Soluciones practicas en la alimentación para enfrentar lo

retos actuales en la producción de camarón.

Gilberto Hernández-González. M.C. Nutriad

Producción de camarón.- Top 5 en América

Panorama de la producción de camarón en México ‘98 – ‘17

Relevancia global en la alimentación.

1. Reducción de ingredientes de proteina animal marina en alimento sin disminuir la eficiencia metabolica/digestiva.

2. Minimizar el riesgo latente por estrés agudo y enfermedades.

Relevancia global en la alimentación.

Minimizar el riesgo latente por estrés agudo y enfermedades.

• Todas las especies, todas las regiones

• Múltiples pérdidas económicas.

• Pérdida en producción.

• Gastos en tratamientos.

• Rechazo del mercado.

• Imágen de la marca, productor y país

Antibióticos en camarón: riesgos económicos.

• Zero tolerance policy by Food and Drug Administration (FDA) and European Commission (EC) on unauthorized antibiotics

• Incremento en el rechazo de entrada por parte de la FDA a contenedores con residuos de antibióticos prohibidos.

Import Alert 16-136

April 18, 2016, “the USA FDA detain, without physicalexamination, imports of shrimp and prawns frompeninsular Malaysia (nitrofurans/ chloramphenicol”.

Vibrio sp., expertos en adquirir resistencia a los antibióticos

Resistencia a antibiótico mediada por plasmidos (Han et al., 2015)

tetracycline resistance in Vibrio parahaemolyticus, HPND strain Mexico

Alimentación.- Minimizar riesgos latentes por estrés o enfermedad.

1. Favorecer la salud intestinal: Incrementar la capacidad de contrarrestar a los agentes estresores infecciosos y no infecciosos.

2. Mantener una visión integral

• Manejo operativo

• Bioseguridad

• Diseño nutricional y alimentación– Aditivos funcionales

Alimento y alimentación:

Especie y edad de los animales Sistema de explotación

Tipo de cultivo

Condiciones ambientales

0.0

5.0

10.0

15.0

20.0

25.0

30.0

35.0

0.0

1 1 2 3 4 5 6 7 8 9

10

11

12

13

14

15

16

17

18

19

Talla Camarón (g)

Alim

ento

Kg/

ha

Objetivo del proyectoViabilidadFinanciera

Principales Estrategias de Alimentación:

• Forma de alimentación1. Manual: voleo, comederos

2. Mecánico: sopladores, automáticos temporizados, automáticos a demanda.

• Uso de alimentación (más allá de la nutrición):1. Correctivo: Reacción ante un problema establecido

2. Preventivo: Acción antes de que exista/prolongue un problema potencial.

¿Por qué esperar la tormenta perfecta?

Incrementopresion

parasitaria

Surgen agentespatógenos y parásitos

(Aeromonas sp., Vibrio sp., microsporidae, …)

Eficienciadigestiva/metabólica

reducida (ingredientesvegetales)

Inmuno supresión e inducción inflamatoria (n3/n6, flora intestinal,

integridad intestinal)

CalentamientoGlobal

Restricciónregulatoriauso drogas

¿Enfermo yo?

El costo REAL de las enfermedades

MORTALIDADESTRATAMIENTOS

COSTO DE REMOVER MUERTOS & TRATAMIENTOINCREMENTA EL RIESGO DE EXPANDER ENFERMEDAD

PERDIDA DE CRECIMIENTOINCREMENTO DE FCA

INCREMENTA EL TIEMPO DE PRODUCTIONREDUCCION DEL RENDIMIENTO

REBAJA LA CALIDAD DEL ANIMALIMPACTO EN EL MEDIO AMBIENTE

REPUTACION/CLIENTES/CONFIANZAIMPACTO SOCIAL

GANANCIA

GANANCIA

PERO…

Principales Estrategias de Alimentación:

• Forma de alimentación1. Manual: voleo, comederos

2. Mecánico: sopladores, automáticos temporizados, automáticos a demanda.

• Uso de alimentación (más allá de la nutrición):1. Correctivo: Reacción ante un problema establecido

2. Preventivo: Acción antes de que exista/prolongue un problema potencial.

Uso de la Alimentación depende de…

• Manejo de población:

Enfoque en la alimentación preventiva.

Promover y mantener una microflora intestinal saludable

• Intestino funcional para la digestión (mejor aprovechamiento del alimento y crecimiento).

