universi dad de cu re sumen -...

88
AUTOR HUILLC LÓPEZ El p inge desp La n mejo depo facto alim entre Los tres mate man Los espe alim man x resu RES: CA GRISELD Z DIANA. presente esta de pués del nutrición orar y ob ortistas ores com enticias, enamien alimento objetivo erial par ntienen y basque eciales, entación ntenga e ximo sus ultados e DA. trabajo aliment entrena deportiv btener un (basque mo el sex , el es nto y la c os que s os básic ra el for y regulan etbolistas ya sea n equilib en un b s capaci en los ent UNIVERSI RE o pretend tos nutrit amiento y va es mu n mejor r tbolistas xo, edad stilo de clase de d se incluy cos: pro rtalecimie n el meta s prese tanto d brada co buen es idades f trenamie DAD DE CU ESUMEN de dem tivos y y compe uy import rendimie s) y pued , el peso vida, deporte yen en u porciona ento y r abolismo entan n de calida ontribuirá stado de físicas p entos y c UENCA N ostrar la líquidos tencia tante ya ento depo de depe o corpora el ento practica una dieta an energ reparació ecesidad ad y de á a que e salud para obt competen a import antes, d que nos ortivo de ender de al, las co orno, el do. a deport gía, pro ón de lo des nut e canti el dep y apro ener los ncias. tancia d durante s ayuda e nuestro e diverso ostumbre tipo d iva tiene porciona os tejido tricionale dad. Un ortista s oveche s mejore 1 de y a os os es de en an s, es na se al es

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AUTORHUILLCLÓPEZ

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mejo

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facto

alim

entre

Los

tres

mate

man

Los

espe

alim

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RES: CA GRISELDZ DIANA.

presente

esta de

pués del

nutrición

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ortistas

ores com

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UNIVERSI

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se incluy

cos: pro

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DAD DE CU

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deporte

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porciona

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ontribuirá

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físicas p

entos y c

UENCA

N

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AUTORHUILLCLÓPEZ

A tra

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AUTORHUILLCLÓPEZ

Proy

Intro

CAP

1.1

1.2

1.3

1.4

1.5

CAP

2.1

2.2

2.3

2.4

RES: CA GRISELDZ DIANA.

yecto de

oducción

PITULO

Historia

Conce

Import

Ventaj

Errore

PITULO

Los alim

Los nutr

Pirámide

Macronu

2.4.1 H

2.4.2 P

2.4.3 G

DA.

tesina

1. ORIG

a de Nut

pto de N

tancia de

jas y des

es más fr

2. ALIM

mentos.

rientes

e alimen

utrientes

idratos d

roteínas

Grasas

UNIVERSI

IN

GEN Y JU

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Nutrición.

e la nutri

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ENTOS

nticia.

s.

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.

DAD DE CU

NDICE

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eportiva

.

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Y NUTR

ono.

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ACIÓN.

el depor

nutrición

nutrición

RIENTES

rte.

deportiv

S.

va

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AUTORHUILLCLÓPEZ

2.5

2

CAP

3.1.

3.2.

3.3.

3.4.

entre

3.5.

3.6.

RES: CA GRISELDZ DIANA.

Micronu

2.5.1 M

2

2

2.5.2 Vit

2.

2.

PITULO

El agua

Los elec

Importan

La hi

enamien

Bebidas

¿Cómo

DA.

utrientes.

Minerales

2.5.1.1 M

2.5.1.2 M

taminas

.5.2.1 Li

.5.2.2 H

3. LA HI

ctrolitos

ncia de l

dratació

nto o Co

s utilizad

prepara

UNIVERSI

s

Macro m

Micro min

iposolub

Hidrosolu

IDRATA

la hidrata

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DAD DE CU

mineral

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TISTAS.

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AUTORHUILLCLÓPEZ

CAPALIM

4.1

4.2

desp

4.3

4.4

4.5

prop

CAPDEP

5.1

5.2

5.3

5.4

5.5

ANE

RES: CA GRISELDZ DIANA.

PITULO MENTIC

Dieta e

¿Cuá

pués de

Peso Ide

Índice d

Ejemplo

pios de l

PITULO PORTIST

Modelo

Resulta

Conclus

Recom

Bibliogra

EXOS

DA.

4. ELABIA.

quilibrad

ánto y q

un Entr

eal

e masa

o de una

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5. TAS

o de encu

ados

siones

endacion

afía

UNIVERSI

BORACIÓ

da

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corporal

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cia.

ENCU

uestas

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DAD DE CU

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AL

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A

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AUTORHUILLCLÓPEZ

BA

DIRE

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RES: CA GRISELDZ DIANA.

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ECTOR:

TORES:

DA.

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CACIÓN TBOLIS

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UNIVERSI

UNIVERS

DE FILOSLA

CURSO

DE DIETTAS DE

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DAD DE CU

SIDAD D

SOFÍA, EDUCA

DE GRA

TEMA

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TESINA OBTENCCIENCIAESPECIAFISICA.

DR. ER

HUILLC

LÓPEZ

A – ECUA

2010

UENCA

DE CUEN

LETRASACIÓN

ADUACI

A:

IMENTICOVINCIA

O.

PRECION DAS DE LALIDAD

RNESTO

CA GRIS

Z DIANA

ADOR

NCA

S Y CIEN

ÓN

CIAS PAA DE MO

EVIO EL TITULA EDU C

O CAÑIZ

SELDA.

A.

NCIA DE

ARA ORONA

A LAULO EN

UCACIONULTURA

ZARES.

6

E

A N N A

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AUTORHUILLCLÓPEZ

 

D

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RES: CA GRISELDZ DIANA.

Dedico

vida y

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DA.

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salud, a

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ón de es

a mi no

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UNIVERSI

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DIA

DAD DE CU

ICATOR

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starme

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pre.

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AUTORHUILLCLÓPEZ

RES: CA GRISELDZ DIANA.

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UENCA

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segurida

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AUTORHUILLCLÓPEZ

RES: CA GRISELDZ DIANA.

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AUTORHUILLCLÓPEZ

TEMBAQSAN

1.

2.

RES: CA GRISELDZ DIANA.

MA: APQUETBONTIAGO.

. JUSTIF

Debido

salud d

Santiag

pretend

En la

persona

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psicológ

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• Mejo

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UNIVERSI

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DAD DE CU

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AUTORHUILLCLÓPEZ

3.

RES: CA GRISELDZ DIANA.

OBJET

• Cono

en de

• Motiv

haga

• Elab

(as)

• Cola

por la

. ACTIVIa. Re

b. Re

c. Pr

DA.

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UNIVERSI

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DAD DE CU

ICÍFICO

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11

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AUTORHUILLCLÓPEZ

4.

ACT

Pres

de p

tesin

Reco

de in

Pres

del

avan

tesin

Rea

encu

Rev

de

(Dire

Firm

calif

Dire

Pres

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RES: CA GRISELDZ DIANA.

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opilación

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DA.

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Agos1 – 3

X

DAD DE CU

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Se1-

X

UENCA

DADES

ep. - 8

Se9 -

X

X

ep. 10

Se13

X

X

p. 3

Sep14

X

X

X

12

p. 4

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AUTORHUILLCLÓPEZ

5.

6.

RES: CA GRISELDZ DIANA.

. BENEFDIRE

INDI

. PRESUa) IN

Al

10

b) EG Int

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Ma

2,0

DA.

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Centros

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AUTORHUILLCLÓPEZ

7.

RES: CA GRISELDZ DIANA.

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s.

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AUTORHUILLCLÓPEZ

Para

entre

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UNIVERSI

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e su re

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15

en

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a

s,

a,

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to

es

os

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AUTORHUILLCLÓPEZ

CAP

1.1 18su

pr

m

ci

19lo

19pr

ca

19in

co

su

19de

RES: CA GRISELDZ DIANA.

PITULO

Histor897. S

urgió la

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909. El s

os hidrato

911. Zu

roporcion

arbono e

939. D

nvestigad

on dietas

u resiste

920. S

eportiva

DA.

1. ORIG

ia de la e realizó

a polé

entos d

se discu

ntidades

sueco F

os de ca

ntz pudo

naban

en la acti

Debido a

dores se

s abund

ncia.

Se realiz

para in

UNIVERSI

GEN Y JU

nutricióó el prim

émica a

de inges

utía acer

s de alco

ridtjof Na

rbono en

o determ

energía

vidad fís

a invest

e pudo d

antes en

zaron los

nvestiga

DAD DE CU

USTIFICA

ón depormer Mar

acerca

sta de

rca de la

ohol prev

ansen d

n la activ

minar qu

ademá

sica.

igacione

determina

n hidrato

s primer

r la rel

UENCA

ACIÓN.

rtiva ratón de

de lo

los mism

a conve

vias al eje

etermina

vidad físi

ue las g

ás de

es realiz

ar que a

os de ca

ros estu

ación q

e Boston

os alim

mos, ya

eniencia

ercicio.

a la relev

ca inten

grasas c

los hid

zadas po

aquellas

arbono m

udios de

ue exis

n y en

mentos

a en es

de inclu

vancia d

sa.

corporale

dratos d

or cierto

persona

mejoraba

e la diet

tía en

16

él

y

se

uir

de

es

de

os

as

an

ta

la

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AUTORHUILLCLÓPEZ

re

en

19co

qu

nu

vi

ej

h

1.2 La

nu

de

la

L

at

pr

de

ex

tieRES: CA GRISELDZ DIANA.

esistencia

n carboh

960. Se

ompensa

ue el a

utrición d

ceversa

jercicio.

http://es.

Concea nutrici

utrición

eportes

as capac

Los alim

tienden

roporcion

e los te

xiste una

ene unas

DA.

a al man

hidratos,

e realiz

ación de

adecuado

deportiva

: un uso

wikiped

epto de nión depo

humana

intensos

idades d

entos q

a tres o

nan mat

ejidos, m

a dieta g

s deman

UNIVERSI

ntener a

frente a

aron di

glucóge

o emple

a mejora

no adec

dia.org/w

nutricióortiva es

aplica

s, cuyo

de los de

que se i

objetivos

terial pa

mantienen

general p

ndas esp

DAD DE CU

a los dep

otra rica

versos

eno. Tod

eo de m

a las pres

cuado pe

Fuente:wiki/Nutr

n depors una ra

da a las

principa

eportistas

incluyen

s básico

ra el for

n y reg

para los

eciales y

UENCA

portistas

a en gras

estudios

dos estos

macro-

stacione

erjudica

rici%C3%

rtiva ama esp

s person

l objetivo

s.

en una

os: propo

rtalecimie

ulan el

deportis

y una nu

en una

sas.

s acerc

s estudio

nutriente

es de los

el rendim

%B3n_d

pecializa

nas que

o el des

a dieta

orcionan

ento y re

metabol

stas, cad

utrición e

dieta ric

ca de

os revela

es en

atletas,

miento d

deportiv

ada de

practica

sarrollo d

deportiv

n energía

eparació

lismo. N

a deport

specífica

17

ca

la

an

la

y

el

va

la

an

de

va

a,

ón

No

te

a.

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AUTORHUILLCLÓPEZ

La

de

1.3 La

a

nu

de

la

tip

1.4 VeM

ab

le

o

o

RES: CA GRISELDZ DIANA.

a nutrici

escanso

Importa nutrició

mejorar

uestros

e diverso

as costum

po de en

Ventajentajas

Mejoramie

bundante

egumbres

Increm

carbohi

Mejor d

de legu

la miel

DA.

ón depo

, la fase

tancia dón depor

r y obte

deportis

os factor

mbres al

ntrenamie

jas y des

ento del

e de cer

s, frutas,

mento de

idratos

digestión

umbres c

y la fruta

UNIVERSI

ortiva cu

activa y

de la nutrtiva es m

ener un

stas (bas

res como

imenticia

ento y la

sventaja

sistema

reales y

, verdura

la masa

n gracias

cereales

a.

