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Tips sobre los factores que afectan a la calidad de la
caacutescara del huevo
zucamicom
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La industria del huevo se encuentra en un permanente cambio debido a los cambios tecnoloacutegicos la demanda creciente del mercado y la presioacuten de los consumidores y de los organismos regulatorios
Para los consumidores la calidad de la caacutescara es de vital importancia siendo ademaacutes un factor muy importante para la seguridad alimentaria del huevo ya que si existen alteraciones en la cutiacutecula o la caacutescara estaacute dantildeada los huevos son maacutes susceptibles a contaminarse por bacterias
INTRODUCCIOacuteN
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1 La cantidad de huevos con la caacutescara dantildeada supone aproximadamente el 6-8 de la produccioacuten total de huevos
Estos huevos no se pueden comercializar lo que provoca peacuterdidas econoacutemicas sustanciales para la industria productora de huevos (Hamilton et al 1979)
Con este artiacuteculo el equipo teacutecnico de Zucami pretende presentar TIPS que ayuden a nuestros clientes a conocer los distintos factores que afectan a la calidad de la caacutescara del huevo
Una mala calidad de la caacutescara de huevo supone ademaacutes un riesgo importante para la seguridad alimentaria del huevo ya que los huevos con una caacutescara dantildeada se contaminan maacutes faacutecilmente con bacterias
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2 El porcentaje de huevos dantildeados puede aumentar hasta el 20-30 de la produccioacuten en gallinas al final del periodo de puesta (65-70 semanas de edad)
Esta es una de las principales razones para limitar el ciclo de produccioacuten hasta las 70 semanas de edad o un antildeo de puesta (Travel et al 2011 Bain et al 2016)
La disminucioacuten gradual de la calidad de la caacutescara del huevo (la resistencia a la rotura) con la edad de la gallina se debe en parte a que la cantidad de mineral que se depositada se mantiene casi constante durante el ciclo de produccioacuten (aproximadamente 6 g) mientras que el tamantildeo del huevo aumenta ligeramente con la edad de la gallina (de 60 a 67 g)
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3 La caacutescara de huevo es el proceso de biomineralizacioacuten maacutes raacutepido que se conoce
La caacutescara del huevo estaacute conformada en su mayor parte por una matriz caacutelcica sobre un entramado orgaacutenico Tambieacuten tiene en su composicioacuten minerales como magnesio zinc manganeso hierro entre otros pero en muy baja proporcioacuten
6zucamicom | Leer artiacuteculo online
4 Pigmentacioacuten de la caacutescara del huevo
Depende de la geneacutetica del ave y es dado en el huevo color marroacuten por la concentracioacuten de pigmentos llamados porfirinas que son depositados en la matriz caacutelcica y en la cutiacutecula de la caacutescara
A medida que las gallinas envejecen el color marroacuten de la caacutescara del huevo se deteriora
La mayor parte del pigmento de la caacutescara (protoporfirina) se deposita en las capas calcaacutereas externas de la caacutescara del huevo y una cantidad menor se deposita en la cutiacutecula (Roberts and Scott 2016)
Un hiacutegado e intestino sanos ademaacutes de la ausencia de enfermedades respiratorias aseguraraacute una mejor pigmentacioacuten del cascaroacuten en ponedoras marrones
7zucamicom | Leer artiacuteculo online
5 Los problemas de calidad de ldquocaacutescarardquo suelen derivar de una combinacioacuten de factores Entre estos tenemos
La estirpe y la seleccioacuten geneacutetica
Algunas estirpes han sido seleccionadas para producir un mayor grosor y resistencia de la caacutescara ademaacutes en las estirpes modernas en las que la longevidad y productividad son la funcioacuten objetivo maacutes importante la seleccioacuten por calidad de caacutescara se hace primordial
La edad de la gallina
El espesor de la caacutescara disminuye a medida que la gallina envejece - el peso del huevo aumenta mientras que el de la caacutescara se mantiene dando como consecuencia caacutescaras maacutes delgadas
La muda
El beneficio depende del tipo y la severidad de la muda que se haya realizado asiacute como de la edad de las gallinas esta es una praacutectica comuacuten en algunos paiacuteses para mejorar la calidad y el grosor de la caacutescara desmejorado por efecto de la edad El algunos paiacuteses esta praacutectica estaacute prohibida
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Estreacutes
El estreacutes generado por situaciones como por ejemplo la alta densidad de poblacioacuten el calor yo temperaturas extremas
El estreacutes caloacuterico por su impacto sobre el consumo de alimento y por el desbalance electroliacutetico generado por la peacuterdida excesiva de iones bicarbonato por el jadeo e hiperventilacioacuten
Algunas enfermedades
Newcastle Bronquitis Infecciosa Siacutendrome de Baja Postura Mycoplasma Gallisepticum Mycoplasma Sinoviae y Pneumovirus
Programa de Luz
El primer factor iniciador de la formacioacuten del huevo es la luz que actuacutea sobre el hipotaacutelamo para que se active la secrecioacuten de FSH y LH responsables de la formacioacuten y produccioacuten del huevo
El programa de luz afecta directamente la produccioacuten de huevos y el tamantildeo de eacuteste por lo que incide directamente tambieacuten sobre la calidad de la caacutescara
Es importante que la gallina ponedora tenga un descanso o periacuteodo de oscuridad no inferior a 8 horas por lo que un programa de luz que no maltrate a las aves no debe superar las 16 horas de luzdiacutea
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Recriacutea o levante de la ponedora
