Introduccin.y Queremos presentar a la sociedad el nuevo restaurant parrillero Zona

Patagonia este se va formando en relacin al continuo crecimiento de la industria restaurantera deseando llegar a crear un restauranteparrillero con las caractersticas propias del pas vecino, Argentina, ya que el tipo de comida que ofreceremos (carne asada) tiene procedencia de este pas, adems que actualmente los restaurantes de nuestra ciudad no estn familiarizados con el tema. Es as que las personas aparte de recibir un buen servicio necesitan un producto innovador que este en relacin a las caractersticas actuales tanto en la degustacin como en el trato al cliente. y ,Nuestro local cuenta con una gran comodidad, ya que est ubicada en el centro de la ciudad, permitiendo as el fcil reconocimiento del consumidor, lugar que tiene capacidad para 120 personas. y La oferta gastronmica de Zona Patagonia ofrece variedad de carnes entre las cuales la principal seria: matambre a la pizza (carne asada con queso derretido), entre otros tenemos: Bife de lomo, bife de cuadril, asado de tira, churrasco con sus respectivas guarniciones y ensaladas. y Como una alternativa este restaurante cuenta con una oferta interesante de vinos, sodas y jugos de temporada.

Antecedentes.y en Bolivia: y surge en la ciudad de Santa Cruz con la inauguracin del restaurante

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italiano Michelangel que se inaugura en el ao 1967, en una casona de ms de 100 aos .Bolivia presenta un largo proceso en la iniciacin del mercado restaurantero empezando con las inauguraciones de restaurantes en las ciudades de Santa Cruz, La Paz y Cochabamba como principales centros en el crecimiento de este tipo de negocios. . en Argentina-. Los orgenes del asado se remontan a la Argentina o el Virreinato del Ro de la Plata. La historia comienza, presumiblemente, cuando Juan de Salazar y Espinosa con los hermanos Goes trajeron desde Brasil a Asuncin, un toro y siete vacas, aproximadamente en el ao 1556. Para llevar a cabo la cacera de este animal se organizaban las as llamadas vaqueras. Se juntaban de diez a quince paisanos que estuvieran dispuestos tanto a soportar una vida dura como a ganarse un par de reales. Cuando encontraban al ganado, le cortaban a cada res los garrones con una lanza y el animal caa al suelo, inmovilizado. Ms tarde con la mezcla del criollo, el gaucho empez a comer la carne asada. Con el facn realizaban un hoyo de unos veinte centmetros en la tierra, all encendan una pequea fogata y cocan la carne. Bueno, cocan es una forma de decir, ya que utilizando este mtodo el exterior quedaba bien cocido, mientras que en el interior la carne estaba prcticamente cruda. La industria del saladero empez a crecer, y Argentina se termino convirtiendo en uno de los grandes exportadores de carne.

Estudio de mercado.y Con el fin de investigar, recolectar y obtener informacin que

beneficiara a la empresa, es preciso actuar en el ambiente externo y poder conocer las diferentes opiniones de las personas, ya que sern nuestros clientes

y Encuestas.y Se realizaron 200 encuestas. y Poblacin para la encuesta: La poblacin encuestada est

compuesta por personas que son de: y Edad: 15 a 45 aos y Gnero: masculino y femenino y Diferentes ocupaciones

A usted le gusta los churrascos?Teora Si No Total 178 22 Porcentaje 89 % 11%

A usted le gusta los churrascos

11% Si No

89%

Nos demuestra que churrascos Zona Patagonia tendra espacio para posesionarse en el mercado

frecuencia en la que come carne a la parrillaTeora Una vez a la semana Total 79 Porcentaje 48%

Ms de una vez a la semana

96

39%

Una vez al mes

25

13%

frecuencia en la que come carne a la parrilla13% 39%

Una v z a la s 48%

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Estos resultados nos llevan a observar que ciertamente un restaurante dedicado a la comercializacin de comida a la parrilla tendra xito en sus ventas.

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es prioridad que usted reciba un buen servicio del personal?Teora Mucho Poco No le interesa Total 184 8 8 Porcentaje 92% 4% 4%

prioridad de recibir un buen servicio del personal

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Mucho Poco 92%

No le interesa

cree que es agradable la carne con queso?Teor / tri tos Tot l or ent je Si No 181 19 90% 10%

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la gran mayora de las personas coincide con el gusto de la carne con queso, es por eso que se puede suponer que nuestro producto principal ser aceptado por los clientes

MERCADOTECNIA ESTRATGICAy Estrategia competitiva y Nuestra empresa ZONA PATAGONIA S.R.L. maneja

una estrategia de diferenciacin debido a que nos diferenciamos por la calidad del producto ya que somos especialistas en carne a la parrilla, la base de nuestra diferenciacin es nuestro producto estrella matambre a la pizza innovando as a la clientela y satisfaciendo sus necesidades.