DAD DE CU

ubre tod

y la de re

rición emuy imp

mejor r

squetbol

o el sexo

as, el es

a clase de

as de un

a cardiov

sus der

as, horta

a muscu

s al cons

s integra

UENCA

os ciclo

ecuperac

n el depportante y

rendimie

istas) y

o, edad,

stilo de v

e deport

na nutric

vascular

ivados (

lizas y fr

lar graci

sumo en

les y ca

os del de

ción.

porte.

ya que n

ento dep

puede

el peso

vida, el e

te practic

ción dep

r con el

pastas,

rutos sec

as al con

la dieta

arbohidra

eporte:

nos ayud

portivo d

depende

o corpora

entorno,

cado.

portiva.

consum

arroz), d

cos.

nsumo d

deportiv

atos com

18

el

da

de

er

al,

el

mo

de

de

va

mo

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AUTORHUILLCLÓPEZ

o

o

De

o

o

o

o

1.5 de

RES: CA GRISELDZ DIANA.

Mejor r

tubércu

la dieta

sesione

Mejor v

dieta al

sventaja

Entrena

niveles

Dejar d

que el c

reserva

Abusar

comida

Olvido

recuper

Erroreeportist

Crear o

DA.

rendimie

ulos, frut

a, depen

es de en

vitalidad

imenticia

as

ar sin l

de ener

de come

cuerpo e

as de car

r de los a

a chatarra

de hidra

ración m

es mása.

o realizan

UNIVERSI

ento mus

tas y ver

diendo d

trenamie

como in

a a base

a debid

rgía y el

er grasas

empezar

rbohidrat

alimento

a.

atos de

muscular

s frecu

n hábitos

DAD DE CU

scular co

rduras p

de la inte

ento.

ngerir al

e de hidra

da alime

increme

s para m

á a expu

tos estén

os con pr

carbono

uentes

s aliment

UENCA

on las ra

pueden s

ensidad

limentos

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entación

nto.

mantene

ulsar de

n vacías

roteínas

o para

en la

ticios un

aciones

ser empl

y duraci

s sometid

carbono

, perjud

erse en f

grasa cu

.

vitamina

la const

nutric

tanto ex

cereale

leados e

ión de la

dos en

.

dicándolo

forma, y

uando su

as y de

trucción

ción de

xtraños.

19

s,

en

as

la

os

ya

us

la

y

el

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AUTORHUILLCLÓPEZ

RES: CA GRISELDZ DIANA.

Consum

Comer

Entrena

No con

Entrena

Creer q

Consum

Beber p

Gastar

DA.

mir much

todo lo q

ar y lueg

sumir gr

ar con el

que las p

mir much

poco líqu

mucho m

UNIVERSI

has barri

que te gu

o irnos d

rasas.

estóma

proteínas

has vitam

uido

más de l

DAD DE CU

tas ener

usta.

de copas

go vacío

s son det

minas y m

o que co

UENCA

rgéticas.

s.

o.

terminan

minerale

omemos

ntes

s

.

20

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AUTORHUILLCLÓPEZ

CAP

2.1

Po

su

m

líp

di

Lo

2.2.

So

al

te

C

RES: CA GRISELDZ DIANA.

PITULO

Los al

odemos

ustancias

minerales

pidos y l

istintas c

os alime

Injerenc

Produc

Función

Los nut

on sust

limentos

ejidos ase

lasificac

DA.

2. ALIM

imentos

decir qu

s nutrit

s, los h

as vitam

cantidade

ntos tien

cia en la

cción y lib

n de equ

trientes

tancias

, que ga

egurand

ión de la

UNIVERSI

ENTOS

s.

ue los ali

tivas co

idratos

minas. Es

es, deter

nen tres f

a estruct

beración

uilibrio or

química

arantizan

o el man

as sustan

DAD DE CU

Y NUTR

imentos

omo so

de carb

stas sus

rminando

funcione

tura del o

de ener

rgánico

as que

n el crec

ntenimie

ncias nut

UENCA

RIENTES

son mez

n: el a

bono, la

stancias

o el tipo

es:

organism

rgía

se enc

cimiento,

nto de la

tritivas

S.

zclas nat

agua, l

as prote

se encu

de alime

mo

cuentran

la renov

a vida.

turales d

as sale

eínas, lo

entran e

ento.

n en lo

vación d

21

de

es

os

en

os

de

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AUTORHUILLCLÓPEZ

RES: CA GRISELDZ DIANA.

Función

Energétic

Plásticas

Regulado

DA.

Sust

cas

ras

CLASIF

D

Energétic

UNIVERSI

tancias nu

Grasas

Carbohidra

Proteínas

Minerales

Vitaminas

FICACION

e Acuerdo

ca

P

DAD DE CU

tritivas

atos

DE LOS

o a sus Fu

Plástica

UENCA

Principa

Aceite

Cerea

Produc

Legum

NUTRIENT

unciones

Regula

ales fuente

es y grasas

ales y raíces

ctos animal

mbres y fruta

TES

adora

es

s

les

as

22

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AUTORHUILLCLÓPEZ

2.3 P

La

co

nu

RES: CA GRISELDZ DIANA.

Pirámide

a pirámi

onsumir

uestro cu

DA.

e alime

ide alime

diariam

uerpo ne

CLASIF

De A

Ca

Hidratos ProteínasGrasas 

UNIVERSI

nticia.

entaria e

mente pa

ecesita.

FICACION

Acuerdo a s

lóricos

de Carbono s                       

DAD DE CU

es una

ara obte

DE LOS

su Contenid

No

  VMA

UENCA

guía de

ener los

NUTRIENT

do Calórico

Calóricos

Vitaminas  Minerales   Agua 

e lo que

s nutrie

TES

o

se deb

ntes qu

23

be

ue

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AUTORHUILLCLÓPEZ

S0p

Ppr

el

(la

Seve

vi

po

fru

RES: CA GRISELDZ DIANA.

aludhttppeso/ind

rimer nrovienen

lementos

as tortilla

egundoegetales

taminas

orciones

utas.

DA.

p://elgendex.php

ivel: Es

n de gr

s vitales

as) los ce

Nivel: y las

y mine

s de veg

UNIVERSI

nero.com?mode=

la base

ranos.

. Aquí s

ereales,

Aquí s

frutas.

erales. S

getales

DAD DE CU

m/help/c=Piramid

e de la p

Proveen

se encue

el arroz,

se encu

Son ali

Se debe

cada dí

UENCA

como_bade-Alime

pirámide

n carboh

entran la

, el pan e

uentras

imentos

en de i

a y 2 a

ajar_%2enticia

e, estos

hidratos

as pastas

etc.

las pla

ricos e

ngerir d

a 4 porc

20de_%2

alimento

y otro

s, el ma

antas, lo

en fibra

de 3 a

ciones d

24

2

os

os

íz

os

s,

5

de

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AUTORHUILLCLÓPEZ

Tele

en

la

pr

le

m

S

Cco

cr

re

az

pr

ab

2.4 M

S

m

el

ad

foRES: CA GRISELDZ DIANA.

ercer Nieche y s

ncuentra

a leche

roteínas

entejas,

minerales

e debe

ía.

uarto niomo las

rema,

epostería

zucares.

roveen c

bundante

Macronu

e encue

menos un

l resto en

decuada

orma de

DA.

ivel: En

sus deri

an alimen

y ques

como

huevos

s esencia

ingerir d

ivel: En

grasas,

los ref

a, los a

Estos

casi ning

es en ca

utrientes

entra en

n 50% de

n forma

a una di

hidratos

UNIVERSI

este niv

ivados y

ntos deri

o. Tamb

la carn

, y nu

ales com

de 2 a 3

este gru

los ace

frescos

aderezos

alimen

gún nutr

alorías.

s.

una die

e carboh

de prote

eta que

s de car

DAD DE CU

vel se e

y las ca

ivados d

bién se

ne de

eces. S

mo el calc

3 porcion

upo no d

eites, los

gaseos

s grasos

ntos aun

riente a

eta sana

hidratos,

eínas. En

tenga a

bono, 30

UENCA

encuentra

arnes y

e la lech

encuen

pollo, p

Son alim

cio y el h

nes de e

debemos

s postres

sos (so

sos y b

nque no

nuestro

a es la q

35% o m

n deporti

alrededo

0% o me

an dos g

frijoles.

he como

ntra el

pescado

mentos

hierro y p

estos alim

s consum

s y los d

odas),

bebidas

os enca

cuerpo

que sum

menos d

istas se

or de un

enos de

grupos,

Aquí s

el yogur

grupo d

o, frijole

ricos e

proteína

mentos

mir much

dulces,

pastele

ricas e

antan n

pero so

ministra

de grasa

consider

n 60% e

grasas

25

la

se

rt,

de

s,

en

s.

al

ho

la

s,

en

no

on

al

y

ra

en

y

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AUTORHUILLCLÓPEZ

un

la

de

RES: CA GRISELDZ DIANA.

n 10-15%

a capacid

epósitos

2.4.1 Hazucare

mayor

intensid

oxigeno

energía

y el prin

Se rec

depend

2.4.2 Pmasa

adaptac

importa

tejidos.

falta d

enferme

DA.

% de pro

dad de

de glucó

Hidratoses, glúc

importa

dad. Está

o, cuya

a del cue

ncipal pa

omienda

diendo de

Proteínamuscula

ción en

ante para

La falta

de ton

edades.

UNIVERSI

oteínas, e

resisten

ógeno m

s de Cidos y s

ancia p

án comp

principa

erpo, el ú

ara los m

a consum

el sexo,

as. Son n

ar, la re

nzimática

a el crec

a de pr

icidad,

DAD DE CU

esta dist

ncia al e

muscular.

arbono.sacáridos

para e

puestos

al funció

único co

músculos

mir entre

edad y a

necesario

egenerac

a co

cimiento

oteínas

fatiga

UENCA

tribución

ejercicio

.

. Tambi

s, siend

l rendi

por carb

ón es l

ombustib

e 300 a

actividad

os para

ción de

onstituye

y desarr

puede

y pro

dietética

preserv

ién den

o el nut

miento

bono, hid

a produ

le para e

a 600 g

d

el desar

los teji

endo un

rollo de ó

provocar

opensión

a asegur

vando lo

ominado

triente d

de alt

drógeno

ucción d

el cerebr

r., al día

rollo de

idos y

na bas

órganos

r anemia

n a la

26

ra

os

os

de

ta

y

de

ro

a,

la

la

se

y

a,

as

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AUTORHUILLCLÓPEZ

RES: CA GRISELDZ DIANA.

Las fue

incomp

aminoá

diariam

como la

origen

legumin

2.4.3 Gmucha

del calo

nuestro

por glic

produce

carbono

Debem

grasas,

persona

niveles

en las a

DA.

entes de

pletas.

ácidos

mente. E

a carne,

animal.

nosas y o

Grasas. importa

or. Alred

o cuerpo

cerol, con

en más

o.

mos ser c

, espec

a no so

de sang

arterias e

UNIVERSI

e proteín

Las pri

esencia

Estos se

los hue

Las inc

otros pro

Constitu

ancia pro

dedor de

o son tri

n tres ác

del dobl

autos co

cialmente

olo pued

gre, si n

elevando

DAD DE CU

nas se c

imeras

ales, qu

encuen

vos, la l

completa

oductos v

uyen un

otegiendo

el 95 po

glicérido

cidos gra

le de en

on la inge

e las d

de subir

o que ge

o los nive

UENCA

clasifican

son la

ue se

ntran en

eche, el

as están

vegetale

compon

o al org

r ciento

os, comp

sos enla

nergía qu

esta de a

de orige

r de pe

enera de

eles de c

n en com

as que

deben

n alimen

queso y

en los

es

nente org

anismo

de los l

puestos

azados L

ue los hi

alimento

en anim

eso por

epósitos

colestero

mpletas

aporta

n inger

ntos tale

y otros d

cereale

gánico d

del frío

lípidos d

formado

Los lípido

idratos d

os ricos e

mal. Un

los alto

de gras

ol.

