Tema Nº 01: ADMINISTRACION DE Tema Nº 01: ADMINISTRACION DE OPERACIONES Y COMPETENCIA GLOBALOPERACIONES Y COMPETENCIA GLOBAL

Ing. José Manuel García Pantigozo calidadtotal@hotmail.com2012 -

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ADMINISTRACION DE LA ADMINISTRACION DE LA PRODUCCION Y DE LA PRODUCCION Y DE LA

CALIDADCALIDAD

OBJETIVO DEL APRENDIZAJE

LAS ORGANIZACIONES QUE AVANZAN Y SE DESARROLLAN SE HACEN LAS SIGUIENTES PREGUNTAS:

¿CÓMO PODREMOS SATISFACER POR COMPLETO A NUESTROS CLIENTES?

¿CÓMO PODREMOS BRINDAR MAYOR SATISFACCION A NUESTROS CLIENTES, FRENTE A LA QUE DA LA COMPETENCIA?

LEJOS DE ABORDARSE FILOSOFICAMENTE, SE DEBE CONSIDERAR COMO PRIORIDAD Nº 1 ¿PORQUE LA ¿PORQUE LA COMPETENCIA NO DESCANSA? COMPETENCIA NO DESCANSA? Y ES EL AREA DE OPERACIONES EL CORAZON DONDE PUEDE ESTAR EL GOLPE MORTAL SI NO SE ESTA ATENTA A LOS CAMBIOS QUE SE DAN.

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ORIENTACION GERENCIAL

• LOS CLIENTES DEMANDAN MAYOR CALIDAD, MAS VARIEDAD Y MAYOR RAPIDEZ EN LA RESPUESTA SENSIBLE A SUS NECESIDADES, Y TODO A BAJOS PRECIOS.

• SE HA INTENSIFICADO LA COMPETENCIA.• LA ECONOMIA DE LOS PAISES DESCANSA EN LA CAPACIDAD DE SUS

TRABAJADORES.• DE NADA VALEN LOS RECURSOS FINANCIEROS Y TECNOLOGICOS

CUANDO ESTOS NO ESTAN A LA PAR CON BUENOS RR.HH.• HASTA EL CONCEPTO DE PRODUCTIVIDAD HA VARIADO.

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NUEVAS REALIDADES DEL MERCADO

NUEVAS REALIDADES DEL MERCADO

COMPETITIVIDADCOMPETITIVIDAD NACIONAL NACIONAL

LA MEDIDA EN QUE UNA NACION, BAJO CONDICIONES DE MERCADO LIBRE, ES CAPAZ DE

PRODUCIR BIENES Y SERVICIOS QUE PUEDAN SUPERAR CON ÉXITO LA PRUEBA DE LOS

MERCADOS INTERNACIONALES, MANTENIENDO Y AUN AUMENTANDO AL MISMO TIEMPO LA RENTA

REAL DE SUS CIUDADANOS.

NUEVAS REALIDADES DEL MERCADO I RAPIDOS AVANCES EN LA CIENCIA Y TECNOLOGIAS

SUMINISTRAN: NUEVOS PRODUCTOS, NUEVOS PROCESOS, NUEVOS MATERIALES Y NUEVAS NECESIDADES.

INTRODUCCION MASIVA DE NUEVOS PRODUCTOS. CORTO CICLO DE VIDA DE LOS PRODUCTOS. LA COMPETENCIA GLOBAL AUMENTA POR LA REDUCCION

DE COSTOS EN TRANSPORTE Y COMUNICACIÓN. LA COMPETENCIA GLOBAL SE INTENSIFICA DEBIDO A LA

CREACION DE BLOQUES ECONOMICOS Y POR LA REDUCCION DE BARRERAS.

UN INTERES CRECIENTE POR EL AMBIENTE MODIFICA PATRONES DE PRODUCCION Y CONSUMO.

