UNIVERSIDAD NACIONAL AUTNOMA DE MXICO

EN LA BSQUEDA DE UNA VIDA SANA, EL CAMINO SON LOS BUENOS HBITOS ALIMENTICIOSINTRODUCCIN

En la siguiente investigacin presentamos temas relacionados con la nutricin, los problemas causados al cuerpo por no aportar los nutrimentos necesarios, y como esto provoca diversas enfermedades como obesidad, desnutricin, anorexia, problemas intelectuales, tambin rescatamos los temas acerca de cmo mantener al cuerpo sano fsica y mentalmente, adems de incluir algunos consejos tiles y prcticos para la vida cotidiana.

Considerando que Los cambios sociales del pas han modificado las costumbres alimenticias, afectando a una gran parte de la poblacin mundial que sufre desnutricin, y a otra parte de la poblacin que est sobrealimentada, sta a su vez hace que tengan enfermedades debidas al exceso de alimentos, decidimos hablar sobre los hbitos alimenticios, ya que la formacin de buenos hbitos alimenticios es fundamental tanto para la prevencin de enfermedades nutricionales y problemas intelectuales, como para promover la salud en la poblacin. Esta informacin fue obtenida y desarrollada de diversas fuentes, como artculos de revistas y peridicos, procurando que estos fueran cuidadosamente seleccionados por alumnos de la Escuela Nacional Preparatoria No. 2 Erasmo Castellanos Quinto, del grupo 604, generacin 2011-2012, asesorados por el profesor Pablo Gonzlez Yoval.

OBJETIVO

Pretendemos informar a la poblacin de lo importante que es llevar a cabo una dieta balanceada para que los ndices de obesidad y enfermedades relacionadas con la nutricin disminuyan, ya que una alimentacin en exceso sin los aportes necesarios de nutrimentos no contribuyen a una vida sana. 1. NUTRICIN1.1 IMPORTANCIA Y DEFINICIN:

De acuerdo a un artculo del 2006, Martnez dice que la nutricin es el proceso por el cual el organismo recibe, transforma e incorpora las sustancias qumicas contenidas en los alimentos; es la combinacin de procesos por medio de los cuales los seres vivos, reciben y utilizan los materiales necesarios para realizar sus funciones vitales; consta de una alimentacin sana y equilibrada, y es afectada por factores genticos, sociales y econmicos. La nutricin en la infancia es trascendental y crtica en el desarrollo humano. La obtencin de los nutrientes que el cuerpo necesita facilita la obtencin de energa. La energa te mantiene alerta mentalmente. Otro beneficio importante de la buena nutricin es que te ayuda en la prevencin de enfermedades, por ejemplo las del corazn, ciertos tipos de cncer, diabetes, entre otras. Una alimentacin saludable es aquella que contiene todos los nutrimentos que el individuo necesita, en cantidad adecuada. En la mayora de las enfermedades la nutricin tiene un papel importante, pues ayuda a un mejor tratamiento, as como una excelente recuperacin, lo cual provoca que el paciente tenga una mejor calidad de vida.

Cuando tienes energa te sientes y luces mejor, Comer es ingerir alimentos, pero alimentarse bien no significa comer mucho, sino consumir alimentos que contengan sustancias nutritivas o nutrimentos necesarios para el buen funcionamiento del cuerpo (Martnez 2006).1.2 CALIDAD NUTRICIONALRodrguez, R. (2007) menciona en su estudio sobre el fracaso de los desayunos escolares, un aspecto importante que se debe tomar muy en cuenta es la calidad de la nutricin, un ejemplo claro para ilustrar esta idea es la situacin que se presenta en el sistema de desayunos escolares distribuidos por el DIF, en zonas de bajo desarrollo econmico y marginacin en el Distrito Federal, a pesar de que este programa se cre con la intencin de que los nios, que en su mayora asistan a la escuela sin desayunar, pudieran tomar algo para que su aprovechamiento escolar fuera el adecuado, sin embargo a pesar de las buenas intenciones con las que se cre este programa social, por un estudio que se realiz por parte del INCMN, arrojo que estos no eran aptos para ser la base alimentaria del da, ya que por su alto contenido de carbohidratos y grasa saturadas, por lo que nos hace preguntarnos si lo que realmente consumimos es de calidad, y que es ms importante este aspecto, que el aspecto de cantidad.

Estos estudios nos impulsan a desarrollar este tema, ya que describe lo mal que esta la nutricin en los nios, si a edades muy tempranas empezamos a tener problemas de nutricin somos mucho ms propensos a sufrir alguna enfermedad relacionada con la mala nutricin.1.3 IMPORTANCIA DE NUTRIMENTOS Y ENERGADe acuerdo a Smano (2011), los nutrimentos son importantes pues la carencia de cualquiera de ellos puede conducir a cuadros de deficiencia y, si la situacin se prolonga, a la muerte, durante la pubertad es necesario poner particular atencin en el hierro, el calcio y el cinc.

El hierro se requiere para asegurar la adecuada oxigenacin de la sangre y la eficiente generacin de energa a lo largo de toda la vida, pero en la adolescencia su demanda aumenta debido al crecimiento de los tejidos corporales (en los varones este crecimiento corresponde sobre todo al tejido muscular) y el aumento en el volumen sanguneo. En las mujeres el hierro es necesario para reponer las prdidas debidas a la menstruacin. Cuando la dieta no aporta la cantidad requerida de hierro, se produce una disminucin de la reserva corporal (deficiencia) y, si no se corrige, anemia.