27

e

an

rir

es

de

s,

de

y

de

os

os

de

en

na

os

sa

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AUTORHUILLCLÓPEZ

2.5 2.

2.

RES: CA GRISELDZ DIANA.

Micron.5.1 Mine Los

hidrog

como

corpo

músc

algun

implic

.5.1.1 Ma

SodNece

mús

cabe

encu

otros

PoEsen

num

DA.

nutrienteerales

minera

geno y

o elemen

orales, e

culos, y

nos min

cadas en

acro min

io (Na) esario pa

culos y

eza, nau

uentra e

s.

otasio (Kncial par

merosas r

UNIVERSI

es

ales est

un poco

ntos par

entre ell

otras e

nerales

n la regu

neral

ara el eq

nervios

useas,

n la sal,

K) ra el equ

reaccion

DAD DE CU

tán com

o de oxig

ra la co

os los

estructura

forman

lación de

quilibrio d

s. Su ca

vomito,

, leche,

uilibrio de

es celula

UENCA

mpuesto

geno. Se

nstrucció

huesos,

as orgá

parte

el metab

de los líq

arencia p

pérdida

carne, h

e los líqu

ar.

s por

e utiliza

ón de lo

los die

nicas y

de las

bolismo.

quidos co

produce

a de ap

huevo, p

uidos cor

carbono

n primer

os tejido

entes, lo

segund

enzima

orporale

dolor d

petito. S

pescado

rporales

28

o,

ro

os

os

do

as

s,

de

Se

y

y

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AUTORHUILLCLÓPEZ

RES: CA GRISELDZ DIANA.

Su

cala

inso

Se

vege

Req

FósfEl fó

form

Su

debi

Se

alim

huev

ente

La c

norm

MagEl

trans

DA.

carencia

mbres,

mnio

encuent

etales, le

uerimien

foro (P) ósforo ac

mación de

carencia

lidad

encuen

entos ric

vo, carn

ero, legum

cantidad

mal es de

gnesio (Mmagnes

smisión y

UNIVERSI

a puede

cansanc

tra en

egumbre

ntos: 2 a

ctúa com

e los h

a produ

ntra pre

cos en p

ne, pesc

mbres, n

de fosf

e aproxim

Mg) io tiene

y en la a

DAD DE CU

e produc

cio, pre

frutas,

s.

3 gramo

mo comp

huesos y

uce fatig

esente

proteínas

cado, p

nueces.

foro diar

madame

e un p

actividad

UENCA

cir anor

esión ba

leche, c

os diarios

plemento

y dientes

ga, resp

en es

s como l

ollo, ce

rio inger

ente de 1

papel im

neurom

rexia, irr

aja, ner

carnes,

s.

o del ca

s.

piración

specialm

a leche,

ereales d

rido en

500 mg

mportant

muscular.

ritabilidad

rviosismo

cereale

alcio en

irregula

mente e

yema d

de gran

una diet

te en

29

d,

o,

s,

la

ar

en

de

no

ta

la

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AUTORHUILLCLÓPEZ

RES: CA GRISELDZ DIANA.

Su

Irrita

Se e

cere

lech

El co

apro

CalcAyud

la tra

la sa

calci

fuerz

hues

adul

Sus

pesc

legu

DA.

carencia

abilidad,

encuentr

eales, fru

e.

ontenido

oximadam

cio (Ca) da a la f

ansmisió

angre y l

io se en

za. Su c

sos com

tos.

fuentes

cado, la

mbres, l

UNIVERSI

a produ

temblor.

ra en fri

utas, pe

o en mag

mente 20

formació

ón del im

a secrec

ncuentra

carencia

mo el raq

s son:

a sardina

os frutos

DAD DE CU

uce deso

ijoles, n

escado,

gnesio d

0 a 30 gr

ón de los

mpulso ne

ción horm

en el e

a produc

quitismo

la lech

a, el br

s secos.

UENCA

orientaci

ueces, v

pollo,

del cuerp

ramos.

s dientes

ervioso,

monal y l

esqueleto

ce enferm

y la os

he, el q

rócoli, la

ión, ner

vegetale

chocolat

po huma

s y hueso

la coagu

la mayor

o propo

medades

teoporos

queso,

a col, n

rviosismo

es verde

te, carne

ano es d

os, regu

ulación d

r parte d

rcionand

s con lo

sis en lo

yogur,

nabo, la

30

o.

s,

e,

de

la

de

el

do

os

os

el

as

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AUTORHUILLCLÓPEZ

RES: CA GRISELDZ DIANA.

El clEl cl

pota

estó

Su e

sobr

Se d

niño

El azCum

orga

ayud

Pode

ricos

huev

DA.

loro (Cl)loro es p

asio y s

mago pa

exceso p

recarga d

determin

s y 2500

zufre (Smple com

anismo,

dando a

emos e

s en prot

vos, carn

UNIVERSI

): primordia

sodio en

ara la dig

puede pr

de sal.

na un co

0mg en lo

): mo funció

uniéndo

eliminar

ncontrar

teínas co

ne, etc.

DAD DE CU

al para m

n las c

gestión.

roducir e

onsumo

os adulto

ón princi

ose a l

rlos.

rlo en c

omo pes

UENCA

mantene

células.

enfermed

diario d

os.

pal la de

los prod

casi tod

scados,

er un eq

Necesar

dades re

e 320 m

esintoxic

ductos t

os los

legumbr

uilibrio d

rio en

enales po

mg en lo

cación d

tóxicos

alimento

res, leche

31

de

el

or

os

el

y

os

e,

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AUTORHUILLCLÓPEZ

RES: CA GRISELDZ DIANA.

2.5.1.2

HierForm

oxig

prod

Sus

carn

ZincSe e

mús

tejid

Su c

retar

Las

fuen

CobInter

care

Sus

seco

DA.

MICRO

rro (Fe) ma parte

eno de

duce ane

mejore

nes, frijole

c (Zn) encuentr

culos, ay

os, espe

carencia

rdan el c

carnes,

ntes de z

bre (Cu) rviene e

encia pro

fuentes

os, las le

UNIVERSI

MINERA

e de la

los pulm

emia.

fuentes:

es, yema

ra en c

yudando

ecialmen

produc

crecimien

el hígad

inc.

en la fo

oduce an

s: Los m

egumbres

DAD DE CU

ALES (O

a hemo

mones a

las mor

a de hue

antidade

o al creci

te los m

e anorex

nto.

do y el m

rmación

emia.

mariscos

s y los ce

UENCA

OLIGAME

oglobina

a los teji

rcillas, h

evo.

es grand

miento y

usculare

xia, cam

marisco s

de la

s, las c

ereales.

ENTOS)

y tran

dos. Su

hojas com

des en

y desarro

es.

mbios en

son las p

hemoglo

carnes, l

sporta

u carenc

mestible

huesos

ollo de lo

n la piel

principale

obina. S

los fruto

32

el

ia

s,

y

os

y

es

Su

os

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AUTORHUILLCLÓPEZ

RES: CA GRISELDZ DIANA.

CromPote

nive

form

el tra

mús

Sus

integ

cham

SeleForm

daño

de lo

Su c

de te

rend

Sus

híga

DA.

mo (Cr) encia la

les de

mación de

ansporte

culos.

fuentes

grales,

mpiñone

enio (Se)man part

os de es

os glóbu

carencia

ejido mu

dimiento

fuentes

ado y riño

UNIVERSI

activida

glucosa

e glucóg

e de am

s: la lev

los fr

s y los e

) te de div

structuras

los rojos

produce

uscular o

físico.

s los m

ones, ca

DAD DE CU

ad de la

en la

eno en e

inoácido

vadura d

rutos s

espárrago

versas e

s celular

s.

e en los

o las mito

mariscos,

rne.

UENCA

a insulin

sangre,

el tejido

os hacia

de cerve

secos,

os.

nzimas q

res, com

(as) de

ocondria

, los de

na, man

intervie

muscula

el inter

eza, los

el que

que prev

mo las me

eportistas

as perjud

espojos

ntiene lo

ene en

ar y facilit

ior de lo

cereale

eso, lo

vienen lo

embrana

s lesione

dicando

como

33

os

la

ta

os

es

os

os

as

es

el

el

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AUTORHUILLCLÓPEZ

2

RES: CA GRISELDZ DIANA.

BoroInflu

celu

Fuen

legu

zum

VanInter

del

hidra

Sus

cham

2.5.2 VITA

Susta

peque

nuest

los ó

repar

desga

DA.

o (B) ye en la

lares.

ntes: F

mbres, v

o de uva

adio (V)rvienen

organism

atos de c

fuentes

mpiñone

AMINAS

ancias q

eñas en

tro cuerp

órganos,

ración d

astan.

UNIVERSI

a estruct

Frutas d

verduras

a y el vin

) en las

mo, ent

carbono

: los ma

s, y la pi

S.

que se

n los alim

po, porq

, ayuda

de las

DAD DE CU

tura y fu

desecad

s frescas

no.

diversas

re ellas

y los lípi

riscos, lo

igmenta

encuent

mentos

que regu

an a m

partes

UENCA

unción de

das, fru

s, la sals

s reaccio

el met

idos.

os cerea

negra.

tran en

que no

ulan el fu

mantener

del org

e las me

utos se

sa de ma

ones en

tabolism

ales, el p

cantida

pueden

uncionam

r la sa

ganismo

embrana

ecos, la

anzana,

nzimática

mo de lo

perejil, lo

ades mu

n faltar e

miento d

lud y

que s

34

as

as

el

as

os

os

uy

en

de

la

se

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AUTORHUILLCLÓPEZ

2

RES: CA GRISELDZ DIANA.

No a

comb

de

energ

2.5.2.1 LIgr

Viex

za

es

Vica

en

pe

Su

nervios

Vipro

DA.

aportan

bustible,

aprovec

géticos s

IPOSOLrasas y a

tamina xceso pu

anahoria,

spinaca,

tamina alcio y fó

ncuentra

escado, h

u carenc

sismo, et

tamina otege los

UNIVERSI

energía,

pero sin

char los

suministr

LUBLES aceites.

A: Tiene

uede ser

, papa

brócoli.

D: Sirve

ósforo e

en el

huevos,

cia prod

tc.

E: Retra

s vasos

DAD DE CU

, puesto

n ellas e

s elem

rados po

(A, D,

e que ve

r perjudi

aya, m

para la

en

aceite

mantequ

duce dia

asa el e

sanguín

UENCA

que no

el organis

mentos

r la alime

E, K):

er mucho

cial y se

elón, z

absorció

dient

de híga

uilla.

arrea, in

envejecim

eos, ma

o se utiliz

smo no

constru

entación

se disu

o con la

e encuen

zapallo,

ón y utiliz

tes y hu

ado de

nsomnio

miento d

antiene la

zan com

es capa

ctivos

n.

uelven e

vista. S

ntra en

acelga

zación d

uesos. S

bacalao

o, miopía

de celula

a fertilida

35

mo

az

y

en

Su

la

a,

el

Se

o,

a,

ar,

ad

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AUTORHUILLCLÓPEZ

2

RES: CA GRISELDZ DIANA.

y

alg

ma

Vico

ve

bró

2.5.2.2 HI

disuelve

Vitasiste

cora

Su c

Fuen

cent

lente

híga

prod

DA.

se encu

godón, o

aíz, ceba

tamina oagulació

egetales

ócoli, co

DROSOen en ag

mina Bema nerv

azón, mú

carencia

ntes: Ce

teno, tap

ejas, arv

ado vacu

ductos lá

UNIVERSI

entra ac

oliva, soy

ada, arro

K: Tien

ón de

verdes

ol, etc.

OLUBLESgua.

1: Indisp

vioso y p

sculos, t

se produ

ereales

pioca, m

vejas se

no, vege

cteos.

