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UNIVERSIDAD TÉCNICA ESTATAL DE QUEVEDO
FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS
CARRERA DE ECONOMÍA AGRÍCOLA
Proyecto de Investigación previo
a la obtención del título de
Economista Agrícola.
Título del Proyecto de Investigación:
“Análisis económico de dos dietas alimenticias en cerdos de razas Pietrain en
condiciones estabuladas, en el Cantón Buena Fe”
Autor:
Evelyn Katiuska Zambrano Palacios
Director de Tesis:
Econ. Luis Amable Zambrano Medranda, MSc.
Quevedo – Ecuador
2019
ii
UNIVERSIDAD TÉCNICA ESTATAL DE QUEVEDO
FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS
CARRERA DE ECONOMÍA AGRÍCOLA
DECLARACIÓN DE AUTORÍA Y CESIÓN DE DERECHOS
Yo, Evelyn Katiuska Zambrano Palacios, declaro que el trabajo aquí descrito es de mi
autoría; que no ha sido previamente presentado para ningún grado o calificación profesional;
y, que he consultado las referencias bibliográficas que se incluyen en este documento.
La Universidad Técnica Estatal de Quevedo, puede hacer uso de los derechos
correspondientes a este trabajo, según lo establecido por la Ley de Propiedad Intelectual,
por su Reglamento y por la normatividad institucional vigente.
f. _____________________________
Evelyn Katiuska Zambrano Palacios
C.I. 120703728-2
iii
CERTIFICACIÓN DE CULMINACIÓN DEL PROYECTO
DE INVESTIGACIÓN
El suscrito, Ec. Luis Amable Zambrano Medranda, docente de la Universidad Técnica
Estatal de Quevedo, certifica que el egresado Evelyn Katiuska Zambrano Palacios, realizó
el proyecto de investigación de grado titulado, “Análisis económico de dos dietas
alimenticias en cerdos de razas Pietrain en condiciones estabuladas, en el Cantón
Buena Fe”, previo a la obtención del título de Economista Agrícola, bajo mi dirección,
habiendo cumplido con las disposiciones reglamentarias establecidas para el efecto.
______________________________________________
Ec. Luis Amable Zambrano Medranda, Msc.
DIRECTOR DEL PROYECTO DE INVESTIGACIÓN
iv
CERTIFICACIÓN DEL REPORTE DE LA HERRAMIENTA
DE PREVENCIÓN DE COINCIDENCIA Y/O PLAGIO
ACADÉMICO
El suscrito, Ec. Luis Amable Zambrano Medranda, Msc. Docente de la Universidad
Técnica Estatal de Quevedo, en calidad de Director del Proyecto de Investigación
CERTIFICA el cumplimiento de los parámetros establecidos por el SENESCYT y se
evidencia el reporte de la herramienta de prevención de coincidencia y/o plagio académico
(URKUND) con un porcentaje de similitud del 5%.
______________________________________________
Ec. Luis Amable Zambrano Medranda, Msc.
DIRECTOR DEL PROYECTO DE INVESTIGACIÓN
v
CERTIFICADO DE APROBACIÓN POR EL TRIBUNAL DE
SUSTENTACIÓN
UNIVERSIDAD TÉCNICA ESTATAL DE QUEVEDO
FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS
CARRERA DE ECONOMÍA AGRÍCOLA
PROYECTO DE INVESTIGACIÓN
TITULO:
“Análisis económico de dos dietas alimenticias en cerdos de razas Pietrain en
condiciones estabuladas, en el Cantón Buena Fe”
Presentado a la Comisión Académica como requisito previo a la obtención del título de
Economista Agrícola.
Aprobado por:
Ing. César Bermeo Toledo, MSc.
PRESIDENTE DE TRIBUNAL
Ing. Moisés Menacé Almea, MSc. Dr. Víctor Guamán Sarango.
MIEMBRO DEL TRIBUNAL MIEMBRO DEL TRIBUNAL
QUEVEDO – LOS RÍOS – ECUADOR.
2019
vi
AGRADECIMIENTO
Agradezco a la Universidad Técnica Estatal de Quevedo,
carrera de Economía Agrícola, por participar en la ardua
labor de formación de profesionales.
A mis padres ya que fueron mi motor para seguir adelante
tanto en lo moral, su apoyo económico y su vez mis hermanos
por la confianza depositada en mí.
Al Economista Flavio Ramos por su apoyo brindado en todo
mi proceso y apoyarme en la realización de mi proyecto
gracias infinitas.
Al Economista Luis Zambrano por sus aportaciones que
permitieron la preparación de una parte de mi proyecto de
investigación.
vii
DEDICATORIA
Este proyecto de investigación se lo dedico a Dios por
darme una guía y oportunidad de vida, por las fuerzas,
sabiduría, paciencia y fortalezas en todo el camino de mi
vida.
A mis padres José Zambrano y Ketty Palacios por estar
siempre Inculcándome valores enseñanzas y
transmitiendo fe, por su apoyo en las buenas y
especialmente en las malas.
A mis hermanos Luigui y Kerly, por estar siempre
presente en el camino de la vida, su apoyo incondicional
y compresión.
Evelyn Katiuska Zambrano Palacios
viii
RESUMEN
El presente proyecto de investigación fue realizado en el Cantón Buena Fe, teniendo como
tema análisis económico de dos dietas alimenticias en cerdos de razas Pietrain en
condiciones estabuladas, obtuvo como objetivo analizar el efecto de dos dietas
alimenticias en el desarrollo y crecimiento de razas Pietrain en condiciones estabuladas
Recinto Vaca de Monte del Cantón Buena Fe, utilizando los tipos de investigación
descriptivo, explicativo, de campo, también se emplearon los métodos analíticos,
sintéticos, inductivo, deductivo, comparativo y análisis estadistico; para el desarrollo de
la fundamentación teórica y el cumplimiento de la investigación se recurrió a fuentes
primarias y secundarias que proporcionaron información relevante que se necesitó para
el cumplimiento de los objetivos de la investigación. Es por ello que se recolectó datos
pertinentes acerca de los cerdos de raza Pietrain y de las dietas que se utilizaron, para
demostrar los desembolsos económicos y los ingresos que se obtienen al utilizar cada una
de las alimentaciones. Todo el proceso de crianza que con llevó al cumplimiento de este
trabajo, fue monitoreado por la investigadora; principalmente en las porciones
alimenticias que recibían los animales de acuerdo a su edad, manejo, limpieza de corral,
seguridad, salud animal y peso del cerdo.Se demostró que la dieta de crianza de cerdos
con balanceado industrializado presentó las mejores condiciones ya que todos los cerdos
al quinto mes pesaron más de 90 kg, con un costo total de 917.40 dólares, siendo el rubro
mayor la alimentación con el 64.99%, con una producción total de 384.55 kg, y una
relación beneficio costo de 1.15 dólares. La dieta 2 en fue base a un preparado (palmiste,
pasta de soya, maíz , polvillo , melaza, afrecho y concentrado) es de $794 dólares, siendo
el rubro de alimentación el de mayor peso con el 63.22 %, con una producción total de
324.92 kg, con una relación beneficio costo de 1.02; significando que por cada dólar que
el porcicultor invierte ganó $ 0.02 centavos de dólar.
Palabras claves: monitoreo, control, investigación, dietas, camada, cerdos, Pietrain.
ix
SUMMARY
The present research project was carried out in the Canton Buena Fe, with economic
analysis of two diets in pigs of Pietrain breeds under established conditions, the objective
was to analyze the effect of two diets in the development and growth of Pietrain breeds
in established conditions Vaca de Monte del Cantón Buena Fe Campus, using descriptive,
explanatory, field research, analytical, synthetic, inductive, deductive, comparative and
statistical analysis methods were also used; For the development of the theoretical
foundation and the fulfillment of the research, primary and secondary sources were used
that provided relevant information that was needed for the fulfillment of the research
objectives. That is why relevant data were collected about the Pietrain pigs and the diets
that were used, to demonstrate the economic disbursements and income obtained by using
each of the feeds. The entire parenting process that led to the fulfillment of this work was
monitored by the researcher; mainly in the food portions that the animals received
according to their age, handling, cleaning of the pen, safety, animal health and weight of
the pig. It was shown that the pig-fed diet with industrialized balanced presented the best
conditions since all pigs at the fifth month weighed more than 90 kg, with a total cost of
$ 917.40, the largest item being food with 64.99%, with a total production of 384.55 kg,
and a cost benefit ratio of $ 1.15. The diet 2 was based on a preparation (palm kernel,
soybean paste, corn, powder, molasses, bran and concentrate) is $ 794 dollars, the food
item being the heaviest with 63.22%, with a total production of 324.92 kg, with a cost
benefit ratio of 1.02; meaning that for every dollar that the pig farmer invests, he earned
$ 0.02 cents.
Key words: monitoring, control, research, diets, litter, pigs, Pietrain.
x
ÍNDICE
DECLARACIÓN DE AUTORÍA Y CESIÓN DE DERECHOS ............................. ii
CERTIFICACIÓN DE CULMINACIÓN DE PROYECTO DE
INVESTIGACIÓN ................................................................................................... iii
CERTIFICACIÓN DEL REPORTE DE LA HERRAMIENTA DE
PREVENCIÓN DE COINCIDENCIA Y/O PLAGIO ACADÉMICO..………...iv
CERTIFICACIÓN DE APROBACION…………. …………………………..........v
AGRADECIMIENTO .............................................................................................. vi
DEDICATORIA ...................................................................................................... vii
RESUMEN ............................................................................................................. viii
SUMMARY ............................................................................................................. ix
ÍNDICE ...................................................................................................................... x
ÍNDICE DE TABLAS. ........................................................................................... xiv
ÍNDICE DE FIGURAS ........................................................................................... xv
ÍNDICE DE ANEXOS ............................................................................................ xv
CÓDIGO DUBLIN ................................................................................................ xvi
Introducción ............................................................................................................... 1
CAPÍTULO I. CONTEXTUALIZACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN
1.1. Problema de investigación ........................................................................ 3
1.1.1. Planteamiento del problema ...................................................................... 3
1.1.2. Formulación del problema ........................................................................ 4
1.1.3. Sistematización del problema ................................................................... 4
1.2. Objetivos. .................................................................................................. 6
1.2.1. Objetivo General. ...................................................................................... 6
1.2.2 Objetivos Específicos. ............................................................................... 6
1.3. Justificación. ............................................................................................. 7
CAPÍTULO II. FUNDAMENTACIÓN TEÓRICA DE LA INVESTIGACIÓN
2.1. Marco Conceptual ..................................................................................... 9
2.1.1. Caracteres generales de los cerdos de raza Pietrain .................................. 9
2.1.2. Temperatura de los lechones ..................................................................... 9
xi
2.1.3. Ganado Porcino ....................................................................................... 10
2.1.3.1. Tercio posterior ....................................................................................... 10
2.1.4. Crecimiento y engorde de cerdos ............................................................ 11
2.1.4.1. Etapa de crecimiento ............................................................................... 11
2.1.4.2. Etapa de engorde ..................................................................................... 11
2.1.5. Higiene del cerdo .................................................................................... 12
2.1.6. Cerdos y sanidad animal ......................................................................... 13
2.1.7. Corrales del cerdo ................................................................................... 14
2.1.7.1. Estructura de la instalación ..................................................................... 14
2.1.7.2. Tamaño del corral ................................................................................... 15
2.1.7.3. Limpieza y desinfección de las instalaciones para cerdos ...................... 15
2.1.8. Sistema de costos de la producción de cerdos ........................................ 16
2.1.8.1. Ingresos ................................................................................................... 17
2.1.8.2. Rentabilidad ............................................................................................ 17
2.1.8.3. Relación Beneficio / Costo ..................................................................... 17
2.1.9. Raza Pietrain ........................................................................................... 18
2.1.9.1. Características Generales ........................................................................ 18
2.1.9.2. Etapas de engorde porcino ...................................................................... 18
2.1.10. Melaza ..................................................................................................... 19
2.1.10.1. Propiedades de la melaza ........................................................................ 20
2.1.11. Palmiste ................................................................................................... 21
2.1.12. Polvillo .................................................................................................... 21
2.1.13. Maíz ........................................................................................................ 21
2.1.13.1. Propiedades del maíz .............................................................................. 22
2.1.14. Afrecho ................................................................................................... 23
2.1.15. Pasta de Soya .......................................................................................... 23
2.1.16. Alimentación de pre-inicio de lechones .................................................. 24
2.1.17. Enfermedades de los cerdos .................................................................... 25
2.1.18. Vacunas ................................................................................................... 25
2.1.19. Comercio ................................................................................................. 26
2.1.19.1. Comercio formal ..................................................................................... 26
2.1.19.2. Ventajas del comercio formal ................................................................. 27
2.1.19.3. Desventajas del comercio formal ............................................................ 27
2.1.19.4. Comercio informal .................................................................................. 27
xii
2.1.20. Estrategias de manejos en sistemas intensivos de producción de cerdos a
campo ...................................................................................................... 28
2.1.20.1. Tipo de estabulación ............................................................................... 29
2.2. Marco referencial .................................................................................... 30
CAPÍTULO III. MÉTODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN
3.1. Localización y duración de la investigación ........................................... 34
3.1.2. Límites .................................................................................................... 34
3.1.3. Superficie ................................................................................................ 34
3.2. Tipo de investigación .............................................................................. 34
3.2.1. Investigación de Campo .......................................................................... 34
3.2.2. Investigación Descriptiva ........................................................................ 35
3.3. Métodos de Investigación ....................................................................... 35
3.3.1. Método Analítico- Sintético .................................................................... 35
3.3.2. Método Inductivo- Deductivo ................................................................. 35
3.3.3. Método comparativo ............................................................................... 35
3.3.4. Análisis estadístico .................................................................................. 35
3.4. Fuentes de recopilación de información ................................................. 36
3.4.1. Primaria ................................................................................................... 36
3.4.2. Secundaria ............................................................................................... 36
3.5. Manejo productivo de las camadas ......................................................... 36
3.5.1. Inicio ....................................................................................................... 36
3.5.2. Formas de suministrar las dos dietas ...................................................... 37
3.5.3. Origen de los lechones ............................................................................ 37
3.5.3.1. Tipo de raza ............................................................................................. 37
3.5.3.2. Instalaciones ............................................................................................ 37
3.5.3.3. Alimentación ........................................................................................... 38
3.5.3.4. Aseo ........................................................................................................ 38
3.5.3.5. Parámetros productivos ........................................................................... 38
3.5.3.6. Usos de registros ..................................................................................... 38
3.6. Sistema de Producción ............................................................................ 40
3.7. Consumo de alimento ............................................................................. 43
3.8. Ganancia de peso .................................................................................... 43
3.9. Recursos humanos y materiales .............................................................. 43
xiii
3.9.1. Equipos: .................................................................................................. 43
3.9.2. Materiales ................................................................................................ 44
CAPÍTULO IV. RESULTADOS Y DISCUSIÓN
4.1. Resultados de la Investigación ................................................................ 46
4.1.1. Análisis de las dietas y sus costos ........................................................... 46
4.1.1.1. Dieta solo con balaceado desde el primer mes hasta el quinto mes ........ 46
4.1.1.2. Dieta dos ................................................................................................. 47
4.1.2. Peso de cerdos en el tiempo .................................................................... 47
4.1.2. Costos de la crianza ................................................................................ 48
4.1.2.1. Análisis de los costos de la dieta uno ...................................................... 48
4.1.2.2. Análisis de los costos de la dieta dos ...................................................... 50
4.1.3. Comparación de dietas ............................................................................ 52
4.1.4. Peso promedio e incremento de peso en los cerdos según diferentes
intervalos de días .................................................................................. 52
4.1.5. Ingresos totales según dietas alimenticias utilizadas ............................. 53
4.1.6. Análisis económico de los dos sistemas de alimentación...................... 54
4.1.7. Análisis de sensibilidad de variación del precio de la dieta uno .......... 54
4.1.8. Análisis de sensibilidad de variación del precio en la dieta 2 ............... 55
4.2. Discusión ............................................................................................... 56
CAPÌTULO V. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
5.1. Conclusiones ........................................................................................... 59
5.2. Recomendaciones ................................................................................... 60
CAPITULO VI. BIBLIOGRAFÍA………………………………………………61
CAPÌTULO VII. ANEXOS ……………………………………………..………67
xiv
ÍNDICE DE TABLAS.