En la pubertad tambin se requiere calcio debido al acelerado desarrollo muscular, seo y endocrino; en este periodo es cuando se retiene la mayor cantidad de calcio en el organismo Se calcula que alrededor de cuatro aos despus de que aparecen los primeros signos de desarrollo puberal, la mujer adquiere cerca de 50% de la masa mineral sea.

El zinc es otro nutrimento inorgnico importante durante la pubertad ya que es indispensable para el crecimiento, la mineralizacin sea, la maduracin sexual, y la sntesis de los cidos nucleicos y protenas.Despus de que el individuo abandona el seno materno, en ningn otro momento de la vida ste crece en forma tan acelerada como en la pubertad. Esta condicin supone un aumento en las necesidades de energa, lo que se caracteriza por un mayor apetito. Cuando esta avidez de alimento se satisface en forma excesiva o no se realiza suficiente actividad fsica, puede aparecer sobrepeso e incluso obesidad. Se ha demostrado que las dietas basadas en alimentos que aportan gran cantidad de energa en poco volumen (alta densidad energtica), como los pastelillos, los helados, las bebidas azucaradas y las frituras suelen ser deficientes en vitaminas y nutrimentos inorgnicos.

1.4 IMPORTANCIA Y BENEFICIOS DE PROTENAS, VITAMINAS, MINERALES Y GRASAS.En base a las investigaciones de los desayunos escolares y del estrs oxidativo (Lpez, A. 2011; Rodrguez, R. 2007), las protenas ayudan al crecimiento, mantenimiento y reparacin de los tejidos, los carbohidratos son como el combustible que ocupa el organismo, las grasas son la reserva de energa y ayudan a aislar al cuerpo de la prdida de calor y las vitaminas si bien tienen diversas funciones destacan por su capacidad antioxidante como en el caso de la vitamina C, la vitamina E y los carotenoides que son los compuestos que le dan color a muchos vegetales.

Las tres vitaminas antioxidantes previenen enfermedades cardiovasculares, cncer, cataratas y artritis, adems de activar y fortalecer el sistema inmune, pero la E en particular parece tener tambin efectos benficos en la prevencin de enfermedades neurodegenerativas, como el mal de Alzheimer.

1.5 PORCIONES ADECUADAS DE ALIMENTOS.En base a los artculos de Lpez, M. (2011) y Rodrguez, A. (2006) la frecuencia y porciones de los alimentos es la siguiente: l Frutas, verduras, ensaladas, lcteos y pan. Cada da. Legumbres 2-4 veces por semana (2 como primer plato, y 2 como guarnicin). Arroz, pasta, patatas, 2-4 veces por semana. Alternar su consumo. Pescados y carnes, 3-4 veces por semana, Alternar su consumo. Huevos, hasta 4 unidades a la semana, alternando su presencia con carnes y pescados. Bollera, repostera, patatas fritas de bolsa y similares, refrescos, precocinados (pizza, hamburguesa y similares), golosinas ocasionalmente, sin abusar.

En la siguiente figura (Lpez, M. 2011), se explica las porciones de cada grupo de alimentos (vase Figura 1).

Figura 1. Pirmide alimenticia. Qu y cunto debemos comer, segn los nutrilogos estadounidenses 1.6 PLATO DEL BIEN COMERSmano (2011) nos explican que el plato del bien comerpresenta tres grupos de alimentos: 1) verduras y frutas, 2) cereales y 3) leguminosas y alimentos de origen animal. Los alimentos no se encuentran agrupados de acuerdo con su aporte de nutrimentos porque los alimentos son seres vivos y en general cualquier ser vivo requerir ms o menos de los mismos compuestos para su metabolismo. As, no debe extraarnos que la carne contenga pequeas cantidades de vitamina C o que los cereales sean buenas fuentes de algunas vitaminas. La agrupacin responde ms bien a la forma en que debemos comer como homnidos que somos.1.7 CONSEJOS PARA UNA BUENA ALIMENTACIN.

Entre las maneras de fomentar una alimentacin saludable como nos menciona Duran (2009) se incluyen:

Dar un buen ejemplo en casa ofreciendo una variedad de alimentos nutritivos.

Conversar sobre la alimentacin saludable y fomentar la actividad fsica.

Motivar a los nios para que participen en actividades relacionadas con alimentos, tales como planear comidas, comprar alimentos y cocinar.

Interesarse en los alimentos que se comen o venden en las escuelas y fomentar que se escojan los saludables.

Comer juntos en casa, Comer con regularidad y consumir tentempis sanos, que incluyan alimentos ricos en carbohidratos, frutas y verduras, productos lcteos, carnes magras, pescado, aves de corral, huevos, legumbres y frutos secos contribuir a un crecimiento y un desarrollo adecuados, siempre que el aporte energtico de la dieta no sea excesivo. Los nios necesitan beber muchos lquidos, especialmente si hace mucho calor o tienen gran actividad fsica, se pueden escoger otros lquidos que aporten los fluidos necesarios, como la leche y las bebidas lcteas, los zumos de frutas y los refrescos.1.8 IMPORTANCIA DEL EJERCICIO.

Como Lpez, M. (2011) nos explica, una dieta correcta debe ir acompaada de actividad fsica. Se debe acumular 30 minutos de actividad fsica al da. Se puede iniciar con periodos de cinco o 10 minutos e incrementar poco a poco el tiempo. Se debe procurar que se acelere el corazn y la respiracin se haga ms rpida, pero que se pueda hablar sin sofocarse y hay respirar por la nariz y no por la boca.