DAD DE CU

ceites ve

ya; cerea

oz, carne

ne que v

la san

como es

S (B1,

pensable

participa

tubo dige

uce la en

enteros

maíz, ar

ecas, h

etales ve

UENCA

egetales

ales ente

es, yema

ver con

ngre. Se

spinaca,

B2, B

e para l

en el fu

estivo.

nfermeda

s (trigo,

roz), leg

habas),

erdes, fru

de giras

eros com

a de huev

los pro

e encu

, lechuga

6, B12,

a norma

uncionam

ad Beri-

avena,

gumbres

carne d

utas, frut

sol, maí

mo el trigo

vo, etc.

ocesos d

entra e

a, coliflo

, C). S

alidad d

miento d

Beri.

cebada

(poroto

de cerdo

tas seca

36

z,

o,

de

en

or,

Se

el

el

a,

s,

o,

s,

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AUTORHUILLCLÓPEZ

RES: CA GRISELDZ DIANA.

Vitamfunci

glóbu

Se e

de ce

Vitalos g

acné

Se e

En m

lech

ceba

Vitammante

hemo

Se e

princi

en

DA.

mina ionamien

ulos rojo

encuentra

erdo, pes

mina B6glóbulos

é. Artritis

encuentr

menor c

e mate

ada, cen

mina B1enimient

oglobina

ncuentra

ipalment

po

UNIVERSI

B2: N

nto del

os.

a en lec

scado, v

6: Nece

rojos.

s, debilid

ra Carn

cantidad

erna, ce

teno, tap

12: Fav

to de las

y madur

a en ali

te, ques

olvo

DAD DE CU

Necesar

ojo, form

che, huev

vegetales

saria pa

Su car

ad.

ne vacun

en el h

ereales

pioca, m

vorece

s células

ración de

mentos

o, leche

des

UENCA

ria pa

mación

vo, híga

s verdes

ara el sis

rencia p

na, porci

uevo, pe

enteros

aíz, arro

a abso

s nervios

e los gló

de orig

e, huevo

cremada

ra el

de antic

do vacu

, legumb

stema n

roduce d

na, híga

escado,

s (trigo

oz).

orción d

sas, form

bulos roj

en anim

, marisc

a,

norm

cuerpos

no, carn

bres.

nervioso

dermatiti

ado, pollo

levadura

o, avena

de hierro

mación d

jos.

mal: carn

cos, lech

hígado

37

al

y

ne

y

s,

o.

a,

a,

o,

de

ne

he

o.

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AUTORHUILLCLÓPEZ

RES: CA GRISELDZ DIANA.

Vitamdiente

hierro

Su c

diente

pelo y

Se

mand

grose

DA.

mina C: es, glób

o.

arencia

es, reseq

y piel sec

encuent

darina,

ellas, tom

UNIVERSI

Necesa

bulos roj

produce

quedad

ca prurig

tra Nar

ají, ma

mate, pim

DAD DE CU

ria para

jos y fa

e Escorb

de la bo

ginosa).

ranja, f

ango, m

miento ve

UENCA

la form

avorece

buto (afl

oca y los

frutilla,

melón, f

erde, ver

ación de

la abso

lojamien

s ojos, p

pomelo

frambue

rduras ve

e hueso

orción d

to de lo

perdida d

o, limón

esa, kiw

erdes.

38

s,

de

os

de

n,

wi,

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AUTORHUILLCLÓPEZ

CAP

3.1.

E

co

di

de

A

de

3.2 E

Es

el

líq

su

RES: CA GRISELDZ DIANA.

PITULO

El agua

l agua

onstituye

iferentes

eportista

continu

el agua e

• Es e

• Sirve

• Esen

orga

adec

• Fund

senti

Electról

s una s

lectrólito

quidos s

ulfato, el

DA.

3. LA HI

a.

es el

endo la

s funcio

as es la d

uación m

en el org

l principa

e para pr

ncial en

nismo, e

cuado en

damenta

idos.

itos

ustancia

s más

son el s

magnes

UNIVERSI

IDRATA

más imp

mayor

nes, pe

de regula

menciona

ganismo:

al compo

roteger lo

el con

es decir,

ntre el ag

l para

a que co

importan

sodio, p

sio y el c

DAD DE CU

ACION

portante

parte de

ero el

ar la tem

aremos

onente d

os tejido

trol de

en el ma

gua y los

el func

onduce l

ntes que

potasio,

calcio

UENCA

de tod

el peso

más im

peratura

las prin

de la san

s corpor

la pres

antenimi

s electról

cionamie

a corrie

e se en

el cloro

os los

corpora

mportante

a corpora

cipales

gre.

rales clav

ión osm

ento del

itos.

nto de

nte eléc

ncuentra

o, bicarb

nutriente

al, cump

e en lo

al.

funcione

ves.

mótica d

equilibr

nuestro

ctrica. Lo

an en lo

bonato,

39

es

le

os

es

el

rio

os

os

os

el

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AUTORHUILLCLÓPEZ

Lo

re

be

es

na

fu

3.3 I

E

vi

el

co

du

U

su

3.4

com

com

RES: CA GRISELDZ DIANA.

os elect

eponerse

ebidas q

s una b

aranja ta

uente exc

Importa

l agua e

da. La p

l calor d

onvirtién

urante e

n depo

udoració

La hidmpetenci

La hmpetenci

Es imp

ejercicio

DA.

trólitos p

e despué

ue conte

buena fu

ambién a

celente d

ncia de

es uno d

perdida d

del cuer

dose en

l ejercici

ortista e

ón de apr

dratacióia o

hidrataciia.

ortante

o se en

UNIVERSI

perdidos

és del e

engan lo

uente de

aporta po

de sodio

la hidra

de los nu

de agua

rpo, per

n la pri

o.

entrenad

roximada

ón antes entr

ión ant

que el b

ncuentre

DAD DE CU

por el

ejercicio

os electro

e sodio

otasio, e

y magne

atación e

utrientes

durante

rdiendo

ncipal v

o pued

amente 2

s, durarenamie

tes de

basquetb

en esta

UENCA

sudor

o compe

olitos nec

y pota

el zumo

esio.

en los de

más im

e el ejerc

más ag

vía de p

de tene

2 a 3 l/h.

ante y ento.

un e

bolistas

ado de

pueden

etencia

cesarios

asio, el

de toma

eportist

mportante

cicio aum

ua por

pérdida

er una

.

desp

ntrenam

que va

euhidrat

y debe

ingiriend

. La lech

zumo d

ate es un

as.

es para

menta po

el sudo

de agu

tasa d

ués un

miento

a realiza

tación, e

40

en

do

he

de

na

la

or

or,

ua

de

na

o

ar

es

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AUTORHUILLCLÓPEZ

RES: CA GRISELDZ DIANA.

decir q

agua,

la funci

y el ren

Se reco

nutricio

adecua

entrena

A conti

para

compet

DA.

ue el cu

ya que

ón cardi

ndimiento

omienda

nalment

ada de

amiento o

nuación

una ad

tencia o

Consum

de 2 a 3

para lo

tiempo

ingerida

Beber o

minutos

Registra

cuantific

UNIVERSI

uerpo po

pueden

ovascula

o deporti

a que los

te balan

fluidos

o compe

mencio

decuada

entrenam

mir de 50

3 horas

ograr un

para e

a.

otros 21

s antes d

a el peso

car la pe

DAD DE CU

osea una

provoca

ar, la reg

vo.

s individ

nceada e

en las

etencia.

naremos

a hidrat

miento.

00 a 600

antes de

na hidra

excretar

10 a 30

de jugar.

o con qu

erdida de

UENCA

as reser

ar efecto

gulación

duos con

e ingier

24 hora

s alguno

tación

0 ml (2 v

el partido

atación

el exc

00 ml (1

ue comie

e fluidos.

rvas nor

os advers

de la tem

nsuman

ran una

as prev

os pasos

antes

vasos) d

o o entre

adecuad

edente

1 vaso)

enzas a j

rmales d

sos sobr

mperatur

una diet

cantida

vias a u

s a segu

de un

e líquido

enamient

da y da

de agu

10 a 2

ugar par

41

de

re

ra

ta

ad

un

uir

na

os

to

ar

ua

20

ra

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AUTORHUILLCLÓPEZ

RES: CA GRISELDZ DIANA.

Hidratacompe

La mej

produce

durante

cantida

habrá q

tarea,

caracte

Así tam

aument

nuestro

agua) p

El sudo

de agu

utilizan

que se

hiperhid

corpora

bebidas

DA.

ación etencia.

or mane

e durant

e y desp

ad y frecu

que tene

la tem

erísticas

mbién la

ta debid

o organis

para trata

or se tra

a durant

los dep

e produc

dratación

ales por

s, sin est

UNIVERSI

durant

era de c

te la com

pués de

uencia d

er en cue

peratura

fisiológic

a pérdid

do al ma

smo com

ar de dis

nsforma

te el ejer

portistas

ce dura

n, es

r ingest

tar desh

DAD DE CU

te un

combatir

mpetición

la mism

de estos

enta la in

a ambie

cas y bio

da de a

ayor cal

mienza

sipar el c

a en la v

rcicio. U

s para p

ante la

decir

ta volun

idratado

UENCA

n ent

la desh

n es inge

ma. Para

líquidos

ntensidad

ente y

oquímica

agua dur

or del c

a sudar

calor.

vía más r

na de la

prevenir

práctica

aument

ntaria d

.

trenamie

idratació

erir líquid

a decidir

es la m

d y dura

humeda

as del atle

rante el

cuerpo,

r (perdie

rápida d

as estrate

la desh

deporti

ar los

e agua

ento

ón que s

dos ante

qué tipo

ás idóne

ción de

ad y la

eta.

ejercic

ante est

endo má

e pérdid

egias qu

idratació

iva es

líquido

y otra

42

o

se

s,

o,

ea

la

as

io

to

ás

da

ue

ón

la

os

as

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AUTORHUILLCLÓPEZ

co

RES: CA GRISELDZ DIANA.

La hompeten

Es imp

despué

estimar

ejercicio

fluidos.

el entre

lo meno

La beb

ejercicio

carbohi

Es impo

primera

cantida

peso pe

Ejempl

Si se h

durante

que se

DA.

idratacincia.

portante

és de un

r el grado

o y des

En las

enamient

os 600 m

bida má

o es

idratos, c

ortante q

as seis

ad de líq

erdidos d

lo

han perd

e las sei

repartirí

UNIVERSI

ón des

re-hidr

n entrena

o de de

spués

2 horas

to o la co

ml por ca

ás adec

aquella

con una

que se re

horas d

uido igua

durante e

dido 2 K

s primer

an en d

DAD DE CU

spués

ratarse

amiento

eshidrata

para c

siguient

ompeten

ada ½ Kg

cuada p

a que

solución

ecupere

e la rec

al a la c

el ejercic

g, la can

ras hora

iferentes

UENCA

del en

lo más

o compe

ción pes

cuantifica

tes desp

ncia se d

g. de pes

ara la

posea

n hipotón

el equili

cuperació

cantidad

cio multip

ntidad d

s sería

s horario

ntrenam

s pronto

etición. S

sándose

ar la pé

pués de t

debe con

so perdid

hidratac

a electr

nica.

brio hídr

ón, bebi

de kilog

plicadas

e líquido

2 x 1,5

os.

miento

o posib

Se pued

antes d

érdida d

terminad

nsumir po

do.

ción pos

rolitos

rico en la

endo un

gramos d

por 1,5.

o a toma

= 3 litro

43

o

le

de

el

de

do

or

st-

y

as

na

de

ar

s,

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AUTORHUILLCLÓPEZ

3.5.

Ba

G

d

T

S

P

P

a

G

C

c

A

RES: CA GRISELDZ DIANA.

