UNIVERSIDAD NACIONAL ATONOMA DE MXICOCOLEGIO DE CIENCIAS Y HUMANIDADES PLANTEL AZCAPOTZALCO

LA GASTRONOMIA PREHISPANICA Y SU LEGADO

HISTORIA DE MEXICO I

INTEGRANTES DEL EQUIPO: GRUPO: 313

ACOSTA TOVAR OMAR

CABALLERO DE CARRANZA SALAZAR FERNANDO M.

CAMPOS HUERTA ALDO

CRUZ CONDE ANGEL DANIEL

GUTIRREZ DOMNGUEZ MARTN

JERNIMO HERNNDEZ MIGUEL A.

MARTNEZ CEBALLOS JEBER ADRIAN

SALAZAR VEGA ADRIAN TADEOIntroduccinLa alimentacin es un trmino muy conocido y utilizado en nuestra vida cotidiana, sin embargo muchas veces dejamos que pase desapercibido, o le restamos importancia dejando de lado su papel cultural y social. Seguramente has escuchado la frase eres lo que comes, aunque imperfecta y no muy bien delimitada es cierta, podemos reconocer a una cultura por sus platillos usando esto como referencia, tambin podemos determinar, algunas costumbres el tipo de clima en el que se cre y en algunos casos, la poca de creacin. As que la comida no es solo una especie de artculo de moda es un registro histrico que muchos pasan por alto.La alimentacin de un pas es variada, pero de sus platillos originarios podemos encontrar que se adaptan a las condiciones climticas y necesidades alimenticias que su poblacin requiere, por tanto resulta un error copiar la forma de comer de otros lugares, sin embargo esto no significa que por ser un platillo regional se pueda comer cuanto se quiera de l, las cantidades originales suelen tener razones para ser del tamao que son.En el mundo globalizado se ha hecho una mezcla muy grande de los alimentos sin respetar las tradiciones o el significado y formas de consumir que estaban implcitos. Con el consumismo que se ha esparcido por la sociedad como una plaga, se pierde el lmite entre nutricin y alimentacin, el simple hecho de no delimitar estos conceptos nos hace creer que comer nos nutre y como necesidad hay que satisfacerla sin tener cuidado, de cantidades o valores nutrimentales.El poco inters que se presta a la alimentacin, termina siendo contra producente y transforma a un placer que todos conocemos en un problema de salud pblica. El resultado es desastroso, pero resulta bueno recordar que esto no siempre fue as, la intencin de este trabajo es retratar la manera en que nuestra alimentacin ha cambiado, as como algunos que resultaran beneficiosos rescatar. Los productos industrializados son un factor imprescindible para el mercado mundial, como forma parte del mercado las empresas tienen la tendencia de utilizar los materiales que resulten ms baratos, entre los preferidos se encuentran el azcar y sus derivados, alcoholes y otros productos poco benficos para la salud.Con la industrializacin la calidad de los productos que consumimos, est en duda constante, lo que nos trae como consecuencia una seria desconfianza sobre lo que consumimos o no y nos hace elegir entre lo casero o lo industrial, lo que no significa que consumir dichos productos sea necesariamente nocivo.

Desarrollo El pulque

Historia:El pulque se ha representado en relieves tallados en piedra por los nativos de Mxico desde el ao 200 DC. El origen del pulque es desconocido, pero debido que tiene una funcin primordial en la religin prehispnica, muchas leyendas explican sus orgenes.

Una de las versiones sobre el origen del pulque es la tolteca, y relata la historia de Papatzin, un noble que, al atravesar un maguey, descubri un lquido que escurra de l. Con curiosidad prob la sustancia y descubri que era dulce y fresca; guard el lquido en una olla y lo llev a su casa. Al siguiente da, se percat de que la bebida se haba vuelto blanca y espumosa; la prob y se sorprendi al notar que el sabor le agradaba mucho y que lo pona en un estado particular de dicha y gozo.

As fue como decidi regalarle la bebida al rey Tecpancaltzin, quien, en premio, lo cas con su hija Xchitl. Con el paso del tiempo, la pareja tuvo un hijo al que nombr Meconantin el hijo del maguey, y de esta manera se dio a conocer la bebida entre todos los habitantes.