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• CONDICIONES DEL MERCADO QUE FAVORECEN LA PRODUCCION FLEXIBLE

• EXPANSION LIMITADA DEL MERCADO

• CORTOS CICLOS DE VIDA DE LOS PRODUCTOS

• MICROSEGMENTACION DEL MERCADO

• COMPETENCIA GLOBAL

• CONDICIONES DEL MERCADO QUE FAVORECEN LA PRODUCCION EN SERIE

• MERCADOS EN EXPANSION• CICLOS PROLONGADOS DE

VIDA DEL PRODUCTO• AMPLIOS SEGMENTOS DEL

MERCADO• MERCADOS PROTEGIDOS.

NUEVAS REALIDADES DEL MERCADO II

PREMIOS A LA CALIDADPREMIOS A LA CALIDAD

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ALGUNOS MODELOS EN EL MUNDOALGUNOS MODELOS EN EL MUNDO

Año 1950 Deming (Japón)Deming (Japón)

Año 1987 Malcolm Baldrige (USA)Malcolm Baldrige (USA)

Año 1989MéxicoMéxico

Año 1991 EFQM (Europa)EFQM (Europa)

Año 1991 Brasil Brasil

Año 2001 PerúPerú

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¿QUE ES EL PREMIO NACIONAL A LA ¿QUE ES EL PREMIO NACIONAL A LA CALIDAD DE PERU?CALIDAD DE PERU?

•Instrumento para orientar a organizaciones en procesos de mejora continua

•Modelo de Excelencia en la Gestión ayuda a implementar una gestión de calidad moderna y eficaz mediante:

- Uso del Modelo - Auto evaluación - Postulación al Premio

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COMITE DE GESTION DE LA CALIDADCOMITE DE GESTION DE LA CALIDAD

MMIINNIISSTTEERRIIOODDEE LLAA PPRROODDUUCCCCIIOONN

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EVOLUCION HISTORICA DE LA ADMINISTRACION

DE LA PRODUCCION Y OPERACIONES

PRECURSORES: FUNDADOR DE LA ADMINISTRACIÓN CIENTÍFICA

HENRY FAYOL• 14 Principios Administrativos: 14 Principios Administrativos: División

del trabajo; Autoridad y responsabilidad; Disciplina; Unidad de mando; Unidad de dirección; Subordinación del interés individual al general; Remuneración; Centralización; Jerarquía de autoridad; Orden; Equidad; Estabilidad en el puesto; Iniciativa; y Espíritu de grupo.

• 6 Áreas Funcionales: 6 Áreas Funcionales: Técnicas, Comerciales, Financieras, Seguridad, Contables y Administrativas.

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TEORIAS ADMINISTRATIVASFREDERICK TAYLOR

TEORÍA ECONÓMICAFREDERICK WINSLOW TAYLOR, 1856-1915

• EL DINERO ES LO QUE MOTIVA PRINCIPALMENTE A LOS TRABAJADORES Y LOS DEMÁS ASUNTOS SON POCO IMPORTANTES.

• F. W. TAYLOR FUE EL PRIMER HOMBRE DE LA HISTORIA QUE NO CONSIDERÓ EL TRABAJO COMO ALGO QUE SE DABA POR HECHO, SINO QUE LO EXAMINÓ Y ESTUDIÓ

• FUE EL CREADOR DE LA ORGANIZACIÓN CIENTÍFICA DEL TRABAJO (OCT) O TAYLORISMO:

PRINCIPIOS

ESTUDIO DE TIEMPOS Y MOVIMIENTOS

FRAGMENTACIÓN

ESPECIALIZACIÓN

TEORÍA ECONÓMICAFREDERICK WINSLOW TAYLOR, 1856-1915

• FUE EL CREADOR DE LA ORGANIZACIÓN CIENTÍFICA DEL TRABAJO (OCT) O TAYLORISMO:

PRINCIPIOS

ESTUDIO DE TIEMPOS Y MOVIMIENTOS

FRAGMENTACIÓN

ESPECIALIZACIÓN

HENRY FORD (1863 – 1947)HENRY FORD (1863 – 1947)

• El primer hombre de la historia en llevar a la practica los métodos de la Organización Científica del Trabajo y obtener resultados espectaculares.