4.-Mercadotecnia operativay La mercadotecnia operativa de nuestra empresa maneja las 4p . y Producto.-Precio. y Plaza.-Promocin. y Producto y Los productos que ofrece Zona Patagonia S.R.L. Son de calidad desde el momento de seleccionar los ingredientes que son netamente Nacionales haciendo consumo de productos de pequeas y medianas empresas, su principal producto ser ya el mencionado matambre a la pizza y Precio y El precio del producto de Zona Patagonia S.R.L. es accesible para personas con ingresos medios y altos y adems de ser de gran calidad y Los precios de la competencia son ms bajos pero ninguno es especialista en el producto: matambre a la pizza

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Plaza Zona Patagonia S.R.L. consta con una casa matriz ubicada en pleno centro de la ciudad siendo el lugar ms estratgico debido a la concurrencia de ejecutivos oficinistas colegios entre otros. Promocin La empresa realiza campaas publicitarias para mantener la marca en la mente del consumidor Elementos de la comunicacin: Entre los elementos de comunicacin Zona Patagonia S.R.L. cuenta con gigantografias ubicadas en la puerta de calle, y a la vez dentro de cada sector llamando la atencin del cliente y generando en este el deseo del consumo del plato correspondiente Por medio de internet (facebook, twitter) Con estos medios de comunicacin lograremos difundir nuestro producto no solo al mercado nacional si no al mundo entero situndonos como referente gastronmico entre nuestra ciudad

ASPECTOS LEGALESBalance de apertura.AC IVO BALANCE DE APER URA practicado al 1 de mayo del 2011 (Expresado en Bolivianos) PASIVO

DISPONIBILIDADES Caja Bancos NO CORRIEN E FIJO Muebles y Enseres alquileres Vehiculos Equipo de Computacion Equipamiento O ROS AC IVOS Linea Telefonica

100.000,00 300.000,00 440.000,00 419.000,00 150.000,00 50.000,00 60.000,00 63.000,00 96.000,00 21.000,00 21.000,00

O AL AC IVO

400.000,00

400.000,00 PA RIMONIO capital Guely Rios Raysa Galindo

840.000,00 420.000,00 420.000,00

840.000,00

O AL PASIVO

840.000,00

cbba mayo del 2011

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Logotipo y slogan.-

La innovacin y el mejor gusto que le podemos brindar a su paladar.

Razn social de la empresa segn el cdigo de comercioy Nuestra empresa se constituir de dos socios bajo los

procedimientos que lo establecen el Cdigo de Comercio boliviano y Nuestra empresa ser una sociedad de responsabilidad limitada respecto esto el Cdigo de Comercio nos da los siguientes detalles: y Para la apertura de la empresa Zona Patagonia S.R.L se asisti a los siguientes lugares :

y Fundeempresa y Asistimos a fundeempresa para conseguir el certificado de homonia y Permite obtener la Matrcula de Registro de Comercio, la cual es y y

y y

imprescindible para cualquier actividad Servicio de impuestos nacionales Pertenecer al universo de contribuyentes es uno de los pasos ms importantes hacia la formalidad. La empresa de pastas puede convertirse en sujeto de crdito y a la vez acceder a los mercados internacionales Honorable alcalda municipal de Cochabamba A continuacin necesitar una Licencia de Funcionamiento. El objetivo del trmite es certificar la apertura de una actividad econmica. Estn incluidas todas las actividades comerciales y de servicio, al igual que las entidades, organismos o asociaciones culturales, deportivas, religiosas y sociales sin fines de lucro. El usuario puede obtener los formularios utilizando su nmero de NIT y el nombre que acompaa a este ya sea una persona natural o jurdica

y Caja nacional de salud y Las empresas deben inscribir a sus empleados a la Caja