• Forma una barrera contra la entrada de infecciones (sobrevivencia).

Cómo lograrlo:1. Inhibición del crecimiento de bacterias patógenas y parásitos

2. Favorecer una mayor promoción de bacterias benéficas

3. Reducción en la virulencia o patogenicidad de lo agentes

Alimentos funcionales

Papel de la microflora intestinal en los individuos:

Microflora: Comunidad de microrganismos vivos residentes en un nicho ecológico determinado.

Importancia: se considera órgano metabólico con funciones en la nutrición, regulación de la inmunidad e inflamación sistémica (Kim et al. 2012).

Factores que influyen en la micro biota:• Genética

• Dieta

• Medioambiente

(Chaiyapechara, S. et al., 2011)

Modulacion de la microflora intestinal : metagenomica, la herramienta mas avanzada ?

Técnicas moleculares, herramientas prometedoras(vs cultivos bacterianos tradicionales)

AUNQUE...

• Técnicas diferentes para describir la diversidad microbiana• 16S rDNA PCR-DGGE• 16S rRNA pyrosequencing

• Caracterización de la microbiota del camarón• Que es normal ? • Lab versus condiciones de campo • Muchas variables que afectan la microbiota

en el estanque de cultivo

Variación temporal de la micro biota intestinalen camarón.- Grupo Gammaproteobacteria

(Rungrassamee, W. et al. 2013. PLoS ONE 8(4): e60802)

Distribución de

frecuencias de

géneros con mayor

abundancia en

Gammaproteobacteria en

el intestino de

camarón P. monodon

a edades diferentes

15d, 1m, 2m, 3m

Análisis de pirosecuencia

Manejo de la salud intestinal a través de la alimentación.

1. Aditivos funcionales con actividad bacteriostática / bactericida.• Minerales: Uso de sulfato de cobre – buenas propiedades antimicrobianas aunque

alto impacto ambiental.• Ácidos orgánicos (NO todos): la efectividad dependerá de su nivel de hidrofobia y la

capacidad de disociación.• Extractos herbales: muestran actividad antimicrobiana in vitro y algunos de ellos

tienen actividad in vivo confirmada.

2. Aditivos que favorecen indirectamente el estado de salud intestinal.• Enzimas: reducen el nivel factores anti nutricionales.• Probióticos: incrementan el nivel de bacterias benéficas• Prebióticos: alimentan el crecimiento de bacterias benéficas

Eficacia en la inhibicion del crecimiento bacteriano mediante acciones sinergicas:.

1. Acidos grasos de cadena corta (SCFA):• Reduccion del pH en la celula (energy depletion)

• Bloqueo del metabolismo mediante la inhibicion de enzimas

2. Acidos grasos de cadena media (MCFA)• Efecto sobre la pared celular (debilitamiento)

• Bloqueo en la absorcion de nutrintes (aminoacidos

Fisiología digestiva : pH y temperatura

Concentración mínima bactericida de diferentes ácidos orgánicos

ESPOL 2015

Modulación de la microbiota a través de la alimentación.

• Inhibición de crecimiento bacteriano especifico por especie (MIC) para

diferentes bacterias patógenas y benéficas en acuicultura.

• Nivel de inclusión recomendado en la dieta presión selectiva sobre el crecimiento bacteriano en intestino :

• Bacteria patogénica

• Bacteria pro biótica

Valores MIC de un fitobiótico para diferentes patógenos y probióticos.

0,00% 0,50% 1,00% 1,50% 2,00%

Edwardsiella ictaluriFlavobacterium columnare

Listonella anguillarumVibrio harveyi

Aeromonas salmonicidaPhotobacterium damselae (Pasteurella…

Vibrio parahaemolyticusEdwardsiella tarda

Yersinia ruckeri

Aeromonas hydrophilaPseudomonas putida

Vibrio alginolyticus

Carnobacterium divergensLactococcus lactis

Micrococcus luteusBacillus licheniformis

Lactobacillus plantarumLactobacillus rhamnosus

Bacillus subtilisPediococcus acidilactici

Streptococcus thermophilus

CONCENTRACION DE FITOBIOTICO SGM (% w/v)

PROBIOTICOS

PATOGENOS

Demostración de actividad bactericida contra V. parahaemolyticus(cepa AHPND)

Fitobiótico (SGM), directamente adicionado al medio liquido de cultivo,

mostró actividad bactericida contra el agente causante de AHPND, Vibrio

parahaemolyticus, en medio de cultivo.