Requerimos de energa para realizar cualquier actividad (correr, hablar, leer, parpadear, pensar, dormir) la cual proviene de los alimentos que ingerimos. Si el suministro excede la demanda, la energa se almacena en el organismo en forma de grasa y constituye nuestra reservas. El problema de la obesidad puede analizarse mediante una ecuacin sencilla:

Obesidad = ingesta de energa con los alimentos consumo de energa con la actividad fsica. Engordamos cuando ingerimos ms energa de la que nuestra actividad fsica requiere (Lpez, M. 2011).

1.9 CARACTERSTICAS DE UNA BUENA ALIMENTACIN.

Duran (2009) sugiere que una alimentacin debe ser:

Completa: incluyendo en los tres alimentos principales del da: desayuno, comida y cena, alimentos de los tres grupos:

-Cereales y tubrculos que proporcionan la energa para poder realizar las actividades diarias.

-Leguminosas y alimentos de origen animal que proporcionan protenas para crecer y reparar tejidos del cuerpo.

-Agua, ayuda a que todos los procesos del cuerpo se realicen adecuadamente y forma parte importante de nuestro cuerpo.

Equilibrada: es decir cada comida debe contener en igual cantidad alimentos de los tres grupos.

Higinica: para prevenir enfermedades infecciosas se debe cuidar la calidad, frescura y forma de preparacin de los alimentos.

Suficiente: cubrir las necesidades de nutrimentos y Variada

2. HBITOS ALIMENTICIOS:

2.1 IMPORTANCIADuran (2009) encontr lo siguiente:

La importancia de una alimentacin adecuada en nuestra vida y en la de nuestros hijos, desde que estn en el vientre materno, donde se inicia tanto su formacin gestacional, como su desarrollo fsico e intelectual es que da como resultado un crecimiento normal, nios sanos, adolescente fuertes y adultos satisfechos, capaces de crear y desarrollar una nueva cultura de la alimentacin con base en una dieta equilibrada.2.2 TRANSFERENCIA

Conforme al artculo de Duran (2009) podemos decir que siendo la familia el primer escenario de la convivencia social, toda transformacin que en ella se produce tiene enorme trascendencia en el ejercicio de las funciones socializadoras y educativas que se derivan de ella provocando cambios y tendencias de consumo de alimentos. El individuo encuentra el primer medio de socializacin de su yo en la familia y se integra en la comunidad mediante la prctica de conductas socialmente aceptadas, es decir que responden a pautas sancionadas por la cultura en la que est inmerso. En lo relativo a la alimentacin familiar este es un hecho visible y de gran inters que se manifiesta en el arraigo de los hbitos alimentarios transmitidos en este medio y el referente que constituye para el individuo su patrn alimentario de origen. Esto nos permite afirmar que los modelos familiares con los que los nios conviven, tienen una gran fuerza de implantacin especialmente en los primeros aos de vida. Si adems estos hbitos se refuerzan en la escuela y comunidad, las posibilidades de lograr para las nuevas generaciones un patrimonio cultural diettico saludable no resultan una utopa. El nio desarrolla sus propios gustos, preferencias y aversiones configurando su patrn de conducta diettica. A lo largo de las diferentes etapas de su vida. La formacin del gusto tan ligada a los hbitos alimentarios y a la eleccin de alimentos, depende de factores: histricos, econmicos, sociales y religiosos. Parece que hay una transmisin gentica que nos permite hablar de gustos innatos (el sabor dulce es uno de los ejemplos ms claros en positivo y el sabor amargo en negativo). Por otra parte, los gustos y aversiones innatos pueden ser modelados e incluso modificados por la influencia familiar, social, y en cualquier caso, a nivel individual existen claras diferencias de sensibilidad gustativa. 2.3 PRINCIPIOS Y EVOLUCINComo Duran (2009) y Lpez, A. (2011) consideran en sus artculos, el hombre, como todos los seres vivos, necesita alimentarse para vivir. Asimismo, el ser humano ha ido adquiriendo distintas costumbres y hbitos alimentarios que contribuyeron a que pudiera persistir ante las adversidades que el medio le presentaba. El hecho consiste en que l con la aplicacin de la inteligencia, comenz ya desde pocas remotas, a hacer de la necesidad de comer un verdadero arte, eligiendo sus ingredientes y creando sus comidas ms all de su primitivo acto de supervivencia. El cazador tosco dio paso a un hombre ms refinado, que empez a distinguir sabores, colores y aromas. El hombre lleva sobre la tierra ms de cinco millones de aos. Durante ms del 99% de este perodo ha vivido como cazador y recolector de alimentos que la naturaleza puso a su disposicin. Pero hubo un antes; evidencias arqueolgicas dictaminan que lejos de ser un gran cazador de bestias, se agolpaba sobre los restos abandonados de predadores para sorber el tutano de los huesos. Al descubrir con qu instrumentos -que no requeran elaboracin previa poda matar, la carne se convirti en su alimento preferido y base fundamental de su dieta. La pesca y la recoleccin de alimentos acuticos en forma intensiva y organizada tuvieron una aparicin tarda (hace 35 mil aos). No obstante, el mar y los ros le dieron de comer desde hace mucho tiempo ms. As salmones, truchas, carpas, mariscos, cangrejos, moluscos, etc., formaron una parte importante en la dieta prehistrica. El descubrimiento del fuego marc el comienzo de otra etapa en la evolucin humana. Seguramente la primera sustancia caliente que prob fue un pedazo de carne chamuscada. Ante la escasez de carne y la necesidad de compartir sus alimentos preferidos con cada vez ms individuos, se percat que poda almacenar cereales como el trigo silvestre, la cebada, el sorgo, el mijo y algunas legumbres como porotos y garbanzos, y que si los guardaba secos poda utilizarlos meses despus. Tambin descubri que poda arrojar semillas y esperar sus frutos. La necesidad oblig al hombre prehistrico a variar paulatinamente sus hbitos alimentarios, pasando hacia dietas menos sabrosas, pero ms abundantes. Y que se podan guardar para pocas de escasez, dada su capacidad de aportar caloras almacenables en las cercanas de los asentamientos tribales, que pronto se convertiran en grandes ciudades. Los seres humanos constituyen la nica especie animal que ha elaborado reglas precisas alrededor de su alimentacin, acerca de las maneras de realizar operaciones sobre la naturaleza para producir y preparar sus alimentos y sobre los modos y las personas con quienes compartir su consumo.