En las etapas de criacutea recriacutea y desarrollo es donde se forma la futura ponedora es muy importante que las futuras ponedoras logren la ingesta no soacutelo de alimento sino de nutrientes acumulados en cada una de las etapas para lo cual es importante utilizar la granulometriacutea adecuada del alimento en cada etapa ademaacutes de la formulacioacuten correcta seguacuten requerimientos de la estirpe
Salud Intestinal
Este es uno de factores maacutes importantes para la salud y nutricioacuten de las aves pues intestino sano generaraacute una excelente absorcioacuten de nutrientes y mejoraraacute de manera ostensible la inmunidad
La nutricioacuten
Una nutricioacuten adecuada de la gallina durante todo el periacuteodo de puesta con niveles de calcio y elementos traza (Mn Zn Cu) oacuteptimos es un elemento clave para mantener la salud general de la gallina para acumular suficiente calcio en el hueso medular y formar y mantener los tejidos del oviducto en ciclos de puesta prolongados manteniendo una buena calidad de la caacutescara (Nys 2017)
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CONCLUSIONES
La calidad de la caacutescara de huevo es un factor muy importante para la seguridad alimentaria del huevo Mantener la produccioacuten de huevos y en particular la calidad de la caacutescara de huevo a traveacutes de ciclos extendidos de produccioacuten (hasta 100 semanas) es un desafiacuteo muy importante de la industria que se puede conseguir mediante la seleccioacuten geneacutetica de gallinas Sin embargo una nutricioacuten adecuada de la gallina durante el periacuteodo de puesta es un elemento clave para mantener la salud general de la gallina y asiacute alcanzar su potencial geneacutetico
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La industria del huevo se encuentra en un permanente cambio debido a los cambios tecnoloacutegicos la demanda creciente del mercado y la presioacuten de los consumidores y de los organismos regulatorios
Para los consumidores la calidad de la caacutescara es de vital importancia siendo ademaacutes un factor muy importante para la seguridad alimentaria del huevo ya que si existen alteraciones en la cutiacutecula o la caacutescara estaacute dantildeada los huevos son maacutes susceptibles a contaminarse por bacterias
INTRODUCCIOacuteN
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1 La cantidad de huevos con la caacutescara dantildeada supone aproximadamente el 6-8 de la produccioacuten total de huevos
Estos huevos no se pueden comercializar lo que provoca peacuterdidas econoacutemicas sustanciales para la industria productora de huevos (Hamilton et al 1979)
Con este artiacuteculo el equipo teacutecnico de Zucami pretende presentar TIPS que ayuden a nuestros clientes a conocer los distintos factores que afectan a la calidad de la caacutescara del huevo
Una mala calidad de la caacutescara de huevo supone ademaacutes un riesgo importante para la seguridad alimentaria del huevo ya que los huevos con una caacutescara dantildeada se contaminan maacutes faacutecilmente con bacterias
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2 El porcentaje de huevos dantildeados puede aumentar hasta el 20-30 de la produccioacuten en gallinas al final del periodo de puesta (65-70 semanas de edad)
Esta es una de las principales razones para limitar el ciclo de produccioacuten hasta las 70 semanas de edad o un antildeo de puesta (Travel et al 2011 Bain et al 2016)
La disminucioacuten gradual de la calidad de la caacutescara del huevo (la resistencia a la rotura) con la edad de la gallina se debe en parte a que la cantidad de mineral que se depositada se mantiene casi constante durante el ciclo de produccioacuten (aproximadamente 6 g) mientras que el tamantildeo del huevo aumenta ligeramente con la edad de la gallina (de 60 a 67 g)
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3 La caacutescara de huevo es el proceso de biomineralizacioacuten maacutes raacutepido que se conoce
La caacutescara del huevo estaacute conformada en su mayor parte por una matriz caacutelcica sobre un entramado orgaacutenico Tambieacuten tiene en su composicioacuten minerales como magnesio zinc manganeso hierro entre otros pero en muy baja proporcioacuten
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4 Pigmentacioacuten de la caacutescara del huevo
Depende de la geneacutetica del ave y es dado en el huevo color marroacuten por la concentracioacuten de pigmentos llamados porfirinas que son depositados en la matriz caacutelcica y en la cutiacutecula de la caacutescara
A medida que las gallinas envejecen el color marroacuten de la caacutescara del huevo se deteriora
La mayor parte del pigmento de la caacutescara (protoporfirina) se deposita en las capas calcaacutereas externas de la caacutescara del huevo y una cantidad menor se deposita en la cutiacutecula (Roberts and Scott 2016)
Un hiacutegado e intestino sanos ademaacutes de la ausencia de enfermedades respiratorias aseguraraacute una mejor pigmentacioacuten del cascaroacuten en ponedoras marrones
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5 Los problemas de calidad de ldquocaacutescarardquo suelen derivar de una combinacioacuten de factores Entre estos tenemos
La estirpe y la seleccioacuten geneacutetica
Algunas estirpes han sido seleccionadas para producir un mayor grosor y resistencia de la caacutescara ademaacutes en las estirpes modernas en las que la longevidad y productividad son la funcioacuten objetivo maacutes importante la seleccioacuten por calidad de caacutescara se hace primordial
La edad de la gallina
El espesor de la caacutescara disminuye a medida que la gallina envejece - el peso del huevo aumenta mientras que el de la caacutescara se mantiene dando como consecuencia caacutescaras maacutes delgadas
La muda
