REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN

U.E. EL ILUSTRE AMERICANO

LOS TEQUES - EDO. MIRANDA

PROFESORES: ALUMNOS:

Aguirre, María Gabriela Navarro, Cherlibeth

Delgado, Deisyl Quevedo, Arianna

Di Ruscio, Edwin Rojas, Joisell

González, Karina Torrealba, Milangela

Moreno, Edith

Saénz, Aixa

LOS TEQUES, MAYO 2011

Dulcemente

Irresistib

INDICE

DESCRIPCIÓN PÁGINA

Dedicatorias y Agradecimientos i

Introducción ii

Planteamiento y Formulación del Problema iv

Justificación v

Objetivo General vi

Objetivos Específicos vi

Capítulo I

Crear la empresa Dulces Tentaciones, C.A.

1.1 Acta Constitutiva y Estatutos Sociales de la Empresa 1

1.2 Clasificación Económica de la Empresa 2

1.3 Capital Social de la Empresa 2

1.4 Naturaleza Jurídica de la Empresa 2

1.5 Tamaño de la Empresa 3

1.6 Documentos Mercantiles que utilizara la Empresa 3

1.7 Crear el Organigrama de la Empresa 7

Capítulo II

Determinar La Factibilidad de Aceptación del Producto

“Galletas Tentación” en el Mercado.

2.1 Indicar el Estrato Social al que va dirigido el Producto 9

2.2 Envase del Producto 9

2.3 Etiqueta del Producto 9

2.4 Logotipo del Producto 10

2.5 Eslogan del Producto 11

2.6 Determinar el Precio del Producto en el Mercado 11

2.7 Determinar los Posibles Lugares de Venta del Producto 12

2.8 Elaborar la Promoción y Publicidad del Producto 12

CAPITULO III

Elaborar el Producto “Galletas Tentación”

3.1 Tipo de Producto 14

3.2 Clasificación del Producto 14

3.3 unciones Básicas del Producto 149

3.4 Ingredientes utilizados en la Elaboración del Producto 15

3.5 Pasos para la Elaboración del Producto 19

3.6 Ventajas que Ofrece el Producto al Consumidor 19

Conclusión 20

Bibliografía 22

Referencias Electrónicas 23

Anexos 24

1

DEDICATORIAS Y AGRADECIMIENTOS

Dedicamos este trabajo, primeramente a Dios Todopoderoso, por

darnos la fuerza y la sabiduría necesaria para culminar con éxito el esfuerzo

emprendido.

A nuestras familias por su apoyo y paciencia.

A nosotros mismos, por haber logrado aprovechar nuestras diferencias

aún por profundas que fueran y ponerlas al servicio de un propósito digno y

útil.

Agradecemos a la Unidad Educativa “El Ilustre Americano”, a nuestras

escuelas de educación primaria, y en especial a todas aquellas personas que

con su apoyo contribuyeron a ser de nosotros mejores personas y

estudiantes para culminar con éxito este esfuerzo, el cual realizamos con la

intención de mejorar los conocimientos y experiencias en esta etapa de

educación media.

i

INTRODUCCIÓN

En el mundo de la globalización, las oportunidades de negocios están

caracterizadas por la plena y cabal satisfacción de los clientes. Nada más

satisfactorio y grato que saborear, disfrutar y sentir los placeres que

podemos degustar en comidas llenas, no sólo de sabor, sino también de

texturas exóticas provenientes de ingredientes de la más alta calidad de

distintas partes de mundo. En definitiva toda una Tentación.

Una de esas oportunidades para exaltar el sentido gustativo, la

podemos encontrar en la inmensa variedad de dulces que existen, y entre los

cuales destaca, por su sencilla elaboración, por su tradición y por su

accesibilidad, Las Galletas.

Para el desarrollo de esa oportunidad, se decidió crear una empresa,

la cual se denomina DULCES TENTACIONES, C.A.; una empresa industrial

manufacturera de carácter privado, de acuerdo con las leyes y normas

previstas en la República Bolivariana de Venezuela.

El objetivo de DULCES TENTACIONES, C.A.; es ofrecer un producto

de altísima calidad que llegue a las personas con los gustos más exigentes, y

para darle otra variedad de economía y gusto al paladar de los

consumidores.

El producto se denomina “Galletas Tentación”, es de tipo comestible,

y consta de una caja de galletas gourmet, las cuales están elaboradas a

base de harinas de alta calidad, y especias, con algunas modificaciones para

agradar al gusto de los consumidores venezolanos, cuya marca registrada,

pretende ser líder en ventas de este rubro.

