un caso práctico de desarrollo de producto innovador. manuela hernández
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Un Caso Práctico de Producto Innovador
Manuela Hernández
Pozoblanco 12.09.2009
¿Cómo se genera una idea , dónde, cuándo, quién, por qué?
¿Dónde?: no hay un lugar predilecto. Las crisis incentivan el
ingenio¿Quién?: los que piensan, todos, los que tienen una necesidad
Por qué: para dar salida a un subproducto, para cubrir una necesidad. Para ganar dinero, para pasar a la gloria, …¿Cuándo?: cuando te toca una musa, todas las mañanas cuando
suena el despertador
EL MODELO IDEAL¿Dónde están las bombillas?
• TENGO UNA IDEA “SENSACIONAL”• CONSULTO EL MERCADO, NO HAY NADA
IGUAL• DISEÑO EL PROCESO, COMIENZO A LANZAR• Me siento y empiezo a contar • Ganancias sin par
La realidad no es asíTODO TIENE SU PROCESO:• Descripción de fases de una idea:
1º tengo una necesidad:• Pensar• Generador de ideas Brainstorming.• En época de CRISIS, la imaginación y el ingenio se
agudizan.
TODO TIENE SU PROCESO:• Descripción de fases de una idea:
2º El conocimiento:– DEL ENTORNO– DEL MERCADO– DEL SECTOR– DEL CONSUMIDOR
La realidad no es así
El éxito depende del grado de conocimiento de la cadena
ENTORNO:País, Comarca, empresaCultura, hábitos de consumo
CONSUMIDOR:Es variadoConsultar estudio de las necesidades del consumidor
DESARROLLO TECNOLÓGICO/ECONOMICO:Cuáles son mis herramientas
MI SECTOR :Estudio de mercadoCompetencia
En este mapa de diversos se GENERA UNA IDEA
ANALICEMOS NUESTRO CASOMANCOMUNIDAD DE LOS PEDROCHES:Tiene una necesidad:Un producto relevante de la comarca:Innovador, diferentepara las industrias cárnicas de la comarca,generador de valor e incentivador del mercado
CICAP:Centro Tecnológico AgroalimentarioCaracterísticas:1. Conoce ENTORNO2. Conoce SECTOR CÁRNICO3. Conoce CONSUMIDOR
COMIENZA UN PROYECTO: DESARROLLAR UN PRODUCTO INNOVADOR
UN PRODUCTO RELEVANTE DE LA COMARCA:
CARNE DE CERDO IBÉRICO
UN PRODUCTO RÁPIDO Y BARATO. ÉXITO GARANTIZADO
PREPARADO CÁRNICO: BURGUET MEAT
UN DIFERENCIAL SALUDABLE:
LA VERDURANUESTRA SOLUCIÓNLA MEZCLA PERFECTA
ANALICEMOS NUESTRO CASO
• El cerdo iberico todo un éxito:– Ventajas: Jugosidad, calidad nutricional, “está de
moda”.– Inconvenientes: Alto porcentaje de grasa, sus
magros son infiltrados.
UN PRODUCTO RELEVANTE DE LA COMARCA:
CARNE DE CERDO IBÉRICO
UN PRODUCTO RELEVANTE DE LA COMARCA:
CARNE DE CERDO IBÉRICO
UN PRODUCTO RÁPIDO Y BARATO. ÉXITO GARANTIZADO
PREPARADO CÁRNICO: BURGUET MEAT
UN DIFERENCIAL SALUDABLE:
LA VERDURANUESTRA SOLUCIÓNLA MEZCLA PERFECTA
ANALICEMOS NUESTRO CASO
• En los momentos de crisis el consumidor quiere calidad a buen precio– Ventajas: no precisa grandes inversiones.– Según Legislación permite entrada de otros
ingredientes no cárnicos.– Inconvenientes: Hay muchas empresas y muchas
hamburguesas en el mercado. Hay que buscar la diferencia.