Nacional de Salud as tambin como toda empresa legal la Zona Patagonia s.r.l se dirigi a la caja nacional para cumplir con las normas sociales vigentes de acuerdo a la norma legal que posee Bolivia, de la misma manera un trabajador que desee incorporarse a la caja de forma voluntaria tambin puede hacer sus consultasy 6.5.-AFPS

las administradoras de fondos de pensiones son

las encargadas de administrar los recursos de los trabajadores cuando los mismos lleguen a una edad avanzada. El principal objetivo es incrementar el nivel de ahorro en el pas de acuerdo a las leyes vigentes, todas las empresas estn obligadas a registrarse en las AFPs

y Ministerio de trabajo y Trmite: y SOLICITUD DE INSCRIPCION EN EL REGISTRO DE

EMPLEADORES

PLANEACION Anlisis matriz DOFAy

.-

y Fortalezas y Contamos con un servicio especializado hacia el cliente manejando y y y y y y y y y

una poltica que define al cliente como lo ms importante para la empresa Seleccionamos una ubicacin estratgica para las instalaciones de nuestro restaurante en pleno centro de la ciudad Somos una empresa que tiene un principal producto estrella que es el matambre a la pizza Debilidades Somos una empresa relativamente nueva en cuanto a restaurantes de comida parrillera Contamos con un personal limitado Oportunidades Los clientes demandan la mejor atencin posible calidad de comida en los mejores ambientes Gran porcentaje de escuelas , colegios oficinas pblicas , privadas y otras actividades estn establecidas por aos en la zona central de Cochabamba es decir el casco viejo de la ciudad de Cochabamba Existe mayor oferta de personal dada la situacin econmica

y Amenazas

Una gran mayora de los cochabambinos tienen inclinacin a consumir comida tradicional y Los trabajadores de oficina entre otras personas prefieren ahorrar tiempo consumiendo comida al paso

y Las cinco fuerzas de porter

y Proveedores. y La negociacin con nuestros proveedores se basa en un mutuo

acuerdo de confianza y responsabilidad que har nuestro trabajo ms eficaz y por tanto se empleara el menor tiempo posible en la entrega de los insumos para nuestra empresa Proveedor de carne : supermercado IC norte (ya que este importa carne Argentina , que lo esencial que requiere nuestra empresa) y Cuando hablamos de churrasqueras ,la competencia en comparacin con las rivalidades que se presenta en ciertos puntos del mercado como los pollos a la broaster, pero los pocos rivales con los que cuenta nuestra empresa constituyen un peligro ya que algunos han marcado su territorio en Cochabamba y con los aos se han convertido en tradicin, aun as no existe mucha diferenciacin en este tipo de mercado y Curvas de aprendizaje y experiencia y Hacer un churrasco a una carne a la parrilla es de fcil elaboracin pero se requiere personas que tengan experiencia en cuanto a carnes asadas y en Bolivia existe oferta de personal dispuesto a trabajar en el campo de comidas por lo que es una ventaja para todos los del rubro de comida rpida

Clientes y El poder de negociacin de de los consumidores es alto ya que en nuestro restaurante se trabaja para complacer al cliente ya que sin este no se genera ganancias e implica asi la posible bancarrota de la empresa y El cliente adems requiere de nuevos productos innovadores o el relanzamiento de los productos que este consume, es por eso que tenemos como principal objetivo dar a conocer nuestro plato estrella el matambre a la pizza esperando asi innovar a la clientela. y Productos sustitutos Existe una variedad de productos sustitutos que llegan a ser igualmente productos de comida rpida que perjudican la venta de nuestro producto y amenazas probables y Las barreras de entrada que existen son muy bajas en cuanto a incorporar al medio un restaurante de comida ya que no existen regulaciones especificas para restringir la entrada o frenarla pero un restaurante que siempre est al pendiente de las necesidades del cliente atendindolos a todos con la misma amabilidad y marcando la diferencia en la calidad de comida el riesgo de prdida de clientes se reduce

y Mision y ZONA PATAGONIA .es un restaurante-parrillero especializado en

las carnes asadas dedicados a servir a la poblacin en general que tenga afinidad con nuestros servicios gastronmicos ofreciendo un servicio de atencin nico segn a sus cmodas reas de atencin al cliente considerando al cliente lo ms importante para la empresa ofreciendo precios accesibles y calidad de nuestros productos para la plena satisfaccin y comodidad de nuestro cliente.

y Visin y Convertirnos en la cadena de restaurantes de pastas ms grande y

reconocida de Cochabamba con el producto estrella que es nuestro matambre a la pizza implementando nuevas sucursales en el interior y exterior de la ciudad cochabambina con la misma atencin y calidad del producto que en la casa matriz reclutando y capacitando a personal apto para una excelente atencin al cliente capacitndolos tambin en el manejo de cuentas y en el adecuado manejo de ingredientes a lo largo de diez aos con capital generado de la empresa financiamiento bancario y asi lograr satisfacer a toda la poblacin siendo lideres en nuestro mbito.

y Objetivos

y Objetivo a corto plazo (6 meses a 1 ao) y Ser un restaurante concurrido que satisfaga mucho mejor las