La estructura de este trabajo se encuentra organizada de la manera

siguiente: la primera parte consta de la Introducción, así como de la

descripción del problema sobre las alternativas que simplifiquen el tiempo

para la preparación de comidas sanas, nutritivas y de alta calidad, que

mejoren nuestra calidad de vida. Asimismo, en este se plantean la

ii

justificación e importancia del tema, así como los objetivos tanto generales

como específicos de la investigación.

En el Capítulo I, se crearan los instrumentos mercantiles que se

utilizaran, el Acta Constitutiva, el Organigrama de la empresa, la clasificación

jurídica económica de la empresa, la selección de los documentos

mercantiles que utilizará, así como el sector de la actividad económica en el

que estará enmarcada.

El Capítulo II, se describirá la factibilidad de aceptación del producto

en el mercado nacional, para lo cual se diseñará y describirá el envase o

empaque del producto, la etiqueta, el logotipo, eslogan, precio y tipo de

promoción del producto, así como también determinar los lugares de venta,

de modo que pueda captar la atención de los consumidores, con la condición

de ocupar los primeros lugares de ventas en todo el territorio nacional.

El Capítulo III contiene los argumentos, criterios y/o pasos para la

preparación del producto “Galletas Tentación”, el tipo y la clasificación del

mismo, las funciones, ingredientes, así como las ventajas que este ofrecerá

al consumidor.

Finalmente, estarán las conclusiones y recomendaciones que

arrojaron el trabajo de investigación, así como, las referencias bibliográficas y

anexos.

iii

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Muy a menudo nos provoca comer algo diferente, algo que nos

permita un momento de disfrute y de relax, y por supuesto que sea muy

delicioso y por demás nutritivo. Es en esos momento cuando se nos antoja

un bocadillo; y nada mejor que probar un dulce que contenga lo mejor de lo

mejor, en ingrediente, estilo y sabor.

Bajo estas circunstancias y bajo la premisa de un mundo que busca

alternativas para simplificar sus actividades y mejorar su calidad de vida, se

presenta la necesidad en determinados grupos de consumidores de una

empresa que brinde un producto alimenticio sano y nutritivo, de alta calidad,

tipo gourmet, que pueda comprarse en los supermercados, charcuterías,

panaderías o tiendas de delicateses, a precio razonable y pueda ser utilizado

en reuniones, en momentos de descanso, o por personas con poco tiempo

para cocinar o para llevar en paseos.

En la actualidad, hay una necesidad de reinventar las formas

tradicionales de alimentación, las cuales no solo pasan por el proceso de

producción de comidas, sino también por su adaptación a ciertas formas

globalizadas de consumo y vida social características de la humanidad en

este siglo, de aquí se desprenden ciertas fórmulas de consumo, que en este

caso sería un dulce listo para servir, en donde se cuida la apariencia del

producto, el sabor y el costo, como las características que permitirán a los

consumidores llevar este producto a su casa.

La empresa DULCES TENTACIONES; C.A., está en la capacidad de

ofrecer un producto adaptable a las exigencias de los consumidores y a la

economía de estos tiempos globalizados.

iv

JUSTIFICACIÓN

La creación de la empresa, se hará con la inversión de capitales

privados bajo una sociedad anónima, con el propósito de convertir la

necesidad en oportunidad, y generar un lucro que permita la continuidad de

la empresa y la realización financiera de los dueños, socios y trabajadores,

con el objeto de mejorar la calidad de vida de los consumidores del producto

manufacturado.

La creación de la empresa DULCES TENTACIONES, C.A., y su

producto “Galletas Tentación”, también están plenamente justificados,

porque:

Satisface la falta de una empresa que atienda las exigencias de un

grupo consumidor que busca un servicio de alta calidad.

Porque la empresa realizará un producto comestible tipo gourmet,

sano y nutritivo, de excelente apariencia y sabor, con demanda en

el mercado.

Las características del proceso productivo de la empresa, admitirá

una relación de calidad y costo, que permitirá un precio accesible.

La empresa generará un producto que será una alternativa para

simplificar las actividades y mejorar la calidad de vida de los

consumidores.

La empresa generará puestos de trabajo a nivel obrero y

supervisorio, con lo cual contribuye a la disminución en los índices

de desempleo de la comunidad donde se desarrollará el proyecto.

El producto realizado es ideal para compartir en festejos, bien sean

de empresas, familiares o amigos.

El producto puede ser utilizado por aquellas personas que poseen

poco tiempo para cocinar, y es ideal para llevar a paseos al campo,

a la playa o a la montaña.

v

OBJETIVO GENERAL

Crear la empresa DULCES TENTACIONES, C.A., con el fin de

distribuir el producto “Galletas Tentación”, y satisfacer el gusto de los más

exigentes.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

1 Crear el Acta Constitutiva de la empresa.

2 Determinar la clasificación de la empresa.

3 Seleccionar y definir los documentos mercantiles que utilizará la

empresa.

