unidad 2 - métodos de extracción, análisis y control de calidad
TRANSCRIPT
8/19/2019 Unidad 2 - Métodos de Extracción, Análisis y Control de Calidad
http://slidepdf.com/reader/full/unidad-2-metodos-de-extraccion-analisis-y-control-de-calidad 1/4
8/19/2019 Unidad 2 - Métodos de Extracción, Análisis y Control de Calidad
http://slidepdf.com/reader/full/unidad-2-metodos-de-extraccion-analisis-y-control-de-calidad 2/4
un recipiente de vidrio y luego se procedió a recogerse en una muestra de
'( ml en una %eringa.
+t+3 : C#3c#*# "% 4#&"#*&#
+t+2: R%c5%&t% "% !"*+ 3+4%t"+ #
c#6+*
ACEITE SOMETIDO A
TEMPERATURA
4e tomó una alícuota de - ml de la muestra de la %eringa y se a5adió en un
peque5o recipiente de vidrio. Luego el recipiente $ue sometido a $uego con
la ayuda de una vela colocada deba%o del recipiente de vidrio. Pasados unos
minutos se puede observar como el líquido se va tornando a un color más
oscuro al inicial 3asta llegar al punto de evaporación y calcinación. 6ambi/n
se pudo percibir a medida que estaba en calor la muestra, el olor agradable
que este desprendía, que era un poco más concentrado al inicial.
ACEITE ALMACENADO 2 7ORAS DESPUÉS SER EXTRAIDO
7. +e%e los - ml restantes del líquido extraído, almacenados en la %eringa de
un día para otro y explique qu/ cambios percibe.
Los - ml de líquido que quedaron depositados en la %eringa, este se
procedió a ser almacenado de un día para otro #89 3oras&. 4e pudo
observar en esta experiencia el cambio de textura ya que se espeso la
muestra y tambi/n su cambio de color al tornarse un color ro%o muy oscuro
y en cuento a su aroma se percibía su aroma agradable, pero con una
disminución de /l.
8/19/2019 Unidad 2 - Métodos de Extracción, Análisis y Control de Calidad
http://slidepdf.com/reader/full/unidad-2-metodos-de-extraccion-analisis-y-control-de-calidad 3/4
+t+ -: / 46 "%
Ac%t%
4#&"#*&#
EL METODO ENLEURAGE: *s una t/cnica muy antigua que se usa para la
extracción de aromas delicados, usada especialmente con p/talos de $lores.
*l principio de en$leurage es que una grasa ;+ #re$inada, ;lanqueada y
+esodorizada& se pone en contacto con material vegetal, generalmente
$resco, y de de%a en contacto por un determinado espacio de tiempo. *ste
tiempo depende del material usado y puede ir de unas cuantas 3oras a un
par de días. +espu/s de que se cumple tal tiempo, se remueve el material
vegetal y se remplaza con material $resco. 4e repite la operación 3asta que
la grasa se encuentra saturada, posteriormente la grasa es tratada con
alg2n solvente, en general alco3ólicos, para separar el aceite.
*n la actualidad, esta t/cnica se emplea solo en la región de <rasse en
=rancia y en algunas partes de >ndia. *s un proceso totalmente manual, y
se lleva a cabo en el mismo lugar de recolección del material, para asegurar
su máxima $rescura. "n inconveniente que tiene es la calidad de la grasa a
utilizar, antes se usaba grasa de cerdo que tenía que ser tratada
químicamente para
lograr unas propiedades óptimas para su uso en en$leurage, pero en la
actualidad se usa otro tipo de grasas, en especial de origen vegetal. *l tipo
de proceso, los tiempos de procesamiento y los insumos 3acen al en$leurage
una t/cnica costosa para su uso a nivel industrial, además de la
irregularidad en la calidad del producto que se puede presentar al ser un
proceso netamente artesanal, pero aun así, despierta inter/s por la
posibilidad de obtener sustancias que a trav/s de t/cnicas más radicales
pueden ser da5adas o no poder ser aisladas.
6ambi/n existe una variante del en$leurage que permite reducir el tiempo
de contacto, que consiste en sumergir el material en grasa caliente $undida
8/19/2019 Unidad 2 - Métodos de Extracción, Análisis y Control de Calidad
http://slidepdf.com/reader/full/unidad-2-metodos-de-extraccion-analisis-y-control-de-calidad 4/4
alrededor de 9- a 7(?! por espacio de ' o 8 3oras. +espu/s de repetir el
proceso con material $resco '( a 8( veces, la grasa es extraída de manera
similar al en$leurage tradicional.
CONCLUSIÓN
*l aceite de mandarina es un aceite que se puede utilizar en la elaboración
de productos para calmar, revitalizante y toni$icador, tambi/n productos que
contribuyan a me%or la circulación sanguínea. <racias a su agradable y
suave aroma es un buen ingrediente para la elaboración de aceites y
lociones corporales, siendo así muy 2tiles para tratar la tensión nerviosa y
en insomnio. tros de sus aplicaciones dada la característica del aceite de la
cascara de mandarina, en %abones, cosm/ticos, per$umes , re$rescos, entremuc3os otros.