El beneficio depende del tipo y la severidad de la muda que se haya realizado asiacute como de la edad de las gallinas esta es una praacutectica comuacuten en algunos paiacuteses para mejorar la calidad y el grosor de la caacutescara desmejorado por efecto de la edad El algunos paiacuteses esta praacutectica estaacute prohibida
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Estreacutes
El estreacutes generado por situaciones como por ejemplo la alta densidad de poblacioacuten el calor yo temperaturas extremas
El estreacutes caloacuterico por su impacto sobre el consumo de alimento y por el desbalance electroliacutetico generado por la peacuterdida excesiva de iones bicarbonato por el jadeo e hiperventilacioacuten
Algunas enfermedades
Newcastle Bronquitis Infecciosa Siacutendrome de Baja Postura Mycoplasma Gallisepticum Mycoplasma Sinoviae y Pneumovirus
Programa de Luz
El primer factor iniciador de la formacioacuten del huevo es la luz que actuacutea sobre el hipotaacutelamo para que se active la secrecioacuten de FSH y LH responsables de la formacioacuten y produccioacuten del huevo
El programa de luz afecta directamente la produccioacuten de huevos y el tamantildeo de eacuteste por lo que incide directamente tambieacuten sobre la calidad de la caacutescara
Es importante que la gallina ponedora tenga un descanso o periacuteodo de oscuridad no inferior a 8 horas por lo que un programa de luz que no maltrate a las aves no debe superar las 16 horas de luzdiacutea
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Recriacutea o levante de la ponedora
En las etapas de criacutea recriacutea y desarrollo es donde se forma la futura ponedora es muy importante que las futuras ponedoras logren la ingesta no soacutelo de alimento sino de nutrientes acumulados en cada una de las etapas para lo cual es importante utilizar la granulometriacutea adecuada del alimento en cada etapa ademaacutes de la formulacioacuten correcta seguacuten requerimientos de la estirpe
Salud Intestinal
Este es uno de factores maacutes importantes para la salud y nutricioacuten de las aves pues intestino sano generaraacute una excelente absorcioacuten de nutrientes y mejoraraacute de manera ostensible la inmunidad
La nutricioacuten
Una nutricioacuten adecuada de la gallina durante todo el periacuteodo de puesta con niveles de calcio y elementos traza (Mn Zn Cu) oacuteptimos es un elemento clave para mantener la salud general de la gallina para acumular suficiente calcio en el hueso medular y formar y mantener los tejidos del oviducto en ciclos de puesta prolongados manteniendo una buena calidad de la caacutescara (Nys 2017)
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CONCLUSIONES
La calidad de la caacutescara de huevo es un factor muy importante para la seguridad alimentaria del huevo Mantener la produccioacuten de huevos y en particular la calidad de la caacutescara de huevo a traveacutes de ciclos extendidos de produccioacuten (hasta 100 semanas) es un desafiacuteo muy importante de la industria que se puede conseguir mediante la seleccioacuten geneacutetica de gallinas Sin embargo una nutricioacuten adecuada de la gallina durante el periacuteodo de puesta es un elemento clave para mantener la salud general de la gallina y asiacute alcanzar su potencial geneacutetico
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1 La cantidad de huevos con la caacutescara dantildeada supone aproximadamente el 6-8 de la produccioacuten total de huevos
Estos huevos no se pueden comercializar lo que provoca peacuterdidas econoacutemicas sustanciales para la industria productora de huevos (Hamilton et al 1979)
Con este artiacuteculo el equipo teacutecnico de Zucami pretende presentar TIPS que ayuden a nuestros clientes a conocer los distintos factores que afectan a la calidad de la caacutescara del huevo
Una mala calidad de la caacutescara de huevo supone ademaacutes un riesgo importante para la seguridad alimentaria del huevo ya que los huevos con una caacutescara dantildeada se contaminan maacutes faacutecilmente con bacterias
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2 El porcentaje de huevos dantildeados puede aumentar hasta el 20-30 de la produccioacuten en gallinas al final del periodo de puesta (65-70 semanas de edad)
Esta es una de las principales razones para limitar el ciclo de produccioacuten hasta las 70 semanas de edad o un antildeo de puesta (Travel et al 2011 Bain et al 2016)
La disminucioacuten gradual de la calidad de la caacutescara del huevo (la resistencia a la rotura) con la edad de la gallina se debe en parte a que la cantidad de mineral que se depositada se mantiene casi constante durante el ciclo de produccioacuten (aproximadamente 6 g) mientras que el tamantildeo del huevo aumenta ligeramente con la edad de la gallina (de 60 a 67 g)
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3 La caacutescara de huevo es el proceso de biomineralizacioacuten maacutes raacutepido que se conoce
La caacutescara del huevo estaacute conformada en su mayor parte por una matriz caacutelcica sobre un entramado orgaacutenico Tambieacuten tiene en su composicioacuten minerales como magnesio zinc manganeso hierro entre otros pero en muy baja proporcioacuten
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4 Pigmentacioacuten de la caacutescara del huevo
Depende de la geneacutetica del ave y es dado en el huevo color marroacuten por la concentracioacuten de pigmentos llamados porfirinas que son depositados en la matriz caacutelcica y en la cutiacutecula de la caacutescara
A medida que las gallinas envejecen el color marroacuten de la caacutescara del huevo se deteriora
La mayor parte del pigmento de la caacutescara (protoporfirina) se deposita en las capas calcaacutereas externas de la caacutescara del huevo y una cantidad menor se deposita en la cutiacutecula (Roberts and Scott 2016)