• En 1899 dejó su trabajo en la “EDISON” y entró como directivo en la “DETROIT AUTOMOBIL CO”. La primera empresa fabricante de coches de la ciudad.

• En 1903 creó la “FORD MOTOR COMPANY”

• En 1908 fabricó el modelo “T” vendiéndose por 850 $

• Introdujo la participación de los trabajadores en el beneficio de la empresa

• Instauró un sistema de crédito a largo plazo que permitiera a sus trabajadores tener un coche de su marca.

• En 1922 el “Ford T” costaba 265 $

• En 1927 se dejó de fabricar.

• Se vendieron 15.000.000.

HENRY FORD (1863 – 1947)HENRY FORD (1863 – 1947)

PIRÁMIDE DE MASLOW

JERARQUÍA DE NECESIDADES

• Estas cinco necesidades están ordenadas jerárquicamente

• Hasta que no se satisfacen de forma razonable las

necesidades del escalón inferior no surgen las del orden

superior

MASLOW: JERARQUÍA DE NECESIDADES

• FISIOLOGICASFISIOLOGICAS– ALIMENTO, VESTIDO, VIVENDA, …

• SEGURIDADSEGURIDAD– PROTECCIÓN CONTRA EL PELIGRO, AMENAZAS, …

• SOCIALESSOCIALES– PERTENECER A UN GRUPO, SER ACEPTADO, …

• ESTIMAESTIMA– PROPIA Y ANTE LOS DEMÁS

• AUTORREALIZACIÓNAUTORREALIZACIÓN– DEL PROPIO POTENCIAL,

Principio de Peter: EN UNA JERARQUÍA, TODO EMPLEADO TIENDE A ASCENDER HASTA SU NIVEL DE

INCOMPETENCIA

Definición de Operaciones y Administración de Operaciones

Definición de Operaciones y Administración de Operaciones

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DEFINICIONES I

• OPERACIONES: SE REFIEREN A LA PRODUCCIÓN DE BIENES Y SERVICIOS, EL ESTABLECIMIENTO DE ACTIVIDADES DE VALOR AGREGADO QUE TRANSFORMAN INSUMOS EN PRODUCTOS.– LOS PRODUCTOS DE LA EMPRESA SON LA

COMBINACIÓN DE VARIOS TIPOS DE DE INSUMOS: MATERIALES, TRABAJO, ENERGÍA, INFORMACIÓN Y TECNOLOGÍA.

– CUANDO UNA EMPRESA EMPLEA HERRAMIENTAS, MAQUINAS, TÉCNICAS Y CAPACIDAD HUMANA, AGREGA VALOR A LOS INSUMOS TRANSFORMANDOLOS EN PRODUCTOS.

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DEFINICIONES II• ADMINISTRACION DE OPERACIONES: SE

RELACIONA CON LA PRODUCCIÓN DE BIENES Y SERVICIOS; JUNTO CON OTRAS AREAS FUNCIONALES. TAMBIEN TIENE QUE VER CON LA GESTION DE RECURSOS (INSUMOS) Y LA DISTRIBUCIÓN DE BIENES Y SERVICIOS TERMINADOS PARA LOS CLIENTES (PRODUCTOS).

• BIEN PURO: PRODUCTO TANGIBLE QUE SE PUEDE ALMACENAR, TRANSPORTAR Y COMPRAR PARA USAR CON POSTERIDAD.

• SERVICIO PURO: PRODUCTO INTANGIBLE QUE NO PUEDE ALMACENARSE PUESTO QUE DEBE CONSUMIRSE TAN PRONTO SE ELABORA.

INPUT OUTPUT

PROCESO DE

CONVERSION

RETROALIMENTACION

DEL SISTEMA DE OPERACIONES DE ...