Bebidas

Bebidas

Gatora

de

Tesalia

Sport

Pro Fit

Power-

ade

Guitig

Coca -

cola

Agua

DA.

s utiliza

Cal

H.C

60 14

26 23

40 10

60 7.9

-

10

0

24

-

UNIVERSI

das en e

C Na

g 110

mg

g 170

ml

g 57

mg

9 73

35 g

g 15

mg

- Bajo

DAD DE CU

el depor

K

30

mg

4

mg

35

mg

33

-

Baj

UENCA

rte

cloruro

Aa

100

mg

1

- 2

90

mg

2

-

-

2

-

Azucares

V

m

14 g N

o

23 g M

C

C

B

C

20 g C

V

C

,B

- C

- C

M

28 g fó

- B

Vitam. y

minera

Ningun

o

Mg,

Ca, Vit.

C,B1,

B2, B6,

C

Cal,

Vit.

C,E,B1

B6

Cloro

Ca,

Mg.

ósforo

Bajo

44

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AUTORHUILLCLÓPEZ

Z

d

N

a

N

to

n

s

d

a

3.6.

o

o

o

o

E

se

RES: CA GRISELDZ DIANA.

Zumo

de

Naranj

a

No existe

odas la

ecesita

e adapt

eportista

azucarad

¿Cómo

vasos d

1 vaso

2 cucha

Una piz

El zumo d

e le agre

érdida d

DA.

-

80 15

e una be

as mod

una beb

te bien

as prefi

as.

prepara

de 8oz. d

de zumo

aradas d

zca de s

de la frut

ega los d

e líquido

UNIVERSI

g 0 –

25

mg

bida idea

dalidades

bida y un

a sus

eren la

ar una b

de agua.

o de la fr

de azúca

al.

ta se me

demás in

o perdido

DAD DE CU

o

Baj

o

al que s

s depo

na conce

demand

as bebid

bebida h

.

ruta dese

ar.

zcla con

ngredient

o en la ac

UENCA

-

atisfaga

rtivas.

entración

das. La

das fría

idratant

eada.

n los tres

tes. Se to

ctividad

- F

o

las dem

Cada d

determi

mayorí

s y lig

te?

s vasos d

oma seg

física

Fósfor

o

mandas d

deportist

inada qu

ía de lo

gerament

de agua y

gún la

45

de

ta

ue

os

te

y

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CAPALIM

4.1 Q

A

de

la

co

re

or

nu

S

RES: CA GRISELDZ DIANA.

PITULO MENTIC

Que es u

limentac

e alimen

as carac

omposic

equerimie

rganismo

utritivo, d

iete princ

• Con

• Eleg

• Man

• Su d

fruta

• Elija

cole

• Dism

• Con

DA.

4. ELABIA.

una diet

ción equ

ntos en

cterística

ión corp

entos d

o neces

de salud

cipios bá

sumir ali

gir produ

ntenga o

dieta deb

as.

a una d

sterol.

minuir el

suma az

UNIVERSI

BORACI

ta equili

ilibrada

las cant

s de ca

poral, es

de ener

sita par

y bienes

ásicos pa

imentos

ctos rico

mejore s

be conte

dieta co

consum

zúcar con

DAD DE CU

IÓN DE

brada.

es aque

tidades

ada pers

stilo de

rgía y

ra man

star.

ara una d

sanos y

os en fibr

su peso.

ner sufic

on bajo

o de sal

n moder

UENCA

UNA DI

ella que

adecuad

sona co

vida, et

nutrient

ntener u

dieta sal

variado

ra.

.

cientes g

conten

común.

ración.

IETA NU

incluye

das, dep

omo: eda

tc., cubr

tes que

un buen

ludable.

s.

granos, v

nido de

UTRITIV

varieda

pendiend

ad, sexo

riendo lo

e nuestr

n estad

verduras

grasa

46

VA

ad

do

o,

os

ro

do

y

y

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4.2 una

RES: CA GRISELDZ DIANA.

• Si

mod

¿Cuántocompet

Antes dLa com

cantida

proteína

antes d

que el

vacio, m

La com

debe e

acidez

Los co

retrasa

sensac

Las gra

elimina

DA.

ingiere

deración.

o y quétición?

de la comida pre

ad de h

as. Deb

de una co

estóma

minimiza

mposición

evitar cua

o el ardo

ompuesto

r el v

ción de m

andes c

ción de

UNIVERSI

bebid

.

é se de

ompeticievia a la

hidratos

be realiz

ompetici

ago real

ando la s

n de la

alquier t

or del es

os con

vaciamie

malestar,

cantidade

agua a

DAD DE CU

das alc

ebe com

ón. a compet

de carb

zarse un

ón, tiem

ice la d

ensación

comida

trastorno

tómago.

alto con

nto gá

calambr

es de de

través d

UENCA

cohólicas

mer ante

tición de

bono, ba

nas tres

po sufici

digestión

n de ham

previa

o gastroi

ntenido d

strico

res o ná

e proteí

de los ri

s, hág

es y des

ebe conte

aja en

s o cua

iente par

n y se e

mbre.

a la co

ntestina

de azúc

provocan

usea.

ínas aum

ñones p

alo co

spués d

ener gra

grasas

tro hora

ra permit

encuentr

ompetició

l como

car pued

ndo un

mentan

por lo qu

47

on

de

an

y

as

tir

re

ón

la

de

na

la

ue

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AUTORHUILLCLÓPEZ

4.3 P

N

tra

de

tra

S

lo

RES: CA GRISELDZ DIANA.

deben e

minutos

hidratac

DespuéLos ali

posterio

primer

de carb

o pasta

A contin

aliment

último

fruta ya

Peso Ide

úmero d

ansforma

etermina

ansforma

e restan

os valore

DA.

evitarse.

s antes

ción ade

és de unmentos

ores a

lugar co

bono fác

as.

nuación

tos ricos

después

a sea de

eal

de centí

a en kilo

ar el pe

a a 79 k

ambos

s de pes

UNIVERSI

. Los líqu

de la

ecuada.

na compdeben c

la práct

nvienen

iles de d

debería

s en pro

s de la

manzan

metros d

ogramos

eso. Eje

ilogramo

valores,

so ideal.

DAD DE CU

uidos se

competi

petenciaconsumir

tica o d

tomar a

digerir, c

tomarse

teínas y

comida

na, naran

de la ta

s y se re

emplo:

os. El 10

dando 7

En libras

UENCA

e deben

ición pa

a. rse duran

de una

alimentos

omo pap

e una pe

y pobres

hidratar

njada, etc

alla sobre

esta el 5

si la ta

% = 7.9

71.11 y

s = 156 a

ingerir d

ara aseg

nte los 3

compete

s ricos en

pas, arro

equeña p

s en gras

rse con

c.

e el me

5 y el 1

alla es

y el 5

75.05, q

a 165

e 15 a 3

gurar un

0 minuto

encia. E

n hidrato

oz integr

porción d

sas y po

zumo d

etro, se

0%, par

1.79; s

5% = 3.95

que sería

48

30

na

os

En

os

ral

de

or

de

lo

ra

se

5.

an

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AUTORHUILLCLÓPEZ

4.4 Í

IM

E

c

a

T

n

RES: CA GRISELDZ DIANA.

Índice d

MC= Pe

(Ta

Ejemplo:

uadrado

al IMC.

Tabla de

o

CLA

Delg

DM

Da

S

P

DA.

e masa

eso en K

lla en m)

pesa 8

o de 1.65

valores

ASIFICAC

gadez Se

DelgadeModerad

Delgadeaceptabl

Normal

Sobre pes

Pre obes

UNIVERSI

corpora

Kg

)2

0 kg y

5 (2.72)

para e

CION

evera

z a

z e

so

so

DAD DE CU

al (IMC)

mide 1.

= 29.4,

establece

IMC (

VALOPRINC

MEN

16,00

17,00

18.5 -

≥25

25,00

UENCA

65: se d

el resul

er si su p

(kg/m2)

ORES CIPALES

OS 16

a 16,99

- 18,49

- 24,99

5,00

- 29,99

divide 8

tado cor

peso es

S

0 para

rrespond

normal

49

el

de

o

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4.5 E

T

S

70 %

70 %

70 -

70 –

PI 6

RES: CA GRISELDZ DIANA.

Ob

Ob

Ob

Ejemplo

Talla

Sexo

% 10 =

% 5 =

7 = 63.5

– 3.5 = 63

63 – 66.

DA.

Obeso

beso tipo

beso tipo

beso tipo

o de una

DIETA P

1.70 m

Femen

7 Kg

3.5 kg

5 kg

3.5 kg

5 = 65 P

UNIVERSI

o 1

o 2

o 3

a dieta p

PARA U

m.

nino

PES

Peso Ide

Peso id

DAD DE CU

≥30

30,00

35,00

≥40

ara basq

N ENTR

70 kg

SO IDEA

eal Medio

deal

UENCA

0,00

- 34,99

- 39,99

0,00

quetbol

RENAMIE

AL

o

istas

ENTO

50

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AUTORHUILLCLÓPEZ

60 C

60 x

Desa

Med

Almu

Med

Meri

DES

1 hu

Pan

1 taz

1 va

RES: CA GRISELDZ DIANA.

N

Cal / PIM

x 65 = 39

DISTR

ayuno 3

dia maña

uerzo 25

dia tarde

ienda 25

SAYUNO

uevos tib

integral

za de lec

aso de ju

DA.

ECESID

M kg /día

900 Calo

IBUCIÓNRÉGIM

35%

ana 5%

5 %

5%

5%

O (6 a 7 d

io

con crem

che con

go de m

UNIVERSI

DADES CBASQU

rías por

N DEL AMEN DE

de la ma

ma de q

chocolat

ora

DAD DE CU

CALÓRICUETBOL

día

APORTE5 COMID

1.36

1

1.17

19

9

3.900

añana)

ueso

te

UENCA

CAS PALISTA

E CALÓRDAS AL

65

95

70

95

75

ARA UN

RICO EN DÍA

78

4

18

4

N UN

8

65

85

40

51

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AUTORHUILLCLÓPEZ

1 po

Ensa

MED

Pera

Man

Yog

ALM

Arro

Ensa

Jugo

Sopa

Torta

MED

GalleRES: CA GRISELDZ DIANA.

orción de

alada de

DIA MAÑ

a

nzana

urt

MUERZO

oz con po

alada de

o de toro

a de veg

a de ma

DIA TAR

etas

DA.

e arroz co

e verdura

ÑANA (1

O (1 a 2

ollo y frijo

e verdura

onja natu

getales

nzana

RDE (4

UNIVERSI

on hígad

a con ma

0 de la

40

40

120

200

de la ta

oles

as

ural

4 de la ta

DAD DE CU

do de ter

ayonesa

mañana

rde)

53

12

74

206

100

1043

arde)

68

UENCA

rnera

a)

37

6

4

6

0

6

148

616

96

80

52

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AUTORHUILLCLÓPEZ

Lech

MER

Sopa

Sand

Aven

TOT

DES

Arro

Ensa

1 taz

2 pa

Tort

1 vaRES: CA GRISELDZ DIANA.

he Toni

RIENDA

a de veg

duche de

na con le

TAL DE L

DIE

SAYUNO

oz con pe

alada de

za de lec

anes con

illa de hu

aso de ju

DA.

(6 a 7 d

getales

e pollo

eche

LAS CA

ETA PAR

O (7 de la

escado

e col y m

che

queso m

uevo

ugo de to

UNIVERSI

1

18

de la noc

ALORÍAS

RA UNA

a mañan

ayonesa

mozzare

omate

DAD DE CU

20

88

che)

200

506

224

930

S ES 377

COMPE

na)

a

lla

UENCA

0

6

4

71

ETENCIA

550

116

124

287

104

30

A ( 17:00

0

6

4

7

4

0

0)

53

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AUTORHUILLCLÓPEZ

MED

1 pe

1 ma

1 ba

1 bo

ALM

Arro

Sals

Ensa

Jugo

Ensa

MED

Fruta

MERRES: CA GRISELDZ DIANA.