4 Determinar y definir el sector productivo de la actividad

económica.

5 Crear organigrama de la empresa.

6 Indicar el estrato social al que va dirigido el producto.

7 Diseñar y describir un envase o empaque para el producto.

8 Diseñar y describir una etiqueta para el producto.

9 Diseñar una publicidad para la comercialización del producto y su

venta.

vi

CAPITULO I

CREAR LA EMPRESA “DULCES TENTACIONES, C.A.”

1.1 Acta Constitutiva y Estatutos Sociales

Una empresa “Es un ente económico donde se combinan los factores

productivos: personas, capital y trabajo, bajo una forma jurídica y con un

objetivo específico, que puede ser producir bienes o servicios capaces de

satisfacer necesidades colectivas”. (Suárez y López. 2000)

El Acta Constitutiva es un documento legal y obligatorio para

formalizar la creación de una empresa o entidad mercantil, y en él se

expresará, entre otros, los puntos siguientes:

1. Nombre de la empresa.

2. Domicilio de la empresa.

3. Duración.

4. Objeto de la empresa.

5. Monto del capital.

6. Forma de Dirección y Administración.

7. Conformación de la Junta Directiva.

8. Facultades de la Junta Directiva.

9. Régimen de las Asambleas.

10. Fecha de cierre de las cuentas.

11. Comisario de la empresa.

12. Directores de la empresa.

Este documento se protocolizará (Registro) dentro del término

establecido en el Código de Comercio vigente, y en la Ley del Registro

Subalterno correspondiente.

Para cubrir estos pasos administrativos legales, será encomendada

esa tarea a un Abogado, quien deberá estampar en los documentos su firma

y sello, luego el Presidente de la empresa o la persona delegada, se dirigirá

al Registro Mercantil de la jurisdicción para registrar la empresa.

(Ver anexo Nº 1)

1

1.2 Clasificación Económica de la Empresa

Esta empresa se clasifica dentro del sector secundario de la

economía, toda vez que realizará actividades industriales que procesan

insumos y materiales para elaborar nuevo producto manufacturero, fabrica

en general. Esta actividad involucra los de bienes de consumo.

1.3 Capital de la Empresa

En cuanto a su Patrimonio o Capital, será de tipo privado, ya que

pertenece a particulares (Socios), y produce bienes y servicios para la venta,

con fines de lucro.

1.4 Naturaleza Jurídica de la Empresa

La naturaleza jurídica será bajo la forma de Compañía Anónima,

constituida por una sociedad de personas, que tiene como elemento principal

la confianza y solvencia de sus dueños, los cuales aportan capital y

comparten el trabajo, y que con un objetivo económico previamente

determinado realizan una actividad.

2

1.5 Tamaño de la Empresa

En cuanto a su tamaño, se clasifica como una Pyme (Pequeña y

Mediana empresa), ya que los productos son comercializados por ellas

mismas descartando en lo posible a los intermediarios para una relación más

directa entre productor y consumidor, la cual crece principalmente a través

de la reinversión de utilidades, ya que no cuentan con apoyo técnico

financiero significativo.

Asimismo, el número de empleados no supera las 45 personas, y la

dirección y control está a cargo de los dueños de la empresa, siendo las

áreas de venta y producción las más fuertes.

1.6 Documentos Mercantiles que utilizara la Empresa

Los documentos mercantiles es una serie de documentos comerciales

que merecen confianza, credibilidad y en la mayoría de los casos, identifican

a las empresas. En el lenguaje técnico mercantil, se trata de un modo

especial para realizar una serie de operaciones comerciales, tales como

pagos a proveedores, compras de insumos, cancelación de nóminas de los

trabajadores, entre otros. Estos documentos pueden ser negociables y no

negociables.

Documentos Negociables

Los documentos mercantiles negociables son aquellos que sustituyen

al dinero en efectivo; en consecuencia son negociables, poseen autonomía

ya que el beneficiario puede cobrarlo sin problema alguno, ya que el emisor

está obligado a pagarlo; y el beneficiario debe exigir solamente el cobro de la

cantidad indicada en el documento; que vale por sí mismo, por lo tanto en

caso de extravío, su beneficiario no tiene como cobrar la cantidad

representada en el documento.

Cheque

Se denomina cheque a un título de crédito mediante el cual una

persona libra contra una institución de crédito, el pago de un determinado

monto de dinero a un tercero.

3

El cheque será utilizado en la empresa DULCES TENTACIONES,

C.A.; para pagar los, compromisos asumidos con los empleados,

proveedores de todos los insumos que se requieren para la elaboración del

producto, así como otros servicios en general. (Ver anexo Nº 2)

Documentos No Negociables

Los documentos mercantiles no negociables, son todos aquellos que

sirven de base para los registros en los libros de contabilidad y a la vez

probar desde el punto de vista legal la realización de una operación

mercantil.