Tabla 1. Alimentación porcina en sus diferentes líneas de concentrado. ............ 19
Tabla 2. El plan de vacunación para cerdos sugiere. ........................................... 26
Tabla 3. Informacion nutricional de la dieta 1 ..................................................... 39
Tabla 4. Informacion nutricional de la dieta 2 ..................................................... 39
Tabla 5. Dieta 1 (Balanceado, inicial, crecimiento y engorde) ........................... 39
Tabla 6. Dieta 2 (Mezcla de polvillo, melaza, maíz, palmiste, concentrado, pasta
de soya y afrecho) .................................................................................. 40
Tabla 7. Dieta uno................................................................................................ 41
Tabla 8. Dieta 2.................................................................................................... 42
Tabla 9. Dieta 1 (Balanceado inicial, crecimiento y engorde) ............................ 46
Tabla 10. Dieta 2 (Mezcla afrecho, melaza, palmiste, polvillo, pasta de soya,maíz y
concentrado) .......................................................................................... 47
Tabla 11. Promedio del peso de cerdos alimentados con dos dietas la una a base de
balanceado (dieta 1) y la otra con una formulación de palmiste, pasta de
soya, maíz, polvillo, melaza, afrecho, concentrado (dieta 2). ............... 48
Tabla 12. Costos de crianza de la dieta uno .......................................................... 49
Tabla 13. Costos de la crianza de la dieta dos ...................................................... 51
Tabla 14. Comparación de dietas ........................................................................... 52
Tabla 15. Promedio de peso de cerdos en kilogramos según días de crianza ..... 53
Tabla 16. Ingresos totales según dietas alimenticias utilizadas. ............................ 53
Tabla 17. Comparación de las dietas ..................................................................... 54
Tabla 18. Análisis de sensibilidad de variación del precio de la dieta uno .......... 55
Tabla 19. Análisis de sensibilidad de variación del precio en dieta 2 ................... 55
xv
ÍNDICE DE FIGURAS
Figura 1. Cerdo de raza Pietrain ............................................................................ 11
Figura 2. Mapa de ubicación de la Finca Tres Hermanos del Recinto Vaca de
Monte, Cantón Buena Fe. ...................................................................... 34
ÍNDICE DE ANEXOS
Anexo 1. Preparación del alimento de la dieta 2: palmiste, afrecho, melaza,
polvillo, pasta de soya, maíz y concentrado. ......................................... 68
Anexo 2. Dieta 1 Balanceados de la empresa PRONACA llamado “Pro
Cerdos” .................................................................................................. 68
Anexo 3. Corral de forma estabulada listo para crianza de cerdos de raza
Pietrain ................................................................................................... 69
Anexo 4. Alimentación de los cerdos de raza Pietrain con la dieta 1
balanceados. ........................................................................................... 69
Anexo 5. Control de peso de los cerdos de raza Pietrain en etapa de engorde. .... 70
Anexo 6. Control de peso de los cerdos de la dieta 1 para su comercialización. . 70
Anexo 7. Control de peso de los cerdos de la dieta 2 para su comercialización. .. 71
xvi
CÓDIGO DUBLIN
Título: Análisis económico de dos dietas alimenticias en cerdos de razas
Pietrain en condiciones estabuladas, en el cantón Buena Fe.
Autor: Evelyn Katiuska Zambrano Palacios
Palabras clave: Monitoreo Control Investigación Dietas,
Pietrain
Camada,
Cerdos
Fecha de
publicación:
Editorial:
Resumen:
El presente proyecto de investigación fue realizado en el Cantón
Buena Fe, teniendo como tema análisis económico de dos dietas
alimenticias en cerdos de razas Pietrain en condiciones estabuladas,
obtuvo como objetivo analizar el efecto de dos dietas alimenticias
en el desarrollo y crecimiento de razas Pietrain en condiciones
estabuladas Recinto Vaca de Monte del Cantón Buena Fe,
utilizando los tipos de investigación descriptivo, explicativo, de
campo, también se emplearon los métodos analíticos, sintéticos,
inductivo, deductivo, comparativo y análisis estadístico(..)
The present research project was carried out in the Canton Buena
Fe, obtained as an economic analysis of two diets in pigs of Pietrain
breeds under established conditions, with the objective of analyzing
the effect of two diets in the development and growth of Pietrain
breeds in established conditions, Monte del Cantón Buena Fe Cow
Enclosure, using descriptive, explanatory, field research, analytical,
synthetic, inductive, deductive, comparative and statistical analysis
methods were also used(..)
Descripción:
URI:
1
Introducción
La producción de porcinos en los últimos años se ha incrementado de manera muy
considerable obteniendo índices productivos interesantes tanto en rendimiento como en los
costos de producción, la crianza de animales domesticados como el cerdo es una práctica
muy antigua de muchas familias que viven en el campo, incluso en centros poblacionales de
las ciudades. En cuanto a beneficio/costo existen grandes empresas que mantienen una
rentabilidad asegurada, despojando al pequeño criador de estos beneficios, pues quienes
acaparan materias primas de calidad y bajo costo por las grandes cantidades que emplean en
la fabricación de balanceados.
Según datos de las Asociación de Porcicultores del Ecuador (ASPE), la producción de cerdos
de traspatio, cerdos criados con desechos de cocina, es de más de 30000 tm/año (Jimenez,
2005). El consumo estimado de carne de cerdos en el 1990 era de 5 kg /persona/año para el
2009 la cifra aumento a 9.5 kg/persona/año.
En la actualidad cada día se está buscando nuevos sistemas de producción junto a dietas
alimenticias, acorde a las actuales exigencias de los mercados modernos, destacando que las
producciones de la crianza de cerdos de hoy son más sanitarias y especializadas, ya que el
mercado nacional e internacional se ha incrementado considerablemente promoviendo
exigencias de mejor calidad por parte de los consumidores y es de vital importancia.
La presente investigación se realiza con el fin de que los lugareños dedicados a la cría de
cerdos tengan información de primera mano y puedan conocer los costos que se incurre bajo
dos dietas alimenticias en condiciones estabuladas que son muy utilizadas en la crianza de
cerdos, por otra parte permite desnudar tradiciones y costumbres, que de hecho contribuye
a la sostenibilidad y a mejorar las condiciones de vida de las familias en el campo.
2
CAPÍTULO I
CONTEXTUALIZACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN
3
1.1. Problema de investigación
1.1.1. Planteamiento del problema
En la actualidad en el sector rural la crianza de cerdos es una práctica común en casi todas
las familias, pero lo realizan de una manera desordenada, ya que no van contabilizando los
gastos que requieren y por ende no conocen si esta actividad es rentable.
Por otra parte existe desconocimiento de los porcicultores sobre el manejo de dietas
alimenticias que es imprescindible en el desarrollo y crecimiento del animal, a esto se suman
las enfermedades, dando como resultado la disminución de los ingresos, el aumento de
costos y una baja rentabilidad.
Por tal razón es necesario un adecuado control en la alimentación, tomando en cuenta
también los gastos que implican el criar cerdos, ya que al estar bien alimentados se evita que
contraigan enfermedades y no se retrase su crecimiento, además de eso; lo más importante
entregar un producto que cumpla los requisitos exigidos, con excelente calidad para el
consumo de la carne y a la vez ayudar para que el porcicultor obtenga una fuente de ingreso
rentable.
Los cerdos de raza Pietrain utilizados para la investigación son muy bien vistos por los
campesinos por ser considerados como una raza que se caracteriza por su rápido desarrollo
y crecimiento y su gran tejido magro, es decir libre de grasa y los porcicultores creen que es
el más rentable, pero ellos no tienen control de costos, gastos y los ingresos que genera la
inversión.
Diagnóstico.
Los campesinos que se dedican a la crianza y engorde de cerdos se enfrentan a la dura
realidad, como es la falta de conocimientos técnicos para el manejo del animal, inexistencia
de financiamiento y el desconocimiento de la rentabilidad, ya que al no llevar registros no
saben los costos que incurren ni los ingresos que generan; esto hace que ellos busquen
diferentes opciones de diversificación de actividades que al final del día no saben si ganan o
pierden.
4
A esto hay que agregarle que ellos se dejan llevar por su experiencia o por recomendaciones
de empresas vendedoras o amigos y `prueban nuevas dietas sin saber cuál es la que presenta
la mejor opción económica.
Pronóstico.
Los porcicultores deben tener muy en cuenta los gastos que se invierten en el cuidado de los
cerdos de raza Pietrain, para saber si esta actividad es rentable y cuanto en las ganancias que
se generan generan en los 4 meses de crianza que se invierten en el cuidado de los cerdos de
raza Pietrain. Con ello la calidad de vida de la familia mejorará con los beneficios
económicos que brindan la porcicultura.
Cabe mencionar que se debe tener un registro de gastos en el cual se detalle los ingresos y
egresos, mismos que ayudará a manejar cantidades exactas de lo invertido y sobre todo saber
qué tipo de vitaminas y alimentación es la más recomendada para ganar mayor cantidad de
peso en kg en el cerdo de raza Pietrain y que ello genere cantidades significativas de ingresos.
1.1.2. Formulación del problema
Este trabajo de investigación al plantearse la necesidad de demostrar cual es la dieta en
cerdos de raza Pietrain que representa las mejores condiciones para obtener la mejor
rentabilidad, genera la siguiente interrogante:
¿Es posible evaluar el efecto de dos dietas alimenticias en el desarrollo y crecimiento de
cerdos de razas Pietrain en condiciones estabuladas en el recinto Vaca de Monte del Cantón
Buena Fe?
1.1.3. Sistematización del problema
El desconocimiento de los porcicultores sobre el manejo de dietas alimenticias, han causado
problemas en el desarrollo del crecimiento del animal, presencia de enfermedades y por
consecuencias disminución de los ingresos, aumento de costos y baja rentabilidad y es por
ellos que dentro de esta problemática se van generando varias interrogantes:
5
¿Cómo se establecen los costos de producción relacionados con el proceso de crianza de
cerdos de raza Pietrain?
¿De qué manera se fijan los costos de crianza de cerdos de raza Pietrain?
¿Qué tipo de alimentación es la adecuada para que la crianza de cerdos sea más rentable?
6
1.2. Objetivos
1.2.1. Objetivo General
Analizar el efecto de dos dietas alimenticias en el desarrollo y crecimiento de razas Pietrain
en condiciones estabuladas Recinto Vaca de Monte del Cantón Buena Fe.
1.2.2 Objetivos Específicos
Establecer la dieta que muestre el mayor peso.
Realizar un análisis económico en base de los costos de producción.
7
1.3. Justificación.
El Ecuador es considerado un país agrícola y ganadero, y en la región costa su economía se
basa en un 80 % en estas actividades, destacando entre ellos la crianza de los cerdos, ya que
su carne es la segunda más consumida por las personas en su dieta diaria, antes el consumo
de su tejido magro era considerado como privilegiado, convirtiéndose la carne de res la más
consumida seguida de la carne de pollo, de tal forma que el consumo de la carne de cerdo ha
ido incrementándose, debido a sus beneficios, sabor, y un sin número de recetas a base de
este delicioso producto, dando incluso un realce en eventos y banquetes especiales.
Este trabajo se justifica por la importancia de emplear dietas alimenticias, que constituyen
una alternativa para alimentar cerdos en producción y así demostrar cuál de ellas genera los
mayores beneficios económicos, que redunda en la competitividad de la Unidad Productora
Agropecuaria y que conlleve a mejorar las condiciones de vida de las personas afincadas en
el campo; además de contribuir al empleo y a la seguridad alimentaria del sector.
