PANADERÍA Y PASTELERÍA SAN CAYETANO

JOHANNA ALEXANDRA ACEVEDO HERNANDEZ.CONSUELO OVIEDOCARMEN ALICIA TORRES.

GRUPO NUMERO: 102058_96

En la Panadería y Pastelería San Cayetano, se va a encontrar productos de excelente calidad ya que esta Panadería lo que quiere es brindarle a los clientes los mejores productos para su paladar, teniendo en cuenta que esta Panadería es diferente al resto ya que nuestra empresa contiene diferentes manejos los cuales nos va a posicionar en una de las mejores en el barrio y hasta en la Ciudad de Palmira valle.

En el barrio San Cayetano, se ha encontrado la necesidad de crear una panadería y pastelería que ofrezca productos frescos y de buena calidad. Este proyecto se crea con base en la necesidad que se presenta en el barrio San Cayetano, de un lugar que supla las necesidades alimenticias de los habitantes del barrio. 

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

FORMULACIÓN DEL PROBLEMA

JUSTIFICACIÓNHay una oportunidad de negocio, que es viable y factible y va a generar fuente de empleo y recursos que ayuden a incrementar el valor agregado de la zona circundante a la panadería y pastelería, como bien sabemos este tipo de empresas son de una gran factibilidad para que las personas que viven cerca del barrio o en sus aledaños tengan la oportunidad de observar y degustar los productos que se les brindan.Sin lugar a duda la Panadería y Pastelería del Barrio San Cayetano, se va a destacar también por garantizar los mejores productos que se les va a brindar y por sobre todo el solo hecho de darle empleo a personas con escasos recursos económicos los cuales no se les ha podido dar la oportunidad de salir adelante.

OBJETIVO GENERAL

Desarrollar el proyecto en un tiempo de un año, con la visión y

análisis cada estudio financiero para así saber su proyección y su

sostenimiento del mismo a partir del momento en que se abra la

Panadería.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

Comprender el estudio financiero para conocer los gastos totales de

inversión necesarios para poner a funcionar el proyecto.

Conocer el análisis de dimensión ambiental, con el que se

determine el sostenimiento ambiental, económico y social.

Analizar cuales son las principales ideas del proyecto, sobre los

productos y el tiempo en que se va a realizar.

MARCO CONTEXTUAL

La panadería se va a realizar en el barrio San Cayetano de la Ciudad de Palmira Valle, Este tipo de panaderías no se han implementado, ya que todas son tradicionales y la Panadería San Cayetano es totalmente diferente, ya que esta cumple con los productos necesarios para que los clientes observen la diferencia de panadería.

REFERENTES CONCEPTUALESLos hombres siempre han buscado como satisfacer sus necesidades alimenticias y cuando se iniciaron los cultivos y la siembra de cereales, los cuales fueron convertidos en materia prima de un producto nutritivo y fácil de preparar el Pan.Fueron los egipcios los primeros panaderos profesionales y se piensa que inventaron también el horno de pan. Más tarde, los romanos adoptaron sus prácticas y las extendieron a través de su imperio. El pan así se convirtió en un elemento esencial de la alimentación.El pan es un alimento que se ha convertido en la base de la alimentación diaria de las familias. El pan también es utilizado en ritos, ceremonias y ofrendas religiosas.La fabricación de Pan evoluciono con la ciencia y la tecnología en panaderías; las harinas se volvieron blandas gracias a los equipos, máquinas de hornos y amasadoras mecánicas utilizados, se diseñaron nuevas formas y variedades de pan. Tradicionalmente las panaderías se han convertido en negocios familiares, pero hoy las grandes panaderías se manejan con criterios empresariales y están con una mejor tecnología. La historia de pan acompaña la historia de la humanidad.Por eso con la creación de la Panadería ofreceremos, una gran variedad de panes y pasteles, tortas, masas y galletas entre otros productos alimenticios y de gran demanda, como leche, huevos, yogurt, dulcería, etc., para contribuir a la buena alimentación de la comunidad del barrio San Cayetano de Palmira

IDENTIFICACIÓN DE PRODUCTO O SERVICIO

La Panadería San Cayetano, le va a brindar a nuestros clientes productos de excelente calidad y a su vez productos que atraen a los clientes tales como:

PanPandebono de MaízTortas

Estos son los productos que se van a ofrecer en la panadería y que son de muy buena calidad.

DESCRIPCIÓN DE LOS CONSUMIDORES O BENEFICIARIOS DEL PRODUCTO

Las personas que van a consumir nuestros productos son de diferente edad, ya que lo que se les va a ofrecer es de muy gran auge y a su vez de buena calidad.