DIA MAÑ

era

anzana

arra de c

otella de

MUERZO

oz, espag

sa de tom

alada de

o de nara

alada de

DIA TAR

as

RIENDA

DA.

ÑANA (1

hocolate

Gatorad

O (medio

guetis co

mate

e brócoli,

anja

e frutas c

RDE (15.

UNIVERSI

0 de la

e

de

o día)

on carne

pepino

con leche

:30 de la

DAD DE CU

mañana

4

4

7

6

21

e conden

a tarde)

16

UENCA

1211

a)

0

40

70

60

0

nsada

60

12

793

20

90

80

286

269

54

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AUTORHUILLCLÓPEZ

Ensa

Arro

½ Ta

1 va

Hidr

TOT

Ante•

En l•

RES: CA GRISELDZ DIANA.

alada de

oz con ch

aza de c

aso de ju

ratación c

TAL DE L

es del juConsum

horas a

Beber o

de juga

Pesar a

a canchConsum

a 15 mi

DA.

e verdura

huleta de

compota

go de na

con Gato

LAS CA

uego o emir de 50

antes del

otros 210

ar.

antes de

ha me por lo

inutos

UNIVERSI

as

e cerdo a

de manz

aranja

orade

ALORÍAS

entrenam00 a 600

l partido

0 a 300

la comp

o menos

DAD DE CU

asado

zana

S ES 383

miento 0 ml (2 v

o entren

ml (1 va

petencia.

de 210

UENCA

32

vasos) de

namiento

so) 10 a

.

a 300 m

150

5

40

80

120

982

e líquido

o.

a 20 minu

ml (1 vaso

0

92

0

0

s de 2 a

utos ante

o) cada 1

55

a 3

es

10

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AUTORHUILLCLÓPEZ

Des•

RES: CA GRISELDZ DIANA.

pués deRegistr

perdida

termina

por lo m

DA.

el juego ra el pes

a de fluid

ado el en

menos 60

UNIVERSI

o entrenso desp

dos. En l

ntrenami

00 ml po

DAD DE CU

namientués del

las 2 hor

iento o l

or cada ½

UENCA

to juego p

ras sigui

la compe

½ Kg. de

para cua

ientes de

etencia.

e peso pe

antificar

espués d

Consum

erdido

56

la

de

me

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AUTORHUILLCLÓPEZ

CAP 5.1.

Gén

Edad

Per

……

1) ¿

2) ¿T

RES: CA GRISELDZ DIANA.

PITULO

Modelo

ENCU

ero:

H

d:

ríodo de

……………

Cuántas

Te fijas e

DA.

5. RESU

o de encu

UESTA

ombre

entrenam

…………

s comida

en las ca

UNIVERSI

ULTADO

uesta.

SOBRE

( )

…………

miento q

…………

s realiza

3 ( )

alorías q

DAD DE CU

O DE LA

NUTRIC

…años

que realiz

……………

as al día?

4 ( )

ue consu

UENCA

AS ENCU

CIÓN DE

Muje

zan.

…………

?

5 ( )

umes?

UESTAS

EPORTIV

r ( ).

……………

otras (

S

VA

…….

)

57

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AUTORHUILLCLÓPEZ

Nun

3) S

de

co

4) ¿Q

al

5) ¿T

co

¿P

RES: CA GRISELDZ DIANA.

Siempre

ca ( )

abes qu

ebes co

ompeten

Qué tipo

l realizar

……………

………..

Te gust

orrectam

Porque?

……………

……………

DA.

e ( )

ué cantid

onsumir

ncia.

Si

o de bebi

r un entre

…………

taría co

mente?

?…………

…………

…………

UNIVERSI

Casi

dad apr

antes

( )

ida suele

enamien

……………

onocer

Si (

…………

……………

……………

DAD DE CU

siempre

roximada

durant

es consu

nto o com

…………

cómo a

)

…………

…………

…………

UENCA

( )

a de líq

e y d

no

umir con

mpetenci

…………

alimentar

No

……………

…………

A

uido y

espués

( )

mayor f

a?

……………

rse e h

o ( )

…………

……………

veces (

alimento

de un

frecuenc

…………

hidratars

……………

…………

58

)

os

na

ia

se

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6) H

E

de

7) ¿

D

M

m

A

M

ta

M

RES: CA GRISELDZ DIANA.

Haz reci

ntrenado

eportiva

¿Qué com

esayuno

……………

Media

mañana…

……………

lmuerzo

……………

Media

arde……

……………

Merienda

……………

DA.

bido alg

or sobr

mió el dí

o…………

…………

……………

…….

…………

…………

…………

…..

…………

…………

UNIVERSI

gún tipo

e la im

Si ( )

ía de aye

…………

…….

…………

……………

……

……………

……………

……

DAD DE CU

de info

mportanc

er?

…………

……………

…………

…………

…………

UENCA

ormación

cia de

No (

…………

…………

……………

……………

……………

n de pa

la alim

( )

…………

…………

…………

…………

…………

arte de t

mentació

…………

…………

…………

……………

…………

59

tu

ón

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AUTORHUILLCLÓPEZ

5.2.

La

la

In

de

ho

P

re

Pen

co

ot

Pca

si

Psa

y

al

RES: CA GRISELDZ DIANA.

RESULT

a siguien

a Provinc

ndanza,

eportista

ombre y

reparato

esultados

REGUNncuestad

omidas a

tras.

REGUNantidad

empre, 2

REGUNabían có

compete

lguno.

DA.

TADOS

nte encu

cia de M

Ménde

as entre

31 muje

orio. De

s.

TA # 1dos fuer

al día, 1

TA # 2.

de calo

26 a vec

TA # 3ómo alim

encia y

UNIVERSI

uentras s

Morona S

ez, Pab

los 12 -

eres, en

los cu

1. Los r

ron: 29 r

8 cuatro

Obtuvim

rías que

ces y 20

3. En e

mentarse

los 45 r

DAD DE CU

se realiza

Santiago

blo Sex

- 16 año

ncentránd

uales o

resultado

respondi

o comida

mos los s

e consum

nunca.

esta pre

e hidrata

restantes

UENCA

aron a B

o de los

xto y

os con la

dose en

obtuvimo

os obte

ieron qu

as, 4 cin

siguiente

mes: 3

egunta

arse en

s no ten

Basquetb

cantone

Huamb

a particip

n el peri

s los s

nidos d

ue realiz

nco com

s resulta

siempre

respond

un entre

nían con

bolistas e

es: Limó

oya co

pación 2

odo Pre

siguiente

e los 5

aban tre

midas y

ados en

e, 6 ca

ieron: 1

enamient

ocimient

60

en

ón

on

22

e -

es

55

es

4

la

asi

10

to

to

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Pde

1,

Pba

m

en

Ppr

co

qu

co

Pqu

he

de

no

pa

E

en

RES: CA GRISELDZ DIANA.

REGUNeportista

, Jugos d

REGUNasquetbo

ómo alim

mantener

n sus en

REGUNregunta,

onocimie

ue los

orrectam

REGUNue había

emos po

e sus en

o consu

ara el de

ntre los

n el des

DA.

TA # 4as consu

de frutas

TA # olistas r

mentarse

un bue

trenamie

TA # 67 dep

ento de

48 dep

mente.

TA # 7. an comid

odido co

ntrenado

me los

esarrollo

alimento

sayuno s

UNIVERSI

4. Como

men Agu

s 7, Poni

5.

respondi

e e hidra

n estado

entos y c

. De ac

portistas

cómo a

portistas

Al pregu

do el día

omprobar

res haci

suficient

de su pr

os que m

son: arro

DAD DE CU

o podem

ua, Gato

malta 1

En est

eron qu

atarse c

o físico y

compete

cuerdo a

s coincid

limentars

desc

untar a lo

anterior

r la falta

a sus de

tes nutri

ráctica d

más son

oz con m

UENCA

mos con

orade 4, V

y Cola 3

a preg

ue si de

correctam

y menta

ncias.

a los re

den en

se e hid

conocen

os encue

r de reali

a de info

eportista

ientes q

eportiva

consum

menestra

nstatar

Vivant 1

3.

gunta to

esearían

mente ya

l para re

esultados

n que

dratarse,

cómo

estados

izar las e

ormación

as ya que

ue ellos

a.

idas enc

a más jug

que 3

, Red Bu

odos lo

n conoce

a anhela

endir má

s de est

si tiene

mientra

o hacer

que es

encuesta

n de part

e el 85 %

s necesit

contramo

go o caf

61

38

ull

os

er

an

ás

ta

en

as

rlo

lo

as te

%

ta

os

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co

na

ch

qu

ar

m

ex

so

PRE

RES: CA GRISELDZ DIANA.

on leche

ada y o

hifles (c

ue es do

rroz con

media tar

xistió 5

olo agua

EGUNTA

¿CU

Tres

29

DA.

e y pan;

otros fru

comida

onde má

carnes

de cons

deportis

a y los de

A # 1

UANTAS

C

¿CU

UNIVERSI

a media

utas, ge

de coleg

ás se alim

y ensala

umen go

stas que

emás com

S COMID

Cuatro

18

18

44

UANTAS COA

DAD DE CU

a mañan

latina, a

gio); en

mentan a

adas de

olosinas

e no me

mieron a

DAS REA

C

29

OMIDAS RAL DIA?

UENCA

na algun

aborrajad

n el alm

al comer

verdura

y frutas

rendaron

arroz con

ALIZAN

Cinco

4

Tres

Cuatr

Cinco

Otras

REALIZAS

os no co

dos, em

muerzo d

r sopa d

s mas ju

; en la m

n, 7 que

n huevo o

AL DIA?

O

ro

o

s

onsumía

mpanada

educimo

de grano

ugo; en

merienda

e tomaro

o pollo.

?

Otras

4

62

an

s,

os

s,

la

as

on

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AUTORHUILLCLÓPEZ

PRE

PRE

¿SAY A

RES: CA GRISELDZ DIANA.

EGUNTA

¿TE FIJ

Siempre

3

EGUNTA

ABES QALIMENT

D

DA.

A # 2

JAS EN

e C

A # 3

UE CANTOS DEDESPUE

SI

10

¿TE

UNIVERSI

LAS CA

Casi siem

6

NTIDAD BES CO

ES DE U

320

FIJAS ENCO

DAD DE CU

ALORIAS

mpre

APROXONSUMINA COM

6

26

LAS CALOONSUMES?

UENCA

S QUE C

A veces

26

XIMANDAR ANTE

MPETEN

Siempre

Casi siem

A veces

Nunca

ORIAS QU?

CONSUM

s

A DE LIQES, DURANCIA?

NO

45

mpre

E

MES?

Nunca

20

QUIDOSANTE Y

63

S Y

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AUTORHUILLCLÓPEZ

PRE

¿

Gato

4

RES: CA GRISELDZ DIANA.

EGUNTA

¿QUE TIMA

E

orade V

4

¿SABY AL

¿Q

DA.

A # 4

IPO DE AYOR FRNTRENA

Vivant

1

45

7

1

BES QUE LIMENTOS

DESP

QUE TIPO MAYOR

ENTR

UNIVERSI

BEBIDARECUENAMIENT

Red

Bull

1

10

4

1

38

3

CANTIDADS DEBES CPUES DE U

DE BEBIDAR FRECUE

RENAMIEN

DAD DE CU

AS SUELNCIA ALTO O CO

Agua

38

1

D APROXIMCONSUMIRUNA COMP

AS SUELEENCIA AL RTO O COM

UENCA

LES CONL REALIZOMPETE

Jugos

7

MANDA DER ANTES DPETENCIA

ES CONSUREALIZAR

MPETENCIA

NSUMIRZAR UN

ENCIA?

Poni

malta

1

SI

NO

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E LIQUIDODURANTE YA? 

MIR CON R UN A? 

R CON N

Cola

3

de

l

alta

OS Y

64

a

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¿

PRE

¿Haentr

RES: CA GRISELDZ DIANA.

