La evaluación de la práctica se realizará tomando como elemento de
calificación la elaboración de un reporte escrito sencillo, donde con tus propias
palabras describirás los siguientes apartados:
a) Introducción. Es una breve descripción del tema estudiado.
b) Objetivo. Es el propósito, la razón o motivo del por qué realizaste la
práctica.
c) Metodología. Es la descripción sobre lo que hiciste durante la práctica.
Puedes escribirla en forma de relato o como si fuera una receta de
cocina.
d) Resultados. Es la parte medular de tu reporte. Aquí agrega los datos que
obtuviste y agrega los cuadros comparativos que realizaste junto con tus
compañeros. Señala lo que te llamó la atención. Es conveniente que
incluyas tablas, dibujos, fotografías o esquemas de lo que observaste
durante la práctica.
e) Discusión. Aquí debes señalar las diferencias y similitudes que hallaste
sobre las fases de la digestión estudiadas en los animales domésticos,
incluyendo lo que mencionan los autores de los libros que consultaste
relacionados con el tema de la práctica.
f) Bibliografía. Debes citar la fuente de donde obtuviste la información, ya
sea escrita o visual. Puedes utilizar revistas, libros o Internet.
Las evidencias de desempeño que se evaluarán del reporte serán:
No. Evidencia Ponderación
%
1 Introducción 10
2 Objetivo 10
3 Metodología 10
4 Resultados 20
5 Discusión 25
6 Conclusiones 25
Total 100
16
BIBLIOGRAFIA
Annison, L. EL Metabolismo en el Rumen. Editorial UTEHA.
Church, D.C. Fisiología Digestiva y Nutrición de los Rumiantes. Editorial
ACRIBIA
Kolb, E. Fisiología Veterinaria. Vol. I. Editorial ACRIBIA.
Maynard L.A. Nutricion animal. Mc. Graw Hill.
Sisson S., y J. D. Grossman. Anatomía de los Animales Domésticos. Editorial
Salvat.
Shimada S. Armando. Fundamentos de nutrición animal comparativa.
Asociación Americana de Soya.
Church D.C. Fundamentos de Nutrición y Alimentación de Animales. Ed.
Limusa.
Para Saber Más.
Te recomiendo que para ampliar la información referente al tema, consultes en
la biblioteca las revistas especializadas como son:
a. Animal Sciencie
b. Journal of Nutrition
c. American Journal Physiology
d. Páginas en Internet. Pueden incluirse como parte de la discusión
en el desarrollo de las prácticas.
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UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE AGUASCALIENTES
CENTRO DE CIENCIAS AGROPECUARIAS
DEPARTAMENTO DE DISCIPLINAS PECUARIAS
PRÁCTICA
EVALUACIÓN DE LA CANAL DE ANIMALES QUE CONSUMIERON DIETAS
HIPOPROTEICAS E HIPERPROTEICAS
Elaboró: MVZ. Armando Martínez de Anda.
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COMPETENCIAS A LAS QUE CONTRIBUYE LA PRESENTE PRÁCTICA:
A) Identificar los efectos que tiene sobre la ganancia de peso la
administración de dietas hipoprotéicas e hiperprotéicas
NÚMERO DE ALUMNOS POR UNIDAD DE PRÁCTICA (EN SU CASO).
Esta práctica se efectuará en seis sesiones semanales con la participación de
equipos de 6 alumnos por cada una de las sesiones. Se llevará a cabo en la
unidad de conejos de la Posta Zootécnica.
PROPÓSITO ESPECÍFICO DE LA PRÁCTICA.
El propósito de la práctica es que identifiques los efectos que conlleva la
administración de un alimento con bajos niveles de proteína y otro con altos
niveles de proteína en la ganancia de peso y el costo de producción de carne
en los conejos, y de manera indirecta, relaciones la función de este nutriente
con los resultados obtenidos.
CRITERIOS DE DESEMPEÑO.
Para la competencia No. 1.
El alumno será competente para Identificar los efectos que tiene sobre la
ganancia de peso la administración de dietas hipoprotéicas e hiperprotéicas,
cuando:
Antes de la práctica:
Conoces el metabolismo y las funciones de las proteínas en el organismo
Durante la práctica:
Mantengas un espíritu de participación, responsabilidad y deseos de
superación y proporciones un manejo adecuado de los animales para evitar el
estrés en el animal durante el desarrollo de la sesión
Después de la práctica:
Relacionas el metabolismo y las funciones de las proteínas con la producción
de carne en los animales domésticos.