La necesidad de la evaluación de dietas en cerdos de raza Pietrain radica en que genere los
menores problemas para que se pueda aprovechar de mejor manera la producción, aplicando
la correcta utilización de dietas alimenticias para la crianza, lo cual ayudaría a reducir costos
en la adquisición del alimento, que constituye alrededor del 70% de los costos de la
producción porcina.
La gran riqueza nutricional de la carne de cerdo la convierte en un producto muy adecuado
para el consumo de toda la familia. Por su contenido energético equilibrado y su aporte de
proteínas, vitaminas y minerales esenciales que se destaca como una carne ideal para
introducir en la alimentación beneficiando asi a los porcicultores, a la población dando asi
fuentes de trabajo y a su vez dando paso a proyectos de investigación.
CAPÍTULO II
FUNDAMENTACIÓN TEÓRICA DE LA INVESTIGACIÓN
9
2.1. Marco Conceptual
2.1.1. Caracteres generales de los cerdos de raza Pietrain
La conformación correcta del esqueleto adecuada. Provista de pelos duros y cortos, y
frecuentemente con un reflejo rojizo característico alrededor de las manchas negras. Peso de
los verracos es aproximadamente 260 a 300 kg peso de las cerdas aproximadamente 230 a
260 kg.
Color: Blanca “sucia”, esparcida de manchas negras irregulares.
Cabeza: Relativamente ligera, corta, recta cóncava y carrillo poco desarrollado.
Orejas: Pequeñas dirigidas horizontalmente hacia delante y con la punta ligeramente
encorvada hacia arriba.
Cuello: Corto, armónico en sus uniones con cabeza y tronco y escasa papada.
Espalda: Prominentes, muy musculadas y adheridas al tronco.
Dorso: Bastante largo, ligeramente abombado, ancho con una ligera depresión longitudinal
delimitada por dos grandes masas musculares.
Lomo: Muy musculoso ancho y grueso.
Tórax: Ancho, cilíndrico y de profundidad media, Musculado con costillas fuertemente
arqueadas.
Abdomen: Poco desarrollado y bien sostenido, con línea inferior paralela al dorso, y un
mínimo de doce mamas normales colocadas regularmente.
2.1.2. Temperatura de los lechones
Los lechones o cochinillos recién nacidos tienen muy pocas defensas para luchar contra las
bajas temperaturas, pues aun su piel no es tan resistente y sus defensas no llegan a aportar a
su permanencia en el ambiente. Nacen sin pelo, con la piel muy húmeda y con escasas
reservas acumuladas en la sangre, en el hígado y otros órganos (Villena & Jimenez, 2002).
10
Estos mismos autores aseguran que aparte de la temperatura del ambiente existen otros
factores del entorno que influyen de una u otra forma decisiva en el apetito y el crecimiento
de los cochinillos; estos son la humedad y las corrientes de aire.
Es importante tener en cuenta la importancia que tienen los cuidados del lechón en sus
primeros días de nacido, de esta forma garantizar al animal una buena nutrición para que no
afecte en su crecimiento por déficit de alimentación, así se evitará pérdidas en sus dueños.
Cabe mencionar que los cerdos deben ocupar un lugar limpio y cálido para que su piel no se
vea afectada, así puntualizaríamos que el piso de las porquerizas donde van a desarrollarse
se debería adecuar con paja u hojas limpias y secas para que se ambienten de mejor manera,
evitando afectaciones por los cambios bruscos de temperaturas (Villena & Jimenez, 2002).
2.1.3. Ganado Porcino
Según Villena & Jimenez (2002) el cerdo es un animal que tiene una estructura que le hace
muy sensible al frío y al calor. En este sentido las necesidades ambientales son muy
desiguales según se trate de animales de distinta edad o con una misión diferente que
cumplir, pues de esta manera se desarrollan mejor y se obtiene una mejor calidad.
Los cerdos son animales domésticos criados en lugares adecuados para un pronto
crecimiento y sobre todo para preservar la calidad de su carne, por tal motivo es necesario
adecuar un lugar propicio para que el cerdo no sufra inclemencias del tiempo o contagios de
enfermedades, de esta manera evitaremos afectar en el adecuado crecimiento y generar
perdidas a largo plazo.
2.1.3.1. Tercio posterior
Grupa: Característica, más bien corta y descendente, con una depresión encima de la
implantación de la cola.
Nalgas y muslos: Muy anchos, llenos y redondeados descendiendo hasta el corvejón.
Cola: Inserción baja.
11
Figura 1.Cerdo de raza Pietrain
Fuente: Unidad Porcina Santa Rosa. Municipio Unión de Reyes
2.1.4. Crecimiento y engorde de cerdos
2.1.4.1. Etapa de crecimiento
El período que comprende el desarrollo del cerdo es una de las etapas más importantes de la
vida productiva del animal, pues aquí se consume entre el 75 y el 80% del total del alimento
necesario en su vida productiva. Siendo este rubro el principal costo de producción, la
utilización eficiente del alimento repercutirá en la rentabilidad de la operación porcina. Esta
etapa comienza con el destete de las crías y termina cuando los cerdos alcanzan entre 25-30
kg (54-65 libras.), lo que debe ocurrir antes de los 96 días de nacidos. Se caracteriza por un
rápido crecimiento con una alta demanda de nutrientes, para edificar músculos y una
adecuada mineralización del esqueleto (Rillo, 2008).
Podemos argumentar que al criar animales mamíferos es importante conocer que la lactancia
en sus primeros días es fundamental para que se nutran bien y su desarrollo sea rápido y
sano, es por eso necesario un amplio conocimiento del tema por parte de los administradores,
para saber que comida darles a partir del destete, evitando que esto afecte en la pureza de la
raza y calidad de su carne.
2.1.4.2. Etapa de engorde
De acuerdo a Easter & Ellis (2007), el período de desarrollo y engorde empieza cuando los
cerdos tienen un sistema digestivo capaz de utilizar dietas simples, y responder
adecuadamente a situaciones de estrés calórico e inmunológico. Este período ocurre cerca
de los 30 kg de peso y termina cuando el cerdo es enviado a mercado. Los rendimientos
12
productivos de los cerdos en estas etapas dependen de la genética, de la alimentación, de la
salud y del manejo. Sin embargo, con el conocimiento de nuevas líneas genéticas
caracterizadas por una alta producción de tejido magro, estos rendimientos y categorías de
pesos han variado y se han desarrollado fases de alimentación en cada etapa, con el fin de
aprovechar la alta tasa de crecimiento de carne magra que ocurre durante la fase en
desarrollo.
Este período empieza desde los 96 días con 25-30 kg y que debe terminar a los 166 días en
crianzas altamente especializadas o a los 210 días como máximo.
El peso final no debe ser inferior a los 90 kg y este se debe alcanzar en el menor tiempo
posible si se desea una producción porcina eficiente. En los animales criollos o con una gran
proporción sangre de este genotipo, se acepta un peso igual o superior a los 70 kg en 210
días. Los grupos de animales al comenzar la engorda serán lo más uniforme posible en
cuanto al tamaño, edad, peso y es importante que continúen juntos los hermanos de la misma
camada. No se deben hacer intercambios de individuos o movimientos después que
comienza la ceba y permanecerán en el mismo corral hasta que termine el ciclo productivo,
excepto los animales que no consigan un desarrollo adecuado, a estos se los separarán del
grupo.
Los cerdos deben alcanzar un peso de 90 kg en el lapso de 5 meses es por ello que se deben
individualizar los comederos para que la camada crezca en forma pareja, hay que saber
adecuar los corrales para que cada miembro de la camada vaya respetando su alimento, así
no se perjudicaran en el desarrollo igualitario. Es necesario que la carne del cerdo tenga más
músculo que grasa, para que sea aprovechada por muchos consumidores; para crear un
negocio rentable de cerdos se debe manejar la alimentación por porciones exactas y mantener
apuntados los gastos invertidos en la salud del animal y el aseo de sus corrales (Easter &
Ellis, 2007).
2.1.5. Higiene del cerdo
Según Rillo (2008), para una correcta atención del crecimiento, es oportuno establecer una
primera etapa que va desde los 34 días con un peso aproximado de 7 kg (15 lb.), hasta los
13
42 días con 11.5 kg promedios. En este período se le mantiene el suministro de pienso de
inicio y es una etapa sumamente importante para el posterior desarrollo del animal. Los
cuidados y el manejo a proporcionar a las crías durante esta etapa incluyen entre otros, la
agrupación, preferiblemente por camadas de hermanos y una correcta higiene en los corrales.
La otra etapa concebida dentro del crecimiento es aquella que se inicia a los 43 días y que
debe concluir a los 95 días de edad, con un peso mínimo de 30 kg el manejo de los animales
es similar a la etapa anterior, aunque la alimentación varía. La primera semana es una fase
de adaptación a la nueva dieta, se les comienza a mezclar el pienso de inicio con el de
crecimiento hasta que consuman libremente la ración que les corresponde.
Es necesario dar la alimentación tabulada al cerdo para llevar una estadística de la cantidad
de comida que consume y el precio que implicará su crianza para no sobrepasar ni disminuir
la cantidad de comida empleada en cada animal. La higiene en los corrales debe ser de forma
adecuada y hacerla diariamente, ya que a través de una buena asepsia se ahuyentan los
insectos y parásitos, es recomendable acostumbrar a los cerdos a definir sus espacios en los
corrales, respetando su sitio para alimentación, digestión y descanso (Rillo, 2008).
2.1.6. Cerdos y sanidad animal
Según FAO (2014), los logros en la producción porcina corren siempre paralelos con las
mejoras en la salud animal. A pesar de los importantes resultados alcanzados en el control y
prevención de enfermedades, el sector de la producción porcina sigue estando amenazado
por las nuevas enfermedades transfronterizas. Buena parte de las iniciativas en sanidad
porcina se han concentrado en minimizar el impacto de las enfermedades virales, bacterianas
y parasitarias, un esfuerzo que necesitará redoblarse en el futuro. Este impacto incluye tanto
los efectos clínicos en los animales como los efectos sobre la salud y el bienestar de los
consumidores y el público en general.
En la lucha contra las enfermedades porcinas han predominado las iniciativas del sector
privado y gran parte de la investigación se centra en enfermedades que afectan al sector
comercial. Sin embargo, poco se ha hecho para aliviar la carga de enfermedades relacionadas
con la pobreza, como la cisticercosis o la peste porcina africana, a pesar de su importancia
para la seguridad alimentaria y la salud pública. Es preciso que los sectores público y privado
14
realicen más inversiones en la salud de los cerdos de manera conjunta y equilibrada y
contemplando todas las partes interesadas (FAO , 2014).
2.1.7. Corrales del cerdo
En un cuartón o corral de ceba sólo habrán 3 causas por las cuales se saquen los animales:
muerte, desecho y sacrificio. La no observancia de estos postulados determina daños en los
animales y reducción de la ganancia de peso (Easter & Ellis, 2007).
De acuerdo Easter & Ellis (2007), la etapa de crecimiento es en donde existe una mayor
síntesis de tejido magro y en la de finalización de donde prevalece la deposición de grasa.
Es importante que el cerdo obtenga más tejido magro que grasa para que así su
comercialización sea de calidad, se debe tabular las porciones de comida que consume y
mantener una constante medición de sus pesos. Es necesario ir controlando y disminuyendo
la tasa de mortalidad del cerdo para que no haya pérdidas económicas, se debe ir
investigando las posibles causas que produjeron la muerte del lechón y en el tiempo de
gestación dar una buena nutrición a la madre para que garantice crías saludables (Easter &
Ellis, 2007).
2.1.7.1. Estructura de la instalación
Aislamiento
De acuerdo Jacho (2011), hace mención lo siguiente. “Un buen aislamiento permite
mantener un buen ambiente interior independientemente de las condiciones externas. Por el
contrario un pobre aislamiento nos dará como resultado una ventilación precaria, porque no
tendremos un buen control del movimiento y cantidad del aire que entra en el edifico,
provocando por tanto muchos problemas para conseguir la temperatura necesaria a este
nivel”.
Ruido
La legislación Europea establece que en la parte del edificio en la que se encuentren los
cerdos se deben evitar niveles de ruido continuo superiores a 85dB, así como ruidos
15
repentinos y duraderos, en cuanto a los cerdos no parece que los ruidos puedan
provocarles efectos perjudiciales (Jacho, 2011).
Suelos
Los suelos deben ser sencillos, para evitar perjuicios a los cerdos y se construirán y cuidarán
de forma que no causen desgaste o sufrimiento a los cerdos. Serán adecuados al tamaño y al
peso de los animales y, si no se equipan con lechos de paja, formaran una superficie rígida,
plana, estable y suficiente para permitir que todos los animales estén tumbados al mismo
tiempo, deberá ser sólida o estar cubierta con una capa de paja o cualquier otro
material adecuado (Jacho, 2011).
2.1.7.2. Tamaño del corral
El área de servicio debe ser al menos de 2.5 m × 3 m. Debe estar libre de obstrucciones y el
área debe estar bien iluminada para permitir la fácil observación. Las puertas en particular
deben ser sólidas y hechas para que abran hacia ambos lados. Los corrales circulares también
proporcionan una buena zona de servicio, funcionan mejor si se colocan cerca de otros
verracos (Graeme & Gred, 2014).
Al adecuar un lugar para que el cerdo de raza Pietrain crezca, se debe escoger y adecuar un
sitio donde estén cómodos y sobre todo no sufran las inclemencias del tiempo para que eso
no afecte la salud del cerdo y por ende el porcicultor no tenga pérdidas económicas. El corral
debe ser apropiado y de buen tamaño, además individualizado el lugar donde van a comer
para que los cerdos acompañantes puedan crecer de la misma forma.