A pesar de ser muy popular y tener gran importancia, en diversas culturas mesoamericanas slo les era permitido beber pulque llamado octli por los mexicas a los seores principales, los sacerdotes, a los mayores de 52 aos, a los prisioneros de guerra que iban a ser sacrificados, y a algunas madres que iban a dar a luz. Adems, como la embriaguez era penada en el Mxico prehispnico, se tenan regulaciones muy estrictas sobre su consumo; sin embargo, algunos cronistas refieren que haba festividades religiosas en las que era permitido que todos disfrutaran de l.

El origen mitolgico del pulque es asociado a la diosa Mayahuel, quien habra creado el primer maguey con sus propios huesos para despus ensear el proceso en la obtencin del aguamiel.

De acuerdo a las historias indgenas toltecas, durante el reinado de Tecpancaltzin, un noble llamado Papantzin descubri cmo extraer el aguamiel de la planta de maguey; y a las personas que fabricaron el pulque se les denomin como tlachiquero (del nhuatl rasguo") ya que tallaban las pencas de maguey para extraer su fino lquido. En los tiempos prehispnicos, los aztecas consuman el pulque en las ceremonias religiosas. Se le recomendaba tambin a mujeres cercanas al parto y lactantes.Durante la poca prehispnica, el pulque era usado en ceremonias principalmente por los sacerdotes, para poder tener una mejor concepcin de los mensajes que enviaban los dioses, usado principalmente en la regin del altiplano mexicano. En tiempos de los mexicas el pulque se llamaba iztac octli ("el licor blanco").

Las bondades del maguey, planta tpica del paisaje mexicano, han dejado una huella indeleble en la cultura mexicana desde tiempos remotos. En lapoca prehispnica, sus pencas servan para la obtencin de fibras con las que se elaboraban cuerdas, cordones para sandalias, mantas y telas entre otros artculos de uso cotidiano. Tambin se coma asado y era utilizado como material para tejados.

Ms tarde esa misma planta contribuira al enriquecimiento de la vida ritual y ceremonial de las culturas mesoamericanas del Altiplano Central con la invencin delpulque, una bebida que se obtiene de la fermentacin de un lquido azucarado popularmente conocido como aguamiel, que a su vez se extrae de la base o el tronco del maguey.

El uso que se le daba a esta bebida era meramente ritual. Se reservaba para los sacerdotes y miembros de la nobleza, pero su consumo estaba prohibido como bebida cotidiana.

Los efectos del alcohol contenido en el pulque eran utilizados junto con otras plantas para lograr un estado alterado de la consciencia, de esta manera los sacerdotes hacan contacto con los dioses. Quin era sorprendido consumiendo pulque divino llamado "teoctli"sin ningn propsito religioso era condenado a morir apedreado.

Dentro del calendario mesoamericano existe un da bajo el signo del conejo. Este animal era relacionado al pulque pues se sabe que suele construir sus madrigueras cerca de los magueyes. Segn la creencia prehispnica los nacidos bajo ese signo tendran propensin a convertirse en bebedores.

Otra creencia estaba vinculada a la luna y su similitud con el color del pulque, pues se pensaba que la luna era una gran vasija contenedora de dicha bebida; incluso se tomaban en cuenta las fases lunares para definir el momento adecuado en que se deba extraer el aguamiel.Esta planta se coloca se siembra en las orillas de los terrenos para evitar la erosin de la tierra de cultivo, alcanza su madurez entre los 8 y los 12 aos, cuando el Maguey se va a utilizar para la elaboracin de pulque, le quitan el corazn para evitar que continen saliendo pencas, a lo que los campesinos le llaman "capar el maguey", despus, esperan 6 meses para que se forme una especie de olla que servir como almacn para reunir el jugo que escurre por la piel de la planta deleitndonos con su dulce y fresco sabor. Cuando no se saca el corazn del Maguey, crece una especie de tronco que llega a medir hasta 3 mts de altura y en su parte ms alta, aparecen sus pequeas flores amarillas, florece una sola vez en su vida y despus se seca y muere.

Datos curiosos:

De las Pencas se extrae el mixiote, que sirve para la preparacin de varios platillos, en la poca prehispnica se hacan lienzos con el mixiote para pintar los cdices; se aprovecha la fibra conocida como ixtle para la elaboracin de tela, hilos y cuerdas, tambin sirven para el alimento del ganado, el techo de las casas a modo de tejado y su savia ayuda a la curacin de las heridas.

