Torta Húmeda de Chocolate(inspirado en la receta del libro de Sandra Plevisani Dulce Pasión - página 180)

(rinde 1 torta 3 pisos de 22 cm.)       

English version

Ingredientes3 tazas de harina1 taza de cocoa (cacao en polvo)2 cucharaditas de bicarbonato de soda½ cucharadita de sal3 huevos1 ½ taza de aceite de girasol1 ½ taza de buttermilk (*)2 cucharaditas de esencia de vainilla2 ½ tazas de azúcarFudge de Chocolate (para rellenar y bañar la torta)

PreparaciónPrecalentar el horno a 350°F/180°C.Engrasar tres moldes de 22 centímetros de diámetro y colocar papel manteca en el fondo de cada uno, también engrasado.Cernir la harina junto con el bicarbonato, sal y cocoa (cacao en polvo).En un tazón mezclar los huevos junto con el aceite, buttermilk y vainilla.Agregar los ingredientes secos en dos tandas y mezclar con movimientos envolventes. Agregar el azúcar y mezclar bien hasta integrar.Colocar la masa en los moldes y hornear por 35 minutos, hasta que al insertar un probador, éste salga limpio.Dejar enfriar unos 10 minutos en el molde, luego desmoldar sobre una rejilla y dejar que enfríen completamente.Forrar cada uno con film y refrigerar de un día para otro.Emparejar la parte de arriba de dos de los queques, colocar uno de ellos en la base, rellenar, tapar con el segundo, rellenar y colocar el tercero.Bañar la torta y decorar a gusto.

(*) Para hacer hacer 1 ½ taza de buttermilk, poner en la taza de medir 2 cucharadas de vinagre blanco o de jugo de limón, completar con leche y dejar reposar por 10 minutos.

Torta Húmeda de ChocolatePublicado: 2 agosto, 2012 | Autor: Nydia | Archivado en: Tortas | Tags: Chocolate, Layer Cake, Torta |279 comentarios

Esta torta es la receta de la clásica Torta Húmeda de Chocolate que popularizara Sandra Plevisani

en su libro “Dulce Pasión” y que ahora se las muestro en el post.

Esta receta es perfecta para hacer ya sea una torta simple de dos capas o una torta del tipo Layer

Cake de tres capas. Tiene un intenso sabor a chocolate y lo mejor es que es súper húmeda.

De chica me acuerdo que preparaba una torta de chocolate que a lo lejos recuerdo llevaba vinagre

y aceite. La receta desapareció junto con mi cuaderno antiguo de recetas, y sólo podía recordar

ese detalle y es que claro, hacer una torta con esos dos ingredientes y no con mantequilla me

parecía algo loco y se quedó en mi cerebro.

Años después Sandra Plevisani publicó un libro al que bautizó “Dulce Pasión” y en ese libro publicó

la famosa receta de la Torta Húmeda de Chocolate, la receta llevaba vinagre y aceite. Ya se

imaginarán cuál fue mi expresión cuando vi la lista de ingredientes, tenía que ser la misma torta o

por lo menos bastante parecida a la que hace años había hecho.

Lo mejor que tiene esta receta es que no se necesita batidora, es más, no se necesita batir, sólo

hay que mezclar los ingredientes, como si estuviéramos haciendo un brownie. Así que se hace en

un dos por tres.

Es una receta bien rendidora, con ella se puede hacer una deliciosa torta de dos capas usando un

molde de 25 centímetros de diámetro. Se usa para ese caso un solo molde y cuando la torta está

totalmente fría, se corta por la mitad y así se obtienen las dos capas.

Pero esta vez decidí probar la opción de hacerla en tres capas usando tres moldes de 22

centímetros de diámetro. La masa alcanza perfectamente para los tres moldes y la torta queda

preciosamente alta. Eso sí, es recomendable hacer la torta el día anterior a armarla, con eso

evitamos de alguna manera que le salgan muchas migas, lo cual perjudica el decorarla.

Pueden bañar y rellenar la torta con lo que más les guste, pueden usar Buttercream de Chocolate, Fudge de Chocolate o Ganache, pero también pueden combinar sabores, por ejemplo

para esta torta usé manjarblanco (dulce de leche) para el relleno y Fudge de Chocolate para el

baño.

Vayamos entonces al detalle de cómo hacer la torta. En un tazón colocar los huevos, buttermilk,

aceite y vainilla y mezclar con ayuda de un batidor de mano. No es necesario hacer un gran batido,

sólo hay que mezclar para que los ingredientes se integren.

Cernir la harina junto con el bicarbonato, sal y cocoa (cacao en polvo), agregar en dos tandas a  los

líquidos y mezclar.

Finalmente agregar el azúcar y mover con ayuda de una espátula de madera. Para este caso

prefiero usar la de madera porque la mezcla resulta algo espesa y me da miedo que mi espátula de

goma se rompa.

Mover rápidamente hasta que el azúcar desaparezca.

Vaciar la masa en tres moldes de 22 centímetros de diámetro. Los moldes deberán estar

engrasados y de preferencia con el fondo forrado en papel manteca, también engrasado, esto

ayuda a desmoldar. Para que queden parejos, es mejor pesar la masa para así poner la misma

cantidad en cada molde.

Hornear en horno precalentado en 350°F/180°C por 35 minutos. Verificar la cocción introduciendo

un probador, si sale limpio, quiere decir que ya está, si sale con masa, seguir horneando por 5

minutos más.

Retirarlos del horno y dejar entibiar dentro del molde por unos 10 minutos, luego desmoldarlos y

dejar enfriar sobre una rejilla.

Una vez fríos, envolver en film y llevar a refrigerar mínimo 2 horas, de preferencia de un día para

otro.

Colocar en la base donde se pondrá la torta un poco de manjarblanco o fudge para que la torta

quede fija.

Emparejar la parte de arriba de dos de los tres queques, es decir, con un cuchillo tipo serrucho

cortar la parte de arriba para que quede más liso. Luego colocar uno de ellos sobre la base y

mover un poco para hacer que se pegue al manjarblanco.

Las dos primeras capas las pincelé con un licor a base de pisco y chocolate, pero eso es

totalmente opcional, la torta es suficientemente húmeda para que no sea necesario ponerle algún

almíbar. En las fotos no se nota muy bien, pero cuando hagan esta torta verán que se ve como

mojada.

Luego ponerle el relleno que más les guste. A esta torta le puse manjarblanco (dulce de leche).

Cubrir con la otra capa, y presionar bien. Nuevamente, si desean pueden ponerle algún licor o

almíbar y luego el relleno de su elección, que puede ser el mismo de la primera capa o algún otro

sabor que combine.

Finalmente colocar la última capa que como ven, no la emparejé para que me sea más fácil

bañarla.

Bañar toda la torta con la crema de su elección. Como les conté, a esta torta le puse el Fudge de

Chocolate.

Para terminar y para darle algo de gracia a la torta, le puse un poco de las migas que me quedaron

cuando emparejé las capas.

Y listo, ya tienen su Torta de Chocolate al estilo Layer Cake.