VARIABLES

ALEATORIASMODELO

TEMA Nº 01 27

RECEPCIONRECEPCION

SELECCIÓN Y LAVADOSELECCIÓN Y LAVADO

COCINADOCOCINADO

ENFRIADOENFRIADO

FILETEADOFILETEADO

ENVASADO Y PESADOENVASADO Y PESADO

ADICION DE SALADICION DE SAL

EXHAUSTINGEXHAUSTING

ADICION DE LIQUIDO DE GOBIERNOADICION DE LIQUIDO DE GOBIERNO

SELLADO Y LAVADOSELLADO Y LAVADO

ESTERILIZACION Y ENFRIADOESTERILIZACION Y ENFRIADO

ALMACENAMIENTO Y CUARENTENAALMACENAMIENTO Y CUARENTENA

ETIQUETADO Y EMPAQUEETIQUETADO Y EMPAQUE

SISTEMA DE OPERACIONES DE FABRICACION DE CONSERVA DE PESCADO

FENOMENO DEL NIÑO

CONTAMINACION DEL MAR POR DERRAME DE PETROLEO, ETC

VEDA

FENOMENOS CLIMATICOS

                                             

          

- MATERIA PRIMAPESCADO(SARDINA)-INSUMOS SAL AGUALIQUIDO DE GOBIERNO-ENVASESLATASTAPAS-ETIQUETAS-CAPITAL-- HORAS HOMBRE-- ENERGIA

MEJORAMIENTO DEL PLAN DE HIGIENE Y SANEAMIENTOMEJORA DEL PLAN HACCPMEJOR CALIDAD DE LA MATERIA PRIMAMEJORAMIENTO DE EQU`POS

CONSERVA DE PESCADO

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PRODUCTOR

ALMACEN DE

M.P.

ALMACEN DE P.T.

SIN RELACION PPC

2929

CON RELACION PPC

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CREATIVIDAD Y CAPACIDADES HUMANAS

CONOCIMIENTOINFORMACION

MATERIAS PRIMASRECURSOS ECONOMICOS

Y FINANCIEROS

EL KNOW-HOW DE LA GESTION

Y LA TECNOLOGIA TRANSFORMAN LOS INSUMOS

BIENES Y SERVICIOS

....AL NUEVO SISTEMA DE OPERACIONES

INSUMOS PROCESO PRODUCTOS

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OPERACIONES VERSUS

AREA DE CONTROL DE PRODUCCION

PLANTA DEPROCESOSPROVEEDOR CLIENTES

Bienes y servicios

Bienes y servicios

SISTEMAS DE PLANEACIÓN Y CONTROL

OPERACIONES

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RETROALIMENTACION

ACTIVIDADES DE VALOR

AGREGADO

INSUMOS

(ENTRADA)

PRODUCTOS

(SALIDA)

ADMINISTRACION DE OPERACIONESADMINISTRACION DE OPERACIONES EN EL SECTOR SERVICIOS EN EL SECTOR SERVICIOS

INSUMOS (Entrada): Materiales, trabajo, información, tecnología y restricciones ambientales y gubernamentales

ACTIVIDADES DE VALOR AGREGADO: Mediante el manejo de herramientas, maquinas, técnicas y capacidad humana.

PRODUCTOS (Salida): Bienes y servicios.

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¿QUIENES SON LOS INSUMOS?

INSUMOS(ENTRADAS): MATERIALES, INFORMACION, TRABAJO, TECNOLOGIA, Y RESTRICCIONES AMBIENTALES, Y GUBERNAMENTALES.

RETROALIMENTACION: ¿QUE CLASE DE HABILIDADES REQUIEREN LOS EMPLEADOS? ¿COMO EMPLEA LA EMPRESA ESTAS CAPACIDADES?, ¿QUE CLASE DE EQUIPO NECESITA LA EMPRESA?, ¿QUE TIPO DE INFORMACIÓN PRECISA LA EMPRESA? ¿COMO ALMACENA, UTILIZA Y ACTUALIZA LA EMPRESA LA INFORMACIÓN? ¿QUE MATERIALES NECESITA LA EMPRESA? ¿QUIEN LOS PROVEE? ¿QUE CANTIDAD DEBE DISPONER?

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¿CUALES SON LAS ACTIVIDADES DE VALOR AGREGADO?

