Todo sobre el chocolateConoce un poco ms sobre uno de los alimentos ms amados y temidos del mundo. Y no dejes de disfrutarlo.Artculo de:Vanessa Luna

Si no hay chocolate en el cielo, yo no quiero ir all cuando muera. AnnimoEl chocolate es para muchos, un pedacito de gloria en la boca. Algunas culturas mesoamericanas lo consideraban tan valioso que usaban los granos de cacao como moneda de cambio. Hoy en da, el chocolate es el postre por excelencia, y sus combinaciones con distintos alimentos son cada vez ms variadas e interesantes.Mucho se ha dicho acerca del chocolate. Entre otras cosas, que evita el adelgazamiento, por lo que mucha gente lo come con miedo y culpa o peor an, se priva del todo. En realidad, el chocolate, como cualquier otro alimento, puede disfrutarse y an as adelgazar. Es cuestin de comerlo con sentido comn y contabilizar su valorProPoints.Qu buena noticia!Sabas que...? El chocolate es rico en flavonoides, antioxidantes que previenen las enfermedades cardiovasculares. Sin embargo, este beneficio se pierde al aadir leche en la mezcla, por lo que el chocolate puro es ms sano. El chocolate tambin contiene serotonina y triptfano, sustancias que provocan placer y bienestar en el cerebro. Sin embargo, se cree que esta sensacin de euforia que nos da el comer chocolate se debe ms a una cuestin cultural y al recuerdo de situaciones alegres del pasado. Tambin se debe al subidn provocado por el azcar que contiene. Contrario a lo que se crey durante mucho tiempo, el chocolate no provoca ni agrava el acn. El chocolate es rico en magnesio. La falta de esta sustancia se ha relacionado con el sndrome premenstrual, por lo que no es raro que las mujeres que lo padecen lo consuman y aseguren encontrarse mejor. El chocolate se ha llevado a tal grado de sofisticacin que los chefs ms punteros experimentan con combinaciones imposibles: aceite de oliva, sal marina, guindillas, vinagre balsmico, wasabi, oro y hasta beicon.

Recomendaciones para disfrutar del chocolate

El chocolate puro es el que contiene ms nutrientes y menos grasas saturadas ya que no contiene leche. Intenta elegir el chocolate relleno de fruta en lugar de crema, ya que este ltimo suele tener grasas hidrogenadas y nata. Normalmente, la necesidad de chocolate se calma con poca cantidad, as que intenta comer una porcin pequea y evaluar si has tenido suficiente. Saboralo, as el placer durar ms. El cacao en polvo es otra opcin. Disfruta de una taza de leche desnatada con cacao en polvo, un gusto bajo en valorProPoints.

ElchocolateenRepblica DominicanaUna delicia que tiene sus beneficios para la saludDelicioso producto obtenido a partir delcacao, el chocolate se encuentra en todo el mundo, y son muchos los que sucumben al encanto de sus sabores y aromas.Existen muchos tipos diferentes de chocolate en tableta:chocolate amargo,chocolate con leche,chocolate blanco.A veces, se le aade almendras, avellanas, frutas secas etcFabricacin del chocolate en tabletaEl chocolate es fabricado a partir de las habas decacao. Estas son cubiertas por una pulpa blanca y pegajosa, que es saboreada enRepblica Dominicanachupando las habas.Para revelar y desarrollar los sabores, las habas se someten a una primera fermentacin en el sol.Despus habas pasan por una desgerminacin minuciosa soportando la accin del machacador, un molino mecnico que reduce las habas en pequeos pedazos.Ms adelante, estos son pasados a las moledoras, cada vez ms finas hasta que se obtenga la pasta decacaodestinada a volverse chocolate.La pasta decacaoes entonces mezclada enrgicamente con azcar, refinada y triturada otra vez, para hacerla menos granulosa y ms homogeneiza.La mezcla se pone en grandes barreos de fundicin, sufre el balanceo constante de ruedecillas en forma de rodillos con el fin de darle la finura, y elasticidad.Finalmente, la mezcla es entibiada y agitada constantemente a 45 , y ya lista, es repartida en moldes instalados sobre una alfombra mecnica.La oscilacin constante de esta es esencial para obtener una tableta uniforme y sin burbujas de aire. El chocolate es finalmente sacado del molde despus de un enfriamiento final!Beneficios del chocolate para la saludEl chocolate contienevitaminas A1, B1, C, D, E, hierro y magnesioque supuestamente mejoran entre otros, la visin, formacin huesosa, equilibrio nervioso y fertilidad.Es tambin un excelente frente a la tristeza, la ansiedad y la irritabilidad, ya que contiene teobromina, cafena y teofilina.Estos componentes estimulan diversas acciones fisiolgicas incluyendo la del sistema nervioso, la circulacin sangunea y tienen efectos diurticos. La concentracin de minerales en elcacaoes muy alta: contiene potasio y fsforo.El magnesio, tambin presente tiene la facultad de mejorar el estado de nimo femenino, especialmente en el periodo pre menstrual. Tambin aporta, calcio, zinc, cobre y cromo.

Barry CallebautEl chocolate en Repblica DominicanaLaRepblica Dominicanarepresenta cerca del2 % de la produccin mundial decacao, lo que lo posiciona al lugar numero tres de pases productores del continente americano y el octavo del mundo.Chocolate y nutricinEl chocolate, aunque se saborea al estadopuro, en tabletas, tambin es un componente de preparaciones variadas.El chocolate en polvo es a menudo usado para preparar bebidas refrescantes o calientes (chocolate caliente), mezclado con leche o agua.Tambin es usado para la fabricacin de helados, galletas, dulces, o bizcochos, que deleitan el paladar de pequeos y grandes.