Nuestros clientes serán mayormente los habitantes del Barrio San Cayetano de la ciudad de Palmira (Valle).

RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO (ANALISIS DE LA DEMANDA)

*El proyecto pretende atender el 28% del consumo de pan anual de la población del barrio San Cayetano, cubriendo gran parte de la zona central del barrio, en donde se presenta mas afluencia de personas, por la privilegiada ubicación que tendrá la panadería.

*Como resultado del mercado, se pudo determinar que el consumo promedio de pan en el barrio San Cayetano es de aproximadamente 125.538 piezas de pan. De acuerdo a la información primaria obtenida mediante muestras aleatorias simples de la población total con un 5% de error probable. El total de panaderías en el barrios es de 5, además de las tiendas, las cuales algunas venden pan y otras no.

PROYECCIÓN Y ESTIMACION DE LA DEMANDA DE PAN PARA

EL PROYECTO.

RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO (ANALISIS DE PRECIO)

COMO SE VA A LLEVAR A CABO LA PRODUCCIÓN DEL BIEN O SERVICIO

LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO

barrio san Cayetano

barrio san Cayetano

NECESIDADES DE RECURSO HUMANOSe generaran 6 empleos directos: UN GERENTE: con perfil en administración de empresas, ingeniero industrial, economista, contador

o con formación en carreras afines y experiencia demostrable en cargos similares, n inferior a 12 meses. Estará encargado de representar legalmente e implementara las políticas de la panadería, las cuales permitan alcanzar los objetivos de la misma.

 Dos PANADEROS: egresados de una institución acreditada (puede ser el SENA), como chef

panadero o tecnólogo en ingeniería de alimentos, con experiencia demostrable de al menos 18 meses. Sus funciones serán elaborar de manera adecuada los diferentes tipos de panes solicitados por el gerente, cumpliendo con todos los estándares de calidad e higiene.

 Un PASTELERO: egresado de una institución acreditada (puede ser el SENA), como repostero, con

experiencia demostrable de al menos 18 meses. Sus funciones serán las de preparar, hornear y decorar las tortas, masas y galletas solicitados por el gerente y los clientes de la panadería, cumpliendo con todas las normas de calidad e higiene.

 Dos AUXILIARES: bachiller con perfil enfocado a atención al cliente o auxiliar de contabilidad, con

experiencia comprobable de 6 meses. Entre sus funciones estará interactuar con los clientes, siguiendo las políticas internas de la panadería y colaborar con la contabilidad de la panadería.

Un ASEADOR: bachiller, con experiencia mínima de 6 meses en el cargo. Entre sus funciones esta velar que el establecimiento se encuentre perfectamente limpio, que los baños estén limpios y funcionando.

NECESIDADES DE MAQUINARIA Y EQUIPO

Detalle Cantidad Costo Unitario Vida útilCosto Total

Pinzas 10 7000 $70.000= 5 años

Cucharas 20 900 18.000= 5 años

Jarras 20 5000 100.000= 5 años

Vasos y Tasas 15 2000 30.000= 5 años

Coladores 5 1000 5.000= 5 años

Total $223.000=

NECESIDADES DE ADECUACIONES Y OBRAS FISICAS

Detalle Cantidad Costo unitario Total

Adecuación de Piso 1 250.000 $250.000

Ventana para la cocina 1 300.000 300.000

Rejillas 2 15.000 30.000

Alarma contraincendios 1 150.000 150.000

Línea Telefónica 1 270.000 270.000

Lámparas y bombillos 6 30.000 180.000

El aviso cartel para el negocio 1 70.000 70.000

Total $1.250.000=

CONCLUSIÓNConocer las inversiones necesarias para poner a funcionar el proyecto.

Se dejó claro que los recursos necesarios para el funcionamiento de proyecto se obtendrán a través de financiación bancaria.

Se dio respuestas los interrogantes del punto 2 aclarando así respuesta a los interrogantes formulados con la realización de este ejercicio, tales como los problemas resueltos y a quienes fueron dirigidas las soluciones que aquí se plantearon.

Se desarrolló una tabla en la que se dio respuesta a 4 sistemas de indicadores.

Se realizó el análisis de dimensión ambiental, con el que se determinó: que su sostenibilidad ambiental es óptima, ya que sus productos son altamente biodegradables.

BIBLIOGRAFIA

Cañón Salazar Henry (2011) Modulo de Diseño de proyectos, Bogotá –Unad.

· Modulo Evaluación de proyectos – UNAD- LUZ MARINA DAVILA- Informe financiero-