Las dietas de la humanidad haban sido hasta ahora el resultado de la interaccin de variaciones genticas individuales y de factores culturales, econmicos y geogrficos. Con ellas se lograba comer suficiente de los nutrimentos adecuados, evitando casi siempre comer en exceso de los inadecuados. En todas esas dietas la mayor parte de la energa se sola obtener de cereales, vegetales y frutas. No s por qu eso ahora es muy complicado y ha sido necesario explicarlo con la famosa pirmide alimenticia, que es un esquema diseado para orientar al consumidor. A quien le sea desconocida puede consultar la envoltura del pan de caja, aunque aqu la reproducimos.2.4 FACTORES DE MALOS HBITOS ALIMENTICIOSDuran (2009) nos menciona que la sociedad actual sufre una evolucin notable en los hbitos alimentarios de los ciudadanos como consecuencia del impacto de los nuevos estilos de vida que han condicionado la organizacin familiar. Igualmente el desarrollo de nuevas tecnologas en el rea agroalimentaria han puesto a disposicin de los consumidores los denominados alimentos servicio, que son aquellos especialmente diseados para facilitar la preparacin y consumo de los mismos.

En la mayor parte de las ocasiones, los domicilios estn alejados de los lugares de trabajo y las obligaciones laborales mantienen horarios que no permiten desplazarse hasta los mismos a la hora del almuerzo por lo tanto la comida pasa a ser una ocupacin ms a lo largo del da.

2.5 COMPARACIN CON HBITOS ALIMENTICIOS DE OTROS PASESLa paradoja francesa es un fenmeno nutricional observado en ese pas, que consiste en una menor incidencia de enfermedades del corazn entre los franceses con respecto a los estadounidenses, ingleses o alemanes, pese a vivir en un pas desarrollado y consumir bastantes grasas de origen animal (saturadas). (Lpez, M., 2011)

El factor de la dieta francesa que contrarresta los efectos nocivos de tanta grasa de origen animal es el vino. Y as es, se ha demostrado que un consumo moderado de vino tiene efectos positivos en la salud de hombres y mujeres, jvenes, viejos y hasta de los fumadores de cigarrillos. Slo 8 % de los franceses son obesos, comparados con ms de 30 % de los estadounidenses (Lpez, M., 2011)

2.6 ESTILO DE VIDA

Duran (2009) nos explica que las prisas de hoy apenas nos dejan tiempo para disfrutar de la buena mesa del ayer y mucho menos para preparar una comida rica y equilibrada. El ritmo que llevamos debe de ser muy acelerado si nos fijamos en la espectacular proliferacin de los establecimientos de comida rpida, lo que nos da una idea de la fuerte demanda existente de comida rpida. Los cambios sociales que se han producido en nuestro pas tambin han modificado las costumbres alimenticias. Entre stos, podemos destacar el flujo migratorio del campo a la ciudad y una amplia difusin de las nuevas tcnicas de produccin y conservacin de los alimentos, que amplan las posibilidades de consumo a zonas en las que antes no era posible.Una alimentacin saludable requiere, en muchos casos, de una educacin nutricional que debe promoverse desde la infancia, en el ncleo familiar ya que los hbitos adquiridos en esa etapa son fundamentales para una correcta alimentacin en la adolescencia y una prevencin de las enfermedades vinculadas a los trastornos alimenticios. Los efectos positivos o negativos de la alimentacin tendrn repercusin, tarde o temprano, en la salud. Estos factores evolucionan a lo largo de los aos y constituyen la respuesta a los nuevos estilos de vida, a los nuevos productos a consumir, etc. relacionados muy directamente con el aumento de los recursos y con el contacto entre gentes de culturas alimentaras distintas.

El cambio de hbitos alimenticios, como optar por dietas poco saludables y el abandono de la actividad fsica, son algunas de las principales causas de estas cifras. Segn datos de Sanidad, actualmente se consumen ms caloras de las necesarias, en total un 19% ms, y no se realiza ninguna actividad fsica suficiente para quemar este exceso. Adems, el abandono de hbitos alimenticios como los que constituyen la base de la dieta mediterrnea han provocado un fuerte desequilibrio. Segn la ministra de Sanidad la comida principal del da se realiza fuera de casa, y cada vez ms se opta por comidas fciles de preparar y rpidas de consumir. En la mayora de los casos, estas comidas no siempre son equilibradas desde un punto de vista nutricional.

