un poco de la cocina mexicana
TRANSCRIPT
![Page 1: Un poco de la cocina mexicana](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022062514/5589d4d3d8b42a4a3b8b4633/html5/thumbnails/1.jpg)
UN POCO DE LA COCINA MEXICANA
![Page 2: Un poco de la cocina mexicana](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022062514/5589d4d3d8b42a4a3b8b4633/html5/thumbnails/2.jpg)
ANTES DE COMENZAR
![Page 3: Un poco de la cocina mexicana](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022062514/5589d4d3d8b42a4a3b8b4633/html5/thumbnails/3.jpg)
HABLEMOS DE LOS INGREDIENTES
La cocina de México es el resultado de la fusión de elementos de la cocina europea y la cocina
prehispánica.
![Page 4: Un poco de la cocina mexicana](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022062514/5589d4d3d8b42a4a3b8b4633/html5/thumbnails/4.jpg)
HABLEMOS DE LOS INGREDIENTES
Según la región, los ingredientes van desde los más tradicionales como el pollo o los mariscos hasta
otros menos comunes, por ejemplo, flores e incluso insectos.
![Page 5: Un poco de la cocina mexicana](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022062514/5589d4d3d8b42a4a3b8b4633/html5/thumbnails/5.jpg)
HABLEMOS DE LOS INGREDIENTES
Sin embargo, la mayoría de los guisos mexicanos usan el maíz, un cereal presente incluso en bebidas como el atole, y el chile, en varias formas, sabores
y colores.
![Page 6: Un poco de la cocina mexicana](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022062514/5589d4d3d8b42a4a3b8b4633/html5/thumbnails/6.jpg)
HABLEMOS DE LOS INGREDIENTES
Gracias a su ubicación, México dispone de una gran variedad de frutas y verduras, por ejemplo:
![Page 7: Un poco de la cocina mexicana](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022062514/5589d4d3d8b42a4a3b8b4633/html5/thumbnails/7.jpg)
LAS FRUTAS
La naranja La piña El plátano La mandarina
El mango La tuna La chirimoya La carambola
![Page 8: Un poco de la cocina mexicana](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022062514/5589d4d3d8b42a4a3b8b4633/html5/thumbnails/8.jpg)
LAS VERDURAS
El chile La calabacita El epazote El jitomate
El tomate / El tomatillo La cebolla El ajo La flor del calabaza
![Page 9: Un poco de la cocina mexicana](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022062514/5589d4d3d8b42a4a3b8b4633/html5/thumbnails/9.jpg)
HABLEMOS DE LOS INGREDIENTES
Además, también es común encontrar en el mercado…
![Page 10: Un poco de la cocina mexicana](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022062514/5589d4d3d8b42a4a3b8b4633/html5/thumbnails/10.jpg)
LA CARNE…
…de pollo …de res …de cerdo mariscos
pescado
![Page 11: Un poco de la cocina mexicana](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022062514/5589d4d3d8b42a4a3b8b4633/html5/thumbnails/11.jpg)
LOS LÁCTEOS
El quesillo La crema El queso añejo o cotija El requesón
La mantequilla
En México, la mayoría
de los quesos son frescos.
![Page 12: Un poco de la cocina mexicana](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022062514/5589d4d3d8b42a4a3b8b4633/html5/thumbnails/12.jpg)
LOS CEREALES
Los frijoles Las lentejas El ajonjolí El arroz
Las habas El maíz El elote
De los granos del elote,
se obtiene el maíz.
![Page 13: Un poco de la cocina mexicana](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022062514/5589d4d3d8b42a4a3b8b4633/html5/thumbnails/13.jpg)
¡A COCINAR!
En la cocina, para preparar los alimentos podemos…
![Page 14: Un poco de la cocina mexicana](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022062514/5589d4d3d8b42a4a3b8b4633/html5/thumbnails/14.jpg)
LOS VERBOS DE LA COCINA
agregar picar rebanar machacar (molcajetear) sofreír
batir licuar colar freír hornear
![Page 15: Un poco de la cocina mexicana](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022062514/5589d4d3d8b42a4a3b8b4633/html5/thumbnails/15.jpg)
¡A COCINAR!
También para preparar los alimentos podemos usar…
![Page 16: Un poco de la cocina mexicana](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022062514/5589d4d3d8b42a4a3b8b4633/html5/thumbnails/16.jpg)
LOS VERBOS DE LA COCINA
Un comal Un molcajete Una cazuela Una olla Una sartén
Una licuadora Un cuchillo Una tabla para picar
![Page 17: Un poco de la cocina mexicana](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022062514/5589d4d3d8b42a4a3b8b4633/html5/thumbnails/17.jpg)
¿TIENES GANAS DE COCINAR ALGO?He aquí una receta simple:
![Page 18: Un poco de la cocina mexicana](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022062514/5589d4d3d8b42a4a3b8b4633/html5/thumbnails/18.jpg)
QUESADILLAS DE FLOR DE CALABAZAUn típico antojito mexicano--una comida típica comúnmente de maíz--fácil de preparar.
![Page 19: Un poco de la cocina mexicana](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022062514/5589d4d3d8b42a4a3b8b4633/html5/thumbnails/19.jpg)
QUESADILLAS DE FLOR DE CALABAZA
Ingredientes• ¼ Cebolla
• ½ Kilogramo de Masa de Maíz
• 50 Gramos de Manteca Vegetal
• 2 Jitomates
• 1 Rama de Epazote
• ½ Kilogramo de Flor de Calabaza Fresca
• ¼ Litro de Crema
• ½ Lechuga Romanita
• Sal y Pimienta al Gusto
• Aceite Vegetal
Preparación• Lavar las flores de calabaza y quitarles el centro, después picarlas finamente.
• En una sartén con aceite, sofreírla con la cebolla, el epazote y los jitomates picados.
• Agregar sal y pimienta al gusto, y dejar que se cocine a fuego bajo durante 5 minutos.
• Calentar manteca hasta que se derrita e incorporarla con la masa en un recipiente hondo.
• Mezclar hasta que la masa esté manejable. Agregar sal y pimienta.
• Hacer bolitas del tamaño de un limón y después prensarlas una por una, en una máquina para tortillas o con un rodillo.
• Debes obtener círculos de mediano tamaño sobre los que debes agregar el guisado de flor de calabaza. Doblar la tortilla y pegarla por la orilla.
• Freír las quesadillas en una sartén o en un comal. Servirlas con crema, lechuga picada y salsa.
![Page 20: Un poco de la cocina mexicana](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022062514/5589d4d3d8b42a4a3b8b4633/html5/thumbnails/20.jpg)
¡BUEN PROVECHO!