Un hiacutegado e intestino sanos ademaacutes de la ausencia de enfermedades respiratorias aseguraraacute una mejor pigmentacioacuten del cascaroacuten en ponedoras marrones
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5 Los problemas de calidad de ldquocaacutescarardquo suelen derivar de una combinacioacuten de factores Entre estos tenemos
La estirpe y la seleccioacuten geneacutetica
Algunas estirpes han sido seleccionadas para producir un mayor grosor y resistencia de la caacutescara ademaacutes en las estirpes modernas en las que la longevidad y productividad son la funcioacuten objetivo maacutes importante la seleccioacuten por calidad de caacutescara se hace primordial
La edad de la gallina
El espesor de la caacutescara disminuye a medida que la gallina envejece - el peso del huevo aumenta mientras que el de la caacutescara se mantiene dando como consecuencia caacutescaras maacutes delgadas
La muda
El beneficio depende del tipo y la severidad de la muda que se haya realizado asiacute como de la edad de las gallinas esta es una praacutectica comuacuten en algunos paiacuteses para mejorar la calidad y el grosor de la caacutescara desmejorado por efecto de la edad El algunos paiacuteses esta praacutectica estaacute prohibida
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Estreacutes
El estreacutes generado por situaciones como por ejemplo la alta densidad de poblacioacuten el calor yo temperaturas extremas
El estreacutes caloacuterico por su impacto sobre el consumo de alimento y por el desbalance electroliacutetico generado por la peacuterdida excesiva de iones bicarbonato por el jadeo e hiperventilacioacuten
Algunas enfermedades
Newcastle Bronquitis Infecciosa Siacutendrome de Baja Postura Mycoplasma Gallisepticum Mycoplasma Sinoviae y Pneumovirus
Programa de Luz
El primer factor iniciador de la formacioacuten del huevo es la luz que actuacutea sobre el hipotaacutelamo para que se active la secrecioacuten de FSH y LH responsables de la formacioacuten y produccioacuten del huevo
El programa de luz afecta directamente la produccioacuten de huevos y el tamantildeo de eacuteste por lo que incide directamente tambieacuten sobre la calidad de la caacutescara
Es importante que la gallina ponedora tenga un descanso o periacuteodo de oscuridad no inferior a 8 horas por lo que un programa de luz que no maltrate a las aves no debe superar las 16 horas de luzdiacutea
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Recriacutea o levante de la ponedora
En las etapas de criacutea recriacutea y desarrollo es donde se forma la futura ponedora es muy importante que las futuras ponedoras logren la ingesta no soacutelo de alimento sino de nutrientes acumulados en cada una de las etapas para lo cual es importante utilizar la granulometriacutea adecuada del alimento en cada etapa ademaacutes de la formulacioacuten correcta seguacuten requerimientos de la estirpe
Salud Intestinal
Este es uno de factores maacutes importantes para la salud y nutricioacuten de las aves pues intestino sano generaraacute una excelente absorcioacuten de nutrientes y mejoraraacute de manera ostensible la inmunidad
La nutricioacuten
Una nutricioacuten adecuada de la gallina durante todo el periacuteodo de puesta con niveles de calcio y elementos traza (Mn Zn Cu) oacuteptimos es un elemento clave para mantener la salud general de la gallina para acumular suficiente calcio en el hueso medular y formar y mantener los tejidos del oviducto en ciclos de puesta prolongados manteniendo una buena calidad de la caacutescara (Nys 2017)
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CONCLUSIONES
La calidad de la caacutescara de huevo es un factor muy importante para la seguridad alimentaria del huevo Mantener la produccioacuten de huevos y en particular la calidad de la caacutescara de huevo a traveacutes de ciclos extendidos de produccioacuten (hasta 100 semanas) es un desafiacuteo muy importante de la industria que se puede conseguir mediante la seleccioacuten geneacutetica de gallinas Sin embargo una nutricioacuten adecuada de la gallina durante el periacuteodo de puesta es un elemento clave para mantener la salud general de la gallina y asiacute alcanzar su potencial geneacutetico
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2 El porcentaje de huevos dantildeados puede aumentar hasta el 20-30 de la produccioacuten en gallinas al final del periodo de puesta (65-70 semanas de edad)
Esta es una de las principales razones para limitar el ciclo de produccioacuten hasta las 70 semanas de edad o un antildeo de puesta (Travel et al 2011 Bain et al 2016)
La disminucioacuten gradual de la calidad de la caacutescara del huevo (la resistencia a la rotura) con la edad de la gallina se debe en parte a que la cantidad de mineral que se depositada se mantiene casi constante durante el ciclo de produccioacuten (aproximadamente 6 g) mientras que el tamantildeo del huevo aumenta ligeramente con la edad de la gallina (de 60 a 67 g)
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3 La caacutescara de huevo es el proceso de biomineralizacioacuten maacutes raacutepido que se conoce
La caacutescara del huevo estaacute conformada en su mayor parte por una matriz caacutelcica sobre un entramado orgaacutenico Tambieacuten tiene en su composicioacuten minerales como magnesio zinc manganeso hierro entre otros pero en muy baja proporcioacuten
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4 Pigmentacioacuten de la caacutescara del huevo
Depende de la geneacutetica del ave y es dado en el huevo color marroacuten por la concentracioacuten de pigmentos llamados porfirinas que son depositados en la matriz caacutelcica y en la cutiacutecula de la caacutescara
A medida que las gallinas envejecen el color marroacuten de la caacutescara del huevo se deteriora