2.1.7.3. Limpieza y desinfección de las instalaciones para cerdos
Las citoquinas son legados químicos que desarrollan la respuesta inmunitaria y activan los
componentes de protección fisiológicos, tales como la producción de proteínas de fase
aguda. Una de las principales citoquinas liberadas es el factor alfa de necrosis tumoral, que
se ha demostrado que tiene importantes propiedades inhibidoras del crecimiento. Por lo
tanto, es necesario mantener unos niveles elevados de higiene de las instalaciones si se
quieren evitar enfermedades y conseguir un rendimiento óptimo en el engorde.
16
Los corrales de los cerdos deben estar limpios, con un adecuado desfogue de los excrementos
hacia un alcantarillado para evitar malos olores provocados por los desperdicios; es
importante mantener la casa del cerdo bien limpia porque eso no permitirá que lleguen
insectos como los moscos, así se evitará que el cerdo contraiga alguna enfermedad por una
falta de asepsia. (Mackinnon, 2005).
2.1.8. Sistema de costos de la producción de cerdos
El proceso productivo de las granjas porcinas está clasificado de la siguiente manera.
La primera fase comprende la preñez de las hembras reproductoras por parte de los padrotes,
también conocido como verracos; estos animales son productos de un minucioso e intensivo
manejo genético, que tiene como finalidad, proveer a las granjas animales de primera calidad
en relación a sus condiciones genotípicas y fenotípicas que le permitan una adecuada
adaptación a las condiciones tropicales del país (Chinchilla & Chi, 2010).
La segunda fase está comprendida por la maternidad, donde nacen los lechones con un peso
aproximado de 1.5 kg en esta etapa los cerditos consumen leche de la madre, la cual le
suministra a través del calostro los anticuerpos y nutrientes básicos para su sano desarrollo.
Al llegar a los 15 días de nacido, los lechoncitos comienzan a consumir alimentos
concentrados.
Es importante señalar que esta es la etapa más delicada del proceso y la cual requiere mayor
atención; ya que los animales son más vulnerables a sufrir enfermedades que ponen en riesgo
el volumen de producción. Esta etapa concluye al llevar el cerdo a 7.5 kg peso apropiado
para ser destetado y dar comienzo a la siguiente etapa conocida como batería de lechones).
Es necesario cuidar desde la primera fase que es el período de gestación de la madre, hasta
los primeros 15 días cuando sea lechón, de eta forma se evitará que genere perdidas en su
crecimiento, el balanceado debe ser un alimento que proporcione los nutrientes necesarios
que permita que los lechones se conviertan en cerdos sanos y saludables y sobre todo su
tejido magro sea desarrollado. También es importante tomar en cuenta que el lechón debe
estar monitoreado cada proceso de su desarrollo para que la persona que se dedique a esta
17
actividad tenga la cantidad exacta de dinero que va a invertir en la crianza del cerdo
(Chinchilla & Chi, 2010).
2.1.8.1. Ingresos
Recursos que perciben las personas, sociedades o gobiernos por el uso de riqueza, trabajo
humano o cualquier otro motivo que incremente su patrimonio (Vizcarra, 2007).
La crianza de cerdos se ha convertido en una fuente de ingreso rentable siempre y cuando se
sepa administrar el dinero y las porciones de alimentos invertidas en la desarrollo,
nuevamente cabe recalcar que el dueño de la camada tiene que llevar datos exactos de lo que
va a invertir en dicho trabajo.
2.1.8.2. Rentabilidad
La rentabilidad se refiere a la relación entre los resultados o beneficios obtenidos en un
periodo de tiempo usualmente un año, y los capitales o recursos propios de la empresa
durante ese periodo (Verges, 2011).
Es fundamental tener un capital para invertir obteniendo posteriormente que se vayan
generando ganancias, que se cree un capital destinado para los alimentos del cerdo y a partir
de eso obtener ingresos; el producto a ser ofrecido por el negociante debe ser óptimo para
que los consumidores queden satisfechos con la calidad y precio del producto.
2.1.8.3. Relación Beneficio / Costo
Es una técnica de evaluación que se emplea para determinar la conveniencia y oportunidad
de un proyecto determina la relación entre los ingresos y los costos; si la relación es mayor
a uno significa que la actividad genero ganancia por otro lado si la relación beneficio costo
es menor a uno significa que hubo perdidas (Jimenes, 2007).
La evaluación es la parte esencial de cualquier ámbito, con ello se puede ir conociendo que
recursos vamos a necesitar en dicha actividad. Se debe manejar un control de gastos en lo
que son: balanceados, medicinas e implementos de aseo de los corrales.
18
2.1.9. Raza Pietrain
La raza Pietrain, es originaria de Bélgica, estuvo a punto de extinguirse durante la Segunda
Guerra Mundial, debido a la falta de grasa que la caracteriza. La raza Pietrain se reconoció
oficialmente como raza integrada en España en 1988, definiéndose su prototipo racial e
instaurándose su Libro Genealógico, cuya gestión y control la realiza la Asociación Nacional
de Criadores de Ganado Porcino Selecto (ANPS, 2016).
Su procedencia se halla en los cerdos normandos muy conformados y en una mutación
genética en un 80% de la raza. La mejora en la raza se realizó por ocho estaciones de
selección y rendimientos existentes en Bélgica.
2.1.9.1. Características Generales
Los cerdos son de longitud corta, dorso ancho y espaldas musculadas.El color característico
de la raza es blanco con manchas negras distribuidas de forma irregular por el cuerpo del
animal. Alrededor de los puntos negros hay anillos característicos de la pigmentación ligera
que lleva el pelo blanco.
La cabeza es relativamente ligera y corta con una frente medianamente ancha, con perfil
recto o ligeramente cóncavo con un hocico ancho y recto. Las orejas son cortas, anchas y
dirigidas hacia delante y arriba.El tronco es ancho, cilíndrico y no demasiado profundo, las
espaldas musculosas. La cruz es ancha, el dorso es largo, recto, ancho y plano. La pierna con
gran desarrollo muscular, la nalga desciende hasta la punta del corvejón. El vientre es
paralelo a la línea del dorso.Las extremidades son cortas y finas. Las pezuñas son cerradas
(Ministerio de Ambiente, 2019).
2.1.9.2. Etapas de engorde porcino
Existe una serie de estudios relacionados con la absorción de alimentos, materias primas y
subproductos en porcinos. Es un tema extenso que se aborda con mucha precaución, debido
a los diferentes cambios que presenta dicha especie en su corta vida productiva.
Cambios en fisonomía, químicos, hormonales y hasta de comportamiento, han contribuido
que la nutrición animal aplicada para esta especie desarrolle un sin número de
19
investigaciones y dietas que varían desde la edad del animal, hasta en el tipo de estación
climática o zona en que se encuentran (Renteria, 2009).
Tabla 1. Alimentación porcina en sus diferentes líneas de concentrado.
FASE
Peso del lechón Consumo
alimento por
etapa
Duración de
cada etapa
Semanas en
edad del
lechón Kg. Inicial Kg. final
Pre inicio 6 18 15 Kg. 30 días 1 a 4
Inicio 18 35 35 Kg. 30 días 4 a 8
Levante 35 65 65 Kg. 40 días 8 a 12
Ceba 65 95 -100 90 Kg. 50 días 13 a 20 máx.
Nota: No se tiene en cuenta la edad del lactante.
Recomendaciones durante el engorde:
Se sugiere después de la etapa de precebos hacer una única homogenización de lotes,
sea por peso o sexo.
No vacunar nunca animales enfermos.
No medicar con antibióticos cuando se vaya a vacunar.
No utilice dos vacunas si no cuenta con la aprobación de un médico veterinario.
No sacar "colas" de un lote mientras no cuente con un lugar aislado en la granja
destinada para ello, sería mejor, dependiendo de su estado físico sacrificarlas.
Tratar de realizar las construcciones en sentido contrario al sol y si no es posible,
manejar poli sombras. El sol produce quemaduras (dermatitis) fuertes en los cerdos,
sobre todo en los de piel blanca, lo que reduce el consumo y por consiguiente no
engordará.
Al realizar los pisos de las cancheras verificar que su desnivel sea máximo del 3%.
Verificar constantemente el estado de los pisos, puertas y paredes que no vayan a
teneranomalías que puedan lastimar a los cerdos (Renteria, 2009).
2.1.10. Melaza
La melaza a una sustancia viscosa que se genera como residuo durante la producción de
azúcar. Se trata de un líquido pegajoso de sabor dulce y una tonalidad oscura.
20
También llamada mil de caña, la melaza es sugerida como un endulzante alternativo a la
azúcar refinada. Por disponer de un contenido glucémico moderado aporta pocas calorías,
aunque suministra hierro, calcio, potasio, magnesio y otros nutrientes.
La melaza se obtiene de la elaboración de la caña de azúcar y es utilizada como un
suplemento alimenticio para la crianza de ganado vacuno, porcino y ovino; por su alto
porcentaje de nutrientes necesarios para un buen crecimiento, sus componentes son: hierro,
potasio totalmente natural, de esta forma se pueden conseguir animales bien nutridos con
alimentos 100% naturales, a la vez evitando contaminar su carne con químicos que tienen
los balanceados comercializados.
Es importante destacar que la melaza suele utilizarse como alimento para el ganado por su
elevado nivel energético. En los rumiantes, contribuye a que puedan aprovechar mejor los
elementos fibrosos como el heno y la paja. Diversos estudios han evidencia de que, al incluir
melaza en las raciones alimenticias del ganado bovino y ovino, se aumenta la digestibilidad
de la materia orgánica a nivel general y de las fibras en particular. Otra ventaja mencionada
por los expertos es que ayuda a enmascarar el mal sabor de otros alimentos, como la urea o
cereales de baja calidad (Pérez, 2008).
2.1.10.1. Propiedades de la melaza
La melaza es un alimento muy energético, no sólo por ser un carbohidrato, sino también
porque ayuda en las reservas de hierro, lo que es ideal para personas que sufren anemia. Por
ejemplo, en lugar de las carnes rojas, el consumo de melaza nos dará más hierro y menos
calorías.
También es una buena fuente de calcio, un mineral muy importante que ayuda a la
contracción de los músculos, conduce los impulsos del cerebro al cuerpo, regula la actividad
enzimática, forma y mantiene los huesos y elimina las toxinas del colon.
Además, la melaza es una fuente de manganeso, potasio, cobre y magnesio. El cobre ayuda
a asimilar el hierro, lucha contra los radicales libres, desarrolla los huesos, está presente
durante el proceso de producción de la piel y la melanina. El manganeso por su parte ayuda
a producir energía, colesterol bueno y ayuda a proteger al cuerpo de los radicales libres desde
21
el interior de las células. El potasio ayuda a los músculos brindándoles energía; y por último,
el magnesio da energía y ayuda a los huesos a mantenerse sanos y fuertes (Vazquez, 2013).
La melaza es considera como un endulzante natural que tiene grandes cantidades de potasio,
calcio y magnesio que beneficia a la salud de la persona y es utilizado también para dar como
alimento para los animales de corral.
2.1.11. Palmiste
La harina de palmiste es el residuo de la extracción del aceite de la semilla de la palma
africana (Elaeis guineensis) que se cultiva en zonas tropicales, tanto de África (Nigeria,
Zaire, Camerún) como de Asia (Indonesia, Malasia). Del prensado de la pulpa carnosa del
fruto de la palma se obtiene también aceite (aceite de palma) que es mucho más abundante
y el que normalmente se comercializa para alimentos (FEDNA, 2015).
El palmiste se caracteriza por tener un alto grado de proteínas y nutrientes que pueden ser
de utilidad para la crianza de los animales de corral.
2.1.12. Polvillo
Según Porcicultura (2002), el polvillo es una especie de harina que se obtiene del arroz es
fácil de conseguir y además contiene altos porcentajes de carbohidrato que sirve para el
engorde de los animales cuya carne es utilizada para consumo humano.
2.1.13. Maíz
Es un cereal que aporta muchos nutrientes y que forma parte de nuestra alimentación desde
hace muchos siglos.
Originariamente el significado de maíz, es decir, lo que representaba este nombre era “lo que
sustenta la vida”. Y junto con el arroz y el trigo, es el cereal más cultivado y consumido del
mundo (Curiosfera, 2019).
El maíz no solo sirve para el consumo de animales sino de las personas también, siendo uno
de los cereales más consumidos en el mundo y utilizado en otros derivados alimenticios.
22
2.1.13.1. Propiedades del maíz
Los cereales son la mayor fuente de fibra y almidones. El maíz tradicional, como el resto de
cereales, aporta también proteínas, lípidos y poca agua. El maíz dulce es rico en hidratos de
carbono, en vitaminas A, B1, B2, B3, B6, B9, E y C, en fibra y en sales minerales como
potasio, magnesio, hierro, calcio, zinc, sodio y fósforo. El germen del grano de maíz contiene
un aceite que no contiene colesterol (Ramírez, 2017).
El maíz contiene bajo contenido de calcio y elevado de fósforo, como la mayor parte de los
cereales. Los alimentos vegetales contienen naturalmente mayor cantidad de potasio que de
sodio. El magnesio está en cantidades importantes en el grano entero de maíz, al igual que
en semillas, nueces y otros cereales integrales. El maíz tiene cantidades sumamente variables
de hierro, el zinc es esencial para la actividad de más de 70 enzimas y forma parte de
proteínas que actúan como receptores hormonales e intervienen en el crecimiento.
El maíz es una buena fuente de fibra de ambos tipos, soluble e insoluble por lo que se
aconseja su consumo en caso de estreñimiento y niveles elevados de colesterol y triglicéridos
en la sangre. En las variedades comunes el contenido de proteínas puede oscilar entre el 8 y
el 11% del peso del grano. Pero se debe tener en cuenta que son de bajo valor nutritivo por
cuanto carece de lisina y de triptófano, dos aminoácidos esenciales.
El grano de maíz contiene vitamina B1 o tiamina son los nombres dados a esta sustancia
capaz de prevenir o curar los síntomas clínicos conocidos bajo el nombre de “beri-beri”, una
enfermedad nutricional. La tiamina participa en el metabolismo energético (Ramírez, 2017).
