trabajo de investigación de cocina española

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TRABAJO DE INVESTIGACIÓN DE COCINA ESPAÑOLA

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TRABAJO DE INVESTIGACIÓN DE COCINA ESPAÑOLA

ANDALUCÍA

MAPA DE ANDALUCÍA

•Descripción de la Región: Andalucía es una comunidad autónoma de España con estatus de nacionalidad histórica. Se compuesta por las provincias de Almería, Cádiz, Córdoba, Granada, Huelva, Jaén, Málaga y Sevilla, siendo Sevilla su Capital.

•Características de su gastronomía: La gastronomía andaluza forma parte de la dieta mediterránea en donde es muy común el aceite de oliva, los frutos secos, los pescados y las carnes. En la repostería se muestra gran influencia de la cocina andalusí, con el uso de almendras y miel, siendo muy conocidos de esta región los dulces navideños: los mantecados, polvorones y alfajores.

• Platos típicos: Entre los platos más tradicionales hay que resaltar el gazpacho, salmorejo, sopa de chirlas, paté de aceitunas, papas aliñás, sopa de espárragos, truchas con jamón, pipirrana, fritá, rabo de buey guisado, lomo de Orza, espeto de sardinas, pescado adobado y la poleá.

•Productos característicos:En sus 8 provincias podemos encontrar muchísimos productos típicos de todo tipo: productos extraídos del mar y su industria conservera, buenos embutidos y jamones de sus sierras, buenas carnes de cordero, cabrito y ternera, deliciosos dulces de orígen árabe. Allí donde vayamos podremos llenar nuestra cesta de productos interesantes

ARAGÓN

MAPA DE ARAGÓN

•Descripción de la Región:Aragón es una comunidad autónoma de España, resultante del reino histórico del mismo nombre y que comprende el tramo central del valle del Ebro, los Pirineos centrales y las Sierras Ibéricas. Sus provincias son Huesca, Teruel y Zaragoza, siendo esta última su capital.

•Características de su gastronomía: La gastronomía de Aragón posee un rico patrimonio gastronómico, herencia de los distintos pueblos que por ella han pasado. Se trata de una cocina influenciada por sus vecinos del norte y del este mediterráneo.

• Platos típicos: Entre los platos más tradicionales hay que resaltar el turrón de guirlache, o el crespillo, : Judías con oreja de cerdo y chorizo, Lomo de cerdo o bacalao a la baturra, : Estofado de ternera con solomillo y Delicias de Turel

•Productos característicos:La cocina aragonesa se basa en guisos sencillos elaborados con productos de la tierra. De la huerta pueden encontrarse gran variedad de frutas, verduras y legumbres, destacando de entre todas ellas el cardo y la borraja, también; alubias, cebollas de Fuentes, espárragos de la ribera del Ebro, o los sublimes aceites del Bajo Aragón. Frutas de extraordinaria calidad que sitúan a la huerta aragonesa entre las más importantes de la península. Peras, manzanas, cerezas, ciruelas, melocotones con D.O. de Calanda y fresas cultivadas están presentes en la rica huerta aragonesa. Entre las carnes predomina el cordero. Es muy notorio el ternasco con D.O. (cordero lechal) o el pollo cocinado al chilindrón (puede sustituirse por cordero), preparado con cebolla, tomate y pimientos rojos y que es muy popular en toda la región y exportado a otras cocinas peninsulares.

ARAGÓN

MAPA DE ARAGÓN

•Descripción de la Región:Aragón es una comunidad autónoma de España, resultante del reino histórico del mismo nombre y que comprende el tramo central del valle del Ebro, los Pirineos centrales y las Sierras Ibéricas. Sus provincias son Huesca, Teruel y Zaragoza, siendo esta última su capital.

•Características de su gastronomía: La gastronomía de Aragón posee un rico patrimonio gastronómico, herencia de los distintos pueblos que por ella han pasado. Se trata de una cocina influenciada por sus vecinos del norte y del este mediterráneo.

