7/25/2019 Tortelloni Di San Leo

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Tortelloni di San Leo (Ravioles gigantes de San Leo)

Ingredientes

sal y pimienta A gusto

aceite de oliva 3 cdas.huevo 1

queso pecorino rallado 1! g

pan rallado "antidad necesaria

espinaca #!! gnue$ moscada %na pi$ca

solomillo de cerdo #! g

pechuga de pollo 1#! g

canela %na pi$caho&as de remolacha #!! g

tu'tano de carac #! g

Receta

"he donato de santis*rograma donato cucina

+stilo italiana , marche

Receta

Relleno

, +n una sart'n de tel-n saltee ligeramente las ho&as de espinaca y de remolacha.

, e&e escurrir /ien y pique inamente.

, Reserve el l0quido para la ela/oraci-n de la masa., +n una sart'n caliente con aceite de oliva saltee el solomillo y el pollo.

, Reserve el ondo de cocci-n para la ela/oraci-n de la salsa.

, "orte la carne de cerdo y de pollo en cu/os y luego procese con el huevo el carac la canela la nue$ moscada la

espinaca y ho&as de remolacha picadas., 2uera de la procesadora agregue el queso y me$cle /ien.

, Incorpore pan rallado poco a poco hasta ormar una pasta malea/le y salpimiente.

asa

, 2orme una corona con la harina en el centro disponga el huevo las yemas y el agua de las verduras., "omience a me$clar del centro hacia los /ordes hasta unir los ingredientes.

, A4ada m5s agua de ser necesario., Amase so/re la mesa de tra/a&o hasta o/tener un /ollo de masa lisa.

, "u/ra la masa con un lien$o y de&e reposar durante ! minutos.

Armado y cocci-n

, Separe la masa en porciones y estire hasta o/tener l5minas inas.

, So/re una l5mina de masa distri/uya cucharadas del relleno de&ando espacio entre cada una.

, "u/ra con otra l5mina de masa marque el relleno y corte cuadrados., "ocine en a/undante agua salada en e/ullici-n.

Salsa

, +n una sart'n derrita la manteca con las ho&as de salvia el tomillo y el ondo de cocci-n de la carne.

, Incorpore la pasta colada y saltee unos segundos.

*resentaci-n

, Sirva en platos hondos.