Factura

La factura es un formulario pre impreso y de tipo legal, que se usa

para relacionar una cuenta detallada, en cuanto a la descripción y precio, que

el vendedor entrega al comprador, con la especificación de las mercancías

negociables o servicios prestados, y la misma debe contener los requisitos

establecidos en la Ley de Impuesto al Valor Agregado (IVA), así como en

el Reglamento de esta, y en las disposiciones emitidas por la autoridad

tributaria, que es el Servicio Nacional Integrado de Administración

Aduanera y Tributaria (SENIAT). (Ver anexo Nº 3)

4

Nota de Entrega

La nota de entrega es un documento de que se utiliza para gestionar

una entrega de mercancías o servicios a un cliente. La entrega proporciona

la base para realizar las actividades relacionadas con la preplanificación de

material, el picking, la expedición, el transporte y la facturación. También

sirve como base para efectuar inspecciones de calidad para entregas.

(Ver anexo Nº 4)

5

Recibo

El Recibo es un documento mediante el cual al acreedor reconoce

expresamente haber recibido del deudor dinero u otra cosa, a efecto del

pago o cumplimiento de la obligación. Los datos que debe contener todo

recibo son: (Ver anexo Nº 5)

1. Número del Documento.

2. Fecha.

3. La expresión RECIBI o RECIBIMOS.

4. Nombre de la persona a cuyo favor se expide.

5. La cantidad de dinero en cifras y letras.

6. Descripción minuciosa de lo que ampara, o motivo por lo cual se

expide

7. Nombre y firma de la persona que recibe el dinero

Orden de Compra

La Orden de Compra es un formulario preparado por el agente

responsable del almacén, quien solicita ante el departamento de compras o a

la Gerencia de Producción, la adquisición de determinados artículos, o de los

ingredientes e insumos necesarios para la fabricación del producto, así como

para empacado y despacho del mismo. (Ver anexo Nº 6)

Este documento contiene, por lo general, los siguientes datos:

1. La Expresión ORDEN DE COMPRA.

6

2. Número de la Orden.

3. Fecha.

4. Autorización de la Orden de Compra.

5. Nombre del proveedor.

6. Dirección del proveedor.

7. Departamento Solicitante.

8. Columnas para indicar: la descripción del artículo, ingrediente o

insumo, indicando la cantidad a comprar y/o unidad de medida.

9. Valor total de la compra.

10. Impuesto al Valor Agregado aplicable.

11. Firma del Responsable del Almacén, la fecha y el sello.

1.7 Crear Organigrama de la Empresa

Un organigrama es la representación gráfica de la estructura

organizativa de una empresa u organización. Representa las estructuras

departamentales y, en algunos casos, las personas que las dirigen, haciendo

un esquema sobre las relaciones jerárquicas y competenciales en vigor en la

7

organización, y entre los cuales destacan el organigrama estructural y el

organigrama jerárquico. (Ver anexos Nº 7 y 8)

8

CAPITULO II

DETERMINAR LA FACTIBILIDAD DE ACEPTACIÓN DEL PRODUCTO

GALLETAS TENTACIÓN EN EL MERCADO.

2.9 Indicar el estrato social al que va dirigido el producto.

El producto “Galletas Tentación” va dirigido a todo público, tanto

masculino como femenino, niños, jóvenes, adultos y adulto mayor.

2.10 Envase del producto.

Un envase o empaque es cualquier recipiente o envoltura que sirve

para contener, proteger, manipular, distribuir, y presentar mercancías en

cualquier fase de su proceso productivo, distribución o ventas.

El envase diseñado para contener el producto, consta de una caja de

opalina de diseño exclusivo, de 220 cc de capacidad, con medidas 7,5 cm de

ancho x 14 cm de largo x 3 cm de alto, con tapa superior ajustable.

2.11 Etiqueta del producto.

Una etiqueta es un elemento que se adhiere o se imprime a otro

elemento (envase o empaque), para identificarlo o describirlo.