¿TE GUS

EGUNTA

as recibirenador?

DA.

STARIA HIDRAT

SI

55

A # 6

ido algú?

Si

7

¿TEAL

UNIVERSI

PREG

CONOCTARTE C

ún tipo d

55

0

GUSTARIALIMENTART

CORRE

DAD DE CU

GUNTA #

CER COMCORREC

de infor

A CONOCETE E HIDRA

ECTAMENT

UENCA

# 5

MO ALIMCTAMEN

rmación

SI

NO

ER COMO ATARTE

TE?

MENTARNTE?

NO

0

por pa

No

48

O

RTE E

rte de tu

65

u

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5.3 C

A

so

lo

vi

su

nu

cu

Lo

al

D

co

pa

ge

RES: CA GRISELDZ DIANA.

CONCLUl realizar

on mezc

os cuáles

taminas

upervive

utrientes

umplen u

os juga

limentos

e igual f

ompetició

ara prev

enerada

DA.

USIONEr este tra

clas de c

s son la

y sa

ncia de

s tienen

una func

adores i

para o

forma ing

ón, pero

venir al

durante

¿HIN

ENT

UNIVERSI

ES abajo po

compues

as proteí

ales mi

el ser h

una c

ción espe

ingieren

btener

gieren líq

o no so

máxim

e la mism

7

48

HAS RECIBFORMACIO

TRENADOR DE

DAD DE CU

odemos c

stos quím

nas, los

inerales

umano

clasificac

ecífica en

una c

un rend

quidos d

on lo su

mo el es

ma.

BIDO ALGUNON POR PAR

SOBRE LAEPORTIVA?

UENCA

concluir

micos lla

lípidos,

neces

y cada

ción ello

n nuestro

cantidad

dimiento

urante e

uficientem

stado d

S

N

N TIPO DE RTE DE TU ANUTRICIO

?

que los

amados

los glú

sarias a

uno

os repre

o organis

inadec

deportiv

el entren

mente a

de desh

Si

No

ON

alimento

nutriente

cidos, la

apara

de esto

esentan

smo.

cuada d

vo efica

amiento

decuada

idratació

66

os

es

as

la

os

y

de

z.

y

as

ón

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La

de

co

de

B

qu

de

5.4 R La

ob

in

re

du

5.5

RES: CA GRISELDZ DIANA.

a mayor

eportivos

écnica, tá

omo fa

eportivo.

ueno co

ue los a

eportista

RECOM

as suge

btenidos

ntervenci

eposición

urante y

BIBLIO Dr. F

depo

M. D

Cast

DA.

ría de B

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ctor ind

.

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alimentos

as

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rencias

s, apunt

ón bas

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Delgado

illo Garz

UNIVERSI

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olo dep

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oncluye

s es un

IONES

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ado en

quidos y

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Editorial

Fernánd

zón: Ent

DAD DE CU

olistas p

pende d

bién de

able de

nuestro

principi

uros tra

empleo

estrate

y alime

competic

Necesidad

Paido T

dez, A

trenamie

UENCA

para tene

e la pr

la nutric

entro de

trabajo,

o vital e

bajos, tr

o de u

egias pa

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ión.

des Nut

ribo.

A. Gutiér

ento Físi

er grand

reparació

ción e h

el entre

dando a

en la vid

ras los r

un prog

ara favo

alancead

tricionale

rrez Sai

co – De

des éxito

ón física

idratació

enamient

a destaca

da de lo

resultado

rama d

orecer

dos ante

es de lo

nz, M.

eportivo

67

os

a,

ón

to

ar

os

os

de

la

es

os

J.

y

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RES: CA GRISELDZ DIANA.

Alime

edici

Melv

cond

E:\Nu

dieta

E:\Nu

libre.

E:\Nu

dieta

sana

E:\Di

E:\Di

inform

E:\Di

E:\Di

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DA.

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ón.

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utrición

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utrición

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Deporte

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e. Editori

nceptos

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tm.

trición.ht

Mitos y ve

valor nu

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Salud, L

o Tribo.

sobre

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sobre la

Producto

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y-dieta-

68

ra

La

la

ia

as

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e

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RES: CA GRISELDZ DIANA.

http:/

corpo

http:/

depo

http:/

ndac

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para-

depo

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m

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en-e

DA.

//es.wikip

oral

//www.bi

orte-a-13

//biocuid

ciones-de

//www.sp

-

ortistas/2

//atletasm

//www.ef

l-deporte

UNIVERSI

pedia.org

iomanan

373.html

ados.wo

e-hidrata

portlife.e

2c90a88c

master.c

fdeportes

e.htm

DAD DE CU

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ntial.com/

ordpress

acion-par

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UENCA

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Nutricion/

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Metodolog

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cion-en-e

08/09/08

rtistas/

/Guia-hid

4569fa7

gia/hidra

utricion-y

e_masa_

el-

8/recome

dratacion

7000a

atacion.h

y-dieta-

69

_

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AUTORHUILLCLÓPEZ

LAC

PRO

Crem

Lech

choc

Lech

Lech

Lech

Lech

sem

Nata

Cuaj

Yog

Yog

RES: CA GRISELDZ DIANA.

APOCTEOS

ODUCTO

ma de le

he con

colate

he conde

he desna

he entera

he

idesnata

a

jada

urt Desn

urt natur

DA.

ORTE C

OS

che

ensada

atada

a

ada

natado

ral

UNIVERSI

ANALORIC

CANTID

1 c. sop

1 vaso

1 c. sop

1vaso (

1 vaso(

1 vaso

1 c. sop

1 c. sop

Unidad

Unidad

DAD DE CU

NEXOSCO DE L

DAD

pera (15

(150 ml)

pera (20g

(200 ml)

(200 ml)

(200 ml)

pera (20

pera (20

UENCA

LOS ALIM

CA

g) 37

) 18

g) 66

70

12

) 96

g) 42

g) 52

12

13

MENTOS

ALORIA

7

85

6

0

24

6

2

2

26

38

S

S

70

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AUTORHUILLCLÓPEZ

LEG

PRO

Espá

Col

Pep

Lech

Ráb

Berr

Espi

Bróc

Colif

Nab

Vain

Zam

Acel

Hon

Zuqu

Apio

RES: CA GRISELDZ DIANA.

GUMBRE

ODUCTO

árragos

ino

huga

ano

ro

inaca

coli

flor

o

nita

mbo tierno

lgas

gos

uini

o

DA.

ES Y VE

OS

o

UNIVERSI

RDURA

CANTID

1 taza

1 taza

1 taza

1 taza

1 taza

1 taza

1 taza

1 taza

1 taza

1 taza

1 taza

1 taza

1 taza

1 taza

1 taza

1 taza

DAD DE CU

AS

DAD

UENCA

CA

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

ALORIA

0

0

0

0

0

0

0

0

0

0

0

0

0

0

0

0

S

71

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AUTORHUILLCLÓPEZ

Bere

Pimi

Dien

Rem

Col d

Pue

Zapa

Zana

Lime

Arve

Pere

Ceb

Alca

Pimi

Acel

Alca

herv

Arro

herv

Bere

Ceb

Esca

RES: CA GRISELDZ DIANA.

enjena

iento ver

nte de leó

molacha

de Bruse

rro

allo

ahorias

eño

eja tierna

ejil

olla

achofa

iento rojo

lgas herv

achofas

vidas

oz blanco

vido

enjenas

ollas her

arola

DA.

rde

ón

elas

a

o

vidas

o

rvidas

UNIVERSI

1 taza

1 taza

1 taza

1 taza

1 taza

1 taza

1 taza

1 taza

1 taza

1 taza

1 taza

1 taza

1 taza

1 taza

180 g

Unidad

1 c. sop

Unidad

Unidad

20 g

DAD DE CU

(120 g)

pera (20

(250 g)

(100 g

UENCA

30

30

30

36

36

36

36

36

36

36

36

36

36

36

30

60

g) 26

48

41

7

0

0

0

6

6

6

6

6

6

6

6

6

6

6

0

0

6

89

72

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AUTORHUILLCLÓPEZ

Hab

Lent

Nab

Pep

Pimi

Ráb

Tom

PES

PRO

Atún

Baca

parr

Cav

Gallo

Lang

Lang

Leng

RES: CA GRISELDZ DIANA.

as hervid

tejas her

os

ino

iento ver

anos

mate

SCADOS

ODUCTO

n en ace

alao a la

illa

iar

o

gosta co

gostinos

guado a

DA.

das

rvidas

rde

S

OS

ite

a

ocida

la

UNIVERSI

80 g

1 c. sop

100 g

Unidad

2 Unida

100 g

Unidad

PORCI

1xc. So

100 g

100 g

100 g

Unidad

8 unida

100 g

DAD DE CU

pera (20

(150 g)

ades (10

(100 g)

ONES

opera (20

(200 g)

ades (100

UENCA

10

g) 39

35

5

0 g) 29

16

20

CA

0ml) 56

11

29

10

19

0 g) 11

90

00

9

5

9

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0

ALORIA

6

0

9

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96

2

0

S

73

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AUTORHUILLCLÓPEZ

parr

Cala

roma

Merl

mero

Meji

Ostr

Rób

Salm

Sard

Sard

CAR

PRO

Bacó

Biste

RES: CA GRISELDZ DIANA.

illa

amares a

ana

luza herv

o

llones al

ras

alo

mon ahum

dinas

dinas en

RNES Y

ODUCTO

ón frito

ec de ce

DA.

a la

vida

l vapor

mado

aceite

AVES

OS

erdo

UNIVERSI

100 g

100 g

100 g

100 g

3 unida

100 g

100 g

2 unida

3 unida

CAN

2 lon

(20 g

Unid

DAD DE CU

ades (100

ades (100

ades (100

NTIDADE

nchas fin

g)

ad (150

UENCA

19

97

96

79

0 g ) 81

72

20

0 g ) 13

0 g) 29

ES CA

as 97

g) 36

90

7

6

9

2

04

34

98

ALORIA

7

60

S

74

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AUTORHUILLCLÓPEZ

Cab

Buey

Buey

Cord

Chu

asad

Chu

Cost

Cost

Mus

Mus

son

Mus

sin p

Mus

herv

Híga

Híga

Híga

Híga

Híga

Pollo

RES: CA GRISELDZ DIANA.

rito

y cocido

y asado

dero

leta de c

da

leta de c

tillas de

tillas de

slo de po

slo de po

piel

slo de po

piel

slo de po

vido

ado de b

ado de c

ado de p

ado de c

ado de te

o hervido

DA.

o

cordero

cerdo

cordero

cerdo

ollo

ollo asado

ollo asado

ollo

buey frito

ordero

pollo

erdo

ernera

o con pie

UNIVERSI

100 g

100 g

100 g

100 g

100 g

100 g

100 g

150 g

100 g

o 100 g

o 100 g

100 g

100 g

100 g

100 g

100 g

100 g

el 100 g

DAD DE CU

g

g

g

g

g

g

g

g

g

g

g

g

g

g

g

g

g

g

UENCA

35

23

28

12

35

33

35

39

14

11

98

11

21

19

12

26

25

22

57

35

88

22

56

36

52

90

44

0

8

0

0

96

24

64

56

20

75

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AUTORHUILLCLÓPEZ

Pollo

Pollo

Lom

Pato

Pato

Pech

asad

Pech

asad

Pech

herv

Perd

Pier

asad

Pier

asad

Jam

asad

Toci

Tern

Tern

Tern

RES: CA GRISELDZ DIANA.

o hervido

o a la pa

mo de cer

o asado c

o asado s

huga de

do

huga de

do sin pie

huga de

vida

diz asada

na de ca

da

na de co

da

ón de ce

do

no ahum

nera herv

nera asa

nera guis

DA.

o sin pie

arilla

rdo

con piel

sin piel

pollo

pollo

el

pollo

a

abrito

ordero

erdo

mado

vida

da

sada

UNIVERSI

l 100 g

100 g

100 g

100 g

100 g

100 g

100 g

100 g

100 g

100 g

100 g

200 g

20 g

100 g

100 g

100 g

DAD DE CU

g

g

g

g

g

g

g

g

g

g

g

g

g

g

g

UENCA

18

14

36

32

19

10

98

10

20

35

19

39

13

23

23

56

88

46

62

20

91

09

8

09

06

57

94

93

38

30

31

6

76

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AUTORHUILLCLÓPEZ

FRU

PRO

Nara

jugo

Papa

Dura

Pera

Sand

Man

Piña

Jugo

Man

Com

man

Guin

Frut

RES: CA GRISELDZ DIANA.

