Una guía...

para comer pescado y

mariscos en oregon

Independent. Healthy. Safe.

DHS: DiviSión De SaluD Pública

Programa de evaluación de Salud ambiental (eHaP)

¿dónde puedo obtener información?

Para obtener información acerca de los avisos sobre el consumo de pescado en Oregon, llame al número de teléfono gratuito de la División de Salud Pública 1-877-290-6767, o visite nuestro sitio Web www.healthoregon.org/fishadv.

otros recursos de información sobre el consumo de pescados

Folleto de regulaciones de la pesca deportiva }del Departamento de Oregon de Pesca y Caza (Oregon Department of Fish and Wildlife). 503-947-6122; www.dfw.state.or.us

Agencia de Protección Ambiental (Environmental }Protection Agency, EPA www.epa.gov/waterscience/fish

Para obtener información de salud sobre el metil mercurio o los bPc

Agencia para Sustancias Tóxicas y el Registro de }Enfermedades (Agency for Toxic Substances and Disease Registry); www.atsdr.cdc.gov/toxfaq.html

Agencia de Protección Ambiental, EPA }www.epa.gov/mercury

división de Salud PúblicaPrograma eHaP800 NE Oregon, Suite 640Portland, Oregon 97232Teléfono: 971-673-0977

Evaluamos las sustancias tóxicasen el medio ambiente de Oregon

Estamos en Internet enwww.healthoregon.org/ehap

Para las mujeres embarazadas, que planean quedar

embarazadas, que están dando pecho, o para padres que tienen niños menores de seis (6) años.

Este folleto fue subvencionado en su totalidad con fondos provenientes del fondo fiduciario de la Ley de Responsabilidad, Compensación y Recuperación Ambiental a través de un acuerdo de cooperación con la Agencia para Sustancias Tóxicas y el Registro de Enfermedades del Departamento de Salud y Servicios Humanos de los Estados Unidos.

Comer ciertos tipos de pescado o comer la mayoría de las especies de pescado con demasiada frecuencia durante el embarazo o mientras dar pecho puede exponer al feto o al niño pequeño a metil mercurio y bifenilos policlorados (BPC).

Si está embarazada, planea quedar embarazada, amamanta o si tiene hijos menores de seis (6) años, por favor lea para aprender cómo incluir el pescado como parte de una dieta sana y equilibrada.

los siguientes son consejos que le ayudarán a equilibrar los beneficios de salud de comer pescado y reducir la exposición a contaminantes ambientales:

Siga las pautas para comer sano que 1. encuentran en el interior de este folleto para seleccionar tipos de pescados y mariscos más seguros para comer.

Coma pescados más pequeños y más 2. jóvenes.

Consuma diferentes tipos de pescados y 3. mariscos cocidos.

Coma menos pescados grasosos, como 4. la carpa. Al preparar el pescado quite la piel y la grasa, en especial la grasa del vientre. Los BPC se acumulan en la grasa del pescado. Para obtener instrucciones sobre cómo limpiar y cocinar los pescados y mariscos de manera adecuada, lea el interior de este folleto.

Oregon Department of Human Services

DHS 8646 SPANISH (rev. 03/2008)

los pescados y los mariscos constituyen una valiosa fuente de nutrición baja en grasasLos pescados y los mariscos contienen proteína de alta calidad y otras vitaminas y minerales esenciales que contribuyen a la salud del corazón y al crecimiento y desarrollo adecuados de los niños.

Debido a los beneficios nutritivos de pescados y mariscos, las mujeres y los niños pequeños deben comerlos como parte de una dieta equilibrada.

Si bien es cierto que casi todos los pescados y mariscos contienen contaminantes dañinos, tales como metil mercurio (un subproducto del mercurio) y BPC, algunos de ellos contienen niveles más altos que otros.

El riesgo de consumir estos contaminantes al comer pescado o mariscos no es una preocupación de salud para la mayoría de las personas.

¿por qué el metil mercurio y los Bpc son dañinos?

Quite la grasa a lo largo del espinazo

Quite la piel

Quite el área grasosa al costado del pescado elimine la grasa del vientre

conSumo mÁXimo de doS PorcioneS a la Semana

¿QUÉ Tipos de pescado deBo comer y en QUÉ canTidades?

Pauta para el consumo seguro de pescado para mujeres embarazadas, que planean quedar

embarazada, que están dando pecho y para niños menores de seis (6) años.

¿el pescado no está en su lista? llame a la división de Salud Pública de oregon al 1-877-290-6767 o visite nuestro sitio Web en www.healthoregon.org/fishadvmetil mercurioEl metil mercurio puede dañar un cerebro que comienza a formarse y crecer. Es por ello que los bebés aún no nacidos, los que toman pecho, y los niños se encuentran en mayor riesgo. Demasiado mercurio puede afectar el comportamiento de un niño y, más adelante, causar problemas de aprendizaje.

bPc (bifenilos policlorados)Los bebés expuestos a BPC durante el embarazo pueden tener un bajo peso al nacer, presentar una menor capacidad de aprendizaje y retraso en el desarrollo físico. La exposición a los BPC también puede causar cáncer.

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¿debo dejar de comer pescado?No. El pescado es una excelente fuente de proteína y otros nutrientes. Utilice este folleto como guía para disminuir la exposición y elegir los pescados adecuados para el consumo.

¿Puedo saber si los pescados contienen metil mercurio o bPc? No. Los pescados que contienen metil mercurio y BPC no huelen ni se ven distintos a los pescados que no contienen estos contaminantes; tampoco se comportan de manera diferente ni tienen otro sabor.

¿Puedo eliminar el metil mercurio del pescado que consumo?No. El metil mercurio no se puede eliminar mediante la limpieza y cocción del pescado. Sin embargo, puede disminuir su exposición a otros contaminantes como los BPC al eliminar la grasa y otros órganos internos cuando limpie y cocine el pescado, ya que los BPC se concentran ahí.

consejos de limpieza y cocción para disminuir su exposición a los Bpc

(Nota: El metil mercurio no se puede eliminar mediante la limpieza y cocción del pescado)

elimine la piel, la grasa y los }órganos internos. los bPc se concentran ahí.

Hornee o ase el pescado a la }parrilla, de modo que se escurra la grasa.

Mero Trucha marrón Salmón del norte Perca americana Cartie lucio (¡no conSuma!)

Tiburón (¡no conSuma!)

Pez espada (¡no conSuma!)

Blanquillo camello (¡no conSuma!)

Atún, filetes

Perca o pez de orejas azules Mojarra Perca Salmón y trucha arco iris Trucha AnchoasBacalaoRodaballoMerluzaCaballa, en conservaGallineta nórdicaSalmón y trucha arco irisSardinasMariscos (camarones, cangrejos, almejas, ostras, mejillones)LenguadoTilapiaTruchaAtún, en conserva

Carpa Bagre Esturión Ventosa HalibutDoradoRóbaloAtún, en conserva Albacora blanca

las siguientes son pautas generales de acuerdo con los niveles de mercurio medidos en pescados de oregon y niveles de mercurio detectados en pescados comerciales. Consulte y guíese por los avisos específicos sobre el consumo de pescados de

lagos y ríos locales antes de usar el consejo general de la siguiente tabla (lea el reverso del folleto).

conSumo mÁXimo de una Porción a la Semana

evite o coma PocaS veceS (máximo 1 porción al mes)

loS PeceS que uSteD PeSca en el eStaDo De oregon Se DeSignan con eSte SÍMbolo.

tamaÑo de la Porción Sin cocinar:

adulto = 8 onzas niño = 4 onzas