La etiqueta diseñada para identificar el envase del producto será

impresa en el mismo, consta de un ovalo de 4,5 cm de ancho por 3 cm de

alto, de color blanco con borde en color marrón, en la parte central se

encuentra una imagen de una galleta parcialmente mordida con rasgos

humanos, tales como ojos, nariz y boca, en la parte superior tiene un gorro

de cocinero, en la parte inferior y a cada lado dos espigas de trigo. En la

parte exterior superior del ovalo, el nombre de la empresa, y en la parte

exterior inferior el nombre del producto. Finalmente, en el lado izquierdo

superior, el eslogan del producto. Igualmente debajo del eslogan se señala el

contenido neto del producto y el registro CPE (certificación de contenido o

peso neto emitido por el Ministerio del Poder Popular para la Salud), en la

parte inferior derecha se encuentra la tabla de información nutricional y

debajo de esa, la información de los ingredientes, lugar de fabricación, RIF

de la empresa, número de registro ante el Ministerio Popular para la Salud y

9

condiciones de almacenamiento del producto, en el lado izquierdo el código

de barra del producto y debajo de él, el logo de material reciclado. La fecha

de caducidad del producto, será ubicada en la tapa del envase, del lado

derecho superior del logo del producto.

2.12 Logotipo del producto.

El logotipo es un gráfico que le sirve a una entidad o un grupo de

personas para representarse, y suelen encerrar indicios y símbolos acerca

de quienes representa. El logotipo como parte de la identidad visual de una

empresa o institución, es la representación tipográfica del nombre de la

marca.

El logotipo del producto es un ovalo con la imagen de una galleta

parcialmente mordida con rasgos humanos, tales como ojos, nariz y boca, en

la parte superior tiene un gorro de cocinero, en la parte inferior y a cada lado

dos espigas de trigo. En la parte exterior superior del ovalo, el nombre de la

empresa, y en la parte exterior inferior el nombre del producto. En la parte

superior izquierda el eslogan del mismo.

10

2.13 Eslogan del producto.

El eslogan es una frase publicitaria corta y pegajosa que identifica el

producto, se utiliza para la promoción de un determinado bien o servicio,

resaltando sus cualidades.

Para el producto “Galletas Tentación” se creó el siguiente eslogan, a

partir de una hipérbole con la intención de exaltar el atrevimiento a

disfrutarlo: “Dulcemente Irresistibles !!!”.

2.14 Determinar el precio del producto en el mercado.

El precio consiste en el valor fijado a lo que se está intercambiando.

También, podemos decir que se denomina precio al pago o recompensa

asignado a la obtención de un bien o servicio o, más en general, una

mercancía cualquiera.

Existen varios métodos para determinar al precio de los bienes y

servicios para la venta, y entre los cuales destacan: el método de costo más

un porcentaje, el método del precio competitivo y el método del precio

óptimo.

Para determinar el precio del producto “Galletas Tentación”, se utilizó

el método de costo más un porcentaje, el cual consiste en establecer el costo

de producción unitario, que es la suma de los costos asociados por la

adquisición de los ingredientes, manufactura, envase, y etiqueta (Insumos,

11

Dulcemente

Mano de Obra y Gastos Directos de Fabricación), más un incremento del

30% de ganancia para cada unidad del producto.

El precio final del producto quedó fijado de la manera siguiente:

Precio Empaque de 6 unidades (Galletas)

COMPONENTE DESCRIPCIÓN MONTO Bs.F

Insumos Ingredientes 2,00

Mano de Obra Trabajadores 4,00

Gastos Directos Fabricación 2,00

TOTAL COSTO 8,00

Ganancia (30%) Resultados 2,40

PRECIO DEL PRODUCTO 10,40

2.15 Determinar los posibles lugares de venta del producto.

Los posibles lugares donde se venderá el producto “Galletas

Tentación” son: supermercados, charcuterías, bodegones, panaderías y/o

tiendas de delicateses.

2.16 Elaborar la promoción y publicidad del producto.

La promoción de ventas es el conjunto de actividades, técnicas y

métodos que se utiliza para informar, persuadir, o recordar al público, acerca

de los productos y/o servicios que se comercializan en el mercado, los

objetivos de las promociones son delimitados y concretos y se trata de lograr

objetivos de corto plazo relativamente simples de medir y evaluar, tales como

un incremento en las ventas o la realización de una actividad específica por

parte de los consumidores mediante incentivos como premios, cupones de

descuentos, bonificaciones, o concursos entre otros.

La publicidad es una forma de comunicación impersonal y de largo

alcance que es pagada por un patrocinador identificado (empresa lucrativa,

organizaciones no gubernamentales, instituciones del estado, o persona

individual) para informar, persuadir, o recordar al público acerca de los

productos y/o servicios que se comercializan en el mercado, con la finalidad

12

de atraer a posibles compradores, espectadores, usuarios, seguidores u

otros.

La promoción de ventas del producto “Galletas Tentación” se

realizará directamente en los establecimientos de venta del producto, por

tiempo limitado y a un precio inferior (15% menos del precio original), esto

como proceso inicial para su inserción en el mercado.

La publicidad se realizará mediante pendones del producto en lugares

visibles con alta circulación de personas, también se realizaran propagandas

en radio, afiches y volantes.