UN PRODUCTO RÁPIDO Y BARATO. ÉXITO GARANTIZADO
PREPARADO CÁRNICO: BURGUER MEAT
• La innovación puede estar en el diseño, en el nombre, etc.
• Cuadrada es una opción.• El mercado quiere algo diferente, diferenciar
lo común puede ser mas fácil que inventar algo nuevo.
UN PRODUCTO RÁPIDO Y BARATO. ÉXITO GARANTIZADO
PREPARADO CÁRNICO: BURGUET MEAT
UN PRODUCTO RELEVANTE DE LA COMARCA:
CARNE DE CERDO IBÉRICO
UN PRODUCTO RÁPIDO Y BARATO. ÉXITO GARANTIZADO
PREPARADO CÁRNICO: BURGUET MEAT
UN DIFERENCIAL SALUDABLE:
LA VERDURANUESTRA SOLUCIÓNLA MEZCLA PERFECTA
ANALICEMOS NUESTRO CASO
• Ventajas saludables: Vitaminas, fibra, ¿qué decir de ese adorable producto? pero…
• Inconvenientes: a los niños no les gustan, insulsas, pero necesarias.
• Ventajas: La variedad y posibilidades enormes.
• Inconvenientes: la textura incompatible con carne cruda.
UN DIFERENCIAL SALUDABLE:
LA VERDURA
• La verdura se puede quedar blanda• Estudio del mercado nacional. Formatos,
tipos, presentaciones, etc.• Búsqueda de proveedores, de materia prima
de calidad que soporte nuestro producto diferente, innovador, de calidad.
UN DIFERENCIAL SALUDABLE:
LA VERDURA
• La verdura deshidratada. • Empresa emergente en Extremadura
UN DIFERENCIAL SALUDABLE:
LA VERDURA
UN PRODUCTO RELEVANTE DE LA COMARCA:
CARNE DE CERDO IBÉRICO
UN PRODUCTO RÁPIDO Y BARATO. ÉXITO GARANTIZADO
PREPARADO CÁRNICO: BURGUET MEAT
UN DIFERENCIAL SALUDABLE:
LA VERDURANUESTRA SOLUCIÓNLA MEZCLA PERFECTA
ANALICEMOS NUESTRO CASO
• Analizando inconvenientes y ventajas obtenemos una IBERGUESA.
Solución a inconveniente cárnico: añadir entre 70-75%.Solución a inconvenientes verduras: comprar deshidratadas y
una mezcla agradable para la mayoría.Nuestra mezcla es: zanahoria, pimiento, cebolla. Las opciones
muchísimas (puerro, apio,…)Solución a inconvenientes presentación: CUADRADA
NUESTRA SOLUCIÓNLA MEZCLA PERFECTA Y LA FORMA PERFECTA
• Nace IBERGUESA
• CARNE DE CERDO IBÉRICO• VERDURAS DESHIDRATADAS • TEXTURIZADOR• ESPECIAS
NUESTRA SOLUCIÓNLA MEZCLA PERFECTA Y LA FORMA PERFECTA
• LA MEZCLA IDEAL– HAY QUE REALIZAR DIFERENTES PRUEBAS HASTA
QUE SE CONSIGUE:1. Textura2. Organoléptico3. Nutricional4. Innovador y saludable
NUESTRA SOLUCIÓNLA MEZCLA PERFECTA Y LA FORMA PERFECTA
FUTURO IBERGUESA
• Falta producirla. • Promotor: Mancomunidad de los Pedroches.• Aplicación en planta.
– Estudio Desarrollo de producto– Asesoramiento CICAP
• Estudio Económico y Marketing
¿Qué falta en este desarrollo?
CONCLUSIÓN
• Colaboraciones:– Carne: COVAP– Aditivos: ANVISA– Verduras: VERGENATPromotor Mancomunidad de los Pedroches
CONCLUSIÓN
• La iberguesa es un pequeño ejemplo de todo lo que podemos realizar.
• Tenemos mas medios de los que creemos a nuestro alcance, por favor UTILICÉMOSLOS.
MUCHAS GRACIAS POR SU ATENCION
Y BUEN PROVECHO