3. PROBLEMAS NUTRICIONALES

Las consecuencias de una alimentacin incorrecta puede ser desnutricin, anemia, obesidad y avitaminosis.( Duran, 2009)

3.1 Obesidad3.1.1 Concepto Y CaractersticasEs un estado patolgico caracterizado por el aumento excesivo de tejido adiposo debido a un incremento en la ingestin de alimentos o a una disminucin en la utilizacin de los mismos por el organismo. (Duran, 2009)

3.1.2 FactoresDuran (2009) dice que la ingesta excesiva de energa y el sedentarismo se consideran los principales desencadenantes. Dentro de la gnesis de la obesidad esta la tendencia a la obesidad en algunas personas, aunque algunos autores consideran que ms bien es debida a los hbitos de la familia. En ciertos casos la obesidad es causada por una alteracin hormonal, como una deficiencia del funcionamiento de la glndula tiroidea, pero es poco frecuente. Dentro de las causas psicolgicas que hacen que la persona ingiera una mayor cantidad de alimentos estn la ansiedad, la depresin, la hostilidad. Hay personas que con motivo de sus actividades sociales ingieren alimentos con muchas caloras, pero que no nutren, por lo que estn obesas y con problemas de avitaminosis, falta de protena y de minerales (nutrimientos inorgnicos).

Rodrguez, A. (2006) concluyo que la Herencia, inactividad, mala alimentacin, el desconocimiento de lo que es una dieta balanceada son los principales factores. Otra causante de obesidad puede ser la sobrealimentacin ansiosa por parte de los padres, al interpretar cada malestar como necesidad de alimento.Los chicos obesos son adems comnmente premiados con comida, lo que genera que sea vista como fuente de afecto, bienestar y sea adems utilizada como un mecanismo para liberar tensin.

3.1.3 Indice de padecimientoLa obesidad, que est alcanzando nmero de epidemia en todo el mundo, se ha definido ya como una patologa multifactorial evitable. Segn datos de la Organizacin Mundial de la Salud (OMS), el problema no slo afecta a la poblacin adulta de los pases desarrollados. En pases en desarrollo como Sudfrica coexisten, sorprendentemente, la malnutricin y la obesidad. En el mundo, ms de 22 millones de nios menores de cinco aos son obesos o tienen sobrepeso. De ellos, 17 millones viven en pases en de desarrollo. (Duran, 2009)3.1.4 Prevenciones

Se debe educar al individuo, si hay alguna alteracin metablica hay que corregirla; respecto al valor nutritivo de los alimentos, con mucha frecuencia hay personas que comen poco y tienen obesidad, esto se puede deber a que no eligen adecuadamente sus alimentos, a que no hacen ejercicio y no acuden al mdico. (Duran, 2009)

3.2 Desnutricin.

3.2.1 Definicin y Caractersticas

Es una deficiencia de la nutricin, que puede deberse a la falta de ingestin, absorcin o utilizacin de nutrimentos, a una perdida excesiva de nutrimentos, a una perdida exagerada de caloras o malos hbitos nutricios. En la desnutricin podemos encontrar disminucin de peso y la talla, avitaminosis y alteraciones en los diferentes sistemas del organismo. (Duran, 2009)3.2.2 FactoresSegn el artculo que Duran (2009) nos presenta, la desnutricin primaria es debida a la ausencia de ingestin de nutrimentos y la segunda se puede deber a enfermedades infecciosas y parasitarias, deficiencia enzimtico.

Puede presentarse desde antes de nacer cuando los nios provienen de madres desnutridas

Afecta a individuos de cualquier sexo y edad, aunque tiene mayor repercusin en los nios, en algunos casos est relacionada con la constitucin fsica., por ejemplo, con la herencia, con los hbitos alimentarios y con el estado previo de salud, la ocupacin puede influir tambin cuando la persona no tiene tiempo disponible para comer etc. El agente causal es la ausencia de los nutrimentos.3.2.3 Indice

En 1982 se calcul que en 9 de cada 10 nios menores de 4 aos que moran tenan como causa directa o indirecta a la desnutricin. (Duran, 2009)3.2.4. Consecuencias

Los efectos de la desnutricin trascienden en la comunidad: disminuye la eficiencia del trabajo colectivo, aumenta el ausentismo en el trabajo, disminuye la creatividad, el espritu de cooperacin y provoca inseguridad y desconfianza.

(Duran, 2009)Como tambin menciona Rodrguez, A. (2006) puede provocar:

- La constitucin corporal: se puede presentar una atrofia en el crecimiento.

- Nivel de energa: Si la mala nutricin es grave y se prolonga, los nios suelen ser apticos, indiferentes y prefieren los juegos sedentarios. Generalmente se convierte en anemia durante la pubertad, lo que agrava la situacin.

- Salud: Son nios ms propensos a contraer enfermedades.

- Personalidad: Suelen sentirse deprimidos, irritables, y suelen ser impredecibles.

- Puede afectar el desarrollo de clulas cerebrales si se da a una temprana edad, o puede afectar los niveles de aprendizaje durante la niez intermedia y la adolescencia [].3.2.5. Prevenciones

El individuo debe recibir educacin para la salud, acudir a los servicios mdicos; si hay alguna enfermedad hereditaria que afecte el metabolismo de hidratos de carbono, grasas o protena, debe acudir al consejo gentico, as como eliminar los procesos patolgicos, es decir, tratar las enfermedades que puedan traer consigo desnutricin.(Duran,2009)3.3 ENFERMEDADES CRNICAS

Un consumo adecuado de alimentos que proporcionen los nutrientes necesarios es vital para ayudar al crecimiento y desarrollo ptimo de los lactantes y nios a fin de que llegue hacer adolescentes y adultos sanos. Con ellos es posible evitar enfermedades crnico-degenerativas, por ejemplo diabetes mellitas, presin arterial, obesidad y cncer debido tanto a carencias nutricionales como a exceso de consumo de alimentos que conocemos como chatarra, por ejemplo, refrescos, papas fritas, pizza, hamburguesas. (Duran, 2009)3.4 DAO EN EL COEFICIENTE INTELECTUAL

En el artculo de Gonzlez, V. (2011) y en un estudio presentado en El Universal (2011) publicado por el semanario cientfico British Medical Jornal y llevado a cabo por especialistas de la Universidad de Bristol, Reino Unido, una dieta alta en grasas y azcares durante los primeros aos de vida podra afectar al desarrollo del coeficiente intelectual de los nios.Los autores de la investigacin basan sus conclusiones en el estudio ALSPAC, que se realiz con 14 mil nios nacidos entre 1991 y 1992 y pretenda hacer un seguimiento a largo plazo de la salud y el bienestar de los participantes.