Prof. Dr. Chu-Fang Lo & Dr. C.T. Lee (2014)

National Cheng Kung University, Tainan, Taiwan

Verificación del efecto de calentamiento sobre la actividad bactericida contra Vibrio parahaemolyticus (AHPND strain)

El calentamiento no influyó sobre la actividad bactericida del fitobiótico.

Prof. Dr. Chu-Fang Lo & Dr. C.T. Lee (2014)National Cheng Kung University, Tainan, Taiwan

Efecto de una alimentación preventiva en presencia de WSSv sobre las variables de producción en el cultivo de camarón en Panamá, 2011.

L. vannamei., 8 ponds, ., Doc:141, PS: 3ha

Treatment Survival Shrimp size Crop Yield Feed FCR Weekly Growth Average

n=8 (%) (g) (kg/ha)

(kg/pond

3ha) (g/wk) all parameters

SANACORE® GM 13% 9% 11% 8% 12% 9% 10%

CONTROL 24% 18% 16% 11% 18% 18% 18%

Reducción de la variabilidad = mayor predictibilidad.

Coeficiente de variación para 8 estanques replica (3 ha) después de 141 días de cultivo

Efecto de una alimentación preventiva sobre las variables de producción en el cultivo de camarón en Centroamérica, 2014.

L. vannamei., IW: 28 mg., SD: 39 pcs/m2., Comercial feed 35% & preventive feed w phytobiotic, DOC: 118., replica: 8WSSv & poor water quality

Phytobiotic Phytobiotic

Efecto de una alimentación preventiva sobre las variables de producción en el cultivo de camarón en Centroamérica, 2014.

L. vannamei., IW: 28 mg., SD: 39 pcs/m2., Comercial feed 35% & preventive feed w phytobiotic, DOC: 118., replica: 8WSSv & poor water quality

Phytobiotic Phytobiotic

Efecto de una alimentación preventiva sobre las variables de producción en el cultivo de camarón en el Ecuador, 2015.

L. vannamei., Iw:74 mg., Doc:78, Ae: 1.7ha-2

P>0.05

TratamientoSobrevivencia

(%)Peso final

(g)Rendimiento(LBS/ha)

FCACrecimiento(g/semana)

Fitobiótico®

SGM57.4 ± 10.8 15.6 ± 1.0 1,951 ± 328 1.20 ± 0.20 1.40 ± 0.09

Control 47.3 ± 3.1 16.4 ± 0.7 1,710 ± 183 1.41 ± 0.14 1.47 ± 0.06

% cambioSanacorevs Control

+20.5% -4.7% +14.1% -14.9% -4.7%

Estrategia preventiva en Alimentación en camaronicultura

- Regiones- Origen de Larva- Alimento comercial- Protocolo de manejo- Estrategias de alimentación- Calidad de agua- Estresores y agentes infecciosos

Influencia de la prevención en la alimentación.

AntiBacterialEffect

BACTERIOSTATIC

BACTERIOSTATIC

QS

INHIBITIONQS

INHIBITION

SGM

FD

FEEDING T

FEEDING AF

Algo para llevar…

• La intensificación y sobre explotación de los cultivos conlleva al desarrollo o expresión de nuevas enfermedades y/o un mayor impacto de las existentes.

• La implementación de herramientas para el control de enfermedades tiene que ir orientada a la prevención.

• El enfoque en el manejo y control de las enfermedades debe ser visto de forma integral.

• La identificación y uso de aditivos funcionales es una pieza clave en la estrategia para reducir el impacto de las enfermedades.

Algo para llevar…

• Está ampliamente demostrado el uso de fito bióticos/fito químicos como una herramienta para modificar la micro biota intestinal o el metabolismo y en consecuencia, una mejora en la respuesta del animal ante estresores y/o desafíos patogénicos.

• El manejo de una alimentación preventiva en los sistemas de explotación es parte de una estrategia integral, en conjunto con el manejo en granja y la bioseguridad.

• Los retos en acuicultura son cada vez mayores y la implementación de herramientas encaminadas a la prevención ofrecen una mayor rentabilidad en el negocio

GRACIAS POR SU ATENCION