La mayor parte del pigmento de la caacutescara (protoporfirina) se deposita en las capas calcaacutereas externas de la caacutescara del huevo y una cantidad menor se deposita en la cutiacutecula (Roberts and Scott 2016)
Un hiacutegado e intestino sanos ademaacutes de la ausencia de enfermedades respiratorias aseguraraacute una mejor pigmentacioacuten del cascaroacuten en ponedoras marrones
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La estirpe y la seleccioacuten geneacutetica
Algunas estirpes han sido seleccionadas para producir un mayor grosor y resistencia de la caacutescara ademaacutes en las estirpes modernas en las que la longevidad y productividad son la funcioacuten objetivo maacutes importante la seleccioacuten por calidad de caacutescara se hace primordial
La edad de la gallina
El espesor de la caacutescara disminuye a medida que la gallina envejece - el peso del huevo aumenta mientras que el de la caacutescara se mantiene dando como consecuencia caacutescaras maacutes delgadas
La muda
El beneficio depende del tipo y la severidad de la muda que se haya realizado asiacute como de la edad de las gallinas esta es una praacutectica comuacuten en algunos paiacuteses para mejorar la calidad y el grosor de la caacutescara desmejorado por efecto de la edad El algunos paiacuteses esta praacutectica estaacute prohibida
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El estreacutes generado por situaciones como por ejemplo la alta densidad de poblacioacuten el calor yo temperaturas extremas
El estreacutes caloacuterico por su impacto sobre el consumo de alimento y por el desbalance electroliacutetico generado por la peacuterdida excesiva de iones bicarbonato por el jadeo e hiperventilacioacuten
Algunas enfermedades
Newcastle Bronquitis Infecciosa Siacutendrome de Baja Postura Mycoplasma Gallisepticum Mycoplasma Sinoviae y Pneumovirus
Programa de Luz
El primer factor iniciador de la formacioacuten del huevo es la luz que actuacutea sobre el hipotaacutelamo para que se active la secrecioacuten de FSH y LH responsables de la formacioacuten y produccioacuten del huevo
El programa de luz afecta directamente la produccioacuten de huevos y el tamantildeo de eacuteste por lo que incide directamente tambieacuten sobre la calidad de la caacutescara
Es importante que la gallina ponedora tenga un descanso o periacuteodo de oscuridad no inferior a 8 horas por lo que un programa de luz que no maltrate a las aves no debe superar las 16 horas de luzdiacutea
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En las etapas de criacutea recriacutea y desarrollo es donde se forma la futura ponedora es muy importante que las futuras ponedoras logren la ingesta no soacutelo de alimento sino de nutrientes acumulados en cada una de las etapas para lo cual es importante utilizar la granulometriacutea adecuada del alimento en cada etapa ademaacutes de la formulacioacuten correcta seguacuten requerimientos de la estirpe
Salud Intestinal
Este es uno de factores maacutes importantes para la salud y nutricioacuten de las aves pues intestino sano generaraacute una excelente absorcioacuten de nutrientes y mejoraraacute de manera ostensible la inmunidad
La nutricioacuten
Una nutricioacuten adecuada de la gallina durante todo el periacuteodo de puesta con niveles de calcio y elementos traza (Mn Zn Cu) oacuteptimos es un elemento clave para mantener la salud general de la gallina para acumular suficiente calcio en el hueso medular y formar y mantener los tejidos del oviducto en ciclos de puesta prolongados manteniendo una buena calidad de la caacutescara (Nys 2017)
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CONCLUSIONES
La calidad de la caacutescara de huevo es un factor muy importante para la seguridad alimentaria del huevo Mantener la produccioacuten de huevos y en particular la calidad de la caacutescara de huevo a traveacutes de ciclos extendidos de produccioacuten (hasta 100 semanas) es un desafiacuteo muy importante de la industria que se puede conseguir mediante la seleccioacuten geneacutetica de gallinas Sin embargo una nutricioacuten adecuada de la gallina durante el periacuteodo de puesta es un elemento clave para mantener la salud general de la gallina y asiacute alcanzar su potencial geneacutetico
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3 La caacutescara de huevo es el proceso de biomineralizacioacuten maacutes raacutepido que se conoce
La caacutescara del huevo estaacute conformada en su mayor parte por una matriz caacutelcica sobre un entramado orgaacutenico Tambieacuten tiene en su composicioacuten minerales como magnesio zinc manganeso hierro entre otros pero en muy baja proporcioacuten
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4 Pigmentacioacuten de la caacutescara del huevo
Depende de la geneacutetica del ave y es dado en el huevo color marroacuten por la concentracioacuten de pigmentos llamados porfirinas que son depositados en la matriz caacutelcica y en la cutiacutecula de la caacutescara
A medida que las gallinas envejecen el color marroacuten de la caacutescara del huevo se deteriora
La mayor parte del pigmento de la caacutescara (protoporfirina) se deposita en las capas calcaacutereas externas de la caacutescara del huevo y una cantidad menor se deposita en la cutiacutecula (Roberts and Scott 2016)
Un hiacutegado e intestino sanos ademaacutes de la ausencia de enfermedades respiratorias aseguraraacute una mejor pigmentacioacuten del cascaroacuten en ponedoras marrones
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La estirpe y la seleccioacuten geneacutetica
Algunas estirpes han sido seleccionadas para producir un mayor grosor y resistencia de la caacutescara ademaacutes en las estirpes modernas en las que la longevidad y productividad son la funcioacuten objetivo maacutes importante la seleccioacuten por calidad de caacutescara se hace primordial