Vitamina B2 o riboflavina: que intervienen en diversas reacciones relacionadas con el
metabolismo de los hidratos de carbono, proteínas y grasas. El contenido promedio de B2
en el maíz entero también es importante.
Niacina o B3: (preventiva de la pelagra) la niacina también produce el metabolismo del
triptófano.
Ácido fólico o B9: las funciones del ácido fólico necesarias para la biosíntesis de purinas y
de timina, lo cual explica su papel fundamental en el crecimiento y reproducción celular. Su
23
deficiencia produce anemia megaloblástica. El contenido en el maíz es considerable, pero se
debe tener en cuenta que se destruye fácilmente por calentamiento (Ramírez, 2017).
2.1.14. Afrecho
Cáscara del grano molido de arroz, trigo, maíz y otros granos y cereales. Es usualmente un
subproducto de la elaboración de la cerveza y de otras actividades agrícolas.
El afrecho se emplea en la elaboración de planes integrales y como alimento para animales;
antiguamente era considerado indeseable, actualmente, debido a su aporte de nutrientes y
fibras, es muy empleado en alimentación (Definiciones, 2018). El afrecho es otro producto
rico en fibra y que ayuda en los animales y ayuda a que el músculo se desarrolle en grandes
cantidades de los animales que consumen el alimento.
2.1.15. Pasta de Soya
Según Gutiérrez (2014), nos menciona: Subproducto del proceso del fríjol de soya para el
aceite y harina. La soya es una especie cultivada por sus semillas, de alto contenido de aceite
y proteína. El grano de soya y sus sub-productos (aceite y harina de soya principalmente) se
utilizan en la alimentación humana y del ganado.Esta especie es originaria de China, y su
nombre viene del Japón. Se comercializa en todo el mundo debido a sus múltiples usos.
Se utiliza como aceite para cocinar, como aceite hidrogenado para la panadería y frituras,
materia prima para la fabricación de pasta oleaginosa que se utiliza en la alimentación de los
animales, materia prima también para la elaboración de cosméticos, plásticos, barnices,
lubricantes y biodiesel.
Su alto valor proteico (aproximadamente 50%), aporte de fibra dietética y bajo contenido de
grasas lo hace un buen sustituto de la carne, podemos encontrar gran variedad de productos
elaborados con soya como carne de soya texturizada, salsas de soya, tofu, leche de soya entre
otros.
La pasta de soya es la fuente de proteína más importante utilizada en la alimentación humana
y del ganado; es un sub producto del procesamiento del frijol de soya. Más del 90% del frijol
de soya producido en el mundo es utilizado en la alimentación de los animales.
24
Contiene un balance ideal de aminoácidos y lisina. Su uso en combinación con los cereales
como el maíz, permiten la producción de un alimento casi perfecto para la alimentación de
aves, cerdos ganado y caballos, satisfaciendo la mayoría de nutrientes requeridos por estos
animales (Gutiérrez, 2014).
El autor mencion que este polvo obtenido de la soya permitirá que el cerdo obtenga
rápidamente un peso adecuado, por lo cual el apicultor vea este alimento como otra opción
para la crianza de cerdos de raza Pietrain, por contar con altos porcentajes de proteína en el
mismo, además la industria farmacéutica ha lanzado varios productos naturales que
contienen soya que favorece en la regeneración del calcio en los huesos de las personas y
también dentro del cuidado de los animales este cereal es aprovechado a lo máximo por sus
grandes cantidades proteicas.
2.1.16. Alimentación de pre-inicio de lechones
La alimentación de pre-inicio es una forma de suavizar la transición al destete con un mínimo
impacto de rendimiento, según la actualización Nº 5 de la serie 'Action for Productivity' de
BPEX en Inglaterra.
La alimentación de pre-inicio es la práctica de alimentar a los lechones con una dieta sólida
mientras ellos siguen mamando de la cerda, preparando así su sistema digestivo para el
destete.
La alimentación pre-inicio empieza y promueve el desarrollo de enzimas digestivas en el
intestino, lo cual permite que el lechón digiera los nutrientes de las fuentes de alimentación
que no provienen de la leche. Esto fomenta el consumo de alimento, que es uno de los
mayores desafíos en su desempeño post-destete.
La alimentación de pre-inicio se convierte sumamente importante y beneficiosa según
aumenta la edad de destete. A lo que los lechones crecen, su demanda de nutrientes
igualmente crece, es decir los requerimientos nutricionaes aumentan , y con mayor edad esta
demanda supera la capacidad de la cerda de suministrarlos, ya que la producción de leche de
la marrana alcanza su pico más alto a las tres semanas y luego disminuye lentamente
convirtiéndose el alimento en leche fluida (El Sitio Porcino, 2014).
25
Es necesario recalcar que el lechón debe estar alimentado de la leche de la madre y que a
partir de los 15 días de nacido se debe empezar con el proceso del destete, dando paso a una
dieta sólida y acompañada de la leche materna y en el caso de no tener madre pues
acompañarla con una taza de suero o de agua para que la dieta no sea totalmente sólida; el
lechón debe estar bien nutrido en sus primeros días de nacido, ya que de eso también depende
que posteriormente no se enferme por algún anticuerpo.
2.1.17. Enfermedades de los cerdos
En los cerdos como en las otras especies las enfermedades son la principal causa de la
disminución de los parámetros productivos, ya que aumenta los índices de mortalidad, los
animales pierden peso y empiezan también a presentarse problemas reproductivos.
Las enfermedades infecciosas, infecto contagiosas, hereditarias o de cualquier naturaleza
causan grandes pérdidas económicas como consecuencia de la mortalidad, disminución de
las ganancias de peso, fallas reproductivas y otros. En esta categoría se agrupa toda la
información que describe el curso, causas, síntomas y posible control y tratamiento de las
enfermedades que con frecuencia afectan la salud del cerdo.
Muchas de las enfermedades porcinas saltan fácilmente a la vista, pero es imprescindible
que el criador conozca en sus primeras manifestaciones los rasgos determinantes de cada
una de ellas, a fin de tomar las previsiones del caso evitando así el progreso del mal, que en
muchos casos llega a ser contagioso, haciendo peligrar toda la explotación (Gélvez, 2019).
El cerdo es propenso a sufrir cualquier tipo de enfermedad incluso le puede llevar a la
muerte, la insalubridad de sus corrales es una de las causas para que contraigan enfermedades
contagiosas y se convierta en un mal incontrolable y dañe el ambiente de la camada, así el
porcentaje de muerte aumentaría, lo que generaría notables las pérdidas económicas, las
enfermedades deben ser tratadas por médicos veterinarios, para que a través de su
profesionalismo observen y sanen al cerdo con la medicacón correcta.
2.1.18. Vacunas
El productor, también debe ajustar el plan de vacunación a las necesidades de la zona y sobre
todo a las necesidades de la unidad de producción (El Productor, 2017).
26
Tabla 2. El plan de vacunación para cerdos sugiere.
Fuente: mundo porcino.com/ El Productor.com
2.1.19. Comercio
De acuerdo a Salazar (2012), comercio es la actividad socio económica consistente en el
intercambio de algunos materiales que sean libres en el mercado de compra y venta de bienes
y servicios, sea para su uso, para su venta o su transformación.
2.1.19.1. Comercio formal
El comercio formal es aquel que se rige bajo las normas de comercio del país en donde se
efectúa, por lo cual se ampara en los estatutos legales vigentes. El comercio formal requiere
de reglas más claras y más justas para desarrollar su actividad.
Vacuna Edad Dosis
Aftosa 42 días; primerizas; reproductoras y reproductores
cada 6 meses. 2 ml/animal IM
Peste porcina 42 días; primerizas; hembras antes del parto;
machos cada 6 meses- 2 ml/animal SC
Rinitis atrófica 7 días y refuerzo a los 28 días; primerizas; hembras
en preparto y machos semestralmente.
3 ml/animal IM o
SC
Parvovirus Hembras en pre servicio; a los 11 días postparto;
machos cada seis meses.
2 ml/animal IM o
SC
Leptospira Destete; Hembras en pre servicio; 11 días
postparto; machos cada seis meses.
2 ml/animal IM o
SC
Erisipela Destete, revacunación a los 21 días; Preparto;
machos cada seis meses.
2 ml/animal IM o
SC
Enfermedad de
Aujesky
65 días de edad; hembras en pre servicio; hembras
en preparto; machos anualmente
2 ml/animal IM o
SC
Diarrea por E. coli Hembras en pre servicio; hembras en preparto;
machos semestralmente.
2 ml/animal IM o
SC
Vermifugación Al destete (0,5 ml/animal); Todos los animales cada
2 o 3 meses. 4 ml/animal SC
27
Es aquel que está registrado ante las autoridades y que reportan sus movimientos
económicos. Pueden ser personas físicas o morales con actividad empresarial y que cuentan
con un local comercial, una marca y una razón social o nombre (Salazar, 2012).
2.1.19.2. Ventajas del comercio formal
El comercio formal presenta diversas ventajas dentro de las que se pueden mencionar:
Garantía en los productos que se ofertan.
Instalaciones adecuadas e higiénicas.
Ambiente seguro.
Proporcionan un alto grado de confianza.
Diversas formas de pago.
Está amparado por la ley.
Productos de calidad.
Variedad de productos y servicios.
2.1.19.3. Desventajas del comercio formal
Tiene un costo elevado
A las familias de escasos recursos económicos, les resulta difícil adquirir los productos
ofrecidos.
2.1.19.4. Comercio informal
Se denomina comercio informal a la actividad económica oculta solo por razones de evasión
fiscal o de control meramente administrativo (Salazar, 2012).
¿Por qué se da el comercio informal?
La primera razón es el estatus económico.
La segunda tiene que ver con la baja eficiencia gubernamental.
La tercera es la deficiencia cultural.
Ventajas del comercio informal
Precios más bajos que en el comercio formal.
28
Posibilidad de regatear el precio.
Calidad aceptable en los productos.
Lugar accesible para realizar las compras.
Se enfoca en la población que tiene menos recursos económicos.
Genera trabajo informal para cualquier persona.
Desventajas del comercio informal
Falta de garantía en los productos y servicios.
Se pueden encontrar productos robados o piratas
Instalaciones inadecuadas.
Falta de higiene.
Única forma de pago: efectivo.
El estado no recibe ingresos por impuesto.
La población viola las leyes.
Deshumaniza a la sociedad.
Genera inseguridad ciudadana.
Prácticas ilegales.
Actividades económicas ilegales.
Facturación falsa.
Tráfico de drogas.
Tráfico de armas.
Prostitución.
Banqueo de capital (Salazar, 2012).
2.1.20. Estrategias de manejos en sistemas intensivos de producción de
cerdos a campo
De acuerdo Juárez (2009), la producción porcina actual se debate en un ambiente de alta
competitividad que se generaron a partir de la implementación de políticas de mercados sin
fronteras, y el productor que no entienda esta situación probablemente encuentre serias
dificultades para mantenerse en esta actividad.
29
El nuevo escenario que se desarrolla esta actividad, hace que la eficiencia de los sistemas
sea una herramienta fundamental que permite la sostenibilidad del productor. Las pautas de
manejo que se implementen constituyen el mecanismo operativo del sistema, en pos de esa
eficiencia productiva.
Estas pautas serán la herramienta fundamental para la organización del sistema y para
alcanzar la meta de eficiencia propuesta, ya que nos permiten: tener sistemas de producción
en cadenas, una mejor organización del trabajo, una explotación intensiva de los animales,
utilizar en forma eficiente las instalaciones, realizar reposo sanitario de las mismas entre las
etapas productivas y tener las ventas distribuidas a lo largo del año.
Este trabajo pretende establecer y discutir pautas para cada etapa del proceso de producción
de cerdos a campo, teniendo como objetivo la intensificación productiva (Juárez, 2009).
2.1.20.1. Tipo de estabulación
En este apartado se registra el número medio de animales en los diferentes tipos de establo
para los bovinos, los porcinos y las gallinas ponedoras. Sólo se tendrán en cuenta los establos
usados durante la campaña, incluidos los temporalmente vacíos.
Los suelos de los establos pueden estar construidos de un material impermeable y duro como
el cemento o bien estar enrejados, esto es, con rejillas de metal, cemento o plástico sobre un
canal o foso que recoge las heces y la orina del ganado. El suelo puede estar completa o
parcialmente enrejado. La rejilla puede cubrir todo el suelo o sólo una parte donde defecan
los animales.
Los animales en los establos pueden estar en estabulación fija o en estabulación libre.
La estabulación fija es aquella en que los animales están atados permanentemente en sus
plazas y no pueden moverse libremente (Agrocalidad, 2009).
En este tipo de establo el suelo puede ser:
a) De cemento en pendiente con una capa de paja o aserrín y con un canal poco profundo
por detrás de los animales para recoger parte de las heces y la orina, mientras que otra parte
es retirada regularmente como estiércol sólido. En algunos casos, el canal está equipado con
una bomba de drenaje para recolectar el líquido escurrido.
30
b) Igual al anterior, pero con un canal más profundo para recolectar y almacenar la parte
líquida.
c) De cemento sin pendiente y con un canal cubierto con una rejilla por detrás de los animales
para recoger las heces y la orina como estiércol semilíquido.
La estabulación libre es aquella en que los animales pueden moverse libremente. Dentro de
la estabulación libre hay dos tipos. En la primera, los animales tienen acceso libre sobre todo
el área del edificio o cercado.
Normalmente se extiende sobre el suelo una gruesa cama de paja que se retira una o dos
veces durante el invierno. El suelo suele ser de cemento en la zona donde permanecen los
animales.
En la segunda, el establo está dividido en filas de cubículos individuales donde pueden
permanecer los animales pero no están atados. El suelo de cada cubículo puede estar
recubierto por una capa de paja, arena o serrín o bien por una lámina de plástico o caucho.
Las heces y la orina se depositan en los pasillos entre las filas de cubículos. Los pasillos se
limpian al menos una vez al día mediante un tractor o un limpiador automático y los
excrementos se retiran en forma de estiércol semilíquido (Agrocalidad, 2009).