Con este objetivo, los padres completaron cuestionarios detallados sobre el tipo de comida y bebida que sus hijos consuman a los tres, cuatro, siete y ocho aos y medio.

Peridicamente, se someti a los nios al test de inteligencia Wechsler, que revel que aquellos cuya dieta era poco sana presentaban un coeficiente intelectual menor que los que coman bien.

Los patrones de alimentacin entre los cuatro y los siete aos no tuvieron impacto en el nivel de inteligencia de los nios pero s su tipo de dieta entre los cero y los tres aos.

Los especialistas aclaran que estos estudios sugieren que "los efectos cognitivos relacionados con los hbitos alimenticios en los primeros aos de vida podran persistir aunque se cambiara la dieta".

Sin embargo, los expertos tambin aclaran que estos resultados son "modestos" y recomiendan efectuar nuevas investigaciones para conocer mejor el efecto sobre la inteligencia que puede tener el tipo de dieta a una temprana edad.

4. INDUSTRIA ALIMENTARIA:4.1 PRINCIPAL CULPABLE DE MALOS HBITOS

La industria alimentaria actual es la principal responsable de que hoy se coma en exceso, pues en este mundo moderno, regido por las leyes de la oferta y la demanda, la nica manera en que puede subsistir y competir esta industria es promoviendo la demanda de sus productos. (Lpez, A. 2011)

4.2 ESTRATEGIAS DE LAS EMPRESAS

Lpez, A. (2011) concluy que las distintas empresas se apoyan en estrategias no siempre apegadas a la tica que llevan al consumidor a preferir sus productos por encima de otros, pero sobre todo que se adapten a las necesidades que impone la vida acelerada de las grandes ciudades. En stas el tiempo no alcanza para nada, menos para comer, y se debe recurrir a la comida rpida. Por slo tres pesos ms se lleva el tamao mediano! ofrece la dependiente de la dulcera del cine, realizando cotidianamente el milagro de la multiplicacin de las palomitas. Tras esta generosa oferta de reducirnos el costo del maz casi en un 50%, y que la lgica, el sentido comn y el estmago nos impiden rechazar, est el hecho contundente de que para aprovechar la oferta hay que comer casi el doble de lo planeado. Mediante este proceso se logra que las actuales palomitas jumbo sean las ms pequeas del maana. La juventud de hoy se indignara si en el cine le ofrecieran bolsas de palomitas como las porciones que se consuman antes. Otro muestra es que en los aos 50 un vaso de refresco contena 230 ml; hoy, el vaso infantil en un McDonalds contiene 350 ml, por no hablar del tamao y nmero de pisos de hamburguesas y sndwiches.

4.3. INCREMENTO EN CALORAS

El incremento en caloras en la dieta actual deriva principalmente de alimentos altos en grasas: carne, lcteos, productos fritos o cereales cocinados con grasa (por ejemplo, arroz frito o carne empanizada); de refrescos, jugos y postres, y de botanas. Todos estos son los alimentos de los que mayores utilidades obtienen la industria. (Lpez, A. 2011). 4.4 ETIQUETAS ALTERADASDe acuerdo con Lpez, A. (2011), uno de los sitios donde con frecuencia la industria atenta contra la inteligencia del consumidor y al mismo tiempo lo incita al consumo es en las etiquetas. Se cometen muchos abusos con las leyendas alusivas a las caractersticas y beneficios de un determinado alimento o compuesto para la salud. Ms del 25% de los productos desarrollados por la industria en 1998 son suplementados nutricionalmente, lo que de entrada puede parecer atractivo. Tambin se promueven como libres de... o altos en.... Asimismo, el abuso en el enriquecimiento de alimentos con vitaminas empieza a alcanzar niveles preocupantes.

Las indicaciones errneas de las etiquetas conducen, por ejemplo, a que el consumo de vegetales y frutas sea muy por debajo del aconsejado. Y esto sin tomar en cuenta que la mayor parte de los vegetales de la dieta comn son la lechuga, las papas (sobre todo fritas) y los tomates de lata.4.5 DESAYUNOS ESCOLARES

Rodrguez R. (2007) menciona que:

Debido a la problemtica de la mala alimentacin que haba en las escuelas de educacin bsica, el DIF perteneciente al Distrito Federal, implemento un programa en donde se repartieran desayunos escolares, ya que la gran mayora de estos nios que habitan en zonas marginadas y de bajo nivel econmico, asistan a la escuela sin algn alimento previo, por lo que se empez a repartir varios alimentos como: leche, cereales, galleteas, etc.

A pesar de lo importante y las buenas intenciones que se ha perdido de vista el aspecto que definira a este como desayuno, por lo que en opiniones de instituciones como INCMN, refirindose a que estos cumplen la funcin de refrigerio que de desayuno; por otra parte en el aspecto nutricional tambin ha sido deficiente porque los componentes del desayuno escolar no son acorde con lo que se esperara en un desayuno saludable.