13

CAPITULO III

ELABORAR EL PRODUCTO GALLETAS TENTACIÓN.

3.7 Tipo de producto.

Los productos pueden dividirse en: Productos de imitación,

innovación, modificación, nuevo o de bienes y servicios.

El producto elaborado por la empresa DULCES TENTACIONES, C.A.,

se puede tipificar como un producto nuevo, porque es una idea que algunos

consumidores potenciales perciben como algo diferente dentro de los

productos similares en el mercado.

3.8 Clasificación del producto.

El producto se clasifica como un bien no duradero, es tangible, debe

estar a la venta en la mayor cantidad de establecimientos posibles, el

producto se consume rápidamente, por lo que la compra de este es

frecuente, requiere un fuerte apoyo promocional, y su precio es relativamente

bajo.

3.9 Funciones básicas del producto.

Las funciones del producto se pueden dividir en primarias,

secundarias y terciarias.

Las funciones primarias son aquellas básicas o de uso, responden a

un concepto único y original, el cual permanece inalterable.

Las funciones secundarias son aquellos beneficios adicionales que

puede ofrecer un producto, formando parte de este.

Las funciones terciarias son aquellos beneficios que proporcionan la

apariencia, el uso, el consumo o posición del producto.

Bajo las características anteriores, se determinan las siguientes

funciones del producto:

Primarias

Alimentar.

Secundarias

Ahorro de tiempo para cocinar.

14

Se puede acompañar con cualquier bebida fría o caliente. (Café,

vino, jugo, refresco, etc.)

Sirve de merienda.

Sirve de comida rápida.

Se puede conservar a temperatura ambiente.

Terciarias

Consumo frecuente

Excelente presentación.

Tamaño cómodo.

3.10 Ingredientes utilizados en la elaboración del producto.

Los ingredientes para la elaboración del producto son:

Avena: es un género de plantas de la familia de las poáceas (familia

de plantas gramíneas o herbáceas, raramente leñosas), utilizada como

alimento y como forraje para los animales. Es rica en proteínas de alto valor

biológico, con mayor proporción de grasa vegetal, un 65% de grasas no

saturadas y un 35% de ácido linoleico. También contiene hidratos de carbono

de fácil absorción, además de sodio, potasio, calcio, fósforo, magnesio,

hierro, cobre, cinc, vitaminas B1, B2, B3, B6 y E. Además contiene una

buena cantidad de fibras, que contribuyen al buen funcionamiento intestinal.

Harina de Trigo: La harina (término proveniente del latín farina, que a

su vez proviene de far y de farris, nombre antiguo del farro) es el polvo fino

que se obtiene de la molienda del cereal de trigo.

El Trigo (en latín triticum, que significa quebrado, triturado o trillado),

es el término que designa al conjunto de cereales proveniente de plantas

anuales de la familia de las gramíneas, ampliamente cultivadas en todo el

mundo. La palabra trigo designa tanto a la planta como a sus semillas

comestibles.

Margarina: es un término genérico para denominar distintos tipos de

grasas usadas en sustitución de la mantequilla.

15

Su nombre se origina tras el descubrimiento del ácido margárico,

compuesto por una combinación de ácido esteárico y del ácido palmítico

(ácidos grasos saturados hidrogenados presentes en aceites y grasas

animales y vegetales).

La margarina moderna se puede hacer con una gran variedad de

grasas animales o vegetales y se mezcla generalmente con leche

descremada, sal y emulsionantes. En los últimos tiempos han sido

presentadas al mercado margarinas con fitoesteroles, que ayudan a reducir

los niveles de colesterol.

Azúcar Morena: El azúcar morena, negra, terciada o rubia, es un

azúcar de sacarosa que tiene un color marrón característico debido a la

presencia de melaza. Es un azúcar sin refinar o parcialmente refinado

formado por cristales de azúcar con algún contenido residual de melaza o

producido por la adición de melaza al azúcar blanca refinada.

El azúcar morena tiene un contenido calórico ligeramente inferior por

peso que el de azúcar blanca gracias a la presencia de agua. Cien gramos

de azúcar morena contienen 373 calorías, frente a las 396 de azúcar blanca.

Sin embargo, el azúcar morena se envasa con mayor densidad que la azúcar

blanca, gracias al menor tamaño de sus cristales, por lo que puede tener

más calorías si se miden por volumen: una cuchara de azúcar morena tiene

48 calorías, frente a las 45 de azúcar blanca.

Azúcar Refinada: es el azúcar producido a partir de la caña de azúcar

(Saccharum officinarum). El proceso de fabricación de azúcar refinado de alta

pureza de la caña de azúcar utiliza procesos físico-químicos naturales para

quitar las impurezas.