Tipo de estabulación para el ganado Porcino:
Para el porcino se consideran los siguientes tipos:
Establos con suelos parcialmente enrejados.
Establos con suelos totalmente enrejados.
Estabulación libre sobre cama de paja y con foso de recogida de heces
Otro tipo de establos.
2.2. Marco referencial
Para respaldar el análisis económico de la crianza de cerdos de raza Pietrain se hace
referencia los conceptos y conclusiones de las indagaciones por otros investigadores en la
cual nos ayudara en el proyecto de investigación.
31
En la primera referencia el autor corporativo FAO (2019), en su documentación publicada
en el sitio web “Alimentación del cerdo”, nos menciona los alimentos más destacados del
cerdo en estas siguientes líneas:
El alimento puede ser hecho a base de granos con alguna fuente de proteínas de la que se
disponga en la zona y puede complementarse con pastoreo en pastos frescos como alfalfa y
vicia vellosa (FAO, 2019).
Es importante conocer que el cerdo es considerado como un animal omnívoro que come toda
clase de alimentos y por ello en la región Costa del Ecuador se cuenta con ingredientes
necesarios para realizar la dieta 2 del proyecto a investigar ya que al contar con un clima
cálidos produce, maíz, soya, arroz, azúcar y procesan afrecho.
Los granos aportan unas vitaminas, proteínas y fibra al cerdo ya que son cereales con altas
cantidades de nutrientes, por cuanto al crecer cerdos de raza Pietrain estos alimentos son
reemplazados al balanceado que usualmente las industrias fabrican y nos brindan un ahorro
económico en los porcicultores.
En la segunda referencia el autor Bustillos (2012), menciona que: el alimento es uno de los
aspectos más costosos en la producción de cerdos, y el costo de la alimentación representa
aproximadamente el 80% del costo total de la producción. Cuando el alimento se desperdicia
o se da a comer en una ración mal equilibrada, el costo del mismo hace que muchas veces el
negocio no sea provechos.
El alimento aporta el 80% del crecimiento del animal y un 20% corresponde a la genética,
es por ello que así mismo es lo más costoso de la crianza de cualquier raza de cerdo, hay
varias industrias que fabrican balanceado una de ellas es PRONACA y NUTRIL entre las
marcas más conocidas en el mercado, pero al ser un negocio se debe ir viendo el capital a
ser invertido en esta actividad para que sus ganancias sean significativas.
La autora Cacahaguay (2012), en su trabajo de investigación realizado acerca de la crianza
de cerdos en Ecuador nos menciona lo siguiente: el engorde o finalización. Una vez
realizado el destete a los 28 días, el cerdito pasa al proceso de engorde, en el que se le tratara
y alimentara con las medidas necesarias para que este puedas salir dentro del tiempo
establecido para los cerdos de ceba.
32
El tiempo de engorde debe estar establecido por fechas y porciones exactas de alimento para
que el porcicultor tenga registrado en sus fichas o cuaderno de apuntes los gastos que se
invierten en esta etapa para tabular es índices de ganancias o pérdidas.
CAPÍTULO III
MÉTODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN
34
3.1. Localización y duración de la investigación
La presente investigación se realizó en la finca “Tres Hermanos” del Recinto Vaca de Monte
del Cantón Buena Fe, provincia de Los Ríos, Republica del Ecuador.Esta ubicado en la
longitud occidental de 79º49”63” y latitud sur de 0º 65’83”55”.
Figura 2. Mapa de ubicación de la Finca Tres Hermanos del Recinto Vaca de Monte,
Cantón Buena Fe.
3.1.2. Límites
Norte: Provincia de Santo Domingo; Sur: Cantón Quevedo; Este; Cantón Valencia y Oeste:
Cantón El Carmen.
3.1.3. Superficie
La superficie total es 570 km2 aproximadamente, la altura media. de la cabecera cantonal es
de 102 m.s.n.m.
3.2. Tipo de investigación
3.2.1. Investigación de Campo
Esta investigación es de campo porque se hizo un proceso en el cual se fue tabulando y
monitoreando las dietas planteadas para la crianza de cerdos de raza Pietrain, recolectando
datos de las raciones y de los costos de cada comida que se administró para la camada de
cerdos.
35
3.2.2. Investigación Descriptiva
Este proyecto de investigación utilizó la investigación descriptiva, por cuanto permitió
determinar y cuantificar todas las particularidades de la utilización de las dietas.
3.3. Métodos de Investigación
Para la presente investigación se aplicaron métodos y técnicas e instrumentos con
procedimientos rigurosos, formulados de manera lógica para así demostrar la verdad. Los
métodos que se utilizaron son los siguientes.
3.3.1. Método Analítico- Sintético
Este método permitió analizar de manera ordenada y concreta, el proceso de tabulación de
los resultados para luego ser evaluados a través de los indicadores gestionados.
3.3.2. Método Inductivo- Deductivo
Este método sirvió para ir de lo particular a lo general de manera ordenada, coherente y
lógica, utilizándose en el análisis de datos y la obtención de los resultados de la
investigación.
3.3.3. Método comparativo
Este método permitió buscar y elaborar repuestas para los fenómenos observados, indagar
y realizar el análisis económico de las dietas alimenticias de cerdos, para ello se hizo el
seguimiento desde la crianza hasta la venta, así se obtuvieron los resultados exactos y
verdaderos, que conllevó a determinar cuál es la dieta más rentable.
3.3.4. Análisis estadístico
El análisis estadístico se realizo empleando la Prueba t student la cual permite establecer
las diferencias estadísticas entre grupo de pares de media al 95% de probabilidad.
36
Formula de la t de student:
Formula:
𝑡𝑐 =𝑑
Sd
Donde:
T= t calculada
d= diferencia entre las medias
Sd= diferencias de medias
3.4. Fuentes de recopilación de información
3.4.1. Primaria
Se aplicó observaciones directas en el lugar de la investigación, donde se recolectó
información todos los días para el cumplimiento de los objetivos y la comprensión del
problema. Además se tuvo conversaciones con expertos en crianza de animales; como
técnicos de la empresa PRONACA, productores de la provincia de Manabí y otros.
3.4.2. Secundaria
Consistió en la revisión y retroalimentación de toda la literatura necesaria relacionada con
el tema de investigación, y que fue proporcionada por libros, folletos, enciclopedias, internet,
prensa y revisión de archivos para la recolección de información para el desarrollo de este
proyecto.
Por otra parte se necesitó de un marco referencial, para esto se hizo necesario considerar
información probada de investigaciones realizadas, eso ayudó a sustentar la discusión y
persuadir los resultados obtenidos.
3.5. Manejo productivo de las camadas
3.5.1. Inicio
El proceso inicio con la compra de ocho cerdos de una misma reproductora de raza Pietrain
37
que tuvieron un costo de 50 dólares cada uno, los cuales mediante técnicas de azar se los
ubicó en grupo de cuatro animales en dos chiqueros fabricados con piso de cemento, sus
paredes de cañas, techo de zinc y que prestaron las garantías necesarias para el cumplimiento
de la investigación.
3.5.2. Formas de suministrar las dos dietas
Dieta uno.- Los cerdos fueron comprados a los 30 días de vida con un peso que fluctuó
entre 6.82. a 7.73 kg según el vendedor el primer mes de vida fueron manejados con
balanceado inicial. A partir del primer mes de vida los cuatro cerdos que fueron asignados
a esta dieta solo se los alimentó con balanceado que comercializa la empresa PRONACA y
el suministro de agua fue a discreción.
Dieta dos.- La segunda dieta se proporcionó desde el primer mes de vida; consistiendo en
un preparado a base de: palmiste, pasta de soya, maíz, polvillo, melaza, afrecho, concentrado
y el suministro de agua fue a discreción.
3.5.3. Origen de los lechones
Los ocho lechones que fueron puestos a experimentación bajo las dietas seleccionadas, se
obtuvieron del nacimiento de una cerda de la raza Pietrain, los ocho cerditos son hermanos,
lo que facilita saber su origen real; sabiendo que la crianza de un animal depende un 80%
de la alimentación y un 20% de la raza.
3.5.3.1. Tipo de raza
Esta raza es de origen Belga su principal característica es su buena reproducción y su rápido
desarrollo con tejido magro (carne), llegando en cinco meses de vida a alcanzar un peso de
90 kg.
3.5.3.2. Instalaciones
Los lechones fueron ubicados en corrales previamente adecuados con una cubierta y
paredes para protegerles de las inclemencias del clima y sobre todo los comederos
individualizados para que ningún cerdo coma una porción extra del resto de la camada.
38
3.5.3.3. Alimentación
Se manejarán dos dietas: una exclusivamente con balanceado comercial “ProCerdos” de la
Empresa PRONACA y la otra dieta en base de: palmiste, pasta de soya, maíz, polvillo,
melaza, afrecho y concentrado.
3.5.3.4. Aseo
El aseo de los corrales se realizó todos los días, para de esta forma mantener secos los
mismos para que los chanchos estén en condiciones propicias y no se afecte el proceso de
engorde y crecimiento.
3.5.3.5. Parámetros productivos
Normalmente los cerdos de raza Pietrain a los cinco meses de vida pesan alrededor 90 kg,
ya que esto garantiza el desarrollo del tejido magro.
3.5.3.6. Usos de registros
Para saber qué tipo de dieta funcionó mejor en la crianza de cerdos de raza Pietrain se llevó
registros de control de las porciones del alimento suministrado en las dos dietas. Así se
obtuvo datos reales de las ganancias que genera esta actividad.
3.5.3.7. Registros
Fichas de control, manejo de la crianza, alimentación, sanidad, peso, conversión
Fichas de costos de cada una de las dietas.
3.5.4. Dietas
Dieta 1.
La dieta 1 consistio en el suministro balanceado ProCerdos marca Pronaca del primer al
quinto mes de vida de los lechones .
39
Tabla 3. Informacion nutricional de la dieta 1
INFORMACION NUTRICIONAL DE LA DIETA 1
PESO NETO 40 KG
PROTEINA PURA (MIN) 34.0%
GRASA CRUDA (MIN) 3.0%
FIBRA CRUDA (MAX) 6.0%
CENIZA (MAX) 12.0%
HUMEDAD (MAX) 13.0%
Dieta 2
La dieta 2 consistiò en el suministro de una mezcla de palmiste, pasta de soya, maíz, polvillo,
melaza, concentrado y afrecho, el mismo que se preparaba durante las mañanas para
alimentar los lechones durante todo el proceso de crianza del primer a quinto mes.
Tabla 4. Informacion nutricional de la dieta 2
INFORMACION NUTRICIONAL DE LA DIETA 2
PROPIEDAD HARINA DE SOYA MELAZA MAIZ PALMISTE POLVILLO
PROTEINA % 28 2.9 30 16.12 6.7
KCAL % 3.2 2.60 3.2 2.80 2.1
FOSFORO % 0.30 0.08 1.5 1.2 0.8
CALCIO % 0.30 0.82 2 1.6 0.9
3.5.4. Manejo de Alimentación
En la dieta uno se alimentó al cerdo con porciones de balanceado de acuerdo al peso y edad
del cerdo de raza Pietrain y con el consumo de agua libre sin medir la cantidad de litros que
el cerdo necesitaba mediante los bebederos especializados para el animal.
Tabla 5. Dieta 1 (Balanceado, inicial, crecimiento y engorde)
CERDO DIETA 1
EDAD ALIMENTACIÓN DÍA DOSIS
25 – 50 kg Balanceado inicial 3 veces 40 % Concentrado
- 60 % Cereal
Una libra de balanceado inicial por
cada ración de comida.
2 - 4
meses
Balanceado
crecimiento
3 veces 35 % Concentrado
-65% Cereal
40
Dos libras de balanceado de
crecimiento por cada ración de
comida.
4 - 5
meses
Balanceado engorde 3 veces 30% Concentrado
-70% Cereal
Tres libras se le suministro a cada
cerdos por cada ración al día
Agua Litros demanda.
En la dieta dos se alimentó al cerdo (Mezcla de polvillo, melaza, maíz, palmiste,
concentrado, pasta de soya y afrecho) con porciones adecuadas y con el consumo de agua
libre sin medir la cantidad de litros que el cerdo necesitaba mediante los bebederos
especializados para el animal.
Tabla 6. Dieta 2 (Mezcla de polvillo, melaza, maíz, palmiste, concentrado, pasta de soya
y afrecho)
CERDO DIETA 2
EDAD ALIMENTACIÓN DÍA DOSIS
1 - 5 meses Mezcla: melaza,
polvillo, afrecho,
concentrado, Pasta de
soya, palmiste, maíz.
3 veces Para la preparación
de esta dieta primero
se mezcló maíz,
melaza y
concentrado, luego se
ponía: polvillo,
afrecho y palmiste y
pasta de soya. Cabe
indicar que se la
preparaba todos los
días a primera hora.
Agua Litros demanda.
3.6. Sistema de Producción
A continuación se detalla cada una de las actividades realizadas en la crianza de cerdos en
dos dietas alimenticias de raza Pietrain en condiciones estabuladas.
41
Tabla 7. Dieta uno.
PROCESO DESCRIPCIÓN
1.- Adecuación y
preparación del
corral
Se adecuó el corral para dar las garantías del proceso de crianza. Una vez
que estuvo el corral listo se lo preparó, para que los cerdos se encuentren
en las mejores condiciones para su desarrollo y engorde para esto se lavó y
desinfectó el corral con creolina, se añadió paja y aserrín.
2.- Camada Se desarrolló el proyecto con cuatro lechones de raza Pietrain que fueron
seleccionados de una camada de ocho y separados por medio de técnicas
de azar (sorteo) para su respectiva dieta.
3.- Desparasitada Al comprar la camada al mes de nacidos, se procedió a desparasitarlos con
el producto Hiberly, que no es nocivo para los cerdos.
4.- Vitaminas y
Vacunas
Se les dio las vitaminas a los 45 días utilizando: Ferro 100, Moscotrín.