UTAS

ODUCTO

anja

o de nara

aya med

azno

a

dia

ndarina

a

o de piña

nzana

mpota de

nzana

neo

illa

DA.

OS

anja

diana

a

e

UNIVERSI

CANTID

Unidad

½ taza

1/3 unid

Unidad

Unidad

1 reban

sandia

1 taza

½ taza

1/3 taza

Unidad

½ taza

½ unida

1 taza

DAD DE CU

DAD

dad

nada de

a (picada

a

ad

UENCA

CA

40

40

40

40

40

40

40

a) 40

40

40

40

40

40

ALORIA

0

0

0

0

0

0

0

0

0

0

0

0

0

S

77

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AUTORHUILLCLÓPEZ

Mora

Meló

Cere

Higo

Toro

Jugo

Uvas

Jugo

Man

Ciru

Alba

fresc

Alme

Avel

Cast

Cere

Higo

Higo

Kiwi

RES: CA GRISELDZ DIANA.

a

ón

ezas

os fresco

onja

o de toro

s

o de uva

ngo

elas pas

aricoques

cos

endras

llanas

tañas as

ezas

os

os secos

DA.

os

onja

a

sas

s

sadas

s

UNIVERSI

1 taza

¼ unida

10 unid

2 unida

½ unida

½ taza

12 unid

¼ taza

½ unida

2 unida

2 unida

10 unid

g)

10 unid

g)

100 g

10 unid

g)

Unidad

Unidad

Unidad

DAD DE CU

ad

dades

ades

ad

dades

ad

ades

ades

dades (10

dades (10

dades (10

(50 g)

(30 g)

UENCA

40

40

40

40

40

40

40

40

40

40

40

00 64

00 63

34

00 97

68

60

46

0

0

0

0

0

0

0

0

0*

0

0

40

33

40

7

8

0

6

78

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AUTORHUILLCLÓPEZ

Nara

Lima

Limó

Meló

Nect

Pera

Melo

Uva

Uvas

GRA

PRO

Acei

Acei

Acei

de bRES: CA GRISELDZ DIANA.

anja

a

ón

ón

tarina

a

ocotón

blanca

s y Pasa

ASA Y A

ODUCTO

ite de oli

ite de co

ite de híg

bacalao

DA.

as

ACEITES

OS

va

oco

gado

UNIVERSI

Unidad

2 unida

Unidad

1 trozo

g)

unidade

unidade

Unidad

100 g

1 c. sop

S

CANTID

1 c. sop

1 c. sop

1 c. sop

DAD DE CU

ad (100 g

medio (

es (100 g

es (100 g

(150 g)

pera (20

DAD

pera (10

pera (10

pera (10

UENCA

46

g) 51

12

160 60

g) 64

g) 64

63

76

g) 60

CA

g) 90

g) 13

g) 13

6

2

0

4

4

3

6

0

ALORIA

0

35

30

S

79

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AUTORHUILLCLÓPEZ

Acei

de tr

Acei

Man

Man

QUE

PRO

Cam

Eme

Gorg

Moz

Parm

Req

Roq

Crem

Fund

Gruy

RES: CA GRISELDZ DIANA.

ite de ge

rigo

ite de gir

ntequilla

ntequilla

ESOS

ODUCTO

membert

enthal

gonzola

zzarella

mesano

uesón

uefort

ma de qu

dido

yere

DA.

ermen

rasol

con sal

sin sal

OS

ueso

UNIVERSI

1 c. sop

1 c. sop

1 c. sop

1 c. sop

CANTID

50 g

30 g

30 g

15 g

30 g

1 c sop

25 g

1 c. sop

35 g

25 g

DAD DE CU

pera (10g

pera (10

pera (10

pera (10

DAD

era (20g

pera (20

UENCA

g) 89

g) 90

g) 77

g) 76

CA

13

85

11

47

11

g) 60

10

) 25

12

93

9

0

7

6

ALORIA

36

5

9

7

5

0

00

5

24

3

S

80

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AUTORHUILLCLÓPEZ

PAN

PRO

Pan

Pan

Pan

Panq

Arro

Arro

Fide

Hari

Hari

Hari

Galle

Galle

s/sa

Galle

Galle

Galle

Frejo

RES: CA GRISELDZ DIANA.

N, CERE

ODUCTO

blanco

integral

dulce

ques

oz blanco

oz integra

eos lamin

na de av

na de m

na de tri

etas de a

eta de a

l

eta de m

eta de so

eta de va

ol

DA.

ALES

O

o

al

nados

vena

aíz

go

agua

gua

maicena

oya

ainilla

UNIVERSI

CANTID

Bolillo

Bolillo

Bolillo

Bolillo

100 g

100 g

100 g

100 g

100 g

100 g

inidad

½ taza

DAD DE CU

DAD

UENCA

C

25

24

39

24

36

35

38

40

36

34

43

45

45

50

39

68

ALORIA

50

40

90

40

60

50

80

00

60

40

30

50

50

00

90

8

AS

81

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AUTORHUILLCLÓPEZ

Arve

Maíz

Cho

Hab

Hela

Past

Puré

HUE

PRO

Hue

Hue

Hue

Clar

Clar

Yem

Tort

RES: CA GRISELDZ DIANA.

ejas

z

clo

as

ado de c

tel

é

EVOS

ODUCTO

vo tibio

vo crudo

vo frito

ra de hue

ra de hue

ma de hu

illa franc

DA.

rema

OS

o

evo cocid

evo frito

evo frito

cesa

UNIVERSI

½ taza

1/3 taza

½ taza

2/3 taza

1/8

25 g

¼ puré

CAN

Unid

Unid

Unid

do Unid

Unid

Unid

1 hu

DAD DE CU

a

a

NTIDAD

dad

dad

dad

dad

dad

dad

uevo

UENCA

68

68

68

68

68

68

68

D

8

8

8

8

8

8

8

CALOR

78

76

106

13

22

85

104

RIAS

82

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AUTORHUILLCLÓPEZ

SOP

PRO

Crem

espá

Crem

cham

Sopa

Sopa

Sopa

BEB

PRO

Agua

Cerv

RES: CA GRISELDZ DIANA.

PAS Y C

ODUCTO

ma de

árragos

ma de

mpiñone

a de ceb

a de tom

a de veg

BIDAS A

ODUCTO

ardiente

veza

DA.

REMAS

OS

es

bolla

mate

getales

ALCOHO

OS

UNIVERSI

S

CANTID

1 plato

1 plato

1 plato

1 plato

1 plato

OLICAS

CANTID

Media c

ml)

1 jarra (

DAD DE CU

DAD

(250 ml)

(250 ml)

(250 ml)

(250 ml)

(250 ml)

DAD

copa (10

(240 ml)

UENCA

CA

) 15

) 21

) 17

) 88

) 72

CA

00 23

10

ALORIA

59

6

73

8

2

ALORIA

31

01

S

S

83

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AUTORHUILLCLÓPEZ

Cha

Sidra

Coñ

Ron

Verm

Verm

Vino

Vino

Vino

Vod

Whis

REF

PRO

Coca

Fant

Sprit

RES: CA GRISELDZ DIANA.

mpagne

a

ac

mut dulce

mut seco

o blanco

o rosado

o tinto

ka

sky

FRESCO

ODUCTO

a cola

ta

te

DA.

e

e

o

OS

OS

UNIVERSI

1 copa

½ copa

½ copa

1 copa

1 copa

1 copa

1 copa

1 copa

1 copa

½ copa

1 dosis

CANTID

1 lata (

1 lata (

1 lata (

DAD DE CU

(100ml)

a (100 ml

a (50 ml)

(50 ml)

(35 ml)

(40 ml)

(100 ml)

(100 ml)

(100 ml)

a (30 ml)

(100 ml

DAD

(350 ml)

(350 ml)

(350 ml)

UENCA

85

l) 50

12

11

50

40

) 85

) 74

) 65

72

) 24

CA

13

18

11

5

0

25

0

0

0

5

4

5

2

40

ALORIA

37

89

5

S

84

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AUTORHUILLCLÓPEZ

CAF

PRO

Café

Zum

natu

Zum

Zum

natu

Zum

natu

RES: CA GRISELDZ DIANA.

FES Y ZU

ODUCTO

é c/azúca

mo de nar

ural

mo de lim

mo de me

ural

mo de tom

ural

DA.

UMOS

OS

ar

ranja

ma natura

elocotón

mate

UNIVERSI

CANT

1 tacit

1 vaso

al 1 vaso

1 vaso

1 vaso

DAD DE CU

TIDAD

ta (500 m

o (200 m

o (200 m

o (200 m

o (200 m

UENCA

CA

ml) 26

ml) 74

ml) 74

ml) 64

ml) 23

ALORIA

6

4

4

4

3

S

85

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AUTORHUILLCLÓPEZ

PAS

PRO

Can

Espa

Mac

Talla

Mac

de to

Rav

Talla

 

RES: CA GRISELDZ DIANA.

STAS

ODUCTO

elones

aguetis h

carrones

arines he

carrones

omate

iolis de c

arines de

DA.

OS

hervidos

hervidos

ervidos

con sals

carne

e carne

UNIVERSI

CAN

100

1 pl

s 1 ra

1 pl

sa 1 ra

1 ra

1pla

 

DAD DE CU

NTIDAD

0 g

ato (160

ación (10

ato (160

ación (10

ación (10

ato (250

UENCA

D C

1

0 g) 2

00 g) 1

0 g) 4

00 g 1

00 g 2

g) 9

CALORIA

133

233

154

456

104

288

931

AS

86

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AUTORHUILLCLÓPEZ

 

CON

PRO

Azú

refin

Ajo

Com

Cur

Mos

Vin

Cal

Mag

RES: CA GRISELDZ DIANA.

NDIMEN

ODUCTO

úcar

nado

mino

rry

staza

agre

do de

ggi

DA.

TOS

OS

blanco

carne

UNIVERSI

 

CANTID

1 cucha

1 diente

1 cucha

1 cucha

1 cucha

1 c/ sop

1 pastill

DAD DE CU

DAD

aradita (1

e (5 g)

aradita (6

aradita (6

aradita (1

pera (10

a

UENCA

10 g)

6 g)

6 g)

10 g)

g)

CALOR

48

7

3

11

8

2

33

RIAS

87

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AUTORHUILLCLÓPEZ

ALIM

ALI

Pizz

Pap

Ham

Ham

que

San

Alita

nac

Pas

Bat

Hel

RES: CA GRISELDZ DIANA.

MENTOS

IMENTO

za con q

pas fritas

mburgue

mburgue

eso

nduche d

as de po

chos

stel de m

tido de c

ado de v

DA.

S PREPA

OS

queso

s

esa con q

esa con

de pollo

ollo fritas

manzana

hocolate

vainilla

UNIVERSI

ARADO

queso

tocino y

s

e

DAD DE CU

S

CANTI

2 porci

Porción

grande

Median

median

grande

6 unida

unidad

3 onza

1 copa

1 copa

UENCA

IDAD C

ones 37

n

e

67

na 4

na 52

e 50

ades 37

34

as 30

a 47

a 28

CALORIA

76

75

10

20

06

76

46

00

72

80

AS

88