unidad regional ganadera del norte de veracruz

8/16/2019 Unidad Regional Ganadera Del Norte de Veracruz

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UNIDAD REGIONAL GANADERA DEL NORTE DE

VERACRUZ (TIF)

Un establecimiento Tipo Inspección Federal (TIF) es una instalación de sacrificio deanimales industrializadores de productos y subproductos cárnicos, que es objeto de una

inspección sanitaria permanente, en la que se verifica que las instalaciones y los procesos

cumplan con las reulaciones que se!ala la "#$#% para que los alimentos sean

inocuos('I'I$%#FI#)*

os establecimientos TIF tienen el propósito de obtener productos de óptima calidad

+iinico-sanitaria con reconocimiento internacional ya que cuenta con sistemas de

inspección y controles de alto nivel que promueven la reducción de riesos de

contaminación de productos*

MEZCLAS (.oncentrados &lus Ultra)

/n el rastro +ay un luar donde se realizan fórmulas para mezcla de alimento de enorda,

lactancia y crecimiento*

as materias primas que se

ocupan son0 melaza, soro,

cascara de naranja, salvado de

ma1z, salvado de arroz, pasta de

soya, cascarilla de alodón,

prote1na de crecimiento* # estas

ya no se les da nin2n

tratamiento para pasar a +acer las

mezclas*

/l balanceo de raciones se desarrolla en base a las caracter1sticas y necesidades fisiolóicas

de cada face de desarrollo del animal, lo cual permite tener un desarrollo eficiente del

anado*

&or ejemplo0 para la formulación de base de alimento para anado lec+ero, para su análisis

de arant1a se necesita0

&roteina 345

6umedad 375

$rasa 7*85

.enizas 95

Fibra cruda 85

/**: ;


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Engorda

6umedad 3=5 >á?imo

&rote1na .ruda 395 >1nimo

$rasa .ruda 75 >1nimo.eniza 85 >á?imo

&ara elaborar las mezclas pasan por diferentes maquinarias las

cuales son0 el usano sin fin, banda elevadora de canjilones y

el silo de almacenamiento* os silos tienen diferentescapacidades para almacenar el de rano, almacena los ranos

molidos, tiene una capacidad de 74-@< toneladas*

Aespus de esto se empaca en costales de 9< B*

RASTROS TIPO INSPECCION FEDERAL (TIF)

a primero que se tiene que +acer para inresar al TIF es que el anado bovino pase por

una caseta de viilancia y a+1 lo que les pedirán será el certificado sanitario el cual avala

que los animales no presentan enfermedades, la u1a de transito es otro documento que

piden el cual indica que el animal salió bien y la factura que acredita al productor como

due!o del animal*

&osteriormente pasan al área de básculaC

donde se pesan y se les asina un n2mero

de corral y placa* "e meten +asta 38

animales* ueo se les +ace la inspección

ante mortem la que consiste en verificar

que no tena comportamientos e?tra!os

que pueden afectar la calidad de la carne*


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Aespus pasan por un pasillo el cual los

+ará llear al ba!o ante mortem* /l cual es

ba!o que se les da antes de que pases al luar

donde los sacrifican en el cual se les quita todo el

estircol y tambin les sirve para relajarseC

ellos se ba!an con aua a temperatura ambiente*Da que se +izo esto pasan al cajón de noqueo

en donde los olpean e?actamente a media

frente con una pistola de perno cautivo, el cual +ace que la bala les penetre el cráneo

lleando al cerebro, quedando las vacas en estado veetal*

.omo procesos secundarios tenemos que se quita el e?ceso de rasa y se +ace que el animal

se desanre por completo +aciendo un corte en la yuular y se les quitan las patas*

>ás adelante se +ace el

proceso de viseras que se

divide en visera verde y roja*/ste consiste en quitarles todo

lo de adentro* Eisera roja que

incluye0 (+1ado, pulmón y

corazón) y visera verde (todo

el aparato diestivo)*

Aespus se le corta la cabeza

para pasar al área de cortes

donde la vaca ya está

completamente limpia y la cortan por la mitad*

os desec+os se van a unos biodiestores donde se arean bacterias anaeróbicas las cuales

descomponen la materia oránica y producen as metano y las industrias lo utilizan para

producir electricidad*

D en los rastros municipales la mayor parte se va al drenaje o se le vende a las industrias

para que produzcan +arinas*

/l proceso os+el se realiza para obtener mayor calidad en los productos este consiste enque el animal pasa a una prensa donde es deollado y se le +ace el corte en la yuular se2n

este procedimiento es para evitar el dolor pero realmente sienten más*

o que se revisa es que la caja tora?ica no tena lesiones de la cuarta costilla +acia adelante

ya que es lo que se consume de la vaca y se retiran las arterias, despus se va a la sala de

salado para absorba la sanre* ueo se sumere en aua por @< minutos y por aspersión*

Área de báscula

Área de matanza


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"e deja una +ora con la sal y posteriormente se trasladan a tinas una media +ora, esta labor

es llevada a cabo en 4 +oras*

/s mas caro por el tiempo que tarda si aluna no cumple con todo lo requerido para los

jud1os este puede pasar al rastro sin problemas*

SISTEMA AGROSILVIPASTORIL EN BORREGOS DE

TROPICO

/ste sistema se encuentra en

:uevo &roreso Ti+uatlan

Eeracruz a una altura de G<

msnm* /l sistema

arosilvipastoril cuenta con

88 animales en total 33

mac+os y 99 +embras, el

nombre lo recibe debido a

que es un sistema de

cobertura combinada con

árboles c1tricos y tienen un

pastoreo de libre acceso*

as razas que se encuentran en este luar son0 peli buey y una cruza de borper con catadin

morir1an asfi?iadas debido a las e?tremas temperaturas de este luar*

%eproducción

os borreos entran en calor cada 38 o 3; d1as despus de que llean a la pubertad que es

apro?imadamente a los ; meses* /l primer servicio se le da a los G meses*

"e dan cuenta que está en celo porque empiezan a montar unas a otras y su vulva se les

+inc+a*

"u mtodo de reproducción es mediante monta directa* Tienen 3*8 partos al a!o o sea 7

partos en @ a!os cada parto con un ciclo de 38< d1as*

/l borreo pesa apro?imadamente @*8 Biloramos apro?imadamente al nacer*

Alimn!a"i#n


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"u alimento se basa en ma1z porque ellos participan en una cooperativa que aprueba el ma1z

para la producción ar1cola y es más barato* /l saco de 9< B cuesta 34< se asocia con pasta

de soya melaza y soro*

# los 38 d1as de nacidos se les puede preparar alimento y a los 7 meses se e?traen a los

borreos para enorda y están en este proceso 9 meses despus del destete* /n el caso de

los mac+os y en el caso de las +embras se seleccionan las mejores para el remplazo*

D$%ara$i!a"i#n

"e desparasitan cada @ meses, alunas delas aplicaciones que se +acen son aplicación de

crosantil, adeforte, vendosol y vitaminas*

Mr"ado

os borreos de este luar son destinados para la producción de barbacoa* #ntes de tener tu

tanda de borreos es importante que ya tenas tu cliente* "aben que están listas cuando las

+embras tienen un peso de @


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se va poniendo una doble u a la altura que se va aponer el cable y se va enrapando y al

final se va acomodando el cable en la doble u*

D$%ara$i!a"i#n

# los borreos se les aplica albendazol que es desparasitante, a las +embras y mac+os se

les suministro una dosis de @ m*

"e les aplico vitamina #A/ forted a las +embras y mac+os adultos 8 m, y a los corderos

de 7 a @ m*

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