Funciones de los carbohidratos Suministran la mitad de la energa aportada por una dieta normal. Aportan energa para el trabajo muscular, 1 gramo de carbohidratos aporta 4 kcal. A partir de los hidratos se pueden sintetizarprotenas y lpidos. Mejora laflora intestinal bacteriana, gracias a la fermentacin de azcares como la lactosa. Dentro de los hidratos de carbono complejos, se encuentra lafibra diettica, la cual capta y permite eliminar residuos y toxinas del organismo. Es decir cumple una funcin depurativa. Esta misma fibra cumple una funcin reguladora de la concentracin de glucosa, colesterol y triglicridos en sangre. Estimula lamotilidad intestinalevitando la constipacin. A partir de un hidrato de carbono como la glucosa, se forma glucgeno(reserva de glucosa en el organismo).

TEMA: LOS CARBOHIDRATOSCURSO: CIENCIA AMBIENTE Y SALUDDOCENTE:ALUMNO: RAUL MAMANI CAMACHOGRADO Y SECCIN: 4to CCUSCO PER2015

Qu son los carbohidratos?

Loscarbohidratos, tambin llamados glcidos, carbohidratos, hidratos de carbono o sacridos, son elementos principales en la alimentacin, que se encuentran principalmente en azcares, almidones y fibra. La funcin principal de los carbohidratos es elaporte energtico. Son una de las sustancias principales que necesita nuestro organismo, junto a lasgrasasy lasprotenas.

Los carbohidratos se encuentran en una amplia variedad de alimentos entre los que se encuentras el pan, alubias, leche, palomitas de maz, patatas, galletas, fideos, gaseosas, maz o pastel de cereza. Tambin vienen en una variedad de formas. Las formas ms comunes y abundantes son los azcares, fibras y almidones.El componente bsico de todos los hidratos de carbono es una molcula de azcar, una simple unin de carbono, hidrgeno y oxgeno. Almidones y fibras son esencialmente cadenas de molculas de azcar. Algunos contienen cientos de azcares. Algunas cadenas son lineales, otras complejas.

CLASES DE CARBOHIDRATOSLos carbohidratos, tambin llamados hidratos de carbono, azcares o glcidos, estn formados por C, H y O. De acuerdo con sus estructuras se clasifican en: MONOSACARIDOS: llamados azucares sencillos todos son compuestos slidos, blancos, de sabor dulce, cristalinos y solubles en agua.Estn representados principalmente por la glucosa que es el primer producto elaborado durante la fotosntesis; es tambin una fuente de combustible y energa para los seres vivos. A partir de la glucosa se forman otros azucares ms complejos.Otro monosacrido importante es la fructosa o azcar de la fruta.DISACRIDOS: son compuestos formados por dos azucares sencillos como la lactosa (azcar de leche), la sacarosa (azcar de caa) y la maltosa (presente en el almidn de algunas cebollas como la semilla como la cebada y aparece en la digestin).POLISACRIDOS: son grupos tambin llamados glucanos formados formados por la unin de varios monosacridos. La mayor parte de los azcares de la naturaleza se encuentran en esta forma. Algunos polisacridos sirven como una sustancias de reserva, como el almidn (vegetales) y el glucgeno (animales); otros son estructurales, como la quitina (pelo, uas), la celulosa (forma la pared celular de los vegetales) y el agar (presente en las algas marinas).