Chocolate: es el alimento que se obtiene mezclando azúcar con dos

productos derivados de la manipulación de las semillas del cacao: una

materia sólida (la pasta de cacao) y una materia grasa (la manteca de

cacao). A partir de esta combinación básica, se elaboran los distintos tipos

16

de chocolate, que dependen de la proporción entre estos elementos y de su

mezcla o no con otros productos tales como leche y frutos secos.

El cacao o el chocolate negro benefician al sistema circulatorio. Otros

efectos beneficiosos sugeridos incluyen efecto anticanceroso, estimulador

cerebral, antitusígeno y antidiarréico.

Almendras: es el fruto del árbol de Almendro (Prunus dulcis), de unos

3 a 6 cm de longitud en drupa con exocarpio y mesocarpio correosos y

endocarpio duro, oblongos, elipsoidales, con carne seca, tomentosos, de

color verde, dehiscentes.

El consumo prudente de almendras reduce el riesgo a padecer

problemas cardiovasculares debido a que reduce la oxidación del LDL

(colesterol malo), reduce el LDL y triglicéridos. Es interesante resaltar que

por su elevado valor energético y bajo contenido en azúcares la almendra se

puede recomendar en las dietas de personas diabéticas.

La almendra tiene un elevado valor nutritivo. Destaca su composición

en proteínas (20%), fibra (14%) y grasa (53,5%), en su mayor parte en forma

de ácido oleico. También cabe destacar su contenido en minerales

(magnesio, hierro, potasio) y vitaminas (E, B1, B2...).

Uvas Pasas: se denomina pasa, uva pasa o pasa de uva a la uva

seca o deshidratada parcialmente. Suelen comerse en crudo, cocidas o

como condimento en otros platos gastronómicos. Son muy dulces por la alta

concentración de azúcares y si se almacenan durante bastante tiempo el

azúcar se cristaliza dentro de la fruta.

En una porción de 1/4 de taza de las pasas de California (unos 40

gramos), hay generalmente bastante azúcar (28-32 gramos), que generan

unas aproximadamente 110-140 calorías. También, suelen tener unos

gramos de fibra, también cantidades muy pequeñas de proteínas (a menudo

1 gramo), de sodio (generalmente alrededor 10 miligramos), de calcio, y de

hierro. Las pasas son altas en potasio, con 310 miligramos (cerca de 9% del

valor diario).

17

Huevos: Los huevos de las aves constituyen un alimento habitual y

básico en la especie humana, son un complemento imprescindible en la

preparación de otros alimentos debido a sus propiedades aglutinantes.

En repostería se usan las yemas de huevo principalmente para la

elaboración de ciertos dulces y postres debido a su capacidad de coaligar

masas.

Los huevos son convenientes para las mujeres embarazadas ya que

poseen colina la cual facilita el desarrollo del sistema nervioso central del

embrión y del feto, asimismo la presencia de colina transformada en

acetilcolina ayuda a la memoria en el ser humano. El huevo también es rico

en luteína y caxantina lo cual previene de problemas oculares como las

cataratas.

Vainilla: es un género de orquídeas. La mejor conocida es la especie

Vanilla planifolia que produce un fruto del que se obtiene un saborizante, la

vainilla.

La industria agroalimentaria representa entre el 80% y el 85% de la

demanda mundial. Incluye la chocolatería industrial, la heladería industrial

como Nestlé o Unilever, y los fabricantes de gaseosa. También se utiliza

también en cremas, helados, pasteles y otras preparaciones culinarias

caseras, añadiendo un poco de esencia o cocinando las vainas en el caldo

del preparado.

Bicarbonato de Sodio: también llamado bicarbonato sódico o

hidrogenocarbonato de sodio o carbonato ácido de sodio, es un compuesto

sólido cristalino de color blanco muy soluble en agua, con un ligero sabor

alcalino parecido al del carbonato de sodio.

El bicarbonato de sodio se usa principalmente en la repostería, donde

reacciona con otros componentes para liberar CO2, que ayuda a la masa a

elevarse, dándole sabor y volumen. Los compuestos ácidos que inducen esta

reacción incluyen bitartrato de potasio (también conocido como crema de

tártaro), jugo de limón, yogur, ácido acético

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3.11 Pasos para la elaboración del producto.

A continuación se indican los pasos para la elaboración del producto:

En un bol grande, mezclar la margarina, a punto pomada, con los dos

tipos de azúcar. Añadir el huevo y la esencia de vainilla y mezclar de nuevo

bien, hasta que quede homogéneo y cremoso. Reservar.

Tamizar la harina mezclada con el bicarbonato sobre la crema

anterior, removiendo de vez en cuando. Sigue añadiendo las pasas y las

almendras, y por último, la avena en 3-4 veces, incorporándola bien. Adornar

con gotas de chocolate.