• Platos típicos: Entre los platos más tradicionales hay que resaltar el turrón de guirlache, o el crespillo, : Judías con oreja de cerdo y chorizo, Lomo de cerdo o bacalao a la baturra, : Estofado de ternera con solomillo y Delicias de Turel

•Productos característicos:La cocina aragonesa se basa en guisos sencillos elaborados con productos de la tierra. De la huerta pueden encontrarse gran variedad de frutas, verduras y legumbres, destacando de entre todas ellas el cardo y la borraja, también; alubias, cebollas de Fuentes, espárragos de la ribera del Ebro, o los sublimes aceites del Bajo Aragón. Frutas de extraordinaria calidad que sitúan a la huerta aragonesa entre las más importantes de la península. Peras, manzanas, cerezas, ciruelas, melocotones con D.O. de Calanda y fresas cultivadas están presentes en la rica huerta aragonesa. Entre las carnes predomina el cordero. Es muy notorio el ternasco con D.O. (cordero lechal) o el pollo cocinado al chilindrón (puede sustituirse por cordero), preparado con cebolla, tomate y pimientos rojos y que es muy popular en toda la región y exportado a otras cocinas peninsulares.

ISLAS BALEARES

MAPA DE ISLAS BALEARES

•Descripción de la Región:Su capital es Palma de Mallorca es una  comunidad autónoma y provincia española compuesta por las islas del archipiélago  balear situado en el mar Mediterráneo junto a la costa oriental de la Península Ibérica El archipiélago está formado por dos grupos de islas y numerosos islotes: Las Gimnesias Menorca, Mallorca,  Cabrera y algunos islotes cercanos como Dragonear, Conejera o la Isla del Aire y las Pitusas

• Platos típicos: Entre los platos más tradicionales hay que sobrasada mallorquina, arroz brut, ensaimada de Mallorca y rubiols.

•Productos característicos:Vinos: de Binissalem DO vino de las Tierras de Formentera, de las Tierras de Ibiza, de Tierras de Menorca, Tierras de Illes Balears.Licor de Frígola: típico de Ibiza hecho con hierbas silvestres: aguardiente, tomillo, agua y azucar.Hierbas Ibicencas: se elaboran con anís y un ramillete de hierbas y son típicas de Ibiza.Queso de Mahón DO: queso de la isla de Menorca, muy suave y sabor agrio.Quesos de Menorca DO: curados y semi-curados.Embutidos de Menorca: el cuixot, la carn-i-xua.Embutidos de Formentera e Ibiza: la butifarra ibicencaEnsaimada de Mallorca DO: sin relleno o rellena de crema, albaricoques, cabello de ángel, nata…Es sin duda el producto más emblemático de las Baleares.Sobrasada de Mallorca DO, otros embutidos son el butifarrón y el camaíot.Almendras mallorquina: tienen un sabor especial y delicioso, con una textura untuosa, ideal para pastelería.Carne de cerdo y los embutidos.Carne de Caza: perdices, libre, codorniz y conejos.Pescados y Mariscos: langosta de Menorca, cigala de Mallorca, langosta de Ibiza, rape, raya, mero,Frutas: albaricoques, melocotones. higosAceite de Mallorca DO: mallorquina, arbequina i picual.Salsa Mayonesa: típica de Mahón.

ASTURIAS

MAPA DE ASTURIAS

•Descripción de la Región: es una comunidad autónoma uniprovincial de España. Situada en el norte de España. Fronteriza al oeste con Galicia, al norte con el mar Cantábrico, al este con Cantabria y al sur con la provincia de León (Castilla y León). Recibe el nombre de Principado por razones históricas, al ostentar el heredero de la Corona de España el título de Príncipe de Asturias. Su capital es la ciudad de Oviedo, mientras que Gijón es su ciudad más poblada.

• Platos típicos: Entre los platos más tradicionales hay que sobrasada  fabada, pote asturiano y pastel de cabracho,

•Productos característicos: Asturias posee una gastronomía muy rica gracias a su variedad de producto extraídos de sus tierras, de sus costas, sus ríos y su ganado. Hay productos realmente destacables como son los: chorizos, morcillas, fabes, berzas y quesos•

ALUMNOS: José OrellanaMacarena RebolledoCamila FloresMaría José Palacios Camilo Pousa

PROFESOR GUÍA: Agustín Riquelme