Las vacunas se pusieron en la misma edad con: Supronal, Crecedor y
Emicina.
5.- Alimentación La alimentación de esta camada de raza Pietrain fue todo su proceso con
balanceado “ProCerdos” de la empresa Pronaca, acorde a la edad del
animal.Del primer al segundo mes se le alimentó con balanceado inicial
en porciones iguales en cada ración. Del segundo al cuarto mes se les dio
balanceado crecimiento. Del cuarto al quinto mes se les proporcionó
balanceado de engorde.
6.- Limpieza y
manejo del corral
La limpieza del corral se la realizó dos veces al día: en la mañana y en la
tarde; para esto se utilizaba manguera a presión, para eliminar desechos del
animal y posibles parásitos alojados tanto en piso como en cubrimiento del
chiquero. Y cada quince días se hacía una desinfección con creolina.
7.- Agua El agua que bebían los cerdos era de libre demanda, que la recibían
mediante bebederos de succión.
8.-Manejo de
desechos
Para el manejo de desechos de los cerdos se hizo canales con tuberías que
se llevaban a un pozo séptico de 3x6 para ser depositados.
9.- Peso El peso se lo realizó a los 30 días, 60 días, 90 días, 105 días, 120 días, 135
días y a los 150 días; pesándolos en una báscula y poder llevar el control
de los cerdos
10.-
Comercialización
.
Para la comercialización se pesó los cerdos a los 150 días a los cinco
meses de vida y cuatro meses en condiciones estabuladas y fueron
comercializados en pie en la finca, a un comprador del cantón Buena Fe,
que pagó 1.25 la libra.
42
Tabla 8. Dieta 2
PROCESO DESCRIPCIÓN
1.- Adecuación y
preparación del
corral
Se adecuó el corral para dar las garantías del proceso de crianza. Una vez
que estuvo el corral listo se lo preparó, para que los cerdos se encuentren
en las mejores condiciones para su desarrollo y engorde para esto se lavó
y desinfectó el corral con creolina, se añadió paja y aserrín.
2.- Camada Se desarrolló el proyecto con cuatro lechones de raza Pietrain que fueron
seleccionados de una camada de ocho y separados por medio de técnicas
de azar (sorteo).
3.- Desparasitada Al comprar la camada al mes de nacidos, se procedió a desparasitarlos con
el producto Hiberly, que no es nocivo para los cerdos.
4.- Vitaminas y
Vacunas
Se les dio las vitaminas a los 45 días utilizando: Ferro 100, Moscotrín.
Las vacunas se pusieron en la misma edad con: Supronal, Crecedor y
Emicina.
5.- Preparación
de la dieta.
Para la preparación de esta dieta primero se mezcló maíz, melaza y
concentrado, luego se ponía: polvillo, afrecho y palmiste y pasta de soya.
Cabe indicar que este alimento se lo elaboraba todos los días en la mañana
para que los animales lo consuman fresco.
6.- Alimentación La alimentación de la camada de raza Pietrain que fueron seleccionados
para esta dieta durante toda la crianza se alimentó con el preparado que
contenía: con melaza, polvillo, afrecho, concentrado, palmiste, maíz, pasta
de soya,
7.- Limpieza del
corral
La limpieza del corral se la realizó dos veces al día: en la mañana y en la
tarde; para esto se utilizaba manguera a presión, para eliminar desechos del
animal y posibles parásitos alojados tanto en piso como en cubrimiento del
chiquero. Y cada quince días se hacía una desinfección con creolina.
8.- Agua El agua que bebían los cerdos era de libre demanda, que la recibían
mediante bebederos de succión.
9.- Manejo de
desechos
Para el manejo de desechos de los cerdos se hizo canales con tuberías que
se llevaban a un pozo séptico de 3x6 para ser depositados.
10.- Peso El peso se lo realizó a los 30 días, 60 días, 90 días, 105 días, 120 días, 135
días y a los 150 días; pesándolos en una báscula y poder llevar el control
de los cerdos.
11.-
Comercialización
.
Para la comercialización se pesó los cerdos a los 150 días a los cinco
meses de vida y cuatro meses en condiciones estabuladas y fueron
comercializados en pie en la finca, a un comprador del cantón Buena Fe,
que pagó 1.25 la libra.
43
3.7. Consumo de alimento
Para conocer el consumo neto de alimento que se suministró diariamente; se pesó el
alimento al inicio como también el residuo diario. Se registró en kilogramos, para lo cual
se aplicó la siguiente fórmula:
CNA = AS (kg) – AS (kg)
Donde:
CNA = Consumo neto de alimento (kg)
AS = Alimento suministrado (kg)
AS = Alimento sobrante (kg)
3.8. Ganancia de peso
Se realizó mediante la diferencia entre el peso final y el peso inicial. Para el cálculo se
empleó la siguiente fórmula:
IP=PF (g) – PI (g)
Dónde:
IP = Incremento de peso (kg)
PF = Peso final (kg)
PI = Peso inicial (kg)
3.9. Recursos humanos y materiales
3.9.1. Equipos
Computador portátil
Impresora
Escáner
44
Cámara digital,
Copiadora
Calculadora.
3.9.2. Materiales
Resmas de papel A4
Anillado
Cd-Rw
Bolígrafos
Libros
Pendrive
Cuadernos
Folletos.
45
CAPÍTULO IV
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
46
4.1. Resultados de la Investigación
La presente investigación fue realizada por una camada de ocho cerdos los mismos que
fueron divididos en dos grupos de cuatro cerdos que se alimentaron con la dieta uno
(balanceado) y los otros cerdos con la dieta dos (afrecho, melaza, palmiste, polvillo, pasta
de soya, maíz y concentrado) en la finca “Tres Hermanos” se obtuvo lo siguientes
Resultados:
4.1.1. Análisis de las dietas y sus costos
A continuación se realiza el análisis de las dietas que se suministraron a los cerdos de raza
Pietrain en su crianza.
4.1.1.1. Dieta solo con balaceado desde el primer mes hasta el quinto mes
En esta dieta se detalla que los cerdos a partir de su destete se alimentaron de balanceado,
siendo su única forma de alimentación durante los meses de crianza. Se presenta que al
momento de la compra los animales fueron registrados, cuyo peso fluctuó entre 6.82 y 7.73
kg, a los tres meses el peso aumentó y osciló entre 29.55 y 33.41 kg y al momento de la
venta los cerdos tuvieron un peso que varió entre 92.28 y 101.90 kg; con una ganancia de
peso entre 85.01 y 94.17 kg. Se demuestro que todos los cerdos que se alimentaron con
balanceado alcanzaron la meta de peso deseada.
Tabla 9. Dieta 1 (Balanceado inicial, crecimiento y engorde)
DIETA 1 BALANCEADO
PESO DE CERDOS EN KG
CERDOS 30 DIAS 60 DIAS 90 DIAS 105
DIAS
120
DIAS
135
DIAS
150
DIAS
A 7.73 22.27 33.41 39.09 48.64 62.22 96.35
B 7.73 20.68 29.55 37.73 47.72 65.10 101.9
C 7.27 21.18 30.00 36.36 46.82 63.64 92.28
D 6.82 21.59 31.82 38.18 50.45 65.91 94.02
PROMEDIO 7.39 21.43 31.20 37.84 48.41 64.22 96.14
47
4.1.1.2. Dieta dos
La segunda dieta se compone de varios alimentos ricos en proteínas y minerales que
sustituyen los componentes de los alimentos en base a balanceado.
Al inicio los animales obtuvieron peso que fluctuaron entre 5.91 y 10.00 kg, a los 3 meses
el peso varió entre 27.28 y 30.91 kg y al momento de la venta los cerdos tuvieron un peso
que osciló entre 76,45 y 88,14 kg; con una ganancia de peso que varió entre 68.69 y 82.23
kg. Cabe indicar que ningún cerdo alcanzó el umbral indicado de 90 kg.
Tabla 10. Dieta 2 (Mezcla afrecho, melaza, palmiste, polvillo, pasta de soya,maíz y
concentrado)
DIETA 2
PALMISTE - PASTA DE SOYA - MAÍZ - POLVILLO - MELAZA - AFRECHO-
CONCENTRADO
PESOS DE CERDOS EN KG
CERDOS 30 DIAS 60 DIAS 90 DIAS 105
DIAS
120
DIAS
135
DIAS
150
DIAS
F 10.00 20.91 27.73 32.95 45.45 58.64 82.60
G 5.91 20.45 30.45 40.45 44.09 56.82 88.14
H 6.36 19.55 27.28 31.36 41.36 50.91 76.45
I 9.09 20.00 30.91 34.77 39.54 51.82 77.73
PROMEDIO 7.84 20.23 29.09 34.88 42.61 54.55 81.23
4.1.2. Peso de cerdos en el tiempo
En la tabla 11 se representan los promedios de los pesos de los cerdos evaluados con
intervalos de 30 dias de (0 – 90 dìas) y cada 15 dias hasta (105 – 150 dias).
Para la evaluación se empleo la prueba t al 95% de probabilidad; obteniéndose como
resultado que la dieta con balanceado genero cerdos con mayor peso con promedios que
fluctuaron entre 7.39 y 96.14 kg; mientras que con la dieta 2 que es la composición con
varios elementos se registro menores promedios fluctuando entre 7.84 y 81.23 kg . En la
dieta 1 se obtuvo un resultado superior estadísticamente, la dieta 2 que alcanzò el menor
peso.
48
Tabla 11. Promedio del peso de cerdos alimentados con dos dietas la una a base de
balanceado (dieta 1) y la otra con una formulación de palmiste, pasta de soya,
maíz, polvillo, melaza, afrecho, concentrado (dieta 2).
4.1.2. Costos de la crianza
4.1.2.1. Análisis de los costos de la dieta uno
En esta tabla se detalla cada uno de los insumos en precio y cantidad que se utilizó para el
manejo de engorde de la camada, que consistió en cuatro cerdos de raza Pietrain con la dieta
uno que fue a base de balanceado por porciones medidas, acorde a la edad y peso del lechón;
cabe recalcar que los animales fueron comprados cuando tenían un mes de nacidos y el
tiempo en los corrales de forma estabulada fue de cuatro meses.
Se demuestra que el costo directo para producir cuatro cerdos con dieta solo con balanceado
comercial, es de $834 dólares, siendo el rubro mayor la alimentación con el 64.99%, con
una producción total de 384.55 kg, cuya venta se realizó en pie con un precio promedio de
2.75 dólares cada kg y una relación beneficio costo de 1.15; significando que por cada dólar
que el porcicultor invierte gana $ 0.15 centavos de dólar.
DIAS DE EVALUACION DIETA 1 DIETA 2
30 7.39 7.84
60 21.43 20.23
90 31.20 29.09
105 37.84 34.88
120 48.41 42.61
135 64.22 54.55
150 96.14 81.23
PROMEDIO 43 .80 a 38.63 b
49
Tabla 12. Costos de crianza de la dieta uno DIETA 1
BALANCEADO
COSTOS DIRECTOS
INSUMOS Y MATERIALES UNIDAD CANTIDA
D VALOR
UNITARIO
VALOR
TOTAL
PORCENTAJE
S (%)
CAPITAL DE LA
CAMADA Lechones (30 días) Unidad 4
50.00 200.00 200.00 23.98
PREPARACION DEL
CORRAL
Desinfectantes Litro 1 2.00 2.00
18.00 2.16 Mantenimiento y
limpieza del corral
Horas 10 1.50
15.00
Paja Quintal 1 1.00 1.00
ALIMENTACION
Balanceado Inicial Quintal 4 28.00 112.00
542.00 64.99
Balanceado
Crecimiento Quintal 8
29.00 232.00
Balanceado Engorde Quintal 6 27.00 162.00
Mano de obra Horas 24 1.50 36.00
VITAMINAS , VACUNAS
Y DESPARASITANTES
Ferro 100 Frasco 1 5.00 5.00
74.00 8.87
Moscotrin Frasco 1 3.00 3.00
Supronal Suplemento 1 2.50 2.50
Crecedor Inyección 1 5.00 5.00
Emicina Suplemento 1 23.00 23.00
Oxitetraclicina Frasco 1 5.00 5.00
Hiberly Frasco 1 2.00 2.00
Mano de obra Horas 19 1.50 28.50
TOTAL COSTOS DIRECTOS 834.00 100%
TOTAL COSTOS DIRECTOS 834.00
COSTOS INDIRECTOS (10%) 83.40
TOTAL DE COSTOS DE CRIANZA 917.40
INGRESOS (KG PIE) 384.55 2.75 C/KG 1,057.51
RELACION BENEFICIO COSTO 1.15
50
4.1.2.2. Análisis de los costos de la dieta dos
En esta tabla se detalla cada uno de los insumos en precio y cantidad que se utilizó para el
manejo de engorde de la camada, que consistió en cuatro cerdos de raza Pietrain con la dieta
que fue a base de: palmiste, pasta de soya, maíz, polvillo, melaza, afrecho y concentrado por
porciones medidas y de acuerdo a la edad y peso del lechón; cabe recalcar que los lechones
fueron comprados cuando tenían un mes de nacidos y el tiempo en los corrales de forma
estabulada fue de cuatro meses.
Se demuestra que el costo directo para producir cuatro cerdos con dieta en base a un
preparado (palmiste, pasta de soya, maíz , polvillo , melaza, afrecho y concentrado) es de
$794 dólares, siendo el rubro alimentación el de mayor peso con el 63,22 %, con una
producción total de 324.92 kg, cuya venta se realizó en pie con un precio promedio de 2.75
dólares cada kilogramo con una relación beneficio costo de 1.02; significando que por cada
dólar que el porcicultor invierte ganó $ 0.02 centavos de dólar.
51
Tabla 13. Costos de la crianza de la dieta dos
DIETA 2
PALMISTE - PASTA DE SOYA - MAÍZ - POLVILLO - MELAZA - AFRECHO –
CONCENTRADO
COSTOS DIRECTOS
INSUMOS Y MATERIALES UNIDAD CANTIDAD VALOR
UNITARIO
VALOR
TOTAL
PORCENTAJ
ES (%)
CAPITAL DE LA
CAMADA
Lechones (30
días) Unidad 4 50.00 200.00 200.00 25.19
PREPARACIÓN
DEL CORRAL
Desinfectantes Frasco 1 2.00 2.00
18.00 2.27
Paja Quintal 1 1.00 1.00
Mantenimiento y
limpieza
del corral
Horas 10 1.50
15.00
ALIMENTACIÓN
Y PREPARACIÓN
Melaza Poma 4 9.00 36.00
502.00 63.22
Polvillo Saco 8 13.00 104.00
Maíz molido Quintales 3 17.00 51.00
Concentrado Saco 2 30.00 60.00
Pasta de soya Saco 2 25.00 50.00
Palmiste Saco 4 11.00 44.00
Afrecho Saco 4 12.00 48.00
Balanceado
destete Libras 200 0.32 64.00
Mano de obra Horas 30 1.50 45.00
Vitaminas Ferro 100 Frasco 1 5.00 5.00
74.00 9.32
Moscotrin Frasco 1 3.00 3.00
Vacunas
Supronal Suplemento 1 2.50 2.50
Crecedor Inyección 1 5.00 5.00
Emicina Suplemento 1 23.00 23.00
Oxitetraclicina Frasco 1 5.00 5.00
Desparasitante
Hiberly Frasco 1 2.00 2.00
Mano de obra Horas 19 1.50 28.50
TOTAL COSTOS DIRECTOS 794.00 100 %
TOTAL COSTOS DIRECTOS 794.00
COSTOS INDIRECTOS (10%) 79.40
TOTAL DE COSTOS DE CRIANZA 873.40
INGRESOS (KG PIE) 324.92 2.75 C/KG 893.53
52
RELACION BENEFICIO COSTO 1.02
4.1.3. Comparación de dietas
En la presente tabla están comparados los costos principales de las dietas uno y dos. Donde
se visualiza que la diferencia está dada en la alimentación con un valor absoluto de $ 40
dólares más en la dieta uno en relación con la dieta dos.
Tabla 14. Comparación de dietas
COMPARACION POR COSTOS DE DIETAS
INSUMOS Y MATERIALES DIETA 1 DIETA 2 DIFERENCIA ABSOLUTA
CAPITAL DE LA CAMADA 200.00 200.00 0.00
PREPARACIÓN DEL CORRAL 18.00 18.00 0.00
ALIMENTACIÓN 542.00 502.00 40.00
VITAMINAS, VACUNAS Y
DESPARASITANTES 74.00 74.00 0.00
4.1.4. Peso promedio e incremento de peso en los cerdos según diferentes
intervalos de días
53
En esta tabla se muestra el promedio de peso y el incremento ganado según periodos;
notándose que el mayor incremento de peso de ambas dietas se da entre el cuarto y quinto
mes del proceso; siendo la dieta uno la que obtuvo las mejores expectativas de rendimiento,
con una ganancia de 88.75 kg en los cuatro meses.
Tabla 15. Promedio de peso de cerdos en kilogramos según días de crianza
PESO PROMEDIO DE DIETAS DE CERDOS SEGÚN DÌAS (kg)
DIAS DIETA 1 INCREMENTO 1 DIETA 2 INCREMENTO 2
30 DIAS 7,39 7,84
60 DIAS 21,43 14,04 20,23 12,39
90 DIAS 31,20 9,77 29,09 8,87
105 DIAS 37,84 6,65 34,88 5,79
120 DIAS 48,41 10,57 42,61 7,73
135 DIAS 64,22 15,81 54,55 11,94
150 DIAS 96,14 31,92 81,23 26,68
TOTAL
INCREMENTO 88,75 73,39
4.1.5. Ingresos totales según dietas alimenticias utilizadas
En esta tabla se presenta el ingreso total que generaron ambas dietas; tomando en cuenta que
la dieta uno el peso en kilógramos es de 384.55 kg, que corresponde a 846.01 libras y el
precio promedio de venta fue de $1.25 dólares cada libra obteniendo $ 1057.51 dólares.
En la segunda dieta se obtuvo 324.92 kg, que representa 714. 82 libras y se vendió cada libra
a $ 1.25 esto da como resultado $ 893.53 dólares de ingresos.
Es importante recalcar que la dieta dos es menos costosa pero no se obtiene los kilos
deseados, por ende se pierde en peso y dinero al momento de la venta.
Tabla 16. Ingresos totales según dietas alimenticias utilizadas.
INGRESOS DE LA ACTIVIDAD POR SISTEMA
Dieta 1- Dieta 2
Dietas de crianza Peso en Kilogramo Peso en libra Precio de venta / libra
Ingreso
Total
54
DIETA 1 384.55 846.01 1.25 1057.51
DIETA 2 324.92 714.82 1.25 893.53
4.1.6. Análisis económico de los dos sistemas de alimentación
Comparando las dietas utilizadas en la crianza de dos camadas de cuatro cerdos de raza
Pietrain bajo dos sistemas de alimentación, se demuestra que el mejor resultado económico
es la basada solo en balanceado comercial, es la que más le conviene al productor ya que
todos los cerdos pasaron de los 90 kg incluso llegando hasta 101.90 kg, es decir 222.20
libras, con un precio de venta en pie de 1.25 dólares cada libra y una relación Beneficio/Costo
de 1.15, es decir que por cada dólar que invirtió el productor ganó 0.15 centavos de dólar.
Tabla 17. Comparación de las dietas
ANÁLISIS ECONOMICO
DETALLE DIETA 1 DIETA 2
DIFERENCIA
ABSOLUTA
Número de cerdos 4 4
Peso en kilogramos 384,55 324,92 59,63
Peso en libras 846,01 714,82 131,19
Precio de venta por libra 1,25 1,25
Costo unitario 1,08 1,22 0,14
Ingreso neto por venta 1.057,51 893,53 163,98
Costo de producción 917,40 873,40 44,00
Utilidad 140,11 20,13 119,98
Relación Beneficio/Costo 1,15 1,02 0,13
4.1.7. Análisis de sensibilidad de variación del precio de la dieta uno
Este cuadro nos refleja que ocurriría ante posibles cambios del precio del kg o libra de carne
de cerdo. En donde se aprecia que si el precio sube a $3 dólares el kg la ganancia es de 0.26
centavos por cada dólar invertido y si llegara en el mejor de los casos a $4 dólares el kg de
55
carne se ganará 0.68 centavos por cada dólar invertido. En contraposición si el precio baja a
$2.50 el kg de carne la ganancia por cada dólar invertido sería de 0.05 centavos y si llegara
a bajar a $2.20 el kg se perdería 0.08 centavos por cada dólar invertido.
Tabla 18. Análisis de sensibilidad de variación del precio de la dieta uno
4.1.8. Análisis de sensibilidad de variación del precio en la dieta 2
Este cuadro nos refleja que sucedería ante posibles cambios del precio del kgo libra de carne
de cerdo. En donde se demuestra que si el precio sube a $3 dólares el kg la ganancia es de
0.12 centavos por cada dólar invertido y si llegara en el mejor de los casos a $4 dólares el kg
de carne se ganará 0.49 centavos por cada dólar invertido. En contraposición si el precio baja
a $2.50 el kg de carne, la pérdida por cada dólar invertido sería de 0.07 centavos y si llegara
a bajar a $2.20 el kg se perdería 0.18 centavos por cada dólar invertido.
Tabla 19. Análisis de sensibilidad de variación del precio en la dieta 2
2,20 2,50 2,75 3,00 3,50 4,00
DIETA 1 DIETA 1 DIETA 1 DIETA 1 DIETA 1 DIETA 1
INGRESO 384,55
COSTO TOTAL 917,40RELACION DE
BENEFICIO/COSTO 0,92 1,05 1,15 1,26 1,47 1,68
1345,93 1538,20846,01 961,38 1057,51 1153,65
ANALISIS DE SENSIBILIDAD ECONOMICA
PROYECCION DE PRECIOS DE UN KG DE CARNE DE CERDO
DIETA 1
DETALLE PRODUCCION EN KG
56
4.2. Discusión
En términos de productividad, el monitoreo semanal de peso en ambos sistemas de crianza,
Gaibor (2016), manifiesta, que el mayor índice de ganancia de peso se obtuve en camas
profundas siendo con 93.31 kg, y en camas de cemento con obtuvo 93.40 kg para en
experimentos con 10 animales en cada unidad experimental. Estos resultados difieren con lo
demostrado en la presente investigación donde el promedio de ganancias de peso de la dieta
uno y la dieta dos para cada animal fue de 96.14 y 81.23 kg.
En lo referente a los costos proyectados en costos de producción Meza (2015), encontró que
los costos proyectados en la propuesta para diez ciclos reproductivos es decir cinco años, el
rubro de alimentación representa la mayor erogación con el 79%. Este resultado que de
alguna manera con lo encontrado en esta investigación, donde se demuestra que el rubro
alimentación dentro de los costos es el más representativo.
Según Gaibor (2016), la relación beneficio/costo mediante el sistema de cama profunda por
cada dólar invertido se gana 0.09 ctv. y 0.12 ctv. En la producción con piso de cemento,
siendo ambos casos factibles en términos económicos. Que coincide con lo encontrado en
nuestra investigación, que por cada dólar invertido se gana 0.15 centavos; difiriendo en la
dieta dos que se obtuvo 0.02 dólares.
De acuerdo con Calderòn (2012), la alimentación de los cerdos durante los 5 meses y sus
resultados fueron: el primer grupo o tratamiento correspondiente a los cerdos testigos (T) un
2,20 2,50 2,75 3,00 3,50 4,00
DIETA 1 DIETA 1 DIETA 1 DIETA 1 DIETA 1 DIETA 1
INGRESO 324,92
COSTO TOTAL 873,40RELACION DE
BENEFICIO/COSTO 0,82 0,93 1,02 1,12 1,30 1,49
714,824 812,30 893,53 974,76 1137,22 1299,68
ANALISIS DE SENSIBILIDAD ECONOMICA
DIETA 2
PROYECCION DE PRECIOS
DETALLE PRODUCCION EN KG
57
peso final promedio de 40.27 kg alimentado con subproducto (rechazo de papa). El segundo
grupo o tratamiento correspondiente a los cerdos (t1) un peso final promedio de 46.49 kg,
alimentado con 1 kg de balanceado agregando subproducto (rechazo de papa). Estos
resultados difieren con lo demostrado en la presente investigación donde el promedio de
ganancias de peso de la dieta uno y la dieta dos para cada animal fue de 96.14 y 81.23 kg.
58
CAPÌTULO V
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
59
5.1. Conclusiones
La dieta uno basada solo en balanceado dío como resultado un peso final para la venta
que osciló entre 92.28 y 101.9 kg; con una ganancia de peso que varió entre 85.01 y
94.17 kg. Cabe indicar que la dieta 1 logro alcanzar cerdos con el umbral indicado de 90
kg.
La dieta dos compuesta por: (palmiste, pasta de soya, maíz, polvillo, melaza, afrecho y
concentrado) dio como efecto un peso final; para la venta fluctuó entre 76.45 y 88.14
kg; con una ganancia de engorde que varió entre 70.09 y 82.23 kg. Cabe indicar que la
dieta 2 no logrò alcanzar cerdos con el umbral indicado de 90 kg.
El costo directo para producir cuatro cerdos con la dieta de uno balanceado comercial,
fue de 834 dólares, siendo el rubro mayor la alimentación con el 64.99%, con una
producción total de 384.55 kg, cuya venta se realizó en pie con un precio promedio de
2.75 dólares cada kg y una relación beneficio costo de 1.15; significando que por cada
dólar que el porcicultor invierte se gana 0.15 centavos de dólar.
El costo directo para producir cuatro cerdos con la dieta dos en base a un preparado
(palmiste, pasta de soya, maíz, polvillo, melaza, afrecho y concentrado) es de 794
dólares, siendo el rubro alimentación el de mayor peso con el 63.22 %, con una
producción total de 324.92, cuya venta se realizó en pie con un precio promedio de 2.75
dólares cada kg con una relación beneficio costo de 1.02; significando que por cada dólar
que el porcicultor invierte ganó 0.02 centavos de dólar.
.
60
5.2. Recomendaciones
Se debe controlar que la camada de cerdos no tomen posesión de la comida, sino que
cada uno debe tener su ración, caso contrario se retrasara el crecimiento de uno o más
cerdos de la camada.
Se deben mantener limpios los chiqueros para que el cerdo no se enferme y de ese modo
no tener pérdidas económicas en caso de muerte o enfermedad del animal.
Obtener información del manejo de cerdos pidiendo asesorías a porcicultores y nos
permita ir explorando otras alternativas de crianzas.
Llevar registros detallados para la realización de un análisis económico adecuado que
permita conocer: costos reales, gastos, ingresos y por consecuencia la rentabilidad;
además que sirva para fines de financiamiento.
Se recomienda manejar los desechos de la camada de manera correcta para no causar
molestias en lo que se refiere a contaminación al medio ambiente.
CAPITULO VI.
BIBLIOGRAFÍA
62
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CAPÌTULO VII
ANEXOS
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7. Anexos
Anexo 1. Preparación del alimento de la dieta 2: palmiste, afrecho, melaza, polvillo, pasta
de soya, maíz y concentrado.
Anexo 2. Dieta 1 Balanceados de la empresa PRONACA llamado “Pro Cerdos”
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Anexo 3. Corral de forma estabulada listo para la crianza de cerdos de raza Pietrain
Anexo 4. Alimentación de los cerdos de raza Pietrain con la dieta 1 balanceados.
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Anexo 5. Control de peso de los cerdos de raza Pietrain en etapa de engorde.
Anexo 6. Control de peso de los cerdos de la dieta 1 para su comercialización.
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Anexo 7. Control de peso de los cerdos de la dieta 2 para su comercialización.