La edad de la gallina
El espesor de la caacutescara disminuye a medida que la gallina envejece - el peso del huevo aumenta mientras que el de la caacutescara se mantiene dando como consecuencia caacutescaras maacutes delgadas
La muda
El beneficio depende del tipo y la severidad de la muda que se haya realizado asiacute como de la edad de las gallinas esta es una praacutectica comuacuten en algunos paiacuteses para mejorar la calidad y el grosor de la caacutescara desmejorado por efecto de la edad El algunos paiacuteses esta praacutectica estaacute prohibida
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Estreacutes
El estreacutes generado por situaciones como por ejemplo la alta densidad de poblacioacuten el calor yo temperaturas extremas
El estreacutes caloacuterico por su impacto sobre el consumo de alimento y por el desbalance electroliacutetico generado por la peacuterdida excesiva de iones bicarbonato por el jadeo e hiperventilacioacuten
Algunas enfermedades
Newcastle Bronquitis Infecciosa Siacutendrome de Baja Postura Mycoplasma Gallisepticum Mycoplasma Sinoviae y Pneumovirus
Programa de Luz
El primer factor iniciador de la formacioacuten del huevo es la luz que actuacutea sobre el hipotaacutelamo para que se active la secrecioacuten de FSH y LH responsables de la formacioacuten y produccioacuten del huevo
El programa de luz afecta directamente la produccioacuten de huevos y el tamantildeo de eacuteste por lo que incide directamente tambieacuten sobre la calidad de la caacutescara
Es importante que la gallina ponedora tenga un descanso o periacuteodo de oscuridad no inferior a 8 horas por lo que un programa de luz que no maltrate a las aves no debe superar las 16 horas de luzdiacutea
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En las etapas de criacutea recriacutea y desarrollo es donde se forma la futura ponedora es muy importante que las futuras ponedoras logren la ingesta no soacutelo de alimento sino de nutrientes acumulados en cada una de las etapas para lo cual es importante utilizar la granulometriacutea adecuada del alimento en cada etapa ademaacutes de la formulacioacuten correcta seguacuten requerimientos de la estirpe
Salud Intestinal
Este es uno de factores maacutes importantes para la salud y nutricioacuten de las aves pues intestino sano generaraacute una excelente absorcioacuten de nutrientes y mejoraraacute de manera ostensible la inmunidad
La nutricioacuten
Una nutricioacuten adecuada de la gallina durante todo el periacuteodo de puesta con niveles de calcio y elementos traza (Mn Zn Cu) oacuteptimos es un elemento clave para mantener la salud general de la gallina para acumular suficiente calcio en el hueso medular y formar y mantener los tejidos del oviducto en ciclos de puesta prolongados manteniendo una buena calidad de la caacutescara (Nys 2017)
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CONCLUSIONES
La calidad de la caacutescara de huevo es un factor muy importante para la seguridad alimentaria del huevo Mantener la produccioacuten de huevos y en particular la calidad de la caacutescara de huevo a traveacutes de ciclos extendidos de produccioacuten (hasta 100 semanas) es un desafiacuteo muy importante de la industria que se puede conseguir mediante la seleccioacuten geneacutetica de gallinas Sin embargo una nutricioacuten adecuada de la gallina durante el periacuteodo de puesta es un elemento clave para mantener la salud general de la gallina y asiacute alcanzar su potencial geneacutetico
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4 Pigmentacioacuten de la caacutescara del huevo
Depende de la geneacutetica del ave y es dado en el huevo color marroacuten por la concentracioacuten de pigmentos llamados porfirinas que son depositados en la matriz caacutelcica y en la cutiacutecula de la caacutescara
A medida que las gallinas envejecen el color marroacuten de la caacutescara del huevo se deteriora
La mayor parte del pigmento de la caacutescara (protoporfirina) se deposita en las capas calcaacutereas externas de la caacutescara del huevo y una cantidad menor se deposita en la cutiacutecula (Roberts and Scott 2016)
Un hiacutegado e intestino sanos ademaacutes de la ausencia de enfermedades respiratorias aseguraraacute una mejor pigmentacioacuten del cascaroacuten en ponedoras marrones
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5 Los problemas de calidad de ldquocaacutescarardquo suelen derivar de una combinacioacuten de factores Entre estos tenemos
La estirpe y la seleccioacuten geneacutetica
Algunas estirpes han sido seleccionadas para producir un mayor grosor y resistencia de la caacutescara ademaacutes en las estirpes modernas en las que la longevidad y productividad son la funcioacuten objetivo maacutes importante la seleccioacuten por calidad de caacutescara se hace primordial
La edad de la gallina
El espesor de la caacutescara disminuye a medida que la gallina envejece - el peso del huevo aumenta mientras que el de la caacutescara se mantiene dando como consecuencia caacutescaras maacutes delgadas
La muda
El beneficio depende del tipo y la severidad de la muda que se haya realizado asiacute como de la edad de las gallinas esta es una praacutectica comuacuten en algunos paiacuteses para mejorar la calidad y el grosor de la caacutescara desmejorado por efecto de la edad El algunos paiacuteses esta praacutectica estaacute prohibida
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Estreacutes
El estreacutes generado por situaciones como por ejemplo la alta densidad de poblacioacuten el calor yo temperaturas extremas
El estreacutes caloacuterico por su impacto sobre el consumo de alimento y por el desbalance electroliacutetico generado por la peacuterdida excesiva de iones bicarbonato por el jadeo e hiperventilacioacuten
Algunas enfermedades
Newcastle Bronquitis Infecciosa Siacutendrome de Baja Postura Mycoplasma Gallisepticum Mycoplasma Sinoviae y Pneumovirus
Programa de Luz
El primer factor iniciador de la formacioacuten del huevo es la luz que actuacutea sobre el hipotaacutelamo para que se active la secrecioacuten de FSH y LH responsables de la formacioacuten y produccioacuten del huevo
El programa de luz afecta directamente la produccioacuten de huevos y el tamantildeo de eacuteste por lo que incide directamente tambieacuten sobre la calidad de la caacutescara
Es importante que la gallina ponedora tenga un descanso o periacuteodo de oscuridad no inferior a 8 horas por lo que un programa de luz que no maltrate a las aves no debe superar las 16 horas de luzdiacutea
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Recriacutea o levante de la ponedora
En las etapas de criacutea recriacutea y desarrollo es donde se forma la futura ponedora es muy importante que las futuras ponedoras logren la ingesta no soacutelo de alimento sino de nutrientes acumulados en cada una de las etapas para lo cual es importante utilizar la granulometriacutea adecuada del alimento en cada etapa ademaacutes de la formulacioacuten correcta seguacuten requerimientos de la estirpe
Salud Intestinal
Este es uno de factores maacutes importantes para la salud y nutricioacuten de las aves pues intestino sano generaraacute una excelente absorcioacuten de nutrientes y mejoraraacute de manera ostensible la inmunidad
La nutricioacuten
Una nutricioacuten adecuada de la gallina durante todo el periacuteodo de puesta con niveles de calcio y elementos traza (Mn Zn Cu) oacuteptimos es un elemento clave para mantener la salud general de la gallina para acumular suficiente calcio en el hueso medular y formar y mantener los tejidos del oviducto en ciclos de puesta prolongados manteniendo una buena calidad de la caacutescara (Nys 2017)
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CONCLUSIONES
La calidad de la caacutescara de huevo es un factor muy importante para la seguridad alimentaria del huevo Mantener la produccioacuten de huevos y en particular la calidad de la caacutescara de huevo a traveacutes de ciclos extendidos de produccioacuten (hasta 100 semanas) es un desafiacuteo muy importante de la industria que se puede conseguir mediante la seleccioacuten geneacutetica de gallinas Sin embargo una nutricioacuten adecuada de la gallina durante el periacuteodo de puesta es un elemento clave para mantener la salud general de la gallina y asiacute alcanzar su potencial geneacutetico
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5 Los problemas de calidad de ldquocaacutescarardquo suelen derivar de una combinacioacuten de factores Entre estos tenemos
La estirpe y la seleccioacuten geneacutetica
Algunas estirpes han sido seleccionadas para producir un mayor grosor y resistencia de la caacutescara ademaacutes en las estirpes modernas en las que la longevidad y productividad son la funcioacuten objetivo maacutes importante la seleccioacuten por calidad de caacutescara se hace primordial
La edad de la gallina
El espesor de la caacutescara disminuye a medida que la gallina envejece - el peso del huevo aumenta mientras que el de la caacutescara se mantiene dando como consecuencia caacutescaras maacutes delgadas
La muda
El beneficio depende del tipo y la severidad de la muda que se haya realizado asiacute como de la edad de las gallinas esta es una praacutectica comuacuten en algunos paiacuteses para mejorar la calidad y el grosor de la caacutescara desmejorado por efecto de la edad El algunos paiacuteses esta praacutectica estaacute prohibida
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Estreacutes
El estreacutes generado por situaciones como por ejemplo la alta densidad de poblacioacuten el calor yo temperaturas extremas
El estreacutes caloacuterico por su impacto sobre el consumo de alimento y por el desbalance electroliacutetico generado por la peacuterdida excesiva de iones bicarbonato por el jadeo e hiperventilacioacuten
Algunas enfermedades
Newcastle Bronquitis Infecciosa Siacutendrome de Baja Postura Mycoplasma Gallisepticum Mycoplasma Sinoviae y Pneumovirus
Programa de Luz
El primer factor iniciador de la formacioacuten del huevo es la luz que actuacutea sobre el hipotaacutelamo para que se active la secrecioacuten de FSH y LH responsables de la formacioacuten y produccioacuten del huevo
El programa de luz afecta directamente la produccioacuten de huevos y el tamantildeo de eacuteste por lo que incide directamente tambieacuten sobre la calidad de la caacutescara
Es importante que la gallina ponedora tenga un descanso o periacuteodo de oscuridad no inferior a 8 horas por lo que un programa de luz que no maltrate a las aves no debe superar las 16 horas de luzdiacutea
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Recriacutea o levante de la ponedora
En las etapas de criacutea recriacutea y desarrollo es donde se forma la futura ponedora es muy importante que las futuras ponedoras logren la ingesta no soacutelo de alimento sino de nutrientes acumulados en cada una de las etapas para lo cual es importante utilizar la granulometriacutea adecuada del alimento en cada etapa ademaacutes de la formulacioacuten correcta seguacuten requerimientos de la estirpe
Salud Intestinal
Este es uno de factores maacutes importantes para la salud y nutricioacuten de las aves pues intestino sano generaraacute una excelente absorcioacuten de nutrientes y mejoraraacute de manera ostensible la inmunidad
La nutricioacuten
Una nutricioacuten adecuada de la gallina durante todo el periacuteodo de puesta con niveles de calcio y elementos traza (Mn Zn Cu) oacuteptimos es un elemento clave para mantener la salud general de la gallina para acumular suficiente calcio en el hueso medular y formar y mantener los tejidos del oviducto en ciclos de puesta prolongados manteniendo una buena calidad de la caacutescara (Nys 2017)