Por lo que se puede concluir que se debe reestructurar este programa para ver resultados tanto fidedignos como positivos y enfocarse en el objetivo real con l fue creado este programa social.

5. AVANCE EN MEDICINA.5.1 FRMACOS PARA ADELGAZAR

Como Lpez A., (2011) menciona en su trabajo, existe el Medicamento Redux, aprobado en 1996, y del tratamiento denominado fen-phen que consiste en combinar dos medicamentos: fenfluramine (del cual Redux es una forma ms pura), un sedante aprobado en 1973 para tratar la obesidad, y phentermine (un estimulante aprobado tambin para tratar la obesidad desde 1959). Individualmente, ninguno de los dos medicamentos es efectivo para bajar de peso, pero en 1992 se public un artculo en el que se demostraba, despus de cuatro aos de tratamiento de 121 obesos, que combinados eran efectivos para hacer perder unos tres kilos ms de los que se perdan tomando un placebo. A pesar de una fuerte oposicin por sospechas de riesgos a la salud, en abril de 1996, la Food and Drug Administration (FDA) de los EUA aprob el Redux, no obstante los numerosos reportes en Europa sobre la asociacin de ste con cientos de casos de hipertensin pulmonar primaria (HPP). En poco tiempo el nmero de recetas lleg a 80 000 por semana y las ventas, en 1996, a 150 millones de dlares. Para principios de 1997 aparecieron los primeros casos de daos a una vlvula del corazn asociados al tratamiento fen-phen y fue hasta finales de ese ao, cuando ya el 30% de quienes lo tomaban padecan de algn dao, que la FDA retir los medicamentos del mercado. Para octubre de 1999, American Home Products debi pagar 3 750 millones de dlares a 8 000 personas en 4 100 demandas por daos irreversibles a la salud.

5.2 RESULTADOS DE LOS FITOQUMICOS

Como consecuencia del avance en los fitoqumicos se han generado productos con base en extractos de alimentos naturales, generalmente en forma de cpsulas, con los que se busca aumentar la potencia de sus principios activos, es decir, los fitoqumicos responsables del beneficio en la salud asociado con el alimento. (Lpez, A. 2011)5.3 NUTRACUTICO

Lpez, A, (2011) nos explica en su trabajo que los nutracuticos son aquellos alimentos o productos fortificados con altas dosis del elemento benfico. ste es el caso de todos los productos con cidos grasos omega 3 o con probiticos, bebidas energticas para deportistas, o alimentos a los que se ha incorporado fibra extrada por ejemplo de la avena. Pero es importante tambin reflexionar sobre lo que estamos haciendo con esta informacin. Si bien en ciertas condiciones modificar la dieta para consumir preferentemente algn alimento en particular, natural o nutracutico, puede ser lo indicado, especialmente en el tratamiento o prevencin de alguna enfermedad (caso del aceite de oliva, de la fibra de avena y los nopales en la reduccin de colesterol o del jugo de arndano en el tratamiento de infecciones urinarias), en otras, la mercadotecnia rebasa la racionalidad. A la voz de si algo es bueno, ms es mejor se promueve el consumo de ciertos productos sin tomar en cuenta que todo alimento es tambin un txico potencial, dependiendo de la dosis en que se consuma.5.4 ALIMENTOS FUNCIONALES Y SU RELACIN CON EL NUTRACUTICO

En base al artculo de Lpez, A. (2011) podemos decir que los franceses confirman aquella vieja premisa que establece que los alimentos constituyen el frmaco ms importante, pues en cuestiones de salud, como en muchas otras, ms vale prevenir que lamentar. As como una alimentacin sana, es decir, balanceada, es ms efectiva en el largo plazo que el mejor de los medicamentos. Al mismo tiempo, este conocimiento y el efecto preventivo que pueden tener los fitoqumicos descubiertos en un gran nmero de alimentos, han dado lugar a nuevas tendencias en la ciencia y tecnologa de alimentos. La industria, ha iniciado una nueva rama, la de los alimentos funcionales aquellos a los que se ha agregado un nutracutico, esto es, una sustancia que es nutricional y farmacutica.

La lista de nutracuticos sera muy extensa, pues fitoqumicos benficos a la salud hay en prcticamente todos los vegetales. A ellos hay que agregar ciertas protenas, la fibra, algunas grasas, tambin un gran nmero de bacterias que agrupamos dentro del trmino probiticos, bacterias que en efecto estn en favor de la vida como lo indica su nombre y, finalmente, sustancias que promueven el establecimiento de los probiticos en el tracto digestivo, llamadas prebiticos.

Adems son una forma mediante la cual la industria intenta extender los beneficios de los alimentos naturales, nutritivos y con ventajas para la salud

DISCUSIN

A partir de la informacin que recopilamos y de la discusin que se dio entre los integrantes del equipo podemos destacar lo siguiente: que surgieron distintos punto de vista; algunos compaeros coincidieron con las cuestiones planteadas por algunos autores de los textos, tal como es el caso de Duran, C. (2009), que afirma que las situaciones del problema social se derivan desde el ncleo familiar por la mala alimentacin; algunos compaeros del equipo de trabajo de investigacin mencionaron que el problema radicaba en la educacin impartida desde el hogar, otros compaeros planteaban que la situacin no solo abarcaba el hogar sino que influye tambin el contexto social en el que se desenvuelve.