ACTIVIDADES:MANEJO ADECUADO DE MAQUINAS, HERRAMIENTAS, TECNICAS Y CAPACIDAD HUMANA.RETROALIMENTACION:¿COMO EMPLEA LA EMPRESA SUS RECURSOS PARA ELABORAR SUS PRODUCTOS? ¿CUANTAS INSTALACIONES NECESITA LA EMPRESA, DONDE DEBEN SITUARSE Y QUE DEBEN PRODUCIR? ¿COMO DISTRIBUYE LA EMPRESA LOS EQUIPOS Y LAS PERSONAS EN SUS INSTALACIONES? ¿COMO PUEDE MEJORAR LAS OPERACIONES? ¿COMO ADECUA LA EMPRESA CAPACIDAD Y DEMANDA ANTICIPADA? ¿COMO PROGRAMA EL TRABAJO?, ¿ COMO DARA PRIORIDAD A LOS PEDIDOS DE SUS CLIENTES?

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¿CUALES SON LOS PRODUCTOS?

PRODUCTOS:SALIDA DE BIENES Y SERVICIOS.

RETROALIMENTACION: ¿QUIENES SON LOS CLIENTES, DONDE ESTÁN Y CUALES SON SUS NECESIDADES? ¿QUE MEZCLA DE PRODUCTOS SE ELABORA? ¿COMO DEBE ADECUARSE CADA PRODUCTO PARA QUE SEA DEL AGRADO DEL CLIENTE?

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CLASES DE PROCESOS DE OPERACION

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CLASES DE PROCESOS DE OPERACIÓN I

FLUJO DE VARIEDAD (flujo variable)

UNA AMPLIA GAMA DE PRODUCTOS ADAPTADOS AL GUSTO DEL CLIENTE SON ELABORADAS POR UNA FUERZA ALTAMENTE CAPACITADA MEDIANTE EQUIPOS Y MAQUINARIAS DE PROPÓSITO GENERAL. EXISTEN MUCHAS RUTAS POSIBLES PARA ENVIAR LOS PRODUCTOS DURANTE EL PROCESO.

EJEMPLO: CLINICAS, METALMECANICAS, REPARACIÓN DE EQUIPOS ESTÉREOS, RESTAURANTES PARA GOUMERTS, - ETC.

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CLASES DE PROCESOS DE OPERACIÓN II

FLUJO INTERMITENTE (por lotes)

SE EMPLEA UNA COMBINACION DE EQUIPOS Y MAQUINARIAS DE PROPOSITO GENERAL Y DE PROPOSITO ESPECIAL PARA FABRICAR DESDE PEQUEÑOS HASTA GRANDES LOTES DE PRODUCTOS.

POR EJEMPLO: TRANSPORTES, COMPUTADORES, IMPRENTAS, CONFECCIONES, VIÑERIAS, VINOS, BANQUEROS; - ETC.

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CLASES DE PROCESOS DE OPERACIÓN III

FLUJO REPETITIVO (producción en serie)

UNA GAMA DE PRODUCTOS ESTANDARIZADOS QUE SIGUEN UN FLUJO PREDETERMIANDO A TRAVES DE CENTROS DE TRABAJO.

POR EJEMPLO: LINEA DE MONTAJE DE AUTOS Y PC, OFICINA PRINCIPAL DEL SEGURO; - ETC.

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CLASES DE PROCESOS DE OPERACIÓN IV

FLUJO CONTINUO (flujo shop)

PRODUCTOS COMERCIALES FLUYEN DE MODO CONTINUO HACIA UN PROCESO LINEAL.

POR EJEMPLO:

- REFINERIAS QUIMICAS; DE ACEITE; DE AZUCAR; PLANTA DE TRATAMIENTO DE AGUA POTABLE; - ETC.