El Aguamiel es el jugo que se extrae de la planta para la elaboracin del pulque, un Maguey tiene un tiempo de produccin de aguamiel de 4 a 6 meses y da entre 10 y 16 lts. por da.

El Tlachiquero es el nombre con el que se le conoce a la persona que levanta el aguamiel, va al maguey por la maana y por la tarde, son sus tres inseparables compaeros: el acocote, que sirve para succionar el lquido de la planta; las castaas, para depositar el agua miel que se levanta en cada maguey, y un burrito para la carga.

Del aguamiel tambin se obtiene Miel conocida como miel de maguey. El Maguey tiene dos plagas de gusanos que son comestibles y son dignos representantes de los suculentos platillos que se consuman en la poca prehispnica; los gusanos blancos (gusanos de maguey) y los gusanos rojos (chinicuiles).Situacin Actual:Desafortunadamente, con el auge de los imperios cerveceros a principios del siglo XX y el declive de las haciendas despus de la revolucin, se origin el inicio de la desaparicin del pulque, adems, se comienza una campaa de desprestigio, diciendo que el pulque es una bebida sucia que consume slo la gente pobre. Es as, como en los campos comienzan a sembrar cebada en lugar de Maguey y el pueblo consume ms cerveza que pulque y pues es malo porque el pulque es una bebida tradicional.

Hoy en da el mejor puque es preparado en Hidalgo Los magueyales de los Llanos de Apan y del Valle del Mezquital, en el estado de Hidalgo, han producido los mejores pulques desde que se tiene memoria. Disfrtalos!

Esta bebida, muy apreciada en el imperiomexica, se obtiene de las pencas delmagueycuando la planta est madura. Para ello se le arranca la yema o corazn y sus paredes se raspan hasta lograr una cavidad, de la que, unos das despus, manar elaguamielde las pencas durante un periodo que va de tres a seis meses.

Eltlachiqueroes el encargado de la extraer el lquido por medio de succin con unacocote, dos o tres veces al da, y de depositarlo en unabotija o pellejo(cuero de pulque), o en unacastaa, anteriormente hecha de madera y en la actualidad de fibra de vidrio, para despus vaciarlo en eltinacal, donde se fermenta. El aguamiel sin fermentar es un delicioso refresco, dulce y transparente. Una vez fermentado se convierte enoctliopulque, bebida embriagante que an hoy en da se consume en muchos pueblos.

En la poca prehispnica nicamente los seores principales o los ancianos, hombres y mujeres retirados ya de la vida activa (mayores de 52 aos), podan consumirlo, y a los que iban a ser sacrificados en el templo de Huitzilopochtli se les permita beberlo hasta embriagarse. Tambin se administraba, ya fuera solo o combinado con diversas yerbas, a los enfermos y a las parturientas, pues se consideraba una eficaz medicina para aliviar los males ms variados.

Laembriaguezera un delito que se castigaba con severidad. A los infractores por primera vez se les trasquilaba pblicamente; a los que reincidan se les derribaba su casa y se les impeda acceder a cualquier oficio honroso, y si no se enmendaban se les condenaba a morir ahorcados, golpeados o apedreados. Sin embargo, en ocasiones especiales, como en las fiestas de los dioses del vino, nos dice frayBernardino de Sahagn, no solamente los viejos y viejas beban vino pulque; pero todos, mozos y mozas, nios y nias, lo beban hasta embriagarse.

Con la Conquista, estas sanciones quedaron sin efecto, pero aun cuando las autoridades virreinales hicieron todo lo posible por acabar con el pulque, los intentos fracasaron. Lo ms que pudieron hacer fue regular la instalacin depulqueras, de las cuales, por ejemplo, en la Ciudad de Mxico podan establecerse hasta 36 para hombres y 12 para mujeres.

Pasos para obtener el pulque:

-Para poder obtener pulque debemos dejar que madure el maguey que tarda de entre 8 a 12 aos.

-Despus se abre un hueco mejor conocido como capar el maguey en medio del maguey para evitar que sigan creciendo las pencas

El hueco queda como se muestra en la imagen.

-Despus se utiliza un raspador de maguey que se utiliza para poder raspar la parte de adentro del hueco (corazn) retirando pulpa (blanca).

-Una vez que aparezca el lquido llamado aguamiel re retira con un acocote y se vuelve a raspar y el aguamiel se deposita en una olla de barro o en las llamadas castaas o puede beberse en ese instante. Este lquido se recoge por la maana y en las tardes.

-Una vez que se puso en la hoya de barro el aguamiel se deja unos das a que se fermente y despus de unos das se obtiene un lquido blanco que puede emborrachar.

Levadura la cual acta para la fermentacin del aguamiel para convertirse en el pulque.

Collage:

Tamal de Charal La palabra tamal proviene de la voz nhuatl tamalli que significa envuelto

cuidadosamente. El ingrediente preferido en la confeccin de los tamales es el

maz, tambin pueden hacerse de harina de arroz, estilo de tamales muy

frecuentes en Yucatn en una poca. La palabra maz es de origen Antillano y en

ese proceso de mestizaje culinario sustituy a la voz nhuatl centli. Segn el

lingista Juan Jos Arron maz proviene de las races mah que significa totalidad

e isi que alude a la semilla. As pues mah-isis se refriere a todas las semillas del

maz, germen del hombre.Platillo tradicional purpecha llamado papakata por los indgenas; se sirve acompaado de legumbres y envuelto en totomoxtles (hojas de mazorca deshidra tadas); se cocinan tradicionalmente en olla de barro.

Son peces pequeos, procedentes de agua dulce y clara, de color blanco

plateado, de unos 5 cm de longitud, y se venden frescos o secos.

Estos ltimos se deshidratan al aire libre y luego se someten a una fuerte

concentracin salina para poder conservarlos hasta por un ao. Receta.

Harina para tamal

Hojas de tamal

Manteca de puerco

Sal

Tomate

Charales

Chiles

Ajo

Cebolla

El charal se enjuaga y se pone a hervir, ya que est suave se incorpora a una

salsa verde para que no sepa tan seco y nuevamente se pone a hervir unos 10 o

15 minutos, se prueba de sal, se deja enfriar y posteriormente se le agrega la

masa del tamal y se envuelve. Una vez envuelto se pone a cocer de una hora a

una hora y media dependiendo de la cantidad de tamales.

Valor Nutrimental

Adems de ser ricos en calcio, potasio, fsforo, sodio, hierro, magnesio, yodo,

niacina y vitaminas C, E, B y A, imprescindibles en el desarrollo del sistema

nervioso, los charales secos contienen protenas de alto valor biolgico, pocas

grasas, nada de hidratos de carbono y una gran cantidad de aceites omega 3.

Por su carne magra y de fcil digestin se pueden incluir en los regmenes de

adelgazamiento y en los de personas convalecientes, adems de que ayudan a

reducir los niveles de colesterol y las enfermedades cardiacas, entre

otras prevenir anemia y osteoporosis; siempre y cuando se preparen al vapor, al

horno o asados, porque capearlos incrementa las caloras y la grasa.

Antes de prepararlos conviene remojarlos para reblandecerlos y eliminar el exceso

de sal. No se recomiendan para pacientes con hipertensin arterial; tampoco en

casos de cirrosis, insuficiencia o dao renal e hiperuricemia.

No lo deben consumir quienes sufran de gastroparesia, fstula intestinal,

diverticultis, esofagitis, ni los alrgicos a los mariscos.EtzalcualiztliSe llamaEtzalcualiztlial sexto mes del calendario de Mxico prehispano.

Etzalcualiztli empezaba a6 de junio, se celebraba la tercera fiesta deTlloc. Para este instante, adornaban curiosamente el templo conjuncosdel lago deCitlaltepec. Los sacerdotes que iban a tomarlos, hacan impunemente cunto dao queran a las gentes que hallaban en el camino despojndolos de cuanto llevaban hasta dejarlos algunas veces enteramente desnudos y dndoles de golpes si hacan la menor resistencia. Era tal la osada de aquellos hombres que no solo atacaban a la plebe, sino que quitaban los tributos reales a los recaudadores si acaso daban con ellos sin que los particulares osasen quejarse de tales excesos ni el rey imponerles el debido castigo.

En el da de la fiesta coman todos cierto manjar llamadoEtzai, de donde el mes tom el nombre de Etzalqualiztli. Llevaban al templo una gran cantidad de papel de color y deresinaelstica y con sta untaban el papel y la garganta de los dolos. Despus de tan ridcula ceremonia, sacrificaban algunos prisioneros vestidos como Tlloc y sus compaeros y para consumar su crueldad iban embarcados los sacerdotes con gran muchedumbre de pueblo a un sitio del lago donde haba un remolino o sumidero y all sacrificaban dos nios de ambos sexos ahogndolos en los aguas a las que arrojaban tambin los corazones de los prisioneros sacrificados en aquella fiesta con el objeto de impetrar de los dioses la lluvia necesaria a los campos. En aquella misma ocasin privaban del sacerdocio a los ministros del templo que en el curso del ao se haban manifestado negligentes en el desempeo de sus funciones o haban sido sorprendidos en un gran delito, que sin embargo no era de pena capital y el modo que tenan de castigarlos era semejante a la burla que hacen los marineros con el que por primera vez pasa la lnea, con esta diferencia, que las inmersiones eran tan repetidas y largas, que el pobre reo tena que irse a su casa a curarse de una grave enfermedad.

El sexto mes se representa con unaollapara denotar un manjar que entonces coman y se llamabaetzai.

Diccionario universal de historia y de geografa, 1853. Lucas Alamn, Manuel Orozco y BerraEn este sexto mes, las lluvias ya se manifiestan casi a diario, se representa con una caa de maz en agua, con una olla donde se aprecian granos de maz y frijol. La fiesta que se celebra en este mes es la del inicio de las lluvias de verano, Xopantla 'tiempo de lluvias', representadas porTlloc. En este mes ya se pueden recoger el frijol y el maz tiernos. En la antigua Anhuac, con ellos se haca un guiso, llamado etzalli 'etzali', hecho de frijol y maz tierno que primero se exponan a la influencia csmica junto con los instrumentos y herramientas de trabajo, segn fuera la ocupacin de la gente; para esto, en cada casa se reuna sobre untulpetlatl, petate hecho de tule recin cortado, aquello que permite el sustento de los que viven en la casa y all se sahuman, despus de lo cual se come el etzalli 'etzali' y se hace una libacin con meoctli 'pulque'; esta comida se comparte con los invitados. El etzalli 'etzali' es como un caldo espeso de frijol, con granos de elote enteros. El etzalli 'etzali' era comido despus de un ayuno de cuatro retornos, llamado netlalocazahualiztli 'ayuno para Tlloc' en agradecimiento a Tlloc, cuandolas lluvias haban sido benficas. Despus de haber comido, todos se lavaban el cuerpo, o se baaban, y se engalanaban para hacer una ceremonia de danza, en la cual se tocaban los instrumentos ceremoniales inherentes, especialmente el chicahuaztli 'palo de lluvia', que representa a Tlloc. En este mes ocurre el solsticio de verano, el retorno del Sol al llegar a su mximo desplazamiento hacia el norte.

xa.yimg.com/kq/groups/19067250/1339872297/.../06ETZAL8.DOCRecetaactualDelEtzaiEsta es una receta de tradicin mexica dedicada a la deidad de la lluvia Tlloc con el paso del tiempo se da la degradacin de las recetas originales de los manjares que ameritan a Mxico de su diversidad cultural, con el paso del tiempo estas se actualizan, he aqu la receta ms parecida para crear un etzaiplatillo de la veintena mexica que significa comida masa de maz kg. Defrijolesde olla negros, cocidos y sazonados con ajo, cebolla, sal y epazote (con bastante caldo).

80 gr. de masa de molino.

Agua (la necesaria).

Aceite o manteca de cerdo a temperatura ambiente(a necesaria).

Sal al gusto.

Proceso:

Licua losfrijoleshasta que tengas una mezcla tersa y fluida (antes de licuar puedes retirar las hojas de epazote).

En una olla grandeponun poco de aceite o manteca y espera a que se caliente muy bien, en caso de la manteca espera a que se derrita. Vaca ah losfrijolesya molidos, SIN COLAR. Si es necesario agrega ms agua para que queden mslquidos(con una consistenciacomo de agua espesa).

Remueve de vez en cuando, tapa la olla y deja quehiervanlosfrijoles.

Mientras tanto en un tazn grandeponla masa, agrega un poco de agua y amasa hasta que este ms manejable. Despus aade el aceite o manteca (aprox. 3/4tz.), la sal y sigue amasando hasta que tengas una masa muy suave, LIGERA pero que NO se pegue a las manos porningnmotivo. Empieza a formar bolitas alargadas y reserva.

Cuando losfrijolesestn hirviendo agrega una a una las bolitas, mueve un poco (con cuidado para no romper las bolitas), tapa la olla y cocina por 30min.Una vez pasados los 30min. Verifica que la masa esta cocida sacando una bolita y probndola, no debe estar "masuda", sino un poco dura, no mucho.

Sirve y disfruta!

Muy rico, muy fcil y muy muy tradicional.http://viiri.blogspot.mx/2010/07/frijoles-con-bolitas-de-masa.html

ConclusinPor qu no nos preguntamos! de donde sale tantas ideas de los ingeniosos que eran nuestros antepasados, si de ellos se desarrolla una serie de fenmenos que marcan nuestra raza nuestra identidad, porque cambiar por los estereotipos de los jefes capitalistas?, que dan pasoal consumismo extranjero sin saber que en nuestro pas esta tan rico de cultura como el suyo, solo que no nos damos cuenta de lo que somos.

Lo que en realidad podemos hacer porque no dejamos esos ideales que te hacen obedecer,porque no consumir lo nacional y tener hambre de conocer la riqueza que no es explotada por todos, ya que en todos lados por ms que dejamos caer las tradiciones tan bellas heredadas de un a civilizacin con mucho patrimonio siempre sern nuestras, pero sin embargo todos sabemos que nadie le interesa solo a pocos a los que siempre les interesa es a los que le sacan elbenficopero que sirve si solo son un montn de personas absorbidas por el sistema sin tener conciencia propia de o bien que es compartir nuestro multiculturalismo Mexicano.

Y as nos lo recita Chvez Ulises con lo siguiente:

El tema de la gastronoma prehispnica es un tema vivo y candente dada su naturaleza dinmica y cambiante. Pero cmo no habra de serlo? si sus argumentos se nutren de personas y gustos, as como el gusto de los comensales. As de nutrida es nuestra experiencia frente a la transformacin cultural inherente en las sociedades. Somos los que comemos, y vivimos de acuerdo a ello. El ser humano no se mueve por motivos fisiolgicos para elegir una dieta o un alimento concreto: son las ideas, los elementos psicolgicos, afectivos y culturales que lo envuelven, los que disponen el complejo acercamiento del hombre a la comida.

El alimento, que es fundamentalmente un smbolo, est recubierto de una forma, la forma de la cultura -de su valor social o religioso-, por lo que la aceptamos o rechazamos, hacindola parte de nuestra identidad personal y cultural.

Cmo preparar chocolate?

Todos hemos tomado chocolate en nuestras casas. Vamos a cualquier tienda y compramos tablillas de chocolate y lo ponemos a hervir en agua con azcar o piloncillo, tambin podemos utilizar leche en vez de agua. Es muy fcil prepararlo porque ya compramos la tablillas, sin embargo hemos olvidado cmo se preparaba el chocolate en Mesoamrica. Esta tradicin nos parece importante rescatarla para volver a tomar un chocolate ms delicioso del que conocemos. Para ello comencemos con la receta de cmo preparar el chocolate.

Primero debemos comprar semilla de cacao, esta semilla la venden tostada o sin tostar. En la ciudad de Mxico sabemos que podemos comprarlo en un local del Mercado de Azcapotzalco donde venden productos oaxaqueos y, tambin en el Mercado de San Juan.

Chocolate de Metate.

Ingredientes:

1/4 kg de cacao sin tostar

5 cucharadas de agua

Modo de preparar:

En un comal caliente se ponen los granos de cacao y se mueven constantemente hasta que la cascarilla toma un color un poco obscuro y la cscara se puede pelar, cuidando de no quemarlo.

Una vez tostado se retira del fuego y se deja enfriar. Cuando se ha enfriado se le quita la cscara y est listo para moler.

Se muele el grano en el metate humedeciendo el grano con el agua para lograr una pasta espesa y muy tersa. Si queda martajada no se disuelve el chocolate en el agua, si no se le incorpora agua se comienza a pegar el cacao en el metate.

Para hacer tablillas a la masa se le agrega manteca de cacao para que al formar las tablillas con la mano endurezcan cuando se ponen a secar. Si se prefieren suaves, o se utilizar de inmediato como lo hicimos nosotros, basta usar agua.

Chocolate de agua.

Ingredientes:

4 litros de agua

1/4 kg de cacao tostado y pelado

1 vaina de vainilla

Azcar al gusto

Modo de preparar:

Se muele el chocolate en el metate con un poco de agua y una vaina de vainilla.

En una olla de barro, se ponen a hervir los 4 litros de agua. Una vez que est hirviendo el agua, se le agrega el cacao previamente molido con vainilla en el metate y azcar al gusto. Se deja hervir unos 5 minutos, se rectifica el sabor y una vez que est bien de azcar se apaga y se sirve en jarros para conservarlo caliente por ms tiempo, sobre todo cuando hace fro.

Si el clima es caluroso se deja enfriar y se bebe para refrescarse.

Los habitantes de Mesoamrica lo endulzaban con miel de abeja y lo aromatizaban con vainilla,achiote flores como yoloxchitl (magnolia) o chile, . Tambin se bebe con masa, se hace un atole de masa y se le agrega el chocolate, a esta bebida se le conoce en la actualidad como champurrado.

Barros Cristina, Buenrostro Marcos. Pozol, Popo y Champurrado. Revista Digital Universitaria. 1 de abril 2011 Volumen 12 Nmero 4 ISSN: 1067-6079. http://www.revista.unam.mx/vol.12/num4/art41/art41.pdfCampos Huerta Aldo

Yo en mis aprendizajes personales comprob que trabajar en equipo se puede lograr de manera ordenada al ponernos de cuero para poder lograr los objetivos de hacer el trabajo y logre obtener ms aprendizajes de mis compaeros con las ideas que aportaban y en cuanto a la investigacin me di cuenta que nuestros antepasados prehispnicos eran unos conocedores de la naturaleza y muy sabios y es bueno seguir con sus tradiciones en especial con su gastronoma la cual es muy diversa y muy rica. Y poder hacer una investigacin de algunas bebidas. Y tome de buena manera las correcciones que me hicieron mis compaeros. https://www.google.com.mx/search?q=imagenes+del+pulque&sa=X&biw=1366&bih=667&tbm=isch&tbo=u&source=univ&ei=0T1hVKHIBpa3yASu-IJo&ved=0CBsQsAQ#facrc=_&imgdii=_&imgrc=-8sHfNnZbbxJ0M%253A%3BIJDwedFMXOtcTM%3Bhttp%253A%252F%252Fwww.antropologiavisual.net%252Fproduccion%252Fuam%252Fuam_pulque.jpg%3Bhttp%253A%252F%252Fwww.antropologiavisual.net%252F2008%252Fpulque%252F%3B480%3B363 Algunos de estos datos los recabe preguntado a mi abuelita la cual ya con sus aos me pudo decir como en sus tiempos lo hacan o como ella observo que se realizaba esta tcnica y realmente la tcnica no ha cambiado en mucho pero la calidad del producto s. Y mi padre al igual me ayud porque el de chico observo y llego hacer los pasos para obtener el pulque y en especial le gusta el pulque y hace un tiempo en casa tenamos un maguey del mismo obtuvo el pulque.

http://www.mexicodesconocido.com.mx/pagina-no-encontrada.html

http://www.mexicodesconocido.com.mx/el-pulque-la-bebida-de-los-dioses-hidalgo.html

http://www.redalyc.org/pdf/411/41150804.pdf Angel Daniel Cruz Conde

Como podemos ver, nuestros ancestros de pocas prehispnicas vivan

completamente bien alimentados, no sufran de ningn problema de alimentacin,

su dieta era perfecta, adems de que tenan un orden. Lo nico que hicieron los

espaoles en la conquista, aparte de destruir muchos restos de nuestra cultura,

fue modificar de manera casi total nuestra pirmide alimenticia al imponer carnes

y alimentos que no eran tan necesarios para ese entonces.

Aprend as mismo a cocinar tamales, adems del origen de procedencia de tan

nutritivo alimento. El charal tiene una muy buena cantidad de Calcio, lo cual

tambin nos da un desarrollo adecuado.

Cibergrafa

http://www.meridadeyucatan.com/historia-de-los-tamales/

http://alma55.blogspot.mx/2013/05/propiedades-alimenticias-de-loMaguey

Conocido como octli

Pulque.

Bebida de los dioses.

Aguamiel

Nombrado por los mexicas

Solo era una bebida especial como lo eran los que tenan mayor puesto.

Fermentacin

Lugar exacto de elaboracin no conocido.

Muchos usos.

Pulque.

Algunas leyendas

Hidalgo mejor estado de elaboracin de pulque