Otra cuestin que asuma el problema lo encontramos en el artculo de EL UNIVERSAL, realizado por Gonzlez, I. (2010), cuyo objeto central era la desnutricin; de esto podemos destacar la dualidad de la situacin real que se vive; por una parte un sector de la poblacin que consume una gran cantidad de alimentos pero en su mayora no son los ms adecuados (y resultan perjudiciales) por otra parte un sector de las sociedad se encuentra sumido en la desnutricin por la falta de alimentos. Aunado a esto tambin pudimos rescatar la idea central expuesta por Gonzlez, V. 2011, donde adems resalta las repercusiones que este tipo de problemas acarrea, en un contexto ms amplio nos adentramos a la nutricin, donde la informacin obtenida de Rodrguez, A. (2006), de lo que nos apoyamos al plantear a la nutricin como esencia del trabajo, y poco a poco fuimos complementando con otros artculos por ejemplo en el artculo de Lpez, A. (2011), la interesante reflexin que el autor hace respecto a los alimentos en si fue bastante sustanciosa por lo que en el trabajo impregnamos y obtuvimos algunos subtemas como lo fueron la Calidad Nutricional, Consejos para el buen comer, entre otros, que en conjunto fueron interesantes aportaciones en el trabajo documental.

Todos los integrantes del equipo coincidimos en que los esfuerzos que se hacen por crear conciencia de estos problemas no son suficientes y es necesario buscar alternativas que ayuden a resolverlos de la mejor manera posible. Surgieron planteamientos que nos hicieron reflexionar acerca del tema trabajado, pero podemos concluir en esta discusin sealando que la informacin recopilada nos sirvi, no solo para la elaboracin del trabajo documental sino tambin para ampliar nuestros conocimientos respecto a estos temas.

.CONCLUSIN

Entender el concepto de nutricin, conocer las consecuencias que trae consigo una mala alimentacin y comprender la importancia de mantener al cuerpo sano teniendo buenos hbitos alimenticios, est estrechamente ligado a la primera unidad, siendo que esta habla de la composicin qumica de los seres vivos y ya que parte de esta son las molculas orgnicas que el cuerpo necesita; es decir, carbohidratos, protenas y lpidos, que son obtenidas a partir de diversos alimentos, entre ellos las verduras, las frutas, los cereales, diversos tipos de carne, etc., que como ya se dijo, es importante consumirlos de acuerdo a lo que el cuerpo requiere para que evitar problemas de salud con el paso del tiempo. En la unidad se ha visto que estos alimentos son suministrados a partir de los diferentes componentes celulares (organelos) que cumplen diversas funciones para mantener al cuerpo saludable; por ejemplo, los ribosomas, ayudan a la sntesis de protenas, pero al tener una deficiencia o sobresaturacin de algn producto puede llevar a varias alteraciones de los organelos y a que estos ya no cumplan sus funciones de manera adecuada.

AUTOEVALUACIN

Como parte del primer trabajo documental de la asignatura: Biologa V, se nos pidi una autoevaluacin por parte de los integrantes del equipo, a continuacin la tabla siguiente representa los porcentajes correspondientes, alcanzados por cada uno de los integrantes del equipo:

AspectosEspejel Deloiza MarianaGalicia Cuevas Nayelli VanessaReina Blanco Carlos StefanoSnchez Garca Grecia

Snchez Hernndez

Brenda VernicaVzquez Alonso Areli Azyadeth

Bsqueda de informacin20%20%20%20%20%20%

Recopilacin de informacin20%20%20%20%20%20%

Redaccin del trabajo20%19%19%19%19%19%

Aportacin de ideas20%20%20%20%20%20%

Disposicin de tiempo 20%20%20%20%20%20%

Porcentaje total:100%99%99%99%99%99%

BIBLIOGRAFA

Duran, C. 2009.Los hbitos alimenticios de las familias. Ciencias.

Gonzlez, I. 2010. Pobreza orilla a la mala nutricin a 23 millones. El Universal. http://www.eluniversal.com.mx/finanzas/78220.html Gonzlez, V. Febrero, 2011. Mala alimentacin afectara coeficiente intelectual. El Universal. Rodrguez, R. 2007. Sobrealimentacin: el fracaso de los desayunos escolares. El Universal. http://www.eluniversal.com.mx/nacion/147943.htmlE Lpez, A. 2011. Cundo el estrs oxidativo nos de alcance? Cmo ves? Nm. 89. http://www.comoves.unam.mx/archivo/salud/89_estres.html Lpez, A. 2011. Por qu comes lo que comes? Cmo ves? Nm. 64

http://www.comoves.unam.mx/articulos/comemos_64/comemos.html Lpez, M. 2011.Alimentos funcionales: salud a la carta. Cmo ves? http://www.comoves.unam.mx/articulos/alimentos.shtml Martnez, M. Corts, L. 2006. Las nuevas maravillas de la Biologa. Mc Graw Hill. Mxico.106-107http://www.eluniversal.com.mx/articulos/62810.html Rodrguez, A. 2006.Nutricin. RevistaCiencias. http://www.revistaciencias.com/publicaciones/EEVEEpVlAArvVpBXtG.php Smano, R. 2009. Ests comiendo bien? Cmo ves? Ao. 10. Nm. 110:10-14. http://www.comoves.unam.mx/archivo/salud/110_nutricion.htmlUNIVERSIDAD NACIONAL AUTNOMA DE MXICO

Escuela Nacional Preparatoria # 2

Erasmo Castellanos Quinto

En la bsqueda de una vida sana, el camino son los buenos hbitos alimenticios

Integrantes:

Espejel Deloiza Mariana

Galicia Cuevas Nayelli Vanessa

Reina Blanco Carlos Stefano

Snchez Garca Grecia

Snchez Hernndez Brenda Vernica

Vzquez Alonso Areli Azyadeth

mxico, d.f., a 26 de Septiembre de 2011