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CONCEPTOLa papa o patata (Solanum tuberosum) es una planta de la familia de las solanceas, cultivada en casi todo el mundo por su tubrculo comestible. Es originaria del altiplano andino en un rea que coincide aproximadamente con el sur del Per, donde ha sido cultivada y consumida al menos desde el VIII milenio adC.

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TIPOS DE PAPA:1. Solanum Tuberosum: Es la especie domstica a nivel mundial.

2. Papa Tomasa: Tradicionalmente se la conoce como papa blanca, generalmente su consumo como papas fritas y sancochada.

3. Papa Amarilla: Papa ms comn de nuestro pas. Existen muchas variedades. No debe hervirse en exceso ni pincharse porque revienta. Por su textura se presta para hacer pur. Adems se consume sancochada con salsas, al horno, o en la tpica causa a la limea.

4. Papa Perricholi.- Es muy parecida a la papa blanca como ella, es dulce y aguachenta; por eso es indicada para frer. Las polleras la prefieren porque no oscurece una vez pelada.

5. Papa Huamantanga: Es la estrella de los tubrculos. De exquisito sabor y suave textura, se produce solamente en la sierra. Tiene el color de la papa blanca, pero la textura de la papa amarilla.

Existen otras papas como la papa Hayro, la papa Negra, etc.

Otras variedades de papa peruana son de uso industrial: papa Capiro, papa Tacna, papa Desrtica, papa Costanera, papa Mara Reiche, papa nica y papa Primavera.

BENEFICIOS

Puede prevenir el estreimiento y ayudar en casos de clculos renales.

La fibra que aporta la papa ayuda a mantener el buen funcionamiento del sistema digestivo. La papa, consumida moderadamente, aporta los carbohidratos necesarios para la produccin de energa que requiere el organismo. Como parte de una dieta saludable, se recomienda consumir no ms de 100 gramos de papa al da, pero no frita, sino en guisos, sancochada, al horno, en pur sin mantequilla ni margarina. La cscara de la papa tiene efecto teraputico, pues es empleada en casos de clculo renal. Se recomienda consumir en ayunas el jugo que se obtiene de procesar en un extractor una papa entera, cscara incluida. El jugo de la papa blanca cruda resulta ser un buen protector gstrico natural. Esto se obtiene al rallar la papa y se debe beber en ayunas, aproximadamente unos 30 mililitros, durante dos meses.

Papa a la HuancanaINGREDIENTES: (Para 6 personas) 12 papas amarillas 5 ajes amarillos, picados

taza de leche evaporada

1 paquete de galletas de soda

1 taza de aceite

150 gramos de queso fresco

3 huevos duros

6 aceitunas

Hojas de lechuga

Sal al gusto.

Ao de la diversificacin productiva y el fortalecimiento de la educacin

TEMA: LA PAPAProfesora: Araujo Herencia IngridAlumno: Gonzles Espinoza MauricioGrado: 5to - Cusco

El aporte ms generoso que nuestro pas hace al mundo