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CONCLUSIONES
La calidad de la caacutescara de huevo es un factor muy importante para la seguridad alimentaria del huevo Mantener la produccioacuten de huevos y en particular la calidad de la caacutescara de huevo a traveacutes de ciclos extendidos de produccioacuten (hasta 100 semanas) es un desafiacuteo muy importante de la industria que se puede conseguir mediante la seleccioacuten geneacutetica de gallinas Sin embargo una nutricioacuten adecuada de la gallina durante el periacuteodo de puesta es un elemento clave para mantener la salud general de la gallina y asiacute alcanzar su potencial geneacutetico
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Estreacutes
El estreacutes generado por situaciones como por ejemplo la alta densidad de poblacioacuten el calor yo temperaturas extremas
El estreacutes caloacuterico por su impacto sobre el consumo de alimento y por el desbalance electroliacutetico generado por la peacuterdida excesiva de iones bicarbonato por el jadeo e hiperventilacioacuten
Algunas enfermedades
Newcastle Bronquitis Infecciosa Siacutendrome de Baja Postura Mycoplasma Gallisepticum Mycoplasma Sinoviae y Pneumovirus
Programa de Luz
El primer factor iniciador de la formacioacuten del huevo es la luz que actuacutea sobre el hipotaacutelamo para que se active la secrecioacuten de FSH y LH responsables de la formacioacuten y produccioacuten del huevo
El programa de luz afecta directamente la produccioacuten de huevos y el tamantildeo de eacuteste por lo que incide directamente tambieacuten sobre la calidad de la caacutescara
Es importante que la gallina ponedora tenga un descanso o periacuteodo de oscuridad no inferior a 8 horas por lo que un programa de luz que no maltrate a las aves no debe superar las 16 horas de luzdiacutea
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En las etapas de criacutea recriacutea y desarrollo es donde se forma la futura ponedora es muy importante que las futuras ponedoras logren la ingesta no soacutelo de alimento sino de nutrientes acumulados en cada una de las etapas para lo cual es importante utilizar la granulometriacutea adecuada del alimento en cada etapa ademaacutes de la formulacioacuten correcta seguacuten requerimientos de la estirpe
Salud Intestinal
Este es uno de factores maacutes importantes para la salud y nutricioacuten de las aves pues intestino sano generaraacute una excelente absorcioacuten de nutrientes y mejoraraacute de manera ostensible la inmunidad
La nutricioacuten
Una nutricioacuten adecuada de la gallina durante todo el periacuteodo de puesta con niveles de calcio y elementos traza (Mn Zn Cu) oacuteptimos es un elemento clave para mantener la salud general de la gallina para acumular suficiente calcio en el hueso medular y formar y mantener los tejidos del oviducto en ciclos de puesta prolongados manteniendo una buena calidad de la caacutescara (Nys 2017)
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La calidad de la caacutescara de huevo es un factor muy importante para la seguridad alimentaria del huevo Mantener la produccioacuten de huevos y en particular la calidad de la caacutescara de huevo a traveacutes de ciclos extendidos de produccioacuten (hasta 100 semanas) es un desafiacuteo muy importante de la industria que se puede conseguir mediante la seleccioacuten geneacutetica de gallinas Sin embargo una nutricioacuten adecuada de la gallina durante el periacuteodo de puesta es un elemento clave para mantener la salud general de la gallina y asiacute alcanzar su potencial geneacutetico
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Salud Intestinal
Este es uno de factores maacutes importantes para la salud y nutricioacuten de las aves pues intestino sano generaraacute una excelente absorcioacuten de nutrientes y mejoraraacute de manera ostensible la inmunidad
La nutricioacuten
Una nutricioacuten adecuada de la gallina durante todo el periacuteodo de puesta con niveles de calcio y elementos traza (Mn Zn Cu) oacuteptimos es un elemento clave para mantener la salud general de la gallina para acumular suficiente calcio en el hueso medular y formar y mantener los tejidos del oviducto en ciclos de puesta prolongados manteniendo una buena calidad de la caacutescara (Nys 2017)
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La calidad de la caacutescara de huevo es un factor muy importante para la seguridad alimentaria del huevo Mantener la produccioacuten de huevos y en particular la calidad de la caacutescara de huevo a traveacutes de ciclos extendidos de produccioacuten (hasta 100 semanas) es un desafiacuteo muy importante de la industria que se puede conseguir mediante la seleccioacuten geneacutetica de gallinas Sin embargo una nutricioacuten adecuada de la gallina durante el periacuteodo de puesta es un elemento clave para mantener la salud general de la gallina y asiacute alcanzar su potencial geneacutetico
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La calidad de la caacutescara de huevo es un factor muy importante para la seguridad alimentaria del huevo Mantener la produccioacuten de huevos y en particular la calidad de la caacutescara de huevo a traveacutes de ciclos extendidos de produccioacuten (hasta 100 semanas) es un desafiacuteo muy importante de la industria que se puede conseguir mediante la seleccioacuten geneacutetica de gallinas Sin embargo una nutricioacuten adecuada de la gallina durante el periacuteodo de puesta es un elemento clave para mantener la salud general de la gallina y asiacute alcanzar su potencial geneacutetico
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