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y

necesidades de los clientes mejorando ms aun el servicio al cliente preparando un encuentro entre los trabajadores en el mes de octubre del ao 2010 para crear ms identificacin con la empresa y as incentivar a los trabajadores guindolos a la vez en el adecuado modo de tratar al cliente Objetivo a mediano plazo (de 1 a 5 aos) Generar ms ingresos implementando una opcin nueva para nuestro restaurante ZONA PATAGONIA S.R.L. brindando mayores opciones al cliente y asegurando su asistencia al restaurante es as que implementaremos y renovaremos en el men sugerencias de platos Objetivo a largo plazo (5 a 10 aos) Crear nuevas sucursales de atencin y servicio en el interior y exterior de la ciudad para la comodidad y facilidad del cliente habilitando estas nuevas en diferentes tipos de lugares en todas las zonas de la ciudad, y adems empezaremos a abrir sucursales en las ciudades vecinas, con preferencias en ambientes cntricos . Capacitando a todo el personal en la previa preparacin para la inauguracin de las sucursales as para lograr con financiamiento del banco de crdito a misma calidad en atencin y sabor que en el restaurante principal de la ciudad

Estrategiay Estrategia de diferenciacin.y Para nuestras estrategias de marketing, nos estaramos refiriendo

a estrategias relacionadas con el mercado y la empresa, as como el desarrollar nuevos productos para brindar al cliente ms opciones, el abrir nuevos puntos de ventas para el alcance rpido y cmodo de nuestro producto, la conexin con el cliente debe ser permanente atendiendo rpidamente sus necesidades o quejas, desde la distribucin del local en tres sectores se piensa en la comodidad del cliente y Queremos citar como nuestra principal estrategia el lanzamiento del plato: matambre a la pizza , con el fin de innovar y atraer a la clientela, es asi que nos diferenciamos de las otras churrasqueras ya que ellas realizan simples carnes a la parrilla y nosotros agregamos en el momento de la elaboracin de la carne queso, de diferentes tipos segn la eleccin de los clientes

Grafica de Grantfebrero marzo abril mayo junio

OCUPACION | TIEMPO Seleccin del tema Definicin del tema Estudio del mercado elaboracin de la encuesta Encuetas realizadas Bsqueda de lugar Balance de apertura Punto de equilibrio Valor futuro Planeacin Organizacin direccion aspectos legales cotizacin de empresas para materiales de publicidad despliegue de publicidad preparacin para inauguracin inauguracin

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Organizacin.Organigrama general.-

direcciny liderazgo y Por medio de la influencia positiva que tiene nuestro gerente sobre los

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empleados podemos decir que es un gua indiscutible ya que busca que todo participen y a la vez son alentados a desarrollar sus metas y propsitos por medio de los incentivos(bono de antigedad, empleado del mes) ,as creamos en nuestros empleados la disposicin de de trabajar dando lo mejor de s y realizando a la vez un trabajo eficiente y de calidad debido a esto Mamma Mia lasaa S.R.L.es una empresa lder en el mercado. Motivacin: Nuestra empresa toma en cuenta las necesidades del trabador y a la vez tiene como una como una de sus prioridades generar ingresos por eso buscamos que nuestros trabajen a mxima capacidad por eso implementamos el programa del empleado del mes que es un incentivo de superacin entre los empleados, tambin tenemos los bonos de antigedad Malla administrativa Como empresa zona patagonia S.R.L. se constituye como un como un 9.0 en malla administrativa porque maneja un buen acercamiento hacia las personas y dejando a un lado los procesos debido a que queremos que nuestros empleados tengan una buena comunicacin.

Como empresa zona patagonia S.R.L. se constituye como un como un 9.0 en malla administrativa porque maneja un buen acercamiento hacia las personas y dejando a un lado los procesos debido a que queremos que nuestros empleados tengan una buena comunicacin.

INTRODUCCION A LOS RECURSOS HUMANOS Zona Patagonia S.R.L. Seleccin:Restaurante requiere incorporar personal profesional para el siguiente cargo GERENTE GENERAL Requisitos: -Formacin a nivel licenciatura en carreras comerciales o administrativas. -Titulado con registro. -Posgrado en mercado y ventas (no excluyente). -Capacidad de anlisis, creatividad y visin orientada hacia el cliente. -Conocimiento de mercado en nuestro medio. -Con experiencia en cargos similares y experiencia laboral mnima de de 4 aos. -Disponibilidad de tiempo. Responsabilidades: -Organizar y supervisar todas las funciones de nuestra casa matriz. -Supervisar el cumplimiento de ventas. -Organizar el plan de capacitacin para el personal. -Gestin y direccin de nuestros proyectos. Los interesados deben enviar su hoja de vida (curriculum vitae) a la direccin de correo electrnico zpatagonias.r.l.com.

Test psicolgicos:y Test del rbol.y ZONA PATAGONIA S.R.L. Utilizo el test del rbol porque es un test

proyectivo de la personalidad profunda a travs de sus distintos contenidos iremos explorando reas de la personalidad. El tronco: nos da cuenta de los aspectos ms consientes del psiquismo, nos permite evaluar: estabilidad emocional, como se siente actualmente la persona, la fortaleza de su yo y el aqu y ahora de su personalidad, pensemos que el tronco es el que sostiene al rbol. La copa: representa la vida mental, las fantasas, la riqueza o no de la imaginacin, como la persona concibe a la realidad. Las Ramas: conforman dos cuestiones, la capacidad para establecer vnculos y la modalidad de las relaciones con los otros, pero tambin la capacidad de la persona para obtener del ambiente aquello que necesita. El suelo: representa la realidad, el piso en donde uno se instala... Todos estos elementos deben estar presentes en el dibujo de un rbol, o sea tiene que estar en el dibujo el tronco la copa, las ramas el suelo, las races no deberan estar presente porque representan el plano instintivo sexual y aspectos primitivos de la sexualidad, por ello cuando se grafica implican que algo de los impulsos no puede ser bien regulado y controlado por el yo del sujeto. Se asocian cuando aparecen las races a una necesidad de arraigo y de mayor estabilidad que el sujeto siente que no tiene. Pensemos que las races sobresalen en los rboles mas viejos, es decir con una historia vital mas fuerte.

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y El dibujo de la figura humana vehiculiza especialmente aspectos de la personalidad del sujeto en relacin a su auto concepto y a su imagen corporal. y De esta forma el dibujo de una persona al envolver la proyeccin de la imagen de un cuerpo, ofrece un medio natural de expresin de las necesidades y conflictos del cuerpo de uno. y Cada vez que un sujeto grfica una persona en esta proyeccin de su propio Yo que realiza confluyen:

experiencias personales y sus representaciones psquicas, y Imgenes de estereotipo sociales y culturales que tienen un mayor o menor peso para el sujeto. y Aceptacin o no de su etapa vitaly

y Control.y El control es una etapa primordial en la administracin, pues, aunque una

empresa cuente con magnficos planes, una estructura organizacional adecuada y una direccin eficiente, el ejecutivo no podr verificar cul es la situacin real de la organizacin si no existe un mecanismo que se cerciore e informe si los hechos van de acuerdo con los objetivos. sistemas de control .y En nuestro restaurant-parrilla Zona Patagonia nos basamos en estndares de calidad, cantidad y tiempo ya que son indispensables para una buena atencin al cliente y Estndares de cantidad: nuestra empresa se limita a una capacidad mxima de 120 personas, con muchas comodidades . y Estndares de calidad: Zona Patagonia brinda a su clientela platos de primera calidad , elaborados con productos netamente nacionales ,teniendo convenios con grandes empresas nacionales. A. excepcin del producto principal de la empresa que es la carne. y Estndares de tiempo: el tiempo de espera mximo para cualquier plato ser de aproximadamente 20 min, tiempo estndar para producir una determinada satisfaccin en nuestros clientes. y Estndares de costos: en cuanto a los costos de los platos, como ya habamos mencionado, estn al alcanze de los distintos tipos de presupuestos , pudiendo llegar asi a todas las familias

y 14.2.- Control Administrativo y Zona Patagonia realizar un control mensual del desempeo tanto de gerentes

como de todo el personal, para ver principalmente de que manera el cliente pueda quedar satisfecho. y Adems realizaremos un control diario del personal mediante credenciales, los cuales indiquen puntualidad y cumplimiento de los deberes diarios. y Adems tambin formar parte del control nuestras cmaras de seguridad las cuales brindan un control sobre el personal hacia los clientes , muebles y enceres y productos propios de la empresa.y y 14.3.cuadro de mando integral y Queremos agregar a nuestra empresa productos mas accesibles para nuestra clientela, y y y y y y y y

esto implica rebajar los costos Para renovar otra vez nuestros productos. Es difcil adems de la baja de nuestras ventas. Ventajas - Se podran cubrir los gastos producidos por los cambios hechos en nuestro producto. - Aumento de la produccin. - Aunque esta solucin nos traera deudas, estas podran ser cubiertas con el aumento en las ventas que se desea conseguir. Desventajas - Esta alternativa traera ms deudas a la empresa. - Sufriramos de gastos.