Precalentar el horno a 180º.

Sobre una placa de horno, ir colocando montoncitos de masa con

ayuda de una cucharadita de café y aplastarlos ligeramente (no los pegues,

ya que en el horno crecen).

Meter las galletas al horno durante unos 10-12 minutos, aunque una

buena señal para sacarlos del mismo es que los bordes comienzan a

ponerse dorados. Saca las galletas del horno y deja que enfríen y

endurezcan, ya que del horno salen blandas.

3.12 Ventajas que ofrece el producto al consumidor.

Ideal para compartir en festejos, bien sean de empresas,

familiares o amigos.

El producto puede ser utilizado por aquellas personas que poseen

poco tiempo para cocinar.

Ideal para llevar a paseos al campo, a la playa o a la montaña.

Es un producto nutritivo de bajo contenido calórico, y alto en fibra.

Se vende en la mayoría de los expendios de víveres tales como:

supermercados, panaderías, bodegones, charcuterías y tiendas de

delicateses.

Es una alternativa para simplificar las actividades y mejorar la

calidad de vida de los consumidores.

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CONCLUSIÓN

La creación de una empresa manufacturera conlleva una serie

consideraciones y aspectos de índole legal, gerencial, administrativa, así

como de innovación, que le dan el carácter diferencial entre unas y otras, y la

posibilidad de triunfar o no, en el mundo globalizado de hoy.

Esa posibilidad de triunfo está estrechamente ligada, a la atención

plena de las necesidades de los consumidores, y de las oportunidades que

pueden convertirse en negocios rentables y duraderos.

El presente trabajo refiere en cierta medida a esa posibilidad, el crear

un producto que satisfaga de manera agradable y deliciosa, esa necesidad

de disfrutar de un placer único; como lo indica el eslogan

“Dulcemente Irresistibles ¡!!”.

Para lograr efectivamente ese deseo, se procedió a definir los

mecanismos necesarios para la creación de la empresa DULCES

TENTACIONES, C.A., y su producto “Galletas Tentación”.

DULCES TENTACIONES, C.A. se creó como una empresa industrial

manufacturera de carácter privada, y el producto “Galletas Tentación” como

un producto nuevo de consumo, tipo Gourmet, elaborado a base de

productos de alta calidad.

En la ejecución de este proyecto, se creó el acta constitutiva de la

empresa, en este documento se definen los datos de la empresa tales como:

nombre, domicilio, objeto de la asociación y la forma en que será

administrada y dirigida, y su protocolización debe hacerse dentro del término

establecido en la Ley del Registro Subalterno.

El estudio para la determinación de la factibilidad de aceptación del

producto en el mercado nacional, abarcó el diseño del envase, la etiqueta, el

logotipo, eslogan, precio y tipo de promoción del producto, así como también

se determinaron los lugares de venta adecuados para captar la atención de

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los consumidores. El precio del producto se fijó en Bs.F 10,40; valor obtenido

empleando el método de costo más un porcentaje.

La promoción establecida para el ingreso de “Galletas Tentación” al

mercado fue realizada directamente en los expendios del producto con una

rebaja del 15% en el precio original. La publicidad requerida para captar la

atención de los consumidores y moverlos a la adquisición del producto quedó

definida con propagandas con pendones, colocación de afiches y entrega de

volantes en áreas públicas con alta movilidad de personas. También se

realizaran propagandas en radio.

Asimismo, el producto podrá ser utilizado por personas que poseen

poco tiempo para cocinar, es ideal para llevar a paseos al campo, a la playa

o a la montaña y para compartir en festejos, bien sean de empresas,

familiares o amigos.

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BIBLIOGRAFÍA

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INVESTIGACIÓN“, McGraw-Hill México 1991.

LA ESENCIA DEL MARKETING, Volumen II. El Plan de Acción. Edición

Económica. Editorial Norma 1995.

LUTHER, William M: EL PLAN DE MERCADEO. Edición Económica.

Editorial Norma. 1995.

O’GUINN Tomas, ALLEN Christ, SEMENIK Richard: “Publicidad”,

International Thomson Editores, Mexico, 1999.

SILVA, Jesús: REGISTRO Y CONTROL DE DOCUMENTOS, Ediciones CO-

BO, Caracas, 2009, pp 141

SUAREZ, M: TECNICAS Y PRACTICA DE COMERCIO Y MERCADEO,

Corporación Marca, Caracas, 2004

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REFERENCIAS ELECTRÓNICAS

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http://www.solodisenio.com

http://es.wikipedia.org

http://propiedadesalimentos.jaimaalkauzar.es

http://www.vitonica.com/

www.euroresidentes.com/.../frutos.../ almendras .

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ANEXOS