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NORMAS DE SEGURIDAD ESPECÍFICAS DE LA PRÁCTICA.
a) Cuadro de Detección de Riesgos particulares de la práctica.
Tipo de peligro Como evitarlo Como proceder en caso
de un accidente
Alumno mordido
o lesionado con
las uñas del
conejo
Manejo adecuado del animal Presionar la herida y
aplicar material y
sustancias de curación.
b) Disposición de desechos
No se obtendrán materiales de desecho.
c) Normas oficiales Mexicanas específicas para la práctica.
NOM-033-ZOO-1995
DESARROLLO DE LA PRÁCTICA:
Al realizar tus actividades, procura no molestar a los animales para que los
resultados sean confiables y al terminar tus actividades, espera instrucciones
del Profesor de la materia para realizar el análisis de tus resultados.
a) Proporciona durante 30 días un alimento balaceado del cual conozcas su
contenido nutrimental hasta lograr un máximo de un 5% de rechazo del mismo.
b) Registra diariamente la cantidad del alimento suministrado en base seca,
hasta un mínimo de 30 días.
c) Registra el peso de los conejos desde el inicio hasta el final del experimento
(30 días).
d) Calcula el incremento de peso y el índice de conversión alimenticia de los
conejos, así como el costo de producción.
5. SISTEMA DE EVALUACIÓN
La evaluación de la práctica se realizará tomando como elemento de
calificación la elaboración de un reporte escrito sencillo, donde con tus propias
palabras describirás los siguientes apartados:
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a) Introducción. Es una breve descripción pero que incluya los aspectos
más importantes acerca del comportamiento alimenticio de los animales
domésticos y sus repercusiones sobre la digestión del alimento.
b) Objetivo. Es el propósito, la razón o motivo del por qué realizaste la
práctica.
c) Metodología. Es la descripción sobre lo que hiciste durante la práctica.
Puedes escribirla en forma de relato o como si fuera una receta de
cocina.
d) Resultados. Es la parte medular de tu reporte. Aquí agrega los datos que
obtuviste y agrega los cuadros comparativos que realizaste junto con tus
compañeros. Señala lo que te llamó la atención. Es conveniente que
incluyas tablas, dibujos, fotografías o esquemas de lo que observaste
durante la práctica.
e) Discusión. Aquí debes señalar las diferencias y similitudes que hallaste
sobre las fases de la digestión estudiadas en los animales domésticos,
incluyendo lo que mencionan los autores de los libros que consultaste
relacionados con el tema de la práctica.
f) Bibliografía. Debes citar la fuente de donde obtuviste la información, ya
sea escrita o visual. Puedes utilizar revistas, libros o Internet.
Las evidencias de desempeño que se evaluarán del reporte serán:
No. Evidencia Ponderación
%
1 Introducción 10
2 Objetivo 10
3 Metodología 10
4 Resultados 20
5 Discusión 25
6 Conclusiones 25
Total 100
21
BIBLIOGRAFIA
Annison, L. EL Metabolismo en el Rumen. Editorial UTEHA.
Church, D.C. Fisiología Digestiva y Nutrición de los Rumiantes. Editorial
ACRIBIA
Kolb, E. Fisiología Veterinaria. Vol. I. Editorial ACRIBIA.
Maynard L.A. Nutricion animal. Mc. Graw Hill.
Cuellar S.R. 2001. Anatomía de los animales domésticos. UAA.
Sisson S., y J. D. Grossman. Anatomía de los Animales Domésticos. Editorial
Salvat.
Shimada S. Armando. Fundamentos de nutrición animal comparativa.
Asociación Americana de Soya.
Church D.C. Fundamentos de Nutrición y Alimentación de Animales. Ed.
Limusa.
Para Saber Más.
Te recomiendo que para ampliar la información referente al tema, consultes en
la biblioteca las revistas especializadas como son:
a. Animal Sciencie
b. Journal of Nutrition
c. American Journal Physiology
d. Páginas en Internet. Pueden incluirse como parte de la discusión
en el desarrollo de las prácticas.