ProductividaProductividaddLa necesidad de…

P = OI … producir algo mas que volumen

La Nueva Productividad

LA NUEVA

PRODUCTIVIDAD =TRABAJOCAPITAL

+CONOCIMIENTO

•NUEVAS APLICACIONES•NUEVOS PRODUCTOS•NUEVOS MERCADOS/NEGOCIOS•NUEVA TECNOLOGIA•NUEVOS SERVICIOS

•TIEMPO DE LOS PROCESOS•ELIMINAR PERDIDAS•REINGENIERIA DE PROCESOS•EMPOWERMENT•TRASFERENCIA DE CONOCIMIENTOS

Crear y ofrecerValor al cliente

Mejorar la Eficiencia Operativa

OUTPUT

INPUT

Concepto de Concepto de lala

ProductividaProductividadd• Es el valor de los productos Es el valor de los productos

(bienes y servicios), dividido (bienes y servicios), dividido entre los valores de los recursos entre los valores de los recursos (salarios, costos horaria de (salarios, costos horaria de infraestructura, etc.) que se han infraestructura, etc.) que se han usado como insumos.usado como insumos.

Consiste no solo en Consiste no solo en hacer las cosas hacer las cosas

mejor que los demás mejor que los demás desde el principio desde el principio

hasta el fin, sino en hasta el fin, sino en hacer las cosas hacer las cosas

correctas… correctas… (efectividad)(efectividad)

ProductiviProductividaddad

Calidad y Calidad y

ProductividaProductividaddMenores errores,

desperdicios yreprocesos

Reducciónde

Costos

Menores egresos

Máscalidad

MayorProductividad

Mayorsatisfacción

del cliente

Incrementode las Ventas

MayoresIngresos

• Si la meta es mejorar la productividad, Si la meta es mejorar la productividad, primero hay que medirla. primero hay que medirla.

• Fortalece los planes de las empresas. Fortalece los planes de las empresas. • Medir la productividad genera concien-Medir la productividad genera concien-

cia de su importancia en las personas. cia de su importancia en las personas. • Revela áreas problema que requieren Revela áreas problema que requieren

atención inmediata. atención inmediata. • Es necesaria para asociar el incremento Es necesaria para asociar el incremento

de salarios con el comportamiento de la de salarios con el comportamiento de la productividad.productividad.

¿Para qué medir ¿Para qué medir la Productividad?la Productividad?

Valor AgregadoValor AgregadoValor agregado: Valor agregado: Otra medida de salidas en

cifras monetarias. Se define como la “riqueza” creada en términos de productos y/o servicios generados por una Empresa. Valor agregado Valor agregado = Ventas Netas Ventas Netas – –

Valor de la Compras hechas a Valor de la Compras hechas a terceros terceros + Cambio de Inventario. + Cambio de Inventario.

De las dos formas mencionadas, el Valor Agregado es la mejor forma de medir salidas, pues mide solamente la capacidad de operación interna de una empresa.

Medición de EntradasMedición de Entradas (Insumos) (Insumos)

Se refiere a los recursos tangibles e intangibles necesarios para producir bienes o servicios. Se clasifican como entradas:

– Trabajo

– Capital

– Conocimientos

Medición del TrabajoMedición del Trabajo

• Número de empleados.

• Costos y gastos de personal.

• Total de horas hombre trabajadas.

Está medido en términos monetarios:

• Activos Fijos

• Maquinaria y Equipo

• Activos Totales.

Medición del CapitalMedición del Capital

Medición del Medición del ConocimientoConocimiento

• Ideas

• Perfiles

• Patentes

• Diseño

• Proyectos

• Manuales

• Know how

TAREASTAREAS

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ELABORAR DIEZ (10) DIAGRAMAS DE SISTEMAS DE OPERACIONES EN PPT EN GRUPOS DE

CINCO (5) ALUMNOS Y ENVIARLO POR EMAIL CON LA SIGUIENTE CARATULA.

Tarea Nº 01: ADMINISTRACION DE Tarea Nº 01: ADMINISTRACION DE OPERACIONES Y COMPETENCIA GLOBALOPERACIONES Y COMPETENCIA GLOBAL

Pedro Farias Torres

2012 - II

ADMINISTRACION DE LA ADMINISTRACION DE LA PRODUCCION Y DE LA CALIDADPRODUCCION Y DE LA CALIDAD

Profesor: Ing. José Manuel García Pantigozo

María Salas SabaAlan Santos MajlufRosa Zegarra Po

Mateo Llosa Zacarias

Alumnos: