Torta  de  piña  sin  lactosa    

   Ingredientes:  6  rodajas  de  piña  350  gramos  de  harina  de  trigo  2  huevos  L  200  gramos  de  azúcar  más  cuatro  cucharadas  soperas    80  ml  de  aceite  de  oliva  200  ml  de  leche  de  soja  El  zumo  de  medio  limón  160  ml  zumo  de  piña  Un  sobre  de  gasificante    Preparación:  Ponemos  un  cazo  a  calentar  a  fuego  fuerte.  Una  vez  que  esté  caliente,  lo  bajamos  a  fuego  suave  y  echamos  las  cuatro  cucharadas  de  azúcar.  Iremos  removiendo  hasta  que  se  vuelva  líquido  completamente.  Antes  de  que  empiece  a  burbujear,  echamos  el  caramelo  líquido  en  el  fondo  del  molde  donde  vamos  a  realizar  nuestra  torta.    Encima  de  nuestro  caramelo,  ponemos  las  rodajas  de  piña.  Yo  las  he  cortado  por  la  mitad  para  que  luego  quede  un  dibujo  bonito.    

Ponemos   el   horno   a   precalentar   a   80   ó   90   grados,   según   cual   sea   el  mínimo   de  vuestro  horno.    Ahora  pasaremos  a  realizar  el  bizcocho,  para  eso  echaremos  dos  huevos  en  un  bol  y  batiremos.  Luego  la  leche  y  volvemos  a  batir.  Ahora  echamos  el  azúcar  y  el  aceite  y  batimos  nuevamente.  Y  el  último  líquido:  el  zumo  de  medio  limón.    En   cuanto   estén  bien  mezclados   todos   los   líquidos   junto   al   azúcar,   echaremos   la  harina  y  por  último  el  gasificante.  Tened  en  cuenta  que  el  gasificante  empieza  a  hacer  efecto  en  cuanto  toca  con  un  líquido,   así   que   si   esperáis  mucho   tiempo   en   echar   la  masa   al  molde,   no   subirá  tanto  como  si  lo  echáis  enseguida.    Echamos   la   masa   del   bizcocho   al   molde   donde   esta   el   caramelo   y   la   piña   y   lo  metemos  en  el  horno  durante  35  minutos  a  180ºC.    En  cuanto  lo  saquemos,  aún  sin  desmoldar,  echaremos  el  zumo  de  piña  por  encima  del  bizcocho  intentando  que  empape  por  todos  los  lados  por  igual.    Dejaremos  enfriar  unos  10  minutos  dentro  del  molde  y  luego  desmoldaremos  con  cuidado  de  que  no  se  rompa  ni  se  pegue  al  fondo  el  caramelo  y  la  piña.    Si  tenemos  quemador,  podemos  pasarlo  por  el  caramelo  para  que  tenga  un  sabor  más  intenso,  pero  esto  es  opcional.    Sólo  nos  queda  esperar  a  que  se  enfríe  y  ya  podemos  servir.    ¡Esperamos  que  os  guste!                                              

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